Несмотря на то, что разновидностей роллов огромное количество, российские поклонники японской кухни чаще всего заказывают в ресторанах лишь несколько видов. Среди них не последнее место занимают роллы «Лава», заправляемые одноименным соусом. Возможно, именно соус Лава обеспечивает этим видам роллов такую популярность. Для хозяек, приноровившихся готовить знаменитое японское блюдо дома, полезным будет узнать, как и из чего делают соус для роллов лава.
В базовый состав заправки включены: икра летучей рыбы (Тобико), морской гребешок, майонез и растительное масло. Благодаря красному цвет икринок соус приобретает приятный розово-коралловый оттенок. Для русской кухни такие компоненты, как икра Тобико и морской гребешок, считаются экзотическими, но сегодня их можно купить и в больших супермаркетах, и в специализированных магазинах.
Морские гребешки, как правило, продаются в магазинах в замороженном виде. С икрой летучей рыбы все немного сложнее: некоторые хитрые производители продают под ее видом икру минтая. Покупая этот компонент соуса, убедитесь в подлинности продукта. Растительное масло (лучше оливковое) используется для обжарки гребешка. При такой обработке этого компонента соус лава для суши приобретает более насыщенный вкус. Разобравшись с составом, перейдем к приготовлению.
Итак, необходимые продукты закуплены, можно приступать к созданию соуса. Количество продуктов:
Приготовление:
По такому же рецепту можно приготовить заправку с сырыми морскими гребешками. При подаче соуса к роллам, его выкладывают на верхнюю часть каждого ролла. В качестве дополнительных украшений и вкусовых ноток можно использовать тонкие дольки огурца или обсыпать роллы семенами кунжута.
Строго говоря, главным компонентом соуса считается икра летучей рыбы. Можно обойтись и без гребешка, заменив его другими морепродуктами. Некоторые хозяйки готовят его с креветками, другие с крабовым мясом.
Вкус заправки без гребешка немного отличается, но в целом отлично дополняет и другие суши и роллы. Что касается дозировки ингредиентов, то и тут нет однозначных указаний. Каждая хозяйка берет их в том количестве, которое ее устраивает по вкусовому сочетанию.
В Таиланде вместо гребешка берут мясо снежного краба, майонез смешивают с соусом шрирача, добавляют икру Тобико, и получают острую разновидность заправки.
Как видим, во всех рецептах соуса неизменным компонентом остается икра красной Тобико. Бывает, что хозяйки заменяют ее икрой сазана, схожей с ней по цвету, но, поверьте, тогда вы не узнаете настоящий вкус соуса лава.
Лавовый торт с мороженым и клубничным соусом. Лавовый шоколадный торт с мороженым и клубничным соусом в белой тарелке
Тёплый шоколадный десерт с помадной лавой и сладким соусом дзафферано.
Говядина, приготовленная на лавовом камне с картофельным пюре и соусом.
Вид сверху торта лавы из белого шоколада с клубничным мороженым и соусом на белом фоне. Ультра нежный торт со слегка хрустящими краями
Говядина, приготовленная на лавовом камне с картофельным пюре и соусом.
Ролл Филадельфия со сливочным сыром, Ролл Лава со сливочным сыром, вид сверху, на бамбуковом фоне. соевый соус, суши, японское меню.Ролл Филадельфия со сливками
Крупным планом - торт из лавы из белого шоколада, подается с клубничным мороженым и соусом. Ультра нежный торт со слегка хрустящими краями и расплавленным белым шоколадом
Французский десерт. Шоколадный торт из лавы с помадой и ванильным соусом. Цитрусовые и сусальное золото на белой тарелке и вилке, вид сверху
Вид сбоку на торт из лавы из белого шоколада, подается с клубничным мороженым и изолированным соусом.Ультра нежный торт со слегка хрустящими краями и белым
Французский десерт. Шоколадный торт из лавы с помадой и ванильным соусом. Цитрусовые и сусальное золото на белой тарелке, вид сверху
Французский десерт. Шоколадный торт из лавы с помадой и ванильным соусом. Цитрусовые и сусальное золото на белой тарелке и вилке, вид сверху
Французский десерт. Шоколадный торт из лавы с помадой и ванильным соусом.Цитрусовые и сусальное золото на белой тарелке, вид сверху
Французский десерт. Шоколадный торт из лавы с помадой и ванильным соусом. Цитрусовые и сусальное золото на белой тарелке в руке официанта
