Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Рыбный суп из нерки

Уха из нерки. Пошаговый рецепт с фото. Рыбный суп из нерки.

Если говорить о самом романтичном блюде, приготовленном на природе своими руками, то это определённо не шашлыки и не сардельки, пожаренные на костре. Летнее тепло располагает к выезду за город на речку и конечно к рыбалке.
Приготовить вкусное и полезное блюдо из выловленной своими руками рыбы может каждый. Для этого не нужно быть поваром экстра-класса, просто надо знать немного полезных советов. Рецептов по приготовлению этого блюда огромное множество, так как любой рыбак имеет свой «секретный ингредиент», чтобы суп из рыбы получился наваристым и незабываемо вкусным.
Можно определить несколько способов приготовления рыбного супа на природе. Для приготовления ухи из речной белой рыбы подойдут такие виды, как судак, окунь, лещ. Для чёрной ухи берут щуку, карпа или головля. Но не менее вкусной и полезной уха получается из лососёвых пород рыбы. Красная рыба сама по себе очень вкусная в любых блюдах, но грамотно приготовленная уха из неё может конкурировать с самыми изысканными запросами гурманов.

Приготовить её можно из горбуши, форели, сёмги, нерки. В красной рыбе очень много полезных для организма человека микроэлементов, поэтому нет никаких противопоказаний по употреблению её в пищу ни для взрослых ни для детей. Наиболее частое употребление в пищу лососёвых пород рыб улучшает работу сердца, укрепляет кости, способствует здоровому развитию плода у беременных женщин.
Приготовление ухи из красной рыбы не требует много времени и не отличается сложностью.
Конечно же самая вкусная уха получается из только-что выловленной рыбы. Свежий продукт придаёт блюду изысканный вкус в купе с дымком от костра. Но в современном мире это доступно не каждому. Приготовить вкусную уху можно и дома на плите, зная хороший рецепт.

Как приготовить вкуснейший суп из нерки в домашних условиях? В этом рецепте нет ничего сложного. Для бульона необходимы обрезки рыбы ( хвосты, плавники ,брюшки), но лучше всего варить бульон на рыбьих головах и хребтах. Для этого необходимо очистить головы от жабр, так же убрать глаза.

Уха из нерки получится вкусной и в домашних условиях из мороженной рыбы, главное, чтобы продукт отвечал стандартам качества. Головы для бульона можно варить до одного часа, а более мелкие обрезки не более 10-15 минут. В рецепт классической ухи не входят крупы, но можно добавлять пшено или рис, это на любителя. В рыбный суп обычно кладут крупно порезанные овощи (картофель, лук, морковь).

Начинаем готовить наш рыбный супчик по классическому рецепту.
1. Прежде всего нужно удалить из головы глаза и жабры.

2. Лучше всего дать полежать головам и обрезкам в холодной воде пол часа.

3. Голову промыть и положить в кипящую воду. По ходу варки надо снимать пену.
4. Через 10-15 минут надо добавить овощи ( картофель, лук, морковь) и варить 20-30 минут

5. Вытащить голову и разобрать её. Мясо вернуть в кастрюлю.

6. На заключительном этапе добавить кусочки филе, специи, соль, перец.

На всё приготовление ухи уйдёт не более часа времени. Количество порций определяется по количеству используемых продуктов, чем больше, тем лучше. Концентрированный бульон выйдет из большего числа ингредиентов. Хочется заметить, что рецептов приготовления ухи существует очень много и различаются они от времени и очерёдности варки продуктов, входящих в состав блюда. В некоторых случаях в супчик добавляют сливки, что придаёт жирности и специфический вкус.
Если готовить уху на природе, то для этого подойдут практически все продукты, взятые с собой на природу, так как это очень демократичное блюдо и не требует дотошного приготовления. Можно придумать свой собственный рецепт и радовать им своих родных и близких. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Поделиться в соц. сетях

Навигация по записям

Рецепты рыбных супов из нерки: из свежей (замороженной) или консервированной

Нерка относится к семейству лососевых рыб, имеет в составе множеством полезных веществ и обладает превосходными органолептическими качествами. Она вкусна, каким бы способом ни была приготовлена. Многим нравится суп из нерки: нежный, ароматный, не слишком калорийный и не лишенный полезных свойств. Варить его можно из стейков и филе рыбы, раже из рыбных обрезков, оставшихся после приготовления других блюд.

