Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Главная » Разное » Почему прилипают драники к сковороде

Почему прилипают драники к сковороде


Драники прилипают к сковороде что делать

Драники — очень вкусное блюдо родом из Белоруссии. Рецепт приготовления, в основном, одинаковый, но есть и некоторые нюансы. Несмотря на простоту приготовления иногда случаются неприятности, из-за которых могут не оправдаться ожидания конечного результата. Например, прилипание картофельных оладьей к сковороде. Чтобы таких проблем не возникало, необходимо соблюдать некоторые советы в процессе готовки.

Во-первых, не всякая картошка подойдет для приготовления этого блюда, самое главное — она не должна быть водянистой, иначе картофельная масса будет жидкой, и придется добавлять муку. А этот ингредиент не входит в состав традиционного рецепта драников. Однако недостаток или отсутствие муки могут стать причиной прилипания картофельных оладьей. Поэтому постарайтесь подобрать «правильную» картошку.

Во-вторых, необходимо дать стечь соку от натертого картофеля. Иначе в итоге опять будет жидкое тесто, к тому же оно еще и почернеет.

Но эти причины не первостепенны. Самое важное в приготовлении драников использовать чистую сухую сковороду, на которую необходимо налить масло. Растительное масло экономить не стоит, так как драники «любят» хорошо смазанную сковороду. Еще один важный момент: масло следует хорошо разогреть, и только потом выкладывать на сковороду картофельные оладьи.

Драники прилипают к сковородке, что делать? Почему прилипают драники?

Драники прилипают, что делать?

Драники прилипают к сковороде, как исправить?

Почему прилипают драники?

Почему драники прилипают к сковороде?

Драники прилипают что делать?

Драники прилипают к сковороде что делать?

Почему драники прилипают к сковородке?

Картофельные драники — простое народное блюдо, которое любят очень многие. Но часто мы отказываемся от их приготовления из-за того, что драники липнут к сковороде. Чтобы избежать таких неприятностей, надо соблюдать простые правила.

Основная проблема приготовления оладий или драников — лишняя влажность заготовки. Очень важно выбрать только плотный картофель, в котором мало сока. После очистки и мытья клубни надо высушить бумажным полотенцем. Иначе масса для обжаривания получится водянистой и будет разваливаться и прилипать. Если картофель сочный — не надо жарить натертую заготовку сразу. Уложите её на дуршлаг, пусть полежит, подумает о своем поведении и избавится от лишней воды.

Теперь посмотрим на сковороду. Драники часто готовят на завтрак, второпях. Это плохо, так как для жарки очень важно всё тщательно разогреть. Сначала надо прокалить сухую сковородку, без масла. Масло льется только тогда, когда сковорода уже пышет жаром. И масла надо много! Не просто тонкий слой, а так, чтобы плавало, чтобы бока драника купались в шкворчащем масле! Конечно, масло перед укладкой натертого картофеля тоже надо как следует раскалить. Тогда низ драника покроется корочкой очень быстро и не успеет прилипнуть ко дну сковордки, а будет словно плавать в масле.

Войти

17 дек, 2003

тесто надо делать как для оладий.
на шесть картофелин 1 яйцо, молоко, пару-тройку ложек муки, растительное масло — 1 ст. ложка.
Соль, перец, соды полчайной ложки (погасить уксусом).

выладывать жидкое тесто на сковороду.

чисто хохляцкий вариант
картошка, кефир, соль.
почему склеивается без яйца, не знаю.

иногда просто тру картошку, кидаю на сковородку ровно как один драник, солю/перчу и обжариваю минут по 10 с каждой стороны на небольшом огне.
вот.

Как правильно приготовить драники

Одним из самых популярных блюд национальной кухни Белоруссии – считаются картофельные дранки. Драники в свое время получили огромную популярность во всем Советскому Союзу, и поэтому даже в настоящее время их очень любят не только в России, но и во многих других странах. А стало любимым данное блюдо благодаря своему потрясающему вкусу, простому процессу приготовления и доступности продуктов. Драники, вообще сами по себе представляют обыкновенные оладьи. Только различие одно, тесто замешивают не из муки, а из тертого картофеля. Довольно часто драники так и называют оладьи из картофеля. Рецептов приготовления такого сытного блюда существует великое множество. Обычно драники принято готовить из сырого картофеля, который предварительно натирают на крупной терке. Но также довольно часто их готовят из картофельного готового пюре, это очень удобно, так как находится применение остаткам вчерашнего ужина.

Драники классические

Прежде чем приступить к приготовлению румяных драников, следует особое внимание уделить выбору основного ингредиента. Не стоит выбирать молодой картофель, так как он не подходит для приготовления этого блюда, потому что в нем содержится очень мало крахмала. Тесто не выходит требуемой консистенции, оладьи будут разваливаться из-за того что будут держать плохо форму. Оптимальным вариантом для приготовления картофельных драников станет белый или красный картофель.

Требуемые ингредиенты:

  • Картофель белый один килограмм;
  • Яйцо одно сырое;
  • Лук репчатый один;
  • Масло растительное;
  • Мука.

