Макароны с курицей и овощами в соевом соусе

Трудно поверить, что простая лапша может приносить такое удовольствие.

Но эти, ну, эти лапши невероятны.

Технически это довольно близко к тому, что вы бы назвали чау-мейн. Не путать с ло мейн, которые обычно представляют собой более толстую лапшу, заправленную соусом, а не жаренную на сковороде.Хотя чау-мейн уходит корнями в кантонскую кухню, как и многие другие блюда, она адаптировалась и развивалась в зависимости от окружающих культур и доступных ингредиентов. Я не делаю никаких заявлений относительно подлинности этого рецепта, но могу сказать вам одно: вы можете держать пари, что это вкусно.

Тонкую яичную лапшу (по-гонконгски) обжаривают на горячей сковороде или воке до различной степени хрусткости (жарьте их дольше, если хотите больше хрустящей корочки), а затем поливают сладким и соленым соевым соусом, который покрывает лапши, превращая их из бледно-безжизненного желтого в насыщенный светящийся янтарь.Хрустящие ростки фасоли, зеленый лук и морковь завершают блюдо с добавленной текстурой, ароматом и цветом. Поверьте мне, когда я говорю, что ростки фасоли НЕ обязательны; однажды мы их не использовали, когда они были распроданы в магазине, и блюдо просто было другим (короче говоря, я должен был приготовить что-то другое).

Мы немного изменили рецепт по своему вкусу, добавив немного темного коричневого сахара, кунжутного масла, шрирачи и чеснока, а также тертой моркови, чтобы завершить овощную часть.Тейлор даже полил сверху немного темного соевого соуса (темный соевый соус - его новая любимая вещь по эту сторону DisneyWorld).

Я нашла эту яичную лапшу в гонконгском стиле на Мировом рынке. Не путать с лапшой вонтон в гонконгском стиле, которая (по-видимому) совсем другая. И вы знаете, что, в крайнем случае, я действительно думаю, что здесь можно обойтись спагетти или даже пастой из волос ангела. Некоторые могут съежиться от этой мысли, но на самом деле? Оба они - не более чем яйцо, мука и вода.Спагетти могут быть немного толще, но я не думаю, что рецепт хоть сколько-нибудь пострадает от такой замены.

И если вы ищете вариант с низким содержанием углеводов / без глютена, у меня есть вариант этого рецепта с использованием спиральной лапши из сладкого картофеля именно для вас!

Вы также можете добавить немного жареной курицы или говядины, или даже немного нарезанного тонкими ломтиками тофу, чтобы завершить это блюдо и сделать его скорее основным блюдом, а не гарниром. Сейчас я вполне доволен, что съел целую тарелку сочной пикантной лапши и назвал ее ужином, но я знаю, что некоторым людям нужно немного больше, кхм, вещества (например, протеина).В таком случае добавьте немного мяса, и это блюдо точно не пострадает. А пока я буду сидеть в углу и есть ВСЕ КАРБЫ.

Лапша соевый соус

Тонкая яичная лапша, обжаренная, перемешивая, до хрустящей корочки, а затем посыпанная сладким и соленым соевым соусом, хрустящими ростками фасоли, зеленым луком и морковью.

Состав:

• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка вина Шаосин *
• 2 чайные ложки темного соевого соуса или тамари
• 2 чайные ложки кунжутного масла
• 2 чайные ложки темно-коричневого сахара
• 1 чайная ложка шрирача
• 2 столовые ложки растительного масла, разделенные на части
• 3 унции (2 пучка) тонкой яичной лапши по-гонконгски
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 зеленые луковицы, нарезанные спичками, разделенные частями белые / светло-зеленые и темно-зеленые
• 1 морковь среднего размера, тонко нарезанная спичками или лентами
• 3 унции ростков фасоли **

Направление:

