Настойка из айвы

Глубина передачи вкуса и аромата водочному настою напрямую зависит от степени размельчения продукта, длительности настаивания. Для придания пикантности в настойку добавляют специи: мускатный орех, корицу, кардамон, ванилин или гвоздику. Сорта по-разному отдают кислоту, поэтому в рецептах объем добавляемого сахара приводится в виде минимального и максимального значения.

Внимание! Семена придают настою горечь, их нужно тщательно вычищать.

1. Айва – 1 кг.
2. Водка – 1 л.
3. Сахар – 400-450 г.
4. Специи – на кончике ножа (по желанию).

Пошаговый рецепт наливки:

1. Айву промыть под проточной водой, очистить от внутренностей.
2. Нарезать кубиками 1 х 1 см в эмалированный тазик, засыпать сахаром, оставить при комнатной температуре на 16-20 часов, время от времени помешивать.
3. Затем сироп с нарезкой фруктов переложить в стеклянную банку объемом 3 л и залить 1 л водки.
4. Настаивать 1-2 месяца.

Готовый продукт процедить, разлить в бутыли для хранения, хорошо укупорить. Срок хранения наливки – до 3 лет.

Настойка из айвы на спирту

Для приготовления такой настойки в домашних условиях берут сочные ароматные сорта.

1. Айва – 1 кг
2. Спирт 96 % — 0,5 л
3. Сахар 250-300 г
4. Специи – по желанию.

Промытые фрукты измельчить на терке или в комбайне, засыпать сахаром, оставить на 20-24 ч. Залить спиртом, убрать в подвал на 1,5 месяца. Процедить, разлить по бутылкам. Для процеживания можно использовать обеззоленные фильтры, приобретя их в специализированных магазинах. Напиток получается крепостью 40-42 % об, прозрачный, ярко-янтарного цвета.

Интересно! В старину сладкие фруктовые настойки на водке называли «Ратафия», сейчас это наименование крепких настоев на спирту.

Настойка из айвы с имбирем

Напиток с имбирем способствует согреванию организма, в малых дозах используется при переохлаждении и риске простуды. Количество имбиря подбирается индивидуально, поскольку он придает жгучий вкус продукту.

1. Айва – 1 кг
2. Водка – 0,5 л
3. Сахар – 350-400 г
4. Корень имбиря – 40-50 г

Плоды нашинковать комбайном или натереть на терке, добавить измельченный имбирь, засыпать сахаром, дать настояться несколько часов. Смесь залить водкой.

Главное условие — настаивать 2 месяца, затем процедить и разлить по бутылкам.

Настойка на отваре

Если в айвовом отваре растопить сахар и сделать водочный настой, получится напиток, подобный ликеру.

1. Айва – 700-800 г
2. Вода – 0,2 л
3. Сахар – 300-350 г
4. Водка – 0,5 л
5. Специи – по вкусу

Сырье нарезать на дольки, залить водой, довести до кипения, поварить 3-4 мин. Засыпать сахар, все время помешивая, добавить корицу, 1-2 звездочки гвоздики, щепотку ванилина. Снять с огня, дать настояться при комнатной температуре не менее 6 ч. Отвар процедить, залить водкой, хорошо перемешать и разлить по бутылкам. Получается некрепкий напиток, который можно использовать в качестве дижестива.

Настойка из айвы, рецепт приготовления

Советы перед стартом

1. Для алкогольных целей подойдет любая разновидность айвы: обыкновенная, мускатная, грушевая либо японская (она же – хеномелес). При этом, оптимальным вариантом считается последняя, в виду ее наиболее выразительного аромата.
2. Используемые плоды должны быть максимально спелыми и ароматными, но при этом – лишенными гнили, плесени и прочих подобных изъянов.
3. При замене свекольного сахара медом или фруктозой, следует уменьшить количество, указанное в рецепте, на 1/3 (например: 300 г меда вместо 450 г сахара).
4. В качестве алкогольной основы, в большинстве случаев, подойдет любой нейтральный крепкий алкоголь: водка, спирт или хорошо очищенный самогон. Но если вы хотите создать нечто действительно стоящее, используйте добротный домашний плодово-ягодный бренди: чачу, граппу, ракию, кальвадос, сливовицу и пр.
5. Приготовление айвового алкоголя требует недюжинного терпения. Период его осветления, сопровождаемый многократной фильтрацией, зачастую, может длиться до полугода.

Лучшие рецепты настойки айвы на самогоне

Настойка из айвы на самогоне – это изысканный домашний напиток. Он не боится времени, поэтому, чем дольше стоит, тем ярче у него проявляются вкусовые качества. Перед приготовлением, обязательно помойте плоды, порежьте на дольки и удалите сердцевину.

Если самогон слишком крепкий, то перед тем, как поставить настаивать, разведите напиток с водой. Для приготовления настойки используют не только самогон, но и спирт, водку, ром. Вместо сахара можно использовать фруктозу, но ее количество уменьшают на 1/3 по сравнению с сахаром.

Настойка на айве подойдет для праздничного стола. Ее можно добавлять в выпечку, другие алкогольные напитки.

Классический

Приготовление настойки по традиционному рецепту можно делать только на спелых плодах, очищенных от косточек. Для самого просто рецепта приготовления домашнего напитка потребуется:

• 500 г айвы;
• 500 мл самогона;
• 150 г сахара.

Плоды очистите, натрите на терке и залейте самогоном. Спрячьте напиток в прохладное место, можно даже в холодильник на 3 недели. После этого добавьте сахар и хорошо перемешайте. В напитке не должно остаться никаких крупинок и комков. Через неделю настаивания напиток можно процедить и подавать к столу.

Можно приготовить настойку по другому классическому рецепту, для которого потребуются следующие компоненты:

• 500 г плодов айвы;
• 800 мл самогона;
• 160 г сахара.

Очищенные дольки хенолемеса натрите на терке. Затем:

1. выложите айву на дно банки и плотно утрамбуйте;
2. вылейте весь самогон, который должен обязательно покрывать всю мякоть фруктов;
3. спрячьте емкость со смесью в темное место на 3 недели;
4. спустя 21 день, добавьте весь сахар в смесь;
5. спрячьте емкость опять в темное место, на 7 дней;
6. ежедневно встряхивайте банку.

По истечении положенного времени, процедите смесь и добавьте немного лимонной кислоты (четверть чайной ложки) и ванилин, при желании, чтобы придать изысканности вкусу напитку.

С имбирем

Рецепт самогонной настойки на айве с имбирем также очень простой простой, для него потребуется:

• 1 кг плодов;
• 50 г корня имбиря;
• 400 г сахара;
• 500 мл самогона.

Вначале плоды хенолемеса очистите, натрите на терке или мелко измельчите ножом. То же самое сделайте с корнем имбиря. Смешайте оба компонента и добавьте сахар. Банку со смесью тщательно встряхните.

В полученную смесь добавьте весь самогон и закройте емкость крышкой. Отправьте емкость с настойкой в темное место, на 2 месяца. Не забывайте периодически встряхивать напиток. По истечении указанного времени, настойку процедите, и разлейте по таре.

