-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Сладкий соус для мяса
Сладкие соусы к мясу: рецепты, секреты приготовления
Люди, которые часто путешествуют или интересуются историей кулинарии, знают, что во многих странах существуют блюда, в которых гармонично сочетаются мясные продукты и сладкая подлива. Например, мясо по-китайски готовится преимущественно в кисло-сладком соусе. Если говорить об американской кухне, то нельзя не заметить, что мед или сахар часто входят в состав соуса барбекю. В Европе часто подают птицу с клюквенным, брусничным или апельсиновым соусом. На Кавказе популярной добавкой к мясу является жидкая приправа из граната, по вкусу напоминающая острый сироп. Можно сделать вывод, что сладкие соусы очень даже неплохо подходят к мясу, и рецепты их разнообразны.
Сладкий соус терияки к мясу
Состав:
- соевый соус – 100 мл;
- сахар – 40 г;
- мед – 40 мл;
- рисовый или яблочный уксус (6-процентный) – 30 мл;
- крахмал – 20 г;
- вода – 60 мл;
- чеснок – 5 зубчиков;
- кукурузное или оливковое масло – 5 мл;
- имбирный порошок – 5 г.
Способ приготовления:
- Чесночные зубчики очистите и пропустите через пресс.
- Крахмал смешайте с прохладной кипяченой водой.
- В отдельной емкости соедините соевый соус, уксус, сахар и мед.
- Подогрейте смесь, чтобы сахар полностью растворился.
- Добавьте масло, чеснок и имбирь. Перемешайте.
- Через 2 минуты введите крахмал и поварите соус, помешивая, еще 2-3 минуты.
Перед подачей к столу соус желательно охладить. Также его можно использовать для запекания в нем мяса, птицы.
Сладкий соус наршараб к мясу
Состав:
- гранаты – 1 кг;
- сахар – 60-80 г;
- соль – 20 г;
- хмели-сунели – по вкусу.
Способ приготовления:
- Очистите гранат, вынув из него зерна.
- Положите гранатовые зерна в небольшую кастрюлю, осторожно их подавите толкушкой.
- Поставьте на медленный огонь и подогревайте зерна, разминая, пока они не побелеют.
- Остудите гранатовую массу, затем через сложенную в несколько слоев марлю выдавите из зерен сок.
- Перелейте сок в кастрюлю. Верните ее на огонь. Уваривайте гранатовый сок, помешивая, пока его объем не уменьшится в 2 раза.
- Добавьте сахар, соль и хмели-сунели. Поварите соус еще немного, чтобы растворились сахар и соль.
- Проверьте готовность соуса, капнув им на блюдце. Немного остыв, он должен напоминать по консистенцию сметану. Если соус еще жидок, поварите его еще немного.
Соус наршараб подают к мясу холодным. Сначала его остужают до комнатной температуры, затем убирают в холодильник. Если его сразу разлить по стерилизованным стеклянным банкам или бутылкам, плотно закрыв, в холодильнике его можно будет хранить длительное время (до 6 месяцев).
Медово-горчичный соус
Состав:
- столовая горчица – 40 мл;
- мед – 40 мл;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- лимон – 0,5 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мед разотрите с солью, пока смесь не станет жидкой.
- Соедините мед с горчицей и маслом. Размешивайте состав, пока он не станет полностью однородным.
- Выжмите из половины лимона сок, подлейте к другим продуктам. Добавьте к ним пропущенный через пресс чеснок и еще раз их перемешайте.
Сделанный по данному рецепту соус можно подавать к жареному или запеченному мясу, а также использовать для его приготовления. Данный рецепт считается простым, так как даже не требует термической обработки продуктов.
Сладко-острый соус к мясу с ананасом и чили
Состав:
- ананасовый сок – 0,3 л;
- ананас (свежий или консервированный) – 150 г;
- куриный бульон – 100 мл;
- сахар – 100-120 г;
- томатный соус – 100 мл;
- виноградный уксус (6-процентный) – 100 мл;
- соевый соус – 40 мл;
- белое полусладкое вино – 40 мл;
- перец чили – 2 шт.;
- мука пшеничная – 40 г;
- зеленый лук (не обязательно) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Перец очистите от семян и как можно мельче порежьте.
