Добавить на Яндекс

Можно ли взбить 20 сливки


Как взбить сливки жирностью 20% до устойчивых пиков

Молочные сливки на кухне используются для приготовления кремов, десертов, тортов и соусов. Для каждого блюда применяются сливки определенной жирности. Для соусов и добавок в супы и гарниры от 15% до 20%. Для воздушных кремов и украшения десертов от 30% до 38%. Именно самых жирные сливки возможно взбить в домашних условиях с помощью обычного миксера. Двадцатипроцентные сливки без некоторых ухищрений в крем вы навряд ли превратите. Об этих хитростях и пойдет речь в этой статье.

Способы повышения жирности сливок

Для взбивания подходят только очень жирные сливки. Именно из них может получится пышная масса с твердыми пиками. Есть два способа, как превратить сливки в более жирные, если изначально было 20%:

Устранить из них лишнюю воду, не затрагивая при этом жирную массу. При избавлении сливок от лишней воды объем их уменьшится, и они станут жирнее;
Самостоятельно добавить в сливки жир, объем останется прежним, жирность увеличится.

Также есть загуститель для сливок, которым не повышает уровень жирности, делает сливки просто гуще. Продукция становится плотной, густой до уровня устойчивой масс.

Как из сливок удалить лишнюю жидкость, после чего взбить?

Следите советам поэтапно и все получится:

  1. Нужно перелить сливки с жирность 20% в емкость и поместить на 20 минут в морозилку. Туда же желательно положить венчик от миксера;
  2. Ледяным венчиком взбейте на высоком режиме до полного загустения. Если создаете взбитые сливки с летнее время и в помещении жарко, можно чашу со сливками поставить в миску со льдом;
  3. Снова на 20 минут поставьте сливки в морозилку;
  4. Ложкой отодвиньте слегка массу от стенок, внизу под ней вы увидите сыворотку;
  5. Нужно ее аккуратно слить;
  6. Далее взбейте сливки до устойчивых пиков.

zhenskiyray.ru

Помогите!! Как взбить 20% сливки?

Инструкция по приготовлению Следует отметить, что процесс взбивания сливок жирностью 20 процентов до пиков – процесс довольно простой. Но чтобы достигнуть желаемого результата, необходимо четко следовать инструкции и последовательно выполнять требуемые действия. После того как вода в формочках заморозилась и превратилась в лед, а сливки и посуда для их взбивания остыли, приступаем к непосредственному процессу. Вынимаем замороженные кубики льда из формочек и кладем их в глубокую миску. Затем переливаем молочный продукт из фабричной упаковки в заготовленную посуду для взбивания и ставим эту емкость в емкость со льдом. Важно! Эту процедуру нужно производить как можно быстрее, чтобы ничего не успело нагреться. Если вы будете использовать теплые предметы и теплый молочный продукт, то правильно провести процедуру взбивания не получится. Для взбивания можно использовать вилку, венчик, миксер или блендер. Очевидно, что с использованием современных кухонных агрегатов данная процедура будет проходить в несколько раз быстрее, но за неимением специальных устройств можно прибегнуть к более традиционному способу. Для того чтобы правильно и качественно взбить сливки в густую пену, вам понадобится немного льда. Его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, используя специально предназначенные для этих целей формочки. Охлажденными должны быть и сами сливки, а также та емкость, в которой вы будете их взбивать. Для этого поставьте миску для взбивания и молочный продукт в холодильник на несколько часов. Сливки нельзя ставить в морозилку. В противном случае продукт кристаллизуется и станет непригодным ни к чему – ни для взбивания, ни для самостоятельного употребления в пищу. Взбивать сливки следует до загустения, а это может занять некоторое время. Для приготовления крема следует брать сливки с жирностью в 20 процентов. Но если вы являетесь приверженцем низкокалорийного питания или следите за фигурой, то подойдут сливки и с более низким содержанием жира. Проверить готовность можно перевернув миску – продукт не должен выпадать из емкости. Если вы не хотите рисковать и применять такой экстремальный способ, то можно определить готовность иначе – на поверхности крема начнут появляться пики.

Надо их сначала охладить, потом добавить немного сливочного масла и вуаля! Либо добавить сухую смесь для взбитых сливок. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/43265858_7dba214af0c088213e29fc8e9c67b63c_800.jpg" data-lsrc="//otvet.imgsmail.ru/download/43265858_7dba214af0c088213e29fc8e9c67b63c_120x120.jpg">

Просто так вы их не взобъете. Они просто не взобъются. Надо повысить их жирность выпариванием. Выливайте сливки в широкую кастрюльку и ставьте на медленный огонь после закипания. Вам надо выпарить примерно треть жидкости из них. Вода будет испаряться, соответственно процент жирности будет расти. Выпарив сливки на треть, вы получите сливки примерно 30 - 35 % Не забывайте помешивать, сливки могут пригореть

Поставьте сливки в морозильную камеру. На 10-15 минут. Только не заморозте. Сливки должны стать гуще. Вылить в охлажденную тару и быстро взбить. Тару тоже можно поставить в морозилку.