Традиционный

Это самый простой рецепт приготовления настойки на айве, для которого потребуется:

• 2 кг хенолемеса;
• 700 г сахара;
• немного меньше 3 литров самогона.

Вначале плоды подготовьте, как описано в предыдущих рецептах и уложите в 3-литровую банку. Сверху фрукты засыпьте сахаром, хорошо встряхните. Закройте банку крышкой и отправьте в темное место, где температура должна всегда поддерживаться на уровне комнатной. Настаиваться смесь должна 2 дня. Обязательно перемешивайте смесь.

Через 2 дня, залейте в банку самогон, по горлышко, плотно закройте и отправьте опять в темное место, но на целых 2 месяца. После этого процедите напиток и разлейте по таре. Простоять такой напиток может очень долго, при этом, чем он будет дольше стоять, тем ароматнее и вкуснее будет.

Ликёр из печёной айвы и яблок

Идеальный сезонный напиток к новогодним праздникам. Создан коктейльным энтузиастом для домашних смешанных напитков и по итогу укоренился в коктейлях с игристыми винами. Вся соль этого рецепта заключается в запекании плодов айвы и яблок, что способствует их обезвоживанию, карамелизации и, что самое главное, концентрации вкуса. По итогу мы получается насыщенную смесь красивого, глубокого золотистого цвета, с тонким ароматом фруктов и пряностей. Наслаждайтесь!

p, blockquote 9,0,0,0,0 —>

• 3 спелых яблока (такие как Гала, Фуджи и т.д.)
• 3 крупных спелых плода айвы
• 450-500 г сахара
• 250 мл воды
• 2 бутона гвоздики
• 1 палочка корицы
• 2 полоски апельсиновой цедры длиной 7,5 см
• 750 мл коньяка или любого фруктового бренди

p, blockquote 10,1,0,0,0 —>

Ликёр из печёной айвы и яблок станет достойным ингредиентом новогодних коктейлей с шампанским. Вот рецепт одного из них:

p, blockquote 11,0,0,0,0 —>

Яблочно-айвовый спарклер (Apple & Quince Sparkler)

• 45 мл яблочно-айвового ликёра
• 15 мл свежего лимонного сока
• охлаждённое сухое игристое вино

В бокал для шампанского налить ликёр и лимонный сок, долить доверху охлаждённое шампанское. Аккуратно перемешать. Украсить полоской лимонной цедры.

Итальянский айвовый ликёр с пряностями

Насыщенный, пряный, итальянский. Хороший, проверенный рецепт Алессандры Винчигуэрры, садовода и президента Giardini La Mortella. В оригинальном рецепте в качестве алкогольной основы, конечно же, указана граппа, но вы можете заменить её любым другим напитком с нейтральным или фруктовым вкусом. В крайнем случае используйте водку.

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

• 10 крупных спелых плодов айвы
• 1 л аквавита или граппы (или любой другой алкоголь)
• 15 шт. горького миндаля
• 2 палочки корицы
• 10 бутонов гвоздики
• 1 ч. л. тёртого мускатного ореха
• 450-500 г сахара
• 500 мл воды

Айву промыть, мелко нарезать или натереть на крупную тёрку, а затем переложить в банку подходящего объема. Добавить горький миндаль, корицу, гвоздику и тёртый мускатный орех. Залить всё аквавитом (рецепт домашнего аквавита можно найти здесь) или граппой (можно заменить любым фруктовым бренди, той же чачей, к примеру). Банку плотно закрыть и оставить в тёмном прохладном месте на 2 месяца. По истечении положенного времени слить настой через несколько слоёв марли, слегка отжать, профильтровать жидкость через несколько слоёв марли или кофейные фильтры. Из сахара и воды сварить простой сироп, охладить и смешать с настоем. Перелить готовый ликёр в чистые бутылки, дать отдохнуть, выдержать и подавать к столу. Хорошо смакует в чистом виде.

p, blockquote 8,0,0,0,0 —>

Способы приготовления

Рецепты с фейхоа различны. Плоды можно использовать как для десертов, так и для вторых блюд. Свежие фрукты в рецептах используют для приготовления в соусах и салатах. Также этот фрукт хорошо подходит для консервации.

Заготовки на зиму

Вот самый легкий рецепт с фейхоа. Что потребуется для приготовления:

• 1 кг спелых плодов;
• 1 кг сахара;
• мясорубка или терка;
• стеклянная емкость для хранения.

Фрукты пропускают через мясорубку, если ее нет, то натирают с помощью терки либо мелко режут. Далее измельченные плоды засыпают сахаром, перемешивают и хранят в холодильнике в стеклянной таре. Употребляют такой продукт по 2–3 столовые ложки в день утром.

Фейхоа с медом  — что потребуется для приготовления:

• 1 кг спелых плодов;
• 400 г меда;
• 200 г грецких орехов;
• мясорубка или терка;
• стеклянная емкость для хранения.

Плоды пропускают через мясорубку или натирают с помощью терки. Орехи измельчают и смешивают с плодами. Добавляют мед, перемешивают и разливают стеклянные емкости. Хранят в холодильнике. Рецепт фейхоа с медом и орехами полезнее, чем с сахаром, но есть его можно в том же количестве — 2–3 столовые ложки в день по утрам.

Для быстрого варенья из плодов фейхоа потребуется:

• полстакана чистой воды;
• 1 кг фейхоа;
• 1 кг сахара;
• эмалированная кастрюля и мясорубка или блендер;
• емкость для хранения.

Фрукты пропускают через мясорубку или блендер. Эмалированную кастрюлю ставят на плиту, выливают в нее воду и добавляют сахар. Через пару минут в кастрюлю добавляют фруктовую смесь и перемешивают ее с сахаром. Доводят до кипения и в течение пяти минут помешивают и снимают пенку. Далее варенье убирают с плиты и раскладывают в пастеризованные стеклянные емкости. Хранить такое варенье лучше в холодильнике.

Рецепты салатов

Салат из свеклы, фейхоа и орехов:

• вареная свекла — 300–400 г;
• фейхоа 150 г;
• горсть очищенных грецких орехов;
• растительное масло — 4 столовые ложки;
• соль.

Вареную свеклу очистить и мелко порезать или натереть на терке. Свежий фрукт очистить от кожуры и мелко порезать. Орехи измельчить. Все компоненты перемешать, сдобрить растительным маслом и посолить по вкусу.

Витаминный салат — что потребуется для приготовления:

• вареная свекла — 1 шт;
• фейхоа — 5 шт;
• яблоко — 1 шт;
• авокадо — 1 шт;
• йогурт натуральный либо сметана нежирная — 3–4 столовые ложки;
• ананас (можно консервированный) — 100 г;
• сок половинки лимона.

Снять кожуру с авокадо, вареной свеклы, фейхоа и яблока. Измельчить все на терке. Переложить в салатник и добавить сначала лимонный сок, потом йогурт, перемешать. Сверху украсить салат кусочками ананаса.

Пикантный салат с фейхоа и отварной курицей:

• фейхоа — 5–6 шт
• отварное куриное филе — 250 г;
• огурец — 200 г;
• грецкий орех — 30 г;
• кедровый орех — 10 г;
• оливковое масло, черный перец, зелень, соль по вкусу.

