Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Главная » Разное » Плов и мяса гуся

Плов и мяса гуся


Рецепт: Плов | Из гуся

Ингредиенты:
гусь - 0,5 шт;
лук репчатый - 3 шт;
морковь - 3 шт;
рис круглозерновой - 1 кг;
чеснок - 6 з.;
соль - 1 ст.л.

Это тот плов о котором Вы так долго мечтали! Рассыпчатый... Рисинка к рисинке... А уж этот аромат - не передать словами! Можно только попробовать! Ммм, объеденье!!!
Я готовлю его из гуся, без добавления масла или жира, гусь в этом плане обладает достаточной жирностью. На килограмм сухого риса я беру ровно половину гуся.
Мясо рублю кусочками и выкладываю в глубокий казан:


На максимальном огне мясо обжаривается до золотистой корочки:


Тем временем, подготавливаем овощи: морковь и лук чистим - на указанное количество риса и мяса я беру три крупных моркови и три средние луковицы.
Морковь натираем на терке, лук режем кубиком:


Когда мясо обжарилось, высыпаем в казан лук :


Обжариваем минут 5-7 и добавляем тертую морковь:


Перемешиваем и даем обжарится еще около 10 минут. А в это время промываем рис. Рис высыпаем в кастрюлю и промываем холодной водой до тех пор, пока сливаемая вода не станет абсолютно прозрачной, на фото рис находится под водой:


Воду с риса всю сливаем и засыпаем рис в казан с мясом, морковью и луком и хорошо перемешиваем:


Огонь не убавляем все время готовки! На этом этапе добавляем специи (я добавляю паприку, кориандр, красный перец чили) и соль. Можно добавить барбарис (на любителя) и куркуму (если хотите получить ярко желтый цвет рисинок). И вот наконец решающий момент - наш плов необходимо залить водой. Здесь самое главное - не перелить воды. На килограмм риса я наливаю ровно 500 грамм воды. Не больше!


Затем мелко крошим чеснок и засыпаем в казан с пловом.
Далее закрываем крышкой и доводим до кипения. Если плита стеклокерамика, то после закипания сразу выключаем и оставляем на плите 30 минут. Если газовая, то убавляем газ до минимума и оставляем томиться еще 10-15 минут, после чего газ выключаем и не открываем крышку еще 15 минут. Только после этого времени Вы можете открыть крышку и наслодится Вашим восхитительным пловом!!!