Французский десерт. Шоколадный торт из лавы с помадой и ванильным соусом. Цитрусовые и сусальное золото на белой тарелке и крупным планом
Французский десерт. Шоколадный торт из лавы с помадой и ванильным соусом.Цитрусовые и сусальное золото на белой тарелке и крупным планом
Французский десерт. Шоколадный торт из лавы с помадой и ванильным соусом. Цитрусовые и сусальное золото на белой тарелке и вилке, вид сбоку
Лавовый торт и клубничный соус. На плите
Ролл Филадельфия со сливочным сыром, Ролл Лава со сливочным сыром, вид сверху, на бамбуковом фоне. соевый соус, суши, японское меню.Ролл Филадельфия со сливками
Шоколадный торт с помадной лавой с ванильным мороженым и сливочным соусом. Французский десерт. Шоколадный торт с помадной лавой с ванильным мороженым, сливочным соусом и фреш
Шоколадный торт с помадной лавой с ванильным мороженым и сливочным соусом. Французский десерт. Шоколадный торт с помадной лавой с ванильным мороженым, сливочным соусом и фреш
Вид сверху на торт из лавы из белого шоколада, подается с клубничным мороженым и соусом.Ультра нежный торт со слегка хрустящими краями и расплавленным белым шоколадом
Вид сбоку торта лавы из белого шоколада с клубничным мороженым и соусом, изолированные на белом фоне. Ультра нежный торт со слегка хрустящими краями
Крупным планом - торт из лавы из белого шоколада, подается с клубничным мороженым и соусом. Ультра нежный торт со слегка хрустящими краями и расплавленным белым шоколадом
Шоколадный торт с помадной лавой с ванильным мороженым и сливочным соусом.Французский десерт. Шоколадный торт с помадной лавой с ванильным мороженым, сливочным соусом и фреш
Шоколадная лава со взбитыми сливками и клубничным соусом. Стоковая фотография
Тёплый шоколадный десерт с помадной лавой и сладким соусом дзафферано.
Десерт декадентский шоколадный. Шоколадно-лавовый торт десертный с соусом
Лавовый шоколадный торт с мороженым.Крупным планом
Торт «Вулкан» с лавой, соусом из красных ягод и сахарной ватой. Торт Вулкан с красной ягодно-клубничным соусом химбир лава и сахарной ватой
Крупный план Торт из шоколадной лавы с сиропом и ванильным сладким мороженым, украшенный темным соусом холокат на белой керамике. Тарелка в fusion gourmet cafe
Крупный план Торт из шоколадной лавы с сиропом и ванильным сладким мороженым, украшенный темным соусом холокат на белой керамике.Тарелка в fusion gourmet cafe
Крупный план Торт из шоколадной лавы с сиропом и ванильным сладким мороженым, украшенный темным соусом холокат на белой керамике. Тарелка в fusion gourmet cafe
Крупный план Торт из шоколадной лавы с сиропом и ванильным сладким мороженым, украшенный темным соусом холокат на белой керамике. Тарелка в fusion gourmet cafe
Крупный план Торт из шоколадной лавы с сиропом и ванильным сладким мороженым, украшенный темным соусом холокат на белой керамике.Тарелка в fusion gourmet cafe
Торт "Лава" с белым шоколадом. Лавовый торт с белым шоколадом и вишневым соусом
Заливка горячего хлеба из лавы шоко шоколадным сиропом. Или соус
Заливка и гарнир горячего чоко-лавового хлеба с шоколадным сиропом. Или соус
Лавовый торт с зеленым чаем.С мороженым и соусом из зеленого чая
Лавовый торт с зеленым чаем. С мороженым и соусом из зеленого чая
Шоколадный торт с жидкой лавой. С яблочным соусом
Лава ролл с желтым сливочным соусом и креветками. Роллы со сливочным соусом и жареными креветками. Набор суши-роллов на темной деревянной доске с васаби, имбирем и
Лава ролл с желтым сливочным соусом и креветками.Роллы со сливочным соусом и жареными креветками. Набор суши-роллов на темной деревянной доске с васаби, имбирем и
Лавовый торт с зеленым чаем. С мороженым и соусом из зеленого чая
Шоколадный торт из лавы. С мороженым и шоколадным соусом
Филадельфия Ролл со сливочным сыром, завернутый в пластиковую упаковку из свежего лосося, вид сверху, лавовый рулет, розовая начинка.Филадельфия Ролл со сливочным сыром, завернутый в
Украшение горячего чоко-лавового хлеба заливкой и украшением шоколадом. Сироп или соус
Концепция кондитерской. Французский торт расплавленной лавы с апельсиновой лапшой. На тарелке. Шоколадный фондан с мороженым и шоколадным соусом на сером фоне. Десерт
