Маринад для курицы из соевого соуса и чеснока

Информация о питании:

Калории: 353 ккал (18%) Углеводы: 16 г (5%) Белки: 39 г (78%) Жиры: 14 г (22%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 190 мг (63%) Натрий : 569 мг (25%) Калий: 523 мг (15%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 14 г (16%) Витамин A: 48 МЕ (1%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 22 мг (2%) Железо: 2 мг (11%)

Ключевые слова: курица-гриль, курица с медом и чесноком, курица с медом и соевым соусом

Срок службы бульдозера

Холодные ночи + бесполезное отопление = использование Дозера в качестве грелки (вообще-то, у него это очень хорошо получается).

лучший маринад для курицы - Здоровые сезонные рецепты

Это мой самый лучший куриный маринад всех времен! У вас просто , чтобы получить ! Этот рецепт, первоначально называвшийся маринадом из курицы на острове Изабеллы, я готовил столько раз за эти годы, что мог делать это во сне. И многие читатели и друзья сказали мне, как им это нравится.

Изначально я поделился этим рецептом здесь 22 февраля 2012 г. Сегодня я обновил текст и изображения.

Я часто вижу посты блоггеров, отмечающих день рождения своего блога, и чувствую себя немного обделенным, так как не знаю, когда на самом деле был мой. На самом деле я забросил все свои первые сообщения давным-давно, когда много лет назад перенес свой блог на WordPress. В таком случае я не знаю, когда у меня официальный день рождения в блоге. Я имею в виду, что у меня есть идея. Это было летом 2009 года, и первые сообщения были действительно плохими, включая длинный, бессвязный и скучный обзор ресторана без фотографий, а также рецепт Panzanella, который сопровождался фотографией, которую я сделал со своим Blackberry.(Помните те ?!) О чем я думал !? Все, что я точно знаю, это то, что мой 10-летний день рождения блога приближается этим летом, и я отмечаю его прямо здесь, прямо сейчас, с этим рецептом.

Вот почему: этот куриный маринад был со мной намного дольше, чем этот блог. И это достойный праздник, потому что это один из моих самых ценных рецептов. Ну, правда, это не мое. Я получил его в ресторане, где я работал, по имени Isabel’s on the Waterfront. К счастью, я записал рецепт, потому что ресторан закрылся более десяти лет назад.

Я уже упоминал об этом ресторане. Да, именно здесь я получил прозвище Brunch Spice (вы можете узнать больше об Изабель, как я получил это имя и как я научился делать потрясающий голландский соус здесь). В любом случае, когда я там работал, я приготовил УДИВИТЕЛЬНЫЙ рецепт маринада. так много раз я выучил это наизусть. Думаю, я мог бы сделать это с завязанными глазами. В нашем меню он назывался Island Chicken Marinade , или более нежно команда Isabel’s, Buccaneer’s Marinade. Сегодня я просто переименую его в «Лучший куриный маринад».Потому что это так.

Мне нравится, что, несмотря на то, что Isabel's больше нет, рецепт продолжает жить. Я не только делаю это несколько раз в год, но и МНОГО передаю! Как только кто-то пробует кусочек курицы, маринованной по этому рецепту, они спрашивают рецепт. Я подаю его на вечеринки из 100 человек или на ужин во вторник вечером. Мне это никогда не надоедает. Конечно, это отличный маринад для куриной грудки , но он также хорош со свиной корейкой или вырезкой, фланговым стейком, куриными бедрами, гребешками и даже креветками.

Итак, вот мой счастливый неофициальный подарок на день рождения вам, чтобы вы его тоже могли передать!

Основные ингредиенты для приготовления любого маринада

Соль

Самое главное, что должно быть в маринаде, - это соль или какой-нибудь соленый ингредиент. Причина двоякая.

