-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Окорочок фаршированный в духовке
Фаршированные окорочка в духовке: рецепты с фото на любой вкус
Сегодня у нас в меню — фаршированные окорочка в духовке. Рецепты с фото этого блюда предлагают нам опытные повара. Выбирайте вариант себе по вкусу и творите свои кулинарные шедевры.
Окорочка, фаршированные грибами, в духовке
Удивительно удачное сочетание вкуса куриного мяса и грибов, пожалуй, известно всем. Из этих ингредиентов готовят множество разнообразных блюд. Предлагаем вам пополнить свою кулинарную копилку еще одним интересным рецептом и запечь окорочка, фаршированные грибочками.
На заметку! Все продукты для начинки окорочков нужно мелко нарезать, чтобы в процессе фаршировки кожица не разрывалась.
Ингредиенты:
- окорочка – 5 штук;
- грибы (можно – вешенки) – 0,3 кг;
- масло неароматизированное подсолнечное – 4 стол. ложки;
- соль;
- черный перчик;
- яйцо куриное – 2-3 штуки.
Приготовление:
- Промываем окорочка и просушиваем салфетками бумажными.
- Снимаем с ножек кожицу до самого основания сустава. Стараемся сохранить ее целостность.
- Отрежем часть ножек так, чтобы сустав отделить от кожицы. Лучше воспользоваться для этого острым ножом либо специальными ножницами.
- Теперь нам нужно отделить мясную мякоть от кости. Кости можем выбрасывать. Кстати, мякоть необязательно оставлять цельным куском, нам потом ее надо будет нарезать.
- Грибочки (нет вешенок, возьмите шампиньоны) чистим и промываем.
- Меленько нарезаем их.
- В сковороде прогреем масло неароматизированное растительное.
- Обжарим грибочки до золотистого оттенка.
- Куриную мякоть измельчим в фарш самым удобным способом. Если для этого вы используете мясорубку, перекрутите мясо пару раз.
- В емкость блендера выкладываем филе курицы, добавляем яйца, соль, все измельчаем.
- Теперь смешаем полученную массу с грибами.
- Делим все на шесть равных частей, придавая каждой форму котлет.
- Фаршируем ножки куриные (кожицу) полученной начинкой. Подворачиваем край, чтобы начинка не выпадала.
- Противень застелем листом пергамента. Слегка пропитаем его маслом.
- Выложим фаршированные ножки. Располагаем их вниз швом.
- Смажем заготовки сверху маслом растительным неароматизированным.
- Запекаем блюдо сорок пять – пятьдесят минут при двухстах градусах. Готово!
Совет! Старайтесь не фаршировать ножки плотно, так как в процессе термообработки кожа может лопнуть.
Изумительное на вкус мясное блюдо
Вкусными получатся окорочка, фаршированные сыром в духовке. Неповторимый аромат им придадут тимьян, а благодаря вину они останутся сочными.
Совет! Фаршированные окорочка лучше подавать с любым соусом и соленьями в качестве холодной закуски. А в горячем виде такое мясо можно подавать с любимым гарниром.
Ингредиенты:
- окорочка (без косточки) – 4 штуки;
- грибочки – 0,2 кг;
- сыр – 80 г;
- желток яичный – 1 штука;
- сухари для панировки – 50 г;
- зубки чеснока – 2-3 штуки;
- масло рафинированное оливы – 30 г;
- масло мягкое сливочное – 25 г;
- вино (лучше – белого сорта) – 120 мл;
- бульон (лучше – куриный) – 150 мл;
- тимьян;
- черный перчик;
- соль.
Приготовление:
- Если у вас окорочка с костью, отделите кожицу с мякотью от нее.
- Солим и натираем перцем заготовки.
- Грибочки очистим и промоем. Нарежем их небольшого размера кубиками и выложим в удобную емкость.
- Сыр натрем.
- Добавим сырную стружку к грибам.
- Введем желток и сухари для панировки.
- Добавим соль, а также перчик черный.
- Тимьян промоем, просушим, нарежем.
- Половину зелени отправим к остальным ингредиентам.
- Размешаем полученную массу. Это – начинка для наших окорочков.
- Фаршируем окорочка, плотненько их «закрываем» и скрепляем шпагатом кухонным.
