Рецепт домашнего торта «Птичье молоко» с манной крупой и лимоном.
Шаг 1
Размешать растопленное сливочное масло с сахаром.
Шаг 2
Добавить яйца.
Шаг 3
Перемешать.
Шаг 4
Добавить соду, погашенную в уксусе. Постепенно всыпать муку, просеянную через сито, тщательно перемешать.
Шаг 5
Разделить тесто на две равные части. В одну часть добавить порошок какао.
Шаг 6
Другую часть оставить светлой.
Шаг 7
Формы для выпечки (диаметр 20-22 см) смазать маслом и обсыпать мукой. Разложить каждую часть теста по формам и выпекать в духовке, заранее разогретой до 190 градусов, в течение 15-18 минут.
Шаг 8
Готовые коржи еще теплыми разрезать по горизонтали пополам. Получатся четыре пласта.
Шаг 9
Для крема растереть или взбить миксером сливочное масло с сахаром.
Шаг 10
Манную крупу залить холодной водой (1 стакан), перемешать. Когда крупа осядет на дно, аккуратно слить воду. Влить в крупу холодное молоко, перемешать. Поставить кастрюльку на сильный огонь и, постоянно помешивая, сварить густую кашу. Готовую кашу обязательно остудить.
Шаг 11
С лимона острым ножом снять сначала цедру (окрашенную кожицу), а потом альбедо (белую мякоть).
Шаг 12
Очищенный лимон положить в чашу блендера и измельчить.
Шаг 13
Перемешать измельченный лимон с остывшей кашей.
Шаг 14
Туда же частями положить масло с сахаром. Крем взбить и поставить в холодильник на 30 минут.
Шаг 15
Крем разделить на три части и поочередно смазать 3 пласта слоем 1,5-2 см, складывая коржи один на другой, чередуя их по цвету.
Шаг 16
Четвертый пласт положить сверху торта без крема. Поставить торт в холодильник на 30-40 минут.
Шаг 17
Для глазури в небольшой емкости смешать сахар, сметану, какао, кусочки масла.
Шаг 18
В кастрюлю налить горячую воду, на дно кастрюли положить металлическую подставку, поместить на нее емкость с приготовленной смесью (уровень воды в большой кастрюле должен быть чуть выше уровня смеси в меньшей емкости). Нагревать при едва заметном кипении до однородной гладкой массы.
Шаг 19
Верхний слой и бока торта покрыть теплой глазурью.
Шаг 20
Торт выдержать в прохладном месте 40-60 минут и можно подавать на стол.
Шаг 21
Приятного аппетита.
Торт Птичье молоко из моего детства. Мы готовили этот торт на каждый мой день рождения. Я никогда не забуду этот вкус, все в этом торте прекрасно и очень сбалансировано. Коржи получаются мягкими, их не нужно дополнительно чем-то пропитывать. А крем на манной крупе вообще выше всяких похвал, очень-очень нежный и вкусный.
Коржи (диаметр формы 22 см):
Сливочное масло – 150 гр. (можно заменить маргарином)
Яйцо категории С1 – 4 шт.
Мука пшеничная просеянная – 160 гр.
Сахар – 180 гр.
Какао – 3 ч.л. с горкой
Разрыхлитель – 10 гр.
Соль - щепотка
Крем:
Молоко – 500 мл
Манная крупа – 3 ст.л.
Масло сливочное – 300 гр. (в книге 300 гр, можно уменьшить до 200 гр.)
Сахар – 150 гр.
Ванильный сахар – 20 гр.
Сок 1 маленького лимона
Глазурь:
Сметана – 3 ст.л
Сахар – 3 ст.л.
Какао – 3 ч.л. с горкой
Сливочное масло – 10-20 гр.
Пошаговый видео-рецепт:
В советские времена домашний торт «Птичье молоко» с манкой был одним из самых популярных лакомств на праздник. Каждая хозяйка старалась испечь это кондитерское изделие. Рецепт не сложный и не отнимет много времени на приготовление. Случайно вспомнила о нем и решила поделиться рецептом.
Техника кухонная и утварь: глубокая емкость 2 шт., миксер, форма для выпекания разъемная, бумага пергаментная, венчик, духовка.
