Добавить на Яндекс

Крем для торта из желатина и сметаны


рецепты с желатином, творогом и йогуртом

Здравствуйте дорогие читатели! Сегодня мы будем готовить вкусный сметанный крем с желатином для бисквитного торта. Он не требует много ингредиентов, а процесс приготовления очень быстрый. Однако, чтобы крем получился красивым и вкусным, нужно строго соблюдать технологию приготовления. В этой статье я поделюсь секретами приготовления и приведу шесть лучших рецептов с фото на любой вкус.

Содержание статьи

Введение в тему

Сметанный крем часто получается слишком жидким. Это приводит к тому, что его не удается намазать нужной толщиной, и через некоторое время прослойка начинает стекать с коржей.

Отличным решением является использовать в качестве загустителя желатин. С ним прослойка хорошо держит форму и ее можно применять даже для декорирования торта. При изготовлении торта с фруктами, крем с загустителем удержит на поверхности кусочки фруктов и не даст разводов от вытекшего сока.

Желатин делает торт более полезным, так как благотворно действует на суставы. Также нет необходимости использовать слишком жирную сметану и много сахара. Недостающую плотность придаст загуститель. Это снижает общую калорийность продукта, а заодно и вероятность набора лишних килограммов.

Секреты приготовления

  1. Чтобы крем получился более пышным, используйте охлажденные ингредиенты. Также желательно охладить и посуду, в которой будете взбивать смесь.
  2. Если хотите сократить время взбивания, замените сахар на сахарную пудру.
  3. Желатин прогреваем до растворения на маленьком огне, но не кипятим, иначе он потеряет свои свойства.
  4. Желирующий раствор перед добавлением в основу нужно остудить до 25-35 градусов. Затем смешать до однородной консистенции с тремя столовыми ложками основы и только потом добавлять в общую смесь. Иначе могут образоваться слизистые комочки.
  5. Чтобы прослойка не вышла водянистой, на каждый грамм желирующего вещества нужно брать не более 5 грамм жидкости.
  6. Во время взбивания смеси каждый последующий компонент добавляйте дозировано и равномерно перемешивайте блендером или миксером на малых оборотах.
  7. Сметану лучше брать жирностью 20-25%.

Лучшие рецепты

Рецепт 1

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • Сметана – 400 мл.
  • Сахар – 50 г.
  • Желатин – 10 г.
  • Вода – 50 мл.
  • Ванилин – 1 г.

Технология приготовления.

Сначала смешиваем желатин с теплой водой. Когда он набухнет, ставим его на водяную баню до растворения. Затем остужаем до комнатной температуры.

Пока остывает загуститель, взбиваем сметану с сахаром и ванилином. Затем в основу постепенно, продолжая взбивать, вводим раствор загустителя. Ставим смесь в холодильник на 45 мин, чтобы она приобрела нужную плотность. Теперь крем готов к использованию.

 Рецепт 2

Здесь дополнительным ингредиентом является сгущенка.

Ингредиенты:

  • Сгущенка – 210 мл;
  • Сметана – 210 мл;
  • Желатин – 10 г;
  • Вода – 50 мл;
  • Сахар – 30 г.

Готовится крем следующим образом:

  1. Подготавливаем желирующий раствор, как в рецепте 1.
  2. Смешиваем сметану и сахар до однородной консистенции.
  3. Добавляем сгущенку и снова взбиваем.
  4. Аккуратно вводим остывший загуститель, постоянно помешивая.
  5. Готовый крем перед использованием 1-2 часа охлаждаем в холодильнике.

Рецепт 3

Ингредиенты:

  • Сметаны – 240 мл.
  • Сливок – 100 мл.
  • Сахара – 70 г.
  • Желатина – 1 ч.л.
  • Ванилина – 2 г.

Способ приготовления.

В небольшой миске смешиваем желатин и сливки. Как смесь набухнет, нагреваем ее на маленьком огне до растворения, периодически помешивая. Затем выключаем огонь и оставляем раствор остывать.

В другой миске взбиваем остальные компоненты. Затем аккуратно вводим загуститель, тщательно помешивая. Охлаждаем смесь несколько часов в холодильнике. Теперь ею можно пропитывать бисквитные коржи.

Рецепт 4

Состав этого крема включает творог, поэтому его можно назвать сметано-творожным.

Для приготовления необходимы:

  • Сметана 300 г.
  • Сахар-песок 60 г.
  • Творог 190 г.
  • Желатин 10 г.
  • Ванилин 1 г.
  • Вода 50 мл.

Технология приготовления.

Приготавливаем желирующий раствор аналогично рецепту 1.

Смешиваем сметану с песком и ванилином. Добавляем творог в сметановую смесь, предварительно перетерев через сито. Хорошенько взбиваем до получения гомогенной массы. Постепенно вливаем остывший раствор загустителя в общую смесь, не переставая взбивать. Отправляем начинку на 1 час в холодильник для загущения.

Готовую творожную начинку можно использовать как прослойку для торта или как самостоятельное лакомство.

Рецепт 5

В качестве основного компонента помимо сметаны будет использоваться и йогурт.

Для приготовления прослойки нужны:

  • Йогурт – 250 мл;
  • Сметана – 140 мл;
  • Желатин – 17 г;
  • Вода – 70 г;
  • Сахар-песок – 55 г.

Приготавливаем прослойку следующим образом.

Готовим желирующий раствор и ставим его охлаждаться.

В отдельной посуде взбиваем все остальные компоненты. Не прекращая взбивать, тонкой струей вливаем в йогуртовую массу загуститель. После гомогенизации смеси, отправляем ее в холодильник на 1 час.

Йогуртовая начинка готова.

Рецепт 6

Для тех, кто не любит желатин или не хочет с ним возиться, существует вариант прослойки без желатина. Состоит она всего из трех ингредиентов:

  • Сметана – 420 г.
  • Сахар – 75 г.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.

Сметана должна быть сильно охлажденной, примерно до 1-2 градусов. Взбиваем ее до образования стойкой пышной пены. Затем добавляем песок с ванилином и снова взбиваем. Начинка готова.

Это все рецепты, о которых я хотела сегодня рассказать. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте и обязательно подписывайтесь на статьи с рецептами. Если у вас есть фирменные рецепты или полезные рекомендации, поделитесь ими в комментариях.

Сметанный крем с желатином / Кремы / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление сметанного крема с желатином:

Шаг 1: подготавливаем желатин.

Высыпаем желатин в маленькую миску и заливаем его теплой водой. Несколько раз перемешиваем все столовой ложкой и оставляем в стороне на 10-15 минут, чтобы желатин смог разбухнуть.

Тем временем ставим маленькую кастрюлю с обычной холодной водой на средний огонь. Когда вода закипит, аккуратно размещаем поверх кастрюли миску с разбухшим желатином. Делаем маленький огонь и, время от времени помешивая столовой ложкой, полностью растворяем желатин. Внимание: компонент ни в коем случае не должен кипеть. Поэтому, как только он станет жидким и однородным по консистенции, выключаем конфорку, а миску снимаем с помощью кухонных прихваток.
Шаг 2: подготавливаем сметану.

Важно: все нужно делать быстро, чтобы желатин не застыл, пока мы будем подготавливать сметану. Итак, выливаем сметану и высыпаем сахар в среднюю миску. Воспользовавшись миксером или ручным венчиком, взбиваем ингредиенты до образования однородной массы. Внимание: чтобы ускорить процесс, сахар можно заменить сахарной пудрой.
Шаг 3: готовим сметанный крем с желатином.

Вливаем в сметанную массу тоненькой струйкой растворенный желатин и параллельно все взбиваем венчиком. Когда масса станет однородной со слегка желтоватым оттенком, переходим к следующему этапу приготовления крема. Внимание: в зависимости от жирности сметаны смесь может стать очень жидкой. Это не страшно, так как, охладившись, крем станет густым. Итак, ставим миску в холодильник настаиваться в течение 1 часа.
Шаг 4: подаем сметанный крем с желатином.

Сметанный крем с желатином лучше всего готовить, когда выпечка уже запекается в духовке. Он получается очень вкусный и хорошо пропитывает запеченное тесто.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:

– Сметанный крем с желатином можно готовить в качестве десерта. Для этого в жидкую сметанную массу добавляем любые ягодки или кусочки фруктов и только после этого ставим в холодильник застывать.

– С таким кремом можно приготовить торт без запекания. Для этого на поверхность крема выкладываем печенье, а только после этого ставим в холодильник настаиваться. За это время печенье хорошо пропитается кремом, и у нас получится самый настоящий торт!

– Если у вас нет лишнего времени, тогда можно увеличить количество желатина: на 2 стакана сметаны – 2,5 чайные ложки желатина. Таким образом, крем быстрее загустеет.

Сметанный крем с желатином для торта и бисквита

Сметанный крем с желатином ценится хозяйками за густую нетекучую текстуру и универсальность, позволяющую использовать его для пропитки любых коржей или декора десертов. Торты или пирожные с подобной добавкой всегда имеют потрясающий нежный и гармоничный вкус.

