-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Пирожки на кефире как пух рецепт без дрожжей
Пирожки на кефире без дрожжей жареные на сковороде "как пух"
Кухня
Калорийность ккал
Порции 0 порций
Время готовки 0 мин.
Белки* гр.
Жиры* гр.
Углеводы* гр.
Ну разве можно отказаться от пирожков на кефире да еще жареных на сковороде? Тем более в данной статье мы приведем множество рецептов их приготовления без дрожжей, а сами они не только вкусными, но и пышными "как пух".
Пирожки на кефире без дрожжей жареные на сковороде "как пух"
Тесто на кефире не всегда получается таким, как нам хочется – «как пух». В данном рецепте приготовления теста раскрыты секреты его вкусности. Для него берется кефир наибольшей жирности. Лучше, чтобы он несколько дней постоял, тогда в нем будет много кисломолочных палочек и тесто хорошо подойдет. В тесто добавляется растительное масло, от чего оно не будет «рваться» при лепке. Сода насыпается не в кефир, а в тесто, когда к нему добавлена половина муки, тогда пузырьки газа поднимут тесто, а не уйдут в воздух.
Время готовки – 1 ч.
Порции – 20 шт.
Кефир 2.5 стакана Мука пшеничная 4 стакана Яйцо куриное 1 шт. Соль 1 ч.л. Сахар-песок 2 ст.л. Масло растительное 65 мл. (для теста) Сода пищевая 0.5 ч.л. Масло для жарки Любая начинка
Приятного аппетита!
Пирожки на кефире без дрожжей жареные на сковороде "как пух" – с картошкой
Рецепт этих пирожков всегда держите под рукой. Он вас выручит в трудную минуту, когда совсем нет времени на готовку или вы устали. За 20 минут вы приготовите чудесное кефирное тесто и, пожарив пирожки, накормите семью сытным обедом или ужином. Готовим с картошкой.
Ингредиенты:
- Кефир – 200 г.
- Мука – 350 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар, сода и соль – по ½ ч. л.
- Масло растительное для теста – 2 ст. л.
- Масло растительное для жарки.
Для начинки:
- Картофель – 450 г.
- Лук – 1 шт.
- Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления:
- Сначала отварите «в мундирах» картофель для начинки. Воду посолите.
- Кефир, немного подогретый, перелейте в миску для замеса теста, насыпьте к нему соль, сахар, вбейте яйцо и налейте 2 ст. л. растительного масла.
- Венчиком хорошо перемешайте кефир с этими ингредиентами.
- Насыпьте к кефиру половину муки, добавьте ½ ч. л. соды и также венчиком перемешайте, чтобы тесто получилось без комочков.
- Затем добавьте остальную муку и руками, смазанными растительным маслом, замесите тесто. Скатайте его в шар и дайте немного «отдохнуть».
- В это время почистите от кожуры сваренный картофель и толкучкой или блендером сделайте из него однородное пюре.
- Почистите луковицу, мелко ее нашинкуйте и обжарьте до золотистого цвета в небольшом количестве масла.
- Лук переложите в картофельное пюре, по вкусу добавьте перец и соль и перемешайте.
- Тесто разделите на одинаковые кусочки и раскатайте в тонкие кружки. Это можно сделать руками.
- Сформируйте из теста и начинки красивые пирожки, плотно защипав края.
- Пирожки с обеих сторон обжарьте на сковородке до румяного цвета.
- Поджаренные пирожки сначала поместите на бумажное полотенце для удаления излишков масла, а затем переложите на большую тарелку и подавайте к столу.
Кушайте на здоровье!
Пирожки на кефире без дрожжей жареные на сковороде "как пух" – с капустой
Вам предоставляется очень простой рецепт мягких и пышных пирожков из кефирного теста с капустой. Вы их не сохраните, так как скушают моментально.
Ингредиенты:
- Мука – 0.5 кг.
- Кефир – 350 мл.
- Соль, сахар и сода – по 1 ч. л.
- Растительное масло для теста – 4 ст. л.
Для начинки:
- Капуста – 0.5 кг.
- Яйцо – 3 шт.
- Мука – 1 ст. л.
- Соль и специи по вкусу.
Процесс приготовления:
- Кефир немного подогрейте в микроволновке или выдержите при домашней температуре, чтобы не был холодным, и перелейте в миску для замеса теста.
- Насыпьте в кефир соль и сахар и перемешайте для их растворения.
- Нужное количество муки просейте через сито и смешайте ее с 1 ч. л. соды.
- Мучную смесь соедините с кефиром, венчиком размешайте и затем налейте растительное масло.
