Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Главная » Разное » Приправа к грибам

Приправа к грибам


Специи для грибного супа, какие приправы можно добавлять

Грибной суп по праву считается одним из наиболее питательных блюд, а также, несомненно, радует своими вкусовыми качествами. Специи для грибного супа придадут этому блюду особый аромат и еще большую аппетитность, оттенив вкус грибов и добавив нотку пикантности.

Богатый растительным белком, аминокислотами, витамина и различными микроэлементами, суп из грибов, еще со времен Руси, известен своими полезными свойствами, насыщенным вкусом и ароматом.

Какие специи подходят для грибного супа

Попробуем выяснить, какие приправы и пряности сочетаются со вкусом грибов:

  1. Из сухих специй более всего к грибам подходят: черный перец лучше свежемолотый, пикантный мускатный орех, кориандр, лавровый лист. Сушеный гранулированный, либо зубчики свежего чеснока.
  2. Говоря о пряных травах, остановите выбор на розмарине для горячего супа. Орегано, для супа из грибов в холодной подаче или тимьяне, который идеально сочетается со сливочно–сметанным грибным вкусом. Эти средиземноморские травы отлично подойдут к таким грибам, как подберезовики, подосиновики.
  3. К грибному супу отлично подойдут ароматная зелень, лучше свежая:
  • зеленый лук, петрушка;
  • кинза, укроп.

Какие приправы подходят к разным грибам

Только подумайте, сколько вкуснейших вариаций этого блюда с использованием подходящих специй можно приготовить. Это и суп из царя грибов – белого гриба, и грибной бульон на основе ассорти из грибов лиственных лесов, и сытный крем–суп из шампиньонов.

Вариантом множество и каждый из них по–своему неповторим, вкусен и полезен. Следует внимательно отнестись к выбору приправы, учитывая сорт грибов. К примеру, шампиньоны и вешенки обладают нежнейшим вкусом.

Специи добавлять нужно определенные и не перебарщивая. А рыжики и лисички не жалуют многообразия специй, обладая своим индивидуальным мягким вкусом.

Рецепты грибных супов

Давайте узнаем, какие именно специи подойдут для грибного супа, например, из шампиньонов. Предлагаем следующий рецепт (около 5 порций).

Суп из шампиньонов со сливками

Потребуется:

  • средняя луковица – 2 шт.;
  • масло оливковое или подсолнечное 40–50 мл;
  • чеснок свежий 2–3 зубчика, свежие шампиньоны 500 г;
  • сухое белое вино 150–200 мл, сливки 15–20% – 200 м, молоко 100 мл;
  • укроп свежий, соль по вкусу, перец черный свежемолотый;
  • небольшой мускатный орех 1/2 часть вода очищенная 150 мл;
  • сухарики домашние по вкусу.

Приступим к приготовлению:

  1. Лук необходимо почистить и нарезать кубиками, либо мелкими полукольцами. Чеснок очистить от шелухи, слегка придавив пластиной ножа. Затем измельчить. Обжарить лук и чеснок на оливковом масле до слегка золотистого цвета.
  2. Грибы тщательно помыть, нарезать тонкими слайсами и добавить к луку.
  3. Мускатный орех потереть на мелкой терке и равномерно посыпать зажарку, добавить соль и перец по вкусу. Перемешать, тушить в течение 3–4 мин. Грибы должны получиться не сильно обжаренные, а скорее коричневого оттенка.
  4. В глубокую кастрюлю выложить из сковороды грибную зажарку и залить вином. Выпарить вино, доведя до кипения на сильном огне. Затем добавить воду, и еще раз довести до кипения. Уменьшить огонь и оставить вариться на 10–15 мин.
  5. Когда время вышло, добавить сливки и молоко, довести до кипения и сразу же выключить. Приправить измельченной зеленью укропа, при необходимости добавить черный перец, соль.
  6. К такому супу отлично подойдут домашние гренки, которые можно с легкостью сделать в духовке, либо чесночные гренки.

