Доп-инфо

Перец гогошары на зиму

Гогошары в маринаде - Заготовки от Перчинки

Среди большого разнообразия перечных сортов хозяйки всегда особо жаловали ратунду. Все благодаря ее уникальному нежному вкусу и аромату.А по этому рецепту,с медом и чесноком, он получается особенно ароматным и вкусным.Кстати, у кого аллергия на мед, или кто просто его не любит — вполне можно заменить сахаром. Но, на мой взгляд, с медом получается на порядок вкуснее.

Ингредиенты:

На 3 кг. гогошар потребуется:
мед - 1,5 стакана,
растительное масло - 1 стакан,
соль - 2 столовые ложки,
уксус яблочный или простой 5%-6% - 1,5 стакана,
вода - 0,5 литра,
перец черный горошком - 8-10 горошин на одну 0,75 л. банку,

лавровый лист - 2-3 на одну 0,75 л. банку,
гвоздика - 5-6 шт. на одну 0,75 л. банку,
чеснок - 2-3 зубчика на одну 0,75 л. банку .

Приготовление:

Рецепт приготовления прост. Берем гогошары, моем, очищаем от плодоножек и семян. Режем на части. В зависимости от размера, я режу его на 4 или 6 частей.
Вообще, лучше брать гогошары разных цветов — на вкусе это особо не отражается, зато смотрится намного интереснее. Но в этом году у меня получился только красный.
Все смешиваем в казане и доводим до кипения. Дальше добавляем все специи .Меда не жалейте, гогошары получаются ярко-сладко-кислыми.Как только маринад закипел, добавляю первую порцию гогошар:

Пока гогошары закипают, готовлю банки — стерилизую, в каждую кидаю по 3-4 крупных зубчика чеснока (режу каждый зубчик на 2-3 части). Через 5 минут после закипания я раскладываю гогошары по подготовленным банкам так, чтоб в каждую баночку попали и гвоздика, и перчик, и лаврушка.
В начале своей «закаточной деятельности» я делала одну ошибку. Раскладывала гогошары в банки по одной, то есть, одну банку уложила, закатала, Потом вторую и так далее. Но с каждой банкой гогошары становились все мягче и мягче, а в последней получались совсем неприглядные, разваливающиеся. С опытом пришла к тому, что раскладываю сразу всю порцию по банкам. Вот, первый заход у меня получился на 5 банок:

Укладываю плотненько, но не стараюсь сильно, чтобы не раздавить их и не попортить внешний вид. Как только все баночки заполнены, заливаю кипящим маринадом до горлышка. Закатываю стерилизованными крышками, переворачиваю, укутываю и оставляю до остывания. С другими порциями гогошар проделываю то же самое.

Перец и гогошары на зиму рецепты

Перец для фаршировки на зиму

Фаршированный перец это блюдо, которое готовиться не только летом и осенью, его также можно приготовить зимой. Главное заготовить их на зиму, а потом просто фаршировать.

Как это делать?

Перец, очистить от семян и кинуть на 5 минут в кипяток, потом достать, сполоснуть холодной водой и собрать их вместе, вставляя один в другой. Очищаем, конечно же, не разрезая, так чтобы получился своеобразный конус. Сверху нужно залить кипяченную и чуть соленую воду или томатный сок и стерилизовать в течение часа.

Зимой открываем банку, и фаршируем перец.

Консервированные гогошары: рецепт №1

Гогошары это сорт сладкого перца, со своими вкусовыми особенностями, и с особенностями в консервирование. Вот один простой рецепт консервированных гогошаров, который может вам пригодиться.

Начинаем с того, что гогошары нужно помыть, вычистить семена и плодоножку и разрезать на 4-6 частей. Отдельно нужно готовить маринад. Для маринада нужно взять масло, уксус, сахар, соль, лавровый лист и поставить на огонь. Когда закипит, нужно кинуть постепенно по несколько гогошаров и прокипятить 1-2 минуты. Через 1-2 минуты нужно достать гогошары, и кинуть другие, и так пока все гогошары не прокипятите по 2 минуты. То, что осталось в казане нужно залить поверх всех гогошаров и оставить на 10-12 часов.