Мука высшего сорта | 160-170 г |
Сахар песок | 320-330 г |
Какао-порошок | 132-137,5г |
Яйца | 3 шт. |
Сливочное масло 82,5 % | 330-365 г |
Разрыхлитель | 1 пак. |
Соль | 0,5 ч. л. |
Молоко 2,5% | 600 мл |
Манная крупа | 70-75 г |
Лимон | 1 шт. |
Сахарная пудра или сахарный песок | 5,5 ст. л. |
Мука высшего сорта | 160-170 г |
Сахар песок | 190-200 г |
Какао-порошок | 50-55 г |
Яйца | 3 шт. |
Сливочное масло 82,5 % | 120-130 г |
Разрыхлитель | 1 пак. |
Соль | 0,5 ч. л. |
Молоко 2,5% | 500 мл |
Манная крупа | 70-75 г |
Сахарный песок | 120-130 г |
Сливочное масло 82,5 % | 190-210 г |
Лимон | 1 шт. |
Какао-порошок | 5,5 ст. л. |
Сахарная пудра или сахарный песок | 5,5 ст. л. |
Молоко 2,5 % | 5,5 ст. л. |
Сливочное масло 82,5 % | 20-25 г |
Украшаем тонким рисунком из густой сметаны при помощи кондитерского мешка или шприца. Подаем на большой сервировочной тарелке.
Это вкусное лакомство понравится вашим близким. Торт действительно получается очень ароматный, воздушный и нежный. Вкушая его, сложно поверить, что для приготовления крема мы использовали манку. Приятного чаепития и праздничного настроения!
Приглашаю пронаблюдать все этапы приготовления, чтобы ничего не пропустить.
Время приготовления: 25-35 минут.
Порций: 6.
Техника кухонная и утварь: венчик, стеклянная емкость, пластиковый глубокий лоток.
Молоко 2,5 % | 450 мл |
Манка (мелкого помола) | 70-80 г |
Сливочное масло 82,5 % | 40 г |
Сгущенное молоко | 125-130 г |
Ванильный сахар | 1 пак. |
Шоколадное печенье | 12 шт. |
Вода | 55-65 мл |
Лимонная цедра | 1 ч. л. |
Желатин | 10 г |
Растительное масло | 0,5 ст. л. |
Черный шоколад | 55-60 г |
Молоко 2,5 % | 400 мл |
Манка (мелкого помола) | 70-80 г |
Сливочное масло 82,5 % | 40 г |
Сгущенное молоко | 125-130 г |
Ванильный сахар | 1 пак. |
Шоколадное печенье | 12 шт. |
Вода | 55-65 мл |
Лимонная цедра | 1 ч. л. |
Желатин | 10 г |
Молоко 2,5 % | 2,5 ст. л |
Растительное масло | 0,5 ст. л. |
Черный шоколад | 55-60 г |
Украсить торт можно молотыми орехами, посыпав их сверху на глазурь. Разрезать на красивые кусочки и подать к столу. Приятного аппетита!
Приглашаю посмотреть как просто и быстро готовится торт без выпекания «Птичье молоко». Такой вариант наверняка заинтересует много хозяек, особенно тех, кто очень дорожит свободны временем.
Время выпекания: 1 час 15 минут.
Порций: 10.
Бытовая техника и кухонная утварь: блендер, глубокая емкость, форма для выпечки, духовка.
Мука высший сорт | 1 стакан |
Манная крупа | 3,5 ст. л. |
Сахар | 2 стак. |
Яйца | 4 шт. |
Сливочное масло 72,5 % | 420-430 г |
Порошок какао | 3 ст. л. |
Сода, гашенная уксусом | 0,5 ст. л. |
Молоко 2,5 % | 2 стакан |
Лимон | 1 шт. |
Шоколад темный | 100 г |
Торт с кремом из манки «Птичье молоко» можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Обязательно ознакомьтесь с очень интересной технологией выполнения торта «Птичье Молоко» с желатином. Кстати, предлагаю приготовить традиционный торт с кремом «Птичье Молоко» по классическому рецепту.
Как готовите торт с манным кремом «Птичье молоко» вы, по какому рецепту? Приглашаю поделиться своим фирменным секретом приготовления. Интересует меня и ваше мнение о моих рецептах. Поделитесь им в комментариях. Мне это важно. Приятного аппетита!
