Доп-инфо

Шведские фрикадельки с брусничным соусом

Шведские фрикадельки, как в ИКЕА

Пробовали фрикадельки в ресторане или бистро ИКЕА? Мясные шарики там подаются под сливочным соусом, и каждая порция сопровождается брусничным или клюквенным джемом. Если скандинавская еда пришлась вам по душе, то рассказываем, как приготовить шведские фрикадельки в домашних условиях.

Жареные фрикадельки Koettbullar являются традиционным шведским мясным блюдом, обычно подаются с картофелем, сливочным и ягодным соусом. Чтобы приготовить фрикадельки, как в икеа, понадобится фарш из свинины и говядины в равных пропорциях. Для пышности добавляется хлебный мякиш, размоченный в молоке или сливках (или панировочные сухари), а также толченый картофель. Также в составе присутствуют яйца и лук, который предварительно обжаривают на масле для придания сладости и приятного сливочного аромата. Из специй обязательным является перец, можно добавить щепотку-другую молотого мускатного ореха, чтобы разнообразить вкус.

Для соуса понадобятся сливки (жирность от 20 %, чтобы не свернулись), а также мясной бульон и еще парочка вполне доступных продуктов, которые наверняка есть на каждой кухне. Ягодный джем будем готовить из брусники или клюквы, с добавлением сахара. В целом процесс несложный, хотя и длительный, приступим?

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 45 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты

для рецепта

фарш (говядина+свинина) – 600 г
репчатый лук крупный – 1 шт.
куриное яйцо – 1 шт.
батон (мякиш) – 2 ломтика
молоко – 70 мл
картофель «в мундирах» – 1 шт.
чеснок – 1 зуб.
соль, черный перец – по вкусу
растительное масло – 1 ст. л. + 4 ст. л. для фритюра
сливочное масло – 20 г + 30 г для фритюра

для сливочного соуса

20-30% сливки – 150 мл
пшеничная мука – 1 ст. л.
мясной бульон – 200-300 мл
сливочное масло – 50 г
соль, перец, молотый мускатный орех – по вкусу

для джема

брусника или клюква – 100 г
сахар – 40 г
вода – 3-4 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Репчатый лук я очистила и мелко порубила кубиком, обжарила на сливочном масле до мягкости. Параллельно вымочила батон в молоке (только мякиш, корки срезать).
В фарш добавила обжаренный лук, целое яйцо, а также зубчик чеснока, пропущенного через пресс. Туда же отправила размоченный в молоке батон, соль и перец, все тщательно вымесила руками.
Картофель, отваренный «в мундирах» и охлажденный (достаточно одного клубня среднего размера) очистила и превратила в пюре при помощи толкушки. Добавила в миску с фаршем, еще раз все перемешала до однородности.
Сформировала небольшие по размеру шарики-фрикадельки, смачивая руки водой. У меня получилась 21 штука. Чтобы они лучше держали форму, рекомендую выдержать фрикадельки в холодильнике 30-40 минут и только после этого приступать к жарке.
Разогрела в сковороде смесь сливочного и растительного масла. Выкладывала мясные шарики порциями по 5-6 штук и обжаривала на сильном огне до румяности. Не стоит обжаривать сразу все фрикадельки, иначе они пустят сок и будут тушиться, мне жариться. На данном этапе стоит задача лишь зарумянить их со всех сторон, не нужно доводить их до готовности.
Жареные фрикадельки я переложила в жаропрочную форму и отправила в духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов на 15 минут. За это время они дойдут до полной готовности, при этом останутся сочными внутри.
Тем временем приготовила сливочный соус для фрикаделек. В сковороде растопила кусочек сливочного масла и обжарила муку, непрерывно ее размешивая, чтобы не было комочков. Спустя примерно минуту, когда мука приобретет приятный ореховый аромат и станет розоватого цвета, влила в сковороду бульон, разбивая комочки.
Не переставая размешивать, следом влила сливки, прогрела их на тихом огне. Добавила соль, перец и мускатный орех по вкусу. Консистенция соуса должна получиться, как жидкая сметана. Учитывайте, что по мере остывания он загустеет, поэтому При необходимости можете долить еще бульона.
Осталось приготовить джем для шведских фрикаделек. Клюкву (в оригинале используется брусника, но ее сложно найти) я пересыпала сахаром, влила немного воды и поставила на огонь вариться. Довела до кипения и размяла в пюре при помощи толкушки. Томила соус на слабом огне, помешивая, до загустения. Для остроты можно добавить острый перец, если желаете.

