Добавить на Яндекс

Штрудель с мороженым


ингредиенты, рецепт приготовления — Нескучные Домохозяйки

Содержание статьи:

Сладкий и пряный, штрудель с мороженым - фаворит миллионов сладкоежек со всего мира. Этот хрустящий рулет готовят со множеством начинок, среди которых как фруктовые, так и ягодным комбинации. В этой статье собраны самые популярные вариации приготовления популярной сладости.

Бессмертная классика! Нежный австрийский пирог

Вы можете приготовить начинку накануне вечером; накрыть крышкой и поставить в холодильник до готовности к использованию.

Вам будет интересно:Торт "Бархат": ингредиенты, рецепт и советы по приготовлению

Используемые продукты:

  • 750 г яблок;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 90 г сливочного масла;
  • 75 г изюма;
  • 50 г панировочных сухарей;
  • 10 мл лимонного сока;
  • 6 листов слоеного теста;
  • корица, лимонная цедра.

Процессы приготовления:

  • Сочные яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте маленькими кубиками.
  • Приправьте яблоки с корицей, цедрой лимона и соком, сахаром и изюмом.
  • На небольшой сковороде растопите 20 г масла и обжарьте панировочные сухари до золотисто-коричневого цвета, затем добавьте к яблочной смеси.
  • Растопите оставшееся масло на сковороде.
  • На противень положите пергамент, лист теста и смажьте его растопленным маслом.
  • Положите еще один лист сверху и повторяйте, пока не используете все заготовки.
  • Положите начинку по длине теста вдоль одной стороны на расстоянии около 2-3 см от края сверните рулет.
  • Запекайте штрудель в духовке, предварительно разогретой до 190 градусов, 40-45 минут до образования золотистой корочки.
  • Вам будет интересно:Курица с гарниром в духовке: подбор ингредиентов и рецепты приготовления

    Охлаждайте до комнатной температуры и посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте и подавайте со сливками, мороженым или заварным кремом. Для большей пикантности добавьте измельченные орехи, немного алкогольного ликера.

    Без глютена: диетический рецепт яблочного пирога

    Яблочный штрудель с мороженым - простой и вкусный десерт, который порадует даже самых привередливых сластен. При желании дополнительно декорируйте лакомство ванильным соусом.

    Используемые продукты (для теста):

    • 400 г универсальной муки;
    • 220 г сливочного масла;
    • 100 мл холодной воды;
    • щепотка соли.

    Для начинки:

    • 250 г яблок;
    • 50 мл сока лайма;
    • 35 г печеночных крошек;
    • 30 г сахара;
    • 30 г грецких орехов;
    • корица, мускатный орех, гвоздика.

    С помощью кухонного комбайна, снабженного металлическим лезвием, добавьте в миску муку и соль, затем добавьте 170 г холодного масла, нарезанного кубиками, и размешивайте до тех пор, пока масло не впитается. Затем добавьте оставшееся холодное масло и воду. Из получившейся массы сформируйте шарик.

    Очистите и тонко нарежьте яблоки. Добавьте лимонный сок, сахар, корицу, мускатный орех, гвоздику и грецкие орехи, перемешайте руками. Раскатайте тонкий пласт теста, выложите начинку, заверните плотный рулет. Запекайте 30-35 минут при 190 градусах.

    Как приготовить мороженое в домашних условиях?

    Украшайте шариком готового мороженого штрудель, ароматные яблочные пироги, шоколадные торты. Простой рецепт ванильного десерта подробно описан ниже.

    Используемые продукты:

    • 500 мл сливок;
    • 150 мл воды;
    • 100 г сахарной пудры;
    • 4 куриных яйца;
    • 1 стручок ванили.

    Сливки нагрейте, добавьте ванильный стручок. Оставьте настаиваться до тех пор, пока крем полностью не остынет, после уберите ваниль. На медленном огне растворите сахар в воде, затем кипятите, чтобы получить легкий сироп.

    Взбейте яичные желтки, постепенно добавляя сладкий сироп. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет густой и похожей на мусс. Добавьте сливки. Готовую массу выложите в формочки для мороженого, оставьте в морозильной камере на ночь.

    Черника и сливочный сыр? Необычный румяный десерт

    Приготовьте штрудель с мороженым, если хотите порадовать гостей и домочадцев чем-то сладеньким. В качестве начинки можно эксплуатировать любые ягоды, например, малину, клубнику, клюкву...

    Используемые продукты (для теста):

    • 360 г универсальной муки;
    • 120 г сливочного масла;
    • 80 мл холодной воды;
    • соль.

    Для начинки:

    • 360 г черники или голубики;
    • 240 г мягкого сливочного сыра;
    • 60 г гранулированного сахара;
    • 20 мл лимонного сока;
    • 15 г лимонной цедры.

    Муку перемешайте с кубиками охлажденного масла, замесите тесто, постепенно добавляя воду. Приправьте солью. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30-40 минут. Раскатайте тесто, смажьте топленым маслом.

    Разогрейте духовку до 205 градусов. Взбейте яйцо, добавьте мягкий сыр и половину сахара, тщательно перемешайте. В другой емкости сочные ягоды засыпьте остатками сахара, цедрой лимона; добавьте цитрусовый сок. На тесто выложите смесь сыра, потом ягоды. Заверните в рулет, запекайте около 20-25 минут.

    Традиционное австрийское лакомство за 20 минут

    Как сделать яблочный штрудель из готового слоеного теста? Рецепт австрийского десерта можно значительно упростить, купив тесто в магазине.

    Используемые продукты:

    • 1 кг яблок;
    • 120 г сливочного масла;
    • 100 г сахарной пудры;
    • 55 г миндальной муки;
    • амаретто, лимонный сок;
    • лимонная цедра, корица;
    • заготовка слоеного теста.

    Очищенные от кожицы яблоки нарежьте кубиками. Растопить 20 г масла на большой сковороде, добавьте кусочки фруктов, сахар, амаретто, лимонный сок и кожуру, а также корицу. Накройте емкость крышкой, тушите 2-4 минуты. Остудите.

    Разогрейте духовку до 180 градусов. Переложите охлажденную яблочную смесь в миску. Размешайте с миндальной мукой. Смажьте 1 лист тела маслом, выложите начинку. Плотно заверните в рулет. Запекайте 20-25 минут, посыпьте сахарной пудрой и подавайте с мороженым.

    Простой рецепт: яблочный штрудель из слоеного теста

    Домашняя яблочная начинка, завернутая в тонкое тесто, превращается в легкий, вкусный и очень хрустящий пирог. При сборке рулета, лучше "работайте" прямо на противне, который вы будете использовать для выпечки штруделя, таким образом, вам не придется беспокоиться, что тесто развалится при переноске.

    Используемые продукты:

    • 5-6 очищенных яблок;
    • 100 г сахара;
    • 50 г кукурузного крахмала;
    • 50 г коричневого сахара;
    • корица, мускатный орех;
    • готовое слоеное тесто.

    Яблоки нарежьте дольками, засыпьте сахаром и оставьте на ночь. Благодаря этой процедуре жидкость выйдет из яблок, чтобы начинка штруделя не была слишком влажной.

    В миске смешайте яблоки, кукурузный крахмал, коричневый сахар, пряности. Возьмите один лист теста, смажьте маслом, равномерно распределите яблочную начинку. Запекайте 35-40 градусов при температуре 180 градусов.

    Пряное угощение с сочными яблоками

    Штрудель с яблоками и мороженым - отличная идея для перекуса с чашечкой крепкого кофе. Мороженое можно заменить ванильным сиропом, взбитыми сливками.

    Используемые продукты:

    • 450 г десертных яблок;
    • 75 г растопленного масла;
    • 50 г сахарной пудры;
    • слоеное тесто;
    • изюм, специи.

    Разогрейте духовку до 190 градусов. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину, натрите или мелко нарежьте. Добавьте сахар, изюм и пряности; старательно перемешайте. Распределите по всему тесту равномерным слоем, затем скрутите как можно плотнее с длинного конца, чтобы образовалась длинная колбаса.

    Выпекайте в течение 40–45 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Дайте немного остыть, прежде чем посыпать сахарной пудрой. Подавайте румяный штрудель с мороженым, свежими ягодами и дольками витаминных фруктов.

    Источник

    domochozyayki.ru

    Яблочный штрудель с мороженным - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Когда я впервые попробовала штрудель с мороженным, у меня возникло только два вопроса: что они туда кладут и как приготовить эту вкуснотищу. Спросив об этом на ломанном английском, получила точно такой же ответ. В итоге рецепт раздобыть не удалось. Методом проб и ошибок я нашла свой рецепт штруделя. Он, конечно, не такой как у австрийских пекарей, но результатом я довольна на все 100 процентов. Ароматный, с хрустящей корочкой, со сладким мороженным - это что-то!!! А самое классное во всей этой истории, что готовится он очень просто, а набор ингредиентов ну очень скромный. Наслаждайтесь!

    Итак, начнем с приготовления теста. Муку хорошенько просейте, чтобы она насытилась кислородом, добавьте соль.

    Добавьте растительное масло и воду. Перемешайте и замесите крутое тесто. Месить тесто нужно 10-15 минут, чтобы оно получилось очень эластичным.

    Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30-40 минут, чтобы оно как следует отдохнуло.

    Пока тесто отдыхает, нужно приготовить начинку из яблок и корицы. Яблоки помойте и порежьте мелким кубиком.

    Сложите яблоки в глубокую посуду и полейте лимонным соком, чтобы они не "заржавели". Добавьте сахар и корицу.

    Когда тесто отдохнет, можно приступать к самому интересному, будем заворачивать штрудель. Тесто раскатайте тонким пластом на полотенце посыпанное мукой.

    Затем аккуратно пальцами растягивайте тесто со всех краев. Пласт теста должен быть настолько тонким, чтобы был виден рисунок полотенца. Это несложно, если хорошо вымесить тесто и дать ему отдохнуть в холодильнике.

    Растопите сливочное масло в микроволновке.

