Доп-инфо

Самогонка из березового сока

Рецепт приготовления браги и самогона на березовом соке в домашних условиях

Сбор сока нужно проводить как можно выше над землей,там он слаще и насыщеннее. Дело в том, что сладость самогону придает глюкоза, которую дерево запасает в течение года. Чем большее расстояние сок пройдет от корней вверх по стволу, тем больше он впитает в себя глюкозы.

Есть 2 основных рецепта приготовления браги из березового сока.

Рецепт сахарной браги на березовом соке

Приготовленный по этому рецепту самогон называется «Княжеским». Рецептура приготовления схожа с сахарной брагой, но вместо воды используется березовый сок. Именно березовый сок придаст готовому самогону мягкость и приятный сладковатый вкус.

Ингредиенты

Сахар — 3 кг
Дрожжи — 200 г хлебопекарных или 40 г сухих
Березовый сок — 12 л
Печенье — 1-2 шт

Порядок приготовления

Березовый сок фильтруем через марлю, очистив его таким образом от крупных остатков. Нагреваем до 30-35°С, добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Вливаем в бродильную емкость.
Дрожжи разбраживаем по инструкции на упаковке. Добавляем к сиропу из березового сока и сахара.
Если требуется снизить пенообразование браги, на поверхность сусла можно покрошить 1-2 печеньки.

Треть пространства от общего объема в бродильной емкости должно быть свободным. Оно понадобится для газов, которые будут образовываться во время настаивания браги.

Емкость с брагой закрываем крышкой, устанавливаем гидрозатвор и убираем в теплое место (20-28°С).
Через 10-12 дней брожение остановится, бурление в гидрозатворе утихнет. Продукт осветлится и приобретет горьковатый привкус. Брага готова. Осталось ее только перегнать.

В итоге у нас получится примерно 3-3,5 литра готового продукта. Дополнительно его нужно очистить углем и повторно перегнать.

Рецепт браги из березового сока без дрожжей

Второй рецепт более трудоемкий и долгий, так как делается без использования дрожжей и сахара. Но результат стоит усилий, самогон получится очень вкусным.

Суть процесса заключается в расщеплении и сбраживании естественной глюкозы, которой очень много содержится в березовом соке.

Ингредиенты

Березовый сок — 30 л
Печенье — 1-2 шт

Порядок приготовления

Оптимальный гидромодуль для березовой браги — 1:3. Но так как в березовом соке слишком много воды, часть жидкости необходимо выпарить.
Для этого отливаем 3 литра березового сока в отдельную тару. Это наша закваска с естественными дикими дрожжами.
Оставшийся сок переливаем в железную посуду и ставим на нагрев. Ждем, пока жидкость закипит, и уменьшаем огонь. Варим березовый сок, пока в посуде не останется 10 литров жидкости.
Полученный сок смешиваем с отлитым ранее и вливаем в бродильную емкость. На поверхность сусла крошим печенье и закрываем емкость. Устанавливаем гидрозатвор.
Брожение будет длиться примерно 10-15 дней. Готовность определяем по гидрозатвору. После этого сливаем брагу с осадка и перегоняем.

В результате получится примерно 3-3,5 литра готового березового самогона. Его также можем почистить углем или подвергнуть повторной перегонке.

Важно знать! Готовый березовый самогон ни в коем случае нельзя разбавлять березовым соком. Он помутнеет и потеряет свои лучшие качества, а консистенция станет похожей на кисель.

Если у вас возникли вопросы по перегонке березовой браги, ответы на них вы найдете в нашей статье «Как правильно гнать самогон».

Брага и самогон из березового сока в домашних условиях

Весна период сокодвижения у деревьев. Начиная с конца марта и весь апрель время для сбора полезного березового сока. Слегка сладкий с кисловатым привкусом и своеобразным ароматом, березовый сок ценится за свои полезные и вкусовые качества. Напиток, который дает нам сама природа в весенние дни, прекрасно освежает и утоляет жажду, широко используется в косметологии и народной медицине. Сок березы имеет один недостаток, срок хранения его очень мал, всего сутки при комнатной температуре. Поэтому в домашних условиях и на производстве его консервируют или замораживают, что бы максимально сохранить в нем полезные вещества.

В древнее время на Руси и до наших дней из сока березы делают вкусный квас, лимонад, вино и даже самогон. Это натуральное сырье отлично подходит для приготовления различных алкогольных напитков. Самогон на березовом соке издревле считался напитком для высокопоставленных людей, им угощали самых дорогих гостей. Не зря его назвали княжеский. Самогон из чистого сока березы имеет приятный привкус, мягкий. Поставить такой напиток на стол, рассказав его царскую историю, будет никогда не зазорно. Технология приготовления напитка классическая, приготовление браги и получение дистиллята.

Ах ты, белая березка – русская душа,
Словно девица нарядна и собою хороша.

Рецепт браги из березового сока в домашних условиях

Это классический рецепт бражки, который дошёл до нас с царских времен. В то время дрожжей не было, брагу делали на закваске, сахар так же не использовался. Брага, сделанная для самогона без дрожжей, отличается натуральностью и лучшими вкусовыми качествами. Приготовление напитка довольно сложный и долгий процесс, но напиток получается, по истине царским. Дело в том, что березовый сок имеет всего около двух процентов сахара. Для обычной браги это очень мало, выход готового дистиллята получится совсем мизерным. Поэтому предварительно из сока вываривали лишнюю влагу, поднимая количество сахара в жидкости. По такой технологии готовили княжеский самогон, который благодаря натуральному сырью и закваске получался очень качественным.

Пропорции:

Березовый сок – 30 л;
Изюм – 300 гр.

Приготовление:

Свежесобранный березовый нектар, процедить через марлю или сито.
Отлить 3 литра для закваски в банку.
Всыпать немытый изюм, накрыть горловину марлей и поставить в тепло на 48 часов.
Пока готовится закваска, оставшийся березовый сок залить в эмалированную кастрюлю и вываривать жидкость до тех пор, пока объем не сократится втрое. Должно остаться около 10 литров.
Остывший сироп перелить в бутыль, влить закваску, установить гидрозатвор. Поставить в теплое место бутыль на брожение, которое длится 3-4 недели.
Случается, что сок не начинает бродить после внесения закваски. Если процесс не запустился в течение двух суток, то необходимо внести в сусло 50 грамм сухих дрожжей. Целесообразнее использовать винные дрожжи, они меньше набраживают сивухи.
После окончания брожения, это определяется по прекращению выделения пузырьков газа в гидрозатворе и по осветлению браги, жидкость нужно аккуратно слить с осадка. Чистая, осветленная брага из березового сока готова к перегонке.

Как сделать брагу на березовом соке рецепт с сахаром

Если хотите приготовить самогон быстрее, но в убыток натуральному вкусу, то воспользуйтесь этим рецептом. Выход продукта будет гораздо выше, но качество незначительно пострадает. Дистиллят из такой бражки можно пить в чистом виде, а лучше использовать для приготовления настоек или наливок.

Состав:

Сок – 20 л;
Сахар – 4 кг;
Сухие дрожжи – 50 гр.

Приготовление браги:

Свежий березовый сок, подогреть до 25-28С, перелить в бродильный чан.
Всыпать сахарный песок, размешать, что бы он полностью растворился.
На поверхность сусла рассыпать сухие дрожжи. Дрожжи для рецепта подойдут любые – прессованные, винные, но не забывать соблюдать пропорции.
Поставить емкость в тепло, прикрыв крышкой или марлей. Гидрозатвор в данном случае не обязателен.
Через 7-10 дней брага будет готова, она осветлится, во вкусе появятся спиртовые нотки. Прекратится шипение.
Слить бражку с осадка и отправить на дистилляцию.

По советам бывалых винокуров в брагу можно добавить веточки смородины или вишневые листья, которые придадут самогону оригинальный вкус.

Рецепт питьевой березовой браги

Тем кому не нравятся крепкий алкоголь, можно приготовить бражку для питья. Напиток похож на игристое вино как шампанское. Легко пьется не крепкая, но способна быстро опьянить. Сладкая и приятная на вкус, отличный напиток для поднятия настроения.

Состав:

Сок березовый – 5 л;
Сахар – 1 кг;
Водка – 500 мл;
Лимон – 1 шт.;
Дрожжи сухие – 20 гр.

Приготовление:

Растворить сахар в жидкости.
Внести сухие дрожжи.
Сбраживать в теплом месте 5-7 дней.
Не дожидаясь полного окончания брожения, внести сок лимона водку.
Разлить напиток в бутылки из толстого стекла, плотно закрыв пробками.
Поместить бутылки в подвал на созревание.
Напиток готов после трех месяцев созревания.

Как сделать самогон

Для того чтобы получить качественный самогон из березового сока, брагу нужно правильно перегнать. Процесс состоит из двух перегонов.

Первая дистилляция браги выполняется на любом самогонном аппарате. Для этого жидкостью наполнить перегонную емкость и на максимальном нагреве отбирать мутный спирт сырец до «воды». То есть до нулевой крепости.

Полученный спирт сырец крепостью 25-30% необходимо проуглевать. В емкость с самогоном внести активированный кокосовый или березовый уголь и выдержать на нем 12-24 часа. Затем профильтровать жидкость и приступить к дробной дистилляции.