1. Соль позволяет нашим вкусовым рецепторам лучше воспринимать вкус. Это потому, что человеческое тело состоит из соленой воды.
2. Считайте соль троянским конем для маринада.Вот как вы добавите флаву в курицу. В основном соль заставляет мясо впитывать маринад. Вспомните урок естествознания в 10-м классе и вспомните, как вы узнали о растворах, осмосе и полупроницаемых мембранах? Что ж, соль, растворенная в маринаде, - это раствор. Поэтому, когда вы помещаете мясо (в котором нет соли) в раствор, в котором есть натрий, вы создаете дисбаланс. Другими словами, натрий хочет уравновесить себя внутри и снаружи клеточных мембран курицы.С ним он также несет в себе аромат маринада. Подлый!

В дополнение к обычной соли, натрий может быть добавлен в маринад в виде других соленых ингредиентов, таких как Вустерширский соус, соевый соус или тамари (как сегодня в этом рецепте лучшего маринада для курицы) или мой маринад из кленового терияки. Рыбный соус - еще один соленый ингредиент, который иногда используют в маринадах, например, в моем Тайском рецепте стейка с кокосовой юбкой и лаймом.

Кислота

Большинство, но не все маринады содержат кислоту.Эти кислые ингредиенты обычно добавляют, потому что они помогают разрушить внешний слой белков курицы, мяса, свинины или рыбы. Они также добавляют кислый вкус, который важно сбалансировать с другими вкусами маринада (соленый, горький, сладкий и жаркий). Некоторые примеры кислых ингредиентов, добавляемых в маринад, - это сок цитрусовых, уксус и вино.

В некоторые маринады добавлены фруктовые соки, которые служат одновременно сладким средством (см. Ниже), кислотой и смягчителем. Известно, что ананас и папайя делают мясо особенно нежным.Это связано с естественными ферментами, которые ускоряют процесс денатурирования белков на поверхности мяса. Фактически, некоторые мясные рынки добавляют экстракт папайи в свои маринады с единственной целью - сделать более жесткие и менее дорогие нарезки (например, стейковые наконечники) более нежными.

Лук

Надеюсь, мне не придется убеждать вас, что это важный ингредиент. Опять же, в этом нет необходимости, но это так сильно влияет на аромат готового мяса. Вы можете добавить лук, добавив в маринад нарезанный чеснок, лук, лук-шалот, чеснок или зеленый лук, и это сделает его намного лучше.

Специи или травы и другие ароматизаторы

Это ингредиенты, которые станут звездой шоу. Вы можете пойти с огненно-острым перцем чили, имбирем или зеленью. Здесь вы можете проявить творческий подход и сделать вкус маринада уникальным. К этой категории ароматизаторов относятся сушеные или свежие травы, пряные пасты, такие как тайский красный карри, имбирь и молотые специи, такие как корица или тмин.

Сок или подсластитель

Сахар в виде кленового сиропа, меда, коричневого сахара или даже фруктового сока можно использовать в рецептах маринада.Они помогают сбалансировать соленый, кислый и горький вкус маринада.

Масло или другая основа

Многие маринады не содержат масла, поэтому в них есть другой наполнитель (например, сок или соевый соус), поэтому маринад растекается по поверхности мяса. Масло действует как нейтральная вкусовая среда, продлевая маринад. Вы также можете использовать основу или среду для маринада: бульон, вино или сидр.

Как приготовить лучший куриный маринад

Лучший рецепт куриного маринада (я знаю, смелое заявление) не требует времени на приготовление.Основные этапы приготовления этого маринада следующие:

1. Приготовьте лук и чеснок: Этот трюк помогает сделать лук и чеснок более мягкими и подслащенными, а также помогает лучше смешать аромат лука с другими ингредиентами маринада. Он также служит для получения горячей основы для таяния специй и сахара.
2. Добавьте специи: Добавьте специи в горячую сковороду, чтобы они, так сказать, разбудили. Как только специи коснутся горячего лука и чеснока, они испустят сильный аромат и заставят вашу кухню пахнуть фантастически.
3. Добавьте сахар: тепло горячей луковой смеси расплавит коричневый сахар. Это важно, чтобы сахар растворился в маринаде.
4. Добавьте уксус и соевый соус: Снимите кастрюлю с огня и добавьте соевый соус (или тамари) и красный винный уксус. Это поможет остудить маринад.
5. Охладите маринад - Очень важно дать маринаду остыть, так как вы не хотите случайно приготовить мясо снаружи в горячем маринаде! Вы можете быстро охладить маринад, поставив кастрюлю прямо в миску с ледяной водой.Или вы можете перелить маринад в банки, дать им остыть, а затем накрыть, заморозить или поставить в холодильник.

