Доп-инфо

Сливочный соус с белыми грибами рецепт

Рецепты соуса из белых грибов со сливками к мясу

Здравствуйте дорогие читатели моей кулинарной странички. Сегодня мы поговорим о том, как готовить густой соус из обжаренных белых грибов. Это очень вкусная и сытная заливка, которая служит отличным дополнением к бифштексам, котлеткам, поджарке, свежим и тушеным овощам и закускам. Ее можно подавать как паштет с кусочками обжаренных тостов из белого хлеба или с крутонами, намазывать на канапе и на тарталетки. Подливка сытная, простая и универсальная. Настоящая выручалочка для хозяек в разных ситуациях. В различных рецептах могут встречаться разные компоненты, которые будут создавать определенные вкусовые оттенки. Прежде чем экспериментировать с составом, нужно освоить приготовление базовой основы.

Как приготовить

Соус из белых грибов

Готовить такую заливку легко. Нужно сначала грибочки обжарить на масле, а потом добавлять компоненты, указанные по рецептуре. Состав можно заменять, оставляя лишь основу блюда:

сами боровики;
растительное или животное масло;
лук.

В эту базовую смесь кладут немного пряностей, а также разные овощные компоненты, которые по-новому раскрывают аромат и вкус еды. Но экспериментировать можно только с заливкой, сделанной с овощами. В нее добавляют:

томаты;
другие овощи;
пряности.

Если заливка приготавливается на основе молочных продуктов, то менять произвольно е состав не следует. К соусу из белых грибов со сметаной или со сливками ничего нового лучше не добавлять, а готовить его по рецепту.

Приготовление всех рецептов не занимает много времени. Заливку можно есть в горячем и в холодном виде. Освоив базовый принцип приготовления, можно разнообразить домашнее меню без лишних усилий.

Готовить впрок не следует, так как хранить состав больше двух дней не рекомендуется. Он даже в холодильнике может испортиться при длительном хранении.

Подготовка грибов

Подготавливаем грибы

Важным этапом в этой подливе является подготовительный этап. Чтобы приготовить сливочный соус с белыми грибами, нужно тщательно обработать такие дары леса:

вымыть;
почистить;

порезать.

Если боровики покупаются в сушеном виде, то их нужно замочить в воде или в молоке перед готовкой на несколько часов. Замороженные дары леса следует правильно разморозить и промыть. После чего их режут и обжаривают.

Для грибного соуса из шампиньонов или белых грибов нужно:

150 г боровиков;
полстакана жирных сливок;
укроп в объеме одного пучка;
молотый черный перец;
1 луковица.
масло сливочное- 100 г.

Если подлива получилась густоватой, ее разбавить в конце готовки горячей водой или молоком. В 100 г 230 кКал.

Способ приготовления

Соус из грибов

Хозяйкам не нужно тратить много времени и сил у плиты при варке этой заливы. Если используются замороженные дары леса, то их сначала размораживают, и только потом кладут на сковородку. Лишняя влага должна быть удалена, иначе грибочки не пожарятся..

На соус с белыми грибами и сливками потребуется полчаса. Во время готовки плита не должна быть включена на полную мощь, иначе не удастся получить нужную консистенцию заливки.

Нарезанные грибочки и лучок обжаривают до румяного состояния в течение 10 мин.
Когда основа прожарилась, в нее заливают сливки со сметаной, кладут немного приправы. После этого держат на огне еще 15 мин.
Готовый грибной подлив посыпать ароматным укропом.

Советы к рецепту

Лучше использовать белый гриб для такой подливки. Но если его нет под рукой, подойдут подосиновики или шампиньоны.
Для сгущения добавляются сливки или жирная сметана. Эти молочные продукты хорошо сочетаются с грибной основой, приобретая характерную консистенцию.
При использовании пряностей и чеснока следует соблюдать пропорции, чтобы не забить главный вкус.
Блюдо подходит к курице, говядине, свинине, но использовать мясные бульоны во время готовки нельзя, иначе собственный вкус и аромат пропадут.
При подборе пряностей и специй нужно брать небольшое количество таких компонентов, иначе грибной вкус пропадет

Лучшие рецепты

Известно много вариантов такой заливки, которую делают с разными овощами, но популярными считаются те, в которых есть молочными продукты:

сливки;
сыр;
сметана;
сливочное масло.

Если используются замороженные белые, то их нужно сначала разморозить, подержав час на нижней полке в холодильнике, а потом при комнатной температуре. Если готовить не размороженные грибочки, они не будут жариться из-за переизбытка влаги на сковородке.