Процесс приготовления

Картофель выбирают, чистят, промывают и натирают на крупной терке. Далее некоторые выделившейся сок тщательно отжимают, некоторые же наоборот все оставляют как есть. К крупно натертой картошке добавляют соль, яйцо, измельченный лук и немного муки, затем замешивают густое однородное тесто. Растительное масло разогреваем на сковороде, и тесто выкладываем столовой ложкой, тщательно с обеих сторон обжариваем до образования румяной и золотистой корочки. У многих хозяюшек драники внутри остаются сырыми, а снаружи сильно подгорают. Чтобы это избежать следует знать маленькую хитрость и использовать ее. Сковородку сильно раскаливаем, далее огонь убавляем до среднего, тесто аккуратно выкладываем и обжариваем с одной стороны до золотистого цвета. Далее драники осторожно переворачиваем, а сковородку накрываем плотно крышкой и доводим картофельные оладьи до полной готовности. Таким образом, наши дранки отлично пропекутся и не подгорят. Это классический вариант драников и самый распространенный. Кушать их можно как самостоятельное блюдо или подавать в качестве гарнира. К ним обязательно подают сметану. Но даже из такого примитивного блюда, если постараться можно создать изысканный кулинарный шедевр. Для этого в картофельную смесь можно добавить, мясной фарш, грибы, лук жареный, кабачки, колбасу, капусту и многое другое. Такое блюдо станет великолепным вариантом для сытного завтрака или в течение трудового дня прекрасным перекусом.

Драники из картофеля с сыром и ветчиной

Картофельные драники приготовленные по данному рецепту, в результате получаются очень сытными и вкусными. Подавать можно не только на завтрак со свежим чаем или кофе, но и на обед.

Требуемые ингредиенты для приготовления этого блюда:

  1. Картофель красный десять клубней среднего размера;
  2. Лук репчатый две головки;
  3. Ветчина двести грамм;
  4. Сыр двести грамм;
  5. Яйца куриные два штуки;
  6. Мука пшеничная семьдесят грамм;
  7. Зелень свежая, петрушка или укроп на ваш вкус;
  8. Перец молотый черный, соль, приправы и специи на ваш вкус;
  9. Масло растительное для жарки.

Процесс приготовления драников с ветчиной и сыром

Картофель тщательно очщают от кожуры, и промывают хорошо под холодной проточной водой, далее натирают на крупной терке. Картофельную массу которая получилась легонько отжимают руками или укладывают в дуршлаг на десять минут, для того чтобы стекли излишки жидкости. Лук репчатый очищают от шелухи, споласкивают и очень мелко шинкуют. На сковородке раскаляют масло растительное, выкладывают лук, измельченный, и обжаривают до золотистого, красивого цвета.

Ветчину аккуратно нарезают мелкими кусочками. Вместо ветчины также можно использовать сосиски или любую колбасу. Сыр натирают на крупной терке. Свежую зелень, промывают холодной водой, обсушивают и измельчают. В миске смешивают крупно тертый картофель, сыр, ветчину, измельченную зелень и обжаренный до золотистого цвета лук. Добавляют куриные яйца, муку, специи и немного соли. И замешивают густое однородное тесто.

На сковородке разогревают хорошо масло растительное. После того как сковороду раскалили, огонь убавляют до среднего. Картофельное тесто берут столовой ложкой и выкладывают на горячую сковороду, придавая картофелю форму маленькой лепешки. Жарят до аппетитного золотистого цвета, по мере необходимости подливая масло растительное. Далее драники осторожно переворачивают на другую сторону, сковороду плотно накрывают крышкой и жарят еще несколько минут до полной готовности. Готовые драники выкладывают на бумажные полотенца, для того чтобы излишки жира стекли. К столу подавать с густой сметаной в горячем виде.

Драники из картофеля с капустой белокочанной

В нашей стране довольно часто картофель бывает, неотделим от капусты. В таком случае, почему же не попробовать приготовить вкусные драники из картофеля с капустой? Стоит попробовать, потому что получается необыкновенно вкусно!

Требуемые ингредиенты для приготовления драников с капустой:

  1. Белокочанная капуста шестьсот грамм;
  2. Картофель семь клубней больших;
  3. Яйца куриные два штуки;
  4. Мука пшеничная пятьдесят грамм;
  5. Лук репчатый одна головка;
  6.  Перец молотый черный, соль, приправы и специи на ваш вкус;
  7. Масло растительное для жарки.

Приготовление

Капуста промывают под холодной водой, хорошо обсушивают и мелко шинкуют. Если под рукой не оказалось сежей капусты, то можно использовать квашеную. Получается тоже очень вкусно. Только соленую капусту нужно заранее промыть, особенно если она очень кислая. Картофель тщательно очищают от кожуры, ополаскивают и натирают аккуратно на крупной терке. Массу картофельную хорошо отжимают от лишней жидкости. Лук репчатый очищают от шелухи, ополаскивают проточной водой и измельчают очень мелко. Также лук можно натереть на мелкой терке. В глубокую миску разбивают куриные яйца, добавляют соль, легонько взбивают венчиком или вилкой. Далее в миску добавляют тертый картофель, измельченную капусту и лук. При желании можно добавить приправы и специи, всыпаем в муку и замешиваем тесто однородной консистенции.

