Добавить на Яндекс

Можно ли сделать котлеты без яиц


Котлеты из фарша без яиц | Котлеты без яиц на сковороде и в духовке

Есть люди, которые не могут есть яйца, а иногда яиц просто не оказывается в холодильнике, а котлет все равно хочется… И тогда возникает вопрос: можно ли приготовить котлеты без яиц? Оказывается, легко! И даже двумя способами: на сковороде и в духовке.

У каждого из двух вариантов свои достоинства и недостатки. Я люблю запекать котлеты в духовке, тогда нет ярко выраженного аромата по всему дому, грязной сковороды, которая уже после первой партии требует мытья, а также не нужно использовать растительное масло. А вот жареные котлеты – это классика, они привычнее для нас, и возможно, кажутся вкуснее. Так что выбор за вами. А я покажу оба рецепта — и на сковороде, и в духовке.

Чтобы котлеты из фарша без яиц держали форму, мясной фарш нужно как следует отбить!

Главная задача в процессе приготовления котлет из фарша без яиц (которые, как известно, скрепляют фарш воедино) – тщательно отбить мясной фарш о стенки миски. Это нужно как раз для того, чтобы изделия держали форму, не разваливались. Кроме того, есть еще один существенный момент – добавление воды в фарш. Жидкость сделает котлеты сочными, а не сухими. Сколько именно воды добавить, расскажу позже. А пока подготовим нужные продукты.

На заметку: готовить котлеты без яиц можно из фарша любого мяса.

Ингредиенты

  • свинина (лопаточная часть) 600 г
  • лук 1 шт.
  • ломтики хлеба 3 шт.
  • перец, соль по вкусу
  • вода 50 мл
  • молоко для размачивания хлеба 150 мл
  • чеснок по желанию 1 зуб.
  • масло растительное для жарки

Как приготовить котлеты без яиц

  1. Свиное мясо мою и разрезаю на небольшие куски. Хлеб замачиваю на 10 минут в молоке или воде. Репчатый лук чищу и нарезаю на 4-8 частей.
  2. Пропускаю через мясорубку мясо, чередуя его с луком и размоченным хлебом. Получаю почти готовый фарш для котлет. Добавляю в него соль и черный молотый перец либо смесь перцев. На этом этапе можно добавить по желанию давленый чеснок.
  3. Наливаю воду в количестве 50 мл и тщательно перемешиваю фарш.
  4. А теперь руками отбиваю мясную массу о миску. Набираю в ладошку и как можно сильнее бросаю в миску. Делаюм так 10-15 раз. Получаю отличную однородную массу для качественных котлет.
  5. Формировать изделия лучше всего смоченными в воде руками. После чего приступать к жарке. Здесь есть нюансы. Если хотите жарить котлеты в панировке, тогда обваляйте их в сухарях, смешанных с мукой приблизительно 1:1. Я предпочитаю жарить без панировки на высоком огне, быстро, чтобы котлеты не пересушились, с последующим доведением котлеток до готовности методом тушения. Итак, сначала я разогреваю сковороду с растительным маслом. Затем столовой ложкой набираю фарш, формирую котлету и начинаю жарить, выложив 4-5 штук на сковороду. Огонь должен быть выше среднего, чтобы быстро появилась корочка. Как только она образуется, можно переворачивать.
  6. Жарю еще несколько минут с обратной стороны на сильном огне, затем накрываю крышкой и готовлю на среднем или слабом огне до готовности около 10 минут. После чего складываю котлеты в кастрюлю, наливаю на дно немного воды и еще немного парю под крышкой до полной готовности.
  7. В духовке сюжет другой. Чтобы приготовить там котлеты из фарша без яиц, разогреваю духовку до 180 градусов. Формирую изделия мокрыми руками. Выкладываю на противень или в форму, лучше всего с пергаментом.
  8. Ставлю в разогретый духовой шкаф и запекаю 30-40 минут. Мне кажется, так меньше мороки.
    Котлеты получаются румяными, но не зажаренными, что мне очень нравится. Такой получается диетический вариант.

Подавать котлеты лучше в горячем виде с любым гарниром.
Готовьте с удовольствием и радуйте свою семью вкусными, сытными котлетами, без яиц в том числе.

webpudding.ru

Как приготовить котлеты без яиц по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить вкусные котлеты

VictorA

Несколько вариантов домашнего приготовления котлет из мясного фарша без яиц (на сковороде и в духовке). Также подробное фото, видео описание к этим рецептам

Были мы с семьей на даче. Решила я пожарить котлеты на обед, а яиц в холодильнике не оказалось. Пришлось копаться в интернете, чтобы узнать, можно ли сделать котлеты без яиц. Нашлось несколько рецептов, которые мне пригодились. Котлеты получились вкусные и сочные. Родные остались довольны.

Куриные котлеты без яиц

Нам понадобятся: мясорубка и сковорода.

Список ингредиентов
Филе курицы 1 кг
Молоко 350 мл
Белый батон 7-8 кусочков
Лук 4 шт.
Чеснок 2 зубка
Сухарики для панировки По вкусу
Соль По вкусу
Смесь перцев По вкусу
Как выбрать ингредиенты
  • Молоко можно взять жирностью 2,5 % или 3,2 %.
  • Если есть возможность, то сухари для панировки лучше сделать самостоятельно.
Пошаговый рецепт
  1. С кусков батона обрезаем корочку.
  2. Наливаем в миску молоко, солим его и выкладываем хлеб. Кусочки хлеба должны полностью погрузиться в молоко, чтобы лучше пропитаться.
  3. Оставляем хлеб на 7-10 минут.
  4. Филе и лук режем на кусочки.
  5. Отправляем в мясорубку чеснок, лук и филе.
  6. Хлеб отжимаем и тоже прокручиваем через мясорубку.
  7. Добавляем в фарш смесь из перцев.
  8. Накрываем посуду с фаршем пленкой и отправляем в холодильник на 60 минут.
  9. Формируем руками котлеты, обваливаем в сухарях и обжариваем до готовности.

