Мясное рагу в густом соусе

Густое рагу из соевой пасты с овощными обертками (Gang-doenjang: 강된장) рецепт

Gang-doenjang (강된장) - это тушеное мясо из ферментированной соевой пасты с уменьшенным содержанием и густой массой, обычно служащее в качестве соуса для окунания в рулеты из корейского салата (ssam: 쌈). Он землистый, пикантный и сытный, в нем много свежих нарезанных овощей и немного мяса и / или морепродуктов. Лучше всего его есть со свежеприготовленным мультизерновым рисом, завернутым в свежие сезонные листовые овощи. Это считается летним блюдом, потому что именно тогда лучше всего подходит зелень, но, конечно, вы можете есть ее в любое время года.

Разница между gang-doenjang и doenjang-jjigae состоит в одном слове: gang . Это означает «сильный» или «толстый». В основном это дёнчжан-чжигаэ, за исключением более толстого и соленого, поэтому вы можете использовать его в качестве соуса для макания с рисом на листе салата. Еще один отличный способ его съесть - смешать 1 или 2 ложки ганг-доенджан с мультизерновым рисом, пастой из острого перца (гочуджан), небольшим количеством нарезанного кимчи и поджаренным кунжутным маслом для быстрого пибимпапа.

Я использую острый зеленый перец чили

Тайский рецепт тушеной говядины и видеоурок

Ароматное тушеное мясо из говядины, которое не заставит вас чувствовать тяжесть в конце еды! Супер нежная говядина тушится в бульоне, наполненном травами и специями. Вы узнаете о моем любимом куске говядины для тушеного мяса, которое, я обещаю, станет вашим любимым. Если у вас есть мультиварка или мультиварка, это идеальное блюдо для этого!

Состав

• 700 г (1½ фунта) говядины «пальцевые мышцы» (см. Примечание) или другой говядины, подходящей для тушения, например, голени, круглой или мясной, нарезанной на кусочки толщиной 1 дюйм.
• 2 щепотки соли
• 5 чашек несоленого говяжьего бульона (см. Примечание)
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки соуса Golden Mountain
• 2 столовые ложки устричного соуса
• 1 столовая ложка черного соевого соуса (смущаете все эти соусы? Посмотрите это видео!)
• 3 столовые ложки темно-коричневого сахара, пальмовый сахар тоже подойдет

Специи и ароматические вещества

• 2 штуки звездчатого аниса
• 2 палочки корицы
• 1 чайная ложка жареных семян кориандра
• 2 лавровых листа
• Галангал 10 ломтиков
• 10 ломтиков имбиря
• ½ ч.л. черного перца, треснувшего
• ½ ч.л. белого перца, треснувшего
• Дополнительные травы и специи, которые вы также можете добавить: ботва лемонграсса, стручки белого кардамона, сушеные ягоды годжи, сычуаньский перец горошком
• 1 луковица, большие кубики
• 8 измельченных зубчиков чеснока
• 2 сушеных гриба шиитаке, по желанию
• Дайкон размером 4 дюйма, разрезанный на кусочки диаметром 1 дюйм (я не использовал его в видео, но это хорошее дополнение, если оно у вас есть)

Для обслуживания

• Нарезанная кинза и / или зеленый лук
• Дополнительные приправы: уксус чили (любые виды перца чили, пропитанные 5% -ным белым уксусом не менее 15 минут перед употреблением).Жареный чеснок отлично подходит для этого!

