-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Пельмени рецепт с куриным фаршем
Пельмени с куриным фаршем - 15 пошаговых фото в рецепте
Что может быть лучше домашних пельменей? Мы часто собираемся со своей семьёй и друзьями, чтобы сделать самолепные пельмени. В процессе лепки за большим столом создаётся необыкновенно тёплая атмосфера. Разновидность пельменей велика: можно приготовить пельмени с мясным фаршем, мясом курицы или рыбы. Тесто можно приготовить с добавлением воды, молока, кефира и даже газированной воды. Сегодня предлагаю слепить пельмени с куриным фаршем. Пельмешки получаются очень вкусными, а лепить их одно удовольствие. Не поленитесь и приготовьте пельмени своими руками.
Для приготовления пельменей с куриным фаршем нам потребуется:
соль - 1 ч. л.
соль - по вкусу.
Для начала займёмся тестом. Тесто для пельменей можно приготовить с помощью хлебопечки или вручную. Я люблю готовить тесто руками, но когда времени нет, иногда прибегаю к помощи хлебопечки. В глубокую миску просеять муку и добавить соль.
Затем добавить яйцо.
Далее влить воду.
Замесить мягкое и не липнущее к рукам тесто. Если тесто слегка липнет к рукам, добавьте немного муки или наоборот, если тесто ещё рассыпается, добавьте немного воды. Тут очень тонкая грань, ведь мука у всех разная и объёмы воды тоже. Поэтому смотрим на консистенцию теста. Тесто нужно хорошенечко вымесить и оно должно стать равномерным, гладким и эластичным. Завернуть тесто для пельменей в пищевую плёнку и оставить отдыхать на 20-30 минут.
Для приготовления начинки для пельменей я взяла куриную грудку, но если времени нет, можно взять и покупной фарш.
Пропустить куриное филе через мясорубку.
Лук почистить, пропустить через мясорубку, добавить в фарш, посолить, поперчить. По желанию можно добавить в фарш 1-2 зубчика чеснока. Хорошо вымесить куриный фарш и начинка для пельменей готова.
Готовое тесто раскатать с помощью скалки в тонкий пласт. С помощью рюмки вырезать из теста кружочки.
Остатки теста снова хорошо вымесить и заново раскатать.
На тесто положить 1 чайную ложку начинки.
Закрыть начинку в тесто и хорошо скрепить края.
Готовые пельмени с куриным фаршем выложить на припорошенную мукой поверхность. В таком виде можно заморозить пельмени.
Варить пельмени в большом количестве воды. Воду для варки пельменей довести до кипения, добавить соль, по желанию можно добавить лавровый лист. Аккуратно опустить пельмени в кипящую воду. Я опускаю пельмени по одной штучке и постоянно помешиваю, чтобы они не слиплись.
Варить пельмени примерно 10-15 минут с момента закипания. Затем аккуратно достать с помощью шумовки. Аппетитные, очень вкусные пельмени с куриным фаршем подать к столу горячими и, конечно, со свежей сметанкой.
Приятного аппетита!
Пельмени с куриным фаршем - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Традиционно пельмени делают с другой начинкой, однако я хочу показать вам, как приготовить пельмени с куриным фаршем. Как по мне, такие пельмени тоже имеют право на существование - они получаются более нежными и сочными, нежели обычные. Главное - чтобы куриный фарш для пельменей был сочным. Лично я фарш тоже делаю вручную - прокручиваю через мясорубку филе куриных бедрышек. Из грудки фарш получается не такой сочный. Впрочем, можно купить уже готовый куриный фарш в магазине - если он качественный, то пельмени с куриным фаршем получатся хорошие. Итак, простой рецепт пельменей с куриным фаршем я представила ниже, поэтому дело теперь за вами! :)
В крупной миске смешиваем яйца, воду, пахту, сметану и немного соли. Вместо пахты можно использовать кефир. Хорошенько перемешиваем.
В получившуюся жидкую смесь добавляем 4 чашки муки.
Перемешиваем до однородности.
Поочередно подмешиваем к тесту еще три чашки муки, хорошенько перемешивая после добавления каждой чашки.
Наконец, добавляем последнюю чашку муки, перемешиваем. К этому моменту тесто должно перестать прилипать к краям миски (если все еще прилипает - подмешайте еще немножко муки). Как только тесто перестанет прилипать к краям миски, месите его еще 5 минут руками. У вас должно получиться мягкое и эластичное тесто.
Получившееся тесто накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на полчасика.
Теперь приступим за приготовление начинки. В сковороде разогреем небольшое количество растительного масла, добавим мелко нарезанный лук и обжарим на среднем огне до золотистости (4-5 минут).
Добавляем выдавленный через пресс чеснок, жарим еще минуту и снимаем с огня.
Перемешиваем куриный фарш (желательно использовать фарш из куриных бедрышек, т.к. он самый жирный и сочный), обжаренные лук с чесноком, соль и измельченную петрушку. Хорошенько перемешиваем - и фарш готов.
Не поленитесь хорошенько перемешать фарш.
Теперь можно приступать непосредственно к лепке пельменей. Для этого от большого куска теста отщипываем кусочек размером с теннисный мяч, раскатываем его в тонкий пласт на присыпанной мукой рабочей поверхности.
Я для лепки пельменей использую специальный девайс, он позволяет мне экономить время. Однако можно лепить и дедовским методом - из пласта теста вырезаем кружочки, в центр кладем немного фарша, заворачиваем и защипываем края.
Аналогичным способом лепим пельмени из оставшегося теста и фарша.
Собственно, пельмени из куриного фарша готовы. Часть слепленных можно заморозить, а часть - немедленно сварить. Для этого кладем пельмени в кипящую подсоленную воду и варим 3 минуты после их всплывания на поверхность воды. Подаем со сметаной, кетчупом, растопленным сливочным маслом - с чем вам больше нравится. Приятного аппетита! ;)
как сделать сочным – рецепт с фото пошагово
Куриный фарш для пельменей — очень неоднозначный товарищ! 😉 Я знаю его преданных фанатов, но знаю и тех людей, для которых это и не пельмени вовсе, если в них нет говядины или свинины. Видимо, сама я — универсал! Так как люблю и готовлю начинки с различными видами мяса, и все они мне нравятся. Я даже не знаю, как их сравнивать. Для меня они просто разные, и всё.
Раньше я уже делилась с вами рецептами свино-куриного, свино-говяжьего и свиного фарша. Ну, а теперь на очереди фарш для пельменей из курицы!
