Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Салат из капусты на зиму в банках без стерилизации со свеклой

Капуста со свеклой на зиму / Заготовка капусты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление капусты со свеклой на зиму:

Шаг 1: подготавливаем свеклу.

Свеклу нужно промыть от земли и песка, опустить в кастрюлю с достаточным количеством воды, поставить на огонь и сварить до мягкости. Затем ее нужно охладить до комнатной температуры, для этого просто опустите корнеплоды под проточную холодную воду.
Отваренную свеклу очистите от кожуры и измельчите с помощью крупной терки.

Шаг 2: подготавливаем капусту.

Капусту очистите от верхних пожухлых листьев, разрежьте кочан на четвертинки и вырежьте горькую кочерыжку. В конце останется только порубить капустные листья на тонкие полосочки. Удобней всего сделать это специальным ножом для шинковки овощей.

Шаг 3: подготавливаем лук.

Лук очистите от шелухи, прополощите в холодной воде, а затем нарежьте кубиками среднего размера. Если вы любите когда лук практически не чувствуется, то можно нарезать его и мельче.

Шаг 4: маринуем салат.

Сложите свеклу, капусту и лук в большую тару, добавьте к овощам уксус и хорошенько перемешайте салат.
Между делом приготовьте маринад, растворив в кипящей воде сахарный песок и соль без остатка. Готовую заливку нужно охладить до комнатной температуры.
Приготовленный и охлажденный маринад влейте в салат с уксусом, еще раз хорошо его помешайте и немного помните. Придавите небольшим прессом и настаивайте в течение одних суток.

Шаг 5: консервируем капусту со свеклой на зиму.

После того, как маринованный салат из капусты и свеклы настоится, разложите его по сухим банкам, прикройте крышками и простерилизуйте в течение 25-35 минут каждую баночку.
Горячие, только что простерилизованные банки с заготовками нужно тут же плотно закрыть крышкой, укутать в "шубу" из полотенец или пледа и оставить остывать до комнатной температуры.
Вот и все! Когда капуста со свеклой остынет, ее можно переместить в прохладное и недоступное для солнечного света место, где заготовка на зиму будет дожидаться своего часа.

Шаг 6: подаем капусту со свеклой.

Капуста со свеклой - это, в первую очередь, очень вкусный салат, который при необходимости можно даже заправить сметаной или майонезом и подать к столу. А можно использовать эту заготовку в качестве заправки к супу, например, к борщу. Но даже если вы просто выложите капусту со свеклой в отдельное блюдце и подадите на стол без лишних заморочек, она замечательно уйдет в качестве закуски, особенно с черным хлебом.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– По вкусу можно добавить в салат со свеклой и капустой немного тертой моркови или болгарского перца.

– Для приготовления заготовок не используйте воду из-под крана, лучше подойдет ключевая или бутилированная.

Салат из капусты и свеклы на зиму

Опубликовано: 14.10.2015
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Каждый год, к осени, наступает пора задумываться о консервации на зиму. Какими заготовками наполнить закрома погребов и кладовых, чтобы в будущем порадовать домочадцев. Именно такую, многофункциональную, консервированную закусочку, мы предлагаем приготовить из сезонных овощей. И это будет салат из капусты и свеклы на зиму.
Наверняка у каждой хозяйки на огороде растет самая обыкновенная белокочанная капуста и свёкла, так же как и на рынке, в сезон, все эти овощи находятся в лёгкой доступности и по приемлемым ценам. Выбирая составные продукты к нашему блюду, обратите внимание на свёклу, используйте только тот сорт, который обладает сладковатым привкусом, так закусочка получится и ярче, от сока свёклы и слаще по вкусу.
Использовать ее можно как для приготовления борща на скорую руку, так и для классического винегрета, что придаст им еще больший аромат и увеличит вкусовые качества блюд. Но так же закусочка может служить и отдельным яством.
Вы не потратите много времени на подготовку и приготовление консервированного салата из капусты и свёклы, потому как Вам необходимо всего лишь нашинковать капусту, натереть на тёрке свёклу и простерилизовать банки.

Для приготовления салата (примерно на 3 л.), Вам потребуется:

- свежая белокочанная капуста – 1 кг,
- свежая свёкла – 500 г,
- репчатый лук – 2 шт.,
- морковь – 2 шт.,
- растительное масло – 100 г,
- сахар – 1 ч.л.,
- соль – 1 ст.л. (без горки),
- лимонная кислота – 1 ч.л.,
- горчичный порошок – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото:

Капусту шинкуем соломкой.
Посыпаем капусту солью и сахаром и мнем рукой до образования сока.

Пропускаем свёклу через крупную тёрку.