Шаги по приготовлению куриного маринада из островных специй (он же лучший куриный маринад)

Как использовать лучший легкий маринад для курицы

• Этой партии маринада (которую, кстати, можно увеличить вдвое) хватит на 7 фунтов курицы, мяса или морепродуктов. Он очень сильный, так что немного - это очень важно. Используйте примерно 1/3 стакана на фунт мяса, курицы или морепродуктов.
• Для достижения наилучших результатов маринуйте выбранный белок в течение 4 или до 24 часов в этом легком маринаде для курицы. Постарайтесь не позволять мариноваться дольше, иначе мясо станет сухим. Морепродукты и рыбу можно мариновать максимум от 30 минут до 1 часа, иначе маринад «приготовит» морепродукты.
• Чтобы использовать этот маринад, смешайте все в неглубокой форме для запекания или в пакете Ziplock и дайте мариноваться в холодильнике. Это важная деталь, поскольку болезнетворные микроорганизмы, переносимые с пищей, размножаются при комнатной температуре.Вы можете узнать больше о безопасности пищевых продуктов и о том, как безопасно разморозить курицу здесь.
• Чем дольше вы оставите курицу в маринаде, тем лучше вкус будет проникать в нее. Поскольку этот маринад взбивается всего за 15 минут, вы можете легко приготовить его перед сном и оставить мясо в холодильнике на всю ночь и в течение рабочего дня. Затем вы можете приготовить мясо на гриле, как обычно на обеде!
• Если вы не использовали маринованное мясо, , но прошло 24 часа, не проблема! Просто слейте маринад, промокните мясо насухо чистыми бумажными полотенцами, а затем верните в чистый пакет или посуду и поставьте в холодильник, пока не будете готовы его приготовить.

Как хранить куриный маринад

• В холодильнике: Поскольку эта смесь содержит много кислоты и соли, ее можно хранить в чистой банке в холодильнике в течение нескольких недель. Масло станет твердым, но вы можете довести его до комнатной температуры и перемешать, чтобы использовать.
• Большая партия против маленькой: Разделение партии на более мелкие полезные порции имеет смысл, если вы не готовите для большой компании. Если вы делаете это для толпы, удвойте (или утроьте) этот рецепт, если необходимо.Приготовить большую партию маринада для курицы с острова очень просто.
• Сделать большую партию и разделить: Каждый раз, когда я делаю этот полезный маринад для курицы, я делаю большую партию и замораживаю на порции по 2/3 стакана.
• Как заморозить маринад для курицы: Этот маринад можно заморозить в небольших контейнерах на несколько месяцев. Каждой порции хватит примерно на два фунта мяса. Так удобно!

Еще больше полезных рецептов маринада

1. Добавьте любой протеин, который вам нравится, в этот простой чесночный маринад и приготовьтесь удивиться! Никаких нарезок и беспорядка - попробуйте эту технику (все сделано в пакете), и вам больше никогда не понадобится рецепт маринада! Он работает с тофу, креветками, рыбой, говядиной, курицей и свининой!
2. Тайский стейк в юбке с кокосовым лаймом на гриле такой сочный и ароматный! Более того, этот простой рецепт стейка требует меньше 15 минут ручной работы!
3. С этим рецептом курицы-гриль вам больше никогда не придется есть нежную сухую курицу-гриль!
4. Сделать домашний маринад для терияки так просто и вкусно, особенно если в нем есть кленовый сироп! Вам больше никогда не придется покупать бутылки.Бонус: этот рецепт сделан из тамари без пшеницы, поэтому он не содержит глютена.
5. Это стоит того, чтобы взбить этот маринад с курицей и лимоном, чтобы взбить вместе 10 минут подготовки! Это так просто и просто превращает куриную грудку без костей и кожи без костей из скучной в сочное и ароматное совершенство на гриле ! {Без глютена и палео}

Описание

Этот рецепт маринада для курицы с душистым перцем, гвоздикой и луком, несомненно, лучший куриный маринад КОГДА-ЛИБО.В его состав входят сладкие островные специи, соевый соус и коричневый сахар, из него получаются самые неотразимые курица-гриль, свинина, стейк, креветки или тофу.