- Муку разведите вином и соевым соусом, получив однородную массу.
- Ананасовый сок соедините с кетчупом, бульоном и уксусом, всыпьте сахар. Взбейте слегка венчиком и подогрейте на медленном огне до кипения.
- Добавьте чили, через 2 минуты введите мучную массу. Варите соус, пока он не станет достаточно густым.
- Положите в соус мелко порезанный ананас и зеленый лук, перемешайте. Можно взбить жидкую приправу в блендере, чтобы она стала более однородной, но эта манипуляция не является обязательной.
Острый ананасовый соус можно подать к мясу и горячим (в качестве подливы), и холодным.
Сладкий соус из перца к мясу
Состав:
- острый стручковый перец (красный) – 100 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- корень имбиря – 20 г;
- вода – 0,27 л;
- сахар – 100 г;
- соль – 10 г;
- рисовый или яблочный уксус (6-процентный) – 80 мл;
- томатная паста – 20 мл;
- кукурузный крахмал – 15 г.
Способ приготовления:
- Очистите корень имбиря, порежьте на небольшие куски.
- Освободите от семян, некрупно нарежьте перец.
- Перец, очищенный чеснок и имбирь с помощью блендера превратите в пюре.
- Сахар сметайте со стаканом воды, подогрейте, чтобы сахар растворился.
- Добавьте соль, уксус, овощную массу, томатную пасту и поварите соус, перемешивая, 5 минут.
- В оставшейся воде растворите крахмал, введите его в соус.
- Варите жидкую приправу до желаемой густоты.
Количество сахара и уксуса в составе данного соуса можно увеличивать или уменьшать, чтобы довести его до идеального, с вашей точки зрения, вкуса.
Ответы на часто возникающие вопросы
У начинающей хозяйке при выборе соуса к мясу и его приготовлении может возникнуть ряд вопросов, не получив правильные ответы на которые она вряд ли может рассчитывать на ожидаемый результат.
Как правильно подобрать сладкий соус к разным видам мяса?Выбор соуса часто зависит от вида мяса и способа его приготовления.
- К запеченной птице отлично подходят жидкие приправы на фруктово-ягодной основе. Также их можно подавать к жареной курице, утке, индейке.
- Если вы готовите блюдо азиатской кухни, то можете выбрать кисло-сладкий или остро-сладкий соус на основе соевого соуса. Такие приправы подходят и к птице, и к свинине.
- Кисло-сладкий соус из граната, кизила и других ягод и фруктов считается неплохим дополнением к баранине, в том числе к шашлыку из нее. Их можно предложить и к говядине, хотя традиционно считается, что к этому виду мяса больше подходят перечные соусы.
- Для курицы гриль часто выбирают соус, приготовленный с медом. Он может быть сделан с добавлением соевого соуса, кетчупа, горчицы.
Выбирая рецепт сладкого соуса к мясным блюдам, кулинар может ориентироваться и на свой вкус, особенно если у него имеется большой опыт.
Чем можно загустить соус?Для густоты в соус часто добавляют муку или крахмал. Также он станет гуще без каких-либо добавок, если его сильно уварить. На густоту жидкой приправы влияет и количество сахара, наличие пектина в использованных для ее приготовления фруктов или ягод. Чем больше их в составе, тем более плотную консистенцию будет иметь готовый продукт.
Варя сладкий соус, нужно помнить, что после охлаждения он станет более густым.
Какой температуры должен быть сладкий соус при подаче к столу?Большинство сладких соусов можно подавать к мясу как горячими, вместо подливы, так и холодными. Если соус можно подавать только горячим или только холодным, на это обычно имеются указания в конкретном рецепте.
