-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Салат с огурцами на зиму пальчики оближешь
Салат из огурцов на зиму – самые вкусные рецепты, пальчики оближешь!
Всем привет! Если после закатки соленых и маринованных огурцов, у вас все еще осталось их достаточно много и вы не знаете, что же еще из них заготовить, то предлагаю вам несколько интересных рецептов очень вкусного салата на зиму в банках. От такой закуски просто пальчики оближешь!
Готовится такая консервация достаточно не сложно и быстро. Впрочем, когда открывается баночка, то она еще быстрее опустошается, так как удержаться просто невозможно. От салата исходит такой аромат, что хочется слопать сразу все.
Хочу сказать, что на моем блоге довольно широко раскрыта тема различных заготовок, в том числе и овощное ассорти, которое я очень рекомендую попробовать. А можно посмотреть интересные рецепты лечо из кабачков или его классические варианты. Вообщем есть, где разгуляться.
Не устаю напоминать, что перед началом процесса, банки обязательно простерилизуйте, предварительно вымыв их содой и новой губкой. А крышки прокипятите в течение 15 минут.
Это нужно для того, чтобы ваша консервация не испортилась и хранилась долгое время. И когда все подготовлено, приступайте к таинству заготовок…
Салат из огурцов «Нежинский» с луком и растительным маслом на зиму — пальчики оближешь
Этот очень вкусный консервированный салатик будет радовать вас в холодное время года. Такая закуска подходит к любому случаю. Мне очень нравится выкладывать его к картошечке, просто объедение. Да и на праздничный стол он удачно впишется.
Ингредиенты (на 2,5 литра):
- Огурцы — 2 кг
- Лук — 500 гр
- Соль — 1,5 столовые ложки
- Сахар — 2-3 столовые ложки (на ваше усмотрение)
- Укроп — 1 пучок
- Черный перец горошком — 1 чайная ложка
- Растительное мало — 90 мл
- Уксус 9 % — 100 мл
Приготовление:
1. Огурцы как следует промойте, срежьте с обеих сторон кончики и нарежьте кружочками толщиной 3-5 мм. Если у вас овощи крупные, то можно нарезать полукольцами. Положите их в удобную широкую посуду.
2. Добавьте к ним лук, порезанный полукольцами, и мелко нашинкованный укроп. Туда же положите соль, сахар, перец горошком и полейте растительным маслом. Затем все тщательно перемешайте и накройте крышкой. Оставьте настаиваться на 2-3 часа. За это время должно выделиться много сока.
3. Далее поставьте огурцы на огонь и доведите их до кипения. Затем влейте уксус и варите еще 3-4 минуты. Горячий салат сразу же разложите в стерильные банки, плотно закрутите крышками и переверните горлышком вниз. Оставьте их в таком виде до остывания. Когда содержимое в банках остынет, уберите в место для хранения ваших зимних заготовок.
Рецепт салата из огурцов с горчичными зернами
Название у этого салата очень интересное «Молодо-зелено». Он получается свежим, ароматным и безумно вкусным. Открыть такую баночку зимой и угоститься содержимым одно удовольствие.
Ингредиенты:
- Огурцы — 2 кг
- Чеснок — 2 зубчика
- Семена горчицы — 1 столовая ложка
- Перец черный молотый — 1 чайная ложка
- Соль — 3 столовых ложки без горки (50 гр)
- Сахар — 0,5 стакана
- Растительное масло — 0,5 стакана
- Уксус 9% — 0,5 стакана
Приготовление:
1. Огурцы хорошо промойте, срежьте «попки» с обеих сторон и нарежьте брусочками. То есть нарежьте их на четыре дольки и уже эти дольки еще раз порежьте пополам.
2. Добавьте к ним соль, сахар, горчичные зерна, молотый перец и измельченный чеснок (можно выдавить его через пресс). Затем влейте растительное масло, уксус и перемешайте. Оставьте их на два-три час, чтобы они пустили сок.
3. После этого разложите огурцы в чистые стерильные банки и залейте доверху выделившемся соком. Прикройте не плотно крышками и подготовьте кастрюлю для стерилизации. Положите на ее дно чистую тряпочку, поставьте туда банки и влейте холодной воды на 2/3. Включите огонь и доведите воду до кипения. Затем стерилизуйте 20 минут.
4. По окончании этого процесса, аккуратно извлеките банки, стараясь не обжечься, плотно закатайте крышки и переверните. Укутайте теплым одеялом и оставьте до остывания. Затем уберите заготовки салата из огурцов и темное, прохладное место для хранения до востребования.
Салат «Зимний король» из огурцов — стерилизация не требуется
Хочу предложить вам просмотреть видео-рецепт от Маргариты. Это потрясающий салат с броским названием на самом деле получается безумно вкусным. Я его тоже приготовила по этому способу и могу утверждать — его успех у ваших гостей будет гарантирован.
Ингредиенты на 2 поллитровые банки:
- Огурцы — 1,1 кг
- Укроп — небольшой пучок
- Лук — 200 гр
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — 0,5 столовые ложки
- Черный перец горошком — 10 шт.
- Уксус 9% — 20 мл
Готовить такой салатик на зиму одно удовольствие, потому что быстро и без лишних заморочек. А в холодное время года вы его будете кушать с не меньшим, а даже с большим удовольствием.
Кубанский салат на зиму из капусты, огурцов и помидор
Если соединить огурцы с помидорами, капустой и сладким перцем, то получится очень вкусный консервированный салат «Кубанский». Как и все подобные заготовки, его можно выставлять к любому обеденному блюду или угощать гостей за праздничным столом в качестве самостоятельной закуски.
Ингредиенты:
- Огурцы — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Капуста — 1 кг
- Болгарский перец — 5-6 шт.
- Морковь — 500 гр
- Лук — 500 гр
- Соль — 1,5 столовых ложек
- Сахар — 5-6 столовых ложек
- Уксус 9% — 150 мл
- Растительное масло — 250 мл
- Перец и прочие специи — по вкусу
Приготовление:
1. Все овощи предварительно вымойте и просушите. Затем нарежьте огурцы полукольцами, помидоры небольшими кусочками (как для салата), лук нарежьте четверть кольцами, морковь натрите на крупной терке, капусту нашинкуйте, сладкий перец нарежьте соломкой.
В большую посуду положите капусту, немного посолите и помните руками, чтобы она выдала сок. А следом туда уже положите остальные овощи. Посолите их оставшейся солью, положите сахар, добавьте специи (при желании), влейте 1/3 уксуса и растительное масло и перемешайте. Оставьте салат постоять при комнатной 1 час.
2. Когда прошло достаточно времени, влейте оставшийся уксус, перемешайте и переложите овощи в кастрюлю вместе с выделившимся соком. Поставьте на огонь и после закипания варите 15 минут на среднем огне.
3. Горячий салат разложите в чистые, стерильные банки и закатайте прокипяченными крышками. Переверните их дном в верх, укутайте теплой вещью и оставьте до полного остывания. А потом можно убрать в свои закрома.
Самый вкусный салат из огурцов и помидоров — пальчики оближешь!
Завершая мою серию приготовления салатов из огурцов на зиму, хочу познакомить вас с еще одним вариантом консервации. Такая закуска всегда получается очень ароматной и отменной на вкус.
Ингредиенты на 4 литра:
- Огурцы — 1,2 кг
- Помидоры (средние) — 800 гр
- Лук репчатый — 3 шт.
- Перец черный горошком 4-5 шт. на банку
- Перец душистый горошком — 2-3 шт. на банку
- Гвоздика — 1-2 шт. на банку (по желанию)
- Зонтик укропа — 1 шт. на банку
- Вода — 2 литра
- Соль — 2 столовые ложки
- Сахар — 4 столовые ложки
- Уксус 9 % — 100-140 мл
Приготовление:
1. Огурцы нарежьте кружочками толщиной 3-5 мм. Томаты нарежьте на средние дольки, вырезая плодоножку. Лук нарежьте кольцами. Затем в стерильные банки, на дно, положите черный и душистый перец горошком, гвоздику, зонтик укропа и несколько колечек лука.