Для этого процесса необходима насадочная или тарельчатая колонна, которая способна укрепить самогон и позволит исключить ненужные фракции. Нагреть сырец и покапельно отобрать головную фракцию. В идеале должно за 1 час набираться 100 мл голов, примерно одна капля в секунду. Объем головной фракции 7-10% от абсолютного спирта.

Головы это ядовитая часть, которая используется исключительно в технических целях. Для розжига дров, мойки запчастей и.т.д.

Затем отобрать «тело» — питьевую часть в чистую приемную емкость. Тело отбирать пока в струе крепость не опуститься до 60%. Здесь все зависит от конструкции аппарата, у кого-то эта крепость может быть другой. В данном случае стоит ориентироваться на запах. Как почувствуете, что в отборе присутствует запах хвостов, то меняете приемную емкость.

Хвосты (сивуху) отбирают по необходимости, её можно использовать для получения спирта ректификата или добавлять в брагу при первом перегоне.

Готовый дистиллят разбавить родниковой водой до нужной крепости, обычно не выше 45%, так комфортнее пить чистый напиток.

Для любителей экзотики, березовый самогон можно облагородить, выдержав его в дубовом бочонке или настоять на щепе. Как вариант сделать настой на кедровых орехах или черносливе. В итоге получится вовсе элитный алкоголь, не уступающий дорогим маркам спиртного. Такой самогон легко пьется и не вызывает сильного похмелья, конечно если выпить в меру.

Когда и как собирать сок березы

На самогон требуется собрать довольно значительное количество сырья, поэтому необходимо знать и соблюдать некоторые правила добычи сока:
Сок нужно собирать после таяния снега, когда на деревьях начинают набухать почки.
Березовый сок на самогон желательно отбирать как можно выше. Чем дальше от земли, тем чище и слаще жидкость.
Не нужно заготавливать сырьё с деревьев расположенных вдоль автомобильных и железных дорог, где окружающая среда сильно загрязнена.
Деревья выбирать здоровые, взрослые.
Выбирать южную сторону дерева, там сокодвижение максимально высокое, ввиду прогрева ствола.
Отверстие делать дрелью, сверлом 5-7 мм, в него вставить металлический желобок либо трубочку.
Отбирать с одного дерева не более двух литров сока, иначе можно нанести вред растению.
По окончании сбора, замазать дырочку землей или глиной.
Срок хранения сока в холодильнике не более 5 суток.

Рецепты самогона из березового сока в домашних условиях

Весна для самогонщика – время года особенное, поскольку именно в этот период начинается сбор березового сока на бражку. Правильный подход к делу позволит заготовить солидный запас древесной жидкости и приготовить необычный самогон, который приятно удивит гостей.

Рецепты домашнего самогона из березового сока насчитывают не больше 5 технологий, однако самыми удачными оказались только 2 из них – с добавлением сахара и без него. Причем качество самогона в обоих случаях получается превосходным. Напиток по классической рецептуре обладает неповторимым вкусом с тонким березовым ароматом, а богатое количество микроэлементов способствует отличному брожению.

Начнем с азов: как грамотно добыть сок березы

Сбор сока начинается в первых числах марта или в середине апреля, что зависит от региона. Например, в северных широтах «урожай» начинают собирать лишь в первых числах мая. Поэтому ориентируемся в первую очередь на погоду. Собирать березовицу желательно днем, поскольку в светлое время дерево намного интенсивнее отдает все соки. Старайтесь выбирать березы, у которых диаметр ствола составляет как минимум 40 см. Чем крупнее деревце, тем меньше вреда ему принесет наше мероприятие.

Суточная норма сока для среднего размера березы – 2-3 литра. Крепкие и крупные деревья могут отдавать до 7 л напитка. Выбирайте места как можно дальше от городской трассы, чтобы снизить количество токсинов в готовом продукте. Инструкция по сбору укладывается в несколько шагов:

На выбранной березке нужно аккуратно сделать углубление размером 2-3 см (можно воспользоваться сверлом).
Вставить в это отверстие тонкий шланг или трубочку, а другой конец опустить в банку для сбора сока. Если дерево большое, смело проделывайте до 5 отверстий.
По окончании обработайте все срезы воском или садовым варом, чтобы дерево не заболело.

Сахарная брага, сделанная на березовом соке, получится особенно полезной, если собирать сок в верхней части дерева. Жидкость, проделывая путь по стволу от самых корешков до верхушки, содержит больше глюкозы и микроэлементов. В литре березового сока, собранного по технологии, накопится 2% сахаров, органических кислот и витаминов.

Самогон из березового сока с сахаром и дрожжами

Первая традиционная рецептура подарит напиток достаточно калорийный, но вместе с тем умеренно сладкий и приятный на вкус. Брага из березового сока и сахара в домашних условиях готовится легко: невзирая на оригинальность, она вовсе не потребует большого опыта в самогоноварении. Рассказываем подробно, как сделать самогон из целебного сока берез.

Ингредиенты

Самогон из березового сока для приготовления в домашних условиях потребует несколько простых компонентов. Главный из них – свежесобранный сок. Заводской вариант напитка полностью исключается. Нам потребуется:

5 л березового сока;
1,5 кг сахара;
20 г сухих и 100 г свежих дрожжей;
1 ст. ложка молока или 1 сухарь;

Технология с применением сахара и дрожжей провоцирует особенно быстрое брожение, поэтому результат у большинства самогонщиков получается отличным. Кстати, количество сахара менять не рекомендуется, чтобы сохранить крепость напитка.

Процесс приготовления

По времени это займет практически целый день, поэтому запасайтесь силами и четко следуйте инструкции. Приступаем:

Собранный сок на медленном огне подогреть до 30 °C, добавить сахар и мешать до полного растворения.
Дрожжи развести по инструкции (найти ее можно на упаковке от продукта).
В емкость для брожения необходимо перелить жидкость и добавить подготовленные дрожжи.
Отправить к массе молоко или сухарик (можно заменить печеньем). Это поможет снизить пенообразование.
Надеть на горловину гидрозатвор и поставить сахарную брагу в темное место при комнатной температуре (порядка +25 °C). Оставить на 2 недели.
Посветлевшую брагу, когда уровень сахара упадет и прекратится образование пузырьков, нужно снять с осадка. Для этого аккуратно переливаем напиток, используя тонкий шланг или трубку.
Начинается перегонка браги. Массу нужно поместить в перегонный куб, включить медленный огонь. Первые 150 мл готового самогона выливаем (в головной фракции содержится большое количество вредных масел и прочих веществ, не пригодных для питья). Аналогично поступаем с хвостовой фракцией.
Теперь необходимо определить градус крепости и разбавить очищенной водой (довести до 20°).
Если понадобится очистка самогона, можно использовать уголь из расчета 50 г на 1 л. Уголь измельчить, отправить в емкость с самогонкой и хорошо взболтать. Оставить в темном месте на 1 неделю.
В завершение необходимо профильтровать напиток через марлевую ткань и разлить в стеклянные бутылки.

Березовая самогонка отлично сохраняется и в погребе, и в обычном холодильнике. Главное правило – использовать хорошо промытую тару из стекла, поскольку хранение в пластике провоцирует химические реакции спирта с материалом бутылки.

Березовый самогон без сахара и дрожжей

Самогон на березовом соке без применения дрожжевой основы потребует подстраховки. Обязательно держите в запасе пакетик сухих дрожжей на случай, если брожение окажется слабым. Брага, приготовленная на березовом соке по рецепту без сахара, основную долю сладости получает из глюкозы. Однако по желанию вы можете расширить список ингредиентов и добавить немного сахара по вкусу.

Ингредиенты

Дрожжей и сахара на случай «нештатной» ситуации нам понадобится столько же, сколько в предыдущем рецепте. А сейчас потребуется:

30 л березового сока.
20 мл молока (1 ст. ложка).

Процесс приготовления

Укладывается всего в четыре шага:

В отдельную емкость наливаем 3 л сока. Убираем в сторону.
Оставшийся сок провариваем на медленном огне до тех пор, пока исходный объем (27 л) не сократиться до 10 л. Охлаждаем до 25 °C.
Соединяем проваренный сок со свежим. Температуру смеси держим одинаковую. Отправляем алкоголь в бродильную емкость. Для спокойного (без пены) брожения добавить молоко.
Надеваем гидрозатвор и размещаем тару в темном месте (обязательно теплом).
Проверяем спустя двое суток. Если процессов брожения нет, добавляем дрожжи. По желанию можно всыпать немного сахара – это сделает напиток мягче на вкус.
В завершение снимаем брагу с осадка, перегоняем, фильтруем и дегустируем.

По мере необходимости можно провести угольную очистку, чтобы избавиться от мутного оттенка. Хранится такой алкоголь как минимум 3 года.

Брага на березовом соке — рецепты, пропорции для самогона

Березовый сок пользуется большой популярностью из-за своих полезных качеств.

Его употребляют в чистом виде, консервируют на зиму, а еще на основе этого древесного нектара готовят квас и прекрасный домашний самогон. Именно последний напиток пользуется особенной популярностью в узких кругах.