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Рецепт Плов из гуся. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 135.4 кКал 1684 кКал 8% 5.9% 1244 г
Белки 5.6 г 76 г 7.4% 5.5% 1357 г
Жиры 5.6 г 56 г 10% 7.4% 1000 г
Углеводы 15 г 219 г 6.8% 5% 1460 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.5 г 20 г 7.5% 5.5% 1333 г
Вода 71.1 г 2273 г 3.1% 2.3% 3197 г
Зола 0.6634 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 529.8 мкг 900 мкг 58.9% 43.5% 170 г
Ретинол 0.002 мг ~
бета Каротин 3.167 мг 5 мг 63.3% 46.8% 158 г
бета Криптоксантин 0.0533 мкг ~
Ликопин 0.0067 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.2278 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.077 мг 1.5 мг 5.1% 3.8% 1948 г
Витамин В2, рибофлавин 0.091 мг 1.8 мг 5.1% 3.8% 1978 г
Витамин В4, холин 1.37 мг 500 мг 0.3% 0.2% 36496 г
Витамин В5, пантотеновая 0.525 мг 5 мг 10.5% 7.8% 952 г
Витамин В6, пиридоксин 0.238 мг 2 мг 11.9% 8.8% 840 г
Витамин В9, фолаты 10.477 мкг 400 мкг 2.6% 1.9% 3818 г
Витамин В12, кобаламин 0.082 мкг 3 мкг 2.7% 2% 3659 г
Витамин C, аскорбиновая 2.95 мг 90 мг 3.3% 2.4% 3051 г
Витамин D, кальциферол 0.04 мкг 10 мкг 0.4% 0.3% 25000 г
Витамин D3, холекальциферол 0.04 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.269 мг 15 мг 1.8% 1.3% 5576 г
бета Токоферол 0.0029 мг ~
гамма Токоферол 0.0296 мг ~
дельта Токоферол 0.0001 мг ~
Витамин Н, биотин 0.327 мкг 50 мкг 0.7% 0.5% 15291 г
Витамин К, филлохинон 3.9 мкг 120 мкг 3.3% 2.4% 3077 г
Витамин РР, НЭ 1.8361 мг 20 мг 9.2% 6.8% 1089 г
Ниацин 0.28 мг ~
Бетаин 0.0099 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 178.43 мг 2500 мг 7.1% 5.2% 1401 г
Кальций, Ca 29.7 мг 1000 мг 3% 2.2% 3367 г
Магний, Mg 21.02 мг 400 мг 5.3% 3.9% 1903 г
Натрий, Na 150.41 мг 1300 мг 11.6% 8.6% 864 г
Сера, S 12.44 мг 1000 мг 1.2% 0.9% 8039 г
Фосфор, Ph 98.7 мг 800 мг 12.3% 9.1% 811 г
Хлор, Cl 204.24 мг 2300 мг 8.9% 6.6% 1126 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 160.8 мкг ~
Бор, B 35.6 мкг ~
Железо, Fe 0.901 мг 18 мг 5% 3.7% 1998 г
Йод, I 14 мкг 150 мкг 9.3% 6.9% 1071 г
Кобальт, Co 1.069 мкг 10 мкг 10.7% 7.9% 935 г
Литий, Li 1.667 мкг ~
Марганец, Mn 0.2136 мг 2 мг 10.7% 7.9% 936 г
Медь, Cu 112.22 мкг 1000 мкг 11.2% 8.3% 891 г
Никель, Ni 0.533 мкг ~
Рубидий, Rb 84.6 мкг ~
Селен, Se 5.919 мкг 55 мкг 10.8% 8% 929 г
Фтор, F 33.6 мкг 4000 мкг 0.8% 0.6% 11905 г
Хром, Cr 0.36 мкг 50 мкг 0.7% 0.5% 13889 г
Цинк, Zn 0.7068 мг 12 мг 5.9% 4.4% 1698 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 10.292 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.1 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.9414 г ~
Сахароза 2.1581 г ~
Фруктоза 0.494 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.1375 г ~
Аргинин* 0.3759 г ~
Валин 0.2826 г ~
Гистидин* 0.1333 г ~
Изолейцин 0.2605 г ~
Лейцин 0.4362 г ~
Лизин 0.3768 г ~
Метионин 0.1332 г ~
Метионин + Цистеин 0.0091 г ~
Треонин 0.2171 г ~
Триптофан 0.0735 г ~
Фенилаланин 0.2324 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.0263 г ~
Заменимые аминокислоты 0.2831 г ~
Аланин 0.3264 г ~
Аспарагиновая кислота 0.5361 г ~
Глицин 0.2794 г ~
Глутаминовая кислота 0.8992 г ~
Пролин 0.2697 г ~
Серин 0.23 г ~
Тирозин 0.1859 г ~
Цистеин 0.0859 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 18.17 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.1022 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.7 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.005 г ~
14:0 Миристиновая 0.0276 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.1818 г ~
18:0 Стеариновая 0.4241 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.6476 г min 16.8 г 15.8% 11.7%
16:1 Пальмитолеиновая 0.1717 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.4534 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0125 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.6719 г от 11.2 до 20.6 г 6% 4.4%
18:2 Линолевая 0.6051 г ~
18:3 Линоленовая 0.0443 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 9.5%

Плов из гуся - Сайт для девушек

Плов – легендарное блюдо узбекской кухни. Всем известно, что настоящий плов готовится в казане и, желательно, на открытом огне (костре). Но в реалиях города тоже хочется насладиться этим вкуснейшим угощением.

