Доп-инфо

Мера веса продуктов

Меры веса пищевых продуктов

В наших сравнительных таблицах вы найдете данные о весе (массе) пищевых продуктов в объёме самых распространенных мер: ложке и стакане, сравнение национальных американских и английских мер, а также узнаете сколько весит 1 (одна) штука продукта среднего размера.

Масса продуктов в различных мерах

Сотношение объёма и веса продуктов (г,мл)

Название продукта	Вес продуктов в мерах объёма
Название продукта	Полный до краёв стакан (250 мл)	Стакан до каёмки (200 мл)	Столовая ложка (18 мл)	Чайная ложка (5 мл)
Мука	160	130	25	8
Макароны	230	190	-	-
Сухари молотые	130	110	20	5
Крахмал картофельный	160	130	12	6
Яичный порошок	100	80	25	10
Сахар-песок	200	160	25	8
Сахарная пудра	190	140	25	10
Соль	325	260	15	10
Сода питьевая	-	-	28	12
Лимонная кислота	-	-	25	8
Желатин(порошок)	-	-	15	5
Какао	-	-	15	5
Кофе молотый	-	-	20	7
Кофе растворимый	-	-	6	2
Крупы:
Манная крупа	200	160	25	8
Гречневая крупа	210	170	25	8
Рис,перловая крупа	230	185	25	8
Пшено	220	180	25	8
Ячневая и кукурузная крупы	180	145	20	6
Овсяная крупа	170	135	18	5
Толокно	140	110	22	6
Геркулес	90	70	12	3
Семейство бобовых:
Фасоль	220	175	-	-
Горох	230	185	-	-
Бобы, чечевица	210	170	-	-
Молочные и кисломолочные продукты:
Молоко, кефир, ряженка	250	200	18	5
Молоко сухое	120	95	20	10
Молоко сгущенное	300	220	30	12
Сметана (10%)	250	200	20	9
Сметана (30%)	250	200	25	11
Творог жирный, нежирный	-	-	17	6
Творог мягкий,диетический	-	-	20	7
Творожная масса	-	-	18	6
Масло сливочное	-	-	50~70	30
Масло сливочное (растопленное)	245	195	20	8
Ягоды:
Брусника	140	110	-	-
Вишня,черешня	165	130	-	-
Голубика	200	160	-	-
Ежевика	190	150	-	-
Клубника	150	120	25	-
Клюква	145	115	-	-
Крыжовник	210	165	-	-
Малина	180	145	-	-
Красная смородина	175	140	-	-
Черная смородина	155	125	-	-
Черника	200	160	-	-
Шелковица	195	155	-	-
Шиповник	-	-	20	6
Жидкости:
Соки фруктовые и овощные	250	200	18	5
Уксус	250	200	15	5
Ликер	-	-	20	7
Масло растительное	225	180	17	5
Майонез,растопленный маргарин	230	180	15	4
Сало топленое	245	205	20	8
Мед натуральный (жидкий)	415	330	30	9
Томатный соус	220	180	25	8
Томатная паста	-	-	30	10
Варенье	-	-	45	20
Джем	-	-	40	15
Повидло	-	-	36	12
Фрукты:
Яблоки сушеные	70	55	-	-
Изюм	165	130	25	-
Мак	155	120	15	4
Орехи:
Арахис	175	140	25	8
Миндаль	160	130	30	10
Фундук	170	130	30	10
Кедровые орешки	140	110	10	4
Толченые орехи	120	90	20	7
Приправы и специи:
Гвоздика	-	-	-	4
Молотая гвоздика	-	-	-	3
Молотая корица	-	-	20	8
Молотый перец	-	-	-	5
Черный перец (горошек)	-	-	-	6
Душистый перец (горошек)	-	-	-	4,5
Горчица	-	-	-	4

Способы быстрой конвертации объёма:

1 ст.л = 3 чайных ложки
4 ст.л = 60 мл
5 ст.л + 1 ч.л = 80 мл
8 ст.л = 125 мл
1 щепотка = 1/8 ч.л

Сотношение количества и веса продуктов (шт,г)

Продукт	Количество (шт)	Вес (г)
Морковь средняя	1	75
Картофель средний	1	100
Репчатый лук средний	1	75
Репчатый лук крупный	1	120
Свежий огурец средний	1	100
Солёный огурец средний	1	90
Молодой кабачок средний	1	250
Баклажан средний	1	200
Болгарский перец средний	1	100
Горький перец средний	1	25
Помидор средний	1	100
Лимон средний	1	120
Яйцо среднее	1	50
Зубчик чеснока средний	1	6
Куриный окорочок средний	1	300
Куриная грудка средняя	1	500
Белая булка(батон)	1	200

Меры объёма в Англии и Америке

Английские и американские меры объёма жидкостей существенно отличаются от наших и даже разнятся между собой.Смотрите сравнительную таблицу:

Мера	Обозначение	Объём в Америке (мл)	Объём в Англии (мл)
1 чашка	1 cup	250	280
1 ч.л	1 tsp	5	6
1 ст.л	1 tbsp	15	17
1 пинта	1 pint	470	570
1 кварт	1 qt,qwart	950	1100
1 жидкая унция	1 fl.oz.	30	-

Зарубежные меры веса пищевых продуктов:

Мера	Обозначение	Вес (г)
1 унция	1 ounce	28,3
1 фунт	1 pound	450

Таблица сравнения мер и весов продуктов в граммах — Вкусо.ру

Продукты	Вес продуктов в граммах
Продукты	Стакан 250 мл.	Стакан 200 мл.	Столовая ложка	Чайная ложка	1 штука в граммах
Абрикос					40
Апельсин					140
Арахис очищенный	175	140	20
Баклажан					200
Болгарский перец					50-150
Брусника	140
Варенье	330	270	50	17
Вино столовое	250	200	20	5
Вишня свежая	190	150	30
Вода	250	200	18	5
Гвоздика молотая				3
Гвоздика не молотая				4
Гвоздика цельная					0,06
Голубика	260
Горох лущеный		230	25	10
Горох не лущеный		200	0	0
Горчица				4
Горчица порошок				4
Груша					135
Джем			40	15
Ежевика	190
Желатин (порошок)			15	5
Желатин гранулированный			15	5
Желатин листик					2,5
Земляника					8
Изюм	190	165	25
Какао			20	10
Капуста (кочан)					1500-2000
Картофель средний					100
Кислота лимонная кристаллическая			25	8
Кислота лимонная сухая			25	8
Клубника	150	120	25
Клюква	145
Корица молотая			20	8
Кофе			20	10
Кофе молотый			20	7
Крупа геркулес	90	70	12	6
Крупа гречневая	210	190	15	7
Крупа манная	200	180	25	8
Крупа овсяная	90	75	12
Крупа перловая	230	210	25	8
Крупа ячневая	180	160	20	7
Крыжовник	210
Лавровый лист					0,2
Ликер			20	7
Лук репчатый средний					75
Мак		135	18	5
Мак		155	15	5
Малина	140	110	20
Маргарин топленый	230	180	14	10
Масло животное топленое	240	185	17	5
Масло растительное	240	190	20	5
Масло сливочное	240	210	40	15
Мёд натуральный	325	270	25	15
Миндаль очищенный	160	130	30	10
Молоко сгущеное			30	12
Молоко сухое	120	100	20	5
Молоко цельное	250	200	20	5
Морковь средняя					75
Мука картофельная	180	150	30	10
Мука кукрузная	160	130	30	10
Мука пшеничная	160	130	25	10
Огурец средний					100
Орех грецкий молотый	120	100	20	5
Орех фундук очищенный	170	130	30	10
Орех ядро	165		30
Перец горький					0,05
Перец душистый порошком				4,5	0,07
Перец молотый красный				1
Перец молотый черный				5
Перец черный горошек				0	0,03
Персик					85
Петрушка					50
Петрушка корень					150
Повидло	310	290	36	12
Помидор					75
Пшено		220	25	8
Пюре земляничное	350	290	50	17
Пюре ягодное	350	290	50	17
Редис					15-25
Редька					150-200
Репа					75-100
Рис	240	180	25	9
Сало			50	30
Сало топленое	245	220	20
Сахар кусковой	200	140			9
Сахарная пудра	180	140	25	8
Сахарный песок	230	180	30	12
Свекла					50
Сельдерей					100
Сельдерей корень					75-100
Слива	150				30
Сливки	250	200	14	5
Сметана	250	210	25	10
Смородина красная	175		35
Смородина черная	155		30
Сода питьевая			28	12
Сок	250	200	18	5
Соль	325	270	30	10
Сорго	180	160	20	7
Сухари ломтиками					50
Сухари молотые	125	100	15	5
Сухари панировачные	125	100	20	5
Сыр кисломолочный			17	5
Толченые орехи		120	20	7
Томатное пюре	220	190	25	8
Томатный соус			25	8
Томат-паста			30	10
Уксус	250	200	18	5
Фасоль		220	30	10
Хлопья кукурузные	50	35	17	2
Хлопья овсяные	100	80	14	4
Хлопья пшеничные	60	45	9	2
Цветная капуста средняя					750
Чай			15	4
Черешня	165
Черная смородина	180	130	30
Черника	200		35
Черника сушеная		130	15
Чернослив	250	220	25
Чечевица	210	180
Яблоко					90
Яблоко сушеное	70
Яйцо (белок)	11 шт.	9 шт.			30
Яйцо (желток)	12 шт.	10 шт.			20
Яйцо без скорлупы	6 шт.	5 шт.			50
Яйцо большое					55
Яйцо малое					45
Яйцо среднее					50
Яичный порошок	180	100	25	10

