Добавить на Яндекс

Муссовый торт сникерс рецепт


Самый вкусный муссовый торт Сникерс

Очень давно меня просили приготовить этот торт. Но я никогда не любила арахис и поэтому тянула и тянула. Но когда моя старшая дочь сказала — Мама, приготовить, пожалуйста — я поняла, что больше отвертеться не получится и стала обдумывать рецепт.

В итоге, муссовый торт Сникерс получился настолько вкусным (при довольно простой и бюджетной рецептуре), что я сама с удовольствием его ела и удивлялась, почему так долго сопротивлялась.

Есть один момент, на который я хочу обратить внимание: в торте я использую самодельную арахисовую пасту, а орехи не добавляю совсем, потому что на прошлом опыте убедилась, что какие бы орехи в крем ни добавлялись (караамелизированные, саблированные или просто обжаренные) они все равно размокают и становятся невкусными.

Но вам никто не запрещает этого делать, хотите — добавляйте, хотя я бы лучше рекомендовала посыпать торт сверху перед подачей обжаренным арахисом, будет вкуснее!

Итак,

Рецепт торта Сникерс

Для приготовления нужны два кольца 16 и 18 см.

Ингредиенты:

Арахисовая паста

Бисквит

  • 3 яйца
  • 45 г (1.5 ст.л.) мука
  • 15 г (1 ст.л.) какао
  • 65 г (2.5 ст.л.) сахар
  • 20 г сливочное масло
  • 15 г черный шоколад
  • ½ ч.л. разрыхлитель

Крем

  • 90 г сливочное масло
  • 150 г вареная сгущенка
  • 60 г арахисовая паста

Мусс с нугой

  • 300 г жирные сливки или отвешенная сметана
  • 2 белка
  • 75 г сахар
  • 75 г мед
  • 50 мл вода
  • 100 г арахисовая паста
  • 10 г желатин + 50 мл вода (если гранулы желатина крупные, то воды нужно 60 мл)

Покрытие

  • Зеркальная глазурь или
  • Велюр

Первое с чего я всегда начинаю — это замачивание желатина, чтобы не забыть потом, когда процесс уже идет.

Добавьте к желатину воду, перемешайте и оставьте набухать.

Следующий этап — арахисовая паста.

Как приготовть арахисовую пасту

Я делаю пасту без сахара и соли. Мне она нужно лишь для придания орехового вкуса, поэтому не отягощаю её лишними продуктами

  • Выложите сырой арахис на пергамент (неважно очищенный он или нет) и поставьте в духовку, разогретую до 160° на 12-15 минут.
  • Достаньте противень из духовки и снимите пергамент.
  • Когда орехи немного остыли, очистите их, если нужно.
  • Сложите в блендер и в режиме «пульс» измельчите в крошку, периодически встряхивая блендер.
  • Крошку измельчайте дальше в непрерывном режиме, иногда снимая массу со стенок (можно даже перемешивать). Если техника перегрелась, лайте ей отдохнуть.
  • Если масло никак не выделяется, добавьте половину чайной ложки меда и чайную ложку масла, процесс пойдет веселее.

У вас должна получится нежная однородная масса песочного цвета.

Готовую пасту разделите на 60 г и 100 г.

Как приготовить шоколадный бисквит

Поставьте на противень кольцо 16 см и насыпьте вокруг него немного муки. Разогрейте духовку до 175°.

  • Растопите масло с шоколадом в микроволновке или на водяной бане и дайте остыть.
  • Смешайте вместе муку, какао порошок и разрыхлитель.
  • Яйца разделите на белки и желтки.
  • Взбейте белки с щепоткой соли в устойчивую пену, в конце взбивания добавьте две чайные ложки сахара от общего количества.
  • Желтки взбейте с оставшимся сахаром.
  • Добавьте к желткам масло с шоколадом.
  • После этого по очереди вводите белки и сухие ингредиенты.
  • Полученное тесто выложите в кольцо и поставьте в разогретую духовку на 20-25 минут.

Когда бисквит немного остынет, вырежьте его из кольца, снимите бумагу и положите остывать на решетку.

Желательно выстоять бисквит несколько часов и затем разрезать на три, а лучше четыре части.

Как приготовить карамельный крем с арахисом

Предварительно нужно сделать следующее:

  1. Вытащить из холодильника сливочное масло, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры,
  2. Нагреть в кипятке банку вареной сгущенки, чтобы она стала текучей и дать ей остыть.

Далее все очень просто.

  • Взбейте масло до светлой массы.
  • По ложке вводите сгущенку, хорошо взбивая каждый раз, пока порция не вмешается.
  • После этого также в два приема введите арахисовую пасту.

Готовый крем уберите в холодильник на полчаса-час.

Щедро промажьте бисквитные коржи карамельным кремом.

Запечатайте серединку в пищевую пленку и уберите в морозильник.

Достаточно просто подморозить бисквитную вставку, но можно оставить в морозильнике и на более долгий срок.

Как приготовить мусс с нугой

Перед приготовлением мусса, подготовьте форму для сборки торта.

Обтяните кольцо 18 см пищевой пленкой, переверните его на ровную доску и проложите внутри кондитерскую ленту или файлик.

Мусс состоит из арахисовой нуги и взбитых сливок.

Как приготовть нугу
  • Сложите в сотейник воду, сахар и мед.
  • Поставьте все на плиту и, помешивая на небольшом нагреве, добейтесь растворения сахара и меда.
  • Когда сироп закипит, смойте остатки сахара со стенок мокрой кисточкой, больше сироп не мешайте и варите его до 131°.
  • Когда температура сиропа дойдет до 121-123°, можно взбивать белки (планетарный миксер взбивает быстрее, поэтому ждите температуры 126-127°).
  • Белки взбейте с щепоткой соли сначала на малых оборотах, потом на больших в хорошую устойчивую пену.
  • Постепенно, не прерывая взбивания, вливайте горячий сироп.
  • Взбивайте белки до тех пор, пока они не остынут до комнатной температуры. После того, как масса хорошо уплотнилась, можно перевести обороты миксера на средние.
  • В остывшие белки добавьте ореховую пасту и хорошо перемешайте.

Нуга готова.

Распустите набухший желатин в микроволновке или на водяной бане и дайте ему немного остыть.

Взбейте охлажденные сливки сначала на малых оборотах миксера, потом на больших до устойчивой пены (НЕ ПЕРЕБЕЙТЕ!)

Перемешайте сливки с нугой, добавляя их постепенно, до однородной массы.

В последнюю очередь введите распущенный желатин, перемешивая массу на минимальных оборотах миксера.

