Добавить на Яндекс

От пасты до соуса лаура заван


Заван, Лаура - От пасты до соуса [Текст] : специальная подробная пошаговая фотосъемка


Поиск по определенным полям

Чтобы сузить результаты поисковой выдачи, можно уточнить запрос, указав поля, по которым производить поиск. Список полей представлен выше. Например:

author:иванов

Можно искать по нескольким полям одновременно:

author:иванов title:исследование

Логически операторы

По умолчанию используется оператор AND.
Оператор AND означает, что документ должен соответствовать всем элементам в группе:

исследование разработка

author:иванов title:разработка

оператор OR означает, что документ должен соответствовать одному из значений в группе:

исследование OR разработка

author:иванов OR title:разработка

оператор NOT исключает документы, содержащие данный элемент:

исследование NOT разработка

author:иванов NOT title:разработка

Тип поиска

При написании запроса можно указывать способ, по которому фраза будет искаться. Поддерживается четыре метода: поиск с учетом морфологии, без морфологии, поиск префикса, поиск фразы.
По-умолчанию, поиск производится с учетом морфологии.
Для поиска без морфологии, перед словами в фразе достаточно поставить знак "доллар":

$исследование $развития

Для поиска префикса нужно поставить звездочку после запроса:

исследование*

Для поиска фразы нужно заключить запрос в двойные кавычки:

"исследование и разработка"

Поиск по синонимам

Для включения в результаты поиска синонимов слова нужно поставить решётку "#" перед словом или перед выражением в скобках.
В применении к одному слову для него будет найдено до трёх синонимов.
В применении к выражению в скобках к каждому слову будет добавлен синоним, если он был найден.
Не сочетается с поиском без морфологии, поиском по префиксу или поиском по фразе.

#исследование

Группировка

Для того, чтобы сгруппировать поисковые фразы нужно использовать скобки. Это позволяет управлять булевой логикой запроса.
Например, нужно составить запрос: найти документы у которых автор Иванов или Петров, и заглавие содержит слова исследование или разработка:

author:(иванов OR петров) title:(исследование OR разработка)

Приблизительный поиск слова

Для приблизительного поиска нужно поставить тильду "~" в конце слова из фразы. Например:

бром~

При поиске будут найдены такие слова, как "бром", "ром", "пром" и т.д.
Можно дополнительно указать максимальное количество возможных правок: 0, 1 или 2. Например:

бром~1

По умолчанию допускается 2 правки.
Критерий близости

Для поиска по критерию близости, нужно поставить тильду "~" в конце фразы. Например, для того, чтобы найти документы со словами исследование и разработка в пределах 2 слов, используйте следующий запрос:

"исследование разработка"~2

Релевантность выражений

Для изменения релевантности отдельных выражений в поиске используйте знак "^" в конце выражения, после чего укажите уровень релевантности этого выражения по отношению к остальным.
Чем выше уровень, тем более релевантно данное выражение.
Например, в данном выражении слово "исследование" в четыре раза релевантнее слова "разработка":

исследование^4 разработка

По умолчанию, уровень равен 1. Допустимые значения - положительное вещественное число.
Поиск в интервале

Для указания интервала, в котором должно находиться значение какого-то поля, следует указать в скобках граничные значения, разделенные оператором TO.
Будет произведена лексикографическая сортировка.

author:[Иванов TO Петров]

Будут возвращены результаты с автором, начиная от Иванова и заканчивая Петровым, Иванов и Петров будут включены в результат.

author:{Иванов TO Петров}

Такой запрос вернёт результаты с автором, начиная от Иванова и заканчивая Петровым, но Иванов и Петров не будут включены в результат.
Для того, чтобы включить значение в интервал, используйте квадратные скобки. Для исключения значения используйте фигурные скобки.

82 рецепта, шаг за шагом проиллюстрированные Лаурой Заван

My Cooking Class Series предлагает освежающий подход к обучению искусству домашней кулинарии. Рецепты представлены в виде полных визуальных последовательностей от начала до конца, и каждый ингредиент и каждый шаг показаны сверху в полном цвете, чтобы они были максимально реалистичными - как настоящий кулинарный курс. Письменные инструкции сопровождают каждый рецепт, и наглядно демонстрируются специализированные задачи, такие как приготовление домашней пасты.Вариации, примечания и глоссарии - долгожданные дополнения к каждому «занятию».

Мой кулинарный класс копирует профессиональный кулинарный курс и изменит то, как домашние повара учатся готовить блюда. Все ингредиенты, кастрюли, сковороды и инструменты показаны, а не просто описаны, что делает этот новый визуальный формат поваренной книги невероятно простым.