Подавать куриные котлеты можно с любым гарниром или овощными салатами. Аналогичным способом можно готовить и говяжьи котлеты, и котлеты из свиного фарша, только подержать на сковороде их придется подольше чем куриные.

Видеорецепт куриных котлет без яиц

Cмотрите подробный видеоурок приготовления котлет из фарша без яиц. И еще вы сможете узнать два способа лепки котлет.

Котлеты из куриного фарша без яиц с манкой

Активное время готовки: 25 минут.
Число порций: 15.
Нам понадобятся: сковорода и мясорубка.

Список ингредиентов
  • филе курицы – 1 килограмм;
  • зелень – 1 пучок;
  • лук – 3 штуки;
  • сливки – 200 мл;
  • батон белый – 7 кусочков;
  • масло сливочное – 2 столовые ложки;
  • манка – 5 столовых ложек;
  • соль, смесь перцев.
Пошаговый рецепт
  1. С кусков батона срезаем корочку, ломаем на маленькие кусочки.
  2. Замачиваем в сливках на 10 минут.
  3. Лук и филе режем, пропускаем через мясорубку.
  4. Хлеб отжимаем, зелень моем и тоже отправляем в мясорубку.
  5. Добавляем в фарш манку, соль и смесь перцев, масло сливочное. Перемешиваем.
  6. Отправляем фарш в холодильник на 60 минут.
  7. Дополнительно фарш можно слегка отбить в миске.
  8. Формируем руками котлеты.
  9. Жарим на сковороде до готовности.

Мясные котлеты без яиц с майонезом

Активное время готовки: 30 минут.
Число порций: 10.
Нам понадобятся: мясорубка и сковорода.

Список ингредиентов
  • говядина – 500 грамм;
  • свинина – 500 грамм;
  • майонез – 1,5 столовые ложки;
  • батон белый – 8 кусков;
  • лук – 2 штуки;
  • мука для панировки;
  • соль, смесь перцев.
Пошаговый рецепт
  1. С батона срезаем корки и замачиваем в воде.
  2. Мясо режем и вместе с луком пропускаем через мясорубку.
  3. Добавляем в фарш майонез, батон (предварительно отжимаем его).
  4. Всыпаем соль и смесь перцев. Перемешиваем.
  5. Формируем руками котлеты, обваливаем в муке.
  6. Обжариваем на сковороде до готовности.

Котлеты из фарша без яиц с картофелем

Активное время готовки: 35 минут.
Число порций: 15.
Нам понадобятся: сковорода и мясорубка.

Список ингредиентов
  • мясо (любое) – 1 килограмм;
  • картофель – 250 грамм;
  • лук – 2 штуки;
  • чеснок – 3 зубка;
  • мука или сухари для панировки;
  • соль, смесь из перцев.
Этапы приготовления
  1. Мясо, лук и чеснок прокручиваем через мясорубку.
  2. Картофель чистим, отправляем в мясорубку.
  3. Отжимаем жидкость из картофеля и смешиваем с мясом.
  4. Всыпаем соль и смесь из перцев.
  5. Все перемешиваем и отправляем в холодильник на 45 минут.
  6. Формируем руками котлеты, обваливаем в сухарях или муке.
  7. Жарим на сковороде до готовности.

Куриные котлеты без яиц в духовке

Активное время готовки: 29 минут.
Число порций: 10.
Нам понадобятся: мясорубка и противень.

Список ингредиентов
  • филе курицы – 1 килограмм;
  • батон белый – 4 кусочка;
  • лук – 2 штуки;
  • соль, смесь из перцев.
Этапы приготовления
  1. У батона срезаем корочки и замачиваем его в воде на 10 минут.
  2. Филе и лук режем, пропускаем через мясорубку.
  3. Отжимаем воду с хлеба и прокручиваем его через мясорубку.
  4. Всыпаем соль и смесь из перцев. Перемешиваем.
  5. Отправляем в холодильник на 30 минут.
  6. Отбиваем фарш о миску.
  7. Формируем руками котлеты и выкладываем на противень.
  8. Отправляем в духовку (195 градусов; 35 минут).

Хорошие советы

  • Чтобы котлеты получились более сочные, солить нужно не сам фарш, а воду или молоко, в которых вымачивается хлеб.
  • Чтобы котлеты не распадались во время жарки, фарш нужно отбить до клейкости о миску.
  • Вместо смеси из перцев можно добавить в фарш ваши любимые специи или приправы.

Чтобы сделать в домашних условиях вкусный бургер, обратите внимание на рецепт котлеты для бургеров. Мясные котлеты будут менее жирные, если приготовить их в духовке котлеты в духовке . В период поста всегда очень выручают капустные котлеты . Обязательно попробуйте летом приготовить котлеты из тыквы.

Друзья, делитесь в комментариях свои опытом приготовления мясных котлет без яиц.

Другие рецепты котлет

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Ее величество котлета! Без яиц, муки, молока, хлеба…

Всё еще лепишь котлеты из всех продуктов, которые рекомендуют пускать в это дело: хлеба, яиц, картофеля, молока? Наша редакция умоляет отбросить лишнее и приготовить котлеты практически из ничего — из чистого мяса!

Конечно, подобное предложение может напугать: «А вдруг развалятся прямо на сковороде?», «А как же вкус? Бабушка меня учила класть в котлеты всё, что вижу», «Без яиц, молока и хлеба, говорите?» Но стоит приготовить нестандартные котлетки раз — и остальные рецепты покажутся тебе сущей глупостью.

© DepositPhotos

Скорее запоминай: «Так Просто!» рассказывает, как сделать котлеты сочными, пышными и нежными без лишней возни и ингредиентов! Рецепт-находка для всех, кто на диете и следит за собственным здоровьем.

Сочные котлеты из фарша

Ингредиенты

  • 0,5 кг мяса (для фарша)
  • 2 луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • 50–100 мл холодной воды
  • соль, перец по вкусу
  • панировочные сухари
  • растительное масло для жарки

Приготовление

  • Мясо пропусти через мясорубку вместе с чесноком, лук измельчи в блендере с добавлением 1 ст. л. холодной воды. Можно пропустить и через мясорубку, но тогда он утратит все соки, а котлеты получатся менее сочными.