Подаем шведские фрикадельки со сливочным соусом и ягодным джемом. Мясные шарики очень вкусные и сочные, они прекрасно сочетаются с предложенными добавками. В качестве гарнира лучше всего подать картофель. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

шведских фрикаделек с брусничным соусом | Тайлер Флоренс

Смотреть все сезоны
Расписание ТВ
Видео
Магазин
Лотереи
Журнал
Блог
Показывает от А до Я
Повара от А до Я
Информационные бюллетени
Рестораны

Рецепты

Семейные ужины
Здоровый
Хэллоуин
Наши лучшие рецепты
Еда Easy Comfort

Посмотреть все рецепты Рецепт дня

Фритюрница со шпинатом, перцем и хаварти фриттата

Тыквенный сырный шарик

Лучшее жаркое в горшочке

Гратен с брокколи

Слоеный кукурузный пирог с конфетами

Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму

Южная кухня Триши

8 утра | 7c
Южная кухня Триши

8:30 | 7: 30c
Южная кухня Триши

9 утра | 8c
Южная кухня Триши

9:30 | 8: 30c
Кухня

10 утра | 9c
Кухня

11:00 | 10c
Кухня

12 вечера | 11c
Нарезанный

13:00 | 12c
Нарезанный

14:00 | 1c
Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

15:00 | 2c
Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

16:00 | 3c
Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

5 вечера | 4c
Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

18:00 | 5c
Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

19:00 | 6c
Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

8 вечера | 7c
Сегодня вечером

Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

21:00 | 8c
Хэллоуин войны

23:00 | 10c
Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

12 утра | 11c
Хэллоуин войны

2 часа ночи | 1c
Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

3:00 | 2c
Детский чемпионат по выпечке

4 утра | 3c

Посмотреть все шоу Популярные шоу

Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

Обеды, въезды и погружения

Бакалейные игры Гая

На кухне

Женщина-пионерка

Кухня

Giada дома

Повара Повара и ведущие

Kardea коричневый

Ри Драммонд

Ина Гартен

Санни Андерсон

Бобби Флей

Валери Бертинелли

Гай Фиери

Настоящие шведские фрикадельки с брусничным соусом

Швеция - потрясающе красивое место, и настоящие шведские фрикадельки стоит съездить туда в одиночку. Совершенно серьезно, они были потрясающими. Летом я с семьей поехал в Стокгольм, это была первая остановка в европейском приключении, состоящем из трех частей. Я никогда раньше не был в Швеции и быстро влюбился в простую природную красоту, богатую историю, дружелюбных людей и вкусную еду.

Несмотря на то, что нас предупреждали о возможности низких температур и возможного дождя, нам повезло.Время, проведенное в Стокгольме, было наполнено ярким голубым небом и долгими часами солнечного света. Город был таким ярким, что искрился.

Стокгольм расположен на стыке озера Малар (Маларен) и Соленого залива (Сальтьон), рукава Балтийского моря. С 14 островами и 50 мостами, образующими знаменитый Стокгольмский архипелаг. Стокгольм, который часто называют « Венеция - один из северных », - один из самых красивых городов мира.