Паста - любимое блюдо всей семьи, которое тоже идеально подходит для развлечения. 82 рецепта в этой книге очень просты. Домашние повара могут воссоздать вкусные блюда, которыми они наслаждаются в любимом ресторане, и открыть для себя новые.

Основы макаронных изделий состоит из девяти глав:

Основы
Экспресс
Вегетарианские
Рыба и морепродукты
Мясо
Салаты
Лазанья
Равиоли
Ньокки
Некоторые из превосходных рецептов:

Песто
Мясной соус
Ригатони с ветчиной и горгонзолой
грибы
Спагетти со свежим тунцом
Мидии с шафраном
Лингвини из морепродуктов
Пачери с овощами гриль
Пенне с колбасой и горохом
Салат Капрезе
Тыквенные ньокки
Тальятелле с уткой
Каннеллони из шпината и рикотты
Радиккио лазанья

.

Мой кулинарный урок «Основы пасты» от Лауры Заван

Кулинарный урок не просто говорит вам, как приготовить блюдо ... он показывает вам!

Мой кулинарный класс знакомит с новаторским подходом к обучению искусству домашней кулинарии. Рецепты представлены в виде полной визуальной последовательности, шаг за шагом от начала до конца. Каждая кастрюля, сковорода и посуда сфотографированы сверху в полном цвете. Каждый ингредиент указан в правильном количестве, и

Кулинарный урок не просто расскажет, как приготовить блюдо... это показывает вам!

Мой кулинарный класс знакомит с новаторским подходом к обучению искусству домашней кулинарии. Рецепты представлены в виде полной визуальной последовательности, шаг за шагом от начала до конца. Каждая кастрюля, сковорода и посуда сфотографированы сверху в полном цвете. Каждый ингредиент указан в правильном количестве и в том порядке, в котором он будет использоваться. Это настолько реалистично, насколько это возможно.

Письменные инструкции сопровождают каждый рецепт, а специальные задачи четко описаны и продемонстрированы.Советы, вариации, глоссарии и приложения приветствуются.

Мой кулинарный класс изменит вашу кулинарию. Вы изучите новые навыки и обретете уверенность, исследуя обширный мир еды. Это настолько близко, насколько вы можете попасть на настоящий кулинарный урок, не выходя из кухни.

.

Лаура Заван (Автор книги Cooking From Above

Основы макаронных изделий: 82 пошаговых иллюстрированных рецепта
3,73 средняя оценка - 15 оценок - опубликовано 2009 г. - 2 издания

Хочу почитать сохранение…

  • Хочу почитать
  • В настоящее время читаю
  • Читать

Книга оценок ошибок.Обновите и попробуйте еще раз.

Оценить книгу

Очистить рейтинг

1 из 5 звезд2 из 5 звезд3 из 5 звезд4 из 5 звезд5 из 5 звезд
Культовые рецепты Венеции
3,77 средняя оценка - 13 оценок - опубликовано 2014 г. - 5 изданий

Хочу почитать сохранение…

Книга оценок ошибок.Обновите и попробуйте еще раз.

Оценить книгу

Очистить рейтинг

1 из 5 звезд2 из 5 звезд3 из 5 звезд4 из 5 звезд5 из 5 звезд
Маленькая Италия
очень понравилось 4.00 средняя оценка - 8 оценок - опубликовано 2006 г. - 4 издания

Хочу почитать сохранение…

Книга оценок ошибок.Обновите и попробуйте еще раз.

Оценить книгу

Очистить рейтинг

1 из 5 звезд2 из 5 звезд3 из 5 звезд4 из 5 звезд5 из 5 звезд
Готовим сверху - итальянский
- пользователем Лаура Заван, Пьер Жавель
4,46 средняя оценка - 13 оценок - опубликовано 2008 г. - 5 изданий

Хочу почитать сохранение…

Книга оценок ошибок.Обновите и попробуйте еще раз.

Оценить книгу

Очистить рейтинг

1 из 5 звезд2 из 5 звезд3 из 5 звезд4 из 5 звезд5 из 5 звезд
Идеальный ризотто
- пользователем Лаура Заван, Мари-Пьер Морель

4,75 средняя оценка - 4 оценки - опубликовано 2012 г.

Хочу почитать сохранение…

Книга оценок ошибок.Обновите и попробуйте еще раз.