Вареную курицу порезать кубиками. Огурец порезать четвертинками. Фрукт ошпарить кипятком и порезать чуть мельче, чем огурец. Измельчить грецкие орехи, зелень, добавить масло и все перемешать. Сверху посыпать кедровыми орешками.

Фркутовые напитки

Рецепт компота из фейхоа — что потребуется для приготовления:

• фейхоа — 500 г;
• сахар — 150–200 г;
• чистая вода — 2 литра;
• трехлитровая кастрюля

Фрукты очистить от кожуры, положить в кастрюлю, добавить сахар и залить водой. Довести до кипения и варить не более 5 минут. Пить компот можно сразу либо законсервировать его в стеклянную тару.

Можно приготовить и алкогольную настойку с необычным вкусом:

• клюква — 100 г;
• фейхоа — 200 г;
• сахар — 50 г;
• вода — 75 мл;
• водка — 500 мл;
• стеклянная емкость объемом 700–800 мл.

Готовят настойку так: клюкву размять. Экзотический фрукт очистить от кожуры и измельчить. Переложить все в емкость. Сахар вместе с водой довести до кипения, добавить в емкость и перемешать. Водку влить в емкость, перемешать и закупорить. Поставить в темное прохладное место на семь дней.

Чтобы приготовить чай с фейхоа, нужно фрукты помыть и разрезать пополам. Чайной ложкой выбрать мякоть из плодов. Мякоть можно пустить на варенье, а вот оставшиеся шкурки необходимо высушить. Потом при заваривании обычного черного чая добавить несколько сушеных фруктовых шкурок.

Такой напиток поможет справиться с расстройством желудка.

Коктейль с фейхоа:

• фейхоа — 10 шт;
• сливочное мороженое — 150 г;
• 1 чайная ложка меда;
• 1 чайная ложка сока лимона;
• натуральный йогурт — 200 г;
• по желанию — пару листочков мяты.

Приготавливать коктейль просто – все ингредиенты перемешать блендером до однородного состояния. Этот полезный витаминный коктейль необходимо пить сразу после приготовления, так как длительному хранению он не подлежит.

Простой рецепт домашнего вина из айвы на дикарях

Незамысловатый рецептик, но вам в обязательном порядке понадобится специальное оборудование – мощная соковыжималка, яблочный пресс или на крайний случай – дрель с чистой насадкой-миксером да несколько плотных тряпочек, через которые можно будет отжать сок. Айвовое вино не делают по «красной» технологии, со жмыхом, ибо последний содержит множество пектина, который при брожении обращается в метиловый спирт – примесь, совершенно лишнюю в алкоголе. Так что сок в любом случае добывать придется.

Лучше всего, если для виноделия будет использоваться не свежая, только что собранная айва, а та, которая уже успела полежать – «дозреть». За время дозревания мякоть плода размягчится, содержание сахаров повысится, а пектинов и дубильных веществ – наоборот, станет поменьше. Дозревать фруктам нужно в погребе, переложенными соломой, ранним сортам – 2-3 недели, а поздним, осенним – до 2-х месяцев. Выдержать айву можно и в холодильнике – она вполне может пролежать больше месяца, если каждое «яблочко» отдельно завернуть в плотную бумагу.

Итак, для приготовления айвового вина нам понадобится:

• плоды aйвы – 8.5 кг
• вода – 4.5 л
• сахар – 2 кг
• сок лимона (опционально)

По этому рецепту мы должны получить практически сухое вино крепостью около 11-13 градусов, светло-соломенного цвета, с нежным, слегка терпковатым вкусом и ярким ароматом айвы.

1. Айву не мыть, иначе смоем дикие дрожжи, которые должны ферментировать для нас напиток. Откровенно грязные места можно протереть тряпочкой. Вырезать из фруктов семечки, хвостики и всю внутреннюю часть – из-за нее напиток может стать слишком вязким, «слизистым» и приобрести неприятный аромат.
2. Теперь из подготовленных фруктов нужно добыть сок любым доступным способом. Если у вас нет ни соковыжималки, ни пресса, то просто пропустить мякоть через мясорубку или перемолоть в кашу строительным миксером, после чего – отжать вручную через несколько слоев марли, а лучше – тонкую тряпочку. Следите, чтобы мякоть не находилась излишне долго на открытом воздухе – от этого айва темнеет, как и яблоки, что может испортить конечный цвет напитка.
3. В полученный сок добавляем 0.5 кг сахара, хорошо перемешиванием и оставляем на 2-3 дня в посуде с широким горлом, накрытым марлей. Нам нужно заставить ленивые дикие дрожжи заработать, а для этого им нужен кислород и подходящая температура – в районе 18-23 градусов. Раз в несколько часов сусло нужно перемешивать – чтобы пенная шапка, которая появится на нем, не закисла и не заплесневела. Когда сок уже хорошо бродит – образует пузыри, характерно пахнет – можно приступать к следующему этапу.
4. Переливаем сок в большую бутыль, добавляем воду и сахар – вся эта масса должна занять не более 3/4 объема сосуда. Сусло можно и даже нужно попробовать – если в нем маловато кислоты, обязательно нужно внести лимон или специальную виннокаменную кислоту, продающуюся в винодельческих магазинах, если вкус не очень сладкий – можно сразу добавить еще немного сахара. Как только сусло готово – нужно водрузить на ёмкость гидрозатвор и переставить его в темное теплое место для первичной ферментации.
5. Бурное брожение, в зависимости от температуры, химического состава сусла и многих других факторов, будет длиться от двух недель до полутора месяцев. Вы сможете определить, что этот этап приготовления вина из айвы окончен, по выпадению плотного осадка, осветлению жидкости и по тому, что гидрозатвор перестал пускать пузыри. Теперь молодое вино нужно декантировать – снять с осадка при помощи трубочки – и перелить в другую, меньшую емкость на 90-95% объема. Бутыль нужно переставить в прохладное место – например, сухой подвал – для тихого брожения.

Помимо обычных вин из айвы прекрасно получаются также игристые. Поставить пару бутылочек айвового «шампанского» можно сразу после окончания бурного брожения – обо всех нюансах приготовления домашних вин «с пузырьками» я подробно написал в данной статье. Также можно приготовить оригинальный айвовый сидр, воспользовавшись рецептами из другой статьи – только содержание сахара нужно подкорректировать с учетом того, что айва менее сладкая, чем яблоки.

1. Тихое брожение будет продолжаться в районе 4-6 месяцев. В это время вино должно стоять под гидрозатвором – оно будет потихонечку булькать, «доигрывать», осветляться и образовывать дрожжевой осадок – от него необходимо избавляться, раз в 1-2 месяца сливая жидкость через трубочку в другой сосуд.

Список источников

• therumdiary.ru
• alkozalp.com
• samagon.win

Наливка из айвы на водке «Делюкс»

• 1 кг спелых плодов айвы
• 0,5-0,7 л воды
• 150-400 г коричневого сахара
• 1 средняя палочка корицы
• несколько кусочков мациса (мускатный цвет)
• 4 звёздочки бадьяна
• щепотка шафрана
• 1 стручок ванили (16 г ванильного сахара, 2-3 ч. л. экстракта)

Приготовление аналогично предыдущему рецепту, только ваниль нужно добавлять непосредственно в бутылки.