И если изначально плов готовили из баранины, то сейчас его можно приготовить из любого удобного Вам мяса. 

Ингредиенты:

  • Морковь – 3-4 шт.
  • Лук – 3-4 шт.
  • Чеснок- 2-3 головки
  • Масло подсолнечное – 200-300 гр
  • Рис пропаренный – 500-700 гр
  • Окорок гуся – 4 шт.
  • Специи – соль, перец, куркума, барбарис, кумин – по вкусу.

Приготовление:

Окорок делим на 2-3 крупных части. Если у вас нет окороков, можно использовать грудинку или остальное мясо гуся.

Порезанное мясо отправляем обжариваться в раскаленном масле. Делать это лучше на дне кастрюли или казана.

Нарезаем лук полукольцами

морковь - брусочками средней толщины.

После того как мясо обжарилось в масле добавляем к нему лук.

Как только лук станет бесцветным, добавляем морковь, все перемешиваем и немного убавляем огонь. Продолжаем обжаривать до полуготовности моркови.

Как только морковь достигла полуготового состояния, убавляем огонь до минимума и доливаем в казанок (кастрюлю) воды, так чтобы она была на 1,5 пальца выше мяса с морковью.

Добавляем барбарис, куркуму, кумин, соль, перец и чеснок, все тщательно перемешиваем.

Обязательно пробуем на вкус, должно быть немного солоновато.

После этого добавляем рис, но прежде чем его добавить, промойте его около 7-10 раз. Рис добавляем аккуратно и равномерно. Накрываем крышкой и оставляем томится около 30 мин. Когда вся жидкость выпарится, перемешиваем, пробуем рис на вкус и оставляем еще мин на 10 доходить.

Кулинарный рецепт вкуснейшего блюда готов. Приятного аппетита!

  1. Количество порций - 8-10
  2. Время приготовления - 1-1,5 часа
  3. Стоимость - 5-7$
  4. Калорийность плова из гуся - 187 ккал.
В этом видео повар рассказывает основные правила приготовления плова

Приятного аппетита! Оставайтесь с сайтом "Кокетка"!

Рекомендуем посмотреть ещё:

Вы можете сохранить статью или поделиться ею, нажав на одну из кнопочек ниже

Какое блюдо должно стоять на новогоднем столе? Плов из гуся | Еда и кулинария

Значит, оно мне в первую очередь должно быть по вкусу. Ну, и родным, друзьям моим, само собою. Хотя если мне оно нравится, то уж родным-то… И подавно! Не зря ведь говорят, что муж и жена — одна сатана. А друзья у меня от супруги недалеко ушли. Если она меня сколько лет терпит, то эти ухари и подавно.

Ухари, ухари. Я-то — верите? — друзей своих знаю. Как облупленных.

Ну, а помимо вкусовых достоинств, блюдо праздничного стола должно в себе нести определенную смысловую нагрузку. Чтобы мы смотрели на него и вспоминали всё, что с этим блюдом связано. И вспоминали не про себя, а вслух. С шутками, да прибаутками разными: помнишь, мол… Как оно было в году уходящем?! Так вот пусть оно и в наступающем — не хуже будет!

Вот именно поэтому решил я в этом году приготовить к Новому году плов из гуся.

Помните, как-то рассказывал, как бывший олонецкий мэр собрал вокруг себя креативную группу, которая, для того чтобы привлечь в город туристов, придумала историю про карельского Морозёнка (Паккайне)? Но Олонецкие игры Дедов Морозов — в ноябре, а чтобы туристы круглый год приезжали, летом у них «Большой Молочный фестиваль» (Олонец же центр сельскохозяйственного района и молочное животноводство у них — на самом первом месте), осенью какой-то поэтический слёт под флагом того мужика, имя которого носит Олонецкий национальный музей карелов-ливвиков, а весной… Весной — праздник «Олония — гусиная страна».