Оценить книгу

Очистить рейтинг

1 из 5 звезд2 из 5 звезд3 из 5 звезд4 из 5 звезд5 из 5 звезд
Dolce

это было потрясающе средняя оценка 5,00 - 3 оценки

Хочу почитать сохранение…

Книга оценок ошибок.Обновите и попробуйте еще раз.

Оценить книгу

Очистить рейтинг

1 из 5 звезд2 из 5 звезд3 из 5 звезд4 из 5 звезд5 из 5 звезд
Dolce: 80 настоящих сладостей, тортов и десертов
это было потрясающе средняя оценка 5,00 - 3 оценки - 2 издания

Хочу почитать сохранение…

Книга оценок ошибок.Обновите и попробуйте еще раз.

Оценить книгу

Очистить рейтинг

1 из 5 звезд2 из 5 звезд3 из 5 звезд4 из 5 звезд5 из 5 звезд
Les Lasagnes De Laura

3,50 средняя оценка - 2 оценки

Хочу почитать сохранение…

Книга оценок ошибок.Обновите и попробуйте еще раз.

Оценить книгу

Очистить рейтинг

1 из 5 звезд2 из 5 звезд3 из 5 звезд4 из 5 звезд5 из 5 звезд
Пицца maison
- пользователем Лаура Заван, Полин Рикар-Андре, Грегуар Кальт (фотограф)

очень понравилось 4.00 средняя оценка - 1 оценка

Хочу почитать сохранение…

Книга оценок ошибок.Обновите и попробуйте еще раз.

Оценить книгу

Очистить рейтинг

1 из 5 звезд2 из 5 звезд3 из 5 звезд4 из 5 звезд5 из 5 звезд
Le basi della cucina italiana (Il mio corso di cucina # 3)
- пользователем Лаура Заван, Пьер Жавель (фотограф)

очень понравилось 4.00 средняя оценка - 1 оценка - опубликовано 2009 г.

Хочу почитать сохранение…

Книга оценок ошибок.Обновите и попробуйте еще раз.

Оценить книгу

Очистить рейтинг

1 из 5 звезд2 из 5 звезд3 из 5 звезд4 из 5 звезд5 из 5 звезд
.

Паста с тетрагоном (новозеландский шпинат) Рецепт

Моя первая работа с четырехугольником - он же новозеландский шпинат , зелень варригалов, морской шпинат и несколько разных прозвищ - произошла шесть лет назад: меня пригласил Николас Ваннон, шеф-повар ныне уже давно не существующей La Table de Lucullus присоединиться к нему на его субботней утренней ярмарке по адресу marché des Batignolles , а потом потусоваться на его маленькой кухне, наблюдая, как он готовит для горстки клиентов, пришедших на обед в тот день.

С четырехгранником можно обращаться почти так же, как со шпинатом, но помните, что его жалко пережаривать, даже больше, чем с другой зеленью, потому что вы хотите сохранить легкую хрусткость листьев.

Среди вещей, которые он купил и приготовил, было растение, похожее на пришельца, с ромбовидными листьями , прикрепленными к толстым стеблям. Его и меня правильно представили: «Тетрагон, познакомься с Клотильдой. Клотильда, познакомься с Тетрагон - это немного похоже на шпинат.”

Листья тетрагона на самом деле более суккулентов - толще и сочнее - чем шпинат, и для кого-то вроде меня, которому все еще не удалось преодолеть яростную неприязнь к шпинату в детстве, он лучше: на вкус он зеленый и морской ( iodé , как мы говорим по-французски, как морской воздух или устрицы), но без горького металлического привкуса, который так меня беспокоит в шпинате.

Николас подал его в сыром виде в тот день, сбрызнув заправкой из оливкового масла и в сочетании с маринованными сардинами, нарезанными тонким слоем (см. Рисунок ниже, примерно июль 2004 г.).А сырой - определенно лучший вариант, если четырехугольник молодой и у него свежие листья; Тогда он хорошо сочетается с рыбой или моллюсками, а также с вяленой ветчиной или бурратой и свежим миндалем.

Я срываю листья со стебля, прежде чем выбросить их, оставляя только верхнюю часть, где они становятся нежными. Маленькие прорастающие грозди листьев, которые были бы больше, также опрокидываются в салатник.

Но иногда вы получаете букет из немного более старого четырехугольника (старого четырехугольника следует избегать вообще) и обнаруживаете, что, хотя верхние листья достаточно нежные, чтобы их можно было есть в сыром виде, те, что на нижних этажах, стали жесткими и почесываются вашего горла.Их лучше готовить.