Сладкий соус может стать неплохим дополнением к мясу. Такая приправа понравится тем, кто любит открывать для себя новые вкусы, а также поклонникам азиатской кухни.
Дата: 03.03.2020.
Фрикадельки для коктейлей с кисло-сладким соусом для макания
Пухлые, сочные и мягкие, эти фрикадельки для коктейлей для вечеринок запекаются и подаются с невероятным кисло-сладким соусом для макания, который очень быстро готовится. Отличный вариант для вечеринок!
Я знаю, что сегодня понедельник, так что мне следовало бы разделить разумную быструю и легкую еду, но сегодня понедельник Meatball Mania *, и сезон вечеринок приближается, так что коктейльные тефтели уже наступили !!
Пухлые, сочные и мягкие - как и все тефтели - эти фрикадельки для коктейлей подаются с кисло-сладким соусом для макания.По отдельности оба будут вкусными. Объедините их вместе - и вау. Это что-то вроде соуса Чимичурри. Вы сами по себе удивляетесь, почему люди сходят с ума по этому поводу. Съешьте его со стейком, и вы поймете 🙂
* Monday Meatball Mania - это «вещь», которую мы с моим другом Джо из Джо Кукс начали в начале этого года, когда каждый из нас согласился поделиться рецептом фрикадельки в последний понедельник каждого месяца. Зачем мы это делаем? Поскольку мы оба согласны с тем, что все продукты, которые имеют форму шариков, исключительно вкусны, их должно быть больше, а фрикадельки, возможно, являются королем всех продуктов в форме шариков, так что это наш вклад в то, чтобы сделать этот мир лучше.
↑↑↑ Обратите внимание, как я раскатываю свои фрикадельки: измеряю и выкладываю все, затем скатываю их в шарики. В свое время я сделал много фрикаделек. В ожидании изобретения устройства для изготовления фрикаделек это самый эффективный способ, который я смог придумать для катания фрикаделек.
↑↑↑ Также обратите внимание: свинина + говядина. Потому что это = оптимальная нежность, сочность, вкус и текстура коктейльных фрикаделек (по моему скромному мнению, одержимому фрикадельками).
↑↑↑ Также…. запеченная не жареная . Потому что это = круглее, проще, здоровее. Подождите, пока вы не увидите на видео, как я сжимаю этих малышек, чтобы показать вам, какие они мягкие… .. 😂
Эти фрикадельки для коктейлей подают с кисло-сладким соусом, которым я покрываю фрикадельки, а также служу сбоку для макания. Если вы обычно пользуетесь магазинной продукцией, я настоятельно рекомендую вам хотя бы раз попробовать самодельное - я почти уверен, что вы будете обращены на всю жизнь! Его невероятно легко приготовить из основных продуктов кладовой - уксуса, кетчупа, сахара, кукурузного крахмала, воды и соевого соуса (<- Нет, он не имеет азиатского вкуса, соевый соус дает соль + дополнительный аромат).Просто переложите все это в кастрюлю, взбейте и тушите пару минут, пока она не загустеет.
Эти фрикадельки для коктейлей очень хорошо разогреваются, поэтому они идеальны для посиделок. Выпекайте их, дайте им остыть, затем накройте и поставьте в холодильник или заморозьте. Разогрейте в микроволновой печи, и они снова станут мягкими и мягкими. Кисло-сладкий соус тоже хранится в течение нескольких дней - я не знаю точно, сколько времени, но это то, что я все равно употребляю даже через неделю после его приготовления.