Шоколадный торт из лавы. И клубника на белой тарелке на деревянном столе с копией пространства для текста.Сладкий десерт и концепция нездоровой пищи, клубника, фон
Лавовый торт с зеленым чаем. С мороженым и соусом из зеленого чая
Шоколадный торт из лавы. С мороженым и шоколадным соусом
Филадельфия и роллы из лавы в черных коробках с палочками для еды. Доставка еды. Крупный план набора различных роллов, поданных в пластиковых коробках. Лавовые рулетики с розовым соусом
Лавовый торт с зеленым чаем.С мороженым и соусом из зеленого чая
Лавовый торт с зеленым чаем. С мороженым и соусом из зеленого чая
Торт из расплавленной лавы с восхитительным шоколадным соусом. Лавовый торт из расплавленного шоколада с ванильным мороженым
Шоколадный торт с лавой, Расплавленный шоколадный торт с мороженым и украшениями, Крупным планом - восхитительное мороженое поверх пирожного с остроумием.H шоколадный соус в тарелке
Шоколадный торт "Лава". Шоколадный торт с жидкой лавой и яблочным соусом
Шоколадный торт из лавы. С мороженым и шоколадным соусом
.Лава , магма (расплавленная порода), выходящая в виде жидкости на поверхность Земли. Термин лава также используется для обозначения затвердевшей породы, образовавшейся в результате охлаждения потока расплавленной лавы.Температура расплавленной лавы колеблется от 700 до 1200 ° C (от 1300 до 2200 ° F). Материал может быть очень текучим, текучим почти как сироп, или может быть очень жестким, почти не текучим. Чем выше содержание кремнезема в лаве, тем выше ее вязкость.
Подробнее по теме
вулкан: лава, газ и другие опасности
Список опасностей, связанных с извержениями вулканов, обширен и разнообразен: потоки лавы, взрывы, облака токсичного газа, пеплопады, пирокластика...
лава: лава, извергающаяся из подводного отверстия Ученые выражают волнение, когда светящаяся лава впервые становится свидетелем извержения из подводного отверстия недалеко от Марианских островов. Основное финансирование этой экспедиции было предоставлено Программой исследования океана NOAA и программой NOAA Vents; видеоклипы под редакцией Билла Чедвика, Государственный университет Орегона / NOAA См. все видео к этой статьеОсновные (ферромагнезиальные, темные) лавы, такие как базальт, обычно образуют потоки, известные под гавайскими названиями pahoehoe и aa (или ). а'а ).Лавовые потоки Пахоехо характеризуются гладкими, слегка волнистыми или широко бугристыми поверхностями. Жидкая лава, текущая под тонкой, все еще пластичной коркой, тянет и складывает ее в гобеленовые складки и свитки, напоминающие скрученную веревку. Потоки лавы Пахоехо питаются почти полностью изнутри потоками жидкой лавы, текущей под затвердевшей или частично затвердевшей поверхностью. Как правило, край потока пахоехо продвигается, высовывая один мизинец или мочку ноги за другой.
Лавовый поток Пахоехо, вулкан Килауэа, Гавайи, ноябрь 1985 года. Дж. Д. Григгс, Геологическая служба США Определите разницу между пахоехо и потоками вулканической лавы в Килауэа, Гавайи Лава, текущая к морю из вулкана Килауэа, Гавайи, принимает две узнаваемые формы: быстро текущую вязкую лаву, называемую пахоехо , и толстая глыба лава, называемая aa. Encyclopædia Britannica, Inc. Посмотреть все видео к этой статьеВ отличие от пахоехо, поверхность лавы чрезвычайно шероховатая, покрытая слоем частично рыхлых, очень неправильных фрагментов, обычно называемых клинкерами.Потоки лавы питаются в основном реками жидкой лавы, текущими по открытым каналам. Обычно такая питающая река образует узкую полосу шириной от 8 до 15 метров (от 25 до 50 футов) вдоль центральной линии потока с широкими полями менее активно движущегося клинкера по обе стороны от нее. В начале потока клинкеры скатываются сверху вниз и перекрываются пастообразным центральным слоем, как ступенька на продвигающемся бульдозере.
Пахоехо и потоки aa из одного извергающегося жерла обычно идентичны по химическому составу.Фактически, поток, покидающий вентиляционное отверстие в виде пахоехо, обычно меняется на aa по мере продвижения вниз по склону. Чем больше вязкость и чем сильнее перемешивается жидкость (например, при быстром течении по крутому склону), тем больше у материала склонность к изменению с пахоехо на аа. Обратное изменение происходит редко.