Очищаем лук и нарезаем полукольцами. Лучше всего взять вместо обыкновенного репчатого лука, «Крымский», этот сорт сладковат и придает пикантный вкус закусочке.
Морковь тщательно промываем, очищаем и так же натираем на крупной тёрке.

Все наши заготовленные ингредиенты отправляем в одну миску, поливаем маслом (если есть домашнее, то лучше используйте его), присыпаем горчичным порошком и разведенной в небольшом количестве кипятка лимонной кислотой.

Всё тщательно перемешиваем.

Раскладываем салат в заранее простерилизованные банки, ёмкостью по о, 5 л или 1 л., придавливаем хорошенько овощи до образования сока.
Накрыть банки крышками, после чего поставив в горячую воду для стерилизации, на 30-35 минут, после чего тщательно закатать.

Перевернув банку крышкой вниз, оставить до полного остывания.

Такая консервация нуждается в хранении в прохладном месте. Советуем также приготовить не менее вкусный салат из капусты и хрена на зиму.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать с продуктами, которые на первый взгляд кажутся несовместимыми.
Старинская Леся

Салат из капусты и свеклы на зиму - салат на зиму со свеклой - запись пользователя Elena Tufekci (alenka5331) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Заготовки (варенье, соленья, консервирование, заморозка)

В этом году большой урожай капусты и свеклы, эти овощи очень дешевые в продаже, так почему бы нам не запастись очень вкусным Салатом из капусты и свеклы на зиму. Он очень легко готовится, овощи предварительно не подвергаются тепловой обработке, стерилизуются только баночки с салатом перед тем как закатать. Отличная закусочка зимой к любому столу.

Состав

Капуста - 1 кг

Свекла - 0,5 кг

Морковь - 0, 5 кг

Лук - 0,5 кг

Горчица сухая - 1 ст.л.

Масло растительное - 100 мл

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1 ст.л.

Уксус 9% -100 мл (можно лимонную кислоту - 1 ч.л. развести в небольшом кол-ве воды)

Приготовление

Шинкуем капусту, посыпаем солью и перетираем руками. Сырую свеклу очищаем и натираем на крупной терке, добавляем к капусте. Натираем морковь и добавляем к овощам. Лук нарезаем полукольцами. Перемешиваем салат. Добавляем соль, сахар, горчичный порошок и вливаем масло и уксус, хорошо перемешиваем. Раскладываем салат по баночкам, плотно утрамбовывая чтобы выделился сок. Накрываем баночки с салатом из капусты и свеклы крышками и ставим стерилизоваться на 30-40 минут. Затем закатываем, переворачиваем и укутываем. Оставляем до полного остывания. Пошаговые фотографии приготовления можно посмотреть здесь http://art-kyhnia.ru/conservi/129-salat-iz-kapusty-i-svekly-na-zimu-mk-ot-eleny.html

салат с капустой и свеклой

Капуста на зиму со свеклой — 7 очень вкусных рецептов в банке -

Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво выглядеть в банке, но и порадует своим хрустом домашних. Добавив свеклу в капусту, мы получим красивый цвет и более нежный вкус. Давайте попробуем?

7 очень вкусных рецептов капусты со свеклой на зиму:

Капуста на зиму со свеклой и чесноком – рецепт с фото пошагово
Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото
Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму
Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму
Капуста со свеклой по-корейски «Пелюстка»
Цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт с фото
Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации

Капуста на зиму со свеклой и чесноком – рецепт с фото пошагово

Чеснок всем блюдам придает особый аромат и вкус, а с капустой чеснок даже очень сочетается. Рецепт очень легко запомнить — почти всех специй нам понадобится по 8 столовых ложек.

Нам понадобится:

капуста большой кочан — 4 кг
свекла — 1 кг
чеснок — 1 головка
соль — 8 ст. л.
сахар — 8 ст. л.
уксус 9% — 8 ст. л.
лавровый лист — 8 шт.
перец чили — по вкусу
перец горошком — по вкусу
укроп сушеный — по 1 зонтику на банку
вода — 5 литров

1. В этом рецепте капусту следует нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они свободно проходили через горлышко банки.

2. Сырую свеклу чистим и нарезаем тонкими пластинками.

3. В 3-литровую банку на дно укладываем слой свеклы, а затем куски капусты. Руками капусту немного утрамбовываем, чтобы больше поместилось. Кладем в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Чеснок можете положить в банку целым зубчиком, а можете его измельчить.

4. На капусту снова выкладываем свеклу, затем снова капусту и пряности. Так, чередуя слои, доходим до верха банки.

5. Готовим маринад. Кипятим примерно 5 литров воды, доводим до кипения и добавляем соль, сахар и уксус.

6. Заливаем горячим маринадом капусту в банках.

7. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 20 минут, а затем закатываем металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

Этот рецепт похож на предыдущий, только к капусте и свекле добавляем и морковь. В результате получается немного другой вкус маринованной капусты. Если любите капусту поострее, можете добавить и острый перец чили по вкусу.

Нам понадобится:

капуста — 1 кочан
морковь — 4 шт.
свекла — 2-3 шт.
чеснок — 4-5 зубчиков
вода — 1 литр
соль — 1 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
уксус 9% — 100 мл.
растительное масло — 2 ст. л.
перец черный горошком — 10 шт.
перец душистый — 6 шт.
лавровый лист — 2 шт.

1. Капусту и в этом рецепте будем нарезать крупными кусками. Можете кусок примерить к банке, капуста должна свободно проходить через горлышко.

2. Морковь нарезаем кружочками.

3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

4. Чеснок чистим и дольки нарезаем кусочками.

5. Овощи укладываем в чистую 3-литровую банку. На дно банки идет свекла, сверху всыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавляем лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем в банку капусту. Повторяем все слои еще раз — свекла, чеснок, морковь, пряности, капуста. Так доходим до горлышка банки.

6. Кипятим воду и кладем в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Заливаем горячим маринадом овощи в банке.

7. Банку закрываем пластмассовой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

Во время маринования маринад может выливаться из банки, поэтому банку поставьте на тарелочку, в которую будет собираться лишняя жидкость

8. Через двое суток можем наслаждаться красивой и хрустящей закуской.

Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму

Маринованная капуста, как правило готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее для здоровья. Как квасить капусту я рассказывала в одной из прошлых статей. Но если вам захочется приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.

Нам понадобится:

капуста — 1, 5 кг.
морковь — 300 гр.
свекла — 300 гр.
чеснок — 2 зубчика
вода — 1 литр
соль — 3 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
кориандр — 1/2 ч. л.

Готовим овощи. Капуста снова у нас будет довольно крупными кусочками.

2. Морковь натираем на крупной терке.

3. Свеклу тоже натираем на терке.

4. В чистые банки укладываем овощи слоями. На дно отправляем свеклу, затем натертую морковь и капусту. Слегка рукой утрамбовываем овощи.

5. Овощи нужно будет залить маринадом. Для этого воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и кориандр. Маринад варим 5 минут и оставляем до полного остывания.

6. Остывшим маринадом заливаем капусту. Капусту в нескольких местах протыкаем деревянной палочкой и оставляем кваситься на 3 дня. В течение этих 3 дней обязательно каждый день протыкаем капусту деревянной палочкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

Капуста по-грузински – рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму

Острая, вкусная хрустящая капуста по-грузински. Ее еще называют капустой по-гурийски. Судя по количеству острого перца, закусочка получается огненной и вкусной.

Капуста со свеклой по-корейски «Пелюстка»

Рецепты по-корейски стали уже традиционными на моем блоге. Теперь пришла очередь капусты по-корейски.

Чтобы получить красивый цвет капусты, выбирайте свеклу темно — бордового цвета.

Нам понадобится:

капуста — 1 кочан (∼ 2 кг.)
свекла — 300 гр.
чеснок — 1 головка
вода — 1,2 литра
соль — 2 ст. л.
сахар — 1/2 стакана
уксус 9% — 1/2 стакана
красный жгучий перец молотый — 1 ч. л.
лавровый лист — 3шт.
черный перец горошком — 10 шт.
душистый перец — 10 шт.
гвоздика — 3 шт.

Кочан капусты разделим на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.

2. Свеклу нарезаем полосками, ну или как вам нравится. Зубчики чеснока можно немного измельчить.

3. Овощи складываем в кастрюлю. На дно кладем слой свеклы, сверху укладываем куски капусты, так чередуем до верха кастрюли. Чеснок выкладываем сверху. Руками немного утрамбовываем овощи.

4. Для маринада кипятим воду, бросаем в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавляем красный молотый перец и уксус, все хорошо размешиваем. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем кружочками.

5. Горячим маринадом заливаем капусту в кастрюле. Маринад должен полностью покрыть капусту.

Капуста, чтобы стала вкусной, должна мариноваться 2 дня. За это время она окрасится в очень красивый темно — розовый цвет.

При подаче такую капусту можно порезать помельче, а можно подавать и большими кусками.

Цветная капуста со свеклой на зиму – рецепт с фото

Можно со свеклой приготовить не только белокочанную капусту, но и цветную. Получается также очень красивая закуска. Готовить такую капусту можно в стеклянной бане, а можно в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

Нам понадобится:

цветная капуста — 1 головка
свекла — 1 шт.
чеснок — 5-7 зубчиков
вода — 1 литр
соль — 2 ст. л.
сахар — 3/4 стакана
уксус 9% — 1 стакан
растительное масло — 1/2 стакана
лавровый лист — 3 шт.
черный перец горошком — 10 шт.
гвоздика — 3 шт.
кориандр — 1/2 ч. л.
кардамон — 1/2 ч. л.