Как собрать торт

  • Выложите в кольцо 18 см весь мусс.
  • Утопите в нем бисквитную серединку.
  • Выведите все на один уровень и снимите излишки мусса.
  • Запечатайте торт пищевой пленкой и уберите в морозильник до полного замораживания.

После этого покройте торт зеркальной шоколадной глазурью или велюром.

Поставьте торт в холодильник для медленного размораживания.

Конкретно этот торт (таких размеров) размораживается довольно быстро. У меня на это ушло 4 часа в холодильнике.

Видео — Как приготовить муссовый торт Сникерс


Приятного аппетита!

vkusnajaeda.ru

ТОРТ СНИКЕРС МУССОВЫЙ

БИСКВИТ БРАУНИ:

67 г муки

0,5 г разрыхлителя

соль

100 г темного шоколада 72%

83 г сливочного масла

135 г сахара

2 яйца

КАРАМЕЛЬНЫЙ СЛОЙ:

150 г сахара

50 г воды

60 мл сливок 33%

30 г соленого арахиса

3 г желатина

КРЕМ:

50 г маскарпоне

50 г сливок

сахарная пудра по вкусу

МУСС ШОКОЛАДНЫЙ:

100 г шоколада 72%

150 мл молока

8 г желатина

300 мл сливок 33%

40-50 г сахара

alexmilana.com

Торт «Сникерс» в домашних условиях с безе, муссом и без выпечки

Торт «Сникерс» не уступает в популярности культовому батончику. И если шоколадка имеет один вариант построения, то выпечка насчитывает десятки рецептов, начиная от классического с бисквитными коржами, карамельным соусом и глазурью и заканчивая воздушными прослойками из безе и многослойным десертом из крекеров без выпекания.

Как приготовить торт «Сникерс»?

Существуют десятки вариантов, как приготовить торт «Сникерс» в домашних условиях. Суть в том, что шоколадные коржи переслаивают разными наполнениями, имитирующими вкус батончика. Это может быть крем из арахиса и сгущенки, соленая карамель, нуга или безе. Единственные компоненты не подверженные изменениям - арахис и шоколадный ганаш.

  1. Практически каждый рецепт торта «Сникерс» в домашних условиях предполагает использование масла. Оно должно быть высшего качества, жирностью 73%.
  2. В торт «Сникерс» следует добавлять только жареный арахис.

Торт «Воздушный Сникерс» - рецепт

Торт «Воздушный Сникерс» - это рассыпчатые песочные коржи, покрытые хрустящей меренгой, переслоенные орехами и карамельным кремом из сгущенки. Простой в приготовлении, легкий, тающий и невесомый торт полностью оправдывает свое название. Примечательно, что меренга наносится непосредственно на коржи и выпекается прямо с ними

Ингредиенты:

  • яйцо - 3 шт.;
  • сахар - 150 г;
  • маргарин - 150 г;
  • разрыхлитель - 10 г;
  • мука - 275 г;
  • сахарная пудра - 135 г;
  • орехи - 100 г;
  • вареная сгущенка - 380 г;
  • масло - 200 г;
  • шоколад - 30 г.

Приготовление

  1. Взбейте желтки с сахаром, маргарином, мукой и разрыхлителем. Раскатайте тесто в 4 пласта.
  2. Нанесите на каждый слой меренги из белков и пудры.
  3. Выпекайте 50 минут при 160 градусах.
  4. Переслоите коржи кремом из масла и сгущенки и орехами.

Торт «Сникерс» с безе - рецепт

Торт «Сникерс» с безе - делается из бисквитных шоколадных коржей, карамельного крема из сгущенки, арахиса и безе, чья хрустящая оболочка и тянущаяся серединка очень напоминает нугу из батончика. Полностью покрывается глазурью из темного шоколада и сливок. В результате, приобретает глянцевую поверхность и шоколадно-сливочный вкус.

Ингредиенты:

  • сахар - 400 г;
  • какао - 60 г;
  • яйцо - 1 шт.;
  • белки - 3 шт.;
  • мука - 200 г;
  • молоко - 150 г;
  • разрыхлитель - 10 г;
  • кипяток - 100 мл;
  • арахис - 250 г;
  • вареная сгущенка - 380 мл;
  • масло - 180 г.

Приготовление

  1. Взбейте белки с 200 г сахара.
  2. Выпекайте безе 2, 5 часа при 120 градусах.
  3. Из муки, 200 г сахара, какао, разрыхлителя, яйца, молока и кипятка замесите тесто.
  4. Испеките бисквит. Разрежьте его пополам.
  5. Прослоите кремом из масла и сгущенки, арахисом и безе. Полейте шоколадный торт «Сникерс» глазурью.

Муссовый торт «Сникерс» - рецепт

Муссовый торт «Сникерс» - один из лучших вариантов среди многих рецептов. Он состоит из двух бисквитных коржей, каждый из которых пропитан карамельным кремом, соленым арахисом и увенчан воздушным шоколадным муссом. Благодаря тому, что в состав мусса входит сыр филадельфия, торт получается очень мягким, не приторным, с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

  • корж - 2 шт.;
  • сгущенка - 380 г;
  • арахис - 200 г;
  • шоколад - 350 г;
  • масло - 280 г;
  • лист желатина - 5 шт.;
  • эспрессо - 60 мл;
  • сыр филадельфия - 350 г;
  • яйцо - 4 шт.;
  • сахар - 150 г.

Приготовление

  1. Растопите шоколад и 100 г масла.
  2. Замочите желатин на 5 минут. Перемешайте с эспрессо.
  3. Взбейте яйца с сыром и сахаром.
  4. Соедините все компоненты.
  5. Взбейте сгущенку со 180 г масла.
  6. Пропитайте корж сгущенкой, арахисом и частью мусса.
  7. Повторите действия.
  8. Охлаждайте торт муссовый «Сникерс» 5 часов.

Торт «Сникерс» с карамелью и арахисом

Торт «Сникерс» с карамелью - классика жанра. Сваренная со щепотью соли, густая и тягучая карамель, оттеняет приторность шоколадных коржей, напоминая о фирменном контрасте соленого со сладким. Торт переполнен жареным арахисом. Он встречается в белковом креме в виде арахисовой пасты и в сочетании с карамелью, создавая контраст текстур.

Ингредиенты:

  • корж - 3 шт.;
  • масло - 300 г;
  • сахар - 360 г;
  • белки - 4 шт.;
  • арахис - 200 г;
  • соль - 5 г;
  • арахисовая паста - 80 г;
  • инвертный сироп - 30 г;
  • вода - 30 г;
  • сливки - 240 г.