- В сковороде прогреваем масло оливы, добавив сливочное.
- Очистим зубки чеснока и выложим их в сковороду.
- Обжарим чесночок буквально минутку, а затем выбрасываем. Он отдаст свой аромат маслу.
- Обжарим окорочка до золотистости.
- Затем выложим их в противень. Введем вино и заранее подготовленный бульон (лучше – куриный).
- Выложим в противень оставшийся тимьян.
- Запекаем блюдо в течение сорока – пятидесяти минут. Готовое мясо будет мягким. Спустя двадцать минут окорочка следует перевернуть.
- Перед подачей к столу снимем с окорочков кулинарный шпагат.
Совет! Когда снимаете кожицу с мяса, подрежьте пленку изнутри. Тогда она наверняка не порвется.
Окорочка с начинкой из свинины
Как еще можно запечь фаршированные окорочка без кости в духовке? Вот еще один оригинальный вариант. Блюдо за счет добавления свиной мякоти получится сытным и, конечно, калорийным, но его вкус того стоит. А цитрусовые придадут ему невероятный манящий аромат.
Ингредиенты:
- окорочка – 4 штуки;
- апельсин;
- свиная мякоть – 150 г;
- соль;
- перчик черный;
- масло неароматизированное растительное – 2 стол. ложки;
- майонез – 2-3 стол. ложки.
Приготовление:
- Промоем хорошенечко окорочка.
- Аккуратно снимем с них кожицу.
- Кости снизу ножек отрубим. Затем отделим кожицу от мякоти.
- Мякоть, оставшуюся на косточке, а также в середине окороков, отделим и измельчим с помощью блендера в фарш.
- Промоем свиную мякоть (можно – говяжью, индейку) и измельчим ее.
- Соединим оба вида мяса.
- Введем соль, одну столовую ложку майонеза и перчик.
- Размешаем и оставим начинку на шестьдесят минут.
- Очистим апельсин.
- Цитрусовую мякоть мелко нарезаем.
- Когда мясная начинка «настоится», добавим в нее апельсиновые кусочки. Хорошенечко размешаем.
- Полученной массой фаршируем окорочка.
- Края скрепим посредством зубочисток.
- Прогреем духовой шкаф до двухсот градусов.
- Огнеупорную форму смазываем маслом и выкладываем в нее наши заготовки.
- Сверху промажем их майонезом.
- Запекаем блюдо сорок пять – пятьдесят минут. Готово!
Читайте также:
Начинку для окорочков можно приготовить из многих продуктов. Здесь ваш выбор ограничивается только собственной кулинарной фантазией. Так, окорочка фаршируют вареными яйцами, сыром, овощами, грибочками и сухофруктами. И это далеко не все возможные варианты, так что смело экспериментируйте. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Фаршированные окорочка стали традиционным блюдом на моем новогоднем столе - Четыре вкуса
Фаршированные куриные окорочка – отличный вариант для начинающей хозяйки, которая вдруг решила удивить близких новым блюдом. Чтобы приготовить такие окорочка вовсе не нужно закупаться какими-то особыми продуктами. Вам понадобятся те же ингредиенты, которые вы и так всегда использовали при готовки курицы.
Фаршированные куриные окорочка получаются очень нежными и сочными. Это отличный вариант для детского обеда или ужина! А благодаря тому, что можно выбирать разные начинки, блюдо становится просто универсальным. Оно будет уместно и в будни, и в праздники.
Единственная сложность в приготовлении фаршированных окорочков: так снять кожу, чтобы она не порвалась. Поэтому, выбирая окорочка в магазине сразу обращайте внимание на кожу: она должна быть плотная, крепкая, без разрывов. Это же основа нашего блюда!
На самом деле, кожу снимать очень легко. Да вы и сами могли это понять, когда готовили другие блюда, где не нужна кожица. Если боитесь сделать что-то не так, то посмотрите ролики в интернете: повара покажут, как легко получается отделять кожу от мяса. Вам сразу станет все понятно. Итак, кожу снимаете, а саму косточку отрубаете от мясного края. Мясо отделяете от костей, а дальше… Дальше начинается кулинарное творчество. С чем сегодня вы будете готовить фаршированные куриные окорочка? С кашей, с сухофруктами, грибами, овощами или у вас есть свой секретный рецепт начинки?