По истечению 10-12 часов гогошары нужно разложить по баночкам и стерилизовать 30 минут.

Количество необходимых ингредиентов для одной порции:

5 кг гогошаров

½ л растительного масла

½ л винного уксуса

250 г сахара (или меда)

Лавровый лист

Соль

Консервированные гогошары: рецепт №2

Для второго рецепта ингредиенты примерно такие же, только также нужна будет и вода.

5 кг гогошаров

½ л воды

½ л уксуса

250 г растительного масла

250 г сахара

100 г соли

Лавровый лист

Чеснок

Сельдерей

В эмалированной посуде нужно добавить воду, уксус, масло, сахар, соль и лавровый лист и ставить все в эмалированную посуду. Когда все это закипит, вы должны будете добавить резанные на 4-6 частей гогошары и варить 1-2 минуты.

Потом нужно разложить гогошары по банкам – 1 слой гогошаров, 1 слой сельдерей и чеснока и так чередовать, пока банка не заполниться. Сельдерей и чеснок нужно мелко разрезать на части. Сверху залить маринадом, в котором кипятили их.

Стерилизовать 10-15 минут.

Таким же образом можно консервировать сладкий болгарский перец.

Гогошары/сладкий перец, жаренный на зиму

Гогошары или перец нужно промыть, вытереть чистым полотенцем и жарить целиком. Жаренный перец нужно складывать в эмалированную посуду и оставить, чтобы стали мягкими (накрыть крышкой).

Потом нужно сложить все в банки, посолить, залить собственным соком, добавить 4 ложки уксуса на 1 литровую банку, на банку 0,5 л соответственно 2 ложки уксуса. Выбирайте объем банок по собственным нуждам. Если вы выберете банки на 0,7 л, то вам нужно будет добавить 3 ложки уксуса.

Банки нужно закрыть крышками и стерилизовать – 0,5 л банки 20 минут, а 1 л банки 30 минут.

Зимой открывать и употреблять в пищу. Конечно же, не стоит забывать, что нужно заранее почистить от кожицы. Такой перец можно использовать для приготовления блюд с жареным перцем, или просто так, с добавлением чеснока, соли и т.д.

Баклажаны и гогошары в уксусе на зиму

Баклажаны нужно запечь в духовке, потом почистить от кожицы и по желанию можно с них и сок выжать. Если вам неудобно запекать их в духовке, можете жарить на сковороде.

Гогошары нужно промыть и попарить в воде 3-4 минуты

Потом нужно помолоть с помощью мясорубки несколько баклажанов, потом несколько гогошаров, немного чеснока, и вот так чередуя слоями нужно сложить все в банки.

Отдельно смешиваете уксус, сахар и соль, хорошо смешиваете, и заливаете сверху.

Такие консервы не кипятятся, нужно просто все сложить в чистые и сухие банки и закрыть пергаментной бумагой или тканью. Нужно хранить в прохладном месте.

Подается к блюдам из мяса или рыбы.

Необходимое количество ингредиентов:

3 кг гогошаров

5 кг баклажанов

5-6 головок чеснока

1 литр винного уксуса

250 г сахара

Соль по вкусу

Вот и разобрались с тем как закрывать гогошары на зиму. Если еще не закрыли, то сейчас самая пора это делать.

VN:F [1.9.14_1148]

Rating: 3.0/10 (1 vote cast)

Перец и гогошары на зиму, 3.0 out of 10 based on 1 rating

что это такое, и как их готовить? :: SYL.ru

Опытным садоводам и любителям сладкого перчика наверняка знаком такой сорт, как "гогошары". Крупные мясистые плоды остро-сладкого перца красного или желтого цвета идеально подходят и для приготовления горячих блюд, и для маринования.

В чем же особенности этого овоща и как его выращивать?

Как узнать "гогошары"?

Фото с изображением данного перца поможет опознать его визуально - это слегка приплюснутый, чем-то напоминающий округлую, но слегка ребристую тыковку овощ. Изначально темно-зеленый, по мере созревания он приобретает красную, реже желтую окраску.