На сковородке хорошо разогревают масло растительное, затем огонь убавляют до среднего. Ложкой столовой аккуратно набирают готовое картофельное тесто и выкладывают на сковороду. Драники жарят до аппетитного золотистого цвета, затем осторожно переворачивают и накрывают крышкой и готовят до полной готовности. Готовые драники подают в горячем виде к столу, с густой сметаной и измельченной зеленью.

Драники из картофеля с курицей и грибами

Такие драники поистине являются царскими. Сочетание картофеля, куриного мяса и шампиньонов – что может быть вкуснее? Такие оладьи из картофеля вполне могут стать полноценным сытным ужином.

Требуемые ингредиенты для приготовления картофельных драников с курицей и грибами:

  1. Картофель белый шесть крупных клубней;
  2. Филе грудинки курочки триста грамм;
  3. Шампиньоны свежие четыреста грамм;
  4. Яйца куриные два штуки;
  5. Мука пятьдесят грамм;
  6. Масло растительное для жарки;
  7. Перец молотый черный, соль, приправы и специи на ваш вкус.

Способ приготовления

Мясо курочки заранее размораживают, промывают под проточной водой и тщательно обсушивают. Мясо укладывают в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на средний огонь. Варят в течение сорока минут, регулярно снимая пену. Далее извлекают мясо из бульона, остужают и измельчают. Также можно куриное мясо измельчить в блендере. Бульон выливать не стоит, из него получится великолепный супчик. Шампиньоны свежие чистят и ополаскивают холодной водой. Обсушивают и нарезают тонкими пластинками. Растительное масло раскалывают на сковороде, выкладывают в него грибочки, и жарят до полного испарения жидкости. Затем отправляют в сковороду измельченное мясо курицы, перемешивают и жарят все вместе несколько минут, солят на свой вкус. По желанию лук репчатый можно обжарить вместе с шампиньонами.

Картофель очищают от кожуры, моют и натирают на крупной терке. Картофельную массу легонечко отжимают от лишней жидкости и перекладывают в глубокую миску. Туда же разбивают яйца, тщательно перемешивают. Затем в миску отправляют курицу с жареными грибами, специи и всыпают муку. Замешивают густое по консистенции картофельное тесто.

На сковородке разогревают хорошо масло растительное, столовой ложкой выкладывают тесто на небольшом расстоянии друг от друга. Жарят с обеих сторон до аппетитного румяного цвета на среднем огне. Готовые драники подают к столу со свежей мелкорубленой зеленью и салатом из свежих овощей.

Драники из картофеля с томатным соусом и без яиц

Великолепный рецепт приготовления картофельных драников без добавления куриных яиц отлично подойдет тем, кто придерживается поста, или вовсе не употребляет куриные яйца в пищу. Это простое, но в то же время очень вкусное блюдо дополнить томатный соус.

Ингредиенты для приготовления данного блюда:

  1. Картофель пять средних клубней;
  2. Мука пшеничная шестьдесят грамм;
  3. Перец молотый черный, соль, приправы и специи на ваш вкус;
  4. Масло растительное для жарки;
  5. Помидоры свежие четыре штуки;
  6. Лук репчатый две головки.

Приготовление

Картофель очищают от кожуры, промывают хорошо под проточной водой и натирают осторожно не мелкой терке. С картофельной массы хорошенько отжимают лишний сок, и перекладывают ее в глубокую миску. Добавляют половину муки и солят на свой вкус. Все тщательно перемешивают до получения однородной массы. если тесто получается жидким и не держит форму, то можно добавить крахмал кукурузный или картофельный. Тогда драники не будут распадаться.

На сковороде разогревают масло растительное на сильном огне, и выкладывают в него картофельную массу столовой ложкой, формируя при этом небольшие средней толщины лепешки. Жарят драники до золотистого цвета на среднем огне. После, переворачивают на другую сторону и плотно закрывают сковороду крышкой и готовят до полной готовности.

Драники готовы. Далее занимаются приготовлением томатного соуса. Для этого от шелухи тщательно очищают репчатый лук, споласкивают его и измельчают. Помидоры опускают на две минуты в кипяток, снимают аккуратно с них шкурку, мякоть нарезают очень мелко. На сковороде разогревают масло и отправляют к нему лук репчатый и обжаривают его до золотистого цвета. Далее к луку добавляют томаты. Остатки муки, специи и соль и тщательно все перемешивают. На среднем огне прогревают до загустения. Снимают с огня и дают немного остыть. Готовые драники подают к столу обильно полив соусом томатным и посыпав мелко нарезанной зеленью.