Когда нафаршировали ножку, кожу можно завернуть или, если есть опасение, что начинка вытечет, зашить нитками (только не забудьте в конце готовки их вытащить!). Фаршированные куриные окорочка можно запекать в духовке, а можно обжарить на сковороде. Если фаршировать окорочок заранее сваренными или пожаренными ингредиентами, то готовка блюда станет минутным делом! Чтобы блюдо было еще вкуснее, можно перед обжаркой обвалять окорочок в панировочных сухарях.
Ингредиенты:
4 средних окорочка
кусочек свининки грамм 150
чеснок 2 зубчика
апельсин 1 шт
домашний майонез
соль
приправы по вкусу
Приготовление:
1. Первым делом, аккуратно снимаем кожу с окорочка "чулком" - это очень просто.
2. Отделяем филе от кости и режим небольшими кусочками, к нему добавляем резаную кусочками свининку.
3. Маринуем в домашнем майонезе, т.к. в его состав входят и перчик и соль и горчица, минут 30.
4. Затем режeм апельсин кусочками без кожуры и выдавливаем чеснок.
5. Солим перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.
6. Наполняем наши "чулки" начинкой,края заворачиваем и для надёжности я скрепила зубочисткой.
7. Выкладываем на раскалённую сковороду и чуть обжариваем окорочка с каждой стороны до золотистого цвета.
8. Затем складываем обжаренные окорочка в форму для запекания и доводим до готовности в духовке при t 180*C. минут 20.
9. Наше блюдо готово, а сочетание апельсина,чеснока,приправ и мяса никого не оставит равнодушным-это очень вкусно!!!
ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА С ГРИБАМИ
Понадобится: 2 крупных окорочка (желательно чтобы кожица была целой), 200 г грибов (свежих или маринованных), 1 морковь, 2 яйца, несколько перьев зеленого лука, 1/5 часть батона.
Приготовление:
Помойте окорочка и немного их обсушите. Снимет кожу и отделите мясо от костей, мелко порежьте или пропустите через мясорубку. Положите на некоторое время размачиваться батон в молоко или в воду. Потом отожмите.
Теперь – грибы. Если они свежие, то просто их порежьте. Если маринованные – промойте от маринада, просушите и порежьте. Морковь очистите, помойте и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковородку, влейте немного масла растительного и обжарьте в нем морковь вместе с грибами.
Все подготовленные продукты: куриное мясо, морковь с грибами, отжатый батон положите в тарелку, вбейте яйца, добавьте зеленый лук (мелко порезанный), поперчите и посолите, можно добавить любимые специи. Хорошо перемешайте готовый фарш.
Возьмите куриную кожицу и аккуратно внутрь наполняйте фаршем, распределите его так, чтобы было поровну для каждой ножки. Те места, где у вас получились разрывы, зашейте иголкой (берите толстую нитку). Края шкурки я не заворачиваю, а тоже зашиваю.
Смажьте противень или сковороду маслом и выложите туда фаршированные окорочка. Запеките в духовке. Когда они будут готовы, противень из духовки достаньте и дайте остыть. Теперь можно осторожно удалить нитки, фаршированные окорочка с грибами нарезать и выложить на блюдо.
Вот и все. Приятного аппетита.
ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА С ЧЕРНОСЛИВОМ
Понадобится: 4 куриных окорочка, 1 луковица, 80-100 грамм чернослива, 40 грамм грецких орехов, 40-60 грамм сыра твердого, 2-3 зубчика чеснока, зелень петрушки, 2-4 столовых ложки майонеза или сметаны, 50 грамм сливочного масла, свежемолотый перец.
Приготовление:
Куриные окорочка вымыть и обсушить.
Снять кожу и перерубить кость.
В небольшую тарелку выдавить зубчик чеснока, добавить немного майонеза, немного соли и свежемолотого перца, и перемешать.
Натереть кожу внутри и снаружи полученной смесью и убрать в сторону, пока готовится начинка.
Приготовить начинку.
Чернослив вымыть, положить в небольшую миску, залить кипятком и оставить на 15-20 минут.
С распаренного чернослива слить жидкость, при необходимости, удалить косточки и мелко нарезать чернослив.
Грецкие орехи порубить ножом или измельчить в блендере (не очень мелко).
