Я налепила пельменей с кальмарами и очень ими довольна, просто-вкусно-нежирно. Очень хороши со свежей зеленью петрушки или укропа, со сметаной или сливочным маслом.
Такие пельмени можно приготовить в постном варианте - сделать тесто без яиц, а вместо сметаны посыпать пельмени жареным луком или полить луковой подливой: мелко нарезанную луковицу поджарьте до золотистого цвета на растительном масле, добавив пол чайной ложки муки, а затем разведите теплой водой и прокипятите, чтоб подливка слегка загустела. Соль-перец нужно добавить по вкусу, зелень петрушки или укроп тут тоже будут к месту. Мне кажется, это хороший вариант для постного Новогоднего стола.
Из этого количества продуктов получается 50-60 штук.
Понадобится: Тесто: Яйцо – 1 шт.; Вода – ок. 100-110 мл.; Мука – 220-250 гр.; Соль – неполная чайная ложка; Начинка: Кальмары - 500 гр.; Лук репчатый – 1-2 луковицы; Соль – 0,5 ч. Л.; Перец черный молотый - по вкусу; Масло растительное для жарки. |
* Пельмени вкуснее, когда тесто домашнее, самодельное. Я делаю тесто с яйцом, в пост можно замесить тесто без яиц. Яйцо разбейте в стакан, и долейте воды до 150 мл. Добавьте соль, хорошо перемешайте.
* В миску насыпьте просеянную муку, в центре сделайте ямку-колодец и вылейте в неё яичную «болтушку». Я замешиваю тесто сначала вилкой, пока оно жидкое, а потом руками. Мешайте по кругу, постепенно забирая муку с краев «колодца», пока тесто не станет густым.
* Когда вилкой замешивать станет неудобно, домесите руками. Как правило, к этому моменту бОльшая часть муки уже вмешалась. Месите до получения эластичного, нелипкого теста, затем накройте миску и пусть тесто полежит минут 15-20.
* Для фарша кальмаров нужно разморозить и очистить от пленок снаружи и внутри, и вынуть хорду – прозрачную пластинку, похожую на пластик. Лук для фарша делю пополам – половину жарю до золотистого цвета, половину кладу сырым. Мне кажется, так вкуснее. На мясорубке прокрутите кальмары и лук (и сырой, и жареный), посолите и добавьте немного черного молотого перца. Хорошо перемешайте.
* Фарш готов. Тесто мягкое, эластичное, с ним легко работать. Можно лепить пельмени! Посыпьте рабочую поверхность мукой. Скатайте между ладонями жгут теста, нарежьте на кусочки размером с фалангу большого пальца, каждый кусочек-«бочонок» с торцов обмакните в муку и слегка приплюсните. Тонко раскатайте. Фарша кладу неполную чайную ложку, при варке начинка уменьшается в объеме.
* Можно варить! Опускайте пельмени в кипящую подсоленную воду, как всплывут – варите не дольше трех минут.
По вкусу пельмени немного похожи на рыбные, и мне нравится, что они не жирные и нет никаких мелких рыбных косточек. Посыпаю горячие пельмени мелконарезанной зеленью (так сразу раскрывается её аромат), можно положить сверху кусочек масла или ложку холодной сметаны.
Приятного аппетита!
для теста: |
мука пшеничная твердых сортов - 500г |
яйцо - 2 шт. |
масло растительное - 1 ст.л. |
вода - 200 мл |
соль - 1/2 ч.л. |
************************************** |
для фарша: |
хвосты тигровых креветок - 200г, |
кальмар - 150г, |
куриное филе - 150г, |
соевый соус "Киккоман" - 2-3ч.л, |
сок лимона или лайма - 1ч.л, |
перец ч.м, |
соль морская, |
масло оливковое -1ч.л, |
************************************** |
для грибного сливочного соуса: |
грибы - 3шт, |
лук репчатый маленький- 1шт, |
чеснок - 1 зубчик, |
вино белое сухое - 50мл, |
сливки - 10% - 100г |
соль морская, |
перец ч.м. |
************************************** |
для сливочного икорного соуса: |
лук репчатый маленький - 1шт, |
чеснок - 1 зубчик, |
вино белое сухое - 50мл, |
сливки - 10% - 100г |
соль морская, |
перец ч.м. |
икра красная - 1ст.л. |
Показать все (34) |
1. Просеять муку воронкой, влить яйцо, воду с солью, ложку масла и замесить тесто- покруче. Оставить отлеживаться на полчасика.