Таблица мер и весов | Домашние рецепты

Название продукта	Стакан тонкий (250 мл)	Стакан граненый (200 мл)	Столовая ложка	Чайная ложка	Грамм (примерно)
Апельсин					≈ 120 гр.
Арахис очищеный	175	140	25	8
Баклажан (средний)					≈ 200 гр.
Банан очищенный					≈ 80 гр.
Брокколи (среднее соцветие)					≈ 700 гр.
Брусника	140	110
Ванильный сахар				5
Варенье	330	270	50	17
Вермишель	230	190
Вино столовое	250	200	20	5
Вишня свежая	190	150	30	5
Вода	250	200	18	5
Водка	250	200	18	5
Гвоздика молотая				3
Гвоздика целая				4
Голубика	200	160
Горох лущеный	230	205	25	5
Горох не лущеный	200	175
Горчица порошок				4
Грецкий орех толченый	120	90	20	7
Грибы сушеные	100	80	10	4
Грибы шампиньоны свежие (1 средний)					≈ 30 гр.
Груша (средняя)					≈ 80 гр.
Джем			40	15
Дрожжи сухие			8	2,5
Ежевика	190	150
Желатин (в гранулах)			15	5
Желатин (лист)					≈ 2,5 гр.
Земляника свежая	170	140	25	5
Изюм	190	155	25	7
Йогурт	250	200	18	5
Кабачок молодой (средний)					≈ 350 гр.
Какао порошок			25	9
Капуста свежая (средний кочан)					≈ 1500 гр.
Капуста цветная (среднее соцветие)					≈ 750 гр.
Картофель (средний клубень)					≈ 100 гр.
Кедровые орехи	140	110	10	4
Кефир	250	200	18	5
Кислота лимонная			25	8
Клубника свежая	150	120	25	5
Клюква	145	115
Коньяк	250	200	18	5
Корица молотая			20	8
Кофе молотый			20	7
Кофе растворимый			6	2
Крахмал	180	150	30	10
Крупа гречневая	210	165	25	7
Крупа кукурузная	180	145	20	6
Крупа манная	200	160	25	8
Крупа овсяная "Геркулес" хлопья	70	50	12	3
Крупа перловая	230	180	25	8
Крупа пшеничная	225	190	20	5
Крупа пшенная	225	190	20	5
Крупа толокно	140	110	22	6
Крупа ячневая	180	145	20	5
Крыжовник	210	165
Кукурузная мука	160	130	30	10
Лавровый лист					≈ 0.2 гр.
Лесной орех	170	130	30	10
Ликёр			20	7
Лимон (средний)					≈ 100 гр.
Лимонная кислота (кристаллы)			16	5
Лук репчатый (средняя луковица)					≈ 75 гр.
Майонез	250	210	25	10
Мак	155	135	18	5
Макароны мелкие (вермишель, орзо )	230	190
Малина свежая	140	110	20	5
Маргарин растопленный	230	180	15	4
Масло животное растопленное	240	185	17	5
Масло растительное	230	190	17	5
Масло сливочное			50-70	30
Масло сливочное топленое	240	185	20	8
Мед	325	265	35	12
Миндаль очищенный	160	130	30	10
Молоко сгущенное	300	250	30	12
Молоко сухое	120	100	20	5
Молоко цельное	250	200	20	5
Морковь (средняя)					≈ 75 гр.
Мука картофельная	180	150	30	10
Мука пшеничная	160	130	30	10
Овсяные хлопья	70	50	12	3
Огурец (средний)					≈ 100 гр.
Огурец соленый (средний)					≈ 90 гр.
Орех грецкий	150	140	20	7
Орех молотый	120	90	25	8
Орех фундук очищенный	170	130	30	10
Пекарский порошок				4
Перец болгарский (средний)					≈ 100 гр.
Перец душистый горошек				4-5
Перец черный горошек				6
Перец черный молотый			18	5
Петрушка корень					≈ 150 гр.
Повидло			36	12
Помидор (средний)					≈ 100 гр.
Простокваша	250	200	18	5
Пшено	220	200	25
Пюре фруктовое	350	290	50	17
Пюре ягодное	350	290	50	17
Разрыхлитель для теста				4
Редис					≈ 15-25 гр.
Редька (средняя)					≈ 150-200 гр.
Репа					≈ 75-100 гр.
Рис	230	180	25	8
Рябина свежая	160	130	25	8
Ряженка	250	200	18	5
Саго	180	160	20	6
Сало животное растопленное	240	185	17	5
Сахар ванильный				5
Сахар кусковой	200	140
Сахарная пудра	180	140	25	10
Сахарный песок	200	180	25	8
Свекла столовая (средняя)					≈ 80 гр.
Сельдерей (корень)					≈ 75-100 гр.
Сиропы			25	8
Сливки	250	210	25	10
Сливочное масло			20	6
Смалец нерастопленный	230		60
Смалец растопленный	200		40
Сметана	250	210	25	10
Смородина красная	175	140
Смородина черная	180	130	30
Сода питьевая			28	12
Сок фруктовый / овощной	250	200	20	5
Соль	320	220	30	10
Сухари ломтиками					≈ 20-40 гр.
Сухари молотые	125	100	15	5
Сыр тертый			16	5
Творог			17	5
Толокно	140	110	22	6
Томатное пюре	300	250	30	10
Томатный сок	250	200	18	5
Томатный соус	220	180	25	8
Томаты протертые (пассата)	260	210	28	9
Топленое масло	240	185	20	8
Укроп рубленный			15	5
Уксус	250	200	15	5
Фасоль	230	190	20
Фрукты сушеные	80	65
Фундук	170	130	30	10
Хлопья кукурузные	50	40	7	2
Хлопья овсяные	100	80	14	4
Хлопья пшеничные	60	50	9	2
Чай сухой			3	0,5
Черешня	165	130
Черника свежая	200	160
Черника сушеная	130		15
Чеснок (1 зубчик)					≈ 5 гр.
Чечевица	210	190
Шелковица	195	155
Шиповник сушеный	200	150
Яблоко (среднее)					≈ 80 гр.
Яблоко сушеное	70	55
Яичный белок	11 шт	9 шт			≈ 23 гр.
Яичный желток	12 шт.	10 шт.			≈ 20 гр.
Яичный порошок	180	100	25	10
Яйцо без скорлупы	6 шт	4 шт			≈ 43 гр.