- Тесто вымешивайте рукой сначала в миске, а затем на столе, так удобнее.
- Затем прикройте тесто пакетом или салфеткой и дайте 30 минут отдыха.
- За это время приготовьте начинку. Почистите и нарежьте на мелкие кубики лук и обжарьте его до золотистого цвета. Капусту нарежьте тонкой соломкой, положите в сковородку к луку, налейте 2 ст. л. воды и потушите в течение 20 минут. Затем капусту посолите, посыпьте специями по своему вкусу и еще 10 минут потушите. К концу тушения насыпьте к капусте ложку муки, что сделает начинку густой и более вкусной. Капусту немного охладите.
- Отварите вкрутую 3 яйца, порежьте кубиками и добавьте к начинке.
- «Отдохнувшее» эластичное тесто разделите на одинаковые кусочки. Их получится 14–15 шт. Кусочки скатайте в колобки и руками сделайте тонкие лепешки, так как при раскатывании теста скалкой пирожки всегда менее пышные.
- Уложите на лепешки начинку и сформируйте пирожки.
- Хорошо разогрейте в сковородке растительное масло.
- Обжарьте пирожки с обеих сторон до золотистого цвета. Приготовленные пирожки сначала поместите на бумажные салфетки для удаления лишнего масла, а затем уложите на блюдо и подавайте к столу.
Угощайте своих близких. Приятного аппетита!
Пирожки на кефире без дрожжей жареные на сковороде "как пух" – с вареньем
Вкусные пирожки с вареньем можно приготовить не только в духовке или во фритюре, но и на обыкновенной сковородке. А из кефирного теста они получатся очень нежными и воздушными, «как пух». Тесто готовится по общим правилам. Для начинки возьмите густое варенье или повидло. Его также можно загустить крахмалом или пшеничной мукой.
Ингредиенты:
- Кефир – 300 мл.
- Мука – 450 г.
- Яйца – 1 шт.
- Соль – 1 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Варенье для начинки по вкусу.
Процесс приготовления:
- В емкость для замеса теста вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар и с помощью венчика немного взбиваем.
- Наливаем в эту смесь нехолодный кефир и ложку масла и продолжаем взбивать.
- Затем постепенно, продолжая венчиком перемешивать, всыпаем муку и соду. Замешиваем тесто, пока оно не станет густым.
- Перекладываем его на присыпанную мукой поверхность и хорошо замешиваем руками.
- Скатываем тесто в колбаску и разрезаем ножом на одинаковые кусочки.
- Руками из кусочков формируем тонкие лепешки, толщиной не более 5 мм.
- На лепешки раскладываем варенье по 1,5 чайной ложки, больше не надо, иначе вытечет.
- Лепим порожки, плотно закрепляя швы.
- Излишки муки с пирожков стряхиваем, чтобы не подгорела при жарке.
- Разогреваем сковородку или сотейник с растительным маслом и обжариваем пирожки с обеих сторон до румяного цвета.
- Ваши пирожки даже через сутки хорошо сохранят свою нежность и мягкость.
Кушайте на здоровье!
Пирожки на кефире без дрожжей жареные на сковороде "как пух" – с яблоками
Это рецепт домашней выпечки, вкус которой все помнят из своего детства. Вкуснейшая начинка из свежих яблок в сочетании с нежным, «как пух», тестом на кефире, несомненно, понравится и вашим близким, и гостям.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 3 ст.
- Кефир – 1 ст.
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 0.5 ч. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Подсолнечное масло – 50 мл.
Для начинки:
- Яблоки – 4 шт.
- Сахар – 3 ст. л.
Процесс приготовления:
- Сначала подготовьте все необходимые продукты для пирожков.
- Муку просейте на сито.
- Куриные яйца промойте под проточной водой.
- Кефир выдержите при комнатной температуре или немного подогрейте в микроволновке.
- В миску для замеса теста насыпьте половину муки, добавьте соду и перемешайте.
- В чашку разбейте яйца и с помощью вилки их взбейте.
- В миску к муке перелейте кефир и перемешайте, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром.
- Затем перелейте к тесту взбитые яйца, насыпьте соль и сахар и венчиком продолжайте замешивать тесто.
- Постепенно добавляйте, не прекращая замес, остальную муку и налейте подсолнечное масло.
- Когда тесто станет трудно перемешивать венчиком, завершите замес руками. Месить нужно быстро, а тесто не должно быть тугим и не прилипать к рукам. Дайте тесту 20–30 минут для отдыха.
- За это время подготовьте начинку.
- Яблоки помойте, снимите кожуру и измельчите ножом на маленькие кусочки.