Настойка из айвы на водке, спирту или самогоне — это изысканный алкогольный напиток, для которого не страшно время. Ведь оно только идет ему на пользу. Чем дольше стоит настойка, тем лучше ее вкусовые качества и насыщенней цвет.

Приготовить такую настойку очень просто. И при этом не приходится сомневаться в ее натуральности.

В большинстве случаев для приготовления настойки используются крупные плоды, по форме напоминающие яблоки и груши. Мелкие плоды более кислые, но при этом их вкусовые параметры несколько насыщеннее, что свидетельствует о том, что они тоже могут быть использованы.

Рецепт настойки из айвы на водке

Для приготовления этого божественного напитка потребуются:

• айва – 2 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• водка – 2 л.

1. Для начала необходимо подготовить плоды. Тщательно вымыть их и освободить от семян.
2. После этого плоды измельчаются и укладываются в стеклянную тару.
3. Каждый слой нарезанного фрукта пересыпается песком.
4. Далее стеклянную тару необходимо закупорить и оставить примерно на пять дней. За это время айва даст сок и можно будет добавлять к ней водку. Но не всю, а только 1,5 литра.
5. После этого готовящийся продукт оставляют в темном месте на месяц. Можно и увеличить срок.
6. По истечению месяца настойка приобретает красивый коричнево-красный цвет. Чем дольше она будет настаиваться, тем темнее будет напиток.
7. Через месяц напиток необходимо процедить через марлю.
8. Фрукты вторично заливаю водкой (0,5 л) и настаивают еще две недели.
9. По истечению двух недель новую настойку также процеживают и смешивают с первым продуктом.

Настойка из айвы на водке готова. Можно снимать пробу. В том случае, если настойка кажется излишне сладкой, можно дополнительно добавить еще водки. Хранится напиток в темном месте.

Рецепт настойки из айвы на спирту или самогоне — “Ратафия”

Это изысканный алкогольный напиток из айвы, который настаивается на чистом спирте. Родиной его считается Италия. Первоначальный рецепт довольно сложный. В настоящее время используется более простой способ. Для его изготовления берется чистый спирт, крепостью 90 градусов, или дистиллят, приготовленный по рецептам домашнего самогона.

1. Берут килограмм айвы, ее моют, освобождают от косточек и натирают на терке.
2. Высыпают в стеклянную посуду и засыпают 250 гр. сахара.
3. После этого отправляют в подвал или чулан на пару суток. За это время айва должна дать сок.
4. Теперь можно смело вливать в нее алкогольную основу (0,5 л), также добавляют немного гвоздики и мускатного ореха.
5. После чего напиток настаивают 1,5 месяца.
6. По истечению указанного времени, напиток пропускают через двойной слой марли и разливают в стеклянные емкость.

Все, наша ратафия, настойка из айвы на спирту или самогоне, готова. Для получения более насыщенного вкуса можно еще несколько дней подержать ее в подвале.

Используя в этом рецепте самогон, и его можно приготовить самому. Это совсем не сложно, и даже увлекательно. Нужно только выбрать проверенные рецепты браги для самогона и купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 6). А чтоб выбранный агрегат прослужил много лет и радовал вкусными напитками, при выборе старайтесь не допускать типичных ошибок новичков. Что это за ошибки? Узнать о них можно в отзывах о самогонных аппаратах.

Что не говорите, а есть в айве нечто парадоксальное. Я бы даже сказал – обидное. Обладая такими неоспоримыми достоинствами, как безусловная полезность, неповторимый аромат и откровенная эстетичность, эти фрукты совершенно несъедобны в своем первозданном виде.

Одним из наилучших способов оценить по достоинству все прелести айвы является ее использование для приготовления наливок и ликеров. К слову сказать, даже аутентичную настойку из этих злокозненных фруктов сделать не выйдет, поскольку они до такой степени кислые, что без сахара обойтись ну никак не получится.

Почему айва подходит для самогона?

Айва – необычный фрукт, чем-то похожий на грушу, покрытую нежным ворсом. Вкус свежей айвы мало кому нравится – она твердая, вязкая и совсем не сладкая. Но в составе блюд и напитков этот фрукт совсем другой. Айву можно запекать, жарить, варить или парить. Из нее делают варенье, соки, морсы, пироги. Те же, кто любит спиртное домашнего производства, варят из этого фрукта натуральный самогон и полезную настойку! Их насыщенный и необычный вкус никого не оставляет равнодушным.

Первыми айвовый самогон начали делать японцы, ведь японская айва обладает ярким вкусом, совершенно непохожим на привычный для нас фрукт. Собирать айву для самогона необходимо осенью – во второй половине сентября. При соблюдении условий хранить ее можно несколько месяцев. Спелые плоды имеют сильный запах. Если вам кажется, что использовать их еще рано, оставьте айву на кухне еще на несколько дней.

Самогон, приготовленный по классической технологии, обладает сладко-кислым вкусом. А айвовая настойка пригодится при простудах, ОРЗ и ОРВИ. Также считается, что она облегчает протекание бронхиальной астмы и помогает при лечении туберкулеза.

Технология приготовления самогона из айвы

Айва – это не совсем обычный фрукт, который растет на маленьких деревьях, покрыт ворсом и внешне напоминает грушу. В сыром виде айву употребляют редкие любители этого фрукта, потому что ее плоды достаточно твердые, кислые и терпкие. Поэтому чаще всего этот фрукт используется в качестве основы для приготовления варенья и различных алкогольных и безалкогольных напитков. К таким напиткам относится и ароматный, вкусный самогон.

Для того, чтобы достичь более эффективного результата во время приготовления напитка, лучше использовать плоды, собранные в конце сентября. А перед тем, как готовить из айвы брагу, лучше дать фруктам немного полежать, до их полного созревания. Сладкие спелые плоды айвы содержат до 13% сахара, поэтому в теории из 15 кг можно получить до 2 литров самогона, крепостью 40 градусов. А если в брагу добавить 1 кг сахара, то на выходе общий объем увеличится на 2 литра.

Ингредиенты

В качестве ингредиентов понадобится:

• Айва – 15 кг;
• Сахарный песок – 1-2 кг;
• Очищенная питьевая вода – 5 л + 4 л на каждый кг сахара;
• Дрожжи – сухие – 25 г; прессованные – 150 г.

Один из важных нюансов, на которые обращают внимание домашние виноделы и самогонщики – это использование дрожжей. Вместо сухих они иногда пользуются дикими, а для этого поверхность плодов не моется, а только протирается сухой тряпкой

Хотя срок брожения с дикими дрожжами возрастает в разы, вкус и аромат готового напитка становятся более приятными.

