Мармелад из клюквы в домашних условиях

Соедините ягоды с апельсинами, добавьте сахарный песок и воду. Как только масса закипит, стоит сразу поставить огонь на минимум. Кипятите примерно 30-40 минут. Готовый мармелад будет напоминать джем.

Пересыпьте лакомство в емкость и охладите. Подавать можно с хлебом.

Клюквенный мармелад с желатином.
Ингредиенты:

По 250 граммов клюквы и сахарного песка;.
Желатин - 20 граммов;.
Полстакана воды.
Приготовление:

Переберите ягоды, устраните испорченные и недоспелые, перемойте их и сбейте в блендере с сахаром.

Желатину нужно размокнуть. Для этого залейте его водой и оставьте на полчаса. Затем перелейте жидкость в подготовленную емкость, в которой будете готовить мармелад, подогрейте и снимите с плиты. Желатин не должен закипеть.

Добавьте клюквенную массу и разлейте по формам. После того как мармелад застынет, можно его порезать на кусочки и украсить сахаром. Только в том случае, если желаете получить ровные мармеладинки, которые будут похожи на магазинные, разлейте массу сразу в форму для льда.

Мармелад из цитрусовых рецепт с фото на Webspoon.ru

Цитрусовый мармелад

Предлагаю приготовить мармелад из цитрусовых. Такой мармелад готовится на основе апельсинового и лимонного сока. Для придания мармеладу более насыщенного вкуса жидкость кипятят с цедрой апельсина и лимона. Очень нежную нотку мармеладу добавляет присутствие в его составе небольшого количества ванильного сахара.

Как приготовить "Мармелад из цитрусовых" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления мармелада из цитрусовых нам понадобится вода, апельсин, лимон, сахар, желатин, ванильный сахар.

Шаг 2 Ссылка

Натереть цедру из одного лимона и одного апельсина.

Шаг 3 Ссылка

Выжать сок из лимонов и апельсинов.

Шаг 4 Ссылка

Соединить сок апельсина и лимона. Добавить воды, если надо. Количество жидкости должно быть 180 мл. Довести до кипения и кипятить 3 минуты.

Шаг 6 Ссылка

В горячий отвар добавить быстрорастворимый желатин и мешать до полного растворения желатина.

Шаг 7 Ссылка

Добавить сахар и ванильный сахар. Размешать. Охладить.

Шаг 8 Ссылка

Вылить в форму для застывания. Поставить в холодильник на 12 часов.

Шаг 9 Ссылка

Вынуть из холодильника. Выложить массу на доску, посыпанную сахаром.

Шаг 10 Ссылка

Разрезать на кусочки.

Шаг 11 Ссылка

Обвалять со всех сторон в сахаре.

Шаг 12 Ссылка

Мармелад из цитрусвовых готов.

Как сделать мармелад в домашних условиях, 7 рецептов из ягод и фруктов

Мармелад в десертному ряду появился раньше, чем придумали ему название, с появлением термической обработки фруктов и ягод, то есть варенья и джема, приблизительно в 14 веке. Европейцы познакомились с мармеладом еще во времена Крестовых походов на Ближний Восток, ведь именно Восточное Средиземноморье считается историками родиной мармелада. В ту эпоху для сохранения урожая фрукты подвергали термообработке: плоды или сок фруктов и ягод длительное время вываривали до максимального сгущения. В Португалии мармеладом называли варенье из айвы, а в Англии и Франции мармеладом считали вареный желейный десерт из цитрусовых.

В кондитерско-кулинарной практике мармелад стали варить из плодов и ягод, содержащих пектин, натуральное желирующее вещество, которое отрыто было примерно два столетия тому назад. Историческое авторство открытия пектина приписывают и древним грекам, и португальцам, и ближневосточным кондитерам. Оставим это историкам кондитерского дела, а для нас важно, что человечество придумало такой вкусный и полезный способ изготовления и хранения фруктово-ягодного десерта, который мы все так любим, покупаем и даже готовим сами в домашних условиях.

У нас тоже есть несколько интересных и простых рецептов, проверенных кондитерской практикой, по которым даже начинающие хозяйки сделать мармелад в домашних условиях, причем очень вкусный!

Правила приготовления мармелад в домашних условиях

В основе приготовления мармелада вообще лежат вечные стремления человечества сохранить добытые блага земледелия и садоводства любыми полезными способами, даже в отсутствии ледников, холодильников и холодильных установок, к которым относятся сушка и уваривание плодов.

Если учесть, что все это проделывалось еще и до открытия и производства сахара как эффективного консерванта, хотя мед тоже отличный консервант, но продукт очень дорогостоящий. Итак, сушить и уваривать — хороший путь для создания хранящихся продуктов из фруктовых соков и плодов. Чем натуральнее ингредиенты, тем полезнее мармелад. Поэтому в выборе: сахаром или медом внести сладость в мармелад — каждый решает, что ему лучше.

Что бы вы не предпочли, но забота о здоровье должна помочь сделать правильный выбор: никаких красителей, сахара и ароматизаторов — предельно натуральные ингредиенты, чего можно добиться только в домашних условиях при соблюдении основных технологических правил.

При выборе исходного продукта нужно учитывать, что такие пектиносодержащие плоды, как айва, абрикосы, вишня, груша, дыня, слива, смородина, персики и черешня — лучше всего позволят создать хороший мармелад. Но с доступностью приобретения пектина в порошке, добываемого из жмыха и кожуры пектинсодержащего материала, перечень фруктов и ягод, пригодных для изготовления мармелада в домашних условиях расширяется.

Загустители для мармелада и их свойства:

Пектин — натуральный слаборастворимый в холодной воде порошок, проявляющий свои желирующие свойства при подогреве.

