Добавить на Яндекс

Рыба на зиму в томате


Как приготовить рыбные консервы в томате в домашних условиях?

Любите рыбные консервы, но сомневаетесь в качестве магазинного продукта? Приготовить их совсем не сложно и своими руками. Рыбные консервы в томате в домашних условиях готовятся из любых видов рыбы и по разным рецептам. Лучшие из них представим в нашей статье.

Консервы из рыбы по-домашнему

Одним из преимуществ домашних рыбных консервов является то, что даже недорогая рыбка получается изумительно вкусной. Приготовить такое блюдо можно не только на плите, но также в скороварке или мультиварке. Результат вас обязательно порадует.

Рыбные консервы в томате в домашних условиях готовятся в такой последовательности:

  1. Килограмм рыбы (салака, мойва, сельдь) очищается от головы, внутренностей и хвоста, моется и нарезается кусочками по 4 см.
  2. Морковь и лук (по 300 г) измельчаются кубиками. Морковь по желанию натирается на крупной терке.
  3. Помидоры (500 г) измельчаются в пюре с помощью мясорубки или блендера. Вместо томата можно взять томатную пасту (около 3 ст. ложек), но тогда ее необходимо довести до нужной консистенции водой, долив до объема 500 мл.
  4. В кастрюлю с толстыми стенками или в чашу мультиварки выложить слоями сначала томат, затем рыбу, овощи и специи (50 мл уксуса, 100 мл подсолнечного масла, 25 г соли и вдвое больше сахара).
  5. Время тушения блюда под крышкой на плите составляет 3 часа, в мультиварке (режим "Тушение") - 4 часа, в скороварке - 1,5 часа. Рыба должна буквально томиться в томатном соусе, тогда она получится очень нежной, все косточки станут мягкими, как в консервах промышленного производства.

Как приготовить бычки в томате в домашних условиях

Одними из самых любимых с детства консервов являются бычки, приготовленные в томатном соусе. Рыба эта недорогая, доступная и вкусная. Готовятся бычки в томате в домашних условиях всего 4 часа и получаются идентичными магазинному продукту.

Подготовленную (очищенную и вымытую) рыбу укладывают слоями в эмалированную кастрюлю. Между слоями добавляют кольца лука, соль, перец по вкусу и пару ложек растительного масла. Таким способом кастрюля заполняется до верха. Затем столовый уксус по вкусу разводится водой, чтобы получилась кисловатая жидкость, и выливается к рыбе. Туда же добавляется 100 мл растительного масла. Кастрюля накрывается крышкой и отправляется на плиту. Рыба будет томиться на медленном огне 4 часа. За 40 минут до конца приготовления добавляется томат (3 ст. ложки на кастрюлю объемом 3 литра). Такая рыба хранится в холодильнике до двух месяцев.

Килька в томате в домашних условиях

Любимые консервы "Килька в томате" совсем не сложно приготовить самостоятельно. По этому рецепту блюдо будет запекаться в духовке в течение 1 часа, после чего его можно смело подавать на ужин. Приготовленную в домашних условиях кильку в томате можно хранить в холодильнике, но недолго, поскольку в блюдо не добавляется уксус.

Для приготовления таких консервов кильку моют и при необходимости удаляют голову. На сковороде обжаривают лук, нарезанный полукольцами. Затем его перекладывают в огнеупорную форму для запекания, сверху кладут рыбу, соль (1/2 ч. ложки) и сахар (1 ч. ложку), кориандр, чеснок и другие специи по вкусу, выливают стакан томатного сока и добавляют 3 столовые ложки кетчупа. После этого все ингредиенты нужно перемешать и отправить в духовку запекаться при 180°.

Консервы из рыбы на зиму

Рыбные консервы, приготовленные по следующему рецепту, закупориваются на зиму без предварительной стерилизации. При этом в темном и прохладном месте "зимуют" они очень хорошо, банки не вскрываются, блюдо не портится.

Рыбные консервы в томате на зиму готовятся по следующему рецепту:

  1. Рыба (1500 г) очищается от внутренностей, головы и хвоста.
  2. Натертая морковь и лук (по 500 г) обжариваются на отдельных сковородках на растительном масле.
  3. Помидоры (1500 г) измельчаются на мясорубке или блендером.
  4. Томат, морковь и лук смешиваются с солью (3 ст. ложки), сахаром (4 ст. ложки) и растительным маслом (100 мл).
  5. В кастрюлю послойно укладываются рыба и овощная смесь, после чего она отправляется на медленный огонь на 3 часа.
  6. За 10 минут до конца тушения в кастрюлю наливается уксус (50 мл).
  7. Рыбные консервы в томате в домашних условиях раскладываются по стерилизованным банкам, накрываются крышками и закупориваются консервным ключом.

Из такого количества ингредиентов получается 5 полулитровых банок вкусных домашних консервов.

Как готовить рыбные консервы в автоклаве?

Консервировать в автоклаве можно абсолютно любую рыбу. Вкусным получается и лещ, и окунь, и мойва. Можно взять даже свежемороженую скумбрию, и будет тоже очень вкусно.

Готовятся рыбные консервы в томате в автоклаве по рецепту следующему:

  1. Скумбрия (2 кг) очищается и нарезается крупными кусочками.
  2. Лук (2 шт.) обжаривается на растительном масле, после чего к нему добавляется мелко нарезанный помидор (2 шт.).
  3. На сковороду к овощам добавляется томатная паста, наливается растительное масло (по 2 ст. ложки), 2 стакана воды, соль и сахар по вкусу.
  4. В стерилизованные пол-литровые банки выкладываются кусочки скумбрии и заливаются подготовленным соусом. После этого банки закупориваются крышками с помощью консервного ключа.
  5. В автоклаве рыбные консервы будут готовиться 45 минут при температуре 110°.

Общие правила и рекомендации

Следующие советы помогут вам приготовить очень вкусную рыбу быстро и качественно. Заключаются они в следующем:

  1. В домашних условиях рыбные консервы в томате готовятся из любых видов свежей или замороженной рыбы. Лещ, мойва, сельдь, скумбрия, сайра, килька получаются одинаково мягкими и нежными.
  2. Свежие помидоры в рецепте всегда можно заменить томатной пастой или соком. От этого вкус блюда не станет хуже.
  3. Чтобы консервы хранились дольше, их рекомендуется выкладывать только в стерилизованные банки.

fb.ru

рецепты в томате, в банках, в духовке

Консервация на зиму – процесс очень увлекательный. Опытные хозяйки стараются заготовить на зиму как можно больше продуктов. Рыбные консервы на зиму в домашних условиях не являются исключением. Эта вкусная и ароматная заготовка порадует всю семью, а также окажется под рукой на многочисленные праздники.

Из какой рыбы можно делать домашние консервы

Для приготовления домашних консервов подойдет любая рыба, как речная, так и морская. Чаще всего используется улов из местного водоема, например, карась, щука, карп, лещ и прочие обитатели рек и озер. Если есть доступ к морскому продукту, то он также с успехом идет на домашнее консервирование.

Важно правильно заготовить все консервы таким образом, чтобы они подверглись достаточной стерилизации, и в них не размножались микробы.

Преимущества приготовления домашних консервов из рыбы

Есть несколько преимуществ приготовления домашней консервированной продукции. В первую очередь, такие заготовки получаются намного вкуснее, чем магазинные консервы.

Если правильно соблюдать всю технологию, то можно с успехом применить консервацию в домашних условиях по разным рецептам. Важно соблюдать основные правила:

  • на всех этапах заготовки должна соблюдаться чистота;
  • масло должно быть наивысшего качества;
  • рыбу необходимо подобрать абсолютно чистой и свежей, без признаков порчи и залежалости;
  • необходима продолжительная стерилизация.

Только при соблюдении всех основ можно приготовить вкусные, безопасные домашние рыбные консервы.

Осторожно! Ботулизм!

Ботулизм — специализированное заболевание, которое приводит к поражению ЦНС. Чтобы избежать инфицирования ботулизмом, рекомендуется как можно тщательней и дольше стерилизовать консервы. Если банка вздулась, то повторная температурная обработка может не помочь. В таком случае медики советуют выбрасывать банку вместе с содержимым и крышкой.

Как правильно консервировать рыбу в домашних условиях

При правильном консервировании рыбы, ее нет необходимости хранить в особенных условиях — достаточно темного помещения с комнатной температурой. Прежде чем приступить к консервации, рекомендуется правильно отобрать рыбу. Это должна быть здоровая рыба без повреждений на коже.

Приготовить улов можно в собственном соку, в маринаде, а также в томатном соусе или сделать как магазинные шпроты в масле. Каждый из способов имеет ряд своих преимуществ.

Стерилизация домашних консервов в духовке

Для стерилизации заготовок в духовке рекомендуется соблюдать следующие правила:

  • поставить в духовой шкаф можно и холодные, и горячие емкости с консервами;
  • для установки тары используют решетки духовки, на которые устанавливаются банки с рыбными консервами;
  • на емкость необходимо поставить металлические крышки, но закручивать их не нужно;
  • температура для стерилизации — 120 °C;
  • время стерилизации — сколько указано в рецепте;
  • доставать банки необходимо прихваткой и ставить на сухое полотенце, чтобы емкости не лопались от перепада температур.

Для стерилизации крышек достаточно 10 минут. Отдельным преимуществом считается тот факт, что в духовом шкафу для стерилизации не нужно использовать большую кастрюлю и большое количество воды.

Стерилизация домашних консервов в автоклаве

Использование автоклава позволяет сделать домашние рыбные консервы безопасными и произвести стерилизацию без особых хлопот. Для стерилизации рыбных консервов необходима температура в 115 °C. При этой температуре достаточно стерилизовать банки в течение получаса. Через 30 минут необходимо остудить консервы до температуры 60 °C.

Важно! Время стерилизации не учитывает время нагрева до необходимой температуры.

Домашние консервы из рыбы в томате

Рыба в томате на зиму готовится по самым разным рецептам, в зависимости от вида, от предпочтений хозяйки, а также от выбранного рецепта. Ингредиенты для приготовления мойвы в томатном соусе:

  • мойва или килька — 3 кг;
  • лук-репка — 1 кг;
  • столько же моркови;
  • 3 кило томатов;
  • 9 ложек сахарного песка;
  • 6 ложек соли;
  • 100 г уксуса 9%;
  • перец горошком, лист лавровый.

Рецепт приготовления:

  1. Перемолоть томаты и поставить вариться.
  2. Крупно натереть морковь, кольцами порезать лук.
  3. Обжарить овощи на масле.
  4. Положить пожаренные овощи в томатную пасту.
  5. В чугунную тару уложить слоями улов и томатную пасту. При этом верхний слой должен быть обязательно томатный.
  6. Закинуть туда же все специи и уложить на три часа на маленький огонь.
  7. За 10 минут до готовности необходимо влить весь уксус в кастрюлю, но так, чтобы кислота проникла во все рыбные слои.
  8. Разложить и закатать в баночки по пол-литра.

Затем простерилизовать в автоклаве в течение 30 минут. Если нет доступа к автоклаву, то просто в кастрюле с водой. Рыба, консервированная в домашних условиях в банке, готовится как при помощи автоклава, так и при помощи духового шкафа.

Домашние консервы из речной рыбы в томате

Для приготовления речного улова в томате понадобятся такие продукты:

  • 3 кг речного продукта;
  • 110 г муки высшего сорта;
  • 40 г соли;
  • 50 мл масла;
  • 2 моркови средней величины;
  • 2 луковицы;
  • томатная паста — 300 г;
  • черный перец горошком;
  • лавровый лист — 3 шт.

Рыбные консервы в томате на зиму приготовить несложно:

  1. Подготовить, почистить и выпотрошить рыбу.
  2. Тщательно промыть и выложить в посуду с солью.
  3. Оставить на ночь.
  4. Промыть наутро от соли и обвалять в муке.
  5. Поджарить улов на сковороде в масле.
  6. Остудить готовый продукт.
  7. Почистить и порезать мелко лук, а также натереть морковь.
  8. Обжарить их до полуготовности.
  9. Смешать 300 грамм томатной пасты и 720 мл воды.
  10. Уложить 3 горошинки перца в каждую банку, лавровый лист.
  11. Положить в банку морковь и лук.
  12. Сверху уложить обжаренную рыбу.
  13. Залить соусом до уровня, где горлышко начинает сужаться.
  14. Поставить банки на стерилизацию, прикрыв крышками не закручивая.

Затем следует простерилизовать в кастрюле с водой все банки, вытащить их оттуда и закрутить. Герметично закрытые банки обязательно укутать, чтобы они медленно остывали.

Рыбные консервы на зиму из речной рыбы

Рецепт рыбных консервов на зиму можно приготовить и без использования томатов. Понадобится мелкая речная рыба: плотва, уклейка, карась, окунь.

 Ингредиенты для рецепта необходимы такие:

  • 1 кг мелкого улова;
  • 200 г лука;
  • 100 мл растительного масла;
  • 150 мл воды, а можно сухого вина;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • соль и специи по вкусу.