Проще всего добавить загуститель. Возможно, даже двойное количество. Не нашлось в прошлый раз любимого и проверенного "петмола" и даже "белый город" по магазинам кончился. Пришлось купить "весёлого молочника" 20% плюс несколько пакетов загустителя (про запас). Ну, думаю, ща как взобью.... Добавила загуститель по инструкции, взбивала-взбивала 10 минут, задолбалась, а он не взбивается. Пришлось бахнуть второй пакет, только тогда хоть как-то. Такое ощущение, что про жирность сливок "молочник" тупо набрехал.

Самое простое охладите сливки и взбивайте сначала на медленной, потом скорость увеличте. 20 % маловато, но взбить можно. Посмотрите, что бы они были свежими и как они хранились в магазине. Очень часто их хранят на открыты полках, а не в холодильнике. С открытых полок лучше не брать

Предварительно подержать в холодильнике Потом миксером

НЕ ВЗБИВАТЬ, А ПРОСТО СМЕШАТЬ С КАКАО ИЛИ ЖЕ С СЛИВ МАСЛОМ И КАКАО

touch.otvet.mail.ru

Как взбить 20% сливки | ЧтоКак.ру

Не всегда сливки взбиваются так, как нужно. Иногда они вообще превращаются в масло или же наоборот, остаются жидкими. Все эти сюрпризы так некстати, особенно если сделать тортик нужно как можно быстрее, а сливки не желают принимать нужную консистенцию. Взбить 20% сливки очень просто.

Инструкция

1

Сделайте немного льда, заморозив воду в формочке. Сливки и посуду для взбивания поставьте в холодильник на 1-2 часа. В морозильную камеру ставить нельзя – сливки кристаллизуются.

2

Достаньте продукты из холодильника, а лед переложите в миску, в которую поместится емкость для взбивания. Сливки переложите в охлажденную тарелочку и поставьте в миску со льдом. Делать все нужно быстро, иначе сливки и посуда согреются, и взбить будет сложно или вообще невозможно.

3

Если вы взбиваете миксером, включите его на малую мощность, иначе может получиться масло. Вилкой или венчиком взбивать долго, но все же возможно. Аккуратными активными движениями начните взбивать их до получения нужной консистенции.

4

Для десертов можете не добавлять во взбитые сливки ничего, кроме ванильного сахара или прочих ароматизаторов. Для украшения тортов нужно добавить немного желатина (1 ч ложка на 500 г сливок). Желатин предварительно замочите в холодной воде, затем вскипятите, процедите и охладите до комнатной температуры. Во время вливания желатина продолжайте взбивать миксером или венчиком.

5

Украсьте торт взбитыми сливками с помощью кондитерского шприца. Если вы достаточно хорошо взбили сливки, опадать они не должны. К сожалению, сливки не всех производителей хорошо взбиваются, поэтому если в первый раз у вас ничего не получилось, не отчаивайтесь. В следующий раз берите сливки другого производителя.

chtokak.ru

Как взбить 20% сливки "Простоквашино"

Сахар соль и взбивать

Они практически не взбиваются

Нужно охладить. добавить соль/сахар и взбить. Можно подогреть, кроме взбивания

получится не очень много-нужно 33 или более

Взбивать можно только сливки с жирностью 33% и выше.

Добавить загуститель для сливок и взбить. Иначе не взобьются. Ну в смысле взбить-то их в конечном итоге будет можно (мощным блендером), но нестойкими будут.

добавить желатин сахар и сделать панакоту

не взбиваются 20% сливки. Можно, конечно, загуститель для сливок купить. Только получатся уже не взбитые сливки, а искусственный продукт из 20% сливок получится замечательная панакотта

Если только сквасить сливки, затем отцедить и отложить немного в другую посуду добавив сахар размешать до растворения сахара. Вот теперь можно взбить отцеженные сквашенные сливки и растворимый сахар, сильно не взбивайте, а лучше все перемешать ложкой.

так написано "сливки ДЛЯ КОФЕ" - они и не должны взбиваться... а которые должны - написано "сливки для взбивания" либо "для десертов.... 10% не взобьются 20% - можно добавить "загуститель сливок" но не факт, что взобьются.... (валио 20% взбились с загустителем, петмол тоже.... простоквашку не пробовала) 33-35% взобьются и без загустителя

взбила 20 пр +с творожным сыром + сах пудра получился норм крем )

touch.otvet.mail.ru

как взбить сливки жирностью 20%

Для взбитых сливок используют сливки не менее 30% жирности, лучше всего 35%. Из 20%-х сливок можно сделать крем с добавлением желатина. КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ С ЖЕЛАТИНОМ Состав: 1/2 чайной ложки порошка желатина, 1 1/2 стакана сливок 20%-ной жирности, 1 1/2 столовой ложки сахарной пудры. Приготовление: Порошок желатина кладут в кастрюлю, добавляют сливки (1/2 стакана) и перемешивают. Через час, когда желатин набухнет, кастрюлю помещают в кипящую воду и размещают содержимое до полного растворения желатина, затем раствор охлаждают до 40— С. Одновременно на льду охлаждают сливки (1 стакан) и в холодном состоянии взбивают их до получения густой пышной пены. Не прекращая взбивания, постепенно всыпают в них сахарную пудру и вливают тонкой струёй раствор желатина. До вливания раствора желатина следует добавить различные вкусовые (какао, орехи и пр. ) и ароматические вещества (соки ягод, ликеры и пр.) .