У цветной капусты отрезаем нижние листья. Несколькими листами можно будет выложить дно посуды, в которой будем мариновать капусту.

2. Свеклу нарезаем тонкими пластинами и половину выкладываем на дно посуды.

3. Капусту разделяем на соцветия и укладываем поверх свеклы. Сверху выкладываем оставшуюся свеклу.

4. Готовим маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все пряности, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда же бросаем зубчики чеснока. Горячим маринадом заливаем капусту.

5. Посуду накрываем крышкой и оставляем мариноваться на сутки при комнатной температуре. Маринад должен покрывать все овощи.

6. Через сутки капусту ставим в холодильник.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации

И еще один простой и вкусный рецепт маринованной капусты со свеклой.

Я надеюсь вы убедились в том, что такую красивую капусту со свеклой просто необходимо заготовить на зиму. Такая закуска украсит даже праздничный стол, тем более яркий новогодний. Да и готовится она просто и быстро.

Выбирайте любой из этих рецептов. Желаю вам вдохновения.

Источник

Капуста со свеклой на зиму в банках

Один из лучших способов сохранить капусту на зиму: засолить со свеклой или замариновать, ну или заквасить капусту. Предлагаю вам вот эти простые и быстрые способы консервации вкусной заготовки капусты с красивым ярко-розовым цветом и кисло-сладким вкусом.

Консервированная капуста получается очень вкусной в банке крупными кусками или как салат, нашинкованная с добавлением моркови, укропа, чеснока, хрена, эстрагона (тархуна) и др. Зимой её можно подавать как закуску, гарнир или использовать для борща.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму в банках — рецепт без стерилизации

Такой способ приготовления пользуется большой популярностью у хозяек, капуста получается быстрая, и очень вкусная! С таким простым рецептом справиться даже новичок, но надо знать некоторые нюансы. Итак, приступим!

Продукты:

капуста — 2-2,5 кг
свекла — 200 г
морковь — 100-200 г
чеснок — 50 г

для заливки:

вода — 1 л
соль — 2 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
столовый 9% уксус — 1/2 ст.
черный и душистый перец горошком — по 6-8 горошин
лавровый лист — 2-3 шт.

Приготовление:

Корнеплоды очищаем от земли, промываем холодной проточной водой и чистим.

Снять с капусты зеленные и поврежденные листья. Порезать ее на 4 части, убрать кочерыжку, нарезаем кусками такого размера, чтобы могли поместиться в банке.

Свеклу режем довольно крупно.Берем свежую сочную свеклу насыщенного темно-бордового цвета, именно от неё будет зависеть красивая окраска готового продукта.

Морковь нужна сладкая и сочная, нарезаем ее кружочками средней толщины.

Чеснок разбираем на зубчики, чистим от шелухи и нарезаем крупным пластинками.

Все нарезанные овощи сложить очень плотно в банки, чередуя слои пока, не заполним до самого верха. Первый и последний слои должны быть свекольно-морковными, с чесноком и специями.

Параллельно готовим рассол. В эмалированную кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар, специи и кипятим 5-8 минут на маленьком огне, добавляем уксус. Выключаем и остужаем, примерно до 60 градусов. Заливаем банки рассолом доверху и, закрыв капроновыми крышками, оставляем до полного остывания. На хранение отправляем в холодильник.

Через 3- 5 дней она приобретает красивый насыщенный розовый цвет и приятный кисло-сладкий вкус. Подаем на стол с любимым растительным маслом, крошим зелень и кушаем с аппетитом!

Очень вкусная капуста по-грузински со свеклой, чесноком и сельдереем

Замечательная капуста по-гурийски, готовится из самых простых и доступных продуктов, но неизменным остаётся одно — острота.

Нам потребуется:

вилок — на 2, 5 кг
свекла — 1 крупная
чеснок — 2 средние головки
молотый жгучий перец — 1 ч. л.
веточки зелени: сельдерей, петрушка, укроп
лавровый лист — 4 шт.
черный перец горошком — 8-10 шт.
душистый перец горошком 5-6 шт.
соль — 4 ст. л. без верха
сахар — 2 ст. л .
9% уксус — 250 мл

Обязательно приготовьте этот быстрый рецепт, без закатки. Капустка получается острая, аппетитная, вкусная — пальчики оближешь!