    Смажьте тесто сливочным маслом и посыпьте сверху сухарями. Они впитают лишний сок яблок и тесто останется хрустящим.

    Затем выложите начинку и распределите по всей поверхности теста. Оставьте с краю 1 см свободного теста.

    С помощью полотенца начните сворачивать рулет, каждый раз промазывая тесто маслом.

    Оставшимся свободным краешком заверните рулет. Боковые края защипните.

    Переложите штрудель на пергаментную бумагу, смажьте сверху сливочным маслом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

    При выпекании нужно будет пару раз смазать наш рулетик сливочным маслом, так он получится румяным и красивым.

    При подаче добавьте ваше любимое мороженое. У меня пломбир с вишневым сиропом.

    povar.ru

    Яблочный штрудель с ванильным соусом и мороженым · Живой Берлин · Взгляд из столицы Европы

    Приготовление одного из самых любимых и распространённых немецких десертов — рулета с яблочной начинкой — дело совсем не простое, как может показаться на первый взгляд. Мы подготовили для вас подробную инструкцию, как не сбиться с пути к настоящему яблочному штруделю.

    В стародавние времена хлеб пекли из смеси молотого зерна и воды. А за неимением печей делали это на камнях. Особенно хорошо такой хлеб удавался в странах Средиземноморья, где солнце поярче и камни пожарче. Эти лепешки были очень питательны, долго хранились и выручали в походах на врагов.

    Оттуда этот простейший хлеб через Балканский полуостров попал в Австрию. Здесь много веков спустя, в 1696 году, в одной венской поваренной книге был записан первый рецепт яблочного штруделя, то есть выпечки с фруктовой начинкой, основой которого были те самые лепешки. Тогда, правда, это был ещё не совсем рулет, блюдо больше походило на лазанью и состояло из дюжины листов выпеченного теста.

    В XVIII веке рецепт претерпел сильные изменения: появился привычный нам сейчас «вытянутый» яблочный штрудель (нем. ausgezogener Apfelstrudel, der Strudel — вихрь, водоворот). Считается, способ его приготовления, когда тесто растягивают на весу, на манер пиццы, но до полупрозрачной толщины и скручивают с начинкой в рулет, пришел в Вену из Венгрии. Венгерская мука обладает такими высокими клейкими свойствами, делающими тесто особо податливым и эластичным, что кондитеры больших немецких ресторанов и сейчас покупают ее на заказ.

    Разновидностей сладких и мясных рулетов, которые делают в том числе и из творожного, и картофельного теста, существует великое множество. Но именно яблочный штрудель особенно полюбился в Германии, где к нему добавился нежный ванильный соус и, как вариант подачи, мороженое.

    Ингредиенты

    Тесто:
    • 250 гр муки
    • 1 яйцо
    • 150 мл тёплого молока
    • 2 ст.л. растительного масла
    • щепотка соли
    Начинка:
    • 1 кг кисло-сладких яблок
    • 100 гр тёмного изюма (вымытого и подсушенного)
    • 50 гр миндальных лепестков или дробленого фундука
    • 50–70 гр сахара
    • 40 мл (1 «schuss») тёмного рома
    • 2 ч.л. лимонного сока
    • 1 ч.л. молотой корицы
    • 1 пакетик ванильного сахара
    • 100 гр белого хлеба для панировочных сухарей
    • 80 гр сливочного масла для смазывания штруделя
    Соус:
    • 200 мл молока
    • 200 мл сливок
    • 4 яичных желтка
    • 80 гр сахарной пудры
    • 1 стручок ванили
    • пломбир или ванильное мороженое

    Приготовление

    Сначала нужно заняться тестом, потому что оно должно постоять два часа (можно и дольше), чтобы стать эластичным и приобрести свои знаменитые тягучие свойства.

    В чашку высыпать муку, соль, разбить яйцо, влить растительное масло и теплое молоко.


    Замесить тесто руками. Оно получается очень липким. Присыпав руки мукой, нужно скатать шарик и положить в чистую миску. Обильно смазать тесто растительным маслом, плотно закрыть пищевой плёнкой и поставить «отдыхать» в теплое место.


    А пока займёмся начинкой. Миндальные лепестки или другие дробленые орехи поджарить на сухой сковороде.


    Белый хлеб мелко раскрошить руками, обжарить на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Такие самодельные сухари не дадут постороннего привкуса в готовом десерте.


    Яблоки очистить от кожи и сердцевины, нарезать небольшими пластинками толщиной 2–3 мм. Полить их лимонным соком, ромом, перемешать с изюмом, жаренными миндальными лепестками, сахаром, корицей и ванилином.


    На столе разложить полотенце и присыпать мукой. Выложить тесто на полотенце и немного раскатать скалкой.

    Затем осторожно поднять и руками растянуть на весу на тыльных сторонах ладоней. Не стоит сильно увлекаться этим безусловно захватывающим занятием, особенно в первый раз, так как тесто растягивается быстро и может легко порваться. Лучше побыстрее опустить его обратно и растягивать руками уже на полотенце, приподнимая все края по очереди.

    Рекорд поставил австриец Роман Хюмер в 1991 году. Перед публикой и многочисленными камерами он за полторы минуты вытянул кусок теста до размера в три квадратных метра и скрутил штрудель в два с половиной метра длинной.


    В идеале, полотенце должно просвечиваться сквозь тесто. Обрезать толстые края, где они остались, чтобы получился ровный прямоугольник. Осторожно смазать всю поверхность теста растопленным маслом с помощью кисточки.

    Внимание! Если тесто всё-таки порвалось, то ни в коем случае не нужно его собирать снова в комок и пытаться растянуть еще раз! Из-за избытка муки, оно уже не будет тянуться и даже раскатываться до необходимой тонкости и после выпечки будет твердым и невкусным. Лучше попытаться аккуратно, руками, заклеить прорывы тонкими заплатками из обрезанных остатков. На смазанное маслом тесто «заплатки» лепятся проще.


    Посыпать поверхность теста панировочными сухарями, отступая от краев на 5–7 см. С одной стороны можно оставить 10–15 см, чтобы удобнее было запечатать рулет в конце. Сухари впитают излишнюю влагу от яблок и не дадут ей вытечь. Сверху распределить начинку и загнуть края с трех сторон внутрь.


    С помощью полотенца скатать рулет до конца начинки, оставшийся «хвост» теста руками уложить наверх.


    На полотенце перенести и штрудель на противень, застеленный бумагой для выпечки и уложить швом вниз. Смазать растопленным маслом.

    Выпекать 25–30 минут при температуре 180–200 градусов.


    И наконец, соус. 4 желтка хорошо растереть с сахарной пудрой.


    Молоко и сливки вылить в кастрюлю. Стручок ванили разрезать вдоль, счистить семена ножом и добавить их в молоко. Туда же бросить и стручок (после кипячения вынуть). Довести смесь до кипения и варить 5 минут, постоянно помешивая, чтобы не образовалась пенка. Снять с огня.


    Не переставая взбивать венчиком желтки, вливать маленькими порциями горячее молоко.

    Полученную смесь поставить на водяную баню и, постоянно помешивая венчиком, довести до загустения (консистенция жидкой сметаны), но ни в коем случае не кипятить.


    Готовый горячий штрудель еще раз смазать растопленным маслом и, после того как оно впитается, посыпать сахарной пудрой.


    «Живой Берлин» рекомендует подавать яблочный штрудель с горячим соусом и ванильным мороженым.


    Читайте также:
    • Flammkuchen — пламенный привет из Эльзаса
    • Берлинский деликатес карривурст

    Оля Мишарёва

    Ответственный секретарь, управляющая клубом. Берлин


    Поделиться

    Поделиться

    Твитнуть

    Отправить

    Вотсапнуть

    Класс

    Поделиться

    Поделиться

    Твитнуть

    Отправить

    Вотсапнуть

    Класс

    liveberlin.ru

    Штрудель с мороженым рецепт

    Штрудель (некоторые говорят «струдель») – это рулет из вытяжного теста, начиненный фруктами, ягодами, творогом и орехами, а сверху дополненный мороженым.

    Если необходимо сделать штрудель с мороженым по-быстрому, Вам на помощь придет готовое слоеное тесто. Но идеальный вариант – приготовить самостоятельно вытяжное тесто.

    Рецепт вытяжного теста для штруделя

    Список ингредиентов:

    • мука – 300 г;
    • теплая вода – 150 мл;
    • растительное масло – 3 ст.ложки;
    • соль, сода – на кончике ножа.

    Процесс приготовления:

    1. Муку просеять с помощью сита на поверхность, на которой планируется раскатывать тесто.
    2. Сделать в горке муки углубление и аккуратно, постепенно ввести остальные ингредиенты, постоянно замешивая тесто.
    3. Месить тесто нужно очень тщательно не менее 10-15 минут, чтобы ингредиенты хорошо перемешались. Консистенция теста должна быть такой, чтобы оно не прилипало к рукам.
    4. Замешанное тесто скатать в шар, поместить в глубокую миску и накрыть пищевой пленкой. Оставить тесто в покое на 1 час, чтобы оно «отдохнуло», а ингредиенты тем временем соединились.
    5. Готовое тесто нужно раскатать на столе максимально тонко. Сначал Вам поможет скалка, затем более толстые участки растягивайте руками и катайте дальше. Если тесто будет рваться, латайте дыры.

    Готовим начинку

    Список ингредиентов:

    • 4 кислых яблока;
    • сливочное масло – 100 г;
    • сахар-песок – 250 г;
    • орехи (любые) – 100 г;
    • изюм – 100 г;
    • крошка печенья или сухари – 100 г;
    • корица – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Изюм промыть в проточной воде и замочить в кипятке на 20 минут.
    2. Орехи порубить.
    3. Сливочное масло растопить на водяной бане и смешать с крошкой печенья и орехами.
    4. Яблоки почистить от кожуры и убрать сердцевины, порезать на средние кусочки.