Приготовление

Приготовление самогона из айвы включает следующую последовательность шагов:

• Плоды разрезают пополам и удаляют косточки, сердцевину и подгнившие места
• Мякоть пропускают через мясорубку и кладут в емкость для брожения, последовательно добавляя туда же сахар, воду и дрожжи, после чего все тщательно перемешивают
• На горлышко емкости для брожения устанавливают гидрозатвор или обычную медицинскую перчатку, с проколотой дырочкой
• Брагу переносят в темное помещение, температура в котором достигает от 18 до 27 градусов. Если используются сухие дрожжи, срок брожения составит 5-11 суток, а с дикими – 30-55. Определить что брага готова можно по ее светлому оттенку горьковатому привкусу и осадку на дне емкости.
• После того, как брага отыграла, ее процеживают через несколько слоев марли
• Брагу перегоняют первый раз, одновременно отбирая дистиллят, пока крепость напитка не снизится до отметки 30 градусов. Даже если самогон в это время будет мутным, это нормальный признак. Измеряют крепость и определяют общее количество абсолютного спирта, который затем умножают на крепость и делят на 100.
• Получившийся самогон разбавляют водой до крепости 18-20% и подвергают повторной перегонке. Первые 15% напитка на выходе собирают в отдельную емкость, после чего выливают из-за того, что она представляет опасность для здоровья и организма человека
• Заканчивают сбор дистиллята, когда крепость достигает 45 градусов
• Самогон из айвы разбавляют водой до необходимой крепости и выдерживают в течение 2-3 дней в прохладном темном месте, в плотно закрытых емкостях из стекла. После этого приступают к его дегустации.

Хеномелес – японская айва

Этот необычный фрукт напоминает жёлтую грушу, покрытую ворсинками, растёт он на невысоких деревьях.

Основная его особенность заключается в том, что для употребления в сыром виде он практически непригоден, так как имеет терпкий вяжущий вкус и очень твёрдый. Зато в приготовленном виде она полностью раскрывает свои вкусовые качества. Блюда и напитки, приготовленные из японской айвы, отличаются неповторимым вкусом.

Собирается урожай в сентябре или в октябре. Плоды японской айвы в силу своих биологических качеств, хранятся очень долго. При соблюдении соответствующих условий они могут пролежать около шести месяцев.

Айву японскую или хеномелес относят к разряду ценных и особо полезных лекарственных растений. Это невероятно красивое, плодоносное и неприхотливое растение содержит большое количество биологически активных веществ. Ее плоды богаты железом, кислотами и витаминами, дубильными веществами.

Плоды японской айвы содержат в четыре раза больше полезных и питательных веществ по сравнению с айвой обыкновенной. Сок ее плодов настолько активен, что его рекомендуют разбавлять водой.

Издавна японской айвой лечили малокровие, желчный пузырь. Использовали как кровеостанавливающее, антивирусное, противорвотное и скрепляющее средство. Широко известно применение айвы японской в кулинарии и косметологии.

В особенности прославились напитки из японской айвы, помимо полезных свойств она насыщает напитки очень своеобразным кисло-сладким вкусом. Настойка из плодов айвы снимала стресс, сок айвы облегчал страдания больных астмой и туберкулёзом. Особенно полезна айвовая настойка в зимний период, когда распространены вирусные и простудные заболевания.

Вредные вещества из косточек

Часто при приготовлении домашних
фруктовых заготовок, а также настоек и наливок, многие из нас задаются
вопросом: не вредны ли косточки фруктов? Оставлять ли их, или сразу
выбрасывать? Ведь везде пишут, что домашние консервы с косточковыми дольше года
хранить не рекомендуется из-за перехода в них вредных веществ. Но вкус настоек
или наливок с присутствием фруктовых косточек становится интересней. Так можно
ли их использовать или не стоит? Давайте разберемся.

Концентрация этого смертельно опасного вещества очень мала. Поэтому от нескольких косточек вреда не будет. Но и увлекаться ими не стоит, хоть и говорят о ценных их свойствах. Например, съедобных ядрышек абрикоса можно без особого вреда съедать не более 10 штук в день из-за все той же синильной кислоты, а яблочных всего 5-6.

В процессе варки варенья или
консервирования компотов амигдалин под действием высокой температуры немного разрушается.
Кроме того, природный антидот синильной кислоты – глюкоза. А вот настойки
делаются на основе алкоголя, это уже совсем другой процесс. Да и сахар туда не
всегда добавляют. Поэтому, по возможности, перед приготовлением наливок или
настоек на косточковых фруктах – вишнях, сливах, персиках, абрикосах, косточки
из них лучше удалить.

Но в заключение нужно всех
успокоить: для того, чтобы отравиться синильной кислотой из косточек, нужно
съесть за короткий промежуток времени, например, сразу 100 яблок целиком с
семечками. Или 100 г несъедобного горького миндаля, который в ничтожно малом
количестве добавляется в выпечку. Это физически невозможно.

Значит, при весе 70 кг нужно съесть в чистом виде 70 мг этого яда. Естественно, из косточек любых фруктов такого количества даже амигдалина добыть невозможно. А случайно проглоченная косточка в твердой кожуре выйдет из вашего организма в том же виде, не подвергшись действию ферментов, значит, не будет выделения синильной кислоты. Но все же, не увлекайтесь различными косточками, как бы полезны они не были. Ведь все хорошо в меру.

Чем полезна настойка из фейхоа

Фейхоа – экзотический фрукт, вкус которого похож на киви, ананасы и клубнику. Используется фрукт для выпечки, десертов и настоек. Фейхоа отлично сочетается с клюквой и клубникой.

Если настойка приготовлена правильно, у нее приятный сладкий вкус. Настой считается полезным из-за ингредиентов, из которых состоит фрукт. В нем есть органические кислоты, йод и сахароза. Количество минералов зависит от того, где фрукты растили. Лучше всего выбрать плоды, которые росли у моря. Благодаря этому напиток становится не только вкусным, но и полезным.

Жидкость хорошо влияет на мужчин. Она способна защитить от урологических болезней. Если выпивать по одной рюмке в день, это хорошо повлияет на репродуктивную и мочеполовую системы. Напиток рекомендуется пить людям, страдающим от:

• авитаминоза;
• пиелонефрита;
• гастрита;
• атеросклероза.

Айвово-яблочный ликер

Говорят, что эта штука недурственно идет не только в чистом виде, но и в тандеме с игристыми винами.

Список ингредиентов

1. Крупная айва – 3 шт.
2. Крупные яблоки (к примеру: Фуджи) – 3 шт.
3. Ординарный коньячный бренди – 750 мл
4. Вода – 250 мл
5. Сахар – 500 г
6. Гвоздика – 2 шт.
7. Корица – 1 палочка
8. Апельсиновая цедра без белого подкорка – 2 полоски по 7,5 см

Метод приготовления

1. Айву и яблоки помыть, снять кожуру, избавить от сердцевины и порезать на небольшие ломтики.
2. Разогреть духовку до температуры 190 градусов.
3. Разложить подготовленные плоды на противне, покрытом пергаментной бумагой и запекать 30-35 минут до состояния легкой карамелизации (при этом, каждые 10 минут кусочки фруктов необходимо слегка ворошить).
4. В это же время следует сварить простой сахарный сироп.
5. Готовые фрукты переложить в термостойкую емкость, залить горячим сиропом, а затем добавить туда цедру и специи.
6. Остывшую смесь переместить в подходящую банку и залить бренди, чтобы спиртное перекрывало фруктовую массу.
7. Плотно закрытую емкость определить на 2 недели в прохладное темное место, встряхивая ее каждые 2 дня.
8. По истечении указанного срока, процедить ликер через марлю, пропустить через плотный фильтр и бутилировать.
9. Хранить напиток лучше всего в холодильнике.