Грибной суп также отлично подойдут к постному столу. При этом он станет очень сытным блюдом и порадует любого гостя. Но имейте в виду, что, например, белые грибы не любят избытка специй. Это потому, что вкус этого гриба сам по себе насыщен и самодостаточен. Немного черного перца, легкий аромат лаврового листа и вуаля, суп готов. Один из рецептов наших бабушек мы предлагаем вашему вниманию.

Рецепт старорусский постный

Что нам понадобится из расчета на 4 порции:

  • сухие белые грибы – 200 г;
  • крупа перловая по рецепту (можно заменить круглозернистым рисом) – 150 г;
  • лук репчатый – 1 шт., лавровый лист – 1 шт., пара средних картофелин;
  • несколько стебельков свежей петрушки;
  • растительное масло 3 ст. ложки, либо топленое масло – 20–30 г для зажарки;
  • свежемолотый черный перец по вкусу, соль, вода – 1 л.

Процесс приготовления:
Перловую крупу промыть и предварительно замочить не менее, чем на 3 часа.

  1. Грибы промыть, оставить размокать в горячей воде на 3 часа.
  2. Вода с грибов пригодится в качестве бульона. Грибы отжать от воды, нарезать соломкой. Поместить обратно в кастрюлю с бульоном. Оставить вариться на умеренном огне в течение 2 часов. Добавляем лавровый лист, оставить ненадолго и сразу вынуть из кастрюли.
  3. К грибам добавляем перловую крупу и варим около 50 мин, рис 20 –30 мин.
  4. Картофель почистить, нарезать кубиками либо соломкой и добавить в кастрюлю.
  5. Лук почистить, нарезать мелкими полукольцами, пережарить на растительном, а лучше топленом масле и поместить в кастрюлю.
  6. Приправить свежемолотым черным перцем, посолить. Дать супу настояться.
  7. Готовый суп разлить по тарелкам, добавить сметаны и посыпать петрушкой.

Суп очень вкусно сочетается вприкуску с черным хлебом со сливочным маслом.
Правильно подобранные специи, пряности прекрасно дополнят грибной суп, оттенив его вкус, а не заглушив и изменив оригинальный. Порадуйте себя и близких таким блюдом и похвала гостей и домашних вам обеспечена. Приятного аппетита!

Какие приправы подходят к грибам?

Какие приправы подходят к грибам? Любители грибов знают, что существует множество вариантов приготовления этого полезного продукта: грибной суп, жареные, маринованные грибы, жюльен, пицца, пироги, соусы и другие. Приправы не только улучшают вкус и аромат блюда из грибов, но и помогают усвоению трудно перевариваемых белков, содержащихся в продукте. Поэтому, перед тем как начать что-либо готовить из грибов, следует подобрать подходящие специи.

  • Жареные грибы хорошо сочетаются с белым молотым перцем, который не перебивает грибной аромат в отличие от черного перца или паприки, а также придает блюду дополнительный нежный привкус.

Чтобы сделать вкус жареных грибов более насыщенным, можно добавить пажитник, или, как его еще называют, «грибная трава». Размолотые семена пажитника имеют горьковато-ореховый вкус и грибной запах, способствуют повышению аппетита.

С учетом дальнейшего применения жареных грибов, в них добавляют разные приправы: в грибы для салата можно добавить лук, чеснок или перец. Если грибы готовят в качестве гарнира, то подойдут травяные специи, а если их жарят для супа – орегано и базилик.