Состав

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки масла авокадо или органического масла канолы
• 1 крупная луковица, очищенная и нарезанная
• 2 столовые ложки измельченного чеснока
• 1/3 стакана коричневого сахара в упаковке
• 1 ½ чайной ложки молотого душистого перца
• ¾ чайная ложка сухого тимьяна
• ¾ чайная ложка черного перца
• ½ чайной ложки молотых гвоздик
• ½ чайной ложки молотой корицы
• Кайенский перец
• ½ стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия или тамари
• ½ стакана красного винного уксуса

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло и оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук и чеснок, накройте крышкой и готовьте, снимая крышку, чтобы часто помешивать, пока лук не станет мягким, но не подрумянится, 4–6 минут.
2. Добавьте коричневый сахар, душистый перец, тимьян, перец, гвоздику, корицу и кайенский перец и снимите с огня.
3. Добавьте соевый соус или тамари и красный винный уксус. Перед маринованием мяса полностью остудите.

Банкноты

Время маринования: от 15 до 30 минут для морепродуктов или тофу. От 2 до 24 часов для курицы или свинины.От 4 до 24 часов для стейка. Выбросьте использованный маринад и не используйте повторно.

Питание

• Размер порции: 2 столовые ложки
• Калорий: 31
• Сахар: 3 г
• Натрий: 13 мг
• Жиры: 2 г
• Насыщенные жиры: 0 г
• Углеводы: 3 г
• Клетчатка: 0 г
• Белок: 0 г

Липкие запеченные китайские куриные крылышки

Наш семейный рецепт липких китайских куриных крылышек! Брошенный в пикантный, сладкий, чесночный азиатский маринад, затем запекаемый в духовке и полированный до золотистого цвета и очень, очень липкого… ..

Как и в случае с нервюрами, уничтожить пластину крыльев невозможно, чтобы выглядеть элегантно. И по-другому не было бы!

Липкие китайские куриные крылышки

Эти липкие китайские куриные крылышки такие мавританские, что, начав, вы уже не сможете остановиться!

Это мой семейный рецепт липких китайских куриных крылышек, который изменялся и совершенствовался на протяжении многих лет при участии всех (мамы, брата, сестры и меня) и многих жарких споров! В конце концов мы согласились, что это Рецепт, и мы верны ему в течение многих лет, и я не думаю, что он скоро изменится.В конце концов, зачем возиться с совершенством?

Маринад для этого рецепта представляет собой идеальный баланс слегка пряного (очень мягкого), соленого, сладкого с легким привкусом и тонкого аромата китайских пяти специй из соуса хойсин, а также порошка пяти специй.

Маринад для куриных крылышек

Вот что вам нужно для китайского маринада для куриных крылышек.

У нас есть правило, согласно которому допустимо исключать один ингредиент из маринада, но если вам не хватает более одного ингредиента, не беспокойтесь о его приготовлении …….😂 Тем не менее, можно заменить аналогичные ингредиенты, и в рецепте я привел довольно длинный список «приемлемых» замен!

(PS Если вы интересуетесь включением кетчупа в этот маринад - да, он действительно используется в китайской кулинарии, и вы найдете его в других китайских рецептах, которые вы знаете и любите, например, в кисло-сладкой курице!)

Вино китайской кухни

* Китайское кулинарное вино (вино шаосин / шаошинг), как и во многих китайских рецептах, является «секретным ингредиентом», который превращает этот маринад из «вкусного» в «ГВОЗДЫЙ !! Это незаменимый ингредиент во всех ваших любимых рецептах китайских ресторанов, от жареного риса до говядины и брокколи, от чау-мейн до цыпленка с кешью.Он добавляет сложности как вкусу, так и приправе (он соленый).