Полезные советы

  • Если картофельные драники рассыпаются и совсем не держат форму, то рекомендуется добавить больше яиц. Также необходимо слить лишний сок.
  • Некоторые хозяюшки всегда добавляют в картофельную смесь пару зубчиков чеснока продавленного через чеснокодавку или очень мелко измельченного.
  • Еще картофель обязательно нужно натирать только на крупную терку.
  • Масло на сковороде в обязательном порядке стоит раскалить, иначе все усилия, которые были приложены к приготовлению данного блюда, попросту пропадут.
  • К столу их подавать лучше всего с густой сметаной, но грибная подлива будет тоже кстати. Драники великолепно подойдут к острым закускам, и отлично будут смотреться на праздничном столе.
  • Драники смело можно жарить любого размера, хоть на целую сковороду. На одну сторону при этом принято выкладывать начинку, например, грибную или мясную и заворачивать. Еще их с легкостью можно приготовить в горшочках. Их аккуратно укладывают в горшочки, прослаивают мясом или грибами и запекают под обильной сырной шапочкой. В любом случае, блюдо получиться ароматным и очень вкусным.

Что можно добавить в драники, а то они разваливаются.:(

Смотря какой рецепт драников. Я, например, готовлю "чисто драники", то есть, не добавляю туда никакой жидкости. Тертая картошка дает свой сок, вот по нему и количество муки засыпаю и яйца по количеству муки добавляю. Кто-то готовит драники на кефире или на молоке, воде. В этом случае надо посмотреть, что с Вашими драниками происходит: если они тянут масло и остаются плоскими, значит, надо добавить муки. А если они толстенькие, масла берут мало и разваливаются - значит, добавьте яйцо. Удачи!

Нужно добавить муки, она нужна для "связки", но не переусердствовать, т. к много муки в драниках тоже плохо.

Яйцо разумеется...

Яйцо. Куриное.

муку или крошки и яйцо

Яйцо и молотые сухари, а вообще надо было слить сок от сырого кортофеля

У меня никогда не разваливаются. Я делаю так: 2-3 больших картофелины тру на мелкой тёрке, добавляю 1 яйцо, 2-3 ложки муки и консервированный солёный укроп. На смазанную и разогретую сковороду десертной ложкой кладу смесь. Жарю до золотистого цвета. Получаются хрустящие.

Добавить яйцо. а ещё в драники можно потереть иорковь.

Я готовлю их так: Картофель 3-5 шт, как корейскую морковь Морковь -1 шт небольшая, так же как и картошку длинно. Лук мелко нарезанный Яйцо 1 шт Муку чтобы не жидко и не густо получилось а ещё соль и дробленый мускатный орех по вкусу. Мускатный орех вообще с картофелем очень сочетается. Очень важно хорошо раскалить масло, а потом начинать печь. Смотрятся красиво и вкусно очень!

Я их тру на крупной терке, солю перчу добавляю яйцо и не так уж и много муки. И выкладываю на сковородку ложкой. Добавьте муки

нужно сливать жидкость после натирания картошки на тёрке. Я йцо делает их жёсткими, а немного муки не помешает.

Крахмалу туда

Муку, только нужно проследить, чтобы у Вас получились именно драники, а не мука с драниками!!!!

смотря для кого они, можно и песка)))

я делаю так. Натираю чищенную картошку на крупной терке, добавляю яйцо, соль, травки разные и муку, чтобы тесто получилось как на оладьи. Жарю на среднем огне с двух сторон. Готовлю соус к ним: майонез, кетчуп, немного чесночка, все перемешиваю. Мужиков за уши не оттащишь!! ! Приятного Аппетита!

Рецепт картофельных драников Скажите пожалуйста почему могут горчить драники... и каким рецептом пользуетесь вы???

или поперчила или жарила на прогорклом масле

Хороший рецепт у Ольги Балабаевой. Картофель, лук, соль и ничего лишнего (ну естественно масло для жарки) Я признаю теперь только драники из картофеля протертого через крупную терку, добавляю соль, перец, зелень (но это по вкусу, можно без зелени) никакой муки, яиц. В итоге драники получаются золотистые, хрустящие, не впитывают много масла при жарке.

Как это-без муки и яиц? Расползутся и прилипнут к сковороде...

Картофельные драники 8 картофелин 5 ст. л. муки 100гр. кефира 1 яйцо зеленый лук, петрушка, укроп 200 гр. сметаны 250гр. воды (или куриного бульона) соль, перец Картофель очистить и натереть на мелкой терке, посолить, добавить яйцо, кефир, муку, тщательно перемешать и поджарить на растительном масле. В горшочек выложить слоями деруны и мелко рубленную зелень. Залить смесью сметаны и бульона, которые посолить и поперчить, до половины горшочка и поставить в разогретую духовку на 30 минут. Сверху за 10 минут до готовности можно намазать густой сметаной.

картофель, соль, яйцо и никуда они не расползутся!)))

С мукой уже не драники, а картофельные оладьи. Настоящие драники - только из картошки и яйца. А горчат.. . вы картошку промывали? Тогда масло проверьте.

натераешь картофель, натераешь лист белокачанной капусты и лук репчатый, посыпаешь муки, добавляешь яйца, приправы по вкусу и жарить с обоих сторон до хрустящей корочке

В Украину езжай

Я готовлю так. 2-3 больших картофелины тру на тёрке. САМОЙ МЕЛКОЙ! С ними тру и пару зубцов чеснока. Добавляю яйцо, 2-3 столовые ложки муки, соль. Выкладываю на разогретую и щедро смазанную сковороду десертной ложкой. Когда получается румяная корочка с обеих сторон, можно и снимать с плиты. Жарю на небольшом жару, чтобы как можно лучше прожарились.