Далее укладывайте слоями огурцы (слегка уплотняя) и помидоры. Лук положите еще раз посередине и с верху. Таким образом наполните все банки.
2. Теперь займемся маринадом. Налейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. Доведите до кипения, положите туда соль, сахар и уксус. Хорошенько размешайте, дайте снова закипеть, а затем выключайте. Горячий маринад разлейте по банкам до самого верха, после чего накройте крышками.
3. Возьмите широкую кастрюлю и положите на дно тряпочку. Поставьте туда банки и залейте теплой (или слегка горячей) водой по плечики. Когда вода закипит, кипятите еще 10 минут (если у вас 0,5 л банки) или 20 минут (для 1 л банок).
4. Когда процесс стерилизации подойдет к концу, очень аккуратно, чтобы не обжечься, вытащите их из кастрюли. Плотно закрутите крышки и переверните. Укутайте теплым одеялом и пусть так стоят, пока полностью не остынут. Затем отправьте консервацию в кладовку.
Вот такие у меня для вас сегодня припасены рецепты. Салаты получаются невероятно вкусными и подойдут к любому столу. Больше всего мне нравится их открывать к картошечке или овощному рагу. В этом случает они как нельзя к стати. Ну и конечно же на любой праздничный стол их можно выставлять без стеснения. Такая закуска всегда уходит на ура.
Удачных вам заготовок! Пока!
Салат из огурцов на зиму "Пальчики оближешь"
Какая трапеза может быть без салата? Никакая. На любом столе, в любое время года, приём пищи не обходится без салатов. И это независимо от того, как и с чем он приготовлен. То есть, это могут быть просто нарезанные огурцы с помидорами, приправленные солью, перцем и заправленные растительным маслом или майонезом. Или же, это может быть очень мудреный салат с разными овощами, мясными нарезками, колбасами и сырами, со всяческими пряностями и прочим. В любом случае, салат — это неотъемлемый атрибут любого стола, будь то праздник или обычный день, обед или ужин.
Сколько существует разных салатов не знает никто, а вариантов по их приготовлению — тем более. Всегда находится что-то новое, ещё не опробованное. И если некоторые люди предпочитают готовить только то, что уже неоднократно проверенно, то другие же, наоборот, не прочь поэкспериментировать и научиться делать что-то новое. Это относится не только к салатам, а к кулинарии в целом.
Так же дело обстоит и с заготовками на зиму. Практически все стараются закрыть как можно больше соленых и маринованных огурцов, законсервировать помидоры в собственном соку, сделать лечо из перцев, сварить всяческие разные компоты, так же очень популярна икра из кабачков и баклажанов и т.д. Вы наверное помните, что эти и другие рецепты мы уже разбирали с вами в прошлых выпусках. Это всё понятно.
Но вот много ли людей, которые заготавливают салаты на зиму? Думаю что не мало. И если вы не в их числе, то советую присоединиться. Потому что, готовый салат зимой — это не только вкусно, но ещё и полезно.
Именно салатам на зиму посвящена эта статья, в которой мы будем разбирать рецепты в которых присутствуют всеми любимые огурцы. Вероятно вам знакомы рецепты описанные ниже и вы просто попали на эту страничку случайно. А если нет, то советую вам приготовить по ним, чтобы понять о чём идёт речь. Как говорится «Лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать».
Содержание статьи
Салат из огурцов на зиму «Зимний король» — пальчики оближешь
Салат «Зимний король» — это настоящая находка для гурманов. Что он из себя представляет и в чём заключается суть его приготовления? Всё довольно просто. Готовится он всего лишь один час, а результат превосходит все ожидания.
А для его приготовления нужно лишь подготовить и нарезать огурцы, смешать их с луком и зеленью и немного проварить на огне. Есть и свои тонкости, которые описаны ниже. А теперь давайте поподробнее рассмотрим весь процесс приготовления этого наивкуснейшего салата из огурцов.
Ингредиенты:
- огурцы — 2 кг.
- репчатый лук — 0,4 кг.
- уксус 9% — 40 мл.
- сахар — 2 ст.л.
- соль — 1 ст.л.
- перец горошком (черный и душистый) — по 4 шт.
- укроп, петрушка — по вкусу
Приготовление:
- Промываем огурцы и срезаем у них края.
Совет! Чтобы огурцы приобрели хрусткость, необходимо предварительно замочить их в холодной воде на 2 часа. Даже подвявшие огурцы приобретают упругость после такой ледяной ванны.
- Нарезаем огурцы на кружочки толщиной 3 мм. Более крупные огурцы можно нарезать полукружками.
- Нарезаем очищенный и промытый лук на полукольца. Если луковица крупная, то её разрезаем на четверть кольца.
На заметку! Чтобы не «плакать» во время нарезания лука советую время от времени смачивать нож в холодной воде.
- Лук соединяем с огурцами.
- Туда же всыпаем мелко нашинкованную зелень, солим и хорошенько перемешиваем.
- Миску с огурцами накрываем крышкой и оставляем на 40-50 минут, чтобы они выделили сок.
- После того как огурцы пустили сок, отправляем их в кастрюлю. Добавляем сахар, перец и вливаем уксус. Хорошенько перемешиваем.
- Ставим кастрюлю с огурцами на плиту. Доводим до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
- После закипания варим огурцы 5 минут, не убавляя огня. Только теперь уже постоянно помешиваем, чтобы наш салат не пригорел.
- Салат считается готовым тогда, когда все колечки огурцов изменят свой цвет на желто-зеленый.
- Снимаем с плиты и в горячем виде разливаем салат по стерильным банкам до самого верха.
Небольшие баночки очень удобно стерилизовать в микроволновой печи. Устанавливаем максимальный режим на 3 минуты и готово.
- Заливаем маринадом наши огурчики и закатываем крышки специальным закаточным ключом.
- Оставляем банки с салатом до полного остывания при комнатной температуре. Далее храним в подвале или погребе. Хотя и в квартире они тоже неплохо сохраняются.
- Перед подачей советую заправлять салат небольшим количеством растительного масла. Получается ну очень вкусно!
Вот и весь рецепт «Зимнего короля». Ничего сложного. Готовый салат можно не только заготавливать на зиму, но и кушать сразу же после полного остывания или в тёплом виде — кому как по вкусу. Очень вкусно в любом случае.
Наверное именно поэтому этот салат из огурцов получил такое название, которое подразумевает то, что он король всех зимних салатов. И это название вполне оправданно. Проверено неоднократно, что и вам советую сделать. Приятного аппетита!
Салат из огурцов «Нежинский» без стерилизации
Ещё один очень популярный салат из огурцов — это салат «Нежинский». Он, по своему составу, не сильно отличается от салата «Зимний король». Стерилизация так же как и для предыдущего рецепта не требуется. Но отличия всё же есть, соответственно и вкус готового блюда кардинально другой.
Этот салат можно подавать не только как отдельный салат, но и как гарнир к основному блюду. Получается очень вкусно. Приготовим?
Ингредиенты:
- огурцы — 2 кг.
- лук — 2 кг.
- столовый уксус 9% — 100 мл.
- рафинированное растительное масло — 100 мл.
- сахар — 3 ст.л.
- соль — 2 ст.л.
- перец черный горошком — 10 шт.
Приготовление:
- Прежде всего советую хорошенько помыть банки с содой и простерилизовать их с крышками любым удобным способом.
- Промываем огурцы. Нарезаем их на полукольца или крупным кубиком.
Этот салат хорош ещё и тем, что в расчёт можно брать даже кривые и не красивые огурцы. А они всегда дешевле. Какая нам разница, ведь мы все равно будем их нарезать.
- Добавляем к нарезанным огурцам очищенный и нарезанный лук. Всыпаем соль, сахар и перец.