Опознать "гогошары" (что это такое, теперь вполне понятно) можно и по вкусу: довольно мясистые плоды характеризуются сладковато-острым приятным вкусом, приобретающим особую изысканность и пикантность в медовой заливке.

Особенности выращивания

Этот сорт относят к среднеспелым, а потому высевают "гогошары" недели на 2 раньше других сладких перцев, а также помидоров и баклажанов. Главные требования к уходу за рассадой:

держать ящики в теплом месте – оптимальный температурный режим составляет 24-25 градусов – сначала под стеклом, а после всхода семян с исключением парникового эффекта;
поливать теплой водой, при необходимости подсвечивать молодые ростки искусственным светом;
по возможности не тревожить рассаду передвиганием или переносом ящиков с места на место;
пикирование проводить очень осторожно, чтобы исключить повреждение корневой системы и хрупкого стебелька;
при высаживании в открытый грунт избегать сильного заглубления корня, так как "гогошары" этого не любят.

При грамотном уходе вскоре после высаживания перец "гогошары" превращается в крепкий, пышный кустик, что в дальнейшем обеспечит обильное плодоношение. Нужно лишь регулярно поливать растение теплой, можно отстоявшейся на солнце водой, осторожно рыхлить почву и при необходимости проводить калийсодержащую подкормку.

Кстати, "гогошары" очень чувствительны к действию острого перца и легко подвергаются взаимоопылению, поэтому их нельзя сажать рядом.

Когда лучше собирать "гогошары"?

Сорта сладкого перца отличаются многообразием. И если при уборке одних нужно дожидаться их полной зрелости, то с "гогошарами" лучше поступать по-другому: первые крупные плоды собирать тогда, когда они будут еще темно-зелеными или слегка буроватыми. Этот сорт перца прекрасно дойдет до нужной кондиции и приобретет красную или желтую окраску в темном, прохладном месте, а вот следующее плодоношение куста при таком подходе окажется более обильным и быстрым.

Как и что готовить?

Интересный овощ - "гогошары". Что это такое, как его выращивать и когда снимать первый урожай, вы уже знаете. Остается выяснить, в каком виде лучше подавать данный сорт перца на стол.

Свежие перцы подходят, например, для фарширования. Вот рецепт запеченных "гогошар" с мясным фаршем под сметанным соусом.

"Гогошары" пару минут бланшировать в кипящей воде, посоленной по вкусу и подкисленной лимонной кислотой, затем откинуть на дуршлаг.
Пока перцы остывают, приготовить начинку: в мясной фарш добавить отварной рис, протертые помидоры, пассерованный лук, соль, перец, зелень.
Наполнить "гогошары" фаршем и выложить на противень, посыпанный панировочными сухарями.
Перед тем как отправить противень в духовку, полить перец сметаной и посыпать тертой брынзой (можно заменить сыром).
Запекать до готовности, перед подачей посыпать свежей зеленью.

Кстати, в сезон нафаршированные таким образом "гогошары" можно заморозить, чтобы наслаждаться их чудесным вкусом в зимние вечера.

Другой вариант подобного блюда – молдавская холодная закуска, которая состоит из овощей, риса и "гогошар". Что это такое? Бланшированный в подсоленной воде перец (время бланширования в данном случае чуть больше - 4-5 минут), наполненный начинкой из отварного риса (хорош будет ароматный "басмати"), пассерованных овощей (лук и крупно натертая морковь), измельченного чеснока, соли и перца. В фарш по желанию можно добавить зелень, корень петрушки или любимые специи. Наполненные рисом "гогошары" следует выдержать в холодильнике не менее часа, перед подачей украсить свежей зеленью. Кстати, начинку в подобной закуске можно варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений домочадцев: например, добавить в морковь и лук при их пассеровании протертые помидоры или сделать начинку только овощной.

Однако более популярны консервированные "гогошары". Их готовят как самостоятельное блюдо-закуску или добавляют в зимние салаты.

