Пасхальный кулич самый вкусный рецепт

Кулич на Пасху - 5 самых вкусных и простых рецептов пасхальных куличей

Сколько себя помню, Пасху отмечали всегда. Даже во времена моего советско-пионерского детства, независимо от того, насколько люди были религиозны, празднование Великого воскрешения никто не пропускал.

В 2020 году этот Святой день выпадает на 19 апреля. А накануне, в Великую субботу, все верующие пойдут в церковь освящать свои пасхальные блюда.

Никак не обойтись в этот День без этих таких родных каждому человеку атрибутов — куличи, пасха и крашенные яйца. В каком предвкушении мы к этому готовимся.

Сегодня я представлю самые вкусные, на мой взгляд, пошаговые рецепты выпекания кулича к Пасхе. Ведь в магазине, что ни говори, он какой-то суховатый, потому что стоит уже несколько дней. Лучше приготовить самой, тогда у вас на столе он будет нежный, мягкий и пористый.

Как испечь кулич на Пасху?

Несколько полезных советов для приготовления кулича:

Берите только пшеничную муку. Обязательно перед тем, как начнете месить тесто, просейте ее через сито, тогда она будет рыхлее и чище.

Чтобы белок отделить от желтка, проделайте следующие манипуляции: над тарелкой тупой стороной ножа разбейте яйцо на две части и переливайте яйцо из одной половинки скорлупы в другую. Так белок постепенно выльется в тарелку.

Заранее из холодильника вытащите сливочное масло, чтобы оно стало мягким. А еще лучше его растопить.

Кулич готовят в форме цилиндра, поэтому не забудьте подготовить нужную посуды для выпечки.

Прежде, чем добавлять изюм, промойте его и размочите в чистой воде 20-30 минут, затем просушите салфеткой или полотенцем.

Да пребудет с вами хорошее настроение! Только с ним получается вкуснее всего.

Пасхальный кулич с изюмом в духовке

Это один из самых распространенных вариантов пасхального кулича, с добавлением изюма. Эту праздничную выпечку раньше было проще всего приготовить или купить.

Ингредиенты:

• Мука — 1 кг
• Сухие дрожжи — 11 гр. (1 пакетик)
• Яйца  — 6 шт.
• Молоко — 500 мл.
• Сливочное масло — 200 гр.
• Сахар — 1,5 стакана
• Изюм — 250 гр.
• Сахар ванильный — 1 ч. ложка

Для глазури:

• Сахарная пудра — 100 гр.
• Яйца (только белок) — 2 шт.
• Сок лимонный — 1 ст. ложка.
• Кондитерская посыпка

1. Для начала замесим опару. Половину муки смешиваем с сухими дрожжами и добавляем теплое молоко. Замешиваем до однородной массы и ставим на пол часа в теплое место, что бы она немного поднялась и появилась пышная пузырчатая шапочка.

2. Желтки смешиваем с сахаром и размякшим сливочным маслом, добавляем в поднявшуюся опару. Перемешиваем до однородности.

3. Затем взбиваем белки до пиков и добавляем в приготовленную смесь, аккуратно перемешивая круговыми движениями  по часовой стрелке.

4. Затем в тесто кладем частями оставшуюся муку, каждый раз перемешивая. Накройте посуду с содержимым крышкой, полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 2 часа для подъема.

Подняться оно должно примерно в 1,5-2 раза.

5. Далее добавляем в тесто размоченный изюм, смешиваем и даем еще минут 20 постоять.

6. Формы смазываем маслом. Тесто раскладываем по формам на одну треть. Снова оставьте на некоторое время, чтобы оно ещё приподнялось.

7. Разогреваем духовку до 180 градусов, ставим туда формы с тестом и выпекаем 40-50 минут. Готовность выпечки можно проверить деревянной зубочисткой. Протыкаем сверху, она должна остаться сухой. Извлеките готовые куличи из духовки и оставьте немного остыть.

Теперь приготовим белковую глазурь:

1. Берем только белки и взбиваем, потом добавляем сахарную пудру и лимонный сок. Взбиваем до образование густой пены. Готовой глазурью надо покрывать куличи сразу, так как она быстро застывает.

Выпечка к этому моменту должна немного остыть и тогда глазурь лучше ляжет.

2. Покрываем сверху наши куличи, украшаем посыпкой и все готово

Простой рецепт вкусного кулича с творогом

Творожные куличики я люблю печь больше всего. Чем хорош такой рецепт — не надо выжидать часами, пока поднимется тесто. Замесили и поставили в духовку. А получается эта выпечка, как и все творожное, невероятно вкусной и нежной.

Ингредиенты:

• Мука — 400 гр. (где-то примерно 2,7 стакана)
• Творог — 300 гр.
• Яйцо — 3 шт.
• Молоко — 100 мл.
• Сахар — 1 стакан
• Сливочное масло — 100 гр.
• Ванильный сахар
• Цукаты
• Сода — 1 ч.ложка
• Лимонный сок — 1 ст.ложка

1. Берем творог (любой жирности), высыпаем в него сахар и добавляем немного молока. Нужно смешать до однородной массы, без комочков (я использую миксер, можно и блендером либо обычным венчиком, но подольше).

2. Взбиваем яйца.

3. В творожную массу кладем взбитые яйца, ванилин, 60 гр растопленного сливочного масла. Соду гасим лимонным соком и выливаем туда же.

4. Небольшими порциями добавляем муку и перемешиваем. Затем цукаты и снова мешаем.

5. Смазываем формы сливочным маслом и раскладываем туда тесто, не больше чем до половины.

6. Поставим ненадолго в теплое место. Затем ставим в духовку на самую низкую температуру на час. Дальше добавляем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 45 минут. Достаем из духовке, поливаем сверху приготовленной глазурью и покрываем кондитерской посыпкой.

Кулич на кефире без дрожжей в мультиварке

Очень простой рецепт приготовления кулича. А главное быстрый. Не требует использование дрожжей, не надо ставить опару и не надо ставить тесто на 2-3 часа, что бы оно дошло. Оно поднимется в мультиварке.

Ингредиенты:

• Мука — 2 стакана
• Кефир — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Сливочное масло — 150 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Ванильный сахар
• Изюм — 100 гр.
• Сода — пол ч.ложки, уксус (для гашения)

1. Смешиваем яйца с сахаром. Вливаем растопленное масло и кефир, хорошенько перемешиваем, добавляем соду гашенную уксусом и ванильный сахар.

2. В полученную смесь постепенно насыпаем и перемешиваем просеянную муку, добавляем размоченный изюм. Все хорошенько перемешиваем.

3. Смазываем маслом чашу и выкладываем в нее тесто, должно занимать не больше половины чаши.

4. Ставим в режим выпекания на 1 час. Затем подержим в режиме подогрева еще 30 минут, что бы дошло. И вытаскиваем.

Чтобы аккуратно вытащить кулич из мультиварки, вложите в чашу контейнер для готовки на пару, переверните чашу и снимайте с выпечки.

5. Затем покроем наш куличик приготовленной глазурью и посыпкой. Вот какой пухлик готов.

Кулич на Пасху с коньяком — самый вкусный рецепт

Рекомендую попробовать и этот рецепт. Очень необычный и интересный вкус, благодаря добавленному мускатному ореху и коньяку. Такой кулич претендует на название Царского.

Ингредиенты:

• Мука — 500 гр.
• Дрожжи прессованные — 25 гр.
• Молоко — 200 мл
• Яйца — 5 шт.
• Сахар — 2/3 стакана
• Масло сливочное — 100 гр.
• Изюм — 150 гр.
• Мускатный орех — 2 ч. ложки
• Коньяк — 1,5 ст. ложки
• Ванильный сахар — на кончике ч. ложки
• Цедра лимона

Опара:

• Берем половину приготовленной муки, добавляем туда дрожжи (раскрошите), ванильный сахар, перемешиваем и подливаем чуть теплое молоко.
• Прикройте опару сверху и поставьте в теплое место на 30 минут.

Тесто:

• В подошедшую опару добавьте помешивая оставшуюся муку, отделенные желтки (!), растопленное масло (но не горячее), тертую цедру лимона и сахар.
• Перемешайте все и влейте коньяк, и положите размоченный изюм.
• Оставшиеся от яиц белки взбейте и замешайте их в тесто.
• Поставьте все на пару часов, чтобы тесто поднялось.
• Когда оно поднимется, разложите в промазанные маслом формы и поставьте в духовку на 30-40 минут, при температуре 180 градусов. Проверяйте готовность деревянной палочкой, если она сухая — значит все готово.
• Пусть куличи поостынут. Потом смажьте верхушку подготовленной белковой глазурью и украсьте присыпкой

Видео о том, как сделать вкусный и необычный кулич Краффин на Пасху

Очень необычный вариант пасхального кулича. Немного по другому делается тесто и интересная форма выпечки. На первый взгляд может показаться сложным, но это совсем не так, легко можно принаровиться. Посмотрите видео-ролик, где подробно рассказывается о всех тонкостях приготовления краффина.

Ингредиенты:

• Мука — 250 гр
• Дрожжи сухие — 1 чайная ложка
• Молоко — 110 мл
• Ванилин — на кончике ножа
• Соль — 1/3 чайной ложки
• Сахар — 2-3 столовые ложки
• Сметана — 1 столовая ложка
• Сливочное масло — 1 столовая ложка + 70 гр для прослойки
• Орехи грецкие измельченные — 35 гр
• Изюм — 35 гр
• Курага — 35 гр

На этом пока все. Хочу пожелать вам вкусных побед. Готовьте и экспериментируйте. Жду вас в гости, обязательно заходите.

Кулич на Пасху 2020 - самый вкусный домашний рецепт с пошаговыми рекомендациями

Добрый день!

Сегодня начинаем готовиться к празднику, который скоро будет отмечать вся Россия, он христианский и отмечается один раз в год. Причем каждый раз дата этого торжества разная, но все таки проводится он только в Светлое воскресение, я думаю вы уже догадались, о чем идет речь.

Да! Да! Ликует вся великая и могущественная наша страна, произнося такие слова: «Христос Воскресе». Я думаю, каждый из вас с нетерпением ждет этого дня, чтобы как в детстве побиться крашенными яйцами и отведать самого вкусного лакомства, вкус которого всегда остается непревзойденным и великолепным.

Поговорим в этой заметке сейчас о куличе, вернее о его приготовлении. Я наверно, как и многие другие блогеры, да и просто домохозяйки перепробовала за все время довольно таки много всяких вариантов этой сладенькой выпечки. Скажу вам честно, не всегда меня радовал результат.