Капуста, квашенная со свеклой и хреном: самый вкусный рецепт на зиму

Это скорее экспресс-метод консервирования, т. к. квашение это брожение в собственном соку. Квасить будем в большой эмалированной кастрюле, горячим способом. По её готовности, разложим в банки, для удобного хранения в квартире.

По этому рецепту быстрого приготовления, получается капуста в меру острая, очень вкусная, красиво окрашенная соком свеклы, с пикантным вкусом хрена.

Продукты:

кочан — 2,5 кг
столовая свекла — 100 г
корень хрена — 50-70 г
чеснок — средняя головка

для рассола:

вода— 1 л
соль — 30 г
сахар — 30 г
черный и душистый перец горошком — по 5-6 шт.
лавровый лист — 2 шт.
гвоздика — 2 шт.

Приготовление:

Готовим продукты:

кочан разрезаем большими кусками вместе с кочерыжкой, свеклу средними, а корень хрена маленькими кусочками. Чеснок режем пластинками.

Всё укладываем в кастрюлю слоями. На дно идет слой свеклы, хрена, чеснока и специй, далее слой капусты. Заполняем до тех пор, пока не закончатся все продукты.

Готовим простой рассол:

В кипящей воде, растворяем соль и сахар, кидаем все стальные специи и кипятим 5 минут, в конце добавляем уксус и заливаем содержимое кастрюли.

Сверху кладем тарелку, на неё ставим 3-х литровую банку с водой. 3 дня выдерживаем под гнетом при комнатной температуре, затем на 2-3 дня убираем в более прохладное место. Затем раскладываем в банки, храним в холодном темном месте.

Хрустящая маринованная капуста быстрого приготовления (рецепт в 3 литровой банке со свеклой)

Такую хрустящую вкуснятину можно засолить всего за сутки, получается очень супер-вкусно! То, что надо! Такое быстрое приготовление сэкономит вам время, проведенное на кухне.

Нам понадобится:

1 средний вилок
1 буряк
1 морковь
3 зубка чеснока

для маринада:

1 литр воды
25 г соли
30 г сахара
1 лавровый лист
черный перец 5-8 горошин
1/2 ст. 9% яблочного уксуса

1.Капусту нарезаем средними кусочками.

Если у вас грубая и ломкая капуста, залейте её кипятком на 1-2 минуты, а затем сразу охладите в холодной.

2. Морковь и свеклу натираем на терке.

3. Чеснок присаливаем и рубим тонкими пластинками.

4. В подготовленные трехлитровые банки выкладываем нашинкованные овощи слоями: чеснок – капуста – свекла с морковью. Итак, пока не закончатся все ингредиенты.

Чтобы готовый продукт получился насыщенного цвета, можно использовать запеченную свеклу.

5. Для маринада в горячую воду кладем соль и сахар, перец с лавровым листом. Доводим до кипения и выдерживаем 4-6 минут, на слабом огне, добавляем уксус и выключаем. Даем отстояться, когда маринад станет прозрачным и теплым, заливаем банки.

6. Закрываем капроновыми крышками и храним в холодном месте.

Если капуста получилась сильно сладкой, добавляем в неё нарезанное зеленое яблоко.

Острая капуста «Пелюстка» с морковью и кусочками свеклы по-корейски

Рецепт этой острой с уксусом заготовки на зиму, наряду с помидорами, огурцами и кабачками, считается одним из самых вкусных в корейской кухни.

Продукты:

кочан на 2, 5 кг
1-2 моркови
головка чеснока
1 средняя свекла
1 острый перец
1/2 ч. л. молотого кориандра
3 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
50 г растительного масла
50 г 9% уксуса
2 лавровых листа
2 бутона гвоздики

Капуста, консервированная со свеклой в рассоле под железными крышками

Этот вариант хорош тем, что зимой готовый продукт можно подавать как готовый салат в различных вариациях.

Рецепт засолки на 10 кг капусты:

на литровую банку расходуем:

800 г овощной смеси
30 г сахара
12 г соли
50 г 9% уксуса
по 5 штук черного перца и гвоздики
3 г корицы

Заливку готовим на 1 литр воды, этого количества хватит на 4 литровые банки:

120 г сахара
50 г соли
200 г 9% уксуса
Капусту, нашинкованную тонкой соломкой (5-6 мм), как на салат, бланшируем 1 минуту в кипящей воде.
Смешиваем со свеклой и морковью нарезанными полосками.
В литровые банки заливаем стакан горячей заливки (250 мл), добавляем черный перец, гвоздику и 800 г овощной смеси, до плечиков, заливка должна быть выше содержимого банки.
Банки прикрываем железными крышками и ставим стерилизовать на 8-10 минут.
Вот и все! Осталось только закатать в банки и, остудив под «шубой», отправить на хранение.
Такую заготовку, консервированную в рассоле можно хранить в домашних условиях длительное время.