Агар-агар — природный загуститель, получаемый экстрагированием морских водорослей, аналогичный по свойствам пектину.

Желатин — натуральный продукт в виде кристаллов животного происхождения, широко используемый в кондитерской промышленности и в домашних условиях. Желатин растворяется в жидкости уже при +40 С, но при более высокой или минусовой температуре разрушается коллаген в структуре желатина.

Если есть противопоказания по натуральному сахару, то в качестве его замены можно использовать мед, фруктозу, стевию.

Важно не только добиться полноценного вкуса домашнего мармелада, но и придать ему привлекательную форму, десертную декоративность и аппетитный вид.

Летний рецепт мармелада из малины

По этому рецепту можно готовить мармелад как из свежей, так и замороженной малины, чтобы сохранился натуральный аромат свежей витаминной ягоды.

Ингредиенты:

• малина свежая или замороженная — 500 граммов;
• пектин — 50 граммов;
• мед жидкий — 90 граммов.

По летнему рецепту мармелад из малины в домашних условиях готовить так:

1. Через мелкое сито перетереть малину, чтобы получилось 300 миллилитров сока.
2. Чтобы сок был максимально прозрачным, его следует профильтровать через сложенную в несколько слоев с ватной прослойкой марлю.
3. Профильтрованный сок подогреть до +50-60 С и ввести в него при помешивании порошок пектина, а через 30 минут довести до кипения и варить на самом слабом огне в продолжение пяти минут.
4. Остудить вареный сок с пектином до +30-35 С и добавить в него мед, чтобы не ухудшить его полезные свойства, и полностью его размешать.

Остается разлить незастывший мармелад из малины по формам и поместить в холодильник для застывания, красивый малиновый мармелад станет отличным витаминным десертом.

После застывания мармелада вы можете порезать его на кусочки и обвалять в сахаре, чтобы получится внешний вид как у магазинного мармелада.

Дачный рецепт мармелада из сливы в домашних условиях

Исходный материал такого мармелада, слива, сама по себе богата пектином и десерт из нее особенно вкусный.

Ингредиенты:

• слива без косточек — 1 килограмм;
• вода питьевая — 300 миллилитров;
• сахарный песок — 350 граммов;
• пектин (порошок) — 50 граммов.

По дачному рецепту мармелад из сливы в домашних условиях готовить так:

1. Получить осветленный сок сливы без участия воды очень сложно. Подходят для этого только спелые сливы сорта Венгерка, из которых нужно удалить косточки.
2. Сливы без косточки проварить на пару (или на соковарке), после чего перетереть их в пюре, выложить в многослойный марлевый мешочек, подвесить над емкостью, куда будет стекать сок.
3. Оставшееся пюре переложить в кастрюлю, влить воды, проварить еще раз и вновь через марлевый мешочек получить повторный сок.
4. Оба вида сока соединить, ввести пектин, сахар и, доведя до кипения, на слабом огне подержать кастрюлю с соком не более 10 минут, после чего разлить по подготовленным формам для остывания.

Для разлива мармелада можно взять формы для печенья или леденцов. Сделать его нарядным, например, двухцветным можно при помощи сока желтой сливы. Для чего сначала залить в формочки красный мармелад из Венгерки, остудить его в холодильнике, а через 3-4 часа сварить желтые сливы, получить из них желтый сок по выше указанному способу. Останется только его остудить до чуть теплого и залить сверху красного желтое мармеладное сырье.

Осенний рецепт мармелада из айвы

Осенью поспевает чудесно ароматная айва, запах которой держится в доме, пока в нем есть хоть один спелый ее плод. Мармелад из айвы отличается приятным вкусом и пряным ароматом урожайной осени.

Ингредиенты:

• айва спелая свежая — 1,5 килограмма;
• патока — 300 граммов;
• кокосовая стружка — 100 граммов.

Мармелад из айвы в домашних условиях по осеннему рецепту готовить так:

1. Плоды айвы вымыть и запечь в духовке до мягкого состояния.
2. Остывшие плоды размять и перетереть через сито, чтобы получилось пюре.
3. Добавить в получившееся пюре патоку, или мед, или сахарный сироп и тщательно перемешать до однородности.
4. Подслащенное пюре варить в подходящей для готовки варенья емкости на слабом огне при периодическом помешивании до образования густой массы.
5. Когда фруктовая масса остынет, разложить по формочкам и посыпать кокосовой стружкой для придания вкуса и нарядности продукту.
6. Если не нравится вкус кокосовой стружки, можно посыпать мармелад из айвы сахарным песком.

Ягодный мармелад из смородины и крыжовника

Такую возможность создает одновременное созревание крыжовника и смородины как исходного материала, который сам по себе богат пектином и витамином С. Обычно крыжовник дает более обильный урожай, а ягоды смородины гораздо его ароматнее, что в сочетании на выходе станет достаточным количеством фруктового лакомства — вкуснейшего мармелада в домашних условиях.

Ингредиенты:

• свежие ягоды крыжовника и смородины — по 1 килограмму;
• сахарный песок — 500 граммов;
• вода питьевая.