почему при жарке картошка к сковороде прилипает?

так на тефлоне жарить надо

Надо пойти в магазин и купить супер сковородку.

Надо её хорошо прогреть с маслом.Я имею ввиду сковородку.

прилипает всё! юзай тефлон

Картошку надо выкладывать на хорошо разогретую сковороду

масло подсолнечное разогреть сильно.другой жир всё прилипает.хотя дело может в старой сковородке

Надо закладывать картошку в раскалённую сковородку с достаточным количеством масла. Сначала жарить без крышки, несколько раз перевернуть, чтоб получилась хорошая зажарка. Потом накрыть крышкой, убавить огонь и оставить доходить до мягкости.

сначала сковорду с маслом накали, а уж потом картошку (а если кортошку хорошо промыть и обсушить) она будет хрустящая..мммммммммм... зови в гости....

Попробуйте промыть нарезанный картофель и обсушить,т.к при нарезке на срезах начинает выделяться сок и образуется крахмальная пленка.Да,и масло должно быть достаточно разогретым.

У вас плохая сковородка. Нужна тефлоновая.<br> НАдо:<br> порезанную сломкой картошку осушить полотенцем и выложить на горячую сковородку , на которгой закипело масло( или прожарились шкварки).<br>закрыть крышкой и через 5 минут помешать.<br> Обещаю корочку!!! <br>еще через 5 мин. картошечка готова.

Стёрся тефлон на сковородке. Купи новую и не экономь, а то опять купишь китайскую дешёвку!<br>Если сковорода чугунная - не ленись и стой у плиты - надо помешивать, однако!<br>Если алюминевая или стальная - выкинь её в помойку!

У меня тефлон, ничего не прилипает. <br>Раньше были обычные, потом надоели и оказались в мусорном ведре. <br>Чего и всем желаю.

Жарь в кастрюли.

Драники прилипаютчто делать – Telegraph

Драники прилипаютчто делать

Скачать файл - Драники прилипаютчто делать

Драники — очень вкусное блюдо родом из Белоруссии. Рецепт приготовления, в основном, одинаковый, но есть и некоторые нюансы. Несмотря на простоту приготовления иногда случаются неприятности, из-за которых могут не оправдаться ожидания конечного результата. Например, прилипание картофельных оладьей к сковороде. Чтобы таких проблем не возникало, необходимо соблюдать некоторые советы в процессе готовки. Во-первых, не всякая картошка подойдет для приготовления этого блюда, самое главное — она не должна быть водянистой, иначе картофельная масса будет жидкой, и придется добавлять муку. А этот ингредиент не входит в состав традиционного рецепта драников. Однако недостаток или отсутствие муки могут стать причиной прилипания картофельных оладьей. Во-вторых, необходимо дать стечь соку от натертого картофеля. Но эти причины не первостепенны. Самое важное в приготовлении драников использовать чистую сухую сковороду, на которую необходимо налить масло. Еще один важный момент: Mail не будет опубликовано обязательно. You can use these tags: Рубрики Дом Животные Здоровье Кулинария Люди Насекомые Непознанное Природа Растения Спорт Техника. Почему драники прилипают к сковороде. Оставить комментарий Нажмите, чтобы отменить ответ. Вся информация на сайте предоставлена в информационных целях. Перед её использованием посоветуйтесь со специалистами. Дом Животные Здоровье Кулинария Люди Насекомые Непознанное Природа Растения Спорт Техника.

Хороший и вкусный рецепт приготовления 'Драников'?

Перевод текста hello my name

Rainbow stargazer перевод

Все вопросы

Как приготовить карамельный попкорн

Как постирать драповое пальто в автомате

Фон для текста в презентации

Кредиты наличными статьи

Драники

Как восстановить пароль от почты айклауд

Сколько спит малыш в 4 месяца

Программа читающая текст на русском

Как правильно приготовить драники

Обновить защитник windows 7 вручную

По семейным обстоятельствам

Почему рассказ называется

Почему мои оладьи прилипают к сковороде?? Сковородка хорошая блинчики каждый день пеку

1.Прилипают, значить мало муки.. тесто на оладьи должно быть очень густое, "выкладывать" ложкой. 2.Внутри сырые, значить сильный огонь. Огонь сделать средний, жарить до легкой румяной корочки, потом накрыть крышкой сковороду ненадолго.

