Никто толком не знает кто первым умудрился закатать рубленое мясо в тесто и сварить все это дело, одно можно сказать точно — такое или подобное блюдо есть в национальной кухне практически всех народов мира. Но щука, щука это наше родное, отраженное в сказках и быту Русского народа. Сегодня расскажу про вкуснейший рецепт пельменей со щукой. Этим блюдом нас всегда жалует ресторанчик при гостинице в Ростове Великом, куда мы ездим на этап кубка России по ралли, но воспоминания детства и великолепный вкус блюда заставили поднять пятую точку и сделать дома. Вот мы с osa-plushkina и заморочились.
Что нам надо:
• Филе щуки, как основной компонент. Берите столько сколько рассчитываете сделать пельменей. Имеет смысл заморачиваться от килограмма, думаю. Только помните, что сколько бы крупно не было написано слово ФИЛЕ это ровном счетом ничего не значит. Щука костлява и диагональные кости никто не вытаскивает, поэтому поработать небольшим пинцетом все же придется.
• Жирная свинина, кострец к примеру или шея. Буквально грамм 250-300. Для того чтобы пельмени были сочными и заглушить травяной запах щуки. Некоторые применяют сало, но по опыту скажу что лучше со свининой.
• Черствый белый хлеб. Полбулки достаточно.
• Две средних луковицы.
• Перец черный, молотый.
• Молоко. Невысокой жирности.
• Соль.
• Сметана чем жирнее тем лучше
Подготовьте филе и свинину порезав на кусочки. Лук почистить и нарубить дольками.
В миску положите черствый белый хлеб и залейте молоком минут на 15-20. Зачем она нужна? В большей степени для сочности фарша, и опять же для приглушения специфического запаха травяной щуки. Если от филе прямо сильно пахнет тиной, то не грех и саму щучку в молоке подержать часик.
Филе щуки, кусочек свинины и булку прокручиваем через мясорубку. Ни в коем случае не в блендере.
Получившийся фарш посолите, поперчите черным перцем. Применять другие приправы не нужно, убьется вся прелесть вкуса. Поэтому все эти рыбные наборы с усилителями вкуса пусть подождут другого блюда ). Добавьте пару столовых ложек жирной сметаны и как следует перемешайте до равномерной консистенции. Должно получиться что-то вроде этого:
Фаршу можно дать постоять чтобы соль и перец успели его пропитать. Минут 20-30. В это время можно заняться тестом. Поскольку я с тестом не дружу совсем от слова вообще, то поручил это Лисе osa-plushkina. Если Вы тоже не очень умеете выверять консистенцию и делать тонкое тянущееся тесто, то просто купите его в замороженном виде в магазине. Оно так и называется "для пельменей". Уже нарезано пластинками, раскатываете и вперед.
А вот дадьше интереснее. Вручную моя семья никогда пельмени не лепила. Всегда было под рукой суровое изделие металлопромышленности советского союза. Пельменица. Используют ее как-то вот так (фото не мое):
Это значительно экономит время, ведь за раз получается 37 штук.
И вот на выходе получаем наши пельмешки со щукой внутри. Получились очень сочные, вообще без лишнего запаха, вкусные и питательные.
Кушать можно со сметаной, уксусом. Впрочем с любыми соусами по вкусу, ведь он у каждого свой. Для себя я делаю примерно такое: 9% уксус роняем водой до 4-5%, наливаем в пиалу или соусницу, добавляем на 100гр уксуса чайную ложку с горкой сахара, сыпем сушеный укроп, давим один зубчик чеснока. Все перемешиваем.
Ну и соус Гедза, если Вы вдруг решите эти пельмешки пожарить. Пополам соевый соус и уксус, с добавлением чили перца и кунжутного масла. Последнее не обязательно.
Навеяно последними изысканиями VEHA-BOBR
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА и ХОРОШИХ ВЫХОДНЫХ!
Пользуясь вниманием даю ссылку на пост с напоминалками о ближайших движухах: www.drive2.ru/c/1663859/
Пельмени из щуки — это настоящий рыбный деликатес. Друзья, вчера был рыбный день и мы решили сделать рыбные пельмени, а если быть точнее, то, пельмени из щуки. Изначально хотели приготовить леща, но так как достойной рыбки семейства карповых не оказалось на рынке, а выбор щук был просто потрясающе огромен, то здоровая увесистая щука быстренько перекачивала к нам)).