Самая полная таблица веса продуктов

При лечении, приготовлении блюд здорового питания часто бывает необходимо знать, какой вес продуктов в граммах помещается в столовых приборах — ложках (столовой и чайной), стакане, об этом мы сегодня и поговорим.

Несмотря на то, что главным секретом в кулинарном мастерстве считается точность, важны также желание, вдохновение, фантазия. Но правильность дозировки ингредиентов в сочетании их пропорций по отношению друг к другу, указанные в рецепте тоже никто не отменял.

Именно по этой причине следует знать вес продукта, вмещающийся в столовую/чайную ложку и стакан.

Конечно, есть универсальный выход – мерные стаканчики, продающиеся в магазине с нанесением на них делениями для продуктов (жидких и сыпучих). У стаканчиков этих различны максимально возможные объёмы – есть в продаже по 1 кг, 500 г и 250 г.

Тем же не менее, мерные стаканчики с делениями и кухонные кулинарные весы пылятся на полках и в ящиках кухонных шкафов, а хозяйки продолжают измерять нужное количество ингредиентов, готовя свои кулинарные шедевры, ложками и стаканами.

К сожалению, у мерного стакана любого вида и объёма тоже имеется существенный недостаток — в нём нет указания на многие из важных продуктов-ингредиентов, указанных в нужном рецепте.

Необходимая каждой хозяйке таблица с мерами веса продуктов всегда должна находиться «под рукой», чтобы была моментальная возможность с ней «проконсультироваться» и суметь правильно перевести в граммы любимые ложки, штуки и стаканы. Её можно распечатать и из таблички на бумаге сделать закладку в своей тетрадке по записям любимых кулинарных рецептов.

№п/п	Продукт	Чайная ложка в граммах	Чайная ложка с верхом в граммах	Столовая ложка в граммах	Столовая ложка с верхом в граммах	Стакан обычный в граммах
1.	Ядра арахиса	10	12	25	28	145
2.	Мука пшен. Мелкого помола	10	12	25	28	180
3.	Мука пшен. грубого помола	10	12	25	28	160
4.	Варенье только сироп	6	7	15	17	245
5.	Варенье сироп с ягодами	7	9	18	20	265
6.	Варенье только ягоды	8	9	20	22	300
7.	Ядра грецких орехов	8	9	20	22	150
8.	Сливки	10	12	25	28	250
9.	Дрожжи сухие в пакетах	5	6	15	17	150
10.	Желатин порошок в гранулах	4	6	12	14	—
11.	Какао в порошке	5	7	15	18	250
12.	Кетчуп	6	8	15	18	200
13.	Горчица	6	8	15	18	200
14.	Аджика	6	8	15	18	200
15.	Кокос. стружка	5	6	15	17	150
16.	Сладкая посыпка	5	6	15	17	150
17.	Крахмал	5	6	15	17	150
18.	Мак	5	6	15	17	150
19.	Манка	5	6	15	17	170
20.	Майонез	10	13	20	25	250
21.	Йогурт	10	13	20	25	250
22.	Мёд	15	20	50		300
23.	Разрыхлитель теста	5	7	15	—	—
24.	Соль мелкая	3	4	8	9	250
25.	Сода	2	3	10	12	200
26.	Перец	3	4	8	9	250
27.	Сметана	10	13	20	25	250
28.	Томат-паста	12	15	35	40	250
29.	Сахар в песке белый	8	10	20	22	200
30.	Сахар в пудре белый	7	9	18	20	140
31	Сахар в куске (рафин.) белый	6	8	15	18	100
32.	Сахар в песке коричневый, тростниковый	10	12	22	25	180
33.	Сахар в пудре коричневый, тростниковый	7	9	18	20	140
34.	Сахар в куске (рафин.) коричневый, тростниковый	8	8	16	16	100
35.	Соль крупная	12	14	30	35	125
36.	Крупа рис	10	13	20	25	200
37.	Крупа гречка	10	13	20	25	200
38.	Чёрный кофе зёрна	5	7	25	30	150
39.	Чёрный кофе, смолотый в порошок	10	13	20	25	250
40.	Корица в порошке	6	8	15	18	100
41.	Кислота лимонная в кристалликах	8	10	16	18	120
42.	Вода	10	12	18	20	200
43.	Уксус	6	8	14	18	200
44.	Молоко	10	12	16	20	250
45.	Масло растительного вида	8	10	14	16	180
46.	Маргарин растопленный	6	8	15	17	150

Некоторые нюансы мер в ложках и стаканах

Если в рецепте говорится о ложках, то это столовая ложка со стандартным объёмом жидкости равным 15-ти мл или 15-ти граммам.

Набрать ложкой муку в точном весовом отношении практически невозможно. Её в ложке в реальности всегда оказывается чуть больше/меньше указанного объёма.
Всё вышесказанное относится и к чайной ложечке.
Несмотря на то, что в настоящее время есть огромное разнообразие стаканов, как по форме, так и по объёму, для кулинарных целей используются только два. Это гранёный и тонкостенный. Гранёный стакан на 50 г меньше тонкостенного в своём размере.
В вышеприведённой таблице указан вес продукта для стакана гранёного.

Для приготовления многих блюд следует использовать некоторые продукты в количестве штук, указанных в рецепте. Но часто нужно точно знать их «чистый» вес.

В нижеприведённой таблице указано соотношение штуки продукта к его весу в граммах.

№п/п	Наименование продукта	Вес в граммах
1.	Куриное свежее яйцо мелкое	От 50-ти до 55-ти
2.	Куриное свежее яйцо среднего размера	От 56-ти до 65-ти
3.	Куриное свежее яйцо крупное	От 66-ти до 85-ти
4.	Желток	15
5.	Белок	От 35-ти
6.	Свежий мелкий помидор сорта «Черри»	От 15-ти до 25-ти
7.	Свежий мелкий помидор сорта «Сливка»	От 20-ти до 50-ти
8.	Свежий мелкий помидор обычного сорта	От 30-ти до 95-ти
9.	Свежий помидор среднего размера обычного сорта	От 100 до 150-ти
10.	Свежий крупный помидор	От 150-ти до 450-ти
11.	Мелкий клубень картофеля	До 100
12.	Средний клубень картофеля	От 110-ти до 200
13.	Крупный клубень картофеля	От 200 до 350-ти
14.	Луковица в репке мелкого размера	До 130-ти
15.	Луковица в репке среднего размера	От 130-ти до 150-ти
16.	Луковица в репке крупного размера	От 150-ти до 250-ти
17.	Яблоко/груша мелкого размера	До 100
18.	Груша/яблоко среднего размера	От 100 до 150-ти
19.	Яблоко/груша крупного размера	От 150-ти до 300
20.	Мелкий лимон	75
21.	Лимон среднего размера	100
22.	Крупный лимон	250
23.	Чесночная долька-зубчик	5 (максимально)
24.	Мандарины	От 50-ти до 100
25.	Апельсин мелкий	До 100
26.	Апельсин средний	От 100 до 150-ти
27.	Апельсин крупный	От 150-ти до 300
28.	Ягода винограда	От 30-ти до 50-ти
29.	Клубника	До 30-ти
30.	Малина	До 25-ти
31.	Морковка средняя по размеру	От 60-ти до 200
32.	Свекла	От 60-ти до 300

Помимо вышеприведённой информации, довольно часто приходится заменять один продукт другим, стараясь не нарушить пропорций в весе, указанных в выбранном рецепте.

Полезная табличка соответствия при замене продуктов

№п/п	Соответствие продуктов
1.	Килограмм соевой муки равен пшеничной
2.	Килограмм сладко-сливочного масла соответствует 850 граммам топлёного
3.	Литр цельного молока можно заменить 100 г порошкового сухого или 400 г сгущённого
4.	10 г порошка кислоты лимонной равны соку одного свежего крупного лимона или столовой ложке столового уксуса, 9%

Даже самые великие кулинарные мастера, специализирующиеся в разных направлениях поварского искусства и кондитеры утверждают, что удача и вкус любого блюда на три четверти зависит от качества используемых продуктов, и всего лишь на четверть от таланта того, кто готовит, красоты рецепта и точности в количестве используемых ингредиентов.

