Рецепт карп на гриле

Распечатать рецепт

Карп пользуется особой популярностью в наших краях. Это искусственно выращенная пресноводная рыба в водах Китая, а в последствии перекочевавшая в реки Европы. В дикой природе такой рыбы не существует! Это своего рода одомашненный сазан! Карпа достаточно легко приобрести в любом более-менее крупном супермаркете или на рынке! В зависимости от способа приготовления - в духовке или на мангале, можно получить каждодневное или праздничное королевское блюдо! Правильно запеченный в духовке карп получается очень нежным, сладковатым, достаточно жирным, а главное - полезным блюдом!

Ингредиенты

• 2 кг Карп
• 1 ст.л. Соль морская
• 0,5 ч.л. Имбирь молотый
• 1 ч.л. Эстрагон или тархун (зелень!!!)
• 1 пучок Зелень петрушки
• 1 пучок Укроп зелень
• 3 шт. Лук репчатый
• 0,5 шт. Лимон
• 2 ст.л. Масло растительное
• 1 шт. Яйцо

Инструкции

1. Выбираем свежего и красивого карпа. Обращаем внимание на его жабры - они должны быть нежно розового цвета, ни в коем случае не серого! Можно даже понюхать - не стесняйтесь! Вам же его потом и есть! Не должно быть неприятного запаха! И еще один момент - глаза карпа! Они должны быть ясными и прозрачными! Если они мутные - карп уже не первой свежести! Потому не рекомендую использовать для запекания такую рыбу! Чистим карпа и удаляем внутренности, аккуратно сделав надрез внизу животика. Еще раз хорошо промываем рыбу под проточной водой.

2. Подготовим остальные ингредиенты: хорошо моем зелень петрушки и укропа, чистим лук.

3. Лук нарезаем кольцами и выстилаем на противень "подушкой" для карпа, предварительно смазав его растительным маслом. Карп внутри и снаружи натираем лимонным соком, солью, имбирем и эстрагоном (тархуном). Делаем глубокие надрезы по боковой стороне карпа для лучшего запекания и дальнейшего декора лимоном. Выкладываем рыбу поверх луковой "подушки". Во время запекания сок лимона растворит мелкие косточки в карпе. Животик рыбы фаршируем зеленью петрушки и укропа. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут, в зависимости от размера карпа. Если планируете запечь такого карпа на гриле, то оставьте его для маринования на 40 минут и только потом выкладывайте на решетку для запекания, предварительно смазав ее растительным маслом, чтобы рыба не припеклась к решетке и красиво с него снималась (без повреждений кожи!). Не забываем часто переворачивать решетку на мангале, чтобы рыбка равномерно пропеклась и хорошо зарумянилась.

4. Если запекаем карпа в духовке, то необходимо продолжить некоторые манипуляции с ним... Яйцо взболтаем вилкой.

5. За 20 минут до конца запекания в духовке вынимаем рыбу из духовку и смазываем яйцом для образования румяной хрустящей корочки. Снова возвращаем карпа в духовку. Эту же процедуру проделываем снова за 10 минут до готовности рыбы.

6. Готовую рыбу выкладываем на блюдо вместе с запеченным луком. Украшаем дольками лимона, которые удобно вкладывать в надрезы карпа. Декорируем ягодами клюквы (по желанию!) и сразу же подаем к столу! Приятного аппетита!!!

Жареный карп -пошаговый рецепт с фото

Описание

Здравствуйте, уважаемые читатели и гости, сайта Вкусные Рецепты!

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом жареного карпа. Ведь свежая рыбка самая вкусная. Самой лучшей наградой удачливому рыбаку станет такое аппетитное блюдо, приготовленное на открытом огне. Но, если погода не позволяет, его можно приготовить и в духовке.

Ингредиенты:

• карп - 2 шт.,
• одна луковица,
• зелень укропа - 20 гр.,
• раст. масло - 6 ст. ложек,
• майоран - 1 ч. ложка,
• лавровый лист - 2 шт.,
• лимон - 1 шт.,
• картофель - 1 кг.,
• помидоры - 500 гр.,
• несколько листочков салата - для украшения,
• соль, перец - на вкус.