    Процесс приготовления яблочного штруделя с мороженым

    1. Раскатанное тесто смазать ломтиком сливочного масла и посыпать печеньем, смешанным с маслом и орехами.
    2. На расстоянии 15 см от края теста выложить яблоки, изюм, посыпать корицей и сахаром.
    3. Свободным краем теста накрыть начинку и начать аккуратно сворачивать рулет, делая его плотным.
    4. Противень смазать масло, выложить на него рулет, у которого защипнуты отверстия. Сбрызнуть рулет маслом.
    5. Выпекать в духовке при 200 °С в течение 20 мин. Рулет должен зарумяниться.
    6. Дать рулету немного остыть, нарезать его на порции. Перед подачей на стол штрудель посыпать сахарной пудрой и рядом положить шарик мороженого.

    Поделиться новостью в соцсетях

     

    sweetcold.ru

    Как едят штрудель с мороженым- рецепт пошаговый с фото

    Яблочный штрудель: знаменитое лакомство

    Душистый яблочный штрудель – один из символов австрийской кухни, настоящий шедевр кондитерского искусства, известный на весь мир. Некоторые гурманы специально отправляются в Вену, чтобы за столиком кафе отведать это нежнейшее лакомство из хрустящего теста с ароматными яблоками. Другие же готовят штрудель самостоятельно: это совсем несложно сделать.

    Австрийская кухня дала миру не так много известных блюд, но каждое из этих кушаний, будь то знаменитый венский шницель, нежнейшая сдоба или ароматный яблочный штрудель, приобрело широчайшую известность. Впрочем, как раз знаменитый австрийский штрудель изначально был изобретен в Венгрии, где и по сей день считается национальным блюдом. Тем не менее, на сегодняшний день самый старинный рецепт штруделя хранится в Венской городской библиотеке, он датирован 1696 годом.

    Слово «штрудель» по-немецки обозначает «водоворот, вихрь». Историки кулинарии связывают это название с тем, что прежде штрудели имели вид длинных рулетов, которые выпекались в виде спирали (так их удобнее было укладывать на противни). Таким же образом традиционно пекли и другие пироги, например, болгарские баницы. Сегодня штрудели чаще выпекают в виде обычного прямого рулета – такая форма удобнее для нарезки.

    Классический штрудель готовится из вытяжного теста (его также называют «фило») со сладкими и несладкими начинками. Наиболее популярны в Австрии сладкие штрудели: яблочный, вишневый, грушевый, творожный. Такие штрудели подаются горячими с шариком мороженого, взбитыми сливками, ванильным соусом или шоколадным сиропом. Они идеально подходят к кофе Самый вкусный кофе: секреты выбора по-венски или к чашечке чая. Несладкие же штрудели (с мясом, рыбой, шпинатом Как готовить замороженный шпинат: базовые рецепты . сыром, картофелем) прекрасно подходят для утоления голода, они вполне способны заменить обед.

    Яблоко – самый доступный и популярный плод в Европе: яблочные пироги есть во всех национальных европейских кухнях. И все эти лакомства совсем не похожи друг на друга. Яблочный штрудель отличается от других яблочных пирогов особенным тестом и начинкой.

    Для этого рулета используются очень тонкие, полупрозрачные листы вытяжного теста. Для приготовления такого теста нужна мука с высоким содержанием клейковины. Тесто из муки, воды и капли уксуса (иногда добавляют яйцо и масло) сначала долго вымешивают, потом тонко раскатывают, потом растягивают руками на льняной скатерти, стараясь не порвать тонкие листы. Технология приготовления довольно сложна, и сегодня большинство хозяек предпочитают покупать тесто фило в магазине. Некоторые заменяют тонкие листы теста фило обычным бездрожжевым слоеным тестом, но это несколько изменяет вкус штруделя, упрощает его.

    Начинка готовится из кисло-сладких яблок с добавлением сахара, корицы, лимонной цедры, изюма, орехов и рома. Именно сочетание всех этих ингредиентов придает венскому штруделю его особенный вкус. Конечно, можно экспериментировать с начинкой, например, отказаться от грецких орехов или добавить к яблокам вместо изюма нарезанную кусочками курагу Курага: полезные свойства и противопоказания сухофруктов . но классический рецепт стоит того, чтобы приготовить по нему штрудель хотя бы однажды.

    Секреты вкусного штруделя

    Самый длительный и трудоемкий процесс в приготовлении штруделя с яблоками – замешивание и вытягивание теста. Если использовать готовое тесто фило, то штрудель можно приготовить менее чем за полчаса.

    Несколько тончайших листов теста фило нужно выложить друг на друга, причем каждый второй лист слегка смазывается сливочным маслом. Использование маргарина нежелательно. После этого на тесто нужно положить начинку в виде толстой колбаски и завернуть ее в тесто. Рулет сверху нужно смазать растопленным маслом и отправить в духовку. Через 20-30 минут штрудель будет готов. Его нужно опять смазать маслом и щедро присыпать сахарной пудрой, после чего немного остудить. К столу штрудель подается теплым. Лучшим добавлением к нему будет шарик сливочного мороженого, но можно использовать соус на молочной основе или взбитые сливки.

    Для приготовления начинки нужно нарезанные и очищенные от кожицы яблоки потушить с сахаром в сливочном масле, добавить цедру лимона, корицу, замоченный в роме изюм и нарубленные орехи. Важно взять для начинки именно кисло-сладкие яблоки, чтобы десерт не получился слишком приторным или, наоборот, чересчур кислым. Чтобы яблочный сок не вытекал из рулета, к начинке добавляют также немного панировочных сухарей. Их лучше приготовить самостоятельно, натерев подсохший батон на терке, но можно использовать и готовые неароматизированные сухари.

    При желании с начинкой можно экспериментировать, заменяя ром коньяком, а изюм на другие сухофрукты, добавляя вместо орехов марципановую массу, а вместо лимонной цедры – имбирь. Главное, чтобы в начинке преобладали все-таки яблоки, иначе это будет уже не яблочный штрудель, а какой-то другой, пусть и очень вкусный, рулет.

    Еще быстрее можно приготовить штрудель из готового слоеного теста. Конечно, по вкусу такой рулет будет уступать оригиналу, он будет немного более жирным и жестким, но зато приготовить его можно очень быстро. Кроме того, слоеное тесто – гораздо более доступный продукт, чем тесто фило, которое можно купить далеко не во всех магазинах.

    Можно использовать для приготовления аналога штруделя и тонкий армянский лаваш. Эта разновидность хлеба идеальна для различных экспериментов. Обычно хозяйки готовят несладкие рулеты из армянского лаваша с различными салатами, семгой, бутербродными массами. Ничуть не хуже получится из такого хлеба и сладкий рулет с карамелизированными яблоками, изюмом и орехами. Готовится такой «фальшивый штрудель» очень быстро, ему достаточно совсем недолго простоять в духовке, чтобы корочка немного зарумянилась. После этого лакомство следует посыпать сахарной пудрой, остудить немного и подавать к столу с мороженым или сливками.

    Рейтинг топ блогов рунета

    Yablor.ru — рейтинг блогов рунета, автоматически упорядоченных по количеству посетителей, ссылок и комментариев.

    Фототоп — альтернативное представление топа постов, ранжированных по количеству изображений. Видеотоп содержит все видеоролики, найденные в актуальных на данных момент записях блогеров. Топ недели и топ месяца представляют собой рейтинг наиболее популярных постов блогосферы за указанный период.

    В разделе рейтинг находится статистика по всем блогерам и сообществам, попадавшим в основной топ. Рейтинг блогеров считается исходя из количества постов, вышедших в топ, времени нахождения поста в топе и занимаемой им позиции.

    Реклама

    Предложения о рекламе

    Штрудель, или струдель?

    Как правильно называть — штрудель, или струдель?
    Если бы только это было основным вопросом, то и не стоило бы спрашивать. Вопрос в другом. Как приготовить тесто для этого потрясающего австрийского десерта? А может вовсе и не австрийского, а немецкого? С какой начинкой его готовить — с яблоками или вишнями? Да и как подавать — с мороженым, или с ванильным кремом и с ягодами?

    С первым вопросом я разобралась достаточно быстро — произносится штрудель, а пишется Strudel, вот и весь сказ.
    Австрийский? Да! Но и немецкий, и чешский, и швейцарский и даже русский — словом все немецко-говорящие страны любят готовить штрудель.
    А вот как приготовить тесто — вопрос оказался намного сложнее.
    В книге Р. П. Кенгиса есть рецепт № 459 из лапшового теста "Струдель с яблоками". Для приготовления теста нужно взять:

    2 стакана муки
    2 яйца
    50 г масла
    1/4 стакана воды
    2 ст. ложки сахарного песка
    1/2 ч. ложки соли
    1 яйцо для смазки

    Я по этому рецепту штрудель не делала, и поэтому не могу ничего сказать. Но поскольку это издание 1965 года, то думаю, что оно проверено и соответствует ГОСТу.

    Мой собственный опыт приготовления вишневого штруделя год назад оказался не очень удачным, и хотя тесто раскатывалось великолепно, но оно почему-то очень быстро высохло, и поэтому я долго не решалась повторить эксперимент.
    Состав ингредиентов для изготовления теста был такой
    для теста:
    100 г сливочного масла (именно сливочного, а не маргарина)
    310 г пшеничной муки
    23 мл растительного масла = 5 чайных ложек
    (я использую оливковое)
    0,5 чайной ложки соли
    1/3 стакана горячей воды

    В октябрьском журнале Гастрономъ промелькнул рецепт Венского яблочного штруделя, и мне незамедлительно захотелось его испечь. И не было никаких сомнений, что этот рецепт теста абсолютно верный.

    Для теста требовалось взять
    500 гр. муки высшего сорта
    1 яйцо
    40 мл. растительного масла
    Из рецепта следует, что нужно слегка посолить, значит 0,5 ч.л. соли
    сливочное масло (сколько. )
    и немного воды.
    По тексту выяснилось, что сливочное масло в сосав теста не входит, а используется для обмазки штруделя. А вот немного воды — это сколько. Ну да ладно, по ходу дела разберемся.