Довольно часто хозяйки готовят «на глаз». Но следует помнить, что во многих непростых блюдах требуют очень точное соблюдение в пропорциях сочетания продуктов. Особенно это относится к десертам и выпечке.

Несмотря на то, что различные жидкости (вода и вино, молоко, сок и сливки) довольно легко измерить. А сыпучие продукты наоборот — при одинаковом объеме имеют разный вес, и это обстоятельство весьма осложняет измерение. Вот для такого случая и нужна в хозяйстве табличка мер и веса продуктов.

Источник

Таблица мер и веса продуктов питания

Наименование продукта	Тонкий стакан (250 мл.)	Граненый стакан (200 мл.)	Столовая ложка	Чайная ложка	1 штука
Арахис очищенный	175	140	25	8	-
Варенье	330	270	50	17	-
Вишня свежая	200	150	30	-	-
Вода	250	200	18	5	-
Гвоздика молотая	-	-	-	3	-
Горох лущеный	230	205	25	5	-
Горох нелущеный	200	175	-	-	-
Горчица	-	-	-	4	-
Грибы сушеные	100	80	10	4	-
Желатин гранулированный	-	-	15	5	-
Желатин (порошок)	-	-	15	5	-
Желатин (лист)	-	-	-	-	2,5
Изюм	190	155	25	7	-
Какао порошок	150	130	15	9	-
Капуста белая (средняя)	-	-	-	-	1500
Капуста цветная (средняя)	-	-	-	-	750
Картофель средний	-	-	-	-	100
Кислота лимонная (сухая)	-	-	25	8	-
Клубника свежая	150	120	25	5	-
Корица молотая	-	-	20	8	-
Кофе молотый	-	-	20	7	-
Крупа геркулесовая	70	50	12	3	-
Крупа гречневая	210	165	25	7	-
Крупа манная	200	160	25	8	-
Крупа перловая	230	180	25	8	-
Крупа пшено	220	170	25	8	-
Крупа рисовая	240	180	25	8	-
Крупа ячневая	180	145	20	5	-
Кукурузная мука	160	130	30	10	-
Ликер	-	-	20	7	-
Лук репчатый (средний)	-	-	-	-	75
Майонез	250	210	25	10	-
Мак	155	135	18	5	-
Малина свежая	140	110	20	5	-
Маргарин растопленный	230	180	15	4	-
Масло животное растопленное	240	185	17	5	-
Масло растительное	230	190	17	5	-
Масло сливочное топленое	240	185	20	8	-
Мед	325	265	35	12	-
Миндаль очищенный	160	130	30	10	-
Молоко сгущенное	300	250	30	12	-
Молоко сухое	120	100	20	5	-
Молоко цельное	250	200	20	5	-
Морковь средняя	-	-	-	-	75
Мука картофельная	180	150	30	10	-
Мука кукурузная	160	130	25	10	-
Мука пшеничная	160	130	30	10	-
Огурец средний	-	-	-	-	100
Орех фундук очищенный	170	130	30	10	-
Перец молотый	-	-	18	5	-
Перец горошек	-	-	-	4,5	-
Петрушка (корень)	-	-	-	-	150
Помидор средний	-	-	-	-	100
Пшено	220	200	25	-	-
Пюре фруктовое	350	290	50	17	-
Рис	230	180	25	8	-
Саго	180	160	20	6	-
Сахар рафинад	200	140	-	-	-
Сахарная пудра	180	140	25	10	-
Сахарный песок	200	180	25	8	-
Свекла	-	-	-	-	75
Сливки	250	210	25	10	-
Сметана	250	210	25	10	-
Сода питьевая	-	-	28	12	-
Соль	320	220	30	10	-
Сухари молотые	125	100	15	5	-
Томатная паста	300	250	30	10	-
Уксус	250	200	15	5	-
Фасоль	220	-	30	11	-
Хлопья кукурузные	50	40	7	2	-
Хлопья овсяные	100	80	14	4	-
Хлопья пшеничные	60	50	9	2	-
Чай сухой	-	-	3	-	-
Черная смородина	180	130	30	-	-
Черника сушеная	130	-	5	-	-
Чечевица	210	190	-	-	-
Яблоко среднее	-	-	-	-	100
Яичный белок	11 шт.	9 шт.	-	-	23
Яичный желток	12 шт.	10 шт.	-	-	20
Яичный порошок	180	100	25	10	-
Яйцо без скорлупы	6 шт.	4 шт.	-	-	43

Меры веса - таблица мер и весов

Обновления - каждую пятницу!

Часто бывает что в самый нужный момент под рукой не оказывается весов, а отмерить некоторое количество грамм продуктов необходимо. Чтобы не гадать, была придумана таблица меры веса и объема продуктов, помогающая определить количество требуемых ингредиентов без использования измерительной техники. Для того чтобы отмерить тот или иной продукт, необходимо воспользоваться стаканом, столовой или чайной ложкой. Исходя из объема этих столовых приборов, имеющихся на каждой кухне, можно рассчитать вес продуктов не используя кухонные весы. Задействуются лишь, так называемые, кулинарные стандарты мер и весов. Такой метод весьма распространен в кулинарии.

Таблица мер и весов

Мера веса продуктов в граммах

Продукт	Стакан тонкий - 250 г	Стакан граненый - 200 г	Столовая ложка - 18 г	Чайная ложка - 5 г
Бобовые ↴
Горох лущеный	230	185	-	-
Горох нелущеный	200	175	-	-
Фасоль	220	175	-	-
Чечевица	210	170	-	-
Грибы ↴
Грибы сушеные	100	80	10	4
Крупы ↴
Геркулес	90	70	12	3
Крупа гречневая	210	170	25	8
Крупа кукурузная	180	145	20	6
Крупа манная	200	160	25	8
Крупа овсяная	170	135	18	5
Крупа перловая	230	185	25	8
Крупа пшеничная	180	145	20	6
Крупа пшенная	220	180	25	8
Крупа рисовая	230	185	25	8
Крупа ячневая	180	145	20	6
Рис	230	180	25	8
Саго	180	160	20	6
Толокно	140	110	22	6
Хлопья кукурузные	50	40	7	2
Хлопья овсяные	100	80	14	4
Хлопья пшеничные	60	50	9	2
Масла и жиры ↴
Маргарин растопленный	230	180	15	4
Масло животное растопленное	240	185	17	5
Масло растительное	225	180	17	5
Масло сливочное	-	-	60	30
Масло сливочное растопленное	245	195	20	8
Масло топленое	240	185	20	8
Сало топленое	245	205	20	8
Молоко и молочные продукты ↴
Кефир	250	200	18	5
Масса творожная	-	-	18	6
Молоко	250	200	18	5
Молоко сгущенное	300	220	30	12
Молоко сухое	120	95	20	10
Ряженка	250	200	18	5
Сливки	250	210	25	10
Сметана 10%	250	200	20	9
Сметана 30%	250	200	25	11
Творог диетический	-	-	20	7
Творог жирный	-	-	17	6
Творог мягкий	-	-	20	7
Творог нежирный	-	-	17	6
Мука и мучные изделия ↴
Макароны	230	190	-	-
Мука картофельная	180	150	30	10
Мука кукурузная	160	130	30	10
Мука пшеничная	160	130	25	8
Напитки ↴
Вода	250	200	18	5
Какао порошок	-	-	15	5
Кофе молотый	-	-	20	7
Ликер	-	-	20	7
Соки	250	200	18	5
Чай сухой	-	-	3	-
Орехи ↴
Арахис очищенный	175	140	25	8
Кедровые	140	110	10	4
Миндаль	160	130	30	10
Орехи толченые	120	90	20	7
Фундук	170	130	30	10
Приправы ↴
Желатин	-	-	15	5
Кислота лимонная (кристаллическая)	-	-	25	8
Крахмал картофельный	160	130	12	6
Мак	155	120	15	4
Сахарная пудра	190	140	25	10
Сода пищевая	-	-	28	12
Сухари молотые	130	110	20	5
Томатная паста	-	-	30	10
Уксус	250	200	15	5
Сладости ↴
Варенье	-	-	45	20
Джем	-	-	40	15
Мед	415	330	30	9
Повидло	-	-	36	12
Пюре фруктовое	350	290	50	17
Соусы ↴
Горчица	-	-	-	4
Майонез	230	180	15	4
Томатный соус	220	180	25	8
Специи ↴
Гвоздика молотая	-	-	-	3
Гвоздика немолотая	-	-	-	4
Корица молотая	-	-	20	8
Перец душистый (горошек)	-	-	-	5
Перец молотый	-	-	-	5
Перец черный (горошек)	-	-	-	6
Сахар пилейный	200	140	-	-
Сахар-песок	200	160	25	8
Соль	325	260	15	10
Сухофрукты ↴
Изюм	165	130	25	-
Яблоки сушеные	70	55	-	-
Ягоды ↴
Брусника	140	110	-	-
Вишня	165	130	-	-
Голубика	200	160	-	-
Ежевика	190	150	-	-
Земляника	170	140	25	5
Клубника	150	120	25	-
Клюква	145	115	-	-
Крыжовник	210	165	-	-
Малина	180	145	-	-
Рябина свежая	160	130	25	8
Смородина красная	175	140	-	-
Смородина черная	155	125	-	-
Черешня	165	130	-	-
Черника	200	160	-	-
Шелковица	195	155	-	-
Шиповник сухой	-	-	20	6
Яйца ↴
Яичный порошок	100	80	25	10
Яйцо без скорлупы	6 шт	-	-	-
Яйцо белок	11 шт	9 шт	-	-
Яйцо желток	12 шт	10 шт	-	-