    © DepositPhotos

  • Смешай ингредиенты в глубокой посуде, влей оставшуюся холодную воду и тщательно перемешай фарш.

    © DepositPhotos

  • Чтобы диетические котлеты получились пышными и сочными, фарш необходимо отбить (достаточно 2–3 минут). Для этого возьми фарш в руки и с небольшим усилием брось обратно в миску. Каждый раз старайся захватывать новую порцию мяса, чтобы абсолютно весь фарш обогатился кислородом, а будущие котлеты стали еще вкуснее.

    © DepositPhotos

  • Из фарша сформируй небольшие котлетки, еще раз отбей каждую бросками из руки в руку и обваляй в панировочных сухарях.

    © DepositPhotos

  • Выложи будущие котлетки на хорошо разогретую сковороду и обжаривай на растительном масле с обеих сторон до зарумянивания. Необычайно вкусные котлеты без яиц, молока и хлеба готовы. Подавай блюдо с любым гарниром, с подливкой из моркови и лука или с томатным соусом — неземное блаженство, как ни крути!

    © DepositPhotos

  • Если хочешь, чтобы блюдо несло максимальную пользу, можешь запечь нежные котлеты в духовке (при 200 градусах на протяжение 20–30 минут). Даже в духовке они не теряют сочности и остаются такими же румяными! Словом, диета с такими котлетками — одно удовольствие: дешево, сердито, полезно, еще и готовятся они быстрее, чем читается рецепт.

    Этот классный рецепт котлет обязан быть в кулинарной книге каждой хозяйки, так что не жадничай и скорее делись им с подругами на Facebook.

    • Поделиться на Facebook

    published on cemicvet.ru according to the materials takprosto.cc

    Мой мир

    Facebook

    Вконтакте

    Twitter

    Одноклассники

    cemicvet.mediasole.ru

    Рецепт куриных котлет без яиц

    Сегодня хочу предложить очень удачный рецепт куриных котлет, которые готовятся без добавления яиц. Котлетки получаются невероятно сочными и очень вкусным. Фарш в процессе приготовления хорошо отбивается, поэтому, не смотря на отсутствие яиц, куриные котлеты не разваливаются и не теряют форму во время жарки. Настоящая домашняя еда, рекомендую и вам попробовать!

    Для приготовления куриных котлет без яиц потребуется:
    курица - 2 кг;
    батон - 2 кусочка;
    вода (или молоко) - 200 мл;
    репчатый лук - 1 шт.;
    чеснок - 1-2 зубчика;
    соль, черный молотый перец - по вкусу;
    панировочные сухари для обваливания котлет;
    растительное масло для жарки.

    Для приготовления куриных котлет я взяла вот такие продукты.

    Вы можете использовать уже готовый куриный фарш. Я предпочитаю готовить фарш самостоятельно, для этого курицу вымойте, обсушите, отделите мясо со шкурой от костей. Из костей можно приготовить отличный бульон для первых блюд. Замочите хлеб в воде или молоке и отожмите его.

    Куриное мясо со шкурой, замоченный батон, очищенные лук и чеснок пропустите через мясорубку.

    Добавьте  в полученный фарш соль и черный молотый перец, тщательно перемешайте. Переложите фарш в более просторную миску и отбейте его. Для того чтобы отбить фарш, поднимите его на высоту около 20 см и резко бросьте в миску. Сделайте таких бросков не менее 10. Затем затяните миску с куриным фаршем пленкой, поставьте в холодильник на 30 минут. Такая процедура сделает домашние котлеты более пышными и сочными.

    По истечении времени сформируйте котлеты, слегка отбивая их в ладонях, а затем обваляйте со всех сторон в панировочных сухарях.

    Обжарьте котлеты на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла на медленном огне около 5 минут с каждой стороны (до золотистого цвета).

    Для того чтобы куриные котлеты хорошо прожарились, можно накрыть их крышкой.

    На фото выход котлет из указанного количества ингредиентов.

    Куриные котлеты, приготовленные без добавления яиц, получаются очень нежными, сочными, они хороши и в холодном, и в горячем виде.

    Вкусных и приятных моментов!

    rutxt.ru

    Котлеты из говядины рецепт без яиц

     

    Мои домашние очень любят котлеты. Это, наверное, еще родом из детства, когда бабушка жарила котлеты, а на их аромат все внуки сбегались на кухню. Стоило бабушке отвернуться и вкусные сочные котлеты исчезали с тарелок. Что же было такое невероятного в тех котлетах? Оказывается, в них не было яиц! Фарш для котлет бабушка всегда делала сама, не доверяя промышленному. И у нее еще было несколько секретов. Сегодня я хочу показать вам рецепт приготовления сочных котлет из говядины. В данном рецепте действительно нет яиц. Это неспроста. Яйца делают мясной фарш плотнее. Котлеты из говядины теряют неповторимую нежность и мягкость. Такой фарш не разваливается. В качестве панировки можно использовать панировочные сухари или как я муку. Я с мукой люблю больше. Такие котлетки нежнее, да и меньше хлеба. Будем готовить!

    Котлеты из говядины рецепт без яиц

    В данный момент у меня говяжий ошеек, но вообще, идеально брать для котлетного фарша говяжью пашину. Это более дешевый сорт мяса, но он идеально подходит для приготовления котлет. Свинину я не использую и дополнительно сало тоже не кладу.

    как правильно приготовить котлеты

    Хочу отдельно пояснить на счет момента жарки котлет. Во-первых, уровень растительного масла в сковороде должен быть на 1 см. Это даст правильную румяную корочку. Котлета прожарится равномерно. Сама сырая котлета должна быть правильной формы. Хорошо сформована. Тогда и при обжарке она будет красивой. Важно помнить, что та сторона котлеты, которая первая попадет на сковороду, будет самая красивая. Эту закономерность я не могу объяснить, но она существует. Возможно, это происходит из-за того, что перед выкладыванием котлет на сковороду мы обязательно вливаем масло. Нужный уровень масла дает красивую румяность.