Так вот, из года в год я пекла и испробовала на своей семье разные интерпретации, делала с разными основными ингредиентами. Но, однажды наткнулась на вариант из сливок, и именно он меня покорил своим сливочным вкусом.

Я конечно, внесла еще аромат ванили, и получилось просто потрясно и классно. Главное, что он получился мягкий, и довольно легкий, прям как пушок. Такую лакомку мои домочадцы оценили по достоинству, смели можно сказать в первой половине дня, мне остались только крошки. Поэтому в этом году я собираюсь напечь побольше порцию))).

Ах, да чуть не забыла сказать вам еще, вернее напомнить про то, что ни одна Пасха не обходится без писанок, которые вы должны сами сначала отварить, а потом украсить. И безусловно правильно составленного меню. На торжественном столе должны быть куличи, а что еще? Как вы думаете? Конечно же творожная красавица, не забывайте об этом.

Рецепт самого наивкуснейшего пасхального кулича

Теперь, что касается этого рецепта, который получится у любого, даже, если вы это блюдо готовите впервые, либо вы кулинарный новичок.

Важно! Секрет этого варианта еще в том, что в составе ингредиентов используется сливочное масло, если вы хотите, чтобы куличик не черствел и не крошился долгое время, то добавляйте тогда маргарин.

А если вы готовы его отведать и уплести в первый или второй день, то используйте масло, ведь на нем все таки получается сдоба лучше.

Я очень надеюсь, что вам этот проверенный рецепт понравится и вы непременно сохраните его в своей записной книжечке или внесете эту страничку в закладки своего браузера.

Нам понадобится:

Для опары:

• Мука пшеничная — 165 г
• Сливки теплые 20% ( если нет, то молоко или сметана) — 245 мл
• Свежие прессованные дрожжи — 45 г (или пакет сухих, который 11 г)
• Сахар — 2 ч.л

Тесто:

• Яйцо куриное — 4 шт.
• Сахарный песок — 225 г
• Соль — щепотка
• Сливочное масло или маргарин  — 110 г
• Мука пшеничная — 540 г
• Цукаты, орешки или сухофрукты — 160 г
• Ванилин — щепотка (по желанию)

Глазурь:

• Яйцо куриное, его белок — 1 шт.
• Сахарный пудра — 100 г
• Лимонный сок (или лимонная кислота) — 1-2 капли

Либо можно сделать крем из других ингредиентов (смотрите ниже вариант).

Способ приготовления:

1. Займитесь первым делом с приготовления опары, очень важно взять сливки теплыми (245 мл), то есть вам их предстоит слегка подогреть, но это не значит, что вы их сделаете горячими, ведь дрожжи не дружат с горячими жидкостями. Дальше вам нужно будет в руках немного размять пачку дрожжей (15 г) или часть, смотря какая она у вас большая или маленькая.

Важно! Берите только свежие и не просроченные дрожжи, ведь именно такие дадут вам тот самый эффект, который вы так ждете, выпечка будет воздушной, ароматной и поистине вкусной.

Осмотрите их на внешний вид, они ни в коем разе не должны быть со слизью и тем более липнуть к вашим рукам, и запах должен быть приятным. При нажатии на них они очень хорошо должны раскрошиться, это свидетельствует о хорошем и качественном продукте.

А вот если, у вас нет именно живых прессованных дрожжей, то вы можете с легкостью заменить на один пакетик сухих, но конечно это уже не то. Только из настоящих дрожжей можно достигнуть самого наилучшего результата.

2. Что ж, теперь вам нужно внести в теплые сливки размягченные дрожжи, плюс ко всему добавьте сразу же сахарок (2 ст.л), именно он очень хорошо соприкасается с ними, тщательно размешайте и начните потихоньку вносить просеянную через сито муку (165 г).

Важно! Муку можно прямо над этой жидкостью просеивать, это насытит выпечку кислородом и подарит вам в последствии очень классный пышный итог.

Если дело имеете с сухими дрожжами, то конечно высыпьте просто пакетик в сливки и перемешайте.

Итак, теперь все перемешайте и отодвиньте мисочку в сторонку постоять и помечтать). Опара должна подойти и как многие любят говорить отдохнуть. После замеса вы увидите довольно крутенькую массу, она напомнит вам нечто такое вязкое, так и должно быть.

3. Помните еще про одно условие, что отдыхать опара должна только несомненно при закрытом сверху полотенчиком или салфеткой, чтобы она не заветрилась и не подсохла.

Место должно быть теплое, например, хорошо подойдет ваша кухня, или можно схитрить и поставить в теплую водичку миску с тестом, это ускорит процесс поднимания.

Многие спрашивают меня о том, а как узнать, что все уже готово, ведь все таки температура воздуха в помещении у всех разная. Так вот, как увидите, что ваша тестицо увеличилось и поднялось в два раза, то смело переходите к следующему шагу.

Не думайте, что это очень долго и вы заскучаете пока будете ждать. Нет, пройдет около 25-30 минут и произойдет чудо).

4. Безусловно, здесь решающую роль играют ваши дрожжи, если они качественные и свежие, то эффект вы увидите сразу.

5. А тем временем займитесь следующей работой. Подготовьте миксер или используйте насадку от блендера — венчик. Разбейте в чистой таре четыре яйца и можно сюда еще добавить пятое, но только желточек, ведь когда вы будете делать глазурь, вам понадобится только белок. Поэтому, чтобы желток не пропал у вас даром внесите его сюда же.

Добавьте к яйцам соль и сахарный песок, включите миксер и начните взбивать, до тех пор, пока масса не станет пышной.

Интересно! Если вы любите ароматный запах, то можете внести ванильный сахар или заменить его на корицу.

6. Смесь получается довольно бледной, то есть безусловно она посветлеет, а не пожелтеет от процесса взбивания.

7. Сразу же после этого положите уже подготовленную опару. После такой встречи конечно же следом начните всыпать аккуратно и не торопясь маленькими частями муку. Не забывайте, что она должна быть просеянной.

8. Конечно вот так трудно сказать, сколько нужно взять муки, ведь тесто нужно чувствовать, люблю это дело, это такой увлекательный процесс. Вы как считаете, любите вымешивать?

Так вот, я к чему, примерно уйдет у вас с пол кило муки, плюс минус, определяйте сами, ведь у всех куриные яички разные по размеру, берите предпочтительно группы С0, можно и С1 взять, соответственно и густота сливок у всех разнообразная. Поэтому тут и не скажешь прям точно, примерно я вам прописала сколько взять).

Следующий момент, вносите порциями мучку, лучше не досыпать, чем пересыпать, ведь тогда вы просто забьете эту сладкую выпечку мукой и будет не совсем приятно и кулич будет тяжелым и плотным. Нам такой итог ни к чему, ведь правда?!

9. Вообщем, когда тесто будет иметь вязкую консистенцию, настанет черед сливочного масла. Берите его только в размягченном виде, можно конечно и растопить, но эффект будет не такой, есть в этом какая то своя изюминка. Не верите, тогда можете поэкспериментировать.

Если вы забыли масло достать из холодильника заранее, то воспользуйтесь кухонной помощницей, догадались, о ком это я? Да, совершенно верно о микроволновой печи.

10. Таким образом, пока вы будете вмешивать сливочное масло вы всю массу хорошо разомнете. Тесто вам за это скажет спасибо).

Внесите всю оставшуюся муку. Помните, что на рабочем столе должен быть порядок. Конечно, можно эту работу (вымешивание) доверить и хлебопечке, но если нет такого прибора, то придется постараться сделать это вручную.

11. Ну и по традиции, поскольку тесто дрожжевое, оно должно соответственно постоять и отдохнуть под закрытым полотенчиком или крышкой. Подойти оно должно пару раз, чтобы это быстрее произошло не выставляйте миску в прохладное место, а наоборот положите в теплое.

12. Как видите, тесто получается абсолютно не липкое и мягкое, легко отстает от всей поверхности чашки. Если у вас именно так, как на этой иллюстрации, то у вас все получилось. Браво!

Вам может показаться, что после первого подъема оно увеличилось вдвое, так и есть. Как тесто подымится его нужно подбить и поставить еще на один подъем.

13. Обычно первый подъем все ждут дольше, чем второй. А после второго, если у вас есть желание можно всыпать изюм, предварительно замоченный в воде, чтобы он стал мягким и разбух. Затем потрясите его в дуршлаге и обваляйте слегка в муке, внесите в тесто и размешайте.

Важно! Именно таким способом обвалки в муке, ягодки распределятся по всему тесту равномерно, а не осядают на дно. Казалось бы такое обычное действие, а какой итог).

Можно взять цукаты мелко порезанные или даже орешки, ягодки, то что вы любите?

Интересно! Традиционно добавляют изюм, причем берут несколько видов, это белый, черный и коричневый, ведь все таки такой праздничный случай, который бывает один раз в год.

Я в прошлом году добавляла курагу и чернослив, получилось тоже поистине сладенько и смачно. А в этом собираюсь, внести вишню и клюкву.

А вы обычно что кладете, пишите свои отзывы, делитесь своим мнением, давайте советы, я буду только рада.

Цукаты я не пробовала добавлять в само тесто, обычно я ими посыпаю снаружи уже на готовое кулинарное изделие. А как делаете вы, какие у вас впечатления?

14. Теперь определитесь с формочками, по опыту скажу, что лучше бумажных формочек, которые продаются сейчас в супермаркетах или магазинах вам для этой цели не найти. На мой взгляд это удобнее, хотя если у вас есть много маленьких форм для выпекания можно воспользоваться и ими. У меня к сожалению все формы большие, а крохотных порционный нет совсем.

Поэтому как вариант можно купить уже готовые.

Но и про них вы должны знать кое что. Обязательно перед тем, как выкладывать сдобную массу их необходимо смазать растительным маслом при помощи силиконовой кисточки. Чтобы они хорошо впоследствии отставали от стенок. Хотя я уверена, что вы вынимать не станете, ведь смотрится в них очень красиво и аппетитно! Тем более, если заготовки еще с очаровательным рисунком или узором.

Важно! Если у вас все таки формочки свои, то их также нужно обязательно смазать маслом, а также можно присыпать мукой или манкой.

Ведь, как говорится всегда встречают по одежке, так и здесь внешний вид очень важен, именно он разыграет аппетит и подымает настроение.

15. Я думаю, что всем известно, что тесто в формы выкладывать нужно даже не на половину, а на одну треть, потому что оно еще подымится, и хоть бы не убежало, а то не догоните).

Чтобы положить аккуратно и равномерно, из общей массы теста оторвите комочек, сформируйте в руках шарик и положите в заготовку.