Получите эксклюзивный доступ к контенту нашего 1768 First Edition с подпиской. Подпишитесь сегодняЛавы андезитового или промежуточного состава обычно образуют несколько иной тип потока, известный как поток блочной лавы.Они напоминают аа тем, что имеют вершины, состоящие в основном из рыхлого щебня, но фрагменты более правильной формы, большинство из них многоугольники с довольно гладкими сторонами. Потоки более кремнистой лавы имеют тенденцию быть даже более фрагментарными, чем потоки блоков.
Тонкие базальтовые потоки лавы обычно содержат множество отверстий или пузырьков, оставленных пузырьками газа, вмороженными в застывающую жидкость. Толстые потоки, которые остаются горячими в течение длительного времени, могут потерять большую часть своего газа до того, как лава застынет, и образовавшаяся порода может быть плотной с небольшим количеством пузырьков.
Базальтовая лава, извергающаяся из брызг Пу'у О'о и шлакового конуса на вулкане Килауэа, Гавайи, 31 января 1984 г. Дж. Д. Григгс / США. Geological SurveyПирокластические потоки, представляющие собой псевдоожиженные смеси горячих, но твердых вулканических фрагментов и горячего газа с низкой вязкостью, часто описываются в газетах как потоки лавы. Это вызывает большую путаницу. Потоки расплавленной лавы - это жидкости с относительно высокой вязкостью, и большинство из них движутся медленно (от нескольких метров в минуту до менее метра в день).Пирокластические потоки движутся больше как плотный газ с низкой вязкостью, льющийся вниз по склону, и даже движутся вверх по склону, если у них достаточно импульса; их скорость спуска часто превышает 100 км (60 миль) в час.
.Торт «Вулкан» с лавой, соусом из красных ягод и сахарной ватой. Торт Вулкан с красной ягодно-клубничным соусом химбир лава и сахарной ватой
Лавовый торт с мороженым и клубничным соусом. Лавовый шоколадный торт с мороженым и клубничным соусом в белой тарелке
Тёплый шоколадный десерт с помадной лавой и сладким соусом дзафферано.
Говядина, приготовленная на лавовом камне с картофельным пюре и соусом.
Десерт декадентский шоколадный. Шоколадно-лавовый торт десертный с соусом
Вид сверху торта лавы из белого шоколада с клубничным мороженым и соусом на белом фоне. Ультра нежный торт со слегка хрустящими краями
Говядина, приготовленная на лавовом камне с картофельным пюре и соусом.
Ролл Филадельфия со сливочным сыром, Ролл Лава со сливочным сыром, вид сверху, на бамбуковом фоне. соевый соус, суши, японское меню. Ролл Филадельфия со сливками
Крупным планом - торт из лавы из белого шоколада, подается с клубничным мороженым и соусом. Ультра нежный торт со слегка хрустящими краями и расплавленным белым шоколадом
Французский десерт.Шоколадный торт из лавы с помадой и ванильным соусом. Цитрусовые и сусальное золото на белой тарелке и вилке, вид сверху
Вид сбоку на торт из лавы из белого шоколада, подается с клубничным мороженым и изолированным соусом. Ультра нежный торт со слегка хрустящими краями и белым
Французский десерт. Шоколадный торт из лавы с помадой и ванильным соусом. Цитрусовые и сусальное золото на белой тарелке, вид сверху
Французский десерт.Шоколадный торт из лавы с помадой и ванильным соусом. Цитрусовые и сусальное золото на белой тарелке и вилке, вид сверху
Французский десерт. Шоколадный торт из лавы с помадой и ванильным соусом. Цитрусовые и сусальное золото на белой тарелке, вид сверху
Французский десерт. Шоколадный торт из лавы с помадой и ванильным соусом. Цитрусовые и сусальное золото на белой тарелке в руке официанта
Французский десерт.Шоколадный торт из лавы с помадой и ванильным соусом. Цитрусовые и сусальное золото на белой тарелке и крупным планом
Французский десерт. Шоколадный торт из лавы с помадой и ванильным соусом. Цитрусовые и сусальное золото на белой тарелке и крупным планом
Французский десерт. Шоколадный торт из лавы с помадой и ванильным соусом. Цитрусовые и сусальное золото на белой тарелке и вилке, вид сбоку
Лавовый торт и клубничный соус.На плите
Ролл Филадельфия со сливочным сыром, Ролл Лава со сливочным сыром, вид сверху, на бамбуковом фоне. соевый соус, суши, японское меню. Ролл Филадельфия со сливками
Шоколадный торт с помадной лавой с ванильным мороженым и сливочным соусом. Французский десерт. Шоколадный торт с помадной лавой с ванильным мороженым, сливочным соусом и фреш
Шоколадный торт с помадной лавой с ванильным мороженым и сливочным соусом.Французский десерт. Шоколадный торт с помадной лавой с ванильным мороженым, сливочным соусом и фреш
Вид сверху на торт из лавы из белого шоколада, подается с клубничным мороженым и соусом. Ультра нежный торт со слегка хрустящими краями и расплавленным белым шоколадом
Лавовый шоколадный торт с мороженым. Крупным планом
Вид сбоку торта лавы из белого шоколада с клубничным мороженым и соусом, изолированные на белом фоне.Ультра нежный торт со слегка хрустящими краями
Крупным планом - торт из лавы из белого шоколада, подается с клубничным мороженым и соусом. Ультра нежный торт со слегка хрустящими краями и расплавленным белым шоколадом
Шоколадный торт с помадной лавой с ванильным мороженым и сливочным соусом. Французский десерт. Шоколадный торт с помадной лавой с ванильным мороженым, сливочным соусом и фреш
Шоколадная лава со взбитыми сливками и клубничным соусом.Стоковая фотография
Тёплый шоколадный десерт с помадной лавой и сладким соусом дзафферано.