Особенности приготовления

Если вам нравятся рыбные супы, стоит попробовать сделать первое блюдо из нерки, вкус которой характеризуется наличием неповторимых крабовых ноток. Процесс создания вкусного супа из этой рыбы прост и не отнимает много времени и сил. Для получения наилучшего результата необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

В большинстве регионов нашей стране нерка реализуется в замороженном виде. Оценить свежесть такого продукта визуально часто бывает затруднительно, приходится доверять информации о сроках его производства и годности, размещенных на упаковке. Но все же осмотреть нерку перед покупкой не помешает. Если рыба покрыта толстой ледяной коркой, имеющей острые углы, это свидетельствует о нарушении правил ее замораживания или хранения. О дефростации свидетельствует и наличие в упаковке снега или воды.
Размораживать нерку желательно в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Это позволит сохранить ее структуру. Если попытаться ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды, рыба может стать рыхлой и сухой, что негативно скажется на органолептических качествах готового блюда.
Если будете варить суп из головы, хвоста и плавников нерки, удаляйте жабры, так как они придают кушанью горечь. Такой бульон рекомендуется процеживать, чтобы исключить попадание в суп костей.

Солить воду, в которой варится нерка, можно сразу. Это сделает бульон более наваристым и позволит сохранить кусочки рыбы целыми и аккуратными.
Деликатный вкус нерки легко перебить. Если вы хотите, чтобы суп сохранил уникальные органолептические качества, не добавляйте в него большого количества специй и приправ.

Вариантов первых блюд из нерки существует довольно много, и не все они делаются по одинаковой технологии. Для того чтобы избежать ошибок и получить ожидаемый результат, кулинару необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.

Простой рецепт супа из нерки

Состав:

стейки нерки – 0,5 кг;
картофель – 0,5 кг;
вода – 4 л;
репчатый лук – 0,2 кг;
морковь – 0,2 кг;
свежий укроп – 10 г;
свежая петрушка – 10 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Стейки нерки промойте.
Вскипятите воду, подсолите, опустите в нее рыбу. Варите на медленном огне 20 минут.
Пока варится бульон, помойте и очистите овощи. Нарежьте их небольшими кубиками.
Выньте нерку из бульона, положите в миску, чтобы она остыла.
Бульон процедите, верните в кастрюлю. Положите в него кусочки овощей.
На среднем огне доведите бульон до кипения, убавьте интенсивность пламени, поварите овощи 15 минут.
Филе нерки отделите от шкурки и костей, положите в суп. Добавьте в него мелко порезанную зелень укропа и петрушки.
Через 5-7 минут снимите с огня.

Видео-рецепт по случаю::

Суп из нерки по данному рецепту получается диетическим, полезным и одновременно очень вкусным.

Суп с рисом из обрезков нерки

Состав:

голова, хвост, брюшки нерки – 0,5 кг;
рис – 50 г;
картофель – 0,5 кг;
морковь – 0,2 кг;
репчатый лук – 150 г;
вода – 3,5 л;
соль – 30 г;
рафинированное растительное или сливочное масло – 40 г;
перец, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте, почистите овощи.
Целые морковь и луковицу положите в кастрюлю, туда же отправьте рыбные обрезки, голову, хвост.
Залейте продукты водой, поставьте на плиту, на среднем огне доведите до кипения. Уменьшив интенсивность пламени, поварите полчаса.
Процедите бульон, использованные кусочки нерки и овощи выбросьте.
Оставшиеся лук и морковь измельчите. Лук достаточно мелко порезать, морковь целесообразно натереть.
Обжарьте лук с морковью до золотистого цвета в растопленном сливочном или растительном масле.
Картошку очистите, порежьте некрупными кубиками или брусками.
Вскипятите бульон, положите в него промытый рис. Поварив 5 минут, добавьте картошку и варите ее до мягкости.
Добавьте мелко порезанную зелень и обжаренные овощи. Посолите и поперчите вкус.