Рассчитывая вес, необходимо помнить некоторые особенности. Так например, при измерении сыпучих продуктов стоит иметь ввиду, что они имеют склонность к утрамбовке. Особенно это касается муки, которая может иметь разную плотность. При измерении муки не нужно пытаться ее утрамбовать, а также, напротив, не стоит просеивать муку перед помещение в стакан. Иначе, в первом случае, в граненый или тонкий стакан поместится слишком много продукта, а во втором, обогащенная кислородом мука станет воздушной и ее поместится меньше, чем указано в таблице. Также, одной из особенностей таких продуктов является то, что при зачерпывании они могут создавать пустоты. Поэтому их необходимо насыпать постепенно.

Измеряя продукты обладающие высокой вязкостью, такие как варенье, сгущенное молоко или мед, помните, что мерить их необходимо, наполняя стакан или ложку с горкой. Это же в равной степени касается и сыпучих продуктов. Так же, измеряя жидкости, к примеру молоко, необходимо наполнять посуду или столовые приборы полностью, до самых краев. Иными словами, независимо от продукта, необходимо пытаться накласть больше. Измерения необязательно производить при помощи ложек или стаканов. Можно воспользовать любой другой посудой, предварительно замерив ее объем. Впрочем, и при измерении стандартными средствами, перед тем как воспользоваться стаканами или ложками, не будет лишним узнать их объем, дабы убедиться в правильности дальнейших измерений. Объем взятый за основу указан в таблице. Мерить необходимо водой.

Используя данные меры измерения веса в ложках или стаканах, стоит понимать, что такой способ является приблизительным и зависит от целого ряда факторов, среди которых состав продукта, влажность и даже свежесть. Тем не менее, кулинарная сравнительная таблица мер и весов является универсальным помощником для измерения при невозможности или нежелании воспользоваться техническими средствами.

таблица в граммах, ложках и стаканах для измерения объемов сыпучих продуктов

Главная » Кулинария » Таблица мер и весов: измерение объемов в граммах, ложках и стаканах сухих продуктов

Многие хозяйки испытывают затруднения, осваивая новый рецепт, особенно когда содержание приводится в граммах, а под рукой отсутствуют весы.

В предложенной статье пойдет речь о способах измерения массы ингредиентов без весов, не навредив рецептуре.

Как измерить массу сыпучих продуктов без весов

Для приготовления вкусного блюда необходимо придерживаться определенных пропорций, указанных в рецептуре. Не всегда получается измерить объем или массу на кухонных весах.

Мера веса продукта определяется:

Столовой и чайной ложкой.
Граненым или тонким стаканом.
Кастрюлей известной вместимости.

Для правильного измерения объема необходимо знать некоторые хитрости:

Измеряя сыпучести в стакане, заполняйте его не выше ободка.
Жидкостью мерная тара заполняется до краев.
Сухие или вязкие сыпучие продукты набираются в ложку с горкой.
Утрясать или притаптывать ингредиенты запрещено.
Крупа измеряется только в сухом виде.
Свежие мясные и рыбные продукты перед взвешиванием не моются.
Если для приготовления блюда берется мясо или рыба без костей и шкуры, взвешивается чистый вес.
Это относится к овощам и фруктам.
Когда указанный объем блюда состоит из нескольких ингредиентов, составляющие сперва подготавливаются, а после – взвешиваются.

Если дома не нашлось литровой кастрюли, можно самостоятельно сделать мерную емкость, воспользуйтесь простым методом:

Подготовьте две разные по величине сухие кастрюли.
В меньшую из них насыпьте килограмм сыпучестей.
Большую емкость заполните водой и опустите в нее меньшую.
Полученный уровень воды равен килограмму сыпучести.

В дальнейшем эта тара используется в качестве мерной при определении массы сыпучих продуктов.

Для измерения жидких ингредиентов, особенно, если объем указан в миллиграммах, рекомендуется пользоваться мерным стаканом.

Перевод граммов в столовые ложки и стаканы

Приготовляя соусы, бисквиты, заправки и других деликатные блюда, важно правильно выдержать условия рецептуры, но иногда у хозяйки отсутствуют точные измерительные приборы.

В данной ситуации для помощи повару разработана таблица, содержащая соотношения основных продуктов питания (граммы к ложкам и стаканам):

Наименование	В чайной ложке, гр	В столовой ложке, гр	В граненом стакане, гр
Вода комнатной температуры	5	18	250
Сахар	11	26	180
Соль каменная	10	30	219
Манка	5	25	159
Картофельный крахмал	10	28	152
Постное масло	5	16	189
Сахарная пудра	10	23	170
Какао	8	23	150
Топленое масло	8	20	130
Рис	7	20	200
Крупы (пшенная, пшеничная, гречневая, перловая)	9	25	212
Овсяные хлопья	3	12	85
Мука	5	16	151

Обратите внимание! В таблице указана масса сыпучестей, хранящихся в условиях нормальных влажностных показателей воздуха; при повышенных – вес утяжеляется.

Таблица мер и весов сухих продуктов: муки, соли и сахара

Многие кулинары, готовя повседневные блюда, для отмеривания веса продукта привыкли прибегать к стаканам и ложкам.

Но полагаться на привычку не всегда правильно: используя незнакомую посуду легко ошибиться с пропорцией.

Чтобы не допустить нежелательного конфуза, необходимо учитывать этот фактор и правильно совершать перевод весовых ингредиентов из граммов в мерную посуду.

Следует учитывать, что объёмный показатель не соответствует весовому.