По дачному рецепту ягодный мармелад из смородины и крыжовника в домашних условиях готовить так:

1. Крыжовник и смородину перебрать, не смешивая ягоды, удалить плодоножки, сухие цветы и в кастрюле промыть, чтобы слить сухой мусор. Дать стечь оставшейся воде.
2. Разложить ягоды в две отдельные жаропрочные емкости. В каждую высыпать половину сахарного песка, перемешать и немного их помять.
3. Поместить обе формы в духовку и при +180 С запекать ягоды в течение 25-30 минут.
4. Извлечь емкости из духовки, несколько остудить и перетереть ягодную массу через сито, чтобы отделить жмых.
5. В оба вида пюре влить по 100 миллилитров охлажденной кипяченой воды, размешать и разлить в одинакового размера жаропрочные формы, предварительно выстелив пергаментом.
6. В разогретую духовку до +100-120 С поместить обе формы, чтобы выпарить лишнюю влагу до вязкой консистенции. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и еще в два-три приема, разогревая до +50-60 С, просушить мармелад до полной готовности.
7. Достать формы с мармеладом, сбрызнуть их поверхность водой, положить один пласт мармелада на другой и, смочив пергамент верхнего слоя, снять его.
8. Сняв пергамент, посыпать слой мармелада сахаром и просушить его.
9. Как только просохнет верхний слой, перевернуть наверх нижним слоем, таким же порядком, как верхний (побрызгав на пергамент, сняв его и посыпав сахарным песком с последующим просыханием верхнего слоя).
10. Окончательно просохший мармеладный «пирог» остается только порезать на кусочки предпочтительной формы: кубики, ромбики, полосочки — обмакнуть в сахарный песок местами разреза и уложить в коробку, выстеленную пекарской бумагой, чтобы хранить определенное время в прохладном и сухом месте.

Рецепт несладкого мармелада для закусок

Мы привыкли, что мармелад — это сладкое лакомство. Но несладкий мармелад из овощей поможет оформить любое заливное блюдо или салат и придать ему особый вкус.

Ингредиенты:

• свекла свежая — 300 граммов;
• морковь свежая — 250 граммов;
• шпинат свежий — 500 граммов;
• агар-агар — 30 граммов;
• соль, сахар и перец — по вкусу.

Пикантный несладкий мармелад из овощей по в домашних условиях готовить так:

1. Листья шпината промыть, обсушить бумажным полотенцем и прокрутить для измельчения в блендере. В измельченный шпинат ввести специи и равномерно размешать.
2. Вымытые и очищенные овощи, завернутые в фольгу, запечь до готовности в духовке.
3. Остывшие овощи, каждый в отдельности, измельчить до пюре, добавить пряности, размешать.
4. Ввести в каждый вид пюре по 10 граммов агар-агара, а при необходимости при слишком густом пюре долить немного воды.
5. В разных емкостях прокипятить получившиеся овощные пюре до полного растворения агара.
6. Остывающее с агар-агаром пюре выложить на ровное блюдо тонким слоем каждый в отдельности или последовательно по слоям, чтобы получилось трехслойное овощное желе.
7. По полном остывании овощного желе из него можно вырезать при помощи острых формочек для теста или просто ножом фигурки предпочтительной формы, при помощи которых можно украсить любое несладкое блюдо, придав им дополнительные овощные вкусовые акценты.
8. Оставшиеся «обрезки» можно сложить в кастрюльку и еще раз разогреть для дальнейшего использования в качестве овощного желе.

Рецепт мармелада из апельсинов на желатине

Используя для желирования мармелада желатин, следует помнить, что готовить из него нужно небольшое количество продукта и хранить строго в холодильнике во избежания его подтаивания даже при комнатной температуре, а свойства желатина более не восстанавливаются.

Ингредиенты:

• сок красных апельсинов — 1 литр;
• фруктоза — 150 граммов;
• желатин — 50 граммов.

Мармелад на желатине из апельсинового сока в домашних условиях готовить так:

1. Сок апельсиновый можно приготовить из свежих цитрусовых или воспользоваться пастеризованным. Апельсиновый сок следует подогреть для растворения фруктозы.
2. В отдельную посуду влить 200 миллилитров апельсинового сока, всыпать норму желатина и подогреть на водяной бане до его растворения.
3. Получившийся желатиновый сок влить тонкой струйкой при помешивании во весь оставшийся сок.
4. Остается разлить получившийся мармеладный материал по формочкам и поместить для застывания в холодильник.

Праздничный рецепт мармелада «Радуга»

Благодаря многоцветности, готовый мармелад выглядит очень нарядно и празднично, что прежде всего должно понравиться детям и подойдет к праздничному десерту детского застолья.

Ингредиенты (все соки в равных объемах):

• киви;
• апельсины;
• кокосовое молоко;
• черника;
• облепиха;
• клюква;
• красный виноград;
• сахарный сироп или патока — 1:1;
• Агар-агар — на 100 миллилитров сока — 10 граммов.

По праздничному рецепту мармелад «Радуга» в домашних условиях делать так:

1. Все разновидности сока готовить с агаром по очередности: объем сока + объем сиропа или патоки, + норму агара — размешать и довести до кипения.
2. Готовый материал вылить в прямоугольную форму с высокими бортиками и оставить остывать.
3. Пока готовится следующий сок, остынет первый слой, на него выливается приготовленный.
4. Чередование цвета может идти по цветам радуги или в предпочитаемом вами порядке. Возможно взять кокосового молока или сливок побольше и белую прослойку применить почаще, потому что она придает нарядности и контрастности слоям.

Останется в результате такого разноцветного слоения ровно порезать застывший мармеладный «пирог» на порции различной конфигурации: кубиками, ромбиками, прямоугольничками, треугольничками.

Секреты приготовления мармелада

Учитывая, что концентрация сахара не влияет на плотность мармелада, его количество можно регулировать по вкусу и по полезности. Упругость мармелада не зависит от сахара, а зависит от наличия желирующих веществ, которые вводить можно с учетом ваших личных предпочтений.

Замена сахара медом сделает ваш мармелад диетическим продуктом. Следует знать только о соотношение сахара и меда — оно равно 2:1, потому что в последнем имеются свободные молекулы фруктозы, выгодно усиливающие ощущение сладости.

Мармелад клюквенный - это... Что такое Мармелад клюквенный?