- Хорошенько перемешиваем и оставляем на полчаса, прикрыв крышкой.
- После этого ставим огурцы на огонь. Доводим до кипения, постоянно помешивая.
- Через 10 минут после закипания влить масло и уксус. Перемешать и снова довести до кипения.
- Готовый салат в кипящем виде раскладываем по банкам и сразу же закатываем.
- Переворачиваем и укутываем баночки чем-либо теплым, до полного остывания.
«Нежинский» готов. Превосходный вкус готового салата не оставит равнодушным ни одного любителя огурцов. Готовьте и кушайте на здоровье! Удачных вам заготовок!
Салат «Королевский» с пошаговыми фотографиями
Открыв зимой баночку с этим салатом можно быть уверенным, что от него ничего не останется, так как съедается он очень быстро. А если что-то и останется, то эти огурцы очень хорошо использовать для приготовления рассольника. А это очень большой плюс. Ведь удобно, когда салат можно подавать как отдельное, самостоятельное блюдо, и как заправку к супам или в качестве гарнира.
Чтобы приготовить этот салат не нужно быть гуру в кулинарии. Достаточно просто запастись терпением и хорошим настроем. К тому же и финансовые затраты не велики, потому что можно брать даже большие и проросшие огурцы, с которыми обычно не знаешь что сделать, а выбрасывать жалко.
Ингредиенты:
- огурцы — 2,5 кг.
- лук — 3 шт.
- болгарский перец — 2 шт.
- чеснок — 1 головка
- зелень
- соль — 50 гр.
- сахар — 60 гр.
- уксус 9% — 120 мл.
- подсолнечное масло — 100 мл.
Приготовление:
- Огурцы хорошо промыть. Срезать концы. Если имеются какие-то повреждения, то их тоже срезать.
- Далее следует нарезать огурцы на небольшие кусочки (кубики) одинакового размера, как вы видите на фото ниже.
- Точно так же нарезаем лук и болгарский перец.
- Смешиваем все овощи в миске и всыпаем к ним нашинкованную зелень.
- Добавляем натертый на крупной тёрке чеснок (можно воспользоваться и чеснокодавкой).
- Теперь следует всыпать соль, сахар, влить уксус и растительное масло.
Соль советую брать крупную, не йодированную. Она лучше всего подходит для всех видов заготовок, так как не вызывает реакцию брожения, которая нам ни в коем случае не нужна.
- Тщательно перемешиваем все ингредиенты. И оставляем при комнатной температуре на 1,5 часа, чтобы огурцы пустили сок.
После того, как вы всё перемешаете, можно попробовать огурцы. При необходимости добавьте тех приправ, которых по вашему мнению недостаточно.
- Огурцы дали сок. Теперь ставим огуречную смесь на огонь до закипания.
- К моменту, когда огурцы закипят, вы увидите что они поменяли цвет и стали похожими на маринованные огурчики.
- Прокипятим 2 минуты и, не снимая с огня, раскладываем по стерильным банкам готовый салат.
ВАЖНО!!! Ёмкость с огурцами не снимаем с огня до самого конца. И следите за тем, чтобы в каждой банке были не только овощи, но и жидкость (маринад) от огурцов.
- Заворачиваем банки стерильными крышками, укутываем и оставляем остывать.
- Храним в темном прохладном помещении.
Огурчики по этому рецепту получаются очень вкусными и очень хрустящими, благодаря тому, что мы не подвергаем их долгой тепловой обработке, как вы уже наверное сами заметили.
Салат из огурцов с луком и растительным маслом
Вкусные, хрустящие и сладкие огурцы, которые очень легко готовятся и хранятся прямо в квартире. Предлагаю вам приготовить на зиму очень ароматный салат из огурцов. Единственная трудность в его консервации заключается в том, чтобы удержаться от того, чтобы не съесть его сразу же после приготовления. В остальном же всё очень легко и просто.
Сразу оговорюсь, что количество продуктов в этом рецепте даны с расчётом на 1 литровую банку готового продукта.
Ингредиенты:
- огурцы — 400 гр.
- лук — 100 гр.
- лавровый лист — 3 шт.
- душистый перец — 10 горошин
- соль — 0,5 ч.л.
- сахар — 0,5 ч.л.
- подсолнечное нерафинированное масло — 150 мл.
- уксус 9% — 70 мл.
Приготовление:
- Что нужно в первую очередь? Нужно выбрать правильные огурцы. Для этого салата нам понадобятся огурцы с пупырышками. Длинноплодные огурцы нам не подойдут.
- Промытые и обсушенные огурцы нарезаем на небольшие «бочонки», предварительно обрезав у них кончики.
- К огурцам добавляем нарезанный лук. Толщину и форму выбирайте по своему вкусу — это не принципиально.
- Насыпаем соль и сахар.
Как я уже говорил ранее, используйте крупную соль. Не забывайте об этом важном моменте.
- Добавляем лавровый лист. Количество лаврушки может варьировать исходя из ваших вкусовых предпочтений.
- Добавляем душистый перец и заливаем растительным маслом.
- Вливаем уксус и перемешиваем. Оставляем в покое на 2 — 2,5 часа.
- После того, как огурцы постояли, ставим их на огонь и доводим до кипения.
- Кипятим огурцы до тех пор, пока они не приобретут жёлто-зелёный окрас. Только после этого раскладываем их по банкам.
- Теперь выбор за вами. Огурцы можно сразу же закатать и укутать в одеяло. А можно дополнительно простерилизовать.
- Для второго варианта нам нужно будет поместить банку с огурцами в кастрюлю с тёплой водой. На дно кастрюли обязательно положите какое-нибудь полотенце, чтобы банка не лопнула. Когда вы поместите банку в кастрюлю, вода должна быть до «плечиков» банки — это то место, где начинается сужение. Кипятим воду 15 минут. После этого закатываем крышкой.
- Вот и весь рецепт приготовления. Салат готов дальнейшему хранению и употреблению зимой.
Очень вкусный салат из огурцов с луком и маслом готов к хранению. Хранить его можно при комнатной температуре или в холодильнике до 8 месяцев. Но мне кажется, что столько времени он не простоит ни в одном доме. Попробовав один раз этот салат, он станет для вас самой настоящей палочкой выручалочкой. Его не нужно ни чем заправлять и ни с чем смешивать, потому что в нём уже всё есть и нет ничего лишнего. На любом столе этот салат будет любим всеми. Попробуйте, если не верите. И напишите своё мнение в обсуждениях.
Салат из огурцов по-корейски
Про корейские салаты можно написать бестселлер, потому что их так много и они такие вкусные, что не просто пальчики оближешь, а язык проглотишь. В этой статье речь идёт про салаты из огурцов и поэтому я решил включить один из наивкуснейших салатов с огурцами по-корейски.
В будущих выпусках постараюсь написать ещё много рецептов по их национальной кухне, а сегодня остановлюсь на одном из любимых.
Ингредиенты на 2 полулитровые банки:
- огурцы — 1 кг.
- морковь — 1 шт. большая
- чеснок — 4 зубчика
- соль — 25 гр.
- сахар — 50 гр.
- масло растительное (рафинированное) — 50 гр.
- уксус столовый 9% — 50 мл.
- черный молотый перец — 0,5 ч.л.
- кориандр — 0,5 ч.л.
- горчица зерновая — 1 ст.л.
Приготовление:
- Свежие мытые огурчики нарезаем соломкой.
- Морковь натираем на терке для корейской моркови и смешиваем её с огурцами.
- Всыпаем все специи и перемешиваем.
- Так же добавляем мелко нарезанный чеснок.
- В самом конце вливаем уксус и хорошенько перемешиваем.
- Оставляем овощи в покое настояться 2 часа.
- Через два часа снова перемешать и разложить по чистым стерильным банкам. Прикрыть крышки.
- Стерилизуем в кипящей воде 15 минут. Как стерилизовать я описал в рецепте выше, поэтому не буде повторяться.
