Доп-инфо

Плов из полбы с мясом

Опубликовано 01.06.2019
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 75 мин Предлагаем вашему вниманию рецепт с фото пошагово вкуснейшего и полезного плова из полбы с мясом. Мясо в этом рецепте – нежирная говядина, она отлично сочетается с цельной полбой. Плов готовят из цельной крупы, дроблёная подходит для каш или супов. Полбу не нужно предварительно замачивать, достаточно промыть холодной водой, как любую другую крупу. Этот вариант готовится на плите, но можно приготовить и плов в мультиварке.
Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится 6 порций.
Ингредиенты:
- говядина – 500 г;
- полба – 350 г;
- лук репчатый – 120 г;
- морковь – 150 г;
- барбарис – 1 ст. ложка;
- чеснок – 1 головка;
- перец чили – 1 шт;
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- перец, кумин, кориандр;
- молотая сладкая паприка;
- соль, растительное масло.

Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками. В жаровню или казан наливаем 3 столовые ложки рафинированного растительного масла. В разогретое масло высыпаем нарезанный лук, пассеруем на умеренном огне несколько минут.

К луку добавляем порезанную кубиками морковку, готовим вместе с луком 10-12 минут, помешиваем.

Нежирную говядину нарезаем небольшими кусками. К пассерованным овощам добавляем нарезанное мясо, обжариваем 7-8 минут. Мясо также можно обжарить на отдельно сковороде и выложить в жаровню.

Приправляем – добавляем сушеный барбарис, молотую сладкую паприку, по чайной ложке кумина и кориандра. Перемешиваем, обжариваем, чтобы мясо и овощи пропитались ароматом приправ.

Тем временем высыпаем полбу в глубокую миску, наливаем холодную воду. Несколько раз промываем, пока вода не станет почти прозрачной.

Откидываем полбу на сито, когда вода стечет, добавляем в жаровню к остальным ингредиентам.

Наливаем горячую воду так, чтобы вода полностью закрыла содержимое и поднялась примерно на 1.5 сантиметра.
Добавляем небольшую головку чеснока, стручок чили и лавровые листочки.

Закрываем плотно, готовим на тихом огне 1 час.

Готовый плов снимаем с огня, оставляем на 15-20 минут распариться, затем выкладываем в тарелку горкой, перчим. Подаём на стол с салатом из свежих овощей или с квашеными овощами.

Приятного аппетита! Готовьте полезную еду из диетических продуктов!
Кстати, взяв за основу рецепт плова со свининой и с рисом, вы можете готовить плов из полбы также со свининой, необязательно с говядиной.

Ачар-пилав или каша из полбы с мясом и орехами - Четыре вкуса

«Буду служить тебе славно, усердно и очень исправно, в год за три щелка тебе по лбу, есть же мне давай вареную полбу», – эти строчки из «Сказки о попе и о работнике его Балде» знакомы всем. А вот что такое вареная полба, и с чем ее едят, знает далеко не каждый. Исправляем это досадное упущение.

В конце столетия полбу завезли в Северную Америку, где и по сей день продаются продукты на ее основе, преимущественно в магазинах здорового питания

Дикорастущий вид полбы, если верить историкам, появился еще в пятом тысячелетии до н.

э. Этот злак выращивали в Египте, Месопотамии, Древней Греции и Риме. Поначалу из него делали хлеб, который ели не только в повседневной жизни, но и использовали для ритуальных обрядов. Первые упоминания о полбе на Руси относятся к 10-11 веку. Зерновая культура полюбилась крестьянами тем, что была необычайно устойчивой как морозной зиме, так и к засушливому лету, а еще приносила богатый урожай. Как варить кашу из полбы, в те времена знали в каждой семье. Так продолжалось до середины 19-го века, когда в России стали повсеместно культивировать более мягкие сорта пшеницы.

В конце столетия полбу завезли в Северную Америку, где и по сей день продаются продукты на ее основе, преимущественно в магазинах здорового питания. Правда, за океаном такую крупу называют сельтой. Полезные свойства полбы хорошо известны и в других странах. В Германии, например, из нее делают оригинальные соусы и десерты, а в Италии готовят отменное ризотто. В нашей стране полбу сегодня выращивают лишь на Кавказе, в Башкирии и Чувашии. И в последнее годы она становится все более популярной среди приверженцев диет.

Польза в каждом зернышке

Полба – настоящий чемпион среди злаков по запасам питательных веществ

Это неудивительно, ведь крупа полба, полезные свойства которой превосходят многие другие злаки, – отличный диетический продукт. Зерна полбы крупнее пшеничных и защищены очень плотными чешуйками. С одной стороны, это серьезно затрудняет процесс технологической обработки и делает невыгодным дальнейшее приготовление муки. С другой, именно за счет этих жестких чешуек полба насыщена ценной клетчаткой. Благодаря медленным углеводам происходит быстрое насыщение организма, и чувство голода не возникает еще очень долго.

Кроме того, полба – настоящий чемпион среди злаков по запасам питательных веществ. В ней содержится большое количество растительного белка, несколько десятков незаменимых аминокислот, ненасыщенные жирные кислоты, витамины группы B, минералы.

Польза каши полбы несомненна для укрепления иммунитета, особенно в осенне-зимний период. Регулярное употребление этого блюда позволяет отрегулировать процессы пищеварения, нормализовать уровень сахара в крови, улучшить состояние эндокринной, нервной и сердечнососудистой систем. Врачи рекомендуют обязательно включать полбу в рацион тем, кто страдает целиакией – аллергией на глютен (клейковину), который присутствует пшенице, ячмене и овсе.

Итак, как приготовить кашу из полбы, чтобы получить максимум полезных веществ?