Чеснок очистить и мелко порубить.
Сыр натереть на средней или крупной терке.
Зелень петрушки вымыть, обсушить и порубить.
Лук очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть немного сливочного и растительного масла, выложить лук, немного посолить и поперчить свежемолотым перцем.
Обжарить лук до мягкости, периодически помешивая.
Куриное мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку (или измельчить в блендере).
В тарелку к куриному фаршу положить кусочек сливочного масла (около 50 г). Перемешать фарш с маслом руками.
Добавить чернослив, грецкие орехи, рубленый чеснок, жареный лук, сыр, зелень петрушки, соль и свежемолотый перец.
Хорошо перемешать начинку.
Куриную кожу начинить подготовленной начинкой (не очень плотно, чтобы кожа не лопнула при запекании). Свободный край кожи можно заправить внутрь окорочка или зафиксировать при помощи зубочистки.
Смазать окорочка майонезом или подсоленной сметаной и выложить в форму для запекания.
Запекать около 30 минут при температуре 180°C. Подавать окорочка в горячем виде, как основное блюдо или в качестве холодной закуски.
ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА С ОВОЩАМИ
Понадобится: 4 шт.куриных окорочков, 400 грамм зеленого горошка, 400 грамм моркови, 2 вареных яйца, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка сметаны, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Отварить морковь и нарезать кубиками. С окорочков аккуратно, чулком, снять кожу. Мясо мелко рубить, добавить горошек, морковь, рубленные яйца, соль, перец и хорошо перемешать.
Снятую кожу зашить хлопчатобумажной ниткой с одного конца.
Через оставшееся отверстие заложить фарш и тоже зашить.
Фаршированные окорочка натереть чесноком и немного подсолить.
Запекать на нижней решетке аэрогриля на средней скорости вентилятора при температуре 260 градусов на протяжении 30 минут.
За 10 минут до готовности смазать окорочка сметаной.
источник
Пошаговый рецепт фаршированных куриных окорочков
Блюда из курицы и различных ее частей часто присутствуют на нашем столе. Куриное мясо вкусное, быстро и легко готовится. Но если вы все же захотите удивить родных или гостей, то вам стоит приготовить окорочка, фаршированные грибами и сыром, говядиной, свининой или субпродуктами, овощами или фаршем.
С фаршированными окорочками придется повозиться чуть дольше, но зато все оценят ваши старания: блюдо получится сочным, нежным, ароматным, аппетитным, необычайно вкусным и сможет украсить любой праздничный стол. Давайте я поделюсь с вами своими рецептами и расскажу, как фаршированные окорочка готовлю я.
Рецепт фаршированных окорочков в духовке с фото
Кухонная техника и утварь: острый нож, миска, блендер, доска, противень, фольга, духовка.
Ингредиенты
| Куриные окорочка | 3 шт. (вес около 1 кг) |
| Болгарский красный перец | 100 г |
| Морковь | 100 г |
| Средняя луковица | 1 шт. |
| Чеснок | 4-5 зубков |
| Грибы сушеные | 10 г |
| Лимонное сорго | 1 шт. |
| Специи: молотый кориандр, сушеный чеснок, куркума, хлопья чили, черный перец | по вкусу |
| Соль | 2 к. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
Пошаговое приготовление
- Замочите 10 грамм сухих грибов в кипятке. С помытых и обсушенных трех окорочков аккуратно, не повредив, снимите шкуру, а в самом конце не снимайте ее с кости, а отрубите ножом кусочек кости со шкурой.
- С каждой куриной ножки снимите мясо, отделив его от костей.
- Снятое мясо измельчите в блендере и переложите в глубокую миску. Морковь очистите, нарежьте произвольными кусочками, измельчите в блендере и добавьте к мясу.
- Очистите луковицу, 5 зубков чеснока, болгарский перец, с лимонного сорго снимите жесткие листья, оставив более мягкие, и отожмите замоченные грибы. Все произвольно порежьте и измельчите в блендере, выложив затем к мясу и моркови.
- К фаршу положите столовую ложку сахара, две кофейных ложки соли, молотый кориандр, сушеный чеснок, куркуму, хлопья чили и черный перец. Все специи добавляйте на свой вкус или заменяйте на те, которые больше любите вы, и все хорошо перемешайте.