Пошаговый алгоритм приготовления:

  1. Рыбу почистить, отрезать голову и плавники, промыть.
  2. Лук порезать кольцами, положить на дно кастрюли, сверху рыбу и так дальше послойно.
  3. Просолить каждый слой.
  4. Добавить специи, растительное масло, уксус, сухое вино.
  5. Поставить кастрюлю на плиту и тушить медленно.
  6. По времени тушить рекомендуется 5 часов.
  7. Все разложить по горячим, обработанным банкам.

Закатать и тщательно укутать.

Консервированная рыба в духовке

Консервы рыбные на зиму в домашних условиях можно приготовить и с использованием духовки. Это просто, а для приготовления понадобится:

  • 300 г улова;
  • чайная ложка соли;
  • немного перца молотого черного и пару горошком;
  • 50 грамм растительного масла.

Этапы приготовления:

  1. Рыбу почистить, отрезать голову плавники, разобрать на филе.
  2. Филейные части без кости разрезать на куски.
  3. В подготовленную простерилизованную банку уложить перец и лаврушку, а также слоями соль и рыбу.
  4. Банки установить на противень, куда предварительно постелить полотенце.
  5. Духовку разогреть до 150 °C и стерилизовать банки с рыбой там в течение двух часов.

Через 120 минут банки можно закатывать герметично и дать остыть под теплым одеялом. После того как домашние консервы остыли, их следует отправить в темное прохладное место для хранения.

Консервация рыбы в домашних условиях сразу в банках

Потребуется совсем немного продуктов:

  • рыба, желательно крупная;
  • соль поваренная;
  • 3 ложки любого масла;
  • перец горошком.

Этапы приготовления:

  1. Рыбу почистить, промыть и разрезать на кусочки.
  2. Переложить в банки слоями с солью и перцем.
  3. На дно большой кастрюли выложить полотенце, а также выставить банки с рыбой.
  4. Водой накрыть банки, чтобы она накрыла половину содержимого консервации.
  5. Стерилизовать в течение 10 часов.

При таком способе заготовки кости становятся мягкими, и консервация получится полностью готовой к употреблению. Теперь ее можно закатать и поставить на хранение.

Рыба, консервированная в домашних условиях с луком и морковью

Отлично подходит для консервации леща или любой речной мелочи. На килограмм продукта понадобится по 700 грамм лука и моркови, а также немного перца горошком и соль.

Алгоритм приготовления:

  1. Рыбу почистить, выпотрошить и промыть.
  2. Натереть с солью и оставить на час.
  3. Перемешать улов с морковью, натертой на крупной терке и с луком, порезанным кольцами.
  4. Налить в банки по 3 ложки масла и плотно уложить рыбу, чтобы не оставалось лишних промежутков.
  5. Тушить в течение 12 часов на медленном огне.

Затем вытащить, закатать банки и перевернуть для проверки герметичности. Спустя сутки, когда консервы остынут, их можно переместить к постоянному месту хранения.

Как консервировать рыбу в масле

Рыбные консервы на зиму в домашних условиях можно приготовить и из сплошной мелочи. Достаточно использовать масло. Ингредиенты:

  • мелкая рыба любого сорта;
  • перец черный горошком;
  • большая ложка уксуса 9%;
  • бутон гвоздики;
  • 400 мл растительного масла;
  • чайная ложка соли;
  • по желанию можно добавить томатную пасту.

Приготовление:

  1. Рыбу почистить, помыть, если крупная — разрезать на мелкие части.
  2. Положить все в банки и добавить уксус, а если предусмотрено — томатную пасту.
  3. Рыба не должна занимать больше, чем 2/3 банки.
  4. Налить масло вровень с уровнем рыбы.
  5. Остальное долить водой, оставить пустым около 1,5 см от поверхности банки.
  6. Банки накрыть фольгой и поставить на нижний уровень духовки.
  7. Включить духовку и разогреть до 250 °C. Затем снизить до 150 °C и тушить в течение двух часов.

Крышки также следует простерилизовать в течение 10 минут в кипящей воде. Затем банки накрыть крышками и через 5 минут герметично закрыть.

Рыбная консерва на зиму с чесноком и кориандром

Для приготовления рецепта с чесноком и кориандром понадобится:

  • линь — 1 кг;
  • томатный соус — 600–700 г;
  • 3 стручка острого перца;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 3 штуки корня хрена;
  • 100 соли;
  • пол чайной ложки перца;
  • пол чайной ложки кориандра;
  • 3 штуки лаврового листа;
  • большая ложка мускатного ореха.

Рецепт приготовления:

  1. Рыбу подготовить, почистить и выпотрошить.
  2. Разрезать на куски.
  3. Специи подготовить и измельчить.
  4. Томатный соус смешать с чесноком, перцем, а затем полить рыбу, уложенную в банку вперемежку с лавровым листом.
  5. Затем банки накрыть и простерилизовать.

После стерилизации консервы укутать, герметично закрыть и поставить на хранение.

Рыбные консервы на зиму из сардины

Консервы на зиму из сардины ничем по способу приготовления не отличаются от прочих рыбных заготовок. Необходимо рыбу почистить, промыть, а затем уложить в банки с маслом или с томатным соусом. Обязательно простерилизовать заготовки, чтобы не возникло в домашних консервах инфекции.

Как приготовить на зиму рыбные консервы с луком и сельдереем

Для приготовления этого уникального рецепта необходимо:

  • линь 1 кг;
  • репа 200 г;
  • 650 мл оливкового масла;
  • 3 луковицы;
  • 20 г корня хрена;
  • корень сельдерея — 60г;
  • 100 г чеснока;
  • лавровый лист;
  • перец черный горошком;
  • соль по вкусу и молотый перец.

Рецепт приготовления несложен: необходимо потушить линя с репой, чесноком и всеми специями в духовке. Затем разложить по банкам и простерилизовать. После этого закатать и укутать в теплое одеяло.

Мелкая речная рыба в томате на зиму в банках

Рыба, консервированная в домашних условиях в банках, не представляет сложности в приготовлении. Достаточно просто взять все необходимые ингредиенты: рыбу, томатную пасту, соль, перец. Все это необходимо уложить в банки плотно, а потом потушить в течение 10 часов, чтобы кости стали максимально мягкими. Томатный соус также придаст кислинку и размягчит рыбу за время тушения. Затем готовые консервы достаточно закатать и положить в тепло, чтобы медленно остывали.

Домашняя консерва из рыбы в томате с овощами

Закатать рыбу в банки можно и с использованием овощей. Тогда закуска на зиму получится богаче и на любой вкус. Понадобится килограмм карася, 300 грамм фасоли, 5 луковиц, масло 600 мл, корень хрена и различные специи по вкусу.

В банки рекомендуется уложить послойно лук, рыбу, фасоль, а также все специи. Сами банки поставить в кастрюле на огонь в воде. Уровень воды не должен превышать половину банки. Тушить в воде необходимо не меньше 5 часов, пока фасоль и рыба не станут полностью мягкими.

Затем закатать и перевернуть.

Рецепт рыбной консервы на зиму с пряностями

Для приготовления рыбы пряного консервирования необходимо достаточное количество пряностей и специй: гвоздика, кориандр, корень хрена, перец горошком, мускатный орех. При этом важно правильно потушить рыбу и герметично ее закрыть.

Рыбные консервы в мультиварке на зиму

Для хозяек, у которых есть мультиварка, существует особый рецепт приготовления закаток на зиму.

Ингредиенты:

  • 700 г рыбы речной;
  • 60 г свежей моркови;
  • репчатый лук — 90 г;
  • 55 мл масла растительного;
  • лаврушка;
  • соль поваренная —12 г;
  • 35 г томатной пасты;
  • 550 мл воды;
  • 30 г сахарного песка;
  • молотый перец чайная ложка.

Приготовление:

  1. Порезать и почистить рыбу.
  2. Порезать и натереть морковь с луком.
  3. В чашу мультиварки выложить рыбу с маслом.
  4. Всыпать соль, сахар и лавровый лист.
  5. Добавить морковь и лук и распределить по всей поверхности.
  6. Томатную пасту развести с водой и вылить в чашу к рыбе.
  7. На режиме «Тушение» готовить 2 часа.
  8. Затем открыть крышку и на этом же режиме еще 1 час.
  9. Выложить рыбу в банки и простерилизовать в течение 40 минут.

Затем консервацию закатать и остудить.

Правила хранения домашних консервов из рыбы

Рыба, консервированная на зиму, должна храниться в темном и прохладном помещении. Если банка вздуется, то ее следует уничтожить, поскольку инфекционные составляющие рыбных консервов могут быть очень опасными. Оптимальным вариантом считается погреб или подвал. Если консервация хорошо простерилизована, то возможно хранение в темном месте и при комнатной температуре.

Заключение

Рыбные консервы на зиму в домашних условиях легко заготовить, но при этом по вкусу они могут превосходить большинство промышленных вариантов. Важно правильно соблюдать технологию стерилизации и обработки сырой рыбы.

fermilon.ru

Консервы из рыбы в томате

Для приготовления домашних консервов на зиму по этому рецепту можно использовать любую другую речную рыбу. Как правило, для такого способа заготовки хороши мелкие рыбешки, так как в них много косточек, из-за чего для запекания или жарки они просто не подходят. Если же используется целая тушка, то ее вес не должен превышать 2-х килограммов, иначе рыбу лучше запечь с гарниром.

  • Начать приготовление рыбных консервов в домашних условиях нужно с подготовки основного ингредиента — рыбы. Ее следует очистить, выпотрошить (обязательно удаляются черные пленочки с внутренней стороны брюшка, так как они горчат и могут испортить вкус готового блюда). Крупных рыбешек следует нарезать порционными кусочками, а мелких достаточно просто выпотрошить, удалив при этом голову. Далее к подготовленной рыбе добавить соль, сахар и лимонную кислоту. Тщательно перемешав все ингредиенты и отставить емкость в сторону на 15-20 минут.

  • Тем временем можно приступить к подготовке овощей. Репчатый лук очищается от шелухи и нарезается полукольцами. Морковь также чистится и шинкуется, как на фото. Подготовленные овощи отправляются в сковороду и обжариваются на растительном масле до мягкого состояния.

  • Следующий шаг — добавление к морковке и луку томатной пасты. Ингредиенты вновь тщательно перемешиваются и немного солятся. Одновременно нужно простерилизовать банки (удобно и быстро это можно сделать в духовке), а крышки достаточно опустить в кипяток на несколько минут.

  • Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, можно приступить к сбору консервов. На дно каждой баночки насыпаются горошины черного и душистого перца, а также кориандра. Далее выкладывается рыба, которая покрывается овощной смесью, затем снова выкладывается рыба, и так повторяются все слои. Наполнять банку нужно не до конца, так как сверху необходимо налить в каждую по 50 мл растительного масла.

  • Заполнив все баночки, их следует поместить в большую кастрюлю, в которую налить воды таким образом, чтобы она доставала до «плечиков» банки, и отправить заготовки в духовку. Там при температуре 170-180 градусов консервы должны провести 4-6 часов, после чего их следует достать, перевернуть вниз крышкой, укутать и оставить остывать. Уже остывшие баночки можно убрать на хранение в погреб. Заготовленные консервы из рыбы в томате отлично выручат зимой, ведь они могут стать замечательной основой для вторых и первых блюд. Приятного аппетита!

  • ydoo.info

    6 рецептов домашних рыбных консервов

    Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Мой муж — заядлый рыбак и регулярно привозит большой улов. Готовлю и котлеты из рыбного фарша, и просто на сковороде её жарю, но всё равно остается очень много. Я нашла выход из такой ситуации! Теперь я делаю консервы из рыбы в домашних условиях. Получается очень вкусно и косточки во время еды выбирать не нужно.

    Хранится такая заготовка может несколько месяцев. Съедается быстро, но несколько баночек на зиму у нас всегда есть в запасе. Рыбные консервы очень удобны в употреблении: можно перекусить или сделать быстрый ужин, использовать для приготовления блюд на праздничный стол, взять с собой в поездку. Даже в заливной пирог их добавляю.

    Их можно сделать из абсолютно любой рыбы: мелкой и крупной, речной и морской. Для приготовления подойдёт автоклав, духовка, плита, мультиварка или скороварка. Более универсального способа переработки улова просто не существует! Да, как делать тушенку в автоклаве я подробно описала в другой статье.

    Рецепт консервы из мелкой речной рыбы в духовке в банках

    Предпочитаю этот вариант за простоту и всегда гарантировано хороший результат! В нём можно использовать любую рыбу и готовить просто в духовке, без специального автоклава. Хранятся банки холодильнике, но у нас дольше пары месяцев они не задерживаются 🙂

    Вам понадобится на пол-литровую банку:

    • 500 г рыбы;
    • 1 лавровый лист;
    • 5 горошин черного перца;
    • 2 горошины душистого перца;
    • 2-3 ст.л. растительного масло;
    • соль по вкусу.