Как сделать сметанный крем с желатином?

Крем из сметаны и желатина сравнительно просто готовится, особенно, если в распоряжении имеется мощный миксер и качественное сырье.

  1. Сметана должна быть жирностью не менее 20%, если продукт жидкий, ситуацию исправит предварительное его отвешивание в марлевом или тканевом отрезе. Таким манером удастся избавиться от излишков сыворотки, и сметана станет гуще.
  2. Нужное количество желатина замачивают в воде, а затем прогревают на водяной бане или в микроволновке до растворения гранул.
  3. Охлажденную сметану взбивают миксером на высоких оборотах до загустения, постепенно подсыпая в процессе сахарный песок.
  4. В крем добавляют остывшую желейную воду.
  5. Перед использованием сметанный крем с желатином располагают в холодильнике на 1-3 часа.

Сметанный крем с желатином для бисквитного торта

Приготовленный сметанный крем с желатином для торта должен иметь умеренную густоту и степень сладости, которая гармонично дополнит используемые коржи. Традиционным дополнением подобной пропитки является ванилин или ванильный сахар, который добавляют вместе с остальными ингредиентами при взбивании основы.

Ингредиенты:

  • сметана – 600 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • ванилин – 1 щепотка;
  • желатин – 3 ч. ложки;
  • вода – 60 мл.

Приготовление

  1. Замачивают желатин в воде, оставляют на 15 минут.
  2. Распускают желейные гранулы, нагревая смесь при помешивании, остужают.
  3. Сметану взбивают 5 минут миксером, всыпают сахар и взбивают еще 5 минут.
  4. Вмешивают в сметанную основу желатин.
  5. Оставляют желейный крем из сметаны на час в холодильнике.

Творожно-сметанный крем с желатином

Творожно-сметанный крем для торта с желатином превосходно проявляет себя при декоре изделий, пропитывании коржей и дополнении их фруктами, ягодами. Творог предпочтительно использовать мягкий, без крупинок. Зернистый продукт требует предварительного перетирания через мелкое металлическое сито или обработке его блендером до однородности.

Ингредиенты:

  • творог – 400 г;
  • сметана – 200 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • вода – 100 мл;
  • желатин – 2 ст. ложки;
  • ванилин.

Приготовление

  1. Желатин замачивают в воде на 15-20 минут, распускают гранулы на водяной бане.
  2. Оставляют желейную смесь до остывания.
  3. Смешивают сметану с творогом и сахаром, добавив ваниль.
  4. Взбивают массу миксером 10 минут.
  5. Тонкой струйкой вливают в творожно-сметанную основу желейную воду, размешивая.
  6. Для более густой текстуры помещают сметанный крем с творогом и желатином на час в холод.

Сметанный крем с желатином и бананом

Рецепт сметанного крема с желатином можно разнообразить, добавив в состав бананы. Полученная субстанция станет не только великолепным дополнением к пышным и воздушным бисквитным коржам при создании торта, но и потешит вкусовые рецепты сладкоежек при самостоятельной подаче. Если бананы не сладкие, порцию пудры можно увеличить.

Ингредиенты:

  • бананы – 2 шт.;
  • сметана – 500 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • вода – 100 мл;
  • желатин – 20 г;
  • ванилин.

Приготовление

  1. Замачивают в воде, а затем распускают на водяной бане желатин, дают остыть.
  2. Взбивают до густоты сметану, постепенно добавив всю пудру.
  3. Добавляют растертые бананы, желейную воду и помещают сметанный крем с бананом и желатином минимум на час в холодильник.

Крем со сливками, сметаной и желатином

Крем из сметаны, сливок и желатина подойдет для создания тортов-суфле или других десертов подобного рода. Желейные гранулы в данном случае замачиваются и распускаются в молоке, которое может быть домашним или магазинным. Воздушность крема достигается за счет сливочной пены, которую возможно получить только из сливок жирностью более 30%.

Ингредиенты:

  • сливки – 150 мл;
  • сметана – 400 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • молоко – 80 мл;
  • желатин – 20 г;
  • ванилин.

Приготовление

  1. Замачивают в молоке, а затем прогревают и распускают желатин.
  2. Взбивают по отдельности охлажденную сметану с ванилином и сахарной пудрой и сливки до пиков.
  3. В сметанную основу вмешивают на невысоких оборотах желейную воду, а затем аккуратными движениями снизу вверх сливочную пену.
  4. Перекладывают густой сметанный крем с желатином на бисквит или в форму и помещают в холодильник для застывания.

Сметанно-йогуртовый крем с желатином

Менее калорийным будет сметанно-желейный крем для торта, если порцию сметаны дополнить натуральным густым йогуртом. Нежнейшая текстура подобной пропитки великолепно гармонирует с ломтиками консервированных персиков, ананасов, мякотью бананов, апельсинов или мандаринов, другими фруктами.

Ингредиенты:

  • йогурт натуральный – 400 г;
  • сметана – 400 г;
  • сахар – 250 г;
  • вода – 1/3 стакана;
  • желатин – 20 г;
  • ванилин.

Приготовление

  1. Замачивают желатиновые гранулы в воде, оставляют на 20 минут.
  2. Нагревают желатин с водой на водяной бане, размешивая, до растворения гранул.
  3. Оставляют желейную воду остывать.
  4. Взбивают сметану с сахаром 10 минут, добавив ванилин.
  5. Добавляют йогурт и желатиновую основу, размешивают миксером на низких оборотах.
  6. Помещают сметанный крем с желатином на час в холодильник.

Сметанный крем со сгущенкой и желатином

Рецепт крема со сметаной и желатином нередко дополняют сгущенкой, которая станет подсластителем основы и ее дополнительным вкусовым наполнителем. Более легкой пропитка будет, если желатин растворять в воде. Максимально насыщенный же вкус удастся получить, заменив воду жирным домашним молоком.

Ингредиенты:

  • сгущенное молоко – 400 г;
  • сметана – 400 г;
  • молоко – 100 мл;
  • желатин – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Распускают желатин в молоке, замочив гранулы на 20 минут и подогрев смесь на водяной бане.
  2. Взбивают сметану тщательно до пышной пены.
  3. Добавляют порциями сгущенку, каждый раз массу взбивая.
  4. На низких оборотах вмешивают понемногу в крем остывшую желейную воду.
  5. Помещают пропитку на пару часов в холодильник.

Шоколадный крем с желатином и сметаной

Сметанный крем для бисквита с желатином легко наполнить шоколадным вкусом, добавив в состав порошок какао. Еще более насыщенной пропитка получается, если вмешать в основу распущенный на водяной бане шоколад, темный или молочный. Густоту и плотность крема легко отрегулировать, уменьшив или увеличив на треть порцию желейных гранул.

Ингредиенты:

  • порошок какао – 4 ст. ложки;
  • сметана – 500 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • вода – 100 мл;
  • желатин – 20 г;
  • ванильный сахар – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Замачивают в воде желатин, прогревают до растворения гранул, остужают.
  2. Взбивают сметану с добавлением обычного и ванильного сахара 10 минут.
  3. Добавляют в сметанную массу какао, взбивают на низких оборотах.
  4. Вмешивают небольшими порциями в крем желейную воду, помещают пропитку на 1-2 часа в холод.

Сметанный крем с желатином для «Медовика»

Крем из сметаны с желатином для торта «Медовика» можно приготовить с добавлением молока, воды или молочной сыворотки, в которой растворить желейные гранулы. В последнем случае пропитка приобретает приятную кислинку, которая как нельзя лучше гармонирует со сладкими насыщенными медовыми коржами.

Ингредиенты:

  • сметана – 500 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • сыворотка – 1 стакан;
  • желатин – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

  1. В сыворотке замачивают желатин, а через 30 минут прогревают немного до растворения гранул, помешивая.
  2. Взбивают сметану с сахаром на высоких оборотах миксера 10 минут.
  3. После остывания желейной сыворотки ее вмешивают в сметанную основу.
  4. Помещают крем на 30-40 минут в холод, после чего используют для промазывания медовых коржей.

Сметанный крем-десерт с желатином

Если хочется полакомиться вкуснейшим сметанным кремом, приготовленным в виде десерта, самое время исполнить следующий рецепт. В основу в данном случае добавляется банановое пюре и апельсиновый сок, а при подаче лакомство дополняется ломтиками свежей мякоти цитрусов. При желании можно использовать другие фрукты или ягоды на выбор.

Ингредиенты:

  • бананы – 3 шт.;
  • апельсины – 2 шт.;
  • сметана – 350 г;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • желатин – 20 г;
  • ванилин – 2 щепотки.

Приготовление

  1. Желатин заливают стаканом воды, оставляют для набухания, после чего прогревают до распускания гранул и остужают.
  2. Смешивают сметану, сахар, бананы, ваниль.
  3. Добавляют сок одного апельсина и пробивают все тщательно блендером.
  4. Разливают массу по креманкам, добавляют ломтики оставшегося апельсина.
  5. Оставляют сметанный крем с желатином и фруктами до застывания в холодильнике.