  • Маринованные грибы приправляют черным и душистым перцем, розмарином, добавляют лук, чеснок, укроп, гвоздику, корицу, лавровый лист, семена горчицы. Можно купить и готовую приправу в пакетике, но, стоит помнить, что приправы из магазина содержат усилители вкуса и аромата, например, глутамат натрия.
  • В соленые грибы следует добавить семена укропа, лавровый лист, черный перец горошком и чеснок. Абсолютно ко всем грибам при засолке подойдет кориандр.
  • Грибной суп сочетается с приправами: черный перец, лавровый лист, мускатный орех, кинза, прованские травы, петрушка, укроп, чеснок. Классическое дополнение к грибному супу – гренки, натертые чесноком.
  • Грибной соус – отличное дополнение ко многим вторым блюдам: мясным, рыбным, овощным, блюдам из птицы, макаронам или картофелю. Чтобы добавить соусу пикантные нотки, используют тимьян, розмарин, черный перец, лук, чеснок.
  • Грибная икра немыслима без чеснока. Для заготовки используются любые грибы, можно смешивать и разные виды. Также добавляют соль и перец по вкусу, при желании – ароматные травы.

Самое главное во время приготовления грибов не переборщить со специями, поскольку они должны оттенять вкус грибов, но не забивать его.

Если вы хотите прочитать о том, какие приправы подходят к курице, переходите по ссылке Какие приправы подходят к курице?

Поделиться ссылкой:

Специи для грибного супа - рецепты и применение

Если вы любитель грибного супа, возьмите себе на заметку информацию о том, какие специи  лучше всего подходя для его приготовления.

Они не только улучшат вкус вашего блюда и придадут ему неповторимый аромат, но и помогут при проблемах с болезнями внутренних органов.

Лучшие специи  для грибного супа

Из этой статьи вы узнаете :

Грибной суп — суп, основным компонентом которого являются грибы. Грибы могут быть использованы свежие, соленые, сушеные и маринованные. Википедия

Полезные свойства специи для грибного супа

Чтобы сделать грибной суп еще вкуснее и ароматнее, шеф -повара рекомендуют добавлять в  него следующий набор специи :

ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ

Вкус у лаврового листа горьковатый, его аромат терпкий. Добавляется 1-2 листочка за пару минут до готовности супа.

Небольшое количество лаврового листа при приготовлении поможет лучше переварить пищу, снимет отёки, воспаления суставов. Уберёт вздутие в животе, спазмы. Восстановит работу эндокринной системы и простимулирует иммунную.

ПЕРЕЦ ЧИЛИ

Вкус у красного перца очень жгучий, добавляется  в небольших количествах  в тарелку.

Разгонит обмен веществ и застоявшуюся кровь, снабдит её кислородом и поможет снять неприятные ощущения после еды.
Выведет из организма яды и токсины, снимет воспаления, облегчит боль при месячных.
Отлично повышает иммунитет. Понижает уровень сахара в крови, уровень холестерина.

ЧЕСНОК

Вкус и запах чеснока жгучие и острые.  Добавляется в тарелку  в измельченном виде  перед употреблением по вкусу.

Эффективно вылечит простуду, воспаления в теле. Показан при заболеваниях печени, желчевыводящих путей, почек, сердца и сосудов.
Выводит из организма лишнюю жидкость. Восстанавливает обмен веществ, обогащает организм витаминами, эфирными маслами.

Здесь вы можете также почитать о том, какие специи подходят  для приготовления куриного супа  
ПЕРЕЦ ЧЁРНЫЙ

Вкус этой специи острый, отлично оттеняющий вкус куриного супа. Добавляют в тарелку по вкусу .

Его употребление помогает хорошему пищеварению, усвоению питательных веществ.
Отлично стимулирует печень, желчный пузырь, лечит суставы, заболевания обменных процессов в организме.
Уберёт в кишечнике процессы гниения и брожения.

ДУШИСТЫЙ ПЕРЕЦ

Имеет пряный запах и острый жгучий вкус. Добавляется при варке грибного бульона или за пару минут до готовности супа.

Поможет при любой простуде и вирусных инфекциях, уменьшит газообразование в животе, успокоит болезненные ощущения в теле.
Эффективен при проблемах с кровью. Лечебное воздействие оказывает при заболеваниях селезёнки, желудка, почек, печени, горла, суставов.