Торт Птичье Молоко
VictorA
Предлагаю приготовить торт Птичье Молоко с манной кашей - это нежный шоколадный бисквит с оригинальным кисло-сладким, воздушным суфле с ароматом лимона
Кухонная техника и утварь: миска, небольшая кастрюля, миксер, венчик, силиконовая или деревянная лопатка, форма для выпекания и хорошее настроение.
В 80-90 годы прошлого века кулинарной изюминкой было белоснежное сливочно ванильное воздушное суфле Птичье Молоко. Из него получаются вкусные конфеты в шоколадной глазури и такой же вкусный, тающий во рту торт. Домохозяйки упростили рецепт, в результате чего и получился торт Птичье молоко с манной кашей. Это нежный шоколадный бисквит с оригинальным кисло-сладким кремом с ароматом лимона. Почти у каждой советской женщины в ее кулинарной тетрадке этот простой, но очень вкусный шедевр занимал одно из главных мест. Его даже печатали в журнале «Работница». Его обожали и взрослые и дети, поедая с самым блаженным выражением лица.
Теперь предлагаю и Вам приготовить домашний торт Птичье молоко с манкой, рецепт которого я нашла в тетрадке своей мамы, и порадовать Вашу семью или гостей вкусным и нежным десертом.
Торт лимонник Птичье молоко с кремом из манки приготовить очень просто. Нам потребуется:
Тесто
Сливочное масло | 150 г |
Сахар | 200 г |
Сода или разрыхлитель | 1 ч. л. |
Какао | 2 ст. л. |
Яйца | 3 шт. |
Мука | 1 ст. |
Крем
Глазурь
Начнем работу над тортом Птичье молоко с манным кремом с приготовления коржа.
Жидкие и сухие ингредиенты смешивают в разных емкостях, а затем соединяют их вместе. Сливочное масло размягчаем при комнатной температуре и перетираем с сахаром с помощью миксера. Также можно воспользоваться венчиком. Добавляем гашеную уксусом соду или разрыхлитель.
Взбиваем яйца до образования густой плотной пены и смешиваем их с масляной смесью. Чтобы бисквит получился пышным, сначала хорошо взбивают охлажденные белки, а затем, не прекращая взбивать, добавляют желтки.
Аккуратно добавляем муку, смешанную с какао, помешивая деревянной или силиконовой лопаткой снизу вверх. Тесто должно быть похоже на густую сметану. Выкладываем нашу смесь в форму, смазанную маслом и присыпанную манкой или мукой. Ставим на 20 минут в духовку, разогретую до 180°С. Часто открывать духовку не следует, чтобы пирог не осел.
Готовность коржа можно проверить, проткнув его зубочисткой или спичкой. Если они остаются сухими, то бисквит готов. Готовому коржу даем полностью остыть, не вынимая его из формы.
Важно! Бисквитный корж разрезают только холодным. Поэтому готовить его лучше заранее.
Сначала варим целый лимон в течении 10-15 минут. Это делается для того, чтобы из него ушла горечь. Остывший лимон режем на дольки и извлекаем все косточки. Мякоть измельчаем в мясорубке или с помощью блендера.
В кастрюле кипятим молоко и добавляем в него сахар. Продолжая помешивать молоко, понемного добавляем манку. Варим на слабом огне кашу до загустения (около 3 минут).
Знаете ли вы? Чтобы манная каша получилась без комочков, ее нужно всыпать в закипевшее молоко или воду тонкой струйкой и все время помешивать.
Смешиваем в небольшой кастрюле или миске сметану, сахар и какао. Ставим на слабый огонь или на водяную баню, непрерывно помешивая, варим до растворения сахара. Снимаем с огня и ставим остывать.
Разрезаем бисквит на две части. На нижнюю часть коржа выкладываем крем и накрываем верхней частью. Покрываем наш торт Птичье Молоко на манке шоколадной глазурью. Сверху можно присыпать кокосовой стружкой или измельченными орешками.
Предлагаю Вам посмотреть видео, где Вы более подробно увидите, как просто можно приготовить торт Птичье Молоко лимонный крем с манкой, рецепт которого мы с Вами разобрали:
Рецепт торта Птичье Молоко с манной кашей можно немного изменить, заменив сливочное масло в креме на йогурт с желатином – мы получим более диетический десерт. Для этого нужно растворить в 1/3 стакана теплой воды 40 грамм желатина и влить его в йогурт без добавок. Эту смесь добавить в сваренную манную кашу. Еще можно сделать один корж шоколадный, а второй оставить белым.