Для него можно взять как готовое филе, так и куриные грудки. С последними немного больше хлопот (снять кожу и отделить мясо от кости) — вот и вся разница. Дальше — репчатый лук. Его я очень люблю — без него начинка не будет такой вкусной, насыщенной и ароматной. И это первый секрет сочного фарша для пельменей из курицы — не пропущенный через мясорубку лук, а мелко-мелко порезанный ножом.
Второй секрет — добавление холодной кипячёной воды, как и в случае приготовления пельмешек со свининой. Однако куриная грудка — более сухая и менее жирная, из чего вытекает третье правило сочности — добавление жирной сметаны! Я взяла домашнюю, но можно выбрать и магазинную, как минимум 25%, а лучше 35%. При желании поэкспериментируйте с пропорциями — чем меньше жирность сметаны, тем меньше и воды, и наоборот.
Ну, и четвёртый важный момент — куриный фарш для пельменей нужно хорошенько отбить. Сделать это можно без вреда для кухни)) Не только просто, но и относительно быстро. Я не предлагаю отбивать порциями как для люля-кебабов. Просто отбивайте кулаком всю массу прямо в чаше для замеса, периодически перемешивая.
Что же касается специй, то можно пойти классическим путём — использовать чёрный молотый перец. Я предпочла иной вариант — скомбинировала сладкую паприку и универсальную приправу, в состав которой входит опять же паприка, красный перец, карри, а также сушёные лук, морковь, сельдерей и петрушка.
Этот фарш для пельменей из куриной грудки подойдёт для любого теста — на воде и яйцах, на минералке, для постного на воде или заварного, рецептом которого я поделюсь с вами в следующем кулинарном посте.
Ну что ж, приступим! Изучаем детально рецепт куриного фарша для пельменей 😉
Ингредиенты:
- куриное филе — 1 кг
- репчатый лук — 500 г (вес в очищенном виде)
- холодная кипячёная вода — 150 мл
- жирная сметана — 80 г
- соль — 2 ч.л.
- сладкая паприка — 0,5 ч.л.
- универсальная приправа — 0,5 ч.л.
Как сделать сочным куриный фарш для пельменей – рецепт с фото пошагово:
Филе промыла проточной прохладной водой, обсушила бумажными полотенцами. Нарезала небольшими кусочками, удобными для прокрутки.
Пропустила через мясорубку. Насадка — со средними отверстиями. Меня устраивает именно такой вариант. Вы можете выбрать мелкую или же прокрутить 2-3 раза, если считаете это целесообразным. У меня помощница мощная, результат меня устраивает с первого раза.
Лук очистила и постаралась порубить ножом очень мелко.
Соединила вместе мясо, лук, соль и специи. Хорошо перемешала.
Выложила сметану, снова перемешала куриный фарш для пельменей.
Затем постепенно влила кипячёную воду, вынув из холодильника. Тщательно вымесила до однородности.
А теперь начала отбивать кулаком, как и рассказывала выше. Начинка становится более податливой и удобной в работе, а в готовом варианте — более вкусной и сочной. А ещё — какой выход эмоций! Лупи — не хочу))
Тесто готово? Отлично! Фарш для пельменей из курицы тоже. Можно приступать к формовке.
Я замораживаю домашние полуфабрикаты, а затем варю в подсоленной воде с душистым перцем и гвоздикой после всплытия в течение 5 минут. Ммм, вкусняшка ;) Сохраняйте рецепт себе, чтобы открыть его в удобный для вас момент! И... готовьте для близких с любовью ;)
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!
Пельмени с куриным фаршем. Пошаговый рецепт с фото
В мою кулинарную книгу
Признаюсь, пельмени с курицей я готовила впервые, и получились они невероятно нежные, вкусные и сочные, а еще красивые. Рецепт пельменей с куриным фаршем понравился мне настолько сильно, что просто не передать словами. Конечно, как и с любыми пельменями, пришлось повозиться с их лепкой. Но вкус пельменей с курицей ничем не уступает классическим пельмешкам, а может даже и превосходит.
Благодаря тому, что в куриный фарш добавляется достаточно много лука (обязательно очень мелко нарубленного) и сметана, начинка пельменей с курицей получается очень сочной и насыщенной. Тесто для пельменей я готовлю по проверенному рецепту, о котором уже рассказывала тут. Оно получается очень нежное, не тугое, и работать с ним одно удовольствие.
Фарш для пельменей с курицей можно приготовить самостоятельно или использовать готовый покупной, тут выбор зависит только от ваших предпочтений. Я для этого рецепта использовала фарш, приготовленный из куриной грудки, мне так больше нравится. Из заявленного объема ингредиентов у меня получилось внушительное количество пельменей с куриным фаршем, которого хватит, как минимум, трижды накормить семью из четырех человек.
Ингредиенты:
- 800 г фарша из курицы
- 1 крупная луковица или 2 средние
- 5 столовых ложек сметаны
- 250 мл молока
- 400 г муки
- 1 ч. л. соли в тесто (без горки) + 0,5 ст. л. в фарш
- 0,3 ч. л. молотого перца
Домашние пельмени с курицей, рецепт с фото
Тесто для пельменей готовится очень легко и требует минимум ингредиентов. В миске смешаем 400 г муки и 250 мл холодного молока. Добавим чайную ложку соли, но без горки. Сначала при помощи ложки, а затем руками замесим однородное тесто. Муки больше добавлять не потребуется, разве что присыпать рабочую поверхность при раскатывании теста, но это будет позже. Для того, чтобы тесто приобрело однородную структуру, его следует усиленно мять и катать по столу не менее 3-4 минут. И в итоге вы получите красивый гладкий шарик.
Но тесто еще не готово к лепке. Ему необходимо немного времени для приобретения большей пластичности. Кладем шар теста в пакет, плотно закрываем и оставляем при комнатной температуре на 15 минут.
Тем временем подготовим куриный фарш для пельменей. Лук очищаем и мелко-мелко нарезаем. Для удобства можно воспользоваться блендером. Мой блендер отлично справился с этой задачей и за 30 секунд изрубил луковицу на мелкие кусочки.
Добавляем в куриный фарш лук, 5 столовых ложек сметаны, половину столовой ложки соли и треть чайной ложки молотого перца.
Руками замешиваем фарш. Месить куриный фарш следует 2-3 минуты, после чего он становится однородным и отлично держит форму.
Вернемся к тесту для будущих куриных пельменей. Извлечем его из пакета и разрежем на 4 части. Займемся пока первой частью, а остальные вернем в пакет.
