Сабайон соус

Соус сабайон в домашних условиях- лучшие рецепты

Перед тем, как приготовить соус Сабайон в домашних условиях, следует ознакомиться с интересной информацией. Под этим названием подразумевается не только один из самых известных в мире итальянских десертов, но и другие сладости, приготовление которых подразумевает взбивание пены и добавление алкогольных напитков. Это яство популярно в Италии, Венесуэле, Аргентине, а также Франции и Колумбии.

На родине крем готовят из яичных желтков, сахара, вина, корицы, рома. Перетертые до белой пены желтки с сахаром ставятся на водяную баню, смешиваются с остальными ингредиентами и взбивается до устойчивой кремообразной массы. Традиционная подача: со свежим инжиром или в бокале с печеньем из бисквитного теста.

Домашний соус «Zabaione»

Это простой рецепт Сабайона, с которым справиться каждый самостоятельно даже не имея никаких кулинарных навыков. Подавать его можно не только как десерт или дополнение к нему, но и с овощами.

Ингредиенты для соуса:

• сахар – 1/2 стакана;
• белое вино – 100 мл;
• яйца – 6 шт.;
• лимон – 1 шт.

Поскольку для этого лакомства потребуют только желтки, следует предусмотреть приготовление какого-то кулинарного или кондитерского изыска с белками. Например, безе, крем, пирог, торт или любое другое. Пошагово рецепт выглядит так:

1. Желтки вылить в огнеупорную емкость. При отделении от белков следует соблюдать осторожность, чтобы не нарушить целостность желтков.
2. Тщательно вымытый и слегка подсушенный салфеткой лимон очищается от цедры, которая измельчается с помощью обычной терки. Сок отжимается в стакан и смешивается с таким количеством кипяченой воды, чтобы получилось четверть стакана.
3. Лимонная цедра добавляется к желткам вместе с сахарком. На минимальном нагреве плиты смесь прогревается и помешивается венчиком.
   Вливается полстакана вина, разбавленный водой сок лимона.
4. Томится варево при взбивании около 10 минут. Нельзя допускать закипания!

С этим соусом прекрасно сочетается цветная капуста, спаржа и другие овощи. Если он подается к сладким блюдам, в него можно добавить мускатный орех, немного ванили и корицы. Также он неплох как самостоятельный десерт.

Классический вариант соуса «Sabayon»

Поскольку это блюдо итальянской кухни представляет собой яичный крем с добавлением вина, оно вряд ли будет иметь успех у людей, которые не любят вкус и аромат алкогольных напитков. Этот нюанс следует учитывать, если речь идет о подготовке к торжеству с присутствием множества гостей.

Ингредиенты для соуса:

• сахар – 50 г;
• яйца – 3 шт.;
• вино – 120 мл;
• ванильный сахар – 1/2 ложки.

Как и в предыдущем рецепте, особое внимание уделяется процессу отделения желтков. Вино лучше использовать десертное, а ванильный сахар можно заменить щепоткой ванили. Схема, в соответствии с которой выполняется его готовка:

1. Желтки в огнеупорной емкости слегка взбиваются венчиком.
2. В желтковую массу добавляется ванильный и обычный сахар. Тщательно перемешивается в течение минуты, но не взбивается до пышности.
3. Вливается десертное винцо, смесь вновь перемешивается.
4. Крем Сабайон не варится, а готовится на водяной бане. Поэтому емкость с жижицей ставится на баню и прогревается не более 10 минут при интенсивном перемешивании (вместо ручного венчика допускается использование миксера).
5. Готовая масса должна иметь густую и пышную текстуру. Выкладывается она в креманки (если таковых нет, можно в обычные стаканы) и оставляется до полного остывания.

Подавать можно с ягодами, кусочками фруктов. Поскольку масса получается сама по себе вкусная можно поставить на стол как самостоятельный десерт. На своей родине он традиционно подается в бокалах, декорированных сахарной пудрой. Но как показывает опыт, в стремлении изобрести что-то новое шеф-повара неудержимы, поэтому вскоре появились рецепты и фото новых не только кулинарных, но и кондитерских блюд. Например, булочки с этим наполнителем и другая выпечка.

Крем «Zabaione» с лимоном

Как и другие варианты, данный рецепт соуса можно рассматривать как самостоятельное лакомство, дополнение к выпечке, овощам и даже рыбе.