    Как сделать:

    1. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите голову, плавники и хвост. Хорошенько промойте, удаляя из брюшка все тёмные пленки. Так не будет горечи.

    2. Тушки разрежьте на порционные кусочки и взвесьте. Посолите из расчета 1 ст.л. соли без горки на 1 кг рыбы. Тщательно перемешайте, чтобы кусочки просолились равномерно. Оставьте минут на 10-15.

    3. Пока подготовьте чистые сухие пол-литровые банки. В каждую положите по 1 лавровому листу, 5-6 горошин чёрного перца и паре горошин душистого. Теперь плотно разложите в кусочки. В процессе приготовления она еще усядет.

    4. Влейте в каждую банку 2-3 ст.л. растительного масла. Накройте их закаточными крышками, предварительно вынув резиновые кольца. Или просто укутайте горлышки банок фольгой.

    5. Заготовки нужно ставить в не разогретую духовку. Это важно! Поместите их на решётку. А внизу поставьте противень с водой во избежание сильного прямого жара.

    6. Включите духовку на 150ºС на 1 час. Затем убавьте температуру до 100ºС и тушите ещё 4-5 часов.

    7. Вставьте резиновые кольца в крышки (если вы их вынимали) и опустите их в горячую воду секунд на 30. Так резина станет мягче и будет лучше прилегать к горлышку. Закатайте банки.

    Рыбка получается очень вкусная, даже хребтовые кости становятся мягкими. Чтобы баночки были полные, можно перед закаткой разложить консервы из одной баночки в другие.

    Очень вкусно на гарнир подавать с запеченной картошкой под майонезом или малосольными огурчиками.

    Консервы из рыбы в домашних условиях в мультиварке – рецепт из мелкого карася

    В этом варианте вкус готового продукта получится более насыщенным, благодаря использованию овощей. Мультиварка создаст все необходимые условия: тушение под давлением пара и сохранение всех соков. Можете положить чуть больше овощей – будет гарнир.

    Для рецепта возьмите:

    • 1,5 кг карася;
    • 1 большая морковь;
    • 3 луковицы;
    • 1 головка чеснока;
    • 2 ст.л. томатной пасты;
    • 5 ст.л. подсолнечного масла;
    • 200 мл воды;
    • перец чёрный молотый;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Морковь почистите и нарежьте крупными кольцами. Лук также нашинкуйте кольцами. Очищенные зубчики чеснока разрежьте на половинки.

    2. Рыбу освободите от чешуи и выпотрошите. Удалите голову, все плавники и хвост. Разрежьте тушки на кусочки, примерно по 4-5 см.

    3. В чашу мультиварки влейте 2 ст.л. масла. Выложите первый слой из кусочков карасей. Посолите, поперчите.

    4. Выложите оставшуюся рыбу. Снова посолите и поперчите.

    5. Верхним слоем поместите кружочки моркови, чеснок и кольца лука. Немного прижмите содержимое руками. Ещё раз посолите. Сверху распределите томатную пасту (можно кетчуп) и добавьте оставшееся масло. Влейте воду.

    6. Включите режим «Тушение» на 6 часов для карасей среднего размера и на 4 часа – для мелкой рыбы.

    В процессе приготовления воду можно подливать, чтобы консервы не пригорели.

    Попробуйте, это невероятно вкусно! Особенно с отварным картофелем!

    Как приготовить домашние рыбные консервы в автоклаве на плите?

    Автоклав – это домашняя фабрика по домашним заготовкам. С ним вы можете быть уверены в полной герметичности и стерильности продукта. Продукт имеет длительный срок годности. Чтобы крышки не слетали, следуйте указанной в рецепте инструкции.

    Ингредиенты на 1 банку 0,5 л:

    • скумбрия или любая другая рыба.
    • 1 ч.л. соли;
    • 4 горошины душистого перца;
    • 10-12 горошин чёрного перца;
    • щепотка кориандра целого;
    • ¼ ч.л. молотой паприки;
    • лавровый лист.

    Этапы приготовления с фото:

    1. Подготовьте рыбу: выпотрошите, удалите голову, плавники и хвост, промойте. Разрежьте на кусочки по 3-4 см.

    2. Подготовьте винтовые банки. Следите, чтобы все они были одной высоты. На дно каждой положите по ½ ч.л. соли, 2 горошины душистого перца, 5-6 горошин чёрного перца и кориандр.

    3. Наполните банку кусочками рыбы до половины. Присыпьте оставшейся ½ ч.л. соли, добавьте ещё 2 горошины душистого перца, 5-6 горошин чёрного и паприку. Доложите кусочки рыбы до верха баночки, не утрамбовывая, но плотно. В конце положите лавровый лист. Закрутите крышку туго, до упора.

    4. Теперь поместите заготовки на поддоны автоклава. Чтобы банки не проворачивались, снизу и сверху положите ткань.

    Для равномерного распределения нагрузки размещайте баночки строго друг под другом. Если на поддоне останется свободное место, поставьте «пустышки» — банки с водой.

    5. Верхний поддон закрепите винтами и переставьте всю конструкцию в кастрюлю автоклава. Наполните её водой до указанной в инструкции метки. Закройте крышку и включите средний огонь. Это особенно важно, когда рыба не до конца разморожена. На среднем огне она прогреется равномерно и банки не лопнут от разницы температур.

    6. После того, как автоклав нагреется до 110-112ºС, готовьте 30 минут. Затем отключите огонь и, не открывая крышку, подождите, пока температура опуститься до 40ºС. После этого извлеките банки из автоклава, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

    7. Выдерживайте консервы 2-3 недели. Через 2 недели рыба на вкус будет, как малосольная. Через 3 недели она полностью «дозреет».

    Это консервы в собственном соку. При желании вы можете добавить в каждую пол-литровую банку 50 мл растительного масла. Тогда вкус будет похож на шпроты. Как еще вкусно приготовить рыбку в автоклаве, смотрите пошаговые рецепты в другой статье.

    Рыбные консервы в домашних условиях в скороварке в масле

    Скороварка – это по времени что-то среднее между автоклавом и мультиваркой. Очень удобно! Скумбрия сама по себе рыбка жирная, и даже при таком минимальном наборе ингредиентов получается очень вкусной. Ингредиент указаны на пол-литровую банку.

    Необходимые продукты:

    • скумбрия;
    • 1,5 ч.л. каменной соли;
    • 3-5 горошин чёрного перца;
    • 1 лавровый лист;
    • 1 ст.л. растительного масла.

    Пошаговая инструкция:

    1. Промойте и разделайте скумбрию. Нарежьте тушки кусочками по 3-4 см.

    2. Плотно разложите кусочки в винтовые пол-литровые банки. В каждую баночку добавьте лавровый лист, перец чёрный горошек и соль. Сверху влейте по 1 ст.л. растительного масла. Туго закрутите крышками. Если планируете хранить долго, добавьте в баночки по полстакана воды.

    3. На дно скороварки положите ткань и поставьте банки. Налейте 1 стакан воды и закройте крышку и клапан. Выберите режим «Томление» или «Тушение» и поставьте таймер на 2 часа. «Подогрев» отключите.

    После такой скумбрии вам больше не захочется консервы из магазина.

    Изготовление консервы из рыбы дома в томате в стеклянных банках

    Щука и томатный соус – просто отличное сочетание! Томаты придают немного кислинки и полностью перекрывают запах речной рыбы. Морковь и лук добавляют вкуса и аромата. Вы удивитесь, насколько вкусно получится!

    Подготовьте для рецепта:

    • 5 кг щуки;
    • 700 г томатной пасты;
    • 2-3 моркови;
    • 2-3 луковицы;
    • лавровый лист;
    • перец чёрный молотый по вкусу;
    • 20 мл уксуса;
    • 30-50 г соли.

    Приступайте к готовке:

    1. Подготовьте щуку и разделите на порционные кусочки. Морковь нарежьте кружочками, лук – полукольцами.

    2. Кусочки щуки переложите в миску, добавьте томатную пасту, соль и перец. Тщательно всё перемешайте и оставьте пропитаться на 10-15 минут.

    3. В каждую пол-литровую банку на дно положите по половинке лаврового листа. В несколько банок добавьте немного лука и моркови. Теперь, баночки с лавровым листом заполните рыбой максимально плотно, до «плечиков». В банки с морковью и луком выложите слой щуки, затем снова немного овощей, и доложите рыбой до «плечиков». Сверху – последний слой моркови и лука.

    4. Крышки залейте кипятком на 30 секунд, чтобы размягчить резиновое кольцо. Закатайте банки и переверните их вверх дном.

    5. Подготовьте автоклав. Перенесите банки на поддоны, помещая их строго друг под другом. Верхний поддон туго закрепите винтами, так, чтобы банки не проворачивались. Переставьте конструкцию в кастрюлю автоклава. Налейте воды, не доходя до верха 3-4 см. Чтобы не образовывалась накипь, влейте 20 мл уксуса. Закройте крышку и поставьте на огонь.

    6. Когда температура достигнет 115ºС, убавьте огонь на минимум и готовьте 30 минут. Затем отключите огонь, и оставьте автоклав закрытым, остывать минимум до 40ºС. После этого спустите оставшееся давление и извлеките банки.

    По запаху и вкусу консервы напоминают советские. Попробуйте — оторваться невозможно!

    Как сделать консервы из горбуши в домашних условиях на зиму?

    Если вы законсервируете горбушу по этому рецепту, она станет нежной и сочной. Обилие растительного масла прекрасно смягчит филе красной рыбы. За счет того, что хребтовые и реберные косточки сразу удаляются, получается поистине универсальная заготовка. Используйте ее для приготовления салатов, закусок или просто подавайте с любимым гарниром.

    Да, а вы пробовали приготовить горбушу в мультиварке? Это мой самый быстрый обед, который я делаю. С утра размораживаю рыбку, а днем все уже готово. Пошаговый рецепт смотрите в другой статье.

    Теперь большой улов для вас будет не лишней заботой, а предвкушением наивкуснейшей рыбной консервы. Обязательно поделитесь этими рецептами с друзьями и близкими, и они забудут как покупать заготовки в магазине. Приходите на страницы моего блога за новыми кулинарными открытиями! Всем пока-пока!

    С уважением, Ольга Сологуб

    takioki.life

    Рыбные консервы – Рецепты домашних консерв. Как приготовить рыбные консервы дома

    Если ваш муж – кормилец, добытчик, рыбак – приносит иной раз сплошную рыбную мелочь, а кот уже не в состоянии съесть всё это богатство, приходится эту мелочь как-то готовить. Только что с нею делать? Нажаришь – на сковородке не будет видно, уху сваришь – сплошные кости… Но не выбрасывать же улов, в самом деле! Из рыбной мелочи, да и не только из неё, можно приготовить шикарную закуску, которая просто улетает со стола. Это домашние рыбные консервы, которые почему-то всегда сравнивают с магазинными. Даже названия рецептов обязательно звучат примерно так: «Шпроты почти как магазинные», «Килька в томате, как из магазина» и т.д. Почему «как из магазина»? Это же намного вкуснее! Рыбные консервы незаменимы для подкармливания домашними вкусностями ребёнка-студента или любимого мужа, работающего вахтами. Да и внезапно нагрянувшие гости не останутся голодными.

    А теперь – рецепты! Все домашние рыбные консервы готовятся в масле, в томате, в собственном соку или в маринаде. Мы приведём здесь самые интересные рецепты, а вы выбирайте.

    Шпроты №1

    Ингредиенты:
    1 кг мелкой рыбы,
    200 г лука,
    100 г растительного масла,
    150 г сухого вина или воды,
    50 мл 9% уксуса,
    соль, специи – по вкусу.

    Приготовление:
    Мелкую рыбу – окуньков, плотву, пескарей, ершей, ельцов и т.д. – очистите от чешуи, удалите внутренности, отрежьте головы, плавники, хвосты и промойте тушки. На дно кастрюли положите слой лука, нарезанного кольцами, затем ряд рыбьих тушек, присолите. Затем снова слой лука, рыбу и таким образом наполните кастрюлю не более чем на 2/3 объёма. Добавьте душистый перец горошком, лавровый лист, залейте растительным маслом, уксусом и вином (или водой). Поставьте на плиту и тушите на слабом огне под плотно закрытой крышкой в течение 3-5 часов. Если у Вас есть скороварка, то процесс значительно сокращается – вполне хватит и 1-1,5 часов. У готовой рыбы косточки становятся настолько мягкими, что их не нужно отделять от мякоти. Разложите готовые шпроты по стерилизованным банкам и закатайте.

    Шпроты №2

    Ингредиенты:
    1,2 кг кильки или сайки,
    200 г растительного масла,
    1 ст.л. соли (без верха),
    1 стак. крепкой чайной заварки,
    перец горошком.

