Можно ли есть грибы при повышенном холестерине

Грибы при повышенном холестерине — особенности употребления

При излишнем содержании вредных веществ в организме, к которым относится холестерол, врачи рекомендуют придерживаться диеты. Грибы при повышенном холестерине могут стать источником натурального белка, который так необходим нашему организму, а также целого ряда других полезных веществ.

Чем грозит повышенный холестерин?

Холестерин, или холестерол, представляет собой жироподобное вещество. Оно поступает в организм не только с пищей. Некоторая его часть вырабатывается в теле самостоятельно. Очень важно контролировать уровень этого вещества, так как при высоком содержании холестерин оседает на стенках сосудов в виде липопротеидов, артерии становятся уже, что постепенно способствуют возникновению атеросклеротических бляшек. Ток крови по сосудам заметно ухудшается, велика вероятность возникновения тромбов, что со временем может и вовсе привести к закупорке артерий, ведущих к жизненно важным органам, таким как:

• сердце;
• кишечник;
• селезенка;
• почки.

Ишемические болезни органов, половая дисфункция, перемежающая хромота, брюшная жаба, инфаркты — вот далеко не полный список болезней, к которым может привести увеличенный уровень холестерола в организме.

Повышенный холестерин никак не проявляет себя и для человека остается практически незамеченным. Часто его диагностируют уже вместе с той болезнью, к которой он приводит. Поэтому очень важно контролировать уровень содержания холестерина в организме. Для его регулирования врачи рекомендуют придерживаться здорового образа жизни:

• увеличить физические нагрузки;
• отказаться от вредных привычек;
• пересмотреть свой рацион.

Чтобы снизить холестерин в крови, необходимо придерживаться определенной системы питания. Оно должно содержать:

• растительные масла;
• цельные злаки в виде различных круп;
• большое количество фруктов;
• бобовые культуры и морскую рыбу.

Важно употребление большого количества жидкостей в виде минеральной воды, овощных и фруктовых соков.

Людям, страдающим избытком холестерина в организме, мясо разрешается употреблять только в постном виде. Но есть ли еще продукты, которые могут стать источником белка для нашего организма? Да, белок содержится в грибах.

О пользе грибов в рационе

Так можно ли есть грибы при повышении холестерина в крови или не рекомендуется? Можно и даже нужно. Грибы — малокалорийный продукт, но содержащий больше количество необходимых организму минералов и витаминов. В грибах содержатся пищевые волокна, снижающие уровень холестерола в крови. Клетчатка, входящая в состав данного продукта, способствует нужной скорости пищеварения, в результате чего лишние жиры просто не успевают усваиваться. При регулярном употреблении блюда из грибов со временем понижают и общую массу тела, так как пищевые волокна, содержащиеся в такой еде, дают надолго ощущение сытости.

Не следует забывать, что к выбору грибов и их приготовлению нужно подходить особенно тщательно. Вот некоторые рекомендации:

1. Следует покупать (или собирать) только свежие грибы и те виды, которые вам уже хорошо известны.
2. Настоятельно не рекомендуется употреблять маринованные грибы, потому как они никак не помогут понизить уровень холестерина в крови.
3. Нельзя готовить грибы, используя значительное количество жиров (жарить их на сливочном масле или же тушить в сметане). Никакой пользы в этом случае от употребления данного продукта не будет.
4. Помните, что в шляпках грибов содержится больше полезных веществ, чем в их ножках.
5. Из грибов лучше готовить супы, делать салаты с небольшим количеством растительного масла.

Какие именно грибы лучше использовать для включения в рацион? Врачи рекомендуют вешенки и шампиньоны. Регулярное употребление блюд из этих грибов поможет избавиться от атеросклеротических бляшек на стенках сосудов, разжижить кровь, что сделает низкой вероятность образования тромбов.

Пониженного холестерина можно добиться, употребляя напиток из чайного гриба. Принимать его лучше на голодный желудок, можно добавлять 1 ч. л. меда или же отвары липы или мяты. Настой чайного гриба очень полезен, но его следует принимать с осторожностью людям, которые страдают гастритом с повышенной кислотностью.

Благодаря регулярному употреблению напитка сосуды становятся эластичными, снижается риск повышения давления, а уровень холестерина устанавливается на уровне нормы.

Введение в рацион грибов может существенно повлиять на уровень холестерина в крови и оздоровить организм в целом. Однако следует помнить, что для процесса переваривания это достаточно тяжелый продукт. Грибами можно разнообразить диету, но не заменять другие продукты.

Следует также помнить о необходимости регулярной проверки уровня холестерина в крови и обращении за консультацией к врачу. Иногда необходимо лечение медикаментозного характера, которое может назначить только специалист.

можно ли есть, при повышенных показателях вешенки для снижения холестерина

Согласно международной медицинской статистике, повышенным холестерином крови страдает почти треть взрослого населения планеты. Такой липидный дисбаланс сказывается на здоровье и опасен множеством опасных осложнений. Для его стабилизации необходимо следить за своим питанием и стараться ограничить продукты с высоким содержанием липидов.

Можно ли есть грибы при повышенном холестерине крови и как употреблять вешенки для его снижения?

Есть ли в грибах холестерин

Одной из главных составляющей лечения при повышенном холестерине или диагностированном атеросклерозе, является корректировка питания. Ограничиваются мясные блюда, исключается высококалорийная жирная пища. Появляется важный вопрос – чем же заменить эти продукты так, чтобы организм все равно получил необходимые полезные вещества и энергию? Чтобы предложить грибы в качестве альтернативы, рассмотрим их преимущества.

Полезные свойства грибов при высоком холестерине:

• Практически все сорта очень низкокалорийные, поэтому они не создают нагрузку для жирового обмена и способствуют плавному уменьшению массы тела.
• Содержание холестерина в грибах очень низкое
• В их составе присутствует ряд очень полезных и необходимых для адекватной жизнедеятельности организма, элементов – феррум, калий, медь.
• Грибы богаты волокнами – β-глюканы и хитин. Бета-глюканы – это не только отличные иммуномодуляторы, но и помощники в борьбе с холестерином. Если употреблять их даже в малых дозах (3-4 грамма за сутки), можно снизить общий холестерин, как минимум, на 5%.
• В них много витаминов – они кладезь рибофлавина, витамина D, тиамина и ниацина.
• Они положительно влияют на иммунитет, повышают реактивность организма и его устойчивость к бактериальным и вирусным инфекциям.
• Они состоят почти полностью из клетчатки (на ее долю приходится 80% их состава). Клетчатка полезна при атеросклерозе и высоком уровне холестерола, поскольку она нормализует пищеварительные процессы и замедляет всасывание субстрата для липопротеидов.
• В состав грибов входит активное вещество – Холин. По своему действию оно является сильным противовоспалительным и воздействует даже на хронические затяжные процессы.
• Полиненасыщенные ЖК (жирные кислоты). Благодаря наличию в составе Омега-3 и Омега-6, оказывается благоприятное влияние на сосуды и их эндотелий. Эти жирные кислоты способствуют очищению от холестериновых полос и бляшек, а также восстанавливают артериальную эластичность.
• В составе некоторых видов есть Ресвератрол – биологически активное вещество, нормализующее микроциркуляцию.

Как видим, грибы – это продукты с очень низким содержанием калорий (15 ккал на 1 стакан), солей и вредных жиров. Напротив, в их составе множество веществ, которые способны бороться с липидным дисбалансом, повышать иммунитет и общее здоровье организма.

Как грибы влияют на уровень холестерола

Исходя из того, что грибы обладают множеством полезных свойств и богаты активными веществами, можно смело утверждать, что при повышенном холестерине лишними они точно не станут. Количество пользы этих продуктов напрямую зависит от способа приготовления – если блюдо готовится на пару или варится в виде супа из сушенных грибов, то в нем сохранится максимальное число витаминов и элементов.

Наиболее полезными считаются такие виды, как шампиньоны, чайный гриб, вешенки и маслята. При их правильно использовании, показатель общего холестерина крови, а в особенности его фракции низкой плотности – ЛПНП, можно снизить на 5-10%.

Вешенки для снижения холестерина

Вешенки – это сорт, который знаменит своим противоопухолевым и антиатеросклеротическим эффектами. Вешенки практически не накапливают в себе негативные вещества из среды вокруг. Согласно научным исследованиям, если ежедневный рацион будет содержать в себе 1% вешенок, то вредный холестерин крови со временем может снизиться почти на 10%. Кроме этого, данный сорт является хорошей профилактикой гипертоний – снижается число гипертонических кризов и эпизодом обострения гипертонической болезни.

Как есть вешенки от высокого холестерина? Эти грибы подходят практически для любых кулинарных рецептов. Наиболее часто при холестериновых патологиях, их используют в сушёном виде для приготовления супов. Кроме вешенок, в блюдо также можно добавить лук, зелень, капусту, морковь, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы.

Предостережения и важные противопоказания

При выборе и приготовлении блюд из грибов, необходимо следовать некоторым правилам. Предпочтение нужно отдавать покупкам грибов в супермаркетах и крупных магазинах, а не на рынке. Таким образом, можно обезопасить себя, поскольку на линейном производстве грибы проходят необходимую обработку и сортировку. Важно обращать внимание на внешний вид товара – свежие грибы должны быть крепкими, упругими и без дефектов. Если они сухие или липкие, то от покупки лучше воздержаться.

Перед тем, как приготовить и кушать грибы, следует их тщательно промыть, убедиться, что под шляпкой не осталось комков земли или листьев. В готовке важно ограничить количество жиров – нельзя жарить их на сливочном масле или со сметаной. Грибные продукты – достаточно аллергенные, поэтому людям, с отягощенным аллергологическим анамнезом нужно соблюдать долю осторожности.

Читайте также: Можно ли есть картофель при повышенном холестерине?

Грибы обладают массой полезных для макроорганизма веществ – витамины, жирные кислоты Омега-3, холин, пектин, ресвератрол. При правильном приготовлении, они умеренно снижают давление, нормализуют микроциркуляцию, влияют на жировой обмен и снижают показатели холестерола в крови.

Можно ли есть грибы при повышенном холестерине: как готовить

Некоторые виды грибов, в том числе маслята, лисички, белые, шампиньоны, шиитаке, вешенки против холестерина очень эффективны. Благодаря составу они благотворно влияют на состояние сосудов, избавляя от холестериновых отложений, разжижают кровь, уменьшая риск появления тромбов. Для успешного противодействия избыточному холестерину важно, чтобы место сбора грибов было экологически чистым либо покупка продукта была осуществлена в магазине с обеспечением радиологического и токсикологического контроля. Также грибы должны подвергаться правильной кулинарной обработке и включаться в меню регулярно.

Чем полезны?

В составе грибов содержатся компоненты, в том числе фитостерины, полифенолы. Они снижают уровень липопротеидов низкой плотности, помогают вырабатывать и накапливать липопротеиды высокой плотности. Другие полезные составляющие и их действие представлены в таблице:

Вещества	Действие
Хитин	Стимулирует липидный обмен
	Нормализует пищеварительную перистальтику
	Замедляет усвоение излишних жиров и углеводов
	Нормализует холестериновый уровень
	Быстро насыщает, снижая аппетит и способствуя похудению
Ресвератрол	Замедляет возникновение холестериновых отложений на сосудистых стенках
	Снижает рост ЛПНП
Пектин	Уменьшает уровень холестерина
	Улучшает обмен липидов
Холин	Укрепляет структуры клеточных оболочек
	Способствует передаче нервных импульсов
	Уменьшает очаги хронических воспалительных процессов
	Помогает всасыванию жиров
	Улучшает память и мышечные движения
Ненасыщенные жирные кислоты	Очищают и укрепляют сосуды
	Улучшают метаболизм липидов
	Препятствуют появлению антисклеротических бляшек
Селен	Облегчает деятельность ферментов печени
	Устраняет канцерогены из организма
	Предупреждает и останавливает развитие опухолей

По количеству белка такой продукт может конкурировать с мясом.