16. Теперь накройте бумажными салфетками и отставьте в сторонку постоять в теплое место, чтобы тесто еще разошлось и расстоялось. Именно этим процессом пренебрегать ни в коем случае нельзя, именно от этого и зависит легкость и воздушность этого кулинарного шедевра.

В принципе, я думаю тут нет никаких вопросов, ведь всю сдобную выпечку делают именно так.

После того, как пройдет некоторое время и куличики подымутся почти до самого верха отправьте их в духовой шкаф. Не забудьте убрать салфетки, ну это само собой).

17. Духовка должна быть к этому времени хорошо разогрета. Самой оптимальной температурой считается именно 180 градусов. А вот время будет таким и зависеть оно непременно будет именно от размеров ваших формочек, если они большие, то понадобится чуть больше, около 1 часа, маленькие или средние — 40-55 минут.

Да, вы и сами все увидите, верхушечка начнет румяниться, но бывает еще так, что она начинает золотиться, а вот тесто еще не пропеклось внутри. Как тогда поступить? Чтобы верх не сгорел, вам необходимо накрыть его фольгой. Но, я думаю, что у вас этой проблемы не возникнет, многое еще зависит от вашей помощницы духовки.

Как обычно, чтобы проверить готово ли изделие, проткните его чистой и сухой зубочисткой, если следов не выявлено, то сдоба готова встречать вас на столе.

18. Вот такая прелесть получится, если у вас свои силиконовые или металлические формочки, то выньте из них приготовленный сдобный хлеб.

19. Что мы делаем дальше? Наши лакомки готовы, им предстоит остыть, а вам нужно будет сделать глазурь, или как еще часто называют помадку. В прошлом году, я уже с вами делилась всевозможными вариантами, предлагаю сегодня сделать по такому.

Она будет белковой, поэтому возьмите один белок, который должен быть холодным, прямо из холодильника (мы его оставляли, когда вносили яйца в тесто).

20. Добавьте к нему сахарную пудру, в принципе пойдет и сахарный песок, но его вам нужно будет перемолоть самостоятельно. Далее взбейте белки с сахаром в крем. Масса должна стать пышной и поблескивать, она очень хорошо увеличится в объеме.

В самом конце, чтобы не было приторно сладко капните пару капелек лимонного сока и тщательно размешайте.

21. Возьмите силиконовую кисточку или можно взять лопаточку и смажьте глазурью верх кулича.

Помните! Что такая помадка довольно таки быстро высыхает, если вы ее сразу не нанесете по назначению, то придется делать новую. Либо же, если сделали, то накройте ее крышкой, очень плотно, чтобы она не засохла.

Многие читатели задают еще такой вопрос, когда именно нужно наносить крем, поясню, на теплые или совсем остывшие куличики? На мой взгляд без разницы, можно даже прям макать в глазурь или поливать ложечкой.

22. Заключительный этап, это украшение готового изделия. Работа не сложная и творческая. Разбросайте ягодки, можно кондитерскую посыпку как угодно, в хаотичном порядке. И кушайте себе на здоровье!

23. А вот фото в разрезе, кому интересно, что получилось и как выглядит эта пасхальная прелесть. Я думаю, что итак уже всем понятно, что это нереально смасно и поистине волшебно. Приятного аппетита!

Всем тем, кому не терпится все увидеть в живую, весь процесс от замеса до выпечки, как говорится от А до Я предлагаю вам посмотреть вот этот видеосюжет под названием Нежность и вы точно почувствуете уже сегодня, тот самый ароматный и сладкий вкус приближающейся Пасхи.

Тем более, что в этом рецепте есть своя фишка, хотите узнать какая? Тогда быстрее смотрите, я уже тоже этот вариант испробовала, результат получился суперским, ну и красивым. Дам подсказку, используется топленное молоко и кое-что еще, вообщем рекомендую:

Как сделать глазурь, которая не крошится и не обсыпается

До этого я вас знакомила с белковой глазурью, я однозначно могу сказать, что этим вариантом пользуются почти все. Не исключение и я, такой крем я просто обожаю, но есть у него один минус, он проявляется тогда, когда вы режите ароматное угощение ножом, глазурь начинает осыпаться.

Для меня это не беда, но есть вариантик, с которым немножечко придется повозиться, готовится с применением желатина и как ни странно без куриных яиц. Между прочим, это еще и безопасно для нашего здоровья, нежели если вы имеете дело с белковой. Называется такая прелесть сахарной.

Нам понадобится:

Способ приготовления:

1. Желатин поместите в небольшую емкость, можно взять маленький салатник. Прочитайте инструкцию на упаковке и следуйте ей. Обычно необходимо залить желатиновую смесь двумя столовыми ложечками воды. Не перемешивая, оставьте для набухания.

2. После возьмите ковшечек или маленькую кастрюльку, чтобы вам удобнее было работать и высыпьте весь сахарный песок. Плюс влейте остальные ложки воды, то есть 4 ст.л. Тщательно перемешайте и поставьте на средний огонь.

3. Доведите эту прозрачную жидкость до кипения, варить нужно помешивая и до тех пор, пока сахар не растворится полностью, а то будет скрипеть на зубах. Смотрите не переварите, а то сироп превратится в карамель.

Снимите с плиты и влейте уже готовый набухший желатин. Размешайте все ложечкой.

4. Теперь остается взбить миксером на самой максимальной скорости в крем, примерно 4-5 минут. Масса должна превратиться в тянующуюся глазурь и стать белоснежной.

5. В конце сбрызгните каплями лимона, или внесите на кончике ножа лимонную кислоту. Как видите масса получилась густенькая и блестящая.

6. Теперь остается оформить сахарной глазурью остывший куличик. Наносите помадку сразу же после того, как вы ее приготовите, а то она застынет и не успеете.

Интересно! В такую помадку можно добавить пищевой краситель и сделать ее цветной.

7. Если потом через время разрезать сдобу, то увидите, что она абсолютно не ломкая и не крошится. Еще она очень классно держится на готовой выпечке, не растекается и не падет. Ну, реально красиво, а главное безопасно, особенно когда есть маленькие дети в семье, ведь все таки белковая на основе сырых яиц может нанести большой вред, если не дай бог поймаете сальмонеллез.

Поверхность выглядит матовой и даже чем-то напоминает зефир, поэтому и получило такое название Мягкое облачко.

Ну и по традиции предлагаю вам посмотреть этот сюжет с примерно таким же замечательным описанием.

На этом у меня все, надеюсь что у вас все вышло и вы всех покорили такими лакомствами. Всех с праздником и Христос Воскресе! Пусть все сложится и получится всегда и во всем! Жду ваших отзывов и комментариев. Всем пока!

С уважением, Екатерина Манцурова

5 самых вкусных и простых рецептов – Рецепты пасхального кулича. Пасхальная выпечка

Все хозяйки делятся на две группы: тех, кто согласен не спать ночами и вдохновенно месить тесто для пасхального кулича, и тех, кому лень-некогда-не-умеет, и идущих за праздничной выпечкой в магазин. Конечно, домашний пасхальный кулич куда вкусней покупного. Однако, глянув иной раз на список продуктов и сложные способы превращения этих списков в ароматное пышное тесто, у многих опускаются руки. Пасхальная выпечка, особенно по традиционным рецептам, даётся не каждому. Поэтому и были придуманы упрощённые рецепты пасхальных куличей, в которых используются сухие дрожжи и гораздо меньше сдобы.

Рецепты куличей на Пасху

Вот вам, пожалуйста, в помощь 5 самых вкусных и простых рецептов, а от вас потребуются только уверенность в себе и позитивный настрой, недаром в старину говорили «Какое настроение – такой и кулич!».

О том, как надо готовиться к приготовлению куличей, наш сайт писал не раз. В нынешнем же обзоре будут только рецепты, и они более чем просты. Конечно, в «быстрое» тесто для куличей положишь не так много сдобы, как в то, которое готовится едва ли не с ночи. Однако, вымочить изюм и сушёную вишню в роме или коньяке можно. Добавить вместо обычного ванилина смесь из кардамона, мускатного ореха и гвоздики, чтобы аромат кружил голову, можно. Если аромат ванилина вам привычнее, купите настоящих стручков ванили – вы поймёте разницу между магазинной «химией» и настоящей душистой ванилью. Не заменяйте настоящее сливочное масло маргарином. Купите домашних куриных яиц. Отнеситесь к пасхальной выпечке серьёзно, ведь вы готовите её раз в год.

Итак, вы решили испечь пасхальный кулич, и 5 самых вкусных и простых рецептов ждут ваших тёплых ручек!

Куличи «Светлая Пасха»

Ингредиенты:
Для теста:
500 мл молока,
1-1,3 кг муки,
6 яиц,
200 г сливочного масла,
200-250 г сахара,
11 г сухих дрожжей,
½ ч. л. ванилина,
1 щепотка соли,
300 г изюма без косточек.
Для глазури:
2 яичных белка,
100 г сахара.
Для украшения:
разноцветный мармелад или посыпка.

Приготовление:
Разведите сухие дрожжи в тёплом молоке, добавьте к ним 500 г муки и поставьте опару в тёплое место на полчаса. Желтки отделите от белков и разотрите их с сахаром и ванилином. Белки взбейте с солью в пену. В подошедшую опару введите желтки, размягчённое масло, белки и постепенно, помешивая, всыпьте оставшуюся муку. Замесите тесто и оставьте его на 1 час, чтобы подошло. После чего добавьте промытый изюм, перемешайте и подождите, пока тесто ещё раз поднимется. Готовым тестом заполните на ⅓ смазанные маслом формочки и оставьте в таком виде на некоторое время, чтобы тесто поднялось и заполнило собой формочки. Выпекайте куличи в разогретой до 150ºС духовке до готовности. Тем временем приготовьте глазурь. Для этого взбейте белки с сахаром до образования устойчивых пиков. Горячие куличи покройте приготовленной глазурью и украсьте разноцветными кусочками мармелада, измельчёнными орехами или готовой покупной посыпкой.

Пасхальный кулич «Дивный»

Ингредиенты:
Для теста:
1 кг муки,
2 ст. тёплого молока,
250 г маргарина,
6 яиц,
1 ст. сахара,
1 ч. л. ванилина,
2 ст. л. сухих дрожжей,
1 ст. очищенных тыквенных семечек.
Для глазури:
1 белок,
½ ст. сахара,
1 ч. л. лимонного сока,
1 щепотка соли.
Для украшения:
100 г разноцветных цукатов.

