Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Главная » Разное » Наггетсы что это такое

Наггетсы что это такое


Наггетсы — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 1 февраля 2020; проверки требуют 6 правок. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 1 февраля 2020; проверки требуют 6 правок. Куриные наггетсы Куриные наггетсы

Наггетсы — закуска из филе куриной грудки в хрустящей панировке, обжаренной в масле.

Слово «наггет» (англ. ед. nugget, множ. nuggets) появилось в 1850-х годах во время золотой лихорадки в Америке и обозначало самородок золота. Через сто лет, в 1950 году, ученый Роберт Бейкер (он был профессором американского университета пищевых технологий Корнелл) создал рецепт куриного филе в идеальной, крепкой и очень хрустящей корочке. Академическая работа о наггетсах была успешно представлена Робертом Бейкером, а сам рецепт не был запатентован. В эти же годы профессор разработал способы приготовления наггетсов таким образом, чтобы их можно было заморозить и разморозить без потерь целостности панировки и свойств готового продукта. Им же была изобретена и машина для покрытия курицы панировкой.

В 1979 году компания Tyson Foods разработала рецепт Chicken McNuggets — для сети быстрого питания McDonalds. В 1980 году наггетсы были представлены широкой публике и довольно быстро стали основным источником белка и хрустящей корочки[чего?] в Соединённых Штатах.

В настоящий момент наггетсы производит множество сетей питания, а также компаний-производителей мясных полуфабрикатов во всем мире.

Рецепты приготовления наггетсов[править | править код]

Исходным рецептом наггетсов, отправной точкой в их истории, было перетёртое куриное филе с грудки, сформированное в небольшие кусочки, а затем запанированное в муке, яйце и панировочных сухарях (два раза для большей плотности и хруста) и обжаренное в масле (фритюре). Благодаря крепкой панировке мясной сок и вкус оставался внутри, а сверху было «золото» наггетса — хрустящая вкусная корочка. В филе также добавлялись специальные ингредиенты, которые делали его вязким, обеспечивая соединение мяса и панировки на 100%. На сегодняшний день самый популярный рецепт наггетсов — из цельного куриного филе. Его промывают и сушат, нарезают кусочками средней величины поперёк волокон. После этого солят и перчат, обмакивают в муке (стряхивая излишки), затем в яйце и основательно — в панировочных сухарях, прижимая их плоской стороной ножа. После этого выкладывают наггетсы подсохнуть на вощеную бумагу (так панировка будет лучше держаться) и обжаривают в большом количестве масла. К наггетсам подают майонез и кетчуп. Французские наггетсы готовятся по такому же рецепту, но панировочные сухари в равных долях смешиваются с пармезаном, а обжаривают наггетсы в светлом сливочном масле. Такие наггетсы подают с соусом из светлого масла, зелени, перца и соли (возможно добавление чеснока). Вегетарианские наггетсы готовятся из картофеля, капусты и других овощей, грибов, нута (и других бобовых), сыра. Каждый кулинар вносит в рецепт наггетсов что-то своё, тем самым продолжая их историю.

Источник фотографии[1].

Куриные наггетсы в домашних условиях

Аппетитные куриные наггетсы с золотистой корочкой любят взрослые и дети. Готовить это блюдо совсем не сложно. Мы поделимся простым пошаговым рецептом классических наггетсов из курицы.

Куриные наггетсы дома: ингредиенты

Прежде всего ответим на вопрос, что такое наггетсы. Это кусочки курицы в панировке, которые готовятся в качестве закуски с 1850 года.

Свое название блюдо получило благодаря золотистой корочке и форме: кусочки мяса напоминают самородки золота (на английском nuggets).

Сейчас наггетсы — это одно из самых распространенных блюд во всем мире и основа бизнеса корпораций фастфуда.

Для того чтобы приготовить вкусные наггетсы дома, понадобится:

  • 150 г сухарей для панировки;
  • 700 г куриной грудки или филе;
  • 2 яйца;
  • 50 г пшеничной муки;
  • чайная ложка чесночной приправы;
  • 400 мл растительного масла для жарки;
  • соль и специи на ваше усмотрение.

Если готовите наггетсы из грудки, вначале отсоедините мясо от кости.

Читайте также: Фастфуд: вред или польза?

Как приготовить куриные наггетсы

Итак, как приготовить наггетсы:

  • нарежьте мясо тонкими кусками средней величины;
  • яйца взбейте;
  • для первой панировки смешайте перец, соль, чеснок и муку;
  • для второй панировки высыпьте на тарелку сухари;
  • обваляйте мясо в соленой смеси;
  • окуните в яйцо;
  • обваляйте в сухарях;
  • запанированные кусочки выложите на доску;
  • смахните лишние сухари, чтобы наггетсы не подгорели;
  • разогрейте растительное масло на сковороде;
  • обжарьте наггетсы до золотистой корочки.