Грибы содержат белок, поэтому ими можно полноценно заменить блюдо из мяса, в котором есть избыток жиров и холестерина. Еще в плодах содержатся такие полезные вещества, как:

• пантотеновая, фолиевая, никотиновая кислоты;
• витамины B1, B2, D;
• медь;
• железо;
• цинк;
• калий;
• фосфор.

Вернуться к оглавлению

Можно ли кушать при повышенном холестерине?

Грибы относятся к ряду продуктов, снижающих избыточные накопления ЛПНП, поэтому в холестериновой диете грибные блюда необходимы. Есть грибы при повышенном холестерине рекомендуется не более 3 раз в неделю, так как продукт сложно усваивается системой пищеварения. Важно правильно термически обработать плоды. В сыром виде к употреблению непригодны. При высоком уровне холестерина нельзя употреблять маринованные грибы, а также готовить их с добавлением большого количества животных жиров, например, жареные со сливочным маслом или тушеные в сметане. Продукт, приготовленный такими способами, пользы не принесет. Лучше отдать предпочтение сваренному, тушеному, приготовленному на гриле либо на пару. При этом следует учитывать, что грибные шляпки отличаются от ножек большим содержанием полезных веществ.

Вернуться к оглавлению

Как выбрать?

Продукт, растущий близко к трассе, становится токсичным.

Выбирая продукт, следует соблюдать следующие требования:

• Собирать, покупать на рынке либо в магазине хорошо известные и знакомые виды. В ядовитых грибах есть тяжелые металлы, другие вредные компоненты, способные вызвать тяжелое отравление вплоть до летального исхода.
• Не трогать грибы, растущие около автомобильных дорог. Там они накапливают ядовитые компоненты.
• Смотреть на внешний вид. Продукт должен быть неповрежденным, твердым, крепким, естественного цвета без черных и зеленых вкраплений. Сухие и липкие экземпляры непригодны для употребления.
• Выбирать молодые сорта. В них больше полезных компонентов, необходимых для понижения холестерина, чем в старых, которые, кроме того, тяжело перевариваются и усваиваются. Еще во взрослых экземплярах начинается процесс распада белков, поэтому они не могут полноценно заменить мясное блюдо.

Вернуться к оглавлению

Как готовить?

Собранные или купленные грибы нужно как можно быстрее обработать и приготовить.

Суп с таким продуктом получается особенно вкусным.

При невозможности — ненадолго поставить в холодильник. До приготовления их хорошо очищают от земли, листьев, грязи, ненужной пленки. Затем промывают и термически обрабатывают. Приготовленный продукт также долго хранить нельзя. Из свежих или сушеных грибов лучше делать супы. Предварительно отварив, можно добавлять в салаты. Тушить продукт лучше с водой, долив чуть-чуть растительного масла.

На основе лисичек, маслят, белых грибов, шиитаке готовят лекарственные препараты для снижения холестерина. Для их приготовления используют только грибные шляпки. Рецепт настойки из лисичек:

1. Залить 150 г сушеных шляпок 0,5 л водки.
2. Настаивать неделю.
3. Принимать по 1 ч. л. 3 р. в день до еды.

Полезен отвар из белых грибов. В литре минеральной воды вываривают 200 г продукта. Затем, процедив, жидкость настаивают 2 часа. Пьют по 1 стакану в течение 10 дней. Нельзя делать масляные растворы, так жиры обострят патологию. Шиитаке, вешенки, шампиньоны полезны отварными, запеченными с овощами, на гриле.

можно ли есть, чайный, сколько

Грибы считаются тяжелой пищей, поэтому ими не рекомендуется увлекаться. Но при потреблении в меру они приносят большую пользу организму. Помогают они и в уменьшении плохих жиров в крови. Поэтому врачи советуют включать в рацион грибы при повышенном холестерине.

Химический состав и его влияние на холестерин

В составе грибов встречаются витамины и минералы, необходимые для нормальной деятельности человеческого организма

Грибы – вкуснейший продукт, который употребляют как в чистом виде, так и в сочетании с другими продуктами. Они имеют приятный вкус и аромат. Но хвалят их не только за эти качества, но и за полезность. Она обеспечивается следующими элементами, находящимися в составе грибов:

1. Фитостерины. Вещества по функциональному предназначению похожи на холестерол, но они помогают организму всасывать как можно меньше жиров и быстрее выводить их.
2. Полифенолы. Способствуют уменьшению концентрации вредных липидов и предупреждению их всасывания и накопления.
3. Ресвератрол. Помогает затормозить формирование холестериновых бляшек на сосудистых стенках, а также уменьшить количество плохих жиров в крови.
4. Ненасыщенные жирные кислоты. В грибах имеются такие вещества как Омега-3 и Омега-6. Они несут огромную пользу организму, но не производятся им самостоятельно. Получает их человек только с пищей. Данные кислоты позволяют очистить кровь, укрепить стенки сосудов, стабилизировать обмен жиров и предупредить образование атеросклеротических бляшек.
5. Клетчатка. Помогает в снижении уровня холестерина в крови за счет торможения усвоения липидов. Также вещество отлично справляется с нарушениями перистальтики пищеварительных органов.
6. Пектин. Компоненты способствует нормализации метаболизма жиров, что помогает уменьшить холестериновый показатель крови.
7. Холин. Помогает стабилизировать процесс всасывания липидов. Также этот компонент способен бороться с расстройствами сна, укреплять стенки клеток, улучшать память, двигательную активность мышц, подавлять воспалительные процессы.
8. Селен. Элемент не влияет на уровень холестерина, но является помощником в предотвращении онкологических заболеваний. Благодаря ему нормализуется функционирование печени, быстро выводятся из организма опасные канцерогены, провоцирующие злокачественное перерождение тканей.

Помимо этих веществ в составе встречаются витамины и минералы, необходимые для нормальной деятельности человеческого организма.

Польза для здоровья

Чтобы добиться максимальной пользы от потребления грибов, необходимо правильно их готовить

Целебные свойства грибов многогранны. Продукт помогает предотвратить развитие множества патологических процессов или помочь в их устранении. Употребляя его можно добиться следующих положительных результатов:

• Укрепить иммунную систему.
• Снизить концентрацию холестерола в крови.
• Предотвратить возникновение раковых опухолей.
• Нормализовать деятельность желудочно-кишечного тракта.
• Подавить воспалительный процесс.
• Снизить массу тела.
• Замедлить старение организма
• Улучшить состояние кожи.

Чтобы добиться максимальной пользы от потребления грибов, необходимо правильно их готовить. Не допускается их жарить, только отваривать, тушить или готовить на пару. Вид пищи же может быть разнообразными: супы, салаты, вторые блюда.

Внимание! Важна частота потребления грибов. Для получения пользы разрешается кушать продукт не более 2 раз в неделю. Если употреблять чаще, появится высокий риск возникновения проблем с работой органов пищеварения.

Рецепты для борьбы с холестерином

Чтобы снизить уровень холестерина в крови, можно просто кушать грибочки. Отлично для этого подойдут вешенки, шампиньоны, лисички. Также очень полезен для здоровья чайный гриб, из которого делают целебный настой.

Есть в нетрадиционной медицине народные лекарства, сделанные на основе грибов. Вот несколько эффективных рецептов:

• 150 г лисичек залить 500 мл водки, дать настояться в течение недели. Принимать по чайной ложке трижды в сутки перед приемом пищи.
• 200 г белых грибов залить литром минеральной воды, поставить на огонь, проварить несколько минут. Затем отвар процедить, оставить настаиваться на пару часов и употреблять по стакану в день на протяжении 2 недель.

Перед применением подобных домашних средств следует обязательно посоветоваться с лечащим врачом.

Противопоказания и возможный вред

Грибы могут накапливать в себе вредные вещества

Грибы разрешается употреблять не всем людям. Есть несколько абсолютных противопоказаний. Запрещается кушать грибы женщинам, вынашивающим ребенка или находящимся на грудном вскармливании. Также не рекомендуется включать продукт в рацион маленьких детей.

Если у человека имеются нарушения в функционировании пищеварительных органов, то злоупотреблять грибами не следует. Они относятся к тяжелой пище. Поэтому даже здоровые люди при чрезмерном потреблении могут заработать язву, панкреатит и прочие патологии желудочно-кишечного тракта.

Внимание! Грибы могут накапливать в себе вредные вещества, которые приведут к отравлению организма и развитию заболеваний. Поэтому необходимо тщательно выбирать место для сбора или приобретать продукт исключительно у надежных продавцов.

В природе не все грибы съедобные. Это тоже нужно учитывать. Многие ядовитые грибы способны привести к смерти человека. Поэтому важно точно знать все виды, чтобы быть уверенным в их безопасности.

Таким образом, грибы при повышенном холестерине кушать можно и даже нужно. Их уникальный состав позволяет уменьшать содержание вредных жиров в крови, а также благоприятно воздействовать на общее здоровье человека.

Грибы при повышенном холестерине – особенности употребления

Грибы славятся своими уникальными целебными свойствами. В восточной медицине сорт шиитаке, ганодерма, кордицепс используют для лечения ряда заболеваний. Из пенициллиновых сортов был выделен первый в мире антибиотик. Активные вещества мицелия очищают сосуды, что позволяет использовать грибы при повышенном холестерине.

Лисички.

Полезные свойства

Свойства мицелиев – уникальны. Они нашли свое применение в разных отраслях медицины.

Лечебные качества:

• Высокое содержание протеинов. Некоторые виды грибов содержат столько же аминокислот, сколько отварное мясо.
• Низкая калорийность. Продукт не содержит «пустых» углеводов, жиров, солей. Мицелий состоит из воды, грубоволокнистой клетчатки.
• В шляпке содержатся особые фитонциды, которые укрепляют иммунитет.
• Содержание селена. Вещество является природным антиоксидантом. Он останавливает окисление клеток, тормозя их преждевременное старение.
• Высокое содержание цинка. Минерал участвует в синтезе половых гормонов, а также необходим для здоровья кожи.
• Высокая концентрация витаминов группы В. Тиамин (В1), цианокобаламин (В12), другие представили необходимы для здоровья нервной системы.
• Наличие жирорастворимых витаминов D, E. Токоферол, холекальциферол защищают стенку сосуда от разрушающего действия холестерина. Грибы являются природными «протекторами» от атеросклероза.
• Никотиновая кислота (витамин PP) и Холин. Данные компоненты являются природным гиполипидемическим средством. Они тормозят всасывание холестерина кишечником.
• Бета-глюканы. Данные нутриенты обладают доказанной эффективностью относительно гиполипидемических свойств. Ежедневное их употребление снижает риск развития инфаркта миокарда на 40%.

Врачи рекомендуют употреблять маслята, лисички. Эти сорта грибов активируют местный иммунитет, способствуя естественному очищению сосудов.

Правила употребления

Маслята.

Следует проводить правильную кулинарную обработку: при повышенном холестерине нельзя готовить грибы на сливочном масле, других животных жирах. Полезно готовить супы, вторые блюда из сушеных грибов. Рекомендуется кушать салаты с отварными маслятами. Правильная термическая обработка – варка, готовка на пару, тушение.