Оказывается, наша Олонецкая равнина — последняя удобная площадка, на которую, как на аэродром подскока, могут плюхнуться гуси, когда летят с южных зимовок на север, к местам гнездовий. Плюхнулись, отдохнули недельку, подкормились, восстановили силы и полетели дальше по направлению на север. Причём о значении нашей равнины знает прогрессивная общественность по всему миру. Как начались рыночные реформы, первыми мелиораторы упали. Да так упали, что больше и не поднялись. Исчезли с окультуренных российских полей как класс. Напрочь.

И стали те поля потихоньку зарастать. А гусь — птица очень осторожная. Видит кусты, из сил уже выбивается, но не садится. Так и летит до полного изнеможения. И чтобы, значит, экологической катастрофы с этими гусями не произошло, нам шведы специальные деньги выделяли: мол, ради Христа, уберите вы этот кустарник с олонецких полей. Мы и вырубали. На радость гусям, туристам и разным охотникам.

Да-да, весной в Олонец не только туристы, но и охотники. И среди них есть у меня знакомые. Некоторые даже друзья. И вот один из них этой весной и ломанул по гусям. Уехал и… С концами! Два дня нет, три… Неделю.

А я ж этого ухаря как облупленного знаю. Не такой он и охотник, чтобы увлечься этим делом. Видно, какая короткая юбка в Олонце ему на глаза попалась! Вот и застрял.

Тут майские подходят. Моя и говорит: съездим, мол, к Светке (жене этого ухаря), проведаем, как она там. Не сильно ли тоскует за своим благоверным? Мы-то ещё с тех времен, когда вместе в Вологде учились, с ними домами дружим.

Ну, поехали, так поехали. И только порог переступили, от этого ухаря звонок. И говорит он Светке, что они там с какими-то цыпочками сейчас по гусям, а потом в сауну вместе пойдут. Шутит, типа. Только наши дорогие редко когда такие «шутки» понимают. Он-то там, на равнине, да уже на хорошей кочерге. И перламутрово ему. А я-то тут! У Светки, само собою, слёзы в три ручья, сопли… В общем, как полагается. А мне всё это, без маковой росинки во рту, расхлёбывай!

Хорошо, рецептик я один знаю. Называется «чай по-вожегски». На заварник бросаешь четверть пачки чёрного чая, добавляешь с десяток ягодок сушеной рябины и заливаешь крутым кипятком. Ждёшь минут 5−7, пару раз перегоняешь из чайничка в чашку и обратно и разливаешь… На полчашки — заварки, а уже к ней… доливаешь водочки! Один к одному. И пьёшь, не поторапливаясь, это благоухающее запахами благовкусие и благолепие.

Выпила Светка чайку, щёчки порозовели, сопли-слёзы течь перестали. Мы с супружницей за компанию тоже по чашечке приголубили и поехали восвояси: «Не переживай, Светик. Да куда этот ухарь от твоей юбки и твоего борща?!»

А через неделю и «охотник» возвернулся. Завёз мне тушку гуся. Типа как благодарность за то, что я его прикрыл. Я этого гуся в морозилку. Только перед тем как его туда пихать, посмотрел: а дробовых отверстий-то… нет! Не иначе, в супермаркете тот гусь куплен. Вот и вы его там же… Отстреляйте! Разморозьте и приготовьте. А рецептик — вот он. Проверенный. Я его у лучших архангельских рестораторов выведал.

Первым делом гусиную тушку разделываем на порционные кусочки. Примерно, как на чахохбили. И чтобы не так, чтобы меленько, но и особым гигантизмом страдать не стоит. Очищаем от кожуры штук шесть средних киви, разминаем их руками, добавляем к мясу, выдавливаем на него сок одного лимона, перемешиваем и оставляем мариноваться на пару-тройку часиков. А сами тем временем занимаемся луком и морковью.

Согласно «золотого» правила плова, основные ингредиенты блюда (мясо, рис, лук, морковь) берутся из пропорции один к одному. Остальное — это пара головок чеснока, стакан замоченного с вечера гороха-нухата, щепотка зиры и немного растительного масла.