Рекомендуем использовать сковородку или сотейник с высокими бортами, чтобы мясо прожарилось со всех сторон.

Чтобы блюдо не было жирным, перед подачей выложите наггетсы на бумагу или салфетки: они впитают лишнее масло.

Если собираетесь приготовить наггетсы, рецепт, который мы предложили, — это самое простое руководство на кухне.

Экспериментируйте с панировками. К классическому рецепту можно добавить кунжут, сыр или соус.

А как готовите наггетсы вы?

Читайте также: Картошка фри в духовке на фольге

что такое наггетсы и как их приготовить

Наггетсы - это кусочки куриной грудки, жаренные в большом количестве масла, которое впитывает многослойная панировка. Желательно предварительно промариновать мясо курицы для сочности, избавления от суховатости грудки и придания нежности мясу. Замачивают грудку со сливочным маслом или сыром, грибным фаршем, кусочком ветчины или фаршем нарезным из ветчины и сыра – сюрпризом в середине. Куриную грудку разрежьте на кусочки на разделочной доске. Подготовленное мясо посыпьте карри (смесь пряностей на основе корня куркумы, именно она придаёт корочке аппетитный золотистый цвет) и любимыми приправами к курице и солью по вкусу (карри сыпьте умеренно, не слишком много) . Можно предварительно натереть мясо сливочным или растительным маслом. Переложите в плоскую тарелку, накройте плёнкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа, в крайнем случае, минут на 15. Аккуратно сделайте надрезы в кусочках мяса и поместите в них подготовленную начинку. Обмакните наггетсы во взбитые яйца или смесь яиц и молока, обваляйте в панировке и обжарьте с двух сторон на сковороде как обычные котлеты или мясо. Ингредиенты 1. куриное филе - 500-600 г 2. яйцо - 2-3 шт. 3. мука 4. панировочные сухари 5. соль, перец Важный, непременный момент – панировка наггетсов. Во-первых: панировка должна быть двойной, в идеале – мука, далее смесь яиц/желтка и молока/сметаны, в конце, непосредственно перед обжариванием – сухарики панировочные. Во- вторых: панировка делается довольно плотной. Предпочтительней не ограничиваться лишь сухариками, а сделать своеобразный панировочный микс, где в дополнение к сухарям подойдут чуть дробленные или нетронутые овсяные хлопья, ячменные, кукурузные, сырные. Интересны наггетсы не только классические куриные, но и мясные, картофельные, рыбные, луковые, грибные, сырные. Можно приготовить даже сладкие варианты, например, яблочные или орехово – вишневые. Или же травяные, из шпината. Сухари, впрочем, можно совсем не использовать, а заменить толчеными крекерами, чипсами, кунжутом, даже орехами. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/d8be0219ef754dcea1a414d1fe5ec607_s-1016.jpgborder=.jpg"> Пока жарятся наггетсы, приготовьте соусы, смешав ингредиенты. Соус барбекю: 6 ст. л. кетчупа, 2 ст. л. кленового сиропа (или 1 ст. л. мёда) , 1/2 ч. л. вустерширского соуса, 1 ч. л. соевого соуса, 2-3 капли соуса Табаско по желанию (пусть будут молотые хлопья чили) . Соус медово-горчичный: 4 ст. л. майонеза, 1 ч. л. зернистой горчицы, 1 1/2 ч. л. прозрачного мёда, 1 ч. л. холодной воды.

Ой, как меня бесит эта реклама про наггетсы!..

это что-то среднее между котлетой и куринной палочкой, готовить также как и котлеты))

курица в муке с приправами всякими, легче купить. . ну а так берешь яйца, хлопья, муку, перец, из этого делаешь одну субстанцию, в неё макаешь куриное филе и жаришь

Филе курицы в панировке , ( не фарш ) почти что котлеты ...

Куриные наггетсы готовятся просто, быстро и всегда получаются. Можно запечь (или зажарить) совсем маленькие наггетсы, наколоть их на зубочистку, украсить и подать к столу как закуску. Если кусочки будут побольше, а на гарнир подать зеленый салат или свежие овощи, то наггетсы станут полноценным вторым блюдом. Куриную грудку перед приготовление можно замариновать (ниже приведены несколько вариантов маринадов) . Для панировки подойдут сухари, крекеры, чипсы или измельченные орехи. И не забудьте про соус к наггетсам. Его можно приготовит дома или купить готовый. Вам понадобится: Куриная грудка400 гСыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 200 г Яйцо куриное2 шт. Мука пшеничная100 г Соль&#188; ч. л. Перец черный молотый&#188; ч. л. Растительное масло50 мл <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/fd5cc15b40d9d0ca4c90cbaf1f935f4f_i-7.jpg" > <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/fd5cc15b40d9d0ca4c90cbaf1f935f4f_i-8.jpg" > <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/gambuz86/_answers/i-9.jpg" > <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/fd5cc15b40d9d0ca4c90cbaf1f935f4f_i-10.jpg" >