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 290
Источник: https://alco-boss.com/braga/retsept-bragi-na-berezovom-soke.html

Рецепт сахарной браги на березовом соке

Ингредиенты

Сахар — 3 кг
Дрожжи — 200 г хлебопекарных или 40 г сухих
Березовый сок — 12 л
Печенье — 1-2 шт

Порядок приготовления

Березовый сок фильтруем через марлю, очистив его таким образом от крупных остатков. Нагреваем до 30-35°С, добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Вливаем в бродильную емкость.
Дрожжи разбраживаем по инструкции на упаковке. Добавляем к сиропу из березового сока и сахара.
Если требуется снизить пенообразование браги, на поверхность сусла можно покрошить 1-2 печеньки.

Емкость с брагой закрываем крышкой, устанавливаем гидрозатвор и убираем в теплое место (20-28°С).
Через 10-12 дней брожение остановится, бурление в гидрозатворе утихнет. Продукт осветлится и приобретет горьковатый привкус. Брага готова. Осталось ее только перегнать.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1368
Источник: https://xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai/articles/recept_bragi_na_berezovom_soke

Полезные свойства природного нектара

У некоторых людей, а особенно у тех, кто начал заниматься самогоноварением совсем недавно, такой выбор сырья может вызвать удивление.

Но это лишь в том случае, если не знать о полезных свойствах этого нектара, а их немало:

это полностью натуральный ингредиент, который не содержит в себе никаких вредных примесей;
самогон, приготовленный на основе сока березы, имеет очень мягкий вкус и потому пить его легко;
аромат такого напитка довольно нейтральный;
употребление такого спиртного напитка в крайне редких случаях может вызывать похмелье;
сама же брага, приготовленная на основе березового нектара идеально бродит и лишь в случае тяжелых нарушений технологии приготовления закисает;
готовый напиток, имеет необычный аромат и привкус, поэтому им легко можно удивить даже самых изысканных гурманов.

Справка! Сегодня существует несколько различных вариантов приготовления браги на березовом соке в домашних условиях. В каждом варианте используются уникальные ингредиенты, но все их объединяет кроме используемого сока березы, еще и прекрасный вкус и аромат.

О пользе березового сока рассказывается на видео:

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 1139
Источник: https://alco-boss.com/braga/retsept-bragi-na-berezovom-soke.html

Как сделать брагу на березовом соке рецепт с сахаром

Состав:

Сок – 20 л;
Сахар – 4 кг;
Сухие дрожжи – 50 гр.

Приготовление браги:

Свежий березовый сок, подогреть до 25-28С, перелить в бродильный чан.
Всыпать сахарный песок, размешать, что бы он полностью растворился.
На поверхность сусла рассыпать сухие дрожжи. Дрожжи для рецепта подойдут любые – прессованные, винные, но не забывать соблюдать пропорции.
Поставить емкость в тепло, прикрыв крышкой или марлей. Гидрозатвор в данном случае не обязателен.
Через 7-10 дней брага будет готова, она осветлится, во вкусе появятся спиртовые нотки. Прекратится шипение.
Слить бражку с осадка и отправить на дистилляцию.

По советам бывалых винокуров в брагу можно добавить веточки смородины или вишневые листья, которые придадут самогону оригинальный вкус.

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 1091
Источник: https://AlkoPeregon.ru/samogon-iz-berezovogo-soka-retsept-s-saharom.html

Как сделать в домашних условиях?

Классический способ

Оригинальная старинная рецептура приготовления браги, на основе этого растительного жидкого ингредиента, предусматривает использование лишь двух компонентов:

молоко с жирностью на менее 3 процентов — 35 г;
березовый нектар — 30 л.

Справка! В среднем из каждых 10 л сока на выходе получается около 1 л готового самогона с крепостью 45 градусов.

Готовится напиток крайне просто:

Сок хорошо профильтровать.
Перелить три литра нектара в другую емкость и добавить в него молоко. Тщательно перемешать и оставить смесь.
Оставшийся сок поставить на медленный огонь и упаривать при слабом кипении, пока его объем не достигнет 12 литров.
Охладить прокипяченный сок березы до температуры 22 градуса.
Смешать оба вида жидкости и перелить в стеклянную тару.
Установить гидрозатвор.

В среднем процесс брожения будет продолжаться около 15 суток.

Когда пена и пузыри газа перестанут активно выделяться, брага считается готовой.

Справка! Если процесс брожения не начался спустя двое суток после установки гидрозатвора, значит в сусле недостаточно природных бактерий. В этом случае неудавшуюся брагу следует либо вылить, либо добавить в не 55 г сухих пекарских дрожжей и вновь установить гидрозатвор.

Сахарная бражка

В этом рецепте используется уже большее количество ингредиентов, однако, сам процесс приготовления не отличается особой сложностью.

Чтобы приготовить брагу по этой рецептуре потребуются:

70 г кефира;
20 л березового нектара;
80 г сухих дрожжей;
6 кг сахарного песка.

Во время брожения емкость должна находиться в помещении с температурой не менее 23 градусов выше ноля.

Готовится брага из березового сока следующим образом:

На медленном огне нагреть нектар до температуры в 28-30 градусов.
Добавить в жидкость сахарный песок и перемешать до полного растворения всех его кристаллов.
В отдельной емкости растворить дрожжи в чистой воде, согласно инструкции.
Перелить подслащенный нектар в бродильную емкость и добавить в нее дрожжи.
Добавить кефир и все тщательно смешать.
Установить гидрозатвор.

Важно! Через 12 суток, проверить брагу на вкус. Если сладость исчезла, а появился горьковатый привкус, значит брага готова к дальнейшей перегонке, очищению и фильтрованию.

Процесс приготовления сахарной браги на березовом соке показан на видео:

С изюмом и сухофруктами

Такой рецепт появился довольно давно, только в оригинальной его версии используют лишь одни сушенные ягоды винограды. А некоторые самогонщики предлагают заменить половину его объема на другие сухофрукты.

Ингредиенты:

нектар -15 л ;
изюм — 75 г;
сухофрукты по желанию — 75 г;
кефир — 40 мл.

В результате получается напиток с очень интересным ароматом и продолжительным послевкусием с тонкими нотами сухих фруктов.

Процесс приготовления:

Полтора литра сока вылить в отдельную емкость и добавить в нее немытый изюм и другие сухофрукты. Убрать в теплое место на 48 часов.
Остальную жидкость уварить на медленном огне в два раза. Затем остудить до комнатной температуры.
Слить в бутыль для брожения оба вида сока и добавить к ним кефир.
Тщательно все перемешать и установить гидрозатвор на 14 дней.

Справка! По истечению этого времени, должно прекратиться выделение углекислого газа и пены, а вкус браги должен стать горьковатым. После этого она считается готовой к дальнейшей перегонке.

Технология приготовления браги из березового сока с изюмом показана на видео:

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 3359
Источник: https://alco-boss.com/braga/retsept-bragi-na-berezovom-soke.html

Рецепт браги из березового сока без дрожжей

Ингредиенты

Березовый сок — 30 л
Печенье — 1-2 шт

Порядок приготовления

Оптимальный гидромодуль для березовой браги — 1:3. Но так как в березовом соке слишком много воды, часть жидкости необходимо выпарить.
Для этого отливаем 3 литра березового сока в отдельную тару. Это наша закваска с естественными дикими дрожжами.
Оставшийся сок переливаем в железную посуду и ставим на нагрев. Ждем, пока жидкость закипит, и уменьшаем огонь. Варим березовый сок, пока в посуде не останется 10 литров жидкости.
Полученный сок смешиваем с отлитым ранее и вливаем в бродильную емкость. На поверхность сусла крошим печенье и закрываем емкость. Устанавливаем гидрозатвор.
Брожение будет длиться примерно 10-15 дней. Готовность определяем по гидрозатвору. После этого сливаем брагу с осадка и перегоняем.

Хотите всегда следить за популярными статьями и рецептами самогоноварения? Подписывайтесь и будьте в курсе!

Полезное оборудование и ингредиенты для домашнего самогоноварения вы можете приобрести в наших магазинах в :

для сайта Cackle

Полезные товары

Универсальная емкость, 32 л

В ёмкости для брожения происходит приготовление и созревание браги и вина.

450 ₽
Гидрозатвор двухкамерный

Обеспечивает нормальный процесс брожения, который гарантирует качественный продукт

130 ₽
Активированный уголь БАУ-А, 500 г

Полностью удаляет следы сивушных масел, придает напитку исключительную прозрачность

200 ₽

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 2572
Источник: https://xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai/articles/recept_bragi_na_berezovom_soke

Повторная перегонка самогона из березового сока

Значительно улучшает качество. Технология:

1). После первой перегонки измерить крепость напитка. Определить количество чистого спирта. Например, в 3-х литрах 55% содержится 1,65 литра чистого спирта (3*0,55=1,65).

2). Разбавить березовый самогон водой до 15-20%. По желанию очистить углем или любым другим способом.

3). Перегнать повторно. Первые 10-12% выхода от количества чистого спирта (пока сохраняется неприятный запах) собрать отдельно и применять только для технических нужд. Эта вредная фракция называется «головы», пить её опасно для здоровья.

4). Отбирать основной продукт до падения крепости в струе ниже 40%. Дальше начинаются «хвосты» — фракция, дающая муть и портящая вкус.