Также можно приготовить Торт Птичье Молоко с желатином и Торт Птичье Молоко классический рецепт.
Жду Ваших комментариев, в которых мы обсудим замечательный торт Птичье молоко на манке и рецепт, который в недалеком прошлом знали многие домохозяйки.Возможно, Вы внесете в рецепт свои дополнения и поможете его улучшить.
Вконтакте
Одноклассники
Мой мир
Птичье молоко — пожалуй, самый популярный торт в СССР. Разработал рецепт торта шеф-кондитер ресторана «Прага» Владимир Гуральник в 1976 году, с тех пор на кондитера-изобретателя смотрели как на космонавта. Десерт был настолько вкусным, что при производстве 1000 тортов в сутки, продукт был дефицитом для обычных советских граждан. А рецепт был запатентован и держался в строжайшей тайне. Именно такой торт преподнесли Брежневу на 70-летие. И пока правящая верхушка и советская элита вкушали десерт с нежнейшим суфле из взбитых белков с агар-агаром, остальные граждане готовили торт «птичье молоко» с манкой и лимоном. Во времена дефицита это был самый любимый торт во многих советских семьях. Рецепт его передается из поколения в поколение и по сей день. Но сейчас приготовить торт гораздо проще с появлением кухонной техники, а вот нашим родителям, например, лимоны приходилось натирать на мелкой терке, размешивать тесто ложкой, а продукты отмерять обычным стаканом. И все приготовление торта занимало почти целый день. Это было целое действо, целая семейная традиция. Сейчас приготовление торта «птичье молоко» с кремом из манки занимает всего 1,5-2 часа. Обязательно попробуйте и этот торт тоже станет любимым в Вашей семье. А если хотите приготовить классический торт «птичье молоко» по ГОСТу, рецепт смотрите по ссылке.
Ингредиенты:
Для теста:
Для крема:
Для глазури:
Нюансы приготовления: у меня форма 23 см. – это максимум. Если у вас форма больше, то коржи получаться очень тонкими и вы их не разрежете. Лучше взять такую или даже меньше по диаметру форму.
1. Для теста нужно растопить сливочное масло. Сделать это можно в кастрюле на слабом огне или в тарелке в микроволновке (только не перепутайте). Масло растапливаем, затем даем ему немного остыть при комнатной температуре.
2. Одновременно ставим вариться манную кашу для крема. Вливаем в кастрюлю молоко, добавляем манку и ставим на маленький огонь. Помешиваем, чтобы не было комочков. Варим 10-15 минут до загустения. Но даже если манка получится с комочками, избавиться от них поможет погружной блендер.
3. Продолжаем готовить тесто. В растопленное масло добавляем сахар, смешиваем.
4. Добавляем яйца, снова перемешиваем.
5. Всыпаем муку и взбиваем миксером до однородности.
6. Добавляем соду, гашеную лимонным соком.
7. Разделяем тесто на две части. В одну добавляем порошок какао, перемешиваем.
8. Форму для выпекания хорошо смазываем сливочным маслом и присыпаем манкой. Выкладываем 1 часть теста и выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов. Время выпекание коржа — 25-30 минут.
9. Теперь нужно приготовить крем из манки для торта. Кстати, этот лучший рецепт крема, можете взять его на заметку и для других десертов. Итак, сахар растираем с мягким (но не растопленным!) сливочным с маслом.
10. Лимоны перетираем в измельчителе, нарезав на крупные кусочки вместе с кожурой.
11. Манную кашу остужаем полностью, иначе потечет сливочное масло в креме. Соединяем лимоны и манную кашу.
12. Соединяем лимонную кашу с маслом с сахаром, тщательно перемешиваем. Крем для торта из манки с лимоном готов.
13. Выпекаем вторую часть теста.
14. Каждый корж разрезаем на две части и промазываем кремом.
15. Собираем торт. На верхний корж крем не наносим. Вот так должно получиться.