2. Кальмары очистить, промыть ,удалить пленку. Залить крутым кипятком на минутку, слить и обсушить. Рис отварить и охладить. Половину лука мелко нашинковать, морковь натереть помельче и спассировать на второй ложке масла. Тоже остудить.
3. Пропустить кальмаров вместе с грудинкой и половинкой лука через мясорубку с крупной решеткой. Добавить рис, пассировку, черный перец, соль. Вымесить фарш.
4. Раскатать тесто вашим любимым способом и налепить пельмени вашего любимого размера. Отварить в крутом соленом кипятке обязательно с лавровым листом. Варить до готовности теста -начинка схватывается быстро. Откинуть на дуршлаг-это важный момент- пусть обтекут и слегка обсохнут.
5. Подавать с чем найдете. Со сметаной будет хорошо, и со сливочным маслом или сливочным соусом…У себя я подобных роскошеств на данный момент не обнаружила, поэтому подавала, полив перекаленным растительным маслом с черным перцем и молотой паприкой- ароматно вышло. Отдельно подала домашний соус томатно-овощной из заготовок- но мои просто добавили чуть соевого соуса и слопали с удовольствием.
Рецептик прочла где-то зимой, как-то отложила в мозговую кладовочку и забыла. А позавчера, в очередной раз раскапывая в морозилке остатки былых времен, нашла парочку кальмаров. Ну- и ФМ же- вспомнила и решила сделать. Изменила под себя кое-что, добавила вот морковь, укроп и грудинку- не было их в оригинале. Там на полкило кальмаров шел стакан сухого риса- мне показалось слишком уж. А в остальном- опробовала. Что могу сказать…прикольно! Во-первых, собак слопал парочку за милую душу. Во-вторых, мой младшенький- известный в узких кругах как ценитель и пониматель, а не только как поедатель, не смог определить состав блюда. Кальмары не чувствуются совсем. Общий вкус нежный, чуть сладковатый, ароматный. Приятные…Но -для меня- в- третьих- главный минус для пельменей- не сочные они…Оно и понятно -рис впитал и сам по себе стал очень вкусным…Но- сочность в пельменях- это ж…Но-с другой стороны- опыт приятный .А в другой раз сделаю так же, но без риса, а с чем-нибудь…потом -когда поле для экспериментов будет финансово обосновано! А пока-угощайтесь-вкусно ведь!
Для вас, дорогие наши читатели, мы подготовили вкусный рецепт — пельмени с кальмарами и рисом. Готовятся пельмени из кальмаров, также, как и пельмени с мясом, только начинка будет из кальмаров, риса и лука.
Пельмени с кальмарами
Автор: Поварёнок
Тип блюда: Блюда из морепродуктов
Кухня: Русская
3.5.3208
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Казалось бы, варениками в наше время уже никого не удивишь, с какой бы начинкой они не готовились. Но не спешите утверждать. Предлагаем вам рецепт удивительных вареников с кальмарами и картошкой. Добавка морепродуктов к обычной картошке в начинке придаст вареникам необычный оригинальный вкус.
Вареники с кальмарами и картошкой предлагаем приготовить из теста на воде с яйцами.
Для теста:
- мука – 3 стакана
- вода – ½ стакана
- соль – ½ ч. ложки
- яйца – 3 шт.
Для начинки:
- кальмары – 500 г
- картофель – 5-6 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- соль, перец – по вкусу
Для подачи:
- масло сливочное – 30-40 г
- поджаренный лук
1. Муку просейте в миску, сделайте углубление и влейте воду, смешанную с яйцами и содой. Подсыпая муку с краев, замесите тесто. Оно должно получиться средней густоты, немного липкое.
2. Выложите тесто на присыпанный мукой стол и вымесите. Затем прикройте полотенцем и оставьте на 30 минут.
3. Отварите кальмаров в несоленой воде на протяжении 30 минут. Солить воду ни в коем случае нельзя, так как кальмары станут «резиновыми». Отварных кальмаров пропустите через мясорубку.
4. Очистите от кожуры и отварите картофель в подсоленной воде. Превратите его в пюре, отцедив отвар.
5. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте на кубики и обжарьте в растительном масле. Большую часть оставьте для подачи готовых вареников. А примерно 1/3 лука смешайте с картофельным пюре и молотыми кальмарами. Посолите и поперчите начинку по вкусу.