Раскатываем тесто на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности. Толщина теста 2 мм. При помощи стакана вырезаем круги. Тесто, оставшееся после вырезания кружочков, собираем в кучку и отправляем в пакет к остальному тесту.
В центр каждого кружочка кладем неполную чайную ложку куриного фарша. Лепим пельмени и складываем их на припудренную мукой доску.
После того, как доска переполняется пельменями, я отправляю ее в морозильную камеру, где куриные пельмени благополучно замерзают. А для новой партии нахожу очередную доску или блюдо, и так по кругу.
В итоге в морозильной камере образуется внушительного размера кулек с домашними пельменями.
Ну и как же не попробовать свежеслепленные пельмени с куриным фаршем? Доводим до кипения воду, добавив в нее 0,5 чайной ложки соли, и отправляем в кипяток пельмешки (сразу следует перемешать их ложкой, иначе прилипнут к кастрюле). Ожидаем повторного закипания воды и отсчитываем 7 минут. Все! Пельмени с курицей готовы!
Подаем пельмени с куриным фаршем сразу, приправив их кусочком сливочного масла и молотым перцем.
А так пельмени с курицей выглядят в разрезе. Приятного аппетита и до новых встреч!
Домашние пельмени с куриным фаршем. Рецепт с фото. Как приготовить
Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня я хочу с вами поделиться рецептом очень вкусных пельменей. Это рецепт моей бабушки, но готовить пельмени с куриным фаршем мы будем у нас дома. Сейчас я вам все расскажу и покажу на фото. Рецепт довольно простой, но есть некоторые секреты, которыми я с вами поделюсь. Что может быть вкуснее вареников или пельменей приготовленных бабушкой с любовью и нежностью. Бабушка всегда готовит вкуснейшие пельмени. Раньше я помогала бабушке, участвовала в процессе, училась. А теперь с удовольствием поделюсь рецептом с вами.
Пельмени очень вкусное и сытное блюдо. Главный его плюс в том что их можно заготовить впрок, заморозить, а отваривать когда необходимо.
Бесспорно, сегодня морозильные камеры супермаркетов заполнены различными замороженными продуктами, купить можно все: голубцы, фаршированный перец, вареники, пельмени и многое другое. Но домашние пельмени куда вкуснее магазинных, особенно когда фарш для пельменей готовишь сам.
Домашние пельмени с куриным фаршем
Начнем с фарша. Пельмени можно готовить не только с куриного фарша, а из свинины, говядины, индейки, а также смешивать фарш между собой. Классическим фаршем для приготовления пельменей считается смесь свиного и говяжьего фарша.
Я готовлю пельмени с куриным фаршем, они получаются мягче, нежнее и очень нравятся детям.
Как приготовить куриный фарш для пельменей
Для приготовления нам понадобится:
- 800 грамм куриного филе
- 200-250 грамм сала
- 2 небольших луковицы (или 1 крупная)
- черный молотый перец
- соль
Я не покупаю готовый фарш, я беру куриное филе и сама делаю фарш. В этот раз 2 куриных грудки у нас затянули на 800 грамм.
Сало я достала из морозилки, его я купила чуть раньше. Почему в куриный фарш необходимо добавлять сало? Куриная грудка сухая, а благодаря салу фарш получается вкуснее, мягче и нежнее. Так меня научила наша бабушка.
Мясо, сало, лук, я режу кусочками и измельчаю при помощи мясорубки. В фарш еще можно добавить немного чеснока, но это на любителя. Я не добавляю.
Вот такой у меня фарш. Фарш я солю и перчу по вкусу. Обязательно все очень хорошо перемешиваю рукой.
Фарш получается однородным. Обязательное условие хорошо посолить фарш, чтобы мясо не было пресным.
По желанию вы можете добавить в фарш зелень: укроп, петрушку, зеленый лук. Измельчайте зелень ножом. Я зелень не добавляю, буду посыпать зеленью пельмени сверху.
Теперь приступаем к приготовлению теста для пельменей. Тесто я готовлю на кипятке, это заварное тесто для пельменей. Рецепт приготовления теста для пельменей очень простой, в тесте нет яиц.
Пельмени с куриным фаршем, рецепт с фото
Для приготовления теста нам необходимо:
- 250 грамм кипятка
- 1 ч. ложка соли
- 3 ст. ложки растительного масла
- примерно грамм 500 муки
Замешиваю тесто по бабушкиному рецепту. Насыпаю в глубокую миску муку, делаю углубление.
Наливаю в стакан 250 грамм кипятка. Оставляю кипяток на столе на 5 минут, а затем замешиваю тесто. В стакане не удобно растворять соль и добавлять растительное масло, поэтому воду я переливаю в чашку побольше.
В воду добавляю соль и масло, перемешиваю. Выливаю в муку тоненькой струйкой и замешиваю столовой ложкой. Все это замешиваю в центре миски.
Тесто выкладываю на стол.
Теперь нам нужно хорошо вымесить тесто руками. Месить тесто нужно минут 5-7. Тесто готово, когда оно отстает от рук. Стол периодически я подпыляю мукой.
Тесто теплое, так как замешиваю я его на кипятке.
Тесто получается мягкое, вкусное, эластичное. Эластичное оно из-за того что в составе растительное масло. С тестом очень удобно работать.
Замесив тесто его нужно накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить на 5 минут.
Как говорит моя бабушка, что тесту нужно дать немного «отдохнуть». Теперь можно приступать к лепке пельменей.
От этого кусочка я отрезаю половину теста. Вот так выглядит заварное тесто в разрезе.
Тесто я раскатываю в круг скалкой. Толщина круга 3-4 мм. Я специально измеряла линейкой. Мы очень любим тонкое тесто для пельменей, чтобы было много начинки и мало теста.
Кружочки для пельменей я выдавливаю рюмочкой.
Теперь приступаем непосредственно к лепке пельменей. Конечно, хорошо когда у вас есть помощники. Пельмени лепить веселее и гораздо быстрее. Я леплю пельмени сама, потому, что, когда помощники начинают лепить, то они потом отказываются кушать своё творение.
В центр теста я выкладываю куриный фарш. Выкладываю чайной ложкой.
Леплю как вареники. Ничего сложного в этом нет. Затем у вареника свожу вместе два конца и получается вот такой красивый пельмень.
Лепить пельмени можно разными способами, каким способом лепить вы выбираете сами. Мне наиболее ближе вот такой способ лепки пельменей.