Приготовление:
Для опары смешайте сухие дрожжи с 1 ч. л. сахара, залейте молоком, перемешайте и добавьте 1,5 ст. муки. Оставьте опару в тёплом месте на 1 час. У яиц отделите желтки от белков. Желтки смешайте с оставшимся сахаром и ванилином, добавьте 200 г размягчённого маргарина и перемешайте. Туда же, в общую массу влейте опару. Белки взбейте в пену и вмешайте в тесто. Постепенно введите в него оставшуюся муку. Затем добавьте тыквенные семечки (целые или измельчённые), хорошо перемешайте и оставьте тесто ещё на 1 час в тёплом месте. Подготовленные для выпечки формы смажьте оставшимся маргарином и заполните их наполовину тестом. Дайте тесту подняться и только потом поставьте формочки в разогретую до 180ºС духовку. Выпекайте в течение часа. Взбейте в крепкую пену белок со щепоткой соли. Не переставая взбивать, добавьте лимонный сок и сахар. Получившейся глазурью полейте горячие куличи, посыпьте сверху цукатами и дайте глазури застыть.

l

Пасхальный кулич «Екатерининский»

Ингредиенты:
500 мл тёплого молока,
9-10 ст. муки,
1 ст. сахара,
1 ч. л. соли,
½ ст. растительного рафинированного масла.
200 г сливочного масла или маргарина,
5 яиц,
2 ч. л. сухих дрожжей,
½ ст. изюма без косточек.

Приготовление:
В 0,5 л банку налейте немного тёплого молока, добавьте 2 ч. л. сахара и дрожжи, перемешайте и поставьте опару в тёплое место, чтобы она поднялась. В широкую ёмкость просейте муку, но не всю, а примерно 8 стаканов. В отдельной миске разведите в молоке отдельно растёртые с сахаром яйца, соль, растительное и сливочное масло. Влейте смесь в просеянную заранее муку, затем – опару и добавьте изюм. Замесите тесто, постепенно добавляя остальную муку. Теста у вас получится много, его хватит на приготовление нескольких куличей. Разложите тесто по смазанным маслом формам и выпекайте в разогретой до 180ºС духовке до готовности. Испечённые куличи остудите, полейте глазурью, приготовленной из 1 белка и 1 ст. сахара, взбитых с помощью миксера, Украсьте куличи по своему желанию.

А чтобы куличи получились действительно правильными, можно попробовать и «ночные» рецепты, При таком способе дрожжи, даже сухие, смогут поднять гораздо больше сдобы в тесте, а это значит, что ваши пасхальные куличи будут самыми вкусными.

Кулич «Воскресение»

Ингредиенты:
Для теста:
3 ст. муки,
1 ст. тёплого молока,
200 г сливочного масла,
1 ст. сахара,
2 ч. л. сухих дрожжей,
½ ст. изюма,
ванилин – по вкусу.
Для глазури:
3 белка,
1 ст. сахара.

Приготовление:
С вечера в эмалированную кастрюлю положите, не перемешивая, дрожжи, нарезанное кусочками сливочное масло, сахар (сладкоежки могут увеличить количество сахара, добавив к указанному в рецепте стакану сахара ещё половину) и вымытый изюм. Касательно последнего, хочется дать совет: берите для этой выпечки тёмный изюм. Когда он за ночь настоится, то тесто получится очень приятного кремового цвета. Залейте всё стаканом тёплого молока, накройте чистым полотенцем и оставьте до утра. Утром в эту массу добавьте муку и ванилин по вкусу. Хорошо вымесите тесто и разложите его в смазанные маслом формы, заполнив их наполовину. Дайте тесту постоять до тех пор, пока оно не увеличится в объёме в 2 раза. Вот теперь ставьте кулич в духовку и выпекайте при температуре 200ºС до готовности. Время от времени готовность выпечки проверяйте с помощью деревянной палочки. Готовый кулич обмажьте глазурью, украсьте посыпкой.

Пасхальный кулич «Славный» с шафраном

Ингредиенты:
7,5 ст. муки,
1,5 ст. молока,
1,5 ст. сахара,
1,5 ст. растопленного сливочного масла,
8 яиц,
1,5 пакетика сухих дрожжей,
ваниль – по вкусу,
2 ст. л. сухого шафрана, разведённого в небольшом количестве воды,
0,5 ст. изюма.

Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром, добавьте в смесь растопленное сливочное масло, молоко, специи и муку, смешанную с сухими дрожжами. Поставьте смесь на ночь в тёплое место. За это время пару-тройку раз подбейте поднявшееся тесто. Оно не должно получиться крутым. Формы для выпечки смажьте маслом, обсыпьте манной крупой или сухарями. Заполните формы тестом на ⅓ и оставьте, чтобы оно немного поднялось. Выпекайте куличи в разогретой до 180-200ºС духовке до готовности, проверяя её деревянной палочкой или лучиной. Готовые куличи посыпьте сахарной пудрой и украсьте по своему усмотрению.

Светлой Пасхи! Радости вам и вашим семьям!

Лариса Шуфтайкина 

Кулич на Пасху — самый вкусный рецепт пасхального кулича

Праздник Пасхи просто не мыслим без вкусных куличей и крашенных яиц. Поэтому сразу после чистого четверга хозяйки заводят тесто для праздничной выпечки и размышляют, какой способ выбрать для покраски яиц. Рецептов и того, и другого великое множество и хочется выбрать из такого большого предложения все самое лучшее. При этом желательно еще и не провести весь предпраздничный день на кухне.

Есть, конечно, быстрые способы выпекания основного пасхального символа. Как правило, делается это без присутствия дрожжей. В основном это рулеты и другая выпечка, типа кексов. У меня на блоге есть несколько таких великолепных рецептов, об одном из них я рассказывала совсем недавно. По нему получается пышный вкуснейший бездрожжевой кулич, на приготовление которого понадобится всего 15 минут и плюс время на выпечку.

Сегодня же, я поделюсь с вами еще одним замечательным вариантом, по которому праздничная выпечка делается из дрожжевого теста. Но процесс готовки настолько прост, что вы удивитесь. Настолько просто и быстро вы еще никогда не замешивали тесто и не получали таких результатов! Вам даже не придется касаться теста руками. Готовьте миксер, лопатку, ложку и ваши руки останутся чистыми.

А знаете, что самое главное?! Это то, что всем будет гарантирован отличный результат, конечно при условии свежести дрожжей. Даже тот, кто возьмется за работу с тестом впервые – получит пышные высокие сдобные хлеба! Они отлично поднимаются и получаются статными, нежными, не сухими и долго хранящимися. Готовьтесь к тому, что когда разрежете один из них на части, то через 5 минут от него не останется даже крошки.

Самый лучший рецепт вкусного кулича на Пасху

Посмотрите, какой воздушной получается выпечка. Тесто у нее в прямом смысле, как пух. Из 500 грамм муки получается шесть высоких «красавцев». Я пеку сразу много, потому что нужно поделиться с близкими, такой подарок к празднику рад получить каждый.

Ели же будете печь только для себя, то можно смело уменьшить количество компонентов вдвое и испечь всего 3 изделия.

В начале хочется сказать несколько слов поддержки тем людям, кто берется за пасхальную выпечку впервые, и имеет страх перед ней. По этому рецепту все всегда получается. Рецепт не капризный и имеет только отличный результат. Поэтому смело запасайтесь продуктами и пеките с удовольствием.

Что будет нужно для приготовления теста на 6 изделий:

• 500 грамм пшеничной муки высшего сорта
• 100 грамм сливочного масла
• 2,5 ст. ложки растительного масла
• 100 грамм сахара
• 1 грамм ванилина
• 8 яичных желтков
• 1 ч. ложка цедры лимона
• 2 гр (щепотка) соли
• 140 грамм сухофруктов (изюм, клюква)

Компоненты для опары:

• 250 мл теплого молока
• 15-16 грамм сухих дрожжей ( если свежие, то 45-50 гр)
• 60 грамм сахарного песка

Для белковой глазури:

• 1 яичный белок
• 200 грамм сахарной пудры
• 1 ст. ложку лимонного сока
• кондитерская посыпка для украшения

Яйца и сливочное масло нужно достать из холодильника заранее, они нам нужны комнатной температуры. Масло лучше достать за пару часов до начала готовки, яйца – за час.

Для выпечки я взяла стандартные бумажные магазинные формы, имеющие диаметр 10 см, а высоту – 12 см. У меня выйдет 6 изделий. Если для вас это много, то можете испечь 2 или 3 кулича, соответственно уменьшив объем компонентов в 3 или 2 раза.

Иной раз спрашивают, а можно ли печь сдобу не на желтках, а просто на яйцах. Можно. Но выпечка в таком случае получается не такой воздушной и пышной. Моя бабушка всегда пекла куличи исключительно на желтках. До сих пор помню этот вкус детства, и как ждали праздника, чтобы поесть такую вкуснятину.

Еще всегда задают вопросы, можно ли уменьшить количество дрожжей. Можно, но выпечка в таком случае будет несколько пониже и тесто не получит такое количество дырочек.

Самый вкусный пасхальный кулич в домашних условиях

Вообще, задают множество вопросов, касаемо выпечки сдобных изделий, особенно пасхальных. И это понятно, день особый, времени на подготовку уходит много и хочется получить нужный результат. Как правило, в дом приходят гости, их также хочется вкусно угостить, при этом не «ударив лицом в грязь».

Поэтому буду не только рассказывать о последовательности действий, но также и отвечать на возможные вопросы, которые могут возникнуть. Года 2-3 назад уже выставляла один из вкусных рецептов кулича, так за это время там набралось более 200 комментариев, где и благодарности, и большинство – вопросы…

Но не смотря на то, что описание будет долгим, само действие будет происходить гораздо быстрее. А в самом конце статьи будет еще и видео, где все увидите сами.

1. Начнем приготовление с опары. Как известно, дрожжи любят тепло, поэтому и молоко для их активности нам будет нужно согреть. Идеальной средой для того, чтобы дрожжи включились в работу является температура 30-35 градусов. В крайнем случае молоко должно быть комнатной температуры.

250 мл молока  налить в стакан и поставить в микроволновку секунд на 40. Или же можно согреть его в сотейнике.

2. Заводить опару мы будем сразу же в миске, в которой впоследствии произведем замес теста. Нужно учесть при этом, что оно будет очень активно подниматься. Поэтому посуда нужна большого объема, думаю, что не менее 5 литров. Возьмите тазик, или большую кастрюлю.

Влить в нее теплое молоко, сразу же всыпать сахар и дрожжи. Перемешать венчиком до растворения сахара. В теплом молоке это будет сделать проще.

Дрожжи любят не только тепло, но и сладость, поэтому мы создали все условия для их роста и активности.

Выбирайте дрожжи от проверенного производителя и обязательно при покупке проверьте срок их годности. Если он вышел, то надеяться на хороший результат не стоит. Я использую дрожжи «Dr. Oetker», они не дают в готовой выпечке характерного запаха, который многие не любят. Про другие ничего сказать не могу.