6. Отстоявшееся тесто разделите на равные кусочки, из которых раскатайте тонкие лепешки. На середину каждой лепешки положите начинку и защипните края в форме вареников.
7. Отварите вареники в кипящей воде (2-4 минуты после всплытия). Когда вареники бурно закипят в воде, выньте их шумовкой на блюдо и смешайте со сливочным маслом. При подаче посыпьте жареным луком.
Приятного аппетита и вкусных вареников!
Рецепт приготовления кальмаров, фаршированных грудинкой, морковью и луком. ...далее
Добавил: Dashunia 08.04.2012
Рецепт приготовления кальмаров, тушенных в красном вине с помидорами, луком и чесноком. ...далее
Добавил: Dashunia 08.04.2012
Рецепт приготовления кальмаров с начинкой из риса, лука, чеснока, маслин, болгарского перца и шампиньонов. ...далее
Добавил: Dashunia 09.04.2012
Рецепт приготовления запеченных под сыром и майонезом кальмаров с начинкой из риса, лука и вареных яиц. ...далее
Добавил: Dashunia 08.04.2012
Рецепт приготовления котлет из кальмаров с луком и чесноком. ...далее
Добавил: Dashunia 08.04.2012
Рецепт приготовления шашлыка из кальмаров с перцем чили, кинзой, зеленым луком и лаймом. ...далее
Добавил: Dashunia 22.05.2014
Рецепт приготовления пельменей с начинкой из кальмара и риса. ...далее
Добавил: Dashunia 17.04.2012
Рецепт приготовления салата из креветок, осьминогов, яиц, икры, огурца и зелени. ...далее
Добавил: Jess 08.12.2012
Кальмары богаты белками и очень ценны по своим полезным качествам. При диетическом питании кальмары считаются очень полезными, потому что они содержат мало калорий. Суп с кальмарами будет очень кстати ...далее
Добавил: Jess 29.04.2014
Котлеты из кальмаров получаются очень нежными и вкусными. Их можно приготовить на обычный семейный ужин. Но они вполне могут стать украшением и праздничного стола. Хорошо на гарнир подать отварной рис ...далее
Добавил: Jess 23.05.2012
Салат назван в честь короля морей. Нептун-салат очень вкусный, сытный. Как приготовить салат Нептун? Попробуйте этот проверенный рецепт. ...далее
Добавил: Jess 15.02.2018
Спагетти с кальмарами - это паста для тех, кто любит пасту с винными соусами. Рецепт пасты - по книге Джейми Оливера "Моя Италия". ...далее
Добавил: Mamamaksa 10.09.2012
Кальмары жареные - это очень простой, но очень эффективный способ приготовления кальмаров. Буквально 15-20 минут дела - и очень вкусные кальмарчики у вас на столе. ...далее
Добавил: Борис 27.09.2012
Кальмары с помидорами и молодой картошкой - одно из моих самых любимых летних блюд. Довольно простое в приготовлении, а уж какое вкусное - слов не хватит передать :) ...далее
Добавил: Борис 02.10.2012
Кальмаровый салат - универсальный легкий салат, от которого в восторге все: и девушки, и парни. Когда его лучше готовить? Всегда, когда хочется предельно простого блюда из морепродуктов! ...далее
Добавил: Борис 28.03.2017
Салат с креветками и кальмарами - легкий средиземноморский салат, простой в приготовлении и благородный для желудка. Если приготовить салат с креветками и кальмарами из свежих продуктов - будет супер! ...далее
Добавил: Борис 25.04.2013
Салат с кальмарами и яйцом - удивительно нежный, вкусный салат с приятной мягкой текстурой. Хорош и на праздничном, и на будничном столе. Простой рецепт салата с кальмарами и яйцом вам пригодится. ...далее
Добавил: Павел 19.02.2013
Салат с кальмарами "Лассо" - один из самых популярных праздничных салатов в моей семье. Пожалуй, ни один другой салат не уходит с праздничного стола так быстро, как вкусный салат "Лассо". ...далее
Добавил: Misti 18.03.2013
Cалат из консервированных кальмаров - вкусный салат, приготовление которого не отнимет у вас больше десяти минут. Простой рецепт салата из консервированных кальмаров, несомненно, заслуживает внимания. ...далее
Добавил: Catalonia 25.02.2013
Салат из кальмаров с сыром - салат с удивительно нежной и мягкой текстурой, который не может не понравиться вашим гостям. Простой рецепт салата из кальмаров с сыром - спасение в преддверии праздников. ...далее