- Выстелите противень фольгой. Возьмите ранее снятую с ножки шкуру и наполните ее фаршем, стараясь придать форму куриного окорочка.
- Все сформированные ножки выложите на противень и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут.
- Готовые ножки можно подавать и горячими, и в холодном виде.
Видео рецепта
Думаете, что у вас возникнут сложности с приготовлением этого блюда? Боитесь, что не сможете снять шкуру с окорочков? Не переживайте, внимательно смотрите видео, и у вас все обязательно получится.
Фаршированные грибами окорочка без кости
Время приготовления: 2,5-3 часа.
Количество порций: 4.
Кухонная утварь и техника: мясорубка, острый нож, миска, доска для разделки, духовка, противень.
Ингредиенты
| Куриные окорочка | 4 шт. |
| Крупные шампиньоны | 6 шт. |
| Лук (среднего размера) | 2 шт. |
| Белый батон | 4 кусочка |
| Свежий укроп | ½ пучка |
| Натуральная приправа для курицы | 1 ч. л. |
| Перец | ¼ ч. л. |
| Соль | ¼ — ½ ч. л. |
| Майонез или сметана | 50 г |
| Подсолнечное масло (для жарки) | 2-3 ст. л. |
Пошаговое приготовление
- Аккуратно снимите шкуру с четырех промытых и обсушенных окорочков, отрубив ее с кусочком сустава. Должен получиться своеобразный кармашек из шкуры с косточкой на краю. Все мясо срежьте с костей.
- Кусочки батона (4 шт.) замочите в воде на пару минут, выньте и отожмите.
- Лук (2 шт.) и сырые грибы (6 крупных шампиньонов) нарежьте мелкими кубиками и все вместе обжарьте на подсолнечном масле 8-10 минут.
- Дважды прокрутите на мясорубке куриное мясо и батон. Выложите в фарш обжаренные лук и грибы и добавьте половину пучка мелко порубленного укропа.
- Приправьте фарш 1 чайной ложкой с горкой приправой для курицы, еще немного подсолите (¼ — ½ ч. л. соли) и поперчите свежемолотым черным перцем. Все хорошо перемешайте.
- Наполните снятую шкуру полученным фаршем и заверните шкуру так, чтобы фарш не выглядывал. Выложите ножки на смазанный маслом противень швом вниз.
- Поверхность ножек смажьте сметаной или майонезом и запекайте их 15-20 минут при 180 градусах.
- Готовые ножки подавайте в горячем или холодном виде.
Видео рецепта
Смотрите видео и готовьте это аппетитное блюдо на ужин или праздничное застолье.
Советы и рекомендации по приготовлению
- Дополнительными продуктами начинки может быть все что угодно – это зависит от вашей фантазии и готовности к экспериментам на кухне. Можно добавлять отварные яйца, сухофрукты, свежую зелень. Самое главное, чтобы все ингредиенты начинки были хорошо измельчены в блендере или мясорубке или очень мелко нарезаны, так как крупные элементы могут разорвать куриную кожу.
- Набивать кожу фаршем тоже не стоит очень плотно, так как при запекании в духовке она может лопнуть. Чтобы фарш не выпадал, вы можете зашить кармашки из кожи или сколоть зубочистками, но при подаче не забудьте аккуратно удалить нитки или зубочистки. По желанию окорочка перед запеканием можно натирать чесноком, смазывать сметаной или майонезом, присыпать тертым сыром или заливать соусом.
- Конечно, с фаршированными окорочками придется повозиться: снять кожу, обрезать мясо с костей, измельчить фарш, снова набить шкуру и только потом запечь – это займет гораздо больше времени, чем просто приготовить —куриные окорочка в духовке—.
- Если вы любите готовить в духовке, предлагаю запечь крылышки в духовке с хрустящей корочкой, а добавив на противень картофель, вы получите полноценный ужин в виде куриных крылышек с картошкой в духовке. Намечается вечеринка или придут друзья мужа смотреть футбол, тогда вас выручит рецепт крылышек Баффало или способ приготовления крылышек, как в КФС. Если вы любите различные соусы, тогда приготовьте крылышки в медово-соевом соусе, а для любителей пикантных соусов подойдет рецепт куриных крылышек в медово-горчичном соусе.