16. Готовим шоколадную глазурь. Смешиваем в ковшике все ингредиенты для глазури и слегка разогреваем, чтобы масса стала однородной и блестящей.
17. Заливаем торт глазурью и присыпаем по желанию миндальной или кокосовой стружкой, чищенными орехами. Затем отправляем торт «птичье молоко» с кремом из манки в холодильник минимум на 3 часа. Десерт должен хорошо пропитаться и настояться. Крем станет более густым, бисквит будет более влажным, а шоколадная глазурь немного подстынет.
Торт «птичье молоко» с манкой и лимоном готов! Нарезаем и подаем к столу. Рецепт с манкой отличается не только безупречным вкусом, проверенным годами, но и набором недорогих и всем доступных ингредиентов. Приятного аппетита!.
Те, кто родом из СССР, наверняка, слышали про такой рецепт. Крем получается ну оооочень вкусным и никто никогда не догадается, что там есть манка.
Сохраняем рецепт (форма диаметром 26 см):
Корж:
3 яйца (С0)
180 г сахара
130 г сливочного масла
130 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. какао
Крем:
65 г манной крупы
500 мл молока
300 г сливочного масла
180 г сахарной пудры
2 средних лимона
ванилин
Пропитка для коржа:
150 мл воды
1 ст.л. сахара
1 ст.л. коньяка или рома
Глазурь:
5 ст.л. сахара
3 ст.л. сметаны
2 ст.л. какао
1 ст.л. сливочного масла
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром до пышной массы.
Вводим по одному яйцу и продолжаем взбивать.
Муку перемешиваем с разрыхлителем и какао. Просеиваем и добавляем в яично-масляную смесь. Хорошо перемешиваем до однородной консистенции.
Переливаем тесто в форму. Выпекать при 180°С около 20 минут. У меня газовая духовка, я выпекала при 240°С 15 минут. Проверяйте готовность шпажкой.
Достаем бисквит, вынимаем из формы и даем остыть.
Молоко нагреваем. Всыпаем манную крупу, постоянно помешивая. Варим около 5 минут на медленном огне до готовности каши. Остужаем до комнатной температуры.
Масло взбиваем с сахарной пудрой, цедрой 2-х лимонов и ванилином.
Сок 2-х лимонов добавляем в манную кашу и хорошо перемешиваем.
Постепенно добавляем манную кашу в масло, взбивая до однородной массы.
Я собирала в кольце, бока которого застелила ацетатной пленкой. На дно блюда выкладываем корж и пропитываем его сиропом. Для пропитки смешиваем воду, сахар и ром.
На корж выкладываем крем и равномерно распределяем. Если хотите можете корж разрезать на два и сделать слои: корж, крем, корж крем.
Сверху поливаем глазурью и убираем в холодильник на несколько часов, я убираю на ночь.
Для глазури смешиваем сметану, какао, сахар. Варим на медленном огне до растворения сахара. Снимаем с плиты и добавляем кусочек сливочного масла, хорошо перемешиваем.
Этот торт – один из моих любимцев. Бисквит получается очень пористым, крем с кислинкой и лимонным ароматом. Такой торт нравится даже тем, кто ненавидит манную кашу. Проверено много раз)))
Кухонная техника и утварь:
Бисквит | |
мука | 160 г |
сахар-песок | 200 г |
куриные яйца | 3 шт. |
какао-порошок | 50 г |
маргарин или сливочное масло | 130 г |
разрыхлитель | 1 уп. |
соль | щепотка |
Крем | |
молоко | 500 мл |
манка мелкого помола | 75 г |
сахар-песок | 120 г |
масло сливочное | 200 г |
лимон | 1 шт. |
Шоколадная глазурь | |
какао-порошок | 5 ст. л |
сахар-песок | 5 ст. л |
молоко или вода | 5 ст. л |
сливочное масло | 20 г |
Для приготовления бисквитного теста:
Чтобы приготовить крем, нужно:
Для глазури:
Сборка торта:
По прошествии рекомендованного времени достать торт из холодильника, ножом пройти по бортам и таким образом освободить торт. Снять борт.По желанию можно украсить торт тертым шоколадом, кусочками лимона и шоколада или тертой лимонной цедрой.
Знаете ли вы? Вместо лимона в крем можно добавить апельсин или мандарин. Шоколад отлично гармонирует с цитрусовыми фруктами.