Нашли ошибку или есть что добавить?

Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.

Настойка из айвы на водке

Айва – продолговатый и ярко желтый фрукт. По вкусу схож с лимоном, но более терпкий. Айва может использоваться в качестве основы для настоек. Из нее получается вкусный и сладкий алкогольный напиток, который придется по вкусу многим людям.

Целебные качества японского фрукта

Айва – очень полезный фрукт. Среди его целебных свойств можно выделить:

1. Влияет на кровь. В айве содержатся элементы, полезные для крови. Доктора советуют употреблять фрукты, если у человека сердечные заболевания.
2. Противовоспалительные свойства. В фруктах много аскорбиновой кислоты, и он способен снижать температуру. Если его употреблять, можно защититься от вирусов и повысить иммунитет.
3. Очистка кишечника. Способен снизить воспалительный процесс органа и очистить его от вредных веществ.
4. Восстановление гормонального баланса. Фрукт можно употреблять диабетикам и людям, страдающим ожирением.
5. Нервы. Плоды снимают стресс, повышают настроение, придают энергии.
6. Дыхательная система. Айва лечит бронхит, астму.
7. Фармакология. Из плодов делают лекарства против аллергии и для лечения мочеполовой системы.

Но у фрукта есть и побочные эффекты:

1. Сырые семена есть запрещено, они ядовиты.
2. Шкурка отрицательно влияет на голосовые связки. Употреблять фрукт не рекомендуется певцам и ораторам.

Совет! Выбирать рекомендуется только спелые плоды.

Родина и история ратафии

Ратафия – спиртной напиток с крепкостью 40 градусов. Готовился коктейль из спирта, фруктов и сахара. Родина ратафии – Италия. Его использовали несколько тысяч лет назад для брачных церемоний.

Но в 19 веке люди начали прекращать употреблять алкогольный напиток по двум причинам:

1. Сложно готовить настойку. Для ратафии нужен чистый спирт, а его можно достать только при многократной переработке браги, что было очень трудно без самогонного аппарата.
2. Ратафия сладкий напиток. Поэтому она плохо сочетается с горячими солеными и острыми русскими закусками.

Ратафия делалась не только на основе айвы. Для нее могли использовать:

1. Абрикосы.
2. Вишни.
3. Персики.

Отличительной чертой напитка было то, что во фруктах всегда оставляли косточки. Часто добавляли ванилин, миндаль и орехи. А позже начали использовать только мякоть фруктов без косточек. Натуральный вкус можно было улучшить, добавив специи:

1. Корица.
2. Мускат.
3. Гвоздика.
4. Перец.
5. Цитрусы.

Рецепт напитка практически забыт. О нем помнят только эксперты в изготовлении вин. Ратафия крепкий напиток, но считается дамским. Но все же некоторые семьи все еще пьют ратафию на праздники. Обычно они передерживаются старых традиций, выбирая натуральные компоненты, и готовя напиток дома.

Настойка айвы на водке

Айва является кислым фруктом, поэтому для приготовления настойки понадобится много сахара. Последний также необходим, чтобы раскрыть тонкий вкус напитка. Сделать напиток в домашних условиях нетрудно. Для приготовления настоя понадобится следующее:

1. 2-4 плода айвы (количество зависит от размера).
2. Сахар 250 гр.
3. Алкоголь 500 мл.

Готовится следующим образом:

1. Айва промыть. Нарезается кольцами с семечками и кожурой.
2. Кладем фрукт в емкость.
3. Добавляем водку и сахар.
4. Перемешиваем смесь. Плотно закрываем.
5. Ставим в темное прохладное место.
6. Первые 2 недели содержимое необходимо встряхивать каждые 2 дня.
7. Следующий месяц встряхивание осуществляется раз в 7 дней.
8. Процеживаем напиток через марлю.
9. Если напиток получился мутным, можно подождать, пока выпадет осадок и процедить его через вату.
10. Разливаем в бутылки.

Айвовый ликер

Этот ликер был создан в Италии. По вкусу он схож с ратафией. В оригинальном напитке в качестве основы используется граппа. Но найти ее не просто, поэтому можно заменить другими видами алкоголя. Ликер получается очень ароматным. Нам понадобится следующие ингредиенты:

1. Крупная айва 10 шт.
2. Самогон или чистый спирт 1л.
3. Миндаль 10 шт.
4. Корица 2 палочки.
5. Гвоздика 10 шт.
6. Тертый мускатный орех 1 ч. л.
7. Сахар 500 гр.
8. Вода 500 мл.

Делаем следующее:

1. Нарезаем или натираем айву. Кладем в банку соответствующего объема.
2. Добавляем корицу, мускатный орех, гвоздику и миндаль.
3. Заливаем алкоголем.
4. Закрываем банку крышкой. Ставим в темное, прохладное место.
5. Держим 2 месяца.
6. Фильтруем настойку через марлю. Удаляем остатки айвы.
7. Варим сироп на основе воды и сахара несколько минут. Ждем, пока остынет. Смешиваем его с настойкой.
8. Разливаем по бутылкам.
9. Ратафия готова.

Кавказская настойка на айве

Кавказская айвовая настойка – очень вкусный напиток, отличается тем, что вместо водки используется чача. Для создания настоя понадобится:

1. Айва 0,5 кг;
2. Чача 1 л;
3. Сахар или мед 200 мг.

Делаем следующее:

1. Нарезаем или натираем плоды.
2. Кладем их в банку и заливаем чачей.
3. Герметично закупориваем.
4. Храним в светлом помещении около 20 дней.
5. Добавляем в напиток мед.
6. Ждем, пока настоится еще 7 дней. Регулярно взбалтываем, чтобы мед растворился.
7. Разливаем в бутылки.

Рецепт японского кариншу

Айва переводится на японский как карин, а шу означает алкоголь. Кариншу по вкусу очень похож на стандартную настойку на основе водки и айвы, поскольку будут использоваться все те же ингредиенты:

1. Айва 1 кг.
2. Спирт или самогон 1,5 л.
3. Сахар 0,5 кг.

Приготовить кариншу очень просто:

1. Готовим мытые плоды. Нарезаем. Косточки оставляем.
2. Помещаем фрукты в банку, засыпаем сахаром.
3. Наливаем водку.
4. Закрываем банку.
5. Храним напиток в прохладном месте 6 месяцев.
6. Сливаем напиток через марлю.
7. Фильтруем при помощи ваты (чтобы не был мутным).
8. Переливаем ликер в бутылки. Настаиваем еще 6 месяцев.

Айва – полезный фрукт, из которого делают настойки. Выпить рюмку ликера – хорошая идея после ужина. Но все же пить алкоголь рекомендуется до еды или в процессе ее употребления. Он позволяет пище лучше усваиваться. Рекомендуемая ежедневная порция настойки – не более 50 мл. На праздники же ее можно увеличить до 150, но главное не увлекаться, чтобы напиток нес только пользу.