<a rel="nofollow" href="http://poeshka.net/search/?q=оладьи" target="_blank">http://poeshka.net/search/?q=оладьи</a>

много соды значит положила, а муки мало! Прилипают - возможно масло не разогрелось хорошо, плюс тесто неправильное - жидкое.... Я делаю так - кефир или простокваша или ряженка, можно и сметану не густую - все, что осталось в холодильнике - грамм 200 - добавляю одно яйцо крупное, пол чайной ложечки соды (погашенной) или разрыхлителя, соль, сахар (беру на глаз) но не меньше 3 ст ложек! Потом муки - тоже на глаз - но не меньше всего объема жидкости - примерно грамм 200 или больше - мешаешь, пока тесто не станет как очень густая сметана!!! в РАЗОГРЕТОЕ масло на сковороде - накладываем большой ложкой оладушки и вперед! удачи

тесто нужно выкладывать только на хорошо разогретую сковородку с разогретым маслом. Оладьи не печь при максимальном нагреве плиты - не успеют пропечься внутри. Мой рецепт: на каждый стакан кефира комн. темп. - 1 яйцо, щепотка соли, 3 ст. л. сахара, стакан муки с хорошей горкой, разрыхлитель. Дать немного постоять. При выпекании не перемешивайте тесто- просто осторожно берите ложкой. Выпекать на масле при средней температуре плиты ( у меня макс. 10- пеку на 7-8)

Масла на сковородке должно быть много и хорошо разогретое.

Сковороду маслом смазывать нужно

что сделать, чтоб котлеты к сковороде не прилипали и зразы не разваливались

Жарить на маленьком огне под крышкой. Но бывает такое качество этих продуктов, что ничего не помогает, всё равно разваливаются.

масло на сковороде должно быть раскаленное, а в зразах -яйцо .и обваляйте в муке .а еще фарш надо хорошо выбить .

ну чтоб котлеты не прилипали надо масло на сковородку налить...

ПОменять сковородку а в зразы добавить Яйцо!

Яичко в фарш не пробовали добавлять, воды в фарш не лейте, на сковороду налейте подс. масла и жарьте на здоровье!

во первых нужно жарить на масле, а во вторых возможно проблема в сковороде. так что смените сковородку !

Жарь на чугунной сковородке!

Приготовьте смесь из муки и панировочных сухарей 1 к 1. Обваляйте все, что будете жарить, от мяса и рыбы, до овощей. Вкусно, быстро, красиво. Успех гарантирую.

Фарш лучше делать самой и добавлять лук и специи с солью и яйцо сырое. Жарить на масле раскаленном и на толстой сковороде! Успеха!

Жарить на сковороде с антипригарным покрытием самый лучший выход!! ! никогда и ничего не пригорит, и масла меньше наливать можно (меньше масла-меньше холестерина т. е. забота о здоровье)!!!

Во-первых, сковороду лучше брать либо чугунную, либо с тефлоновым покрытием, во-вторых, прокалить хорошенько сковороду, смазать жиром и выкладывать котлты на горячую сковородку, предварительно максимально уменьшив огонь, быстро сковородку закрыть крышкой

Обычно прилипают из-за того, что масло еще не раскалилось, а катлету уже сунули, а в зразы правильно говорят надо яйцо добавить, и для надежности обвалять в муке или панировке. Удачи на кухне!

Обвалять нужно или в сухарях или в муке или в манке. И в фарш добавлять яйца.

действительно... скорее всего вас подводит совородка.... и с тем, что масло должно быть разогрето хорошо... согласна

Чтоб котлеты не прилипали, надо: 1) хорошо выбить фарш, можно яйцо добавить, правда Я без него обхожусь 2) сковорода должна быть чистой 3) масло растительное надо раскалить до той поры, пока пойдет легкий дымок, только тогда котлету класть 4) можно использовать панировку ( сухари или просто муку) . Со зразами поступать аналогично)))

Почему прилипают блины? Что делать, чтобы они не приставали к сковороде?

У хороших хозяек и супы вкусные, и пироги пышные, но не каждая из них возьмется печь блины. Дело это хлопотное, хоть рецепты и просты, да и продукты для приготовления этого блюда всегда под рукой.

Даже если строго следовать привычной инструкции, первый блин всегда оказывается комом. А что делать, если подобная участь постигла и второй, и третий?

блины на сковороде

Основные причины «прилипчивости» блинов

Блины прилипают к сковороде по разным причинам, но все они связаны или с рецептом теста, или с посудой, на которой вы печете:

  • вам дали неправильный рецепт или вы сами ошиблись в пропорциях;
  • вы забыли добавить в тесто немного растительного масла;
  • вы использовали сковороду, которую только недавно приобрели в магазине;
  • вы не прогрели сковородку как следует;
  • вы не смазали посуду для выпекания.

Что делать, чтобы блины не приставали к сковороде?

Кто откажется воскресным утром от стопки горячих румяных блинчиков на завтрак? Однако сам процесс их выпекания становится для хозяек настоящим испытанием.

Есть несколько секретов, которые помогут вам справиться с этой задачей без проблем:

Пеките строго по рецепту

  • тесто можно приготовить и на воде, но на молоке (или на кефире) блюдо получается сытнее;
  • не экономьте на яйцах, иначе блинчики получаются рыхлыми и легко рвутся при первой же попытке их перевернуть;
  • не переборщите с содой - блины могут пристать к сковородке.
  • не забудьте добавить в тесто растительное масло - в его недостатке кроется еще одна причина, по которой блины плохо отстают от сковороды.
  • обратите внимание на консистенцию теста. Своей густотой оно должно напоминать сметану. Если оно слишком густое, можно разбавить его молоком, кефиром или простой водой, если жидкое - добавьте в тесто немного муки;
  • используйте в приготовлении блюда только качественные продукты. Если вы заметили, что молоко стало подкисать, киньте прямо в тесто щепотку соды - она нейтрализует лишнюю кислоту.