 

Сметанный крем с желатином для торта

Желированным кремом на основе сметаны прослаивают торты, бисквитные рулеты и включают его в состав всевозможных десертов: с ягодами, орехами, фруктами, кусочками шоколада, печеньем, вафлями и т. п. Плотность крема легко изменить. Чем выше содержание желатина, тем скорее схватывается сметанный крем. Главное, не переусердствовать и не сделать желе (хотя, тоже вкусно).

Если вы обнаружили, что сметанный крем с желатином застыл раньше времени (до того, как смазали и оформили торт/пирожные), прогрейте на верхнем огне или в микроволновке (не кипятите). Состав очень быстро растопится и без проблем прольется струйкой.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Чтобы приготовить сметанный крем с желатином для торта в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Сахарный песок можно заменить пудрой, воду для набухания желатиновых гранул — молоком. Принципиальной разницы нет, сахар в любом случае растворится даже в густой и плотной сметане, а молоко существенно на вкус не влияет.

Рекомендую ароматизировать ванилью, ромом или цитрусовым концентратом, тогда выпечка и десерты получат более яркие ноты.

Шаг 2 из 7

В плошку с порцией желатина вливаем воду или молоко комнатной температуры и оставляем на 40-60 минут в стороне. Даем гранулам наполниться влагой и набухнуть. Затем прогреваем на плите или в микроволновой печи, распускаем до жидкого состояния (не даем закипеть — понизятся клейкие свойства).

Шаг 3 из 7

Свежую сметану соединяем с ванильным и обычным сахаром, перемешиваем. Советую настоять минут 10-15, таким образом, кристаллы сахара довольно быстро растворятся.

Шаг 4 из 7

Как правило, кулинары предлагают работать миксером. Но в действительности запросто обойтись подручными средствами (венчиком, вилкой). Взбиваем сметану с сахаром или, точнее сказать, тщательно взбалтываем, равномерно распределяя сладость.

Шаг 5 из 7

Переливаем к уже сладкой сметане теплый к тому моменту желированный раствор и снова хорошенько размешиваем или взбиваем миксером (как вам удобно).

Шаг 6 из 7

Однородный крем охлаждаем минут 15-20 в холодильнике. Следим за консистенцией. Как только смесь стабилизируется, переходим к оформлению изделий.

Напомню, если он быстро застынет, прогрейте — в более жидком виде его проще растянуть по коржам. После кремовая масса снова схватится.

Шаг 7 из 7

Нежный и вкусный крем используем по назначению.

Приятного аппетита!

Крем с желатином для торта

Сложно представить торт без крема. Легкий, нежный, воздушный наполнитель подчеркнет основу из любого теста. Существующие рецепты крема для тортов позволяют каждой хозяйке создать тающий во рту десерт на свой вкус. Кулинары готовят белковые, масляные, шоколадные наполнители, но популярным и простым в приготовлении остается крем с желатином для праздничного торта.

Как приготовить крем с желатином для торта

Густой крем для торта – половина успеха! Даже самый скромный корж может стать шикарным десертом, если его достойно украсить. Чтобы приготовить густой и легкий крем, используют порошковый или листовой желатин. Перед тем как ввести ингредиент в состав, необходимо предварительно замочить его в холодной воде для набухания, а затем растопить на водяной бане до получения прозрачного однородного раствора.

В основе приготовления большинства кремов лежит техника взбивания, в результате получается готовая к использованию и дальнейшему употреблению пышная масса. Для облегчения процесса лучше использовать блендер или миксер, а ингредиенты предварительно охладить. Чтобы кулинарные эксперименты не принесли разочарования для приготовления массы необходимо использовать только свежие продукты с большой жирностью. Готовый крем нужно хранить исключительно в холодильнике при температуре не выше 6 °С.

Сметанный крем с желатином для торта

  • Время: 1 час 20 минут.
  • Количество порций: 6 человек.
  • Калорийность блюда: 124 ккал на 100 г.
  • Предназначение: десерты.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Сметанный крем получается легкий и воздушный. Для него следует использовать свежую сметану с процентом жирности не менее 30, иначе она попросту не взобьется. Перед приготовлением ее необходимо охладить, чтобы консистенция оставалась устойчивой. Использовать крем можно для любых десертов, тортов. Стоит смазать коржи сметанным кремом – и блюдо готово.

Ингредиенты:

  • сметана – 300 грамм;
  • пудра сахарная – 5 столовых ложек;
  • вода (молоко) – 0,5 стакана;
  • желатин (порошковый) – 1 чайная ложка;
  • ванилин (пакетик).

Способ приготовления:

  1. Подготовить желатин (замачивать необходимо прохладной водой). Оставить набухать на 30–40 минут. Растопить на медленном огне до полного растворения гранул.
  2. К сметане добавить сахарную пудру и ванилин. Взбить миксером.
  3. Тонкой струйкой ввести остывший желирующий раствор, продолжая взбивать компоненты до однородности. Сметанный крем для торта с желатином готов.

Творожный

  • Время: 30–40 минут.
  • Количество порций: 1.
  • Калорийность блюда: 186 ккал на 100 г.
  • Предназначение: десерты.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Творожный крем для бисквита имеет настолько нежный и практически невесомый вкус, что его вполне можно назвать базовым. Консистенция начинки похожа на легкий мусс. Добавьте в него свежие ягоды или фрукты – и получите идеальный завтрак как на фото. Творожный крем для торта с желатином хорош для приготовления пирожных, трубочек, эклеров, тортов, печенья и других сладостей.

Ингредиенты:

  • творог 5–9 % жирности – 480 грамм;
  • сахар – 80 грамм;
  • сахарная пудра – 100 грамм;
  • желатин (порошок) – 20 грамм;
  • вода – 120 миллилитров.

Способ приготовления:

  1. Замочить желатин (заливать прохладной водой) и убрать для набухания на 30–40 минут. Растопить до полного растворения гранул.
  2. Протереть творог через сито или взбить при помощи блендера на средней скорости.
  3. К творогу добавить сахар (пудру) и взбить миксером.
  4. Тонкой струйкой ввести охлажденный желатиновый раствор, продолжая взбивать массу на средней скорости.
  5. Готовый творожный крем с желатином отправить на четверть часа в холодильник.

Заварной

  • Время: 30-40 минут.
  • Количество порций: 20.
  • Калорийность блюда: 206 ккал на 100 г.
  • Предназначение: десерты.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: средняя.

Белковым заварным наполнителем украшают торты, пирожные и корзинки. Но чтобы приготовить заварной крем с желатином для торта, не обязательно быть профессиональным кондитером. Начинка готовится в несколько приемов, так что не бойтесь, что не успеете украсить десерт ко времени подачи на стол. Попробуйте один раз – и крем войдет в копилку лучших наполнителей.

Ингредиенты:

  • яичный белок – 4 штуки;
  • сахар – 320 грамм;
  • вода –100 миллилитров;
  • ванилин – ¼ чайной ложки;
  • лимон (сок) – 1 чайная ложка;
  • желатин листовой – 4 грамма (2 листочка).

Способ приготовления:

  1. Замочить желатин для набухания.
  2. Приготовить сахарный сироп. Для этого растворить сахар в воде и поставить в кастрюльке на медленный огонь. Варить сироп до густого кипения, постоянно помешивая. Важно следить, чтобы раствор оставался прозрачным либо светло-золотистого оттенка (фото).
  3. Отделить белки от желтков. Охладить белки и венчик миксера. Добавить щепотку соли и взбить.
  4. При постоянном взбивании влить к белкам тонкой струйкой сироп.
  5. Добавить желатиновый раствор и продолжить взбивать. Когда белки будут образовывать устойчивые пики, крем готов.

Крем для торта Птичье молоко

  • Время: 30–40 минут.
  • Количество порций: 1.
  • Калорийность блюда: 135 ккал на 100 г.
  • Предназначение: десерты.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Как приготовить крем суфле с желатином для торта «Птичье молоко», в советские времена знала каждая хозяйка: рецептура нежного наполнителя передавалась из уст в уста. Сейчас найти такой торт можно практически в каждом магазине, но гораздо вкуснее приготовить его самостоятельно и порадовать близких этим нежным лакомством. Это просто и недорого, да и времени много не отнимет.

Ингредиенты:

  • яйцо – 10 штук;
  • молоко –1 стакан;
  • сахар – 1 ½ стакана;
  • желатин – 20 грамм;
  • масло сливочное – 200 грамм;
  • мука – 1 столовая ложка;
  • ванильный сахар – 5 грамм.

Способ приготовления:

Первый этап:

  1. Желатин залить прохладной водой и оставить набухать.
  2. Взбить желтки с половиной сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать.
  3. Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей.
  4. Массу остудить, изредка перемешивая.

Второй этап:

  1. Масло размягчить до комнатной температуры. Взбить, постепенно добавляя приготовленную массу. Добавить ванильный сахар и перемешать.
  2. Набухший желатин нагреть на водяной бане, довести до полного растворения.
  3. Остывшие белки взбить со второй частью сахара до крепких пиков (фото).
  4. В белковую массу влить растворенный желатин и хорошо перемешать.