Ингредиенты для трех порций:

• сахарок – 125 г;
• яйца – 6 шт.;
• вино столовое – 125 мл;
• лимон – 1/4 шт.

Вино используется сухое. Желтки перед приготовлением необходимо охладить. Инструкция приготовления:

1. Лимон ошпарить и натереть цедру (с четверти цитруса) на мелкой решетке терки. Из такой же доли отжать сок и разбавить его водой так, чтобы общий объем составил 75 мл.
2. В огнеупорную емкость добавляются желтки, цедра и все перемешивается с последующим добавлением сахарка.
3. После того, как смесь будет поставлена на плиту с минимальным нагревом, вливается вино и разбавленный водой лимонный сок.
4. При непрерывном взбивании мусс доводится до густого состояния (процесс занимает порядка 10 минут). Нельзя допускать закипания!
5. Подается в охлажденном виде в соуснике, если он идет как дополнение, в креманках – как самостоятельное блюдо.

Повара рекомендуют добавить ваниль (натуральную) и мускатный орех в случаях, когда крем подается к десертам. Планируя его подачу ко вторым блюдам, можно расширить список ингредиентов шафраном, чесноком, молотым перцем. Также существуют вариации рецепта, где вино заменено оливковым маслом.

Видео: Десерт Сабайон от Дженнаро Контальдо

Соус Сабайон

Привет, в этом браузере отключен Javascript. В результате некоторые функции будут отключены. Попробуйте посетить эту страницу в браузере с поддержкой Javascript: https://www.bigoven.com/recipe/sabayon-sauce/46754

Готово 30 минут

4 порции

ИНСТРУКЦИЯ

Взбейте желтки в миске из нержавеющей стали венчиком.Добавьте сахар и вишневую сельдь. Поместите смесь в кастрюлю с кипящей водой или в пароварку и варите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Не пережаривайте. Снимите смесь с огня и продолжайте взбивать, пока смесь не остынет до комнатной температуры. Добавьте экстракт миндаля и отставьте. Взбейте сливки до жестких пиков. Добавьте его в смесь желтков. LE FESTIVAL 2120 SALZEDO ST., МАЙАМИ. СЛУЖИТЕ С SOUFFLE AU GRAND MARNIER. Из . Скачал из G Интернета, G Интернета.

ПРИМЕЧАНИЯ

Копировать

Соус Сабайон 2 яичных желтка 1 чайная ложка миндаля 1 стакан жирных сливок 2/3 c Вишневая сельдь 3 ст.л. сахара Желтки взбить венчиком в миске из нержавеющей стали. Добавьте сахар и вишневую сельдь. Поместите смесь в кастрюлю с кипящей водой или в пароварку и варите, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.Не пережаривайте. Снимите смесь с огня и продолжайте взбивать, пока смесь не остынет до комнатной температуры. Добавьте экстракт миндаля и отставьте. Взбейте сливки до жестких пиков. Добавьте его в смесь желтков. LE FESTIVAL 2120 SALZEDO ST., МАЙАМИ. СЛУЖИТЕ С SOUFFLE AU GRAND MARNIER. Из <Сборник французских рецептов в микроповаренной книге>. Скачал из G Интернета, G Интернета.

Питание

Построчно просмотреть Nutrition Insights ™: узнайте, какие ингредиенты содержат калории / натрий / и т. Д.

Размер порции: 1 порция (127 г)
Приготовление по рецепту: 4 порции
калорий : 428
Калорий в составе жира: 262 (61%)
Сумма на порцию		% DV
	Всего жиров 29.1 г	39%
	Насыщенные жиры 13,3 г	67%
	Мононенасыщенные жиры 11,2 г
	Полиненасыщенные жиры 3.3g
Холестерин 879,9 мг		271%
Натрий 46,7 мг		2%
Калий 99.8 мг		3%
Всего углеводов 31,5 г		9%
	Пищевые волокна 0 г	0%
	Сахар, прочие 31.5 г
Белок 11,4 г		16%
При поддержке: База данных о питании Министерства сельского хозяйства США Заявление об ограничении ответственности: данные о пищевой ценности получены из связанных ингредиентов (показаны слева цветными маркерами) и могут быть полными или неполными.Всегда консультируйтесь с лицензированным диетологом или врачом, если у вас есть заболевание, связанное с питанием.

О наших фактах о питании

калорий на порцию : 428

Получите подробную информацию о питании, в том числе информацию о питании по элементам, чтобы вы могли видеть, откуда берутся калории, углеводы, жир, натрий и многое другое.