НАГЕТСЫ. Простое, быстрое и вкусное блюдо для субботнего завтрака! С вечера готовим куриное филе: промываем, обсушиваем и нарезаем одинаковыми прямоугольными кусочками размером примерно 3Х8 см. Складываем в миску и убираем в холодильник. Утром делаем панировку: смешиваем в мисочке молотые панировочные сухари, приправу "Карри коламбус", сладкую паприку в порошке, немного красного острого перца, немного соли. Пропорции на ваш вкус. Растапливаем 30 г сливочного масла. Каждый куриный кусочек окунаем в масло, затем обваливаем в панировке и выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем на среднем огне с двух сторон минутки по две, до образования румяной корочки. Вкусный завтрак готов! Подаем со свежим овощами и зеленью. Приятного аппетита! <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/8c2d206080e221fa37b4dc39929f829e_i-4256.jpg" >

Рецепт наггетсов. История блюда и способы приготовления :: SYL.ru

История появления наггетсов

Популярные ныне котлеты, приготовленные из куриных грудок, обязаны своим происхождением американцу Роберту Бейкеру. Произошло это еще в 50-е годы прошлого века. Английское слово “nuggets” в переводе на русский язык означает "золотые самородки". Такое звучное название закрепилось за этим продуктом из-за золотистого цвета корочки, покрывающей котлеты. Первые наггетсы от мистера Бейкера были небольшие, причем разной конфигурации. Массовое их изготовление началось в 80-е годы. Некоторые рестораны предлагают вегетарианский рецепт наггетсов, в состав которых входят только растительные компоненты. В ирландских ресторанах фаст-фуда можно попробовать наггетсы из бобов и капусты. А в меню известного шведского ресторана "Макс Хамбургер" предлагаются эти котлеты, приготовленные из фалафели (протертых со специями плодов нута). В России около 15 лет назад стала производить наггетсы фирма «Золотой петушок». Небольшие разной формы кусочки котлет не содержат ни ГМО-продуктов, ни сои. Зато в них много полезного для организма человека белка. Не случайно эти вкусные куриные котлеты приобрели большую популярность.

Традиционный рецепт

Раньше я часто покупала наггетсы в супермаркете. Вкусно, бюджетно, да и время на приготовление требуется минимальное. Но рецепт наггетсов, который дала мне соседка, настолько прост, что их может приготовить даже неопытный кулинар. Охотно поделюсь им. Итак, как приготовить наггетсы по рецепту моей соседки? Нам понадобится:

- филе курицы - 600-700 г;

- майонез – 3-4 ст. ложки;

- яйца – 2 шт;

- перец чили – по вкусу;

- чеснок - 2-3 зубчика;

- зелень укропа;

- кукурузная мука для панировки – 100 г;

- растительное масло для жарки.

Приготовление

Нарезаем на небольшие кусочки куриное филе. Затем складываем их в глубокую миску и заливаем маринадом. Последний готовим заранее из майонеза, толченых зубчиков чеснока, зелени укропа, измельченного лука, соли и перца. Выдерживаем филе в маринаде в течение 40-50 минут. Вынутые из маринада кусочки обваливаем в яйце, затем в кукурузной муке. Она делает корочку еще более золотистой и пикантной. Обжариваем на сковороде не более 3-х минут. Куриное мясо нежное и готовится быстро. В качестве гарнира модно подать картофель, рис, овощное рагу.

Наггетсы для вегетарианцев

Освоив традиционный рецепт наггетсов, я решила приготовить котлетки вегетарианские, поскольку ожидала приезда сестры. А она уже год как отказалась от мяса. Как готовить наггетсы овощные так, чтобы они пришлись по вкусу и вегетарианцу, и убежденному мясоеду, мне опять подсказала моя соседка - профессиональный повар. Вот рецепт. Нам понадобится:

- картофель – 2шт.;

- капуста брокколи – 1 соцветие;

- морковь – 2 шт.;

- панировочные сухари - 100 г;

- 2 яйца;

- соль, перец – по вкусу;

- растительное масло для жарки.

Приготовление

Отвариваем картофель (не до конца), капусту и морковь. Затем, остудив овощи, режем картофель кубиками. Измельчаем морковь на терке. Мелко рубим капусту. Смешиваем ингредиенты, не забыв посолить и поперчить. В приготовленную массу добавляем яйца и сухари. Выкладываем ложкой на разогретую сковороду и жарим. Подавать можно со сметаной как самостоятельное блюдо или с гарниром.

В качестве заключения

Всем известна история о девочке, которая питалась только наггетсами в течение ряда лет, отказавшись от другой пищи. Конечно, это крайность. Но иногда потчевать домашних этим блюдом - идея неплохая. Тем более что рецепт наггетсов можно подобрать на любой вкус.

Смотрите также



© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.