    Во-вторых, и это, наверное, самое главное, никогда не кладите сырые котлеты на теплую или холодную сковороду. Сковорода должна быть очень горячей. Масло вливаем уже на горячую сковороду. Жарим котлеты из говядины с одной стороны, не поднимая, пока на этой стороне не образуется корочка, и только потом переворачиваем на другую. Если приподнять недожаренную котлету, она начнет пускать сок. Идеального румянца не получится.

    Ингредиенты:

    • говядина (у меня ошеек) - 1 кг,
    • лук репчатый - 2 шт.,
    • чеснок - 2 зубчика,
    • батон - 4 кусочка,
    • молоко - 1 стакан,
    • вода - 1 стакан,
    • соль, черный молотый перец - по вкусу,
    • мука или панировочные сухари - 1,5 стакана,
    • растительное масло для жарки - 30 мл.

    Процесс приготовления:

    В мисочку поместите несколько кусочков белого хлеба или батона. Залейте молоком и дайте постоять 15 минут.

    Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи. Нарежьте небольшими кусочками, чтоб они могли поместиться в горлышко мясорубки.

    Говядину нарежьте на небольшие кусочки, чтоб мясорубка быстрее с ними справилась.

    Мясо, лук, чеснок и размокший хлеб пропустите через мясорубку.

    Добавьте специи, стакан холодной воды. Хорошо вымешайте фарш. Фарш должен получиться однородным, нежным, но не жидким. Посмотрите на мое фото. Хорошо видно его консистенцию.

    Полученную котлетную массу разделите на небольшие шарики. Каждый шарик это будет порция фарша на 1 котлету.

    В миску выложите пшеничную муку. Ее следует предварительно просеять, чтоб убрать все примеси, которые могли попасть в муку при производстве. В муке обваляйте шарик фарша. Вместо муки можно взять панировочные сухари, но с ними котлеты будут немного другие на вкус.

    Теперь фаршу придайте форму котлеты. Так сформируйте все полуфабрикаты.

    Разогрейте сковороду. Влейте немного растительного масла. Обжариваем котлеты без яиц привычным способом с двух сторон до румянца. Принцип я описала в начале рецепта. Не делайте большой огонь, чтоб они не горели. Лучше жарить на умеренном огне, по 2-3 минуты с каждой стороны.

    Я не зажариваю котлеты до сильной корочки и не накрываю сковороду крышкой. Я просто после обжарки запекаю котлеты в духовке 10-15 минут. Итак, обжаренные котлеты выкладываем в форму. Саму форму лучше застелить пергаментом или фольгой. Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте говяжьи котлеты в духовке около 10-15 минут. Они получатся пышными, мягкими и очень вкусными, нежными.

    Беспокоиться о том, что котлеты будут сырыми внутри тоже не придется. Подайте к столу с салатом, любым гарниром и овощами. У меня сегодня был булгур с овощами. Получилось очень вкусно. А вам как кажется?

    Вот наши вкусные котлетки и готовы. Приготовьте котлеты по этому пошаговому рецепту с нашего сайта, и вы обязательно вернетесь, чтоб поделиться своим фотоотчетом и найти еще какой-то дельный и вкусный рецепт приготовления домашних блюд. Ведь мы стараемся для вас! Вы наши самые важные читатели. Я думаю, у вас все получится!

    Как приготовить сочные котлеты из говядины без яиц рассказала Варвара Сергеевна.

    zapisnayaknigka.ru

    Подскажите какие котлеты можно приготовить из свиного фарша БЕЗ ЯИЦ! срочно надо!!

    Яйца можно заменить мукой, она закрепит форму. А в фарш из свинины можете добавить кабачок и, или, побольше лука.

    натереть на терке картошку и отжать сок, вот его и добавить, а что яйца сейчас дефицит ? )))

    Обычные котлеты. В фарш положить размоченный хлеб, мелко нарезанный лук, можно немного чеснока,посолить , поперчить.Сформировать котлеты и жарить.

    Мясо пропустить через мясорубку, хлеб замочить в молоке, смешать с фаршем. Добавить натертый на мелкой терке лук, посолить, поперчить. Сформировать из фарша котлеты, обвалять их в панировочных сухарях (можно в муке), обжарить на растительном масле до образования румяной корочки, после чего довести до готовности под крышкой. Котлеты можно также приготовить на пару или в духовом шкафу, в этом случае они получатся не такими жирными.

    Фарш, специи, по-желанию батон, измельченный кабачок, лук, чеснок, и ( или) овсяные хлопья. Обвалять в панировочных сухарях. Пожарить на растительном масле. Можно на парУ приготовить или в духовке запечь . Кстати, панировка- не обязательна.

    вообще то котлеты без яиц и делают.

    вместо яиц можно добавить всё, что связывает: хлеб, смоченный в молоке, крахмал, мука. А можно вообще ничего не добавлять, а отбивать фарш очень хорошо, постоянно смачивая руки ледяной водой.

    Свиной фарш без яиц не сможет держать форму (((все развалится....

    Все котлеты делают без яиц. Они сушат котлеты. Для загустителя следует использовать белый хлеб, замоченный в молоке или сырую картошку. Кстати, лук, в классическом рецепте в котлеты не добавляют

    Любые. Я всегда готовлю котлеты из свинины без яиц. Замачиваю кусок булки в молоке. Она и является связующим. Фарш, соль, перец, булка, лук.

    добавте картофель ч/з мясорубку 1шт. крахмал закрепит форму

    я в мясные котлеты яйца не кладу НИКОГДА!

    touch.otvet.mail.ru

    можно ли сделать без яиц, пошаговый рецепт с фото

    По самым разным причинам некоторые хозяйки готовят рыбные котлеты без яиц и молока, но это вовсе не означает, что они выходят менее вкусными. Всё зависит от предпочтений тех, кто будет пробовать блюдо, а также от приправ, соусов и гарниров. Их правильное сочетание всегда даёт положительный результат.