Специально делала фото чтобы подробно показать вам, вдруг кто не знает. Но все дело практики. Это не сложно.
Таким образом лепим все пельмени. Вот рабочий процесс довольно длительный. Но ничего не поделаешь. У меня пельмени получаются среднего размера. Для супа можно делать и мельче.
Я уже налепила пельмени, но использовала только часть теста. Готовые пельмени можно выкладывать на посыпанную мукой разделочную доску, а можно на стол, но тоже посыпанный мукой.
Если вы хотите заморозить пельмени, то выкладывайте на разделочную доску отдельно друг от друга, чтобы не слиплись. Ставьте в морозилку, а когда пельмени подмерзнут перекладывайте в целлофановый кулечек.
Если вы хотите отварить пельмени, то пора ставить на огонь воду и немного ее подсолить.
Пельмени отвариваем частями в кипящей воде. После того как отправили пельмени в кипящую воду обязательно помешайте пельмени чтоб они не слиплись между собой. Это можно делать столовой ложкой или шумовкой.
Варят пельмени 3-5 минут. Доставать можно шумовкой или дуршлагом. Кому как удобно, я обычно использую шумовку.
В миску или тарелку, куда будете выкладывать пельмени добавьте кусочек сливочного масла. Хорошо перемешайте чтобы пельмени не слиплись между собой.
Пельмени при варке не рвутся, не распадаются, не разваливаются.
Пельмени получились очень нежными, сочными, вкусными. Вот так выглядит пельмень в разрезе. Тесто тонкое и много начинки.
Подавать пельмени с куриным фаршем можно с зеленью. Я подаю с измельченной зеленью укропа и петрушки. Можно использовать только один укроп.
Также очень вкусно подать пельмени со сметаной, кетчупом, домашней аджикой из помидор.
Теперь и вы будете знать как приготовить пельмени с куриным фаршем. Рецепт с фото, думаю, большого труда приготовить сочные пельмени вам не составит.
Зеленью вы можете посыпать пельмени сверху подавая их порциями, а можно добавить зелень в общую миску, а затем из нее насыпать и подавать пельмени.
Не жалейте в пельмени сливочное масло, не добавляйте маргарин, это совсем не то. Обязательно перемешайте пельмени со сливочным маслом. А с чем их подать решайте сами. Я люблю пельмени со сметаной, а также с домашней аджикой.
Пельмени довольно вкусное и сытное блюдо, которым можно накормить всю семью или своих гостей. А еще их можно заготовить впрок заморозив в морозилке.
У нас знакомая замораживает пельмени. Тратит один день в месяц и заготавливает домашние вареники, пельмени, котлеты, голубцы. Затем все замораживает и использует по необходимости.
Готовьте пельмени с удовольствием. Приятного аппетита.
пошаговый рецепт приготовления очень вкусных домашних пельменей из курицы. Как приготовить блюдо с начинкой из куриного мяса с добавлением свинины?
Пельмени – это маленькие пирожки, внутрь которых кладут самые различные начинки. Многие хозяйки предпочитают делать куриные пельмени – они очень вкусные, но при этом полезные и диетические. Добавить насыщенности вкусу такого блюда помогут грибы, а также капуста, картошка и другие дополнительные ингредиенты.
Тонкости приготовления
Чтобы пельмешки получились вкусными, нужно правильно сделать тесто и приготовить хорошую начинку.
Тесто готовить совсем несложно, но следует знать несколько тонкостей.
- Муку обязательно надо просеивать – только так вы получите тесто, насыщенное кислородом, оно будет способствовать более активным процессам брожения, а следовательно, даст очень вкусный эффект. Муку просеивают сквозь сито непосредственно перед замешиванием на кухонном столе; в образовавшейся горке формируют углубление, вливают туда воду тонкой струйкой, добавляют куриные яйца и солят.
- Тесто необходимо замешивать водой комнатной температуры, некоторые хозяйки используют кипячёное молоко. Очень важно, чтобы замешивание начиналось не спеша, по окружности – так мука постепенно подбирается с краёв и ингредиенты легко соединяются друг с другом, формируя однородную консистенцию.
- Тесто месят до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам, после чего его прикрывают сухим хлопчатобумажным полотенцем и оставляют на полчаса — за это время клейковина немного набухнет и заготовка получит необходимую эластичность.
Тонкости приготовления фарша
Куриный фарш делают из филе грудок, но большинство хозяек предпочитает филе бёдрышек — оно более сочное, поэтому пельмени получаются вкуснее и не требуют других дополнительных ингредиентов, таких как сало и картошка для придания нежности.
Профессиональные кулинары дают несколько рекомендаций по приготовлению фарша из мяса птиц.
- К мясу непременно нужно добавлять репчатый лук либо чеснок, в этом случае готовое блюдо будет более сочным, а вкус — пикантным.
- В начинку можно вводить овощные компоненты: очень хорошо сочетаются с курятиной картофель, капуста, редька или мелко рубленная зелень. В этом случае пельмешки получаются более нежными.
- Филе на мясорубке лучше прокручивать дважды, чтобы фарш стал более мягким.
- Имейте в виду, что фарш готовят лишь из свежей курятины – только в этом случае пельмени будут сытными, вкусными и ароматными, а также питательными и исключительно полезными.
Замороженная тушка не подходит, так как в процессе хранения в морозильной камере большая часть витаминов, минералов и аминокислот попросту разрушается, да и вкусовые свойства такого продукта существенно снижаются, мясо становится более жёстким и пресным, почти «резиновым».
После того как вы прокрутите фарш – отбейте его. Для этого всю мясную массу берут в руки и с усилием кидают на стол. Подобные манипуляции проделывают 15–25 раз — это нужно для того, чтобы все компоненты куриного фарша начали отдавать свой сок.
Отдельно остановимся на использовании специй. Курятина сама по себе довольно безвкусна, поэтому для усиления вкуса и придания пикантных густых ноток готовому блюду используют приправы. Приготовить пряности несложно. Для того надо в керамическую миску насыпать душистый перец и растереть его до порошкообразного состояния, потом туда добавляют соль и снова растирают уже оба компонента – таким образом, формируется база приправы.
К ней опытные хозяйки рекомендуют добавлять куркуму с базиликом и опять же растирать до состояния порошка. При использовании этих специй фарш становится желтоватым, тем самым как бы подчёркивается его «куриное происхождение» и готовое блюдо выглядит и пахнёт более аппетитно.
