Приготовление говяжьей печени на сковороде

Жареная говяжья печень - это вкусное и простое блюдо, которое готовится в считанные минуты. Она отлично заменяет блада из мяса, позволяет пополнить запас железа в организме, а при правильном приготовлении получается сочной и нежной.

Ранее мы уже выкладывали рецепт приготовления вкусных и сочных оладьев из говяжьей печени. Если же вы хотите приготовить печень еще быстрее, просто пожарьте ее цельными кусочками на сковороде. Будет не менее вкусно!

Калорийность

Калории
210 ккал

Белки
23.2 г

Жиры
11.3 г

Углеводы
3.7 г

Приготовление

• Шаг 1

  Печень предварительно замачиваем в воде или молоке на 1 - 2 часа. Тогда из нее уйдет лишняя горечь. Далее очищаем печень от пленок и жилок и нарезаем кусочками. Присыпаем печень солью и молотым перцем. Отставляем в сторону.
  Кстати, если печень староватая, ее лучше прикрыть пищевой пленкой и слегка отбить на досточке.
  Чтобы снять пленку, можно положить кусочек на разделочную доску и подцепить край пленки. Далее держа нож перпендикулярно доске, нужно протащить пленку между ним доской.

• Шаг 2

  Одну крупную луковицу очищаем и нарезаем полукольцами.

• Шаг 3

  В сковороду наливаем масло, разогреваем ее и засыпаем лук. Обжариваем лук до тех пор, пока он не станет мягким. Выкладываем лук в отдельную тарелку.

• Шаг 4

  В тарелку насыпаем муку и обваливаем в ней кусочки печени.

• Шаг 5

  В сковороду, на которой жарили лук, добавляем еще немного растительного масла. Разогреваем ее и выкладываем кусочки печени в муке.

• Шаг 6

  Обжариваем печень 3 - 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Пережаривать ее не нужно, иначе печенка станет жесткой.
  Степень прожарки печени проще контролировать, протыкая самый толстый кусочек ножом. Когда сукровица перестанет выделяться, печень нужно снимать.

• Шаг 7

  Выкладываем печень на тарелку и пересыпаем жареным луком. Если готовите печенку за один заход, можете выключить плиту и отправить лук прямо в сковороду с печенью. Далее нужно прикрыть сковородку крышкой и дать печени постоять и пропитаться запахом лука.
  Подавать говяжью печенку можно с гарниром из картофельного пюре, гречкой или макаронами. Получается очень вкусно!

Маленькие хитрости

• Чтобы убрать специфический привкус и запах печени, ее можно предварительно замочить в воде или молоке на 1 - 2 часа. Если берете замороженную печенку, размораживайте ее прямо в воде.

• Староватую печень лучше отбить, поместив ее на досточку и прикрыв пищевой пленкой. Кусочки также следует нарезать с толщиной не более 1 - 1,5 см.

• Пленки и протоки нужно удалить, иначе печень будет жесткой.

• Проверить готовность печени можно, протыкая ее ножом. Когда сукровица перестанет вытекать, печенка готова. Обычно на это уходит 6 - 10 минут.

Как вкусно пожарить говяжью печень на сковороде

Говяжья печенка — это необыкновенно полезное блюдо, которое содержит в себе комплекс важных для человека витаминов (A, B, D, E и K), а также микро- и макроэлементов (такие как натрий, селен, калий, железо и другие). Еще туда входят и другие полезные вещества: ферменты, фолиевая кислота, экстрактивные вещества.

В 100 г. говяжьей печени находится 20 г. белков, 3,1 г. жиров и 4 г. углеводов. Из-за низкой калорийности (всего 125 ккал) это блюдо можно употреблять во время диеты.

Нельзя забывать, что оно эффективно помогает при многих болезнях: например, анемия, атеросклероз, диабет. Спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни, обязательно нужно включить говяжью печень в свой рацион питания.

Выбор: как сделать его правильно

Качество субпродукта в первую очередь влияет на вкус уже готового блюда. При покупке важно обратить внимание на свежесть печени, ведь хранится она недолго: всего трое суток. Окраска тоже очень значима: оттенок может колебаться от коричневого до красно-бурого и должен быть ровным. Слишком светлый цвет означает, что уже несвежий продукт долго держали в воде, и брать его не имеет смысла.

Кровь, которая вытекает из свежей печени, должна быть алая. В обратном случае покупать этот продукт не стоит.

Для свежей печени характерен сладковатый аромат, поэтому никогда не берите продукт, который имеет кисловатый запах.
Не забудьте посмотреть на дату изготовления и количество льда в упаковке. Выбирайте ту упаковку, где льда меньше, ведь если его много, это значит только одно: продукт хорошо пропитали водой, и вам нужно будет платить именно за нее.

Старайтесь брать крайние куски печени, а не ее середину, поскольку в крупных серединках много сосудов и пленок, которые удалить порой бывает достаточно трудно. К тому же, края печени мягкие и нежные, а средняя часть становится рваной и неприятной после удаления всех ненужных ее частей.

Первые шаги

Сначала необходимо удалить все лишние части говяжьей печени: жилы, сосуды, пленки и прочее. Чтобы сделать это было проще, можно обдать печенку кипятком, а после — поместить ее в холодную воду. Теперь надо хорошо просушить продукт.