Выбирайте для выпекания правильную сковороду

Хорошо, если у вас есть отдельная блинная сковорода, изготовленная из чугуна. Со временем на ней постепенно образуется твердая жировая пленка, которая не даст блинам подгорать. Даже если вы ее помоете, пленка не пропадет. Но что делать, если такой посуды нет? Можно просто использовать старую, проверенную.

блинная сковорода На новой посуде испечь красивые блинчики вряд ли получится - ее сначала следует подготовить. Это просто. Насыпьте соль на холодную сковороду, добавьте одну столовую ложку соды и поставьте на огонь. Когда соль потемнеет до коричневого цвета, можете ее выбросить, а сковородку ополосните под краном.

Разогревайте сковороду до нужной температуры

Опытные хозяйки не начинают печь блины сразу же, сначала поверхность для выпекания они долго разогревают - тогда первый блин точно не будет комом. Как только вы взялись замешивать тесто - ставьте сковороду на огонь. Сначала пусть она просто нагревается без масла. Чуть позже смажьте ее, и, как только появится первый дымок, можно приступать к работе.

Хорошо смазывайте посуду перед использованием

Специальную посуду с антипригарным покрытием можно использовать и без масла. Но настоящие блинчики должны быть масленые. Перед их выпеканием не забудьте смазать сковороду растительным маслом, жиром или кусочком сала. В процессе жарки следует подливать масло, равномерно распределяя его, тогда блины получаются аппетитными и вкусными, и, самое главное, не прилипают к сковороде.

Секрет от бывалых хозяек: используйте для смазывания посуды половинку картофелины, наколотую на вилку.

Секрет вкусных блинов

Качество этого блюда зависит от продуктов, на которых замешено тесто. Хорошая хозяйка знает, что самые вкусные блинчики готовятся на молоке, однако на кефире они получаются нежнее.

В тесто на кефире следует класть чуть больше яиц и муки, чтобы оно стало гуще и эластичнее. Такие блины легко переворачивать, они не порвутся и не пристанут к сковородке. Будьте осторожнее с маслом и сахаром: избыток сахара сделает их жесткими, а от лишнего масла они растрескаются в процессе приготовления. Строго соблюдайте пропорции, указанные в рецепте.

Многое зависит и от чистоты посуды. Перед использованием вымойте ее и протрите насухо, чтобы поверхность сковороды была гладкой. Можно натереть ее солью - так делали еще наши бабушки, чтобы блины не прилипали к сковороде.

Следуйте этим простым советам и чаще радуйте своих родных аппетитными румяными блинчиками.

Видео: что сделать, чтобы блинчики не прилипали?

Почему блины рвутся при переворачивании? Как исправить прилипания блинов к сковороде

Всем привет! Не за горами масленица, а значит скоро по дому будет витать запах блинов. Конечно это не значит, что в другой день этого быть не должно. Ведь русский народ очень любит эти солнышки во всех вариациях. И с начинкой и просто макать в сметану или варенье. На завтрак, обед или ужин. Мы их можем есть в любом количестве и когда угодно!

Не знаю, как у вас, а вот в нашей семье заведено печь их по выходным. Поэтому не успеешь с утра встать с кровати, а дети уже ждут это замечательное кушанье к чаю.

Любая хозяйка знает, что рецептов этого блюда просто огромное количество. Ведь тесто для блинов можно замешивать на кефире, молоке, воде, закваске и даже пиве. А если применить дрожжи, то получится не менее вкусно. Но только не все любят их печь. У кого-то они просто не получаются, поэтому этим десертом они просто не радуют своих близких.

Даже самая опытная хозяйка или повар знают, что существует целый свод правил, который поможет сделать блины идеальными. Но и зная их, всё равно может выйти первый блин комом. Что сделать, чтобы этого не произошло, а ваши блинчики не прилипали к сковороде? Именно об этом вы узнаете из нашей сегодняшней статьи.

Что делать, чтобы блины не рвались при переворачивании?

Итак, тесто замешено и мы собираемся приступить к самому процессу выпекания. Наливаем на сковороду часть массы, ждём. Начинаем переворачивать и вот оно! Как всегда первый блин летит в помойку, второй…

Чтобы такого не происходило, необходимо разобраться в причине. Что не так? Часто это происходит из-за неправильного соотношения компонентов теста или не та сковорода. Уделим внимание сначала блинной массе. Если вы использовали не то количество продуктов, то явно это приведёт к разрыву изделия, например:

  • Мука. Количество этого основного ингредиента влияет на плотность теста. Когда её много, то масса становится густой и медленно растекается. Изделие плохо пропечётся и будет тяжелым. Если этого продукта не достаточно, то смесь получится жидкой и плохо схватываться при жарке. Изделие с большой вероятностью не перевернётся и не снимется.
  • Сахар. Он также может привести к тому, что изделие порвётся. Большое количество влияет на то, что нижняя сторона поджарится и подгорит, а верх ещё сырой. Если его не использовать вовсе, то блины будут белые, а не золотистые. Поэтому 1 – 2 столовые ложки только украсят ваши изделия, а не навредят им.
  • Яйца. Кто-то думает, что причина в их недостатке. Но есть ведь рецепты, в которых они вообще не используются. И, тем не менее, блины не рвутся. Главное, чтобы было правильное соотношение муки и яиц.
  • Масло. Оно необходимо, чтобы изделия легко снимались со сковороды. Но это не значит, что нужно лить его от души! Жир будет кипеть, а тесто пузыриться. Итог: блин порвётся. Нормой считается 40 – 50 гр.