Итак, самое главное дело сделано, наша рыбка «поймана», ну а теперь поспешим домой, и займемся приготовлением пельменей со щукой.
Для приготовления фарша из щуки для наших пельменей нам также потребуются дополнительные ингредиенты: сало, свежая зелень укропа и репчатый лук. Сало и лук необходимы для придания сочности суховатой щуке, а укроп для запаха и вкуса (укроп подчеркивает вкус мяса речной рыбы).
Укроп используем только нежную зелень, палки не подойдут!! Также не подойдет и сухой. Укроп здесь должен быть обязательно свежий !!!
Пельмени из щуки с добавлением сала — это необыкновенно вкусное и сытное блюдо из речной рыбы, такие пельмешки обязательно хотя бы раз в жизни стоит попробовать.)) Однако придется повозиться, но это того стоит. Естественно, что пельмени лучше готовить не на один раз. Готовим пельмешки впрок. Часть рыбных пельменей отправляем в морозилку и используем по мере необходимости.
А, если вдруг внезапно нагрянут гости. Вспомните про пельмени из щуки в морозилке – будет чем удивить гостей. )) Просто, вкусно, сытно и полено!
Лирическое отступление:
Жена, провожая мужа на рыбалку, говорит: — Если щуки будут дорогие, купи лучше карасей и карпа.
Займемся тестом. Муку просеиваем, добавляем соли, вливаем воду и замешиваем очень крутое тесто. Тесто тщательно вымешиваем, закрываем пищевой пленкой и оставляем отдыхать при комнатной температуре не менее, чем на один час.
Теперь можно заняться приготовлением щуки.
Перед разделкой щуку обязательно промойте под проточной водой. Удалите чешую, отрежьте голову и избавьтесь от внутренностей. Опять промойте рыбу. Затем снимите шкурку с рыбы, чтобы шкурка легко снялась, предварительно отбейте щуку молотком для мяса. Теперь разделайте щуку на филе, удалите все косточки, а рыбное филе разрежьте на кусочки.
Репчатый лук мелко порежьте. Сало также порежьте на кусочки. Подготовленную рыбу, сало и лук поместите в блендер или мясорубку. Перекрутите до получения крупно рубленного фарша. Если сало свежее, то фарш следует посолить. Если сало соленое, то смотрите, чтобы не переборщить с солью. Возможно соль уже не потребуется. Солить или нет – здесь ориентируйтесь на свой вкус. Сало для рецепта выбирайте мягкое, без прожилок.
Порежьте зелень укропа. Соедините укроп с рыбным фаршем, перемешайте. Если фарш получился несколько сухой, то добавьте немного воды.
Теперь переходим непосредственно к приготовлению пельменей.
На присыпанной мукой поверхности раскатываем отдохнувшее тесто, вырезаем из теста кружочки. В центр каждого кружочка раскладываем при помощи чайной ложки щучий рыбный фарш.
Формируем пельмешки.
Можно из теста вырезать квадратики(квадратики складываем по диагонали, чтобы получился треугольник, края тщательно слепляем) затем острые уголки поднимаем вверху и по направлению друг другу слепляем внахлест.
Т. е. пельмени по форме могут быть разными, делайте как вам удобно или как вы привыкли делать.
Приготовленные пельмени отвариваем в подсоленной кипящей воде не более пяти минут. В воду можно добавить несколько горошин черного перца и лавровый листочек.
Подаем пельмени из щуки со сметной , можно просто с кусочком сливочного масла, очень вкусно с баночным хреном! Обязательно попробуйте!
Приятного аппетита!
В статье обсуждаем пельмени с рыбой. Рассказываем о рецептах приготовления в домашних условиях пельменей с красной и минтай рыбой, а также с рыбой и сыром, картошкой, салом, постные, грибами, капустой. Вы узнаете, сколько варить пельмени с рыбой после закипания и отзывы людей, которые готовили и ели это блюдо.
Постные пельмени с рыбойТакие пельмени можно есть даже во время Поста.