    Для приготовления начинки понадобится
    1 кг. зеленых яблок
    100 гр. светлого изюма
    горсть очищенных грецких орехов
    2 ст. л. сахара
    ром или коньяк
    молотая корица
    мороженое или ягоды для подачи

    Просеянную муку соединила с яйцом и растительным маслом, посолила и остановилась — "развести небольшим количеством теплой воды". Небольшим — это сколько? По рецепту тесто должно получиться очень мягким и нежным.

    В результате для получения более-менее мягкого теста у меня ушло приблизительно 170 мл. теплой воды. У Кенгинса, напротив, рекомендовано готовить крутое тесто. Кому верить?

    Тесто завернула в пленку и оставила на 30 мин. в теплой кухне.

    Для приготовления начинки яблоки порезала маленькими кубиками, засыпала 5 стол. л. сахара и влила пару рюмок белого рома. Накрыла тарелкой и оставила на полчаса, чтобы выделился сок, который я потом солью. Свелого изюма у меня не нашлось, поэтому пришлось брать тмный. Изюм залила кипятком и дала ему немного постоять. Потом воду слила на сито.

    Через полчаса расстелила полотенце, приготовила скалку и новые. силиконовые кисточки для обмазки тортов. Они такие приятные, мягкие и упругие — мечта кулинара.

    Полотенце присыпала мукой. Раскатала тесто в прямоугольный (кто скажет, что это не прямоугольный — пусть сам берет скалку и катает) пласт толщиной 1 мм. На фотографии промежуточный этап.

    Выделившийся сок из яблок слила в рюмку и выпила. Яблоки смешала с размолотыми орехами, сахаром с корицей, и изюмом.

    И, самое главное. Я так сосредоточилась на распределении начинки по тесту и скатыванию рулета, что забыла сфотографировать этот процесс. Но и так понятно, что это оказалось самым сложным делом. Начинку разложила не до конца — часть теста оставила без начинки. Скатывала рулет при помощи полотенца по короткой стороне, так, чтобы длинная сторона стала длиной рулета.

    Растопленным сливочным маслом смазала всю поверхность штруделя. А Кенгис рекомендует смазывать струдель яйцом. А я еще где то читала, что его нужно наколоть вилкой в нескольких местах.

    Выпекала при температуре 180 град. 45 минут. Готовность проверяла зубочисткой — она должна выходить сухой. Штрудель получился крепкий, начинка не вытекла, но вот цвет никак золотистым не назовешь — скорее бледный. Теперь его нужно посыпать сахарной пудрой с корицей, накрыть полотенцем и немного остудить.

    А пока выпекался штрудель, я сделала ванильный заварной крем .
    Подавала штрудель теплым, с ванильным кремом, и добавила немного клюквенного варенья.
    А можно было и со взбитыми сливками, и с мороженым — кому что нравится! Очень здорово получилось!

    Вот с одной стороны хорошо, что такие благостные погоды установились: можно лазить в футболке, сандалях и шортах там всяких. Девочки опять же перекинулись в звонких, волнующих пегасид и терпсихор, скинув с себя все эти бесформенные плащи, шарфы и уги. Красота. Но, как у любого.

    Из сегодняшнего выступления Путина на коллегии министерства обороны наибольший интерес вызвали его слова о поддержке Сирийской свободной армии: ". на коллегии Минобороны РФ Владимир Путин заявил, что работа авиагруппы РФ "способствует объединению усилий как правительственных войск, так.

    АЦ-40(131)-137 на шасси ЗиЛ-131 — вторая по значимости пожарная машина позднего СССР наравне с АЦ-40(130)-63Б. её видели и помнят все, да и на дорогах эти автомобили до сих пор встречаются — модель 137А до сих пор стоит на боевом дежурстве во многих частях. SSM изготовили эту.

    Кто был недоволен количеством понаехавших узбеков и таджиков в Москве? Возрадуйтесь, гастеров станет меньше (или нет). Главное, что бы улицы наши продолжали оставаться чистыми, а то нашему брату такая работа не по душе. В России очень странное отношение к мигрантам. С одной стороны – мы их.

    Интернет – мир перспектив. Он дает возможность получить доход на своих просторах каждому. И не просто возможность, а шанс выбрать направление деятельности по своему характеру: любитель творческой работы может вложиться в свой сайт; усердный работник – направиться во фриланс;.

    Вы авторизовались на сайте

    Классический яблочный струдель: как его приготовить?

    Яблочный штрудель лучше всего подавать с мороженым или ванильным соусом www.contentwire.com

    В переводе с немецкого слово штрудель означает вихрь. воронка, водоворот. Это достаточно популярное в Европе мучное блюдо из листового теста, скрученного наподобие рулета. Его делают с самыми разными начинками, но в популярности с яблочным штруделем, пожалуй, не сравнится никакая другая его разновидность.

    Яблочный штрудель давно стал своеобразной визитной карточкой австрийской национальной кухни. Австрийцы выбирали себе невест с оглядкой на то, как она умеет готовить это блюдо. Особенностью штруделя является вытяжное тесто, которое растягивают до такой степени, чтобы оно стало тонким, словно папиросная бумага. Растянуть тесто до необходимого состояния совершенно несложно – главное, чтобы оно было приготовлено в полном соответствии с рецептурой и тщательно вымешано.

    В любимой туристами со всего мира Вене, наверное, не найдется такого кафе или ресторана, в меню которого не присутствовал бы яблочный штрудель. У местных кулинаров есть набор маленьких секретов, позволяющих всегда получать просто превосходный результат.

    Например, венские пекари никогда не смазывают яблочные штрудели перед выпеканием подсолнечным маслом, отдавая предпочтение оливковому. В яблочную начинку желательно добавить, помимо обязательных сахара и корицы, немного рома и грецких орехов. Сами кусочки яблок предварительно обмакивают в сметану, а еще лучше – во взбитые сливки, и лишь после этого распределяют начинку на листе теста.

    Считается правильным подавать яблочный штрудель к столу свежеиспеченным, с пылу, с жару, но и в холодном виде он совсем неплох. В австрийских кафе классической гастрономической парой выступают кофе по-венски и яблочный штрудель. Оригинальный десерт можно предложить гостям, сыграв на контрастах: например, угостив их горячим штруделем и сливочным мороженым. Не менее вкусное дополнение к нему – взбитые сливки.

    К тесту для яблочного штруделя предъявляются особые требования. Для его приготовления потребуется просеянная пшеничная мука тонкого помола, яйцо, растительное или сливочное масло. Любопытно, что согласно традиционному венскому рецепту в качестве жировой основы для теста берется свиной смалец. Замешивают тесто для штруделя на теплой воде, в которую добавляют две-три капли уксуса. В процессе вымешивания тесто обминают и отбивают до тех пор, пока оно не перестанет пузыриться и отходить от рук, а после этого разделяют на несколько частей и отправляют в холодильник на расстойку: она должна продолжаться примерно два часа.

    Отстоявшиеся лепешечки теста смазывают маслом – лучше оливковым, как рекомендуют прославленные венские пекари. Затем складывают их попарно, одну на другую и тонко раскатывают, одновременно растягивая пальцами во все стороны до полной прозрачности. Делать это следует осторожно, чтобы тесто не порвалось.

    Перед тем, как выкладывать начинку, тонкий лист теста снова смазывают оливковым маслом. Если нет оливкового, можно, в крайнем случае, взять любое другое. После этого его присыпают панировочными сухарями и сверху уже распределяют яблоки.

    Важный момент: для настоящего венского штруделя нарезанные кусочками яблоки стоит предварительно обжарить на сливочном масле. Но не возбраняется положить в начинку и обычные сырые яблоки.

    Свернутый в трубочку штрудель нуждается еще в одном масляном покрытии. Да и по мере того, как он будет пропекаться в разогретой духовке, желательно его подмаслить пару раз, иначе готовое изделие получится сухим и ломким. При температуре в сто восемьдесят градусов по Цельсию выпекать штрудель придется примерно около часа.

    Рецепт классического штруделя

    Ингредиенты: 200 г муки, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла, 1 щепотка соли, около 3 ст. л. теплой воды, 60 г изюма, 2 ст. л. рома, 140 г сливочного масла, 80 г панировочных сухарей, 1,5 кг кислых яблок, около 100 г сахара, 1 ч. л. порошка корицы, пудра для посыпания.

    Муку просеять на стол горкой. Сделать посредине углубление, вылить туда яйцо. Добавить соль и масло. Размять все от краев к центру в гладкое тесто, доливая воду, пока тесто не станет средней консистенции. Разминать тесто кулаками 15 минут. Слепить шар, сбрызнуть маслом, оставить в миске на 30 минут.

    Тем временем вымыть изюм, обсушить, сбрызнуть ромом, отставить. 40 г сливочного масла, растопить на сковороде, поджарить сухари, помешивая, до золотистого цвета. Яблоки очистить, вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Перемешать на тарелке корицу с сахаром. Если яблоки очень кислые, сахара можно взять побольше.

    Постелить на столе большое полотенце и посыпать его равномерно мукой. Тесто раскатать на нем от середины к краям. Тесто должно быть тонкое — если положить под него газету, то через тесто должен виднеться шрифт. Толстые края отрезать.

    100 г сливочного масла растопить на сковороде. Слегка сбрызнуть частью противень, остаток отставить. Духовку разогреть до 200 градусов. Сухарями посыпать примерно 2/3 теста, оставив с двух сторон (будущих концов струделя) полоски по 3 см толщиной. Оставшееся тесто сбрызнуть маслом. На сухари разложить яблоки, сверху посыпать корицей с сахаром. Концы завернуть, чтобы начинка не высыпалась.

    Приподнять полотенце и свернуть струдель. Аккуратно перевернуть его на противень швом вниз, можно в виде рогалика. Сбрызнуть остатками масла и выпекать в духовке 35-45 минут до золотисто-коричневого цвета. Каждые 5 минут поливать струдель маслом. Нарезать на куски по 4-5 см толщиной, посыпать пудрой, подавать лучше теплым.