Меню в древнерусском стиле

Рецепт приготовления каши из полбы – далеко не единственное блюдо, богатое полезными веществами

В стародавние времена полбу готовили в русских печах, благодаря чему она получалась особенно вкусной и насыщенной. Впрочем, молочная каша из полбы прекрасно готовится и на современной плите. При этом она сохраняет все полезные вещества в полном объеме. Для начала нужно замочить стакан полбы в простокваше или кефире на ночь. Утром сливаем лишнюю жидкость, хорошо промываем крупу под холодной водой и варим как любую другую кашу в кастрюле с молоком на среднем огне. Готовую полбу нужно укутать теплым одеялом на полчаса. Перед подачей горячую кашу сдабривают сливочным маслом.

Рецепт приготовления каши из полбы – далеко не единственное блюдо, богатое полезными веществами. Полбяной суп по-старорусски тоже может ими похвастаться. Обжарим в кастрюле одну измельченную луковицу на сливочном масле. Добавим к ней стакан готовой полбы и, периодически помешивая, потомим ее до золотисто-коричневого цвета. Затем вливаем в кастрюлю литр говяжьего бульона, добавляем соль и специи по вкусу, тщательно перемешиваем. Готовим суп 40-45 минут на слабом огне, и конце добавляем полстакана подогретых сливок. Взбиваем суп миксером, разливаем по тарелкам и посыпаем измельченным зеленым луком. Это блюдо удачно дополнят и сырные гренки. Тонкие ломтики хлеба смазываем маслом, посыпаем тертым сыром и запекаем несколько минут в духовке. Перед подачей нарезаем гренки кубиками и посыпаем полбяной суп.

Предлагаю вашему вниманию старый престарый рецепт из крупы полбы.

Мы её называем - ачар.

Это очень вкусное и полезное блюдо. Типа каши с мясом,или плова с мясом.

Рецептов приготовления ачара очень много,я расскажу о нашем семейном. Сегодня я готовила из дробленной полбы,просто не было цельнозерновой. Мы её обычно заказываем у людей,которые занимаются поставкой круп. Тут,в магазине я нашла только дробленную и то еле еле. Из цельной крупы блюдо получается светлее и выглядит красивее. Что касается вкуса, то разницы никакой я не заметила.
Необходимо:
Мясо ( желательно мякоть баранины) 400-500грамм
Лук-2средних
Орехи грецкие 100грамм
Топленое масло(можно и на растительном) 100-150 грамм(в зависимости от жирности мяса)
Хмели-сунели
Молотая гвоздика
Молотый кориандр
Соль,черный и красный перец
Полба 400грамм.
Помидоры 3шт
Для начала растапливаем масло и обжариваем мясо ,добавляем лук, тушим, потом помидоры,которые нужно освободить от кожуры и натереть на мелкой терке. Нам нужен их вкус. Ощущаться в блюде они не должны. Добавляем специи, уже когда мясо почти готово,засыпаем орехи, ещё немного тушим. Крупу очистим, если молотая,то не моём. Если цельная, то необходимо её заранее залить водой и оставить минут на 30для набухания. В мясо наливаем кипяток из расчёта 1:1.5. Потом,в процессе можно ещё немного воды долить. Ещё раз присаливаем, если надо и засыпаем крупу. Цельную варим минут 40, дробленную 20-25. Обязательно оставим под полотенцем потомиться минут 15.
Приятного аппетита

Источник

Крупы Алтайская сказка Полба в пакетиках - «Знакомый рецепт в новом исполнении - плов из полбы»

Эту крупу на полке я видела уже давно, но не обращала внимания, потому как не представляла, что можно из неё приготовить.

рассыпчатый полбяной плов

На покупку и дегустацию полбы меня сподвигла подруга, услышав её восторженный отзыв о том, что это просто невероятная крупа, я решила покопаться в интернете и вот что нашла:

каждая полбинка сохранила форму, одна к одной

Полба – одна из древнейших зерновых культур, употребляемых человеком в пищу, и являющейся прародительницей современной пшеницы. Родиной ее, по мнению исследователей, является Средиземноморье, а затем она распространилась на территории Южной Аравии, Эфиопии, Закавказья, Европы и чуть позднее – в России.

упаковка пакетиков для варки

Т.е. эта крупа существует уже многие десятки лет, а не новомодное изобретение диетологов))

Полба является низкоаллергенным продуктом, и может стать хорошей альтернативой другим злакам в питании людей с повышенной чувствительностью к продуктам.
Регулярно употребление в пищу полбы, способствует нормализации сахара в крови, укреплению иммунитета, улучшению работы сердечно-сосудистой, нервной, эндокринной систем, а также снижению риска анемии. Полезной окажется полба и для снижения лишнего веса: упомянутый выше витамин В6 выводит из организма лишний холестерин и способствует нормальному усвоению жиров.
Применение полбы, за счёт того, что она содержит рибофлавин, рекомендовано для уменьшения частоты приступов мигрени.
С чем же едят этот чудодейственный продукт? Из полбы готовят каши, супы, жаркое с овощами, котлеты, холодные салаты… Интересно, что в современной Америке полбу употребляют как заменитель риса для гарниров и супов, а итальянцы готовят из нее восхитительное ризотто!

информация на обороте

Итак, встал вопрос, а что же из неё приготовить?

Еще немного покопавшись в интернете, я наткнулась на сайт компании "Алтайская сказка", где был описан рецепт приготовления овощного плова с грибами.

Решила приготовить обычный плов с мясом.

Результат приятно поразил, обычно у меня получается рисовая каша с мясом, в принципе ожидала такого же результата, но все полбинки сохранили целостность, плов получился рассыпчатый. Об аромате нужно говорить отдельно, готовая крупа раскрылась и к классическому аромату плова добавился легкий грибной аромат.

На вкус полба нейтральная, похожа на что-то среднее между рисом и гречкой.

На приготовление плова у меня ушло где-то минут 40-45.