Через 5 минут после добавления овощной поджарки и зелени кастрюлю с супом можно снимать с плиты и приглашать домочадцев к столу.

Сливочный суп из филе нерки

Состав:

филе нерки – 0,2 кг;
картофель – 0,2 кг;
сливки средней жирности – 0,2 л;
вода – 2 л;
чеснок – 1 зубчик;
сливочный сыр – 50 г;
репчатый лук – 100 г;
сливочное масло – 20 г;
лимон – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Вскипятите воду, подсолите. Положите в нее филе нерки и поварите 15 минут после того, как вода снова закипит.
Добавьте очищенный и некрупно порезанный картофель.
Лук и чеснок освободите от шелухи, мелко порежьте.
В сотейнике растопите масло, обжарьте в нем овощи. Добавьте их в суп через 10 минут после введения картофеля.
Варите суп, пока картошка не станет мягкой.
Измельчите содержимое кастрюли с помощью погружного или обычного блендера.
Положите в чашу блендера сливочный сыр, влейте сливки, взбейте, соедините получившуюся массу с супом.
Верните кастрюлю на плиту и прогрейте суп до кипения. Как только блюдо начнет закипать, снимите кастрюлю с огня.

При подаче к столу в каждую тарелку положите по ломтику лимона или влейте по половине чайной ложки лимонного сока.

Суп из консервированной нерки

Состав:

консервированная нерка – 0,25 кг;
крабовые палочки – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 100 г;
картофель – 0,3 кг;
плавленый сыр – 100 г;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
соль, перец – по вкусу;
вода – 1,5-2 л.

Способ приготовления:

Поскребите, помойте морковь, измельчите ее на терке.
Освободите от шелухи и мелко порежьте луковицу.
Очистите картошку, нарежьте ее небольшими кубиками.
Крабовые палочки разрежьте пополам поперек, затем разрежьте на 4 части вдоль.
В кастрюле разогрейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте их до золотистого оттенка.
Добавьте консервы, разделив рыбу лопаткой на более мелкие куски.
Положите в кастрюлю картошку, влейте воду.
Варите суп, пока картошка не станет мягкой.
Добавьте крабовые палочки и сыр. Продолжайте приготовление блюда, пока сыр полностью не расплавится.
Попробуйте суп, подсолите его и приправьте, ориентируясь на свой вкус.
Поварите суп еще 2-3 минуты, снимите с огня.

Крабовые палочки усилят крабовые нотки, присущие вкусу нерки, сделают кушанье более сытным и аппетитным на вид.

Нерку ценят и гурманы, любящие вкусно поесть, и сторонники здорового питания. Суп из этой рыбы способен удовлетворить требованиям любого человека, так как получается сытным, но не сильно калорийным, полезным и одновременно очень вкусным. Сделать его можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

Дата: 10.09.2019.

Рыбный суп из нерки: рецепт с фото

При разделке красной рыбы на филе часто остаются «обрезки»: хвостик, плавнички и брюшки. Из всех этих "отходов" получится прекрасный рыбный суп. Надо только выбрать аппетитные кусочки филе и добавить их в конце варки супа.

Для рыбного супа нам понадобятся нерка, вернее её обрезки, овощи и крупа. В моем случае это рис, но многие любят с пшеном.

Сначала сварим рыбный бульон. Для рыбного супа надо около 3-3,5 литра бульона. Значит воды необходимо взять именно это количество. Очистим морковь, а от лука отрежем остатки корней и хорошенько промоем. Лук чистить не надо. Благодаря шелухе бульон приобретёт прекрасный золотистый цвет и отменный вкус. В кастрюлю с подсоленной кипящей водой опустим лук и морковь и проварим в течении 10-15 мин.

Добавим туда обрезки рыбы и будем варить ещё полчаса, чтобы рыба хорошо проварилась.