    Приготовление:
    Подготовленную рыбу сложите в кастрюлю из нержавеющей стали, посыпьте солью, залейте заваркой, добавьте растительное масло и перец. Тушите на медленном огне 2,5-3 часа под крышкой. Затем снимите крышку и тушите ещё 25-30 минут, чтобы испарилась лишняя жидкость. Разложите рыбу в пол-литровые стерилизованные банки, поставьте в горячую воду по плечики и стерилизуйте в течение 10-15 минут. Закатайте.

    Консервы из речной рыбы в масле №1

    Ингредиенты:
    1-1,5 кг речной рыбы,
    3-4 горошины чёрного перца,
    100 г растительного масла,
    800 мл воды,
    лук, соль – по вкусу.

    Приготовление:
    Очистите и выпотрошите рыбу, крупную нарежьте кусками, мелочь можно оставить целыми тушками. Посолите. На решётчатую подставку скороварки насыпьте мелко нарезанный лук. Положите перец горошком, лавровый лист, сверху уложите куски рыбы и засыпьте луком. Влейте растительное масло и воду, закройте скороварку и поставьте на сильный огонь. Как только из клапана пойдёт пар, уменьшите огонь до минимума. С этого момента варите рыбу 1,5 часа. Готовую рыбу разложите в стерилизованные пол-литровые банки, накройте крышками и поставьте стерилизоваться в кипящую воду на 5-8 минут. Закатайте.

    Консервы из речной рыбы в масле №2

    Ингредиенты:
    1 кг рыбы,
    700 г моркови,
    700 г лука,
    растительное масло,
    соль, перец горшком – по вкусу.

    Приготовление:
    Речную рыбу подготовьте так же, как и в предыдущем рецепте. Посолите, сложите в эмалированную ёмкость и выдержите в течение 1 часа. Тем временем натрите морковь и нарежьте лук кольцами. Рыбу выньте из рассола и перемешайте с морковью, луком и перцем. В каждую пол-литровую банку влейте по 3 ст.л. растительного масла, уложите рыбу, но не плотно, иначе при кипении из банок будет выливаться жидкость. Прикройте банки старыми жестяными крышками без резинок и поставьте в холодную духовку. Включите огонь, нагрейте до 200°С и тушите с этого момента 4-5 часов. После этого готовые консервы закатайте крышками, банки переверните, укутайте и остудите.

    Щука в масле

    Ингредиенты на пол-литровую банку:
    1 средняя щука,
    2-3 лавровых листа,
    3-4 горошины душистого перца,
    растительное масло,
    соль, специи – по вкусу.

    Приготовление:
    Щуку выпотрошите, отрежьте всё лишнее, промойте и нарежьте набольшими кусками. Присолите по вкусу, добавьте специи и оставьте на час-полтора. Тем временем вымойте банки, ошпарьте их, на дно уложите лавровый лист и перец и довольно плотно заполните рыбой до плечиков. Каждую банку накройте фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 150°С. В самый низ поставьте противень с небольшим количеством воды. Как только жидкость в банках начнёт кипеть, температуру уменьшите до 100-110°С и оставьте банки в духовке на 5 часов. Затем разогрейте в кастрюльке растительное масло до кипения. Вытащите банки из духовки, снимите фольгу и залейте кипящее масло в банки так, чтобы оно покрыло всю рыбу. Накройте банки подготовленными крышками, снова поставьте в духовку на 30 минут. Закатайте, укутайте, остудите.

    Карп, консервированный с добавлением масла

    Ингредиенты:
    1 свежий карп,
    1 ст.л. растительного масла,
    1 зубчик чеснока,
    1 луковица,
    соль, пряности (молотый укроп, кориандр, чёрный перец) – по вкусу.

    Приготовление:
    Карпа очистите от чешуи и плавников, удалите голову и нарежьте небольшими кусочками. Посолите, добавьте пряности. На дно литровой банки уложите чеснок, влейте растительное масло, плотно уложите рыбу, сверху положите лук, нарезанный кольцами, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 10 часов. По мере испарения доливайте кипящую воду (именно кипящую, иначе банки могут лопнуть!). После стерилизации закатайте банки. Храните консервы в прохладном месте.

    Рыбные консервы в томате

    Ингредиенты:
    1 кг очищенной рыбы,
    2 стак. томатного сока,
    1 стак. воды,
    2 ст.л. сахара,
    2 ст.л. 70% уксуса,
    ½ стак. растительного масла,
    соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:
    Соедините все ингредиенты, сложите в кастрюлю и тушите на слабом огне в течение 7 часов. В скороварке это будет примерно в 3 раза быстрее (то есть, 2-2,5 часов будет достаточно). Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

    Рыба в томатном соусе

    Ингредиенты:
    1 кг рыбы,
    2 кг помидоров,
    1 ст.л. соли,
    150 г растительного масла,
    300 г лука,
    4 шт. гвоздички,
    4 горошины перца,
    4 лавровых листа,
    1 ст.л. соли,
    5 ст.л. сахара,
    3 ст.л. 9% укуса,
    мука, растительное масло – для жарки.

    Приготовление:
    Подготовленную рыбу посолите 1 ст.л. соли и оставьте на полчаса. Тем временем приготовьте томатный соус: помидоры проварите и протрите через сито, добавьте специи, растительное масло, соль, сахар и уксус, снова поставьте на огонь. Затем обваляйте куски рыбы в муке и обжарьте в растительном масле. Разложите рыбу по стерилизованным банкам, залейте кипящим соусом и поставьте стерилизоваться в кипящей воде на 1 час. Банки закатайте и стерилизуйте ещё 6 часов. Во избежание срыва крышек используйте стеклянные крышки вместо жестяных или закрепите их специальным крышкодержателем.

    Килька в томатном соусе

    Ингредиенты:
    3 кг свежемороженой кильки,
    5 кг помидоров,
    1 кг болгарского перца,
    1 кг лука,
    2 кг моркови,
    500 мл растительного масла,
    2 ст.л. соли,
    280 мл 9% уксуса,
    сахар – по вкусу.

    Приготовление:
    Помидоры пропустите через мясорубку, морковь натрите на крупной тёрке, болгарский перец нарежьте соломкой, лук – полукольцами. Морковь, перец и лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте томатную массу, перемешайте и варите на слабом огне 1 час. Подготовленную кильку выложите в кастрюлю с томатной массой, перемешайте и варите ещё 1 час. Затем добавьте соль, сахар, молотый перец, уксус, перемешайте, проварите минут 5 и снимите с огня. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте и дайте остыть.

    Килька или мойва в томатном соусе с овощами

    Ингредиенты:
    3 кг очищенной кильки (мойвы или салаки),
    3 кг помидоров,
    1 кг моркови,
    1 кг лука,
    6-7 ст.л. соли,
    8-9 ст.л. сахара,
    100 г 9% уксуса,
    лавровый лист, перец горошком – по вкусу.

    Приготовление:
    Измельчённые в мясорубке или в блендере помидоры перелейте в кастрюлю и поставьте на медленный огонь увариваться. Натёртую на крупной тёрке морковь и нарезанный кольцами лук по отдельности обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Не забывайте помешивать томаты, морковь и лук. Соедините томатную массу и овощи, перемешайте и уложите в кастрюлю из нержавеющей стали или чугуна слоями: слой томатно-овощной смеси, слой рыбы, и так до конца. Последним должен быть слой овощей. Добавьте специи и поставьте на медленный огонь, накрыв крышкой. Варите 3 часа, не перемешивая. За 10 минут до окончания варки добавьте уксус, разлив его равномерно по всей поверхности и протыкая деревянной палочкой смесь рыбы и овощей, чтобы уксус равномерно распределился по всей массе. Тем временем простерилизуйте 10 пол-литровых банок, разложите в них полученные консервы и закатайте. Переверните, укутайте, дайте остыть.

    Рыбная мелочь в томате

    Ингредиенты:
    2 кг мелкой рыбы,
    1 стак. растительного масла,
    1 стак. 6% уксуса,
    1 стак. томатной пасты,
    1 стак. сахара,
    соль, душистый перец, лавровый лист – по вкусу.

    Приготовление:
    Подготовленную рыбу сложите в кастрюлю, залейте смесью масла, уксуса и томатной пасты, добавьте соль, сахар и пряности. Накройте крышкой и поставьте на 3,5-4 часа в духовку, разогретую до 140-150°С. После закипания уменьшите температуру до 100-120°С. Готовые консервы разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

    Рыба в душистом маринаде

    Ингредиенты:
    4-5 кг рыбы,
    5 л воды,
    3 ст.л. сахара,
    1,5 ст.л. соли,
    3 г душистого перца,
    2 г гвоздики,
    3 г кориандра,
    100 г яблочного уксуса (можно 6% уксуса),
    лавровый лист.

    Приготовление:
    Приготовьте маринад: в воду добавьте специи, завязанные в марлевый мешочек, вскипятите и дайте остыть. Выложите в маринад подготовленную рыбу и оставьте на 3-4 часа. Затем уложите маринованную рыбу в стерилизованные банки, добавьте лавровый лист и снова залейте маринадом. Банки закройте полиэтиленовыми крышками и поставьте в холодильник.

    Рыбная мелочь в маринаде

    Ингредиенты на пол-литровую банку:
    350 г рыбы,
    70 г растительного масла,
    30 г 6% уксуса,
    1 лавровый лист,
    3 горошины чёрного перца,
    3 горошины душистого перца,
    8 г соли.

    Приготовление:
    Очистите рыбу, тщательно промойте до исчезновения мути и крови. На дно ошпаренных банок положите лавровый лист, горошины перца, подсоленную рыбу, залейте растительным маслом и уксусом. Банки закатайте и поставьте на стерилизацию в солёной воде при температуре 105°С на 2 часа.

    Вот такая вкуснятина. Правда, некоторые специалисты не рекомендуют заготавливать рыбные консервы, которые предполагается хранить длительное время, в домашних условиях, мотивируя это тем, что стерилизация таких консервов должна осуществляться в автоклавах. И даже стерилизация в скороварке, когда при герметично закрытой крышке под давлением достигается температура выше 100°С, не может сравниться с заводской. Стерилизация консервов для длительного хранения должна проходить при закатанной крышке. Если же поставить закатанные банки в скороварку, герметично закрыть крышку и начать нагревание, то внутри кастрюли и внутри банок начнёт подниматься давление, но как только стерилизация закончится, и вы выпустите пар из-под крышки скороварки, закатанные крышки сорвутся с банок. Выход только один: ждать остывания и постепенного снижения давления в кастрюле и банках, но это может занять несколько часов, а консервы могут потемнеть и ухудшиться в качестве. Правда, можно поискать и купить стеклянные крышки с широкими уплотнительными резинками и специальными зажимами, которые прочно удерживают крышку. Такие крышки были очень распространены лет 30 назад, когда жестяные крышки для закатывания были ещё редкостью.

    Столь мощная стерилизация необходима для уничтожения всех возможных бактерий. Дело в том, что в рыбных, мясных и так называемых натуральных грибных консервах (тех, в которых не используется уксус или другой консервант) могут развиться бактерии, споры и вирусы, которым для жизни не нужен кислород. Они называются анаэробными. К анаэробным микробам относится, в частности, бактерии ботулизма. Развиваясь в безвоздушном пространстве, эти бактерии выделяют сильнодействующие токсины. Даже малая часть ботулотоксина, попав в кишечник человека, может привести к печальным последствиям.

    Вот такие страшилки. Поэтому обязательно стерилизуйте рыбные консервы или проваривайте их длительное время, а также старайтесь употреблять рыбные консервы в течение 2-3 месяцев и не храните их в тепле. Даже закатанные банки лучше поставить в холодильник или в холодный подвал.

    И напоследок обязательно советуем заглянуть в наши рецепты. Там вы обязательно найдете новые кулинарные идеи.

    Приятного аппетита!

    Лариса Шуфтайкина 

    kedem.ru

    Как законсервировать речную рыбу в томатном соусе на зиму

    Просмотры: 10 196

    Когда хозяйки закрывают овощные заготовки на зиму, они редко вспоминают о мясе или рыбе, считая, что приготовить их в домашних условиях без автоклава нереально. Но это не так. К примеру, чтобы законсервировать речную рыбу в томатном соусе, вам понадобится мультиварка, несколько часов свободного времени и большое желание побаловать своих близких роскошным блюдом, идеально сочетающимся с нежным картофельным пюре. Хотите разобраться, как сделать рыбные консервы в домашних условиях? Тогда давайте начнем прямо сейчас!

    Ингредиенты для рыбы в мультиварке:

    • речная рыба – 700 гр.;
    • свежая морковь – 60 гр.;
    • репчатый лук – 90 гр.;
    • рафинированное масло – 55 мл;
    • лаврушка – 3-4 шт.;
    • крупная соль – 12 гр.;
    • томатная паста – 35 мл;
    • белый сахар – 30 гр.;
    • вода – 550 мл;
    • молотый перец – 1-2 чайные ложки.