Стокгольм - это история, от его причудливых мощеных улиц до очаровательных купеческих коттеджей 1800-х годов на берегу.Его уникальное расположение помогло Швеции перейти от аграрной экономики к более меркантильной. Еда в Стокгольме была просто невероятной. Но шведы настолько серьезно относятся к своим фрикаделькам, что на официальном сайте Швеции фактически указан рецепт шведских фрикаделек. Я очень много читал о шведских фрикадельках и много съел, пока был там. Это моя попытка создать аутентичный рецепт. Готовить фрикадельки - это вообще искусство: готовить их нужно осторожно.Но есть дополнительное давление, чтобы сделать шведский. Американские шведские фрикадельки, пропитанные сливочной подливкой, не являются «законными», по крайней мере, исходя из того, что я наблюдал в Стокгольме или читал после этого. Шведы любят свои тефтели нежные и почти мягкие. Их уловка? Панировочные сухари, пропитанные молоком. В каждом подлинном рецепте, который я нашел, был этот важный ингредиент. И это имеет значение в мире. Если вы погуглите «шведские фрикадельки», вы можете найти несколько американизированных версий. Но если вы погуглите «настоящие шведские фрикадельки», вам будет намного проще найти хорошее.Вы найдете разные варианты фарша или комбинации мяса, но все рецепты включают панировочные сухари, пропитанные молоком.

Мой шведский рецепт фрикаделек основан на официальном скандинавском рецепте, опубликованном на шведском сайте. Оригинальный рецепт можно найти здесь. В своей версии я использую равное сочетание говяжьего и свиного фарша. На мой взгляд, это дает лучший баланс вкуса и жира. Я замачиваю панировочные сухари в молоке, но вместо традиционных я использую панировочные сухари панко.Это помогает улучшить структуру и влажность фрикаделек. Добавляю обжаренный желтый лук. А приправа классическая: соль, перец и секретный ингредиент душистый перец. Шведы подают фрикадельки со слегка сладким, слегка терпким свежим брусничным соусом, похожим на менее сладкую версию американского клюквенного соуса. Однако бруснику нелегко найти в США или, по крайней мере, в Северной Калифорнии (как я и искал). Я подавал свои шведские фрикадельки с брусничным соусом в банках хорошего качества; соус в банках был шагом вперед по сравнению с домашним, но по-прежнему имел прекрасный вкус.Если вам легко найти эти вкусные ягоды, вот отличный рецепт. Подается с традиционным картофельным пюре, думаю, шведы гордятся этим исполнением своего национального блюда.

Шведские тефтели

10 октября 2018 г.

Порций: 4

Подготовка: 30 мин.

Готовка: 20 мин.

Всего: 50 мин.

Сложность: легкая

От: simmerandsauce

Состав

1 стакан панировочных сухарей панко

1 1/4 стакана молока

1 измельченный средний желтый лук

5 столовых ложек сливочного масла, разделенных на части

Говяжий фарш 1 фунт

1 фунт свинины

2 яйца

2 чайные ложки соли

1/8 чайной ложки белого перца

1/8 чайной ложки молотого душистого перца

Брусничный соус (по желанию)

Проезд

Шаг 1 В небольшой миске добавьте панировочные сухари панко и молоко, хорошо перемешайте и отставьте на 10 минут.

Шаг 2 Пока панировочные сухари замачиваются, поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и, когда он растает, добавьте лук и обжаривайте без подрумянивания до готовности, около 3 минут. Снять с огня и дать немного остыть.

Шаг 3 С помощью кухонного миксера, такого как Cusinart с лопастями, добавьте говяжий фарш, свиной фарш, обжаренный лук, пропитанные молоком панировочные сухари, яйца, соль, перец и душистый перец.Включите / выключите, чтобы смешать. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много.

Шаг 4 Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону. Руками аккуратно сформируйте из фрикаделек шарики размером примерно 2,5 см.

Шаг 5 Выстелите тарелку бумажным полотенцем и отложите в сторону. Поставьте большую сотейник на средний или сильный огонь.Добавьте оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла. Когда горячие и пузыри утихнут, выложите фрикадельки одним слоем, стараясь не переполнить их, при необходимости работайте порциями. Обжарьте фрикадельки со всех сторон, часто осторожно встряхивая сковороду, чтобы они не прилипли. После приготовления осторожно выньте фрикадельки и выложите на подготовленную тарелку, чтобы они высохли.

Шаг 6 Подавайте фрикадельки горячими с щедрой ложкой брусничного соуса.