Маринованные "гогошары"

Что это такое? Пару десятилетий назад такого вопроса не возникало, поскольку в магазине всегда можно было купить баночку вкуснейших маринованных "гогошар" от болгарских производителей. Сегодня подобное консервирование с успехом освоили многие домохозяйки. Рецептов его множество, при этом все они довольно просты и не требуют больших временных затрат. Вот один из вариантов маринования "гогошар" (из расчета на 2,5-3 кг).

Перцы помыть. В зависимости от размера оставить целыми или, предварительно очистив от семян, порезать на дольки.
В литр воды добавить 9%-й уксус (0,5 л), сахар (0,5 кг), соль (2,5-3 ст. л.), растительное масло (около 100-150 г).
В кипящий маринад порциями загружать перец, варить около 3-х минут, после чего раскладывать по стерилизованным банкам, заливать кипящим маринадом и закатывать.
Перевернутые банки укутать и выдержать в таком положении до их полного охлаждения.

Отличная закуска для зимнего обеда получается, если мариновать "гогошары" с медом. Рецепт аналогичен описанному выше: на литр воды взять по стакану 9% уксуса и масла, по 0,5 стакана меда и сахара, соли по вкусу (примерно 2 ст. л). Также опустить в маринад порезанные лепестками зубчики свежего чеснока, несколько горошин душистого перца, гвоздику. И перец нужно брать не целый, а порезанный на дольки. Каждую партию опущенных в маринад "гогошар" варить минут 8-10, после чего, плотно приминая ложкой каждый слой, разложить по стерильным банкам. Когда весь перец окажется в банках, заполнить их кипящим маринадом и закатать.

В чем польза "гогошар"?

В заключение нужно добавить, что блюда из "гогошар" не только очень вкусны, но и достаточно полезны. "Гогошары" (что это такое и как их готовить, вы уже знаете) богаты аскорбиновой кислотой, витамином Р, железом, магнием и прочими полезными веществами, которые благотворно влияют на все системы организма, включая кровеносную.

Так что не упускайте момент: готовьте этот перец в сезон или делайте вкусные заготовки на зиму.

фото, отзывы тех, кто выращивал сорт, описание и характеристика, посадка и уход, урожайность

Болгарский перец является одной из наиболее популярных овощных культур. И несмотря на достаточную капризность овоща, его теплолюбивость, положительные качества перевешивают недостатки, и овощеводы занимаются выращиванием перца на своих грядках.

Многие из дачников при этом стараются выращивать новые сорта сладкого болгарского перца с необычными формами и цветом плодов и улучшенными характеристиками. Одним из таких сортоформ является перец Гогошары с округлыми плодами, включающий в себя несколько сортов этой овощной культуры.

История создания сорта

Этот вид болгарского перца был выведен селекционерами из Молдавского НИИ и является сортотипом, включающим в себя следующие сорта: сам Гогошары, Колобок, Аленку, Солнышко, Ратунду.

Фото перцев Гогошары

Данный болгарский перец переопыляется с другими сортами, в том числе и горьким перцем, при этом плоды Гогошары также становятся горькими. Поэтому для получения «чистопородных Гогошар» рекомендуется высаживать их вдали от других сортов перца.

Перец Гогошары: описание сорта

Гогошары – это среднеспелый сорт, плоды на котором созревают примерно через 3,5 месяца после посадки семян перца на рассаду в грунт. Обычно сбор урожая начинается с июля и продолжается до августа.

Кустики данного сорта – невысокие, компактные, со средним образованием боковых побегов и высотой в 0,3-0,4 м. Побеги облиствены хорошо. Листва – типичная для этой овощной культуры, среднего размера, слегка удлиненная, с острым кончиком, глянцевая, с легким блеском. Окрас побегов и листовых пластин – темно-зеленый.

Благодаря компактности этой овощной культуры на одном квадрате площади можно выращивать больше перцев Гогошар, чем других сортов, поэтому повышается и урожайность такого овоща с 1 м2.

Характеристика перца Гогошары - видео

[media=https://youtu.be/DaySvjZ77kg]

Побеги невысокие, хорошо выдерживают вес спелых плодов, не требуя подвязки к опорам.