- Совершенно не было времени что-нибудь приготовить, а голодный муж уже возвращается домой после тяжелого трудового дня, узнайте, как приготовить куриные крылышки на сковороде.
Как правильно подавать
Фаршированные окорочка можно подавать в качестве горячего блюда с любым гарниром. В таком случае вы подаете окорочок целым. Их также можно подать в качестве закуски, для этого окорочка охлаждают, нарезают широкими ломтиками и красиво выкладывают на блюдо.
Я поделилась с вами рецептами приготовления фаршированных окорочков, а вам осталось только попробовать их приготовить, порадовать вкуснотищей своих родных и друзей, но и не забыть рассказать о своих впечатлениях о блюде в комментариях.
Куриные окорочка фаршированные грибами - пошаговый рецепт в духовке
Я всех приветствую любителей вкусно поесть. Как хорошо, что Вы зашли ко мне в гости, ведь сегодня я буду Вас угощать очень вкусным, сытным и вроде как не совсем обычным блюдом — это куриные окорочка фаршированные грибами, а готовить их будем в духовке.
Это вовсе не сложный рецепт, как может показаться на первый взгляд и самое трудное в нем это аккуратно и не повредив снять кожу с окорочков. Но благодаря моим советам и рекомендациям, уверен сделаете Вы это легко. И уже по традиции давайте я Вам покажу, что Вас ждет в конце…
Уверен, многие из Вас уже определились, что сегодня приготовят на ужин. Очень красивые ножки будут украшением любого стола и праздничного тоже. А гости не смогут уйти не взяв у Вас рецептик, а Вы просто дайте им ссылку на данную статью. А чтобы не потерять ее и не забыть, сохраните ее у себя на страничке в соц. сетях и обязательно пишите комментарии, ведь все они очень важны для нас.
Фаршированные окорочка с грибами и сыром в духовке
Сегодня будем фаршировать окорочка грибами и сыром, но это не единственный вариант и для начинки подойдут любые Ваши любимые ингредиенты, ветчина, колбаса, чернослив, грецкие орехи и т. п.
Список ингредиентов необходимые для фарширования окорочков:
- Окорочка — 1 кг.
- Начинка — список ингредиентов для нее читайте ниже
- Соль и перец — по вкусу
Шаг 1. В первом шаге давайте аккуратно снимем кожу. В принципе если ее потянуть, то она сама отрывается, но есть некоторые места где необходимо подрезать ножом, главное не зацепить шкуру.
Снимаем как-будто чулок с ноги до самого хрящика.
Если любите куриное мясо, а обычные окорочка запеченные в духовке Вам надоели и считаете их банальными, тогда обязательно воспользуйтесь данным рецептом и удивите своих близких!
А теперь нужно перерубить кость, а сустав оставить. А чтобы было понятнее пошаговое фото прикрепляю…
Для этой цели возьмите старенький нож, который не жалко иначе хороший немножко затупится. Хрупким дамам я советую взять кухонный молоток, нацелиться и ударом по ножу перерубить кость.
Готово, теперь у нас есть мешочек из кожи, который мы и будем фаршировать.
Шаг 2. Теперь нужно мясо освободить от косточки, так как готовить будем без кости. Здесь ни чего сложного нет и боятся не за что. Просто делаем вдоль нее разрез, зацепляем пальцами и зачищаем.
Мякоть можно пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера, но мне все таки хочется чувствовать кусочки, поэтому в этот раз просто мелко ее нарежу, а затем и порублю ножом.
Во время рубки мякоть будет сохнуть и прилипать к ножу. Это доставляет некое не удобство в работе, поэтому просто добавьте буквально столовую ложку воды в мясо или просто смочите нож. Оно сразу же перестанет липнуть.
Когда мясо подготовлено, займемся начинкой.
Окорочка фаршированные грибами без кости — пошаговый рецепт в духовке
Шаг 3. Для начинки нам понадобится:
- Грибы (сегодня у меня шампиньоны) — 100 грамм
- Сыр — 100 грамм
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Яйцо — 1 шт.
- Соль и перец — по вкусу
- Сахар — 1 щепотка
- Аджика — 0.5 ч. л.
Грибы магазинные и их достаточно почистить, сняв миллиметровый слой шкурки со шляпки.