Снимаем кастрюлю с огня и процеживаем через дуршлаг. Можно процедить через более мелкое сито, но я не сливаю бульон до конца, а остатки бульона с мелкими косточками нам не понадобиться, мы их просто выливаем. Морковь и лук мы удаляем, они нам больше не нужны, они выполнили свою задачу.

Когда остынет рыба переберем её, удаляя кусочки и шкурку.

В процеженный бульон опускаем морковь и рис, варим их до полуготовности.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Добавляем его к бульону с почти сваренном рисом и варим до полной готовности.

Добавляем сваренную рыбу и кусочки сырого рыбного филе. Доводим до кипения. Теперь очередь лаврового листа, чеснока, зелени и перца. Поварим ещё 3-4 минуты и ароматный рыбный суп готов!

Разливаем по порционным тарелкам и зовём к столу своих домашних. Приятного аппетита.

Рецепт Суп рыбный из нерки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Суп рыбный из нерки".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	28.2 кКал	1684 кКал	1.7%	6%	5972 г
Белки	2.8 г	76 г	3.7%	13.1%	2714 г
Жиры	1.1 г	56 г	2%	7.1%	5091 г
Углеводы	1.8 г	219 г	0.8%	2.8%	12167 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	7.1%	5000 г
Вода	93.8 г	2273 г	4.1%	14.5%	2423 г
Зола	0.3893 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	68.4 мкг	900 мкг	7.6%	27%	1316 г
Ретинол	0.004 мг	~
бета Каротин	0.384 мг	5 мг	7.7%	27.3%	1302 г
Витамин В1, тиамин	0.028 мг	1.5 мг	1.9%	6.7%	5357 г
Витамин В2, рибофлавин	0.021 мг	1.8 мг	1.2%	4.3%	8571 г
Витамин В4, холин	0.34 мг	500 мг	0.1%	0.4%	147059 г
Витамин В5, пантотеновая	0.201 мг	5 мг	4%	14.2%	2488 г
Витамин В6, пиридоксин	0.075 мг	2 мг	3.8%	13.5%	2667 г
Витамин В9, фолаты	3.293 мкг	400 мкг	0.8%	2.8%	12147 г
Витамин В12, кобаламин	1.052 мкг	3 мкг	35.1%	124.5%	285 г
Витамин C, аскорбиновая	1.29 мг	90 мг	1.4%	5%	6977 г
Витамин D, кальциферол	1.48 мкг	10 мкг	14.8%	52.5%	676 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.306 мг	15 мг	2%	7.1%	4902 г
Витамин Н, биотин	0.124 мкг	50 мкг	0.2%	0.7%	40323 г
Витамин К, филлохинон	0.8 мкг	120 мкг	0.7%	2.5%	15000 г
Витамин РР, НЭ	1.5008 мг	20 мг	7.5%	26.6%	1333 г
Ниацин	0.674 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	96.36 мг	2500 мг	3.9%	13.8%	2594 г
Кальций, Ca	8.02 мг	1000 мг	0.8%	2.8%	12469 г
Магний, Mg	6.4 мг	400 мг	1.6%	5.7%	6250 г
Натрий, Na	71.76 мг	1300 мг	5.5%	19.5%	1812 г
Сера, S	34.06 мг	1000 мг	3.4%	12.1%	2936 г
Фосфор, Ph	26.4 мг	800 мг	3.3%	11.7%	3030 г
Хлор, Cl	113.16 мг	2300 мг	4.9%	17.4%	2033 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	91.8 мкг	~
Бор, B	22.8 мкг	~
Ванадий, V	11.4 мкг	~
Железо, Fe	0.221 мг	18 мг	1.2%	4.3%	8145 г
Йод, I	0.61 мкг	150 мкг	0.4%	1.4%	24590 г
Кобальт, Co	0.919 мкг	10 мкг	9.2%	32.6%	1088 г
Литий, Li	6.072 мкг	~
Марганец, Mn	0.033 мг	2 мг	1.7%	6%	6061 г
Медь, Cu	27.9 мкг	1000 мкг	2.8%	9.9%	3584 г
Молибден, Mo	1.161 мкг	70 мкг	1.7%	6%	6029 г
Никель, Ni	1.169 мкг	~
Рубидий, Rb	65.4 мкг	~
Селен, Se	4.07 мкг	55 мкг	7.4%	26.2%	1351 г
Фтор, F	77.6 мкг	4000 мкг	1.9%	6.7%	5155 г
Хром, Cr	1.1 мкг	50 мкг	2.2%	7.8%	4545 г
Цинк, Zn	0.0734 мг	12 мг	0.6%	2.1%	16349 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.115 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.8 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.2562 г	~
Сахароза	0.452 г	~
Фруктоза	0.1481 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.0858 г	~
Аргинин*	0.0166 г	~
Валин	0.0129 г	~
Гистидин*	0.0041 г	~
Изолейцин	0.0106 г	~
Лейцин	0.015 г	~
Лизин	0.016 г	~
Метионин	0.003 г	~
Метионин + Цистеин	0.0058 г	~
Треонин	0.0115 г	~
Триптофан	0.0036 г	~
Фенилаланин	0.0114 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.0214 г	~
Заменимые аминокислоты	0.1762 г	~
Аланин	0.0126 г	~
Аспарагиновая кислота	0.0331 г	~
Глицин	0.0112 г	~
Глутаминовая кислота	0.0624 г	~
Пролин	0.0101 г	~
Серин	0.0132 г	~
Тирозин	0.0099 г	~
Цистеин	0.0029 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	8.07 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.0002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.0054 г	~
18:0 Стеариновая	0.0011 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.0127 г	min 16.8 г	0.1%	0.4%
16:1 Пальмитолеиновая	0.0004 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.0122 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.0063 г	от 11.2 до 20.6 г	0.1%	0.4%
18:2 Линолевая	0.0061 г	~
18:3 Линоленовая	0.0063 г	~