ПЕТРУШКА

Имеет пряный вкус и аромат и добавляется  в суп в измельченном свежем виде прямо в тарелку или вводится в виде букета  гарни при варке  бульона

Самое лучшее средство при заболеваниях иммунной системы, мочевыводящих путей, проблемах с печенью, селезёнкой.

Улучшает аппетит, уменьшает отёки, способствует выздоровлению при простудах, при гриппе.

Уменьшает болезненные ощущения в суставах, снимает зубную и головную боль.

Активно используется в диетах для уменьшения веса.

ТОСКАНСКИЙ ГРИБНОЙ СУП С ФАСОЛЬЮ

Приготовьте с этими специями грибной суп со специями по этому замечательному рецепту:

Ингредиенты:
  • Масло оливковое – 3-4 столовые ложки;
  • Лавровый лист – 1 штука;
  • Перец чили – 1 штука;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Грибы – 400 грамм;
  • Фасоль – 400 грамм;
  • Соль, петрушка, чёрный перец молотый – по вкусу;
  • Вода – примерно 2 литра.
Приготовление:
  1. Замочите на ночь фасоль. Воду слейте, залейте свежей, отварите фасоль в двух литрах воды, сразу добавив туда лавровый лист.
  2. В конце необходимо посолить.
  3. Половину фасоли нужно вынуть, пюрировать её с помощью блендера, вернуть в кастрюлю с целой фасолью.
    Теперь в сковороде разогреть масло. Обжарить там измельчённый чеснок, перец чили буквально минуту-две.
  4. Подготовить грибы: помыть их, почистить, нарезать на небольшие кусочки. Добавить грибы в сковородку к специям, обжарить до аппетитной коричневой корочки и полной готовности.
  5. Затем соединить фасоль и обжаренные грибы, добавить, если это необходимо, ещё воды. Всё зависит от того, какую густоту супа вы любите. Ещё раз довести до кипения, поварить несколько минут на слабом огне.
  6. Поперчить суп, посолить. Дать ему настояться около 30 минут. Это нужно для того, чтобы его вкус стал более насыщенным.
  7. Перед подачей на стол добавить измельчённую зелень петрушки, молотый чёрный перец (лучше молоть перец перед подачей на стол).

Если хотите, чтобы цвет у вашего супа был светлым, то варите его из белой фасоли. В крайнем случае – из слегка кремовой.

Подавайте с чесночными гренками:
  • 1 вариант (самый простой и быстрый )– нарезать хлеб, подсушить его в тостере, натереть зубчиком чеснока. Сверху посыпать немного чёрного перца и рубленой петрушки.
  • 2 вариант (франзузский) — ломтики хлеба обмакнуть в смесь из молока, яиц, измельчённого чеснока, молотого перца. Обжарить на сковороде до румяной корочки.
  • В смесь можно добавить натёртый сыр.
  • 3 вариант – на сковородке обжарить ломтики хлеба. Сверху намазать пастой из тёртого сыра, майонеза (или сметаны), измельчённого чеснока.

Готовьте грибной суп со специями  с удовольствием!!!

Видео — рецепты приготовления вкусного грибного супа из различных грибов

Обязательно готовьте грибные супы из свежих и сушеных грибов, приятного аппетита!!!

Инфографика про специи для супа из грибов

Эта маленькая  табличка памятка всегда подскажет вам, какие специи для грибного супа самые лучшие. Сохраните себе в закладки или добавьте на страничку в соцсетях.

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности  !!!

Приправа грибная содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Приправы грибной

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Приправа грибная ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

22 р.

 

Как же все-таки часто при приготовлении пищи мы используем всевозможные приправы…Готовая еда без этих вкусовых добавок кажется нам слишком пресной, непривлекательной и порой даже неаппетитной. Куриная, мясная, рыбная и, несомненно, грибная приправа так кстати, когда хочется приукрасить блюдо, придать ему нотку насыщенности и пикантности.