Грибной соус из белых грибов со сливками к мясу

Грибной соус со сливками

Подавать к мясу принято заливку на молочной основе. Для нее нужно взять:

полкило грибочков;
пол-литра густых сливок;
3 головки репчатого лука;
свежий укроп ;
масло животного происхождения– 40 г;
соль;
перец.

В 100 г примерно 300 кКал.

Замороженные грибочки сначала размораживаются. Когда они станут мягкими, их нужно обсушить и порезать. Величина кусочков не принципиальна. Можно оставить маленькие грибочки неразрезанными.
С луковицы снять шелуху и нарезать ее мелко.
Помытый укроп тоже нарезается.
Лучок обжаривается на медленном огне до тех пор, пока не станет полупрозрачным.
После к этого к нему добавляют боровики и жарят все 5 мин.
Прожаренная смесь заливается жирными сливками, которые можно для увеличения густоты и жирности перемешать с несколькими ложками сметаны.
Когда все компоненты будут в сковородке, блюдо нужно нагревать еще 10 мин.

В конце соус из белых грибов со сливками поперчить и посыпать нарезанным свежим укропом.
Грибной соус из замороженных грибов с плавленым сыром

К мясным закускам, котлетам, стейкам и жаркому из говядины, курицы и свинины можно подавать заправку с плавленым сыром.

Для нее нужно:

полкило шампиньонов;
упаковки плавленого сыра;
баночку сметанки ;
одну небольшую морковку;
две луковки;
ложку растительного масла;
два зубчиков чеснока;
молотый перец ;
соли.

В 100 г этой подливы содержится 325 кКал

Пошаговая рецептура:

Плавленый сырок натирается на терке.
Морковка моется, чиститься и мелко трется.
Луковицу очищается и нарезается.
Чесночный зубок раздавливается и смешивается со сметаной.
Морковку и луковицу обжарить до мягкого состояния.
Грибочки и овощи после обжарки смешиваются и варятся, пока не исчезнет влага. Грибной подлив не должен быть слишком жидким.
Залить все сметано-сырной смесью, посолить и поперчить. Прогревать еще 10 мин. Подавать горячим.

Грибного соуса из белых сухих грибов со сметаной

Соус из грибов

Приготовить сытную подливу или соус из белых грибов можно из сметаны.

Компоненты и их соотношение:

300 г боровиков или шампиньонов;
2 яйца– 2 шт.;
Полстакана грибного бульона ;
муки – 20 г;
сметана – 150 мл;
сливочного масла – 40 г;
лимонного сока – 2–3 мл;
соль, черный молотый перец.

На 100 г заливки приходится 347 кКал.

Вот пошаговая рецептура:

Замороженный брикет с боровиками или подосиновиками размораживается при комнатной температуре.
Грибочки нарезаются кладутся в горячую сковороду для обжарки в масле.
Пока они жарятся, на другой конфорке обжаривается мука до розового оттенка. Затем ее разводят горячей водой так, чтобы не получилось комочков.
Залить массу мучным составом, готовить несколько минут. Плиту не нужно ставить на полную мощность.
Желтки взбить с соком лимона и солью, после влить в них сметану и всыпать щепотку специй.
Желточная масса выливается в жарящуюся смесь, и все варится 5 минут. Плиту не включать на полную мощность. Как исоус из белых грибов со сливками к мясу, этот подлив со сметаной должен получиться густым, с характерной вязкой консистенцией.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Выбирая рецепт грибного соуса из белых грибов, следует помнить о том, что от рецептуры зависит калорийность подливки. Более жирными будут заливки на молочной основе.

Диетической получается горячая закуска с овощами на масле из растительных семечек.

Заключение

На этом позвольте попрощаться до следующей встречи. При приготовлении грибных соусов следует помнить о том, что использовании сливок делает такое блюдо более воздушным и нежным. Сметана добавляет кислинку и увеличивает калорийность. Рецепты с сыром получаются более сытные.

Классический рецепт обычно готовиться с использованием молочной основы, которая мягко раскрывает вкус такого продукта, который относят к особому классу дикоросов. На видео представлен мастер-класс приготовления пошагово

Ригатони с горошком и белыми грибами рецепт

Полюбуйтесь лучшими ригатони с горохом и белыми грибами в сливочно-спаржевом соусе! Приготовить это отличное блюдо несложно и весело. Просто следуйте приведенным ниже инструкциям и получите идеальный результат.

Шаг за шагом

Очистите стебли спаржи картофелечисткой, удаляя деревянистые концы. Нарежьте стебли на кусочки длиной 2 см. Опустить в кастрюлю среднего размера с кипящей подсоленной водой и варить 2 минуты.Слейте воду и немедленно освежите под холодной проточной водой, чтобы предотвратить изменение цвета. Отложите в сторону.

Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить горох, грибы, лук-порей и спаржу и обжаривать 5 минут, периодически помешивая деревянной ложкой.

Влить сливки и варить еще минуту, непрерывно помешивая.

Добавить петрушку и перец, посолить и отставить.

Тем временем варить макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до состояния al dente.Слейте воду и переложите обратно в ту же кастрюлю.

Влейте соус из спаржи и перемешайте все вместе в течение 30 секунд, чтобы ароматы смешались.

Разделите на четыре порционные тарелки, посыпьте сыром пекорино и сразу подавайте.

Когда вы закончите, просто расслабьтесь и наслаждайтесь ригатони с горошком и белыми грибами в сливочно-спаржевом соусе и не забудьте проверить другие замечательные аутентичные итальянские рецепты, включая отличные рецепты антипасти, рецепты итальянской пасты, рецепты итальянских супов, Итальянские блюда из говядины и аутентичные рецепты пиццы.

Сливочный феттучини с белыми грибами Рецепт

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Минутку ...

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

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

Зеленая фасоль в сливочно-грибном соусе

Тушеные зеленые бобы, покрытые сливочно-грибным соусом, приготовленные из свежих грибов кремини и сушеных белых грибов для максимального грибного вкуса.

Я всегда люблю включать хотя бы один зеленый овощ в свои праздничные обеды, и очень часто это оказывается блюдо с зеленой фасолью. Мне особенно нравится сочетание зеленых бобов и грибов, и я постоянно придумываю новые блюда, в которых их можно использовать вместе.Чаще всего я просто обжариваю их вместе с луком, чесноком и зеленью, но на праздничный ужин я думал, что сделаю что-нибудь более особенное. Основная идея этого рецепта заключалась в том, чтобы начать с красивой и невинно полезной зеленой фасоли, приготовленной на пару, и придавить ее декадентским сливочно-грибным соусом. Грибной соус содержит как сушеные белые грибы, которые просто наполнены ароматом, так и свежие грибы кремини, и если вы хотите быть немного более экстравагантным, вы можете использовать комбинацию лесных грибов.
Одно можно сказать наверняка: не осталось ни стручковой фасоли, ни грибного соуса после большого обеда в День Благодарения! Я обязательно буду держать этот рецепт под рукой, и я могу использовать его в разных целях!

Зеленая фасоль в сливочно-грибном соусе

Время приготовления : 10 минут Время приготовления : 35 минут Общее время : 45 минут Порций : 4

Распечатать рецепт

ингредиентов

30 г сушеных белых грибов
1/2 стакана кипятка
2 столовые ложки сливочного масла
1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
8 унций нарезанных грибов кремини
2 нарезанных зубчика чеснока
1 чайная ложка измельченного тимьяна
1/2 стакана жирных сливок
1/2 стакана тертого пармезана-реджано
соль и перец по вкусу
1 горсть нарезанной петрушки
1 фунт зеленой фасоли

направлений

Замочите сушеные белые грибы в воде на 20 минут.
Тем временем растопите масло в сковороде на среднем огне.
Добавьте лук и обжарьте до готовности, около 4-6 минут.
Добавьте чеснок и тимьян и обжарьте до появления аромата около минуты.
Добавьте грибы кремини и обжарьте, пока они не начнут карамелизироваться и не станут золотисто-коричневыми, примерно 10-15 минут.
Добавьте белые грибы и воду, в которой они замачивали, в сковороду и тушите на среднем огне, пока не уменьшится наполовину, примерно 10 минут.
Добавьте сливки и пармезан-реджано, приправьте солью и перцем и тушите, пока он не загустеет, примерно 2-4 минуты.
Тем временем варите стручковую фасоль.
Снимите грибы с огня и добавьте петрушку.
Подавать стручковую фасоль в грибном соусе.

Сливочный соус с белыми грибами рецепт

Рецепты соуса из белых грибов со сливками к мясу

Как приготовить

Подготовка грибов

Способ приготовления

Лучшие рецепты

Грибной соус из белых грибов со сливками к мясу

Грибного соуса из белых сухих грибов со сметаной

Заключение

Ригатони с горошком и белыми грибами рецепт

Шаг за шагом

Сливочный феттучини с белыми грибами Рецепт

Верхняя навигация

Меню профиля

Минутку ...

Зеленая фасоль в сливочно-грибном соусе

Зеленая фасоль в сливочно-грибном соусе

ингредиентов

направлений

Смотрите также