Знаю, что многие пекут сдобу исключительно на живых дрожжах. Я и сама раньше всегда пекла только на них, как бабушка научила. Но в последнее время нашла хорошие сухие дрожжи и пеку на них. В случае, если будете использовать свежие, то берите их в пропорции 3 к 1. То есть если сухих мы взяли 15 грамм, то свежих нужно 45.

И в данном случае не обращайте внимание на упаковку, где может быть указано, что на 500 грамм муки нужно 7 гр сухих дрожжей. В данном случае нам нужно именно то значение, что указано в рецепте.

3. Поставить миску в теплое место, прикрыв полотенцем. Оставить минут на 15-20. За это время дрожжи оживут и на поверхности появится «шапочка», которая будет как живая. Можно будет наблюдать, как в ней происходят активные процессы брожения.

Смесь также слегка увеличится в объеме.

4. А пока опара настаивается, аккуратно отделить белки от желтков. Напомню, что яйца должны быть комнатной температуры. Один белок поместите в отдельную чашку и поставьте в холодильник, прикрыв крышкой. Он нам будет нужен для приготовления глазури.

Остальные белки также отправить в холодильник, впоследствии можно с ними что-то приготовить отдельно. Или же на крайний случай сделать с ними вкусный омлет.

5. В желтки всыпать весь подготовленный сахар, соль и ванилин. Если ванилина нет, то можно использовать любой ароматизатор или ванильный сахар. Обычно он бывает в пакетиках по 10-20 граммов. В случае, если будете добавлять его, то обычного сахара положите чуть меньше, чтобы выпечка не получилась слишком сладкой.

6. Теперь нам для работы будет нужен миксер. Им нужно смешать смесь до состояния, пока все крупинки сахара не растворятся. Также масса побелеет, а на ее поверхности появятся маленькие пузырьки, которые добавят нашему тесту воздушности.

7. Пока занимались этой частью работы, опара уже подошла и ждет дальнейших действий. Отправить к ней полученную кремообразную яичную смесь и цедру лимона. Если она уже в готовом виде, то добавляем чайную ложку. Если такой нет, то можно натереть ее на терке с половины свежего небольшого лимона.

Проследите лишь за тем, чтобы натереть только желтую часть цитруса. Белая часть имеет природную горчинку и она может передастся тесту. Что делать не желательно. Вместо цедры лимона, можно взять и цедру апельсина. Тоже получится привлекательно.

8. Выложить в смесь подтаявшее сливочное масло, влить растительное, и сразу же добавить в массу просеянную муку. Просеивайте ее обязательно, чтобы насытить кислородом! И лучше даже два раза.

9. Если ваш миксер оснащен специальными крюками для замеса теста, то самое время сменить на них прежние венчики. Они помогут нам замесить тесто, не касаясь его руками.

Вообще, всем известно, что на замес дрожжевого теста нужно потратить от 7 до 10 минут. И сегодняшний рецепт не исключение. Нам нужно будет ровно 10 минут, чтобы замесить его в нужной нам консистенции. Тесто при этом должно получиться тянущимся, однородным и липким, его можно будет в готовом виде сравнить с липучкой.

Так что запасайтесь терпением и засекайте время. Этап важный, и пренебрегать им в сторону уменьшения времени замеса не стоит.

Кстати, консистенция теста будет меняться буквально на ваших глазах. И вы точно не пропустите момент его «превращения» в такую липучку.

10. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой, при этом нужно дать ему возможность дышать, получать кислород. Поэтому просто проделайте в пленке несколько отверстий ножом.

На первый взгляд может показаться, что из того, что у нас получилось, получится от силы 3 кулича. Но не торопитесь делать выводы. Вы удивитесь, сколько теста будет после расстойки.

11. Теперь нам снова нужно будет найти теплое местечко. Поставить тазик туда, и минимум на полтора часа можно о нем забыть. Ну не совсем, конечно! Поглядывать периодически за тем, чтобы не убежало. Если в кухне довольно прохладно, то времени может понадобиться и 2 часа.

В общем, время у каждого может быть разным. Главное, чтобы тесто хорошо поднялось, но не убежало!

Вот так оно поднялось. Еще немного, и могло убежать…

За все время, пока тесто зреет, нужно постараться не создавать сквозняков и не допускать резких звуков. Миску с ним желательно не трогать, не встряхивать и не переносить с места на место.

12. Теперь у нас появилось время, чтобы выпить чашечку чая и затем заняться сухофруктами. У меня сегодня традиционный изюм и не совсем привычная сушеная клюква. Очень люблю ее во всякого рода выпечке. Вот и кулич-краффин с нею делала. Беру эти вкусности в равных пропорциях, каждого по 70 гр.

Хотя пропорции могут быть и другими, в принципе, как и сухофрукты. Их можно вполне заменить на цукаты, кстати. Получится не хуже!

Изюм и клюкву следует хорошенько промыть, предварительно очистив первый от палочек и другого сора. Если он очень сухой, то можно обдать его горячей водой, или залить водой с температурой 80 градусов и дать постоять минут на 10. Промытые сухофрукты осушить бумажными полотенцами. Затем просто оставить на столе для проветривания и испарения возможной оставшейся влаги.

13. С поднявшегося теста убрать пленку. Видно, что оно живое, податливое и очень вкусно пахнет. Одним словом – красота!

14. Осадить тесто при помощи большой ложки. Затем всыпать сухофрукты и перемешать той же ложкой. Количество теста снова уменьшится и это правильно. Мы выпустили из него воздух и оно теперь станет еще сильнее. Вторично оно поднимется гораздо быстрее.

На данном этапе важно, чтобы добавки в виде сухофруктов распределились равномерно по всей массе. Чтобы не получилось потом, что где-то густо, а в другом месте пусто.

Тесто у нас тянущееся и достаточно липкое, поэтому распределить их будет не просто. Хотя при старании, возможно все.

Как испечь самый вкусный кулич

Первая часть по замесу теста у нас прошла успешно. Теперь приступим к не менее интересной части – будем формировать и печь куличи.

1. Формочки у нас не низкие, поэтому изделия получатся высокими и красивыми. Наращивать их не будем, так и будем печь, как есть. Смазывать их маслом также не понадобится. Если вы помните, в тесте есть достаточное количество сливочного и растительного.

Заполняем формы на 1/3 часть. Для выкладки воспользуйтесь двумя столовыми ложками. Одной набираем, второй помогаем выложить его. Больше, чем на 1/3 не выкладывайте. Тесто поднимется как минимум в три раза, и даже больше. Поэтому, чтобы не убежало.

В случае, если нет достаточного количества форм, то сделайте в них вкладыши из пергаментной бумаги. Поднимите их выше края готовой формы сантиметра на 4. Куличей в таком случае будет меньше, но они будут выше ростом.

2. Подравнять шапочку и спрятать вовнутрь все выпирающие сухофрукты. Если их оставить снаружи, то они могут подгореть при выпечке и будут при этом некрасиво выглядеть. Да еще и вкус горьковатым сделают.

3. Оставить их подниматься, примерно минут на 40, или на час. Время будет зависеть от того, какая температура на кухне. Как правило, больше часа они не стоят. Тесто поднимается очень быстро и можно видеть, что оно уже поднялось практически до самых краев.

Больше держать н стоит. Если оставить еще, то при выпечке они убегут и шапочка получится не очень аккуратной.

4. Наблюдайте за ростом и как будете видеть, что уже практически пора, включите духовку. Прогреть ее нужно до температуры в 180 градусов. Выбрать режим, где жар распределяется равномерно снизу и сверху. Если ваша печь имеет программы, то нужен режим «Конвекция».

5. Отправить заготовки в духовку и выпекать 30-40 минут, обычно требуется первое значение времени. Но печи у всех пекут по-разному, поэтому следите за верхом. Когда он зарумянится, то можно проверить и готовность серединки. Делается это как обычно при помощи деревянной шпажки.

Проткнуть ею изделие в самом центре и достать. Если на палочке нет жидкого теста, значит наша выпечка полностью готова.

6. Теперь дать возможность нашим красавцам остыть. Можно оставить их на противне, а можно поставить на решетку, процесс немного ускорится. Дождаться, когда с них спадет жар и пора убрать бумагу. Можно ее конечно и оставить, она подольше сохранит их свежесть.

К примеру, если вы печете куличи в пятницу с утра, то можете оставить их в формах до вечера субботы. В субботу уберете бумагу и покроете глазурью. К воскресенью они будут красивы и вкусны.

Но тесто здесь получается не сухое, и даже без бумаги, куличи также не потеряют своих лучших качеств. Особенно, если хранить их прикрытыми. Поэтому решать вам.

7. Бумагу я убираю следующим образом. Делаю надрывы по периметру с интервалом примерно в 3 сантиметра. Затем просто стягиваю бумагу книзу отдельными пластинами. Бумага должна хорошо сниматься и не должна повреждать стенки. На фото видно, как получится.

С донышком будьте осторожны. Здесь бумага снимается сложнее. Если кулич будет горячим, то можно оторвать бумагу вместе с дном. Поэтому лучше убирать форму с полностью остывших изделий.

Вот такие аккуратные и симпатичные изделия у нас получились. Потом покажу в разрезе, какое воздушное тесто они имеют.

Белковая глазурь для пасхальных куличей

Рецептов глазури для куличей есть великое множество. Здесь есть как привычные варианты, сделанные из белков яиц, так и популярная в настоящее время глазурь из желатина, которая не крошится и не осыпается. Есть также различные помадки, цветные и шоколадные глазури.

Мы же оставили белок, из него и будем делать нашу помазку быстрого приготовления.

1. Достать охлажденный белок из холодильника, поместить его в миску, удобную для сбивания, и сбить при помощи венчиков миксера в устойчивую пену.

2. Добавить лимонный сок со свежевыжатого лимона и снова сбить.

3. Начать постепенно вводить сахарную пудру. Сбивание при этом не прекращать и так, пока не вмешаем всю сладость. Происходит все это буквально за пару минут.

4. Глазурь быстро остывает! Поэтому сразу же нанести ее начале на один кулич и посыпать сверху посыпкой. И только потом намазывать шапочку следующего изделия и снова посыпать его посыпками.

И так украсить их все по очереди. Наносить глазурь удобно силиконовой кистью. Ею можно сделать это наиболее аккуратно и красиво и лишнего не нанесешь!

Белковая глазурь хотя и не такая устойчивая, как на желатине, но ложится она великолепно, получается белоснежной и является отличным украшением.