Приготовление

  1. Для карамели: проварите 170 г сахара и сироп в воде 3 минуты.
  2. Добавьте сливки, 60 г масла и 4 соли. Остудите.
  3. Для крема: взбейте белки со 190 г сахара, 240 г масла и арахисовой пастой.
  4. Переслоите коржи кремом, карамелью и арахисом.
  5. Охлаждайте торт карамельный «Сникерс» 3 часа.

Торт «Сникерс» с нугой

Торт «Сникерс» с нугой объединил все текстуры и ароматы, входящие в состав батончика: мягкие и влажные шоколадные коржи, толстый слой арахисовой нуги, соленую карамель и сливочный крем с арахисовым маслом. В данном варианте, в составляющие нуги входят зефир и сгущенка. Они придают массе насыщенный сливочный вкус и отличную устойчивость.

Ингредиенты:

  • коржи - 3 шт.;
  • масло - 200 г;
  • сахар - 150 г;
  • сгущенка- 60 мл;
  • маршмеллоу - 125 г;
  • арахисовое масло - 360 г;
  • арахис - 150 г;
  • карамельный соус - 150 мл;
  • сахарная пудра - 250 г.

Приготовление

  1. Для нуги: соедините 50 г масла со 150 г сахара, закипятите.
  2. Перемешайте со сгущенкой, маршмеллоу, 60 г арахисового масла и арахисом.
  3. Для крема: взбейте 150 г масла с пудрой и арахисовым маслом.
  4. Переслоите коржи.

Торт «Сникерс» без выпечки

Торт «Сникерс» с крекером и арахисом относится к категории «ленивых» десертов, не предусматривающих выпекания. Готовится путем чередования крекерных слоев с различными наполнениями. В данном варианте, с двумя видами пудинга - шоколадным и арахисовым. Здесь не используются целые орехи, хрустящей текстуры крекеров вполне хватит.

Ингредиенты:

  • крекеры - 16 шт.
  • крахмал - 140 г;
  • молоко - 1, 2 л;
  • сахар - 250 г;
  • шоколад - 150 г;
  • арахисовое масло - 200 г.

Приготовление

  1. Проварите крахмал, молоко и сахар 20 минут.
  2. Разделите пудинг на две части. Одну - перемешайте с арахисовым маслом, другую - с шоколадом.
  3. Соберите, чередуя крекеры с двумя видами пудинга.

Торт «Сникерс» с крем-чизом

Многие кондитеры предпочитают делать крем для торта «Сникерс» из сливок и творожного сыра. Он нежный и устойчивый, быстро готовится и легок в работе. Подходит, как для прослаивания коржей, так и для декорирования всего изделия. Обладает мягким вкусом и прекрасно сочетается со сливочной карамелью, нивелируя излишнюю сладость торта.

Ингредиенты:

  • творожный сыр - 850 г;
  • сливки - 200 г;
  • карамель - 400 г;
  • коржи - 3 шт.;
  • арахис - 150 г.

Приготовление

  1. Взбейте 700 г сыра со сливками. Введите 250 г карамели.
  2. Переслоите торт «Сникерс» кремом, карамелью и орехами.

Бисквитный торт «Сникерс»

Лучше готовить бисквит для торта «Сникерс» по классическому рецепту из муки, сахара и яиц, с добавлением какао. Тогда он получится высоким и его можно будет разрезать на несколько коржей или использовать целым. В последнем случае, нужно только проделать круглой ручкой отверстия по поверхности бисквита и нанести сгущенку и карамель.

Ингредиенты:

  • яйцо - 4 шт.;
  • какао - 50 г;
  • мука - 250 г;
  • сахар - 250 г;
  • разрыхлитель - 7 г;
  • сгущенка - 380 мл;
  • карамельный соус - 150 мл.

Приготовление

  1. Взбейте яйца с сахаром и сухими компонентами.
  2. Испеките бисквит.
  3. Сделайте круглой ручкой отверстия по поверхности.
  4. Полейте сгущенкой и соусом.

Торт «Сникерс» с вареной сгущенкой и арахисом

Крем для торта «Сникерс» с вареной сгущенкой и арахисом - занимает лидирующую позицию среди простых в приготовлении, бюджетных вариантов. Это не отражается на качестве и вкусе. Вареная сгущенка, перебитая с маслом, удачно имитирует нугу и карамель, а орехи итак статичны. Такую насыщенную начинку лучше сочетать с белым бисквитом.

Ингредиенты:

  • бисквит - 1 шт.;
  • вареная сгущенка - 500 мл;
  • шоколад - 350 г;
  • масло - 200 г;
  • арахис - 300 г.

Приготовление

  1. Взбейте сгущенку с маслом и арахисом.
  2. Смажьте бисквит и охладите.
  3. Полейте шоколадом и поставьте в морозилку на 30 минут.

 

womanadvice.ru

Торт «Сникерс» (Snickers cake) с нугой от Евгении Смирновой

48,645

В нашем журнале уже был один невероятно популярный рецепт торта “Сникерс” с кремом Шантильи. На этот раз предлагаем вам несколько иную вариацию полюбившегося многим торта, в интерпретации кулинарного блогера Евгении Смирновой. Евгения подготовила для вас супер подробный рецепт с пошаговыми фото. Бонус – рецепт вкуснейшей нуги с орехами.

Этот торт состоит из:

  • насыщенных шоколадных коржей
  • карамельного мусса с кусочками ореховой нуги
  • слоя орехового безе
  • сливочно-творожного крема
  • соленой карамели

Советую разбить приготовление торта на 3 дня: 1 день – шоколадные коржи, нуга, соленая карамель, коржи-безе. 2 день – карамельный мусс. 3 день – крем, сборка, украшение.

Ингредиенты:

Для нуги:

  • несоленые фисташки- 100 г
  • обжаренный и очищенный арахис- 50 г
  • сахарная пудра- 450 г
  • вода- 135 мл
  • мед- 120 г
  • карамельная патока (можно сироп глюкозы или инвертный сахар)- 6 г
  • яичный белок- 50 г

Для соленой карамели:

  • сахар- 200 г
  • жирные сливки (не меньше 30%)- 200 г
  • сливочное масло- 150 г
  • крупная соль- щепотка

Для шоколадных коржей:

  • мука- 250 г
  • сода для выпечки- 1,5 ч.л.
  • соль- 1 ч.л.
  • какао-порошок – 55 г
  • сахар- 300 г
  • яйца- 2 шт.
  • сливочное масло- 60 г
  • оливковое масло- 60 г
  • молоко- 280 мл
  • белый винный уксус 6%- 1 ст.л.