Грибы в борьбе с холестерином

Уникальные свойства грибов позволяют их активно применять для борьбы с заболеваниями сосудов, атеросклерозом. Бета-глюканы и хитин связывают свободный холестерин в кишечнике, утилизируя его естественным путем. Не все сорта обладают гиполипидемическим свойством. Снижают уровень липидов следующие виды грибов:

• лисички;
• маслята;
• белый, чайный гриб;
• шиитаке.

На основе данных сортов готовят лекарственные препараты. Активно применяется настойка лисичек: 150 грамм сушеных шляпок залить полулитрами водки, настаивать 7 дней. После приготовления принимать по 1 чайной ложке 3 раза/день перед едой.

Из белых грибов готовят отвар: 200 грамм продукта вываривать в литре минеральной воды. Раствор процедить, дать настояться 2 часа. Пить по стакану не менее 10 дней.

Шиитаке едят отварными или запекают с овощами. Они благотворно влияют на перистальтику кишечника. При длительном применении уровень холестерина падает на несколько делений.

Советы по приготовлению домашних препаратов:

• не готовить масляные растворы, так как жиры усугубят заболевание;
• выбирать свежие грибы, долго не хранить в холодильнике;
• для приготовления лекарств желательно использовать только шляпки.

При соблюдении диеты грибами заменяют одно мясное блюдо. Не стоит полностью отказываться от мяса: только продукты животного происхождения содержат весь спектр незаменимых аминокислот.

Полезные свойства чайного гриба

Напиток на мицелии медузомицета используется для реабилитации больных после инфаркта миокарда. Он разжижает кровь, тем самым предупреждает тромбообразование. Снадобье делает сосуды эластичными, а также понижает давление.

Рекомендуют принимать настой натощак. Разрешается добавлять дополнительные ингредиенты (мед, травяные отвары). Максимальная суточная доза – 5 стаканов (1 литр).

При повышенной концентрации холестерина постоянное употребление напитка благотворно влияет на артерии. Снижается уровень липидов, активируется системный, местный иммунитет, восстанавливается работа пищеварительного тракта.

---

Аделина Павлова

Грибы при повышенном холестерине: можно ли есть, чайный, сколько

Грибы считаются тяжелой пищей, поэтому ими не рекомендуется увлекаться. Но при потреблении в меру они приносят большую пользу организму. Помогают они и в уменьшении плохих жиров в крови. Поэтому врачи советуют включать в рацион грибы при повышенном холестерине.

Химический состав и его влияние на холестерин

В составе грибов встречаются витамины и минералы, необходимые для нормальной деятельности человеческого организма

Грибы – вкуснейший продукт, который употребляют как в чистом виде, так и в сочетании с другими продуктами. Они имеют приятный вкус и аромат. Но хвалят их не только за эти качества, но и за полезность. Она обеспечивается следующими элементами, находящимися в составе грибов:

1. Фитостерины. Вещества по функциональному предназначению похожи на холестерол, но они помогают организму всасывать как можно меньше жиров и быстрее выводить их.
2. Полифенолы. Способствуют уменьшению концентрации вредных липидов и предупреждению их всасывания и накопления.
3. Ресвератрол. Помогает затормозить формирование холестериновых бляшек на сосудистых стенках, а также уменьшить количество плохих жиров в крови.
4. Ненасыщенные жирные кислоты. В грибах имеются такие вещества как Омега-3 и Омега-6. Они несут огромную пользу организму, но не производятся им самостоятельно. Получает их человек только с пищей. Данные кислоты позволяют очистить кровь, укрепить стенки сосудов, стабилизировать обмен жиров и предупредить образование атеросклеротических бляшек.
5. Клетчатка. Помогает в снижении уровня холестерина в крови за счет торможения усвоения липидов. Также вещество отлично справляется с нарушениями перистальтики пищеварительных органов.
6. Пектин. Компоненты способствует нормализации метаболизма жиров, что помогает уменьшить холестериновый показатель крови.
7. Холин. Помогает стабилизировать процесс всасывания липидов. Также этот компонент способен бороться с расстройствами сна, укреплять стенки клеток, улучшать память, двигательную активность мышц, подавлять воспалительные процессы.
8. Селен. Элемент не влияет на уровень холестерина, но является помощником в предотвращении онкологических заболеваний. Благодаря ему нормализуется функционирование печени, быстро выводятся из организма опасные канцерогены, провоцирующие злокачественное перерождение тканей.

Помимо этих веществ в составе встречаются витамины и минералы, необходимые для нормальной деятельности человеческого организма.

Польза для здоровья

Чтобы добиться максимальной пользы от потребления грибов, необходимо правильно их готовить

Целебные свойства грибов многогранны. Продукт помогает предотвратить развитие множества патологических процессов или помочь в их устранении. Употребляя его можно добиться следующих положительных результатов:

• Укрепить иммунную систему.
• Снизить концентрацию холестерола в крови.
• Предотвратить возникновение раковых опухолей.
• Нормализовать деятельность желудочно-кишечного тракта.
• Подавить воспалительный процесс.
• Снизить массу тела.
• Замедлить старение организма
• Улучшить состояние кожи.

Чтобы добиться максимальной пользы от потребления грибов, необходимо правильно их готовить. Не допускается их жарить, только отваривать, тушить или готовить на пару. Вид пищи же может быть разнообразными: супы, салаты, вторые блюда.

Тест: А что вы знаете о человеческой крови?

Внимание! Важна частота потребления грибов. Для получения пользы разрешается кушать продукт не более 2 раз в неделю. Если употреблять чаще, появится высокий риск возникновения проблем с работой органов пищеварения.

Рецепты для борьбы с холестерином

Чтобы снизить уровень холестерина в крови, можно просто кушать грибочки. Отлично для этого подойдут вешенки, шампиньоны, лисички. Также очень полезен для здоровья чайный гриб, из которого делают целебный настой.

Есть в нетрадиционной медицине народные лекарства, сделанные на основе грибов. Вот несколько эффективных рецептов:

• 150 г лисичек залить 500 мл водки, дать настояться в течение недели. Принимать по чайной ложке трижды в сутки перед приемом пищи.
• 200 г белых грибов залить литром минеральной воды, поставить на огонь, проварить несколько минут. Затем отвар процедить, оставить настаиваться на пару часов и употреблять по стакану в день на протяжении 2 недель.

Перед применением подобных домашних средств следует обязательно посоветоваться с лечащим врачом.

Противопоказания и возможный вред

Грибы могут накапливать в себе вредные вещества

Грибы разрешается употреблять не всем людям. Есть несколько абсолютных противопоказаний. Запрещается кушать грибы женщинам, вынашивающим ребенка или находящимся на грудном вскармливании. Также не рекомендуется включать продукт в рацион маленьких детей.

Если у человека имеются нарушения в функционировании пищеварительных органов, то злоупотреблять грибами не следует. Они относятся к тяжелой пище. Поэтому даже здоровые люди при чрезмерном потреблении могут заработать язву, панкреатит и прочие патологии желудочно-кишечного тракта.

Внимание! Грибы могут накапливать в себе вредные вещества, которые приведут к отравлению организма и развитию заболеваний. Поэтому необходимо тщательно выбирать место для сбора или приобретать продукт исключительно у надежных продавцов.

В природе не все грибы съедобные. Это тоже нужно учитывать. Многие ядовитые грибы способны привести к смерти человека. Поэтому важно точно знать все виды, чтобы быть уверенным в их безопасности.

Таким образом, грибы при повышенном холестерине кушать можно и даже нужно. Их уникальный состав позволяет уменьшать содержание вредных жиров в крови, а также благоприятно воздействовать на общее здоровье человека.

Есть ли холестерин в грибах и можно ли есть грибы при повышенном холестерине

Кулинария с каждым днём становится все обширнее, появляются новые рецепты и блюда, но эта тенденция сильно повлияла на принципы здорового питания. Люди, видя большое разнообразие продуктов, не могут отказаться от лакомств, которые не всегда полезны. Вкус блюд улучшается, а статистика возникновения гиперлипидемии оказывается увеличенной. Для тех, кто незнаком с данным термином, это повышение концентрации холестерина в крови выше допустимой нормы. Наряду с традиционным медикаментозным лечением, терапия предусматривает соблюдение диеты, тогда и возникает вопрос, а можно ли есть грибы при повышенном холестерине?

Полезные свойства грибов

Чтобы понять, какое влияние оказывает этот продукт на организм, нужно знать свойства грибов.

В первую очередь стоит заметить, что лесные дары содержат ничтожное количество жира и относятся к продуктам диетического питания. Но также в их составе минимальное содержание соли и холестерина. Это говорит о том, что при гиперлипидемии употребление грибов не ухудшает состояние больного.

Если говорить о калорийности, то в стандартном стакане продукта содержится всего лишь 15 калорий. Углеводы в этом количестве определяются чуть более 2 граммов, и в такой же концентрации присутствуют белки.

Свои полезные свойства грибы получили благодаря содержанию в своём составе ряда важных и ценных для организма веществ.

Полифенолы

Эти растительные компоненты предотвращают и снижают накопления липопротеинов низкой плотности, или, проще говоря, плохого холестерина. А вот хорошие липопротеины они, наоборот, помогают синтезировать. Уже спустя месяц регулярного потребления уровень полезного холестерина можно увеличить на 3 %.

Фитостерины

Их функция очень похожа на предназначение холестерина, но при этом они отличаются способностью предупреждать всасывание липидов в стенки кишечника и способствуют их выведению из организма. Регулярно потребляя продукты с содержанием этих веществ, можно поддерживать холестерин в пределах нормы.

Ресвератрол

Этот компонент способствует замедлению процесса образования бляшек из холестерина на стенках сосудов. А также он снижает концентрацию плотного холестерола в общем составе крови.

Растительная клетчатка

Снижает вредный и повышает полезный холестерин. Кроме того, растительные волокна замедляют процессы всасывания лишних жиров и углеводов. При постоянном употреблении клетчатки улучшается обмен липидов и значительно повышается перистальтика кишечника.

Пектин

Это вещество входит в состав не только фруктов, но и овощей, в том числе грибов. Он отлично справляется с задачей и нормализует липидный обмен, а также уровень холестерина.

Ненасыщенные кислоты

Чтобы поддерживать равновесие полезных и вредных веществ, организму просто необходимо получать те ненасыщенные жирные кислоты, которые он сам не синтезирует. Они важны для укрепления стенок сосудов, а также их для очищения от токсинов и вредных веществ. Кроме того, они предупреждают образование холестериновых отложений, а в результате препятствуют развитию атеросклероза.

Холин

Активное вещество укрепляет структуру клеточных мембран, тем самым благоприятно влияет на функциональность кровеносных сосудов. Холин улучшает сон, память, а также упрощает передачу импульсов от нервных окончаний. Обеспечение беспрепятственного всасывания жиров предупреждает ожирение и не дает холестерину оседать на стенках сосудов.

Селен

Довольно редкое вещество, которое присутствует в составе не всех овощей или фруктов, но грибы его как раз-таки содержат. Он необходим организму, чтобы активизировать ферменты печени, а их задача избавляться от канцерогенов. Употребляя грибы, можно остановить рост новообразований и предупредить их развитие.

И это ещё далеко не все полезные качества вкусного продукта, так что грибы при повышенном холестерине есть можно .

Как влияют грибы на показатели?