в домашних условиях на водке, на роме

Айва – это ароматный фрукт с насыщенным терпко-кислым вкусом, который широко применяется в кулинарии. Из него готовят разнообразные джемы, повидло, используют в качестве начинки для пирогов и аппетитных десертов. Но не все знают, что в домашних условиях готовится также настойка из айвы.

Такой напиток отличается приятным кисло-сладким вкусом, умеренной крепостью, а также неповторимым восточным ароматом. Он очень полезен, так как содержит большую часть витаминов, содержащихся в фрукте. Такая настойка является достаточно редким алкогольным напитком, поэтому восхищение ваших гостей от такого эксклюзивного угощения гарантировано.

Айва: знакомство с фруктом

Айва – это ароматный фрукт с приятным вяжущим вкусом, который считается «кладезем» полезных веществ, незаменимых для человеческого организма. Этот плод содержит витамина С около 20% суточной дозировки, поэтому его очень полезно включать в меню людям с пониженным иммунитетом.

Состав фрукта:

1. Витамины всех групп.
2. Микро- и макроэлементы – кальций, магний, медь, сера, железо, калий, цинк.
3. Углеводы и белки.
4. Пищевые волокна.
5. Жирные и фруктовые кислоты.
6. Антиоксиданты.
7. Флавоноиды.

Употребление плодов улучшает работу пищеварительной системы, активизирует обмен веществ, укрепляет стенки и повышает тонус кровеносных сосудов.

На заметку! Благодаря антиоксидантам в составе, фрукты защищают организм от негативного воздействия окружающей среды, предупреждают ранее старение, положительно сказываются на состоянии и внешнем виде кожи и волос.

Советы и хитрости перед началом процесса

Для приготовления домашнего алкогольного напитка используются крупные , спелые фрукты, которые по своей форме напоминают грушу или яблоко. Некоторые виноделы берут мелкий фрукт – он имеет более кислый, но насыщенный вкус. Это можно исправить, увеличив количество сахара в рецептуре.

В домашней наливке используются практически любые сорта плодов – японская, грушевая, мускатная, обыкновенная. На плодах не должно быть подгнивших или заплесневелых мест. Если фрукты берутся с кожурой, в процессе мытья их нужно тщательно потереть губкой, так как кожица укрыта густыми ворсинками.

Очень важно использовать качественную алкогольную основу. Чаще всего для этой цели применяется водка, хороший самогон или спирт, разбавленный водой до необходимой крепости.

Важно! Алкоголь должен быть качественным – это станет залогом мягкого и нежного вкуса напитка.

Лучшие рецепты приготовления напитка

Напитки из ароматной айвы, приготовленные в домашних условиях, отличаются нотками сладости и терпкости, оставляют после себя приятное послевкусие. Для того, чтобы он получился безупречным, необходимо запастись терпением, ведь для большинства рецептов требуется длительное настаивания.

Для того, чтобы вкус плода стал более ярким и выраженным, используются различные дополнительные ингредиенты – душистый мед, пряный имбирный корень, цитрусовые, ягоды, фрукты. Каждый раз вкус айвовой настойки получается выразительным и неординарным.

Простая настойка из айвы

Простая айвовая настойка предусматривает использование всего трех ингредиентов – спелых плодов, сахара и водки. При желании ее можно заменить любым другим спиртным напитком на свое усмотрение.

Продукты:

• спелые плоды– 1 кг;
• водка – 1,5 л;
• сахарный песок – 800 г.

Первое, что нужно сделать – подготовить фрукты. Для этого их нужно промыть под проточной водой, очистить от кожуры, вынуть семечки, нарезать маленькими дольками. Айву следует засыпать в стеклянную банку, добавить сахарный песок, залить алкоголем, закупорить. Настаивать в темноте 6-7 недель. Каждые 2-3 дня банку нужно встряхивать.

После этого настойку процеживают через плотный слой марли или ваты, фруктовую мякоть отжать, перелить напиток в чистую емкость, после настаивать еще 8 недель. Настойку нужно еще раз процедить – она готова к подаче на стол.

На заметку! Некоторые предпочитают настоять ее еще 6-8 недель – это делает настойку более крепкой и насыщенной.

С имбирем

Пряный имбирный корень придает настойке из айвы на водке пикантное, по-восточному острое «звучание». Такой напиток понравится любителям насыщенных и крепких напитков. Самое главное правило – не переусердствовать с имбирем, в противном случае настойка получится слишком горькой.

Продукты:

• плоды айвы – 1 кг;
• сахарный песок – 700-800 г;
• алкогольная основа – 1 л;
• тертый имбирь – 1 ст. л.

Промытые плоды следует почистить, удалить сердцевинки с семечками, нарезать небольшими брусочками. Имбирный корень предварительно натереть на терке. Все компоненты нужно перемешать в стеклянной банке, посыпать сахаром и поставить на солнечный подоконник на 3-5 суток. Несколько раз в день емкость нужно энергично встряхивать.

Когда фрукты выделят сок, в банку доливается алкоголь, закупорить и поместить в темное место при комнатной температуре на 4 недели. Готовый напиток нужно процедить и разлить по отдельным бутылкам.

С пряностями

Ароматные восточные пряности помогают айвовой настойке раскрыться новыми, роскошными гранями.

Продукты:

• фрукты – 500 г;
• алкогольная основа – 400 мл;
• очищенная вода – 400 мл;
• тростниковый сахар – 100 г;
• бадьян, гвоздика, корица, мускатный орех, шафран – по щепотке.

Плоды нужно разрезать на 4 части, пересыпать в толстостенную кастрюлю вместе с сахаром и томить на медленном огне до того момента, пока сахар не превратится в карамель. После этого в кастрюлю следует добавить воду, специи, подержать на медленном огне еще 40-60 минут.

Когда сваренный сироп немного остынет, его необходимо профильтровать, засыпать в стеклянную банку, залить алкоголем. Пряная айвовая настойка должна выдерживаться не менее 4-6 недель в темном и прохладном месте.

С калиной

Айвовая настойка с калиной – это витаминный напиток с приятным, изысканным ягодным вкусом и легкими горьковатыми нотками.

Продукты:

• спелая айва – 1 кг;
• водка или другой алкоголь – 1,5 л;
• калина – 200-300 г;
• пчелиный мед – 400 г;
• лимон – ½ шт.

Спелые плоды следует помыть, извлечь сердцевинки с семенами, а мякоть натереть на мелкой терке. Фрукты пересыпать в банку, добавить к ним предварительно размятые калиновые ягоды, залить все компоненты алкоголем. Емкость нужно закупорить, поместить на 14-15 дней на подоконник.

После этого в напиток необходимо всыпать мед, добавить лимонный сок, выдержать в темноте еще 7-8 дней. После этого настойку процеживают, переливают в стеклянные бутылки для дальнейшего хранения.

С медом

Сочетание айвы японской и душистого меда делает напиток еще полезнее и ароматнее. Если вы не любите терпкие напитки с горьковатым послевкусием, обязательно попробуйте айвово-медовую настойку.