Перед резкой печени определитесь, кусками какого размера вы хотите ее приготовить. Теперь порежьте продукт либо крупными ломтиками, либо маленькими брусочками, а далее готовьте по понравившемуся вам рецепту.

Как долго необходимо жарить говяжью печень

При условии, что печень разрезана небольшими ломтиками, требуется всего 10 минут жарки, чтобы она была готова. Ни в коем случае не передержите продукт на сковороде, иначе говяжья печень получится очень жесткой и невкусной.

Чтобы понять, насколько готово блюдо, достаточно разрезать ломтик и посмотреть на его консистенцию и цвет: если внутри печень однородна и имеет ровный однотонный цвет, то можно снимать ее с плиты и подавать на стол.

Вот пара рецептов приготовления печени.

Ингредиенты:

• печень говяжья — 500 г.;
• сметана — 1,5 стакана;
• лук репчатый — 2-3 шт.;
• мука — 1 ст.л.;
• растительное масло — 4 ст.л.;
• томатная паста или соус — 1 ст.л.;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец;
• зелень — по вкусу.

Печенку нарежьте брусочками — 4 см. на 1 см., после чего отправьте ее на сковороду с раскаленным маслом. Обжарьте блюдо. За несколько минут до выключения плиты добавьте соль и перец по вкусу.

На сухой сковороде муку необходимо обжарить до кремового тона. Очистите лук, порежьте его и спассеруйте в отдельной посудине. Когда все готово, посыпьте блюдо мукой, добавьте лук, сметану и томатную пасту/соус. Перемешайте и доведите до кипения. Затем на малом огне тушите печень около 10-15 минут, перед подачей добавьте зелень.

В данном рецепте вместо сметаны можно использовать также молоко или коньяк.

Печень, обжаренная с луком на сковороде

Вам понадобятся:

• говяжья печень — 500 г.;
• лук репчатый крупный — 1 шт.;
• мука пшеничная — 2-3 ст.л;
• растительное и сливочное масла — по 2 ст.л.;
• горчица — 2,5 ст.л.;
• черный молотый перец;
• соль — по вкусу.

Первым делом необходимо добавить перец в муку и перемешать. Порезанную небольшими брусочками печень нужно запанировать в получившейся смеси. Луковицу почистить и порезать кубиками или кольцами: это не имеет значения.

Теперь пускаем в ход масла: их надо разогреть на сковороде и спассеровать лук (обжарить в этом масле при температуре 120 °C). После обжарьте печенку на сильном огне до зарумянивания. Добавьте горчицу и все перемешайте, чтобы приправа распределилась равномерно по всему блюду. Жарьте до готовности на среднем огне. Посолите блюдо за пять минут до выключения плиты.

Данное блюло идеально подходит как для обеда, так и для ужина. Оно имеет нежный вкус и яркий аромат.

Еще несколько полезных хитростей

Как вы уже заметили, в рецептах написано, что солить и приправлять печень стоит только за несколько минут до выключение плиты. Всегда следуйте этому правилу, так как при добавлении соли усиливается выделение сока, из-за чего блюдо становится суховатым и начинает пригорать к сковороде. То же самое происходит из-за различных приправ.

Чтобы избавиться от горьковатого привкуса и неприятного запаха, которые характерны для говяжьей печени, предварительно вымочите субпродукт в молоке. На это понадобится от 30 до 90 минут. Лучше всего оставить печень в молоке примерно на полтора часа.

Печень получается нежной и сочной очень просто: перед готовкой куски печени необходимо завернуть в пищевую пленку и чуть отбить тупой стороной ножа. Не используйте для этого кухонный молоточек, так как им можно раздробить продукт.

Блюдо становится намного вкуснее, если перед готовкой уже порезанные куски печени обвалять в муке. Панировка помогает печени сохранить сочность. Делается это просто: в тарелку насыпается небольшое количество пшеничной муки и сразу несколько брусочков обваливаются в ней деревянной кухонной лопаткой. Так вы можете сэкономить свое драгоценное время: нет необходимости обваливать по одному кусочку, да и к тому же, руки не пачкаются.

Данный способ возможен не только с применением муки, но также и с другими ингредиентами: например, можно использовать толченые сухари или перемолотый арахис. Смело пробуйте разные варианты панировки, ведь именно так появляются новые и новые рецепты приготовления различных блюд.

Если вы хотите поэкспериментировать со специями, то можете смело добавлять мускатный орех, карри, гвоздику или имбирь: эти продукты лучше всего сочетаются с говяжьей печенью.

Приятного аппетита!

11 лучших рецептов приготовления вкусной и мягкой жареной печёнки

Печень говяжья (печёночка) не только вкусный деликатес, которым можно побаловать свою семью и гостей, но и неоспоримый кладезь витаминов и полезных веществ для организма человеческого.

Содержание:

Полезна она всем – и деткам малым, и старикам глубоким, тем кто трудом физическим тяжёлым занимается, да и тем, кто головой работает с утра до ночи печень говяжья — подспорье великое.

Но вот приготовить её так, чтоб мягкой и сочной она была, по вкусу семье пришлась – к сожалению не каждая хозяйка умеет. Так что давайте разбираться, учиться, да пробовать приготовить её так, чтоб родные за столом, как говорится, все пальчики облизали!