Мармелад клюквенный

Тип блюда: Вторые блюда
Категория: Абрикосы
Время приготовления (минуты): 4
Рецепт приготовления: На 900 г клюквенного пюре - 600 г сахара Опустите промытую клюкву в кипящую воду на 3 - 4 минуты, затем откиньте на дуршлаг, измельчите пестиком и протрите сквозь дуршлаг. Пюре переложите в варочный тазик, подогрейте и добавьте сахар. Варите до готовности, время от времени взвешивая тазик. Масса мармелада должна быть вдвое больше массы истраченного на него сахара.

В текущей категории (Абрикосы):

• Абрикосы натуральные
• Мармелад из абрикосов
• Пюре из абрикосов
• Пастила абрикосовая по-словацки
• Консервированные абрикосы
• Так нам завещано Природой
• КОНСЕРВИРОВАНИЕ ИЗ ГЛУБИНЫ ВЕКОВ
• ОТЧЕГО ОНИ ПОРТЯТСЯ?
• Высушивание
• Квашение
• Стерилизация
• Консервирование при помощи химических веществ
• Маринование
• Засахаривание
• Соление
• С ЧЕГО НАЧАТЬ? КОНЕЧНО, С ТАРЫ
• СТЕРИЛИЗАЦИЯ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
• О ПЛОДАХ И ЯГОДАХ
• СЕМЕЧКОВЫЕ ПЛОДЫ
• КОСТОЧКОВЫЕ ПЛОДЫ
• СУБТРОПИЧЕСКИЕ ПЛОДЫ
• ЯГОДЫ
• Бузина черная. В народной медицине консервированной бузине
• Земляника и клубника
• Клюква
• Крыжовник
• Облепиха
• Лесная малина, ежевика, куманика, поленика, морошка
• Смородина (белая, карсная, черная)
• Черника
• Варенье "Радуйся"
• Варенье из абрикосов
• Варенье из айвы
• Варенье из алычи
• Варенье из апельсинов с цедрой
• Варенье из очищенных апельсинов
• Варенье из арбузных корок
• Варенье из бузины
• Варенье из брусники
• Варенье из вишни
• Варенье из винограда
• Виноградное варенье (Второй способ)
• Варенье из груш
• Варенье из дыни
• Варенье из ежевики
• Варенье из земляники
• Варенье из кизила
• Варенье из клубники
• Варенье из клюквы, яблок и орехов
• Варенье из клюквы
• Варенье из крыжовника
• Варенье из недозрелого крыжовника
• Варенье из лепестков роз
• Варенье из лимонов
• Арбузное варенье (Из мякоти)
• Варенье из малины
• Варенье из мандаринов
• Варенье из морошки
• Варенье из облепихи
• Варенье из зеленых грецких орехов
• Варенье из персиков
• Варенье из райских яблок
• Варенье из желтых слив
• Варенье черносмородиновое
• Варенье из красной смородины
• Варенье из терна
• Варенье из тыквы
• Варенье из фейхоа
• Варенье из черешни с косточками
• Варенье из черешни без косточек
• Варенье из черники
• Черноплоднорябиновое
• Варенье из шиповника
• Варенье из яблок
• Варенье без воды
• Варенье из огурцов
• Варенье из моркови
• Джемы
• И по внешнему виду, и по своим свойствам джем отличается от
• Джем абрикосовый
• Джем айвовый
• Джем алычовый
• Апельсиновый джем 1
• Апельсиновый джем I1
• Апельсиновый джем II1
• Джем из апельсинов и лимонов с цедрой
• Арбузный мед (Бекмес)
• Джем из боярышника
• Джем из брусники
• Брусничный джем с яблоками или айвой
• Брусничный джем с грушами или черносливом
• Джем из бузины 1
• Джем из бузины I1
• Джем вишневый
• Вишневый джем с пектином
• Вишневый джем с черешней
• Джем из винограда
• Джем грушевый 1
• Джем ежевичный
• Джем земляничный
• Джем калиновый
• Джем клубничный
• Клубничный джем со смородиновымили крыжовенным пюре
• Джем из лимонника
• Джем малиновый
• Джем персиковый
• Джем сливовый
• Сырой джем из черной смородины
• Джем черешневый
• Джем яблоневый
• Повидло - густо уваренная мясистая часть с соком плодов с
• Повидло из абрикосов и слив
• Повидло сливовое с сахаром
• Повидло сливовое без сахара - 2
• Повидло брусничное
• Повидло грушевое - 2
• Грушевое повидло - 3
• Повидло рябиново-калиновое
• Повидло рябиново-яблочное
• Повидло черешневое
• Повидло черничное
• Повидло из шиповника
• Повидло из яблок
• Компот абрикосовый 1
• Компот абрикосовый 2
• Компот из айвы
• Компот из алычи
• Компот из барбариса
• Компоты из брусники
• Компот из боярышника
• Компот из винограда 1
• Компоты из вишен
• Компот из вишен Первый способ
• Второй способ
• Третий способ
• Четвертый способ
• Пятый способ
• Шестой способ
• Компот из груш
• Компот ежевичный
• Компот из жимолости
• Компоты из лесной земляники
• Компот из ирги
• Компоты из клубники
• Первый способ
• Второй способ
• Третий способ
• Четвертый способ
• Пятый способ
• Кизиловый компот
• Компот из крыжовника
• Компот из слив
• Компот из персиков
• Компоты малиновые
• Компот из мандаринов
• Компот из грецких орехов 1
• Компот из грецких орехов 2
• Компоты из рябины
• Рябина Моравская
• Рябина Невежинская
• Компот из черешни
• Черная смородина
• Смородина - Первый способ
• Смородина - Второй способ. Без сахара (Рекомендуется для диабетиков)