5. Выставить изделия на доску и дать полностью застыть глазури. Затем можно пробовать, что получилось. Кулич отлично разламывается руками, и режется ножом. Сам он довольно легкий, не смотря на то, что по виду совсем не маленький. Тесто пористое, воздушное, как пух. Очень нежное и вкусное, просто тает во рту.

Аромат в доме стоит такой, что он пропитал наверное даже самый дальний уголок и сохранится, думаю, что на сутки, а может и дольше.

Вкус – это отдельная тема. Огромный плюс в том, что получается кулич не слишком сладким. Как по мне, так ни убавить, не прибавить. Нет даже в помине никакой приторности. Вкус сбалансирован, ничего не выбивается  не «кричит». По ощущениям он не сухой и не влажный. Это и не удивительно – такое «пушистое» тесто не может иметь много влаги. Но главное, не смотря на свою легкость, тесто не сухое!

Специально пробовала его хранить подольше, чтоб узнать примерные сроки его свежести. Хранила до 5 дней, просто на столе, накрыв пакетом. Хранится великолепно, но накрывать нужно, чтобы не заветривался.

Если же приготовите в пятницу, а съедите в воскресенье, то это 100% сохранность всех вкусовых и потребительских качеств. Съедается он мгновенно! Ограничиться одним кусочком не возможно. Даже если вы будете сыты, то рука обязательно потянется за добавкой.

Он очень вкусный!!! Вкуснее наверное и не бывает.

Видео о том, как приготовить лучший пасхальный кулич

С большим удовольствием делюсь с вами своим видео. Если честно, готовила эти куличи с огромным удовольствием и настроением. Может быть поэтому они и получились такими красивыми и вкусными.

Друзья, не пожалейте времени, посмотрите этот не очень длинный ролик. Особенно, если у вас есть страх перед дрожжевой выпечкой. Вы увидите, насколько все просто и легко. Если у вас есть миксер, то вы даже не почувствуете никакой нагрузки на руки.

Конечно же временем здесь нужно будет запастись. Все-таки оно вначале понадобится опаре, чтобы подошла, потом дважды должно подойти тесто и еще нужно время на выпечку. Но все это долгое время можно заниматься другими своими делами. А чтобы не следить за минутами и часами, просто включить таймер. Он напомнит вам, когда нужно проверить состояние теста или уже выпечки на том, или ином этапе.

Уже на протяжении многих лет этот рецепт является одним из моих самых любимых. Я очень надеюсь, что опробовав его, многие также полюбят его, также как и я. С тестом, как здесь, работать одно удовольствие. За все время, оно не подвело меня ни разу. С ним не возникает проблем ни на одном из этапов.

Оно не капризное, и даже совсем наоборот – послушное и податливое!

И не смотрите, что написано длинно. Просто я постаралась объяснить все нюансы. Теперь ни у кого точно не возникнет вопросов и вы испечете великолепную праздничную выпечку без всяких проблем.

Друзья, с наступающим всех праздником! От всего сердца поздравляю всех читателей своего блога, подписчиков канала Ютуб и просто гостей, заглянувших на огонек. Крепкого вам здоровья, благополучия, радости бытия и счастья рядом с любимыми! Пусть в ваших домах всегда будет солнечно и уютно, и пусть в них почаще пахнет выпечкой! Надеюсь, что этот рецепт куличей создаст праздничное настроение для каждого из вас.

Приятного аппетита!

Автор публикации

0

Друзья, если Вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 6309Публикации: 655Регистрация: 04-09-2015

Пасхальный кулич – 8 классических и самых вкусных рецептов на Пасху 2020

Приготовить вкусный пасхальный кулич можно по классическому рецепту. Он достаточно прост и не требует особых навыков.Он порадует близких и друзей, его можно подать к праздничному столу или в качестве десерта к чаю.

Расскажу несколько несложных рецептов, которые особенно будут полезны тем, кто впервые решил приготовить пасхальный десерт. Выпечка получается нежной и воздушной. Технология приготовления и количество ингредиентов определены максимально точно.

Также рекомендую подборку Царских, краффинов, заварной творожной пасхи и бездрожжевых рецептов. А еще есть несколько крутых мастер классов по покраске яиц.

Классический пасхальный кулич — пошаговый рецепт в духовке

Кулич на дрожжах получается очень вкусным и ароматным. Это традиционный рецепт, требует немало сил и времени, но это того стоит, поверьте!

Для опары:

• Молоко – 240 гр (если хотите более сливочный вкус, используйте сливки вместо молока)
• Мука – 160 гр
• Сахар – 3 ч.л.
• Сухие дрожжи – 11 гр (или 30 гр свежих)

Для теста

• Яйцо – 3 шт.
• Желток – 3 шт. (3 белка пойдут на глазурь)
• Мука – 550 гр
• Сахар – 240 гр
• Соль – 1/3 ч.л.
• Сливочное масло – 100 гр (комнатной температуры)
• Изюм и курага – 150 гр (по желанию можете добавить орехи, цукаты)
• Цедра одного апельсина
• Подошедшая опара

Для глазури (швейцарская меренга):

• Белок – 3 шт. (100 гр)
• Сахар – 200 гр

Пошаговое приготовление.

Чтобы максимально раскрыть вкус сухофруктов, их нужно залить коньяком или ромом и оставить на сутки. На следующий день слить жидкость и выложить сухофрукты на полотенце для их высыхания.

Теперь готовим опару.

Нагреть молоко до 37-40 градусов, налить в глубокую емкость. Насыпать дрожжи, помешать.

Добавить сахар и просеянную муку, тщательно размешать.

Накрыть пищевой пленкой и отставить в теплое место на 40 минут. Можно использовать духовку прогретую до 40 градусов.

Опара должна стать больше в 2 раза.

Теперь можно готовить тесто. Взять 3 яйца и отделить желтки от белков (белки пойдут на глазурь). В емкость с желтками вбить еще 3 яйца. Добавить сахар, соль, взбивать до пышности.

В полученную смесь добавить готовую опару. Хорошо размешать ложкой.

Порционно добавлять муку и замешивать тесто.

Добавить цедру апельсина и снова помешать. Добавить еще муки  и мешать ложкой, пока это возможно.

После тесто переложить на стол и продолжить его месить, вводя оставшуюся часть муки.

Добавить сливочное масло (немного растопленное), вмесить его в тесто. На замес уйдет не меньше 15 минут.

Глубокую миску смазать растительным маслом. Положить тесто, накрыть полотенцем, отставить в теплое место на пару часов.

Оно увеличится в два, а то и два с половиной раза.

Переложить его на стол, добавить сухофрукты, вмешать, чтобы равномерно распределились.

Разделить тесто на части и разложить по формам (должно занимать не больше 1/3). Накрыть полотенцем и оставить в тепле на 40 минут.

Нагреть духовку до 180 градусов и отправить выпекаться подошедшие заготовки на 30-50 минут.

Готовность готовых изделий проверять шпажкой, если она сухая и чистая, значит все хорошо пропеклось. Если в процесс выпекания верхушки подгорают, то накройте их фольгой.

Для приготовления глазури нужно приготовить водяную баню. Нагреть сотейник с водой о закипания. Уменьшить огонь, сверху поставить миску, добавить белки и сахар, взбить миксером.

Готовой глазурью можно смазывать остывшие куличи.

Покрыть, используя шпатель или ножик, сформировать красивые пики и завитки.

Газовой горелкой или зажигалкой с большим пламенем опалить верхушку до красивого цвета.

Автор https://youtu.be/DDf96N_firw

Задекорировать крафт бумагой, бечевкой, веточками цветов или вербы на ваше усмотрение.

Кулич с изюмом на Пасху по классическому рецепту

Творожный кулич готовится очень быстро и получается невероятно вкусным. Это прекрасная альтернатива традиционным изделиям и если вы не пекли ни разу Пасхальную выпеку, то этот вариант для вас. Он всегда получается вкусный и готовиться очень легко. Проще — только в магазин сходить.

Для этого потребуется:

• Молоко – 100 мл
• Творог – 150 гр
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 300 гр
• Сахар – 80 гр
• Ванилин
• Разрыхлитель – 10 гр
• Изюм и вишня – 80 гр

Для глазури:

• Сахар – 100 гр
• Вода 20 мл и желатин 10 гр – замочить
• Вода – 40 мл
• Лимонный сок – пару капель

Приготовление.

В емкость насыпать творог, сахар, яйцо, ванилин, немного молока.

Погружным блендером хорошо размешать. Получается однородная редкая масса.

Если нет блендера, то творог перетереть через сито, а потом смешать с остальными компонентами. Творог лучше брать жирный — 9%, но и другой то же подойдет.

Отдельно просеять муку, добавить в нее разрыхлитель. Помешать. Постепенно добавлять в жидкую массу.

Замесить тесто. Получается мягким и не липнет к рукам.

В тесто вмесить подготовленные сухофрукты, смешанные с чайной ложкой крахмала.

Форму для выпекания смазать растительным маслом, немного смазать мукой, поместить готовое тесто (должно занимать не больше половины формы).

Разогреть духовку до 180 градусов и отправить выпекаться кулич на 30-45 минут (зависит от размера).

Для приготовления глазури замочить желатин теплой водой.

В отдельную емкость насыпать сахар, залить водой и поставить на огонь до полного растворения сахара.

Готовый сироп перелить в другую тарелку, чтобы быстрее остыл.

Взбивать сироп миксером, понемногу вливая желатин. Когда жидкость станет белой, добавить 2-3 капли лимонного сока.

Получается немного редкая и однородная глазурь.

Готовый кулич достать на стол и подождать, пока он немного остынет. Потом можно смазывать его глазурью. Удобнее всего просто обмакнуть его в глазурь.

Автор https://youtu.be/KcHKVGtbjBc

Сверху украсить кондитерской посыпкой. Если вам понравился этот рецепт можете посмотреть другие рецепты творожной пасхальной выпечки.

Вкусный пасхальный кулич на сухих дрожжах для новичков

Правильно приготовить тесто для кулича несложно, главное запастись временем и терпением, и у вас все получится. Самые главные секреты этого рецепта: расстаивайте тесто всегда в теплом месте без сквозняков (для этого подойдет разогретая до 80 градусов духовка). Сливочное масло должно быть комнатной температуры, мягкое.

Ингредиенты:

• Молоко – 200 мл
• Сахар – 270 гр
• Дрожжи – 35 гр
• Мука – 750 гр
• Яйцо – 5 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Растительное масло – 35 мл
• Сливочное масло – 180 гр
• Изюм – 100 гр
• Сахарная пудра – 180 гр
• Цукаты и орехи – 100 гр

Поэтапное приготовление.

Начинаем с приготовления опары. В емкость налить молоко и нагреть до 40 градусов. Добавить дрожжи, сахар и соль. Помешать. Насыпать 100 г муки и снова хорошо размешать. Прикрыть полотенцем и отставить в теплое место на 45 минут.