Лук режем полукольцами, морковь (в теории) — соломкой. На практике же я её тру на крупной тёрке. И быстрее значительно, и на итоговых вкусовых параметрах, как на мой взгляд, такое отступление от теории не сказывается.

Ставим на плиту казан, включаем огонь на максимум. Ждём, чтобы казан накалился, и вливаем в него стакан растительного масла. Когда накалится уже масло, высыпаем в казан лук. Постоянно помешивая, доводим его до примерно такого цвета, каким хотели бы видеть по итогу плов, и добавляем к луку морковь. Её, тоже помешивая, жарить недолго, минут пять. Как только зрительно видим, что жёсткие прутики соломки стали мягкими — всё, наступает очередь мяса. Его добавляем к луку и моркови, когда огонь тоже — по максимуму и казан раскалён до предела. Это нужно для того, чтобы на мясе быстро образовалась корочка, тогда внутренний сок из него не вытечет, останется в мясе, и оно будет сочным и вкусным.

Правда, как ни старайся, какая-то часть мясного сока всё равно выделится. Тут уже огонь можно чуть убавить и засыпать в зирбак замоченный горох нухат и примерно половину зиры. Ещё минут 15−20 работаем шумовкой. Надо, чтобы жидкость выпарилась, но не до полного исчезновения.

Воды в зирбак я обычно не добавляю. Мясо с луком и морковью тушится в собственном соку. И если оно хорошее, то времени — со всеми закладками, перекладками, паузами — где-то в пределах получаса хватает. Солить зирбак — в самом завершении процедуры его приготовления.

Как только чувствуем, что он готов, холодной водой моем рис. Его лучше взять в длинно-зернистом варианте. Конечно, краснодарский (кругленький) мягче, лучше впитывает излишки жира и поэтому по итогу сочнее и вкуснее, но если вы готовите плов не часто, то длинно-зернистый — более снисходителен к не очень опытному кулинару.

У чеснока отрезаем корешки, снимаем верхний грязный покровный слой и обе головки кладём в разные места поверх зирбака. После этого закладываем в казан рис. Выложили его на зирбак, разровняли и… Аккуратно вливаем воду: тонкой струйкой на наклоненную шумовку и только с неё — на рис, чтобы не нарушить его ровную поверхность. Вливаем так, чтобы рис сверху был покрыт водой на высоту первой фаланги указательного пальца.

Подождали, как вода закипит, убавили огонь до минимума, накрыли казан крышкой. И так — минут 15−20. После этого огонь выключаем, но крышку не снимаем. Ни в коем случае! Это одно из основных правил плова. Ещё минут 10−15 надо, чтобы рис впитал остатки жидкости.

Вот когда плов постоит эти 10−15 минут, только после этого крышку можно снять. Ножом в рисе делаем несколько глубоких (до самого дна) лунок. В них засыпаем остатки зиры, энергично растирая её (для усиления запаха) пальцами. Шумовкой, разравнивая рис, закрываем лунки с высыпанной в них зирой. Ждём несколько минут. После этого всё тщательно перемешиваем шумовкой и выкладываем готовый плов из казана на большое плоское блюдо.

И вот… Поставлю я это блюдо на праздничный стол. Приглашу в гости своего корефана с его половинкой. И будем мы сидеть, уплетать за обе щеки и вспоминать, как он на майских на этого гуся с какими-то цыпочками «охотился», а мы его Светку чаем по-вожегски отпаивали.

А если и вы эту историю вспомните… Ой, чувствую, и икаться нам всем под Новый год будет! Точно, не один чайничек вожегского напитка придётся заварить…

Рецепт гуся в казане - 10 пошаговых фото в рецепте

Что может быть вкуснее тушеного гуся? Разве что запеченный и то - это спорный вопрос. Предлагаю рецепт гуся, тушеного в казане. На слабом огне мясо будет томиться вместе с овощами и ароматными приправами, приобретая восхитительный вкус. Результат просто покорит вас, так как мясо получается мягким и нежным. 