Вам понадобится:
Как приготовить:
Такое блюдо можно есть во время поста или тем, кто сидит на диете.
Вам понадобится:
Как приготовить:
Вам понадобится:
Как приготовить:
Вам понадобится:
Как приготовить:
Вам понадобится:
Как приготовить:
Вам понадобится:
Как приготовить:
Вам понадобится:
Как приготовить:
Вам понадобится:
Как приготовить:
Вам понадобится:
Как приготовить:
Вам понадобится:
Как приготовить:
Вам понадобится:
Как приготовить:
Ирина, 42 года
Я готовлю рыбные пельмени во время поста, похудения и когда хочется съесть что-то необычное. Больше всего мне нравятся пельмени из щуки, их готовить быстро и не такое блюдо не стыдно предложить гостям.
Ангелина, 35 лет
Пельмени с рыбой — это вкусное блюдо, которым можно угощать как домочадцев, так и гостей. Готовить его довольно просто, при этом цена продуктов невысока. Я больше всего люблю пельмени с красной рыбой.
Марина, 28 лет
Я не очень люблю пельмени с рыбой, хотя моя семья от них в восторге. А не нравятся они мне потому, что во время варки вся кухня наполняется ароматом вареной рыбы.
Теперь вы знаете, как приготовить пельмени из рыбы. Используйте наши рецепты, чтобы порадовать своих домочадцев и гостей вкусным блюдом!
Многие любители пельменей скептично относятся к рыбной начинке. Но те, кто отведал пельмени из щуки хоть раз, знают, что они ничуть не уступают мясным.
На Дальнем Востоке вариант приготовления этого блюда с рыбой и вовсе считается классикой, в традиционной японской и китайской кухне есть немало его вариаций. Но именно щука - это настоящая классика русской кухни. Если вы решили приготовить этот деликатес, наша статья поможет разобраться во всех его тонкостях.
Если вы используете целую свежую щуку, можете рассчитывать на отличный результат. Но и замороженная сгодится. Самое сложное в этом блюде - избавиться от костей, а их в щуке ну очень много. Срежьте филе с хребта, разложите перед собой срезом кверху и пройдитесь пинцетом. Выньте хотя бы самые крупные кости. Мелкие останутся в мякоти. Но не стоит переживать, в фарш он не попадут. Разумеется, если знать небольшую хитрость. Кстати, купив филе в магазине, не питайте ложных надежд - в нем тоже есть кости.
На один килограмм щучьего мяса возьмите 200 граммов сала или 250 жирной свиной мякоти. Свинина убьет запах тины значительно лучше, чем сало, но сочетание рыбного мясного фарша многим кажется слишком необычным. Прибавьте к этом набор парочку луковиц, небольшую сдобную белую булку, полстакана молока, яйцо и пару ложек сметаны. Из специй стоит использовать только перец и соль.
В фарш из щуки для пельменей можно добавлять небольшое количество тушеной моркови. Некоторые предпочитают обжаренный лук сырому - это дело вкуса, но вариант с жареным всё же лучше подходит для котлет, а пельмени выйдут нежнее с сырым.
Замочите хлеб в молоке. Неплохо подержать бы там и саму щуку, чтоб избавиться от запаха.
Теперь самое важное. Прокрутите филе через крупную решетку. Сначала дело пойдет легко, но потом будет всё сложнее. Если станет совсем невмоготу, разберите мясорубку и взгляните на винт. На нем вы увидите кости, которые оставались в филе. К сожалению, этот метод работает только со щукой. Разумеется, с блендером такой фокус не получится. Когда закончите с рыбой, снова разберите мясорубку, протрите изнутри, чтоб на ней не осталось костей. А теперь перекрутите остальные компоненты. Готовый фарш помните, вбейте яйцо, добавьте немного сметаны.
Рыбные пельмени из щуки можно готовить с таким же тестом, как и другие. Всыпьте в просторную миску полкило муки, просеивая ее через сито. Пару яиц разболтайте вилкой в отдельной посуде, влейте 2\3 стакана воды, подсолите. Аккуратно добавляйте жидкость к муке, перемешивая. Замесите тесто. Чтобы оно было более пластичным, смажьте его пару раз подсолнечным маслом и промните после каждого раза.
