Ингредиенты:
Варенный и заправленный рис, сыр сливочный, авокадо, красная икра, угорь, кунжут.
1) Смачиваем руки водой, отмеряем на весах шарик риса в количестве 130 граммов (для лучшей лепки, рис должен быть теплым).
2) Возьмем половину листа нори, уложим лист шершавой стороной к верху а гладкой к низу.
3) Легкими движениями разжалуем рис по поверхности нори.
Рис с низу должен выступать на 1 сантиметр.
4) Добавляем сыр Сливочный (по краям добавлять его не нужно).
5) Укладываем соломку огурца свежего.
6) Добавляем красную икру.
7) Незабываем для плотности ролла подбить и подтянуть ролл.
8) сверху на ролл укладываем угря.
9) Далее: придаем роллу прямоугольную форму коврикам. При заворачивании нужно быть аккуратным, чтобы угорь не соскочил или не порвался. Протираем нож тряпкой после каждой нарезки.
Сворачиваем пополам и отрезаем жопки у ролла.
Протираем и смачиваем лезвия ножа.
Режим ролл опять пополам.
10) Протираем лезвия и нарезаем две половинки пополам.
У вас должно получится восемь частей.
После нарезки выкладываем ролл.
Для красоты исполнения можно сделать ротацию, задние кусочки переместить вперед.
Подаем с розочкой имбиря и с листьями васаби , употребляем с соевым соусом.
Японский соевый соус, или сёю, является неотъемлемой частью японской кухни. Без этого соуса не было бы многих ваших любимых японских блюд.
Но знаете ли вы, что соевый соус бывает разных вкусов, цветов и текстур?
Темный соленый соус, который можно найти на столе в японских ресторанах, используется чаще всего… но это лишь один из нескольких видов.
В этом полном руководстве вы узнаете все, что вам нужно знать о японском соевом соусе… от способа его приготовления до того, как его используют.Вы также узнаете об основных типах соевых соусов, представленных сегодня на рынке.
Хотите узнать больше? Давайте начнем. Мы начнем кулинарное приключение в древнем Китае.
Соевый соус родился в Китае около 2500 лет назад.
Древние китайцы ферментировали и солили пищу, чтобы сохранить ее. При этом они ничего не потеряли.
Они заметили, что при ферментировании паст можно использовать пасту в качестве консерванта.Цзян (ферментированная паста) также добавляла аромат их пище.
В то время соль стоила очень дорого, поэтому использование Цзяна сэкономило деньги. Цзян был приготовлен из ферментированного мяса, морепродуктов, овощей и злаков.
Зерно и бобы были самой простой пищей в древнем Китае. Таким образом, производство цзян из этих двух продуктов шло очень быстрыми темпами.
Распространение буддизма привело к тому, что все больше людей стали придерживаться вегетарианской диеты. Еще более популярным стало использование сои и зерновых.
Буддийские монахи принесли процесс приготовления этой приправы на основе сои в Японию. Произошло это примерно в 7 веке.
К концу 13 века японцы усовершенствовали то, что они назвали сёю (醤 油). Они начали добавлять в сою равные части пшеницы. Они также стали намного дольше ферментировать соус.
С тех пор процесс пивоварения практически не изменился.
Китайский и японский соевые соусы имеют два основных различия.
В рецептах для каждого типа соуса используются разные ингредиенты. Также они используют разные методы ферментации.
Японский соевый соус варится из равных частей жареной пшеницы и сои. В китайском соевом соусе в основном используется соя с небольшим количеством других зерен, например, пшеничной муки.
Японский соевый соус ферментируется в течение нескольких месяцев, чтобы создать вкус и аромат, которые мы знаем и любим.Китайский соевый соус практически не ферментируется.
Чем меньше брожение, тем меньше вкус. Чтобы компенсировать недостаток вкуса, китайский соевый соус обычно содержит добавки… например, сахар и глутамат натрия.
Японский соевый соус слаще на вкус. Это более жидкая жидкость с более насыщенным натуральным вкусом.