Продукты:

• спелые плоды – 800 г;
• алкоголь – 400 мл;
• сахар – 100 г;
• мед – 120-150 г;
• апельсин или лимон – ½ шт.

Фрукт нужно помыть, нарезать дольками, вынуть сердцевинки и засыпать фрукты в стеклянную емкость. Плоды залить алкоголем и настаивать 20-23 дня. После этого настойку следует профильтровать, плоды смешать с сахаром, затем отправить на 10 дней на солнечный подоконник. Выделившийся сироп соединить с медом, цедрой и соком цитруса, а так же предварительно слитой жидкостью, добавить мед, оставить для настаивания еще на 15 дней.

С яблоками

Наливка из айвы отличается приятным кисло-сладким вкусом и ярким фруктовым ароматом, благодаря чему используется как ароматный аперитив или основа для оригинальных коктейлей.

Продукты:

• плоды айвы – 500 г;
• яблоки – 500 г;
• коньяк – 700-800 мл;
• сахарный песок – 450 г;
• апельсин или лайм – ½ шт.

Фрукты нужно очистить от кожуры, удалить сердцевинки и нарезать небольшими брусочками, пересыпать на противень, покрытый листом пекарского пергамента. Плоды запекать полчаса при температуре 180°, после чего переложить в стеклянную емкость.

Отдельно следует приготовить сахарный сироп, полить им фрукты, добавить пряности, цедру, сок из цитруса, коньяк, закупорить и настаивать 14-15 дней в темном и прохладном месте. Напиток процедить, разлить по отдельным бутылкам.

С ромом и цедрой

Освежающий аромат цитрусовых прекрасно комбинируется с восточной айвой, смягчает ее кисло-терпкий вкус, делая его легче и нежнее.

Продукты:

• спелая айва – 2 кг;
• белый ром – 200 мл;
• водка – 1 л;
• сахарный песок – 500 г;
• апельсин – 1 шт;
• цветочный мед – 100 г.

Промытые и обсушенные фрукты необходимо нарезать небольшими кусочками, косточки извлечь. Плоды пересыпать в стеклянную банку чередуя с сахарным песком, закрыть, отправить в темную кладовую на 3-4 дня. Как только сахар полностью растает, нужно добавить мед, кожуру, сок из апельсина, залить водкой и ромом.

Емкость с настойкой следует оставить на 5-7 недель в прохладном месте, подальше от солнечных лучей. После этого готовый напиток процеживают, переливают в бутылки. После настаивают еще 6-8 недель.

На заметку! Если вы хотите получить настойку с высокой крепостью, срок настаивания можно увеличить до 5-6 месяцев.

Японская наливка каринсю

В переводе с японского языка «карин» — это айва. Каринсю – это густой, кисло-сладкий ликер, приготовленный из душистого японского фрукта. Рецепт его приготовления в домашних условиях отлично подходит поклонникам экзотического алкоголя.

Продукты:

• плоды японской айвы – 500 г;
• водка или другой алкогольный напиток – 700 мл;
• сахарный песок – 200-300 г.

Фрукты необходимо тщательно помыть, обсушить бумажными салфетками, нарезать небольшими ломтиками. Косточки не выбрасывают. В стеклянную банку следует пересыпать нарезанные плоды вместе с семенами, засыпать сахарным песком, все перемешать, залить алкоголем.

Емкость закрыть крышкой, настаивать в темноте 6 месяцев. Готовый напиток нужно профильтровать через марлю, плодовую мякоть отжать, жидкость разлить по отдельным емкостям и настаивать еще 5-6 месяцев. Чем дольше срок настаивания каринсю – тем более ярким, богатым становится ее вкус.

Айвовая ратафия

Ратафия – старинный рецепт, по которому готовили ароматный спиртной напиток еще 3 столетия назад. Если вы хотите удивить домочадцев угощением с бархатными, изысканными вкусовыми и ароматическими нотками, предложите им айвовую ратафию.

Продукты:

• спелая айва – 500 г;
• спирт 90% – 300-400 мл;
• сахарный песок – 170-200 г.

Промытые фрукты необходимо очистить от кожуры, нарезать половинками и вынуть сердцевинки, после чего мякоть натереть на мелкой терке, пересыпать в подготовленную банку. Мякоть посыпать сахарным песком, банку закрыть, оставить на 3 дня на окне.

Когда плодовая масса настоится, залить ее спиртом, приправить мускатным орехом или другими специями на свой вкус, поместить для настаивания в кладовую на 6-7 недель. Настойку следует профильтровать, после перелить в отдельные емкости.

Итальянский айвовый ликер

Айвовый ликер – это настоящий подарок для гурманов. Перед его сладким, густым, благородным вкусом просто невозможно устоять. Такой напиток практически невозможно найти на полках магазинов. Поэтому ваш ликер из айвы станет настоящим эксклюзивом на праздничном столе.

Продукты:

• плоды айвы – 1 кг;
• водка или другой алкоголь – 800-900 мл;
• очищенная вода – 800 мл;
• сахарный песок – 800-900 г;
• апельсин – 1 шт;
• корица, гвоздика, ваниль.

Фрукты нужно нарезать небольшими ломтиками, сердцевинки предварительно удалить. Плоды залить водой, поместить на маленький огонь, томить до полного размягчения мякоти. После того, как отвар немного остынет, его следует процедить, соединить с алкоголем, добавить сахарный песок, пряности, натертую кожуру апельсина. Емкость с айвовым ликером необходимо оставить в темном месте на 7 дней – угощение готово.

Наливка из айвы на фруктозе

Сахарный песок при приготовлении настойки можно заменить фруктозой. Напиток приобретает новый, интересный вкус.

Продукты:

• спелая айва – 500 г;
• фруктоза – 170 г;
• алкогольная основа – 400-500 мл.

Фрукты необходимо промыть, вынуть серединки, нарезать дольками, засыпать на дно стеклянной емкости вместе с фруктозой. Оставить банку на подоконнике на 3 дня, а когда плоды пустят сок – долить водку или любой другой алкогольный напиток. Настойку следует оставить еще на неделю, профильтровать, после чего можно проводить дегустацию.

Употребляем грамотно: как и с чем?

Настойка из айвы – это отличный аперитив, который улучшает пищеварение и нормализует обмен веществ. Напиток хорошо сочетается со многими продуктами – различными видами сыров, копчеными колбасами, хамоном или вяленым мясом, а также рыбным блюдам.

Также настойка часто подается после ужина, к фруктовой нарезке, выпечке, кондитерским изделиям.

Хранение готового напитка

Настойка из айвы должна храниться в стеклянных емкостях с плотно закрывающимися крышками. Такой напиток, при условии правильного приготовления, может храниться от 1 до 5 лет. Напиток не должен находиться под прямыми солнечными лучами.

Оптимальным вариантом для хранения такого домашнего алкоголя, считается подвал, погреб или кладовая, в которых температура воздуха не превышает показатель +20°.

Если вы хотите удивить друзей удивительно вкусным, ароматным напитком из солнечных фруктов – приготовьте настойку из айвы. Несмотря на длительное настаивание, рецепты ее приготовления чрезвычайно просты, а за свое терпение вы будете вознаграждены восхищением гостей.