Если вам хочется разнообразить меню и вместе с тем вы заботитесь о своем здоровье, то полба как раз тот продукт, который стоит включить в свой рацион!

Рецепт ПЛОВ ИЗ ПОЛБЫ. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	127.2 кКал	1684 кКал	7.6%	6%	1324 г
Белки	7.3 г	76 г	9.6%	7.5%	1041 г
Жиры	3.7 г	56 г	6.6%	5.2%	1514 г
Углеводы	17 г	219 г	7.8%	6.1%	1288 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	3 г	20 г	15%	11.8%	667 г
Вода	70.2 г	2273 г	3.1%	2.4%	3238 г
Зола	0.881 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	258.4 мкг	900 мкг	28.7%	22.6%	348 г
бета Каротин	1.55 мг	5 мг	31%	24.4%	323 г
Лютеин + Зеаксантин	35.848 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.224 мг	1.5 мг	14.9%	11.7%	670 г
Витамин В2, рибофлавин	0.09 мг	1.8 мг	5%	3.9%	2000 г
Витамин В4, холин	7.36 мг	500 мг	1.5%	1.2%	6793 г
Витамин В5, пантотеновая	0.466 мг	5 мг	9.3%	7.3%	1073 г
Витамин В6, пиридоксин	0.191 мг	2 мг	9.6%	7.5%	1047 г
Витамин В9, фолаты	12.707 мкг	400 мкг	3.2%	2.5%	3148 г
Витамин В12, кобаламин	0.142 мкг	3 мкг	4.7%	3.7%	2113 г
Витамин C, аскорбиновая	2.22 мг	90 мг	2.5%	2%	4054 г
Витамин D, кальциферол	0.148 мкг	10 мкг	1.5%	1.2%	6757 г
Витамин D3, холекальциферол	0.148 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.275 мг	15 мг	1.8%	1.4%	5455 г
бета Токоферол	0.053 мг	~
гамма Токоферол	0.363 мг	~
Витамин Н, биотин	0.214 мкг	50 мкг	0.4%	0.3%	23364 г
Витамин К, филлохинон	2.5 мкг	120 мкг	2.1%	1.7%	4800 г
Витамин РР, НЭ	2.6726 мг	20 мг	13.4%	10.5%	748 г
Ниацин	0.159 мг	~
Бетаин	0.361 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	202.67 мг	2500 мг	8.1%	6.4%	1234 г
Кальций, Ca	17.33 мг	1000 мг	1.7%	1.3%	5770 г
Магний, Mg	40.69 мг	400 мг	10.2%	8%	983 г
Натрий, Na	18.2 мг	1300 мг	1.4%	1.1%	7143 г
Сера, S	9.85 мг	1000 мг	1%	0.8%	10152 г
Фосфор, Ph	142.3 мг	800 мг	17.8%	14%	562 г
Хлор, Cl	3.79 мг	2300 мг	0.2%	0.2%	60686 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	102.3 мкг	~
Бор, B	30.3 мкг	~
Железо, Fe	1.342 мг	18 мг	7.5%	5.9%	1341 г
Йод, I	0.45 мкг	150 мкг	0.3%	0.2%	33333 г
Кобальт, Co	0.758 мкг	10 мкг	7.6%	6%	1319 г
Литий, Li	0.775 мкг	~
Марганец, Mn	0.6706 мг	2 мг	33.5%	26.3%	298 г
Медь, Cu	141.21 мкг	1000 мкг	14.1%	11.1%	708 г
Никель, Ni	0.455 мкг	~
Рубидий, Rb	72.1 мкг	~
Селен, Se	8.54 мкг	55 мкг	15.5%	12.2%	644 г
Фтор, F	34.19 мкг	4000 мкг	0.9%	0.7%	11699 г
Хром, Cr	0.3 мкг	50 мкг	0.6%	0.5%	16667 г
Цинк, Zn	1.3061 мг	12 мг	10.9%	8.6%	919 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	11.479 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.5 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.698 г	~
Мальтоза	1.092 г	~
Сахароза	1.562 г	~
Фруктоза	0.362 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.084 г	~
Аргинин*	0.428 г	~
Валин	0.358 г	~
Гистидин*	0.238 г	~
Изолейцин	0.311 г	~
Лейцин	0.558 г	~
Лизин	0.452 г	~
Метионин	0.16 г	~
Метионин + Цистеин	0.006 г	~
Треонин	0.277 г	~
Триптофан	0.076 г	~
Фенилаланин	0.324 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.017 г	~
Заменимые аминокислоты	0.177 г	~
Аланин	0.356 г	~
Аспарагиновая кислота	0.554 г	~
Гидроксипролин	0.005 г	~
Глицин	0.332 г	~
Глутаминовая кислота	1.653 г	~
Пролин	0.517 г	~
Серин	0.326 г	~
Тирозин	0.226 г	~
Цистеин	0.12 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	14.64 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.007 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.005 г	~
полиненасыщенные трансжиры	0.002 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.1 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.001 г	~
12:0 Лауриновая	0.002 г	~
14:0 Миристиновая	0.038 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.745 г	~
17:0 Маргариновая	0.003 г	~
18:0 Стеариновая	0.364 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
22:0 Бегеновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.389 г	min 16.8 г	8.3%	6.5%
16:1 Пальмитолеиновая	0.081 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.324 г	~
18:1 цис	0.464 г	~
18:1 транс	0.008 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.026 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.633 г	от 11.2 до 20.6 г	5.7%	4.5%
18:2 Линолевая	0.573 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.149 г	~
18:2 транс, транс	0.004 г	~
18:3 Линоленовая	0.033 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.019 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.005 г	~
20:4 Арахидоновая	0.025 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	6.7%