Китайский соевый соус гуще и соленее. Его больше используют для окрашивания пищи, чем для добавления аромата.
Японский соевый соус добавляет цвет и аромат.
Посмотрите это видео, в котором объясняются различные типы японского и китайского соевого соуса.
Японский сёю готовится одним из двух способов:
Японский соевый соус изготавливается из соевых бобов, пшеницы, соли и воды .Это верно для обоих методов.
Давайте посмотрим, чем отличаются эти два метода:
Традиционный метод пивоварения состоит из трех основных этапов:
Паровые соевые бобы и жареная пшеница смешиваются с плесенью кодзи (разновидность грибка). Смесь оставляют на четыре дня для создания сёю кодзи.
Кодзи сёю смешивают с водой и солевым раствором.Это создает пасту под названием мороми. Добавляются молочнокислые бактерии и дрожжи, способствующие дальнейшему брожению.
Мороми ферментируют от нескольких месяцев до нескольких лет. Как и вино, чем дольше, тем лучше (в общем, по крайней мере).
По окончании ферментации мороми зажимается между слоями ткани. В результате получается жидкость, известная как сырой соевый соус.
Сырой соевый соус затем осветляется. Во время этого процесса удаляются нефть и отложения.Соус пастеризуется, чтобы продлить срок хранения и отрегулировать вкус, цвет и аромат.
Теперь у вас есть соевый соус. Готовый соус разливается по бутылкам и продается.
Посмотрите это увлекательное видео. Он показывает вам, как сваренный соевый соус производится в Вакаяме:
Неповаренный метод использует химические вещества для расщепления соевых белков. Брожение не происходит.
Этот процесс намного быстрее - он занимает дни, а не месяцы.
Традиционно сваренный соевый соус является прозрачным и похожим на бульон. Его химически произведенный кузен обычно довольно толстый.
Сваренный соевый соус предлагает прекрасный баланс вкуса и аромата. Несваренный соевый соус резче на вкус. Ему не хватает глубоких ароматов, которые появляются после месяцев брожения.
ifeelstock / Depositphotos.com
На что следует обратить внимание:
Если вы ищете один из доступных японских соевых соусов высочайшего качества, вам нужно будет найти тот, который готовится традиционными методами. Подобно хорошему вину, приготовленный таким образом соевый соус также выдерживается годами и имеет совершенно другой вкус, чем другие продукты, производимые крупными компаниями.Посмотрите это видео о том, как производится сёю под торговой маркой Yamaroku:
Их продукты можно купить на Amazon здесь: Японский соевый соус Yamaroku, выдержанный 4 года, Tsuru Bisiho
Или, если вы предпочитаете попробовать их соевое «цую», которое отлично подходит для приготовления бульонов или супов, ознакомьтесь с их продуктом Kiku Tsuyu здесь: Соевый соус Yamaroku, выдержанный 2 года с бульоном из бонито и водорослей Kiku Tsuyu
Японский соевый соус усиливает вкус рецепта, не подавляя его.
Вот почему соевый соус можно найти в большинстве японских блюд.
Сукияки
Коикучи - универсальный соус из Токио / Канто в Японии.
Изготовлен из равных частей сои и пшеницы. Это придает соусу хорошо сбалансированный вкус и аромат.
Несмотря на темный насыщенный цвет, коикучи не более соленый, чем усукути. На самом деле он намного менее соленый.
Если рецепт требует соевого соуса без указания типа, это почти всегда относится к коикучи. Коикучи составляет 80% соевого соуса, продаваемого в Японии.
Nabeyaki Udon
Из-за добавления мирина (сладкого рисового вина) соевый соус usukuchi имеет более сладкий вкус, чем koikuchi.Его часто дополняют амазаке (сладкое саке) или ферментированный рис (комэ-кодзи).
Используйте этот соус вместо коикучи, если хотите сохранить естественный цвет ингредиентов. В противном случае мясо и овощи станут темнее.