1. В небольшой миске взбейте соевый соус, темный соевый соус, вино Шаосин, кунжутное масло, сахар и шрирача.Отложите в сторону.
2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте лапшу и готовьте 2–3 минуты или до готовности. Слейте воду и промойте под прохладной водой.
3. В большой сковороде или воке нагрейте 1 столовую ложку растительного масла на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавить лапшу и варить 2–3 минуты, не перемешивая, пока дно не подрумянится. Переверните как можно лучше и дайте готовиться еще 2 минуты. (Даже если лапша не станет полностью хрустящей, этот шаг помогает высушить ее, чтобы она не прилипла и не впитала весь ароматный соус.Выложите лапшу на тарелку и временно отложите в сторону.
4. Верните сковороду на средний или сильный огонь с оставшейся 1 столовой ложкой масла. Добавьте чеснок вместе с белыми и светло-зелеными частями зеленого лука и быстро обжарьте до получения аромата около 30 секунд. Верните лапшу в сковороду вместе со смесью соевого соуса. Хорошо перемешайте щипцами или палочками для еды, разбивая куски лапши по ходу движения, пока лапша полностью не покроется, примерно 2-3 минуты. Добавьте темно-зеленые части зеленого лука, морковные ленты и ростки фасоли и готовьте еще 1 минуту или пока они не станут мягкими.
5. Снять с огня и разложить по мискам; служить немедленно.

* Шаосин (также пишется как Шао Син) - это китайское кулинарное вино, ферментированное рисом, которое легко доступно в продуктовых магазинах с отделками, посвященных азиатской кухне, или в магазинах азиатской кухни. При необходимости вы также можете заменить его сухим (не готовящимся) хересом.

** Ростки фасоли часто доступны в магазинах с хорошими товарными разделами или на азиатских рынках. Обратите внимание, что они очень быстро портятся, поэтому рекомендуется использовать их в течение дня или двух после покупки.

Вы приготовили этот рецепт?

Дайте нам знать, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Филиппинская курица Адобо (курица, приготовленная в соевом соусе и уксусе) - Kalyn's Kitchen

отправлено Калин Денни 28 сентября 2011

В филиппинском курином адобо часто используются куриные бедра с костями, но эта версия с куриными грудками была очень вкусной, с низким содержанием углеводов и без глютена (с соевым соусом без глютена). Используйте рецепты с курицей, чтобы найти больше рецептов, подобных этому.

Нажмите здесь, чтобы PIN-код этого вкусного филиппинского куриного адобо.

Курица Адобо - национальное блюдо Филиппин, которое традиционно готовится из цельного цыпленка или куриных окорочков и бедер с косточкой. Цыпленок тушат в смеси Адобо, состоящей из соевого соуса, уксуса, воды, чеснока, лаврового листа, лука и перца, а затем обычно жарят или жарят на сковороде.

Еще в 2005 году я попробовал свои силы в приготовлении куриного адобо, используя рецепт из книги Марка Биттмана «Лучшие рецепты в мире» и несколько советов, которые я получил от других блоггеров о еде.Этот рецепт давно назрел для фото-макияжа, и на этот раз я попробовал приготовить его из куриных грудок без кожи и костей. Поскольку я не хотел, чтобы куриные грудки высыхали, я едва поджарила их на сковороде, а не жарила, как того требовал мой старый рецепт. Когда вы готовите это с куриной грудкой, вам определенно нужно быть осторожным, чтобы не готовить его слишком долго и не использовать слишком сильный огонь, но новая версия действительно была довольно вкусной. Надеюсь, вам понравится попробовать эту новую версию филиппинского куриного адобо, приготовленного из куриных грудок!

Как приготовить филиппинское куриное адобо с куриной грудкой:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт для печати с информацией о пищевой ценности.)

1. Я использовал четыре куриных грудки и разрезал каждую пополам на две части одинакового размера.
2. Используйте сковороду, на которой все куриные кусочки будут плотно ложиться в один слой.
3. Смешайте соевый соус, белый винный уксус, воду, чесночное пюре, лавровый лист, нарезанный лук, черный перец и щепотку перца чили Chipotle (если используете). При необходимости используйте соевый соус без глютена.
4. Залить курицу глинобитной смесью и варить на самом слабом огне около 10 минут.
5. Затем переверните кусочки курицы в жидкости и готовьте еще 10-15 минут (пока курица не станет почти готовой).
6. Процедите смесь для соуса, положите ее в небольшую кастрюлю и кипятите, пока она не станет достаточной для покрытия ложки. (Попробуйте, чтобы увидеть, не становится ли он слишком крепким.)
7. Нагрейте оливковое масло на толстой сковороде, добавьте курицу и быстро поджарьте с одной стороны.
8. Подавать курицу, полив соусом.