Как с легкостью приготовить вкусный бисквитный торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном, подробно показано в видео.
Вы уже готовили торт «Птичье молоко» с манкой? Крем с манкой мелкого помола и лимоном отлично сочетается с шоколадным бисквитом. Вы отдаете предпочтение шоколадному или классическому ванильному бисквиту? Поделитесь своими мыслями.
В моей заветной кулинарной тетради, которой, не поверите, чуть больше 50 лет, торт «Птичье молоко» с лимоном и манкой занимал одно из почетных мест. Раздобыла я его, вырезав из журнала «Работница», который тогда выписывала каждая уважающая себя женщина. Давно пожелтел листочек с рецептом, но до сих пор помню, как радовались мои домочадцы, когда на столе появлялся сей шедевр. Белоснежное воздушное суфле, шоколадная глазурь – торт и сейчас не потеряется среди десертов, выпекаемых в домашних условиях.
Рецепт отличается от классического «Молока», это упрощенная версия с манной кашей, более простая в приготовлении.
Несколько секретов вкусной выпечки:
Понадобится на тесто:
Для крема:
На глазурь:
Размягчите масло. Начните его взбивать миксером, постепенно, в несколько приемов, добавив сахарный песок.
Не прекращая взбивать, добавьте яйца, вбивая по одному.
Засыпьте погашенную соду, затем муку. Старательно поработайте миксером.
Последним добавьте какао. Вновь пробейте массу миксером – тесто готово.
Переложите тесто в смазанную форму, отправьте запекаться при 150-180 о С (учитывайте возможности вашей духовки). Таймер настройте на 1 час.
Готовый корж поделите на три части.
Каждый промажьте кремом и сложите в торт. Верх покрывать кремом не нужно. Бока конструкции промажьте остатками крема. Переместите торт на полку холодильника, чтобы коржи пропитались.
Затем достаньте, украсьте глазурью (рецепт ниже).
Делаем манную основу крема. Для этого из предложенных компонентов сварите обычную манную кашу. Когда молоко закипит, засыпьте струйкой крупу, при этом активно помешивая содержимое.
Проследите, чтобы не осталось ни одного комочка. На это уйдет примерно 4-5 минут. Когда каша достаточно загустеет, выключите конфорку. Кастрюльку с манкой отставьте в сторонку остывать.
Срежьте с лимона цедру, удалите белую кожицу. Порежьте цитрус на кусочки, не забыв выбрать косточки.
Пробейте блендером (измельчите мясорубке), добавьте сахар, перемешайте, чтобы кристаллы распустились.
В манную основу Птичьего торта подсыпьте ванилин. Начните работать миксером, потихоньку подливая лимонную часть суфле.
Постепенно масса станет однородной и густой.
В отдельной плошке взбейте добела размягченное до комнатной температуры масло.
Начните небольшими порциями добавлять лимонную манку. Каждую порцию взбивайте буквально 20-30 секунд, или сбавьте обороты, чтобы не перебить, иначе масло может отделиться.
[ok] Внимание! Если заменить в креме сливочное масло на йогурт с желатином, то калорийность тортика заметно снизится.Как это сделать? Растворите 40 гр. кристаллов желатина в 1/3 стакана подогретой воды. Разболтайте, перелейте в йогурт без добавок и вновь перемешайте. Влейте смесь в сваренную и охлажденную кашу. [/ok]
Вскипятите молоко, залейте разломанный на маленькие кусочки шоколад. Размешивайте, пока шоколад не расплавится. Если в процессе масса остынет, подогрейте её в микроволновке или на бане. В конце добавьте кусочек масла, и старательно перемешайте глазурь. Вместо шоколада можно задействовать порошок какао, здесь решайте сами.
Помимо глазури десерт можно украсить кокосовой стружкой, дроблеными орешками.
Если вы еще молоды, и впервые решили испечь вкусный десерт, следуйте советам автора ролика, пошагово рассказывающей обо всех нюансах приготовления. Приятного вам чаепития в хорошей компании!
– – Украшать торт можно любыми орешками на ваш вкус. Для более яркого вкуса отлично подойдут такие орехи, как лесной, миндаль или кешью. Для этого заранее измельчаем их с помощью блендера на средней скорости до состояния мелких кусочков или же самостоятельно измельчаем ингредиент на разделочной доске ножом.