Ингредиенты

Для приготовления гуся в казане нам понадобится:

гусь - 500 г;

перец сладкий - 1 шт.;

помидоры - 2 шт.;

чеснок - 2 зубчика;

соль, специи (черный молотый перец, розмарин) - по вкусу;

вода - 250 мл.

Этапы приготовления

Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления гуся в казане.

Мясо гуся разрезаем на порционные кусочки. Соль смешиваем со специями и втираем в каждый кусочек.

С гуся срезаем кусочки жира и разогреваем на сковороде (гусиный жир можно заменить 1 столовой ложкой подсолнечного масла). На сковороду с вытопившимся жиром (или с разогретым маслом) выкладываем подготовленные кусочки гуся и обжариваем на сильном огне до красивого, румяного цвета.

После обжаривания мяса с одной стороны, его нужно перевернуть, чтобы обжарилось с двух сторон, а также добавить очищенный и раздавленный тыльной стороной ножа чеснок.

Моем овощи и нарезаем полукольцами, предварительно из перца удаляем короб с семенами.

Выкладываем овощи в казан.

На овощи в казан выкладываем обжаренные кусочки гуся, вливаем кипящую воду и ставим на огонь. После закипания огонь снижаем до минимума, продолжаем тушить до готовности мяса. Время приготовления будет зависеть от возраста гуся. У меня это заняло ровно час. 

Готовое мясо будет очень мягким и легко станет отходить от кости.

В горячем виде подаем на стол наивкуснейшие кусочки гуся, приготовленные в казане.

Приятного аппетита!

Рецепт гусиный плов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

гусиный плов богат такими витаминами и минералами, как: холином - 12 %, витамином B5 - 17,2 %, витамином B6 - 18,5 %, витамином PP - 17,9 %, кремнием - 1633,7 %, магнием - 14 %, фосфором - 30 %, железом - 11,3 %, кобальтом - 31,2 %, марганцем - 73,3 %, медью - 33,4 %, молибденом - 16,2 %, селеном - 30,1 %, цинком - 15,1 %
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Суп из гуся - 11 пошаговых фото в рецепте

Успех вкусного супа - это удачный бульон. Поэтому суп из гуся, приготовленный на наваристом, ароматном, в меру жирненьком бульоне, получается очень вкусным. Блюдо достаточно простое, в качестве дополнения можно добавить любые крупы или макароны. Обязательно попробуйте! Сварив этот наваристый, аппетитный супчик, Вам ещё не раз захочется вернуться к этому рецепту.

Ингредиенты

Для приготовления супа из гуся понадобится:

гусь - 350 г;

вода - 3 литра;

картофель - 3-4 шт.;

морковь - 1 шт.;

лук - 2 шт.;

крупа (можно взять любые крупы или макароны по вкусу, я готовила с булгуром) - 50 г;

укроп - 1 веточка;

лавровый лист - 2 шт.;

растительное масло - 30 мл;

соль, черный молотый перец - по вкусу.

Этапы приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления супа из гуся.

Мясо гуся выкладываем в кастрюлю, добавляем половинку нарезанной кружочками моркови, одну луковицу и листики лавра. Заливаем водой и ставим на огонь. После закипания огонь делаем минимальным и продолжаем варить до готовности. Это займет 45-60 минут. Во время кипения нужно снимать образовавшуюся пену.

Когда сварится мясо, его нужно достать, а бульон процедить (лавровые листья, вареные лук и морковь нам больше не понадобятся). Процеженный бульон (без мяса) возвращаем на огонь.

Очищенный картофель нарезаем небольшими кубиками.

Картофель добавляем в закипевший бульон.

И сразу же всыпаем макароны или промытую крупу (я всыпала промытый булгур), варим суп из гуся до готовности картошки.

Вторую половинку моркови и луковицу нарезаем мелкими кубиками.