5). Полученный самогон разбавить водой до 40-45%, разлить в бутылки, плотно закрыть и перед употреблением оставить на 2-3 дня для стабилизации вкуса.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 881
Источник: https://alcofan.com/texnologiya-prigotovleniya-samogona-iz-berezovogo-soka.html

Советы

Для приготовления действительно качественной браги из березового сока, необходимо соблюдать следующие рекомендации:

Лучше всего осуществлять сбор нектара в весенне-летний период.
Для этого необходимо выбирать деревья, растущие вдали от дорог, возрастом не менее двух лет. Осуществлять непосредственный сбор следует как можно ближе к вершине деревьев.
Используемые молочные продукты в рецепте можно заменить на специальную закваску.
Дрожи допускается меня на свежие прессованные, правда их объем в этом случае следует увеличивать в несколько раз.

Брага, приготовленная из березового сока по любому из этих рецептов, с соблюдением всех тонкостей всегда получается удачной, а самогон из такого сусла отличается высоким качеством и необычным ароматом.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 753
Источник: https://alco-boss.com/braga/retsept-bragi-na-berezovom-soke.html

Как сделать самогон

Головы это ядовитая часть, которая используется исключительно в технических целях. Для розжига дров, мойки запчастей и.т.д.

Когда и как собирать сок березы

На самогон требуется собрать довольно значительное количество сырья, поэтому необходимо знать и соблюдать некоторые правила добычи сока:
Сок нужно собирать после таяния снега, когда на деревьях начинают набухать почки.
Березовый сок на самогон желательно отбирать как можно выше. Чем дальше от земли, тем чище и слаще жидкость.
Не нужно заготавливать сырьё с деревьев расположенных вдоль автомобильных и железных дорог, где окружающая среда сильно загрязнена.
Деревья выбирать здоровые, взрослые.
Выбирать южную сторону дерева, там сокодвижение максимально высокое, ввиду прогрева ствола.
Отверстие делать дрелью, сверлом 5-7 мм, в него вставить металлический желобок либо трубочку.
Отбирать с одного дерева не более двух литров сока, иначе можно нанести вред растению.
По окончании сбора, замазать дырочку землей или глиной.
Срок хранения сока в холодильнике не более 5 суток.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 2915
Источник: https://AlkoPeregon.ru/samogon-iz-berezovogo-soka-retsept-s-saharom.html

Можно ли разбавлять самогон березовым соком

Не стоит пытаться улучшить вкусовые качества готового самогона из браги на березовом соке оставшимся в хозяйстве сбором с березы, так как отзывы о результатах преимущественно отрицательные. Бывалые самогоноварители методом проб и ошибок пришли к заключению, что такое разбавление приводит к помутнению продукта с последующим образованием на поверхности слизи. Для разведения самогона можно использовать лишь очищенную воду.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 466
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vino/braga-na-berezovom-soke-retsepty-proportsii-dlya-samogona.html

Заключение

Брага на березовом соке, может применяться как самостоятельный напиток с расслабляющим эффектом и положительным влиянием на психоэмоциональное состояние, а также как сырье для приготовления более крепких напитков. Самогон, приготовленный из березового сока в домашних условиях, не идет в сравнение с магазинной водкой, является более бюджетным продуктом и не оставляет состояния разбитости и похмелья на следующий день. Приложив немного усилий, можно получить полезный и натуральный напиток высокого качества.

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 521
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vino/braga-na-berezovom-soke-retsepty-proportsii-dlya-samogona.html

Кол-во блоков: 18 | Общее кол-во символов: 20645
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:

https://xn--80aalwclyias7g0b.xn--p1ai/articles/recept_bragi_na_berezovom_soke: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3940 (19%)
https://alcofan.com/texnologiya-prigotovleniya-samogona-iz-berezovogo-soka.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 881 (4%)
https://spirtnoe.expert/kak-prigotovit-samogon-iz-berezovogo-soka/: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 894 (4%)
https://AlkoPeregon.ru/samogon-iz-berezovogo-soka-retsept-s-saharom.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 4705 (23%)
https://alconation.ru/samogon/samogon-iz-berezovogo-soka: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2668 (13%)
https://fermilon.ru/zagotovki/vino/braga-na-berezovom-soke-retsepty-proportsii-dlya-samogona.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 2016 (10%)
https://alco-boss.com/braga/retsept-bragi-na-berezovom-soke.html: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 5541 (27%)

Самогон из березового сока: польза и вред

О пользе сока березы ходят легенды. Многие консервируют его на зиму, а вот любители крепких напитков оценили вкус самогона из березового сока. Польза и вред его, а также рецепты приготовления – тема нашей статьи.

Крепкий и полезный? Или вредный?

То, что березовый сок невероятно полезен, давно уже доказанный факт. В этом продукте целый кладезь витаминов В6 и 12. А главное, что сахара в нем содержится всего два процента, соответственно, его можно пить людям с диабетом. Также в соке березы можно найти больше десяти кислот органического типа.

Но это речь идет о соке, а что касается самогона на его основе, то здесь не все так просто. Мы знаем, что напитки с градусом могут нести пользу только в малом количестве. Если березовый самогон пить по чайной ложечке при простуде или гриппе, вреда не будет, а вот целительное воздействие напиток окажет. А если его потреблять безмерно, то так и до алкогольной зависимости недалеко. Поэтому к такому «лечению» многие специалисты относятся скептически.

На заметку! Самогон, изготовленный на основе сока березы, обладает изысканным мягким вкусом и приятным ароматом.

Как получить сок?

Если вы решили приготовить такой напиток, следует начать, разумеется, со сбора сырья. А получить сок можно не ранее первых дней марта. Добывать его надо днем, так как именно в это время сок будет «двигаться» более активно. Чтобы не погубить дерево, выбирайте растение с диаметром не меньше тридцати сантиметров. В сутки добывайте не больше двух литров сока с одного дерева. Если дерево уже достаточно крепкое и взрослое, можно получить с него за раз пять литров сока.

Внимание! Собирать сок следует с берез, произрастающих подальше от крупных автомобильных дорог.

Технология получения сока из березки:

Выберите крепкое дерево.
В коре просверливаем аккуратно отверстие глубиной в два – три сантиметра. Делать это нужно с северной стороны березы.
В отверстие вставляем узкую трубочку и подставляем емкость, куда будет стекать сок.
Когда дерево отдаст два – три литра сока, замажьте отверстие садовым варом либо воском. В противном случае береза заболеет.

На заметку! Если березка молодая и диаметр ее ствола не больше тридцати сантиметров, хватит одного отверстия. В большом дереве делают четыре – пять дырочек.

Необходимый инвентарь:

Бутылки из пластика (желательно – новые).
По 2 крышки для каждой бутылки. Одна нам нужна, чтобы закупорить бутылку с соком, а вторая понадобится для сбора сырья, ее надо будет просверлить.
Трубочки для коктейлей.
Веревки по пятьдесят сантиметров в длину. Одна веревка для одной бутылки.
Саморезы.
Шуруповерт либо отвертка с дрелью.
Ножницы.

Традиционный рецепт

В традиционном варианте самогон на основе сока березы делают без сахарного песка, а также дрожжей. Получается он изысканным на вкус и без неприятного запаха. Чтобы получить три литра крепкого напитка, нужно тридцать литров березового сырья. Крепость его будет равна сорока градусам.

Ингредиенты:

сок березовый – тридцать литров;
молоко – одна стол. ложка.

На заметку! Вместо молока можно в брагу ввести кефир либо закваску.

Приготовление:

Поскольку в соке березовом много воды, ее нам надо будет выпарить. 3 л сока отольем в кастрюльку. Они сыграют роль натуральной закваски.
Остальной сок выльем в глубокую кастрюлю и доведем его до кипения.
Выставим небольшой уровень конфорки и варим сок, пока у нас не останется примерно восемь – десять литров.
Затем сок охладим до температуры в двадцать пять градусов.
Соединим его с тремя литрами сока и добавим кисломолочный ингредиент.
На емкость установим гидрозатвор и оставим ее в теплом помещении.
Процесс брожения будет длиться десять – четырнадцать дней.
Затем сольем брагу с осадка и перегоним напиток на аппарате.
Можно дополнительно очистить самогон с помощью древесного угля, полученного из березки.

На заметку! В соке березовом содержатся дрожжи натуральные. Если через двое суток вы увидите, что они не вызвали хорошего брожения, добавьте в брагу дрожжи. Если у вас прессованные, то триста граммов, а сухих понадобится шестьдесят.

«Княжеский» самогон

Этот самогон получается мягким и нежным на вкус, не зря его именуют «Княжеским». Запасаемся соком березы и приступаем к приготовлению крепкого напитка.

Внимание! Из данного количества ингредиентов на выходе вы получите 3 л самогона с крепостью в 45 градусов.

Ингредиенты:

сахар-песок – 3 кг;
сок березы – 10 л;
кисломолочный ингредиент – одна стол. ложка;
дрожжи: прессованные – 100 г либо сухие – 40 г.

Приготовление:

Сок прогреем до температурной отметки в тридцать градусов.
Введем сахар, размешаем.
Дрожжи разведем в теплой водичке, следуя инструкции производителя.
В емкость, где будет проходить процесс брожения, выливаем березовый сироп, вводим дрожжи. Емкость должна быть заполненной где-то на треть. Это нужно, чтобы углекислому газу, выделяемому при брожении, было место.
Добавим кисломолочный ингредиент, размешаем.
Ставим емкость в помещение с температурой около двадцати градусов. Не забываем установить гидрозатвор.
Спустя десять – двенадцать суток на гидрозатворе перестанут появляться пузырьки, а жидкость станет светлее и горче.
Снимем бражку с осадка и снова перегоним самогон классическим способом.
Для улучшения вкусовых качеств напитка можно выполнить повторную перегонку.