Как приготовить:

1. Тушки карпов очистить от чешуи, выпотрошить и очень тщательно промыть. Любителям рыбных голов не забыть очистить головы от жабр. Очищенные карпы посолить и поперчить, как изнутри, так и снаружи. В отдельной миске смешать масло с майораном и натереть полностью рыбу.

2. Луковицу очистить и измельчить. Зелень укропа мелко нарезать. Карпов начинить массой из лука с укропом и добавить по одному листику лаврового листа. Брюшко скрепить зубочистками и оставить на 15 минут, для пропитки.

3. Лимон помыть, обсушить и нарезать кружочками. На тушках карпов сделать неглубокие надрезы, вложить в них ломтики лимона, намазать кулинарной кисточкой маслом. Теперь можно жарить карпы на гриле, в течение 15 минут, с обеих сторон.

4. Тем временем клубни картофеля очистить, разрезать на половинки и хорошо сполоснуть под проточной холодной водой. Очищенный картофель посолить, сбрызнуть маслом и жарить на гриле до готовности.

5. Спелые свежие помидоры помыть, нарезать на четвертинки или как вам больше нравится. Листья салата выложить на тарелке. Готовых жареных карпов разложить на листья салата, вместе с картофелем, украсить помидорами и подать на стол в горячем виде.

Карп на гриле: рецепт с фото

Карп на гриле - рецепт с фото.

Ингредиенты:

- соевый соус — 50 мл;
- соль — 1 щепотка;
- приправа для рыбы — 0.5 ч. л.;
- перец черный молотый — 1 щепотка;
- лимон — 1 шт.;
- мука пшеничная — 50 г.;
- карп — 1 шт.

Хорошенько перемешайте полученную смесь.

Оботрите всю рыбу маринадом, интенсивно втирая. Оставьте мариноваться минимум на час в холодильнике, рыба должна хорошо пропитаться маринадом, что уменьшает время ее термической обработки. Этот маринад довольно жидкий, так что желательно периодически переворачивать рыбу, еще раз поливая ее заправкой.

Обваляйте замаринованную рыбу в муке со всех сторон.

Сковороду гриль сильно разогрейте, смажьте (только ребра) растительным маслом и обжарьте рыбу с двух сторон до золотистой корочки. Если у Вас нет гриля, можно пожарить на обычной сковороде, но тогда масла нужно больше. Как вариант, можно положить рыбу на решетку-гриль в духовку, только следите, чтобы не пересушить, рыба готовится очень быстро.

Готового карпа выложите на тарелку и промокните салфеткой, чтобы убрать лишний жир. Если Вы готовите на сковороде–гриль, то масло практически не используется, однако сама рыба выделят жир, который лучше удалить.
Переложите рыбу на блюдо и украсьте оставшейся половиной лимона. Карп на гриле в лимонно–соевом маринаде готов. Полейте блюдо лимоном перед употреблением.
Приятного аппетита!

Карп в пиве на гриле (видео)

Рецепт Рыба (карп) жареный на гриле. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт Карп запеченный на гриле. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Карп на гриле, пошаговый рецепт с фото на Вкусно готовим

Описание рецепта:
Вкусный, сочный, нежный карп с чудесным ароматом.
Вы можете, для приготовления карпа, взять приправу к рыбе, т. е. заменить предложенные мною перцы - приправой. Я приправила карпа - лимонными и красным перцем.

Рецепт приготовления

Карпа разрежьте вдоль хребта не дорезая 5 мм до кожи, разверните рыбу, как книжку.

Смажьте 2 ст. ложками кетчупа. После этого посыпьте соль - по вкусу и двумя видами перца.

Сверните рыбу и сверху (с обеих сторон) смажьте оставшимися 2 ст. ложками кетчупа, посыпьте соль - по вкусу и двумя видами перца.

Положите рыбу в глубокую посуду, накройте и отправьте в холодильник для маринования на 5-6 часов.
По истечении времени выложите карпа на противень с решеткой, брюшком вниз.

Поставьте в предварительно разогретую до 170-180С духовку, на первую или вторую полку, с выбранным режимом гриль. Запекайте карпа до образования золотой корочки. у меня по времени карп запекался 1 час 20 минут.