Подавая на стол, рассол сливаем, салат заправляем подсолнечным маслом. Посыпьте нарезанным зеленым лучком, положите ломтики помидоров. Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

Нам понадобится:

капуста — 1 кочан
морковь — 4 шт.
свекла — 2-3 шт.
чеснок — 4-5 зубчиков
вода — 1 литр
соль — 1 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
уксус 9% — 100 мл.
растительное масло — 2 ст. л.
перец черный горошком — 10 шт.
перец душистый — 6 шт.
лавровый лист — 2 шт.

2. Морковь нарезаем кружочками.

3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

4. Чеснок чистим и дольки нарезаем кусочками.

7. Банку закрываем пластмассовой крышкой и ставим мариноваться при комнатной температуре на двое суток.

Во время маринования маринад может выливаться из банки, поэтому банку поставьте на тарелочку, в которую будет собираться лишняя жидкость

8. Через двое суток можем наслаждаться красивой и хрустящей закуской.

Квашеная капуста со свеклой в банках – вкусный рецепт на зиму

Нам понадобится:

капуста — 1, 5 кг.
морковь — 300 гр.
свекла — 300 гр.
чеснок — 2 зубчика
вода — 1 литр
соль — 3 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
кориандр — 1/2 ч. л.

Готовим овощи. Капуста снова у нас будет довольно крупными кусочками.

2. Морковь натираем на крупной терке.

3. Свеклу тоже натираем на терке.

Цветная капуста со свеклой на зиму

По этому рецепту закуска неизменно получается хрустящая, с красивым розовым цветом. Обязательно приготовьте несколько баночек, ведь это так быстро и вкусно!

Нам потребуется:

5 кг капусты
300-500 г свеклы

для рассола:

800 г соли
лавровый лист по вкусу
душистый перец по вкусу
10 г эстрагона

Рецепт засолки:

1.Удаляем зеленые листья, головку разделяем на отдельные соцветия среднего размера.

2. Вымытые соцветия бланшируем в подсоленной кипящей воде 2-5 минут, затем сразу выкладываем в холодную, чтобы быстрее остыли, добавляем кубики льда. Даем стечь.

3. Свеклу нарезаем соломкой.

4. Укладываем в банки послойно со свеклой.

5. Заливаем теплым рассолом, сутки выдерживаем при комнатной температуре и убираем на хранение в холодный погреб.

Правила заготовки капусты со свеклой на зиму, чтобы банки не взорвались

Овощи должны быть свежими, здоровыми и спелыми. Если они недостаточно сладкие, добавьте сахар.
Тару тщательно промыть, при необходимости простерилизовать.
Поваренной соли берите в количестве 2-3% к общей массе капусты, если в виде рассола, то 4-8%.
Капусту в банках следует хорошо уплотнять, чтобы осталось как можно меньше места для воздуха.
Овощи обязательно заливать сверху рассолом. Если его не хватает, приготовьте свежеприготовленный.
Температура при брожении должна быть 15-22 градуса, по окончании процесса 18-20, а при хранении 0 +2 тепла.

Выберите для себя, наиболее подходящие рецепты заготовки капусты с о свеклой на зиму в банках, консервируйте и кушайте с удовольствием. Поделитесь своими рецептами и впечатлениями в комментариях!

Салат из капусты и свеклы на зиму в банках без стерилизации — Сайт о даче

Капусту и свеклу большинство народностей знают с незапамятных времен, на нашем столе они частые гости. Содержащиеся в них макро, микроэлементы полезны человеческому организму.

Консервированные, квашеные, не теряют своих свойств. Заготовленные в прок припасы будут к месту на столе, порадуют свежестью, витаминами не хватающих зимой.

Содержание статьи:

Правила консервации капусты со свеклой

тобы консервация не испортилась через определенное время, нужно правильно подготовить овощи и тару.

Для этого надо:

Банки помыть хозяйственным мылом, хорошо прополоскать.

Тару простерилизовать.

Овощи помыть, обсушить.

Использовать крупную соль.

Подходящий уксус 5%, 6%, 8%, 9%.

Листья вишни, смородины, лавровый лист придадут особый вкус.

Стерилизовать банки 10 – 15 минут.

Как выбрать и подготовить продукты?

Покупая продукты ориентируются на их качество:

Капусту выбирают поздних сортов, белую, с тонкими листьями, округлой слегка приплюснутой формы.

Свекла должна быть целой, не подпорченной, любого размера.

Как подготовить банки?

Правильная подготовка тары и крышек для консервации способствует длительному хранению.

Процесс состоит из следующих действий:

банки выбираются с ровным горлышком без зазубрин, трещин, сколов;

моют тару и крышки хозяйственным мылом, горчичным порошком, пищевой содой, использование моющих средств не желательно.