Рецепт плов из полбы с индейкой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	84.4 кКал	1684 кКал	5%	5.9%	1995 г
Белки	8.3 г	76 г	10.9%	12.9%	916 г
Жиры	1.7 г	56 г	3%	3.6%	3294 г
Углеводы	8.9 г	219 г	4.1%	4.9%	2461 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.9 г	20 г	9.5%	11.3%	1053 г
Вода	79.3 г	2273 г	3.5%	4.1%	2866 г
Зола	0.972 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	259.8 мкг	900 мкг	28.9%	34.2%	346 г
бета Каротин	1.559 мг	5 мг	31.2%	37%	321 г
Лютеин + Зеаксантин	16.049 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.057 мг	1.5 мг	3.8%	4.5%	2632 г
Витамин В2, рибофлавин	0.056 мг	1.8 мг	3.1%	3.7%	3214 г
Витамин В5, пантотеновая	0.343 мг	5 мг	6.9%	8.2%	1458 г
Витамин В6, пиридоксин	0.214 мг	2 мг	10.7%	12.7%	935 г
Витамин В9, фолаты	9.158 мкг	400 мкг	2.3%	2.7%	4368 г
Витамин В12, кобаламин	0.124 мкг	3 мкг	4.1%	4.9%	2419 г
Витамин C, аскорбиновая	0.98 мг	90 мг	1.1%	1.3%	9184 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.667 мг	15 мг	4.4%	5.2%	2249 г
бета Токоферол	0.024 мг	~
гамма Токоферол	0.162 мг	~
Витамин Н, биотин	0.245 мкг	50 мкг	0.5%	0.6%	20408 г
Витамин К, филлохинон	2.1 мкг	120 мкг	1.8%	2.1%	5714 г
Витамин РР, НЭ	1.902 мг	20 мг	9.5%	11.3%	1052 г
Ниацин	0.145 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	151.96 мг	2500 мг	6.1%	7.2%	1645 г
Кальций, Ca	17.79 мг	1000 мг	1.8%	2.1%	5621 г
Магний, Mg	26.87 мг	400 мг	6.7%	7.9%	1489 г
Натрий, Na	133.51 мг	1300 мг	10.3%	12.2%	974 г
Сера, S	12.65 мг	1000 мг	1.3%	1.5%	7905 г
Фосфор, Ph	100.8 мг	800 мг	12.6%	14.9%	794 г
Хлор, Cl	175.08 мг	2300 мг	7.6%	9%	1314 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	116.7 мкг	~
Бор, B	36.3 мкг	~
Железо, Fe	1.078 мг	18 мг	6%	7.1%	1670 г
Йод, I	0.54 мкг	150 мкг	0.4%	0.5%	27778 г
Кобальт, Co	0.95 мкг	10 мкг	9.5%	11.3%	1053 г
Литий, Li	0.821 мкг	~
Марганец, Mn	0.3312 мг	2 мг	16.6%	19.7%	604 г
Медь, Cu	102.21 мкг	1000 мкг	10.2%	12.1%	978 г
Молибден, Mo	0.313 мкг	70 мкг	0.4%	0.5%	22364 г
Никель, Ni	0.544 мкг	~
Рубидий, Rb	86.3 мкг	~
Селен, Se	8.169 мкг	55 мкг	14.9%	17.7%	673 г
Фтор, F	40.76 мкг	4000 мкг	1%	1.2%	9814 г
Хром, Cr	0.36 мкг	50 мкг	0.7%	0.8%	13889 г
Цинк, Zn	1.0563 мг	12 мг	8.8%	10.4%	1136 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	5.165 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.9 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.657 г	~
Мальтоза	0.489 г	~
Сахароза	1.714 г	~
Фруктоза	0.377 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.095 г	~
Аргинин*	0.553 г	~
Валин	0.42 г	~
Гистидин*	0.241 г	~
Изолейцин	0.402 г	~
Лейцин	0.634 г	~
Лизин	0.667 г	~
Метионин	0.215 г	~
Метионин + Цистеин	0.006 г	~
Треонин	0.342 г	~
Триптофан	0.091 г	~
Фенилаланин	0.339 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.02 г	~
Заменимые аминокислоты	0.202 г	~
Аланин	0.47 г	~
Аспарагиновая кислота	0.734 г	~
Глицин	0.39 г	~
Глутаминовая кислота	1.573 г	~
Пролин	0.434 г	~
Серин	0.367 г	~
Тирозин	0.3 г	~
Цистеин	0.103 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	23.38 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	2.279 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.003 г	~
14:0 Миристиновая	0.003 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.152 г	~
18:0 Стеариновая	0.081 г	~
20:0 Арахиновая	0.004 г	~
22:0 Бегеновая	0.009 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.371 г	min 16.8 г	2.2%	2.6%
16:1 Пальмитолеиновая	0.009 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.356 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.005 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.888 г	от 11.2 до 20.6 г	7.9%	9.4%
18:2 Линолевая	0.853 г	~
18:3 Линоленовая	0.009 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.006 г	~
20:4 Арахидоновая	0.017 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.003 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.003 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	5.1%

Рецепт Плов из полбы с грибами (Вторые блюда)

Способ приготовления:

Во время поста отношение к еде меняется. Но это совсем не значит, что она становится скудной и не разнообразной. Вполне, можно питаться вкусно! В этот раз предлагаю приготовить плов из полбы, крупы, которую сколько ни вари, она – не развариться (что приветствуется в плове).

Многообразие специй, которые идентичны специям, которые применяются при приготовлении плова с мясом. Но здесь нужно быть очень умеренными и внимательными. Ведь, как не крути, грибы – это не мясо. Поэтому, к примеру, кориандр, зира, применяемые в классическом рецепте, в нашем – совершенно лишние!