    Печеные котлеты из рыбы в томатном соусе

    Время приготовления: 50 минут

    Количество порций: 5

    Энергетическая и пищевая ценность

    • калорийность – 171.9 ккал;
    • белки – 17.1 г;
    • жиры – 2.5 г;
    • углеводы – 20.2 г.

    Ингредиенты

    • нежирное рыбное филе, готовое к употреблению – 600 г;
    • лук репчатый крупный – 1-2 шт.;
    • белый хлеб или батон (вчерашний) – 200 г;
    • сухари панировочные – сколько потребуется;
    • соль – по вкусу;
    • перец чёрный молотый – по вкусу;
    • масло подсолнечное или оливковое рафинированное – сколько потребуется.

    Для соуса:

    • томатная паста – 3 ст.л.;
    • мука пшеничная – 2-3 ст.л.;
    • укроп зелёный или сушеный – 1 пучок;
    • лавровый лист – 2-3 шт.;
    • вода – по потребности.

    Пошаговое приготовление

    1. Сначала нужно очистить 1-2 луковицы, общий вес которых должен быть примерно 140-150 г, и замочить 20 г несвежего хлеба или батона, сняв с него корочку.
    2. Поставьте на огонь сковороду с растительным маслом, и пока она греется, нашинкуйте лук мелкими кубиками. Обжарьте его до золотистого оттенка.
    3. Отожмите хлеб и присоедините к рыбной мякоти вместе с обжаркой. Пропустите все ингредиенты через мясорубку и перемешайте до однородной массы. Добавьте молотый перец и посолите по вкусу. Ещё раз основательно перемешайте фарш.
    4. Включите духовой шкаф, установив температуру 180°C. Пусть пока прогревается. Намажьте противень растительным маслом.
    5. Смочите кисти рук водой или рафинированным маслом, сформируйте из фарша котлетки среднего размера и обваляйте в панировочных сухарях, выкладывая их на противень. Отправьте полуфабрикат в духовку на 15 минут при той же температуре — 180°C.
    6. Тем временем нужно приготовить соус. Для этого нарубите мелко пучок свежего укропа (можно использовать сушеный) и пересыпьте его в чашу. Разведите водой 3 столовых ложки томатной пасты, чтобы получилось примерно 300 мл. Также вмешайте муку, комочков быть не должно. Залейте томатом зелень, поперчите и посолите на собственное усмотрение. Лаврушка пока не нужна.
    7. Через 15 минут после начала запекания блюда достаньте противень и залейте соус, который делали только что. Лавровые листочки положите между котлетами, и отправьте их в духовку ещё на 20 минут при той же температуре.

    К столу подавайте биточки в горячем виде с гарниром из жареного картофеля, пюре, гречневой или пшеничной каши, отварного рассыпчатого риса.

    Совет: при желании в котлеты можно добавлять приправу для рыбы, которая заменит много пряностей. В её состав входят такие ингредиенты, как тёртые сушеные овощи, молотый кориандр, куркума, тимьян, черный перец, паприка, соль и лимонная кислота.

    Рыбные котлеты: постный рецепт без яиц

    Время приготовления: 60 минут

    Количество порций: 12

    Энергетическая и пищевая ценность

    • калорийность – 115.2 ккал;
    • белки – 17.4 г;
    • жиры – 1.9 г;
    • углеводы – 7.3 г.

    Ингредиенты

    • нежирное рыбное филе, готовое к употреблению – 1000 г;
    • лук репчатый крупный – 5-6 шт.;
    • крупа манная – 4 ст.л.;
    • мука пшеничная или кукурузная для панировки – сколько потребуется;
    • соль – по вкусу;
    • перец чёрный молотый – по вкусу;
    • лавровый лист – 3-4 шт.;
    • масло подсолнечное или оливковое рафинированное – сколько потребуется.

    Пошаговое приготовление

    1. В первую очередь нужно очистить много лука, примерно 500-600 г — для этого можно взять 5-6 крупных головок. Нашинкуйте его мелкими кубиками и обжарьте на растительном рафинированном масле до готовности.
    2. Рыбную мякоть без костей и кожицы соедините с луком и пропустите через мясорубку с мелкой сеткой, а если с крупной, то два раза.
    3. Насыпьте в смесь манку, добавьте черного молотого перца и посолите по вкусу. Перемешайте ингредиенты до однородной массы и отставьте миску на 10-15 минут в сторону — крупа за это время разбухнет.
    4. Разогрейте сковороду с растительным маслом, сформируйте мокрыми руками котлетки, обваляйте в муке и обжаривайте их на умеренном огне до образования золотистой корочки, сначала с одной, а потом с другой стороны.
    5. Придётся жарить котлеты в несколько заходов, так как данное количество фарша не уместится на сковородке. Поэтому после приготовления складывайте их в казанок или небольшую кастрюльку.
    6. Этот рецепт рыбных котлет без яиц подразумевает доведение блюда до готовности на пару. Сделайте самый маленький огонь, поставьте на него посуду с биточками. Налейте туда 150-200 мл воды, бросьте 3-4 лавровых листка и накройте крышкой. После закипания потушите ещё 10-15 минут.

    Подавать котлетки к столу лучше в горячем виде с жареным или тушеным картофелем. Но также неплохо было бы отдельно сделать подливку, о которой вы узнаете ниже.

    Совет: в рыбный фарш можно добавить мелко нарезанный укроп. В других вариантах кладут несколько ложек постного майонеза, а иногда — немного консервированного горошка или кукурузы. Такие эксперименты делают вкус блюда более интересным.

    Готовим вкусную подливку

    Время приготовления: 30 минут

    Количество порций: 12

    Энергетическая и пищевая ценность

    • калорийность – 83.9 ккал;
    • белки – 1.8 г;
    • жиры – 2.7 г;
    • углеводы – 13.1 г.