Третий этап:

  1. Масляную массу по частям соединить с белковой, каждый раз тщательно взбивая до однородности.
  2. Желатиновый крем для торта «Птичье молоко» готов!

Из сливок

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 1.
  • Калорийность блюда: 300 ккал на 100 г.
  • Предназначение: десерты.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Сливочный крем сам по себе вкусный, но очень капризный. При добавлении сахара и других дополнительных ингредиентов масса становится жиже, плохо держит форму. Лучший способ сделать густой сливочный крем для торта – это добавить желатин. На качество готового блюда это никак не повлияет, будет так же вкусно. Лимон важно тщательно помыть.

Ингредиенты:

  • сливки 30% – 600 миллилитров;
  • сахарная пудра – 100 грамм;
  • ванилин – ¼ чайной ложки;
  • сок лимона – 1 чайная ложка;
  • желатин – 1,5 столовые ложки;
  • вода – 100 миллилитров.

Способ приготовления:

  1. Охладить посуду для приготовления и сливки.
  2. Замочить желатин и оставить набухать на 30–40 минут. Нагреть загустевшую массу на медленном огне до полного растворения гранул, не доводя до кипения.
  3. В охлажденные сливки добавить ванилин, лимонный сок и постепенно взбить массу.
  4. Ввести сахарную пудру, продолжая взбивать массу.
  5. В взбитые сливки ввести тонкой струйкой остывший желатин. Взбить крем до получения однородной массы.
  6. Полученную начинку сразу использовать для наполнения и украшения десертов.

Из йогурта

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 1.
  • Калорийность блюда: 180 ккал на 100 г.
  • Предназначение: десерты.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Готовить десерты с начинкой из йогурта – легко и быстро, а еще бюджетно. Наполнитель получается очень нежным, воздушным. В качестве добавки можно использовать свежие ягоды или фрукты. Как приготовить нежный йогуртовый крем, которым можно наслаждаться без опасений за фигуру, расскажет приведенный далее рецепт. Этот наполнитель хорош для детских десертов.

Ингредиенты:

  • йогурт — 400 грамм;
  • сахар — по вкусу;
  • желатин быстрорастворимый — 1,5 столовых ложки;
  • вода — 0,5 стакана;

Способ приготовления:

  1. Желатин залить прохладной водой и оставить для набухания на полчаса. Растопить на водяной бане до полного растворения.
  2. В отдельной посуде смешать йогурт и сахар, взбить миксером или венчиком.
  3. В йогурт ввести раствор желатина, взбить до получения однородной массы. Чтобы устранить привкус желатина в готовом креме, добавьте ванилин или ароматизатор по вкусу.
  4. Дать остыть муссу для получения необходимой консистенции.

Видео

1570

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Сметанный крем для торта рецепт с желатином

Время приготовления: 5 часов Порций: 1 торт

Вы, наверное, уже заметили, что все рецепты, в приготовлении которых используется желатин, отличаются легкостью приготовления? Кроме этого, с использованием этого продукта можно готовить разнообразные, очень вкусные десерты и даже сметанный крем с желатином!

Поэтому предлагаю вам рецепт очень вкусного и быстрого в приготовлении сметанного крема , которым не только можно украшать торты или пирожные, но и просто так полакомиться, добавив орешки или фрукты.

Ингредиенты:

  • 300 мл. – молока или воды
  • 4 капли – фруктовой эссенции
  • 400 мл. – сметаны
  • 10 г – ванильного сахара
  • 80 г – сахарной пудры
  • 20 г – желатина

Рецепт приготовления сметанного крема с желатином

  • Заливаем желатин водой или молоком, я бы советовала все-таки использовать молоко, так как тогда крем получается более нежной консистенции.
  • Оставляем постоять 50 минут, желатин должен набухнуть.
  • Ставим емкость на минимальный огонь и подогреваем, помешивая, пока все гранулы желатина не растворятся полностью, на это уходит примерно 5-7 минут.
  • Следите за тем, чтобы масса не закипела, тогда крем не получится, надо только прогревать ее!
  • Оставляем желейную массу остывать.
  • Взбиваем миксером сметану с сахарной пудрой и фруктовой эссенцией.
  • Вливаем к сметанной массе желатиновую массу и взбивает миксером на малых оборотах не более 3 минут.
  • Ставим крем для застывания в холодильник на 3 часа.

    Если вы будете перемазывать этим кремом коржи, то сначала нанесите крем на их поверхность, а затем поставьте десерт для застывания в холодильник. Приятного вам аппетита!

Комментарии к записи ” Сметанный крем с желатином”

Здравствуйте, а какой жирности должна быть сметана, чтобы получился густой крем?
и надо ли удалять сыворотку из сметаны?

Оля, добрый день. Чтобы не сталкиваться с проблемами при приготовлении крем и он получился густым, лучше всего сразу купить натуральную густую сметану с жирностью не менее 33%. Сыворотку здесь не надо удалять, так как добавляется загуститель – желатин.

Сметанный крем для торта: рецепты приготовления с творогом, сгущенкой и желатином

Многие из нас хотят побаловать своих домочадцев какой-нибудь оригинальной и вкусной выпечкой. Основу для торта или пирога вы можете испечь по классическому рецепту. А вот изысканность и пикантный вкус выпечке придаст сметанный крем. Для торта он просто незаменим.

Кулинарные советы

Кулинарные навыки так же, как и житейский опыт, приходят с годами. Если у вас до сегодняшнего дня не получалось сделать вкусный и густой крем из сметаны, то изучите внимательно советы опытных кондитеров. Они с удовольствием раскрывают секреты приготовления такого крема:

  • жирность используемой сметаны не должна быть менее 30%;
  • ни в коем случае не нужно использовать сметанный продукт, сметана должна быть домашней или изготовленной на молочном заводе;
  • для того чтобы крем получился густым и пористым, перед взбиванием сметану рекомендуется хорошенько охладить;
  • взбивать такой крем лучше всего на максимальной мощности блендера или миксера;
  • вместо сахарного песка желательно использовать пудру, поскольку она быстрее растворится и придаст готовому крему нежную текстуру;
  • как правило, смешивать сметану и сахарный песок следует в пропорциях 2:1;
  • если вы любите очень сладкие кондитерские изделия, массовую долю сахара можно увеличить — на консистенцию крема это никак не повлияет;
  • можно сначала при максимальном количестве оборотов блендера смешать сметанную основу, а затем постепенно на минимальной скорости продолжить взбивание и высыпать просеянную пудру.

Сметанно-творожный крем для бисквитного торта

Одним из классических и всеми любимых кремов считается творожно-сметанный. Нежная текстура и изысканный вкус такого крема гармонично дополнят любую выпечку. Для разнообразия и внесения пикантных ноток в крем рекомендуется добавлять тертую свежую цитрусовую цедру или ванилин. Роль загустителя в таком случае будет играть пищевой желатин. Сметанный крем для бисквитного торта с желатином можно приготовить без добавления творожной массы.

Состав:

  • творог или творожная масса – 250-300 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • сметана с высокой концентрацией жира – 0,3 кг;
  • 50 мл отфильтрованной воды;
  • 10 г пищевого желатина.

Приготовление:

  1. В отдельную емкость высыпаем столовый желатин и заливаем его отфильтрованной прохладной водой. В таком состоянии оставляем желатиновую смесь примерно на 30 минут.
  2. Выкладываем творожную массу на сито и хорошенько ее перетираем. В массе не должно остаться комков.

  • В перетертую творожную массу высыпаем половину сахарного песка.
  • Эти компоненты хорошенько перемешиваем, чтобы получилась однородная консистенция без кристалликов сахара.
  • Слегка разбухшую желатиновую смесь ставим на водяную баню и хорошенько разогреваем. Следим, чтобы жидкость не была доведена до состояния кипения.
  • Остывшую желатиновую смесь добавляем в творожную массу и тщательно вымешиваем.
  • В отдельную емкость выкладываем оставшуюся часть сахарного песка и добавляем охлажденную сметану.
  • Используя миксер, на большой скорости взбиваем сметанную массу до образования однородной густой консистенции.
  • Сметанную и творожную часть соединяем вместе и еще раз все тщательно перемешиваем.
  • Приготовленным кремом смазываем любую выпечку, в том числе маффины, пирожные, эклеры и суфле.
  • Крем со сгущенкой и сметаной

    Самым простым кремом для смазывания бисквита считается сгущенное молоко. Если вы хотите приготовить изысканную и вкусную, но в то же время быструю выпечку, тогда для крема можно использовать сметанную основу с добавлением сгущенного молока.

    Состав:

    • сливочное размягченное масло – 250 г;
    • сгущенное молоко – 125 мл;
    • пудра сахарная — ½ ст.;
    • сметана с высокой долей жира – 125 г.