Соевый соус Усукути имеет светлый цвет ... но не имеет вкуса или натрия. На самом деле в нем больше соли, чем в коикучи.
Вы хотите использовать этот соус экономно. Это отличный «секретный ингредиент» в ваших блюдах.
Усукути происходит из японского региона Кансай.Его часто используют в изысканной кухне Киото.
Яки Онигириче
Тамари отличается от обычного соевого соуса ингредиентами и способом его приготовления. Это очень темный густой соус.
В Койкути используются равные части сои и пшеницы.Тамари варится только из небольшого количества пшеницы - или даже из ее совсем.
Благодаря этому уникальному рецепту тамари имеет более насыщенный цвет. Это дает более густую консистенцию и более насыщенный вкус.
В отличие от других видов соевого соуса, тамари является жидким побочным продуктом процесса приготовления пасты мисо.
Имя тамари означает «лужа». Это относится к тому, как он накапливается поверх мисо в процессе ферментации.
В основном используется как соус для макания суши и сашими.
Сайсикоми сёю (соевый соус с приправами) во время ферментации использует соевый соус коикучи вместо рассола.
Этот необычный метод придает ему неповторимый вкус.Он родом из префектуры Ямагути в Японии.
Вы часто слышите, что это называется «дважды сваренный соевый соус». Двойное заваривание придает соусу более сладкий, насыщенный вкус с густой и липкой текстурой.
Несмотря на процесс двойного заваривания, он не такой соленый, как коикучи. Это делает его популярным соусом для макания.
Чаванмуси - японское несладкое яичное блюдо с заварным кремом
Сиро сёю родом из префектуры Айти, как и усукути сёю.
И, как и усукути сёю, его используют в блюдах, где ингредиенты должны сохранять свой естественный цвет. Однако, в отличие от усукути сёю, он светлого цвета.
В производстве Tamari используется очень мало пшеницы и в основном сои. Широ сёю - противоположность. Пшеница используется с очень небольшим количеством сои.
Из-за пшеницы сиро сёю имеет сладость ... но с меньшим вкусом умами, чем коикучи.
Dashi shoyu - это смесь даси (кулинарный бульон из ламинарии и сушеной скумбрии), соевого соуса и мирина.Эти три приправы имеют прекрасный вкус, если их объединить в одну.
Даши сёю богата умами. Это более сладкая версия обычного соевого соуса. Это делает его универсальным ингредиентом для добавления во все виды японских блюд.
Обычно вы можете использовать даси сёю вместо соевого соуса для более мягкого, менее соленого вкуса.
Рекомендуемый бренд: Kamada Dashi Soy Sauce
Понзу по вкусу напоминает японский винегрет. Это цитрусовый, терпкий соус из рисового уксуса, цитрусовых соков, соевого соуса, мирина и даси.
В Японии соки цитрусовых обычно получают из одного или нескольких из этих фруктов: юдзу, судачи и кабосу. Эти удивительно ароматные цитрусовые часто встречаются в японских блюдах.
Понзу в бутылках, продаваемый в американских магазинах, содержит сок лимона или лайма. Вкус немного менее тонкий, чем японская версия.
Понзу - отличный соус для макания сябу-сябу (горячее блюдо в японском стиле) или пельменей. Это также полезная и ароматная заправка для салатов и маринад.
Если вы хотите хорошее понзу из Японии, то соус Аджипон Понзу отлично подойдет.
Менцую - соус для макания или суповая основа. Его используют в таких блюдах из лапши, как соба и удон.
Он сделан из соевого соуса, саке, мирина, комбу (морские водоросли) и кацуобуси (сушеные хлопья скумбрии).
Менцую великолепно сочетается с тофу в блюде под названием хияякко. Он также отлично подходит для темпуры.
Менцую обычно выпускают в бутылке-концентрате. Вы хотите развести концентрат в соответствии с инструкциями на этикетке.
Есть тонны марки mentsuyu как в Америке, так и в Японии, но хорошим продуктом по цене является Kikkoman Hon Tsuyu из Японии.