Кухонные инструменты и ингредиенты, которые я использую

1. Посыпьте солью говядину с обеих сторон.
2. Добавьте в кастрюлю немного масла, чтобы покрыть дно, и нагрейте на среднем огне. Добавить говядину и обжарить, не помешивая, пока хорошо не подрумянится. Не переполняйте сковороду; вам придется делать это партиями. Переверните и обожгите другую сторону.
3. Когда закончите, слейте излишки масла, но оставьте подрумянившиеся кусочки в кастрюле; однако, если вы сожгли эти кусочки, и они стали черными, сотрите их, прежде чем продолжить.Обжаренные кусочки придают приятный вкус, а подгоревшие - нет!
4. Верните всю говядину в кастрюлю, залейте говяжьим бульоном и добавьте соевый соус , соус Голден Маунтин , устричный соус , черный соевый соус и коричневый сахар . Перемешайте и доведите до кипения.
5. Пока говядина закипает, приготовьте пакет для специй: в муслиновый «суповый пакет» или на квадратный кусок марли поместите все сухих специй и трав. внутрь и закройте пакет, или, если используете марлю, завяжите. углы вместе.
6. Если на этом этапе вы заметили пену на поверхности тушеного мяса, снимите ее, прежде чем добавлять пакет для специй. Добавьте пакет для специй и надавите на него, пока он не погрузится в воду.
7. Добавьте лук , чеснок, грибы шиитаке и дайкон (если используете), затем накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне 3 часа или пока мясо не станет мягким.
8. Через 3 часа снимите пакет со специями, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте в приправу больше соли или сахара.
9. Сверху посыпьте нарезанным кинзой и / или зеленым луком и сбрызните небольшим количеством чили уксуса , если хотите.
10. Подавайте с рисом или полейте лапшой, чтобы приготовить восхитительный суп с лапшой!

Присоединяйтесь к нам на Patreon для получения бонусного контента и наград!

Банкноты

Этот кусок говядины официально называется «супер-пальцевый сгибатель», который является частью задних ног коровы. У него очень четкая мраморность сухожилий по всему мясу.

Чтобы приготовить простой говяжий бульон по этому рецепту, просто кипятите 1½ фунта говяжьих костей примерно в 8 стаканах воды в течение 3 часов, снимая всю пену, которая всплывает на поверхность, и при необходимости добавляйте больше воды, чтобы кости оставались погруженными.Если у вас осталось менее 5 чашек бульона, просто добавьте больше жидкости, чтобы восполнить дефицит. Я настоятельно рекомендую домашний говяжий бульон, чтобы вы не добавляли дополнительных ароматизаторов и соли, которые часто добавляют в коммерческий говяжий бульон. Но если вы собираетесь его купить, убедитесь, что он НЕ ПРОДАЕТСЯ!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Обслуживает 4

• 700 г (1½ фунта) говядины «пальцевые мышцы» (см. Примечание) или другой говядины, подходящей для тушения, например, голени, круглой или мясной, нарезанной на кусочки толщиной 1 дюйм.
• 2 щепотки соли
• 5 чашек несоленого говяжьего бульона (см. Примечание)
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки соуса Golden Mountain
• 2 столовые ложки устричного соуса
• 1 столовая ложка черного соевого соуса (смущаете все эти соусы? Посмотрите это видео!)
• 3 столовые ложки темно-коричневого сахара, пальмовый сахар тоже подойдет

• 2 штуки звездчатого аниса
• 2 палочки корицы
• 1 чайная ложка жареных семян кориандра
• 2 лавровых листа
• Галангал 10 ломтиков
• 10 ломтиков имбиря
• ½ ч.л. черного перца, треснувшего
• ½ ч.л. белого перца, треснувшего
• Дополнительные травы и специи, которые вы также можете добавить: ботва лемонграсса, стручки белого кардамона, сушеные ягоды годжи, сычуаньский перец горошком
• 1 луковица, большие кубики
• 8 измельченных зубчиков чеснока
• 2 сушеных гриба шиитаке, по желанию
• Дайкон размером 4 дюйма, разрезанный на кусочки диаметром 1 дюйм (я не использовал его в видео, но это хорошее дополнение, если оно у вас есть)
• Нарезанные кинза и зеленый лук для сервировки
• Дополнительные приправы: уксус чили (любые виды перца чили, пропитанные 5% -ным белым уксусом не менее 15 минут перед употреблением).Жареный чеснок отлично подходит для этого!

Примечания: Этот кусок говядины официально называется «супер-пальцевый сгибатель», который является частью задних ног коровы. Его уникальность заключается в четкой мраморности сухожилий по всему мясу.