.

Рецепт соуса Сабайон с оливковым маслом

10 апреля 2015 г. // от Фиби Лапин // // нет комментариев

Пикантный соус Сабайон с оливковым маслом

Этот пикантный рецепт соуса сабайон с оливковым маслом не содержит молочных продуктов - более здоровый вариант классического голландского соуса. Его можно подавать практически на чем угодно, включая рыбу или овощи!

Инструкции

1. В маленькой кастрюле доведите белое вино и уксус до кипения на среднем или сильном огне.Быстро тушите, пока вино не уменьшится на 2/3, примерно 10 минут. Отложите, чтобы остыть.

2. Как только винная смесь достигнет комнатной температуры, добавьте яичные желтки. Перелейте его в верхнюю часть пароварки или миски, которая плотно прилегает к вашему горшку с водой. Дно чаши не должно касаться воды, поэтому при необходимости слейте немного воды. Доведите воду до кипения, а сверху положите винно-яичную смесь. Быстро взбивайте на среднем огне, пока яйца не загустеют до консистенции майонеза, примерно 3 минуты.Снимите с огня и добавьте 1 столовую ложку масла венчиком. После смешивания медленно сбрызните оставшимся маслом, постоянно взбивая, до однородного состояния. Разбавьте сабайон 2–3 столовыми ложками воды до получения однородной консистенции. Добавьте ½ чайной ложки соли и попробуйте приправу.

Если вы сделаете это, отметьте @phoebelapine и #feedmephoebe - я бы с удовольствием это увидел!

стать ЗДОРОВЫМ ГЕДОНИСТОМ! подпишитесь, чтобы получить мою БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу How to Meal Prep Like a Pro

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

.

25 фотографий соуса Sabayon - бесплатные и лицензионные фотографии от Dreamstime

Фруктовый штрудель и шарик мороженого с соусом Сабайон лист мяты на белой тарелке на столе в ресторане.

Гарниры - овощи на гриле. Под соусом Сабайон с обжаренной зеленой спаржей

Итальянская пекарня. Традиционный рецепт Пьемонте: пирог с лесным орехом и заварной крем.Традиционный рецепт пьемонтского десерта: шоколадный торт с лесным орехом и сладким соусом сабайон

Грибные яйца Бенедикт. Вегетарианские яйца Бенедикт из сыра гауда, тушеной капусты и обжаренных грибов портобелло. яйцо-пашот и соус сабайон из тимьяна на

Грибные яйца Бенедикт. Вегетарианские яйца Бенедикт из сыра гауда, тушеной капусты и обжаренных грибов портобелло. яйцо-пашот и соус сабайон из тимьяна на

Грибные яйца Бенедикт.Вегетарианские яйца Бенедикт из сыра гауда, тушеной капусты и обжаренных грибов портобелло. яйцо-пашот и соус сабайон из тимьяна на

Грибные яйца Бенедикт. Вегетарианские яйца Бенедикт из сыра гауда, тушеной капусты и обжаренных грибов портобелло. яйцо-пашот и соус сабайон из тимьяна на

Грибные яйца Бенедикт. Вегетарианские яйца Бенедикт из сыра гауда, тушеной капусты и обжаренных грибов портобелло.яйцо-пашот и соус сабайон из тимьяна на

Овощной барбекю под Сабайон Суасе. Барбекю из баклажанов и помидоров под Sabayon Suace с жареной зеленой спаржей

Овощной барбекю под Сабайон Суасе. Барбекю из баклажанов и помидоров под Sabayon Suace с жареной зеленой спаржей

Сабайон. Классический десерт итальянской национальной кухни из яичных желтков с ягодами.В стакане на белом фоне

Спаржа с соусом забальоне. Гарнир из спаржи в соленом соусе сабайон

Спаржа с соусом забальоне. Гарнир из спаржи с соусом сабайон

Спаржа с соусом забальоне. Гарнир из спаржи с соусом сабайон

Нарезанная зеленая спаржа с соусом из сечуанского перца.Еда, гастрономия, кулинария, кулинария

Баклажан BBQ. И помидор под Сабайон Суасе с жареной зеленой спаржей

Гарниры - овощи на гриле. Под Сабайон Суасе с жареной зеленой спаржей

Шашлык из овощей. Под Сабайон Суасе с жареной зеленой спаржей

Десерт черный лес в бокале.Шоколадный десерт со сливками. Y сливки, вишня и шоколад на бетонном фоне. Шварцвальд