Для карамельного мусса:

  • желатин – 9 г
  • вода – 23 мл
  • вареное сгущенное молоко – 262 г
  • яичные желтки- 3 шт
  • яичные белки – 1,5 шт
  • сахар – 75 г
  • сливки 33-35% – 225 мл
  • нуга

Для орехового безе:

  • яичные белки – 4 шт
  • сахар – 167 г
  • мука – 42 г
  • арахис – 117 г

Для сливочно-творожного крема:

  • творожный сыр (cremette, almette) – 280 г
  • сливочное масло – 95 г
  • сахарная пудра – 82 г

Как приготовить торт “Сникерс”:

Нуга:

Подробный рецепт с пошаговыми фото вы найдете здесь.

Соленая карамель:

Сливки наливаем в сотейник, доводим до кипения, снимаем с огня.

Сахар помещаем в сотейник с толстым дном и начинаем растапливать сахар на среднем огне, периодически потрясывая сотейник, чтобы нерастопленный сахар перемешивался с уже расплавленной карамельной массой.

фото Евгении Смирновой

Сахар должен полностью расплавиться и стать янтарного цвета- не пережгите его, иначе будет горчить.

фото Евгении Смирновой

Далее огонь переводим на минимальный и начинаем аккуратно вливать в карамель горячие сливки- будьте осторожны, смесь будет шипеть, пузыриться и даже иногда «стрелять».

Добавить соль. Продолжаем помешивать.

Далее добавляем нарезанное на кубики сливочное масло- не все сразу, постепенно. Добавили – перемешали и т.д..

фото Евгении Смирновой

Ввести все масло, дождаться однородной консистенции, перелить готовую карамель в банку и убрать в холодильник. Сначала карамель будет жидкой, после ночи в холодильнике она застынет.

фото Евгении Смирновой

Чтобы растопить такую карамель, достаточно переложить нужное количество карамели в кондитерский мешочек и поместить на 10 секунд в микроволновку или опустить пакет в стакан с горячей водой. Такую карамель можно делать и без соли.

Шоколадные коржи:

Приготовим шоколадные коржи. Разогреем духовку до 180 град. Форму для выпечки (у меня разъемная металлическая форма диаметром 18 см) смажем тонким слоем сливочного масла и припылим мукой (“французская рубашка”).

В большой чаше смешаем вместе муку, соду, соль, какао и сахар. Объединим компоненты при помощи венчика.

Далее вливаем яйца, размягченное сливочное масло, оливковое масло, молоко (берите любой процент жирности) и винный уксус.

фото Евгении Смирновой

Взбиваем насадкой венчик или весло до получения однородного блестящего теста

фото [Евгении СмирновойВыливаем тесто в подготовленную заранее форму и выпекаем в хорошо прогретой до 180 град духовке в течение примерно 1 часа (проверить готовность тестом на сухую зубочистку).

фото Евгении Смирновой

Готовый корж остудить и замотать пищевой пленкой. Поместить в холодильник минимум на 1 сутки. Затем корж достать, срезать бугор, получившийся при выпечке, получившийся ровный корж разделить на 3 коржа одинаковой толщины. Толщина одного коржа получается примерно 1-1,5 см.

Ореховое безе:

Готовим ореховое безе. Этот слой называть “безе”  можно условно, потому что в классическом безе в составе только белки и сахар, в моем случае добавляется еще мука и орехи. Такие коржи я готовлю, кстати, для известного торта “Киевский”.

Из общего количества сахара берем 133 г и смешиваем с мукой и порубленными достаточно крупно орехами. Я использовала слегка поджаренный арахис.

фото Евгении Смирновой

Начинаем взбивать белки, взбиваем до состояния “мягких пиков”.

фото Евгении Смирновой

Затем добавляем оставшиеся 34 г сахара и взбиваем уже до “крепких пиков”.

фото Евгении Смирновой

Всыпаем в белки смесь муки, сахара и арахиса и осторожно перемешиваем до объединения. Долго и интенсивно мешать нельзя, чтобы не нарушить воздушную структуру теста.

фото Евгении Смирновой

На пергаменте рисуем две окружности диаметром 18 см и равномерно выкладываем белковое тесто, формируя два одинаковых коржа.

фото Евгении Смирновой

Выпекаем коржи в разогретой до 150 град духовке в течение примерно 2 часов (без конвекции).

фото Евгении Смирновой

Готовые коржи остужаем и вырезаем два круга диаметром 18 см. Коржи плотно упаковываем в пленку или полиэтиленовый пакет и храним в сухом прохладном месте до момента сборки торта

фото Евгении Смирновой

Карамельный мусс:

Приступаем к приготовлению карамельного мусса. Предварительно достаньте шоколадные коржи, уложите их в металлические кольца диаметром 18 см, стенки проложите ацетатной пленкой.

фото Евгении Смирновой

Нугу нарежьте небольшими кубиками. Количество нуги – на вкус, много брать не советую, потому что нуга очень сладкая и лишняя сладость торту только повредит.

фото Евгении Смирновой

Желатин замочите в воде из расчета 1:6. То есть на  9 г желатина нужно взять 54 г холодной воды.

фото Евгении Смирновой

Вареное сгущенное молоко помещаем в сотейник, нагреваем до примерно 40 град (то есть она должна стать ощутимо теплой).

Набухший желатин помешаем в маленький сотейник и растапливаем, не доводя до кипения

Растопленный желатин добавляем в теплую сгущенку и тщательно перемешиваем венчиком. Должна получиться однородная блестящая масса.

фото Евгении Смирновой

Делаем заварной крем. Подготовим водяную баню (вода кипит в кастрюле, на кастрюле стоит миска). В миску помещаем желтки и 15 г сахара.

фото Евгении Смирновой

Взбиваем желтки с сахаром (прямо над баней) до получения густого белого крема (если есть термометр, то лучше ориентироваться на температуру смеси. Она должна быть 60-63 град).

фото Евгении Смирновой

Приготовим итальянскую меренгу. Для этого смешиваем 60 г сахара с 15 мл  воды и варим сироп до температуры 116-118 град.

фото Евгении Смирновой

Одновременно с варкой сиропа взбиваем белки до мягких пиков. Когда сироп достиг нужной температуры, осторожно тонкой струйкой вливаем его во взбивающиеся белки.

фото Евгении Смирновой

И взбиваем до получения густой плотной массы – это и есть итальянская меренга.

фото Евгении Смирновой

Охлажденные сливки взбиваем до мягких пиков

“Собираем мусс”. В теплую карамельную массу добавляем заварной крем.

фото Евгении Смирновой

Перемешиваем.

фото Евгении Смирновой

Далее добавляем меренгу, перемешиваем.

фото Евгении Смирновой

В последнюю очередь добавляем взбитые сливки.