Совет! Если самогон получается слишком крепким, разводить его соком березы нельзя, иначе он станет мутным. Используйте для этой цели фильтрованную воду.

Технология повторной перегонки

Чтобы качество напитка было выше (самогон станет более крепким и вкусным), выполните процесс повторной перегонки. Два – три часа вашего времени, и вы избавите напиток от вредных компонентов и масел сивушных.

Приготовление:

Когда закончится процесс первой перегонки, оставим самогон на часик постоять.
Потом определим его крепость.
Затем разбавим самогон фильтрованной водичкой, чтобы его крепость стала двадцать градусов.
Теперь нужно выполнить его очистку любым удобным способом, например, с помощью древесного угля. Марганцовку для этой цели лучше не используйте, так как она меняет вкус напитка.
Заливаем самогон в аппарат и перегоняем его, как говорится, с разделением на фракции.
Ставим самогон в холодильную камеру и оставляем там на три дня. Готово!

Читайте также:

Любое лечение алкогольными напитками чревато опасными последствиями, и в первую очередь развитием зависимости. Если вы решили подлечиться березовым самогоном, помните о допустимой дозировке, а еще лучше – получите консультацию у специалиста. Будьте здоровы!

Рецепт самогона из березового сока без дрожжей и сахара

С приходом теплых весенних дней начинается активная пора сбора березового сока. Сок березы это натуральный напиток, который предлагает нам сама природа. Он очень полезный, в соке содержится много витаминов и различных микроэлементов. Приятный освежающий вкус березового сока, позволяет употреблять его и в чистом, только что собранном, виде и производить на его основе различные компоты и прохладительные напитки. Домашние виноделы из сока березы получают отличное вино, а при желании можно сделать из него и настоящий самогон со вкусом березового сока. Самогон из березового сока отличается мягким и приятным послевкусием, а если его потом настоять на березовых бруньках, то он ещё и обладает пользой для организма, естественно в умеренных количествах. Березовые бруньки (соцветия-сережки) появляются на ветках во время сокодвижения, в это время их собирают и сушат для дальнейшего использования.

Сок на будущую брагу собирают в метре от земли, здесь он и слаще и чище. На стволе дерева делается надрез из которого сочится сок в приемную емкость. Сокодвижение длится на протяжении двух недель, поэтому за это время нужно собрать необходимое количество жидкости. Помните, что после сбора, необходимо замазать надрез грязью, что бы дерево не болело. В соке достаточное количество сахаров необходимое для брожения, в некоторых рецептах добавляется дополнительно сахар и дрожжи, но в этом случае страдает вкусоароматика конечного продукта.

Самогон княжеский на березовом соке

Приготовление самогона из березового сока, рецепт которого описан ниже, процесс довольно сложный, но в конечном результате получается напиток который можно смело назвать “королевским”. Во первых брага делается без сахара, во вторых вместо дрожжей используется закваска на изюме. В итоге получается самогон высокого качества с малым содержанием вредных и отравляющих веществ. И несмотря на то, что продукт получается с высоким содержанием алкоголя, пьется он достаточно мягко и не вызывает болезненного похмелья.

Ингредиенты:

Сок березовый – 30 л;
Изюм – 200 гр;
Кефир – 1 ст. л.

Приготовление:

Приготовление закваски. Отлить от сока 3 литра в отдельную емкость. Всыпать изюм и поставить банку в тепло на 1-2 дня для забраживания.
Остальную жидкость перелить в кастрюлю, поставить на огонь и сварить. Варить сок до тех пор пока не останется в кастрюле 10-11 литров. Этот процесс вываривания делается для того чтобы повысить процент содержания сахара в сусле.
Сладкий концентрат остудить до температуры 20-25С. Перелить в бродильную емкость, влить закваску на изюме. Добавить кефир, для лучшего осветления браги и уменьшения пенообразования. Установить гидрозатвор или перчатку на горловину.
Брожение длится 2-3 недели, в зависимости от концентрации сахара в сусле и от силы диких дрожжей. Определить готовность браги можно по окончанию выделения углекислого газа, гидрозатвор перестает булькать. На вкус брага не содержит сахара, так же чувствуется приятный винный запах.
[dropshadowbox align=”none” effect=”lifted-both” width=”auto” height=”” background_color=”#f9f46d” border_width=”1″ border_color=”#ea0303″ ]Внимание! Иногда натуральные дикие дрожжи могут не запуститься. Поэтому если по прошествии двух дней после постановки браги отсутствуют признаки брожения (выделение газов, шипение, образование пены), тогда чтобы не скис сок, необходимо внести в сусло 50 грамм сухих дрожжей или 400 грамм прессованных.[/dropshadowbox]
Готовую брагу перелить в перегонный куб самогонного аппарата и перегнать первый раз без отбора голов и хвостов.
Полученный спирт сырец очистить активированным углем, шаг не обязательный, но качество напитка улучшится.
Произвести вторичную перегонку, которая значительно улучшит качество самогона. Для этого спирт сырец разбавить водой до 20%, залить в самогонный аппарат. На маленькой мощности отобрать головную фракцию 10% от АС. Отбор производить по капельно, примерно 100-150 мл в час. Головы это вредная фракция опасная для организма человека, поэтому её используют только в технических целях.
Затем увеличив мощность, отобрать «тело». Данный процесс у каждого винокура происходит по-разному, многое зависит от аппарата. Поэтому при отборе нужно ориентироваться на запах, как только в отборе почувствуется запах сивухи, так сразу нужно менять приемную емкость. И отбирать хвосты, если они в дальнейшем будут использоваться.
Полученный березовый самогон разбавить водой до питьевой крепости 40-45%, разлить по бутылкам и выдержать в “стекле” перед употреблением несколько дней. При желании можно настоять напиток на березовых бруньках, это придаст самогону более благородный и изысканный вкус.

Видео рецепт приготовления браги и самогона на березовом соке в домашних условиях.

Сахарная брага из березового сока

Этот рецепт практически повторяет приготовление сахарного самогона с дрожжами. Отличие только в том, что бражка делается не на воде, а на березовом соке. Такая замена позволяет получить напиток мягче. А если использовать вместо дрожжей изюмную закваску из первого рецепта, то напиток получится еще лучше. Так как в соке уже содержится некоторое количество сахара, то брать сахар нужно из расчета 200-300 грамм на литр, чем меньше вы добавите сахара, тем лучше будет качество напитка, но время брожение увеличится.

Состав:

Сахар – 6 кг;
Дрожжи сухие – 150гр, или 500 гр, прессованных;
Березовый сок – 30 л;
Кефир – 3 ст.л.

Как приготовить:

Процедить сок через марлю, отделив от крупного мусора. Влить в ёмкость для брожения. Добавить сахарный песок, тщательно размешать до полного растворения сахара.
Подготовить дрожжи, как написано в инструкции. Дрожжи внести в сусло при температуре 20-25С. Влить кефир.
Сосуд с брагой поставить в теплое место, для успокоения души можно установить гидрозатвор. Как показывает практика, для сахарной браги делать это не обязательно.
Брожение длится примерно 1-2 недели, определить готовность браги можно по вкусу или опустить в брагу сахаромер, он должен показать 0% сахара.
Провести перегонку браги без отделения головных и хвостовых фракций, до воды.
Провести дробную перегонку как описано в первом рецепте.

[dropshadowbox align=”none” effect=”lifted-both” width=”auto” height=”” background_color=”#fef2d9″ border_width=”1″ border_color=”#ea0303″ ]Важно! Готовый березовый самогон, приготовленный по вышеописанным рецептам, нельзя ни в коем случае разбавлять соком берёзы. Иначе после смешивания продукт помутнеет, а затем на поверхности образуется неприятная масса, напоминающая жидкий кисель.[/dropshadowbox]

Рецепт самогона из березового сока в домашних условиях

Береза — это просто кладезь сырья для винокура: в рецептах домашних настоек на самогоне используются березовые почки — “бруньки” и гриб чага. А с середины марта по конец апреля в разных регионах нашей страны начинается сбор березового сока. Чем выше “точка” сбора сока от корней, тем более он богат глюкозой. Березовый сок применяют в качестве освежающего напитка, в лечебных целях, а также для приготовления домашних алкогольных напитков. И именно благодаря высокому содержанию в нем сахаров весной так популярен рецепт приготовления самогона из березового сока.

Приготовить брагу для последующего получения самогона можно как с применением сахарного песка, так и совершенно без него. Выход с обоих рецептов браги для самогона из березового сока получается примерно одинаковый — чуть более 3 литров сорокаградусного напитка. Однако количество исходного сырья будет отличаться значительно. Важно понимать, что с одного дерева средней величины в сутки можно собрать не более двух литров сока, иначе можно загубить растение.