Следуйте за моим блогом с Bloglovin

Другие недавние сообщения

.
Шведские фрикадельки Лены с брусничным соусом Рецепт | Тайлер Флоренс

Смотреть все сезоны

Расписание ТВ

Видео

Магазин

Лотереи

Журнал

Блог

Показывает от А до Я

Повара от А до Я

Информационные бюллетени

Рестораны

Рецепты

Семейные ужины

Здоровый

Хэллоуин

Наши лучшие рецепты

Еда Easy Comfort

Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Фритюрница со шпинатом, перцем и хаварти фриттата
Популярные рецепты
Тыквенный сырный шарик

Лучшее жаркое в горшочке

Гратен с брокколи

Слоеный кукурузный пирог с конфетами
Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму

Южная кухня Триши

8 утра | 7c

Южная кухня Триши

8:30 | 7: 30c

Южная кухня Триши

9 утра | 8c

Южная кухня Триши

9:30 | 8: 30c

Кухня

10 утра | 9c

Кухня

11:00 | 10c

Кухня

12 вечера | 11c

Нарезанный

13:00 | 12c

Нарезанный

14:00 | 1c

Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

15:00 | 2c

Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

16:00 | 3c

Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

5 вечера | 4c

Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

18:00 | 5c

Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

19:00 | 6c

Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

8 вечера | 7c

Сегодня вечером

Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

21:00 | 8c

Хэллоуин войны

23:00 | 10c

Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

12 утра | 11c

Хэллоуин войны

2 часа ночи | 1c

Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

3:00 | 2c

Детский чемпионат по выпечке

4 утра | 3c

Посмотреть все шоу Популярные шоу
Чемпионат по выпечке на Хэллоуин

Обеды, въезды и погружения

Бакалейные игры Гая
На кухне
Женщина-пионерка

Кухня
.
Традиционные шведские тефтели с картофельным пюре и брусникой - рецепт

Рецепт:

4 порции

Ингредиенты:

2 столовые ложки панировочных сухарей
50 мл одинарных сливок
1 яйцо
1 столовая ложка концентрированного бульона из говядины, теленка курица
0,5 мелко нарезанного желтого лука
25 г сливочного масла
500 г фарша (свинина и говядина)
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
около 1,5 чайных ложек соли
Масло для обжаривания в

Соус:

1 двойных сливок
1,5 чайных ложки темной сои
1 стакан говяжьего бульона (неконцентрированного)
25 г сливочного масла
1 столовая ложка кукурузного крахмала (или чего-то подобного) для загущения соуса
солью и перцем
2 столовые ложки джема из брусники или вишни

Для подачи:

картофельное пюре
брусничное варенье
нарезанная петрушка

Метод:

Сложить хлеб кр. умб, сливки, бульон и яйцо и оставить примерно на 5 минут.Обжарить лук на масле до мягкости, а затем смешать с панировочными сухарями. Добавьте соль, перец и фарш и перемешайте все вместе руками или вилкой. Постарайтесь не переусердствовать, иначе тефтели получатся компактными. Возьмите небольшой кусочек фарша и обжарьте его, чтобы проверить вкус. Когда насытишь солью и перцем, раскатайте оставшийся фарш в маленькие шарики (примерно одна столовая ложка фарша на шарик). Убедитесь, что ваши руки смочены водой, чтобы фарш не прилипал к рукам. Обжарьте фрикадельки до золотистой корочки и тщательно приготовьте, затем отложите в сторону.

Смешайте сливки и кукурузный крахмал, а затем вылейте их вместе с бульоном и соей в сковороду, где вы жарили тефтели. Взбейте в сковороде и дайте закипеть пару минут. Добавьте немного соли, перца и варенья для сладости. Положите фрикадельки обратно в соус и подавайте с картофельным пюре и брусничным вареньем, может быть, сверху тоже немного нарезанной петрушки.

Рецепт Лизы Лемке

.
Смотрите также

Говядина под горчичным соусом

Кабаяки соус что это такое

Как сделать соус по грузински

Соус по грузински рецепт на зиму

Соус из сливок и сыра

Макароны в сметанно чесночном соусе

Кабачки в остром соусе на зиму рецепты

Куриные крылышки в медово соевом соусе на сковороде рецепт с фото

Соус готовый для цезаря

Сметанный соус для креветок рецепт

Сливки мука соус