Взять три яйца и отделить желтки от белков. Миску с белками поставить в холодильник. В емкость с желтками насыпать сахар и налить столовую ложку холодной воды. Взбить миксером до образования пышной массы.

Когда опара будет готова, влить в нее взбитые желтки и постепенно добавлять 300 гр муки, мешая тесто вручную.

В белки добавить немного соли и взбить миксером. Постепенно вводить в тесто, помешивая. Добавить 100 г муки, продолжать мешать тесто. Постепенно добавлять сливочное масло комнатной температуры.

Добавить еще 100 гр муки, влить часть растительного масла. Вымешивать тесто на столе, добавляя оставшуюся муку. Влить вторую половину растительного масла и мешать тесто вручную еще 10 минут. Переложить тесто в емкость, накрыть полотенцем и отставить в теплое место на пару часов.

Изюм залить горячей водой на 10 минут. Слить воду и дать изюму просохнуть на салфетке.

Когда тесто настоится, переложить его на стол, вмесить изюм, орехи, цукаты.

Поставить тесто еще на пол часа в теплое место.

Разогреть духовку до 160 градусов. Формы для выпекания смазать растительным маслом, немного посыпать мукой.

Готовое тесто разделить на части и распределить по формам (должно занимать не больше половины объема).

Накрыть полотенцем и дать настояться 30-40 минут, чтобы тесто поднялось.

Оставшиеся 2 яйца разделить на белки и желтки. Последние взбить вилкой и смазать куличи. Отправить их в духовку на 40-45 минут.

Теперь готовим глазурь. Взбить оставшиеся белки, постепенно добавляя сахарную пудру. В конце добавить сок лимона.

Готовые изделия смазываем получившейся глазурью и украсить на свое усмотрение.

Автор https://youtu.be/75FiEyGnaEg

Как испечь классический кулич в хлебопечке

Очень вкусный кулич можно без особого труда приготовить в хлебопечке. Очень вкусный он получается. Отличный рецепт для выпекания в хлебопечке! Отзывы об этом рецепте все отличные, но некоторые рекомендуют добавить 2 ст.л. сахара, чтобы тесто было слаще.

Для опары:

• Мука – 290 гр
• Яйцо – 4 шт.
• Вода – 50 мл
• Сахар – 2 ст.л.
• Сливочное масло – 6 ст.л.
• Дрожжи – 2 ч.л.

Для теста (вторая закладка):

• Сахар – 2 ст.л.
• Мука – 145 гр
• Соль – ½ ч.л.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Дрожжи – 1/2 ч.л.
• Изюм – 70 гр

Приготовление.

Для приготовления опары в емкость хлебопечки добавить 50 мл воды, яйца, сахар, сливочное масло, муку, дрожжи.

Поместить ее в хлебопечку. Выбрать режим «Русский повар», цвет корочки средний.

После соответствующего сигнала нужно добавить вторую часть ингредиентов для приготовления теста.

Всыпаем сахар, ванильный сахар, муку, дрожжи, изюм. Закрываем крышку и ждем полного приготовления.

В это время можно приготовить глазурь. В емкость добавляем один белок, немного соли. Взбить миксером. Добавить сахар и продолжить взбивать.

Готовый кулич можно доставать из хлебопечки и покрыть приготовленной глазурью.

Сверху посыпать кондитерской присыпкой.

Автор https://youtu.be/CLL2gGoPS8Q

Простой классический рецепт кулича для начинающих

Если вы впервые решили приготовить пасхальный кулич, то вам подойдет этот простой и быстрый рецепт приготовления.

Необходимые продукты:

• Мука – 350 гр
• Куриное яйцо – 3 шт.
• Молоко – 170 гр
• Растительное масло – 100 гр
• Сахар – 180-200 гр
• Цедра апельсина – 1 шт.
• Разрыхлитель – 15 гр
• Ванильный сахар – 10 гр
• Черный шоколад – 50 гр
• Орехи и цукаты – 150 гр

Приготовление.

В емкость добавить яйца, сахар, ванильный сахар. Взбить миксером до белой пышной массы.

С апельсина снять цедру, можно с помощью крупной терки.

Тонко порезать шоколад.

К взбитым яйцам порционно всыпать половину муки, продолжая мешать. Добавить молоко и потом оставшуюся часть муки, разрыхлитель и растительное масло, продолжая размешивать миксером.

В конце добавить цедру апельсина, сухофрукты, шоколад. Все должно равномерно размешаться.

Взять кексовую форму для выпекания. Смазать ее растительным маслом. Распределить приготовленное тесто.

Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать около 45 минут.

Автор https://youtu.be/qLOUhjT0w0E

Готовый кулич поставить на стол и подождать пока остынет. Можно украсить на свое усмотрение.

Рецепт кулича в мультиварке

Вкусную пасхальную выпечка можно без труда приготовить в мультиварке. Это вкусные изделия с изюмом, но наполнители могут быть любые: орехи, цукаты, шоколад и т.д. В рецепте идеально рассчитаны пропорции на мультиварку с большой чашей. Получается нежный, воздушный и очень домашний кулич.

Ингредиенты:

• Мука – 700 гр
• Молоко – 200 гр
• Яйцо – 3 шт.
• Сливочное масло – 150 гр
• Сахар – 150 гр
• Ванильный сахар – 8 гр
• Коньяк (сок) – 100 гр
• Сухие дрожжи – 9 гр
• Изюм – 100 гр
• Соль – 1/3 ч. л.
• Растительное масло

Пошаговое приготовление.

Залить изюм коньяком. Оставить в стороне.

Вместо коньяка можно использовать апельсиновый сок или теплую воду.

В глубокую миску налить теплое молоко (до 40 градусов), добавить дрожжи, столовую ложку сахара (из общего количества) и 4 столовые ложки муки (из общего количества). Все тщательно размешать.

Накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить на пол часа.

В отдельную емкость вбить яйца, добавить соль, сахар, ванильный сахар, все хорошо помешать. Влить растопленное сливочное масло и снова размешать.

В готовую опару добавить приготовленную жидкую смесь и хорошо помешать.

Частями добавлять муку, тщательно размешивая ложкой. Получается липкое и густое тесто.

Достаем чашу мультиварки, смазать дно растительным маслом и можно выкладывать тесто.

Установить программу «мультиповар», температура 35 градусов, время 80 минут.

Когда время пройдет и тесто хорошо подойдет, нужно достать его на стол, притрусив мукой.

Добавить в изюм муку, помешать и вмесить в тесто.

Промыть чашу и снова смазать растительным маслом. Поместить тесто. Установить чашу в мультиварку. Выбрать функцию «мультиповар», температура 35 градусов, время 35 минут.

После установить функцию «выпечка», время 100 минут. Готовность проверить палочкой. Верх можно не поджаривать, так как он будет под глазурью.

Готовый кулич оставить на 25 минут в отключенной мультиварке немного остыть. Отделить от стенок силиконовой лопаткой и перевернуть на тарелку.

Автор https://youtu.be/PUiw9J8EOAU

Можно украшать глазурью и кондитерской посыпкой.

Видео о том, как приготовить кулич с живыми дрожжами

Невероятно вкусные куличи можно приготовить по проверенному рецепту на живых дрожжах. Нужно просто следовать видео-инструкции.

Ингредиенты:

• Мука – 600 — 700 гр
• Яйца – 3 — 4 шт.
• Сахар – 200 гр
• Сливочное масло – 150 гр
• Дрожжи живые – 40 гр  (или сухие 20 гр)
• Соль – 1/2 ч.л.
• Молоко – 200 мл.
• Сметана – 2 ст.л.
• Ванильный сахар – 1 п.
• Изюм, цукаты – 100 гр
• Цедра лимона

Рекомендую подписаться на группу фейсбук, чтобы не пропустить новые подборки лучших рецептов.

 

Кулич пасхальный - сдобный: лучший рецепт с фото пошагово (вкусно и просто) – Рецепты с фото

Домашняя пасхальная выпечка намного лучше магазинной. Сдоба получается нежной, воздушной, ароматной и безумно вкусной. Но многие хозяйки боятся браться за приготовление куличей. А на самом деле все довольно просто. Приготовьте пасхальные куличи сдобные по нашим лучшим рецептам, и весь процесс будет не в тягость, а в удовольствие.

Сдоба на Пасху

Накануне Пасхи все хозяйки пекут куличи. Процесс очень долгий и весьма сложный, но он того стоит. Осталось найти свой любимый рецепт. Его можно видоизменять, добавлять любые ингредиенты, чтобы улучшать качество выпечки.

Чтобы тесто получилось сдобное, в него нужно положить много яиц, сливочного масла, сахара. Различные добавки — сухофрукты, цукаты, орехи — тоже должны быть использованы по максимуму. Приготовить пасхальную выпечку за час, конечно, не получится, придется потрудиться целый день, но это окупится сторицей.

Попробуйте приготовить кулич пасхальный сдобный по одному из лучших рецептов великолепной и ароматной выпечки. Найдите свой вариант, который будет выручать вас из года в год.

Ингредиенты:

• 10 грамм ванильного сахара;
• 250 грамм сливочного масла;
• 11 грамм сухих дрожжей;
• 6 яиц;
• соль по вкусу;
• 250 грамм изюма;
• 1,4 кг муки;
• 500 мл молока;
• 300 грамм сахара;
• растительное масло.

Приготовление:

• Приступаем к приготовлению опары. Молоко немного подогреваем. Добавляем туда дрожжи и перемешаем. Кладем 1,5 ст. л. сахара, щепотку соли, 300 грамм муки и 1,5 ст. л. растительного масла. Все хорошенько взбиваем. Готовую опару убираем в теплое место на 40 минут для поднятия.

• В чаше растапливаем кусок сливочного масла и остужаем.

• Отделяем белки от желтков. К желткам добавляем сахар и ванильный сахар, взбиваем.

• Белки взбиваем до образования пены.

• К основе для выпечки добавляем желтковую смесь. Туда же выкладываем растопленное масло и белки. Все перемешиваем.

• Далее частями кладем муку и замешиваем тесто. Накрываем его полотенцем и убираем в теплое место на час.

• Изюм промываем, заливаем кипятком, просушиваем. Добавляем к тесту, перемешиваем и убираем его снова в теплое место.

• Формы для выпечки смазываем маслом и выкладываем тесто на 1/3. Оно должно подняться еще раз.

• Отправляем куличи в духовку. Готовность выпечки проверяем спичкой, если она остается сухой, сдоба готова.

• Приступаем к приготовлению глазури. Взбиваем белки до образования пены. Добавляем сахарную пудру и еще раз взбиваем до загустения.