Как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой на сковороде

Этот рецепт самый простой и быстрый. Печень, приготовленная таким способом, получится мягкой, сочной и вкусной. В качестве гарнира к этому блюду можно подать картофельное пюре или отварные макароны, также вполне подойдёт и отварная гречка.

Продукты для приготовления:

• полкило говяжьей печёнки;
• большая луковица;
• средняя морковь;
• пригоршня муки;
• немного растительного масла;
• соль;
• смесь перцев – приправа.

Приготовление:

1. Первым делом снимаем с печени плёнку, моем её и обсушиваем слегка салфеткой.
2. Нарезаем небольшим кубиком или соломкой, выкладываем в удобную миску, солим, перчим и перемешиваем. Даем постоять минут пятнадцать.
3. Нарезаем лук мелким кубиком, почищенную морковь трём на крупной тёрке.
4. Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла, и обжариваем печень, непрерывно помешивая в течение двух-трёх минут, до образования золотистой корочки.
5. Кладём на сковороду лук, обжариваем совместно с печёнкой, помешивая.
6. Добавляем морковь и жарим ещё пару минут – все эти действия производятся на большом нагреве, важно чтобы печень и овощи лишь слегка обжарились снаружи.
7. Добавляем прямо в сковороду пригоршню муки и перемешиваем, чтобы мука соединилась с маслицем, как только это произойдёт, немедленно вливаем полстакана воды.
8. Убавляем огонь до минимума и плотно закрываем крышкой.
9. Тушим минут десять и выключаем. Даём дойти, не открывая крышку, и подаём на стол.

Приятного аппетита!

Вкусный гуляш из говяжьей печени с подливкой

Очень вкусное и ароматное блюдо, несомненно придётся по вкусу родным и гостям.

Ингредиенты:

• печень говяжья около килограмма;
• две большие луковицы;
• средняя морковь;
• пара болгарских перцев;
• три зубчика чеснока;
• две столовых ложки сметаны с верхом, лучше домашней густой;
• стакан молока;
• две столовые ложки томатной пасты или полстакана кетчупа;
• пригоршня муки;
• немного подсолнечного масла;
• соль и перец чёрный молотый — по вкусу.

Рецепт:

1. Нарезаем чистую, освобождённую от плёнок печень некрупным кубиком, выкладываем в миску и заливаем молоком. Даём постоять минут пятнадцать.
2. В жаровню или высокую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лук и морковь, нарезанные некрупным кубиком и обжариваем до полуготовности.
3. Извлекаем печёнку из молока и кладём в жаровню. Пассируем вместе с луком и морковью.
4. Добавляем перец, нарезанный мелкой соломкой и раздавленный чеснок, обжариваем ещё немного. Солим и перчим.
5. Добавляем пригоршню муки, тщательно перемешиваем и добавляем сметану и томатную пасту.
6. Вливаем два стакана воды, плотно закрываем крышкой и тушим на маленьком огне минут десять.
7. Подаём на стол горячим, в качестве гарнира очень хороша отварная круглая картошка или спаржевая фасоль.

Приятного аппетита!

Подлива как в столовой при СССР:

Кто-то любит свинину — пожалуйста — Гуляш из свинины с подливкой — 13 рецептов приготовления.

Классический рецепт сочной говяжьей печёнки, жареная с луком, морковью и сметаной

Быстрый рецепт, можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно и с гарниром.

Состав:

• килограмм говяжьей печёнки;
• две больших луковицы или четыре средних;
• средняя морковка;
• стаканчик сметаны, чем выше жирность, тем лучше;
• пригоршня муки;
• немного масла растительного;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Печень моем, освобождаем от плёнок и режем длинной соломкой, чем тоньше, тем лучше.
2. Обжариваем на сковороде лук, порезанный тонкими полукольцами, до золотистого цвета, добавляем морковь и пассируем совместно с луком пару минут.
3. Выкладываем на сковороду печень и обжариваем её вместе с овощами, помешивая. Солим и перчим.
4. Добавляем пригоршню муки, хорошо перемешиваем и кладём сметану.
5. Накрываем плотно крышкой и тушим на самом маленьком огне минуток 5-8, выключаем плиту. Даём настоятся десяток минут и подаём на стол.

Приятного аппетита!

Как вкусно пожарить сочную печёнку – видео рецепт

Вкусно и полезно: Сочная и вкусная горбуша, запеченная в духовке.

Жареная говяжья печень по-строгановски с шампиньонами

Блюдо, оригинальное и вкусное, очень ароматное, вполне подходящее для праздничного семейного стола, обеда в дружеском кругу или просто для семейного ужина.

Продукты:

• печень говяжья граммов 800;
• грибы свежие, шампиньоны 300-400 граммов;
• два-три зубчика чеснока;
• две больших луковицы;
• два стакана сметаны;
• немного растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Печёнку моем, режем тонкой длинной соломкой.
2. Лук режем тонкими полукольцами, чеснок рубим ножом очень мелко, грибы нарезаем тонкими пластинками.
3. Ставим на огонь сковороду, наливаем немножко растительного масла и обжариваем до золотистого цвета – выкладываем содержимое сковороды в казан.
4. Вновь наливаем на сковороду чуть-чуть маслице и обжариваем чеснок. Далее грибы и жарим вместе с чесноком до золотистого цвета. Теперь положим в казан к луку.
5. Обжариваем на сковороде печень до лёгкой степени румяности, непрерывно помешивая, буквально пару-тройку минут. Выкладываем в казан.
6. Солим, перчим, заливаем сметаной и тушим на небольшом огне десяток минут. Выключаем огонь и даём постоять ещё десять минут. Можно кушать.