Поэтому для исключения ошибок при измерении необходимых по рецепту сыпучестей воспользуйтесь указанными в таблице мерами и весами часто используемых продуктов:

Наименование	В ложке			В стакане		В банке
Наименование	Чайной	Десертной	Столовой	200 мл	250 мл	Пол литра	Литр
Крупы: пшеничная, пшенная, гречневая, перловая	9	16	25	188	237	450	920
Крупа ячневая	9	19	29	147	182	358	719
Геркулес	5	10	15	58	76	149	302
Манка	5	16	25	155	201	398	800
Сушеный лущеный горох	9	16	25	186	228	459	918
Сухое молоко	5	9	16	100,5	119	241	479
Мука пшеничная, кукурузная	11	21	31	146	181	358	719
Рис длинный	7	16	20	200	225	458/	918
Сахар	11	18	26	180	201	401	802
Соль	12	24	39	254	318	639	1279
Хлопья: овсяные, кукурузные, пшеничные	4	8	12	85	102	198	396
Лимонная кислота, разрыхлитель теста	9	16	26	145	170	450	918
Желатин	5	9	16	99,9	118/	240	478
Перец молотый
Сухари панировочные
Мак сушеный	6	11	17	105	121	250	500
Горчица сухая	4	8/	12	85	102	198	396
Кофе растворимый	2,8	5,6	9,8	80	95	185	380
Гвоздика	2,8	5,6	9,8	80	95	185	380

При использовании таблицы обратите внимание на тару: она должна быть стандартной, а измеряемый продукт набирается:

В ложках – с горкой.
В стаканах и банках – по ободок.

Не стоит забывать, что граммы и миллилитры – различные единицы измерения.

Один грамм сухого вещества равняется одной целой восьмидесяти девяти сотых миллилитров, а жидкого вещества – ноль целых девяносто восемь сотых миллилитра.

Из этого соотношения следует, что, пересчитывая объем в граммы, полученный результат умножается на коэффициент измеряемого вещества.

Сравнительное соотношение объемов пищевых продуктов

Самая распространенная ошибка начинающего кулинара – принимать одинаковой массу сырого и приготовленного продукта.

Приведенная ниже сравнительная таблица поможет избежать этих неточностей:

Наименование пищевых продуктов	Вес сырого продукта, в гр	Вес после термической обработки, в гр
Гречка	100	250
Рис		300
Манка		500
Макароны		250
Бобовые		200
Вареная курица		50
Жареное куриное мясо		40
Вареная свинина, говядина, баранина		50
Тушеное мясо		45
Котлетный фарш с хлебом		95

При приготовлении нового блюда обращайте внимание:

На указание тарировки. Помните: в одном стакане муки или сахара не двести грамм, а одна щепоть – половина чайной ложки.
На качество помола сыпучестей – чем грубее помол, тем выше вес.

Иногда в рецептах приводятся ингредиенты в концентрированном состоянии.

Чтобы понять, сколько потребуется разбавленного продукта (не у всех есть концентраты и эссенции), надо:

Процентное значение, требуемое по рецепту, разделить на имеющееся в наличии.
Полученный результат умножить на необходимый объем.

При произведении изменений в рецептах полученные значения следует записывать: человеческая память не совершенна и в следующий раз придётся снова пересчитывать.

Как видно из изложенного материала, существует множество различных способов пересчета веса и каким из них воспользоваться – дело каждого.

С приобретением опыта хозяйка обязательно научится измерять нужный вес на глаз, необходимость в переводных таблицах отпадет.

Ищите новые интересные рецепты и готовьте с удовольствием.

Полезное видео

Поделитесь записью

Меры веса в ложках и стаканах: удобные кулинарные таблицы

22 июля 2017 12361

Мерные стаканы и кухонные весы уже давно перешли в категорию «must have» на кухне каждой хозяйки, но при этом большинство пользуется старым бабушкиным способом измерения массы продуктов: стаканы и ложки. Это связано с тем, что семейные рецепты, доставшиеся в наследство, в большинстве своем записаны не в граммах, а в количестве ложек и стаканов.

Поскольку со стаканами все в большей степени понятно, их объем составляет 200 и 250 мл для граненого и тонкостенного, то вот когда говорят о столовой и чайной ложках, имеют в виду, что в них помещается 15 и 5 мл жидкости соответственно.

Не имея под рукой настоящего граненого (тонкостенного) стакана, можно воспользоваться любой другой чашкой или кружкой, равной по объему. Проверить количество миллилитров жидкости, которое поместится в мерной чашке (кружке) можно с помощью мерной мензурки.

Сводные таблицы, в которых указаны меры веса в ложках и стаканах, помогут отвесить необходимый объем продуктов для нового блюда или перевести в граммы рецепт из маминой кулинарной тетради, если хозяйке привычнее пользоваться весами.

Различные виды муки впитывают в себя разное количество жидкости, поэтому у каждой из них своя плотность, следовательно, и масса на одну и ту же единицу объема. Чтобы правильно отмерить необходимое количество этого продукта нужно делать это, соблюдая определенные правила:

Перед измерением продукт обязательно следует несколько раз просеять через сито, это позволит разбить комки залежавшегося зернопродукта, чтобы искусственно не увеличить вес в мерной емкости;
Никогда не стоит набирать муку для измерения массы в стакан погружением. Это способствует появлению пустот у стенок и уменьшает вес;
Никогда не стоит утрамбовывать муку в стакане. Так можно увеличить ее вес в тонкостенном 250 мл стакане до 210 граммов вместо 160.

Отмеряя крупы стаканами и ложками, в стакан насыпают их «под нож», когда с наполненного доверху стакана ножом убирают горку, а вот в ложках небольшая горка должна остаться. Эти продукты также нельзя утрамбовывать, как и муку.

Отмеряя орехи, следует помнить, что рубленые ядра (не толченые) боле плотно распределяться в стакане, поэтому и его вес будет больше. В таком случае в рецептах, где требуется определенное количество граммов, например, рубленного арахиса, лучше отмерить цельные орехи, а потом их порубить.

Жидкие молочные продукты в стаканы нужно наливать, а вот вязкие густые – накладывать столовой ложкой, следя, чтобы у стенок не образовывались пустоты. Для отмеривания веса ложками творог, густую сметану и прочее набирают с небольшой горкой.

Часто для выпечки хозяйки в тесто используют кисломолочные продукты (сметану, кефир, йогурт или ряженку) которые уже начали бродить, в этом случае стоит помнить, что удельный вес таких продуктов, будет ниже.

Твердые (животного происхождения) масла, чтобы измерить стаканами, нужно обязательно растопить до жидкого состояния, а вот ложками отмеряют чаще мягкое, но не жидкое масло.

Продукты из этой категории наиболее часто отмеряются при помощи ложек, но поскольку в кулинарных рецептах их количество бывает настолько мало, что применяются и другие мерила – щепотка и «на кончике ножа». Сколько в граммах установить доподлинно не удастся, но однозначно можно сказать, что это количество сыпучего вещества, которое помещается межу большим, средним и указательным пальцами, собранными в щепоть.

Для этой категории продуктов применяются общие правила измерения сыпучих и вязких веществ: не утрамбовывать и следить за отсутствие пустот у стенок.

Масса тех или иных ягод в мерной посудине будет зависеть от их размера (мелкие более плотно улягутся и будут весить больше) и того, как давно они были собраны. Например, собранная в стакан свежая малина на следующий день немного осядет и при первоначальном весе будет занимать меньший объем.

Напоследок стоит отметить, что погрешность такого способа измерения веса составляет от 4 до 6%. На нее в первую очередь влияет содержание паров воды в воздухе, поскольку не только сахар, соль и мука, но и другие продукты при повышении уровня влажности на одну и ту же единицу измерения объема (стакан, ложка) имеют больший вес, чем при нормальных условиях.