Энергетическая ценность Суп рыбный из нерки составляет 28,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рыбный суп из нерки: рецепт с фото

Оригинальное блюдо из верхней части куриного крыла было придумано известным канадским поваром из Колумбии Эктором Хименесом Браво. Более доступная вариация этого блюда не менее вкусная и ее достаточно легко приготовить. Понадобится минимум продуктов и умение работать ножом. Таким блюдом можно приятно удивить гостей на празднике, подав в качестве закуски или основного блюда или разнообразить меню на ужин. Красивая еда не только радует глаз, но и вызывает аппетит.

Подготавливая продукты для приготовления, нужно помыть крылья, зачистить их от перьев, отделить верхнюю часть крыла, удалить остатки суставов на разрезах. Отмерить твердый сыр, сахар-песок, соевый соус.

5 рыбных супов из разных стран мира — Wonderzine

Текст: Ольга Антонова

Горячий ароматный рыбный суп — лучшее, что может случиться в пасмурный осенний день. Как известно, рыба — источник белка, йода, фосфора, омега-3 и других полезных микроэлементов, так что вкусный и сытный обед не только поднимет настроение, но и прибавит сил и здоровья. Мы выбрали пять вариантов рыбных супов разных национальных кухонь: у каждого из них уникальный вкус и запах, своя история появления и нюансы в приготовлении. Все рецепты рассчитаны на две порции.

Фламандский ватерзой

Необыкновенная бельгийская похлёбка родилась в городе Гент в Восточной Фландрии. В рецепте, к удивлению многих кулинаров, используются сливки и желтки: они нужны для того, чтобы загустить бульон, придать ему кремовую консистенцию и подчеркнуть вкус рыбы (кстати, лучше использовать несколько видов). Ватерзой подают с белым хлебом, а из напитков по традиции выбирают бельгийское пиво.

Ингредиенты:

1,5 кг филе щуки, чира, сига или окуня

сливочное масло

1/2 стакана сельдерея

1/2 луковицы

1/2 лука порея

1 морковь

1/2 ч. л. соли

черный перец

2 яичных желтка

2 ст. л. густых сливок

2 ст. л. петрушки

Приготовление:

Растопите сливочное масло и обжарьте на нём лук до золотистого цвета. Пока он готовится, нарежьте лук порей и морковь. Добавьте сельдерей, лук порей и морковь к репчатому луку и обжаривайте 5 минут.