Для того, чтобы полба легче и быстрее варилась, хорошенько промываем и замачиваем ее на ночь в холодной воде.
Перед приготовлением еще раз промываем, заливаем чистой водой и ставим вариться на медленный огонь.
Грибы замачиваем в воде минут на 15-20.
Лук нарезаем перьями, то есть вдоль луковицы, предварительно удалив сердцевину.
Морковь – соломкой.
В разогретом растительном масле поджариваем лук, морковь.
Грибы отжимаем, выкладываем к овощам на сковородку и продолжаем жарить до готовности.
Солим, перчим, добавляем специи, перемешиваем и отправляем к, почти готовой, полбе.
Заливаем грибным настоем (жидкость, которая осталась от замачивания грибов). Жидкости не должно быть много, буквально, чтобы все только смочить, так как плов почти готов.
В центр выкладываем целую головку чеснока в шелухе и тушим под крышкой на медленном огне 10-15 минут.
Отключаем огонь, оставляем потомиться и настояться еще минут 20.

Подаем, предварительно посыпав, рубленными фисташками или другими орешками.

Рецепт плов с полбой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

плов с полбой богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 11,1 %, бэта-каротином - 12 %, витамином B6 - 11,7 %, витамином B12 - 34,9 %, витамином PP - 16,8 %, магнием - 12,4 %, фосфором - 23,7 %, хлором - 14,6 %, железом - 11,2 %, кобальтом - 34,4 %, марганцем - 42,4 %, медью - 21,8 %, цинком - 18 %

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

очень полезно и очень вкусно!

Суп из полбы :

Ингредиенты :

Цельная полба 100 гр
Овощной мясной 1 литр
Сливки 35 % 50 г
Лук 1 шт
Масло сливочное 2 ст ложки
Лук зелёный (резаный) 30 г
Соль по вкусу.
Специи: мускатный орех, чёрный молотый перец.

Приготовление:

Очистить репчатый лук и мелко его измельчить. В кастрюле слегка обжарить репчатый лук на топлёном масле. Добавить в кастрюлю полбу и обжаривать до светло-коричневого цвета, непрерывно помешивая. Затем влить в кастрюлю овощной бульон, всё перемешать, добавить соль, после закипания уменьшить огонь и варить на слабом огне 10-15 минут. В конце добавить чёрный молотый перец, мускатный орех и мелко нарезанный зелёный лук. Влить в кастрюлю сливки и взбить суп с помощью миксера, довести до кипения. Готовый суп вылить в порционные тарелки, посыпать зелёным луком. Подавать с гренками, ржаными сухариками.

Сохапур ( Армянская кухня).

Ингредиенты ( на 4 порции ) :

Лук-порей 200 г
Полба цельная 80 г
Мука пшеничная 12 г
Топлёное масло 40 г
Картофель 400 г
Соль по вкусу
Специи: чёрный душистый перец, зелень петрушки.

Приготовление:

Лук-порей перебрать, промыть в воде, нарезать. Обжарить лук порей в кастрюле на топлёном масле. Затем залить водой и проварить на слабом огне. Добавить полбу, порезанный картофель, соль и варить до готовности. Муку поджарить, развести луковым отваром, добавить в суп. Довести суп до кипения. Подавать в глубоких чашках, густо посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки и добавив чёрный душистый перец.

Грибной суп из полбы.

Ингредиенты (на 4 порции ):

Полба цельная 1 стакан
Белые грибы (сушёные) 100 г
Шампиньоны свежие (порезанные) 250 г
Масло сливочное 35 г
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Стебель сельдерея 2 шт
Картофель 5 шт
Грибной бульон 1 л
Сливки 35 % 1 стакан

Приготовление:

Полбу промыть, залить водой и оставить для набухания на 30 мин. Грибы сушёные промыть, залить водой на 20 мин. Полбу отваривать 30-40 мин при слабом огне, затем воду слить. Грибы отварить до готовности, отвар грибов процедить.

Растопить на сковороде сливочное масло, добавить зубчики чеснока, вынув его по мере обжарки. Сразу же добавить порезанные шампиньоны и отваренные белые грибы. Затем добавить на сковороду мелко порезанный репчатый лук.

Стебель сельдерея отварить с порезанным картофелем в небольшом количестве воды 10-15 мин. Добавить тимьян. Немного остудить и взбить блендером до состояния пюре.

В кастрюле соединить взбитый в пюре картофель с сельдереем, обжаренные с луком грибы, полбу, добавить грибной бульон, посолить, прогреть и влить сливки. Прогревать суп до загустения, не доводя до кипения.

Подавать с обжаренным хлебом, ржаными сухариками.

Салат из полбы с жареными овощами.

Ингредиенты:

Полба отваренная 2 стакана
Баклажан 1 шт
Цуккини 2 шт
Красный перец 1 шт
Лук репчатый красный 1 шт
Томаты черри 8 шт
Базилик 1 пучёк
Каперсы 3 ст ложки
Приправа
Оливковое масло 3 ст ложки
Уксус бальзамический 1/3 стакана
Петрушка 1 пучок
Соль, чёрный душистый перец- по вкусу

Приготовление:

Полбу замочить на 30 минут, промыть, залить водой в соотношении 1/1.3 части и отварить в подсоленной воде 20 мин до выкипания жидкости. Выложить в большую миску.

Порезать овощи: у перца удалить семена, разрезать на крупные куски. Лук очистить и порезать вдоль на полукольца. Цукини вымыть, мелкие не очищать от кожуры, крупные очистить. Цуккини нарезать кусками толщиной в 2 см. Баклажаны порезать, не очищая на кусочки в 3 см.

Затем овощи быстро обжарить на оливковом масле, осторожно перемешивая. Чтобы они не потеряли форму. Остудить.

Обжаренные овощи выложить в миску с полбой, добавить порезанную зелень базилика и петрушки, каперсы без рассола, порезанные пополам томаты черри.

Посолить и поперчить по вкусу.

Залить приправой из смеси оливкового масла и бальзамического уксуса.

Салат аккуратно перемешать сверху вниз и украсить зеленью базилика.

Запеканка из цветной капусты с полбой.