    Самый популярный австрийский штрудель – яблочный.
    Обычно его едят горячим прямо из печи или холодным с сахарной пудрой, ванильным соусом или мороженым.

    Друзья, вы часто спрашиваете, поэтому напоминаем! 😉

    Авиабилеты — сравнить цены от всех авиакомпаний и агентств можно тут!

    Отели — не забываем проверять цены от всех сайтов бронирования! Не переплачивайте. Это тут!

    Аренда авто — тоже агрегация цен от всех прокатчиков, все в одном месте, идем сюда!

    Приготовление одного из самых любимых и распространённых немецких десертов — рулета с яблочной начинкой — дело совсем не простое, как может показаться на первый взгляд. Мы подготовили для вас подробную инструкцию, как не сбиться с пути к настоящему яблочному штруделю.

    Скачайте мобильное приложение «Живого Берлина» и не пропустите ничего интересного!

    В стародавние времена хлеб пекли из смеси молотого зерна и воды. А за неимением печей делали это на камнях. Особенно хорошо такой хлеб удавался в странах Средиземноморья, где солнце поярче и камни пожарче. Эти лепешки были очень питательны, долго хранились и выручали в походах на врагов.

    Оттуда этот простейший хлеб через Балканский полуостров попал в Австрию. Здесь много веков спустя, в 1696 году, в одной венской поваренной книге был записан первый рецепт яблочного штруделя, то есть выпечки с фруктовой начинкой, основой которого были те самые лепешки. Тогда, правда, это был ещё не совсем рулет, блюдо больше походило на лазанью и состояло из дюжины листов выпеченного теста.

    В XVIII веке рецепт претерпел сильные изменения: появился привычный нам сейчас «вытянутый» яблочный штрудель (нем. ausgezogener Apfelstrudel, der Strudel — вихрь, водоворот). Считается, способ его приготовления, когда тесто растягивают на весу, на манер пиццы, но до полупрозрачной толщины и скручивают с начинкой в рулет, пришел в Вену из Венгрии. Венгерская мука обладает такими высокими клейкими свойствами, делающими тесто особо податливым и эластичным, что кондитеры больших немецких ресторанов и сейчас покупают ее на заказ.

    Разновидностей сладких и мясных рулетов, которые делают в том числе и из творожного, и картофельного теста, существует великое множество. Но именно яблочный штрудель особенно полюбился в Германии, где к нему добавился нежный ванильный соус и, как вариант подачи, мороженое.

    Ингредиенты

    Тесто:
    • 250 гр муки
    • 1 яйцо
    • 150 мл тёплого молока
    • 2 ст.л. растительного масла
    • щепотка соли

    Начинка:
    • 1 кг кисло-сладких яблок
    • 100 гр тёмного изюма (вымытого и подсушенного)
    • 50 гр миндальных лепестков или дробленого фундука
    • 50–70 гр сахара
    • 40 мл (1 «schuss») тёмного рома
    • 2 ч.л. лимонного сока
    • 1 ч.л. молотой корицы
    • 1 пакетик ванильного сахара
    • 100 гр белого хлеба для панировочных сухарей
    • 80 гр сливочного масла для смазывания штруделя

    • 200 мл молока
    • 200 мл сливок
    • 4 яичных желтка
    • 80 гр сахарной пудры
    • 1 стручок ванили
    • пломбир или ванильное мороженое

    Приготовление

    Сначала нужно заняться тестом, потому что оно должно постоять два часа (можно и дольше), чтобы стать эластичным и приобрести свои знаменитые тягучие свойства.

    В чашку высыпать муку, соль, разбить яйцо, влить растительное масло и теплое молоко.

    Замесить тесто руками. Оно получается очень липким. Присыпав руки мукой, нужно скатать шарик и положить в чистую миску. Обильно смазать тесто растительным маслом, плотно закрыть пищевой плёнкой и поставить «отдыхать» в теплое место.

    А пока займёмся начинкой. Миндальные лепестки или другие дробленые орехи поджарить на сухой сковороде.

    Белый хлеб мелко раскрошить руками, обжарить на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Такие самодельные сухари не дадут постороннего привкуса в готовом десерте.

    Яблоки очистить от кожи и сердцевины, нарезать небольшими пластинками толщиной 2–3 мм. Полить их лимонным соком, ромом, перемешать с изюмом, жаренными миндальными лепестками, сахаром, корицей и ванилином.

    На столе разложить полотенце и присыпать мукой. Выложить тесто на полотенце и немного раскатать скалкой.

    Затем осторожно поднять и руками растянуть на весу на тыльных сторонах ладоней. Не стоит сильно увлекаться этим безусловно захватывающим занятием, особенно в первый раз, так как тесто растягивается быстро и может легко порваться. Лучше побыстрее опустить его обратно и растягивать руками уже на полотенце, приподнимая все края по очереди.

    Поддержите «Живой Берлин» на Patreon и получите доступ к эксклюзивам, редакционной «кухне», комментариям и другим бонусам!

    Рекорд поставил австриец Роман Хюмер в 1991 году. Перед публикой и многочисленными камерами он за полторы минуты вытянул кусок теста до размера в три квадратных метра и скрутил штрудель в два с половиной метра длинной.

    В идеале, полотенце должно просвечиваться сквозь тесто. Обрезать толстые края, где они остались, чтобы получился ровный прямоугольник. Осторожно смазать всю поверхность теста растопленным маслом с помощью кисточки.

    Внимание! Если тесто всё-таки порвалось, то ни в коем случае не нужно его собирать снова в комок и пытаться растянуть еще раз! избытка муки, оно уже не будет тянуться и даже раскатываться до необходимой тонкости и после выпечки будет твердым и невкусным. Лучше попытаться аккуратно, руками, заклеить прорывы тонкими заплатками из обрезанных остатков. На смазанное маслом тесто «заплатки» лепятся проще.

    Посыпать поверхность теста панировочными сухарями, отступая от краев на 5–7 см. С одной стороны можно оставить 10–15 см, чтобы удобнее было запечатать рулет в конце. Сухари впитают излишнюю влагу от яблок и не дадут ей вытечь. Сверху распределить начинку и загнуть края с трех сторон внутрь.

    С помощью полотенца скатать рулет до конца начинки, оставшийся «хвост» теста руками уложить наверх.

    На полотенце перенести и штрудель на противень, застеленный бумагой для выпечки и уложить швом вниз. Смазать растопленным маслом.

    Выпекать 25–30 минут при температуре 180–200 градусов.

    И наконец, соус. 4 желтка хорошо растереть с сахарной пудрой.

    Молоко и сливки вылить в кастрюлю. Стручок ванили разрезать вдоль, счистить семена ножом и добавить их в молоко. Туда же бросить и стручок (после кипячения вынуть). Довести смесь до кипения и варить 5 минут, постоянно помешивая, чтобы не образовалась пенка. Снять с огня.

    Не переставая взбивать венчиком желтки, вливать маленькими порциями горячее молоко.

    Полученную смесь поставить на водяную баню и, постоянно помешивая венчиком, довести до загустения (консистенция жидкой сметаны), но ни в коем случае не кипятить.

    Готовый горячий штрудель еще раз смазать растопленным маслом и, после того как оно впитается, посыпать сахарной пудрой.

    «Живой Берлин» рекомендует подавать яблочный штрудель с горячим соусом и ванильным мороженым.

    Читайте также:

    Ответственный секретарь, управляющая клубом. Берлин

    nevkucnogo.net

    Штрудель с мороженым: рецепт приготовления

    Штрудель (другой известный вариант произношения названия блюда — струдель) — это немецкий пирог из вытяжного теста в форме рулета с начинкой из ягод, фруктов, творога, орехов. Самой большой популярностью пользуется, как правило, сладкий вариант. Подается штрудель с мороженым. Но в Австрии и в Германии штрудель готовится и как пирог с сытными начинками: картофелем или даже мясом и колбасой.

    Некоторые используют для приготовления уже готовое слоеное тесто, купленное в магазине, но оригинальный, рассыпчатый яблочный штрудель с хрустящей корочкой все-таки делается из вытяжного теста. Чтобы научиться его правильно готовить, нужно освоить несколько тонкостей и немного набить руку. Но десерт стоит потраченных усилий. По отзывам бывалых путешественников, домашний яблочный штрудель может получиться вкуснее десерта, поданного в самом респектабельном ресторане Вены.

    На фото порция яблочного штруделя с мороженым

    Как правильно приготовить тесто для штруделя?

    Вытяжное тесто готовится из муки и воды с добавлением масла или жира для придания эластичности. С этой же целью используются сода или лимонная кислота и щепотка соли.

    Раскатать тесто нужно очень тщательно: в тонкости слоев рулета хранится секрет вкуснейшего штруделя.

    Чтобы приготовить 2 штруделя, для теста потребуются:

    • 300 гр муки
    • 150 мл воды, подогретой примерно до 50°
    • Сода и соль на кончике ножа
    • 33 мл (или 3 ст. л.) растительного масла.

    Пошаговый рецепт приготовления теста

    Приготовление теста включает в себя такие этапы, как:

    1. Муку нужно просеять через сито на заранее подготовленное для раскатывания теста место (это могут быть стол, широкая миска).
    2. В муку осторожно ввести все остальные ингредиенты: сначала — через небольшое углубление, все постепенно перемешивая.
    3. Тесто замешивать очень тщательно, не менее 10-15 минут, периодически отбивая, до такого состояния, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Это очень важный этап, здесь лениться нельзя.
    4. Скатать тесто в шар, смазать маслом, накрыть пищевой пленкой и поставить в тепло примерно на час, не меньше. Если в комнате прохладно, то время «отдыха» теста должно быть больше. Не стоит торопиться, чем лучше все элементы теста за это время соединятся, тем легче будет раскатывать.
    5. Раскатывают тесто на посыпанном мукой полотенце очень быстро и максимально тонко. Сначала может пригодиться скалка, потом нужно аккуратно растягивать тесто руками. Существует даже придание о том, что правильно приготовленное тесто может обернуть весь стол. Удобно растягивать его, подсунув руки под его центральную часть ладонями вниз. Но можно пробовать различные способы. Если тесто рвется, делайте аккуратные заплатки. Утолщенные края можно обрезать или аккуратно растянуть.