Любые свежие грибочки включают в свой состав более 90 % воды. Из всех соединений белок составляет около 70 %. Также, кроме этого, они содержат незначительное количество углеводов и сахаридов. Всего один процент от общей массы составляет весь спектр витаминов, а также соли, калий, железо, фосфор и прочее.

Больше других полезными свойствами могут похвастаться молодые сорта и шляпка гриба. В ножке, как правило, полезных веществ меньше, к тому же грибочкам свойственно вбирать из почвы не только важные компоненты, но и вредные вещества.

Уже взрослые экземпляры тяжелее усваиваются, они сложнее перевариваются и могут забить желудок или вовсе вызвать отравление. Старые грибы еще имеют в своем составе арсенал для борьбы с холестерином, но процесс распада важного для человека белка уже запущен, и такой продукт уже не может заменить животное мясо.

Чтобы вернуть холестерин в норму, важно включать грибы в меню как минимум 3 раза в неделю, но делать это слишком часто также не стоит. Достаточно добавить их на обед в рагу или сделать гарниром на ужин.

Диета при высоком холестерине включает ряд продуктов, которые помогают снизить его уровень, а также исключает из рациона множество не очень полезных блюд. Грибы относятся к первым, и это легко обосновать. В первую очередь нужно отметить высокое содержание клетчатки, которое позволяет заменить вредное мясо животного происхождения. Грибы по количеству белка и вовсе ему не уступают. Так что можно смело заменять мясо не только в диетическом питании, но и для вегетарианцев. В лесных дарах и искусственно выращенных грибах присутствует масса не менее полезных веществ, которые нужны организму для нормального функционирования.

Многие люди не представляют свое питание без мяса, а для некоторых это вовсе не приемлемо. Они ошибочно становятся сторонниками мнения, что без него организм будет испытывать дефицит. Но это не так. Благодаря грибам, можно не только заменить этот продукт с высоким содержанием жиров и холестерина, но также помочь организму справиться с избыточными накоплениями.

Только вот грибы при повышенном холестерине трудно усваиваются пищеварительной системой, и много этих целебных плодов съесть нельзя. Большую роль играет способ термической обработки: даже мясо всегда полезней, если его готовят на пару. Такая же ситуация и с грибами: сырыми их есть нельзя, а вот приготовленные на гриле, пару или отваренные, они будут гораздо полезней жареных.

Выбор и приготовление блюд из грибов

Несмотря на все полезные качества, продукт важно правильно выбрать и приготовить. Тем более среди грибочков могут попадаться опасные для жизни человека поганки. О них забывать не стоит.

Вот основные факторы, на которые нужно обратить внимание, выбирая продукт:

• твердость;
• сухость;
• отсутствие повреждений;
• чрезмерная сухость;
• отсутствие липкости на поверхности шляпки;
• естественный цвет без черных или зеленых вкраплений.

Грибы должны храниться после сбора или покупки в магазине в холодном месте или в холодильнике, а, если есть возможность, лучше их сразу обработать и приготовить. Уже тушенные, варенные или даже жаренные блюда с этим ингредиентом также нельзя долго хранить.

Чтобы в результате получить действительно полезный и качественный продукт, следует внять некоторым советам:

• грибочки нужно промыть и очистить от загрязнений, при необходимости снять жесткую шкурку со шляпки;
• лучше перед готовкой и дальнейшей термической обработкой предварительно отварить грибочки в подсоленной воде;
• тушить их следует в оливковом масле, а при добавлении лука получится уже самостоятельное блюдо;
• для салатов стоит брать маринованные или белые сорта, предварительно обработав экземпляры паром или проварив;
• шляпки можно нафаршировать и запечь в духовке.

Конечно, лучше всего готовить любые сорта на гриле или в духовом шкафу: так продукт не утратит своих полезных качеств, как в процессе консервации или варки.

Грибочки, растущие в дикой природе, нравятся потребителю больше искусственных вишенок или шампиньонов, но следует быть осторожным при сборе. Только профессиональный грибник может отличить поганку, лжегрибы от настоящих, полезных.

Ядовитые грибы не только не пойдут на пользу и не помогут справиться с повышенным холестерином, но могут вызвать сильное токсическое поражение и смертельное отравление.

А также некоторые сорта, кроме полезных веществ, содержат в своем составе тяжелые металлы или токсичные для человека вещества. Поэтому для диетического или любого другого питания лучше выбирать выращенные в домашних условиях шампиньоны или вешенки.

Примерное меню с грибами при повышенном холестерине

Люди очень сложно адаптируются к диетам, а к здоровому питанию — и вовсе. Большинство считает, что полезно это значит совсем не вкусно. Но это не так, приготовить вкусно и к тому же полезно очень просто. А сами грибочки в качестве главного ингредиента только дополнят вкус блюд.

В комплексном лечении атеросклероза и профилактике повышенного холестерина диета играет одну из важных ролей. От многих продуктов приходится отказаться, но меню при этом не должно быть скудным. И сделать его таковым очень просто.

Такой продукт, как грибы, можно добавлять в процессе приготовления первых, вторых блюд, салатов, а также выпечки. Кроме того, их можно варить, тушить, готовить на гриле или мариновать.

Вот для примера несколько вариантов вкусного полезного меню для людей, страдающих от повышенного холестерина. Такое питание подойдет и для тех, кто заботится о своем здоровье.

Завтрак:

• омлет на пару с томатами и болгарским перцем;
• гречневая каша;
• нежирное молоко и галетное печенье.

Или:

• творог со сметаной;
• яблоко или груша;
• морковный сок.

Второй завтрак:

• овсяная каша;
• отварное куриное мясо;
• грибы на гриле;
• отвар шиповника.

Или:

• гречка с грибами;
• чай с молоком;
• грейпфрут.

Обед:

• овощной суп с перловой крупой и шампиньонами;
• рыбные котлеты на пару;
• салат из свежих овощей;
• пшеничная каша на гарнир;
• тыквенный смузи.

Или:

• куриный бульон с гренками;
• фаршированные грибы, запеченные под сыром;
• салат из отварной моркови;
• обезжиренный йогурт.

На полдник в качестве легкого перекуса подойдут галетное печенье и чай или ржаной хлеб с паштетом из грибов с компотом из сухофруктов.

Ужин:

• рыба на гриле;
• салат со спаржей и грибами;
• отварной рис с овощами;
• морс из клюквы;
• свежие фрукты.

Или:

• мясо кролика, тушенное в сметане;
• картофельное пюре;
• винегрет, заправленный оливковым маслом;
• чай со сдобными сухариками.

На ночь можно выпить стакан кефира или простокваши.

Как видно из меню, в него входят нежирные сорта мяса, грибы, свежие овощи и фрукты, а также злаки. Это питание способствует очищению кишечника от шлаков, предупреждает оседание холестерина на стенках сосудов и снабжает организм необходимыми веществами, витаминами и микроэлементами. Важно не переедать и соблюдать режим дня. Тогда диета поможет избавиться от недуга и только укрепит организм.

Грибы при повышенном холестерине: виды, особенности приготовления

Некоторые люди задаются вопросом, можно ли есть грибы при повышенном холестерине. Данная тема очень важна, так как запретные продукты способны вызвать увеличение показателей вредных жиров и ухудшение самочувствия человека.

Высокий уровень холестерина – это риск формирования бляшек на стенках сосудов, позднее – инфаркта, ишемического инсульта или нарушений кровообращения.

Есть ли в грибах холестерин?

Взаимосвязь грибов и холестерина не имеет под собой оснований. Они являются промежуточным звеном между растительными и животными продуктами, но холестерина они не содержат. Белки в их составе схожи по химической структуре с животными.

Плюсы их употребления при холестерине:

• содержат важные для организма антиоксиданты. Один из них – это селен. Он необходим для синтеза ферментов в печени, которые нейтрализуют вредные вещества — липопротеиды низкой плотности.
• почти все разновидности имеют низкую калорийность, благодаря чему они позволяют плавно снизить массу тела;
• в их состав входят много необходимых организму макро и микроэлементов;
• содержат β-глюканы и хитин, способствующие снижению холестерина;
• они укрепляют иммунитет и устойчивость организма к вирусам и бактериям;
• содержат большое количество клетчатки, полезной для микрофлоры кишечника – до 80%. Клетчатка чистит кишечник от холестерина;
• холин, входящий в их состав, является мощным противовоспалительным веществом;
• в некоторых сортах есть ресвератрол для лучшей микроциркуляции в организме.

С учетом полезных свойств можно смело рекомендовать их к употреблению, ведь грибы препятствуют отложению вредного холестерина. Лучше готовить блюда с ними на пару или путем обычной варки. Жареные не рекомендуются из-за избытка жира и образования вредных жиров.

Виды

Какой гриб препятствует отложению вредного холестерина:

• белый – содержит много аминокислот, 80 % которых полностью усваиваются, 1 кг сухих грибов заменяет 1 кг говядины;
• подосиновик или красноголовик, содержит витамины А, группы В, С и РР;
• лисички – богаты хономаннозой, избавляющей человека от глистов в течение месяца;
• шампиньоны – распространенный вид, имеют низкую калорийность, приятный вкус и доступную для потребителей стоимость;
• вешенки – по содержанию белка уступают только животным продуктам, после тепловой обработки полнота их усвоения в организме возрастает до 70%;
• опята – содержат хитин, необходимый для формирования костей, повышают скорость роста ногтей и волос.

Один из недостатков – высокое содержание жидкости. Во время жарки вешенки и шампиньоны сильно уменьшаются в объеме. Для устранения проблемы и других негативных последствий, связанных с высокотемпературной обработкой, грибы лучше отваривать. Первые и вторые блюда на основе культивированных сортов не уступают по вкусовым качествам тем, которые приготовлены из лесных.

При покупке грибов следует выбирать упругие и крепкие виды. Липкость или сухость грибов говорят о начавшейся порче. Они также распространены в замороженном или консервированном виде. Один из неприятных недостатков – это поражение червями. Вреда они не принесут, но с психологической точки зрения мало кто готов съесть такой сомнительный «деликатес».

Как грибы собирать и обрабатывать?

Грибница – это подземная сеть корневой системы. Таким образом они размножаются. Срезание острым ножом под корень гарантирует сохранение грибницы в здоровом состоянии.

Надземная часть содержит большое количество воды, поэтому активное размножение наблюдается после хороших дождей. В засушливую погоду рост приостанавливается, активизируется поражение червями. Сбор в таких условиях не приведет к хорошему результату.

Сразу после возвращения из леса необходимо очистить грибы от загрязнений и приступить к их приготовлению. Допускается непродолжительное хранение в холодильнике. Если грибы в дальнейшем будут заморожены, нужно осушить их с помощью бумажного или вафельного полотенца. Для удобства можно порезать произвольными кусками. Это облегчит процесс приготовления еды в будущем.

Грибы активно впитывают тяжелые металлы. Поэтому важно собирать их в лесных зонах. Растущие возле дорог экземпляры не подходят для употребления в пищу. Максимальной питательной ценностью обладают представители небольшого размера. Более крупные экземпляры тоже полезны, но минус в том, что они успевают накопить больше вредных веществ в процентном соотношении.

Правила приготовления

Они не нуждаются в предварительном размораживании. Их можно опускать в кипящую воду. Это понижает время приготовления пищи и сохраняет большую часть активных веществ, витаминов и минералов. Готовые блюда можно есть без опасений с максимальной пользой для здоровья.