Положите рыбу в неглубокую кастрюлю, сверху выложите овощи, добавьте соль, перец, листья сельдерея и залейте водой. Доведите до кипения и кипятите, пока рыба не начнет разваливаться. Выньте рыбу шумовкой и уберите в разогретую духовку. Процедите рыбный бульон в чистую кастрюлю.

Взбейте желтки и сливки вместе. Размешайте 1 стакан рыбного бульона в яичной смеси, а затем добавьте к оставшемуся бульону. Разогревайте очень медленно, постоянно помешивая. Не кипятите.

Полейте бульоном готовую рыбу, украсьте петрушкой и подавайте с кусочками багета.

Буйабес

Одно из самых известных блюд французской кухни когда-то было дешёвым супом: марсельские рыбаки готовили его из морепродуктов, которые им не удалось продать за день. Теперь буйабес считается изысканным блюдом, но его с лёгкостью можно приготовить дома, купив ингридиенты в ближайшем супермаркете. Буйабес традиционно подают с поджаренными багетами и чесночным соусом.

Ингредиенты:

90 мл оливкового масла

1 луковица

1 лук порей

2 помидора

2 зубчика чеснока

1 маленькая веточка укропа

1 маленькая веточка свежего тимьяна

1 лавровый лист

1/2 ч. л. апельсиновой цедры

180 г мидий, очистить

1 л кипятка

соль и перец по вкусу

1 кг морского окуня

1 маленькая щепотка шафрана

180 г свежих креветок, очистить и разделать

приготовление:

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле и добавьте мелко нарезанные лук, помидоры, чеснок и лук порей. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока все ингредиенты не станут мягкими.

Добавьте укроп, тимьян, лавровый лист, апельсиновую цедру, мидии и залейте кипятком. Добавьте соль и перец по вкусу, усильте огонь и кипятите около 3-4 минут, чтобы масло и вода перемешались.

Добавьте рыбу и креветки, готовьте на среднем огне в течение 12-15 минут, пока рыба не будет готова. Она должна быть непрозрачной, нежной и не должна разваливаться.

Попробуйте суп, добавьте шафран и ещё раз соль или перец, если потребуется. Подавайте сразу же в подогретых тарелках.

Уха опеканная

Классическую русскую уху варят не из одного вида рыбы, а из двух-четырёх, чтобы добиться правильного насыщенного вкуса. Хороший суп должен быть прозрачным и без специфического рыбного запаха, рыба в нем должна быть белой и не сильно разваренной. Готовят уху обязательно без крышки и иногда вливают стопку водки (эту традицию в рецепте мы решили обойти стороной). Подают с черным хлебом, рыбной кулебякой или пирогами с разными начинками.

Ингредиенты:

800 г речной рыбы

1 л воды

1 луковица

1/2 небольшой моркови

1 петрушка (корень и зелень)

1/2 корня пастернака

1 картофелина

1/2 ст. л. укропа

2 лавровых листа

4 горошины чёрного перца

1/2 ст. л. эстрагона

1 ч. л. соли

1 ч. л. муки

1 яйцо

приготовление:

В подсоленный кипяток положите картофель, нарезанный на крупные куски, головы и хвосты рыбы, мелко нарезанный лук и нарезанные соломкой морковь и петрушку. Варите на умеренном огне около 20-30 минут, затем снимите пену (при желании — процедите бульон), положите лавровый лист, перец и кипятите ещё 5 минут.

Усильте огонь и опустите в готовый бульон очищенную и разрезанную на крупные куски (шириной 4–5 см) рыбу, варите на умеренном огне 5 минут, не давая сильно кипеть.

Взбейте яйцо с мукой, выньте рыбу из супа, обмакните её в яичную смесь, слегка обжарьте на сливочном масле и вновь погрузите в кипящий рыбный бульон.

Варите 3-5 минут, затем, если нужно, посолите, добавьте петрушку, укроп и эстрагон. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 7–8 минут.

Подавайте с чёрным ржаным хлебом.