– – Такой вид крема можно использовать не только для приготовления птичьего молока. Его также можно использовать и для приготовления других видов выпечки. Манковый крем отлично подходит и пропитывает даже вафельные готовые коржи.
– – Для более густого крема, в процессе приготовления манной каши можно добавить немного меньше молока, чем в рецепте.
– – Если вы не любите привкус кислинки в выпечке, тогда можно измельчить и один лимон.
– – Если под рукой у вас есть блендер, тогда можно измельчить лимон и с помощью этого электро-инвентаря.
Не стоит удивляться тому, что под названием "Птичье молоко" представлен рецепт бисквитного торта с лимонным кремом, а не с белоснежным суфле. Всё верно, существует еще один вариант торта с абсолютно идентичным названием "Птичье молоко", только крем готовится с манкой и лимоном. Этот торт был очень популярен в 80-90-е годы. Возможно, многие вспомнят его вкус из детства и захотят приготовить самостоятельно. Торт имеет оригинальный и запоминающийся вкус. Лимоны придают тортику цитрусовый аромат и чуть заметную легкую кислинку. Очень необычно и вкусно!
Меры веса продуктов
Как приготовить торт птичье молоко с манкой.
Торт птичье молоко с манкой любим в нашей семье со времён Советского Союза, этот рецепт торта я вычитала в журнале «Работница». Там была такая замечательная рубрика «Домашний калейдоскоп». Приготовленный по этому рецепту торт птичье молоко всем очень понравился, никто и догадаться не мог, что крем из манной каши. Предлагаю и Вам приготовить замечательный и очень вкусный торт птичье молоко с манкой.
Начнём готовить торт с того, что сварим кашу из манки.
В небольшую кастрюльку нальём 2 стакана молока и поставим на огонь, когда молоко закипит, постоянно помешивая молоко, тонкой струйкой всыпим манную крупу, 3 полных ложки. На медленном огне покипятим минут 10, постоянно помешивая. Снимем с огня, пусть остывает.
Накроем кастрюльку чистым кухонным полотенцем, сверху крышкой. При остывании каши без крышки образовывается плёнка, а при закрытой крышке лишняя влага течёт в кашу. А так и плёнки не будет и лишней влаги.
Замесим тесто: Растопим 130 гр. сливочного масла, всыпим стакан сахара
Размешаем при помощи миксера.
По одному
вобьём 3 яйца
Погасим уксусом полную чайную ложку соды
Добавим в смесь. Всыпим 1 стакан муки
Хорошо размешаем
Форму для выпечки смажем сливочным маслом и обсыпим сухарями
Половину теста выложим в форму
И отправим в заранее разогретую духовку выпекаться
Выпекаем при 180 градусах минут 20. Готовность проверим зубочисткой.
В другую половину теста добавим три чайные ложки какао и вымесим
Когда испечём светлый корж, аналогично испечём корж тёмный.
Остывшие коржи разделим на две части
Приготовим крем:
Размешаем 300 гр. сливочного масла с сахаром
Манную кашу из кастрюльки переложим в большую миску. Натрём на мелкой тёрке лимон вместе с кожей и смешаем с остывшей манной кашей
Манную кашу с лимоном начнём взбивать, частями добавляя масло с сахаром. Крем взобьём
Поставим в холодильник на полчаса. Через полчаса собираем торт. Поочерёдно намажем все коржи кремом в 1,5 – 2 см. Остатками крема с манкой обмажем бока
Поставим торт птичье молоко с манкой в холодильник. Сварим шоколад:
В небольшую кастрюльку положим сахар и какао, хорошо размешаем, добавим сметаны
Размешаем со сметаной, поставим на небольшой огонь и кипятим до загустения, постоянно помешивая.
Добавим кусочек масла и снова кипятим до загустения.
Тёплым шоколадом залить верхний корж и бока торта птичье молоко с манкой
Торт птичье молоко с манкой поставим на пару часов в холодильник. Затем достанем, украсим. Я украшала цветами из белого шоколада.
Торт птичье молоко с манкой готов!
Приятного аппетита!
На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?
С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда
В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт торт птичье молоко с манкой:
Вконтакте
Одноклассники
Google+