    Ингредиенты

    • помидоры (можно консервированные) – 600 г;
    • лук репчатый крупный – 1 шт.;
    • чеснок – 2-3 зубка;
    • сахар – 1 ст.л.;
    • уксус бальзамический – 2 ст.л.;
    • масло растительное рафинированное – 3 ст.л.;
    • цедра апельсина – 1 шт.;
    • соль – по вкусу;
    • перец чёрный молотый – по вкусу.

    Пошаговое приготовление

    1. Очистите лук с чесноком и мелко их нашинкуйте. Снимите кожуру с вымытого апельсина и нарежьте цедру кубиками или полосками.
    2. Тем временем разогрейте сотейник или обычную сковороду, залив туда растительное масло. Всыпьте всю нарезку и обжарьте в течение 5-6 минут на умеренном огне.
    3. Затем влейте бальзамический уксус. Не прекращая готовку, дождитесь полного выпаривания этого продукта. Содержимое сковороды нужно постоянно помешивать.
    4. Нарежьте томаты, разомните их, добавьте в посуду со смесью. Как только овощи прогреются, положите лавровый лист, столовую ложку сахара, и тушите ещё 15 мин.
    5. Затем уберите кожуру апельсина и томатов, посолите и поперчите подливку. Перемешайте и доведите до кипения.

    Соус из помидоров и других ингредиентов хорош тем, что им можно поливать не только рыбные котлеты, но и гарнир. Он относится к острым приправам, и это тоже следует учитывать. Но в любом случае подливка придаст блюду больше сочности и аромата.

    Совет: вместо чёрного можно применять душистый перец — это на любителя. Но для того чтобы максимально сохранить аромат, не используйте готовый молотый, который продаётся в упаковках, а разомните горошины самостоятельно скалкой или стеклянной бутылкой.

    По сути, котлеты из рыбы без яиц — это диетическое блюдо, хотя его и нельзя рассматривать для любого ограниченного рациона как панацею. Тем не менее состав постных ингредиентов в общей сложности содержит мало калорий и БЖУ, поэтому кушанье подходит для разгрузочных дней. А сочетание с соусами и разнообразными гарнирами делает его универсальным для любого меню. Пробуйте всякие варианты приготовления полезных и вкусных котлеток — приятного аппетита!

    Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

    Спасибо!

    kotletki.online

    можно ли пожарить котлеты без яйца?

    можно добавить крахмал, он тоже склеивает

    да, в классической рецептуре вообще нет яиц.

    Добавить в фарш побольше сухарей и все в порядке

    жарьте все будет нормально но прежде готовый фарш хорошенько отбейте

    Можно. Только обязательно обваляйте в муке и жарьте с одной стороны без крышки, с другой - под крышкой. Переворачивайте осторожно, чтоб не развалились. Еще, как совет, огонь- средний.

    Моя мама всегда жарила котлеты без яиц. Она их обваливала в муке и придавала вид листа, обжаривала на медленном огне и никогда не тушила.

    В котлетный фарш на 1 кг фарша - 2 луковицы средние, две картофелины средние, хлеб, лучше батон белый, замоченный в молоке, все перекрутить через мелкую решетку, ложка майонеза, соль, перец и котлетки обалденные!

    яйцо добавляю в котлеты куриные или рыбные, остальный без... фарш мясо, лук, чеснок, картошка сырая 1 шт, хлеб замоченный в молоке, все через мясорубку, соль, черный перец.. . хорошенько вымешать фарш, сформировать котлетки, обвалять в муке или сухарях, жарить сначала под крышкой (примерно 5 минут) , затем крышку снять, котлеты перевернуть на другую сторону. жарить еще примерно 5 минут...

    Нужно. В котлеты яйца не кладут. Они от этого будут твердыми. Для пышности добавляют 20 процентов от мяса хлеб или булочку. Ведь котлета должна быть пышной. По этой причине не добавляют и молоко.

    Никогда не добавляю яйцо. Лук, чеснок, тертую картошину, батон или булочку. Майонез по желанию, соль, перец. Жарю под крышкой. Никогда не разваливаются.

    я никогда не добавляю - картошку, яйцо. Просто размачиваю хлеб в молоке и не отжимая перекручиваю вместе с мясом, ну и естественно лук добавляю. Хлеб служит склеивающим компонентам.

    Даже нужно! Никогда не добавляю, они от этого пышнее только. А чтоб не развалились нужно хорошенько вымесить фарш.

    вместо яиц -пару ложек майонеза.

    Яйца вообще в котлеты НЕ кладут!

    Никогда в жизни не кладем в котлетный фарш яйца и ни разу еще котлеты не развалились. Просто нужно очень хорошо вымесить фарш, а не просто перемешать. Вместо хлеба кладу манную крупу

    попробуй..., но я один раз попробывала, что получились не котлеты, а фарш и от сковородки еле отодрала.

    ПРИсоединяюсь к тем кто яйцо не кладет, читайте рецепты и все у вас получится!

    touch.otvet.mail.ru

    Куриные котлеты без яиц (из фарша, рубленные): рецепты с фото

    28 февраля 2018 6906

    Если вы задумались над тем, чем порадовать своих домашних, то вам стоит приготовить куриные котлеты, ведь их можно делать с разными гарнирами и подливками. Кроме того, котлеты можно делать разных видов, по различным рецептам, среди которых есть даже диетические.