Главной характерной особенностью сорта Гогошары является необычная для перцев форма плода – округлая в форме яблока или немного приплюснутая. В зависимости от разновидности цвет плодов может быть красным, желтым или оранжевым, кожица – блестящая, гладкая, ее толщина – 1,0-1,5 см.

Семенные камеры небольшого размера, количество семенного материала – среднее. Вес плода перца Гогошары может колебаться от 55 до 135 г. Мякоть – сладкого вкуса, с характерным хрустом и толстыми стенками.

Собранный урожай имеет хороший внешний вид. Его можно спокойно перевозить на любые расстояния.

Урожайность сорта перцев Гогошары

Гогошары – весьма урожайный сорт, с одного кустика собирают до 5 кг спелых плодов, что является высоким показателем для низкорослых сортов болгарского перца.

Болезни и вредители

Болгарский перец Гогошары может поражаться следующими заболеваниями:

огуречной либо табачной мозаикой;
пятнистым увяданием или бронзовостью;
столбуром;
бактериальной пятнистостью;
серой гнилью;
фитофторозом.

Из вредителей перец Гогошары повреждается:

тлей;
паутинным клешем;
слизнями;
проволочником.

Достоинства сорта

К основным достоинствам сортотипов болгарского перца Гогошары относят:

высокую урожайность;
плоды достаточно тяжелые, у них толстые стенки;
прекрасные вкусовые качества;
если плоды перца Гогошары собирают недоспевшими, то они дозревают в комнатных условиях;
урожай можно использовать в свежем виде, консервировать и замораживать;
плоды можно перевозить на любые расстояния;
в перцах Гогошары – большое содержание аскорбиновой кислоты, а также низкая калорийность.

К минусам сорта относят:

хрупкие побеги;
низкую устойчивость ко всем заболеваниям, характерным для овощных растений из семейства пасленовых;
семенная камера у плодов небольшого размера, поэтому их нельзя использовать для фаршировки;
кусты данного сорта требуют регулярных поливов и проведения обязательных мер борьбы против совки и тли.

Основные сорта Гогошар

Наиболее популярных сортов из серии Гогошары немного, но все они достаточно неприхотливы и отличаются прекрасными характеристиками.

Перец Ратунда

Главным плюсом данного сорта являются его мясистые вкусные плоды. Они созревают примерно через 4 месяца после прорастания семенного материала. Перчики сорта Ратунда – с толстыми стенками, округлой формой и характерной ребристостью. Окрас плодов – насыщенно-красный. Вес спелых перцев – 100-145 г. С одного квадрата можно собрать до 4,5-5,5 кг спелой продукции.

Сорт перца Ратунда - видео

Перец Рубиновый

Кустики – штамбовые, в высоту дорастают до 0,5-0,6 м. От прорастания семенного материала до сбора спелых перчиков Рубиновый проходит до 4,5 месяцев. Масса одного плода достигает 115-145 г.

С каждого квадрата площади можно собирать до 3,5-5,5 кг спелой продукции. В перчиках этого сорта содержится большое количество аскорбиновой кислоты.

Перцы Колобок

Высота полуштамбовых кустиков данного болгарского перца составляет 0,5 м. Его плоды по форме походят на томаты средних размеров. Масса одного перца Колобок достигает 135-155 г при средней толщине стенок около 8 мм. От прорастания семян до созревания перца проходит около 4 месяцев.

Перец Оленька

Этот компактный сладкий болгарский перчик в высоту может достигать 0,4-0,5 м. Оленька – раннеспелый сорт с массой спелых перчиков около 95 г. Выращивая этот сладкий перец в пленочных парниках с одного квадрата площади собирают 8,5-9,5 кг спелой продукции. Спелые перчики – округлой формы, слегка сплющенные, ребристость хорошо выражена.

Обзор сорта перца гогошар Оленька - видео

Сорт перца Конфетка

Сорт Конфетка – невысокий, высота центрального побега – не более 0,45-0,6 м. Конфетка является раннеспелым сортом перца, с момента появления ростков до сбора урожая проходит примерно 4 месяца.