Якинику - это разновидность японского барбекю. Мясо, овощи, тофу и другие ингредиенты готовятся на гриле и опускаются в тару.
Типичная тара содержит соевый соус, мирин, саке, сахар, чеснок, фруктовый сок и семена кунжута. Вместе они образуют темный, густой сладкий соус.
Тара бывает разных типов.Все они обладают сладким вкусом и густой вязкой консистенцией.
Из тары получается восхитительный соус для макания. Вы также можете добавить тару в блюда для жарки или использовать ее в качестве маринада для мяса и овощей.
Есть также множество брендов на выбор, но для более сильного соевого соуса с тарой якинику подойдет соус Эбара Якинику. Еще один популярный бренд из Японии - соус Джоджоен Якинику. Его готовят в популярной в Японии сети ресторанов якинику.
Полистайте японскую кулинарную книгу.Вскоре вы откроете для себя большинство рецептов, в которых есть сёю (соевый соус).
Он невероятно распространен в японской кухне, и вы легко можете понять почему.
Shoyu усиливает натуральный вкус ингредиентов. Он придает любому блюду насыщенный вкус умами.
У вас так много разных соусов на выбор. У каждого свои качества и применения. Мир сёю богат и сложен, как и сама приправа.
А на каких блюдах пробовали? Какой соус тебе больше всего нравится? Дайте нам знать об этом в комментариях.
Также дайте нам знать, если что-нибудь в статье пробуждает у вас аппетит. Есть ли соус, который вы еще не пробовали, но хотели бы? Какое блюдо хотите попробовать? Дайте нам знать.
Наконец, не забудьте поделиться этой статьей со своими друзьями, которые любят японскую кухню. Они будут вам благодарны, как только попробуют некоторые из этих соусов!
. 150 мл стол Стеклянная бутылка для соевого соуса для суши-бара
Краткая информация:
1. Сертификат: HACCP, ISO, QS, HALAL,
2. Все соевые бобы отбираются первого класса.
3. Без обработки ГМО и консервантов.
4. Уникальная дегустация
4. Продажа оптом
5. Предоставлять услуги OEM
6.Маленькая посылка на вынос
Описание:
> Экономичный
> Натуральный
> Удобный
> Срок поставки: 20-25 дней после получения авансового платежа от покупателя.
> Срок годности: 18 месяцев
> Фирменное наименование: YUMART OR OEM
> Не содержит меламина. Не содержит 3-MPCD, 1,3-DCP, соответствует стандарту ЕС / США.
> Продукт происхождения: Китай
> Пищевая ценность:
Изделие | На 100 мл | NRV% |
Энергия | 180KJ52 | 180KJ52 % |
Белок | 5.0 г | 8% |
Жир | 0 | 0% |
Углеводы | 5,5 г | |
02% Na | 5850 мг | 293% |
Соевый соус в Китае имеет долгую историю, насчитывающую более 1800 лет. Сделанный из сои, пшеницы и отрубей, он источает приятный ароматный запах.Хотя он возник в Китае, он используется в различных кухнях Азии.
Все наши продукты ферментируются из натуральных соевых бобов без консервантов с помощью строго санитарных процессов; мы экспортируем в США, ЕЭС и большинство стран Азии.
Японский соевый соус - вид соевого соуса, специально предназначенный для выявления лучшего вкуса морепродуктов.
Есть соевый соус разных стилей. Например, японский соевый соус, нормальный соевый соус, соевый соус сашими, светлый соевый соус, темный соевый соус, соевый соус с низким содержанием натрия и т. Д.
Наш соевый соус производится из тщательно отобранных НЕ ГМО соевых бобов в качестве сырья.