- Закатываем или закручиваем (если резьбовые) крышки, укутываем в одеяло на 24 часа.
Этот салат получается очень ароматным, немного с остринкой, одним словом — вкуснота. Он очень хорошо сочетается с отварной картошечкой да под рюмочку. В общем, сами разберётесь что к чему. Приятного аппетита!
Салат на зиму из огурцов с томатной пастой — просто пальчики оближешь
Остался ещё один рецепт в нашем арсенале, который не могу оставить без внимания. Готовить мы будем салат из огурцов в томатной пасте. То есть сначала мы сделаем томатную пасту из помидоров со всеми специями, а потом сварим в этой пасте наши огурчики. Получится очень вкусный салат для зимнего застолья, который будет напоминать лето своим невероятным вкусом овощей.
Ингредиенты:
- огурцы — 5 кг.
- болгарский перец — 0,5 кг.
- помидоры — 2 кг.
- лук — 0,5 кг.
- чеснок — 1 головка
- соль -3 ст.л. с горкой
- нерафинированное подсолнечное масло — 200 мл.
- уксус 9% — 100 мл.
- сахар — 200 гр.
- лавровый лист — 2-3 шт.
- перец (душистый, черный)
- кориандр
- перец чили — по вкусу
Приготовление:
- Огурцы промоем, обрежем у них хвостики и нарежем на тонкие колечки толщиной 2-3 мм.
- Помидоры перекручиваем с болгарским перцем через мясорубку.
Не забудьте предварительно срезать с помидоров «пупочки», а болгарский перец очистить от семян.
- Полученную массу ставим на огонь и доводим до кипения, периодически помешивая.
- Затем добавляем чеснок, нарезанный на пластинки и лук полукольцами.
- Всыпаем все оставшиеся специи и перемешиваем. Специй добавляйте на свой вкус.
- Кипятим массу до тех пор пока не перестанет образовываться пенка, которую нужно постоянно снимать.
- После этого вливаем масло и уксус. Хорошо перемешиваем и кипятим на медленном огне ещё 5 минут.
Кипеть томат должен потихонечку. Он не должен бурлить и брызгать в разные стороны, а должен так кипеть слегонца. В общем, вы меня поняли.
- И вот теперь мы добавляем наши огурцы. Всё хорошо перемешиваем и кипятим это дело 15 минут.
- После того, как огурцы изменят свой цвет можно разливать готовый салат по стерильным баночкам.
Следите за тем, чтобы огурцы были полностью покрыты томатом. Тогда салат не получится сухим.
- Сразу же закатываем крышки при помощи закаточного ключа.
- Переворачиваем и укутываем баночки до полного остывания.
- Салат с огурцами и томатной пастой готов. Хранить в подвале или в погребе.
Ну как вам? Понравились рецепты? Буду надеяться, что понравились и вы обязательно по ним приготовите. На этом мы подошли с вами к логическому завершению сегодняшнего обзора по приготовлению заготовок на зиму в виде салатов из огурцов и не только. Хочется думать, что хоть один рецепт вам придется по вкусу, так как я постарался подобрать самые разные, по своему составу и приготовлению, салаты. А уж по вкусу они отличаются — это гарантированно, и каждый хорош по-своему.
Если возникнут вопросы, то я всегда готов на них ответить. А сейчас я с вами прощаюсь до следующего выпуска и желаю вам удачных заготовок!
До встречи. Пока!
Автор публикации
0 Комментарии: 462Публикации: 254Регистрация: 04-09-2015Салат из огурцов на зиму "Пальчики оближешь"
Салат из огурцов, пальчики оближешь – такое выражение подходит абсолютно к любому рецепту из столь универсального и в то же время вкусного овоща. И хотя сам по себе огурец не является изысканной культурой, салаты из него действительно выходят весьма необычными и пикантными, не похожими ни на один другой. Явным тому подтверждением является известный рецепт «пальчики оближешь», который сегодня попал в поле нашего зрения. Главным его преимуществом является то, что период насыщения максимальными вкусовыми качествами приходит как раз на новогодние праздники, а как же представить стол на новый Год или Рождество без такого весеннего ингредиента? Представляем вашему вниманию действительно оригинальный и очень вкусный салат, который придется каждому по душе.
Пальчики оближешь
Одним из главных преимуществ данного блюда является то, что готовить его можно в обычных домашних условиях. Для него не нужно ингредиентов, в стиле ножки павлина или ключа дикой собаки. Все ингредиенты вполне обыденные, но при правильном сочетании дают просто неповторимый результат. Что ж, приступим к описанию рецепта. Ингредиенты:
- Огурцы
- Сахар (1 стакан)
- Соль (3 стол.ложки)
- Растительное масло (100 мл)
- Уксус 9% (яблочный, 200мл)
- Перец (молотый/горошек)
- Чеснок
- Укроп и петрушка (верхушки, по вкусу и в зависимости от количества закрывающихся банок)
Рецепт приготовления:
- Как уже было отмечено, данный салат, а точнее технология его приготовления и ингредиенты, подготовлены специально под зимние праздники. Как показывает практика, он может храниться не один год, но наиболее максимальное насыщение вкусовыми качествами приходится как раз на новогодние торжества, то есть, через несколько месяцев. Более того, употреблять его можно даже сразу после приготовления. Для начала нужно как следует промыть огурцы под проточной водой и дать в последствии отстояться в холодной жидкости на протяжении нескольких часов. Это позволит насытить их соком, тем более, если они пролежали некоторое время после сбора. Если есть нагноения – не страшно, их просто можно обрезать. Также обрезаем кончики, чтобы ликвидировать горечь. Кроме того, обращаем внимание на места, где образуется мякоть из-за удара – если не обрезать это место, в последствии оно загниет и просто испортит все блюдо.
- Все огурцы, которые были нарезаны, выкладываются в подготовленный и вымытый тазик. Отмечаем, что если огурчики маленькие – их можно не разрезать, а оставить в таком состоянии, но особи среднего и крупного размера, тогда их лучше порезать помельче. Таким образом вы сможете добиться быстрой пропитки их соком и как следствие, блюдо будет более насыщенным, говоря о вкусовых качествах.
После нарезки, огурцы убираются в прохладное место. Если вы проживаете в частном секторе – идеально расположить их в погребе, для тех кто живет в многоквартирном доме подойдет и холодильник. Желательно в период отстаивания огурцов его не открывать, чтобы лучи солнца не попадали на заготовку. Так огурцы должны пролежать не менее 4 часов. Дождавшись когда они дадут сок, изымаем их из прохлады. Собственно, он и станет нашим маринадом. - В период ожидания можно заняться подготовкой банок для консервации и параллельно крышками. Их необходимо простерилизовать. После того как этот этап будет выполнен, можно начинать укладку наших ингредиентов в сосуды.
- Для начала уложите на дно зонтики укропа, по одному на каждую банку. Сверху присыпьте петрушкой. К этому добавьте черный перец – несколько горошков. По вкусу можно дополнить смесь чесноком, положив несколько зубков.
- После того, как вы выполните все вышеперечисленные процедуры, можно закладывать непосредственно сами огурчики, а затем заливать получившимся ранее маринадом. Не стоит переживать, если маринад не полностью покроет наш главный ингредиент. Дело в том, что через время, огурцы еще дадут сок за счет сочетания с уксусом, поэтому банка в итоге будет полностью заполнена. Но по желанию вы можете добавить еще немного масла растительного происхождения – это не помешает, а при правильной пропорции еще и улучшит конечный результат.