• Смородина - Третий способ
• Смородина - Четвертый способ
• Смородина - Пятый способ
• Шестой способ (Не выходя из сада)
• Компот из шелковицы
• Яблочные компоты
• Первый способ
• Второй способ
• Третий способ
• Четвертый способ
• Пятый способ
• ФРУКТОВЫЕ СОКИ С ПЛОДОВОЙ МЯКОТЬЮ
• Вишневый джус
• Яблочный джус
• Отпаренный ежевичный сок
• Ежевичный джус
• Клубничный джус
• Отпаренный клубничный сок
• Сок виноградный
• ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЕ СИРОПЫ
• Сироп земляничный (Клубничный,малиновый)
• Шербет лимонный
• Шербет из малины
• Сироп из фиалок
• Сироп из бузины
• Виноградный сироп
• Вишневый сироп
• Клубничный сироп
• Малиновый сироп
• Смородиновый сироп
• Черничный сироп На 1 кг черники - 1,5 кг сахара и 3 - 4 г
• Сироп из чернослива
• Яблочный сироп
• ФРУКТОВЫЕ ПЮРЕ
• Пюре облепиховое
• Облепиховое пюре с яблоками
• Пюре из жимолости
• Пюре из шиповника
• Пюре из шиповника с яблоками
• Пюре алычовое
• Пюре из боярышника
• Пюре из брусники с сахаром
• Пюре из голубики На 1 кг ягод - 1 кг сахара
• Пюре из земляники На 1 кг земляники - 1,5 - 2 кг сахара
• Пюре из клюквы На 1 кг клюквы - 1 кг сахара
• Пюре морошковое
• Пюре рябиновое
• Пюре из черной смородины
• Пюре из черники На 1 кг черники - 150 - 200 г сахара
• Яблочное пюре
• Черешневый джем с пюре крыжовника
• Черничный мармелад с яблочным пюре
• Паста из чернослива
• Желе из красной и белой смородины
• Виноградное желе
• Кизиловое желе
• Рябиновое желе
• Желе из лесной рябины
• Облепиховое желе
• Желе из барбариса
• Желе из ирги
• Ежевичное желе с черной бузиной
• Желе землянично-смородиновое
• Желе из малины и смородины
• Желе из шелковицы с яблоками
• Желе яблочные
• Второй способ
• Третий способ
• Четвертый способ (С земляникой)
• Пятый способ (С соком клюквы)
• Шестой способ
• Несколько видов желе
• Желе из яблочного сока
• Желе яблочно-земляничное
• Желе яблочно-абрикосовое
• Желе яблочно-малиновое
• Желе яблочно-вишневое
• Желе яблочно-красносмородиновое
• Желе яблочно-черносмородиновое
• Желе яблочно-клюквенное
• СМОКВЫ или ПАСТИЛА
• Пастила абрикосовая
• Пастила из алычи
• Смоква из боярышника
• Пастила грушевая
• Грушевая паста
• Пастила ежевичная
• Смоква из калины
• Смоква из клубники
• Смоква из крыжовника
• Смоква из малины
• Смоква из морошки и яблок
• Смоква облепиховая
• Смоква из лесной малины
• Смоква рябиновая
• Старинная сливовая
• Смоква из черной смородины
• Смоква из шиповника
• Яблочная пастила
• Старинная яблочная пастила
• Пастила крыжовенная
• Пастила малиновая
• Пастила брусничная
• Пастила клюквенная
• Пастила разноцветная
• МАРМЕЛАДЫ
• Абрикосовый мармелад
• Мармелад айвовый
• Мармелад из брусники
• Мармелад из бузины
• Мармелад из бузины с черносливом
• Виноградный мармелад
• Вишневый мармелад
• Хороший вишневый мармелад
• Мармелад грушевый
• Мармелад кизиловый
• Клубничный мармелад
• Клубничный мармелад со смородиновым или крыжовенным пюре
• Мармелад клюквенный
• Зеленый мармелад из крыжовника
• Мармелад из персиков
• Рябиновый мармелад
• Мармелад сливовый - 2
• Яблочный мармелад
• ЦУКАТЫ
• Цукаты айвовые
• Цукаты айвово-тыквенные или айвово-кабачковые
• Цукаты из апельсинов
• Цукаты арбузные
• Цукаты "Зимняя вишня"
• Цукаты грушевые
• Цукаты дынные
• Цукаты из лимонов
• Цукаты овощные
• Цукаты из тыквы, кабачков и патиссонов
• Цукаты из зеленых помидоров
• Цукаты из моркови
• Цукаты рябиновые
• Цукаты сливовые
• Цукаты из черной смородины
• Цукаты черешневые
• Цукаты яблочные
• Ягоды глазированные
• Конфеты султанские
• ФРУКТЫ В САХАРЕ
• Абрикосы в сахаре
• Боярышник с сахаром
• Вишня в сахаре
• Засахаренные груши
• Ежевика в собственном соку
• Жимолость в сахаре
• Лесная земляника в сахаре
• Классическая "Клюква в сахаре"
• Красная и черная смородина в сахаре
• Засахаренная дыня
• Красная смородина с сахаром
• Черная смородина с сахаром
• Засахаренные зеленые помидоры
• Фейхоа в сахаре
• ЗАСПИРТОВАННЫЕ ФРУКТЫ
• Вишня в коньяке
• Ликёрные вишни по-дорожному
• Персики в вине
• Чернослив в шерри-бренди
• Фрукты в роме
• ФРУКТЫ МАРИНОВАННЫЕ
• Маринованные абрикосы
• Маринованная брусника с яблоками
• Маринованный виноград
• Маринованная вишня
• Маринованные груши
• Маринованный крыжовник - 2
• Маринованная рябина
• Маринованная черная смородина
• Маринованная красная смородина
• Маринованная слива
• Маринованная черника
• Маринованные яблоки
• Маринованные райские яблоки
• ФРУКТЫ СОЛЕНЫЕ И МОЧЕНЫЕ
• Моченые яблоки
• Моченые груши