Если готовите из лесных грибов, например из белых, то их нужно хорошо промыть, а лучше замочить, так весь песок осядет на дно.
Затем нарезаем их небольшими пластинками. Я люблю когда в фарше грибочки слегка заметны, а если их измельчить, то в процессе они у жарятся и не будут видны.
А вот лук и чеснок совсем необязательно замечать, поэтому нарежем их как можно мельче. Остался сыр, натрем его на крупной терке.
Шаг 4. Теперь нужно все подготовленные ингредиенты начинки обжарить на сковородке на сливочном масле. Этим самым мы сократим время приготовления их в духовке. Но обжаривать будем все кроме мяса и сыра и первыми отправляем жарится грибы.
Сначала они должны выпарить всю жидкость, а затем отправляем к ним лук. Сейчас обязательно нужно посолить и поперчить по вкусу.
Когда лук зарумянится и станет золотистый, пора отправлять в сковородку чеснок.
Прогреем его пару минут и убираем с огня.
Шаг 5. Сейчас если мы добавим сыр он расплавится, поэтому дадим грибам остыть, а заодно и отдохнуть.
Когда начинка остыла добавим в нее мясо с окорочков и сыр, а чтобы все продукты между собой хорошо соединились, добавим еще и один желток. Все хорошо, но чего то все же не хватает. А знаете что? Щепотки сахара и остринки, которую мы получим благодаря аджики. Если она у Вас ядреная как у меня, то буквально пол чайной ложки будет достаточно.
Хорошо перемешаем и начинка для окорочков готова, следующим шагом будем фаршировать окорочка.
Шаг 6. Главное правило при фаршировании это не переборщить. Начинки много и кажется что всю ее нужно утрамбовать в окорочок, но во время запекания она увеличится и порвет стенки и это главная ошибка которую допускают. Пусть лучше фарш останется, но окорочка получатся красивыми и ровными.
Неплотно фаршируем и края подгибаем как у меня на фото…
По необходимости, для закрепления можете воспользоваться зубочистками, чтобы края не раскрывались. Но как правило, если положить на шов, то он запечется и не куда не денется. Дополнительно можно поджарить окорочка на сковородке с двух сторон, тогда он приобретет корочку и точно уже не раскроется.
Остается запечь в духовке при 180 градусах — 40 минут, но подождите…
…мне хочется приготовить к этим куриным окорочкам гарнир, а также не хочется потерять сок, который дадут ножки во время запекания. И на этот случай есть выход, но это уже следующий шаг.
Шаг 7. Какой продукт может лучше впитать в себя ароматы и соки, чем рис. Вот на гарнир его и приготовим. Гарнир это дело добровольное и Вы можете приготовить свой вариант или просто подавать мясо с овощами. Если же все таки решили воспользоваться моим рецептом, то за ранее отварите рис.
Теперь его нужно поперчить и посолить по вкусу, добавить любимых специй, сбрызнуть растительным маслом и добавить измельченный чеснок.
Осталось добавить пару столовых ложек майонеза и перемешать.
Получилось что похожее на салат, если добавить в него консервированную кукурузу и крабовые палочки или сайру).
Перекладываем получившийся рис в форму для запекания, а сверху выкладываем окорочка. Вот теперь, когда будет появляться сок от курицы, он тут же будет впитываться в рис. Мммм, как же это будет вкусно! Ставим как я уже говорил в разогретую духовку до 180 градусов духовку на 40 минут.
Какой же стоит аромат чудесный и вкусный. Время пролетело и пора доставать. Выкладываем на блюдо рис и окорочок пока еще горячие и наслаждаемся.
Хотелось бы отметить отдельно рис, получился он очень вкусный даже без основного блюда. А если бы запекали без него, то весь жир и сок пригорел бы к противню.
Такие фаршированные окорочка можно подавать на стол даже охлажденными в качестве закуски. Получаются такие мини-рулетики.
В общем пробуйте и экспериментируйте, все у Вас получится.
А у меня все на сегодня, пока!