Помадка из белого шоколада с ванильным мороженым и клубничным соусом. На желтом фоне. Концепция кондитерской. Десерт в кафе, ресторане или пекарне
Помадка из белого шоколада с ванильным мороженым и клубничным соусом. На желтом фоне.Концепция кондитерских изделий. Расплавленный пирог лавы и ягоды на тарелке. Десерт
Концепция кондитерской. Шоколадный фондан с мороженым и шоколадным соусом. На сером фоне. Десерт подается с сухофруктами в кафе или пекарне. Французский расплав
Помадка из белого шоколада с ванильным мороженым и клубничным соусом на сером фоне. Десерт подается с сухофруктами. В кафе или пекарне. Торт расплавленной лавы
Торт "Лава" с белым шоколадом.Лавовый торт с белым шоколадом и вишневым соусом
Шоколадный торт "Лава". Домашний шоколадный десертный торт Лава
Шоколадный торт из лавы. Подается с мороженым, бананом и клубникой
Шоколадный торт из лавы. Вкусные остатки яркой красоты
Шоколадный торт с помадной лавой. С клубникой
Шоколадный торт из лавы.На белой тарелке с мороженым и свежими фруктами
Шоколадный торт с помадной лавой. Горячий шоколадный пудинг с помадной лавой и мороженым
Заливка горячего хлеба из лавы шоко шоколадным сиропом. Или соус
Заливка и гарнир горячего чоко-лавового хлеба с шоколадным сиропом. Или соус
Лавовый торт с зеленым чаем.С мороженым и соусом из зеленого чая
Лавовый торт с зеленым чаем. С мороженым и соусом из зеленого чая
Шоколадная лава с ванильным мороженым. И клубника
Шоколадный торт с жидкой лавой. С яблочным соусом
Лава ролл с желтым сливочным соусом и креветками. Роллы со сливочным соусом и жареными креветками.Набор суши-роллов на темной деревянной доске с васаби, имбирем и
Лава ролл с желтым сливочным соусом и креветками. Роллы со сливочным соусом и жареными креветками. Набор суши-роллов на темной деревянной доске с васаби, имбирем и
Лавовый торт с зеленым чаем. С мороженым и соусом из зеленого чая
Лавовый шоколадный торт с мороженым.Крупным планом
Шоколадный торт из лавы. С мороженым и шоколадным соусом
Шоколадная помадка с заварным кремом на белой тарелке. Рецепт торта из лавы. Вид сверху. Крупным планом
Филадельфия Ролл со сливочным сыром, завернутый в пластиковую упаковку из свежего лосося, вид сверху, лавовый рулет, розовая начинка. Филадельфия Ролл со сливочным сыром, завернутый в
Украшение горячего чоко-лавового хлеба заливкой и украшением шоколадом.Сироп или соус
Концепция кондитерской. Французский торт расплавленной лавы с апельсиновой лапшой. На тарелке. Шоколадный фондан с мороженым и шоколадным соусом на сером фоне. Десерт
Шоколадная помадка - лавовый торт с ванильным мороженым. Копировать пространство
Шоколадный торт из лавы. И клубника на белой тарелке на деревянном столе с копией пространства для текста.Сладкий десерт и концепция нездоровой пищи, клубника, фон
Лавовый шоколадный торт с мороженым. На тарелке
Лавовый торт с зеленым чаем. С мороженым и зеленым чаем
.