Перед употреблением в пищу лесные грибы подвергаются длительной тепловой обработке. Это требуется по следующим причинам:

• ликвидация болезнетворных организмов;
• выведение вредных для здоровья веществ;
• размягчение белков для хорошего усвоения;
• улучшение вкусовых характеристик.

Основная причина – это микроорганизмы. Они являются благодатной почвой для их размножения. Недостаточное время обработки может привести к заражению человека. В основном это правило относится к лесным представителям из-за контакта с почвой. Культивированные сорта отличаются меньшей опасностью. Время приготовления ниже – около 5 минут. Грибы, подвергнутые глубокой заморозке, не требуют длительной температурной обработки. Вредные микроорганизмы после процедуры погибают.

В связи с высокой всасывающей активностью отвар лучше не употреблять в пищу. На основе готовых грибов можно варить супы, предварительно заменив воду, или использовать их для приготовления вторых блюд. Многие пренебрегают этим правилом. Но человек должен сам для себя оценивать возможные риски и последствия для здоровья с учетом их происхождения. Нельзя жарить грибы на сливочном масле. Это животный продукт, поэтому оно само содержит много холестерина.

 

Распространенным и любимым людьми блюдом является картофель, жареный с грибами. Это вкусно, но достаточно вредно. С большей пользой для здоровья рекомендуется употреблять суп из них или в тушеном с овощами виде.

Дополнительные способы снижения холестерина

Вещество выводится из организма с помощью клетчатки, поэтому следует добавить в рацион овощей. В зимний период многие из них дорого обходятся по цене и недостаточно полезны. Следует выбирать те, которые хорошо переносят длительное хранение.

Один из вариантов для приготовления пищи зимой – это овощи, подвергнутые шоковой заморозке: брокколи, цветная капуста, шпинат, зеленый горошек, овощные смеси. На их основе можно приготовить полезные блюда, снижающие уровень холестерина в организме. Можно ли грибы смешивать с этими овощами – конечно. Сочетание будет полезным с точки зрения питательной ценности блюда.

Для снижения холестерина и фигуры следует ограничить употребление простых углеводов:

• белый хлеб и мучные изделия;
• сладости и рафинированный сахар;
• шлифованный рис;
• газированные напитки;
• соки и нектары.

Вместо пшеничного хлеба лучше перейти на ржаной. Он медленнее переваривается и содержит витамины группы В, необходимые организму для здоровья нервной системы. При низкой кислотности в желудке ржаной хлеб поможет нормализовать состояние. В сочетании с грибами он станет отличным вариантом для обеда, понижающего уровень холестерина. Но переедать нельзя. Углеводы и жиры – это основная причина набора лишних килограммов, способствующих гиперхолестеринемии.

Сейчас существуют препараты против холестерина на основе аторвастатина или симвастатина, препятствующие повышению и способные понизить его уровень. Их регулярный прием не допустит скачка и приведет к снижению цифр до оптимальных значений для человека. Для усиления действия препаратов подойдет диета с ограничением поступления холестерина с пищей.

С учетом представленной информации каждый человек, думающий о собственном здоровье, сможет составить адекватное меню по собственному вкусу. Грибы – ценный источник важных для организма веществ. Исключать их из рациона нет необходимости при высоком холестерине, но только при условии хорошей переносимости.

Можно ли есть грибы при повышенном холестерине, и есть ли холестерин в грибах

Можно ли есть грибы при повышенном холестерине? Этим вопросом задаются люди, имеющие увеличенный риск инфаркта или инсульта. Обычно ими становятся пенсионеры, которые следят за своим здоровьем, но любят полакомиться лесными дарами природы. Какие грибы опасны для них, а какие помогут в борьбе со многими недугами – рассмотрим далее.

Полезные свойства грибов

Получив результаты анализов, а затем и рекомендации врача, пациент понимает: в течение длительного времени ему придётся ограничивать себя в употреблении калорийной пищи. Но чем заменить привычные блюда, например, мясные? Почти в любом виде мяса содержится повышенное количество холестерина. А что, если вместо свинины, попробовать, например, грибы?

Итак, почему полезны грибы:

• любые виды грибов содержат очень мало калорий, холестерина в них почти нет, зато наличествует ряд минералов – калий, медь, селен, железо, а также витамины;
• в грибах имеются ценные для человеческого организма пищевые волокна – хитин и бета-глюканы. Именно последние способствуют снижению уровня холестерина в крови. Достаточно принимать каждый день всего 3-4 г бета-глюканов, чтобы холестерин понизился более чем на 5%;
• при регулярном употреблении грибов повышается иммунитет;
• грибы на 80% состоят из клетчатки, необходимой человеческому организму. Попадая в пищеварительный тракт, клетчатка способствует оптимальной скорости процесса пищеварения. Излишние жиры не успевают усвоиться. Кишечник очищается регулярно. И холестерин низкой плотности – наиболее вредный для организма – всасывается стенками тонкого кишечника лишь в незначительном количестве;
• грибы способствуют снижению веса. Пищевые волокна, которые попадают в желудок, вызывают чувство сытости, сохраняющееся надолго. В результате, человека реже тянет перекусить;
• вещество, входящее в состав грибов – холин – поддерживает в норме процесс всасывания жиров, способствует уменьшению воспалительных процессов – даже застарелых, хронических.

В период многодневных постов, когда верующим запрещено употреблять пищу животного происхождения – для приготовления закусок, а также первых и вторых блюд, широко используются грибы. Вместе с ними человек получает необходимые белки, и, как уже говорилось выше ­— витамины, минералы и пищевые волокна. Человечество накопило большой опыт замены мясных блюд грибными. Здоровью это только на пользу.

Основные правила

Летом и осенью можно побаловать себя разными видами диких грибов, растущих в лесах.

Нужно соблюдать простые правила:

• Собирать или покупать на рынке можно лишь те грибы, которые хорошо знакомы.
• Нельзя заниматься «тихой охотой» возле автомобильных дорог — грибы быстро накапливают все ядовитые вещества.
• Некоторые грибы становятся съедобными лишь после термической обработки.

• При повышенном холестерине нельзя готовить грибы, добавляя значительное количество жиров. Например, жарить маслята или подберёзовики на сливочном масле, тушить со сметаной. В этом случае пользы от грибов не будет.
• Не следует употреблять маринованные грибы.

Лучше всего использовать для приготовления супов и вторых блюд сушёные грибы. Можно отварить свежие и положить их в салат. Если же грибы тушить, то «на воде», с добавлением небольшого количества растительного масла.

Старые знакомые – шампиньоны и вешенки

В зимнюю пору, когда лесных грибов нет, можно с успехом использовать выращенные в искусственных условиях – шампиньоны и вешенки.

При повышенном холестерине блюда из этих видов грибов – настоящая находка. Они снижают уровень холестерина примерно на 10%. Кровеносные сосуды очищаются от бляшек, кровь «разжижается», и человеку меньше угрожает образование тромбов.

При употреблении шампиньонов и вешенок, токсины более интенсивно выводятся из организма, а синтез холестерина в печени замедляется. Кроме того, они являются прекрасными антиоксидантами.

Нужно только придерживаться тех же правил, что и при приготовлении других видов грибов:

1. Не употреблять жирных добавок – сливочного масла, сметаны, майонеза.
2. Грибы должны быть свежие. Пару дней, не более, их можно хранить в холодильнике.
3. Полезных веществ больше в шляпках, чем в ножках.
4. При повышенном холестерине желательно готовить шампиньоны и вешенки на пару, запекать или отваривать.

Шампиньоны и вешенки, выращиваемые человеком, не только не хуже лесных грибов, но во многом превосходят их по своему составу. Кроме того, употребляя их, можно не опасаться отравления.

Чайный гриб

Ещё один «гриб», который многие хозяйки выращивают на кухне в банках. Он обладает такими же полезными свойствами, как и грибы, о которых шла речь выше.

Благодаря регулярному употреблению целебного напитка, у человека нормализуется липидный обмен, воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта отступают.

Кровеносные сосуды очищаются от бляшек, становятся мягкими и эластичными. Понижается давление. Уровень холестерина приходит в норму.

Желательно пить настой чайного гриба на голодный желудок. Можно добавлять по чайной ложечке мёда на стакан, а также – отвары липы, смородинного листа, мяты.

«Передозировать» настой нельзя. Можно выпивать в день по 4-5 стаканов этого напитка. Некоторую осторожность следует соблюдать лишь тем, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью.

При повышенном холестерина регулярное употребление настоя чайного гриба приносит большую пользу. Нормализует работу желудочно-кишечного тракта и снижает уровень холестерина.

Включение в рацион грибов способно значительно оздоровить организм. При замене ими жирных мясных блюд человек может избавиться от лишнего, нарастив взамен мышечную массу. Необходимое количество витамина D и кальция, поступающее вместе с грибными блюдами, укрепит кости. Появится давно забытое чувство бодрости, желание двигаться. А движение, в свою очередь, нормализует обмен веществ, что тоже приведёт к снижению уровня холестерина.

Но ни одна диета не может заменить комплексного подхода к своему здоровью, регулярных посещений врача и выполнения его рекомендаций. Всё-таки грибы полезны, и холестерин повышать они не станут.

Холестерин и грибы: польза и вред

Грибы – это промежуточный организм между растениями и животными поэтому они вынесены в биологической систематике в отдельное царство. Долгое время их относили к низшим растениям, но благодаря некоторым качествам сходным с животными (накопление гликогена, выделение мочевины и др.) эти организмы решили обособить.

То, что мы с вами привыкли называть грибом, является лишь плодовым телом – производным грибницы, предназначенным для размножения. Благодаря особому вкусу мякоти после специальной обработки продукт полюбился и является любимым деликатесом.

Поэтому многие люди задаются вопросом насколько потребление грибов в пищу полезно. В данной статье речь пойдет речь о том, как связаны между собой холестерин и грибы, как это влияет на риск атеросклероза и развитие других болезней.

Искусственно выращенные подосиновики

Содержание статьи

Химический состав

Грибы – низкокалорийный плохо усваиваемый продукт, липиды содержатся в минимальных количествах в составе клеточных мембран поэтому грибы при повышенном холестерине можно есть и это возымеет никакого влияния на усвоение жиров в организме.

Важно. При жарке на масле грибы впитывают его довольно много поэтому такие блюда могут существенно усиливать риски развития атеросклероза и ожирения. Лицам с подобными проблемами рекомендуется употреблять соленые или вареные грибные продукты.

В грибах мало клетчатки, но есть хитин – химически устойчивое вещество армирующее клеточные стенки и служащее наружным скелетом. Именно из-за него гриб имеет определенную форму и жесткость.

Кроме этого плодовые тела богаты антиоксидантами и бета-глюканами, способствующими инсулинорезистентности, нормализации содержания холестерина в крови и улучшению иммунитета. Вне зависимости от вида грибницы в съедобной части будет примерно одинаковый состав белка (2,2 г) и простых и сложных углеводов (2,1). Питательная ценность составляет 15 ккал на 100 грамм.

Среди полезных веществ следует выделить витамины В и Д, большой спектр различных макро- и микроэлементов важных для обеспечения транспортных процессов и кроветворения:

• железо;
• калий;
• натрий;
• селен;
• калий;
• медь и другие.