    Приготовление:

    1. Этот рецепт универсален тем, что концентрацию сметаны вы регулируете самостоятельно.
    2. В отдельную емкость выкладываем предварительно размягченное, но не растопленное сливочное масло.
    3. Сливочную массу слегка разминаем вилкой и взбиваем с сахарной пудрой, используя миксер или блендер.
    4. Затем выкладываем холодную сметану и продолжаем все тщательно взбивать.
    5. Небольшими порциями вводим сгущенку, не переставая взбивать крем.
    6. Готовым кремом промазываем обильно испеченные коржи.

    Вкуснейший и ароматный заварной крем

    Если вы испекли коржи для всеми любимого торта Наполеон или хотите разнообразить классическую бисквитную выпечку изысканной пропиткой, попробуйте сделать сметанный заварной крем. Его вкус не оставит ваших домочадцев равнодушными, а выпечка получится ароматной, пористой и нежной.

    Состав:

    • масло размягченное сливочное – 0,2 кг;
    • сахарный песок – 100-120 г;
    • 0,3 кг сметаны;
    • 1 куриное яйцо;
    • просеянная мука – 250-300 г;
    • ванилин.

    Приготовление:

    1. В глубокую емкость насыпаем сахарный песок и вбиваем куриное яйцо.
    2. Эти компоненты смешиваем тщательно до образования однородной консистенции.
    3. Получившуюся яично-сахарную смесь ставим на умеренный огонь.
    4. После доведения ее до состояния кипения постепенно начинаем добавлять просеянную муку.
    5. Затем добавляем по вкусу ванилин или эссенцию и сметану. Все хорошенько вымешиваем и доводим снова до состояния кипения.
    6. После того как крем приобретет нужную густую консистенцию, отставляем его с плиты и остужаем.
    7. В остывший крем выкладываем сливочное размягченное масло и хорошенько взбиваем венчиком или миксером.
    8. После этого крем используем по назначению.

    Нежнейшая начинка для манника

    Многие хозяйки предпочитают для младших домочадцев готовить манник. Эта выпечка не только сытна, но и очень полезна. Вкус манной крупы практически не чувствуется. Если ваше чадо неохотно поедает манную кашу или вкус манника у него ассоциируется с нелюбимым блюдом, попробуйте его смазать вкуснейшим и пышным кремом, приготовленным из сметаны и молока. Согласитесь, все эти продукты очень полезны для растущего детского организма.

    Состав:

    • жирная сметана – 0,2 кг;
    • охлажденное свежее молоко – 0,2 л;
    • 100 г сахарного песка или пудры;
    • 1 щепотка загустителя для пищевых продуктов.

    Приготовление:

    1. В отдельную емкость выкладываем сметану с большим процентом жирности, добавляем охлажденное молоко, пудру или сахар-песок, а также щепотку загустителя для пищевых продуктов.
    2. На максимальной скорости блендера или миксера хорошенько взбиваем крем на протяжении 6-7 минут.
    3. Пышным кремом смазываем манник сверху или его коржи.

    Такой сметанный крем можно использовать для пропитки бисквита, торта или рулета.

    Классический сметанный крем по ГОСТу

    Всем известно, что классический крем из сметаны готовится исключительно с добавлением сахарной пудры. Для аромата можно добавить немного ванилина или коричного порошка.

    Состав:

    • 1 ст. сметаны с максимальным процентом содержания жира;
    • пудра сахарная – 4 ст. л.;
    • ванилин в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

    Приготовление:

    1. Сметану выкладываем в стеклянную емкость.
    2. В отдельную глубокую миску наливаем ледяную воду, а в нее помещаем емкость со сметаной.
    3. Начинаем миксером взбивать тщательно сметану, постепенно добавляя пудру и ванилин.
    4. Чтобы крем получился пышным, взбивать сметану нужно примерно 8-10 минут.

    Существует множество рецептов приготовления сметанного крема. Каждая хозяйка выбирает подходящий для себя вариант. Такой крем можно использовать не только для украшения и пропитки тортов, он прекрасно подходит для бисквитов, рулетов, рогаликов, пирогов, манников, маффинов, пирожных и т. п. Приятного аппетита!

    Крем из сметаны с желатином для создания легкого и красивого десерта

    Нельзя сказать, что сметанный крем также популярен, как и его собратья из масла или белков. Снижению уровня его популярности способствует неспособность сохранять форму, что существенно сужает его применение для декорирования торта. Однако существует немалое количество лакомств, для которых сметанный торт незаменим. К ним можно отнести такие торты как «Медовик», «Нежность», «Наполеон» и другие. Его консистенция оптимально подходит для пропитки торта из коржей.

    Рецепт сметанного крема можно совершенствовать, добавив к нему желатиновый порошок или агар-агар. Это позволит получить десерт нежной текстуры и при этом можно будет увеличить ширину прослойки между коржами.

    Сметанный крем с желатином в итоге получается плотной текстуры и подойдет для декорирования торта и пирожных. Также он может использоваться как отдельный десерт в сочетании с фруктами, ягодами и орехами.

    В данной статье рассматриваются несколько вариантов приготовления кремового продукта из сметаны с желатином.

    Секреты приготовления

    Для приготовления сметанного крема лучше всего воспользоваться домашней сметаной или магазинной, но с жирностью не менее 30%. Для того чтобы облегчить взбивание сметанного крема лучше всего использовать пудру сахарную. Взбивается сметана лучше охлажденной. И, наконец, не стоит забывать о том, что лучше использовать свежий продукт.

    Желатиновый порошок для приготовления кремовой субстанции предварительно замачивается в небольшом количестве теплой воды или молока. После чего оставляется на сорок минут для набухания. По происшествии этого времени он подогревается на водяной бане до полного растворения кристаллов. Перед добавлением в крем его нужно остудить.

    Чтоб приготовить устойчивый кремовый продукт для того, чтобы украсить торт вместо желатинового порошка можно использовать агар-агар. Для этого чайную ложечку агар-агара необходимо залить 150 миллилитрами холодной воды. Дать время настояться в течение одного часа. После этого на водяной бане растворенный агар-агар помещается на плиту и доводится до кипения. При этом не забываем постоянно помешивать. Для того, чтоб кристаллы агар-агара полностью растворились необходимо как минимум 5-10 минут. В процессе обязательно смесь нужно помешивать. При использовании венчика или миксера процесс будет протекать быстрее.

    Несколько рецептов в помощь

    Рецепт сметанного крема с желатином

    Этот рецепт позволит приготовить сметанный крем для торта, который будет сохранять свою форму. Сметанный крем с желатином позволит украсить торт, а также может служить самостоятельным коржом. С ним прослойка торта будет упругой и хорошо сохранять форму. Он идеально подойдет для приготовления торта из бисквита.

    На первом этапе приготовления кремового продукта необходимо залить 1 чайную ложечку желатинового порошка 0,5 стакана молока и дать ему набухнуть. Для этого потребуется порядка сорока минут. Затем емкость с желатином ставится на водяную баню и подогревается до полного растворения кристаллов. После чего желатиновой массе дается время остыть.

    На втором этапе берется 350 грамм 20%-ной сметаны и соединяется с 4 столовыми ложками пудры сахарной. Все тщательно перемешивается и взбивается миксером до получений массы пышной текстуры.

    После трех минут взбивания сметанной массы добавляется 5 грамм ванилина и небольшими порциями добавляется желатиновая смесь. Все тщательно перемешивается и взбивается. По готовности с помощью крема оформляется торт и помещается на некоторые время в холодильный шкаф, чтобы кремовая субстанция застыла.

    Рецепт лимонно-сметанного крема с желатином

    Для того, чтобы сделать сметанный крем с желатином и лимоном потребуется не так и много времени. А в итоге у вас может получиться торт или просто десерт с особенным вкусом. Его можно использовать также и для декорирования торта.

    На первом этапе берется 1 лимон и ошпаривается. Далее на мелкой терке лимон натирается для получения цедры на 2 столовые ложки. Остальная часть лимона используется для получения сока, который ставится на время в холодильник.

    Далее 20 грамм желатинового порошка замачивается в 1/2 стакана теплой воды. После чего оставляется на сорок минут для набухания. По истечении этого времени желатиновый раствор помещается на водяную баню и подогревается до полного растворения кристаллов.

    Следующим этапом идет приготовление сметанной массы. Для этого 2 стакана густой сметаны (предварительно охлажденной) взбивается миксером до получения пышной и воздушной текстуры. Затем к ней небольшими порциями добавляется 1,5 стакана сахарного песка и все взбивается до полного растворения кристаллов сахара.

    На заключительном этапе добавляется лимонный сок и желатиновая смесь. Все взбивается до однородности и добавляется лимонная цедра. Таким образом, торт можно оформлять, но перед подачей на стол его нужно охладить.

    Рецепт сливочно-сметанного крема с желатином

    Этот рецепт позволит приготовить кремовый продукт довольно плотной текстуры, который лучше всего можно использовать для декорирования торта и пирожных. Также он может использоваться для приготовления такого десерта, как крем-суфле.