С четырехгранником можно обращаться почти так же, как со шпинатом, помните, что пережарить жаль, даже больше, чем с другой зеленью, потому что вы хотите сохранить легкую хрусткость листьев.

Среди вещей, которые я пробовал и полюбил, я упомяну добавление листьев четырехгранника поверх пиццы , только что вынутой из духовки, чтобы она готовилась на пару, и рецепт пасты .

Это своего рода вариация orecchiette alla barese (орекьетте в стиле Бари), которую Гийом Лонг позаимствовал из книги Лауры Заван Ma Little Italie и проиллюстрировал в его блестящем блоге, и о которой я узнал через Patoumi ' восторженный отчет.

Однажды (только один раз) мне удалось набрать неуловимый cime di rapa, которого требует этот рецепт (можно заменить брокколи), и мне понравился результат. Техника запомнилась мне, и с тех пор я применил ту же последовательность шагов к различным формам коротких макарон и зеленым овощам.

На самом деле все просто, и так же быстро, как макароны. : пока макароны варятся, вы готовите на сковороде чеснок, перец чили и анчоусы с оливковым маслом. В зависимости от того, какой овощ вы используете и сколько он требует приготовления, вы добавляете его в воду для макарон или в сковороду.Когда паста приготовится, вы добавляете ее в сковороду, аккуратно перемешиваете на медленном огне, чтобы смешались, и подавайте с хорошей теркой из сыра.

Возможно, вы заметили на верхней фотографии, что нити пармезана довольно толстые: мне нравятся большие отверстия в терке, потому что сыр плавится медленнее и придает свою текстуру.

Наконец, я хотел бы подчеркнуть важность подачи макаронных изделий в разогретых мисках для макарон . Теплые макароны портят мне впечатление, поэтому я кипячу в чайнике немного больше воды, чем нужно для макарон, наливаю неглубокий слой этой оставшейся горячей воды в каждую миску, когда макароны почти готовы, и (важно не забыть) слейте воду непосредственно перед подачей на стол.

Примечание: Я никогда этого не знал, но тетрагон содержит щавелевую кислоту, которую, по мнению некоторых источников, следует удалить путем бланширования листьев перед использованием (избыток щавелевой кислоты перейдет в воду, которую вы выбрасываете). Другие источники предполагают, что это необходимо только в том случае, если вы чувствительны к щавелевой кислоте, если вы имеете дело с дикими растениями или старыми листьями, или если вы часто едите тетрагон. Если вас это беспокоит, обсудите это со своим врачом и, возможно, с продавцом, который продает вам тетрагон.

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Паста с тетрагоном (новозеландский шпинат) Рецепт

Ингредиенты

  • 200 грамм (7 унций) короткие макароны (я использую фузилли или букколи, но орекьетте тоже подойдет)
  • 4 щедрые горсти тетрагон листьев (a.k.a. Новозеландский шпинат)
  • щепотка перец чили хлопья
  • 1 зубчик чеснок , мелко измельченный
  • 4 соленых филе анчоусы упакованные в масло, слить и быстро промыть для удаления излишков соли
  • оливковое масло
  • тертый мускатный орех
  • соль, перец
  • пармезан или пекорино, недавно натертый, для сервировки

Инструкции

  1. В средней кастрюле доведите до кипения подсоленную воду.Добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния "аль денте".
  2. Пока макароны готовятся, нагрейте среднюю сковороду на среднем огне. Добавьте хороший водоворот оливкового масла, а когда он станет горячим, добавьте перец чили и чеснок и готовьте пару минут без окраски.
  3. Добавьте анчоусы и раздавите их деревянной ложкой, чтобы они растворились в оливковом масле.
  4. Положите четырехугольник в сковороду, посыпьте его небольшим количеством мускатного ореха, перемешайте и дайте ему немного (не слишком сильно!) Размягчиться на огне.Снять с огня. (В качестве альтернативы, если вы хотите бланшировать четырехугольник, потому что вас беспокоит щавелевая кислота - см. Примечание выше - добавьте его в кастрюлю с макаронами в течение последних 30 секунд приготовления, чтобы бланшировать, а не обжаривать.)
  5. Когда паста станет al dente, слейте воду (не слишком тщательно; добавление небольшого количества крахмалистой воды для приготовления сделает ее более шелковистой) и вылейте в сковороду. Перемешать на слабом огне и посыпать перцем.
  6. Разделите между двумя подогретыми тарелками для макарон, сверху положите тертый сыр и сразу подавайте.

3,1

https://cnz.to/recipes/pasta/pasta-with-tetragon-new-zealand-spinach-recipe/

Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

.

Смотрите также