фото Евгении Смирновой

Окончательно аккуратно перемешиваем. Мусс готов!

фото Евгении Смирновой

Разливаем мусс на подготовленные коржи равномерно – на каждый корж по половине от общего количества мусса.

фото Евгении Смирновой

Сверху “утапливаем” кусочки нуги.

фото Евгении Смирновой

Ставим в холодильник на 4-5 часов, желательно на ночь, до полной стабилизации мусса.

Сливочно-творожный крем:

Готовим сливочно-творожный крем. Для этого взбиваем хорошо размягченное при комнатной температуре масло с сахарной пудрой, добавляем творожный сыр (у меня Хохланд) и окончательно очень хорошо взбиваем. Крем готов!

фото Евгении Смирновой

Перекладываем его в кондитерский мешок.

фото Евгении Смирновой

Сборка торта:

Собираем торт. На подложку наносим небольшое количество крема.

фото Евгении Смирновой

Укладываем шоколадный корж с муссом.

фото Евгении Смирновой

На него – корж-безе.

фото Евгении Смирновой

Сверху небольшое количество крема и немного соленой карамели (если карамель застыла – растопите ее немного в стакане с горячей водой, при этом карамель – в кондитерском мешке). На фото – коржи без карамели.

фото Евгении Смирновой

Сверху второй шоколадный корж с муссом.

фото Евгении Смирновой

Снова корж-безе.

фото Евгении Смирновой

Крем с карамелью.

фото Евгении Смирновой

Заканчиваем сборку оставшимся свободным шоколадным коржом.

фото Евгении Смирновой

Я покрыла торт шоколадным ганашем, поэтому прежде чем заливать ганашем, я на последний шоколадный корж нанесла оставшийся крем и равномерно распределила. Торт убрать в холодильник.

Украшение торта:

Украшение торта. Я украсила готовый торт  шоколадным ганашем, кремом, соленой карамелью, кусочками батончика Сникерс, кусочками нуги и поджаренным арахисом.

фото Евгении Смирновой

Потрясающе вкусно! Желаю Вам удачи с выпечкой!

 

Смотрите также:

homebaked.ru

Муссовый торт Сникерс Mousse cake Snickers

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1Очень нежный муссовый торт Сникерс Рецепт (кольцо 20 см): Шоколадный бисквит на кипятке Рецепт соленой карамели Карамельный мусс: 1 яйцо 60 гр сахара 80 мл молока 200 гр соленой карамели 14 гр желатина+80 мл воды 250 мл жирных сливок Заварной Сливочный мусс: 1 яйцо+1 желток 50 гр сахара 170 мл молока 14 гр желатина+80 мл воды 250 мл жирных сливок Recipe (Ring 20 cm): Chocolate biscuit on the boiling water Recipe salted caramel Caramel mousse: 1 egg 60 g sugar 80 ml of milk 200g salted caramel Gelatin 14 g + water 80 ml 250ml double cream Custard Cream Mousse: 1 egg + 1 egg yolk 50 g sugar 170ml milk Gelatin 14 g + water 80 ml 250ml double cream
Дата: 2019-08-12

Похожие видео

Комментарии и отзывы:

Elizaveta Art-W STUDIO
Юля, добрый деньСпасибо за Ваш труд и Ваши видео Они очень интересные, очень понятные, приятно и смотреть и слушать)Уже готовила капкейки по вашему рецепту - это просто объеденье Сырно-сливочный крем и солёную карамель (правда она у меня получается более светлая и жидкая)Меня очень заинтересовал этот тортик - хочу попробовать испечь на праздник, но у меня возникло несколько вопросов, буду очень благодарна, если найдётся минутка ответить: )1. Какой он получается в итоге в высоту? Я купила ацетатную плёнку как у вас, форма у меня 6см высотой, насколько большую высоту можно нарастить этой плёнкой или не имеет значения? 2. Как правильно расчитать количество ингридиентов на форму 24см (чтобы не жертвовать толщиной слоёв, хочется, чтобы тортик всем достался) Возможно, стоит сделать 3 коржа бисквита и ещё 2 мусса? Или будет перебор? Буду очень благордарна за ответ

Мартина Бьянка
ели мы сегодня тортик по этому рецепту ну обалденно вкусно как и птичье молоко мои пенсионеры потребовали по добавке соленую карамель делала по рецепту из карамельных капкейков, получилось супер только торт у меня получился с аварией. это я уже напортачила. желатина у меня было по 1 пакетики 10 гр, и листовой и я решила поучиться листовой желатин замачивать. и добавила его в карамельный мусс, который не застыл. гости решили что это подтаевшее мороженое крем-брюле. добавила 1 пластину думала 10 гр, а она может не 10 а вся пачка из 5 пластин 10 гр. вообщем сама виновата. но все равно всем понравился обязательно запасусь желатином из спара (он там мелкий и чистый быстро набухает) и еще раз сделаю. очень вкусно а карамель сейчас про запас наварю она нереально вкусная

Галина Роговая
Юля, делала торт по этому рецепту. Соленая карамель мне очень понравилась, делала первый раз и она получилась. Но она ВСЯ стекла с торта. Почему? Сливочный мусс безвкусный. Слишком чувствуется желатин. Думаю, лучше будет заменить агар агаром. Для себя я решила, что нужно делать двойную порцию карамельного мусса и только им переслаивать коржи. Работать с муссами неудобно было, потому что они застывают аж бегом и не льются. Схватываются и невозможно распределить по коржу. Как у Вас это в видео получилось, не знаю(Лично мне в этом торте не хватило сникерса. Солёную карамель лучше лить между слоями и побольше арахиса. Этот рецепт больше повторять не буду, так как слишком трудоемкий, а в результате он не оправдал моих ожиданий.

Yuliya H
Приготовила вчера этот потрясающий торт, а сегодня попробовала. Не в первый раз готовлю по Вашим рецептам, и всегда удачно. И это очень вкусный тортик. Он действительно удивительно сбаласированный и красивый. Все сочетания превосходны. Правда, мой желатин слишком быстро застывает, поэтому советую для тех, кто тоже будет готовить, каждый слой соединять со сливками непосредственно перед тем, как вылить его в форму. Подогреть карамельную заготовку или молочную проще, чем если застынет готовая масса. Большое спасибо за качественные рецепты

Анна Власова
Юлия, спасибо за рецепт. Сегодня его приготовила, вот сейчас охлаждается. И сразу работа над ошибками. С чем может быть связано, что карамельный мусс схватился уже при комнатной температуре? Первый слой я еще более или менее разровняла, а вот второй практически размазывала, даже не представляю как он будет выглядеть в разрезе. Сливочный мусс остался жидким как и у вас на видео. Я вот думаю может я недостаточно нагрела карамельный соус, он был только слегка теплый? Заранее благодарю за ответ

Людмила Фролова
Юлия, сделала этот торт. Очень вкусный Совсем не приторный, нежный. буду делать ещё Только положу орехов побольше, а то я забыла и один слой положила. Я делала между коржами карамельный мусс, а потом эту серединку всю покрыла со всех сторон сливочным муссом. Вот только карамель, которой сверху как и вы украшала, почему то вся стекла с торта ( не знаете, почему? И ещё вопрос: чтобы карамельный мусс был более карамельным ил вкусу, надо карамель побольше поварить?