Однако все чаще многие из нас начинают задумываться о том, действительно ли так необходимы эти добавки, ведь в составе фабричных приправ содержится не только натуральное сырье, но и многочисленные вещества с буквой Е, которые недобросовестные производители тщательно маскируют под другими, менее отпугивающими названиями.

Что касается приправы грибной, к примеру, в состав такой вкусоароматической добавки входит большое количество соли, что значительно удешевляет конечный продукт. Нередко изготовители на своей упаковке пишут, что приправа грибная изготовлена на основе свежих лесных грибов, которые отличаются отменным качеством и собраны в экологически чистых регионах. Так ли это - проверить не представляется возможным и к тому же при производства приправы грибной, как правило, если и используются грибы, то это шампиньоны, которые, как известно, не обладают столь выраженным ароматом. Именно поэтому применяются ароматизаторы идентичные натуральным, не несущие пользы для здоровья человека.

В составе приправы грибной высокого качества обязательно должны содержаться натуральные растительные компоненты в сушеном и измельченном виде. В идеале это репчатый лук, кориандр, базилик, чеснок, зелень петрушки, морковь, тимьян, тмин, молотый перец черный и душистый, лист лавровый. Эти продукты придают готовому блюду не только превосходный вкус и аромат, но и в значительной степени обогащают его необходимыми витаминами и минеральными солями.

Однако для пущей уверенности в натуральности приправы грибной многие кулинары готовят эту добавку самостоятельно. На самом деле в этом нет ничего сложного – достаточно иметь под рукой свежие грибы. Кстати, те же шампиньоны тоже можно использовать, но запах лесных грибов намного сильнее и ярче, поэтому готовая приправа грибная будет значительно ароматнее.

Итак, для приготовления приправы грибной свежие чистые грибы нанизываются на проволоку или равномерным слоем кладутся в сушилку и просушиваются до тех пор, пока практически полностью не потеряют влагу. Качественные сушеные грибы не должны крошиться – при нажатии они немного пружинят и гнуться. Остается лишь измельчить их в порошок при помощи кофемолки и натуральная приправа грибная готова. При желании можно добавить в нее немного соли и других пряностей, специй или сушеных овощей и ароматных трав.

Добавлять приправу грибную можно в любые несладкие блюда - супы, соусы, макароны, запеканки, пиццу, кушанья из мяса, рыбы, птицы, овощей и яиц. Приправа грибная придает первым и вторым блюдам изысканный вкус и незабываемый аромат лесных грибов.

Пищевая ценность

  • Москва и Московская обл. 22 р.

Приправа грибная - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

40

Углеводы, г: 

4.0

Приправа грибная считается отличным дополнением к разнообразным блюдам, придавая им нотку пикантности и насыщенности.

Калорийность грибной приправы

Калорийность грибной приправы составляет 40 ккал на 100 грамм продукта.

Состав грибной приправы

Химический состав грибной приправы достоин внимания, он включает в себя: бета-каротин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, Н и РР, а также основные полезные минералы: калий,кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Полезные свойства и вред грибной приправы

Грибы – свежие, сушеные – прекрасный продукт, содержащий полезные белки, для вегетарианцев и других категорий людей, по разным причинам, не употребляющим в пищу мясо, является источником жизненно важных веществ.

Сушеные грибы можно сделать основой необыкновенно ароматной и вкусной грибной приправы (калоризатор). Конечно, такую приправу можно приобрести в готовом виде, но никто не даст гарантию, что в неё добавлены именно натуральные грибы, а не гораздо более доступные по цене вкусовые добавки, которые пользе здоровью, мягко говоря, не приносят.

