Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Паста рецепт с баклажанами

Паста с баклажанами рецепт – итальянская кухня, веганская еда: паста и пицца. «Еда»

Спагетти 250 г

Баклажаны 2 штуки

Помидоры 4 штуки

Чеснок 2 зубчика

Красный стручковый перец 1 штука

Листья базилика 8 штук

Сыр рикотта 100 г

Оливковое масло 4 столовые ложки

Морская соль щепотка

Перец черный молотый по вкусу

Паста с баклажанами рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Паста тренетте из твердых сортов пшеницы это лапша ручной работы, она может содержать черный перец, подходит для нежных весенних соусов. В классическом сочетании тренетте и лигурийского соуса песто есть что-то от примаверы, когда присутствие свежей зелени уже торопит появление большого количества овощей на столе, чтобы покрыть нехватку витаминов. Блюдо выходит очень легким, и нет возможности им насытиться. Но если приготовить это блюдо чуть позже, чтобы застать крупные плоды с огорода, тогда можно собрать урожай такого замечательного овоща как баклажан. Паста тренетте с баклажанами уравновешивает блюдо и дает возможность ощутить вкус, который невозможно забыть.

Ингредиенты к рецепту:

Паста Тренетте

450 гр. тренетте (или другой пасты, хорошо подойдут короткие сорта)
2 порции по 1/2 ст. (50 гр.) тертого пармезана
1/4 ст. оливкового масла
500 - 600 гр. баклажанов или кабачков, нарезать кубиками по 1,5 см.

Соус песто

2 ст. листьев свежего зеленого базилика
1/4 ст. обжаренных кедровых орехов (см. заметки повара)
1 зубчик чеснока
1/2 ч. л. соли и еще немного для приправы
1/4 ч. л. молотого черного перца и еще немного перца для приправы
2/3 ст. оливкового масла
1/2 ст. (около 50 гр.) тертого пармезана

Приготовление блюда по рецепту:

Соус песто: в блендере или кухонном комбайне смешайте базилик, кедровые орехи, чеснок, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Не выключая блендер, добавьте постепенно оливковое масло, пока смесь не станет однородной и густой. Засыпьте сыр и аккуратно перемешайте. Посолите и приправьте перцем по вкусу. Отложите в сторону.
Паста: закипятите большую кастрюлю воды, подсолив ее. Засыпьте пасту и готовьте до мягкости, но не разваривайте слишком сильно. Периодически помешивая, варите 8-10 минут. Слейте воду, около 1 ст. воды из-под макарон оставьте в отдельной чашке. Выложите пасту в глубокое сервировочное блюдо и посыпьте 1/2 ст. пармезана. Слегка встряхните, чтобы сыр хорошо распределился.

В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на умеренно-сильном огне. Выложите на сковороду баклажаны, приправьте солью и перцем по вкусу. Готовьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета баклажанов, около 8 минут. Снимите сковороду с огня и дайте немного остыть. Добавьте соус песто и встряхните, чтобы он равномерно покрыл кусочки баклажанов.
Добавьте смесь из баклажанов и песто к пасте, так чтобы полностью ее покрыть соусом. При необходимости соус можно разбавить водой из-под макарон. Посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте оставшимся сыром и подавайте на стол.Вы можете ознакомиться с заметкой о том, как приготовить Домашнюю пасту.
Это блюдо совместимо с белым вином Шабли.
Кулинарный совет
Чтобы поджарить кедровые орехи, разложите их на противне в один слой. Поставьте в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 5-6 минут. Хорошо остудите перед дальнейшим применением.

Категории:

Паста с баклажанами — рецепт приготовления по-итальянски с помидорами и перцем на ydoo.info

Стоит знать! Если делается паста фигурной формы, то рационально подавать к ней густой соус или имеющий в составе крупные кусочки овощей. В этом случае спагетти смогут удержать заправку на своей поверхности. Получается вкусное и эффектное внешне блюдо. А вот для фигурной пасты понадобится более жидкий соус, например, аматричана, болоньез или обыкновенный сливочный.

Сначала нужно подготовить все овощи, которые понадобятся для приготовления пасты (см. фото). Это баклажан, помидоры, лук, перец и чеснок. Томаты нужно обязательно брать спелые и желательно средние по размеру. Их следует ошпарить кипятком, избавиться от кожицы и семян. Далее мякоть нарезают некрупными кусочками. Болгарский перец для данного кушанья подойдет как сырой, так и запеченный. В последнем случае его будет необходимо почистить от кожицы. А далее перец нужно просто нарезать некрупными кусочками.