«Пальчики оближешь» с душистым перцем
Рецепт «пальчики оближешь» с душистым перцем, является своего рода альтернативой консервированному салату. По большому счету, здесь участвуют все те же ингредиенты с добавлением душистого перца. Отличительной особенностью является то, что этот салат достигает максимального насыщения вкусом немного дольше, чем предыдущий. А поэтому, употребляться может не только на новогодние праздники, но и на более поздние, скажем, на Пасху. Ингредиенты:
- Огурцы (средние 4кг)
- Масло растительное (1 стол.ложка)
- Уксус столовый (200мл)
- Сахар (песок, 200гр)
- Соль (100гр)
- Чеснок (5-7 зубков)
- Укроп (5гр)
- Перец душистый (10 горошин)
Пошаговый рецепт:
Обращаем ваше внимание на то, что пропорции указаны из расчета на одну банку объемом 3л.- Огурцы среднего размера необходимо нарезать соломкой, разделив одну особь на 4 кусочка. Если огурец меньше среднего – лучше всего отобрать его для более «скорого блюда», к слову, идеально подойдет предыдущий рецепт. В данном случае лучше всего подойдут овощи среднего и большого размера, а также перезревшие. Если речь идет о перезревших огурцах, им нужно дать отстояться как можно дольше, порядка 7-10 часов. Кроме того, придется сливать сок, который получится спустя первые 3-4 часа, так как он может оказаться с горечью.
- Подготовка банок и крышек не отличается от первого способа. Их также нужно простерилизовать и отложить в чистое место.
- Далее занимаемся непосредственно маринадом. В полученный сок добавляем все специи, а также уксус и масло подсолнечника. Используется только рафинированное, то есть, фильтрованное масло, иначе салат при открытии вас не порадует своим ароматом, так как вберет в себя весь вкус подсолнечника.
- Смешав ингредиенты, выложите на дно банки укроп, чеснок и перец, а затем положите основную заготовку. После этого можно закатывать сосуд. В период остывания, уложите банки вверх дном, чтобы проверить плотность закатки. Если появится течь – срочно переделайте порцию, иначе рецепт не даст нужного результата.
- Когда банки полностью остынут, можно убирать их в погреб или холодильник на хранение.
Полезные советы
На самом деле, рецепт салата «пальчики оближешь» довольно прост, но, он столь же просто может быть испорчен при несоблюдении определенных правил и технологий.
- Первое, о чем вы должны позаботиться, это о качестве исходного продукта. Не стоит использовать для консервации особи, которые подвергались деформации плоти, либо же подгнили. В том случае, если такие изъяны обнаружены и выбора как такового нет, обязательно обрежьте места повреждения и только после этого закладывайте в банки.
- Будьте очень аккуратны с перезревшими овощами. Несмотря на то, что в салате можно использовать не кондицию и перезревшие плоды, важно выдержать определенный период времени перед тем, как начать закатку. У молодых особей, время испускания сока варьируется в пределах 3-4 часов, после чего его можно использовать в качестве маринада. Если это перезревшие плоды, то после указанного времени сок нужно слить и снова поставить в чистую воду, в противном случае вы будете ощущать горечь при употреблении салата.
- Уксус – неотъемлемый ингредиент в этом рецепте, но в то же время весьма опасный. Перенасыщение уксусом может привести к порче блюда и открыв его вы серьезно разочаруетесь в самом рецепте. Если вы все-таки любите кисленькое, лучше всего добавить уксус непосредственно после открытия салата.
- Если вы хотите добиться максимального аромата и вкусовых качеств для своего салата, стоит немного потерпеть и дождаться зимнего периода. Именно в это время он наберет вкус, раскрыв перед вами невероятный, ароматный букет, который понравиться каждому члену вашей семьи. Но, даже если вы хотите порадовать своих домочадцев этим блюдом сразу, не отчаивайтесь –салат «пальчики оближешь» можно употреблять в пищу сразу же после приготовления.
Салат из огурцов на зиму: пальчики оближешь
Салат из огурцов на зиму: пальчики оближешь
Этот рецепт в приготовлении очень разнообразен, но каждый вариант по-своему привлекает вкусом и простотой приготовления. Салат можно сделать и в горчичной заправке, и в кетчупе «Чили». Процесс приготовления тоже, в зависимости от рецепта, может быть без стерилизации, или со стерилизацией. Каждый вариант рецептуры в своей основе не изменяется, главный ингредиент, огурчик, присутствует везде, а вот набор специй, конечно же, имеет изменяемый состав.
Рецепты консервированных огурцов «Пальчики оближешь»
Все рецепты закруток без стерилизации имеют свои преимущества: сохраняются витамины и полезные микроэлементы, а срок хранения таких закусок больше, чем у других заготовок. Но держать банки необходимо в прохладном месте!
Рецепт № 1. Стандартный вариант салата без стерилизации
Необходимые ингредиенты:
- Огурчики — 4 килограмма;
- Уксус – 200 мл;-
- Соль поваренная – 3 столовых ложечки;
- Чеснок – 2 головки;
- Сахарный песок – 250 грамм;
- Растительное масло – 100 мл;
- Перец горошком, укроп зонтиками и петрушка берутся в зависимости от количества баночек
Приготовление:
1. Плоды огурцов нужно вымыть и заполнить прохладной водой на пару часов, если огурцы молодые и только сорванные, можно этот этап пропустить.
2. Выбираем размер и форму огурчиков, если это маленькие плоды, можно оставить целенькими, но в случае, когда плоды среднего и большого размера, нарезаем их колечками. Если овощи нарезаны, то маринование происходит намного быстрее, чем у целых огурчиков.
3. Все зеленцы отправляем в ёмкость, туда же соль, сахар, чеснок, масло, уксус.
4. Хорошенько нужно все перемешать и оставить настояться в холодном месте на протяжении трёх часов. Огурчики отдадут сок, который и будет нашей заливкой салата.
5. В тот момент, пока огурчики отдыхают в прохладном месте, подготовим баночки, предварительно вымыв их и обдав кипятком.
6. В подготовленную баночку на донышко отправляем чесночок, зелень и перчик горошком.
7. После того как огурчики постояли и баночки подготовлены, выкладываем в них под самый ободок емкости салат и закатываем. Закрутки с таким салатом хранятся только в холодном месте.
Рецепт № 2. В горячем маринаде без стерилизации
Список необходимых продуктов:
- Огурчики – 2,5 килограмма;-
- Сахарный песок – 75 грамм;-
- Семена укропа, перец черный горошком, лаврушка;
- Лук репчатый – 400 грамм;
- Уксус – 100 мл;
- Соль поваренная – 1 столовая ложка.
Процесс приготовления:
1. Огурчики нарезаем колечками, лучок репчатый режим полукольцами, в объёмной посуде смешиваем два ингредиента и оставляем ненадолго до того момента, пока огурчики не пустят сок.
2. В полученную смесь добавляем все остальные ингредиенты: соль, перец, сахар, зелень.
3. Полученную заготовку салата необходимо поставить на огонь и дождаться, пока она закипит (огонь должен быть небольшой).
4. В тот момент, пока салат еще не закипает, подготовьте баночки.
5. Постепенно огурчики поменяют цвет и станут темно — зелеными, это говорит о том, что салат готов, его можно раскладывать по банкам и закатывать.
6. Баночки закрутить и перевернуть, укутав в одеяло. Спустя несколько часов отправляем заготовки на хранение в прохладное место.
Рецепт № 3. Салат с луком
Этот вариант салата очень просто готовится, и он необычайно вкусен, но именно простота и является его изюминкой. Вот, что потребуется:
- Огурчики – 4 килограмма;
- Поваренная соль – 3,5 ложки;
- Лучок репчатый – 1 килограмм;
- Уксус – 250 мл;
- Укропчик – 300 грамм;
- Сахарный песок – 3 столовых ложки.
Процесс приготовления:
1. Огурчики и лук нарезать колечками.
2. Укропчик нарезать как можно мельче.
3. Соединяем огурчики, лук и укропчик в глубокой ёмкости, затем нужно добавить все остальные ингредиенты: соль, сахар, постное масло, уксус, после чего поставить емкость на медленный огонь. Ждем, пока салат закипит и поменяет цвет.