Пельмени из щуки, рецепт которых представлен в этой статье, сформированы самым обычным способом. Сначала нужно раскатать тесто толщиной около мм, затем вырезать из него кружочки стаканом, а после сформировать изделия, накладывая на каждый кружок по чайной ложке фарша. Вы можете сформировать изделия любой формы, какая вам нравится. К примеру, китайцы делают их квадратными и треугольными, и даже в форме голубей и рыбок.
Хотите ускорить процесс? Воспользуйтесь пельменницей и скалкой. Пельмени получатся одинаковыми.
Пельмени из щуки, рецепт которых уже содержит соль, варят в пресном кипятке. По времени это занимает в среднем 10-15 минут, в зависимости от количества и размера изделий. Есть верный способ проверки готовности. Как только все пельмени всплывут, влейте в воду полстакана холодной воды. Кипение прекратится, пельмени снова распределятся по бульону. А когда они снова всплывут, можете выключать огонь и вылавливать. Кстати, бульон, в котором они варились, можно использовать для приготовления ухи.
Чтобы блюдо получилось ароматным, перед загрузкой пельменей добавьте в воду пару лавровых листочков и несколько горошин душистого перца.
Домашнее изготовление пельменей - дело довольно трудоемкое. Некоторые предпочитают потратить на него полдня, зато сразу наделать пельменей с запасом.
Пельмени из щуки прекрасно хранятся в морозилке. Главное - правильно их заморозить. Для этого припылите разделочную доску мукой, аккуратно выложите на нее пельмени рядами. Отправьте в морозилку, а когда все пельмени замерзнут, переложите их в чистые целлофановые пакеты. Перед приготовлением размораживать ничего не нужно, сыпьте их в кипяток прямо замороженными.
С чем подать такое роскошное блюдо? Не обойтись без соусов. Это может быть сметана с зеленью или чесноком, горчица, кетчуп, майонез, соус "тартар". Можно приготовить отличную заправку, смешав в равных частях уксус и соевый соус и сдобрив свежей зеленью.
Щучьи пельмени можно подать как с бульоном, в котором они варились, так и без него. не забудьте поставить на стол маслёнку со сливочным маслом, солонку и перечницу.
Пельмени – любимое блюдо миллионов россиян. И его вполне можно разнообразить. Для этого в качестве начинки используйте не мясной фарш, а овощи или рыбу. К примеру, вы можете порадовать домочадцев вкуснейшими пельмешками из щуки.
Калории: 147 ккал
Белки: 11.9 г
Жиры: 5.1 г
Углеводы: 14.5 г
Взять щуку, промыть ее водой из-под крана, выпотрошить. Удалить шкурку. Чтобы облегчить себе задачу, надо отбить тушку молоточком для мяса. Затем мякоть аккуратно отделить от костей. Полученную массу превратить в фарш.
Луковицы очистить от шелухи. Одну отправить в мясорубку для измельчения. Потом добавить в рыбный фарш. Вторую – просто порубить ножом, положить в прогретую сковороду, обжаривать, используя масло. Как только кусочки лука подрумянятся, к ним добавить тертую морковку. Конечно, можно обойтись и без этого ингредиента. Но именно морковка подарит фаршу приятный цвет и подчеркнет вкус рыбки.
В приготовленный ранее фарш ввести лук, обжаренный с морковью. Туда же разбить яйцо. Присолить, поперчить. Влить чуть-чуть минералки. Добавить указанное количество сахара. Чтобы сделать фарш более воздушным, стоит взбить его с помощью блендера. Посуду с содержимым надо поставить на среднюю полку холодильника.
Теперь стоит заняться тестом. Оно должно быть таким же, как и для обычных пельменей. В посуде соединить яйца, муку и воду. Посолить. Чтобы тесто получилось пластичным, надо также добавить растительное масло. Вымешивать вручную. Готовое тесто накрыть чистым полотенцем и дать ему полежать.
Высыпать муку на стол. Тесто разделить на части. Каждую из них нужно тонко раскатать. Взять стакан и выдавить им кружочки.
Можно приступать к лепке пельменей. В центр каждого круга положить рыбную начинку и защепить края.