Разложите их зубочистками и подавайте на следующей вечеринке. Или… приготовить их на УЖИН !!! То есть, я знаю, что называю их фрикадельками для коктейлей. Но на самом деле это просто кисло-сладкие фрикадельки. Это ужин, правда ?! - Наги х
Еще коктейли для вечеринок
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Коктейльные фрикадельки с кисло-сладким соусом
Автор: Nagi
Подготовка: 20 минут
Готовка: 25 минут
Всего: 45 минут
Порций 25 фрикаделек
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Отлично подходит для собраний, потому что они так хорошо разогреваются! Эти запеченные тефтели получаются особенно сочными и вкусными благодаря: а) сочетанию говядины и свинины; б) мой маленький трюк, чтобы замочить панировочные сухари в тертом луке, который я использовал в большинстве своих фрикаделек, включая широко популярные итальянские фрикадельки и шведские фрикадельки (читайте восторженные отзывы!).Соус и фрикадельки по отдельности прекрасны, но вместе взятые - сенсационные. Рецепт ВИДЕО ниже.Ингредиенты
Кисло-сладкий соус (на ~ 1 стакан):
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 220C / 430F (стандарт) или 200C / 390F (вентилятор / конвекция).
-
Натереть лук в большую миску на стандартной терке. Добавьте панировочные сухари и перемешайте до образования покрытия. Оставьте на несколько минут впитаться.
-
Добавьте оставшиеся ингредиенты для фрикаделек.Хорошо перемешайте руками до однородности.
-
Отмерьте столовые ложки уровня и ложите ложку на рабочую поверхность. Скатать в шарики. (Мой способ катания шариков - быстро!)
-
Поставьте решетку на противень (по желанию, Примечание 3). Обильно сбрызните решетку маслом. Поместите шары на решетку.
-
Выпекать 25 минут или до коричневого цвета. Вынуть противень из духовки, сразу переложить тефтели в большую миску (если оставить, они прилипнут).
-
Полить достаточным количеством соуса, чтобы покрыть фрикадельки.Осторожно перемешайте, затем переложите в сервировочную миску / тарелку. При желании украсить чесноком.
-
Подавать котлеты с зубочистками и оставшимся соусом для макания.
СОУС СЛАДКИЙ и КИСЛОРОДНЫЙ:
-
Смешайте ингредиенты в небольшой кастрюле на среднем огне. Взбейте, чтобы смешать.
-
Доведите до кипения, регулярно помешивая / взбивая, затем тушите, пока он не загустеет до консистенции сиропа - или, если хотите, гуще. (около 3 минут)
-
Выложите фрикадельки в миску, налейте немного соуса, чтобы они покрылись.Подавать с оставшимся соусом, украсив чесноком.
Примечания к рецепту:
1. Панировочные сухари панко крупнее обычных панировочных сухарей, из них получаются более мягкие фрикадельки. Панировочные сухари панко можно найти в азиатском разделе большинства супермаркетов, а иногда и вместе с обычными панировочными сухарями. 2. МЯСО: Не стесняйтесь использовать всю говядину или всю свинину, или даже курицу и индейку подойдут для этого. Я использую сочетание говядины и свинины, потому что это отличное сочетание для аромата, сочности и нежности фрикаделек.Говядина будет тверже, свинина ... ну, свинина. И сочнее, потому что свиной фарш нежнее говяжьего. 3. Стойка не является обязательной. Это делает мячи более круглыми и позволяет им более равномерно подрумяниться. 4. СОУС: этот кисло-сладкий соус не до неприличия сладкий, в нем есть хороший баланс сладости и резкости. Если вы хотите более сладкого, просто добавьте больше сахара в конце или больше уксуса, чтобы получился резкий привкус. Соевый соус добавляет соли, но совсем не делает вкус китайского / азиатского. При приготовлении пищи пахнет острым, поэтому не вдыхайте пары !!! 5.СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ: они очень хорошо разогреваются, потому что они такие сочные. Снимите тефтели с решетки, как только вытащите их из духовки. Остудите без крышки, затем накройте и храните в холодильнике или морозильной камере, пока не потребуется. Храните соус отдельно. Перед подачей разморозьте (если оно заморожено), затем разогрейте в микроволновой печи. Слегка подогрейте соус, затем добавьте фрикадельки в соус и подавайте оставшееся как соус для макания. СОХРАНИТЬ ТЕПЛО во время подачи - мультиварка на теплом огне идеальна! 6. ОБОРУДОВАНИЕ: получается около 25 фрикаделек, примерно 2.По 5 см / 1 дюйм. 7. Питание на фрикадельки, при условии, что израсходован весь соус, чего, вероятно, не будет, поэтому фактическое количество калорий на фрикадельки будет ниже.