Сделайте это блюдо с низким содержанием углеводов:

Я бы подал филиппинское куриное адобо с чем-то вроде удивительного азиатского зеленого салата и жареной брокколи с соевым соусом и семенами кунжута для обеда с низким содержанием углеводов.

Более вкусные рецепты с курицей:

Мультиварка или скороварка Индексная страница ~ Мультиварка или скороварка
Цыпленок терияки с низким содержанием сахара (или без сахара) ~ Kalyn’s Kitchen
Мультиварка филиппинский цыпленок Adobo ~ Идеальная кладовая
Цыпленок в Запретном городе ~ Kalyn’s Kitchen

Состав

• 4 куриных грудки без кожи и костей, разрезанных пополам на две равные части
• 1 стакан соевого соуса (см. Примечания)
• 1/2 стакана белого винного уксуса
• 1 1/4 стакана воды
• 2 ч. Л.чесночное пюре
• 3 лавровых листа
• 1 маленькая луковица, нарезанная крупными ломтиками
• перец черный свежемолотый по вкусу
• щепотка молотого перца Chipotle chile (по желанию)

Инструкции

1. Обрежьте куриные грудки жиром и ненужными частями, затем разрежьте их пополам по диагонали, чтобы получить два куска одинакового размера.
2. Смешайте соевый соус, уксус, воду, чеснок, лавровый лист, лук, перец и молотый перец Chipotle (если используется), чтобы приготовить смесь Adobo.
3. Выложите курицу одним слоем на толстую сковороду, достаточно большую, чтобы вместить всю курицу.
4. Залить смесью Адобо и варить 10 минут при минимальном кипении.
5. Затем переверните кусочки курицы и готовьте еще 10-15 минут (до тех пор, пока курица не будет почти полностью прожарена).
6. Процедите жидкость, чтобы удалить кусочки лука и лавровый лист. Я использовал сепаратор жира (например, кувшин, в котором носик выходит снизу) с ситечком для йогурта сверху.
7. Выложите процеженный соус в небольшую кастрюлю и варите, чтобы он уменьшился до тех пор, пока соус не станет достаточно густым, чтобы покрыть его ложку едва ли можно. (Попытайтесь увидеть, когда он станет вкусным, чтобы он не стал слишком крепким.)
8. Нагрейте оливковое масло на толстой сковороде, добавьте кусочки курицы и очень быстро поджарьте с одной стороны (опять же, стараясь не готовить слишком долго).
9. Подавайте обжаренную курицу с соусом, выложенным ложкой.

Банкноты

Лучше всего подойдет соевый соус с низким содержанием натрия или тамари, так как соус становится меньше; при необходимости используйте соевый соус без глютена.

Рецепт адаптирован из Лучшие рецепты в мире .

Информация о питании:

Доходность:

Размер порции:

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую.Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / Рекомендации по диете Южного пляжа:
Этот рецепт филиппинского куриного адобо с низким содержанием углеводов должен подходить для большинства низкоуглеводных диет. Более новая версия, приготовленная из более постных куриных грудок, будет гораздо более подходящей для диеты South Beach, и вы можете есть ее на любом этапе диеты.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Воспользуйтесь страницами фотоиндекса «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания.Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

отправлено Калин Денни 28 сентября 2011

Не пропустите рецепт!

подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Смотрите также

• 
  Свинина под соусом бешамель с картошкой
• 
  Соус карбонаре к макаронам
• 
  Кабачки тушеные в соевом соусе
• 
  Курица с грибами в сливочном сметанном соусе
• 
  Как жарить креветки на сковороде с чесноком и соевым соусом
• 
  Приготовить соус для цезаря
• 
  Томатный соус без варки на зиму
• 
  Соус ранчеро рецепт
• 
  Ворчестерский соус фото
• 
  Как загустить соус без муки
• 
  К чему подают соус