    Выход: 1 банка (850 мл)

    Как законсервировать речную рыбу в томатном соусе на зиму

    Для начала очищаем свежую морковь и среднюю луковицу от кожуры и шелухи, после чего хорошо промываем корнеплоды в теплой воде.
    Далее натираем морковь на мелкой стороне металлической терки, а лук шинкуем небольшими кубиками.
    На следующем этапе тщательно моем очищенную речную рыбу, слегка просушиваем ее и с помощью ножниц удаляем все плавники.
    Перемещаем тушки в чашу мультиварки, на дно которой наливаем рафинированное масло. Причем более крупную рыбу рекомендуется разрезать на 2-3 части, чтобы она равномерно приготовилась.
    Теперь высыпаем внутрь соль крупного помола и пару ложек белого сахара, а также укладываем несколько листиков лавра.
    Кроме того, добавляем тертую морковь и нарезанный лук, равномерно распределив овощи по всей поверхности.
    Вливаем в чашу томатную пасту, разведенную в запланированном количестве фильтрованной воды.
    Ставим емкость в мультиварку, включаем режим “Тушение” и, плотно закрыв крышку, готовим речную рыбу на зиму на протяжении двух часов. Когда время истечет, открываем крышку и вновь устанавливаем тот же режим.
    Продолжаем готовить будущие консервы еще час, в течение которого томатная заправка практически полностью выкипит.

    На последнем этапе перекладываем горячую рыбу в чистые стеклянные банки и стерилизуем их в кипятке на максимальном огне примерно 40 минут.

    Плотно закручиваем заготовку крышками и после остывания отправляем ее в холодильник или погреб. Поскольку рыбные консервы довольно капризны, и могут легко испортиться, не советуем хранить их в кладовой или на балконе, где довольно тепло. На этом все, консервы из речной рыбы в томатном соусе на зиму готовы. Приятного аппетита!

    zagotovochkj.ru

    рецепты в томате, в банках, в духовке

    Консервация на зиму – процесс очень увлекательный. Опытные хозяйки стараются заготовить на зиму как можно больше продуктов. Рыбные консервы на зиму в домашних условиях не являются исключением. Эта вкусная и ароматная заготовка порадует всю семью, а также окажется под рукой на многочисленные праздники.

    Из какой рыбы можно делать домашние консервы

    Для приготовления домашних консервов подойдет любая рыба, как речная, так и морская. Чаще всего используется улов из местного водоема, например, карась, щука, карп, лещ и прочие обитатели рек и озер. Если есть доступ к морскому продукту, то он также с успехом идет на домашнее консервирование.

    Важно правильно заготовить все консервы таким образом, чтобы они подверглись достаточной стерилизации, и в них не размножались микробы.

    Преимущества приготовления домашних консервов из рыбы

    Есть несколько преимуществ приготовления домашней консервированной продукции. В первую очередь, такие заготовки получаются намного вкуснее, чем магазинные консервы.

    Если правильно соблюдать всю технологию, то можно с успехом применить консервацию в домашних условиях по разным рецептам. Важно соблюдать основные правила:

    • на всех этапах заготовки должна соблюдаться чистота;
    • масло должно быть наивысшего качества;
    • рыбу необходимо подобрать абсолютно чистой и свежей, без признаков порчи и залежалости;
    • необходима продолжительная стерилизация.

    Только при соблюдении всех основ можно приготовить вкусные, безопасные домашние рыбные консервы.

    Осторожно! Ботулизм!

    Ботулизм — специализированное заболевание, которое приводит к поражению ЦНС. Чтобы избежать инфицирования ботулизмом, рекомендуется как можно тщательней и дольше стерилизовать консервы. Если банка вздулась, то повторная температурная обработка может не помочь. В таком случае медики советуют выбрасывать банку вместе с содержимым и крышкой.

    Как правильно консервировать рыбу в домашних условиях

    При правильном консервировании рыбы, ее нет необходимости хранить в особенных условиях — достаточно темного помещения с комнатной температурой. Прежде чем приступить к консервации, рекомендуется правильно отобрать рыбу. Это должна быть здоровая рыба без повреждений на коже.

    Приготовить улов можно в собственном соку, в маринаде, а также в томатном соусе или сделать как магазинные шпроты в масле. Каждый из способов имеет ряд своих преимуществ.

    Стерилизация домашних консервов в духовке

    Для стерилизации заготовок в духовке рекомендуется соблюдать следующие правила:

    • поставить в духовой шкаф можно и холодные, и горячие емкости с консервами;
    • для установки тары используют решетки духовки, на которые устанавливаются банки с рыбными консервами;
    • на емкость необходимо поставить металлические крышки, но закручивать их не нужно;
    • температура для стерилизации — 120 °C;
    • время стерилизации — сколько указано в рецепте;
    • доставать банки необходимо прихваткой и ставить на сухое полотенце, чтобы емкости не лопались от перепада температур.

    Для стерилизации крышек достаточно 10 минут. Отдельным преимуществом считается тот факт, что в духовом шкафу для стерилизации не нужно использовать большую кастрюлю и большое количество воды.

    Стерилизация домашних консервов в автоклаве

    Использование автоклава позволяет сделать домашние рыбные консервы безопасными и произвести стерилизацию без особых хлопот. Для стерилизации рыбных консервов необходима температура в 115 °C. При этой температуре достаточно стерилизовать банки в течение получаса. Через 30 минут необходимо остудить консервы до температуры 60 °C.

    Важно! Время стерилизации не учитывает время нагрева до необходимой температуры.

    Домашние консервы из рыбы в томате

    Рыба в томате на зиму готовится по самым разным рецептам, в зависимости от вида, от предпочтений хозяйки, а также от выбранного рецепта. Ингредиенты для приготовления мойвы в томатном соусе:

    • мойва или килька — 3 кг;
    • лук-репка — 1 кг;
    • столько же моркови;
    • 3 кило томатов;
    • 9 ложек сахарного песка;
    • 6 ложек соли;
    • 100 г уксуса 9%;
    • перец горошком, лист лавровый.

    Рецепт приготовления:

    1. Перемолоть томаты и поставить вариться.
    2. Крупно натереть морковь, кольцами порезать лук.
    3. Обжарить овощи на масле.
    4. Положить пожаренные овощи в томатную пасту.
    5. В чугунную тару уложить слоями улов и томатную пасту. При этом верхний слой должен быть обязательно томатный.
    6. Закинуть туда же все специи и уложить на три часа на маленький огонь.
    7. За 10 минут до готовности необходимо влить весь уксус в кастрюлю, но так, чтобы кислота проникла во все рыбные слои.
    8. Разложить и закатать в баночки по пол-литра.

    Затем простерилизовать в автоклаве в течение 30 минут. Если нет доступа к автоклаву, то просто в кастрюле с водой. Рыба, консервированная в домашних условиях в банке, готовится как при помощи автоклава, так и при помощи духового шкафа.

    Домашние консервы из речной рыбы в томате

    Для приготовления речного улова в томате понадобятся такие продукты:

    • 3 кг речного продукта;
    • 110 г муки высшего сорта;
    • 40 г соли;
    • 50 мл масла;
    • 2 моркови средней величины;
    • 2 луковицы;
    • томатная паста — 300 г;
    • черный перец горошком;
    • лавровый лист — 3 шт.

    Рыбные консервы в томате на зиму приготовить несложно:

    1. Подготовить, почистить и выпотрошить рыбу.
    2. Тщательно промыть и выложить в посуду с солью.
    3. Оставить на ночь.
    4. Промыть наутро от соли и обвалять в муке.
    5. Поджарить улов на сковороде в масле.
    6. Остудить готовый продукт.
    7. Почистить и порезать мелко лук, а также натереть морковь.
    8. Обжарить их до полуготовности.
    9. Смешать 300 грамм томатной пасты и 720 мл воды.
    10. Уложить 3 горошинки перца в каждую банку, лавровый лист.
    11. Положить в банку морковь и лук.
    12. Сверху уложить обжаренную рыбу.
    13. Залить соусом до уровня, где горлышко начинает сужаться.
    14. Поставить банки на стерилизацию, прикрыв крышками не закручивая.

    Затем следует простерилизовать в кастрюле с водой все банки, вытащить их оттуда и закрутить. Герметично закрытые банки обязательно укутать, чтобы они медленно остывали.

    Рыбные консервы на зиму из речной рыбы

    Рецепт рыбных консервов на зиму можно приготовить и без использования томатов. Понадобится мелкая речная рыба: плотва, уклейка, карась, окунь.

     Ингредиенты для рецепта необходимы такие:

    • 1 кг мелкого улова;
    • 200 г лука;
    • 100 мл растительного масла;
    • 150 мл воды, а можно сухого вина;
    • уксус 9% — 50 мл;
    • соль и специи по вкусу.

    Пошаговый алгоритм приготовления:

    1. Рыбу почистить, отрезать голову и плавники, промыть.
    2. Лук порезать кольцами, положить на дно кастрюли, сверху рыбу и так дальше послойно.
    3. Просолить каждый слой.
    4. Добавить специи, растительное масло, уксус, сухое вино.
    5. Поставить кастрюлю на плиту и тушить медленно.
    6. По времени тушить рекомендуется 5 часов.
    7. Все разложить по горячим, обработанным банкам.

    Закатать и тщательно укутать.

    Консервированная рыба в духовке

    Консервы рыбные на зиму в домашних условиях можно приготовить и с использованием духовки. Это просто, а для приготовления понадобится:

    • 300 г улова;
    • чайная ложка соли;
    • немного перца молотого черного и пару горошком;
    • 50 грамм растительного масла.

    Этапы приготовления:

    1. Рыбу почистить, отрезать голову плавники, разобрать на филе.
    2. Филейные части без кости разрезать на куски.
    3. В подготовленную простерилизованную банку уложить перец и лаврушку, а также слоями соль и рыбу.
    4. Банки установить на противень, куда предварительно постелить полотенце.
    5. Духовку разогреть до 150 °C и стерилизовать банки с рыбой там в течение двух часов.

    Через 120 минут банки можно закатывать герметично и дать остыть под теплым одеялом. После того как домашние консервы остыли, их следует отправить в темное прохладное место для хранения.

    Консервация рыбы в домашних условиях сразу в банках

    Потребуется совсем немного продуктов:

    • рыба, желательно крупная;
    • соль поваренная;
    • 3 ложки любого масла;
    • перец горошком.

    Этапы приготовления:

    1. Рыбу почистить, промыть и разрезать на кусочки.
    2. Переложить в банки слоями с солью и перцем.
    3. На дно большой кастрюли выложить полотенце, а также выставить банки с рыбой.
    4. Водой накрыть банки, чтобы она накрыла половину содержимого консервации.
    5. Стерилизовать в течение 10 часов.

    При таком способе заготовки кости становятся мягкими, и консервация получится полностью готовой к употреблению. Теперь ее можно закатать и поставить на хранение.

    Рыба, консервированная в домашних условиях с луком и морковью

    Отлично подходит для консервации леща или любой речной мелочи. На килограмм продукта понадобится по 700 грамм лука и моркови, а также немного перца горошком и соль.

    Алгоритм приготовления:

    1. Рыбу почистить, выпотрошить и промыть.
    2. Натереть с солью и оставить на час.
    3. Перемешать улов с морковью, натертой на крупной терке и с луком, порезанным кольцами.
    4. Налить в банки по 3 ложки масла и плотно уложить рыбу, чтобы не оставалось лишних промежутков.
    5. Тушить в течение 12 часов на медленном огне.

    Затем вытащить, закатать банки и перевернуть для проверки герметичности. Спустя сутки, когда консервы остынут, их можно переместить к постоянному месту хранения.

    Как консервировать рыбу в масле

    Рыбные консервы на зиму в домашних условиях можно приготовить и из сплошной мелочи. Достаточно использовать масло. Ингредиенты:

    • мелкая рыба любого сорта;
    • перец черный горошком;
    • большая ложка уксуса 9%;
    • бутон гвоздики;
    • 400 мл растительного масла;
    • чайная ложка соли;
    • по желанию можно добавить томатную пасту.

    Приготовление:

    1. Рыбу почистить, помыть, если крупная — разрезать на мелкие части.
    2. Положить все в банки и добавить уксус, а если предусмотрено — томатную пасту.
    3. Рыба не должна занимать больше, чем 2/3 банки.
    4. Налить масло вровень с уровнем рыбы.
    5. Остальное долить водой, оставить пустым около 1,5 см от поверхности банки.
    6. Банки накрыть фольгой и поставить на нижний уровень духовки.
    7. Включить духовку и разогреть до 250 °C. Затем снизить до 150 °C и тушить в течение двух часов.

    Крышки также следует простерилизовать в течение 10 минут в кипящей воде. Затем банки накрыть крышками и через 5 минут герметично закрыть.

    Рыбная консерва на зиму с чесноком и кориандром

    Для приготовления рецепта с чесноком и кориандром понадобится:

    • линь — 1 кг;
    • томатный соус — 600–700 г;
    • 3 стручка острого перца;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 3 штуки корня хрена;
    • 100 соли;
    • пол чайной ложки перца;
    • пол чайной ложки кориандра;
    • 3 штуки лаврового листа;
    • большая ложка мускатного ореха.