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ
СРОК СЛУЖБЫ БУЛЬДОЗЕРА
Я уже упоминал, что в его мантии есть КАПОТ ??? !! 😂
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
.Рецепт кисло-сладкого соуса
Кисло-сладкий соус - это соус, приготовленный путем сочетания сладкого и кислого компонентов с кукурузным крахмалом в качестве загустителя. Некоторые из распространенных сладких компонентов - коричневый сахар, белый сахар-песок и мед. Рисовый уксус, белый уксус, яблочный уксус и ананасовый сок - вот некоторые из часто используемых ингредиентов в качестве кислого компонента. Этот кисло-сладкий рецепт даст вам хороший соус с правильным балансом вкусов.
Что мне больше всего нравится в этом рецепте кисло-сладкого соуса, так это его простота в приготовлении - не говоря уже о том, что на его приготовление не уходит много времени.Это также экономит мне деньги; Вместо того, чтобы покупать коммерческий кисло-сладкий соус в магазине, я делаю его для себя и своей семьи менее чем за половину стоимости.
Этот рецепт кисло-сладкого соуса лучше всего использовать для жареного и запанированного мяса, такого как свинина, курица и рыба.
Попробуйте этот рецепт кисло-сладкого соуса и дайте мне знать, что вы думаете.
.Свиная вырезка в медово-чесночном соусе
Свиная вырезка, заправленная натиркой, обжаренная до золотистого цвета, затем запеченная в невероятном медово-чесночном соусе до тех пор, пока она не станет липкой снаружи и сочной внутри! Быстрый и простой рецепт филе свинины с высокой отдачей при минимальных усилиях.
Рецепт свиной вырезки
Свиная вырезка похожа на куриную грудку - это нежирный нежный кусок мяса, который при правильном приготовлении получается сочным и сочным.
Также легко пережарить и переваренную вырезку = сухая и мягкая.
Отсюда и красота этого рецепта свиной вырезки. Когда свинина приготовлена идеально, это просто невероятно.
Но если вы немного переборщите, никто не заметит этого невероятно вкусного медово-чесночного соуса!
Что вам понадобится
ОЧЕНЬ мало ингредиентов! Это еще один из тех рецептов с высокой отдачей при минимальных усилиях - минимум ингредиентов, менее 10 минут активных усилий для невероятного вкуса!
Как приготовить свинину
Лучший способ приготовить свинину - это запустить ее на плите и довести до готовности в духовке.Сначала обжарьте свинину, чтобы она стала хорошей корочкой (помните, цвет = аромат 🙌🏻), а затем завершите приготовление в духовке.
Неужели на плите целиком не приготовишь ??
Да, конечно, но внешнее кольцо вырезки будет готово более чем идеально к тому моменту, когда центральная часть только что приготовлена. Чтобы уменьшить неравномерность приготовления, перед приготовлением доведите свинину до комнатной температуры.
А в духовке?
Опять же, да, вы можете, но вы не получите такого же цвета на поверхности вырезки, поэтому вы заметите потерю вкуса. Но с таким хорошим соусом простительно пропустить первое поджаривание! 😇 Указания в примечаниях к рецептам.
Посмотрите на этот соус для свинины !!! Разве это не выглядит невероятно ??!
Медово-чесночный соус, используемый в этом рецепте свиной вырезки, появился на моем веб-сайте в различных формах, например, с лососем, куриной грудкой и в качестве соуса для макания для самых хрустящих когда-либо запеченных куриных крылышек.
Это просто один из тех потрясающих соусов, который работает практически со всеми белками.Всего несколько ингредиентов, которые полностью превращаются при варке на плите в пикантно-сладкий соус.
Неизбежно, что на днях он появится еще раз!