Корзинка с белыми грибами

В следующем списке выделим особые вещества, благодаря которым грибы оказывают положительное влияние на организм:

1. Фитостерины. По действию данное вещество имеет определенное сходство с холестеролом, но примечательно то, что фитостерины существенно сокращают усвоение жиров в кишечнике благодаря чему большая их часть, выводится из организма. Поэтому при регулярном употреблении грибов уровень плохого холестерина не должен превышать норму;
2. Ресвератрол. Благодаря данному химическому веществу грибы и холестерин имеют отрицательную связь потому, что оно не позволяет жировым бляшкам налипать на сосудистых стенках и уменьшает уровень липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) в кровяном русле;
3. Полифенолы – вещества растительного происхождения понижают липопротеиды низкой плотности (ЛПНП) и увеличивают в крови липопротеиды высокой плотности (ЛПВП). Поэтому если есть часто продукты содержащие полифенолы, то уровень ЛПВП за несколько месяцев увеличится на несколько процентов;
4. Ненасыщенные жирные кислоты (Омега-3 и Омега-6) не вырабатываются в организме поэтому должны поступать с пищей. Наличие данной группы веществ не только дает ответ на вопрос, можно ли есть грибы при повышенном холестерине. Оказывается, что ненасыщенные жирные кислоты при регулярном и полноценном поступлении в организм положительно влияют на усвоение полезных липидов, что снижает риск развития атеросклероза, способствует укреплению сосудистого эндотелия;
5. Твёрдые сложные углеводы – хитин и целлюлоза, которые являются основой грибной клетчатки очень полезны для работы желудочно-кишечного тракта, играют существенную роль в обеспечении перистальтики кишечника;
6. Пектин – органическое вещество, которым богаты фрукты, овощи и грибы. Соединение берет участие в оптимизации липидного обмена и способствует снижению холестерола в крови;
7. Холин. При поступлении холина в организм нормализуется сон, обновляются и укрепляются клеточные плазматические мембраны, улучшается работа нервной и мышечной системы, уменьшаются хронические воспалительные процессы и усвоение насыщенных жиров;
8. Селен в грибах. Еще одно органическое вещество, которое есть не во всех растительных продуктах. Селен способствует профилактике онкологических заболеваний путем нивелирования воздействия канцерогенных веществ, катализирует ферментную активность в организме.

Польза грибов для здоровья

Искусственно выращенные грибы

Если грибы собраны в экологически чистом регионе или куплены в продуктовом магазине где обеспечен токсикологический и радиологический контроль при правильном приготовлении, и употреблении плодовые тела могут быть полезны для организма. Ниже остановимся на нескольких моментах.

Профилактика онкологических заболеваний

Грибные тела содержат в себе вещества, являющиеся антиоксидантами, главным из которых выступает селен. Он важен для правильной работы ферментов в печении благодаря чему происходит нейтрализация некоторых вредных активных компонентов.

Есть данные свидетельствующие о том, что селен не только может замедлить рост раковой опухоли, но и даже ее остановить. Большое профилактическое и лечебное значение имеет витамин Д, которой способен ингибировать рост миелоноцитов, а фолиевая кислота, содержащаяся в грибах, оптимизирует синтетические процессы нуклеиновых кислот снижая вероятность мутирования при образовании новых молекул ДНК.

Сердечно-сосудистая система

Зеленушки

Во-первых, отвечая на самый популярный вопрос людей с сосудистыми заболеваниями насчет того, есть ли в грибах холестерин можно с уверенностью их успокоить, что его там нет. В плодовых телах нет ни самого холестерола, ни веществ, вызывающих его накопление. Во-вторых, грибы содержат важные для сердца и крови микроэлементы и немного аскорбиновой кислоты.

Названые компоненты:

• укрепляют миокард;
• стенки сосудов;
• способствуют нормализации давления;
• снижается холестерин при ежедневном поступлении бета-глюканов.

Сахарный диабет

Есть данные показывающие, что постоянное употребление плодовых тел шампиньонов и грибов шиитаке (лечебный гриб, используемый в тибетской медицине) у лиц с диабетом первого типа снижает уровень глюкозы в крови. У больных со вторым типом сахарного диабета стабилизируются показатели инсулина и оптимизируется липидный обмен. Обязательно дочитайте до конца эту статью, чтобы узнать как связаны холестерин и грибы.

Заметка. Для лечения и профилактики сахарного диабета врачи Тибета рекомендуют ежедневное употребление жаренных на гриле грибов шиитаке в таких дозировках: мужчинам – 25 г грибного волокна, а женщинам – 35 г (в стакане жареных грибов содержится примерно три грамма грибного волокна).

Шиитаке

Повышение иммунитета

Витамины, содержащиеся в грибах и микроэлементы в комплексе, оказывают стимулирующее влияние на защитные механизмы организма. Особенно селен, которой увеличивает синтез Т-лейкоцитов, помогающих в борьбе с бактериями и вирусами. Защиту от рака описанную выше также можно отнести к повышению иммунитета.

Противопоказания

Ядовитый мухомор

Нельзя есть грибы, собранные в экологически неблагополучных местах, возле заводов и фабрик. Особенную опасность несут экземпляры, найденные в местах с повышенным радиационным фоном.

Важно. Плодовые тела грибов словно губка впитывают в себя токсические вещества и радиацию, поэтому при приобретении продукции следует убедиться в том, что товар прошел необходимый контроль имеет соответствующее заключение или маркировку.

Для того чтобы минимизировать попадание ядовитых веществ в организм плодовые тела желательно предварительно проварить в воде около 15 минут, а потом слить отвар.

Грибы из-за твердых волокон считаются трудноперевариваемой пищей поэтому их нельзя есть людям страдающими заболеваниями ЖКТ. Лицам страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями или борющимся с лишним весом не стоит жарить грибы потому, что они сильно пропитываются маслом. Альтернативой может стать приготовление еды на гриле, употребление соленых или отварных грибов.

При самостоятельном сборе следует быть внимательными и не брать незнакомые или подозрительные виды. Не рекомендуется собирать старые грибы. В таблице показаны самые распространенные ценные съедобные грибы нашей местности.

Таблица. Ценные съедобные грибы России.

Фото и название	Характеристика
Боровики	Исключительно высококачественный съедобный гриб.
Рыжики	Исключительно высококачественный съедобный гриб.
Подберезовик	Съедобный гриб высокого качества.
Польские грибы	Съедобный гриб высокого качества
Маслята	Съедобный гриб высокого качества
Моховики	Съедобные грибы высокого качеств
Лисички	Съедобные грибы с малой пищевой ценностью

Заключение

Грибы – деликатес, который при правильном приготовлении является ценным пищевым продуктом. Благодаря тому, что в плодовых телах нет жиров и холестерина их можно есть людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

При регулярном употреблении определенных видов в рекомендованных дозировках грибы способны оказывать положительный терапевтический эффект на организм человека.

питание и меню на неделю при высоком холестероле у женщин и мужчин

Лечебная диета при повышенном холестерине в крови является основным звеном терапии этого недуга. Рассмотрим, каким образом можно избежать избытка жиров и холестерина в пище. Разберемся, как правильно подобрать для себя полезное питание на каждый день и примерное меню на неделю, если вы столкнулись с гиперлипидемией.

20 основных правил питания при повышенном холестерине

Повышенный холестерин может быть причиной возникновения ишемической болезни сердца, тромбоза вен нижних конечностей, инсульта, инфаркта миокарда. Предотвратить тяжелые последствия хронической гиперлипидемии можно путем соблюдения простых правил, которые перечислены ниже.

1. Питание при гиперхолестеринемии должно быть дробным. Старайтесь есть 5 — 6 раз в день небольшими порциями. Таким образом, отсутствует повышенный аппетит и риск переедания после длительного голода.
2. Овощи и фрукты кушать в любое время и в больших количествах. Пищевые волокна ускоряют выведение лишнего холестерина из организма.
3. При плохом холестерине в рационе должны присутствовать преимущественно продукты питания с растительными жирами. Старайтесь вместо сливочного масла пользоваться оливковым при приготовлении блюд.
4. Старайтесь употреблять блюда из нежирных сортов мяса не чаще, чем пару раз в неделю. При большом холестерине лучше всего подойдут рецепты и меню с использованием мяса птицы, телятины, кролика и ягненка.
5. Правильное питание при повышенном холестерине подкрепляйте занятиями спортом. Спокойные прогулки не менее трех километров в день рекомендованы для людей, имеющих повышенный уровень липопротеинов низкой плотности.
6. Рацион питания при гиперхолестеринемии должен состоять преимущественно из пищи, приготовленной на пару, запеченной, вареной. От жарки стоит вообще отказаться.
7. Если у вас повышенный холестерин, исключите продукты, которые содержат животные жиры в большом количестве. Не нужно есть сало, свинину, бекон, копчености. Замените эти продукты отварной птицей, рыбой, морепродуктами.
8. Повышенный уровень содержания соли в пище противопоказан при высоком давлении и атеросклеротической болезни. Старайтесь есть не более 5 грамм соли в день. Лучше всего совсем отказаться от этого продукта.
9. Необходимо выпивать не менее двух литров воды в день, особенно при густой крови и при повышенном билирубине. Повышенный уровень этих показателей обычно указывает на нарушение функции печени и желчного пузыря, что приводит к гиперлипидемии. Повышенная вязкость крови провоцирует закрепление кровяных сгустков на липидных отложениях в сосудах. Надо есть кислые ягоды, способные разжижать кровь, например, вишню и крыжовник.
10. Сдобная выпечка и повышенный холестерин – плохое сочетание. Молочный шоколад необходимо также исключить. В качестве альтернативного десерта подойдет овсяное печенье без сахара, сухофрукты, орехи и мед. Иногда можно побаловать себя восточным рахат-лукумом.
11. Суточная потребность в калориях для женщин и мужчин разнится – в среднем 2200 ккал и 2600 ккал соответственно. Повышенный калораж необходим также людям, занимающимся тяжелым физическим трудом. Эти факторы важны при составлении рациона питания.
12. Обязательно откажитесь от злоупотребления алкоголем. Допускается красное вино, но не более двух бокалов в неделю.
13. Кофе – спорный союзник в борьбе с повышенным холестерином. Он содержит кафестол, который повышает выработку эндогенного холестерола печенью. Но некоторые специалисты наоборот рекомендуют пить 1-2 чашки кофе в день, так как это способствует укреплению середечно-сосудистой системе. Так что кофе пить можно, но не злоупотребляйте. Альтернатива – напиток из цикория или зеленый чай.
14. Готовьте каши каждый день. Старайтесь не разваривать крупу, оставляя ее рассыпчатой. Не заправляйте готовое блюдо большим количеством сливочного масла, если у вас повышенный холестерин. Для овсяной каши, например, подойдет мед и сухофрукты в качестве вкусовой добавки.
15. Гиперлипидемия исключает употребление жирных молочных продуктов. Замените их на обезжиренные йогурты и кефир. В качестве замены употребляйте обезжиренные йогурты и кефир.
16. Продукты, содержащие вредные транс-жиры, например, фаст-фуд категорически противопоказаны. Необходимо отказаться от чипсов и прочих снэков.
17. При приготовлении птицы удаляйте кожицу с поверхности. Так как она делает блюдо более жирным и содержит вредные компоненты.
18. Полуфабрикаты и гиперхолестеринемия – взаимоисключающие понятия. В таких продуктах отсутствуют полезные витамины и микроэлементы. Такая пища не приносит достаточно энергии, а лишь засоряет организм балластными калориями и жирами.
19. Старайтесь не переедать на ночь. Ужинайте не позднее, чем за два часа до того как ложиться спать. Чтобы подавить аппетит перед сном лучше выпейте стакан кефира или съешьте пару фиников, горстку миндаля.
20. Как правильно питаться наилучшим образом расскажет ваш лечащий врач. Взвесив все риски и сопутствующие патологии, опытный специалист поможет разработать наиболее эффективный план питания. Самостоятельно лечить повышенный холестерин не рекомендуется.