Спелые перчики – небольшого размера, могут весить 45-50 г. Их форма – шаровидная. Сорт предназначен для выращивания в тепличных условиях, где с одного квадрата собирают 4,5-5,5 кг спелых перчиков.

Перец Гогошары - посадка на рассаду и выращивание сорта

Болгарские перцы сортотипа Гогошары слишком легко переопыляются, в результате может изменяться форма плодов, их вкус. Поэтому лучше проводить посадку перца Гогошары вдали от других сортов этой культуры.

Фото рассады перцев

Участок под посадку этого перца должен хорошо освещаться солнечными лучами, быть защищенным от порывов холодного ветра.

Также при выборе места для выращивания перцев Гогошары в открытом грунте или теплице нужно учитывать правила севооборота и высаживать его после следующих овощных культур:

любых разновидностей капусты;
свеклы;
лука;
моркови;
огурцов.

Фото посадки перцев

Чтобы снизить риск возникновения поражения болезнями, характерными для перцев, не стоит садить сладкий перец Гогошары после картошки и помидоров.

Выращивают эту овощную культуру рассадным способом. Грунт для посадки рассады перца Гогошары можно приобрести в специализированных магазинах, либо приготовить в домашних условиях. Для этого нужно смешать дерн, торф и перегной в пропорции 2:2:1. Также в этот питательный субстрат обязательно добавляют перепревшие древесные опилки (их можно заменить крупным речным песком).

Фото выращивания перцев Гогошары

На заметку! Примерно за две недели до посадки приготовленный в домашних условиях субстрат следует прокалить в духовке при температуре 180 градусов в течение часа.

Купленные в специализированном магазине семена перца Гогошары не требуют предварительной подготовки, их только проращивают перед посадкой, чтобы поскорее появились всходы. Для этого семенной материал заворачивают во влажную марлю на 2-3 суток. Марлю регулярно увлажняют.

Семена сладкого перца Гогошары сажают в увлажненную почву, после посадки почву увлажняют из пульверизатора, чтобы не вымывались семена. Сверху контейнеры накрывают полиэтиленом и ставят в темное теплое место.

После появления всходов пленку убирают, а емкости перемещают на подоконник.

Посадку семян перца Гогошары на рассаду производят в последней декаде февраля.

Рассаду следует регулярно поливать и рыхлить почву. На стадии 2-3 постоянных листочков сеянцы нужно распикировать. Через пару недель после пикировки следует подкормить сеянцы перцев Гогошары комплексным минеральным удобрением.

В помещении, где растут перчики, нужно поддерживать температуру около 22 градусов Цельсия, а световой день должен составлять не менее 12 часов.

За 12-14 дней до пересадки окрепшей рассады на постоянное место ее нужно начинать закаливать. Для этого растения выносят на свежий воздух сначала ненадолго, но постепенно увеличивают время нахождения сеянцев на воздухе.

Пересаживать сеянцы на постоянное место нужно тогда, когда температура воздуха в ночные часы будет выше 16 градусов Цельсия. У растений не образуются боковые корни, поэтому при пересадке их особо не углубляют в почву.

Сеянцы высаживают на грядки таким образом, чтобы они не мешали друг другу. На одном квадрате высаживают не более 6 растений.

Ширина междурядий должна быть около 0,6 м.

Дальнейший уход за перцем Гогошары

В ходе дальнейшего ухода нужно помнить, что главное для этой культуры – это регулярные поливы. Если почва суховата, то у растений могут опадать цветки и завязи. Вода для поливов должна быть отстоенной и теплой. Поливать перцы Гогошары нужно под корень, следя, чтобы капли воды не попадали на листву.

Фото полива перцев

Также нужно следить за влажностью воздуха и периодически поливать почву вокруг грядок с перцем. Одновременно нужно после поливов аккуратно рыхлить почву вокруг перцев.

Подкормка сладкого перца Гогошары

Этому сорту болгарского перца требуются регулярные подкормки в течение летнего периода.

Фото подкормки перца Гогошары

Через пару недель после высадки сеянцев в открытый грунт их подкармливают в первый раз. Для этого в почву вносят удобрения, содержащие азот. Во время появления бутонов под перчики вносят комплексные минеральные удобрения. В период активного созревания плодов в почву рекомендуется вносить суперфосфат.