Добавил: Vaso 11.02.2013
Вашему вниманию предлагаю простой пошаговый рецепт с фото супа из кальмаров. Готовится он легко и достаточно быстро, однако суп получается очень питательный и вкусный. Для любителей морепродуктов. ...далее
Добавил: Gertruda 05.04.2013
Приготовить рис с морепродуктами в мультиварке гораздо проще, чем в кастрюле, да и сами замороженные морепродукты (свежих-то не достать), приготовленные в мультиварке, получаются более вкусными. ...далее
Добавил: Bamby 08.04.2013
Это блюдо - отличный повод собрать друзей и удивить их интересным блюдом. На приготовление уходит совсем немного времени, а вкус у блюда чудесный. В этом стоит убедиться. ...далее
Добавил: Арина Вольская 12.11.2013
Захотелось разнообразить рацион? Почему бы не узнать, как приготовить плов с кальмарами, - необычное, сытное и с насыщенным вкусом блюдо придется по душе всем, а ради этого можно и потратиться. ...далее
Добавил: Даша Петрова 30.09.2013
Салат из кальмаров с помидорами – вкусный, простой и одновременно изысканный салат, который можно подавать как на повседневный стол, так и на праздничный. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 08.10.2019
Кальмары с болгарским перцем - отличная закуска перед основным блюдом или к алкогольным напиткам. Кальмары надо промариновать и обжарить. У меня они уже приготовленные, очищенные и порезанные. Вперед! ...далее
Добавил: Julechka 12.08.2013
Кальмары с картофелем очень вкусное блюдо, но почти не распространенное у нас. В Италии кальмары с картофелем входят в топ-10 блюд. Рецепт который есть у меня, не итальянский, но тоже очень вкусный. ...далее
Добавил: Galate 09.12.2013
Почти во всех ресторанах в закусочном меню сейчас присутствуют кольца кальмаров в кляре. И, возможно, это уже одна из ваших любимых закусок! Приготовьте её дома! Себя побаловать и семью порадовать. ...далее
Добавил: Алиса 16.01.2014
Кальмары с чесноком - простое, но тем не менее, вкусное и изысканное блюдо. Оно великолепно разнообразит ваше меню в постные дни. ...далее
Добавил: Арина Вольская 19.11.2013
Кальмары в горшочках - необычное, но очень вкусное блюдо. Если у вас есть свежие кальмары, попробуйте приготовить их именно в горшочках - не пожалеете! ...далее
Добавил: Арина Вольская 15.11.2013
Жареные кольца из кальмаров - потрясающая закуска с любым соусом. Она отлично идёт к пиву и к другим напиткам. Универсальная, так сказать. Делюсь рецептом ;) ...далее
Добавил: Kovaliova 08.10.2013
Настоящая находка для тех, кто неравнодушен к дарам моря. Узнав, как приготовить салат по-королевски с креветками, кальмарами и красной икрой, вы почувствуете себя как в Версале! ;) ...далее
Добавил: Kurzyupa 19.10.2013
Простой рецепт салат "Цезарь" с кальмарами поможет вам разнообразить вкус этого классического блюда. Прекрасно подойдет для полдника, легкого обеда или романтического ужина. ...далее
Добавил: Kurzyupa 14.10.2013
Кальмары, оливки и чеснок - три основных ингредиента потрясающего салата! Вкусный и нежный салат из кальмаров и оливок полюбится вам сразу. ...далее
Добавил: Julenka 23.12.2013
Кто часто бывает в азиатских ресторанах - тот наверняка пробовал непередаваемо вкусные кальмары по-китайски. Приготовить их в домашних условиях довольно просто - я расскажу, как. ...далее
Добавил: Denys 26.01.2014
Рецепт жюльена из кальмаров с грибами очень прост. Я запекаю жюльен и только потом перемешиваю готовый. Попробуйте. ...далее
Добавил: Kovaliovanastya 09.02.2014
Невероятно фантастическое блюдо из кальмаров вы можете приготовить по этому рецепту тушеных кальмаров в соусе. Никаких сложностей в приготовлении, но вкус... Словами не передать, это надо пробовать! ...далее
Добавил: Denys 16.04.2014
Если вы любитель кальмаров, то такой салат точно для вас. Сочный, вкусный, полезный, одновременно легкий и в то же время сытный благодаря рисовой лапше. ...далее
Добавил: DianaV 28.01.2020