Обжариваем нарезанные лук и морковь на растительном масле до мягкости, иногда помешивая (примерно 2-3 минуты). Обжаренные лук и морковь добавляем в суп после того, как сварится картошка. Гусиный суп солим, перчим по вкусу и снимаем с огня. 

Остывшее мясо гуся разрезаем на небольшие части и раскладываем по тарелкам.

Наливаем суп в тарелки с мясом и горячим подаем на стол. По желанию можно добавить измельченный укроп. Суп из гуся, приготовленный по этому рецепту, получается ароматным, наваристым и очень вкусным.

Приятного аппетита!

Рецепт тушеного гуся кусочками - 9 пошаговых фото в рецепте

Приготовить вкусного гуся - не очень простая задача, птица может оказаться слишком жирной, или сухой, или жесткой. Если нет необходимости запекать гуся целиком в духовке, я предлагаю воспользоваться рецептом приготовления тушеного гуся кусочками в пиве. Гусь получается очень аппетитным, мягким, сочным, ароматным.

Ингредиенты

Для приготовления тушеного гуся кусочками понадобится:

1 тушка гуся весом около 2 кг;

3 ст. л. растительного масла;

4 зубчика чеснока;

1 ч. л. тимьяна;

1 ч. л. орегано;

2 ч. л. сухих зерен горчицы;

2-3 ч. л. соли;

1 ч. л. черного молотого перца;

2 крупных моркови;

2 крупных луковицы;

250 мл нефильтрованного пива.

Этапы приготовления

Тушку гуся помыть, обсушить бумажными полотенцами. Если имеются остатки перьев - удалить их.

Разрезать гуся на части.

Для маринада смешать растительное масло, соль, горчицу, чеснок, пропущенный через пресс, черный молотый перец и травы. Этой смесью натереть каждый кусочек гуся, сложить в кастрюлю и убрать в холодильник на сутки.

За полчаса до приготовления достать гуся из холодильника. Срезать с кусочков жир, растопить его в сковороде и на этом жире обжарить кусочки гуся до румяной корочки. Обжаренное мясо складывать в кастрюлю для тушения.

Лук и морковь обжарить отдельно, посолить, поперчить.

Переложить обжаренные лук и морковь в кастрюлю с мясом гуся.

Влить пиво, довести до кипения и тушить на медленном огне под крышкой 1,5 часа, периодически переворачивая кусочки.

Вкусный и ароматный гусь, тушеный кусочками в пиве, готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Плов из булгура: удачный рецепт приготовления блюда

Основой для популярного и всеми любимого плова может быть не только рис, но и пшеница, а также производимая из нее крупа булгур. В восточной кухне этот продукт используется очень часто, так как считается универсальным. Он быстро распаривается, прекрасно сочетается с мясом, тушеными овощами, и придает блюдам необычный вкусовой оттенок. Готовится плов из булгура не сложнее, чем из риса, а по калорийности и вкусу во многом превосходит традиционное блюдо.

Особенности плова из булгура

Крупа булгур производится из твердых сортов пшеницы методом неоднократной термической обработки зерен. Сначала пшеницу шлифуют, затем на зерна воздействуют паром (пропаривают), после чего обрабатывают кипятком и высушивают в печи. Полученный продукт сортируют и дробят. В результате получается крупа разных фракций: мелкая, среднего помола и крупная (пилавлик) – именно ее и используют для приготовления плова.

Многоэтапная обработка позволяет сохранить все полезные вещества и способствует легкому распариванию крупы, благодаря чему приготовление блюд не занимает много времени. Напитавшись соками мяса и овощей, булгур приобретает красивый цвет, выразительный вкус и довольно высокую калорийность, поэтому плов из него считается более сытным, чем из риса. В сравнении с обычной пшеницей, эта крупа не требует длительной тепловой обработки (достаточно 10–15 минут варки, или заливки кипятком), хорошо сочетается с любым мясом, птицей, овощами и даже фруктами.

Видео «Рецепт плова из булгура с курицей»

В этом видео показано пошаговое приготовление плова из булгура с курицей.

Смотрите также



© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.