Ингредиенты:

Полба дроблёная 200 г
Бульон овощной 1 л
Капуста цветная 1 кг
Яйцо 2 шт
Творог 250 г
Молоко 4 ст ложки
Лук зелёный 1 пучок

Специи: мускатный орех тёртый, сок из половины лимона, соль морская, душистый перец — по-вкусу.

Приготовление:

Полбу дроблёную промыть несколько раз в воде, залить овощным бульоном и сварить до готовности.

Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть в воде, сбрызнуть лимонным соком и отваривать 10 мин с добавлением соли.

Капусту после отваривания остудить, дать стечь воде. Затем порезать не очень мелко и выложить в смазанную маслом форму для запекания.

Зелёный лук промыть и обсушить. Порезать мелко.

Яйца взбить с молоком, добавить специи и соль, смешать с творогом и зелёным луком. Выложить приготовленную смесь на цветную капусту, распределив равномерно в форме для запекания, не перемешивая.

Запекать в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, в течение 20 мин.

Подавать со сметаной, посыпав зелёным луком.

Плов из полбы с грибами.

Ингредиенты:

Полба цельная 2 стакана
Шампиньоны 1 кг
Лук репчатый 2 шт
Топлёное масло 4 ст ложки
Соль, перец по-вкусу.

Приготовление:

Растопить масло в глубоком сотейнике, сковороде или казане. Полбу слегка обжарить в топлёном масле, влить 5 стаканов воды, посолить, Закрыть крышкой и томить до готовности, пока не уйдёт вся вода.

Грибы отварить, крупные можно порезать.

Лук нарезать полукольцами, обжарить в масле. Добавить к луку отваренные грибы, предварительно слив воду. Грибы слегка обжарить с луком .

Добавить обжаренные с луком грибы в уже готовую полбу, аккуратно перемешать, прогреть, добавить душистого молотого перцу. Подавать горячим.

Полба с куркумой.

Ингредиенты:

Полба цельная 400 г
Зелёный лук 2 пучка
Лук репчатый 1 шт
Бульон овощной 1 л
Куркума 2 ст ложки
Уксус бальзамический 1 кофейная ложка
Оливковое масло 3 ст ложки
Соус соевый 1 ст ложка
Кинза 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Перец молотый по-вкусу

Приготовление:

Приготовить овощной бульон с пучком петрушки. Цельную полбу промыть и предварительно замочить в воде на 1 час.

Лук репчатый обжарить в большой чугунной сковороде с 2 ст ложками оливкового масла и половиной куркумы.

Когда лук обжарится до золотистого цвета, добавить половину бульона, довести до кипения. В кипящий бульон добавить промытую полбу, предварительно слив воду, в которой она замачивалась. Затем добавить остальное количество куркумы, поперчить и оставить томиться под крышкой до готовности полбы.

При готовке добавлять бульон по мере впитывания. Полбу не перемешивать.

В конце добавить порезаный лук. Смешать оставшееся оливковое масло, соевый соус, бальзамичский уксус и добавить перед окончанием готовки.

Подавать горячим, обильно посыпав рубленой кинзой.

Полба со свеклой и хреном

Ингредиенты:

Полба цельная 250 г
Свекла 1 шт
Хрен тёртый 2 ст ложки
Куриный бульон 400 мл
Лук репчатый(красный) 1 шт
Сыр пармезан 100 г
Сахар 50 г
Сметана 100 г
Уксус винный белый 50 мл
Фенхель 1 шт
Сок свекольный 200 мл
Масло оливковое 20 мл
Масло подсолнечное 50 мл
Херес 100 мл
Масло сливочное 50 г
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Полбу цельную замочить на ночь в небольшом количестве воды. Затем воду слить, полбу промыть, залить подсолённой водой в пропорции 1:1 и отваривать на небольшом огне 30 мин.

Свеклу (сырую) нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной тёрке. Смешать соль, уксус, сахар и замариновать свеклу в течение 40 мин.

Фенхель нарезать как можно тоньше, посолить, поперчить и смешать с оливковым маслом.

Тёртый хрен смешать со сметаной, посолить, добавить перец по вкусу.

Всё это поставить в холодильник.

Куриный бульон смешать с хересом и свекольным соком, хорошо прогреть на медленном огне не доводя до кипения.

В сотейнике на подсолнечном масле обжарить мелко нарезанный лук, затем и порезанный чеснок. Туда же добавить полбу и прожарить всё вместе, помешивая, в течение 3-5 мин. Постепенно добавить смесь бульона со свекольным соком и хересом. Всё прогревать на сковороде, помешивая, доведя до консистенции резотто.

Снять с огня, вмешать тёртый пармезан и сливочное масло. Подавать с маринованой свёклой и фенхелем. В качестве соуса использовать хрен со сметаной.

Толма (Армянская кухня )

Ингредиенты:

Чечевица 160 г
Полбы цельная 350 г
Фасоль 120 г
Лук репчатый 1 шт
Курага без косточек 100 г
Изюм 80 г
Масло растительное 200 г
Виноградные листья 800 г
Зелень- кинза, петрушка
Соль, молотый красный перец по-вкусу.

Приготовление:

Полбу замочить в воде на ночь. Затем воду слить, полбу промыть и отварить в подсолённой воде до готовности.

Чечевицу и фасоль отварить. Репчатый лук нарезать кубиком и пассеровать в растительном масле. Курагу, изюм замочить, промыть. Виноградные листья ошпарить кипятком.

Полбу, чечевицу, фасоль смешать с обжаренным луком, изюмом, порезанной зеленью. Добавить по вкусу соль и перец. Полученную начинку завернуть в виноградные листья в виде конверта и рядами уложить в кастрюлю с толстым дном или казан. Пересыпать курагой. Полить растительным маслом, залить водой и на маленьком огне довести до готовности.