    Рецепт приготовления:

    1. Рыбу подготовить, почистить и выпотрошить.
    2. Разрезать на куски.
    3. Специи подготовить и измельчить.
    4. Томатный соус смешать с чесноком, перцем, а затем полить рыбу, уложенную в банку вперемежку с лавровым листом.
    5. Затем банки накрыть и простерилизовать.

    После стерилизации консервы укутать, герметично закрыть и поставить на хранение.

    Рыбные консервы на зиму из сардины

    Консервы на зиму из сардины ничем по способу приготовления не отличаются от прочих рыбных заготовок. Необходимо рыбу почистить, промыть, а затем уложить в банки с маслом или с томатным соусом. Обязательно простерилизовать заготовки, чтобы не возникло в домашних консервах инфекции.

    Как приготовить на зиму рыбные консервы с луком и сельдереем

    Для приготовления этого уникального рецепта необходимо:

    • линь 1 кг;
    • репа 200 г;
    • 650 мл оливкового масла;
    • 3 луковицы;
    • 20 г корня хрена;
    • корень сельдерея — 60г;
    • 100 г чеснока;
    • лавровый лист;
    • перец черный горошком;
    • соль по вкусу и молотый перец.

    Рецепт приготовления несложен: необходимо потушить линя с репой, чесноком и всеми специями в духовке. Затем разложить по банкам и простерилизовать. После этого закатать и укутать в теплое одеяло.

    Мелкая речная рыба в томате на зиму в банках

    Рыба, консервированная в домашних условиях в банках, не представляет сложности в приготовлении. Достаточно просто взять все необходимые ингредиенты: рыбу, томатную пасту, соль, перец. Все это необходимо уложить в банки плотно, а потом потушить в течение 10 часов, чтобы кости стали максимально мягкими. Томатный соус также придаст кислинку и размягчит рыбу за время тушения. Затем готовые консервы достаточно закатать и положить в тепло, чтобы медленно остывали.

    Домашняя консерва из рыбы в томате с овощами

    Закатать рыбу в банки можно и с использованием овощей. Тогда закуска на зиму получится богаче и на любой вкус. Понадобится килограмм карася, 300 грамм фасоли, 5 луковиц, масло 600 мл, корень хрена и различные специи по вкусу.

    В банки рекомендуется уложить послойно лук, рыбу, фасоль, а также все специи. Сами банки поставить в кастрюле на огонь в воде. Уровень воды не должен превышать половину банки. Тушить в воде необходимо не меньше 5 часов, пока фасоль и рыба не станут полностью мягкими.

    Затем закатать и перевернуть.

    Рецепт рыбной консервы на зиму с пряностями

    Для приготовления рыбы пряного консервирования необходимо достаточное количество пряностей и специй: гвоздика, кориандр, корень хрена, перец горошком, мускатный орех. При этом важно правильно потушить рыбу и герметично ее закрыть.

    Рыбные консервы в мультиварке на зиму

    Для хозяек, у которых есть мультиварка, существует особый рецепт приготовления закаток на зиму.

    Ингредиенты:

    • 700 г рыбы речной;
    • 60 г свежей моркови;
    • репчатый лук — 90 г;
    • 55 мл масла растительного;
    • лаврушка;
    • соль поваренная —12 г;
    • 35 г томатной пасты;
    • 550 мл воды;
    • 30 г сахарного песка;
    • молотый перец чайная ложка.

    Приготовление:

    1. Порезать и почистить рыбу.
    2. Порезать и натереть морковь с луком.
    3. В чашу мультиварки выложить рыбу с маслом.
    4. Всыпать соль, сахар и лавровый лист.
    5. Добавить морковь и лук и распределить по всей поверхности.
    6. Томатную пасту развести с водой и вылить в чашу к рыбе.
    7. На режиме «Тушение» готовить 2 часа.
    8. Затем открыть крышку и на этом же режиме еще 1 час.
    9. Выложить рыбу в банки и простерилизовать в течение 40 минут.

    Затем консервацию закатать и остудить.

    Правила хранения домашних консервов из рыбы

    Рыба, консервированная на зиму, должна храниться в темном и прохладном помещении. Если банка вздуется, то ее следует уничтожить, поскольку инфекционные составляющие рыбных консервов могут быть очень опасными. Оптимальным вариантом считается погреб или подвал. Если консервация хорошо простерилизована, то возможно хранение в темном месте и при комнатной температуре.

    Заключение

    Рыбные консервы на зиму в домашних условиях легко заготовить, но при этом по вкусу они могут превосходить большинство промышленных вариантов. Важно правильно соблюдать технологию стерилизации и обработки сырой рыбы.

    fermilon.com

    Рецепт приготовление - Домашние консервы в томате - Закрутки на зиму

    Консервы в томате – это один из самых популярных видов консервации. Не найдется ни одного человека, который не пробовал бычки в томате. Это уже готовое блюдо, которое можно подать как в будние дни, так и на праздники. Время от времени мы покупаем консервы в томате в продуктовом магазине, а ведь можно приготовить их в домашних условиях и вкус будет не хуже, а даже лучше! Домашний рецепт приготовления бычков в томате довольно простой и понравится каждому.

    Как приготовить домашние консервы в томатном соусе

    Итак, вам понадобиться такие ингредиенты:

    • 1 кг рыбы
    • 1 банка томатной пасты
    • 300 гр. лука
    • 300 гр. моркови
    • 1 ст. л. соли
    • сахар
    • 5 шт. лаврового листа
    • 6 горошин душистого перца
    • уксус — 50-70 мл.

    Способ приготовления
    Для начала вам необходимо помыть и очистить рыбу, посолить ее и оставить на полчаса или минут 40. Далее вам нужно обжарить рыбу в растительном масле и дать им остыть.
    Теперь переходим к приготовлению соуса. Разогреваем масло на сковороде и добавляем туда лук. Обжариваем до золотистого цвета. После добавляем морковь и продолжаем обжаривать. Затем в зажарку добавляем томат и протушиваем подливку. В конце добавляем соль, сахар и уксус и снимаем с огня.

    Если вы готовите, домашние консервы не для консервирования, тогда в томатный соус добавляем рыбу и можно подавать на стол. Можно посыпать зеленью и подать с отварным картофелем. Если вы хотите, чтобы в рыбе не чувствовалист косточки, потушите ее в соусе в течение часа.
    Если вы готовите домашние консервы в томате для консервирования в зиму, вам понадобится разложить бычки в стерилизованные банки, затем залить их томатным соусом и поставить стерилизовать банки на водяной бане в течение 40 минут. После вам необходимо будет закатать консервы в томате и поставить их дальше стерилизоваться на 5-6 часов на очень слабом огне. Вот и весь рецепт.
    Как видите очень простой, зато вкусный рецепт, как приготовить домашние консервы в томате. Обязательно приготовьте такой рецепт у себя дома! Уверяю вас, вам понравится!
    Рецепт приготовления рыбных консервов в масле
    Рецепт приготовления домашних рыбных консервов в масле не сложный, но требует определенных знаний и умений. Для этого рецепта вы можете взять любую рыбу, например скумбрию или карася.
    Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • 1 кг рыбы
    • 4 луковицы среднего размера
    • 3 морковки небольшого размера
    • 1 ст. л. томатной пасты
    • 6 горошин черного перца
    • лавровый лист
    • соль
    • масло растительное
    • уксус


    Разделим приготовление этого блюда на этапы
    1. На первом этапе вам необходимо будет почистить рыбу от шелухи и внутренностей и отрезать голову и хвост. Затем нужно ее тщательно помыть. Если рыба небольшого размера, то голову и хвост можно оставить, в ином случаи нарезаем ее на небольшие кусочки.
    2. На втором этапе мы солим рыбу и добавляем специи по вкусу. Оставляем рыбу на час в прохладном месте. А в это время мы чистим морковь и лук, а затем трем морковь на терке, а лук нарезаем небольшими кусочками.
    3. На следующем этапе мы обжариваем рыбу на скороде на среднем огне до легкой корочки. А на другой сковородке мы жарим уже порезанный лук и морковь.
    4. После того как все готово, мы берем предварительно простерилизованные баночки и наполняем ее слоями с начало рыбой, а затем зажаркой и так несколько раз. Добавляем томатную пасту, лавровый лист и горошек и растительное масло до первого уровня рыбы, а затем заливаем почти до конца кипяченой водой. Накрываем баночки фольгой.
    5. Далее мы будем стерилизовать рыбу в духовке на очень маленьком огне. Как только банки закипят, мы начнем отсчет времени. Этот процесс займет от 2 до 3 часов, в зависимости какую рыбу вы выбрали. Ели рыба небольшая, то где-то 2 часа, а если крупная, то 3 часа.
    6. За 15 минут до готовности блюда, нужно начинать стерилизовать крышки. Для этого вы должны прокипятить их в течение 10-15 минут. Затем мы включаем духовку и даем банкам постоять 3-5 минут, потому что, если сразу начать закатывать, банки могут взорваться. Как банки немного охладились, мы достаем их из духовки и закатываем еще горячими крышками.
    Вот такой интересный рецепт, сможет приготовить каждый, главное терпение и хорошее настроение!

    300 Ккал.

    la-minute.com.ua

    Консервированная скумбрия в томате на зиму: рецепт с фото

    Рыбные консервы в домашних условиях без автоклава приготовить очень просто. Консервированная скумбрия в томате с морковью и луком, приготовленная таким способом на зиму, получается очень сочной и нежной. Рыбу томят в стеклянных банках при еле заметном кипении воды в течение 6 часов, поэтому даже косточки получаются мягкими и съедобными. Такие консервы можно есть сразу или хранить до зимы. С помощью рецепта с фото вы легко заготовите нужное количество.

    Скумбрию разморозить при комнатной температуре или, если есть время, в основном отделе холодильника. Во втором случае рыба лучше сохранит свою текстуру, вкус и запах. Затем отрезать хвосты и головы, удалить плавники, сделать надрезы в области брюшков и выпотрошить рыбу. Тщательно промыть тушки внутри и снаружи, просушить бумажными полотенцами, потом нарезать каждую рыбину на 6 примерно одинаковых кусочков.

    Морковь помыть и очистить, натереть на крупной терке и сложить в глубокую миску.

    Очищенный от шелухи и промытый лук нарубить мелкими кубиками и пересыпать к моркови.

    Положить к овощам томатную пасту, соль, вылить воду и растительное масло, добавить немного молотого черного перца.

    Перемешать овощи с томатом.

    Банки емкостью 700 мл тщательно помыть с моющим средством и вытереть. Овощи с томатом разделить на 6 примерно одинаковых частей. По 1 части томатно-овощной смеси положить на дно банок. Сверху, вплотную друг к другу, разместить по три кусочка рыбы. На рыбу положить по горошине душистого перца и по одному лавровому листику.

    На рыбу выложить еще по одной части овощей, затем повторить слой рыбы, положив на неё по горошине душистого перца. Последняя прослойка – овощи.

    Плотно закрыть банки винтовыми крышками.

    Поставить банки в глубокую кастрюлю и налить воды столько, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставить кастрюлю на плиту и довести воду до кипения, после этого убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и готовить скумбрию в томате в течение 6 часов. После этого выключить огонь и дать остыть банкам, не вынимая их из кастрюли. Это может занять 10-12 часов.

    После полного остывания можно убрать банки со скумбрией в томате в погреб, где консервация будет ждать зимы. Пробовать консервы можно сразу, начатую банку обязательно хранить в холодильнике.

    Приятного аппетита и удачных заготовок!

    А потом можно приготовить вкусный и наваристы суп из консервированной горбуши с рисом и картошкой.

    vcusnyatina.ru

    рецепт с фото и видео

    Салат с рыбой на зиму прекрасное разнообразие повседневных будней, которое способно подарить вам массу удовольствия. Закрывать подобный салат достаточно просто и быстро, и зимой вы сможете баловать себя вкуснейшими рецептами разных сортов рыбы, а так же рыбным ассорти.

    Рыба наполнена огромным количеством нужным организму человека витаминов и минералов, которые укрепляют иммунитет и дарят энергию для повседневных забот. Так же удобны подобные салат и тем, что если у вас нет много времени на приготовление блюд. Существует много рецептов различных видов рыб, и вы обязательно найдете подходящий именно для вас.

    Можно использовать для приготовления рыбы на зиму так же томаты, которые придадут рыбе кисловатый оттенок и вкус. Так же они являются очень полезными для человеческого организма, благодаря содержанию в них витаминов.

    Лучше всего для салатов на зиму приобретать небольшие банки, чтобы открыв, ее вы сразу употребили блюдо, и оно не стояло в холодильники долгое время.

    Салат с рыбой на зиму из белой морской рыбы

    В данном рецепте используются томаты, которые придают блюду кислоты.