• Остывший пышный ароматный и сдобный пасхальный кулич, приготовленный по лучшему рецепту, смазываем белковой глазурью и украшаем кондитерской посыпкой.

Читайте также: Салат селедка под шубой рулетом

Рецепт пасхи с добавлением апельсина и шоколада

Приготовим вкуснейший кулич с ярко выраженным апельсиновым вкусом и шоколадной крошкой. Для большего эффекта можно добавить в тесто апельсиновые цукаты и такой же ликер.

Ингредиенты:

• 150 мл молока;
• 2 куриных яйца;
• 80 грамм сливочного масла;
• 100 грамм сахара;
• 20 грамм свежих дрожжей;
• 400 грамм муки;
• 1 плитка шоколада;
• 1 апельсин;
• ванильный сахар;
• растительное масло;
• апельсиновые цукаты.

Ингредиенты для глазури:

• 100 грамм сахарной пудры;
• щепотка желатина;
• 2 ст. л. апельсинового сока;
• 2 ст. л. воды.

Приготовление:

• Дрожжи нарезаем мелкими кусочками. Выкладываем в миску. Добавляем 2 ч. л. сахара. Вливаем небольшое количество теплого молока и всыпаем 2 ст. л. муки, перемешиваем. Накрываем чашу и отправляем в тепло на полчаса.

• Апельсин режем пополам. С одной половинки снимаем цедру и выжимаем сок. Из общего объема 2 ст. л. откладываем для глазури, а 50 мл используем для теста.

• В миске смешиваем яйца, сахар, соль, ванильный сахар. Добавляем масло и хорошенько растираем.

• Добавляем апельсиновую цедру, молоко, сок (который мы отложили для теста), все размешиваем. Добавляем дрожжевую массу и еще раз перемешаем. Частями кладем муку и замешиваем тесто.

• Накрываем миску с тестом крышкой и полотенцем. Убираем в тепло на час.

• Измельчаем шоколадную плитку. Можно немного оставить для украшения, а остальное добавить в тесто.

• Руки смазываем растительным маслом и формируем куличи (заполняем тестом формы на 1/3). Накрываем полотенцем, чтобы заготовки поднялись.

• Куличи выпекаем в духовке около 40 минут. Готовность проверяем спичкой. Как только сдоба будет готова, достаем из форм и даем остыть.

• Приступаем к приготовлению глазури. Берем желатин, вливаем апельсиновый сок. Сахарную пудру заливаем водой и размешиваем. Нагреваем на небольшом огне до полного растворения сахара. После чего всыпаем желатин, размешиваем. Горячую смесь взбиваем миксером.

• Остывшие куличи покрываем глазурью. Украшаем курагой, апельсиновыми цукатами и шоколадом.

Читайте также: Салат из куриных желудков

Рецепт сдобного теста с добавлением сухих дрожжей

Кулич пасхальный – торжественная и обязательная выпечка в дни Пасхи. Все угощают друг друга вкусным сдобным пасхальным хлебом. Приготовим воздушные куличи по лучшему рецепту. Нам потребуется найти 2 формы высотой и диаметром по 12 см.

Ингредиенты:

• 120 мл молока;
• 5 грамм сухих дрожжей;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. муки;
• 100 грамм сливочного масла;
• 2 яйца;
• 2 желтка;
• 80 грамм сахара;
• 10 грамм ванильного сахара;
• щепотка соли;
• 400 грамм муки;
• 60 грамм изюма;
• 60 грамм цукатов.

Приготовление:

• Для начала необходимо приготовить основу для выпечки. Для этого в теплом молоке разводим дрожжи. Добавляем 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара. Все перемешиваем.

• Подготовленную основу для выпечки накрываем пленкой и убираем в тепло. В результате в тесте должно появиться много пузырьков, а само оно увеличиться в 2 раза.

• Теперь приготовим яично-сахарную смесь. В отдельную миску выкладываем 100 грамм сливочного масла, сахар, соль и ванильный сахар. Все перетираем.

• В подготовленную массу добавляем 2 яйца и 2 желтка, перемешиваем.

• Соединим основу для выпечки и яично-сахарную смесь.

• Частями добавляем муку (просеянную). В течение 10 минут замешиваем тесто. Подготовленное тесто накрываем пленкой и оставляем в тепле на 1,5 часа для поднятия.

• Выстилаем дно формы промасленным пергаментом. Меряем и обводим донышко формы, вырезаем круг.  В итоге получаем вот такие детали, как на фото​.

• Сливочным маслом смазываем все заготовки. Выкладываем ими внутреннюю часть формы так, чтобы промасленная часть соприкасалась с тестом.

• В готовое тесто перекладываем сухофрукты. Можно изюм сочетать с курагой. По желанию можно добавить цедру лимона. Но предварительно сухофрукты нужно замочить, чтобы стали мягкими. Затем перемешиваем тесто руками, чтобы добавки равномерно распределились.

• Руки смазываем растительным маслом и делим тесто на число подготовленных форм. Заполняем тестом формы на 1/3.

• Покрываем пленкой и отправляем на расстойку. Тем временем включаем духовку для прогрева.

• Ставим куличи выпекаться на 45 минут. Чтобы верхушки не подгорели, накрываем их через 25 минут фольгой.

• Готовые куличи пасхальные сдобные, приготовленные по вкуснейшему и лучшему рецепту, выкладываем на чистую поверхность. Сдоба получается нежной, мягкой и ароматной.

• Остывшие куличи покрываем глазурью и украшаем кондитерской посыпкой.

Читайте также: Очень вкусный рецепт салата «Гнездо глухаря»

С добавлением сушеной клюквы и миндаля

Хозяйки всегда готовят много выпечки на Пасху. Ведь нужно угостить всю родню и друзей. Поэтому хочется, чтобы угощение было самое вкусное. Предлагаем лучший рецепт приготовления кулича пасхального сдобного с вкуснейшими добавками. Этот рецепт займет немного больше времени для приготовления, так как тесто подходит много раз (вместе с процессом подхода основы для выпечки). Обязательно следовать всем этапам.

Ингредиенты:

• 800 грамм муки;
• 300 мл молока;
• 300 грамм сливочного масла;
• 6 яиц;
• 50 грамм живых дрожжей;
• 2 стакана сахара;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 150 грамм изюма;
• 100 грамм сушеной клюквы и вяленой вишни;
• 100 грамм миндаля;
• 1 лимон;
• щепотка соли;
• растительное масло.

Приготовление:

• Молоко наливаем в емкость и нагреваем на водяной бане. Оно должно быть теплым. После в него всыпаем 1 ст. л. сахара и перемешиваем до растворения. Желательно взбивать венчиком. Дрожжи нарезаем кусочками и добавляем в молоко, перемешиваем.

• Через сито просеиваем 300 грамм муки. Благодаря этому она насытится кислородом и станет воздушной.

• Все перемешиваем ложкой. Накрываем основу для выпечки салфеткой и устанавливаем в тепло на час. Чем лучше она поднимется, тем воздушнее и нежнее будет готовая выпечка.

• Тем временем подготовим сухофрукты. Обычно в качестве добавки используют изюм. Для красоты можно добавить разноцветный (белый, коричневый, черный). Еще положим сушеную клюкву и вяленую вишню, миндаль. Сухофрукты заливаем горячей водой. Через 10 минут воду сливаем.

• В чашу вбиваем 5 яиц, добавляем простой и ванильный сахар.

• Взбиваем яично-сахарную смесь миксером. Минут 5 будет достаточно, чтобы смесь побелела, а сахар растворился. Должна получиться пышная масса.

• Соединяем ​основу для выпечки и яичную смесь. Туда же добавляем сливочное масло. Если масло замороженное, растопим его в микроволновке в течение 1 минуты. Массу перемешиваем.

• Просеиваем еще 500 грамм муки. В основу для выпечки добавляем щепотку соли и муку частями, перемешиваем. В результате должно получиться жидкое тесто.

• Смазать миску и руки растительным маслом. Замесить тесто и переложить в миску. Накрыть полотенцем. Оставить на час в тепле для поднятия.

• Сухофрукты откидываем на дуршлаг и даем воде стечь. Перекладываем их на бумажные полотенца, обсушиваем, затем обваливаем в муке. Добавляем измельченные орехи и миндаль. Все перемешиваем.

• С лимона снимаем цедру и добавляем в тесто, перемешиваем, равномерно распределяя. Цедра придаст выпечке лимонный аромат.

• Руки смазываем маслом и обминаем тесто еще раз. Посыпаем стол мукой и выкладываем тесто. Снова присыпать мукой и замешиваем тесто до равномерного распределения в нем сухофруктов.

• Снова выкладываем его в миску, прикрываем салфеткой и ставим в теплое место на час.

• Подготовим формы. Смазываем их сливочным маслом. Перекладываем тесто в формы на 1/3. Наполненные формы прикрываем полотенцем и оставляем в тепле на 40 минут. За это время тесто поднимется.

• Формы устанавливаем в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов. На чистую хлопковую ткань выложить куличи на бочок. Через каждые  5-7 минут, перекатывать их, чтобы равномерно остудить.

• Остывшие куличи пасхальные сдобные покрываем глазурью и украшаем посыпкой выпечку, приготовленную по лучшему рецепту. Аромат ванили с цедрой лимона будоражат вкус.

Совет!

Обсыпать тоже надо уметь. Намазали, обсыпали, потом только принимайтесь за следующий. Так делается для того, чтобы куличи не застыли раньше, чем вы дойдете до процесса украшения. 

Обязательный кулинарный шедевр на праздничном столе в Светлое Воскресенье всегда была освещенная в церкви выпечка. Обычно для куличей готовили много теста, так как в большом объеме оно лучше бродит. В тесто для пасхальной выпечки кладут много яиц, взбитых в пену белков, сливочного масла и сахара.

Все эти ингредиенты должны быть свежими и высшего сорта. Они позволяют получить очень сдобное тесто, и готовые куличи долго не черствеют. У каждой хозяйки есть любимая рецептура, по которой она каждый год печет пасхальную выпечку. Не бойтесь экспериментировать, добавляйте в тесто различные добавки и создавайте новые вкусы.

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"

---

Смотрите также

• 
  Сэндвич с куриной грудкой
• 
  Тыквенный пирог без яиц и масла
• 
  От чего свекла помогает
• 
  Как готовить картофельный суп
• 
  Ригатоны макароны фото
• 
  Традиционная еда в англии
• 
  Сколько минут пиццу печь
• 
  Теплый по гречески
• 
  Цампа польза и вред
• 
  Как мариновать красную рыбу
• 
  Котлеты из хека в духовке