    Начинки можно использовать самые разнообразные. Если это ягоды с большим содержанием влаги, то тесто лучше сделать более плотным, добавив яйцо.

    Классическим считается яблочный штрудель. По легенде, именно его готовили австрийским императорам на завтрак.

    Увидеть как готовят штрудель шеф-повара можно в данном видео:

    Штрудель яблочный с мороженым

    Для начинки потребуются:

    • 4 яблока средних размеров, не слишком сладких сортов
    • 100 гр сливочного масла
    • 1 стакан сахара
    • 100 гр орехов
    • 100 гр изюма
    • 100 гр сухарей или поломанного печенья.

    По желанию можно добавить цедру лимона. Хорошо оттенят кисловатый вкус яблок ром в небольших количествах, специи, корица, кардамон, мускатный орех, ванилин.

    Чтобы приготовить начинку, нужно сделать следующее:

    1. Изюм замочить в теплой воде на 20 минут
    2. Масло растопить, смешать с сухарями, орехи измельчить
    3. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, порезать не слишком мелко.

    Начинку можно приготовить, пока настаивается тесто. А когда оно растянется достаточно тонко, можно приступить к приготовлению штруделя:

    1. Тесто смазать кусочком сливочного масла. Сначала посыпать сухарями, смешанными с маслом.
    2. Выложить яблоки, изюм, орехи, добавить специи и сахар. Начинка выкладывается в 15 см от края теста.
    3. Накрыть краем теста начинку. При помощи полотенца скрутить рулет, подтягивая полотенце к себе и плотно, но аккуратно сжимая рулет.
    4. Рулет положить на смазанный маслом противен, сбрызнуть малом, защипнуть края, обрезать излишки теста.
    5. Духовку нужно предварительно разогреть до температуры 200°, готовить около 20 минут. Для получения хрустящей корочки нужно, чтобы штрудель подрумянился. Но важно и не пересушить блюдо.
    6. Дать штруделю немного остыть, но подавать горячим.
    7. Оформление готового штруделя — это почти искусство. Здесь пригодятся воображение и фантазия. Штрудель подается к кофе или чаю с мороженым и шоколадом. Можно посыпать орешками, сахарной пудрой. Рулет нужно аккуратно нарезать на порции, разложить по тарелкам, сверху положить шарики мороженого, полить растопленным шоколадом.
    На фото мороженое с яблочным штруделем

    За счет того, что слои рулета очень тонкие, десерт получается сочным, а мороженое, подтаивая на горячем тесте, дополнительно его пропитывает.

    sweetcool.ru

    рецепты с фото на Повар.ру (93 рецепта штруделя)

    Штрудель классический 2.9

    Вашему вниманию предлагаю рецепт, из которого вы узнаете, как приготовить штрудель классический, вкусный и нежный! Попробуйте и убедитесь, насколько это просто. А результат вас обязательно удивит. ...далее

    Добавил: Даша Петрова 26.08.2016

    Штрудель с шоколадом 5.0

    Такой рецепт является просто палочкой-выручалочкой, когда гости на пороге или дети срочно требуют десерт. Поэтому у меня всегда дома есть в запасе замороженное слоенное тесто, шоколад и орехи. ...далее

    Добавил: Мелисса 16.01.2019

    Яблочный штрудель диетический 5.0

    Предлагаю начать утро с аромата корицы и яблок, и приготовить яблочный штрудель диетический. А почему диетический спросите вы? А потому что вытяжное тесто мы заменим на обыкновенный лаваш. ...далее

    Добавил: Оксана Ч. 28.12.2018

    Штрудель с капустой Австрийский барон 4.4

    Штрудель - это довольно знаменитое мучное блюдо австрийской кухни в виде рулета, которое готовят как правило из вытяжного теста с самой разнообразной начинкой. ...далее

    Добавил: Оксана Ч. 09.08.2018

    Самый простой яблочный штрудель 4.2

    Сегодня предлагаю приготовить очень вкусный десерт из слоеного теста с ароматной яблочной начинкой с добавлением изюма, грецких орехов и корицы. Получается по-настоящему осенняя выпечка! ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 24.10.2017

    Штрудель с вишней 5.0

    Для нас более привычным является яблочный штрудель, но каким же вкусным получается штрудель с вишней! Советую обязательно попробовать! ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 21.03.2016

    Грушевый штрудель 4.8

    Конечно, традиционный штрудель имеет яблочную начинку, но, как по мне, еще более вкусным получается грушевый штрудель. Аромат его более яркий, а вкус четко выраженный и очень насыщенный. Попробуйте! ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 28.05.2016

    Штрудель 5.0

    Рецепт приготовления вкусной выпечки с начинкой. Немецкая кухня. Главное - не слишком крупно нарезать яблоки и очень аккуратно руками растянуть тесто от краев. ...далее

    Добавил: Janna 30.04.2014

    Яблочный штрудель из слоеного теста 4.5

    Штрудель - известный европейский рулет с самыми разными начинками. Впервые штрудель приготовили еще в XVII веке, после чего он получил огромную популярность. ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 27.02.2016

    Штрудель с яблоками 4.7

    Аппетитный штрудель с нежной кисло-сладкой начинкой из яблок и хрустящей румяной корочкой — это выпечка, от которой никто не в состоянии отказаться! С шариком мороженого особенно вкусно! ...далее

    Добавил: Марина Щербакова 30.04.2017

    Штрудель со свеклой, сыром и шпинатом 5.0

    Оказывается, штрудель (нем. Strudel — «вихрь, воронка, водоворот») бывает не только с десертной, но и с разной несладкой начинкой. Картофельный, колбасный, мясной… а еще со свеклой, сыром и шпинатом. ...далее

    Добавил: Дарья Вакулова 05.12.2017

    Штрудель с фаршем 3.9

    Сегодня мы приготовим далеко не сладкий десерт, а очень сытное и вкусное блюдо - штрудель с мясом по-немецки! ...далее

    Добавил: Nufica 06.03.2015

    Штрудель с курицей и картошкой 4.5

    Хочу поделиться с вами простым рецептом штруделя с курицей и картошкой: прекрасная выпечка для большой компании, очень сытно и вкусно! ...далее

    Добавил: Марина Щербакова 22.06.2015

    Вишневый штрудель из готового теста 4.3

    Сладкая выпечка - это моя слабость, поэтому я расскажу ещё один рецепт, как приготовить вишневый штрудель из готового теста. По мне, кислая ягода с тестом — это прекрасное вкусовое сочетание. ...далее

    Добавил: Джулия Ветрина 19.03.2016

    Штрудель с вишней классический 3.9

    Штрудель с вишней классический — великолепный десерт, имеющий кисло-сладкую начинку в тончайшем хрустящем тесте. Приготовить его дома не так уж сложно, просто следуйте рецепту. ...далее

    Добавил: Елена Alex 02.04.2016

    Тесто на штрудель 5.0

    Вашему вниманию - мой фирменный рецепт приготовления идеального теста для штруделя! Расскажу, как приготовить тесто на штрудель - идеально тонкое, нежное, но в то же время пластичное, начинку выдержит! ...далее

    Добавил: Даша Петрова 14.01.2019

    Штрудель из лаваша с вишней 5.0

    Если вам хочется быстро приготовить что-нибудь к чаю, то рекомендую обратиться к этому рецепту пирога. Никакой возни с тестом! Просто берете лаваш и готовите. Попробуйте! ...далее

    Добавил: Юлия 26.01.2019

    Венгерский ретеш 5.0

    Ретеш - это венгерский рулет с начинкой из тонкого рассыпчатого теста. Венгерский ретеш внешне похож на штрудель. Выпечка очень вкусная и ароматная, не оставит никого равнодушным! ...далее

    Добавил: Оксана Ч. 23.06.2019

    Рулет из слоеного теста с яблоками 4.3

    На десерт к чаю или даже на праздничный стол приготовьте очень красивый, хрустящий и аппетитный рулет из слоеного теста с яблоками в домашних условиях. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 07.10.2015

    Яблочный штрудель в мультиварке 2.0

    Если вы, как и я, любите нежную выпечку без излишне хрустящих корочек и всяческих излишеств, вам понравится и этот простой рецепт яблочного штруделя в мультиварке. Вкусная и легкая в готовке выпечка! ...далее

    Добавил: Даша Петрова 26.04.2016

    Штрудель с мясом 5.0

    Кто сказал, что знаменитый штрудель нельзя сделать несладким и подавать в качестве сытной закуски? Если вы согласны на эксперименты в кулинарии, тогда смело отправляйтесь на кухню и повторите рецепт! ...далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 05.06.2017

    Яблочный штрудель простой 4.4

    Самая большая сложность в приготовлении штруделя заключается в том, что необходимо тратить много времени и сил на тесто. Чтобы сократить процесс готовки, просто используйте готовое слоеное тесто. ...далее

    Добавил: Яна Горностаева 10.02.2018

    Штрудель с грушей и яблоком 5.0

    Ароматный и вкусный штрудель с сочной начинкой и шариком мороженого, чашечка кофе или чая и любимая книга… хотите провести свой выходной день красиво и вкусно? :) Готовим штрудель легко и просто! ...далее

    Добавил: Арина Вольская 16.01.2018

    Яблочный штрудель с мороженным 5.0

    Впервые я попробовала яблочный штрудель с мороженным в маленьком австрийском городке, с тех пор я влюбилась в эту выпечку. Пирог и так вкусный, а шарик пломбира превращает его в совершенство! ...далее