Я так часто им пользуюсь, что даже написал об этом целый пост! Если вы когда-либо следили за рецептом китайского рецепта подражателя на вынос, но обнаруживали, что он не так хорош, как настоящий, недостающим ингредиентом, вероятно, было китайское кулинарное вино.

Бутылку можно купить за 2 доллара (иногда и меньше!) В азиатских магазинах, хотя сейчас она продается в продуктовых магазинах Австралии. Он хранится «вечно» в кладовой, и я использую его практически во всех китайских рецептах.

Я стараюсь включать заменители в каждый рецепт, и в данном случае лучшими заменителями для китайского кулинарного вина являются (в порядке предпочтения):

• Мирин
• Сухой херес
• Сакэ или другое рисовое вино для питья
• Куриный бульон / бульон

Куриные крылышки

Я обычно делаю рецепты своих крыльев, используя крылышки, нарезанные на друметты (часть, похожая на мини-куриную ножку / голень) и крылышки (другая часть).Большинство продуктовых магазинов продают их предварительно нарезанными, в противном случае следуйте инструкциям в этом рецепте ультра хрустящих запеченных куриных крылышек, чтобы узнать, как их нарезать ИЛИ приготовить целиком.

Как это сделать

Изготовление очень простое:

• смешать китайский маринад для куриных крылышек и залить крылышками;
• мариновать всего 10–15 минут - не мариновать дольше, иначе крылья станут слишком солеными, а маринад станет водянистым (из-за вытягивания влаги из крыльев), что затруднит намазание;
• Разложите крылышки на подносе, выстланном фольгой и бумагой. Да, используйте оба. Вы будете благодарить меня позже - когда будете спать сегодня, вместо того, чтобы соскребать суперклейкий маринад с подноса; и
• запекать в течение 50 минут до золотистого и липкого цвета, 2 - 3 раза поливая оставленным маринадом и соком на противне.

Как обслуживают эти китайские крылышки

Должен признаться, раз, когда мне это нравилось больше всего, приходилось выпивать несколько бокалов вина… это Ultimate Midnight Snack. Забудьте о киосках для шашлыка, нам нужны тележки с куриными крылышками возле пабов и клубов, и обязательно в каждой очереди такси! 😂

Так что они действительно делают невероятных закусок для совместного использования , будь то в качестве закуски или в качестве случайного собрания в стиле пастбища.

Или подайте эти куриные крылышки в качестве обеда. с гарниром из жареного риса и свежим хрустящим азиатским мясом.

Как бы вы его ни подавали, убедитесь, что у вас под рукой много салфеток - или отсосите каждую до каждого пальца !! - Наги х

---

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Липкие китайские куриные крылышки

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 10 мин

Готовка: 50 минут

Всего: 1 час

Закуска, Еда для пальцев, Основное блюдо, Еда для вечеринок, Закуски

Азиатский, китайский

Порций6 - 8

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Мой семейный рецепт лучших липких китайских крылышек, доведенный до совершенства в течение многих лет в ходе множества жарких споров! Многие ингредиенты можно заменить, и вы все равно получите похожий вкус - см. Примечания. Острота: Немного остроты от соуса чили можно опустить.

Ингредиенты

Маринад для куриных крылышек (Примечание 2 для замен)

Инструкции

• Смешайте ингредиенты маринада.

• Положите крылышки в большую миску, полейте маринадом и хорошо перемешайте.Отложить на 10 минут - не мариновать дольше 1 часа. (Примечание 3)

• Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.

• Протяните противень с фольгой, затем пергаментной бумагой (позже вы меня поблагодарите).

• Стряхните излишки маринада с крыльев (но оставьте маринад) и разложите на противне - может получиться довольно плотно, но не очень сплющенным (при необходимости используйте 2 противня).

• Выпекать 45–50 минут, наметая кистью 25 минут 35 минут, используя оставленный маринад и соки на противне.