Рыбный том-ям

Самая простая вариация знаменитого кисло-острого том-яма была наиболее распространена в Таиланде до прихода массового туризма, так как рыба доступна в стране повсеместно. Почти все продукты для, казалось бы, экзотического супа сейчас можно найти в местных магазинах. Нежный рыбный том-ям обычно подают с рисом на пару.

Ингредиенты:

1 л воды

200 г рыбы, извлечь кости

80 г вешенок

1 помидор

1 маленькая луковица

2-3 палочки лемонграсса

5 листьев каффир-лайма

1 лайм

1/2 сладкого перца чили

1/2 корешка галангала

1 маленький пучок кинзы

1 маленький пучок зелёного базилика

1 1/2 ст. л. тайского рыбного соуса

1/2 ст. л. пальмового сахара

приготовление:

Очистите и выпотрошите рыбу, отварите головы и плавники в течение 15 минут в кипящей воде, а затем выньте их шумовкой.

Добавьте в бульон раздавленный лемонграсс, порванные пополам листья каффир-лайма, нарезанные кружочками галангал и чили и нарезанный перьями лук. Добавьте сахар и рыбный соус. Варите на медленном огне в течение 5 минут и оставьте настояться.

Нарежьте филе рыбы сантиметровыми ломтиками, грибы — пополам, помидоры — небольшими ломтиками, добавьте в бульон и варите 3 минуты.

Выжмите из лайма сок и добавьте в суп, постоянно его пробуя, чтобы отрегулировать на вкус баланс солёного, кислого, острого и сладкого, потом добавьте кинзу.

Подавайте суп с паровым рисом.

Халасле

Традиционный венгерский рыбный суп знаменит далеко за пределами Венгрии. Конечно, приготовленный в кастрюле, он не так хорош, как из котелка над костром на берегу Дуная, но попробовать точно стоит: удивят насыщенный красный цвет, необычный вкус и консистенция. Подавать блюдо лучше с хлебом, свежей петрушкой и сметаной.

Ингредиенты:

1 окунь (около 800 г)

30 мл оливкового масла

1,5 литра воды

1 ст. л. растительного масла

1 луковица

1/2 зелёного перца

2 маленьких помидора, очистить от кожицы

1 ст. л. венгерской сладкой паприки

приготовление:

Нарежьте филе окуня на кусочки (примерно по 3 см) и уберите в холодильник.

Нагрейте в кастрюле 1 ст. л. растительного масла, обжарьте рыбьи головы и кости на умеренном огне в течение 2 минут, один раз перевернув. Добавьте холодной воды, доведите до кипения и варите в течение 30 минут. Затем процедите бульон в чистую ёмкость.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанные лук, перец и варите, помешивая, до размягчения овощей примерно 4 минуты. Затем измельчите помидоры, добавьте их в кастрюлю и, не переставая помешивать, готовьте ещё 5 минут. Добавьте паприку.

Вылейте процеженный бульон в кастрюлю и варите на умеренном огне 40 минут.

Добавьте соль, перец и филе рыбы. Варите 10 минут или до готовности рыбы.

Подавайте со сметаной, свежей петрушкой и белым хлебом.

Фотографии: kriangphoto31 — stock.adobe.com, weedezign — stock.adobe.com, irina2511 — stock.adobe.com, bit24— stock.adobe.com, changephoto — stock.adobe.com, Beat Bieler — stock.adobe.com