    Добавил: Леся Федунова 09.01.2019

    Яблочный штрудель с изюмом 3.2

    Необыкновенно вкусный десерт - яблочный штрудель с изюмом. Уж поверьте, Ваши дети будут в полном восторге от этой сладкой, яблочной выпечки! Обязательно попробуйте, надеюсь вам понравится! ...далее

    Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

    Вертута (Штрудель) 3.9

    Простое в приготовлении, вкусное, разнообразное. К тому же можно употреблять в пост. ...далее

    Добавил: NadeGda 29.02.2012

    Каштановый штрудель 5.0

    Рецепт приготовления штруделя из слоеного теста с луком, чесноком, сельдереем, орехами, каштанами, каштановым пюре, портвейном и брюсслеьской капустой. ...далее

    Добавил: Alteredego 11.02.2012

    Карамельный яблочный штрудель 4.8

    Все кухни народов мира имеют множество рецептов сладкой выпечки. Немецкая кухня тоже имеет очень много подобных рецептов. Карамельный яблочный штрудель тому подтверждение. ...далее

    Добавил: Erich 25.06.2012

    Штрудель с грушей 3.5

    Знаменитый венский штрудель готовят, разумеется, с яблоками или вишнями, но рецепт приготовления штруделя с грушей тоже имеет право на существование. Тем более, что по этому рецепту он получается отменным! ...далее

    Добавил: Kurzyupa 26.08.2013

    Постный штрудель 4.3

    Постный штрудель готовится без масла. Получается ароматная выпечка с большим количеством яблочной начинки, которая идеально подойдет для чаепития. Готовится такой постный штрудель около двух часов. ...далее

    Добавил: DianaV 04.03.2014

    Медовая шарлотка с яблоками 4.8

    Медовая шарлотка с яблоками готовится без сахара, его заменяют четыре ложки меда. Получается не слишком сладкий, ароматный десерт с хрустящей корочкой. Совершенно незаменимый осенний яблочный пирог. ...далее

    Добавил: Galate 05.09.2014

    Штрудель с картошкой и сосиской 4.9

    Оригинальная выпечка теперь и с сосисками! Для обеда, ужина, посиделок с друзьями данное блюдо подходит прекрасно. Записываем на заметку рецепт приготовления штруделя с картошкой и сосиской. ...далее

    Добавил: Марина Щербакова 25.09.2014

    Вишневый штрудель из слоеного теста 4.8

    В летний период особенно хочется в выпечку добавить свежие ягоды. Вишни и тесто - незаменимые спутники. Так, вишневый штрудель из слоеного теста - отличный вариант десерта для всей семьи. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 29.06.2015

    Вишневый штрудель 4.5

    Немцы считают штрудель своим национальным блюдом. Рецепт этого десерта еще несколько веков назад разошелся по всему миру. Это лакомство отличается только начинками, которые бывают сладкими и солеными. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 14.06.2015

    Штрудель с курицей и грибами 5.0

    Думаю, никто не откажется от кусочка аппетитного и ароматного штруделя. Рекомендую в этом убедиться с рецептом приготовления штруделя с курицей и грибами в домашних условиях. ...далее

    Добавил: Марина Щербакова 28.06.2015

    Штрудель со смородиной 3.5

    Это блюдо для поднятия настроения – в процессе приготовления все плохие мысли и негативное настроение улетучатся, а когда дойдет дело до пробы – вы испытаете настоящее счастье от его прекрасного вкуса ...далее

    Добавил: Povarforlife 12.07.2015

    Смородиновый штрудель 4.0

    Этот рецепт попал ко мне совершенно случайно, но он оказался настолько удачным, что теперь я готовлю штрудели только так. Нежная смородиново-банановая начинка не оставит никого равнодушным! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 30.06.2015

    Яблочный штрудель на скорую руку 3.7

    Это блюдо любят многие, но не всегда есть возможность много времени проводить на кухне. В качестве альтернативы могу предложить рецепт приготовления яблочного штруделя на скорую руку. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 21.07.2015

    Штрудель из лаваша 4.0

    Делюсь быстрым и простым рецептом штруделя из лаваша! Рецепт настолько простой и удачный, что его часто печатают на упаковке магазинного лаваша. Я его там и вычитала. Попробуйте, очень вкусно! ...далее

    Добавил: Даша Петрова 18.09.2015

    Австрийская выпечка уже давно стала фаворитом во многих кухнях. Её можно встретить в меню практически любых ресторанов и кофеен. Это и понятно, ведь она довольно легкая и всё-таки невероятно вкусная. Обязательно узнайте о том, как приготовить яблочный штрудель в домашних условиях. Классический рецепт всего лишь подразумевает наличие теста, яблок, сахара и корицы. Такие ингредиенты недорого стоят и почти всегда есть под рукой. Но, несмотря на простоту блюда, есть различные способы приготовления вкусного штруделя из яблок. С каждым из них вы можете ознакомиться на нашем сайте. Почему данная выпечка так популярна по всему миру? Всё потому, что классическое сочетание кислой начинки со сладкой посыпкой покоряют сразу же, с первого укуса. Ненавязчивое, легкое тесто выгодно дополняет вкус начинки. А подача вместе с пломбиром, который кладётся прямо на горячий десерт, ещё более улучшает вкусовой ансамбль. И, если вы хотите порадовать своих гостей и домочадцев, то прочтите, как готовить яблочный штрудель дома. Никто не останется равнодушным, и все будут просить добавки этой чудной ароматной выпечки.

    povar.ru

    Штрудель с яблоками из слоеного теста – самые вкусные рецепты

    Самой популярной простой выпечкой считается «Шарлотка». Однако такому десерту здоровую конкуренцию составляет «Штрудель». Многие считают, что это проблемное блюдо, потому нужно заморачиваться с тестовой смесью.

    В действительности все намного проще. Можно взять слоеное бездрожжевое, и получить удивительный рулет по классической технологии.

    Распространенный вариант слоеного пирога готовится с начинкой из яблок, корицы и орехов. Поэтому следующие 7 рецептов будут на основе этой комбинации ингредиентов, но с небольшими изменениями в виде творога или мороженого.

    Но прежде нужно познакомиться с классическим венским продуктом, как выпекать, и какие продукты для этого необходимы.

    Содержание статьи:

    Венский штрудель с яблоками из слоеного теста — классический рецепт

    Данное лакомство иначе называют австрийским пирогом. Такой десерт считается идеальный образцом классического варианта. Начинка у традиционного варианта фруктовая, с добавлением орехов и изюма.

    youtube.com/watch?v=nyRIqyOnb5M&t=8s

    Необходимо купить следующие продукты:

    • тесто – два пласта;
    • яблоки – 5 шт.;
    • изюм и грецкие орехи – по 100 г;
    • корица – 1.5 ч. л.;
    • ванильный сахар – ½ ч. л.;
    • сахар – 100 г;
    • лимонный сок – две ст. л.;
    • сливочное масло – 50 г;
    • мука – 4 ст. л.

    На готовку уйдет 60 минут.

    Прежде чем начинать, порубите грецкие ядра. Кишмиш промойте и залейте кипятком. Разморозьте пласты.

    Шаг 1. Фрукты вымойте. Снимите шкурку и срежьте сердцевину. Порежьте соломкой. Переложите в миску.

    Шаг 2. Добавьте порубленные ядра, изюм и лимонный сок. Засыпьте ванильный и обычный сахар, а также корицу. Перемешайте.

    Шаг 3. Рабочую зону обсыпьте мукой. Два пласта тонко раскатайте.

    Шаг 4. Растопленным продуктом смажьте листы, но от каждого края отступите по 1.5 см.

    Шаг 5. Половину подготовленной начинки положите на первый лист.

    Шаг 6. Длинные края загните, как показано на фото, после скрутите рулет.

    Шаг 7. Тоже проделайте и со вторым пластом.

    Шаг 8. Противень застелите бумагой, смажьте и отправьте будущий штрудель. Каждую заготовку сверху промажьте яичным желтком.

    Рекомендации! Многие хозяйки на этом этапе посыпают верхушку кунжутом. Это делайте на свое усмотрение.

    Шаг 9. Прогрейте духовку до 180 °C. Отправьте противень на 40 минут.

    Десерт готов. Должен получиться золотистый и ароматный штрудель. Перед подачей украсьте сахарной пудрой, порубленным орехом или на свое усмотрение. Можно подавать.

    Видео-рецепт венского штруделя из слоеного теста:

    Штрудель из слоеного теста с яблоками и корицей

    Представленный далее десерт отличается от классического варианта тем, что начинка без грецких орехов. Будем использовать миндаль, но в качестве посыпки. Однако это не мешает наслаждаться вкусом штруделя с яблоками и изюмом.

    youtube.com/watch?v=2LAVyWFLic0

    Из ингредиентов понадобятся:

    • тесто – 500 г;
    • изюм – ½ стакана;
    • яблоки – 3 шт.;
    • лимон – ½ шт.;
    • масло сливочное – одна ст. л.;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • ванилин – упаковка.

    Для декорирования:

    • сахар – две ст. л.;
    • корица – чайная ложка;
    • миндаль измельченный –3 ст. л.

    На готовку уйдет 60 минут.

    Кишмиш промойте и обдайте кипятком. После приступайте к готовке.

    Шаг 1. Яблоки промойте, снимите шкурку и удалите сердцевину. Чтобы фрукты не потемнели, хозяйки сбрызгивают лимонным соком.

    Рекомендация! Вместо сбрызгивания можно сделать лимонную ванну. В теплую воду выдавите половину лимона и перемешайте. Фрукты нарежьте кубиками и опустите в воду.

    Шаг 2. На плите растопите продукт. Добавьте фрукты. Держите на среднем огне. Не забывайте помешивать.

    Шаг 3. Добавьте порции сахара и перемешайте. Продолжайте томить до полного выпаривания жидкости.

    Шаг 4. Положите пакет ванильного сахара.

    Шаг 5. С изюма слейте воду, и добавьте к фруктам. Перемешайте.