    Ингредиенты:

    • Белая морская рыба – 4 кг.
    • Помидоры – 3 кг.
    • Морковь – 1 кг.
    • Лук – 1 кг.
    • Сахар – 200 гр.
    • Уксус – 100 гр.
    • Соль – 2 ст.л.
    • Перловка – 500 гр.
    • Масло растительное – 0.5. л.
    • Томатный сок по вкусу

    Приготовление:

    Перловку залейте горячей водой, дайте настояться до разбухания.

    Рыбу очистите от всех костей, и проварите в подселённой воде.

    Лук с морковью очистите и размельчите в блендере.

    Помидоры проварите 20 минут.

    Лук с морковью обжаривайте в растительном масле, затем добавьте помидоры, перловку, рыбу, соль и сахар.

    Обжаривайте и добавьте томатный сок, прокипятите хорошо.

    За 10 минут до готовности добавьте уксус.

    Затем разложите по простерилизованным банкам и закатайте.

    Салат с рыбой на зиму из сайры

    Для этого рецепта вам понадобится сардина в растительном масле.

    Ингредиенты:

    • Кабачки - 2.5 кг.
    • Морковь - 1 кг.
    • Лук - 1 кг.
    • Сайра в растительном масле - 2 банки
    • Томатная паста - 0.5 л.
    • Соль - 3 с.л. (по вкусу)
    • Сахар - 1 ст.
    • Растительное масло - 250 мл.
    • Уксус 9 % - 50 мл.

    Приготовление:

    Морковь натрите на крупной терке.

    Добавляйте в кастрюлю с растительным маслом.

    Лук порубите кубиками и добавьте к моркови.

    Обжаривайте вместе с морковью.

    Кабачки очистите и покрошите кубиками.

    Добавьте в кастрюлю кабачки, помешивайте.

    Добавьте томатный соус, помешивая, тушите.

    Добавляйте сайру в растительном масле.

    Добавьте сахар и соль,

    Тушите 30 минут.

    Влейте уксус и варите 10 минут.

    Разлейте по баночкам и закатайте.

    Салат с рыбой на зиму из шпротов

    Вместо томатной пасты вы всегда можете использовать свежие томаты.

    Берите шпроты крупные в растительном масле.

    Ингредиенты:

    • Кабачки - 2.5 кг.
    • Морковь - 1 кг.
    • Лук - 1 кг.
    • Шпроты  в растительном масле - 2 банки
    • Томатная паста - 0.5 л.
    • Соль - 3 с.л. (по вкусу)
    • Сахар - 1 ст.
    • Растительное масло - 250 мл.
    • Уксус 9 % - 2 ст.л. (по вкусу)

    Приготовление:

    Морковь натрите на крупной терке.

    Добавляйте в кастрюлю с растительным маслом.

    Лук порубите кубиками и добавьте к моркови.

    Обжаривайте вместе с морковью.

    Кабачки очистите и покрошите кубиками.

    Добавьте в кастрюлю кабачки, помешивайте.

    Добавьте томатный соус, помешивая, тушите.

    Добавляйте шпроты в растительном масле.

    Добавьте сахар и соль,

    Тушите 30 минут.

    Влейте уксус и варите 10 минут.

    Разлейте по баночкам и закатайте.

    Салат с рыбой на зиму из скумбрии

    Если вы любитель рыбы жирных сортов, тогда используйте этот рецепт.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 4 кг.
    • Лук – 1 кг.
    • Скумбрия чистое филе – 4 кг.
    • Морковь – 1, 5 кг.
    • Сахар – 0, 5 стакана
    • Растительное масло – 1 стакан
    • Соль – 3 ст.л.
    • Лавровый лист – 6 шт.
    • Перец – 1, 5 ч.л.
    • Уксус – 1 ст.л.

    Приготовление:

    Лук порежьте полукольцами.

    Помидоры натрите.

    Морковь порубите соломкой.

    Разделайте рыбу, очистите от костей. И порежьте.

    Морковь засыпьте в кастрюлю, добавьте помидоры и лук.

    Влейте растительное масло, засыпьте соль и сахар.

    Тушите под закрытой крышкой 1 час 20 минут.

    Добавьте специи и рыбу.

    Размешайте.

    За 5 минут до выключения, добавьте уксус.

    Разложите в баночки и закатайте.

    Салат с рыбой на зиму с кальмарами

    Легкий и вкусный рецепт рыбного салата.

    Ингредиенты:

    • Кальмары – 1 кг.
    • Сайры – 2 банки в растительном масле
    • Помидоры – 500 гр.
    • Кабачки – 500 гр.
    • Лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Соль по вкусу
    • Специи по вкусу
    • Уксус – 2 ст.л. (по вкусу)
    • Томатная паста – 2 ст.л.
    • Растительное масло – 1 стакан

    Приготовление:

    Все овощи мелко покрошите, и поставьте в кастрюле обжариваться.

    Добавьте соль и специи по вашему вкусу.

    Кальмары очистите и покрошите колечками.

    Добавьте к овощам вместе с рыбой.

    Тушите около часа.

    За 10 минут добавьте уксус.

    Разложите по баночкам и закатайте.

    Салат с рыбой на зиму из кильки

    Если вы любите маленькую рыбку в салате, тогда используйте этот рецепт.

    Ингредиенты:

    • Кабачки - 2.5 кг.
    • Морковь - 1 кг.
    • Лук - 1 кг.
    • Килька  в растительном масле - 4 банки
    • Томатная паста - 0.5 л.
    • Соль - 3 с.л. (по вкусу)
    • Сахар - 1 ст.
    • Растительное масло - 250 мл.
    • Уксус 9 % - 50 мл. ( по вкусу )

    Приготовление:

    Морковь натрите на крупной терке.

    Добавляйте в кастрюлю с растительным маслом.

    Лук порубите кубиками и добавьте к моркови.

    Обжаривайте вместе с морковью.

    Кабачки очистите и покрошите кубиками.

    Добавьте в кастрюлю кабачки, помешивайте.

    Добавьте томатный соус, помешивая, тушите.

    Добавляйте рыбу в растительном масле.

    Добавьте сахар и соль,

    Тушите 30 минут.

    Влейте уксус и варите 10 минут.

    Разлейте по баночкам и закатайте.

    Салат с рыбой на зиму со свеклой

    Прекрасный и быстрый рецепт приготовления салата для зимы.

    Ингредиенты:

    • Растительное масло - 1 стакан
    • Лук репчатый - 1 кг.
    • Морковь - 1 кг.
    • Свёкла 2 шт. средние
    • Перец болгарский - 1 кг.
    • Помидоры - 3 кг.
    • Соль - 1 ст. ложка
    • Сахар - 1 стакан
    • Скумбрия - 2 кг.
    • Уксус - 1 ст. ложка

    Приготовление:

    Лук порубите полукольцами.

    Морковь натрите на терке.

    Обжаривайте в растительном масле.

    Свеклу так же натрите на терке и добавьте к овощам, добавьте сахар, соль.

    Овощи тушите.

    Затем через 20 минут, добавьте помидоры и болгарский перец.

    Скумбрию очистите и порежьте.

    Добавьте к овощам.

    Тушите 40 минут.

    Влейте уксус.

    Разложите по баночкам и закатайте.

    Салат с рыбой на зиму из салаки

    Быстрый и простой рецепт салата на зиму.

    Ингредиенты:

    • Салака – 500 гр.
    • Помидоры – 800 гр.
    • Салалтный лук – ¼ кг.
    • Морковь – ¼ кг.
    • Свекла – 100 гр.
    • Растительное масло
    • Соль – 2.ч.л.
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Уксус – 2 ст.л.

    Приготовление:

    Лук порубите тонкой соломкой.

    Лук обжаривайте в растительном масле.

    Лук после жарки, отправьте в кастрюлю.

    Морковь измельчите и обжарьте в растительном масле, добавьте к луку.

    Добавьте свеклу.

    Снимите с помидор шкуру. Измельчите блендером и добавьте к овощам.

    Очистите рыбу и промелите.

    Тушите 20 минут и добавьте рыбу.

    Всыпьте соль и сахар.

    Протушите хорошо и разложив по баночкам, закатайте.

    Салат с рыбой на зиму из мойвы

    Если вы любите мойву, тогда этот рецепт для вас.

    Ингредиенты:

    • Мойва – 3 кг.
    • Морковь – 1 кг
    • Салатный лук – 1 кг.
    • Соль – 2 ст.л.
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Масло – 2 стакана
    • Перец – 0,5 ч.л.
    • Уксус – 200 гр.стакан
    • Помидоры – 3 кг.

    Приготовление:

    Помидоры очистите от шкурки и пропустите через мясорубку.

    Проваривайте помидоры около часа.

    Морковь очистите и измельчите.

    Лук покрошите кубиками.

    Обжарьте морковь и лук в растительном масле.

    Добавьте к помидорам и добавьте соль и сахар.

    Мойву промойте и добавьте к овощам, варите пол часа.

    Добавьте в конце уксус и масло.

    Закатайте в баночки.

    Салат с рыбой на зиму с кабачками

    Прекрасный, вкусный рецепт, который порадует вас зимой.

    Ингредиенты:

    • Кабачки - 2.5 кг.
    • Морковь - 1 кг.
    • Лук - 1 кг.
    • Сардина в растительном масле - 2 банки
    • Томатная паста - 0.5 л.
    • Соль - 3 с.л. (по вкусу)
    • Сахар - 1 ст.
    • Растительное масло - 250 мл.
    • Уксус 9 % - 100мл.

    Приготовление:

    Морковь натрите на крупной терке.

    Добавляйте в кастрюлю с растительным маслом.

    Лук порубите кубиками и добавьте к моркови.

    Обжаривайте вместе с морковью.

    Кабачки очистите и покрошите кубиками.

    Добавьте в кастрюлю кабачки, помешивайте.

    Добавьте томатный соус, помешивая, тушите.

    Добавляйте сардину в растительном масле.

    Добавьте сахар и соль,

    Тушите 30 минут.

    Влейте уксус и варите 10 минут.

    Разлейте по баночкам и закатайте.

    Салат с рыбой на зиму из корюшки

    Рыбу лучше всего очищать от костей, чтобы в момент варки кости не были в овощах.

    Для любителей корюшки подойдет данный рецепт.

    Ингредиенты:

    • Корюшка – 4 кг.
    • Салатный лук – 1 кг.
    • Морковь – 1 кг.
    • Перловка – 500 кг.
    • Помидоры – 3 кг.
    • Уксус – 100 гр.
    • Соль – 2 ст.л.
    • Сахар – 200 гр.
    • Масла – пол.л.

    Приготовление:

    Промойте перловку и заклейте горячей водой для разбухания.

    Корюшку разделайте.

    Снимите кожу и отделите от кости.

    Снимите кожицу с помидор и измельчите в мясорубке.

    Тушите томаты около 20 минут.

    Лук покрошите маленькими кубиками.

    Морковь натрите на терке.

    Обжарьте лук с морковью в растительном масле. Добавьте к помидорам.

    Добавьте корюшку и перловку, посолите, добавьте сахар.

    Проварите до готовности перловки.

    В конце добавьте уксус.

    Закатайте в баночки.

    Салат с рыбой на зиму из судака

    Быстрый и легкий рецепт салата на зиму.

    Ингредиенты:

    • Судак  – 1, 5 кг.
    • Болгарский перец – 2 шт.
    • Салатный лук – 0,5 кг.
    • Рис – 200 гр.
    • Морковь – 2 шт.
    • Уксус – 100 гр.
    • Соль – 2 ч.л.
    • Перец – 0,5 ч.л.
    • Сахар –  4 ст.л.
    • Масла – 200 гр.

    Приготовление:

    Судака разделайте и измельчите.

    Отварите рыбу в соленой воде с добавлением специи около 30 минут.

    Томаты очистите и порежьте.

    Варите овощи около 30 минут.

    Затем добавьте рыбу без кости, варите 30 минут.

    Перец, лук и овощи покрошите и обжарьте в растительном масле, добавьте к рыбе.

    Добавьте уксус и рис.

    Протушите четверть часа.

    Закатайте в баночки.

    Салат с рыбой на зиму

    Простой и быстрый способ приготовить салат на зиму.

    Ингредиенты:

    • Рыба килька – 3 кг.
    • Лук – 0, 5 кг.
    • Свекла – 1 шт.
    • Соль – 2 ст.л.
    • Сахар – 7 ст.л.
    • Помидоры – 2 кг.
    • Уксус – 4 ст.л.

    Приготовление:

    Очистите рыбу от голов.

    Морковь натрите на терке.

    Лук покрошите кубиками.

    Свеклу потрите на крупной терке.

    Обжаривайте по отдельности в растительном масле.

    Овощи смешать добавить 2 ст.л. соли с горкой и 7 ст. л. сахара.

    Помидоры пропустите через мясорубку.

    Кладите  слоями : помидоры, овощи, рыба, последний слой овощей, сверху 4 ст.л. 9% уксуса.