    Чтобы получить сливочно-сметанный крем с желатином предварительно необходимо 12 грамм желатинового порошка развести в 100 миллилитрах 30%-ных сливок и дать ему возможность набухнуть в течение 30 минут. После этого емкость с желатиновым порошком и сливками помещается на водяную баню и размешивается. Смесь нагревается до полного растворения кристаллов, но следует помнить, что она ни в коей мере не должна закипеть. После чего даем смеси немного времени остыть. По желанию можно воспользоваться агар-агаром.

    Оставшиеся 200 грамм сливок взбиваются миксером до образования устойчивых воздушных пиков. После этого к ним добавляется 200 грамм сметаны, все тщательно перемешивается.

    На заключительном этапе небольшими порциями добавляется 150 грамм пудры сахарной, а также вливается желатиновая смесь. Все это тщательно перемешивается, и кремовый продукт готов. После того, как крем наносится на торт, последний нужно охладить.

    Каждый пошаговый рецепт крема позволит приготовить вам отличный торт для своих гостей.

    Топ-6 самых удачных рецептов сметанного крема с желатином для бисквитных тортов

    Здравствуйте дорогие читатели! Сегодня мы будем готовить вкусный сметанный крем с желатином для бисквитного торта. Он не требует много ингредиентов, а процесс приготовления очень быстрый. Однако, чтобы крем получился красивым и вкусным, нужно строго соблюдать технологию приготовления. В этой статье я поделюсь секретами приготовления и приведу шесть лучших рецептов с фото на любой вкус.

    Введение в тему

    Сметанный крем часто получается слишком жидким. Это приводит к тому, что его не удается намазать нужной толщиной, и через некоторое время прослойка начинает стекать с коржей.

    Отличным решением является использовать в качестве загустителя желатин. С ним прослойка хорошо держит форму и ее можно применять даже для декорирования торта. При изготовлении торта с фруктами, крем с загустителем удержит на поверхности кусочки фруктов и не даст разводов от вытекшего сока.

    Желатин делает торт более полезным, так как благотворно действует на суставы. Также нет необходимости использовать слишком жирную сметану и много сахара. Недостающую плотность придаст загуститель. Это снижает общую калорийность продукта, а заодно и вероятность набора лишних килограммов.

    Секреты приготовления

    1. Чтобы крем получился более пышным, используйте охлажденные ингредиенты. Также желательно охладить и посуду, в которой будете взбивать смесь.
    2. Если хотите сократить время взбивания, замените сахар на сахарную пудру.
    3. Желатин прогреваем до растворения на маленьком огне, но не кипятим, иначе он потеряет свои свойства.
    4. Желирующий раствор перед добавлением в основу нужно остудить до 25-35 градусов. Затем смешать до однородной консистенции с тремя столовыми ложками основы и только потом добавлять в общую смесь. Иначе могут образоваться слизистые комочки.
    5. Чтобы прослойка не вышла водянистой, на каждый грамм желирующего вещества нужно брать не более 5 грамм жидкости.
    6. Во время взбивания смеси каждый последующий компонент добавляйте дозировано и равномерно перемешивайте блендером или миксером на малых оборотах.
    7. Сметану лучше брать жирностью 20-25%.

    Лучшие рецепты

    Рецепт 1

    Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

    • Сметана – 400 мл.
    • Сахар – 50 г.
    • Желатин – 10 г.
    • Вода – 50 мл.
    • Ванилин – 1 г.

    Сначала смешиваем желатин с теплой водой. Когда он набухнет, ставим его на водяную баню до растворения. Затем остужаем до комнатной температуры.

    Пока остывает загуститель, взбиваем сметану с сахаром и ванилином. Затем в основу постепенно, продолжая взбивать, вводим раствор загустителя. Ставим смесь в холодильник на 45 мин, чтобы она приобрела нужную плотность. Теперь крем готов к использованию.

    Рецепт 2

    Здесь дополнительным ингредиентом является сгущенка.

    • Сгущенка – 210 мл;
    • Сметана – 210 мл;
    • Желатин – 10 г;
    • Вода – 50 мл;
    • Сахар – 30 г.

    Готовится крем следующим образом:

    1. Подготавливаем желирующий раствор, как в рецепте 1.
    2. Смешиваем сметану и сахар до однородной консистенции.
    3. Добавляем сгущенку и снова взбиваем.
    4. Аккуратно вводим остывший загуститель, постоянно помешивая.
    5. Готовый крем перед использованием 1-2 часа охлаждаем в холодильнике.

    Рецепт 3

    • Сметаны – 240 мл.
    • Сливок – 100 мл.
    • Сахара – 70 г.
    • Желатина – 1 ч.л.
    • Ванилина – 2 г.

    В небольшой миске смешиваем желатин и сливки. Как смесь набухнет, нагреваем ее на маленьком огне до растворения, периодически помешивая. Затем выключаем огонь и оставляем раствор остывать.

    В другой миске взбиваем остальные компоненты. Затем аккуратно вводим загуститель, тщательно помешивая. Охлаждаем смесь несколько часов в холодильнике. Теперь ею можно пропитывать бисквитные коржи.

    Рецепт 4

    Состав этого крема включает творог, поэтому его можно назвать сметано-творожным.

    Для приготовления необходимы:

    • Сметана 300 г.
    • Сахар-песок 60 г.
    • Творог 190 г.
    • Желатин 10 г.
    • Ванилин 1 г.
    • Вода 50 мл.

    Приготавливаем желирующий раствор аналогично рецепту 1.

    Смешиваем сметану с песком и ванилином. Добавляем творог в сметановую смесь, предварительно перетерев через сито. Хорошенько взбиваем до получения гомогенной массы. Постепенно вливаем остывший раствор загустителя в общую смесь, не переставая взбивать. Отправляем начинку на 1 час в холодильник для загущения.

    Готовую творожную начинку можно использовать как прослойку для торта или как самостоятельное лакомство.

    Рецепт 5

    В качестве основного компонента помимо сметаны будет использоваться и йогурт.

    Для приготовления прослойки нужны:

    • Йогурт – 250 мл;
    • Сметана – 140 мл;
    • Желатин – 17 г;
    • Вода – 70 г;
    • Сахар-песок – 55 г.

    Приготавливаем прослойку следующим образом.

    Готовим желирующий раствор и ставим его охлаждаться.

    В отдельной посуде взбиваем все остальные компоненты. Не прекращая взбивать, тонкой струей вливаем в йогуртовую массу загуститель. После гомогенизации смеси, отправляем ее в холодильник на 1 час.

    Йогуртовая начинка готова.

    Рецепт 6

    Для тех, кто не любит желатин или не хочет с ним возиться, существует вариант прослойки без желатина. Состоит она всего из трех ингредиентов:

    • Сметана – 420 г.
    • Сахар – 75 г.
    • Ванильный сахар – 1 ч.л.

    Сметана должна быть сильно охлажденной, примерно до 1-2 градусов. Взбиваем ее до образования стойкой пышной пены. Затем добавляем песок с ванилином и снова взбиваем. Начинка готова.

    Это все рецепты, о которых я хотела сегодня рассказать. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте и обязательно подписывайтесь на статьи с рецептами. Если у вас есть фирменные рецепты или полезные рекомендации, поделитесь ими в комментариях.

    Крем с желатином - как вкусно готовить сметанный, белковый, сливочный или творожный

    Александр Гущин

    За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

    Обязательным компонентом любого торта является крем, но не всегда он получается таким густым и стойким, как хотелось бы. Многие хозяйки часто сталкиваются с проблемой, когда кремовая прослойка плохо держит форму, особенно, если добавить в нее сочную мякоть свежих или консервированных фруктов. Чтобы сделать крем более плотным, можно загустить его при помощи желатина – тогда праздничный десерт останется красивым в любых условиях: не «поплывет» на столе в самый неподходящий момент и не покроется безобразными разноцветными разводами от фруктового сока.

    Статьи по теме

    Как приготовить крем с желатином

    Сделать крем для торта с желатином можно практически из любой основы – сметанной, сливочной, заварной, творожной или белковой. Для успешного приготовления десерта с такой прослойкой нужно просто запомнить некоторые важные моменты рецептуры и ориентироваться на сочетание коржей и кремовой массы. Так, например, для прослойки обычного бисквита лучше подойдет сметанный или заварной крем, а для песочных коржей – сливочный, масляный или творожный.

    Правильно приготовленный крем с желатином можно использовать не только для промазывания коржей, но и для декорирования десерта. Тогда уже вовсе необязательно отдельно готовить помадку для покрытия верха торта или взбивать другой, более густой и плотный крем – прослойка благодаря желирующему веществу после охлаждения будет прекрасно держать форму, станет хорошей основой под мастику или другой съедобный декор.