Читайте также: Можно ли есть сливочное масло при повышенном холестерине?

Повышенный холестерин – процесс обратимый, если соблюдать выше перечисленные рекомендации и регулярно проходить медицинский осмотр.

Таблица рекомендаций по выбору продуктов питания при повышенном холестерине

Популярные диеты для снижения холестерина у женщин и мужчин

Диета для уменьшения холестерола может основываться на сочетании различных продуктов. Чтобы существенно снизить уровень холестерина в крови важно соблюдать продолжительное время, как минимум месяцев шесть, рекомендованный режим питания.

Для того чтобы подобрать оптимальное меню, врач должен знать все о пациенте: результаты обследований, сопутствующие заболевания, конечно же, пол и возраст. Важно знать, например, что у женщин до 30 и после 40 лет различается скорость обмена веществ. А мужчинам, к примеру, необходимо больше калорий в суточном рационе. В связи с этими факторами в каждой программе питания подбирается соответствующий суточный баланс белков, жиров и углеводов.

Разобраться в различных видах диет, регулирующих повышенный холестерин, поможет сравнительная характеристика самых популярных из них.

Средиземноморская диета

Средиземноморская диета, снижающая уровень холестерина, рекомендована людям с атеросклеротической болезнью, гипертонией и избыточной массой тела. Основа такого питания – обилие сыров, мяса, рыбы и специй. Тем не менее эти продукты прекрасно сочетаются и позитивно влияют на повышенный холестерин. Список продуктов  в рационе:

• Специи и пряные травы.
• Мягкие сыры, например, фета.
• Масло оливы.
• Рыба, мидии, креветки.
• Птица, баранина.
• Красное вино в умеренном количестве.
• Пресные лепешки из пшеничной муки (питы).
• Овощи и фрукты.
• Греческий йогурт.
• Крупы.

Категорически исключаются из рациона жирные сорта мяса, свиное сало, колбаски, сладкие напитки с газом. Так как эти продукты способны вызывать повышенный холестерин в крови. В качестве примера представлено следующее меню при повышенном холестерине, рассчитанное на неделю:

День 1:

• Для завтрака: чечевичные оладьи три штучки, сдобренные йогуртом.
• На обед подкрепитесь крем-супом из брюссельской капусты с добавлением креветок; фруктовое ассорти и салат с маслинами и тофу.
• Поужинать можно питой, начинив ее кубиками феты и салатом (помидоры-черри, огурцы, пара оливок).

День 2:

• Хорошее начало дня – творожно-гречневые зразы.
• Обеденный перекус – легкий суп с чечевицей, ризотто с овощами.
• Хорошее настроение вечером обеспечит печеный лосось, сдобренный маслом оливы, с прованскими травами.

День 3:

• Утренний прием пищи – гречка, сваренная на овощном бульоне.
• В обед восстановит силы тунец, запеченный с овощами; томатный суп-пюре.
• Для ужина: салат с куриной грудкой и авокадо, сдобренный оливковым маслом, пита.

День 4:

• Завтрак: йогурт с измельченным фундуком и миндалем, можно добавить немного меда.
• Легкий обеденный прием пищи: суп с рыбными тефтельками, печеный картофель с помидорами.
• Ужин: салат из овощей с добавлением одного яйца, лимонного сока и масла оливы.

День 5:

• Завтрак: овсяная каша на воде, с добавлением меда и изюма.
• Придаст энергии в обед – суп-пюре из шпинатных листьев и спаржи с жидкими сливками; слегка приваренный лосось с диким рисом.
• Ужин: испеките пирог с мелкими помидорками черри и фетой, на корже из муки грубого помола, дополнительно можно покрошить кубиками тофу.

День 6:

• Завтрак: суфле из сухофруктов, зеленый чай.
• На обед – капустный суп, тушеная курица с овощами, одна пита.
• Для ужина – цукини с фетой в духовке, пита с авокадо и маслом оливы.

День 7:

• К завтраку: печеную тыкву полейте йогуртом и медом.
• Обед: крем-суп из шампиньонов и лисичек; курица, натертая чесноком, со сладким перцем в духовке.
• Ужин: тушеный дикий рис с мидиями и креветками.

Для перекусов между основными приемами пищи можно использовать финики, чернослив, изюм, миндаль. Такой рацион не только поможет привести в порядок повышенный холестерин, но и снизит массу тела.

Читайте также: Содержание холестерина в молочных продуктах (молоко, творог, кефир, сметана, топлёное масло)

Диетический стол № 10

Врачи-диетологи рекомендуют пациентам с нарушениями обмена жиров в организме так называемый диетический стол номер 10. В таком рационе имеется оптимальное соотношение основных компонентов: белки-жиры-углеводы. Эта диета против холестерина имеет энергетическую ценность от 2350 до 2600 ккал в сутки. При таком меню необходимо исключить из рациона употребление алкоголя, кофе, крепких чаев, шоколадных конфет. Соль в этой диете сводится к минимуму, допускается немного присолить уже готовое блюдо.

Способ приготовления пищи – преимущественно варка и запекание. Так как повышенный холестерин исключает употребление жаренного. Рекомендуется принимать пищу не менее, чем в пять приемов за день небольшими порциями. Вечерний перекус не позднее, чем за два часа до отхода ко сну. Продукты, которые можно употреблять:

• Овощные свежевыжатые соки, кисели.
• Цельнозерновой хлеб.
• Салаты из свежих овощей.
• Яйца без желтка.
• Рыба: тунец, лосось, карп.
• Творог обезжиренный, кефир и йогурт.
• Каши.

Необходимо отказаться от следующих продуктов: сливочное масло, жирное мясо, а особенно красного цвета, соленые и копченые рыбные лакомства, жирные сорта сыра, маринованные овощи, горчица. Примерное меню на неделю, если у вас повышенный холестерин, может выглядеть следующим образом:

• Ранний завтрак: гречневая крупа, сваренная на 1%-м молоке, яйцо всмятку, некрепкий зеленый чай с молоком.
• Предобеденный перекус: кусочек отварного куриного мяса или свежее яблоко.
• Обед: овощной бульон с ячневой крупой, шампиньонами и мелко нарезанным кабачком, запеченный лосось или карп с тушеными овощами (например, перец болгарский, лук, кабачки), 1 стакан свежего яблочного сока.
• Полдник: отвар из шиповника, орехи и сухофрукты (например, чернослив и миндаль).
• Ужин: обезжиренный творог, отварная перетертая свекла с яблоком, 1 стакан нежирного молока.
• На ночь: 1 стакан обезжиренного кефира.

В течение недели можно комбинировать разные вариации блюд из овощей, белого мяса птицы и рыбы. В качестве перекусов используйте орехи, фрукты, например, банан или яблоко. Диетический стол №10 рекомендуют не только для профилактики возникновения атеросклероза сосудов, но и при гипотериозе. При регулярном соблюдении диеты не менее четырех месяцев повышенный холестерин может существенно снизиться.

Читайте также: Рецепты блюд при повышенном холестерине [вкусно и полезно]

Диетический стол № 10А

Недавно перенесенный инфаркт миокарда, повышенный холестерин, нарушения мозгового кровообращения при закупоривании сосудов – показания к применению диетического стола №10А. Еда при повышенном холестерине должна содержать как можно меньше животным жиров, но при этом удовлетворять энергетические потребности организма. Диета №10 имеет в себе около 2500-2600 ккал. Принцип этого меню – сниженное количество жиров и углеводов, белки находятся на нижней границе нормы. Приготовление блюд происходит без добавления соли, преимущественно на пару и отваривание.

В этой диете имеется ряд ограничений:

• Хлеб – максимально 145 г в день.
• Овощные бульоны – до 180 мл.
• Исключено употребление сыров, перловки и пшена.
• Не употребляйте экстремально горячие или холодные кушанья.

Диетический стол №10, позитивно влияющий на повышенный холестерин, на каждый день выглядит так:

• Завтрак: измельченная овсянка на 1%-м молоке, зеленый чай, маленькое яблоко.
• Перекус: яблоки запеченные с творогом.
• Обед: котлетки куриные на пару, пюре картофельное без масла, полстакана свежего яблочного сока.
• Полдник: чернослив или финики.
• Ужин: морковно-яблочные котлетки, запеченные в духовке, полстакана обезжиренного кефира.
• Перед отходом ко сну: полстакана настойки шиповника или напиток из цикория.

После 50 лет более 35% людей имеют повышенный холестерин. Вследствие чего повышается риск прогрессирования атеросклеротической болезни и возникновения инфаркта миокарда, инсульта. Поэтому в этом возрасте особенно важно придерживаться правильного питания в сочетании с легкими физическими нагрузками.

Диетический стол № 10С

Стол №10С – терапевтическая диета для понижения холестерина. Такой образ питания рекомендован людям с диагностированной ишемической болезнью сердца и повышенным давлением, спровоцированным атеросклерозом. В таком меню преобладает растительный жир, пищевые волокна, яства с большим содержанием витаминов В, РР, С. Ежедневный калораж меню составляет около 2570 ккал. Кушать необходимо дробными порциями в шесть приемов за день.

К рекомендованным продуктам, оказывающим благоприятное влияние на повышенный холестерол, относятся:

• Отруби.
• Капуста морская.
• Овощи, а также фрукты можно кушать большими порциями.
• Яйца запекайте или приваривайте немного, максимум три штуки в неделю.
• Каша гречневая, овсяная, ячменная.
• Мед, пара ложек в день.
• Спагетти твердых сортов, старайтесь не разваривать сильно.

К запретным кушаньям относятся подобные продуктам меню №10. Приблизительный рацион на каждый день таков:

• Завтрак: вареная гречка без масла, легкая творожная масса с сезонными фруктами, чай.
• Перекус: печеное яблоко или курага.
• Обед: тушеная морковь, свекольные котлетки паровые, суп рисовый с овощами, слегка поджаренные на оливковом масле, компот из сезонных фруктов.
• Полдник: несладкий ягодный смузи или мед с горсткой фундука.
• Ужин: салат из сезонных овощей с оливковым маслом и морской капустой, лосось (другая жирная рыба), запеченная с лимонной долькой и тимьяном, отварной картофель, некрепкий зеленый чай.
• Перед сном: стакан 1%-го кефира.

Здоровый образ жизни не ограничивается одной лишь диетой. Так как повышенный уровень холестерина требует комплексного лечения. Не забывайте и про физические упражнения, а также длительные прогулки на свежем воздухе.

Низкоуглеводная диета

Чтобы понизить высокий холестерол, можно воспользоваться низкоуглеводной диетой. Смысл ее заключается в минимальном употреблении продуктов, богатых углеводами. Таким образом, организм приспосабливается выделять больше энергии из жиров и белков. При этом начинается повышенный расход запасов холестерина. Этот процесс редуцирует повышенный уровень холестерина в крови.

Читайте также: Как на самом деле сладости влияют на уровень холестерина?

К исключенным продуктам при низкоуглеводном меню относятся:

• Сдобная выпечка, белый хлеб.
• Сахар и фруктоза, мед.
• Алкоголь и сладкие напитки с газом.
• Макароны и картофель.
• Молочный шоколад.
• Сладкие фрукты, например, виноград.