Перец Гогошары: отзывы тех, кто сажал

Мария, 45 лет, г. Таганрог:
Пару лет назад сосед по дачному участку дал мне немного рассады перца Гогошар. Сорт понравился мне своей неприхотливостью, компактными размерами, высокой урожайностью. Спелые перчики очень вкусные и мясистые. Использовала их для приготовления салатов, в консервации и замораживала на зиму. Теперь обязательно пару грядок на своем огороде выделяю под этот сорт.

Света, 50 лет, г. Нижний Новгород:
Этот сорт болгарского перца высаживаю в своем огороде уже 9 сезонов подряд. Особенно нравится мне необычный вид плодов и их вкусовые качества. Мои дети его едят свежим, а я добавляю в разные блюда и закрутки. Уход за этим овощным растением стандартен – выращивание рассады, затем пересаживаю перцы Гогошары в открытый грунт, где регулярно поливаю и подкармливаю. В результате с каждого квадрата собираю не менее 5 кг спелых плодов.

Мария, 55 лет, г. Чебоксары:
Выращиваю этот сорт болгарского перца много лет подряд. В первый раз сделал ошибку – посадил Гогошары рядом с горьким перцем, в результате он переопылился, и его плоды были горьковатыми. Впоследствии перец Гогошар высаживаю вдали от всех сладких и горьких перцев. С грядок собираю такое количество спелых перцев, что устаю делать заготовки. Больше всего мне нравится лечо из этого перца. Обидно только, что у плодов Гогошара слишком маленькие внутренние камеры, поэтому использовать его для фаршировки не очень удобно.

Болгарские перцы из серии Гогошары отличаются компактностью, поэтому подходят для выращивания на небольших огородных участках. Из-за достаточной неприхотливости эти овощные растения могут вырастить на своем огороде даже начинающие огородники и получить при этом хорошие урожаи.

Маринуем сладкий перец (гогошары) |

Есть у перца замечательная особенность: витамины в нем хорошо сохраняются даже при нагревании и консервировании.

Сладкий перец может считаться сладким лишь по сравнению с горьким перцем. Сахара в нем 5% (в помидоре 6%, в моркови 7%). Поэтому, несмотря на свое название, он считается овощем вполне диетическим.

Всевозможные ограничительные диеты ценят перец за то, что он способен заменить целый ряд других, менее диетических плодов: всего один перец покрывает суточную потребность в витамине С. По содержанию этого важнейшего витамина он превосходит многие овощи и фрукты. По содержанию каротина вплотную приближается к морковке. По этой причине перец желательно есть с маслом, чтобы все это богатство не пропало зря, а усвоилось как можно полнее.

По этому рецепту хорошо мариновать и «гогошары», это разновидность сладкого перца с более широкими, яблокообразными плодами, с очень мясистой мякотью, которые отличаются более острым вкусом. Гогошары великолепны в маринаде. Сравниться с ними может лишь очень мясистый сладкий перец. Рекомендуем попробовать замариновать и гогошары при возможности. .

гогошары

Нам потребуется:

Перец сладкий (желательно красный и мясистый) или гогошары – 4-5 кг;
Уксус 9% — 1 стакан;
Масло подсолнечное – ½ стакана;
Сахар – 1 стакан;
Соль – 1 столовая ложка без верха;
Перец черный горошек – 1 чайная ложка;
Лавровый лист — 2-3 листика;
1 литр воды.
Удаляем плодоножку и сердцевину и разрезаем каждый перец на 4-6 долек.

В кипящий маринад (в 1 литр воды добавляем уксус, масло подсолнечное, сахар, соль, перец черный горошек, лаврушку) опускаем резаный перец и варим 5-7 минут. Перец у вас станет мягким.

Затем раскладываем перец в пропаренные банки (пропариваем над паром вверх ногами над кипящей кастрюлей или греем в духовке) и закатываем. Банки можно не укутывать. Зимой вы убедитесь что приготовили замечательную пикантную закуску к жареному мясу.