Лучшие рецепты
Вариантов приготовления домашних пельменей из курятины довольно много, остановимся на самых популярных и необычных рецептах.
Классический
Традиционно пельмени готовят из прокрученного или мелко рубленного фарша, приправленного специями. Такое блюдо считается не только очень вкусным, но ещё и диетическим продуктом, поэтому пельмени из курятины можно смело рекомендовать всем тем, кто сидит на диете или придерживается принципов правильного питания.
Вам понадобятся следующие продукты:
- филе бёдрышек – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- вода – 1 ст.;
- мука – 0,5 кг;
- яйца — 2–3 шт.;
- масло подсолнечное – 1 ложка;
- соль, чёрный перец, специи.
Приготовление.
- В стакане прокипячённой и охлаждённой воды размешивают пищевую соль, соединяют с куриными яйцами и всё взбивают венчиком либо миксером.
- Муку просеивают через сито, формируют горку и вливают тонкой струйкой яичную смесь, после чего перемешивают до образования однородной пластичной массы — обычно сначала тесто замешивают в кастрюльке ложкой или вилкой, а потом уже на столешнице руками, добавляя по мере надобности муки.
- После того как масса станет пластичной, её скатывают в шар, накрывают хлопковым полотенцем и оставляют на полчаса в затемнённом месте.
- Пока тесто «доходит», нужно заняться фаршем: для этого куриное филе нарезают и вместе с репчатым луком прокручивают на мясорубке, добавляют соль, пропущенный через давилку чеснок и сухой перец.
- Готовое тесто разминают и делят на несколько частей, каждую из них затем нужно скатать в пласты, но так, чтобы тесто при этом не порвалось.
- Далее, следует взять пельменницу, смазать её подсолнечным маслом без запаха и разместить на ней один раскатанный пласт. Фарш раскладывают по ячейкам, поверх прикрывают вторым пластом, а затем скалкой аккуратно прокатывают до полного отделения наших пирожков. Так следует поступить со всеми кусками теста.
- Готовые пельмешки необходимо выложить в кипящую воду, посолить, добавить лаврушки и отваривать примерно 10 мин., после чего их вынимают шумовкой и горячими подают к обеденному столу с томатным соусом или майонезом.
С грибами
Курятина отлично сочетается с грибами, поэтому такую комбинацию часто используют для приготовления пельмешек. Лучше всего взять лесные грибы, но и магазинные шампиньоны тоже сгодятся.
Вам потребуются следующие продукты:
- филе бёдер – 500 г;
- лесные грибы – 200–250 г;
- лук-порей либо репчатый- 1 шт.;
- мука – 1,5 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 3 ст. л.;
- соль, специи;
- столовая горчица.
В просеянную муку необходимо вмешать яйцо и чуть-чуть соли, потом перемешать и добавить свежее молоко или сливки, снова перемешать до получения однородной пластичной массы.
Готовое тесто оставляют под чистым сухим полотенцем на полчаса, а тем временем приступают к составлению фарша.
Куриное филе вместе с луком пропускают на мясорубке,
Грибы обжаривают на подсолнечном масле — если вы используете сухие, то их предварительно вымачивают в прохладной воде примерно 15 минут. Грибную заготовку смешивают с мясной, солят и приправляют пряными травами.
Далее, приготовление идёт по стандартной технологии. К столу такие пельмени подают с деревенской сметаной или сливочным маслом, обязательно посыпают мелко рубленной зеленью.
С капустой
Очень часто к фаршу для пельменей добавляют капусту, обычно ингредиенты смешивают в пропорции 1 к 1. Такая начинка получается очень вкусной и сочной, при этом энергетическая ценность существенно снижается, поскольку калорийность капусты составляет всего 27 ккал на 100 гр.
Не будем пошагово расписывать технологию замешивания и лепки пельменей – она стандартна для всех рецептов, рассмотрим только особенности составления фарша.
Для того чтобы получить вкусную и пряную начинку куриный фарш дважды прокручивают на мясорубке вместе с овощами. К получившейся массе добавляют приправы, соль и чуть-чуть размягчённого сливочного масла, с такими ингредиентами хорошо сочетается куркума – её тоже можно использовать. Всё перемешивают и начиняют пельмени.
С картофелем
Очень интересным вариантом начинки является сочетание курицы и картофеля – такие пельмешки приходятся по душе не только взрослым, но и малышам, которых, как правило, ох как непросто накормить.
Картофель соединяют с мясом в пропорции 1 к 2: овощ протирают на мелкой тёрке, хотя некоторые хозяйки предпочитают отваривать картофель, потом взбивают пюре на миксере, добавляют яйцо с маслом, соединяют с мясным фаршем – в результате получаются очень сочные, нежные и ароматные пельмени, которые буквально «тают во рту».
С салом
Если вы делаете пельмени из мяса куриных грудок, то готовый продукт может быть суховатым — именно поэтому в него стоит добавить немного свиного сала, оно сделает блюдо более аппетитным, а кроме того, подчеркнёт основные вкусовые нотки.
На 500 г курятины берут 100 г шпика из свинины, всё вместе прокручивают на мясорубке либо рубят кухонным топориком.
К фаршу добавляют измельчённый лук и любую приправу по вкусу, хорошенько вымешивают и начиняют тесто.
Рецепт пельменей с курицей смотрите в следующем видео.
Пельмени с куриным фаршем - рецепт с фото пошагово
Пельмени с куриным фаршем готовятся не так уж и быстро, но конечный результат оценят все без исключения. Конечно, проще пойти в ближайший супермаркет и купить уже готовые полуфабрикаты, но, увы, вкус и качество фабричной продукции желает лучшего.
Фарш можно сделать в домашних условиях из куриного филе или купить уже готовый у проверенного продавца.
Предлагаю приготовить ароматные домашние пельмени и порадовать своих родных вкусным и сытным обедом.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персонШаг 1 из 12
Подготовить все ингредиенты для лепки пельменей. Специи для фарша подобрать по своему вкусу. В тесто необязательно добавлять сушеный укроп. Фиолетовый лук можно заменить репчатым или белым.
Шаг 2 из 12
Для замеса теста взять глубокую емкость. Влить воду комнатной температуры. Добавить соль, масло без запаха, сушеный укроп. Перемешать, чтобы кристаллики соли растворились.
Шаг 3 из 12
Просеять муку. Небольшими порциями подсыпать к жидкой составляющей. Сразу перемешать.