- Тесто раскатайте скалкой в лист толщиной не менее 3 мм.
- Любой формой вырежьте из теста кружки.
- На каждый кружок положите яблочную начинку и добавьте сахар.
- Сформируйте красивые пирожки, плотно защипав края.
- Жарьте пирожки на разогретой сковородке с большим количеством масла.
- Приготовленные пирожки посыпьте сахарной пудрой и можете подавать к столу.
Кушайте на здоровье!
Пирожки как пух. Без дрожжей и заморочек. ⋆ Готовим Вместе
Сегодня для вас я приготовила очень вкусные пирожки. Тесто для жареных пирожков готовится очень быстро и без заморочек. Многие люди не любят выпечку на дрожжах, по этому эти жареные пирожки вам понравятся ,так как они без дрожжей и мягкие как пух.
- Тесто:
- кефир 3,2% 250 мл
- сметана 25 % 2 ст л
- желток 1 шт
- соль 1 ч л
- сахар 1 ст л
- сода 1/2 ч л
- мука 400 г
- раст. масло 1 ст л
- Начинка:
- отварной картофель 500 г
- перец чёрный по вкусу
- раст. масло
- лук (большой) 1 шт
Пирожки как пух. Без дрожжей и заморочек.
Приготовим тесто:
В глубокую миску выливаем 250 мл кефира, добавляем 2 столовые ложки сметаны,всыпаем 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара ,один желток и 1 столовую ложку растительного масла.С помощью венчика перемешать до однородной массы,всыпаем 400 грамм муки и пол чайной ложки соды,перемешать и замешиваем тесто. Чтобы тесто не липло к рукам,можно руки смазать немного растительным маслом,готовое тесто получается мягкое и слегка прилипает к рукам. Накрываем полотенцем,оставляем на 15 минут.
Подготовим начинку:
На разогретую сковородку наливаем хорошо масла,высыпаем заранее измельченную большую луковицу и жарим до золотистого цвета.
Выключаем и высыпаем к отварному картофелю, по своему вкусу добавляем черный перец и с помощью толкушки превратить картофель в пюре. Если пюре получается густоватое,можно добавить картофельного отвара.
Формируем пирожки:
Стол смазываем растительным маслом,выкладываем тесто,делаем жгут и разрезаем тесто на 10 равных частей.Берем кусочек и руками растягиваем,в цент выкладываем начинку , соединяем края и придаем нужную форму пирожку.
Жарим пирожки:
Пирожки выкладываем на разогретую сковородку и жарим с двух сторон на среднем огне до готовности
Готовые жаренные пирожки перекладываем на тарелку и подаем к столу. Такие пирожки я приготовила буквально за час и у нас было что к чаю. А самое главное такие жаренные пирожки готовятся без дрожжей!
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Рецепт пирожков "Как пух" на кефире без дрожжей
Для приготовления пирожков “Как пух” на кефире без дрожжей нам потребуется:
мука пшеничная – 2,5 стакана;
кефир (у меня жирностью 2,5%) – 1 стакан;
масло растительное – 0,5 стакана;
сахар – 2 ч. л.;
соль – 1 ч. л.;
разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
яйцо – 1/2 шт. (для смазки) ;
начинка (любая) – 350 г.
Стакан ёмкостью 200 мл.
Начинку для пирожков приготовьте заранее. Она должна быть охлаждённой и не жидкой. В моем случае, это картофельное пюре с жареным луком.
Для замешивания теста налейте в миску кефир комнатной температуры. Добавьте к нему сахар, соль и размешайте венчиком.
Добавьте растительное масло, опять перемешайте кефирную массу.
В отдельной ёмкости смешайте муку и разрыхлитель.
Добавьте муку с разрыхлителем в миску с кефирной массой. Перемешайте венчиком и замесите тесто руками. В какой-то момент может показаться, что тесто жидкое, но следует продолжать замес. Через несколько секунд тесто соберётся в мягкий комок.
Тесто получится мягким, не липнущим к рукам. Округлите его, прикройте миску полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Когда тесто отлежится, разделите его на 12 равных кусочков. Очень удобно пользоваться, в этом случае, весами. У меня 1 заготовка получилась 52 грамма.
Каждому кусочку теста придайте форму лепёшки, выложите по 1 столовой ложке с горкой начинки.
Слепите пирожки любимым способом, тщательно соединив края.
На противень, застеленный бумагой (или смазанный маслом), переложите пирожки швом вниз. Сверху на каждом пирожке, при помощи ножниц, сделайте надрезы – они необходимы для выхода пара. Духовку разогрейте до 180 градусов.