Рецепт самогона из березового сока с добавлением сахара

Ингредиенты для браги на 5 л березового сока:

полтора килограмма сахара
25 гр дрожжей (сухих)
1/2 столовой ложки молока

Приготовление браги:

Бродильную емкость выбрать такого объема, чтобы треть ее после внесения всех ингредиентов осталась пустой.
В березовом соке температуры 28-30°C растворить сахар и добавить туда же подготовленные дрожжи.
Добавить в сусло молоко для уменьшения пенообразования. Можно для этой же цели покрошить сверху любое печенье.
Убрать брагу под крышку с гидрозатвором в теплое темное помещение на 7-10 суток.

Получение самогона:

Готовую брагу аккуратно снять с осадка гибким шлангом.
Первую перегонку произвести без разделения на фракции до остаточной крепости 30 градусов в струе.
Лучше всего для получения качественного напитка купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstah 7). О том, как выбрать самогонный аппарат, Вы можете всегда узнать на нашем портале.
После первой перегонки измерить общую крепость полученного спирта-сырца и высчитать содержание абсолютного спирта: объем сырца (мл) умножить на крепость сырца и разделить на 100.
Можно произвести промежуточную очистку спирта-сырца березовым углем, но это необязательно.
Спирт-сырец развести до крепости 20 градусов и перегнать его с разделением на фракции
Если Вы искушенный мастер на все руки, то можете сделать самогонный аппарат своими руками. Для этого понадобится умение работать с металлами, специальный инструмент и навыки чтения чертежей.
Головы (в мл) отбираются из расчета 10-12% от доли абсолютного спирта, высчитанной ранее.
Тело отбирают до остаточной крепости 50-45 градусов в струе.
Хвосты можно не отбирать или отобрать для укрепления ими новых порций браги.
Полученный самогон разбавить до желаемой крепости и убрать в прохладное место на пару-тройку дней, после чего можно приступать к дегустации.

Рецепт самогона из березового сока в домашних условиях (без сахара и дрожжей)

В этом рецепте для брожения применяются дикие дрожжи, содержащиеся в самом березовом соке. Однако если на второй-третий день после приготовления сусла Вы не наблюдаете признаков брожения, то внесите в бродильную емкость 40 граммов сухих (или 200 граммов прессованных) дрожжей.

Ингредиенты для браги:

березовый сок — 20 л
столовая ложка молока

Приготовление браги:

18 литров сока довести до кипения и на медленном огне испарить “лишнюю” воду, чтобы осталось около 7 л.
Дать “концентрату” сока остыть до комнатной температуры, затем долить в него оставшийся чистый березовый сок (2 л).
Сусло перелить в бродильную емкость, добавить молоко, закрыть емкость крышкой с гидрозатвором и убрать ее в теплое темное помещение на срок от 12 до 17 суток.

Перегонка браги по этому рецепту абсолютно ничем не отличается от процесса, описанного выше.

Самогон из берёзового сока

31.05.2019

Самогон из берёзового сока

Когда приходит весна, многие начинают заниматься сбором берёзового сока. Я решил написать статью о том, как делать самогон из сока берёзы, по просьбам наших подписчиков в Клубе Самогонъ-Б12. Сложного здесь нет ничего абсолютно, но всё-же у некоторых возникают вопросы.

Какая разница в самогоне на воде и сахаре между самогоном на берёзовом соке и сахаре?

В составе берёзового сока содержится очень мягкая вода, которая даёт не только мягкость и отличную органолептику конечному напитку, но и вкус, неповторимый вкус. Самогон сделанный на воде и сахаре не имеет этого вкуса, не обладает такой мягкостью и органолептика у него совершенно другая.

Как правильно делать самогон на берёзовом соке?

Прежде чем вносить сахар в берёзовый сок и добавлять дрожжи, нужно измерить содержание сахара в соке с помощью ареометра АС3 или бытового виномера. Показания плотности сахара должны быть от 3 до 8%. Как мы знаем, гидромодуль сахарной браги ¼ , значит сахара можно внести чуть меньше, чем мы делали это ставя брагу на обычной воде. Если вы хотите получить максимум вкуса от берёзового сока, то правильно будет добавлять в него не сахар, а декстрозу - это самая чистая молекула сахара.

Для тех кто не знает, поясню:

Глюкоза - это чистая молекула сахара, полученная из свекловичного сырья.
Фруктоза - это чистая молекула сахара, полученная из фруктового сырья.
Декстроза - это чистая молекула сахара,полученная из зернового сырья.

Обычный сахар при брожении (поедании дрожжами) образует нехорошие примеси, напрямую влияющие на органолептические и вкусовые свойства браги, а значит и конечного продукта. Добавляя вместо сахара декстрозу, вы максимально улучшите вкусовые и ароматические показатели вашего напитка.

Итак, на 20 литров берёзового сока плотностью ~5% нужно внести 4,8 кг декстрозы, хорошо размешать чистой рукой и внести дрожжи. Чтобы сделать напиток идеальным, к выбору дрожжей, нужно подойти более щепетильно.

Я рекомендую, использовать специальные спиртовые дрожжи, можно и быстрые типа турбо, так как они, сбраживают сырьё, много лучше, не давая даже тени сивушных примесей. Можно взять и простые дрожжи, но если делать напиток изначально хорошо, то делать это нужно до конца - максимально хорошо.

По завершении брожения, для раскрытия ещё большего вкуса, можно воспользоваться винофлоком. Как это делается - рассказано в этой статье.

Перегон.

Независимо от того, очищали вы брагу винофлоком или нет, брагу нужно аккуратно слить с осадка в перегонный куб и добавить в неё немного воды, тем самым разбавив крепость браги хотя-бы на одну треть.

Таким образом, вы достигнете более лучшего и качественного спирта сырца. Перегонять разбавленную брагу, нужно максимально быстро, не отсекая “головы” и “хвосты”, дефлегматор при его наличии, на первом перегоне лучше не включать.

Если вы использовали винофлок, то осуществляйте перегон до максимальной температуры в перегонном кубе в 100°С - собирая всё.

Второй перегон.

Полученный спирт сырец замерьте на крепость и разбавьте до спиртуозности 20%. Оставьте на ночь, чтобы молекулярные связи разрушились и реакция воссоединения спирта сырца с водой прошла полностью.

Во время перегона, когда начнут выходить головные фракции - добейтесь такой температуры нагрева, чтобы капли выходили со скоростью не более двух, за одну секунду времени. Отбирайте их по запаху.

Если вы чистили брагу винофлоком, то отбор можно вести также до 100°С, вместо “хвостовой” фракции после температуры 93°С в перегонном кубе - будет идти ароматная вода, которая в свою очередь, даст понижение крепости всего дистиллята.

Разбавление до состояния питкости.

Полученный самогон, можно разбавить чистым берёзовым соком или водой, но я рекомендую, сначала попробовать это, на небольшом количестве самогона. Так как, в чистом березовом соке, содержатся сахара и вы не сможете правильно произвести замеры спиртуозности самогона (разбавленного берёзовым соком).

Ареометры и бытовые спиртомеры предназначены для измерения чистых водно-спиртовых растворов, а при наличии сахара в измеряемом продукте, начинают показывать погоду.

Как приготовить брагу из березового сока в домашних условиях

Теплые весенние деньки напоминают нам о том, что пришло время выбираться на природу и начинать сбор березового сока. Сок березы – это природный натуральный продукт, содержащий в себе огромное количество различных микроэлементов и витаминов, которые очень полезны для организма человека. Правильно собранная древесная жидкость обладает специфическим сладковатым привкусом и особенно приятным ароматом.

Опытные самогонщики уже давно открыли для себя потрясающие свойства березового сока для приготовления добротного самогона – наличие в его составе большого количества сахара позволяет ему активно бродить и длительное время не скисать. Так давайте же разберемся, как приготовить брагу из березового сока в домашних условиях, а в дальнейшем перегнать ее в самогон, подробно разобрав старинный проверенный рецепт, который был придуман и усовершенствован еще нашими предками.

Знаете ли вы? Для приготовления первоклассной браги ни в коем случае не используйте покупной сок, подойдет исключительно собранный с дерева.

Советы по сбору березового сока

Профессиональные виноделы рекомендуют собирать березовый сок минимум в метре от земли, поскольку именно там он слаще и чище. Сбор можно проводить тремя способами:

делаем небольшой надрез на коре дерева и вставляем в прорезь алюминиевый желобок, по которому жидкость будет стекать в подвешенный сосуд;
обрезаем небольшие ветки и прикрепляем к месту среза полиэтиленовый пакет;
дрелью делаем отверстие глубиной не более 3 см, после чего вставляем в него пластиковый наконечник, используемый для капельницы, а второй конец опускаем в бутылку – таким способом можно собрать до пяти литров в сутки с одного дерева.

Рецепт сахарной браги на березовом соке

Представленная версия изготовления браги из березового сока идеально подходит для самогоноварения в домашних условиях. Готовый продукт выгодно отличается запоминающимся мягким вкусом и долгоиграющим сочным послевкусием. Более того, умеренное употребление данного спиртного принесет много пользы для организма и поможет справиться с симптомами начинающейся простуды.