    Шаг 6. Лист при необходимости разморозьте. Раскатайте.

    Шаг 7. Подготовьте посыпку. Порцию сахара соедините с корицей и молотым орехом. Перемешайте.

    Шаг 8. Раскатанный продукт смажьте растопленным маслом. Не забудьте отступить от каждого края по сантиметру.

    Шаг 9. По всей поверхности распределите посыпку.

    Шаг 10. С одного края выложите начинку. Приступайте к скрутке рулета.

    Шаг 11. Противень застелите пергаментом. Положите заготовку. Сверху смажьте желтком.

    Шаг 12. Проколите вилкой несколько отверстий вдоль рулета. После отправьте в прогретую до 180 °C духовку на 40 минут.

    Как будет готово, достаньте, припорошите сахарной пудрой и разделите на порционные части. После можно кушать.

    Рецепт штруделя с изюмом и яблоками

    Этот вариант рулета можно отнести ленивому способу приготовления. В начинке будет только изюм и яблоки. Не станем использовать орехи и корицу.

    youtube.com/watch?v=csm-Cl48F3c

    Количество необходимых продуктов следующее:

    • тесто – 500 г;
    • яблоки – 2 шт.;
    • изюм – 60 г;
    • сахар – по вкусу.

    Справка! Количество ингредиентов на одну порцию.

    На готовку уйдет 40 минут.

    Поскольку это быстрый рецепт, то сразу включите духовку на 180 °C. После можно готовить

    Шаг 1. Изюм помойте и залейте кипятком. Фрукты почистите, вырежьте сердцевину.

    Шаг 2. Лист разморозьте и слегка раскатайте.

    Шаг 3. На середину пласта сразу положите произвольно нарезанные кусочки яблок.

    Рекомендация! Ускорить процесс можно, если сразу резать фрукты на лист.

    Шаг 4. Следом положите порцию изюма. Посыпьте сахаром.

    Шаг 5. Заверните рулет. Сначала сложите одну сторону. Смажьте край желтком. После заверните другой край, чтобы он лег сверху первого и схватился.

    Шаг 6. Верхний слой смажьте желтком. После несколько раз надрежьте и поставьте выпекаться на 25 минут.

    Готовый рулет переложите на тарелку. Можно обсыпать сахарной пудрой. Порежьте на порционные кусочки и подавайте. Получается вкусно. Кто-то предпочитает этот десерт с шариком мороженого, но это на ваше усмотрение.

    Как приготовить штрудель из слоеного теста с яблоками и творога

    Помимо традиционных рецептов многие любят слоеный рулет с творогом. Такой штрудель несложный, а по итогу приготовите нежный десерт, который приятно удивит каждого.

    youtube.com/watch?v=vixOPGYGkPk

    Из ингредиентов подготовьте:

    • лист теста – 1 шт.;
    • яблоки – 400 г;
    • творог – 200 г;
    • сахар – столовая ложка;
    • сливочное масло – 30 г;
    • корица – по вкусу;
    • крошка печенья – 50 г.

    На готовку уйдет 60 минут.

    Начнем?

    Шаг 1. Яблоки почистите, вырежьте сердцевину, порежьте на кубики.

    Шаг 2. Творог смешайте с сахарным песком. Растопите сливочное масло.

    Шаг 3. Лист слоеного продукта разморозьте и раскатайте. Смажьте маслом, а после присыпьте крошкой печенья.

    Шаг 4. Равномерно разложите кусочки яблок. Припорошите сверху корицей.

    Шаг 5. Выложите перемешанный творог.

    Шаг 6. Немного припорошите сахарной пудрой.

    Шаг 7. Скатайте в рулет. Промажьте яичным желтком и надрежьте.

    Шаг 8. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут.

    Как будет готово, достаньте. Присыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу с кружкой горячего чая или прохладного молока.

    Самый вкусный штрудель с яблоками и медом

    Штруделю особый аромат и интересную нотку во вкусе придает мед. Поэтому следующий вариант рулета приготовим с таким ингредиентом. Десерт во многом похож на «Венский», однако у него есть некоторые отличия во вкусе.

    youtube.com/watch?v=v3EjSwJSAY8

    Для этого рецепта потребуются такие продукты:

    • тесто – 500 г;
    • яблоки – 3 шт.;
    • грецкие ядра и изюм – по 50 г;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • сливочное масло – 20 г;
    • мёд и крахмал – по одной столовой ложке;
    • корица – чайная ложка.

    На готовку уйдет 60 минут.

    Прежде чем начинать, промойте и залейте кипятком изюм. Отложите в сторону, пусть набухает.

    Переходи к основному процессу.

    Шаг 1. Ядра грецкого ореха прокалите на сухой сковороде. Доведите до румяного оттенка. Это полностью раскроет аромат продукта. Снимите с огня, и уберите в сторону.

    Шаг 2. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте пласт, чтобы он стал в два раза тоньше.

    Шаг 3. Яблоки вымойте, очистите от шкурки и вырежьте сердцевину. Нарежьте произвольными кусочками или слайсами.

    Рекомендация! Яблоки потемнеют, пока занимаетесь другими этапами готовки. Чтобы предотвратить это, следует сбрызнуть фрукт лимонным соком и перемешать.

    Шаг 4. Порубите остывшие ядра, и подготовьте мед. Если он густой – растопите.

    Шаг 5. Крахмал засыпьте в яблоки. Добавьте сахар, корицу, изюм и мед. Перемешайте.

    Шаг 6. Растопленным сливочным маслом смажьте половину, но отступите от края пару сантиметров.

    Шаг 7. Выложите на эту область начинку. Скрутите в плотный рулет, но не забывайте защеплять края.

    Шаг 8. Форму для выпечки смажьте маслом. Положите заготовку штруделя.

    Рекомендация! Если смазать верх рулета яичным желтком, то десерт станет золотистым.

    Шаг 9. Духовку прогрейте до 180 °C. Отправьте блюдо на 20 минут. После убавьте до 160 °C и подержите еще 20 минут.

    Готовый десерт посыпьте сахарной пудрой и порежьте на порционные кусочки.

    Штрудель получился сочный внутри, хрустящий и ароматный снаружи. Подавайте к столу.

    Как испечь штрудель с медом и орехами

    Этот вариант яблочного штруделя разнообразим медом и грецкими орехами. Такое сочетание продуктов напоминает классический «Венский» вариант рулета. Но во вкусе есть некоторые отличия, которые поймете, когда попробуете.

    youtube.com/watch?v=U6ILZixOpS8

    Из продуктов подготовьте:

    • тесто – 500 г;
    • яблоки – две штуки;
    • мед, грецкие орехи и панировочные сухари – по паре ст. л.;
    • яичный желток – 1 шт.

    На готовку уйдет 60 минут.

    Шаг 1. Рабочую зону обработайте мукой. Раскатайте листы.

    Шаг 2. Яблоки помойте, удалите сердцевину и порежьте на одинаковые кусочки. Чистить от шкурки не обязательно.

    Шаг 3. Орехи немного порубите, добавьте к фрукту.

    Шаг 4. Положите порцию меда и тщательно перемешайте.

    Шаг 5. Выложите начинку на середину листа. Присыпьте сухарями.

    Шаг 6. Загните сначала короткие края, а затем запечатайте длинные.

    Шаг 7. Сверху сделайте несколько надрезов ножом, чтобы при выпекании выходил пар.

    Шаг 8. Промажьте маслом и оставьте в духовку готовиться при 180 °C на 40 минут.

    Десерт готов. Перед подачей можно присыпать тертым орехом или сахарной пудрой.

    Рецепт штруделя из слоеного теста с яблоками и мороженым

    Многие предпочитают яблочный штрудель с мороженым. Это удивительное сочетание горячего пирога с холодным десертом. Если еще не пробовали, то теперь есть возможность приготовить такое блюдо.

    youtube.com/watch?v=pUOdBxFxhW4&t=18s

    Список и количество ингредиентов:

    • тесто – 250 г;
    • сахар – 3 ст. л.;
    • корица – чайная ложка;
    • панировочные сухари – 2 ст. л.;
    • сливочное масло – столовая ложка.

    Для декора:

    • соленая карамель;
    • сахарная пудра;
    • мороженое.

    Время приготовления – 60 минут.

    Начнем?

    Шаг 1. Яблоки помойте, снимите шкурку, удалите сердцевину. Порежьте на тонкие слайсы.

    Шаг 2. Рабочую зону припорошите мукой, чтобы тонко раскатать лист.

    Шаг 3. Растопите масло и обработайте им половину листа, но отступите от края 1.5 см.

    Шаг 4. К яблокам положите пару ложек сахара. Можно использовать тростниковый. Присыпьте корицей. Перемешайте.

    Шаг 5. Сначала обсыпьте панировочными сухарями.

    Шаг 6. Выложите начинку на присыпанный край.

    Шаг 7. Сверните рулет, но не забывайте прищипывать края.

    Шаг 8. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут. Здесь я использовал аэрогриль. Также рулет можно готовить в мультиварке на режиме «выпечка».

    Рекомендации! Чтобы получить золотистый десерт, можете смазать верхушку желтком или сливочным маслом.

    По готовности можно доставать. Порежьте штрудель на порционные кусочки. Припорошите сахарной пудрой. Украсьте соленой карамелью и шариком мороженого. Будет вкусно.

    Видео-рецепт яблочного штруделя из слоеного теста с мороженым:

    Продемонстрировано 7 рецептов яблочного слоеного рулета. Тем не менее, многие домохозяйки используют и другие фрукты или ягоды. Интересное сочетание вкусов дает груша с яблоком или вишня.

    Попробуйте приготовить что-то свое. Поэкспериментируйте с начинкой для штруделя из слоеного теста. Если вы новичок в кулинарии, тогда воспользуйтесь описанными рецептами и удивите близких. Не забудьте поделиться результатами в комментариях.

    Автор публикации
    0 Комментарии: 54Публикации: 107Регистрация: 23-11-2018

    prosto-smak.ru


    Смотрите также