Приятного аппетита!

Тушеная печень говядины с луком, морковью и картошкой, чтобы была сочная и мягкая

Ну тут, совсем всё просто, такое блюдо можно приготовить очень быстро и поесть в охотку.

Продукты для приготовления:

• полкило печёночной мякоти;
• большая луковица;
• морковка;
• пять картофелин среднего размера;
• немного растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Печёнку помыть и нарезать некрупным кубиком.
2. Картофель почистить и порезать крупными дольками.
3. Лук мельчим кубиком, морковь – на тёрке.
4. На разогретую сковороду выкладываем картошку и обжариваем с каждой стороны до румяности. Затем лук, морковку и перемешиваем.
5. Кладём печень, чуть обжариваем всё вместе, буквально пару минут. Солим и перчим.
6. Вливаем стакан воды, закрываем плотно крышку и тушим на самом маленьком огне минут 15. Готово.

Приятного аппетита!

Как просто приготовить печень говяжью вкусной и мягкой в мультиварке

Печень тушёная в мультиварке – это вообще очень быстро и просто! А самое главное, мы добиваемся с помощью мультиварки нужной нам сочности и мягкости.

Ингредиенты:

• печёнка говяжья полкило;
• большая луковица;
• одна морковка;
• две ложки с верхом сметаны;
• две ложки кетчупа;
• соль и перец по вкусу.

Начинаем готовить:

1. Режем помытую печень соломкой, лук полукольцами, морковь трём на крупной тёрке.
2. Выкладываем в чащу мультиварки, добавляем сметану, кетчуп и несколько столовых ложек воды, солим и перчим по вкусу.
3. Включаем режим Тушение на сорок минут.
4. По истечении времени выкладываем на блюдо и подаём на стол.

Приятного аппетита!

Советую ознакомиться: Очень вкусный плов, приготовленный в мультиварке — 7 пошаговых рецепта.

Вкусная говяжья печень в молоке и со сливками

Очень сытное блюдо, но сливки и молочко для него нужно купить деревенские.

Продукты:

• килограмм печени;
• две большие луковицы;
• два стакана молока;
• две столовых ложки густых сливок;
• половина столовой ложки крахмала;
• немного растительного масла.
• соль и перец по вкусу.

Как потушить:

1. В казане разогреваем пару ложек растительного масла и выкладываем лук, порезанный полукольцами.
2. Обжариваем до прозрачности и выкладываем печень. Мешаем и обжариваем буквально пару минут. Солим и перчим, добавляем крахмал и сливки. Вымешиваем тщательно.
3. Вливаем молоко, убавляем огонь до маленького и тушим десять минут под плотно закрытой крышкой.
4. Подавать с картофельным пюре или отварной г

Жареная печень — самые вкусные рецепты для всей семьи — Рамблер/женский

Жареная печень заслуженно ценится среди хозяек не только благодаря ее потрясающим вкусовым качествам и простоте в приготовлении. Общеизвестным фактом является то, что в продукте содержится невероятное количество питательных веществ, еще печенку по праву считают изысканным деликатесом.

Как вкусно пожарить печень?

Залогом создания вкусного блюда является его правильная готовка. Чтобы вышла мягкая жареная печень, в которой будет отсутствовать сухость и горчинка, необходимо придерживаться определенных правил, которые заключаются в следующем:

При выборе печени необходимо обратить внимание на отсутствие царапин и подсохших участков.

Следует исключить наличие кислого запаха, поскольку это свидетельствует о том, что продукт залежавшийся.

Нельзя покупать продукт с наличием пятен, зеленоватого цвета, кровяных сосудов и сгустков, в этом случает будет присутствовать горечь.

Очень важна предварительная обработка продукта. Для этого удаляют сосуды и пленку, которую снимают, поддев и слегка потянув.

Чтобы получить нежный продукт, его можно оставить на час в соде, предварительно порезав на кусочки.

Исключить горечь можно, если поместить печень в прохладное молоко и оставить на несколько часов.

Что касается жарки, то процесс осуществляют в течение 5 минут, чтобы не пересушить, а затем оставляют продукт томиться в собственном соку.

Солить печень рекомендуется в самом конце, чтобы исключить излишнюю твердость.

Как пожарить куриную печень?

Для тех, кто не любит привкус свиного или говяжьего продукта, идеально подойдет жареная куриная печень. Она характеризуется приятным сладковатым вкусом и нежностью. Чтобы правильно ее выбрать, следует обращать внимание на продукт, имеющий блестящую поверхность и коричневый оттенок без желтизны.

печень — 0,5 кг;

лук — 2 шт. ;

мука — 2 ст. л.

Поместить в холодную воду на 20 минут.

Удалить пленку и порезать на куски.

Порезать лук полукольцами.

Обвалять печень в муке. Обжарить 5 минут.

Добавить лук и обжаривать еще 5 минут.

Жареная говяжья печень

Классическим вариантом готовки, который часто используют хозяйки, считается говяжья печень жареная в муке. Сделать блюдо особенно пикантным можно, если добавить в его состав мускатный орех. Кроме того, насыщенного изысканного вкуса можно достичь, если присоединить выдавленный чеснок и специи, например, черный и белый перец.