Сервировать с большим количеством рубленой зелени.

Каша из полбы классическая.

Ингредиенты:

Полба цельная 1 стакан
Простокваша 0,5 стакана
Вода холодная 1,5 стакана
Молоко 0,5 стакана
Масло сливочное, соль, по-вкусу

Приготовление:

Полбу замочить на 6 часов в смеси 0,5 стакана простокваши и 1 стакане воды.

Затем полбу промыть и положить в кастрюлю, добавить 0,5 стакана воды и 0,5 стакана молока.

Всё перемешать и поставить на слабый огонь. Варить до выкипания жидкости. Затем в готовую кашу добавить по вкусу соль, сахар и сливочное масло. Дать постоять под крышкой, а лучше укутать, для упаревания в течение часа.

Мюсли из полбы и апельсинов.

Ингредиенты:

Полба 50 г
Молоко 200 мл
Кефир 250 мл
Апельсин 2 шт
Фундук 50 г
Мёд 2 ст ложки
Соль сахар по вкусу

Приготовление:

Разогреть в небольшой кастрюльке молоко, всыпать в него полбу, добавить соль и сахар по вкусу и варить в течение 10 мин. Затем остудив, добавить кефир, мёд, перемешать и оставить для набухания на 10 мин. Очистить апельсин и нарезать небольшими кусочками, орехи слегка обжарить. Добавляем в набухшие мюсли орехи и порезанный апельсин.

Мюсли из полбы

Ингредиенты:

Полба цельная 100 г
Сливочный йогурт 300 г
Мёд 3 столовые ложки
Банан 1 шт
Изюм 2 ст ложки

Приготовление:

Полбу высыпать в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и поставить разбухать на 8 часов или на ночь.

Затем, разбухшую полбу отварить на медленном огне под крышкой 25-30 минут. Откинуть на сито и остудить.

Изюм промыть и залить горячей водой на 10 мин. Затем воду слить.

Банан очистить, нарезать кружочками.

В йогурт добавить мёд, перемешать.

Подавать смешивая в порционной тарелке полбу, йогурт с мёдом, изюмом и порезанным бананом.

Каша из полбы, яблок и тыквы.

Ингредиенты:

Полба 200 г
Тыква 200 г
Яблоко 1 шт
Молоко 500 мл
Простокваша 400 мл
вода 100 мл
Масло растительное 3 ст ложки
Корица 1 чайная ложка
Соль и по-вкусу.

Приготовление:

Смешать простоквашу и воду, всыпать в эту смесь полбу и оставить на 6 часов. После этого полбу промыть в холодной воде.

Очистить и нарезать маленькими кусочками тыкву, высыпать её на раскалённую сковороду и слегка обжарить в небольшом количестве растительного масла ( две минуты).

Вылить в кастрюльку молоко, нагреть, всыпать полбу и варить на небольшом огне до готовности ( 20 мин ). В середине варки добавить обжаренные кусочки тыквы и перемешать.

Яблоко нарезать кубиками и добавить перед окончание варки. Так же добавляем корицу, соль, сахар. Всё тщательно перемешиваем.

Перед подачей добавить масло. Настоять, закутав, 10 мин.

Полба с сухофруктами.

Ингредиенты:

Полба 400 г
Груша сушёная 150 г
Чернослив 150 г
Финики 150 г
Изюм 100 г
Курага 100 г
Мёд 100 г
Корица 1 чайная ложка
Соль по вкусу

Приготовление:

Полбу сварить с солью до готовности. В приготовленную полбу добавить корицу.

Сухофрукты промыть и залить кипятком до разбухания. Из фиников удалить косточку, крупные фрукты нарезать. Добавить сухофрукты в сваренную полбу, прогреть на небольшом огне, добавить мёд.

Каша из полбы с ягодами.

Ингредиенты:

Полба 250 г
Простокваша или кефир 300 мл
Свежие ягоды-по сезону (черника, малина, клубника, смородина. Ежевика или смесь ягод)
Вода 100 мл
Мёд 100 г
Масло сливочное 50 г
Соль по вкусу

Приготовление:

Полбу замочить в смеси простокваши и воды на ночь. Затем промыть, залить водой, подсолить и варить до готовности.

Готовую кашу из полбы заправить сливочным маслом и мёдом.

Украсить свежими ягодами не перемешивая, чтобы ягоды оставались целами.

Воздушный пирог из полбяной муки со специями.

Ингредиенты:

Мука из полбы 2,25 стакана
Сахар 1,5 стакана
Масло растительное 1 стакан
Яйцо 4 шт
Молоко 0,25 стакана
Порошок для выпечки (разрыхлитель) 1 ч. ложка
Сода питьевая 1 ч. ложка
Приправа для кофе ( арабская смесь) 1 ч. ложка

Приготовление:

Разогреть духовку до средней температуры (170 С). Смазать маслом 2 протвиня

Яйца взбить с маслом, сахаром и молоком. Добавить муки из цельной полбы, порошок для выпечки, соду и приправы. Смешать до образования однородной массы.

Переложить смесь на два протвиня, так, чтобы тесто не доставало до краёв бортика.

Выпекать до готовности, проверяя готовность спичкой или деревянной палочкой,

примерно 40 мин.

Булочки из полбяной муки с овсяными хлопьями.

Ингредиенты:

Мука из цельной полбы 500 г
Мука пшеничная 500 г
Закваска
Соль 20 г
Молоко 300 мл
Масло растительное 3 ст ложки
Мёд 3 ст ложки
Яйца 2 шт
Хлопья овсяные № 2 100 г

Приготовление:

Смешать в большой миске муку из цельной полбы, пшеничную муку и остальные сухие ингредиенты. Сделать углубление в центре.

В небольшой миске смешать молоко, мёд, оливковое масло и яйца, взбить венчиком в однородную массу и вылить в углубление в муке. Замесить тесто. Накрыть его влажным полотенцем и остивить в тёплом месте.