Натуральная ферментация непосредственно под солнечным светом в течение 3 месяцев. С сильным и чистым натуральным вкусом консервированных зерен
Цвет: яркий свет; красно-коричневый цвет с золотистой, прозрачной и блестящей поверхностью после встряхивания, светло-желтая пена остается на долгое время
Применение:
Соевый соус является важной приправой в восточной кулинарной культуре и широко используется при приготовлении любых блюд. такие как овощи, мясо, салат, суши, сашими, морепродукты и т. д.И добавить ароматный вкус блюду. Обеспеченный для усиления вкуса и светлого цвета, он обычно подается для приготовления блюд и приготовления холодных блюд
Упаковка
6 мл, 8 мл, 2,5 мл, 150 мл, 230 мл, 1 л, 18 л, 18,9 кг, 15 кг, 620 мл , 2,27 кг, 1000 кг и индивидуальная упаковка.
Тип упаковки: металлический бочонок, пластиковый барабан, стеклянный стол, пластиковый барабан, картон, ПЭТ-бутылка, саше, ведро,
Упаковка | CTNS / 20'FT | ||
150 мл x 12 бутылок | 1050 упаковок | ||
500 мл x 12 бутылок | 1750 упаковок | ||
750 г x 12 бутылок | 1300 x 12 0 | 1300 0 960 коробок | |
18 л / мягкий бочонок | 1100 баррелей | ||
25 кг | 1000 бочек | 1000 бочек | |
10006 на бочку |
Хранение:
Хранить в прохладном и сухом месте, избегать прямых солнечных лучей. ght.После открытия рекомендуется охлаждение
Наша сила:
1. Все сырье поступает из лучших растений. Совершенно естественно!
2. Производственные мощности не заполнены. Можно принять любой срочный заказ или заказ большого количества.
3. Примите осмотр клиента перед загрузкой или испытанием продукта или контролем качества и т. Д.
4. Образец заказа приемлем. Не нужно беспокоиться об ограничении MOQ.
Доставка:
Воздух: Нашим партнером являются DHL, TNT, EMS и FedEx
Море: Наши экспедиторы сотрудничают с MSC, CMA, COSCO, NYK ect.
Мы принимаем клиентов, назначенных экспедиторами. С нами легко работать.
ИНКОТЕРМ:
Наши торговые условия гибкие. EXW, FOB, CFR, CIF. Если вы впервые импортируете, мы можем предоставить DDU, DDP и от двери до двери.
С нами Вам будет легко работать. Добро пожаловать на ваш запрос!
FAQ
Почему выбирают нас?
1. Все сырье поступает из лучших посадочных мест. Совершенно естественно!
2.Производственные мощности не заполнены. Можно принять любой срочный заказ или заказ большого количества.
3. Примите осмотр клиента перед загрузкой или испытанием продукта или контролем качества и т. Д.
4. Образец заказа приемлем. Не нужно беспокоиться об ограничении MOQ.
ИНКОТЕРМ:
Наши торговые условия гибкие. EXW, FOB, CFR, CIF. Если вы впервые импортируете, мы можем предоставить DDU, DDP и от двери до двери.
С нами Вам будет легко работать.Добро пожаловать на ваш запрос!
.
Соевый соус в форме рыбы для суши Соевый соус kikkoman
спецификация
1. Упаковка: 6 мл, 8 мл, 2,5 мл, 150 мл, 230 мл, 1 л, 18 л, 18,9 кг 20, 15 кг , 2,27 кг, 1000 кг и индивидуальная упаковка.