Что подавать со свиной вырезкой
Хотя на фотографии выше вы не можете увидеть это должным образом, это желто-зеленое пятно на заднем плане - это салат с лимонным картофелем, в который я добавил тушеные зеленые бобы. Углеводы и овощи два в одном, которые хранятся в течение нескольких дней, я их большой поклонник! Вот еще несколько:
В противном случае подавайте его со свежим садовым салатом, заправленным свежим винегретом, например, французским, итальянским или повседневной заправкой для салата, используемой в этом салате из капусты.
Я бы также порекомендовал что-нибудь, с чем можно полить соус - хлеб, картофельное пюре или пюре из цветной капусты. То, что на фото ниже похоже на пюре, на самом деле пюре из цветной капусты. Безуглеводное, нежно-сливочное наслаждение - вы увидите его в видео с рецептом! ~ N x ❤️
Посмотрите, как это сделать
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Свиная вырезка в медово-чесночном соусе
Автор: Nagi
Подготовка: 10 минут
Готовка: 25 минут
Всего: 35 минут
Сеть
Западный
Порций5
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт ВИДЕО выше. Нежное сочное филе свинины, приправленное тертым маслом, обжаренное до золотистого цвета, затем запеченное в медово-чесночном соусе до липкости снаружи и сочности внутри.Просто невероятно! (И действительно, ПРОСТО!)
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.
-
Смешайте ингредиенты соуса.
-
Смешивание Натрите ингредиенты, затем посыпьте свининой.
-
Нагрейте масло в большой жаростойкой сковороде (примечание 3) на сильном огне. Добавить свинину и поджарить до золотистого цвета.
-
Когда свинина почти обжарилась, отодвиньте в сторону, добавьте чеснок и готовьте до золотистого цвета.
-
Влейте соус. Переверните свинину один раз, затем сразу же переложите в духовку.
-
Жарить 15-18 минут или пока внутренняя температура не достигнет 68 ° C / 155 ° F (Примечание 4).
-
Выложите свинину на тарелку, слегка накройте фольгой и оставьте 5 минут.
-
Поставьте сковороду с соусом на плиту на средний огонь, быстро тушите 3 минуты, пока жидкость не превратится в жидкий сироп.
-
Снимите с плиты, положите свинину и переверните, чтобы покрыть соусом.
-
Свинину нарезать толстыми ломтиками и подавать с соусом!
Примечания к рецепту:
1. Подготовка свиной вырезки (также называемая филе свинины) - если вы видите на ней тонкую прозрачную кожицу (которая называется серебряной кожицей), лучше всего ее обрезать перед приготовлением (но не сделай, если не сделаешь). Некоторые мясники делают это, некоторые - нет. Обрезать лишний жир необязательно. Примечание: вырезка - это не то же самое, что свиная корейка. Вырезка длинная и тонкая, поясница более толстая.Что касается корейки, попробуйте этот рецепт свиной корейки с медом и маслом. 2. Запасные:- Уксус яблочный - белый винный уксус, рисовый уксус или шампанский уксус. ИЛИ 2 столовые ложки обычного белого уксуса.
- Соевый соус - Легкое или универсальное. Не используйте темный соевый соус или сладкий соевый соус.
Информация о питании:
Калории: 360 ккал (18%) Углеводы: 29 г (10%) Белки: 38 г (76%) Жиры: 9 г (14%) Насыщенные жиры: 4 г (25%) Холестерин: 127 мг (42%) Натрий : 661 мг (29%) Калий: 749 мг (21%) Сахар: 28 г (31%) Витамин A: 220 МЕ (4%) Витамин C: 0,7 мг (1%) Кальций: 16 мг (2%) Железо: 2,1 мг (12%). %)
Ключевые слова: Запеченная свиная вырезка, Свиная вырезка
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.Срок службы бульдозера
Мне так нравится этот халат, я купила еще один и написала на нем его имя. Бедный мальчик, теперь его назвали и пристыдили… »