проводится первая стерилизация пустых банок, 10 минут литровые и пол литровые, 15 минут трехлитровые;

крышки «провариваются» в миске с водой 5 минут.

Способы стерилизации:

Стерилизовать банки можно в духовке. На противень ставят тару горлышком вниз и отправляют в холодную духовку, нагрев до 150 градусов на 15 мин.

Микроволновка тоже подходит для этих целей. В банки наливается немного воды, на 2см., затем их помещают в печь, как вода испарится тара готова к консервированию.

Многие хозяйки до сих пор пользуются старым проверенным способом стерилизации, паром. Над носиком кипящего чайника держат горлышко банки, чтобы не повредить руки, дно тары держат полотенцем или подхватом.

Более безопасный способ, на кипящую миску ставится дуршлаг, на него перевернутая банка, стекающие капли по стенке тары говорят о законченном процессе стерилизации.

Как выращивать больше урожая?

Любому садоводу и дачнику приятно получать большой урожай с крупными плодами. К сожалению, далеко не всегда удается получить желаемый результат.

Часто растениям не хватает питания и полезных минералов

В таких случаях наши читатели рекомендуют использовать — инновационное биоудобрение BioGrow.

Оно обладает следующими свойствами:

Позволяет увеличить урожайность на 50% всего за несколько недель применения.

Можно получить хороший урожай даже на низкоплодородных почвах и в неблагоприятных климатических условиях

Абсолютно безопасно

Капуста на зиму со свеклой — рецепты

Капуста на зиму со свеклой

Приготовленная в запасы на зиму капусточка с бурачком будет подходящим гарниром к любой еде.

Требуемые продукты:

Полтора килограммовый вилок.

Средний бурачок.

Небольшая морковь.

Для маринада:

литровая емкостьс кипяченной холодной водой;

1 ч. л. соль;

3 ст. л. сахар;

75 гр. уксуса;

гвоздика 3 палочки;

лавр 3 шт.;

тмина на кончике ч. л.;

100 гр. подсолнечного не ароматизированного масло, можно «домашнее».

Шинкуют капусту на любителя, мелко или «пилюстками». Также поступаем с бураком, режется длинными брусочками, шинкуется на терках, обыкновенной, корейской.

Приготовление к консервации:

Нашинкованную капусту, бурачок перемешиваем в миске.

Утрамбовываем плотно в приготовленные простерилизованные банки перемешанные овощи.

Соединяют все ингредиенты для маринада, доводят их до кипения.

Холодным рассолом заливаем банки под самое горлышко.

Банки ставятся в большую емкость, заливаются на половину водой и доводят до кипения в течении 15 минут.

Затем закупориваем.

Полезно знать! Подготовить теплое одеяло, укутать в него закупоренную тару. Как только банки остынут их выносят в погреб или кладовку.

Капуста со свеклой крупными кусками

Для тех, кто любит экспериментировать со вкусами могут вместо подсолнечного масла добавить тыквенное, арахисовое, грецкого ореха, а обыкновенный уксус заменить яблочным.

Берем:

кочан 2 кг.;

большой бурак;

крупную морковку.

Для рассола:

Литровая банка воды.

Сахар 150 гр.

Уксус 9%.

2 ст. л. соль.

10 горошин черного, душистого перца.

Лавр 3 листа.

Добавление масла зависит от количества банок, например, 3 литровые тары, значит в маринад добавляется 3 ст. л. масла.

Рецепт приготовления:

перерезать кочан напополам и еще на несколько частей;

порезать брусочками морковку, бурачок;

перемешиваются овощи в большом тазу;

если готовите для зимних запасов, банки, крышки стерилизуются, для хранения в холоде тару обдают кипятком;

укладываем в банки овощи, слегка придавливая;

приготовьте рассол, кипящим выливается по банкам, затем закрывается.

Примечание! Если готовите на каждый день, то залив маринадом закрывают обыкновенной крышкой. Продукты настаиваются 2-4 часа, затем можно употреблять.

Истории наших читателей!
«Я — дачница с многолетним опытом, а это удобрение начала использовать только в прошлом году. Протестировала его на самом капризном овоще моего огорода — на помидорах. Росли и зацвели кусты дружно, урожая дали больше обычного. И фитофторозом не болели, это главное.

Удобрение действительно дает более интенсивный рост садовых растений, и плодоносят они гораздо лучше. Сейчас без удобрения нормальный урожай не вырастишь, и эта подкормка увеличивает количество овощей, так что результатом я очень довольна.»

Капуста со свеклой маринованная, острая

Для любителей «острых ощущений» подойдет такое приготовление, берем:

Капустный вилок.