Приправа грибная в кулинарии

Если вы стали счастливым обладателем высушенных лесных грибов, то их нужно измельчить с помощью мельнички для специй или кофемолки, добавить соль, лавровый лист, петрушку, чёрный молотый перец и кориандр, базилик, гвоздику и душистый перец, который можно заменить белым (калоризатор). Предварительно все специи тоже нужно перемолоть, степень помола выбирать по индивидуальным предпочтениям. Перемешать все ингредиенты, разложить по стеклянным банкам, плотно закрыть. Хранить приправу можно около года, периодически проверяя, не потеряла ли она своих ароматических свойств.

Баночка с такой приправой будет прекрасным и оригинальным подарком друзьям и близким, грибная приправа прекрасно подойдёт к блюдам из мяса и рыбы, птицы и овощей. Приправу добавляют в супы, соусы и рагу. Незабываемый аромат лесных грибов, насыщенный вкус знакомых блюд понравится всем.

Приправа грибная - польза, вред и рецепт приготовления

Приправа грибная (см. фото) является превосходной добавкой к блюду для придания восхитительного аромата и непревзойденного вкуса. В такую специю входят грибы, которые предварительно сушат и измельчают, а также овощи и разнообразные специи, такие как:

  • базилик;
  • гвоздика;
  • кориандр;
  • лист лавровый;
  • молотый черный перец;
  • петрушка;
  • соль;
  • тимьян.

Фасуют готовую приправу в герметично закрытые пачки, чтобы концентрированный аромат и вкус не улетучились. Чтобы выбрать качественную грибную приправу, нужно внимательно читать состав специи. Ни в коем случае нельзя брать приправу с содержанием компонентов, которые имеют букву Е, поскольку они очень вредны для организма.

Некоторые хозяйки заменяют грибную приправу грибной травой. Такое растение обладает насыщенным ароматом и вкусом свежих грибов. Поэтому вместо покупной приправы грибной кулинары используют зерна грибной травы. Самое главное – это то, что такую траву можно вырастить у себя в огороде. Для этого достаточно посадить семена травы в почву ранней весной, следить за поддержанием влаги – и через десять дней растение начнет всходить. К концу лета трава начинает отцветать, и тогда можно будет собрать зерна и использовать в пищу. Чтобы из цельных зерен получить порошок, их нужно просто измельчить любым удобным для вас способом.

Состав

В состав натуральной приправы грибной входит много полезных для организма веществ:

  • бета-каротин;
  • витамины группы В, С, Е, Н;
  • минералы (магний, марганец, калий, кальций, железо, цинк, фосфор).

Калорийность данного продукта не очень высока, но злоупотреблять им не стоит, чтобы не нанести вред здоровью.

Полезные свойства и вред

Полезные свойства приправы грибной благотворно воздействуют на работу организма, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие.

Благодаря ей:

  • нормализуется обмен веществ;
  • стабилизируется работа желудка;
  • улучшается работа кишечника.

Единственным противопоказанием является непереносимость данного вида продукта, а также не рекомендуется употреблять его людям, страдающих гастритом, чтобы не нанести вреда здоровью.

Что можно приготовить?

Приготовить с приправой грибной можно достаточно много разнообразных блюд. С ней можно готовить горячие блюда (грибной суп, борщи), придавая готовому изделию прекрасный аромат и неповторимый вкус. Также специю добавляют при приготовлении мясных изделий (фарша, котлет, отбивных, курицы). Многие кулинары кладут пряность в основу таких блюд, как макароны, лазанья, омлет, грибная или мясная пицца, спагетти, жульен, запеканка. Для консервации на зиму баклажанов и кабачков хозяйки также используют приправу грибную. Благодаря этому вкус у овощей получается непревзойденный.

Как сделать приправу из грибов в домашних условиях?

Сделать приправу из грибов в домашних условиях достаточно просто. Главное – следовать пошагово рецепту, и тогда все получится.