Анна Титова
Юлия, сделала тортик точно по вашему рецепту. Орехов между слоями, возможно, положила больше. И в общем он получился вкусным, НО слои между друг другом почему-то не схватились. То есть в разрезе все слои как бы поотдельности. Особенно бисквит-орехи, они даже вываливались из торта при разрезании. И ещё, орехи отсырели. Как вы думаете, в чем может быть причина? Буду очень благодарна за ответ

Ирина Акимова
Торт получился вкусный, не приторный, нежный, необычный. Арахис и на 2-й день не размок. Как тут писали, что муссы аж бегом застывают, и было неудобно работать - такого не было, застывало все в форме как положено. Единственное, при нарезке торта коржи отделялись от мусса, т. е. вместе они не скрепились - в чем моя ошибка? Может корж стоит выкладывать когда слой мусса еще не совсем застыл?

Ирина Курбатова
Красотища Такое великолепное сочетание двух муссов: их вкусы дополняют друг друга Только орешки я бы измельчила помельче, даже в крошку. А то слишком большой контраст с нежными муссами. Когда откусываешь, чувствуешь воздушность, а целые орехи приходится долго дожевывать. Но это только моё мнение. Спасибо огромное за очередной прекрасный рецепт.

Виктория Смирнова
Юля, вижу вы отмеряете сливки в мл на весах. У меня весы подсказывают water ml и milk ml, сливки более густые по консистенции и я сомневаюсь, что весы правильно отмерят нужное количество. Вы в каком режиме взвешиваете сливки в мл? P. s. когда делала торт первый раз не заметила что в рецепте указаны мл и отвесила сливки в граммах. Очень приторно получилось.

zakruti.com

СНИКЕРС. Очень ВКУСНЫЙ муссовый торт

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1Блендер российского бренда STARWIND SBP6933 Торт-космос. Если честно не ожидала, что получится так вкусно И что еще не мало важно СЫТНО Бисквит: Яйцо - 1 шт. Какао - 40 гр. Мука - 110 гр. Сахар - 115 гр. Сода - 2/3 ч. л. Разрых. - 0, 5 ч. л. Соль - щепотка Кофе - 2/3 ч. л. Вода - 50 мл. Кефир - 90 мл. Раст. масло - 40 мл. Карамельно-ореховый слой Сахар - 100 гр. Сливки - 100 мл. ( ) Масло - 50 гр. Желатин - 4 гр. +24 мл воды Арахис дробленный - 100 гр. Шоколадный слой: Молоко - 40 мл. Шоколад - 80 гр. Сливки - 120 гр. ( ) Масло - 10 гр. Желатин - 4 гр. + 24 мл воды Мусс с сыром: Сливки - 150 мл (в шоколад) ( ) Белый шоколад - 250 мл. Желатин - 14 гр. + 65 мл. воды Сливки - 210 мл. ( ) Творожный Сыр - 200 гр. ( у меня Hochland ) Велюр: Молочный шоколад - 150 гр. Какао масло - 75 гр.
Дата: 2019-11-21

Похожие видео

Комментарии и отзывы:

Надежда Надеждина
Виктория, здравствуйте Смотрю Ваш канал, спасибо, что делитесь своими знаниями и умениями читаю комментарии под видео. Очень часто возникает вопрос про шапочку или вулкан на бисквитах. Возникает вопрос: а Вы пробовали оборачивать саму форму полосой из фольги, внутри которой проложено увлажненное бумажное полотенце? Почему поднимается тесто? Потому что при нагреве жидкость внутри теста закипает - т. е. образуются газы, которые поднимают бисквит (в простых бисквитах мы взбиваем в пену яйцо, которое на 75, 5% состоит из воды, в маслянистые бисквиты добавляем разрыхлитель, который в процессе выпечки превращается в дополнительную воду и углекислый газ. Сам по себе воздух имеет низкую теплопроводность (если одновременно включить духовку и конфорку, то конфорка до желаемой температуры нагреется быстрее. Для понимания: мы почти все бывали в сауне и, если в парилке температура воздуха +100, то какое-то время мы сидим спокойно, температура +100 в сухом помещении какое-то время не опасна. Вода закипает тоже при 100 градусах, но попробуйте в закипевшую воду сунуть палец - сразу же получите ожог В течение доли секунды) Металл нагревается быстрее. И сразу же начинает отдавать температуру тому, с чем он соприкасается. В случае с бисквитом - тесту. Тесто, постепенно прогреваясь снизу, от дна формы, медленно поднимается всё выше и выше, и только через какое-то время сверху образуется корочка. То же самое происходит у бортиков формы. Но тесто здесь схватывается ещё быстрее, ведь его нагрев происходит с трёх сторон, а схватившись, у края тесто уже никуда не поднимается. Но если замедлить быстрый нагрев теста у борта (создав здесь теплоизоляцию) - картина резко изменится: тесто будет более равномерно прогреваться и пропекаться снизу и сверху и только потом подключится борт, когда обертка прогреется. В этом видео Вы накрываете тесто фольгой. Думаю, что фольга в таком применении помогает мало. Потому что никто из накрывающих тесто фольгой не хвалится ровностью выпеченного бисквита. Что происходит под фольгой с точки зрения физики? Вы просто уменьшили объём медленно прогревающегося воздуха. Теперь воздух, контактирующий с тестом в форме, нагревается от фольги, он быстрее достигает более высокой температуры. В таком случае на тесте быстрее образуется более толстая корочка сверху, как итог - сам по себе бисквит получается более низким, но поскольку газам нужен выход - горочка всё равно будет образовываться.