4. Подготовить баночки и крышки.
5. Приготовленный салатик разложить по баночкам и закатать.
6. Рекомендуется банки хорошо укутать и отложить на несколько часов.
Рецепт № 4. Салатик с горчицей
Этот салат получается остреньким на вкус. В рецепте можно использовать семена горчицы, в можно и порошок горчицы. Для этого салатика можно взять даже переросшие плоды огурчиков.
Ингредиенты:
- Плоды огурцов – 4 килограмма;
- Чесночок – 2 головки;
- Горчица порошок – 1 столовая ложка с горкой;
- Сахарный песок – 1 стакан;
- Масло растительное – 200 мл;
- Перец черный – 2 столовые ложки;
- Уксус – 200мл;
- Петрушка зеленная – 1 пучок.
Процесс приготовления:
1. Огурчики можно нарезать полукольцами, но также вкусно, если нарезка — четвертинка пополам.
2. Петрушку и чеснок измельчить.
3. Огурчики, растительное маслице, уксус, соль, сахарный песок, перчик и горчичный порошок укладываем в ёмкость, перемешиваем, оставляем на несколько часов, огурчики должны отдать сок.
4. Ёмкость ставим на медленный огонь, после того как салатик закипел, варить 15 минут. Как только огурчики изменили цвет, сразу же разложить по баночкам (предварительно подготовленные) под самый верх. В случае если жидкости будет мало, можно добавить еще растительного масла.
Рецепт № 5. Салат с морковью
Список необходимых продуктов:
- Огурчики – 2,5 килограмма;
- Морковь — 1 килограмм;
- Репчатый лучок – 1 килограмм;
- Чесночок – 1,5 головки;
- Семена укропа, лаврушка, перец горошком: черный и душистый.
Для приготовления соуса:
- 1,5 литра проточной воды;
- Уксус 125 мл;
- Соль поваренная – 3 столовых ложки;
- Сахарный песок – 150 грамм;
- Перец горький – 1 стручок.
Процесс приготовления:
1. Огурчики нарезаем кружочками, лук полукольцами, морковь измельчаем на крупной терке, очень интересно получается, если применять терку для морковки по-корейски.
2. Чесночок нарезать пластиночками.
3. Подготовить баночки, на дно каждой кладем чеснок, перчик, лаврушку и семена укропа.
4. Салат выкладываем слоями, толщина каждого слоя приблизительно один сантиметр: лук, морковь, огурчики укладываем толщиной два сантиметра. Каждый слой немножко утрамбовываем.
5. Закипевшим маринадом заливаем салатик и закатываем, отправляем стерилизоваться примерно по 30 минут каждую баночку, если этого не сделать, то заготовки нужно употребить очень быстро.
Как едим этот салат?
1.Сливаем жидкость.
2. Заправляем растительным маслом.
3. Подаем к столу.
Рецепт № 6. В томатном маринаде
Огурчики и помидоры всегда отлично сочетались. Салатик из огурчиков в томатном маринаде прост и вкусен. Вот что потребуется для приготовления закуски:
- Огурчики – 4,5 кг;
- Томатная паста – 1 литр;
- Чесночок – 250 грамм;
- Перец горошком – 10 штук;
- Лаврушка – 2 штуки;
- Сахарный песок – 1,5 стакана;
- Соль поваренная – 2 столовых ложки;
- Уксус – 1 стакан;
- Постное масло – 1 стакан;
- Болгарский перчик — 2 штуки;
- Петрушка – 1 пучок.
Процесс приготовления:
1. Огурчики помыть и залить на несколько часов прохладной водой.
2. Затем нарезаем плоды огурцов колечками, перец болгарский соломкой, чесночок давим, петрушку очень мелко шинкуем.
3. Полученную заготовку салатика смешиваем с томатной пастой.
4. Добавляем все остальные ингредиенты, перемешиваем очень тщательно, и отправляем на медленный огонь.
5. После того как салатик закипел, нужно проварить двадцать минут.
6. Заранее подготавливаем баночки, проваренный салат необходимо разложить до самого верха и закатать.
7. Укутать в одеяло на пару часов.
Рецепт № 7. Салат с помидорами
Этот салатик подарит вкус хрустящего огурчика и бархатного помидора. Благодаря этой закуске, зимой в доме появляется настоящая летняя атмосфера.
Список продуктов:
- Помидоры – 2 килограмма;
- Огурчики — 2 килограмма;
- Болгарский перец — 0,5 килограмма;
- Лук репчатый – 0,5 килограмма (можно «Шалот»)
- Растительное масло – 350 грамм;
- Перец горошком, семена укропа, семена горчицы;
- Чесночок — 2 головки.
Маринад:
- Соль — 3 ст. л.,
- сахар – 1,5 стакана,
- уксус – 0,5 стакана,
- вода проточная – 1,5 литра
Процесс приготовления:
1. Плоды помидоров и огурчиков вымыть и нарезать кольцами.
2. Лучок начистить и покрошить кольцами.
3. Перец почистить от семян и порезать кольцами.
4. Банки предварительно подготовить, на дно каждой выкладываем чеснок – 1 зубчик, семена укропа -1/4 чайной ложки, семена горчицы 1/4 чайной ложки.
5. Все овощи укладываем в банку слоями, очередность овощей не имеет значения, главное, чтобы верхний слой был не из томатов.
6. Прокипятить кисло-сладкий маринад и залить баночки.
7. Закатываем и стерилизуем, если хочется, чтобы салат долго хранился.
8. На дно кастрюльки для стерилизации нужно положить тряпочку, затем опускаем баночку, а после того как вода в кастрюле закипит, уменьшаем огонь и оставляем на тридцать минут.
Рецепт № 8. В заправке кетчупа «Чили»
Этот салатик получается сладко — кислым с островатым послевкусием. Для этого салатика можно взять корнишоны. Вот что потребуется, чтобы сделать заготовку:
- Плоды огурчиков – 4 килограмма;
- Чесночок – 2 головки;
- Кетчуп Чили – 2 упаковки;
- Сахарный песок – 1 стакан;
- Перец горошком;
- Уксус – 200мл;
- Вода – 1,5 литра;
- Соль – 2 столовых ложки;
- Листочки хрена;
- Укроп зонтиками.
Процесс приготовления:
1. Огурчики по желанию можно нарезать полукольцами, но нарезка четвертинками пополам получается очень хрустящей.
2. Чесночок очистить, разделить на зубчики.
3. Подготовленные баночки наполнить: на дно листочек хрена, зонтик укропа, чесночок, 5 горошин перца. Затем наполняем огурчиками.
4. Два раза каждую баночку наполняем кипятком, тем самым прогревая плоды огурцов.
5. Прокипятить маринад из воды, уксуса, кетчупа «Чили», соли поваренной, сахарного песка, уксуса, лаврового листа.
6. Третий раз заливаем огурчики маринадом. Закатываем и укутываем в одеяло на пять-шесть часов.
Рецепт № 9. С ягодами красной смородины
Этот салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» — вкусный и очень оригинальный, легок в приготовлении, но по составляющим отличается от других рецептов своими компонентами, берем для него:
- Огурцы среднего размера (можно корнишоны) — 800 грамм;
- Чесночок — 3 зубчика; —
- Лучок репчатый — 2 штуки;
- Смородина красная — 1.5 стакана;
- Перец горошком – 5 штук;
- Гвоздика — 3 бутончика;
- Вода проточная — 1 литр;
- Сахарный песок – 1,5 столовые ложки;
- Соль поваренная — 2,5 столовые ложки.
Процесс приготовления:
1. Подготовить баночки, предварительно промыть, на дно каждой уложить специи.
2. Огурчики вымыть и утрамбовать в баночки, если плоды среднего размера, то укладываем вертикально, если маленькие — утрамбовываем поплотнее.
3. Ягоды смородины промыть и очистить от веточек, после распределяем их между огурчиками равномерно.