Чтобы приготовить приправу, нужно взять около трехсот граммов свежих шампиньонов (можно заменить на вешенки), тщательно помыть, удалив ненужную пыль и грязь. Затем чистые грибы нарезать на небольшие кусочки и распределить по противню, который застелен пергаментной бумагой. Далее поместить противень в духовой шкаф примерно на два часа, чтобы грибы стали сухими. При этом дверца духовки должна быть приоткрыта. После вынуть готовые грибочки и сложить в чашу блендера, добавив две чайные ложки поваренной соли. Измельчить грибы до порошкового состояния.

Готовую специю сложить в стеклянную тару с герметичной крышкой. Хранится готовый продукт в темном прохладном месте не больше двенадцати месяцев.

Такая натуральная грибная приправа придаст вашему блюду насыщенный аромат и изумительный вкус.

состав и полезные свойства, калорийность приправы к грибам

Приправа грибная – смесь сухих измельченных грибов, овощей и пряностей. Придает блюду приятный, насыщенный вкус и аромат. Купить этот продукт, расфасованный в небольшие пакетики, можно в продуктовых магазинах и супермаркетах.

Из чего состоит

Основу этой приправы составляют сушеные грибы любых сортов а так же различные пряности:

  • базилик;
  • гвоздика;
  • черный молотый перец;
  • кориандр;
  • петрушка;
  • лавровый лист;
  • соль.

Состав

Грибная приправа богата на:

  • бета-каротин;
  • железо;
  • кальций;
  • магний;
  • фосфор;
  • цинк.

Присутствует в ней витамины С, Е, РР, Н, группы В.

Как приготовить

Зачастую в готовых грибных приправах присутствуют ароматизаторы, усилители вкуса и красители. Для организма это не очень полезно, особенно если употреблять такую приправу ежедневно или несколько раз в неделю.

Состав простой: наличие съедобных грибов, пряностей и специй. Основной компонент перебирают от грязи и мусора и промывают несколько раз водой. Оставляют грибы, пока с них не стечет вода, или обтирают их полотенцем насухо, затем режут на тонкие пластины.

Раскладывают на решетке или противне в один слой и отправляют в духовку вялиться при температуре +45°С. Чтобы была циркуляция воздуха, дверцу духовки закрывать не нужно. 

Когда поверхность грибов подсохнет, температуру можно прибавить до +60°С… +70°С.

Кулинарный совет! Сушить грибы лучше до такого состояния, чтобы они легко крошились — так лучше будет превратить их в порошок.

Высушенный продукт измельчают в кофемолке или с помощью других приспособлений, добавляют к порошку соль: 5% от общего веса приправы. Сухие травы и коренья добавляются, исходя из личных вкусовых предпочтений.

Польза

Грибная приправа служит источником белка, витаминов и антиоксидантов. Грибы — не самая легкоусвояемая еда, но в процессе измельчения, в них разрушаются пленки грубых волокон. Это положительно влияет на их усвояемость организмом.

Содержатся в ней и много полезных трав, свойства которых положительно влияют на пищеварение, ускоряют обменные процессы в организме. Многие люди заменяют мясо грибами на время поста или диеты — растительный белок служит настоящим спасением.

Совет! Грибная диета, разработанная диетологами, позволяет сбросить до семи килограмм лишнего веса.

Вред

Грибная приправа может навредить только в случае непереносимости организмом грибов каких-либо компонентов, входящих в ее состав.

Магазинным продуктом с ароматизаторами и прочими вредными веществами злоупотреблять не стоит.

Как выбирать

При выборе ориентируйтесь на натуральность состава. Желательно, чтобы в нем отсутствовали усилители вкуса и компоненты со знаком Е.

Хранение

Грибная приправа в темном сухом месте в хорошо закрытой посуде хранится около года. Не допускайте попадания влаги, иначе есть риск развития в ней грибков и плесени.

Применение в кулинарии

Грибную приправу применяют во многих блюдах для придания им грибного вкуса и запаха, часто используют в веганских рецептах. Это прекрасная добавка к мясным и рыбным блюдам, к лазанье, овощам и соусам, пицце, макаронам, запеканкам и жульену.

Смотрите также



© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.