• Груши, моченные с брусникой
• Моченая брусника
• Клюква, моченная в воде
• Клюква, моченная в сахарном сиропе
• Консервирование овощей - основные положения
• Капуста (консервирование)
• Огурцы (консервирование)
• Помидоры (Томаты) (консервирование)
• Баклажаны (консервирование)
• Перец стручковый (консервирование)
• Морковь (консервирование)
• Свекла столовая (консервирование)
• Пряная зелень (консервирование)
• НАТУРАЛЬНЫЕ ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ
• Консервированные огурцы
• Огурцы солёные в тыкве
• Консервированные патиссоны
• Консервированные томаты
• Томат - пюре
• Томатный сок
• Помидоры красные натуральные
• Помидоры красные очищенные
• Помидоры красные дольками
• Баклажаны печеные, стерилизованные
• Баклажаны кружками, в томатном соусе
• Икра баклажанная
• Кабачки кружками, в томатном соусе
• Зеленый горошек консервированный
• Кабачки консервированные стерилизованные
• Кабачки консервированные без стерилизации
• Морковь натуральная
• Морковь натуральная стерилизованная
• Болгарский перец в растительном масле
• Гогошары
• Помидоры в собственном соку
• Помидоры с горчицей
• Томаты, консервированные без стерилизации
• НАТУРАЛЬНЫЕ САЛАТЫ
• Салат из квашеной капусты с морковью и яблоками
• Винегрет
• Салат из краснокочанной капусты с яблоками
• Салат из капусты, перца сладкого, моркови и лука
• Салат из свежих огурцов с луком, зеленью и чесноком
• Салат из сладкого печеного перца с томатом
• Ассорти из цветной капусты, зеленой фасоли и горошка
• Капуста - провансаль
• Первый способ
• Второй способ
• Третий способ
• Четвертый способ
• Пятый способ
• Шестой способ
• Салат из помидоров
• Салат из капусты с солеными огурцами
• Салат из черной редьки
• Витаминный салат
• Салат из капусты, черной редьки и других овощей
• Салат из черной редьки, капусты и других овощей
• Салат из моркови, хрена и яблок
• Салат из квашеной капусты с яблоками
• Салат со сливой
• Салат из помидоров по-украински
• Овощной салат стерилизованный
• Салат из зеленых помидоров с капустой
• ОВОЩНЫЕ МАРИНАДЫ
• Маринадная заливка
• Первый способ
• Второй способ
• Огурцы в маринаде
• Помидоры маринованные
• Молодые томаты в маринаде
• Капуста белокочанная маринованная
• Капуста краснокочанная маринованная
• Капуста квашеная консервированная
• Маринад - ассорти из соленых овощей
• Капуста, маринованная с яблоками
• Свекла маринованная .
• Свекла маринованная сладкая
• Свекла, маринованная с черной смородиной
• Свекла "Бутон розы"
• Свекла в маринаде
• Артишоки маринованные
• Лук маринованный
• Острые маринованные луковички
• Лук маринованный с овощами
• Морковь молодая, маринованная
• Морковь маринованная
• Тыква маринованная
• Цветная капуста маринованная
• Кукуруза молодая, маринованная
• Фасоль и зеленый горошек маринованные
• Маринованная стручковая фасоль
• Соленая маринованная фасоль
• Зеленая фасоль с уксусом и сахаром
• Брюссельская капуста в сладко-кислой заливке
• Цветная капуста стерил. в сладко-кислой заливке
• Цветная капуста, стерилизованная в соленой заливке
• Кольраби в сладко-кислой заливке
• Стерилизованный салат из кольраби
• Помидоры кисло-сладкие
• Чеснок в маринаде
• Чеснок, маринованный в свекольном соке
• Баклажаны с зеленью и чесноком
• Маринад-ассорти
• Первый способ
• Второй способ
• Третий способ
• Четвертый способ
• Сельдерей (Коренья) маринованный
• Сельдерей (Листья) маринованный
• Петрушка маринованная
• Укроп с солью и уксусом
• Хрен (или катран) маринованный
• Корнишоны маринованные
• Овощная смесь в маринаде 1 кг краснокочанной капусты, 1 кг
• Перец стручковый горький маринованный
• ЗАГОТОВКА ОВОЩНЫХ ОБЕДЕННЫХ БЛЮД
• Зеленые щи
• Щи из квашеной капусты
• Рассольник
• Борщ с уксусом
• Борщ с квашеной капустой
• Свекольник
• Голубцы, фаршированные овощами, в томатном соусе
• Голубцы, фаршированные овощами с рисом, в томатном соусе
• Гювеч
• Лечо
• Кетчуп
• Аджика
• Заправка овощная
• СОЛЕНИЕ, КВАШЕНИЕ И МОЧЕНИЕ
• Соление огурцов
• Огурцы 100 кг
• Рецепты соления огурцов в стеклянных банках (На 10-литровые
• Рецепты соления розовых и красных помидоров
• Перец красный
• Засолка кабачков и патиссонов
• Соление томатов
• Соление арбузов
• Арбузы в рассоле
• Квашение баклажанов
• Соление баклажанов
• Соление сладкого перца
• Соление фаршированного перца
• Квашение капусты
• Капуста краснокочанная квашеная
• Капуста белокочанная, квашенная с морковью
• Капуста белокочанная, квашенная с яблоками
• Капуста белокочанная, квашенная с морковью и яблоками
