Существует огромное множество рецептов с болгарским перцем с томатной пастой — это овощные рагу, соусы для макаронных изделий, заправки для супов и салатов, начинки для пирогов и мн.др. Наконец, многие хозяйки знакомы с таким рецептом для консервации как «лечо», когда болгарский перец с томатной пастой кипятят с сахаром, с солью, уксусом и закрывают «на зиму» - такие заготовки успешно используются для приготовления вышеперечисленных блюд в холодное время года.
Болгарский перец — просто кладезь полезных веществ: витамины A, B, C, E, K, P, фолиевая кислота, минеральные соли, легкоусвояемые углеводы, клетчатка, пектины. Основное достоинство перца в том, что даже в обработанном виде он сохраняет большинство своих полезных свойств. Болгарский перец с томатной пастой рекомендуется к употреблению в пищу при депрессии, авитаминозе, малокровии, сахарном диабете, упадке сил и в качестве профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Болгарский перец с томатной пастой, тушенный с морковью.
Ингредиенты: 120г моркови, 50г болгарского перца, 40г репчатого лука, 20г растительного масла, 10г томатной пасты, зелень, соль.
Приготовление: нарежьте морковь ломтиками, болгарский перец очистите и нарежьте полосками, лук нашинкуйте. Все овощи немного обжарьте на растительном масле, добавьте томатную пасту, зелень и соль. Влейте воду или бульон, тушите до готовности. Подавайте холодным.
Гуляш из болгарского перца с томатной пастой.
Ингредиенты: 500г болгарского перца, 2 луковицы, 60г сливочного масла, 500мл мясного бульона, 1ч.л. муки, 1 стакан сливок, 1 стакан томатной пасты, красный молотый перец.
Приготовление: лук нарежьте, поджарьте на сливочном масле, добавьте очищенный и нарезанный болгарский перец, добавьте соль, красный молотый перец. Залейте овощи мясным бульоном, тушите 15 минут. Как только перец будет готов, посыпьте мукой, залейте сливками, добавьте томатную пасту, доведите до готовности.
Рагу из болгарского перца с томатной пастой, кабачками и баклажанами.
Ингредиенты: 200г цуккини, 200г баклажан, 2 помидора, 2 болгарских перца, 1 зубчик чеснока, 1ст.л. томатной пасты. 2ст.л. оливкового масла, черный молотый перец, соль.
Приготовление: очистите, высушите и потолчите чеснок, прогрейте его на оливковом масле, добавьте очищенные от семян, кожуры и нарезанные кружочками кабачки, добавьте нарезанные баклажаны и болгарский перец, поперчите. Тушите под закрытой крышкой 5 минут на большом огне. Помидоре наколите, прогрейте на полной мощности, снимите с них кожицу, удалите семена, нарежьте дольками, посолите, поперчите, добавьте к кабачкам, тушите 2 минут при полной мощности под закрытой крышкой, в конце добавьте томатную пасту.
Болгарский перец с томатной пастой может служить прекрасной заготовкой для множества ваших блюд — от спагетти до жаркого супов и, наконец, просто «наполнителем» для бутербродов.
Любите просты заготовки? Я их просто обожаю, а особенно если вкусно получается, тогда это вообще верх блаженства. Болгарский перец в томатной пасте на зиму — самая лучшая и простая заготовка. Мясистый, сочный болгарский перец, будто-таки создан, чтобы его закрыли в баночку с заливкой из томатной пастой. Готовится все очень просто, уверенна, справится даже новичок!
Заливка:
Нежный, вкусный и просто невероятный болгарский перец в томатной пасте на зиму обязательно удивит вас своим богам ароматом! А как просто его приготовить, вы уже убедились. «Люблю готовить» желает вам приятного аппетита! И обязательно попробуйте болгарские перцы с чили и чесноком на зиму и капусту с перцем болгарским на зиму.
Радуюсь жизни вместе с сынулей Никиткой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Готовлю каждый день (кулинарить и готовить для всей семьи начала еще с 9 лет). Больше всего на свете люблю семейные ужины дома. Всегда пеку сладости на выходные, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Обожаю путешествовать, и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» уже давно стал частью моей семьи. Это не только моя работа, а то место где я делюсь самым сокровенным, то, что обожают мои родные – рецептами нашей семьи.
Зимой различные заготовки и закатки в виде варенья, заморозок или заправки для супа становятся настоящей находкой. Если не лениться, то в конце лета-начале осени из сезонных овощей и фруктов можно заготовить бесконечное количество запасов. Мы хотим поделиться с вами пятью рецептами лечо из болгарского перца, которое будет отлично храниться до зимы и даже до следующей осени.
Время приготовления – 2 часа
Количество порций – 2,5 л.
Нежные кусочки перца в томатном соусе отлично сочетаются как с обыкновенным отварным картофелем, так и с широким рядом мясных блюд. Приготовить вкусное лечо совсем не сложно, главное – правильно соблюсти пропорции.
Переберите перчики, отберите спелые и красивые плоды, без мягких бочков и не вялые. Промойте овощ под проточной водой, после чего удалите шляпки и семена с прожилками.
Каждый перец нарежьте ломтиками, в зависимости от размера плодов вы можете нарезать овощи на 4-8 ломтиков. Они должны быть среднего размера, не большие и не маленькие.