Список требующихся компонентов

Ингредиенты	Количество
гранулированный сахарный песок	2,8-3 кг
прессованные пекарские дрожжи	195-210 г
натуральный березовый сок	9,8-10 л
кефир или жирное молоко	20-25 мл

Поэтапное приготовление

Процеживаем натуральный древесный продукт через многослойную марлю, после чего заливаем его в эмалированную емкость и прогреваем до температуры 27-30 градусов.
Добавляем в теплую жидкость сахарный песок и тщательно размешиваем до полного растворения крупинок последнего.
В отдельной посуде разводим дрожжи в теплой воде, точно следуя инструкции на упаковке.
Полученную березовую смесь переливаем в сосуд для брожения, затем туда же добавляем растворенные дрожжи.
Для того чтобы уменьшить пенообразование, вливаем в сосуд кефир. Треть емкости должна быть свободна, чтобы брожение проходило нормально.
Тщательно размешиваем подготовленную смесь и устанавливаем гидрозатвор на горлышке сосуда.
Помещаем емкость с суслом в теплое место, куда не попадают солнечные лучи.
Настаиваем смесь приблизительно 1,5-2 недели.
Как только жидкость приобретет более светлый цвет, перестанет выделяться углекислый газ и пропадет сладость, снимаем гидрозатвор. Готовый продукт аккуратно сливаем с осадка с помощью тонкого шланга или трубочки.
Отфильтровываем жидкость при помощи многослойной марли и ватного фильтра.
Очищенный продукт подвергаем перегонке удобным для вас способом.
Для улучшения качества спиртного дополнительно очищаем алкоголь древесным углем.

Важно! Полученный самогон после перегонки ни в коем случае не разбавляйте для снижения крепости, в крайнем случае используйте для этого родниковую или колодезную воду. В противном случае после смешивания алкоголь станет мутным и на его поверхности образуется неприглядная масса, внешне напоминающая кисель. Также от этого пострадают вкус и аромат алкогольного напитка.

Рецепт браги и самогона на березовом соке

В домашних условиях можно приготовить алкоголь, который по вкусовым качествам сравним с напитками, подающимися на королевский стол. Описанный метод достаточно трудоемкий, и чаще всего к нему прибегают лишь опытные самогонщики. Однако готовый продукт получается очень высокого качества, с малым содержанием отравляющих и вредных веществ. Кроме того, невзирая на высокую крепость элитный алкоголь пьется мягко и непринужденно, впоследствии не вызывая сильного похмелья.

Главной изюминкой этого рецепта является отсутствие сахара и дрожжей, также используются лишь натуральные ингредиенты.

Список требующихся компонентов

Ингредиенты	Количество
натуральный березовый сок	29,5-30 л
свежее коровье молоко	20-25 мл
изюм светлых сортов	190-210 г

Поэтапное приготовление браги

Для начала приготовим закваску. Для этого заливаем в трехлитровую банку 2,5-2,8 литров натурального березового сока и туда же опускаем немытый изюм.
Помещаем емкость в теплое место, куда не попадают солнечные лучи. Настаиваем жидкость не менее двух суток.
Оставшийся сок заливаем в большую эмалированную емкость и ставим ее на сильный огонь.
Кипятим жидкость до тех пор, пока не испарится половина от общей массы. Данное действие необходимо для того, чтобы значительно увеличить процент содержания натурального сахара в сусле.
Остужаем сладкий концентрат где-то до получения температуры 22-25 градусов.
Переливаем остывшую жидкость в сосуд для брожения и добавляем к нему закваску на изюме.
Туда же заливаем молоко для уменьшения пенообразования и лучшего осветления спиртного.
Устанавливаем на горлышке сосуда гидрозатвор или медицинскую перчатку, заранее проделав маленькое отверстие в одном из пальцев.
Переносим сосуд с суслом в темное и теплое место и позволяем жидкости бродить не менее 16-21 дня. Определить готовность браги можно по нескольким факторам: перестает выделятся углекислый газ, жидкость становится светлее, выпадает обильный осадок, ощущается приятный винный аромат.

Важно! В случае, если дикие дрожжи не сработали или спустя 3-4 дня после установки гидрозатвора отсутствуют какие-либо признаки брожения (легкое шипение, образование пены, наличие кисловатого запаха), тогда немедленно добавьте в брагу 280-300 грамм прессованных или 55-60 г сухих дрожжей и хорошенько все размешайте!

Поэтапное приготовление самогона

Забродившую брагу аккуратно сливаем с осадка, воспользовавшись тонким шлангом или трубочкой.
Дважды отфильтровываем полученную жидкость через ватный фильтр и несколько слоев марли.
Заливаем очищенный продукт в перегонный куб самогонного аппарата и проводим первую перегонку без отбора хвостов и голов.
Полученный спиртовой сырец очищаем активированным углем – это действие значительно улучшит качество алкоголя.
Разбавляем очищенный продукт родниковой водой до получения крепости приблизительно 20-22 оборотов.
Проводим вторичную перегонку с разделением на фракции, при этом первые 10-12% выхода собираем в отдельную емкость и выливаем в раковину, поскольку эта фракция очень вредна для организма человека.
Полученный березовый самогон разводим родниковой водой до получения крепости около 42-45 оборотов.
Разливаем спиртное по стеклянным бутылкам и позволяем ему дозреть приблизительно 3-5 дней для стабилизации вкуса.

Видеорецепты браги из березового сока

Для того чтобы более детально рассмотреть и изучить процесс изготовления браги на основе березового сока в домашних условиях, советую ознакомиться с несложными рецептами, представленными на видео.

На видео показан пошаговый метод изготовления бражки с последующей дробной дистилляцией. Опытный самогонщик во всех подробностях продемонстрирует, как это делать в домашних условиях.

На ролике представлен полный процесс приготовления бражки с последующей перегонкой в самогон: начиная от сбора сока в лесу и заканчивая дегустацией благородного напитка в домашних условиях.

Это видео освещает еще один несложный способ приготовления первоклассной браги, который легко реализовать в домашних условиях.

Полезная информация

Для существенного облегчения изготовления качественного алкоголя в домашних условиях рекомендую ознакомиться с принципами действия и лучшими марками бражной колонны.
На самом деле вполне возможно перегнать брагу без самогонного аппарата. Советую ознакомиться с одним из таких популярных способов перегонки, который называется вымораживание браги.
Брага является важнейшей составляющей самогона, и от ее качества будут зависеть вкус и аромат будущего спиртного. Одним из главных факторов добротной основы является емкость для браги, которую необходимо приобрести для брожения в домашних условиях.
Используя инвертирование сахара для браги, вы непременно преуспеете в получении напитка превосходного качества.

Уверяю вас, вы ни на секунду не пожалеете, если возьметесь за приготовление бражки в домашних условиях из натурального березового сока. Вы получите возможность открыть для себя и близких неповторимо удивительный вкус березового алкоголя. Смелее решайтесь на это и описывайте свои впечатления относительного домашнего спиртного после дегустации. Если вы по-другому изготавливаете данный продукт, поделитесь своими вариациями, возможно, они окажутся интересными. Удачи в новых начинаниях на поприще самогоноварения!

как правильно сделать брагу с дрожжами, без дрожжей и с медом, полезные советы

О том, что самогон относится к алкогольным напиткам, которые можно приготовить практически из любой основы знают многие.

Но мало кто даже задумывается о том, что такой алкогольный напиток можно сделать не просто безопасным, но еще и очень полезным. Особенно, когда главным ингредиентов его приготовления выступает натуральный березовый сок.

Плюсы древесной жидкости

Основными достоинствами этого природного дара, считают следующие:

Широкий спектр применения. Этот сок активно используют в косметологии, народной медицине и самогоноварении.
Богатый химико-биологический состав. Именно он и обуславливает столь обширное использование этого нектара.
Полностью натуральное происхождение, которое и обеспечивает готовому самогону не только натуральность, но и безопасность.
Даже в процессе двойной перегонки, березовый нектар в полном объеме сохраняет все свои полезные свойства.

Внимание! Всю эту пользу нектар березы сохраняет в том случае, если он был собран в период с марта по май. В остальное время концентрация полезных веществ в этом соке минимальная.

Посмотрите видео, в котором рассказывается о пользе березового сока:

Не стоит забывать и о том, что на пользу и качество готового самогона оказывает влияние не только сам сок, но и правильное соблюдение всех технологических тонкостей его приготовления.

Как сделать брагу в домашних условиях?

Классический способ

Ингредиенты для приготовления:

30 г кефира;
40 г сухих дрожжей;
3 кг сахара;
10 л сока.

Данная рецептура включает в себя наличие такого ингредиента, как сухие дрожжи. Именно их присутствие позволяет быть уверенными в том, что процесс брожения будет запущен вовремя и пройдет правильно, а значит спасет готовый напиток от закисания.

Порядок приготовления:

Подогреть березовый сок до температуры 25 градусов и растворить в нем весь сахарный песок.
Дрожжи развести согласно инструкции на упаковке.
Перелить сок в бродильную емкость, добавить туда кефир и дрожжи.
Установить гидрозатвор.
После окончания брожения, спустя примерно 12 суток, брагу аккуратно слить с осадка и перегнать через самогонный аппарат.

Полученный березовый самогон перед употреблением лучше выдержать несколько суток в прохладном месте для окончательной стабилизации его вкуса.

Справка! Определить окончание процесса брожения можно по отсутствию новых пузырьков углекислого газа, а также по вкусу самой браги. Оно должна стать слегка горьковатой на вкус, а сладость не должна ощущаться вовсе.