В большом количестве должны присутствовать в ежедневном рационе животные белки, например, рыба, кисломолочные продукты, нежирные сорта мяса. Так может выглядеть низкоуглеводное меню на неделю:

Понедельник:

• Омлет из яичных белков с измельченными шампиньонами и помидором;
• Кремообразный суп из куриного мяса и брюссельской капусты. Два цельнозерновых хлебца;
• Груша;
• Тушеная телятина с болгарским перцем.

Вторник:

• Тонкие блины на кефире с творогом, изюмом.
• Уха из лосося. Два кусочка злакового хлеба.
• Зеленое яблоко.
• Тушеное куриное филе со шпинатом.

Среда:

• Сырники с нежирной сметаной.
• Гречка ядрица на воде и куриная запеченная котлетка.
• Апельсин.
• Холодец из курицы.

Четверг:

• Взбитый творог.
• Сырный суп с куриной грудкой. Два цельнозерновых тоста.
• Половинка грейпфрут.
• Нешлифованный рис. Котлеты из кабачка и моркови на пару, свежий огурец.

Пятница:

• Одно яйцо всмятку присыпанное тертым сыром.
• Рыба, тушенная в легком сливочном соусе.
• Киви или один апельсин.
• Вареная фасоль, перетертая в пюре. Куриные рулетики. Один помидор.
• Перед сном – стакан кефира.

Суббота:

• Творог и натуральный йогурт.
• Тефтели из ягненка на пару, и один огурец.
• Мандарин или яблоко.
• Морепродукты. Салат из руколы с оливковым маслом.

Воскресенье:

• Паровой омлет с куриной грудкой.
• Филе индейки, запеченное с брокколи.
• Стакан 1%-го кефира.
• Кролик тушенный с овощами (луком, кабачками, сладким перцем).

Во время соблюдения этого режима питания рекомендуется принимать до двух литров жидкости в день. У женщин противопоказанием к низкоуглеводному питанию может служить период кормления грудью и беременность. Повышенный холестерол при своевременном обнаружении успешно поддается лечению при помощи коррекции питания. Какую соблюдать диету необходимо именно вам, окончательно решить может только лечащий врач после детального анализа вашего анамнеза.

Читайте также: Какие фрукты понижают холестерин в крови? [ТОП-5 фруктов для сосудов]

Палеодиета

В палеодиету входят продукты, которые употребляли наши предки в каменном веке до развития сельского хозяйства. Большое количество животных белков – основа доисторического питания. При этом углеводов и жиров используется в рационе гораздо меньше. Основной продукт – мясо, которое содержит животный белок. Именно он ускоряет обменные процессы и позволяет предотвратить накопление избытков жира.

Палеодиета подходит для понижения ХС в крови, так как потребление животного жира редуцируется. Рекомендуется кушать каждые пять часов, примерно три приема пищи в день. К основным разрешенным продуктам относятся:

• Мясо и птица без жира.
• Морепродукты, рыба.
• Масла: оливковое, льняное, кунжутное.
• Грибы, орехи и семена без термообработки.
• Свежие ягоды, овощи и фрукты.

Исключаются из рациона при таком питании сахар и соль, бобовые и злаки, молочные продукты, овощи с крахмалом (картофель, батат). Рекомендуется употреблять продукты преимущественно сырыми или после минимальной термической обработки. Такой вид питания поможет уберечь сосуды от холестерина и образования бляшек. Повышенный уровень липопротеинов низкой плотности возможно вернуть в норму при соблюдении принципов палеодиеты.

Кетодиета

Кетодиета базируется на минимальном употреблении углеводов. В связи с этим организм тренируется вырабатывать больше энергии из жиров и белков. Эта диета при высоком холестерине способствует снижению липопротеинов низкой плотности. Одновременно отмечается повышение уровня «хорошего» холестерина.

Придерживаясь кетогенной диеты откажитесь от хлеба, сахара, макаронных продуктов, фруктов, сладостей. При недостатке углеводов организм начинает усиленно расщеплять жировые запасы.

Такой рацион похож на низкоуглеводную диету. При подборе оптимального меню необходимо пользоваться следующими правилами:

• Завтрак: утром старайтесь употребить до 15 г углеводов. Источником может служить сыр или овощи. Рекомендуется съедать омлет на оливковом масле с помидорами, добавив тост с отрубями. Калорийность — 500-600 ккал.
• В обед необходимо ограничить углеводы. Диетологи рекомендуют употреблять суп с куриными фрикадельками (без картофеля, лапши). Обратите внимание, что повышенный холестерол предполагает употребление овощного бульона. На второе можно съесть бурый рис с грудкой и кусочком сыром.
• Ужин должен содержать повышенный процент белка и клетчатки. Подойдет мясо птицы или ягненка, телятина и зеленые овощи. Мясо лучше запекать, а из овощей сделать салат с ложкой масла оливы.

При соблюдении кетогенной диеты организм работает в «аварийном» режиме, находясь в состоянии кетоза из-за выработки кетоновых тел (производные жирных кислот). Поэтому необходим медицинский контроль во время такого питания. Несмотря на сопутствующий риск, повышенный холестерин при прохождении курса кетодиеты нормализуется.

В программе Елены Малышевой на Первом канале (фрагмент ниже) утверждают, что диета практически не поможет снизить холестерин и рекомендуют принимать статины. Весьма спорное утверждение. Многие врачи и эксперты в этом в корне не согласны.

Вегетарианская диета Орниша

Диета была впервые составлена Дином Орнишем, личным врачом Билла Клинтона. И основана она на строгом контроле потребляемых жиров. В сутки позволяется не более 20 грамм жира. Эта диета показана, если у человека диагностирована гиперлипидемия, атеросклероз и ожирение. По сути меню является вегетарианским. Это питание характеризует повышенный процент углеводов в потребляемых продуктах.

Читайте также: Содержание холестерина в мясе: свинина, говядина, конина, баранина, птица и мясные субпродукты

Необходимо сочетать питание Орниша с физкультурными упражнениями, двигательной активностью. Суточный баланс жиров, белков и углеводов соответственно 10, 25, 75%. Продукты, рекомендуемые к употреблению:

• Овощи, преимущественно зеленые.
• Чечевица, фасоль, горошек.
• Яблоки и груши.
• Каша гречневая, из кукурузы, пшеницы, а также рис.

Умеренно употребляйте яйца, молочные продукты, сыры, печенье. Категорически исключить необходимо красное мясо, изделия из слоеного и сдобного теста, сливочное масло, майонез, маслины, орехи, семечки.

Примерное меню на неделю можно скомпоновать следующим образом.

Первый день:

• Завтрак: напиток из цикория, одна столовая ложка отрубей из пшеницы, добавленная в обезжиренный йогурт.
• Обед: несколько крупных картофелин, запеченных с томатами, салат из огурцов, зелени и салатного листа «Айсберг», зеленое яблоко.
• Полдник: абрикосы или сливы (3 шт.), другие сезонные фрукты, нежирный творог.
• Ужин: два тоста из муки грубого помола, яблоко или груша, спагетти из твердых сортов пшеницы, присыпанные нежирным сыром, ягодный компот.

День второй:

• Завтрак: апельсиновый свежевыжатый сок, рисовая каша с нежирным молоком, стакан кефира.
• Обед: фасоль с грибами и луком, салат с помидорами, морковью и огурцами, заправленный оливковым маслом.
• Полдник: клубника, пшеничный хлебец.
• Ужин: два кусочка хлеба с отрубями, половинка авокадо, гречневая каша, тушенная с грибами и морковью, зеленый чай.

День третий:

• Завтрак: безкофеиновый кофе, чашка мюсли, с добавлением ягод и нежирного молока.
• Обед: суп с кусочками тыквы и шпинатом, кус-кус с овощами, винегрет без соленых огурцов.
• Полдник: стакан кефира, нежирное печенье.
• Ужин: запеченные половинки баклажанов с луком и морковью, мисочка сезонных ягод, чай с мятой.

День четвертый:

• Завтрак: гранатовый сок, тыквенно-кабачковые оладьи.
• Обед: суп из брокколи и цветной капусты, спаржа, тушенная с рисом и куриным филе.
• Полдник: творог нежирный с добавлением йогурта, овсяное печенье.
• Ужин: тушеная белокочанная капуста с морковкой и луком, любой фрукт на выбор, компот из смородины.

День пятый:

• Завтрак: яблочный сок, каша из злаковой смеси.
• Обед: котлеты рыбные две штуки, пюре из картофеля без добавления молока и с маленьким кусочком масла.
• Полдник: чашка нежирного кефира, зеленое яблоко.
• Ужин: суп из спаржи и зеленого горошка, некрепкий чай.

День шестой:

• Завтрак: напиток из цикория, обезжиренный творог с медом.
• Обед: отварная индюшиная грудка с пюре из кабачков и тыквы, апельсиновый сок.
• Полдник: овсяный пудинг, хлебец мультизлаковый.
• Ужин: два голубца с рисово-овощной начинкой, минеральная вода.

День седьмой:

• Завтрак: кусок творожной запеканки с изюмом, цикорий.
• Обед: 2 котлетки из чечевицы и моркови, рис.
• Полдник: 3 запеченных сырника, апельсиновый сок.
• Ужин: яблоки, начиненные творогом и курагой, ромашковый чай.

Повышенный холестерин при строгом соблюдении канонов этой диеты может возвратиться в норму. Регулярность и самоконтроль очень важны для достижения результата.

Периодическое голодание

Для понижения холестерина в крови используется лечебное голодание. Лечить повышенный ХС диетой с элементами полного голодания возможно следующим образом: при дефиците пищи организм начинает использовать запасы липопротеинов низкой плотности, чтобы добыть энергию для жизнедеятельности. Уже через 12 часов голодания холестерин, как альтернативный энергетический источник, начинает высвобождаться в кровь и расщепляться с образованием энергии.

Приблизительная схема голодания от холестерина на неделю:

Первый день – только свежевыжатый яблочно-морковный сок, разбавленный водой 1:2. Во второй день можно пить сок, не разводя его водой. В обед можно скушать 50 г перетертой морковки. В третий – пейте виноградно-яблочный и морковный соки. Пообедайте ста граммами овощного пюре, а перед сном – кефир.

На четвертые и пятые сутки добавьте перетертые овощи и фрукты, а на ночь — легкий творожок. В шестой и седьмой день завтрак должен состоять из тертых овощей и фруктов, а на ужин и обед кушайте переваренные каши из гречки или пшена. Такую жесткую диету можно проводить только после консультации лечащего врача и под медицинским контролем. Чтобы урегулировать повышенный холестерин необходимо периодически повторять курс лечебного голодания.

Читайте также: Что такое атеросклероз сосудов? Признаки, причины и методы лечения [инфографика]

Подобрать оптимальный рацион питания при повышенном холестерине непросто – необходимо детально изучить все особенности организма конкретного человека. Очень важно учитывать сопутствующие заболевания, пол, возраст. Только правильно разработанное меню является эффективной профилактикой тяжелых последствий гиперхолистеринемии.

---

Смотрите также

• 
  Австрийский фруктовый пирог
• 
  Консервированные огурцы с кетчупом рецепт
• 
  Вареники с картошкой как отварить
• 
  Как печь чебуреки с мясом
• 
  Торт из чайных пакетиков
• 
  Баранина запеченная в соли
• 
  Суп с тушеной капустой
• 
  Фунчоза с курицей и грибами
• 
  Толокно из чего делают
• 
  Как сварить уху вкусно дома
• 
  Как приготовить белый гриб жареный