Подготовленные пирожки смажьте яйцом и поставьте в горячую духовку на 25 минут. Учитывайте особенности своей духовки!
По прошествии времени можно доставать пышные домашние пирожки.
Пирожки готовы! Они имеют равномерный румяный цвет и очень аппетитно пахнут. Домашние пирожки “Как пух”, замешанные на кефире без добавления дрожжей, получаются очень вкусными, они, действительно, оправдывают своё название!
Приятного аппетита!
Жареные пирожки "как пух" на кефире
Описание приготовления:
Вкусные пирожки - это порой нелегкое занятие, но когда под рукой проверенный рецепт, то все намного упрощается. Для начинки можно использовать любые овощ, например, картофель или капусту, также подойдет обжаренный или сырой мясной фарш, а также отварные яйца с зеленым луком. Начинку всегда можно менять, а вот что касается теста, то придерживайтесь рецепта, чтобы тесто действительно получилось "как пух".Подготовьте продукты для приготовления жареных пирожков на кефире "как пух".
Влейте кефир комнатной температуры в миску, добавьте соду, немного соли (0,5 ч. л.) и перемешайте основу для пышного теста.
Влейте масло (2 ст. л.) - тесто будет более мягким.
Просейте муку в миску.
Перемешайте и замесите тесто. Скатайте ровным шаром и оставьте под полотенцем или пленкой отдыхать. Тесто через 15-20 минут получится еще более воздушным и мягким.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку - у нас капустная, но может быть любая. Капусту нашинкуйте полосками.
Почистите лук и морковку, они понадобятся для начинки. Морковку натрите на терке, а лук нарежьте кубиками.
Разогрейте немного масла на сковороде (примерно 30 г), добавьте лук с морковкой и пассеруйте овощи 5-7 минут, иногда помешивая.
Добавьте капусту к обжаренным овощам.
Жарьте капусту с овощами 10 минут, сделав умеренный огонь. Начинку перемешайте, добавьте специи по вкусу. Соль и перец идеально подойдут. Снимите с огня и полностью остудите.
Тесто разделите на 6-7 шариков - это будут пирожки.
Каждый шарик раскатайте скалкой, но не сильно тонко, примерно толщиной 0,5-0,6 см. В центр выложите порцию начинки.
Защипните края у пирожков и выложите изделия на сковороду, где уже хорошо разогрето масло - огонь сделать чуть больше медленного. Жарьте с одной стороны до коричневой корочки - где-то 4-5 минут. Важно хорошо прожарить на небольшом огне, чтобы внутри тесто приготовилось и не осталось сырым. Также пирожки хорошо поднимутся и получатся пышными и мягкими.
Переверните и жарьте с обратной стороны уже 3-4 минут, чуть меньше, так как сковорода уже больше накалилась. Таким образом обжарьте все пирожки.
Такие пирожки хороши в горячем виде с пылу с жару. Приятного вам аппетита!
Жареные пирожки на кефире как пух, рецепт без дрожжей
Опубликовано 26.04.2018
Разместил: julia123 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано У моей мамы тесто для любой выпечки, пирожков, «вергунов» никак не получалось. Поэтому все свое детство я бегала за данными угощениями в соседнюю квартиру к своей крестной. Она была рада моему приходу, ведь я всегда ей помогала на всех этапах приготовления любых кулинарных шедевров. Так, ещё с детства я выучила главные секреты приготовления своих любимых блюд. Моя мама до сих пор удивляется, как у меня получаются такие вкусные и невероятно воздушные пирожки. Для нее я специально готовлю начинку из риса и яиц, для мужа и дочки – из картофеля или обжаренного мясного фарша. А если приходят близкие друзья, то по их желанию делаю пирожки с яблочным повидлом. Секрет удачного пышного теста состоит ещё и в его универсальности за счёт абсолютно нейтрального вкуса. Поэтому к тесту на кефире подходит как сладкая, так и соленая начинка. С удовольствием и с вами поделюсь своим рецептом жареных пирожков на кефире без дрожжей, мягкими, как пух!
Ингредиенты:
- 125 миллилитров 3,2% кефира,
- 280 грамм просеянной пшеничной муки,
- ½ столовой ложки сахарного песка,
- щепотка крупной каменной соли,
- ½ чайной ложки соды,
- 50 миллилитров подсолнечного масла.
Итак, кефир влейте в сотейник, смешайте. Немного подогрейте смесь на очень медленном огне примерно до 30 градусов (2-3 минут будет достаточно). Затем перелейте подогретую смесь в удобную глубокую емкость, добавьте сахарный песок, поваренную соль, столовую ложку растительного масла, перемешайте венчиком.