Десерт черный лес в бокале. Шоколадный десерт со сливочным кремом, вишней и шоколадом на бетонном фоне. Файл. Десерт черный лес в бокале

Десерт черный лес в бокале. Шоколадный десерт со сливочным кремом, вишней и шоколадом на бетонном фоне. Файл.Десерт черный лес в бокале

Вкусные тосты со сладким домашним джемом. Вкусные тосты со сладкой домашней малиной, черничным джемом и соусами сабанион. Вид сверху с копией пространства. Идея

Вкусные тосты со сладким домашним джемом. Вкусные тосты со сладкой домашней малиной, черничным джемом и соусами сабанион. Вид сверху с копией пространства. Идея

Забальоне.Крем с бисквитами амаретти

Десерт черный лес в бокале. Шоколадный десерт со сливочным кремом, вишней и шоколадом на бетонном фоне. Шварцвальд

.

Рецепт острого соуса Сабайон | Мелисса д'Арабиан

• Смотреть все сезоны
• Телепрограмма
• Видео
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

Рецепты

• Здоровый
• Семейные ужины
• Наши лучшие рецепты

Посмотреть все рецепты Рецепт дня

Паста с тыквой

Популярные рецепты

Здоровая чечевица Чили

BLT Салат из фасоли

Тыквенное печенье с шоколадной крошкой

Куриные крылышки для фритюрницы

Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму

• Ресторан: невозможно

  8 утра | 7c

• Ресторан: невозможно

  9 утра | 8c

• Нарезанный

  10 утра | 9c

• Нарезанный

  11 утра | 10c

• Нарезанный

  12 вечера | 11c

• Хэллоуин войны

  13:00 | 12c

• Хэллоуин войны

  14:00 | 1c

• Хэллоуин войны

  15:00 | 2c

• Победите Бобби Флея

  16:00 | 3c

• Победите Бобби Флея

  16:30 | 3: 30c

• Победите Бобби Флея

  5 вечера | 4c

• Победите Бобби Флея

  17:30 | 4: 30c

• Победите Бобби Флея

  18:00 | 5c

• Победите Бобби Флея

  18:30 | 5: 30c

• Победите Бобби Флея

  19:00 | 6c

• Победите Бобби Флея

  19:30 | 6: 30c

• Победите Бобби Флея

  8 вечера | 7c

• Победите Бобби Флея

  20:30 | 7: 30c

• Победите Бобби Флея

  21:00 | 8c

• Победите Бобби Флея

  21:30 | 8: 30c

• Сегодня вечером

  Победите Бобби Флея

  22:00 | 9c

• Победите Бобби Флея

  22:30 | 9: 30c

• Победите Бобби Флея

  23:00 | 10c

• Победите Бобби Флея

  23:30 | 10: 30c

• Победите Бобби Флея

  12 утра | 11c

• Победите Бобби Флея

  12:30 | 11: 30c

• Победите Бобби Флея

  1:00 | 12c

• Победите Бобби Флея

  1:30 | 12: 30c

• Победите Бобби Флея

  2 часа ночи | 1c

• Победите Бобби Флея

  2:30 утра | 1: 30c

• Победите Бобби Флея

  3:00 | 2c

• Победите Бобби Флея

  3:30 утра | 2: 30c

• Победите Бобби Флея

  4 утра | 3c

• Победите Бобби Флея

  4:30 утра | 3: 30c

Посмотреть все шоу Популярные шоу

Хэллоуин войны

Чемпионат по выпечке Хэллоуина

Обеды, въезды и погружения

На кухне

Женщина-пионерка

Кухня

Гиада дома

Повара Повара и ведущие

Kardea коричневый

Ри Драммонд

Ина Гартен

Санни Андерсон

Бобби Флей

.

---

Смотрите также

• 
  Соус на основе растительного масла
• 
  Как отмыть соевый соус
• 
  Баклажаны по корейски быстрого приготовления с соевым соусом
• 
  Соус из слив и яблок в домашних условиях на зиму
• 
  Правильный соус для цезаря
• 
  Есть ли в соевом соусе соль
• 
  Ребрышки свиные с медом и соевым соусом
• 
  Курица в соевом соусе с овощами
• 
  Специи и соусы из тайланда
• 
  Соус из лисичек со сливками
• 
  Как приготовить крылышки в соусе терияки