печень — 0,5 кг;

лук — 2 шт. ;

мука — 2 ст. л. ;

специи.

Приготовление

Охладить печень в морозилке в течение часа, затем промыть холодной водой.

Порезать, обвалять в муке. Обжарить 5 минут.

Нарезать и отдельно обжарить лук.

Соединить компоненты и жарить еще 5 минут, в конце посолив.

Жареная свиная печень с луком

Одной из самых вкусных вариаций является печень свиная жареная с луком. Ее нужно тщательно выбрать, обратив особое внимание на цвет и запах. Дополнительную пикантность можно придать блюду, если использовать не только поджаренный лук, но и морковь. Этот рецепт жареной печени считается одним из самых удачных.

печень — 0,5 кг;

лук — 2 шт. ;

мука — 2 ст. л.

Приготовление

Промыть холодную печень и порезать на куски.

Обвалять в муке, жарить 10 минут.

Добавить порезанный лук, жарить еще 5 минут.

Выключить огонь, жареная печень тушится еще 5 минут.

Как пожарить печень индейки на сковороде?

Особым деликатесом считается печень индейки жареная с луком. Самым удачным решением будет прожарить ее с луком и морковкой, эту комбинацию можно назвать классическим. Существует и ряд других способов готовки, например, с добавлением сметаны, чеснока или майонеза. Рекомендации по выбору продукта совпадают с теми, что предназначены для куриной печени.

печень — 800 г;

лук — 1-2 шт. ;

морковь — 4 шт.

Лук и морковь мелко порезать и пассеровать вместе. Затем выложить их в отдельную емкость.

Печень порезать и обжарить в течение 5 минут.

Добавить овощи и специи, печень жареная кусками тушится еще 10 минут, не забудьте в конце посолить.

Печень жареная с чесноком и майонезом

Хозяйкам, которые хотят удивить своих членов семьи и гостей, рекомендуется освоить особый рецепт, с помощью которого готовится вкусная жареная печень. Он предполагает использование чеснока и майонеза. При готовке этого потрясающе вкусного блюда следует учитывать, что оно является чрезвычайно калорийным, поэтому рекомендуется для особенных праздничных мероприятий.

печень — 0,5 кг;

чеснок — 2 зубчика;

майонез — 4 ст. л. ;

мука — 2 ст. л.

Печень порезать, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.

Сделать майонезно-чесночный соус, выдавив чеснок и смешав его с майонезом.

Жареная печень соединяется с соусом и оставляется, чтобы пропитаться.

Жареная печень в кляре

Одним из самых нежных и полезных блюд является жареная куриная печень в кляре. Секрет ее готовки состоит в составляющих частях, которые используются для кляра. Его делают на основе сметаны и чеснока, что невероятно вкусно. Преимуществом куриной печени считается то, что она не нуждается в предварительной подготовке, ее можно не вымачивать, поскольку она отличается чрезвычайной мягкостью и в ней отсутствует горечь.

печень — 0,5 кг;

яйца — 3 шт. ;

сметана — 5 ст. л. ;

чеснок — 4 зубчика;

мука — 4 ст. л.

Выдавить чеснок, смешать его с яйцами и сметаной. Взбить смесь, добавив муку.

Подготовить и порезать печень. Обвалять ее в кляре и обжарить с двух сторон в течение 5 минут.

Печень жареная в сметане

Удивительным вкусом обладает жареная печень со сметаной. Можно использовать не только куриный субпродукт, но и говяжий или свиной. В этом случае при предварительной подготовке печени применяют особую хитрость: чтобы пленочка лучше снималась, ее нужно обдать кипятком. Со сметаной великолепно сочетается чеснок, можно добавлять разные специи: мускатный орех, паприку, кориандр, укроп.

печень — 0,5 кг;

лук — 1 шт. ;

чеснок — 2 зубчика;

мука — 1 ст. л. ;

сметана — 5 ст. л. ;

специи по вкусу.

Приготовление

Печень порезать на куски и обжарить 5 минут.

Добавить порезанный лук, выдавленный чеснок, специи и жарить еще 5 минут.

Добавить воду и тушить в течение 10 минут.

Добавить сметану, посолить, присоединить муку, разведенную в 0,5 стакане воды. Тушить до загустения.

Жареная говяжья печень настаивается на протяжении 15 минут и подается на стол.

Как пожарить печень с картошкой?

Чрезвычайно сытным и питательным кушаньем является жареная картошка с говяжьей печенью. Она послужит в качестве калорийного обеда или ужина, которым с легкостью можно накормить даже большую семью. Разнообразить блюдо можно, используя всевозможные приправы по вкусу, например, это может быть аджика или сметанно-чесночный соус.

печень — 1 кг;

морковь — 2 шт. ;

лук — 2 шт. ;

картофель — 7 шт. ;

лавровый лист.

Мелко нарезать лук и морковь и обжарить их до золотистого цвета.

Картошку порезать кубиками или соломкой и пожарить отдельно.

Подготовить и нарезать кусочками печень, обжарить в течение 3-5 минут.

Смешать все компоненты, добавить лавровый лист, жареная говяжья печень с картошкой тушится еще четверть часа.

Как пожарить печень налима на сковороде?