никак. Можно попробовать взбить размягченное сливочное масло, постепенно добавляя в него 20% сливки и сахарную пудру (+ по желанию ароматизаторы) . Крем у Вас получится, но он не будет сливочным, у такого крема совсем другой вкус. А классические взбитые сливки из 20% не получатся никак. Похлебкин советовал в таком случае упаривать 20% сливки до уменьшения объема в 2 раза, озлаждать и взбивать. Я так делать не пробовала.

Легко. Главный ингредиент, кроме самих сливок 20% жирности, - холод. Легче всего - добавить замороженную ягоду (сладкую, лучше всего - клубнику или малину) и отправить в блендер. Хотите без кислинки - заморозьте мелко нарезанный банан.

не как купи 30% и всё

touch.otvet.mail.ru

Чем заменить сливки - Лайфхакер

Чем заменить сливки для крема

Для того чтобы сделать крем для тортов и других десертов, используют жирные сливки для взбивания. Их можно заменить двумя способами.

Молоком и сливочным маслом

Вам понадобится молоко жирностью 2,5–3,5% и качественное сливочное масло жирностью 82,5% в равных пропорциях.

Такие молочно-масляные сливки получаются густыми и нежными. По вкусу они не отличаются от обычных. Подходят для прослойки и наполнения десертов.

Натрите масло на тёрке прямо над ёмкостью с молоком. Можно просто нарезать его кусочками. Смесь поставьте на водяную баню и, помешивая, готовьте, пока полностью не растворится масло. Ни в коем случае не доводите жидкость до кипения.

Перелейте массу в чашу блендера с ножами и взбивайте в течение 3 минут. Можно воспользоваться и погружным блендером, но есть вероятность, что смесь не дойдёт до нужной консистенции. Масса должна быть однородной. Переложите её в контейнер с крышкой, закройте и уберите в холодильник на 8 часов.

Затем взбивайте массу миксером, как обычные сливки, начиная с маленькой скорости. Когда смесь начнёт густеть, можно подсыпать к ней сахар или сахарную пудру. Главное — не перестараться со взбиванием домашних сливок, иначе они могут расслоиться.

Кстати, такие сливки отлично подойдут и для приготовления мороженого.

Сметаной

Сметану можно взбить так же, как и жирные сливки. Но сначала нужно избавиться от лишней влаги.

Сметанный крем, в отличие от сливочного, выйдет с лёгкой кислинкой. Но он очень нежный и неплохо держит форму.

Вам понадобится сметана жирностью 20%. Из 500 г получится примерно 300 г густой. Можно использовать продукт жирностью 15%, но сметаны без лишней влаги в таком случае получится меньше.

Сложите обычную марлю в 5–6 слоёв и покройте ею дуршлаг. Выложите туда сметану. Соберите углы марли и завяжите сверху так, чтобы получился мешочек.

Подвесьте его над ёмкостью, куда будет стекать жидкость. Оставьте на 6–8 часов при комнатной температуре. Если в помещении очень жарко, уберите всё это в холодильник.

За это время сметана станет густой. Переложите её в чистую миску и взбейте миксером, начиная с небольшой скорости и постепенно увеличивая. В процессе подсыпайте сахар или сахарную пудру. Для приятного аромата можно добавить ванилин.

Попробуйте 🍰

Чем заменить сливки в пасте

Для этого подойдёт молоко, смешанное со сливочным маслом. Принцип приготовления такой же, как в способе выше. Только взбивать охлаждённые домашние сливки не нужно.

Если вам хочется сделать сливки не такими жирными, поменяйте пропорции молока и масла. Для сливок жирностью 20–25% пропорция составит 1,5 : 1 (например, 200 мл молока и 130 г масла), а для жирности 10–15% — 3,5 : 1 (например, 200 мл молока и 60 г масла).

Добавьте в закладки 🍝

Чем заменить сливки в супе

Подойдут домашние сливки из молока и масла, приготовленные по рецепту выше. Жирность определяйте на свой вкус.

Также можно использовать сметану. Если она густовата, разбавьте её водой или молоком по вкусу. Но помните, что сметана придаст блюду характерную кислинку.

Если сливок требуется совсем немного, просто используйте жирное молоко. Ещё в суп можно добавить сырок со сливочным вкусом.

Приготовьте 😋

Чем заменить сливки в выпечке

Иногда сливки добавляют в тесто. В таком случае надо учитывать, какая консистенция должна быть у готового теста.

Если оно будет жидким, вместо сливок можно взять жирное молоко. Для густого теста лучше подойдёт кефир или йогурт.

Читайте также 🧐

lifehacker.ru


Смотрите также