    Подготовка продуктов

    Для приготовления удачного крема с желатином (еще его называют галантин), важно правильно подготовить продукты. Запомните несколько основных моментов:

    • Если готовите сливочную кремовую прослойку, помните, что сливки лучше брать с высокой жирностью, а перед взбиванием их следует сильно охладить.
    • Чтобы удалась белковая кремовая масса, проследите, чтобы к белкам не попало ни капли желтка, иначе они будут плохо взбиваться. Посуда для взбивания и насадки миксера обязательно должны быть чистыми и сухими.
    • При приготовлении шоколадного крема часто используется какао-порошок. Чтобы прослойка оставалась однородной, без некрасивых темных комков, предварительно стоит просеять какао, смешать его с небольшой частью основы, тщательно размешать, а только потом ввести в основную массу.

    При подготовке желирующего компонента нужно помнить следующие правила:

    • На каждые 10 грамм желатина берется примерно 50 мл жидкости. Меньше наливать можно, больше – не рекомендуется, чтобы в итоге крем не получился слишком водянистым.
    • Воду лучше брать кипяченую, но холодную, и дать массе хорошо разбухнуть, – тогда с ней будет проще работать.
    • Разбухшие гранулы сначала нужно распустить на водяной или паровой бане, чтобы смесь стала жидкой.
    • Если требуется подготовить желирующий компонент быстро, можно залить его и кипятком, но тогда нужно очень хорошо его размешать, чтобы половина крупинок не осталась на стенках емкости, после чего прогреть до однородности.
    • Если после прогревания на дне остались мелкие крупинки, лучше процедить раствор перед тем, как добавить в кремовую основу.
    • Чтобы прослойка не пошла слизистыми комками, основа и желирующий компонент перед смешиванием должны иметь одинаковую температуру. Распущенный желатин нужно охладить до комнатной температуры, смешать с двумя-тремя столовыми ложками кремовой основы, а потом подмешать в остальную массу.
    • Любой крем во время добавления желирующего компонента нужно перемешивать аккуратно деревянной или силиконовой лопаткой снизу-вверх, добиваясь равномерного распределения по всему объему.
    • Если у вас остается немного заготовки, не пытайтесь ее заморозить, – даже после короткой выдержки в морозильной камере желе утратит свойства, поэтому кремовая масса станет жидкой и неоднородной.

    Рецепт желатинового крема для торта

    Вариаций кремовой прослойки для торта с добавлением желатина существует больше десятка. Если вы не боитесь экспериментировать на кухне, можете попробовать приготовить с желирующим компонентом свой любимый крем, чтобы придать ему большей густоты, сделать тортик не только вкусным, но и красивым. Если же вы привыкли всегда пользоваться готовыми рецептами и строго соблюдать пропорции, воспользуйтесь одной из пошаговых инструкций, приведенных ниже, чтобы приготовить идеальную кремовую основу для своего десерта.

    Сметанный

    • Время: 43 минуты.
    • Количество порций: 3 персоны.
    • Калорийность блюда: 233,6 ккал на 100 грамм.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: легкая.

    Такая кремовая прослойка подходит для промазывания практически любых коржей, но сметанный крем с желатином – это еще и прекрасный самостоятельный десерт. Его можно подать вместо мороженого с яркими дольками апельсина, ароматными кружками банана, алой россыпью вишен, клубники или других ягод, но вот со спелым киви такой десерт лучше не делать потому, что данный фрукт в сочетании с кисломолочными продуктами имеет свойство сильно горчить.

    Ингредиенты:

    • сметана жирностью 20-25% – 450 мл;
    • сахарная пудра – 60 г;
    • ванилин – 1 г;
    • желатин – 10 г;
    • вода кипяченая, остывшая до 25-30° – 50 мл.

    Способ приготовления:

    1. Желатин высыпать в чашку, залить водой, перемешать, оставить набухнуть.
    2. Затем распустить на водяной бане, дать остыть до комнатной температуры.
    3. Сметану взбить с сахарной пудрой до однородности, добавить ванилин.
    4. Продолжая взбивать на низкой скорости миксера, тоненькой струйкой влить в кремовую основу жидкую желатиновую массу.
    5. Готовый крем разлить в креманки и поставить в холодильник для застывания или использовать для прослойки торта, предварительно выдержав его на холоде на протяжении получаса.

    Заварной

    • Время: 36 минут.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 129,8 ккал на 100 грамм.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: легкая.

    Если вам больше нравятся десерты с заварной кремовой прослойкой, сделать ее более густой и плотной поможет галантин. Тогда коржи придется дополнительно пропитать, зато тортик будет хорошо держать форму и очень красиво смотреться в разрезе. Чтобы приготовить заварной крем с желатином для торта, следуйте привычной рецептуре, а в конце приготовления в теплую основу добавьте жидкий желе-раствор.

    Ингредиенты:

    • желтки куриные – 5 шт.;
    • сахар-песок – 0,5 ст.;
    • молоко – 0,5 л;
    • крахмал картофельный – 2,5 ст.л.;
    • сахар ванильный – 1 уп.;
    • цедра лимона – 1 ч.л.;
    • желатин – 2 ч.л.

    Способ приготовления:

    1. Желатин залить холодной водой, дать разбухнуть.
    2. Желтки с обычным и ванильным сахаром взбить в крепкую пену, аккуратно подмешать крахмал.
    3. Молоко закипятить, слегка остудить.
    4. Тонкой струйкой влить горячее молоко в желтковую массу, размешать. Добавить цедру лимона.
    5. Перелить смесь в кастрюлю с толстым дном, поставить на умеренный огонь. Постоянно помешивая, довести заварную основу до кипения, поварить 2-3 минуты.
    6. Разбухший ком поместить на водяную баню, нагревать до полного растворения.
    7. Теплый заварной крем-желе перетереть через сито, добавить желатиновый раствор, тщательно вымешать.
    8. Получившуюся массу разложить в силиконовые формочки и охладить.

    Творожный

    • Время: 28 минут.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 168,6 ккал на 100 грамм.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: легкая.

    Очень вкусным, нежным и воздушным получается крем-мусс из творога с желатином. С использованием такой легкой сладкой кремовой основы можно прослоить любой торт, приукрасить пирожные или сделать отдельный шикарный десерт. Для вкусного интересного наполнения основы, в крем можно добавить кусочки фруктов или шоколада, ягоды, рисовые шарики или фруктовое пюре.

    Ингредиенты:

    • творог – 1 кг;
    • молоко – 1 ст.;
    • масло сливочное – 180 г;
    • сахар – 260 г;
    • желатин – 25 г;
    • ванильный сахар – 1 пакетик.

    Способ приготовления:

    1. Желатин замочить в 100 мл холодного молока, оставить для разбухания.
    2. Обычный и ванильный сахар растворить в оставшемся молоке.
    3. При помощи блендера перетереть творог до однородности.
    4. Порциями влить сахарно-молочную смесь. Взбить до состояния пышной массы.
    5. Разбухший желатин распустить на водяной бане или в микроволновке, остудить, вмешать в творожную массу.
    6. Добавить мягкое сливочное масло, еще раз взбить.

    Белковый

    • Время: 32 минуты.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 175,3 ккал на 100 грамм.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: легкая.

    Рецепт данного десерта должен быть в кулинарной копилке у каждой хозяйки, ведь белковый крем с желатином поможет сделать сладкое блюдо не только вкусным, но и красивым. Такая кремовая прослойка подойдет для украшения пирожных, тортов, рулетов, желе и других домашних сладостей. Кроме того, под пышным и легким белковым кремом можно подать ароматные летние ягоды, – перед такой красотой не сможет устоять ни один маленький привереда.

    Ингредиенты:

    • белки куриные – 2 шт.;
    • сахар – 210 г;
    • соль – на кончике ножа;
    • сок лимона – 10 мл;
    • ванильная эссенция – 5 капель;
    • растительное масло без запаха – 20 мл;
    • желатин – 17 г;
    • вода – 100 мл.

    Способ приготовления:

    1. Желатин поместить в пиалу, залить 40 мл холодной кипяченой воды, оставить для набухания.
    2. Разбухшую желатиновую массу поставить на водяную баню, нагреть до полного растворения. Остудить.
    3. Из оставшейся воды и сахара сварить сахарный сироп, добавить ванильную эссенцию.
    4. Холодные белки поместить в чашу миксера, добавить соль, взбить в белую пышную массу.
    5. Из половины лимона выжать нужное количество сока, подмешать в белковую массу.
    6. Не прекращая взбивать, струйно вводить горячий сироп и жидкий желатин.
    7. В конце взбивания влить растительное масло.
    8. Готовый кремовую основу разложить в силиконовые формочки для кексов и выдержать в холодильнике пару часов или использовать для декорирования выпечки.

    Из взбитых сливок

    • Время: 34 минуты.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 232,4 ккал на 100 грамм.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: легкая.

    Одной из самых популярных и востребованных у кондитеров прослоек для торта остается крем на основе взбитых сливок – он прекрасно сочетается практически с любыми коржами, имеет приятный вкус и нежную текстуру. Правда, такая кремовая основа плохо держит форму и растекается при высокой температуре окружающей среды, поэтому для некоторых сладких блюд ее лучше загущать при помощи желирующих добавок.

    Ингредиенты:

    • сливки жирные – 240 мл;
    • сахар-песок – 80 г;
    • ванильный экстракт – ½ ч.л.;
    • желатин – 14 г;
    • вода – 65 мл.