Tata T
Наконец-то я сделала этот тортик. Очень вкусный нежный бисквит. (Он же был в торте Черничные ночи) Очень нежный шоколадный мусс. Белый мусс совсем не понравился, показался через чур плотный, искусственный, может желатина много. Карамельный слой очень сладкий и тоже ну слишком плотный. Пожалела, что не добавила соль в карамель. Если ещё буду делать, то карамельный слой оставлю без желатина. Она и так довольно густая. Можно просто края выложить муссом, а внутрь залить карамель с орешками. И вместо шоколадного слоя положила тоже бисквит. Вместо белого мусса лучше сделать только шоколадный. Получится шоколоданый мусс, бисквит, мусс, карамель, мусс, бисквит. Вика, Вам спасибо

Елена Вяткина
Торт и правда космос. Спасибо за рецепт Готовила муссовый торт впервые, перевзбила сливки для основного мусса, пришлось засовывать его лопаткой в форму) но когда все застыло, разрез оказался очень красивый, а вкус. это просто вау Даже ВАУ ВАУ ВАУ И что удобно, подготовить части для торта можно заранее, в морозилке корж и две прослойки пролежали несколько дней, а в нужный день залила их муссом и обратно в морозилку, здорово Огромное спасибо П. С. Кстати, и правда очень сытный: )

Екатерина Королева
Вика, подскажите какой у вас был желатин? Делала ваш тортик- сразу шоколадный слой не понравился- очень густой был, но решила, ладно, замерзнет, потом растаит- ровный будет. Но мусс с творожным сыром тоже застывал на глазах. Хотя граммовки все, и особенно желатин, все брала строго по рецепту. И сама я желатин не меняла. Достала из морозилки, из кольца, и сижу думаю, как его спасти, все слои сами по себе

Екатерина З.
Приготовила я этот торт - нет слов. Вкуснота неописуемая Только у меня мусс всегда получается густоватый. Он не льется, приходится лопаткой выкладывать и выравнивать. Как только в недовзбитые сливки выливаю сырно-шоколадно-желатиновую массу, так сразу мусс густеет. Я так думаю из-за того что в холодных сливках начинает действовать желатин. Но мне не понятно, как у других получается льющийся мусс.

Екатерина Сухина
Вика большое вам спасибо за такой чудесный мастер-класс. Подскажите какое бы вы посоветовали оформление, если я не могу сделать велюр залить шоколадом или ещё что-нибудь. Сколько дней могут провести в морозилке суфле - прослойки? У сестренка 15го д. р, а у кумы 30го. Суфле продержится 2 недели? Очень хочется сделать подарок девченкам на день рождения)

Анастасия Рязанцева
Доброго вечера Виктория Вы просто умничка так держать, вот очередной Ваш шедевр меня на подвиг сподвиг, только у меня к сожалению велюра нет, дороговато иметь его в обиходе если для себя и семьи делать торты, вот хотела бы Ваш совет узнать, чем можно украсить еще этот торт? Спасибо заранее за ответ.

сергей корчак
Захотелось тортика, а теперь и не знаю получится ли, можно шоколадную плитку, вместо вашего шоколада или где взять шоколад такой как у вас, а сколько белого шоколада взять? А масло какао это шоколадное масло или нет, если нет то где его взять, творожный сыр чем заменить? А если нет краскопульта, чем тогда.

Elena Generalova
Торт супер Вика спасибо за мастер класс) Но одно меня огорчило, почему если муссовый торт, то непременно велюр( у меня нет возможности покрыть торт велюром, хотелось посмотреть вариант с зеркальной глазурью) Честно думала вы гляссажем будете покрывать и на канале мама Вика речь шла про гляссаж.

Ирина А
Торт огонь Домашние в диком восторге. Сегодня угостила соседей по площадке, всем очень очень понравился. Единственное ореховый слой не схватился с основным мусом и при нарезании торта отслаивался. Но это не беда. Мой косяк долго держала предыдущий слой в морозилке Спасибо за крутой рецепт.

zakruti.com

Бесплатный онлайн урок: Муссовый торт Сникерс | Snickers Mousse Cake Recipe

08.05.2017
И
Комментариев нет
63

Нежный муссовый торт Сникерс с карамельно-арахисовым кремом и муссом на основе нуги не оставит равнодушным ни одного любителя популярного батончика и не только …
Список ингредиентов 1:30
Арахисовая паста 1:45
Шоколадный бисквит 3:28
Карамельный крем 5:19
Мусс из нуги 7:31
Отвешенная сметана https://youtu.be/KxGYUlch99I
Шоколадная зеркальная глазурь https://youtu.be/mSgFgiELo3g
Рецепт с ингредиентами http://vkusnajaeda.ru/mussovyj-tort-snikers/

Присоединяйтесь к нам в социальных сетях
Instagram https://www.instagram.com/LenivayaKuxnya/
Google+ https://plus.google.com/+LenivayaKuxnya/posts
Одноклассники http://ok.ru/group/52701074554968
Вконтакте https://vk.com/club82321448
Facebook https://www.facebook.com/IrinaCooking-336228133215595/

Gentle snickers mousse cake with peanut caramel-cream and mousse-based nougat will not leave indifferent any lover of popular sweets.
List of ingredients 1:30
Peanut butter 1:45
Chocolate biscuit 3:28
Caramel Cream 5:19
Nougat mousse 7:31
Chocolate mirror icing https://youtu.be/mSgFgiELo3g
The recipe with the ingredients http://vkusnajaeda.ru/mussovyj-tort-snikers/


Ирина Канарская

Здравствуйте, меня зовут Ирина! На моем канале вы найдете кулинарные видео на любой вкус, от самых простых и незатейливых до изысканных праздничных блюд, а также различные кухонные фишки. Помогают мне мои любимые поварята - муж Алексей и дочери Александра и Катюша. Мы рады каждому подписчику! Готовьте вместе с нами! Дорогие друзья, не забывайте ставить свои оценки, делиться роликами в социальных сетях, оставлять комментарии. Нам очень важна обратная связь!

Последние сообщения

academiait.ru

Торт «Сникерс» | Сладкое Меню

Торт приготовленный по мотивам шоколадного батончика "Сникерс". Шоколадные бисквиты Брауни, карамельный мусс на основе солёной карамели, нежный сливочный крем Шантильи, шоколадный ганаш, ну и конечно же арахис.

Пересмотрела множество рецептов в интернете, всё как-то меня не устраивало. Хотелось приготовить что-то более современное и интересное. Рецепт нашла в инстаграме у замечательной девушки- кулинара Ани. Её вариант торта мне понравился. Правда не обошлось без изменений. Я убрала из рецепта бисквит "Джоконда" и ещё один крем, решив, что для этого торта будет достаточно одного вида бисквита и двух видов крема, не считая покрытия торта. Так-же изменения произошли в пропорциях, но сама концепция торта "Сникерс" осталась. Торт получился довольно-таки высокий - 10см в высоту, большой - им смело можно накормить 14 -16 человек. Вкус у торта замечательный! Обязательно приготовьте, уверенна, вам понравится!