2. Тип упаковки: металлический бочонок, пластиковый барабан, стеклянный стол, пластиковый барабан, картон, бутылка для домашних животных, пакетик, ведро,
| Срок годности | Упаковка / CTN | ГВт (кг) | Размер (см) | FCL 20'GP | ||||
18 месяцев | 18L | 22.2 | 42 * 31 * 23 | 970CTN | |||||
Соевый соус В саше | 18 месяцев | 8 мл * 1800 0 0 | CTN | ||||||
| 18 месяцев | 5 мл * 3000 | 17,5 | 43 * 35 * 22 | 8 мл / 2.8 мл (рыба) |
| 39 * 27 * 30 |
| |
Соевый соус в бутылке | 18 месяцев | 1,8 л * 6 | 9000 | 35 * 24 * 43 | 750CTN | ||||
|
| 1 л * 12 | 15 | 38 * 29 * 29 | |||||
|
| 500 мл * 12 | 7 | 26 * 19 * 25 | 2000CTN | ||||
|
02 | 6 | 35 * 23 * 14 | 2000CTN |
Наша команда
Наша служба
1.Перед продажей
а. Вы можете запросить любую информацию о Gaishi food
b. Наши сотрудники будут для вас на связи 24 часа
c. Вы можете посетить наш завод и офис продаж, если хотите
d. Предлагаемый образец
2. При продаже
а. Вы можете получить самую выгодную цену
б. Вы можете получить лучшее качество
c. Вы можете получить любую информацию о еде Гаши в любое время в любом месте
d.Вы можете почувствовать нашу искренность и доверие
3. После продажи
a. Вы получите относительно наибольшую прибыль от нашего продукта
b. Благодаря нашим продуктам вы получите больше повторных заказов
c. Вы по-прежнему будете получать наши услуги после продажи
d. В следующий раз у нас будет больше скидок
e. Будем дружить и сотрудничать долго
FAQ
Q: Что является основным продуктом?
A: Dalian Enjoy International Trade Co., Ltd, компания занимает площадь 25000 квадратных метров, имеет современный завод площадью 15000 квадратных метров, продвинула линию по производству замороженных вареных продуктов. С цехом замороженных продуктов, варочным цехом, цехом галантерейных продуктов, цехом соления, холодильным складом и т. Д. Мы можем предоставить различные замороженные продукты, вареные, консервированные, имбирные суши и т. Д.
В: Каковы ваши доступные условия оплаты?
A: 30% депозита T / T, остаток против копии B / L; L / C в поле зрения; D / P
Q: Каково ваше MOQ для каждого заказа?
A: Наш MOQ составляет 3-5 мерических тонн для каждого заказа.
Q: Каково ваше время доставки?
A: Срок поставки: 15 рабочих дней после оплаты
Q: Какова ваша плата за образец?
A: Наши образцы бесплатны, включая стоимость доставки.
.
Есть так много видов рыбы, но вам не нужно знать их все, чтобы заказать. Просто спросите, что у них есть. Вы можете просто спросить: «Какой у вас тунец сегодня?» и просто выбирайте из того, что вам скажет шеф-повар. Даже японцы не знают многих названий рыб, если вы не любите рыбалку или что-то в этом роде, и повар знает это. У вас нет давления!
Все зависит от вас, что вы собираетесь есть, но это не очень хороший способ есть одно и то же снова и снова.
Многие суши-повара рекомендуют заказывать блюда «Кохада» (пятнистый шад), «Анаго» (уголь) и «Тамаго» (яйцо), когда у вас нет других предпочтений. . Кохада - это основа рыбы с уксусом, Анаго - основа жареной рыбы, а яйцо - основа жареной рыбы. Говорят, что в этих 3 суши можно увидеть разницу в работе каждого ресторана.
Чтобы насладиться каждым кусочком рыбы в лучшем состоянии, лучше всего заказать рыбу с легким вкусом или рыбу с насыщенным вкусом, как показано ниже.
Основной порядок употребления суши: Белое мясо - Красное мясо - Богатое - (Яйцо) - Роллы - (Суп)
Белое мясо: Хираме, Аджи, Тай и т. Д.
Красное мясо: Тунец, Хотатэ , Uni, Ikura и т.д ...
Rich: Anago, Shako и т.д ...
Рулоны: Tekka Maki, Tekka Maki и т.д ...
Для суши нужны обе части - верхняя и нижняя. Съесть его отдельно - это супер грубо.
Переверните и добавьте немного соевого соуса к рыбе.Рис легко увидеть, жидкость быстро и легко распадается, поэтому лучше всего положить его на рыбу.
В элитных суши-ресторанах шеф-повар расскажет, как правильно есть каждый кусок.
.