    Куриные котлеты из фарша без яиц

    Ингредиенты Количество
    куриное мясо или фарш - 600 г
    лук - 1 шт.
    ломтики хлеба - 3 шт.
    вода - 50 мл
    молоко - 150 мл
    чеснок - 1 зубчик
    перец, соль - по вкусу
    растительное масло - 50 мл
    Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 185 Ккал
    1. Если вы взяли мясо, то для начала его моем и нарезаем на ломтики.
    2. Следом чистим и нарезаем лук – примерно 5-6 частей (чтобы влезал в мясорубку).
    3. Далее замачиваем хлеб в молоке или воде.
    4. Когда хлеб хорошенько размокнет, пропускаем подготовленные ингредиенты через мясорубку – обязательно чередуем лук, мясо и хлеб, чтобы потом меньше возиться с перемешиванием. В готовый фарш добавляем соль и перец – на ваш вкус. Если хочется, можно добавить чеснок.
    5. Затем добавляем в фарш 50 мл воды и хорошенько перемешиваем. Из полученного фарша формируем котлеты – обязательно перед этим смачиваем руки водой, чтобы фарш не лип к рукам. Вместо смачивания рук водой можно также их обвалять в муке для панировки и чтобы не липли к поверхностям.
    6. Можно приступать к жарке – для этого разогреваем сковороду и кладем на нее наши котлеты. Жарить их можно на сильном огне, пока не прожарятся до румяной корки, а можно подрумянить и убавить огонь до среднего, чтобы хорошенько потушить. В первом случае котлеты будут чуть суховатыми, но лучше подойдут под подливы, а во втором – они станут уже более самостоятельным блюдом, которое можно и просто с картошкой подать.
    7. В первом случае жарим, пока не будут готовы, – поджаристая корочка и потушенная середина (проверяем на вкус и разрез). Во втором – обжариваем и тушим, пока не будут готовы (займет минут 10, проверяем так же).

    Приятного аппетита!

    Рубленые котлеты из куриной грудки

    Первым делом берем наше филе и тщательно его промываем, после чего просушиваем и тщательно рубим ножом на мелкие кусочки, а насколько мелкие – решать вам. Следом измельчаем лук и укроп – размеры тоже на ваш вкус.

    Далее берем глубокую тарелку и складываем туда все измельченные продукты, смешиваем их. Добавляем майонез и 3 столовые ложки крахмала, после чего снова тщательно перемешиваем.

    Оставляем все минут на 20, чтобы крахмал впитал лишнюю воду и мясо настоялось. Если фарш получится жидким, то можно добавить еще крахмала.

    Как фарш будет готов, можно приступать к жарке котлет. Для этого разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем наши котлеты на нее – лепить не надо. Жарим на среднем огне с обеих сторон, пока не будут готовы. Главное – не накрывать крышкой, иначе котлеты распадутся.

    Приятного аппетита!

    Без добавления хлеба и яиц

    Берем наш фарш и кладем в глубокую тарелку. Измельчаем мелко лук (можно через мясорубку), добавляем его в тарелку к фаршу. Следом измельчаем кинзу или другую зелень и кладем в тарелку. Давим сверху 1-2 зубчика чеснока. Солим фарш и заливаем 75 мл ледяной воды. Засыпаем в тарелку овсяные хлопья и добавляем какую-нибудь приправу для курицы или смеси трав – на ваш вкус

    Далее следует все тщательно перемешать и взбить фарш. Для этого нужно брать наш фарш руками, мять и с силой бросать обратно в тарелку – делать так следует раз 10-15. После этого накрываем фарш кульком и отправляем в холодильник минут на 20-30. Это нужно для того, чтобы овсяные хлопья размякли и пропитались, кроме того, сам фарш станет более клейким, что поможет лепить котлеты нужной формы.

    Затем разогреваем до 200 градусов  духовку и берем форму, постелив на нее фольгу и смазав растительным маслом.

    Лепим котлеты, смачивая руки в воде, чтобы фарш к ним не прилипал. Когда слепим котлеты, отправляем их в разогретую духовку минут на 20-25.

    Приятного аппетита!

    Узнайте, как испечь блины на кислом молоке без яиц.

    Без яиц также можно приготовить сырники из творога. Здесь вы найдете рецепт.

    Рецепт овсяного печенья без яиц можно посмотреть тут.

    Полезные советы

    1. Если вы хотите добиться меньшей калорийности, то можно сварить их на пару.
    2. Чтобы котлеты получились более поджаристыми и красивыми, их можно панировать – для панировки лучше использовать муку, но некоторые предпочитают панировочные сухари – выбирать вам.
    3. Лучшим вариантом будет сделать свой собственный фарш, а не покупать уже готовый. В этом случае у вас будет возможность самостоятельно оценить качество мяса, к тому же вы не добавите лишних наполнителей, коими напичкан покупной фарш.
    4. Котлеты можно готовить заранее и оставлять в холодильнике до того момента, когда их нужно будет пожарить.

    На видео — вариант приготовления диетических куриных котлет без яиц в духовке:

    Оценить статью:

    0

    Facebook

    Twitter

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Что еще почитать:

    notefood.ru

    Делаем котлеты без яиц

    Котлеты без яиц приготовить вполне реально. Хотя многие хозяйки сомневаются, что мясной фарш без использования упомянутого продукта будет держать заданную ему форму.

    Разумеется, благодаря яйцам домашние котлеты получаются более вкусными, пышными и красивыми. Но и без применения этого ингредиента можно сделать сытное и питательное блюдо, которое обязательно придется по вкусу всем вашим домочадцам.

    Котлеты без яиц: рецепт приготовления

    Существует множество способов того, как сделать упомянутое блюдо. Если у вас нет в наличии необходимых куриных продуктов, то можно приготовить котлеты без яиц. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • нежирная свинина и свежая говядина – по 500 граммов;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • луковицы сладкие – 2 штуки;
    • специи, в том числе соль морская, – использовать по вкусу;
    • зачерствелый батон или белый хлеб – несколько ломтиков;
    • холодная вода – полный стакан;
    • сухари панировочные и масло растительное – применять для жарки.

    Делаем смешанный фарш

    Котлеты без яиц следует начинать готовить с обработки мяса. Нежирную свинину и свежую говядину промывают, срезают все несъедобные элементы, а затем перекручивают на мясорубке. Также отдельно чистят сладкие луковицы и зубки чеснока. Их измельчают в кашицу посредством блендера.

    Обработанные продукты соединяют, добавляют специи и соль, а затем тщательно мешают.

    Чтобы котлеты из фарша без яйца не развалились в процессе термической обработки, к мясной основе обязательно добавляют мякиш хлеба. Его сначала вымачивают в холодной воде, а затем вмешивают в фарш.