Выстелить три противня пекарской бумагой. Тесто недолго помесить, слепить из него 25 шариков примерно по 100 г каждый, уложить на противни и оставить подниматься на час. Противни накрыть влажной салфеткой, чтобы тесто при подъёме не подсыхало.

Нагреть духовку до 210 градусов,

на дно поставить огнеупорную ёмкость с водой, примерно 2 стакана.

Взбить яйцо со столовой ложкой молока. С помощью кулинарной кисти смазать булочки, сверху присыпать овсяными хлопьями.

Противень с булочками поставить в духовку и выпекать 10 мин. Затем убавить температуру до 170 градусов и выпекать ещё 15-20 мин.

Готовьте с любовью! econet.ru

Плов из полбы с адыгейским сыром - как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Плов из полбы с адыгейским сыром»

Помидоры нарезать крупно, адыгейский сыр – кубиками.
Болгарский перец освободить от семян и плодоножки, нарезать кубиками.
В сковородку влить масло и добавить специи, нагревать минуту.
Добавить томаты и адыгейский сыр, тушить пять минут.
Добавить полбу к томатам и сыру, перемешать и тушить 10 минут.
Добавить воду и кукурузу, закрыть крышкой, убавить огонь до среднего и тушить до готовности, примерно 15 минут.

Плов получается вкусным и насыщенным. Полба имеет нейтральный вкус, поэтому во многом вкус блюда будет зависеть от специй. Подойдет к вегетарианскому столу. Подойдет и для фитнес-питания, т.к. содержит много клетчатки, сложных углеводов и белка.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Ellen86

Ингредиенты рецепта «Плов из полбы с адыгейским сыром»:

Полба - 250 гр.
Сыр адыгейский - 250 гр.
Помидоры - 3 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Кукуруза консервированная - 200 гр.
Масло подсолнечное - 2 ст.л.
Специи (по вкусу) - 1 ст.л.
Соль (по вкусу) - 1 ч.л.
Вода (кипяток) - 500 мл.

Пищевая ценность блюда «Плов из полбы с адыгейским сыром» (на 100 грамм):

Калории: 110.3 ккал.

Белки: 5.6 гр.

Жиры: 3.7 гр.

Углеводы: 11.7 гр.

Число порций: 6

Плов из полбы с адыгейским сыром - пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Плов из полбы с адыгейским сыром»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Рецепт Плов из полбы с грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Плов из полбы с грибами".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	117.5 кКал	1684 кКал	7%	6%	1433 г
Белки	4.4 г	76 г	5.8%	4.9%	1727 г
Жиры	3.3 г	56 г	5.9%	5%	1697 г
Углеводы	19 г	219 г	8.7%	7.4%	1153 г
Пищевые волокна	2.9 г	20 г	14.5%	12.3%	690 г
Вода	71 г	2273 г	3.1%	2.6%	3201 г
Витамины
Витамин А, РЭ	2.2 мкг	900 мкг	0.2%	0.2%	40909 г
бета Каротин	0.021 мг	5 мг	0.4%	0.3%	23810 г
Витамин В1, тиамин	0.169 мг	1.5 мг	11.3%	9.6%	888 г
Витамин В2, рибофлавин	0.099 мг	1.8 мг	5.5%	4.7%	1818 г
Витамин В4, холин	6.8 мг	500 мг	1.4%	1.2%	7353 г
Витамин В5, пантотеновая	0.481 мг	5 мг	9.6%	8.2%	1040 г
Витамин В6, пиридоксин	0.082 мг	2 мг	4.1%	3.5%	2439 г
Витамин В9, фолаты	4.116 мкг	400 мкг	1%	0.9%	9718 г
Витамин C, аскорбиновая	1.21 мг	90 мг	1.3%	1.1%	7438 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.687 мг	15 мг	4.6%	3.9%	2183 г
Витамин Н, биотин	0.064 мкг	50 мкг	0.1%	0.1%	78125 г
Витамин К, филлохинон	0.5 мкг	120 мкг	0.4%	0.3%	24000 г
Витамин РР, НЭ	2.3384 мг	20 мг	11.7%	10%	855 г
Макроэлементы
Калий, K	190.41 мг	2500 мг	7.6%	6.5%	1313 г
Кальций, Ca	13 мг	1000 мг	1.3%	1.1%	7692 г
Магний, Mg	38.52 мг	400 мг	9.6%	8.2%	1038 г
Натрий, Na	163.92 мг	1300 мг	12.6%	10.7%	793 г
Сера, S	5.89 мг	1000 мг	0.6%	0.5%	16978 г
Фосфор, Ph	118.7 мг	800 мг	14.8%	12.6%	674 г
Хлор, Cl	253.45 мг	2300 мг	11%	9.4%	907 г
Микроэлементы
Бор, B	14.1 мкг	~
Железо, Fe	1.263 мг	18 мг	7%	6%	1425 г
Йод, I	2.25 мкг	150 мкг	1.5%	1.3%	6667 г
Кобальт, Co	2.111 мкг	10 мкг	21.1%	18%	474 г
Марганец, Mn	0.7687 мг	2 мг	38.4%	32.7%	260 г
Медь, Cu	144.45 мкг	1000 мкг	14.4%	12.3%	692 г
Молибден, Mo	0.796 мкг	70 мкг	1.1%	0.9%	8794 г
Селен, Se	18.153 мкг	55 мкг	33%	28.1%	303 г
Фтор, F	58.64 мкг	4000 мкг	1.5%	1.3%	6821 г
Хром, Cr	1.61 мкг	50 мкг	3.2%	2.7%	3106 г
Цинк, Zn	1.0599 мг	12 мг	8.8%	7.5%	1132 г

Энергетическая ценность Плов из полбы с грибами составляет 117,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Плов из полбы с мясом