Теперь уделим внимание сковороде. Она также влияет на прочность изделий. Лучше использовать специальную блинную. У неё невысокие борта, она легко нагревается и остывает. Если таковой нет, то можно использовать чугунную или с толстым дном.

Прежде чем выпекать первый блин, сковороду необходимо прокалить до чуть заметного дымка, а затем на несколько секунд убрать с огня. Ещё перед тем как влить тесто, её смазывают насаженным на вилку салом либо маслом. При помощи кулинарной кисти его распределяют по дну. Только ни в коем случае не лейте его на сковороду! иначе тесто скопится с одного края и не сцепится с дном. Таким образом мы только разбавим маслом мучную массу, сделаем её жидкой. В результате это приведёт к разрыву.

Чтобы блинчики получились тонкие и не рвались, выпекайте их на среднем огне, а дрожжевые на слабом.

Не торопитесь переворачивать блин. Сначала по его краям должна появиться румяная корочка. Попытаетесь снять раньше – порвёте его. Научитесь это делать правильно. Для этого аккуратно проведите лопаткой по кругу всего изделия (как бы отсоединяя от сковороды), оставьте её по середине и только после этого переворачивайте.

Запомните, что всегда нужно соблюдать рецептуру, использовать качественные продукты и правильную посуду. Тогда ваши блинчики не будут рваться, а процесс вы даже полюбите!

Почему блины прилипают к сковороде? Что в них не хватает

Часто бывает так, что даже самые опытные хозяйки терпят неудачу в приготовлении блинов. Ровные и красивые превращаются в комки, пригорают, прилипают и рвутся. Почему так получается?Есть много причин, которые приводят к этому. Это может быть тесто не той консистенции, не та посуда, да и сам процесс неправильный. Поэтому, чтобы блины были ровные и вкусные, необходимо избавиться от факторов, влияющих на процесс.

  • Сковорода. Как я уже писал выше, что неправильно выбранная посуда может всё испортить. Для блинов старайтесь брать чугунную или алюминиевую. просто на таких во время жарки образуется едва заметная плёнка жира, которая препятствует изделиям прилипать к поверхности.
  • Разогрев. Блины могут прилипать даже к алюминиевой или чугунной сковороде. Но только в том случае, если вы вымыли её с помощью моющих средств и щетки.В таком случае защитный слой с поверхности просто исчез. Чтобы его восстановить раскалите сковороду до красна, чтобы появился лёгкий дымок.
  • Тесто. Даже на правильной и нагретой сковороде могут получиться неудачные блины. Всему виной приготовленное тесто. Чаще прилипают именно тонкие изделия, а не толстые оладьи. Это связано с жидкой основой. Чтобы это исправить всыпьте 2 столовые ложки муки. Также могут помочь и яйца. Если использовали всего одно на литр жидкости, то добавьте ещё одно и посмотрите, что получится. Но если даже сейчас блины прилипают, то добавьте растительное масло (1 – 2 столовые ложки).
  • Жир. Чтобы избежать прилипания, дно сковороды лучше смазать растительным маслом. Для этого сухую посуду ставим на сильный огонь, кисточкой смазываем поверхность и накаливаем до красна. Когда пойдёт лёгкий дымок, можно приступать к процессу. Ещё можете использовать сало. Оно подскажет вам, что пора печь, когда при смазывании будет шипеть и топиться. А вот кулинарный жир, сливочное масло и маргарин лучше не использовать. В них содержится вода. При выкипании блины будут подгорать и прилипать.

  • Новая сковорода. Если вы её недавно приобрели и ни разу не использовали, то к ней также будут прилипать наши изделия. Для начала приготовьте в ней что-нибудь, а уже потом используйте под блины. Либо подготовьте её к процессу как следует. Поставьте на сильный огонь и всыпьте соль. Пусть прогреется как следует несколько минут. Затем помойте и приступайте к процессу. Но лучше всего для этого подойдут старые бабушкины сковородки!

Как видите есть много причин, которые способствуют прилипанию блинов к сковороде. Если все их убрать, то десерт получится не только очень красивым и аппетитно пахнущим, но и очень вкусным. А ведь самое интересное то, что даже первый блин, который, как говорится всегда комом, получится ровным и легко отойдёт от сковороды.  Перед подачей смазывайте их сливочным маслом или фаршируйте и угощайте своих родных и близких. А я с вами прощаюсь, до встречи!

Смотрите также



© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.