Свеклу.

Головку чеснока.

Для рассола:

литровая емкость с водой;

соль 2 ст. л.;

обыкновенный или яблочный уксус;

1 стручок острого перца;

5 л. лавра;

горошины душистого перца – 8 ш.

Приготовление:

Вилок режется на части 8 – 9 шт.

Свеклу натирают на любой терке, режут крупными брусочками.

Овощи перемешиваются в миске с чесноком и укладываются плотненько в стерилизованные банки.

Готовится маринад, острый перец режут кольцами, бросают целым, на любителя.

Заливаем банки кипящим рассолом, закупориваем.

Для хранения в холоде залитый маринадом, холодный салат выносится в кладовку.

Квашеная капуста со свеклой в банках

Этот салат подходит для зимних заготовок, хранения в холоде:

головка капусты – 2 кг.;

морковь 2 шт.;

свекла 2 шт.;

соль 2 ст. л.;

сахар 1ст. л.;

10 горошком перца горького, душистого;

лавр 6 л.;

2 литра воды.

Как приготовить:

Вымыть капусту под краном, снять верхние листья, порезать на девять частей или нашинковать.

Морковку, свеклу режут или шинкуют.

Овощи перемешиваются в тазу.

Если готовите для хранения на холоде, приготовьте две трех литровые обработанные банки паром, днище выложите лавровым листом.

Для зимних заготовок процесс тот же, тара берется литровая и простерилизованная, которая после наполнения требует повторной стерилизации.

Овощи перекладываются в тару.

Готовится маринад. Заливается слегка остывшим.

Оставляют банки в комнате.

Через 12 часов надо выпустить из банок воздух, снимают крышку и вилкой придавливают содержимое. Появившиеся пузырьки – это естественное брожение, выпускают их каждый день, через 4 суток можно пробовать что получилось.

Капусту убирают в холодильное место после брожения.

Капуста со свеклой и чесноком

Для тех, кто любит привкус чесночка подойдет данный рецепт, берем:

1,5 килограммовый капустный вилок;

большой бурачок;

небольшая морковка;

большая головка чеснока.

Для рассола:

Вода 1 л.

Сахар 3 ст. л.

Соль 1 ст. л.

Уксус 75 гр.

Гвоздика 3 палочки.

Подсолнечное масло 75 гр.

Приготовление:

капуста шинкуется или мелко режется;

морковка, бурак шинкуется на корейской терке;

чеснок режется пластинами;

овощи перемешиваются в тазу, разлаживаются в тару:

готовят рассол, заливается горячим.

Остывает тара в комнате, после чего выносится в прохладу. Дают настоятся 3 – 5 дней, затем употребляют.

Капуста со свеклой без уксуса

Есть люди, которые не добавляют в закатки уксус, существует такой способ:

Капустный вилок 2 кг.

Бурак 2шт.

Корень хрена.

Маринад:

вода 2 литра;

соль 3 ст. л.;

сахар 3 ст. л.;

перец горький, душистый, по 10 горошин;

гвоздика 3 палочки.

Как готовить:

Капустурежут по желанию (крупно, шинкуют).

Хрен и бурачок трется или режется небольшими брусочками.

Готовится маринад.

Овощи перемешиваются, заливаются холодным рассолом.

Придавливаются гнетом, маринуются несколько дней.

Затем разлаживают по банкам, закрывают пластмассовыми крышками.

Суточная капуста со свеклой

Приготовив по данному рецепту капусточку сегодня, завтра ее можно употреблять. Для этого берем:

средний капустный кочан;

1 шт. бурачка;

1шт. морковки.

Рассол:

Вода 1,5 литр.

Соль 1,5 ст. л.

Сахар 1 ст. л.

Лавр 3 листа.

10 горошин горького и душистого перца.

Как готовится:

вилок режется пелюстками;

бурак, морковь шинкуется на корейской терке;

в тару выкладываются овощи слоями;

готовят маринад, залив его горячим в банки.

Накрывают крышкой тару, маринуют в домашних условиях в течение 2-3 дней.

Отметим! Капуста и бурачок полезные и вкусные овощи в любом виде. Редко сервировка какого-либо стола обходится без традиционной квашеной капусты, а приготовленная совместно со свеклой обретает особенный вкус и пикантность.

Читайте также:

Source: profogorod.ru

Читайте также

Смотрите также

Рулетики творожные с фаршем

Как приготовить джем

Рулет шоколадно банановый

Смородиновая настойка в домашних условиях на водке

Столичный кекс с изюмом

Бутерброды с икрой минтая

Украшение торта апельсинами

Торт на 3 года отношений

Как украсить селедку под шубой фото

Что приготовить из утиного филе

Перец цицак фото