Шаг 4 из 12
После выложить всю массу на подпыленную доску и вымесить хорошо руками, чтобы получилось плотное тесто, которое не липнет к рукам. При необходимости подсыпать по чуть-чуть муку. Накрыть тканью и дать «отдохнуть» 10-15 минут при комнатной температуре.
Шаг 5 из 12
Лук нарезать меленькими кубиками и добавить к куриному фаршу. Подсыпать по вкусу соль, перец, хмели-сунели и хорошо перемешать.
Шаг 6 из 12
«Отдохнувшее» тесто раскатать в тоненький пласт, подпылив доску мукой.
Шаг 7 из 12
С помощью стакана или формы для печенья вырезать кружочки.
Шаг 8 из 12
В центр каждого кружка выложить ложечку начинки. Соединить края и плотно защипнуть. Ушки скрепить.
Шаг 9 из 12
На данном шаге пельменные заготовки можно отправить в морозильную камеру и полностью заморозить. Замороженные полуфабрикаты переместить в контейнер с крышкой или пакет с застежкой. Далее использовать при необходимости.
Шаг 10 из 12
А можно отварить сразу. В кипящую воду добавить немного соли и опустить заготовки. Готовить 8-10 минут.
Шаг 11 из 12
Пельмени с куриным фаршем готовы.
Шаг 12 из 12
Сдобрить сливочным маслом и подавать немедленно к столу со сметаной или другим соусом. Многие кушают пельмени с уксусом и томатным соком.
Приятного аппетита!
Пельмени фото 🥝 рецепт из куриного фарша
Пельмени из куринных грудок — блюдо русской кухни, которое было заимствовано у северных народностей нашей большой страны, а на русский язык это кулинарное понятие дословно переводится как «ушки из теста».
Секреты правильного теста
- Просейте муку. В этом случае, вы получите тесто, насыщенное кислородом, который будет способствовать активному брожению и, соответственно, обеспечит отличный результат. Просеивать муку нужно после её взвешивания и непосредственно перед закладкой.
- Используйте только свежие ингредиенты. Мука — высшего сорта.
- Дайте пельменному тесту настояться около получаса. Так вы получите более упругий и эластичный материал, из которого будет легче лепить «ушки».
4 домашних рецепта куриных пельменей с фото
Пельменное тесто можно делать на основе разной муки: пшеничной, ржаной, гречневой, замешивать на молоке, кефире и, конечно, воде, также добавлять или не добавлять яйца, — всё это повлияет на вкусовые качества блюда.
С фаршем
Рецепт куриных пельменей основывается на курином фарше, который должен быть нежным и сдобренным разнообразными специями. Фарш из куриного мяса или говядины можно назвать не только вкусным, но и полезным диетическим продуктом, так как в 100 грамм куриного филе всего 110 ккал. Такое блюдо можно употреблять кто придерживается пп.
Вам потребуются:
- куриное филе — 900 г;
- лук репчатый — 2 средние головки;
- вода кипяченая, холодная — 1 стакан;
- мука пшеничная высшего сорта — 500 г;
- куриные яйца — 2 шт.;
- растительное или оливковое масло — 1 столовая ложка;
- соль, перец, чеснок — по вкусу.
Приготовление
- Растворите соль в стакане охлажденной кипяченой воды. После чего соленую воду смешайте со свежими куриными яйцами и венчиком в отдельной миске всё взбейте.
- Просейте муку через специальное сито, можно использовать дуршлаг с мелкими дырочками.
- В тщательно просеянную и насыщенную кислородом муку через воронку влейте яичную смесь и мешайте до образования однородной массы.
- Сначала замешивайте в кастрюле деревянной лопаточкой или ложкой, а затем руками уже на столе, постепенно подмешивая муку до получения крутого теста. Припорошите полученный результат мукой, накройте теплым полотенцем и оставьте в темном месте где-то на 25-30 минут.
- Тем временем приготовьте свежий фарш для пельменей из курицы. Для чего мелко нарежьте куриное филе продольно и пропустите его и лук через мясорубку. Добавьте соль к фаршу, а также черный молотый перец и выдавленный чеснок.
- Возьмите готовое тесто, «помесите» его для придания большей эластичности и разделите на четное количество равных частей, которые потом раскатаете на тонкие пласты. Но смотрите, чтобы тесто не порвалось!
- Возьмите пельменницу, смажьте её растительным или оливковым маслом, и поместите на неё первый раскатанный пласт теста, аккуратно распределив его по всей её плоскости.
- Чайной ложкой аккуратно разложите куриный фарш по ячейкам пельменницы. Сверху прикройте вторым пластом теста. И покатайте скалкой до отделения мини-пирожков от формы. Действуйте так со всеми пластами пельменного теста.
- Закладывайте готовый продукт в кипящую воду с добавлением соли и лаврового листа и варите 5-10 минут. Шумовкой выньте из кастрюли и подавайте к столу. Домашние пельмени с куриным фаршем готовы!
Обратите внимание, что пельмени нужно кидать только в кипящую воду, чтобы избежать их слипания. И еще, пельмени — продукт, удобный для занятых хозяек, который единожды сделав можно длительное время хранить в морозилке и потом быстро готовить по ситуации. Например, из них можно приготовить быстрый суп для детей, отварив с мелко нарезанной картошкой и морковкой.
С грибами. Пошаговый рецепт
Как известно, рецепт пельменей с курицей — это тесто плюс фарш. Куриный фарш можно разнообразить, добавив к нему лесные грибы и другие составляющие.
Вам потребуются:
- куриное филе — 500 г;
- грибы сушенные, желательно лесные — 150-200 г;
- лук репчатый — 1 средняя головка;
- молоко — полстакана;
- мука пшеничная высшего сорта — 1 стакан с горкой;
- свежее куриное яйцо — 1 шт.;
- растительное или оливковое масло — 3 столовые ложки;
- соль, перец, чеснок — по вкусу;
- горчица — по желанию.
Приготовление
- В муку, заранее просеянную и насыпанную на столе в форме горочки, добавьте предварительно взбитое яйцо и чуть соли, затем свежее молоко, постепенно всё перемешайте. Вымесив тесто и накрыв его, оставьте приблизительно на полчаса.
- Пропустите через мясорубку куриное филе.
- Чтобы грибы стали мягкими, замочите их в воде на пару минут. Потом обжарьте на растительном или оливковом масле с репчатым луком.
- Смешайте грибную заправку с куриным фаршем, добавьте соль и специи по вкусу и желанию.
- Раскатайте полученное тесто на равные пласты, выкладывайте по одному на смазанную маслом пельменницу, и разложите готовый фарш с грибами и курицей по мини-формочкам.