Фаршированные куриные окорочка - 19 пошаговых фото в рецепте
Фаршированные куриные окорочка отличаются особой нежностью и мягкостью. Затратив на их приготовление немного времени, вы получите прекрасное блюдо, которое можно использовать в различных категориях. Если их после приготовления охладить и нарезать на тонкие ломтики, то из фаршированных окорочков получится превосходная закуска, которую можно приготовить заранее, до прихода гостей. С пылу, с жару - прекрасное горячее на обед. Не говоря уже о том, что фаршированные куриные окорочка могут представить роскошный ужин. Вы сами можете выбрать, в какой категории их использовать.
Ингредиенты
Для приготовления фаршированных окорочков понадобится:
куриные окорочка - 1 шт.;
шампиньоны (или любые другие грибы) - 1-2 шт.;
лук репчатый - 0,5 шт.;
масло растительное (для обжарки) - 3 ст. л.;
соль, перец, специи - по вкусу.
Для гарнира:
кабачок - 1 шт.;
помидоры - 1 шт.
(или любые овощи на выбор).
Этапы приготовления
Приготовить куриный окорочок. Помыть и обсушить.
Аккуратно отделить кожу от мяса с косточками.
Мясо отделить от косточек.
На сковороду налить растительное масло и положить обжариваться мелко нарезанный репчатый лук и куриное мясо.
Нарезать шампиньоны. Если грибы консервированные (как у меня), выложить их на сито и дать стечь лишней жидкости.
Когда куриное мясо с луком будут почти готовы, добавить к ним резаные шампиньоны.
Добавить соль, перец и специи. Перемешать и обжаривать еще 2 минуты.
Обжаренную смесь со сковороды переложить в сито, чтобы стек лишний жир.
Слегка остывшую смесь переложить в блендер.
Промолоть в блендере до состояния не очень мелкого фарша, небольшие кусочки пусть присутствуют.
Полученный фарш выложить на тарелку.
Взять кожу и набить ее полученным фаршем. Стараться набивать плотно. Кончики кожи подогнуть и закрепить с помощью деревянных шпажек или зубочисток (через кожу синим цветом просвечивает зелень).
Обжарить фаршированный куриный окорочок с двух сторон в той же сковороде, где обжаривалась начинка, до легкой румяности.
Обжаренный окорочок переложить в форму. Вылить туда же масло со сковороды.
Форму с фаршированным окорочком отправить в заранее нагретую до 200 градусов духовку и запекать в ней примерно 15-20 минут.
Затем вытащить форму из духовки.
На гарнир я обжарила кабачки с помидорами. Посолила, поперчила и обсыпала специями для овощей. Обжаривала по-быстрому, до легкой хрустинки.
Готовые фаршированные куриные окорочка гарнировать обжаренными овощами и подавать на стол.
Приятного аппетита!
Окорочка, фаршированные сыром - 7 пошаговых фото в рецепте
Окорочка, фаршированные сыром, получаются очень мягкими и нежными, со сливочно-чесночным вкусом, с аппетитной корочкой. Этот рецепт то ли придумал, то ли где-то увидел мой сын, но теперь готовлю именно для него таким способом постоянно. Действительно, окорочка получаются нереально вкусными! Попробуйте обязательно!
Ингредиенты
Для приготовления окорочков, фаршированных сыром, понадобится:
окорочка куриные - 2 шт.;
сыр твердый - 70-80 г;
чеснок - 2 зубчика;
сметана или майонез домашний - 2 ч. л.;
смесь перцев, приправа для курицы - по вкусу;
соль - по вкусу;
масло растительное - 1 ч. л. (для смазывания).
Этапы приготовления
Окорочка хорошо вымыть, обсушить, посыпать солью, смесью перцев и приправой.
Аккуратно оттянуть кожу и острым ножом сделать прорезы в мясе, где получится, вокруг кости. Прорезы стараться делать не сквозные.
Сыр натереть на мелкой терке.
Разрезы в окорочках нафаршировать тертым сыром, хорошо вдавливая его внутрь вместе с порезанным чесноком.
Немного мясо еще посолить и оставшимся сыром посыпать сверху. Шкуру аккуратно натянуть. Смазать окорочка сметаной или майонезом. Поместить в форму для запекания, застеленную пергаментом и чуть смазанную растительным маслом.
Запекать вкуснейшие и аппетитнейшие окорочка, фаршированные сыром, в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35-45 минут до красивой румяной корочки. Подавать в теплом виде с овощами и зеленью. Советую!
Приятного Вам аппетита!