Пельмешки из щуки должны вариться в большом количестве воды, посоленной и сдобренной лавровым листом. Закладывать домашний полуфабрикат стоит в кипящую воду. Сколько же варить рыбные пельмени? Как только жидкость закипит повторно, надо засечь 5 минут.
Готовое блюдо подается на стол, приправляется майонезом любой жирности или сметаной.
Привычными для средней полосы России издавна считаются пельмени с мясной начинкой. Пельмени и вареники из щуки – настоящий деликатес, который по достоинству ценится истинными гурманами.
На Дальнем Востоке приготовление пельменей с рыбной начинкой издавна является традиционным кулинарным занятием. Для тех, кто еще не изведал по-настоящему вкусных пельменей из щуки, приводится рецепт приготовления.
Для приготовления теста нужно взять:
Для приготовления рыбного фарша следует подготовить:
Сначала необходимо вымыть и выпотрошить рыбу. Затем щуку нужно слегка отбить кухонным молоточком. Это делается для того, чтобы с нее легче было снять кожицу.
Филе щуки в кляре
Сняв шкурку, нужно удалить косточки и приготовить начинку таким образом:
ВАЖНО! На некоторое время фарш понадобится отправить в холодильник.
Алгоритм приготовления теста такой же, как и в любом случае при готовке пельменей и вареников:
Готовое тесто должно быть податливым и не прилипать к рукам. Если есть время, его можно также отправить на полчаса в холодильник.
Из тонко раскатанного теста вырезать кружочки с помощью стаканчика или воспользоваться формой для пельменей. На каждый кружок или в углубление формы нужно положить начинку из щуки. Края пельменей хорошенько защипнуть.
Пельмени варить 5 минут в кипящей воде.
Вынуть с помощью шумовки и подавать со сметаной и майонезом.
Некоторым домашним кулинарам не нравится готовить рыбу из-за запаха. Советуем воспользоваться рецептом пельменей из щуки с салом. А если добавить в фарш совсем немного мякоти свинины, можно избавиться от запаха речной тины.
Можно приготовить тесто для вареников без яиц. Для этого нужно взять:
Для начинки понадобится:
Готовится блюдо следующим образом:
ВАЖНО! Сначала через мясорубку нужно пропустить рыбу. При этом придется периодически разбирать мясорубку и удалять с винта мелкие косточки. И только после приступить к измельчению остальных ингредиентов.
Тесто готовится так же, как и для вареников. Пельмени лепят вручную или используют специальную форму. Варят, как и в первом рецепте, немного увеличив время варки (до 10 минут).
Подавать такой деликатес можно со сметаной или соусом, украсив рубленой зеленью. Пельмени из щуки не просто украшение стола, но и полезное блюдо, отличающееся отменным вкусом.
Загрузка...Кухонная техника и утварь: разделочная доска, скалка, нож, глубокая миска, кастрюля, варочная плита.
Филе щуки | 600 г |
Имбирь | 30 г |
Растительное масло | 1 л |
Соль | 3 ч. л. |
Специи | 1 ч. л. |
Мука | 500 г |
Лук | 300 г |
Вода | 200 мл |
В целом, рецепт очень простой и доступный каждому. Но есть некоторые нюансы, за которыми лучше понаблюдать во время приготовления. Поэтому рекомендуем посмотреть этот видеорецепт, где вы увидите, как правильно приготовить тесто, фарш, какие варианты лепки пельменей в китайском стиле бывают.
Теперь вам известен очень необычный, но простой рецепт приготовления пельменей с фаршем из щуки по-китайски. Обязательно попробуйте, готовое блюдо наверняка понравится вам и вашим домочадцам. А в комментариях напишите свое мнение или предложения о китайских пельменях.
Это классическое русское блюдо — пельмени из щуки. Вообще в России и в Украине любят готовить пельмени из рыбы — пельмени из судака, например, считаются деликатесом, который впору подавать в лучших ресторанах Москвы и Киева.
Для приготовления этого интересного блюда нужно, сначала, приготовить тесто. Муку просеиваем через сито, добавляем соль, сметану и вбиваем яйцо. Массу перетираем так, чтобы образовалась крошка. Далее, небольшими порциями, постоянно помешивая, добавляем воду до получения не очень густого теста (консистенция немного гуще густой сметаны).
