Перцы фаршированные капустой на зиму

Потрясающе вкусный перец, фаршированный капустой не оставит равнодушными всех поклонников осенних заготовок. В прошлом году я попробовала такой перец в гостях у подруги, и   даже не ожидала, что перец и капуста могут так хорошо «ладить друг с другом» в одной банке. Вкусно, вкусно и еще раз вкусно! Ароматный болгарский перец, хрустящая капуста с петрушкой в кисло-сладком маринаде – отличное дополнение к запечённому картофелю, котлетам, или тарелке с соленьями на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Болгарский перец (мелкий)
• Капуста
• Петрушка

Маринад:

• 1 л. воды
• 180 гр. сахара
• 200 мл. 9% уксуса
• 1 ст.л. соли с горкой
• 200 мл. растительного масла

Как приготовить перец, фаршированный капустой на зиму:

Первым делом займемся подготовкой болгарского перца. Срезаем у перца плодоножку, удаляем семена, и споласкиваем холодной водой, чтобы смыть остатки семян.

Опускаем очищенный перец в кипящую воду, и выдерживаем пять минут.

Затем достаем перец с помощью шумовки, и выкладываем в глубокую миску.

Пока наш перец остывает, займемся подготовкой начинки. Капусту шинкуем соломкой.

Теперь капусту нужно переложить в тарелку, и немного примять руками, чтобы она стала мягкой, и нам  было легче наполнять ею перец. Добавляем порезанную петрушку, и перемешиваем. Начинка для перца готова.

А теперь самая интересная часть рецепта: наполняем перец капустой. Удобнее всего это делать руками, ведь наша задача нафаршировать перец как можно плотнее.

Дальше укладываем перец в подготовленные стерильные банки как можно плотнее.

Все ингредиенты для маринада смешиваем в сотейнике, доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты.

Заливаем кипящим маринадом банки с фаршированным перцем по горлышко, не доходя до края 1 см.

Теперь банки с перцем нам нужно простерилизовать, чтобы обеспечить успешное хранение до зимы или весны. На дно высокой кастрюли стелим тканевую салфетку, и укладываем банки с заготовкой. Наливаем в кастрюлю теплую воду по плечики банок, и накрываем банки с перцем стерильными крышками. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, и выдерживаем в кипящей воде: литровые банки 15 минут, двухлитровые- 20-25, трехлитровые- 25-30 минут.

Осторожно достаем банки из кипятка, закатываем крышками и переворачиваем. Укутываем баночки с заготовкой в одеяло до полного остывания (примерно на сутки).

Остывшие банки убираем на хранение в погреб, или кладовку, подальше от источников света и тепла.

Вот и все, друзья, перец фаршированный капустой почти готов. Вы спросите: почему почти? Потому что этой заготовке нужно время чтобы «дойти» и пропитаться маринадом, поэтому попробовать перец можно будет не раньше через месяц.

Советы и рекомендации:

Я не указываю количество болгарского перца, и капусты намеренно, потому что их количество напрямую зависит от размера банок,  и размера перца. В идеале нужно использовать мелкий болгарский перчик, тогда его в банку поместится больше, а расход  маринада будет меньше. Я сделала две литровые банки с мелким перцем (в одну банку поместилось 9 шт. перца), и у меня осталась половина маринада. Значит, вы можете смело подготовить банки объемом четыре литра, и сварить одну порцию маринада.

Если вы будете использовать крупный перец, то рассчитывайте что маринада хватит на 3 литра. В процессе перца и капусты не хватило, и пришлось дополнительно бланшировать несколько перчин. Поэтому, кастрюля с кипятком должна быть всегда наготове.

В капусту вы также можете добавить натертую морковь, репчатый лук, чеснок, зелень укропа, клюкву, сельдерей и перец чилли. Главное, чтобы все ингредиенты начинки вам нравились.

👌 Фаршированный перец с капустой на зиму, рецепты с фото

• Ингредиенты на рецепт приготовления перца:

• На 2 трехлитровые банки.

• Болгарский перец 2 кг. (не крупный)

• Морковь 2 шт.

• Чеснок 2 гол.

• Капуста белокочанная 1,2 кг.

• Острый красный перец Чили 2 шт.

• На 1 литр маринада.

• Сахар 230 гр.

• Уксус 9% 250 мл.

• Соль 1 ст.л.

• Душистый перец 3 шт.

• Лавровый лист 2 шт.

• Растительное масло 60 мл.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшей закуски из фаршированного овощами перца:

Пошаговый рецепт приготовления фаршированного перца:

Подготавливаем необходимые продукты со специями, промываем и очищаем 2 кг. болгарского перца, мелко шинкуем 1,2 кг. капусты и на крупной терке натираем 2 шт. морковки.

Начинаем с бланширования перца и выкладываем его в кастрюлю с кипящей водой на 3-4 минуты, чтобы он стал мягким, в которую заранее добавляем чайную ложку соли.

Бланшированный перец из кастрюли выкладываем на дуршлаг, после чего промываем проточной холодной водой.

Крупными дольками нарезаем 2 головки чеснока.

Нарезаем небольшими полосками 2 шт. острого красного перца Чили.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Перец фаршированный капустой на зиму. Спасибо автору за рецепт!

ИНТЕРЕСНОЕ 2 795

Если вы думаете, что точно знаете чего хотите, то ошибаетесь. Людям свойственно прятать свои

ИНТЕРЕСНОЕ 396

Многие люди предполагают, что стюарты или стюардессы самые счастливые люди, так как у них

ИНТЕРЕСНОЕ 7 576

Татуировки завоевали огромную популярность и не собираются сдавать своих позиций. Огромное количество людей могут

ИНТЕРЕСНОЕ 2 413

В этом году очень многие знаменитости отправили своих деток в первый класс. Поклонники могут

ИНТЕРЕСНОЕ 24 410

Каждая невеста хочет быть самой красивой, самой милой и самой-самой запоминающейся, чтобы все гости

ИНТЕРЕСНОЕ 4 898

Татьяна Терешина может похвалиться своей фигурой.  Еще недавно, в январе, она роила второго ребёнка,

ИНТЕРЕСНОЕ 22 243

В определённый момент, особенно когда женщина становится старше, наступает период более тщательного разбора гардероба.

ИНТЕРЕСНОЕ 1 636

Пресса не перестаёт активно охотиться за каждым событием, новым выходом членов королевской семьи Великобритании.

Смотрите также

• 
  Рецепт яблочного мармелада в домашних условиях
• 
  Рецепт штрудель с яблоками из дрожжевого слоеного теста
• 
  Какие на вкус каштаны
• 
  Кабачковые оладьи на кефире
• 
  Фасоль сорта и виды для еды
• 
  Почему при засолке темнеют грузди
• 
  Из слив на зиму джем
• 
  Творожный корж для торта
• 
  Забродила хреновина как спасти
• 
  Варим пшеничную кашу на воде
• 
  Малиновое желе без желатина на зиму