4. Подготовим рассол из воды, сахарного песка, соли, гвоздички, перца.
5. Заливаем рассол в баночки с огурчиками и стерилизуем десять минут. Но, конечно, можно обойтись и без стерилизации.
6. Закатываем баночки и укутываем в одеяло.
Рецепт № 10. Салат с яблоками
Продукты на 3-х литровую банку:
- Огурчики – 2 килограмма;
- Яблоки (кислые) — 2 штуки;
- Чесночок — 3 — 4 зубчика;
- Укроп — зонтик;
- Листочек вишни;
- Смородины – одна горсть;
- Перец душистый горошком — 12 штучек;
- Гвоздика – 6 бутончиков;
- Лавровый листок — 3 штуки;
- Сахарный песок — 5 чайных ложек;
- Соль поваренная — 4 чайные ложки;
- Уксус — 2 чайные ложки.
Процесс приготовления:
1.Чесночок почистить и разделить на дольки, зелень промыть.
2. В приготовленные, безупречно чистые банки складываем вымытые огурчики, перекладывая их приправами и яблочными долями (кожуру с яблок не нужно чистить).
3. Банку заливаем бурлящей водой, оставляем постоять на 20 минут, сливаем в ёмкость.
4. Кипятим эту воду, потом присоединяем к ней сахарный песок и поваренную соль. Заливаем огурцы доверху, ожидаем десять минут, сливаем рассол в кастрюлю, кипятим снова.
5. В банку наливаем две чайные ложки уксуса, заливаем бурлящим рассолом и закатываем.
6. Банки укутываем до совершенного остывания. Хранятся огурчики в прохладном месте.
Рецепт № 11. «Пальчики оближешь»
Список ингредиентов:
- Огурчики – 4,5 кг,
- Зелень петрушки — 1 большой пучок,
- Постное масло – 220 грамм,
- Уксус — 1 стакан,
- Соль поваренная — 80 грамм,
- Сахарный песок — 1 стакан,
- Размолотый черный перец — 1 ч. ложка с горкой,
- Чесночок — 1 головка.
Процесс приготовления:
1. Огурчики маленького размера промыть, удалить хвостики и носы. Плоды, которые покрупнее, разрезаем на 4 части, которые меньшего разреза — вдоль пополам.
2. Складываем переработанные огурчики в ёмкость.
3.Мелко измельчить пучок зелени петрушки и добавить к огурцам.
4. В ёмкость отправить все оставшиеся компоненты: растительное масло, столовый уксус, соль поваренную, в полученный рассол для огурчиков всыпаем стакан сахарного песка, чайную ложку молотого перца, чесночок.
5. Отставляем смесь на 4–6 часов.
6. Огурцы дадут сок, в этом соку и будет мариноваться салатик.
7. В стерилизованные баночки размером 0,5 л укладываем до верха салат из огурцов.
8. Стерилизуем двадцать пять минут, если есть время и желание.
9. Закатываем, укутываем до полного охлаждения.
Полезные советы:
1. Плоды огурчиков должны быть плотными и без повреждений.
2. При охлаждении баночек нужно избегать сквозняков, поскольку сквозняк может привести к тому, что емкость лопнет.
3. В случае, когда салатик из огурцов и томатов, нарезку лучше делать одинаковой, и плоды нужно выбирать одинаковые по созреванию.
4. При выборе зелени для салата из огурцов можно использовать базилик, который придаст салату оригинальный и новый вкус.
Важно помнить что огурцы, как и многие другие плоды, обладают полезными веществами, которые не теряют своих свойств, поэтому салаты из огурцов на зиму не только вкусные, но и очень полезные.
Сказать спасибо за статью 0
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"8 лучших пошаговых рецептов – пальчики оближешь
Летнее меню трудно себе представить без обилия свежих овощей и фруктов, которые насыщают организм полезными микроэлементами, витаминами. Однако сезон быстро пролетает, и вот уже наступает пора консервации – самое время заняться зимними заготовками. Так, чаще всего хозяйки запасаются всевозможными овощными салатами, экспериментируют с новыми вкусами и сочетаниями. Самый простой и вкусный салат из огурцов и помидоров – на зиму традиционно готовится в разных вариациях, с добавлением других овощей, специй. Мы сделали подборку рецептов обычных и слоеных салатов из огурцов с помидорами, луком, болгарским перцем, капустой, морковью, растительным маслом. Для закруток можно использовать литровые и пол-литровые банки – без стерилизации и с ней. Итак, записываем рецепты или делаем закладки на нужной странице, чтобы в нужный момент быстро найти и приготовить потрясающе вкусный салатик – пальчики оближешь!
Содержание
Салат из огурцов и помидоров на зиму «Пальчики оближешь» – рецепт пошагово с фотоСалат из огурцов и помидоров с луком, растительным маслом – рецепт на зимуСалат-ассорти на зиму из огурцов, помидоров и перца слоями – пошаговый рецептГрузинский салат из огурцов и помидоров на зиму – рецепты заготовки с фотоСалат-ассорти на зиму из огурцов, помидоров, перца и капусты – пошаговый рецептВкусный салат на зиму из огурцов, помидоров и лука – рецепт без стерилизацииРецепт салата на зиму – огурцы, помидоры, перец и лук слоями, видео
Салат из огурцов и помидоров на зиму «Пальчики оближешь» – рецепт пошагово с фото
Свежие огурцы и помидоры – любимое летнее лакомство, на основе которого можно приготовить множество вкуснейших салатов, закусок, первых блюд, соусов. Если у вас «пропадает» большой урожай овощей или просто хочется побаловать близких изысканными блюдами, законсервируйте салат из огурцов и помидоров на зиму. Такой простой салатик отлично сочетается вареным картофелем, кашами – рецепт пошагово с фото предельно простой, а ингредиенты доступные – пальчики оближешь!
Что понадобится для рецепта огуречно-помидорного салата на зиму:
Пошаговое описание рецепта салата с огурцами и помидорами на зиму, фото:
- Свежие огурцы промываем и нарезаем кружочками – вручную или с помощью специальной терки.
- Луковицы чистим и также режем ¼ кольцами средней толщины.
- Сочные плоды томатов нужно разрезать на дольки.
- Измельчаем веточки свежего укропа.
- Все подготовленные компоненты соединяем во вместительной кастрюле, всыпаем сахар и соль, вливаем растительное масло. Начинаем варить на медленном огне. После закипания добавляем уксус, перемешиваем, и провариваем еще три минуты.
- Готовый салат с огурцами и помидорами расфасовываем по стерилизованным банкам, заворачиваем в теплое одеяло и оставляем до утра. Получился очень вкусный салатик – пальчики оближешь! Зимой останется только открывать банки и наслаждаться летними дарами природы. Приятного аппетита!
Салат из огурцов и помидоров с луком, растительным маслом – рецепт на зиму
В сезон заготовок многие хозяйки стараются наполнить полки кладовой банками с аппетитными овощными закусками собственного изготовления. Среди разнообразия рецептов салатов особенно выделяются традиционные «огуречные» – самый популярный овощ в наших широтах. Попробуйте заготовить на зиму салат из огурцов и помидоров с луком и растительным маслом по нашему рецепту, и у вас всегда под рукой будет вкусное оригинальное блюдо. Хрустящие и ароматные, такие овощи станут украшением любого стола – обязательно закройте несколько баночек.
Перечень ингредиентов к рецепту салата из огурцов, помидоров на зиму:
Заготовка салата с огурцами, помидорами, луком и маслом на зиму по рецепту:
- Для начала приготовим маринад. Ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения и добавляем поочередно сахар, соль, лавровый лист, масло растительное, уксус. Перемешиваем содержимое, кипятим и снимаем.
- Свежие огурцы промываем, режем кружочками.
- Помидоры моем и нарезаем дольками.
- Морковку чистим, также нарезаем кружочками (тонкими).
- Репчатый лук чистим, измельчаем полукольцами.