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Таблица мер и весов | Просто Про Еду

Апельсин					≈ 120 гр.
Арахис очищеный	175	140	25	8
Баклажан (средний)					≈ 200 гр.
Банан очищенный					≈ 80 гр.
Брокколи (среднее соцветие)					≈ 700 гр.
Брусника	140	110
Ванильный сахар				5
Варенье	330	270	50	17
Вермишель	230	190
Вино столовое	250	200	20	5
Вишня свежая	190	150	30	5
Вода	250	200	18	5
Водка	250	200	18	5
Гвоздика молотая				3
Гвоздика целая				4
Голубика	200	160
Горох лущеный	230	205	25	5
Горох не лущеный	200	175
Горчица порошок				4
Грецкий орех толченый	120	90	20	7
Грибы сушеные	100	80	10	4
Грибы шампиньоны свежие (1 средний)					≈ 30 гр.
Груша (средняя)					≈ 80 гр.
Джем			40	15
Дрожжи сухие			8	2,5
Ежевика	190	150
Желатин (в гранулах)			15	5
Желатин (лист)					≈ 2,5 гр.
Земляника свежая	170	140	25	5
Изюм	190	155	25	7
Йогурт	250	200	18	5
Кабачок молодой (средний)					≈ 350 гр.
Какао порошок			25	9
Капуста свежая (средний кочан)					≈ 1500 гр.
Капуста цветная (среднее соцветие)					≈ 750 гр.
Картофель (средний клубень)					≈ 100 гр.
Кедровые орехи	140	110	10	4
Кефир	250	200	18	5
Кислота лимонная			25	8
Клубника свежая	150	120	25	5
Клюква	145	115
Коньяк	250	200	18	5
Корица молотая			20	8
Кофе молотый			20	7
Кофе растворимый			6	2
Крахмал	180	150	30	10
Крупа гречневая	210	165	25	7
Крупа кукурузная	180	145	20	6
Крупа манная	200	160	25	8
Крупа овсяная «Геркулес» хлопья	70	50	12	3
Крупа перловая	230	180	25	8
Крупа пшеничная	225	190	20	5
Крупа пшенная	225	190	20	5
Крупа толокно	140	110	22	6
Крупа ячневая	180	145	20	5
Крыжовник	210	165
Кукурузная мука	160	130	30	10
Лавровый лист					≈ 0.2 гр.
Лесной орех	170	130	30	10
Ликёр			20	7
Лимон (средний)					≈ 100 гр.
Лимонная кислота (кристаллы)			16	5
Лук репчатый (средняя луковица)					≈ 75 гр.
Майонез	250	210	25	10
Мак	155	135	18	5
Макароны мелкие (вермишель, орзо )	230	190
Малина свежая	140	110	20	5
Маргарин растопленный	230	180	15	4
Масло животное растопленное	240	185	17	5
Масло растительное	230	190	17	5
Масло сливочное			50-70	30
Масло сливочное топленое	240	185	20	8
Мед	325	265	35	12
Миндаль очищенный	160	130	30	10
Молоко сгущенное	300	250	30	12
Молоко сухое	120	100	20	5
Молоко цельное	250	200	20	5
Морковь (средняя)					≈ 75 гр.
Мука картофельная	180	150	30	10
Мука пшеничная	160	130	30	10
Овсяные хлопья	70	50	12	3
Огурец (средний)					≈ 100 гр.
Огурец соленый (средний)					≈ 90 гр.
Орех грецкий	150	140	20	7
Орех молотый	120	90	25	8
Орех фундук очищенный	170	130	30	10
Пекарский порошок				4
Перец болгарский (средний)					≈ 100 гр.
Перец душистый горошек				4-5
Перец черный горошек				6
Перец черный молотый			18	5
Петрушка корень					≈ 150 гр.
Повидло			36	12
Помидор (средний)					≈ 100 гр.
Простокваша	250	200	18	5
Пшено	220	200	25
Пюре фруктовое	350	290	50	17
Пюре ягодное	350	290	50	17
Разрыхлитель для теста				4
Редис					≈ 15-25 гр.
Редька (средняя)					≈ 150-200 гр.
Репа					≈ 75-100 гр.
Рис	230	180	25	8
Рябина свежая	160	130	25	8
Ряженка	250	200	18	5
Саго	180	160	20	6
Сало животное растопленное	240	185	17	5
Сахар ванильный				5
Сахар кусковой	200	140
Сахарная пудра	180	140	25	10
Сахарный песок	200	180	25	8
Свекла столовая (средняя)					≈ 80 гр.
Сельдерей (корень)					≈ 75-100 гр.
Сиропы			25	8
Сливки	250	210	25	10
Сливочное масло			20	6
Смалец нерастопленный	230		60
Смалец растопленный	200		40
Сметана	250	210	25	10
Смородина красная	175	140
Смородина черная	180	130	30
Сода питьевая			28	12
Сок фруктовый / овощной	250	200	20	5
Соль	320	220	30	10
Сухари ломтиками					≈ 20-40 гр.
Сухари молотые	125	100	15	5
Сыр тертый			16	5
Творог			17	5
Толокно	140	110	22	6
Томатное пюре	300	250	30	10
Томатный сок	250	200	18	5
Томатный соус	220	180	25	8
Томаты протертые (пассата)	260	210	28	9
Укроп рубленный			15	5
Уксус	250	200	15	5
Фасоль	230	190	20
Фундук	170	130	30	10
Хлопья кукурузные	50	40	7	2
Хлопья овсяные	100	80	14	4
Хлопья пшеничные	60	50	9	2
Чай сухой			3	0,5
Черешня	165	130
Черника свежая	200	160
Черника сушеная	130		15
Чеснок (1 зубчик)					≈ 5 гр.
Чечевица	210	190
Шелковица	195	155
Шиповник сушеный	200	150
Яблоко (среднее)					≈ 80 гр.
Яблоко сушеное	70	55
Яичный белок	11 шт	9 шт			≈ 23 гр.
Яичный желток	12 шт.	10 шт.			≈ 20 гр.
Яичный порошок	180	100	25	10
Яйцо без скорлупы	6 шт	4 шт			≈ 43 гр.

Меры веса продуктов - soljanca

Таблица мер и весов

Мера веса продуктов в граммах

Продукт	Стакан тонкий 250 гр.	Стакан граненый 200 гр.	Столовая ложка 18 гр.	Чайная ложка 5 гр.
Бобовые
Горох лущеный	230	185	—	—
Горох нелущеный	200	175	—	—
Фасоль	220	175	—	—
Чечевица	210	170	—	—
Грибы
Грибы сушеные	100	80	10	4
Крупы
Геркулес	90	70	12	3
Крупа гречневая	210	170	25	8
Крупа кукурузная	180	145	20	6
Крупа манная	200	160	25	8
Крупа овсяная	170	135	18	5
Крупа перловая	230	185	25	8
Крупа пшеничная	180	145	20	6
Крупа пшенная	220	180	25	8
Крупа рисовая	230	185	25	8
Крупа ячневая	180	145	20	6
Рис	230	180	25	8
Саго	180	160	20	6
Толокно	140	110	22	6
Хлопья кукурузные	50	40	7	2
Хлопья овсяные	100	80	14	4
Хлопья пшеничные	60	50	9	2
Масла и жиры
Маргарин растопленный	230	180	15	4
Масло животное растопленное	240	185	17	5
Масло растительное	225	180	17	5
Масло сливочное	—	—	60	30
Масло сливочное растопленное	245	195	20	8
Масло топленое	240	185	20	8
Сало топленое	245	205	20	8
Молоко и молочные продукты
Кефир	250	200	18	5
Масса творожная	—	—	18	6
Молоко	250	200	18	5
Молоко сгущенное	300	220	30	12
Молоко сухое	120	95	20	10
Ряженка	250	200	18	5
Сливки	250	210	25	10
Сметана 10%	250	200	20	9
Сметана 30%	250	200	25	11
Творог диетический	—	—	20	7
Творог жирный	—	—	17	6
Творог мягкий	—	—	20	7
Творог нежирный	—	—	17	6
Мука и мучные изделия
Макароны	230	190	—	—
Мука картофельная	180	150	30	10
Мука кукурузная	160	130	30	10
Мука пшеничная	160	130	25	8
Напитки
Вода	250	200	18	5
Какао порошок	—	—	15	5
Кофе молотый	—	—	20	7
Ликер	—	—	20	7
Соки	250	200	18	5
Чай сухой	—	—	3	—
Орехи
Арахис очищенный	175	140	25	8
Кедровые	140	110	10	4
Миндаль	160	130	30	10
Орехи толченые	120	90	20	7
Фундук	170	130	30	10
Приправы
Желатин	—	—	15	5
Кислота лимонная (кристаллическая)	—	—	25	8
Крахмал картофельный	160	130	12	6
Мак	155	120	15	4
Сахарная пудра	190	140	25	10
Сода пищевая	—	—	28	12
Сухари молотые	130	110	20	5
Томатная паста	—	—	30	10
Уксус	250	200	15	5
Сладости
Варенье	—	—	45	20
Джем	—	—	40	15
Мед	415	330	30	9
Повидло	—	—	36	12
Пюре фруктовое	350	290	50	17
Соусы
Горчица	—	—	—	4
Майонез	230	180	15	4
Томатный соус	220	180	25	8
Специи
Гвоздика молотая	—	—	—	3
Гвоздика немолотая	—	—	—	4
Корица молотая	—	—	20	8
Перец душистый (горошек)	—	—	—	5
Перец молотый	—	—	—	5
Перец черный (горошек)	—	—	—	6
Сахар пилейный	200	140	—	—
Сахар-песок	200	160	25	8
Соль	325	260	15	10
Сухофрукты
Изюм	165	130	25	—
Яблоки сушеные	70	55	—	—
Ягоды
Брусника	140	110	—	—
Вишня	165	130	—	—
Голубика	200	160	—	—
Ежевика	190	150	—	—
Земляника	170	140	25	5
Клубника	150	120	25	—
Клюква	145	115	—	—
Крыжовник	210	165	—	—
Малина	180	145	—	—
Рябина свежая	160	130	25	8
Смородина красная	175	140	—	—
Смородина черная	155	125	—	—
Черешня	165	130	—	—
Черника	200	160	—	—
Шелковица	195	155	—	—
Шиповник сухой	—	—	20	6
Яйца
Яичный порошок	100	80	25	10
Яйцо без скорлупы	6 шт	—	—	—
Яйцо белок	11 шт	9 шт	—	—
Яйцо желток	12 шт	10 шт	—	—