Чрезвычайно ценным и полезным вариантом блюда считается жареная печень налима. Она по праву относится к настоящим деликатесам, поскольку подходит людям, не только соблюдающим диету, но и страдающих определенными заболеваниями, например, сахарным диабетом. В ней содержится рекордное количество питательных веществ.

печень налима — 500 г;

белый батон — 200 г;

оливковое масло;

зеленый лук.

Батон предварительно подсушить в духовке.

Печень налима посолить, поперчить и быстро обжарить на оливковом масле до образования корочки.

Подавать с батоном и посыпать мелко рубленым зеленым луком.

Читайте НАС ВКонтакте

Блюда из говяжьей печени - рецепты с фото на Повар.ру (125 рецептов говяжьей печени)

Печень в микроволновке 4.6

Часто бывает - сколько печень не туши на плите в специях, выходит суховатой. Удивительно, но если знать, как приготовить печень в микроволновке, - выходит сочное и нежное блюдо! Рекомендую. ...далее

Добавил: Даша Петрова 08.01.2014

Заливной паштет 5.0

Приготовьте на праздничный стол вкусную и сытную холодную закуску - заливное из говяжьей печени. Блюдо смотрится красиво и празднично. При подаче нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.01.2019

Салат "Печенкин" 4.8

Вкусный и простой в приготовлении салат из печени и овощей. Можно подать к праздничному столу или украсить обычный ужин. Печень берите на свой выбор, подойдет говяжья, свиная или куриная. ...далее

Добавил: Natali 18.02.2019

Новогодний салат с печенью 4.3

Вкусный салатик для новогоднего стола я готовила из говяжьей печени с огурчиками и картофелем. Заправлен майонезом, но можно сделать и со сметаной с добавлением горчицы. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 15.11.2018

Печенка в сметане 3.8

Привет всем любителям вкусных и оригинальных блюд! Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить печенку в сметане. Блюдо получится очень вкусным и универсальным. Приступим к приготовлению :) ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 02.09.2017

Запеканка из печени в духовке 3.8

Если на праздник ищете новый способ удивить гостей, - эта запеканка из печени в духовке в домашних условиях станет для вас экономным и оригинальным выходом из ситуации. Сытно, вкусно, празднично! ...далее

Добавил: Даша Петрова 28.04.2014

Запеканка из печени с рисом 3.7

Этот рецепт приготовления запеканки из печени с рисом мне нравится своим нежным вкусом и универсальностью, - можно подавать и самостоятельно, и к гарниру, и в горячем, и в холодном виде! Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 27.04.2014

Оладьи из печени 3.8

Как приготовить Оладьи из печени? Я буду готовить из свиной печени. Мне она кажется отличной для такого блюда. Печень говяжья имеет привкус. Как бы вы не вымачивали ее в молоке, она все равно имеет свой особый вкус. Свиная печень в этом смысле более нейтральная. ...далее

Добавил: Jess 21.02.2018

Жареная печень с луком 4.5

Печень можно приготовить не хуже мяса, вкусно и сочно. Сегодня я покажу Вам, как приготовить печень с луком. ...далее

Добавил: Vikulia 06.05.2015

Говяжья печень в молоке (в мультиварке) 4.3

Добрый день, дорогие друзья! Сегодня хочу рассказать, как приготовить говяжью печень в молоке в мультиварке. Печень получается очень нежной и сочной. Приступаем к приготовлению! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 24.12.2018

Говяжья печень жареная 4.6

Простой и очень вкусный вариант ужина. Подать печень можно с легким овощным салатом и отварным картофелем. ...далее

Добавил: Vikulia 07.05.2015

Говяжья печень тушеная с луком и морковью 3.7

Хочу рассказать, как приготовить говяжью печень тушеную с луком и морковью в домашних условиях. Это отличный способ порадовать своих домочадцев чем-нибудь новеньким и вкусненьким, вам понравится! ...далее

Добавил: Даша Петрова 07.05.2016

Говяжья печенка с луком 4.4

Мягкая и сочная говяжья печенка, приготовленная по этому рецепту, просто тает во рту. Даже если прежде вы и ваши домашние не особо жаловали этот продукт, то сейчас он станет любимым лакомством. ...далее

Добавил: Alteredego 07.10.2011

Говяжья печенка "Фантастика" с луком 3.9

Рецепт приготовления сытного и полезного блюда из говяжьей печенки, который не отнимет у вас много времени и не бросит вызов вашим кулинарным способностям. Просто, быстро и вкусно - просто фантастика! ...далее

Добавил: Alteredego 07.10.2011

Салат из печени с ананасом 3.9

Поклонникам интересных вкусовых сочетаний предлагаю взять на заметку очень простой рецепт салата из печени с ананасом, орешками и грибами. Вы будете удивлены, насколько он оригинальный и вкусный. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 11.09.2015

Говяжья печенка в стиле барбекю 4.2

Рецепт приготовления настолько красивого и аппетитного блюда, что эту говяжью печень будет не зазорно предложить любым гостям и поставить на праздничный стол, не говоря о рядовом семейном обеде. ...далее

Добавил: Alteredego 05.10.2011

Жареная говяжья печенка с горчицей 3.0

Рецепт приготовления необычайно ароматного, вкусного блюда из обычной говяжьей печенки. Даже если вам достался не самый нежный кусок печенки, не расстраивайтесь – горчица сотворит с ним настоящее чудо ...далее