- Раскатайте тесто и достаньте готовые пельмени. Варите в кипящей воде около 5-10 минут, иногда помешивая.
К столу пельмени вкусно подавать со сметаной и мелко нарезанной свежей зеленью. К сметане можно добавить немного горчицы. Также можно экспериментировать с кетчупом и майонезом, смешав которые, вы получите интересный пельменный соус.
С капустой
Капуста, добавленная к куриному фаршу в пропорции 50 на 50, сделает его более сочным и полезным. К тому же калорийность капусты всего 27 ккал на 100 грамм.
Вам потребуются:
- куриное филе — 500 г;
- капуста белокочанная — 400 г;
- лук репчатый — 1 головка, желательно крупная;
- мука ржаная или пшеничная — 1 стакан;
- кефир −1 стакан;
- свежее яйцо куриное — 1 шт.;
- сливочное масло, предварительно растопленное — 50 г;
- соль, перец, чеснок, куркума — по вкусу.
Приготовление
- Просейте муку и вбейте в неё одно яйцо, затем влейте кефир. Тесто заместите и пусть оно настаиваться приблизительно на 30 минут.
- Через мясорубку прокрутите куриное филе вместе с луком и белокочанной капустой. Добавьте соль, специи и немного сливочного масла, заранее растопленного. По желанию можно добавить куркуму. Всё перемешайте.
- Раскатайте правильное тесто и воспользуйтесь смазанной пельменницей для создания пельменей из куриного фарша и капусты.
Если готовить куриный фарш, используя не только филе, но и кожу птицы, тогда он получится жирнее. Для придания жирности можно добавить чуть больше растопленного сливочного масла.
С картофелем
Пельмени с картофелем и курицей очень вкусный вариант, который понравиться не только взрослым, но и детям, благодаря своей хрустящей поджаристой корочке!
Вам потребуются:
- куриное филе — 500 г;
- картофель отварной, небольшой — 5 шт.;
- мука пшеничная или ржаная — 1 стакан;
- свежее куриное яйцо — 1 шт.;
- лук репчатый — 2 средние головки;
- растительное или оливковое масло — 2 столовые ложки;
- соль, перец черный молотый, чеснок — по вкусу;
- тертый твердый сыр — по желанию.
Приготовление
- Нарежьте и взбейте отварной картофель в миксере. Добавьте к взбитому картофелю яйцо и специи на ваше усмотрение. Потом постепенно добавляйте просеянную заранее муку до получения теста, которое не липнет к рукам. Оставьте тесто, прикрытое полотенцем на 25 минут.
- Измельчите филе и лук. Обжарьте репчатый лук до прозрачности, добавьте курицу и жарьте до готовности.
- На чистом столе раскатайте тесто, а после вырежьте небольшие кружки с помощью стандартного стакана или специальной формочки. Не забудьте в каждый кружочек теста положить начинку и защипните уголки. Осталось только довести кушанье до нужной кондиции, отварив и обжарив.
Пельмени с курицей и картофелем лучше сначала немного отварить, а затем обжарить на сковороде с добавлением сыра до появления легкой золотистой корочки.
Рецепт пельменей из куриного фарша может быть дополнен самыми разнообразными ингредиентами: грибами, капустой, картофелем, а также быть исполнен не с помощью пельменницы, а вручную. Приятного аппетита!
✔️Пельмени с куриным фаршем рецепт с фото в домашних условиях
Пельмени с куриным фаршем рецепт с фото в домашних условиях
Хотите настоящих, вкусных, домашних пельмешек? Чтобы зажмуриться от удовольствия и есть?! Чтобы и сытные были, и красивые. Всё это более, чем реально. И, к тому же, не так уж сложно, даже если вы решились на такое дело первый раз. Здесь главное — вдохновение! Ну и немножечко терпения. А если у вас есть помощники, то тем более процесс будет интересным. Приглашайте встать за лепку мужа, деток, родителей — это занятие способно сплотить семью и привнести в отношения больше душевного тепла и доверия. А как будет приятно после всего этого есть пельмени с куриным фаршем — ммм!
Иногда я замешиваю тесто на пельмени, используя всего лишь три ингредиента — воду, соль и муку. Как, например, в случае вареников с ягодами. В этот же раз я дополнила эти продукты яйцом и небольшим количеством растительного масла. Мне нравится и то, и другое тесто. Главное — вымешивать его до гладкости, тогда вкус будет на высоте!
Теперь о начинке. Почему-то многие не любят пельмени с курицей. Им кажется, что они как бы ненастоящие)) То есть не такие сытные как из говядины, свинины или их смеси. Многие переживают, что куриная начинка будет сухой. И то, и другое предположение совсем не верно. Кстати, за вкус тоже переживать не стоит. Особенно, любителям свинины. Когда я подала эти пельмешки на стол, мама и подруга были уверены, что в начинке — свинина! Если бы я не открыла правду, они бы так ничего и не узнали))
Мои сегодняшние пельмени с куриной грудкой. Это наиболее филейная часть, поэтому беспроблемная в плане отделения мяса от кости. При желании можно купить уже готовое филе — как вам больше нравится. А чтобы опасения по поводу сухости фарша не оправдались, я использовала один секретик, о котором подробно расскажу ниже, по ходу самого рецепта.
Признаюсь, лепить лишь для одной трапезы мне лень. Уж если настраиваться и делать, то побольше. Я стараюсь налепить пельмешек столько, чтобы хватило сварить на семью хотя бы на три раза. А если на 4-5 — вообще супер! Ведь это так удобно — взял из морозилки и сварил. То есть 10 минут — и обалденно вкусное домашнее блюдо на столе!
Итак, давайте приступать. Зовите домашних — лепим пельмени с куриным фаршем 😉
Ингредиенты:
Для теста:
Для начинки:
- филе куриной грудки — 1250 г
- репчатый лук — 2 очень крупные головки
- яйца — 1 крупное
- подсолнечное масло — 2 ст.л.
- соль — 1,5 ч.л.
- паприка — 0,5 ч.л.
- смесь перцев — 20 горошин
Пельмени с куриным фаршем рецепт с фото в домашних условиях:
Замес теста:
Просеяла муку в большой таз.
К муке влила 400 мл воды. Я взяла кипячёную комнатной температуры. Кипячёная более мягкая. А температура обусловлена тем, что приятнее вымешивать тесто. Но можно взять и просто фильтрованную.
Яйцо чуть взбила с солью с помощью вилки. Влила к остальным ингредиентам.