• Мясо должно легко сниматься с костей, они должны только начинать обугливаться по краям и иметь липкий темно-красный / золотистый цвет по всей поверхности.

• Посыпьте гарниром - листьями кориандра / кинзы, семенами кунжута, чили, нарезанным луком-шалотом / зеленым луком - затем подавайте!

Примечания к рецепту:

1. Куриные крылышки - Мне нравится делать их из крыльев, нарезанных на крылышки и друметты.Вы можете купить их предварительно нарезанными, или разрезать целые крылья самостоятельно (выбросьте кончики крыльев / побалуйте свою собаку!). Посмотрите этот рецепт хрустящих запеченных крылышек, чтобы узнать, как нарезать крылышки самостоятельно. Целые крылышки - вам понадобится 1,75 кг / 3,4 фунта, вы похудеете с выброшенными наконечниками. 2. Замены маринада и примечания:

• Кунжутное масло - используйте тосты (темно-коричневое, а не желтое масло). В Австралии тосты - это норма, а тосты найти сложно.
• Лимонный сок можно заменить рисовым уксусом или любым белым / прозрачным обычным уксусом (не бальзамическим)
• Вино китайской кухни (вино Шаосин) Лучшими заменителями являются мирин (уменьшить вдвое сахар) или сухой херес.На очереди - приготовление саке, питье саке или другое рисовое вино. Без алкогольного субкуриного бульона / бульона.
• Соевый соус - легкое или универсальное. Не используйте темный соевый соус - он слишком насыщенный!
• Соус Хойсин можно заменить устричным соусом, но тогда вам следует добавить дополнительную 1/4 чайной ложки порошка китайских пяти специй
• Устричный соус можно заменить соусом Хойсин, но если вы это сделаете, не добавляйте 1/2 чайной ложки порошка из пяти специй.
• Соус с чесноком и чили или Sambal Oelak - добавляется к любому другому азиатскому соусу или пасте с чили, например, соусу из фасоли чили или шрирача.
• Чеснок и имбирь - лучше всего свежее! Но в экстренных случаях можно добавить 1/2 чайной ложки сухого порошка
.
• Порошок пяти специй - китайская смесь пяти специй, продаваемая в обычных продуктовых магазинах!

3. Время маринада - лучше не мариновать слишком долго, максимум 1 час, потому что соль в маринаде будет вытягивать слишком много влаги из крыльев (делая их более сухими), а также маринад станет водянистым. что затрудняет прилипание к крыльям. 4. Остатки хранятся в течение 3-4 дней. Разогрейте в микроволновке! 5. Питание предполагает 8 порций из 1,5 кг / 3 фунта крыльев.

Информация о питании:

Порция: 207 г Калории: 362 ккал (18%) Углеводы: 8 г (3%) Белки: 50,2 г (100%) Жиры: 13,1 г (20%) Насыщенные жиры: 3,6 г (23%) Холестерин: 152 мг (51%) Натрий: 798 мг (35%) Калий: 491 мг (14%) Сахар: 5,3 г (6%) Витамин A: 200 МЕ (4%) Витамин C: 6,6 мг (8%) Кальций: 40 мг (4%) Железо: 2,5 мг (14%)

Ключевые слова: запеченные крылышки, маринад для куриных крылышек, китайские куриные крылышки, липкие куриные крылышки

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в июне 2014 г., обновлено в сентябре 2019 г., добавлены новые фотографии, новое видео и, самое главное, добавлен новый раздел Life of Dozer!

Срок службы бульдозера

Ой! Отвали собака !!!

.

---

Смотрите также

• 
  Ореховый соус к языку
• 
  Цезарь ролл соус
• 
  Брюссельская капуста в соусе
• 
  В томатном соусе консервы
• 
  Чем заменить ворчестер соус
• 
  Грузинский соус ткемали рецепт из алычи
• 
  Почему муку для приготовления соусов пассеруют
• 
  Какой соус приготовить к утке
• 
  Соус с корнишонами
• 
  Соус из сливы на зиму рецепты ткемали
• 
  Что такое рыбный соус