Миску с тестом нужно накрыть и оставить настаиваться на полчаса (мука впитывает воду и постепенно тесто загустевает, причем клейковина, образующаяся при этом, поможет легче замесить тесто).
Стол подпыляем сухой мукой и выкладываем на него постоявшее тесто, после чего, хорошенько его вымешиваем до получения гладкой и однородной структуры. Если оно будет липнуть к рукам, нужно пользоваться сухой мукой. Вымешанное тесто оставляем отдохнуть еще на двадцать минут под сухим полотенцем.
Берем филе щуки и рубим его в мясорубке для получения однородного фарша. Помня, что мясо щуки достаточно сухое, добавляем в мясорубку немного сала. Для вкуса туда же вбрасываем и очищенный лук. К полученной массе добавляем соль, черный перец и яйцо.
Если видим, что фарш получился суховатым – добавляем еще каплю воды (при наличии, лучше добавить рыбный бульон) и вымешиваем до получения однородной массы. Правильный фарш должен быть вязким.
Все дальнейшие процедуры похожи на приготовление обычных мясных пельменей. Отрезаем от теста небольшой кусок, раскатываем его тонким пластом при помощи скалки и стаканчиком или рюмкой (в зависимости от того, кому какие пельмени нравятся) вырезаем заготовки.
На середину каждой заготовки накладывается достаточное количество фарша, после чего края кружка скрепляются поступательными движениями пальцев.
После этой процедуры полуфабрикаты можно как сварить, так и отправить в морозилку. Для варки используйте большое количество подсоленного кипятка с несколькими горошинами черного перца и одним-двумя листками лаврового листа. Варить нужно не более пяти минут после того, как пельмени всплыли.
Готовая порция пельменей достается осторожно, при помощи шумовки, заправляется сливочным маслом. Вкуснее всего пельмени из щуки подавать со сметаной или сметанным соусом. Можно с майонезом или баночным хреном. Особенно с хреном — рыбный вкус прекрасно оттеняет эта столовая приправа к горячим блюдам.
Рубрику ведет Ксения Шалыгина, постоянный автор сайта Pike-Fish.RU
Кулинары не устают нас удивлять, пельмени из щуки только звучит странно, но поверьте, это очень, вкусно и просто. Щучье мясо по своим свойствам не уступает свинине и говядине, является диетическим продуктом, с массой полезных качеств. Так и пельмени из мяса щуки получаются просто изумительными. Приготовление, впрочем, ничем не отличается от привычных нам пельменей, единственное чтобы придать некую жирность и сочность мы специально добавим свежего сала. С пошаговым рецептом приготовления пельменей вы сможете ознакомиться ниже.
Для приготовления пельменей с щукой нам понадобиться:
Щука (филе) — 1 кг.
Сало — 200 гр.
Масло сливочное – 2ст.л.
Лук – 1 шт.
Мука – 3 стакана.
Сметана – 3ст.л.
Кипяток —200мл.
Вода – 100мл.
Соль – по вкусу.
Перец молотый – по вкусу.
Условно разделим приготовление на 2 этапа, это подготовка начинки и теста для пельменей.
Подготавливаем удобную кастрюлю, где будем замешивать тесто, на дно выливаем подготовленную заранее сметану. После чего необходимое количество муки нужно просеять в эту же кастрюлю.
Затем сливочное масло необходимо поместить в стакан и залить кипятком, таким образом масло растает, а кипяток охладиться, полученную смесь отправляем в нашу кастрюлю с мукой и сметаной. Далее замешиваем тесто руками, на столе, по мере необходимости подсыпаем муки. Тесто должно получиться довольно тугим и не прилипать к рукам.
Если у вас не разделанная тушка щуки, ее необходимо, почистить, выпотрошить, обрезать плавники и разделать на филе. Из филе по возможности вынуть все косточки, и отделить от кожицы. Далее пропустить филе через мясорубку с заранее подготовленным свежим салом. Так же по желанию перемалываем лук или нарезаем его мелкими кусочками, добавляем к фаршу.
Получившийся фарш необходимо перемешать, желательно руками и добавлением небольшими порциями 100 мл. воды, добавить соль и перец по вкусу.