Если вы переживаете, что баклажаны будут горчить, стоит позаботиться о том, чтобы этого не произошло. Для этого баклажаны нужно нарезать кусками и пересыпать солью, как показано на фото. В таком виде их следует выдержать 20-30 минут, а по истечении этого времени помыть под проточной водой и слегка отжать. Эта простая обработка исключит горечь. Аналогично можно подержать овощи в холодной соленой воде, результатом также будет отсутствие горечи. Помните, что желательно избавиться от семян, особенно если они крупные.

Далее следует подготовить лук. Его нужно очистить от шелухи, помыть под проточной водой и нарезать мелкими кусочками. Далее следует установить сотейник на плиту, влить 3-4 ложки растительного масла (идеально подойдет оливковое) и, когда сковорода накалится, обжарить измельченный лук до появления золотистого оттенка.

Когда лук слегка подрумянится, нужно будет выложить в сковороду порезанный перец. Овощи следует тушить под закрытой крышкой на протяжении 10 минут на небольшом огне. По истечении этого времени стоит проверить перец: он должен быть слегка размягченным.

Далее в сковороду добавляют нарезанные баклажаны. Все овощи нужно обжаривать на протяжении еще 4-5 минут на среднем огне. Время от времени кушанье нужно помешивать, чтобы оно не подгорело.

После этого в сотейник выкладывают чеснок и помидоры. Блюдо нужно слегка посолить по вкусу. А также можно будет добавить перец и соль в конце приготовления. Сейчас же нужно добавить в сковороду к овощам все специи (по 1-2 щепотки базилика, орегано, укропа, тимьяна) и половину чайной ложки сахара.

Осталось протушить блюдо под закрытой крышкой, уменьшив огонь до минимального, в течение еще 20 минут. Это сделает овощную заготовку очень мягкой и нежной. Из овощей может выходить лишняя жидкость. Ее следует выпарить, убрав со сковороды крышку и сделав огонь немного больше.

Пока готовятся овощи в томатном соусе, нужно отварить пасту. Для этого понадобится большая кастрюля, в которую следует налить 2-2,5 литра воды и добавить 1-2 чайные ложки соли. Точное время варки указано на упаковке пасты. Когда макароны будут готовы, их следует откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Осталось смешать пасту с овощами. Блюдо должно настояться под крышкой в течение 3-5 минут. Паста с помидорами и баклажанами по-итальянски — это очень вкусное блюдо, которое понравится многим. Несмотря на отсутствие мяса в составе, кушанье получается сытным и аппетитным, а его готовка несложна. Приятного аппетита!

Паста с баклажанами и помидорами

Предлагаю приготовить оригинальное блюдо - пасту с баклажанами и ароматными помидорами. Мне оно нравится уже тем, что содержит баклажаны, а в сочетании с ароматными помидорами и сыром блюдо становится особенно вкусным.

Для приготовления пасты с баклажанами и помидорами понадобится:

мягкий сыр Фета или брынза.

*Ароматные помидоры приготовлены заранее по этому рецепту.

Баклажаны нарезать средними кубиками.

Пасту Фузилли отварить по инструкции на упаковке.

Готовую пасту откинуть на дуршлаг.

Баклажаны обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, немного посолить.

Ароматные помидоры (шкурку с помидоров желательно снять) вместе со специями, чесноком и частью масла добавить к обжаренным баклажанам. Немного потушить все вместе, постоянно помешивая.

Добавить пасту, перемешать. Если нужно, добавить остальное масло от помидоров, потушить еще 3 минуты и снять с огня.

Готовую пасту с баклажанами и ароматными помидорами выложить на тарелку, добавить сыр и подавать.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Паста «Сицилиана» с цукини и баклажанами рецепт – европейская кухня: паста и пицца. «Еда»

Чеснок 2 зубчика

Морская соль по вкусу

Лук репчатый 1 головка

Оливковое масло 1 столовая ложка

Красный сладкий перец 1 штука

Перец чили ½ штуки

Консервированные помидоры 400 г

Паста пенне 400 г

Перец черный молотый по вкусу

Зеленый базилик 3 стебля

Сушеный тимьян ½ чайной ложки

Тертый сыр пармезан 60 г

Паста с баклажаном рецепт – итальянская кухня, веганская еда: паста и пицца. «Еда»

Пшеничная мука 3,25 стакана

Сахар 3 чайные ложки

Соль 4 чайные ложки

Вода 1,25 стакана

Оливковое масло 6 столовых ложек

Сушеный орегано 1 чайная ложка

Помидоры в собственном соку 200 г

Сушеный базилик 1 чайная ложка

Чеснок 1 зубчик

Сыр пармезан 100 г

Цукини 1 штука

Зеленый перец 1 штука

Сыр моцарелла 220 г