Возьмите большую толстодонный кастрюлю или казан, вылейте туда растительное масло и поставьте кастрюлю разогреваться на огонь. Как только масло немного нагреется, поместите туда ломтики перцев и томатную пасту. Добавьте чистую (желательно бутилированную) воду, соль и сахар, тщательно перемешайте все ингредиенты и прикройте кастрюлю крышкой.
Доведите перцы до кипения, после чего уменьшите огонь до минимального, при котором блюдо будет медленно кипеть. Периодически перемешивайте лечо, чтобы смесь соуса и сами овощи не приставали к стенкам и днищу кастрюли. Проварите перцы в течение получаса. Пока варится лечо, необходимо стерилизовать банки – это можно сделать любым привычным для вас способом: при помощи пара, в духовке или даже в микроволновой печи.
Когда положенное время приготовления пройдёт, выключите огонь и влейте в кастрюлю с лечо уксусную эссенцию, хорошенечко перемешайте перцы.
Быстро разложите готовое лечо по стерильным баночкам. Закатайте банки стерильными крышками при помощи закаточной машинки.
Уже закупоренные банки поставьте вверх тормашками под «шубу» до полного остывания. В роли «шубы» может выступать пуховое одеяло, большой тёплый плед или даже подушки. Остывшие баночки можно хранить в погребе или кладовке не более одного года.
Оригинальный салат, который будет очень сытным и самостоятельным блюдом за счёт наличия в составе рисовой крупы. Если вы привыкли готовить лечо по классическому рецепту, то вы обязательно должны попробовать и это оригинальное блюдо.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
В классическом рецепте данного салата не присутствует никаких специй, кроме соли и сахара. Данный же рецепт предполагает, что лечо будет иметь пикантный аромат и пряный вкус, благодаря чесночку в составе блюда.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Зимние заготовки известны каждому из нас ещё с детских времён – они вносят существенное разнообразие в зимний рацион. Однако вся проблема в том, что такие заготовки, как правило, не обходятся без уксуса и масла – а это не очень хорошо сказывается на здоровье желудка. Данный рецепт подойдёт тем, кто переживает за своё здоровье или не может употреблять жирную пищу.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Отличный рецепт популярного зимнего салата, который стал ещё вкуснее и сытнее с добавлением в его состав фасоли. Попробуйте наш интересный рецепт и вы точно не захотите использовать никакой другой!
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Идеальная заправка для первых блюд, борща, соусов на основе картофеля и т. д. – томатная паста из помидоров и перца. Для ее создания используется определенный сорт болгарского перца «Паприка», который известен своими красочными свойствами, сочностью и ароматностью. Длительность термической обработки определяет степень густоты пасты: если любите густую пасту, то варите ее на огне около 2 часов, если любите более жидкую заправку, то вам с лихвой хватит и 1 часа. Тем, кто предпочитает продукты без жмыха и семечек, рекомендуется протереть горячую пасту через сито.
Вам потребуется на 0,5 л емкость:
1. Помидоры и перец промойте в воде и вырежьте из них зеленые черенки, а у перцев – вместе с крышечкой и очистите семена. Еще раз промойте все овощи в воде. Нарежьте каждый из них на четыре части.
2. Установите на мясорубке решетку с мелкими ячейками и пропустите овощную нарезку через нее, превращая в пюре.
3. Перелейте пюре из помидоров и перца в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Поместите емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения, затем убавьте огонь и томите около 1 часа, помешивая каждые 10 минут. К концу указанного времени увеличьте число помешиваний, так как пюре может пристать ко дну. Посолите, всыпьте сахарный песок и влейте уксус. Последний ингредиент можно исключить, если вы будете хранить заготовку на холоде.
4. Пропарьте вымытые банки и крышки в течение 10 минут или же прогрейте их в духовом шкафу. Готовую томатно-перечную пасту разлейте в стерилизованные емкости и сразу же укупорьте их или закатайте крышки на них ключом для консервации. Переверните верх дном и проверьте плотность укупорки, оставьте остывать в таком виде, а после перенесите в кладовую, погреб, чулан.
Помните о том, что паста из помидоров и перца в открытой емкости хранится не более 5-6 дней.
2. Если почти вся банка заготовки использована и осталась самая малость, которая неизвестно когда будет доедена, лучше это небольшое количество пасты отправить в какую-нибудь миниатюрную формочку, а затем – в морозильник, чтобы превратить в ледяной кубик. Потом замерзший и затвердевший брусочек можно, не размораживая, класть в суп, жаркое, рагу на этапе варки или тушения.
3. В магазинах продается сухая аджика в виде очень крупного порошка, напоминающего гранулы. Она крайне соленая и слишком острая. Грузинскую приправу в таком виде подавать к блюдам нельзя, зато ее можно развести домашней перечно-томатной пастой. На ее основе легко смешать и другие интересные соусы. Непосредственно перед трапезой, учитывая состав меню, в нее добавляют тмин, чеснок, мелко натертые душистые коренья (хрен, сельдерей), любые ароматные травы. Однако к креветкам и прочим моллюскам она совсем не подходит.
КомментироватьNo votes yet.
Please wait...
Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.