Далее сам процесс приготовления пельменей из щуки ничем не отличается от любых других, все так же тонко раскатывается тесто, выдавливается с помощью стакана кружочек, в центр которого кладем чайной ложкой кусочек фарша. Далее кружечек сворачивается в виде вареника, обнимаются края и соединяются два краешка и прижимаются пальцами, образуя прекрасный пельмешек. Весь процесс продолжать до полного использования фарша и теста.
Готовые пельмени из щуки выкладываем на кухонную доску или поднос предварительно насыпав на нее муку, далее поместить в морозилку и после замораживания, переложить в пакет для дальнейшего хранения.
Отваренные пельмени как правило подают с добавлением сливочного масла и сметаны.
Приятного аппетита!
У моего мужа первый богатый улов. Не одна щучка попалась на крючок его удочки. А значит, ближайшая неделя у нас рыбная. Сколько же наготовлю я всякой вкусняшки. И обязательно будут пельмени из щуки. К этому блюду у нас особые чувства.
Пельмени из щуки я считаю блюдом деликатесным. Во-первых, рыбку эту не так легко купить в нашем городке, можно только самому наловить. Да и совсем не так просто поймать ее. Тут и везение, и умение нужны.
Во-вторых, щучье мясо хоть и вкусное, но работы с рыбой столько, что, откровенно сказать, и вкусняшек не хочется. Но, когда щука все-таки появляется в моем холодильнике, то вдохновение готовить появляется само собой.
Итак, буду готовить пельмени из щуки. В фарш я добавлю немного минтая и свинины для сочности и вкуса. Все-таки щука суховата сама по себе. Из специй, считаю, что самый лучший набор – это смесь перцев. Хотя, можете добавить немного измельченного чеснока и приправы для фарша.
Лепить пельмени я буду при помощи специальной формы. Вручную это делать очень долго и утомительно. А с пельменницей – раз, два и готово.
Опираясь на данный рецепт, можно приготовить и манты из щуки. Только эти большие пельмени не варят в воде, а готовят на пару. Тоже очень вкусное блюдо, приготовьте для разнообразия.
2) То же самое проделываем с минтаем. Шкуру с минтая не снимаем.
3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>
3) А также в фарш добавляем немного свиного фарша, репчатую луковицу – для вкуса и сочности. Теперь солим массу, добавляем смесь перцев. Фарш готов.
4) Как готовить пельменное тесто, думаю, все знают. Все очень просто. Воду смешиваем с яйцом, добавляем соль и после муку. Тесто готово. А чтобы пельмешки получились красивой и аккуратной формы (да и на скорость приготовления это повлияет), я буду использовать вот такую форму. Посыпаем ее мукой.
5) Из теста раскатываем тонкий пласт и покрываем им форму. В каждую ячейку вложить небольшой шарик фарша. Накрываем вторым пластом теста, когда все ячейки заполнены.
6) Прокатываем скалкой и извлекаем пельмешки из формы.
7) Теперь нужно пельмени из щуки отварить. Накипятить воду, добавить в нее соль, черный и душистый перчик, лаврушку. Вкладываем пельмени и, перемешав, дожидаемся их всплытия. После варим несколько минут и вынимаем шумовкой. Заправляем сливочным маслом и можно на стол подавать.
Щука 1 кг, минтай 400 г, свинина 250 г, лук репчатый(крупный) 1 шт., соль по вкусу, смесь перцев по вкусу.
Мука (сколько возьмет тесто) 2 стакана, соль 1 щепотка, яйцо 1 шт., вода 1 стакан.
Вода 3,5 л, лавровый лист 2-3 шт., соль по вкусу, масло сливочное 50-100 г, специи (указаны в рецепте) по вкусу.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 147 кКал | 1684 кКал | 8.7% | 5.9% | 1146 г |
Белки | 11.9 г | 76 г | 15.7% | 10.7% | 639 г |
Жиры | 5.1 г | 56 г | 9.1% | 6.2% | 1098 г |
Углеводы | 14.5 г | 219 г | 6.6% | 4.5% | 1510 г |
Энергетическая ценность Пельмени рыбные из щуки составляет 147 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».