Добавил: Alteredego 05.10.2011

Простое соте из говяжьей печени 4.4

Рецепт приготовления соте для тех, у кого нет времени на длительную готовку. Тут сочетаются нежная говяжья печень, пикантный помидор, ароматный лук и свежая зелень. Великолепное мясное блюдо для обеда ...далее

Добавил: Alteredego 27.05.2014

Пряная говяжья печень 3.5

Рецепт приготовления изысканного блюда для настоящих гурманов из обыкновенной доступной по цене говяжьей печенки. Привкус лимона и пикантность помидор как раз то, что нужно, чтобы устранить горчинку. ...далее

Добавил: Alteredego 07.10.2011

Плов с печенью 5.0

Плов с печенью не самый известный, что очень странно, ведь это легкое, почти диетическое блюдо. Вот рецепт, как приготовить плов с печенью, говядиной и зеленью. Его называют бахш — зеленый плов. ...далее

Добавил: Антонина Панина 27.05.2017

Печенка в духовке 5.0

В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить печенку в духовке. Это совсем не банальный рецепт, он поможет превратить такое, возможно, наскучившее блюдо как печенка, в сложное и изысканное блюдо. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 06.06.2017

Салат из говяжьей печени 4.5

Салат из говяжьей печени - очень сытный и тяжелый в плане калорийности салат с нежной текстурой и приятным печеночным вкусом. Простой рецепт салата из говяжьей печени - сытного салата на каждый день. ...далее

Добавил: Vaso 01.03.2013

Печень по-корейски 4.1

Печень по-корейски можно приготовить из продуктов, которые вполне доступны и не дорогие. А само блюдо получается необычным, пикантным и очень вкусным. Я недавно освоила этот рецепт и мне понравилось! ...далее

Добавил: Sauliute 11.02.2014

Салат с печенью говяжьей

Если вы как раз в поиске интересного и не очень сложного варианта, как приготовить салат с печенью говяжьей, тогда вы попали туда, куда нужно! Нежный, аппетитный и очень насыщенный. Рекомендую! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 26.03.2017

Печень с морковью и луком 4.7

Печень с морковью и луком - простой рецепт очень вкусного и сытного салата, который меня выручает в трудную минуту. Готовится легко, быстро, стоит совсем недорого, зато по вкусу прост и гениален. ...далее

Добавил: TomaB 13.09.2014

Котлеты из печени в духовке 2.7

Прекрасный рецепт для ближайшего ужина. Приготовьте эти замечательные котлеты из печени в духовке в домашних условиях. Ингредиенты используются предельно простые, а результат потрясающий! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 24.07.2014

Паштет говяжий 5.0

Давно не покупаю паштет в магазине, а готовлю самостоятельно. За годы практики готовил его из говядины, свинины, курицы, индейки. Испробовал много вариаций. Расскажу, как приготовить паштет говяжий. ...далее

Добавил: Антон Сорока 19.10.2017

Поджарка из печени говяжьей 3.2

Необычная поджарка из говяжьей печени вам точно понравится. Данное блюдо не только вкусное, но и очень полезное. Читайте дальше, и вы узнаете, как приготовить поджарку из печени говяжьей. ...далее

Добавил: Андрей Епанешников 29.01.2016

Салат из печени говяжьей 4.5

Блюда из субпродуктов полезные и вкусные. Они чудесно разнообразят ежедневное меню. С одним из таких вариантов хочу вас познакомить. Удивительно простой, но очень аппетитный салатик перед вами. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 20.02.2017

Домашний печеночный паштет 3.7

Вкуснейший рецепт, который достался мне от бабушки. Сегодня хочу передать его вам, чтобы вы тоже попробовали этот нежный вкус. Расскажу, как приготовить домашний печеночный паштет. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 23.06.2017

Говяжья печенка 4.3

Рецепт приготовления говяжьей печени с овощами. Второе блюдо на обед. ...далее

Добавил: Евгений Лем 17.08.2010

Печеночный торт из говяжьей печени 4.6

Красивое и вкусное блюдо к любому празднику. Нежный и сытный торт из печени готовится совсем несложно. Даже те, кто не любит печень, с удовольствием полакомятся им, поверьте. ...далее

Добавил: Арина Вольская 22.02.2016

Говяжья печень отварная 3.7

Этот рецепт пополнит список простых и полезных рецептов, которые могут использоваться как при просто правильном, так и при низкокалорийном питании. Готовую печень можно использовать как ингредиент. ...далее

Добавил: Бойко Алина 05.08.2017

Салат из печени с фасолью 1.5

Планируете питательный ужин для всей семьи? Если хотите вкусно и сытно покушать, то рекомендую рецепт, как приготовить салат из печени с фасолью, в который добавляю еще маринованные грибы. ...далее

Добавил: Антон Сорока 17.03.2017

Паштет из говяжей печени с морковью и луком 4.4

Еда, приготовленная своими руками, всегда вкуснее покупной. Это особенно важно учитывать, если собираетесь кормить детей. Предлагаю отличный рецепт, как приготовить паштет из говяжьей печени. ...далее

Добавил: Александр Потапенко 14.07.2016

Гуляш из печени 4.0

На приготовление гуляша из говяжьей печени у вас уйдет около часа. Добавим к печени овощей, специй, а по желанию - и сметаны. Будет гуляш наваристым, сытным, красивым и ароматным. И очень вкусным! ...далее