Рецепт Суп рыбный из нерки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	4.8 кКал	1684 кКал	0.3%	6.3%	35083 г
Белки	0.7 г	76 г	0.9%	18.8%	10857 г
Жиры	0.2 г	56 г	0.4%	8.3%	28000 г
Вода	99 г	2273 г	4.4%	91.7%	2296 г
Зола	0.137 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	2 мкг	900 мкг	0.2%	4.2%	45000 г
Ретинол	0.002 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.006 мг	1.5 мг	0.4%	8.3%	25000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.004 мг	1.8 мг	0.2%	4.2%	45000 г
Витамин В4, холин	3.2 мг	500 мг	0.6%	12.5%	15625 г
Витамин В5, пантотеновая	0.039 мг	5 мг	0.8%	16.7%	12821 г
Витамин В6, пиридоксин	0.021 мг	2 мг	1.1%	22.9%	9524 г
Витамин В9, фолаты	0.271 мкг	400 мкг	0.1%	2.1%	147601 г
Витамин В12, кобаламин	0.201 мкг	3 мкг	6.7%	139.6%	1493 г
Витамин D, кальциферол	0.372 мкг	10 мкг	3.7%	77.1%	2688 г
Витамин D3, холекальциферол	0.372 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.032 мг	15 мг	0.2%	4.2%	46875 г
гамма Токоферол	0.005 мг	~
дельта Токоферол	0.006 мг	~
Менахинон-4 (МК4)	0.01 мкг	~
Витамин РР, НЭ	0.2752 мг	20 мг	1.4%	29.2%	7267 г
Макроэлементы
Калий, K	12.57 мг	2500 мг	0.5%	10.4%	19889 г
Кальций, Ca	3.24 мг	1000 мг	0.3%	6.3%	30864 г
Магний, Mg	1.98 мг	400 мг	0.5%	10.4%	20202 г
Натрий, Na	6.69 мг	1300 мг	0.5%	10.4%	19432 г
Фосфор, Ph	9 мг	800 мг	1.1%	22.9%	8889 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.014 мг	18 мг	0.1%	2.1%	128571 г
Марганец, Mn	0.0004 мг	2 мг			500000 г
Медь, Cu	10.76 мкг	1000 мкг	1.1%	22.9%	9294 г
Селен, Se	1.035 мкг	55 мкг	1.9%	39.6%	5314 г
Фтор, F	78.36 мкг	4000 мкг	2%	41.7%	5105 г
Цинк, Zn	0.0142 мг	12 мг	0.1%	2.1%	84507 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.047 г	~
Валин	0.04 г	~
Гистидин*	0.019 г	~
Изолейцин	0.035 г	~
Лейцин	0.059 г	~
Лизин	0.07 г	~
Метионин	0.023 г	~
Треонин	0.034 г	~
Триптофан	0.009 г	~
Фенилаланин	0.03 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.045 г	~
Аспарагиновая кислота	0.074 г	~
Глицин	0.035 г	~
Глутаминовая кислота	0.106 г	~
Пролин	0.027 г	~
Серин	0.029 г	~
Тирозин	0.033 г	~
Цистеин	0.008 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	1.79 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.001 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.001 г	~
Насыщенные жирные кислоты
14:0 Миристиновая	0.007 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.025 г	~
17:0 Маргариновая	0.001 г	~
18:0 Стеариновая	0.006 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.063 г	min 16.8 г	0.4%	8.3%
16:1 Пальмитолеиновая	0.008 г	~
16:1 цис	0.008 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.038 г	~
18:1 цис	0.037 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.016 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.066 г	от 11.2 до 20.6 г	0.6%	12.5%
18:2 Линолевая	0.017 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.016 г	~
18:3 Линоленовая	0.004 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.004 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.002 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.001 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.001 г	~
20:3 Омега-3	0.001 г	~
20:4 Арахидоновая	0.001 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.012 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.005 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.023 г	~

Рыбный суп из нерки

Уха из нерки. Пошаговый рецепт с фото. Рыбный суп из нерки.

Поделиться в соц. сетях

Похожие статьи

Навигация по записям

Рецепты рыбных супов из нерки: из свежей (замороженной) или консервированной

Особенности приготовления

Простой рецепт супа из нерки

Суп с рисом из обрезков нерки

Сливочный суп из филе нерки

Суп из консервированной нерки

Рыбный суп из нерки: рецепт с фото

Рецепт Суп рыбный из нерки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Суп рыбный из нерки".

Рыбный суп из нерки: рецепт с фото

5 рыбных супов из разных стран мира — Wonderzine

Фламандский ватерзой

Буйабес

Уха опеканная

Рыбный том-ям

Халасле

Рецепт Суп рыбный из нерки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Смотрите также