Процесс приготовления самогона из березового сока с дрожжами показана на видео:

Без дрожжей

В этой рецептуре используется только два простых ингредиента.

Ингредиенты для приготовления:

30 г свежего молока или суточного кефира;
30 л свежего березового нектара.

На первый взгляд, технология приготовления может показаться немного сложной и длительной по времени, но это обманчивое впечатление. В итоге получается прозрачный самогон, высокого качества и с отменными вкусовыми характеристиками.

Процесс приготовления:

3 л сока перелить в отдельную тару.
Оставшуюся жидкость варить при минимальном кипении до тех пор, пока ее объем не достигнет 11 литров.
После этого емкость снять с огня и остудить до температуры в 22 градуса выше ноля.
Смешать два вида сока и слить их в бродильный чан.
Добавить туда кефир и установить гидрозатвор.
Через 15 суток, готовую брагу сливают с осадка и перегоняют.

Важно! Бродить сусло должно при температуре около 25 градусов и в затемненном помещении.

Некоторые опытные самогонщики рекомендуют использовать в этом рецепте и 250 г немытого изюма. Его на сутки заливают отлитыми ранее 3 литрами березового сока, а дальше строго следуют рецептуре.

Такая добавка дает точную уверенность в том, что процесс брожения будет запущен своевременно и правильно.

С медом

Такой домашний алкогольный напиток получается особенно ароматным и приятным на вкус.

Справка! В отличие от алкоголя, приготовленного по другим рецептам, этот напиток имеет очень тонкое и нежное медовое послевкусие. Именно поэтому поклонников такого напитка с каждым годом становится все больше.

Чтобы приготовить такой полезный и вкусный самогон в домашних условиях потребуется:

3 л жидкого меда;
10 л сока;
20 г сухих дрожжей.

Готовится сам напиток довольно легко:

Сок нагреть до температуры в 45 градусов и тщательно растворить в нем весь мед.
Дрожжи растворить по прилагающейся к ним инструкции.
Смешать медовую жидкость с дрожжами и перелить в бродильную емкость.
Установить гидрозатвор и оставить смесь на 7 дней.
Затем готовую брагу слить с осадка и профильтровать.

В завершении необходимо осуществить перегонку готового алкоголя любым доступным методом.

Самогон, приготовленный на основе березового сока, по любому из этих рецептов всегда получается удачным.

Справка! Его главной отличительной чертой от алкоголя, приготовленного в домашних условиях по аналогичным рецептам, является более мягкий вкус и тонкий аромат.

И если традиционно самогон — это мужской напиток, то от спиртного, приготовленного по этому рецепту не откажутся и дама. В среднем крепость готового напитка около 45 градусов. В сухом, прохладном месте и в герметичной емкости гарантированный срок его хранения 60 месяцев.

Полезные советы

Но даже такой благородный алкоголь можно улучшить еще больше, если воспользоваться следующими рекомендациями:

Вместо сухих дрожжей лучше использовать их свежий аналог, правда их объем должен быть в 3-4 раза больше.
Если используется мед, то он должен быть жидким, иначе его следует растопить на водяной бане.
Для улучшения вкуса и цвета готового самогона, перегонку браги следует проводить дважды. В первый раз не деля жидкость на фракции, а вот второй раз, уже отделяя хвосты и головы.
Между первой и второй перегонкой лучше выдержать паузу в течение пары дней. А в этом время очистить первак дополнительно березовым углем.
Непосредственно перед употреблением, готовую самогонку следует не только хорошо охладить, но и выдержать не менее 2 суток для окончательной стабилизации вкуса.

Соблюдение этих простых советов, а также точное следование выбранной рецептуры приготовления этого спиртного, позволит насладиться истинным вкусом и ароматом настоящего березового самогона, который никого не оставит равнодушным.

Домашний самогон из березового сока: инструкция по приготовлению

С началом весны у гурманов по всей России начинается сезон сбора березового сока или березовицы. Его пьют и в чистом, и в консервированном виде, он используется для приготовления кваса и лимонада. А у виноделов большую популярность обрел рецепт самогона на березовом соке.

Содержание статьи

Полезные свойства березового сока

Для человеческого организма сок березы является настоящей находкой. В нем содержится большое количество калия, магния, железа, натрия. В его составе присутствует много ферментов, способных укрепить иммунитет, и витамины В12 и В6.

В березовом соке содержится много полезных для организма веществ.

При постоянном употреблении березовицы налаживается работа сердца, повышается иммунитет. Именно из-за большого содержания витаминов и минералов, березовый сок часто используют как основу для различных напитков, в том числе и самогона.

Совет. Надрез на стволе березы делайте примерно в метре от земли. На таком расстоянии сок чище и слаще.

Чистая брага без сахара и дрожжей

В березовом соке содержится достаточное количество сахаров и диких дрожжей, но чтобы немного ускорить процессы брожения, рекомендуется добавлять в брагу изюм. Самогон из браги с изюмом на березовице не содержит вредных веществ, обладает приятным ароматом и мягким вкусом.

Необходимые ингредиенты:

Сок — тридцать литров.
Изюм — двести грамм.
Кефир — одна столовая ложка.

Этапы приготовления:

Делаем закваску. Для этого нужно взять три литра сока, добавить немытый изюм и поставить бродить на 1-2 дня в теплое место.
Оставшийся сок перелить в кастрюлю и варить до тех пор, пока не выкипит лишняя вода. От общего количества сока должно остаться 10-11 литров. После вываривания процент сахара в сусле значительно повышается.
Остудить сок до 20-25 градусов, перелить в емкость для брожения, добавить изюмную закваску и ложку кефира.
Установить на горлышко резиновую перчатку или гидрозатвор.

Для приготовления браги из березового сока нужно взять сам сок, изюм и кефир.

Процесс брожения занимает около 2-3 недель. Как только перестал выделяться углекислый газ, закончилось газообразование, а вкус стал горьковатым, можно приступать к дистилляции.

Важно. Для получения 1 литра самогона необходимо приблизительно 10 литров березового сока.

Брага на березовом соке с сахаром

Поставить сахарную брагу на дрожжах проще, чем брагу без дрожжей и сахара. Добавление сахара увеличивает выход готового продукта, а из сока не придется выпаривать лишнюю воду.

Необходимые ингредиенты:

сахар — 3 кг;
сухие дрожжи — 40 гр;
кефир — 1 столовая ложка;
березовый сок — 10 л.

Вместо кефира в рецепте допускается использование скисшего молока в этих же пропорциях.

Этапы приготовления:

Березовый сок подогрейте до 25 градусов и хорошо растворите в нем весь сахар.
Разведите дрожжи по инструкции.
Сахарный сироп и дрожжи перелейте в бродильную емкость, добавьте ложку кефира для уменьшения пенообразования.
Установите на горловину гидрозатвор и уберите в темное место с температурой воздуха 20-28 градусов.

Для приготовления сахарной браги понадобится березовый сок, сахар, дрожжи и кефир.

Срок брожения составляет от 10 до 14 дней. Как только образовался осадок, вкус стал горьковатым и закончилось газообразование, можно приступать к перегонке. Из полученного объема сусла получается около 3,5 литров самогона.

Методы очистки

Очистку самогона от сивушных масел проводят после первичной выгонки.

Существует несколько способов:

Аптечная марганцовка. На три литра сырья нужно взять 2 грамма марганцовки и перемешать. После этого отделить и слить образовавшийся осадок.
Активированный уголь. Измельчить таблетки, добавить в самогон и дать отстояться 4 дня. Слить с осадка.
Корка ржаного хлеба. Она послужит фильтром при процеживании.
Белок куриного яйца. Его нужно тщательно взбить, перемешать с самогоном, оставить на пять часов. После этого слить осадок и хорошо процедить.

Важно. Не следует разбавлять готовую самогонку березовым соком, чтобы уменьшить крепость. Из-за него спирт сделается мутным, а на поверхности начнет образовываться желеобразная масса.

Повторная перегонка

Алкоголь из березовицы обязательно нуждается в двойной перегонке, что поможет избавить от посторонних примесей и запахов.

Самогон, полученный из березового сока, обязательно перегоняют дважды.

После первой дистилляции нужно измерить крепость напитка, и определить количество спирта в нем по следующей формуле: 3*0,55=1,65, где 3 — количество самогона в литрах, 55% — крепость, 1,65 — чистый спирт.

Далее разбавляем алкоголь до 15-20%.

Только при вторичной дистилляции производят деление на фракции:

“Головы” составляют около 15% от общего объема, они не пригодны для внутреннего применения.
“Тело” отделяется до тех пор, пока крепость в струе не упадет до 40 градусов.
“Хвосты” отбираются в последнюю очередь. Именно эта часть придает самогону неприятный вкус и цвет, поэтому ее использовать не стоит.

Полученный алкоголь следует настоять еще три — четыре дня в темном месте, разлив по бутылкам.

Самогон, получившийся из березового сока, имеет довольно необычный приятный вкус.

Самогон из березового сока не нуждается в добавлении дополнительных ароматизаторов. Если все сделать правильно, то на выходе получается прозрачный алкоголь с мягким особенным вкусом. Напиток, приготовленный в домашних условиях, станет украшением любого застолья. Не зря же в народе алкоголь из березовицы называют “Княжеский”.