• Капуста белокочанная, квашенная кочанами в рассоле
• Капуста савойская квашенная
• Капуста цветная квашенная
• Квашение свеклы и моркови
• Свекла красная квашеная
• Свекла молодая квашеная
• Квашеная морковь
• Огурцы квашеные
• Мочение яблок, слив и груш
• Помидоры соленые с овощами
• Помидоры зеленые соленые
• Огурцы соленые
• Огурцы малосольные
• Корнишоны соленые
• Чеснок соленый
• Баклажаны соленые
• Кабачки соленые
• Засолка зеленой фасоли
• Зеленая фасоль в рассоле
• Огурцы крепко соленые
• Соление шинкованной капусты
• Соление рубленой капусты
• Капуста кочанная свежая, ее сохранение
• Квашение свеклы
• Пикули
• Еще один способ готовить пикули
• Каперсы
• КРЕПКИЙ ПОСОЛ
• Заготовка пряной зелени
• Сельдерей сухим посолом
• Укроп соленый
• Укроп сухим посолом
• Заготовка корневища хрена
• Щавель засоленный
• Щавель, укроп, кинза, петрушка и сельдерей с солью
• Перец крепкого посола
• Сушка и хранение плодов и овощей
• СОЛНЕЧНО-ВОЗДУШНАЯ СУШКА
• ПОДГОТОВКА ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ К СУШКЕ
• Яблоки - наиболее пригодны летние и осенние сорта с белой
• Абрикосы - лучше брать плоды крупные, мясистые, с плотной
• Морковь - берут высокосахаристые сорта со слабовыраженной
• Зелень - для сушки пригодны молодые листья и побеги укропа,
• Подготовленные плоды и овощи раскладывают на деревянные
• Сушеные абрикосы
• Сушеная бузина
• Сушеная вишня
• Сушеные груши
• Сушеная мирабель
• Сушеная черешня
• Сушеная черника
• Сушеный чернослив
• Сушеный шиповник
• Сушеные яблоки
• Сельдерей (Коренья) сушеный
• Петрушка (Листья) сушеная
• Укроп сушеный - для консервирования
• Сушка лука
• Зелень укропа, шпината, петрушки и эстрагона
• Хрен сушеный
• Майоран сушеный
• Сушеные коренья для бульона, ухи и соусов
• Сушеная зеленая фасоль
• Сушка помидоров
• Сушка перца
• Перец сушеный кусочками
• Сушка белокочанной капусты
• Сушка моркови
• Сушеные синие баклажаны
• Приготовление зеленого сушеного горошка
• ЗАМОРОЗКА ПРОДУКТОВ
• 1. Насухо. Уложить как можно плотнее в мешок, мелкие фрукты
• Замороженные абрикосы
• Замороженная вишня
• Замороженная клубника
• Замороженная смородина
• Замороженный чернослив
• Замораживание овощей
• Замороженный горошек
• Замороженная брюссельская капуста
• Замороженная цветная капуста
• Замороженные огуречные дольки
• Замороженный перец
• Замороженная петрушка (Ботва)
• Замороженные помидоры
• Замороженный укроп
• Замороженная фасоль
• Замораживание грибов
• ХРАНЕНИЕ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
• Оптимальные условия хранения плодов и ягод
• Хранение яблок
• Хранение груш
• Хранение цитрусовых плодов
• Грецкие орехи
• Персики и абрикосы
• Малина
• Виноград
• Хранение винограда
• Хранение косточковых плодов и ягод
• Черную и красную смородину убирают в пору полной зрелости в
• Земляника хранится в холодильнике не более пяти суток при
• Хранение белокочанной, краснокочанной капусты
• Хранение помидоров
• Дозревание помидоров
• Хранение моркови Хранение в полиэтиленовой упаковке
• Хранение моркови в поле
• Хранение лука
• Хранение кабачков
• Огурцы
• Хранение перца
• Маслины
• Картофель
• Зелёные культуры
• Дыни и арбузы
• ХРАНЕНИЕ КОНСЕРВОВ
• Хранение других продуктов
• Хранение яиц
• Хранение муки
• Хранение круп
• Хранение молока
• Сыр и творог
• Сливочное масло хранение
• Дрожжи
• Подсолнечное масло
• Картофельная белая крупа
• Розовая крупа
• Картофельная мука
• Крахмал из недозрелых яблок и груш
• ВИДЫ И ОСНОВНЫЕ КАПРИЗЫ ГРИБОВ
• Вешенка
• Суп из вешенки с лапшой.
• Вешенка тушеная.
• Вешенка жареная.
• Вешенка обыкновенная. Устричный гриб
• Вешенка осенняя. Свинуха ивовая
• Вешенка дубовая
• Вешенка рожковидная
• Соление грибов холодным способом
• Соление грибов горячим способом
• Грибы, засыпанные солью
• МАРИНОВАНИЕ ГРИБОВ
• Грибы маринованные слабокислые
• Грибы в остром маринаде
• Рыжики - маринованные
• Белые грибы, боровики - маринованные
• Грибы в кисло-сладком маринаде
• Грибы, стерилизованные в сладко-кислой заливке
• Грибы, стерилизованные в рассоле
• Сушеные грибы
• Грибной концентрат
• Шампиньоны солёные
• Грузди
• Трюфели соленые
• Консервирование рыбы, мяса, молока
• Солёная рыба
• Осетровый клей
• Селёдка (Иваси и другая) по-гамбургски
• Селёдка маринованная
• Линь маринованный
• Корюшка
• Угорь маринованный
• Бестер маринованный
• Лососина маринованная
• Щука маринованная по-монастырски
• Маринованная рыба по-английски
• Маринование раковых шеек
• Маринование рыбы
• Копчение щук
• Сельди маринованные