    Формируем полуфабрикаты

    Котлеты без яиц, рецепт которых мы рассматриваем, готовятся довольно быстро. В руки берут около полутора больших ложек фарша, делают из него шарик и немного сплющивают. Далее все сформированные изделия обваливают в сухарях (панировочных).

    Процесс жарки и подача блюда к столу

    Как только изделия из смешанного фарша будут готовы, приступают к их непосредственной жарке. Для этого чугунную сковороду раскаляют на сильном огне и добавляют немного масла (растительного). После этого в посуду выкладывают несколько полуфабрикатов.

    Убавив огонь, котлеты жарят около 5-7 минут с каждой стороны. При этом они должны не только подрумяниться, но и полностью пропечься внутри.

    Обжарив изделия, их выкладывают на отдельную тарелку, а в сковороду помещают новую партию.

    Подавать такие котлетки к столу желательно в горячем виде. Как правило, подобные изделия употребляют вместе с гарниром. В качестве него можно использовать отварные макароны, гречневую кашу, картофельное пюре и даже рис.

    Если котлетки из смешанного фарша кажутся для вас слишком тяжелыми, то их можно приготовить из куриных грудок. Более того, такие изделия можно обрабатывать не только на сковороде, но и в духовом шкафу.

    Итак, для приготовленных куриных котлеток нам понадобятся:

    • грудки куриные свежие – 1 килограмм;
    • луковицы сладкие – 2 штуки;
    • специи, в том числе соль – использовать по вкусу;
    • белый хлеб – несколько ломтиков;
    • молоко жирное – полный стакан;
    • сухари панировочные и масло растительное – применять для жарки и выпечки.

    Приготовление фарша

    Чтобы сделать куриные котлеты без яиц, свежие грудки моют, освобождают от косточек и кожи, а затем измельчают в мясорубке. Далее отдельно чистят луковицы и очень мелко их шинкуют.

    Соединив оба компонента вместе, их сдабривают солью и специями. Также к ним добавляют мякиш белого хлеба, который вымачивают в жирном молоке.

    Процесс формирования и жарки

    Формировать куриные котлетки следует в точности так же, как было описано выше. Фарш берут в руки в количестве двух больших ложек, делают из него шар и сплющивают. После этого изделия обваливают в панировочных сухарях.

    Чтобы котлеты получились румяными, перед их выпечкой в духовом шкафу все полуфабрикаты следует слегка обжарить на сковороде. Для этого ее сильно разогревают с растительным маслом, а затем выкладывают часть изделий. Жарить таким образом котлеты следует около 1 минуты с каждой стороны. За это время они должны хорошо подрумяниться.

    Процесс термической обработки в духовке

    Как только все куриные полуфабрикаты будут обжарены, их выкладывают на лист и помещают в духовку. При температуре 220 градусов котлеты готовят около ¼ часа.

    Подаем к обеду

    Куриные котлеты, приготовленные в духовке, получаются сухими и менее жирными, нежели изделия, обжаренные на сковороде с маслом. После того как толща полуфабрикатов полностью пропечется, их снимают с листа и распределяют по тарелкам.

    Подавать горячие куриные котлеты к обеденному столу следует со свежими овощами и зеленью или же с каким-либо гарниром и соусом.

    Как видите, в приготовлении упомянутого блюда без яиц нет ничего сложного. Используя эти рецепты, вы получите вкусные и сытные котлеты, которые идеально подойдут для семейного обеда.

    fb.ru

    👌 Вкусные котлеты без яиц простой рецепт для праздничного стола, рецепты с фото

    День России, как я уже говорила в рецепте щей,это царство настоящих русских блюд. Традиционных и тех, что появляются снова и снова в кулинарии. Среди них почетное место занимают котлеты. Какой праздник без этой вкусной и сытной мясной еды!

    Вот почему и я в этот день готовлю котлетки – сочные, вкуснющие, которых всегда мало. Мой секрет приготовления вкусных котлет достаточно прост. Но о нем чуть позже. Главное, что хотелось бы сказать, так это о количестве фарша – не жалейте, крутите мяса побольше, а то расхватают эту вкуснятину, и оглянуться не успеете.

    А еще не бойтесь экспериментировать. Хотя новое – это хорошо забытое старое, давайте разбавлять его чем-то интересным и полезным, как это делаю я.

    Время приготовления: в моем случае ушло 40 минут

    Сложность: как и обычно, когда котлетки жаришь, то есть ничего сложного

    Ингредиенты:

    Приготовление:

    У меня была свинина. И не постная — с жирком. Это просто замечательно. Я ее пропустила не через комбайн, а через блендер. Люблю, когда не в пюре смолото.
    фаршНе стала я и лук промалывать. Это один мой секрет. Если его в кашицу превратить, попробуй свалять котлетки, а потом прожарить. Я нашинковала вручную.
    лукХлеб замочила не в молоке, а в воде – второй мой секрет и совет.
    хлеб замочен в водеЯ соединила сначала лук с фаршем.
    лук с фаршемПотом добавила в массу хлеб, отжав воду и скомкав его хорошенько, очищенную, промытую и промолотую в блендере морковку с чесноком, добавила сухие компоненты, сметану и, хорошенько вымешав, сформировала такие вот шарики. Вы догадались, что я не клала яйца? Это еще один секрет приготовления вкусных сочных котлет.

    котлетные шарикиУ меня уже стояла сковорода на огне. Я налила сюда воду и занялась формированием котлеток. Сначала вываляла шарики в панировке.
    в панировке шарикЗатем, поворачивая их обеими руками по бокам, выравняла, чтобы получились максимально ровные котлетки.
    заготовки в панировкеМасло уже хорошо нагрелось, и я по очереди выложила сюда заготовки.
    жаримС обеих сторон жарим на сильном огне. А как только обе стороны зарумянятся, накроем крышкой. Пусть потомятся слегка. Вкусные котлетки можно подавать после щей, которые вы наварите ко Дню России.
    готово

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    alimero.ru


    Смотрите также