Чтобы приготовить простой говяжий бульон по этому рецепту, просто кипятите 1½ фунта говяжьих костей примерно в 8 стаканах воды в течение 3 часов, снимая всю пену, которая всплывает на поверхность, и при необходимости добавляйте больше воды, чтобы кости оставались погруженными. Если у вас осталось менее 5 чашек бульона, просто добавьте больше жидкости, чтобы восполнить дефицит.Я настоятельно рекомендую домашний говяжий бульон, чтобы вы не добавляли дополнительных ароматизаторов и соли, которые часто добавляют в коммерческий говяжий бульон. Но если вы собираетесь его купить, убедитесь, что он НЕ ПРОДАЕТСЯ!

ИНСТРУКЦИЯ

Посыпьте мясо солью с обеих сторон. В кастрюлю добавьте немного масла, чтобы покрыть дно, и нагрейте на среднем огне. Добавьте мясо и обжарьте, не перемешивая, до коричневого цвета. Не переполняйте сковороду; вам придется делать это партиями. Переверните и обожгите другую сторону.

Когда закончите, слейте лишнее масло, но оставьте подрумянившиеся кусочки в кастрюле; однако, если вы сожгли эти кусочки, и они стали черными, сотрите их, прежде чем продолжить. Обжаренные кусочки придают приятный вкус, а подгоревшие - нет!

Верните всю говядину в кастрюлю, залейте говяжьим бульоном и добавьте соевый соус, соус Golden Mountain, устричный соус, черный соевый соус и коричневый сахар. Перемешайте и доведите до кипения.

Пока говядина закипает, приготовьте пакет для специй: в пакет для муслинового супа или на квадратный кусок марли поместите все специи и травы, кроме лука, чеснока, грибов шиитаке и дайкона.Закройте пакет или, если используете марлю, свяжите углы вместе, чтобы закрепить специи внутри.

Если на этом этапе вы заметите пену на поверхности рагу, снимите ее, прежде чем добавлять пакет для специй. Добавьте пакет для специй и надавите на него, пока он не погрузится в воду. Добавьте лук, чеснок, грибы шиитаке и дайкон (если используете), затем накройте кастрюлю и тушите на слабом огне 3 часа или пока мясо не станет мягким.

Через 3 часа снимите пакет со специями и попробуйте добавить в приправу больше соли или сахара, если необходимо.Подавать с рисом или полить лапшой, чтобы получился вкусный суп с лапшой! Сверху посыпьте нарезанной кинзой и луком и при желании сбрызните небольшим количеством уксуса чили. Наслаждайтесь!

Тушеное мясо

отраслевых идентификаторов?

IMPS / NAMP - 135A

UPC - 1727

Какие отраслевые идентификаторы Американские розничные торговцы продуктами питания и операторы общественного питания используют стандартизированные системы, чтобы избежать путаницы в названиях куски мяса.Номера IMPS (институциональные требования к закупке мяса) и NAMP (переработчики мяса в Северной Америке), которые такие же, как правило, используются операторами общественного питания (включая рестораны) при закупке оптом говядина из мясокомбинатов. В розничной торговле магазины используют коды UPC (универсальные коды продуктов или штрих-коды), которые соответствуют URMIS. (Единые стандарты идентификации мяса в розничной торговле), чтобы последовательно классифицировать и идентифицировать отрубы.

Веганский ямайский тушеный горох - полезные шаги

Веганский ямайский рагу из гороха - популярное, вкусное и сытное ямайское тушеное блюдо. фасоль, также называемая красным горошком на Ямайке, приготовленная с ароматным кокосом, ароматными специями, тимьяном, луком, чесноком и болгарским перцем.

Традиционно «тушеный горох» готовят с соленой говядиной, бычьим хвостом или свиным хвостом, но здесь я представляю веганский вариант, который понравится самым скептикам.

Фасоль или горох являются основным продуктом питания на Ямайке, потому что они настолько универсальны и ароматны, что мы добавляем фасоль во многие наши ямайские блюда, такие как мой Ямайский рис и горох и Ямайский суп из гунго из гороха.

Как приготовить веганский ямайский тушеный горох?