Как готовить маршмэллоу можно посмотреть в рецептах: Маршмэллоу с ягодами малины и Ванильные маршмэллоу.

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  • Первым делом готовим солёную карамель. Для этого понадобится: 200гр. сахара 200гр. сливок 33% 43гр. сливочного масла 1/2 чайной ложки соли

  • Берём небольшую кастрюльку с толстым дном. Насыпаем в неё немного сахара, ставим на огонь(чуть меньше среднего). Расплавляем сахар, добавляем ещё немного сахара, снова расплавляем его. Мешать карамель ни в коем случае нельзя! Для равномерного расплавления сахара поворачиваем и наклоняем кастрюльку из стороны в сторону. Так поступаем со всем сахаром.

  • Доводим карамель до глубокого янтарного цвета, но следим, чтобы карамель не начала пригорать, иначе мусс будет горчить. Отдельно, в другой кастрюле, доводим сливки до кипения(не кипятим).

  • Готовую карамель снимаем с огня, добавляем соль и сливочное масло. Хорошо перемешиваем.

  • Добавляем горячие сливки, перемешиваем до однородности. Если на этом этапе в карамели образовались комочки, ничего страшного, в процессе дальнейшего подогрева и перемешивания карамели они растворятся.

  • Возвращаем кастрюлю с солёной карамелью на огонь. Готовим до температуры 108 градусов.

  • Снимаем карамель с огня, переливаем в глубокую миску. Накрываем карамель пищевой плёнкой в контакт к поверхности карамели, чтобы не образовалась корочка. Охлаждаем.

  • Готовим шоколадный бисквит брауни. Для этого возьмём: 6 яиц 300гр. сахара 180гр. муки 150гр. чёрного шоколада 75гр. сливочного масла

  • Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке, добавляем сливочное масло, перемешиваем до однородности.

  • Яйца взбиваем с сахаром в пышную светлую массу.

  • Добавляем растопленный шоколад, перемешиваем до объединения.

  • Вводим частями просеянную муку, перемешиваем.

  • Из полученной массы выпекаем три коржа диаметром 24-26см. Выпекаем при температуре 180 градусов 12 минут, проверяем на сухую лучинку. Коржи полностью охлаждаем.

  • Готовим карамельный мусс. Для этого возьмём: солёную карамель приготовленную заранее 80гр. желтков 106гр. сахара 80мл воды 334гр. сливок 33% 20гр. желатина 100мл воды для желатина 150гр. обжаренного арахиса

  • Желатин замачиваем в 100мл холодной воды. В кастрюльке смешиваем сахар с 80мл воды. Ставим кастрюлю на огонь доводим смесь до кипения и растворения сахара. Даём сиропу немного остыть.

  • Взбиваем желтки, продолжая взбивать, вливаем тонкой струйкой полученный сироп.

  • Ставим желтковую смесь на горячую водяную баню. Дно миски не должно соприкасаться с водой. Взбиваем смесь до посветления массы и увеличения в объёме в четыре раза. Снимаем миску с водяной бани.

  • Набухший желатин растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем к нему часть солёной карамели, перемешиваем до объединения. Соединяем массу с оставшейся карамелью, перемешиваем до однородности.

  • Соединяем желтковую и карамельную массы, взбиваем. При необходимости полученную массу охлаждаем до комнатной температуры на холодной водяной бане.

  • Отдельно взбиваем охлаждённые сливки до мягких форм пик. Соединяем их с карамельной массой, перемешиваем до однородности.

  • Собираем торт. Моя форма имеет диаметр 22см, по этому торт получается высокий. Бока формы я нарастила бортиками из разрезанного канцелярского файла. На дно формы кладём шоколадный бисквит, посыпаем его обжаренным арахисом.

  • Сверху на бисквит выливаем половину карамельного мусса. Ставим форму в морозильную камеру на 15 минут, чтобы поверхность мусса прихватилась.

  • Пока застывает мусс готовим крем Шантильи. Для этого понадобится 5гр. желатина, предварительно замоченного в 25мл холодной воды. А также взбиваем 300гр. сливок 33% со столовой ложкой сахарной пудры.

  • Набухший желатин растворяем на водяной бане или в микроволновке, охлаждаем до комнатной температуры. Смешиваем его с частью взбитых сливок, затем соединяем с оставшимися сливками.

  • Достаём форму из морозильной камеры. На карамельный мусс выкладываем половину крема Шантильи, разравниваем его.

  • Сверху выкладываем второй шоколадный бисквит, посыпаем арахисом.

  • На арахис выливаем вторую часть карамельного мусса. Ставим в морозильную камеру на 15 минут.

  • На застывший карамельный мусс выкладываем оставшийся крем Шантильи, накрываем третьим шоколадным бисквитом. Ставим торт в холодильник на три часа(можно на ночь) до полного застывания.

  • Готовим ганаш для покрытия торта. Для этого понадобится: 150гр. сливок 33% 50гр. чёрного шоколада 1 столовая ложка какао(с горкой) 15гр. сахарной пудры Я брала ингредиентов в два раза больше и у меня половина ганаша осталось. Потому привожу меньшее количество продуктов.

  • В небольшой кастрюльке смешиваем какао с сахарной пудрой, добавляем сливки, хорошо перемешиваем. Ставим кастрюлю на слабый огонь, при непрерывном помешивании доводим до кипения. Будьте внимательны, смесь может пристать ко дну кастрюли! Снимаем кастрюлю с огня, выливаем полученные шоколадные сливки на измельчённый шоколад, перемешиваем до однородности. Масса получается немного жидкой, так и должно быть.

  • Ганаш охлаждаем до комнатной температуры, накрываем пищевой плёнкой, ставим в холодильник на несколько часов(столько же сколько будет застывать торт).

  • Перед тем как смазывать торт, ганаш взбиваем.

  • Застывший торт освобождаем от формы, устанавливаем на какую нибудь опору(у меня кольцо) меньшего диаметра, чем торт.

  • Покрываем торт взбитым ганашем, перекладываем торт на блюдо или на подложку для торта, ставим в холодильник.

  • Декорируем торт. Я полила растопленным шоколадом, смешанным со сливками 33%(1х1), посыпала арахисом и кусочками маршмеллоу.

  • Так выглядел мой торт в разрезе. Приятного аппетита!

  • Так выглядел торт "Сникерс" для молодёжной вечеринки. Декор: спирали и звёздочки из темперированного шоколада и маршмэллоу я готовила сама. Рецепты маршмэллоу есть на сайте.

  • sladkoe.menu


    Смотрите также