• Корюшка маринованная
• Стерлядь маринованная
• Рыба маринованная
• Балык
• Колбаса рыбная постная
• Сосиски из рыбы
• СОЛЕНИЕ И КОПЧЕНИЕ МЯСА
• Свинина в смальце
• Колбасы консервированные
• Печень в томатном соусе
• Паштет мясной
• Солонина
• Свиная грудинка (Украинское сало)
• Окорок солёный
• Окорок варёно-копчёный
• Колбаса вареная
• Копчёная колбаса
• Кровяная колбаса - 1 способ
• Свиной студень
• "Старец"
• Домашняя "Наденица" копчёная
• Македонская "Наденица"
• Охотничий сунджук
• Карловская луканка
• Птица жареная, консервированная
• Птица варёная, консервированная
• Сало малороссийское
• Порошок мясной
• Гуси соленые
• Солонина на долгое время
• Солонина провесная
• Солонина франконская
• Солонина обыкновенная
• Солонина по-английски
• Солонина датская провесная
• Солонина по-гамбургски
• Солонина по-американски
• Соление свиных окороков по-английски
• Соление свиных ножек
• Колбаса немецкая кнокворст
• Колбаса ветчинная
• Колбаса салями итальянская
• Колбаса ливерная
• Колбаса итальянская
• Колбаса копченая
• Колбаса франкфуртская
• Колбаса превосходная копченая
• Колбаса копченая хорошая
• Колбаса кровяная - 2
• Колбаса венская
• Колбаса белая
• Колбаса болонская
• Колбаса гороховая
• Колбаса французская
• Колбаса немецкая кровяная
• Колбаса с капустой
• Колбаса постная
• Колбаса с чесноком
• Колбаса с перцем
• Колбаса с языком
• Сосиски обыкновенные
• Сосиски венские
• Зельц
• Ветчина майнцевская
• Копчение мяса
• Соление гусей
• Соление разного мяса
• Копчение разного мяса
• Говядина, копченная другим способом
• Копчение мяса по-гамбургски
• Соление и копчение телятины
• Соление и копчение баранины
• Лучший способ для долгого сбережения копченого мяса
• Вкусная, питательная солонина
• Копчёная говядина по-гамбургски
• Копчение ветчины без дыма
• Ветчина солёная
• Ветчина солёная, копченая по-вестфальски
• Солёные филеи и языки
• Колбасы по-домашнему
• Колбасы - литовские, копчёные
• Копченая колбаса по-итальянски
• Колбасы по-венски
• Сосиски свиные копчёные
• Финский пальтен из ржаной муки
• Кровяные колбаски по-домашнему
• Колбаса по-французски
• Немецкая колбаса
• Сосиски из гусиных печёнок
• Сосиски из мозгов
• Индейка в маринаде
• Гуси и утки в маринаде
• Соление диких уток
• Маринованный рулет из гуся
• Маринованные бекасы и рябчики
• Копчение рыбы и птиц
• Соление и копчение гусиных полотков
• Копчёный рулет из гусиных потрошков
• Заяц (Кролик) копчёный
• Парижское масло
• Искусственное масло
• Фритюр
• Дешёвое масло с хлебом
• Сыр швейцарский
• Подкез
• Сыр Стильтон
• Сыр сладкий, земляничный, вишневый или малиновый
• Сыр обыкновенный с апельсиновой коркой
• Бутерброды - что проще?
• Бутерброды открытые
• Бутерброды закрытые (Сандвичи)
• Бутерброды закусочные (Канапе)
• Тартинки с помидорами и сыром
• Пудинг из творога
• Плум-пудинг.
• Пудинг из щуки.
• Пудинг из абрикосов (персиков) или моркови
• Пудинг из грецких орехов или каштанов
• Пудинг Краковский из круп со сметаной
• Пудинг из вина.
• Пудинг из тыквы
• Пудинг из разварной говядины.
• Пудинг из картофеля.
• Пудинг славянский
• Пудинг английский с костными мозгами. Натереть на тёрке 1/2
• Шарлотка из сахарных сухарей с вареньем из красной смородины
• Воздушный пирог из яблок.
• Воздушный пирог из свежей земляники (Малины).
• Воздушный пирог с малиновым или абрикосовым вареньем.
• Воздушный пирог из черносливового (Крыжовникового) пюре.
• Воздушный пирог из 40 свежих слив. Сделать сливовое пюре с
• Каштаны с взбитыми сливками.
• Рис с вином.
• Снежки.
• Яблоки жареные в кляре. 1,5 фунта крупных яблок нарезать на
• Блинчики обыкновенные.
• Блины голландские. 1/3 стакана топлёного сливочного масла
• Русские гречневые блины.
• Блины пшеничные с взбитыми сливками.
• Царские блины.
• Гренки с мармеладом из абрикосов с мадерой.
• Яйца жареные с селёдкой (Сардельками).
• Омлет с малиновым (Другим) вареньем.
• Омлет с ветчиной и трюфелями (Сморчками).
• Тесто для пельменей
• Формование пельменей и их варка
• Пельмени сибирские
• Грибные пельмени

Тип блюда:

Национальные кухни:

Категории:

Смотрите также

• 
  Соление мяса в домашних условиях рецепт
• 
  Помидоры холодной водой
• 
  Помидоры фаршированные на зиму самый вкусный рецепт
• 
  Пасха на сметане рецепт с фото
• 
  Секреты вкусной солянки
• 
  Как приготовить осетра
• 
  Как готовить салаку
• 
  Как варить кисель из крахмала и ягод
• 
  Закваска для брынзы
• 
  Как сделать соус к мясу в домашних условиях
• 
  Лепешки с брынзой