Ямайский тушеный горох с клецками (блесны) содержат ямайскую версию пресных клецок, также известных как блесны, обычно приготовленные из белой муки, но подойдет и обычная мука. Также попробуйте мою Instant Pot Version .

Я использовал цельный перец виски, чтобы получить больше аутентичного вкуса, а не острого тепла. Кокосовое молоко - важный компонент этого рагу и многих других ямайских блюд.

Еще одно простое рагу из гороха можно найти в моем рецепте Рагу из нута .Подавайте тушеный горох с жасминовым рисом .

Если вы хотите приготовить настоящие ямайские блюда, это блюдо так легко приготовить. Я готовил это блюдо несколько раз для своих гостей, и они рассказывают мне, какой у него восхитительный вкус. Ямайский тушеный горох - блюдо для максимального комфорта - это мой рецепт.

Когда мы росли на Ямайке, мы, как правило, делаем кокосовое молоко из свежих кокосов, а не из консервированных. Это было дешевле и давало более ароматное молоко.

Примечания

. Поскольку я приготовил этот рецепт в 2012 году, теперь я ем только пельмени без глютена. Я обновил этот рецепт, включив в него рецепт ямайских пельменей без глютена.

. Замените сушеную фасоль 2 банками фасоли и слейте воду.

. Если у вас нет свежего кокосового молока, используйте банку на 1–14 унций

Другие ямайские рецепты, которые стоит попробовать

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок с хэштегом #healthiersteps - мы любим видеть ваши рецепты в Instagram, Facebook и Twitter !

Также, пожалуйста, оставьте оценку в звездочках ;-)

Нужна поддержка в вашем путешествии по программе «Здоровые шаги»?

Присоединяйтесь к нашим группам в Facebook, где делитесь множеством вкусных веганских и безглютеновых рецептов, советами по здоровью и т. Д., от наших участников. Присоединяйтесь к нам и пригласите своих друзей Безглютеновые и веганские рецепты для начинающих и веганские рецепты с любовью.

Энергетическая ценность: 184 ккал / 769 кДж

Жир: 8 г

Белок: 6 г

Углеводы: 25 г

Время приготовления

Приготовление: 10 мин

Приготовление: 1 час 30 мин

Готово через: 1 час 40 минут

Ингредиенты

Тушеный горох

Пельмени / спиннеры

Инструкции

Для тушеного гороха

1. Сортировка и промойте бобы, замочите в воде на ночь или не менее чем на 8 часов.
2. На следующий день слейте воду и промойте бобы, поместите их в большую кастрюлю с водой и доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне примерно 1 час.
3. Добавьте кокосовое молоко, морковь, лук, чеснок и продолжайте варить. Добавьте спиннеры, тимьян и другие приправы, тушите еще 30 минут или пока соус не загустеет. Перед подачей выбросить перец. Вкусно подается с коричневым рисом и салатом!

Для пельменей

1. Насыпьте муку и соль в миску.Добавьте воды и перемешайте, чтобы получилось крутое тесто. Отщипните небольшие кусочки теста и раскатайте в ладони, чтобы получились длинные тонкие клецки. Бросьте в тушеное мясо.

Мишель Блэквуд, RN

Привет, я Мишель, я озвучиваю, создатель контента и фотограф, стоящий за Healthier Steps. Я делюсь веганскими рецептами и рецептами без глютена из-за прошлых проблем со здоровьем. Моя цель - помочь вам сделать выбор в пользу здорового образа жизни и показать, как здоровое питание - это легко и вкусно.

Смотрите также

• 
  Утка в сметанном соусе рецепт с фото
• 
  Баклажаны в соусе рецепты на зиму
• 
  Ассортимент соусов
• 
  Из чего состоит соус
• 
  Ткемали соус из красной смородины
• 
  Соус душистый на зиму из томатов
• 
  Кабачки под соусом бешамель
• 
  Магги на второе макароны с грибами в сливочном соусе
• 
  Соус из сливы с чесноком на зиму рецепты
• 
  Сливочно томатный соус рецепт
• 
  Гусь в соевом соусе и медом