Добавьте пищевую соду, смешайте.
Затем всыпьте муку, замесите тесто. Руки смажьте растительным маслом, переложите на доску, притрушенную мукой, тесто и вымесите. Комок теста переложите в смазанную растительным маслом емкость, тесто также слегка смажьте маслом, закройте емкость пищевой пленкой и оставьте «подходить» на 15-20 минут в теплом месте.
Специальную доску и руки смажьте растительным маслом. Между большим и указательным пальцами выдавите тесто порционными шариками размером с куриное яйцо (из данного количества ингредиентов получается 10-11 штук).
Далее растяните шарики в лепешки пальцами, оставляя утолщенной середину. В центр выложите любую подготовленную заранее начинку (я использовала отварное картофельное пюре с жареным луком) и сформируйте пирожки так, чтобы их высота составляла не более 1 сантиметра.
Обжарьте пирожки в рафинированном масле на раскаленной сковороде приблизительно по 4 минуты с каждой стороны до красивого зарумянивания. Жарьте на среднем огне.
Уберите лишний жир с готовых пирожков бумажным полотенцем перед подачей на стол.
Еще очень просто готовится тесто для пирожков без дрожжей на воде, попробуйте при случае и его тоже!
Жареные пирожки на кефире как пух: рецепт без дрожжей
Жареные пирожки на кефире – мечта каждой хозяйки и ее семьи. Кто же не мечтает собраться за столом и угоститься домашней выпечкой. Жареные пирожки – блюдо, которое любят все (от мала до велика) и ждут, что дорогая мама побалует своих проказников домашними изделиями. Вот и мы решили поделиться с вами чудесным рецептом пирожков, которые готовятся на кефире и без дрожжей.
Для приготовления теста без дрожжей нам понадобится обычный кефир, мука, сода и немного растительного масла. Вроде бы все просто, но, чтобы пирожки вышли как пух, нежными и мягкими, нужно соблюсти некоторые правила. Кефир должен быть комнатной температуры (жирность любая), просто достаем его из холодильника за 30 минут до начала приготовления.
Также количество соды имеет большое значение, поэтому не увлекайтесь. Часто хозяйки думают, что, положив в тесто много соды, тесто получится еще пышнее и мягче, но нет это большая ошибка. Если переборщите, то пирожки и тесто будет иметь неприятный запах и даже цвет. Тесто после обжарки может потемнеть и будет иметь непривлекательный вид.
Еще важно не пересыпать муки, чтобы тесто не получилось тугим. Для этого просто подсыпайте муку небольшими порциями и смотрите на консистенцию. Твердое тесто не сделает пирожки мягкими, а у нас другая цель – приготовить жареные пирожки, чтобы они получились как пух. Следуйте советам и все у вас получится.
Ингредиенты:
- кефир – 250 г;
- мука пшеничная – 500 г + для подсыпки 50-70 г;
- растительное масло – 2 столов. л. в тесто + для обжаривания;
- сода – ½ чайн. л.;
- соль – ½ чайн. л.;
- сахарный песок – ½ чайн. л.
Как приготовить жареные пирожки, мягкие, как пух
Сперва смешиваем сухие компоненты, а именно муку и соду. Муку просеиваем и всыпаем к ней пищевую соду, размешиваем сыпучие ложкой, чтобы они получше соединились между собой.
В кефир комнатной температуры добавляем соль и сахар. В жидкой среде они очень быстро растворятся. Также вливаем растительное масло. Это все удобно делать в стакане, получается очень легко все перемешать.
В муку с содой вливаем жидкие компоненты и медленно перемешиваем, разбивая комочки.
Скатываем тесто в шар и если оно все еще липнет к рукам, то подсыпаем ложку муки, домешиваем на столе руками. Даем тесту отлежаться под полотенцем или пищевой пленкой в течение 15-20 минут.
Отщипываем кусочки теста для пирожков и скатываем их в шарики.
Расплющиваем руками в лепешки и в центр кладем любую начинку. Можно положить густой фруктовый джем, картофельную или капустную начинку. Сегодня мы взяли печёночную начинку, которую легко приготовить дома.
Лепим пирожки, защипывая хорошенько все края.
На растительном масле обжариваем, огонь делаем небольшой, чтобы тесто успело прожарилось и снаружи, и внутри. Жарим до румяной корочки примерно по 7-8 минут с каждой стороны. В процессе обжаривания пирожки становятся пышными, что очень красиво.
Готовые пирожки складываем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
Подаем к столу горячие пирожки и наслаждаем их вкусом. Они действительно получились как пух, такие мягкие и воздушные. Bon Appetite!
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте "Яндекса"