В процессе замеса влила растительное масло (у меня здесь рафинированное) и ещё воды. У меня ушло 100 мл, то есть всего 500 мл. У вас количество воды может быть несколько иным, так как клейковина у пшеницы различается. Ориентируйтесь по консистенции.
Выложила тесто на пельмени с куриным фаршем на разделочную доску и вымешивала 10 минут до гладкости и эластичности.
Поместила шар теста в пищевой пакет на время приготовления начинки. Тесто расстоится, отдохнёт.
Приготовление начинки:
Так как пельмени с куриной грудкой, то филе промыла прохладной водой, обсушила бумажным полотенцем. Порезала произвольно, не крупно. Отправила частями в чашу блендера и промолола на максимальной скорости. При желании можно использовать мясорубку с мелкой или средней насадкой.
Выложила получившийся куриный фарш в отдельную посуду.
Занялась луком. Здесь как раз и таится обещанный секрет совсем не сухой куриной начинки. Одну очень крупную луковицу измельчила в блендере (в сыром виде), вторую — спассеровала на подсолнечном масле. В этом случае я взяла нерафинированное. Такое сочетание свежего лукового пюре и золотистого обжаренного лука не позволит начинке быть безвкусной или суховатой.
Выложила к фаршу два вида лука, молотую паприку, растёртую в ступке смесь перцев, соль. Вбила яйцо.
Тщательно перемешала. Фарш на пельмени с курицей готов!
Формовка:
Тесто разделила на несколько частей для удобства. Каждый по очереди раскатала в тонкий пласт. Впрочем, соотношение теста и начинки регулируйте сами, здесь ведь кому как больше нравится — кому больше теста меньше начинки, кому наоборот.
С помощью стакана с острым краем вырезала кружки теста. Выложила на них начинку.
Защипнула края теста, а затем соединила два кончика тоже защипом, крепким таким. Чтобы пельмени с куриной грудкой не раскрывались во время варки, нужно во время защипа припорошить руки мукой, а также следить за тем, чтобы начинка не попадала в шов.
Обсыпала их и поддон мукой, выложила рядочками и отправила в морозильную камеру.
А потом, когда уже пельмени заморозились и угроза того, что они слипнутся, миновала, распределила их по zip-пакетам.
Вот и готовы вкусные домашние пельмени с куриным фаршем! В любой момент вынимай, отваривай и... вуаля! ;)
Я отвариваю так — довожу в кастрюльке воду до кипения, пускаю в неё соль, горошины душистого перца, лавровый лист. Размешивая ложкой воду, другой рукой запускаю пельмешки. Варю на среднем огне после всплытия минут 5-6.
Готовьте с удовольствием и с любовью к своим близким! ;)
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!
| Для приготовления фарша нам понадобится куриное филе, 4 луковицы. | |
| Очистить 4 луковицы и перекрутить их на мясорубке к фаршу. Посолить, поперчить и добавить куриную приправу. | |
| Приготовить тесто. Для этого в миску всыпьте муку, добавьте воды, подсолнечное масло, яйцо и соль. Все перемешать ложкой, затем выложить на стол и замесить тесто. | |
| Отложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. Тем временем очистить 4 морковки и 4 луковицы, и обжарить на сковороде до золотистого цвета. | |
| Тесто разделить на две части. | |
| Одну часть теста раскатать, выложить на неё половину фарша, и хорошо его равномерно распределить. | |
| Далее свернуть из теста колбаску и порезать его небольшими кусочками по 3-4 см. | |
| Далее на обжаренный лук с морковкой выложить наши рулетики. | |
| Залить кипяченной водой, посолить воду, добавить перец горошком и довести до кипения. | |
| На медленном огне тушить пельмени 20-30 минут. | |
| После выключения дать постоять пельменям еще минут 10-15, и потом можно подавать на стол. |
Пельмени с куриным фаршем
Вкусные домашние пельмени с начинкой из рубленого мяса – неизменная составляющая русской кухни, ставшая уже брендом и визитной карточкой России. Идея оборачивания мяса в тонко раскатанное тесто имеет место быть и у других народов. Практически у каждого из них есть своя разновидность. Изделие также фаршируют и затем отваривают в воде, правда лепят их все по своему, иначе выглядят и называются по другому. А мы с вами, конечно же, изобретать ничего нового не будем, просто приготовим самые обычные и всеми любимые домашние пельмени с куриным фаршем и луком так, как привыкли делать мы.В изготовлении домашних пельменей важно многое – начиная от замешивания пельменного теста и до начинки. По идеи, для умелой хозяйки – это не сложно. Наш рецепт пельменей отличается тем, что лепить пельмени мы будет в специальной форме, чем мы ускорим приготовление и значительно облегчим процесс.
Пельмени куриные рецепт
Просейте муку и размешайте в нем соль, вбейте одно яйцо, подливая тонкой струйкой подогретую воду, замесите достаточно упругое тесто.
Обмените тщательно тесто и закатайте в кружок. Заверните в полиэтиленовый пакет и дайте настоятся в теплом месте в течение 150 минут.
Куриное мясо поделите на небольшие куски и прокрутите на мясорубке, следом пропустите репчатый лук.
В свежий куриный фарш с луком добавьте соль, черный молотый перец и всевозможные пряные специи.
Разминая рукой, тщательно размешайте фарш из курицы и лука со специями, так чтобы соединились все ингредиенты.
Готовое тесто поделите на 2 части, раскатайте скалкой каждую часть по отдельности в тонкий пласт.
Одну часть уложите на специальную форму для лепки пельменей, предварительно присыпав мукой, и наложите на ямочки определенное количество фарша.
Сверху уложите вторую часть раскатанного теста, поверхность присыпьте мукой и пройдитесь скалкой.
В кастрюлю с кипящей водой добавьте соль и опустите сформированные изделия из теста. Варите пельмени с куриным фаршем, при интенсивном кипении воды, пока не всплывут на поверхность.
Подавайте куриные пельмени присыпав душистым черным перцем со сливочным маслом, майонезом или сметаной. Потреблять горячим!
Можно вкусные пельмени слепить по старинке, как это делали наши бабушки, но из-за нехватки времени, иногда из-за лени, люди избегают этого и придумали специальную форму для лепки, что значительно упрощает процесс.
Домашние пельмени с мясом Представляем классический вариант приготовления всеми любимого блюда. В данном рецепте, вместо курицы используется фарш говядины вперемешку со свининой, что очень положительно влияет на вкус и питательность.