    Тушите в духовке три или три с половиной  часа до мягкости костей.

    Закатайте в баночки.

    Салат с рыбой на зиму в томатной соусе

    Данный вид рецепт имеет кисловатый вкус.

    Ингредиенты:

    • Рыба - 3 кг
    • Соль - 2 ст. л.
    • Мука - 100 гр.
    • Масло для жарки - 50 гр.
    • Морковь - 2 шт.
    • Лук репчатый - 2 шт.
    • Лавровый лист - 4 шт.
    • Перец горошком - 12 шт.
    • Томатная паста - 300 гр.
    • Вода - 700 мл.
    • Ткань х/б - 2 шт.

    Приготовление:

    Рыбу очистите и порежьте.

    Промойте и посолите, оставьте на ночь.

    Ополосните от соли, обваляйте в муке и обжарьте.

    Лук с морковью очистите и порубите.

    Обжарьте до полуготовности овощи и посолите.

    В банки положите перец и выкладывайте овощи.

    На овощи положите рыбу.

    Томатную пасту разведите с водой, влейте в баночки.

    В кастрюлю положите ткань, поставьте банки.

    Влейте воду и пусть варится.

    На маленьком огне постоянно добавляя воды, варите 12 часов.

    Закатайте баночки.

    Салат с рыбой на зиму из кильки

    Если вы любите кильку, тогда попробуйте использовать данный рецепт.

    Ингредиенты:

    • Килька (салака, мойва) - 2кг
    • Помидоры - 1,5 кг.
    • Лук - 500 гр.
    • Морковь – 500 гр.
    • Растительное масло – 150 мл
    • Сахар – 4 ст. л.
    • Соль – 2 ст. л.
    • Уксус 9% - 1 ч л на 0,5л банку
    • Перец горошком – 15 шт.
    • Лавровый лист – 2 шт.

    Приготовление:

    Томаты прокрутите через мясорубку.

    Лук покрошите колечками.

    Морковь порубите соломкой тонкой.

    В кастрюле обжарьте лук.

    Затем добавьте морковь и томаты.

    Посолите и добавьте специи.

    Варите 30 минут.

    Очистите рыбу.

    Промойте проточной водой.

    Закладывайте в банки чередуя овощи и рыбой.

    Возьмите кастрюлю, положите на дно тряпку. Выставьте банке, накрыв крышками.

    Залейте горячей водой.

    Поставьте на огонь, доведите до кипения.

    Сделайте огонь меньше, варите 20 минут.

    За 15 минут до окончания варки, поднимите крышки и влейте уксус.

    Закатайте баночки.

    Редакция рекомендует:

    1. Cалат с печенью трески классический
    2. Салат крабовый с кукурузой
    3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
    4. Салат Любовница
    5. Канапе для фуршета
    6. Салат с кириешками
    7. Салат из крабовых палочек классический
    8. Салат с фасолью и сухариками
    9. Салат Капрезе
    10. Простые салаты на скорую руку
    Система комментирования SigComments

    www.salatyday.ru

    Салат с рыбой на зиму

    Многие хозяйки с радостью стали заготавливать салат с рыбой на зиму. Во-первых, это вкусно, оригинально и полезно. Во-вторых, это прекрасная альтернатива магазинным консервам, которые часто оказываются не качественными и скудными в сочетаниях. В отличие от собственноручно сделанных запасов с добавлением круп, злаков и бобовых.

    Как приготовить салат с рыбой на зиму?

    Салаты на зиму с рыбой самые вкусные можно сделать разными способами. Однако, многие рецепты имеют схожую технику приготовления. Обжаренные овощи проваривают в томатном пюре, закладывают разделанную рыбу и томят, в зависимости от рецепта, от 20 до 60 минут. Добавляют уксус и закатывают в банки. Крупную рыбу предварительно проваривают.

    1. Для того, чтобы овощные салаты с рыбой на зиму получились вкусными и долго хранились, следует уделить внимание выбору главного компонента. Лучше выбирать свежемороженную, не потрошенную рыбу.
    2. Салаты с рыбой на зиму в банках должны храниться в холодильнике. По этой причине, удобней использовать тару в 500 мл или 1 л. Такие банки не займут много места на нижней полке холодильника.

    Салат из рыбы с овощами на зиму

    Салат из свежей рыбы на зиму - прекрасный вариант для рыболовов, желающих вкусно и оригинально утилизировать улов. Если в сети попала крупная, не костлявая рыба, с невысокой жирностью, такая как щука или судак, ее предварительно проваривают (это дает мясу сочность), разбирают на кусочки и тушат в томатно-овощной заливке 30 минут.

    Ингредиенты:

    • судак - 2,5 кг;
    • помидоры - 4 кг;
    • лук - 1 кг;
    • морковь - 2 кг;
    • перец - 1 кг;
    • сахар - 250 г;
    • уксус - 40 мл;
    • масло - 400 г;
    • перец горошком - 10 шт.;
    • лавровый лист - 3 шт.

    Приготовление

    1. Судака выпотрошите, проварите 15 минут, разберите на кусочки.
    2. Пюрируйте томаты и перец.
    3. Обжарьте морковь и лук. Соедините с томатным пюре, уксусом и тушите 30 минут.
    4. Добавьте рыбу и томите столько же.
    5. Расфасуйте салат с рыбой свежей на зиму по стерильным емкостям.

    Салат с рыбой скумбрией на зиму

    Овощной салат с рыбой скумбрия на зиму принадлежит к категории доступных домашних деликатесов. Скумбрия - единственная рыба, которая при невысокой стоимости обладает запасом полезных веществ, имеет «фирменный» вкус и аромат. Консервируется только в томатных заливках. Кислота томатов смягчает жирное мясо и убирает приторность.

    Ингредиенты:

    • скумбрия - 750 г;
    • лук - 70 г;
    • морковь - 120 г;
    • томаты - 4 шт.;
    • томатный сок - 200 мл;
    • масло - 50 мл;
    • уксус - 40 мл;
    • сахар - 50 г.

    Приготовление

    1. Проварите рыбу 10 минут. Уберите кости, разделите на кусочки.
    2. Обжарьте овощи, добавьте сок, приправьте и варите 10 минут.
    3. Положите рыбу и томите 15 минут.
    4. Влейте уксус и закатайте салат с рыбой скумбрия на зиму в стерильную тару.

    Салат на зиму с рыбой мойвой

    Совсем не обязательно, чтобы салат рыбный на зиму включал в свой состав дорогие продукты. Компанию луку и моркови может составить бюджетная мойва. Она не уступает вкусом и полезными качествами многим видам рыб и быстро готовится. Правда, придется потратить время на ее очистку. Важно удалить пленку внутри, иначе салат будет горчить.

    Ингредиенты:

    • мойва - 500 г;
    • лук - 50 г;
    • морковь - 80 г;
    • томатный сок - 300 мл;
    • мука - 20 г;
    • масло - 100 мл;
    • уксус - 30 мл;
    • сахар - 30 г.

    Приготовление

    1. Спассеруйте лук и морковь, добавьте очищенную мойву и жарьте 5 минут.
    2. Залейте рыбу томатным соком, перемешанным с мукой, и тушите 40 минут.
    3. За 10 минут до окончания, влейте в салат с рыбой на зиму уксус.

    Салат на зиму с рыбой селедкой

    Ни одна из существующих заготовок не имеет столько вариаций, как рыбный салат на зиму из селедки. Рыбу сочетают с разными овощами, маринуют, тушат в томатной заливке. При этом все согласны, что лучше, чем рыба, томленная в собственном соку, с добавлением ароматного растительного масла, луковых колец и хрустящей моркови ничего не может быть.

    Ингредиенты:

    • сельдь - 2 кг;
    • соль - 40 г;
    • кипяток - 1,5 л;
    • масло - 100 мл;
    • лук - 2 шт.;
    • морковь - 1 шт.;
    • лавровый лист - 2 шт.;
    • черный перец горошком - 6 шт.

    Приготовление

    1. Сельдь филеруйте, нарежьте, перемешайте с овощами и специями и оставьте в холоде на 3 часа.
    2. Расфасуйте по банками, залейте кипятком, стерилизуйте 45 минут.

    Салат с перловкой и рыбой на зиму

    Ностальгирующим по практичной и сытной заготовке под названием «Завтрак туриста», стоит заготовить рыбный салат на зиму в банках с перловой крупой. Благо, перловка и овощи дешевы, поэтому, можно использовать более дорогую рыбу. Все зависит от предпочтений: скумбрия сделает заготовку ароматней, а минтай и хек - нежнее и деликатней.

    Ингредиенты:

    • минтай - 500 г;
    • помидор - 800 г;
    • перловка - 150 г;
    • лук - 300 г;
    • морковь - 400 г;
    • сахар - 70 г;
    • уксус - 40 мл;
    • масло - 60 мл.

    Приготовление

    1. Обжарьте куски минтая, удалите кости.
    2. Сварите крупу.
    3. Овощи спасерруйте и потушите в томатном пюре 15 минут.
    4. Добавьте рыбу, крупу, приправы и тушите 25 минут.
    5. Влейте в салат с рыбой на зиму уксус и расфасуйте.

    Салат на зиму с рыбой и рисом

    Заготовка на зиму - салат с рыбой - вещь вариативная. Можно менять составляющие, калорийность и питательность согласно предпочтениями и дальнейшему применению. Многие хозяйки добавляют рис. Он нейтрален, прекрасно сочетаем и хорош в любом виде. Такие консервы подходят и для приготовления первых блюд, и как холодная закуска.

    Ингредиенты:

    • скумбрия - 800 г;
    • рис - 200 г;
    • томатная паста - 120 г;
    • вода - 250 мл;
    • перец - 3 шт.;
    • лук - 2 шт.;
    • морковь - 2 шт.;
    • масло - 100 мл;
    • уксус - 70 мл.

    Приготовление

    1. Отварите рис до полуготовности.
    2. Филеруйте скумбрию.
    3. Обжарьте овощи. Добавьте томатную пасту, воду и потушите 5 минут.
    4. Положите рис и рыбу и тушите 30 минут.
    5. Влейте уксус и закатайте.

    Салат на зиму с фасолью и рыбой

    Рыбно-овощной салат на зиму может быть не только «палочкой-выручалочкой» в быстрых перекусах, но и здоровой едой. Речь идет о фасоли, которая свои белковым составом делает блюдо сытным и сбалансированным. Учитывая, что фасоль лучше усваивается если ее употреблять с овощами, нужно позаботиться о разнообразии последних.

    Ингредиенты:

    • фасоль - 500 г;
    • белая рыба - 700 г;
    • томаты - 2 кг;
    • лук - 500 г;
    • морковь - 500 г;
    • чеснок - 100 г;
    • масло - 350 мл;
    • сахар - 30 г;
    • уксус - 25 мл.

    Приготовление

    1. Отварите фасоль до готовности.
    2. Рыбу филеруйте и порежьте.
    3. Томаты пюрируйте.
    4. Спассеруйте овощи и тушите в томатном пюре 15 минут.
    5. Положите кусочки рыбы, а через 10 минут - фасоль. Потомите 15 минут.

    Салат с рыбой горбушей на зиму

    Если уж тратить время и финансы, то на салат из красной рыбы на зиму. Тем более, что среди дорогостоящего семейства лососевых, существует приемлемая ценой, вкусная горбуша. Ее лучше не варить, а засолить и законсервировать в простом маринаде. Рыбные кусочки сохранят цвет, форму и могут быть поданы на бутербродах или в слоеных салатах.

    Ингредиенты:

    • филе горбуши - 1 кг;
    • морковь - 200 г;
    • лук - 100 г;
    • черный перец горошком - 10 шт.;
    • уксус - 500 мл;
    • сахар - 250 г;
    • белое вино - 250 мл.

    Приготовление

    1. Разрежьте филе на куски и замаринуйте в солевом растворе на 4 дня. Промойте и уложите в банку со специями, луком и морковью.
    2. Залейте горячим маринадом из уксуса, сахара и вина и закатайте.

    Салат на зиму - баклажаны с рыбой

    Салат рыбный с овощами на зиму не ограничивается традиционными составляющими: луком, томатами и морковью. Не менее вкусно и оригинально будет выглядеть заготовка, дополненная баклажанами. Они имеют яркий вкус, поэтому их лучше сочетать с нежирной, белой рыбой. Не обойтись и без чеснока - классического компаньона баклажанов.

    Ингредиенты:

    • баклажаны - 500 г;
    • хек - 500 г;
    • масло - 500 мл;
    • перец - 120 г;
    • уксус - 250 мл;
    • вода - 500 мл;
    • чеснок - 40 г.

    Приготовление

    1. Рыбу отварите. Разберите на кусочки.
    2. Баклажаны нарежьте соломкой и засолите на 3 часа. Промойте и проварите в уксусе и воде 2 минуты.
    3. Уложите в банку с рыбой, перцем и чесноком, залейте маслом и укупорьте.

     

    womanadvice.ru


    Смотрите также