- Дольки очищенного чеснока раскладываем по предварительно стерилизованным банкам.
- Теперь измельченные овощи и промытый укроп нужно поместить в банки, залить горячим маринадом.
- Банки с овощным салатом полчаса стерилизуем и закатываем крышками. Покрываем одеялом и ждем полного остывания – вот и готов салатик с огурцами и помидорами. Приятной дегустации!
Салат-ассорти на зиму из огурцов, помидоров и перца слоями – пошаговый рецепт
Вкусное овощное ассорти – отличный способ не только внести разнообразие в меню, но и «утилизировать» щедрый урожай. Сегодня мы узнаем, как приготовить салат из огурцов, помидоров и болгарского перца слоями, чтобы зимой насладиться его неповторимым вкусом. Мы подобрали простой пошаговый рецепт с фото салата-ассорти – все овощи выкладываем разноцветным слоями.
Ингредиенты к рецепту салата-ассорти с огурцами и помидорами (банка 3 л):
Маринад делаем из:
Рецепт овощного салата-ассорти из огурцов, помидоров, перца, с фото пошагово:
- Для приготовления салата-ассорти пропорции овощей регулируем на свой вкус. Банки с крышками тщательно промываем, стерилизуем. В каждую емкость помещаем ветку укропа и лук, измельченный кусочками.
- Кончики огурцов срезаем, а помидоры в месте крепления плодоножки нужно несколько раз проколоть. Перцы очищаем от семян, нарезаем частями. Все овощи укладываем слоями в банку – как можно более плотно. Наполненные банки заливаем кипятком, чуть прикрываем крышками и оставляем на полчаса (можно дольше).
- В большую кастрюлю сливаем воду из банок, всыпаем сахар и соль по рецепту, дожидаемся закипания. Спустя несколько минут снимаем и вливаем уксусную эссенцию.
- Банки заливаем маринадом доверху, а также не забываем положить дольки чеснока.
- Затем сразу закатываем и переворачиваем банки, укрываем теплым одеялом. Когда салат из огурцов и помидоров остынет, убираем в кладовку.
- Салатик получится вкусным, с пикантной ноткой специй – зимой такая закуска пойдет на ура!
Грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму – рецепты заготовки с фото
Помидоры и огурцы в разных вариациях с добавлением специй считаются отличной основой для всевозможных овощных заготовок. Предлагаем удивить домашних и гостей, приготовив грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму – рецепты с фото пошагово легко освоит каждая хозяйка. Уверены, на следующий год вы снова вернетесь к этому простому и вкусному рецепту овощного салатика в банке.
Запасаемся ингредиентами для рецепта грузинского салата с огурцами и помидорами:
Готовим грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму по рецепту, фото:
- Начинаем с подготовки овощей – ставим воду на огонь и дожидаемся закипания. Затем бросаем помидоры и через 10 минут вынимаем с помощью шумовки.
- Снимаем кожицу с каждого плода.
- Помидоры нарезаем небольшими дольками.
- Сладкий перец чистим, удаляем внутреннюю часть, нарезаем кусочками (1 см).
- В большую кастрюлю помещаем помидоры и болгарский перец, всыпаем соль, сахар, перец. Перемешиваем и варим примерно 20 минут.
- Свежие огурцы нужно нарезать полукружьями.
- Дольки чеснока чистим, измельчаем.
- Чеснок и кусочки огурцов добавляем в кастрюлю к овощам, вливаем растительное масло.
- Кипятим на протяжении 5 минут.
- Банки промываем и стерилизуем, а затем раскладываем горячий салат – не забываем влить по 1 ч. л. уксуса (на банку ½ литра). Крышки нужно также простерилизовать и сверху накрыть наполненные банки.
- Данный рецепт грузинского салата предполагает стерилизацию – банки держим в кипящей воде примерно 20 минут. Закатываем, переворачиваем вверх дном и дожидаемся полного охлаждения.
- Как видим, приготовить грузинский салат из огурцов и помидоров совсем не трудно, а вкус поразит самого изысканного гурмана. Зимой останется только отварить картошечки и открыть банку с чудесной овощной закуской – обязательно попробуйте!
Салат-ассорти на зиму из огурцов, помидоров, перца и капусты – пошаговый рецепт
Сезонные овощи отлично сочетаются между собой не только в свежих салатах, но и зимних витаминных закрутках. Итак, на повестке дня – салат-ассорти из огурцов, помидоров, сладкого перца и капусты. Такой «сборный» салатик обладает насыщенным вкусом, удачно подчеркнутым специями. Мы подобрали простой и быстрый пошаговый рецепт салата-ассорти – настоящая витаминная бомба!
Подбираем ингредиенты для салата-ассорти с огурцами и помидорами на зиму:
Приготовление салата-ассорти с огурцами, помидорами, капустой, перцем по рецепту:
- Капусту тонко шинкуем.
- Свежие помидоры промываем, нарезаем дольками или кусочками.
- Огурцы измельчаем полукружьями.
- Сладкий перец моем, удаляем семена и плодоножку, нарезаем полукольцами.
- Морковь очищаем, натираем на терке – обычной или «корейской».
- В большой кастрюле смешиваем измельченные овощи.
- Всыпаем сахар, соль, масло, уксус – снова тщательно перемешиваем.
- Ставим кастрюлю на умеренный огонь, доводим до кипения.
- Спустя 2 минуты выключаем, раскладываем салат по предварительно простерилизованным банкам. Сверху накрываем одеялом и дожидаемся полного остывания. Готовый салат отлично восполнит зимний дефицит витаминов и просто порадует оригинальным вкусом.
Вкусный салат на зиму из огурцов, помидоров и лука – рецепт без стерилизации
Заготовка всевозможной консервации требует времени, поэтому многие отдают предпочтение простым и быстрым рецептам. Вкусный салат на зиму из огурцов, помидоров и лука готовится без стерилизации – отличный вариант для занятых хозяек.
Список ингредиентов к рецепту салата с огурцами, помидорами без стилизации:
Как заготовить салат на зиму из огурцов и помидоров без стерилизации:
- Плоды помидоров нарезаем дольками небольшого размера.
- Огурцы промываем, измельчаем полукольцами.
- Луковицы также режем полукольцами.
- Все подготовленные овощи помещаем в предварительно стерилизованные банки (литровые или пол-литровые), добавляем перец, масло, лавровый лист. В каждую банку заливаем кипяток, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.
- Затем воду сливаем в отдельную кастрюлю, кипятим и снова заливаем в банки. Всыпаем сахар и соль, льем уксус. Все, осталось закатать и дождаться полного остывания нашего вкуснейшего салатика с огурцами и помидорами – и никакой стерилизации!
Рецепт салата на зиму – огурцы, помидоры, перец и лук слоями, видео
Как приятно зимой открыть баночку овощного салата – попробовать самому и угостить гостей. Для того чтобы в холодное время года наслаждаться неповторимым ароматом лета, важно позаботиться об этом заранее. Наш видео-рецепт салата на зиму из огурцов, помидоров, болгарского перца и лука слоями по силам даже новичкам-кулинарам.
Видео с рецептом слоеного салата из огурцов, помидоров, перца и лука на зиму:
Салат на зиму – огурцы, помидоры, лек репчатый, масло растительное, соль (видео)
Представленный рецепт (видео) салата содержит традиционный набор сезонных овощей – огурцы, помидоры, репчатый лук. Добавьте немного растительного масла и специй, и у вас получится замечательный салатик на зиму.
Простой рецепт на видео салата с огурцами, помидорами и луком:
Как заготовить на зиму салат из огурцов и помидоров? В нашей подборке вы найдете рецепты пошагово с фото и видео вкусных огуречно-помидорных салатов без стерилизации и с ней – с перцем, морковью, капустой, луком, растительным маслом. Для консервирования вам понадобятся литровые, литровые банки – и немного терпения. Удачных овощных салатиков!
Источник Allwomens.ru