Мерная таблица продуктов

Сколько соли в столовой ложке, сколько сахара в чайной ложке, яйцо сколько весит?
А сколько муки в стакане?
Как быстро найти ответы на эти и подобные вопросы? Не всегда под рукой находятся весы. Как же определить какое количество продуктов надо взять по рецепту?

Очевидно надо измерять, а не взвешивать. Значит под рукой должна быть мерная таблица.

**Сахар, соль и другие продукты. Содержание в граммах.**
Продукты	стакан 250 гр	ст. л.	ч. л.	1 шт.
Вода	250	18	5	-
Ликер	-	20	7	-
Мед	350	28	7	-
Сода пищевая	200	28	12	-
Кислота лимон. крист.	-	25	8	-
Сахарный песок	200	25	10	-
Сахарная пудра	190	25	7-8	-
Соль	325	30	10	-
Уксус	250	15	5	-
Соевый соус	-	21	7	-
Желатин /листик/	-	-	-	2,5
Желатин порошок	-	15	5	-

**Сыпучие продукты. Содержание в граммах**
Продукты	стакан 250 гр	ст. л.	ч. л.	1 шт.
Дрожжи сухие	-	12	4	-
Крахмал	160	30	10	-
Разрыхлитель	-	15	5	-
Мука пшеничная	160	25	10	-
Мука картофельная	200	30	10	-
Сухари молотые	125	15	5	-
Крупа гречневая	210	25	7	-
Крупа "Геркулес"	90	12	6	-
Крупа манная	200	25	8	-
Крупа перловая	230	25	8	-
Крупа ячневая	180	20	8	-
Рис	230	25	19	-
Саго	180	20	7	-
Пшено	220	25	8	-
Фасоль	220	30	10	-
Горох нелущеный	200	-	-	-
Горох лущеный	230	25	10	-
Чечевица	210	-	-	-
Толокно	140	-	-	-
Мак	155	15	5	-
Толченые орехи	120	20	6-7	-
Хлопья кукурузные	50	17	2	-
Хлопья овсяные	100	14	4	-
Арахис очищенный	175	25	8	-
Фундук орех /средн./	160	30	10	-
Миндаль /ядро/	160	30	10	-
Грецкие орехи	165	30	10	-
Кедровые орехи	140	10	4	-
Семечки подсолнуха	170	25	8	-
Тыквенные семечки	125	20	7	-
Мак	155	15	5	-
Изюм	190	25	7	-
Какао	-	20	10	-
Горчица	-	-	4	-
Перец душистый	-	-	4,5	-
Перец красн. молотый	-	-	1,5	-
Перец черный молотый	-	-	5,5	-
Гвоздика молотая	-	-	3	-
Гвоздика немолотая	-	-	4	-

**Жиры, молочные продукты, яйца. Содержание в граммах.**
Продукты	стакан 250 гр	ст. л.	ч. л.	1 шт.
Масло животное топленое	245	20	5	-
Масло сливочное	210	40	15	-
Масло растительное	230	20	-	-
Маргарин топленый	-	14	5	-
Майонез	-	25	8	-
Сало топленое	-	12	-	-
Смалец нерастопленный	230	60	-	-
Смалец растопленный	200	40	-	-
Молоко цельное	250	20	5	-
Молоко сгущенное	-	30	12	-
Молоко сухое	120	20	5	-
Сливки	250	14	5	-
Сметана	250	25	10	-
Сыр тертый	90	8	-	-
Яйца	-	-	-	45-65
Яичный белок		-	-	30
Яичный желток	-	-	-	20

**Овощи. Содержание в граммах.**
Продукты	стакан 250 гр	ст. ложка	чайн. ложка	1 шт.
Морковь средняя	-	-	-	75
Баклажан	-	-	-	200
Картофель средний	-	-	-	100
Лук средний	-	-	-	75
Огурец средний	-	-	-	100
Томат-паста	-	30	10	-
Томат-пюре	220	25	8	-
Петрушка /станд. пучок/	-	-	-	40-50

**Плоды и ягоды. Содержание в граммах.**
Продукты	стакан 250 гр	стол. ложка	чайн. ложка	1 шт.
Лимон	-	-	-	50-70
Ежевика	190	30	-	-
Брусника	140	20	-	-
Вишня	190	30	17	-
Земляника	150	25	-	-
Клубника	150	25	-	-
Клюква	145	25	-	-
Крыжовник	210	-	-	-
Малина	150	25	-	-
Смородина красная	175	30	10	-
Смородина черная	155	25	8	-
Черника	200	-	-	-
Шиповник сухой	-	20	6	-

**Примерное содержание пряностей в 1 грамме.**
Лавровый лист среднего размера	7 штук
Гвоздика	12 штук
Перец горький	30 штук
Перец душистый	15 штук

Мера веса продуктов

Меры веса пищевых продуктов

Масса продуктов в различных мерах

Сотношение объёма и веса продуктов (г,мл)

Сотношение количества и веса продуктов (шт,г)

Меры объёма в Англии и Америке

Зарубежные меры веса пищевых продуктов:

Таблица сравнения мер и весов продуктов в граммах — Вкусо.ру

Таблица мер и весов | Домашние рецепты

Самая полная таблица веса продуктов

Некоторые нюансы мер в ложках и стаканах

Полезная табличка соответствия при замене продуктов

Таблица мер и веса продуктов питания

Меры веса - таблица мер и весов

Таблица мер и весов

таблица в граммах, ложках и стаканах для измерения объемов сыпучих продуктов

Как измерить массу сыпучих продуктов без весов

Перевод граммов в столовые ложки и стаканы

Таблица мер и весов сухих продуктов: муки, соли и сахара

Сравнительное соотношение объемов пищевых продуктов

Полезное видео

Меры веса в ложках и стаканах: удобные кулинарные таблицы

Таблица мер и весов | Просто Про Еду

Меры веса продуктов - soljanca

Таблица мер и весов

Мерная таблица продуктов

Смотрите также