Добавил: DianaV 04.02.2014

Печень говяжья со сметаной

Рецепт блюда, как приготовить печень говяжью со сметаной, проверенный временем, а теперь и мной. Печень получается нежной и сочной, с приятным сливочным привкусом и без характерного запаха. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 20.05.2017

Печень в мультиварке со сметаной 5.0

Добавление сметаны к мясу сделает его более мягким и насыщенным по вкусу. Особенно хорошо она будет смотреться в тушёных блюдах. А если ещё всё сделать в мультиварке, то будет очень нежная текстура. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.04.2017

Этот продукт представляет из себя кладезь полезных свойств, а значит — он обязателен для употребления. Его советуют есть тем, кто имеет большие физические нагрузки, поскольку он способствует активизации метаболических процессов. Доказано, что данный субпродукт нейтрализует никотиновое воздействие на организм и не даёт образовываться раковым клеткам. Поэтому блюда из говяжьей печени очень полезны. Она также имеет в себе витамины группы В, калий, магний, медь, кальций и много других важных микроэлементов. Узнав все полезные свойства данного субпродукта, остаётся лишь понять, что можно приготовить из говяжьей печени. Этот вопрос не менее актуален и для тех, кто ведет борьбу за стройное тело, ведь на основе этого продукта придумано несколько диет, которые очень эффективно сжигают жиры за быстрое время. Это достигается за счёт лёгкой усвояемости печени нашим организмом. Причём такой способ похудения не будет плохо сказываться на нашем здоровье, а наоборот улучшит его. Как видите, приготовление вкусных блюд из говяжьей печени — занятие довольно полезное. Так что предлагаем вам поближе ознакомиться с интересными рецептами на нашем сайте.

Говяжья печень на сковороде: пошаговый рецепт с фото

Главная / Вторые блюда / Говяжья печень на сковороде

Говяжья печень на сковороде, приготовленная по простому пошаговому рецепту.  Полуфабрикат получается нежным, сочным и мягким. Блюдо отлично сочетается с овощными салатами и различными гарнирами. Жареная печень получается вкусной и питательной, а времени на приготовление нужно не так много – всего около часа. Вместо сковороды можно использовать сотейник, мультиварку, казан, гриль.

• Категории: Вторые блюда
• Время приготовления: 1 час
• Сложность: средне
• Система питания: мясоедение
• Способ приготовления: плита

• Калорийность: 211.46 ккал
• Белки: 15.48 г.
• Жиры: 9.63 г.
• Углеводы: 15.58 г.

Шаг 1

Для приготовления говяжьей печени на сковороде по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: печень говяжья, пшеничная мука, соль поваренная, смесь специй и подсолнечное масло.

Шаг 2

Первым делом следует подготовить говяжий субпродукт. Печень споласкивают под струей проточной воды. Затем удаляют протоки желчи, сосудистые участки и оболочки (это позволит избавиться от горького привкуса и сделать печень более мягкой). После этого разделяют печенку ножом на порционные куски.

Совет: Свежая печень имеет насыщенный красный цвет с блестящей поверхностью. Должна иметь приятный аромат без затхлости.

Шаг 3

На следующем этапе следует наполнить емкость водой, опустить туда субпродукт на полчаса.

Совет: Чтобы печень быстрее готовилась, рекомендуется вымачивать ее на протяжении нескольких часов.

Совет: Предварительное маринование говяжьей печени в соевом соусе сделает продукт мягче.

Шаг 4

Теперь нужно достать печень из жидкости и обсушить. Немного подсолить и добавить смесь специй.

Шаг 5

На тарелку насыпаем пшеничную муку, обваливаем каждый кусочек по отдельности.

Совет: Перед тем, как панировать говяжью печень, ее следует немного отбить молотком, накрыв полиэтиленовой пищевой пленкой.

Совет: В качестве панировки можно использовать также панировочные сухари.

Шаг 6

Наливаем в сковородку подсолнечное масло, доводим его до раскаленного состояния, выкладываем говяжий субпродукт. Говяжья печень на сковороде обжаривается до золотистого состояния на среднем огне на протяжении 5 минут под плотно закрытой крышкой. Затем уменьшим огонь до минимума и потушим примерно 2-3 минуты.

Шаг 7

Готовую печенку выкладываем в фольгу, плотно закрываем. Оставляем на 15 минут, чтобы говяжий деликатес стал мягким.

Совет: Если разломать печень на части, при этом вытекает розоватая жидкость, то следует дополнительно обжарить ее на сковороде или в микроволновой печке.

Шаг 8

Говяжья печень, приготовленная на сковороде, подается в горячем свежеприготовленном виде в сочетании с различными гарнирами.

Совет: Блюдо идеально подходит к жареному луку, острой горчице, разным соусам.

Приятного аппетита!

---

Смотрите также

• 
  Рецепт салата с креветками и кальмарами
• 
  Шанежка с картофелем рецепт
• 
  Тесто песочное как хранить
• 
  Как на костре пожарить овощи
• 
  Кремовые торты на свадьбу фото
• 
  Хлопья кукурузные польза и вред
• 
  Творожные конвертики рецепт с фото
• 
  Блюда с ребрышками говяжьими
• 
  Хрустящая капуста на зиму в банках
• 
  Баклажаны тушеные с фасолью
• 
  Аджика из свеклы острая