    Способ приготовления:

    1. Желатин залить водой, поставить набухнуть.
    2. Затем подогреть на водяной бане до полного растворения и остудить до 45-50°.
    3. Охлажденные сливки взбить с сахаром до острых пиков.
    4. Продолжая взбивать на минимальной скорости, аккуратно струйкой ввести раствор. Еще раз взбить.

    Крем птичье молоко с загустителем

    • Время: 58 минут.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 221,3 ккал на 100 грамм.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: легкая.

    Оригинальная рецептура всемирно известного торта «Птичье молоко» предполагает промазывание бисквитных коржей воздушным кремовым суфле, за счет которого десерт и приобретает нежнейший утонченный вкус. Чтобы крем-суфле хорошо держал форму внутри торта, к яично-масляной основе обязательно добавляют загуститель, чаще желатин.

    Ингредиенты:

    • яйца куриные – 10 шт.;
    • сахар – 300 г;
    • масло сливочное – 200 г;
    • молоко – 200 г;
    • мука – 1 ст.л. с горкой;
    • желатин – 40 г.

    Способ приготовления:

    1. Желатиновые гранулы залить холодной водой, оставить набухнуть.
    2. Желтки отделить от белков, смешать с половиной сахара, растереть добела.
    3. Добавить муку, молоко, размешать.
    4. Поставить на водяную баню. Постоянно помешивая, довести массу до загустения.
    5. Ввести мягкое масло, снова перемешать.
    6. Желатин прогреть на водяной бане до полного растворения, слегка остудить.
    7. Холодные белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену.
    8. Тонкой струйкой влить раствор, перемешать.
    9. Соединить обе массы, тщательно размешать, подержать в холодильнике на протяжении получаса.

    Йогуртовый

    • Время: 38 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 143,7 ккал на 100 грамм.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: легкая.

    Со сливочным кремом торты всегда получаются очень вкусными, но такие лакомства не очень подходят для диетического питания. Если вы хотите сделать крем низкокалорийным, можно сливки в рецептуре частично заменить натуральным йогуртом, а для густоты просто добавить желатиновый загуститель. Тогда плотная кремообразная структура продукту обеспечена, а вкус его останется таким же нежным и приятным.

    Ингредиенты:

    • йогурт натуральный – 570 мл;
    • сливки жирные – 230 мл;
    • сахар – 165 г;
    • сок лимонный – 2 ст.л.;
    • желатин – 20 г.

    Способ приготовления:

    1. В глубокой емкости соединить йогурт и половину сахара, взбивать до полного его растворения.
    2. Ввести в йогуртовую основу лимонный сок, взбить до пышности и увеличения в объеме.
    3. Желатин залить теплой водой, тщательно размешать. Затем прогреть в микроволновке 1 минуту и частями добавить в йогуртовую массу, продолжая интенсивно взбивать.
    4. В отдельной емкости взбить сливки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
    5. Аккуратно соединить обе массы, тщательно вымешать.
    6. Готовую йогуртовую прослойку выдержать 1-1,5 часа в холодильнике, после чего использовать по назначению.

    Шоколадный

    • Время: 29 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 191,2 ккал на 100 грамм.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: легкая.

    Если вы любитель шоколада и всех его производных, возьмите в свою кулинарную копилку легкий рецепт воздушного шоколадного крема с желатином, который станет не только превосходной прослойкой для тортов, но и вкусным самостоятельным десертом к утренней чашке кофе.

    Ингредиенты:

    • сливки жирные – 240 мл;
    • молоко – 520 мл;
    • сахар – 140 г;
    • какао-порошок – 5 ст.л.;
    • желатин – 3 ст.л.;
    • соль – щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Залейте желатин небольшим количеством холодной воды, дайте набухнуть.
    2. После разбухания поставьте емкость с раствором на водяную баню. Помешивая, дождитесь полного растворения всех гранул. Остудите.
    3. В кастрюлю налейте молоко, всыпьте сахар и просеянный какао-порошок, размешайте.
    4. Поставьте на умеренный огонь, доведите до кипения, после чего, помешивая, проварите 2-3 минуты.
    5. Снимите с огня, немного остудите, осторожно введите желатиновый раствор и тщательно вымешайте.
    6. Со щепоткой соли взбейте белки до состояния пышной упругой массы.
    7. Соедините обе массы, аккуратно перемешайте круговыми движениями до однородности.
    8. Готовую кремовую основу разлейте по десертным вазочкам или используйте для формирования десертов.

    Желатиновый со сметаной и сгущенкой

    • Время: 22 минуты.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 201,5 ккал на 100 грамм.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: легкая.

    Крем на основе сметаны с добавлением сгущенки – универсальный, ведь он отлично подходит для прослойки тортов или рулетов, его можно подавать с блинчиками или фруктами в качестве сладкого соуса или просто есть ложкой. Правда, иногда такая кремовая масса получается излишне жидкой, поэтому для промазывания тортов, особенно из печенья, ее лучше немного загустить. Еще при приготовлении десерта со сгущенкой нужно помнить, что сахара не стоит добавлять слишком много, чтобы крем не получился приторным.

    Ингредиенты:

    • молоко сгущенное – 220 мл;
    • сметана жирная – 220 мл;
    • сахар – 1,5 ст.л.;
    • желатин – 1 ½ ч.л.

    Способ приготовления:

    1. Желатиновые гранулы растворить в слегка подогретой воде (70 мл), оставить набухать.
    2. Затем подогреть на водяной бане, не доводя до кипения, и остудить до комнатной температуры.
    3. Сметану взбить с сахаром до полного его растворения.
    4. Добавить сгущенку, еще раз взбить.
    5. Аккуратно ввести желатиновый раствор, взбивая массу на минимальной скорости. Готовый продукт выдержать в холодильнике 2-3 часа.

    Видео

    Белковый крем на желатине видео рецепт Смотреть видео

    Крем творожно - сметанный с желатином. Смотреть видео

    Торт-суфле «Птичье молоко» на желатине – Коллекция Рецептов Смотреть видео

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

    Пошаговый рецепт Сметанного крема с желатином для торта

    Главная Рецепты крема Как сделать Сметанный крем с желатином для торта по рецепту с фото

    Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

    admin

    Содержание:1 Крем из сметаны и загустителя1.1 Ингредиенты1.2 Процесс приготовления1.3 Видеорецепт2 Крем из сметаны и желатина для торта2.1 Ингредиенты2.2 Процесс приготовления...

    Сегодня многие хозяйки радуют близких домашней выпечкой. И это правильно – она полезнее, натуральнее, чем магазинная, и всегда придется вам по вкусу, ведь приготовлена своими руками.

    Любые бисквитные торты, пирожные, эклеры, блины, десерты великолепно дополнит сметанный крем. Он легкий, нежный, не такой жирный, как на основе сливок, и очень вкусный. Готовить его действительно быстро и легко.

    Для придания густоты крему можно использовать желатин или пищевой загуститель. Эти ингредиенты вы легко найдете в любом супермаркете по копеечной цене. Вот и еще одно преимущество крема из сметаны – стоимость его действительно приемлема для любого кошелька. Рассмотрим в рецептах оба варианта – с желатином и загустителем.

    Крем из сметаны и загустителя

    Кухонная техника: миксер, глубокая миска, ложка.

    Ингредиенты

    Сметана домашняя 400 г
    Сахарная пудра 150 г
    Загуститель кондитерский 20 г
    Почему стоит использовать загуститель?

    Использование готового загустителя быстрее и проще, нежели желатина, который нужно предварительно замочить перед тем, как добавлять в крем. Всего за пару минут крем станет густым и пышным. Такой загуститель безопасный – в его составе обычный крахмал и сахарная пудра. Но советуем все же воспользоваться готовой смесью, а не самостоятельно добавлять крахмал в крем, не зная пропорций, так можно его легко испортить.

    Всегда обращайте внимание на рекомендации производителя о количестве загустителя на объём сметаны. Обычно один пакетик рассчитан на 400-500 мл. продукта.

    Процесс приготовления

    1. Сметану выложить в глубокую миску

      и начать взбивать с помощью миксера.
    2. Добавить часть сахарной пудры или сахара, продолжить взбивать несколько минут.

      Таким образом, частями вводим всю пудру.
    3. Добавляем загуститель для сметаны

      и взбиваем крем еще 3 минуты на средних оборотах.

    Крем из сметаны для торта готов! Кому не терпится попробовать крем, можно употреблять сразу, например смазать блины. Но еще большей густоты и нужной консистенции крем достигнет, если оставить его в холодильнике хотя бы на 1 час.

    Видеорецепт

    Теперь вы знаете, что приготовление сметанного крема – процесс легкий и быстрый, а убедит вас в этом наше видео.

    Крем из сметаны и желатина для торта

    Еще один способ добиться нужной густоты для восхитительного крема – использовать желатин.
    Готовится такой крем быстро, нужно только дождаться готовности желатина, который следует предварительно замочить, дать ему набухнуть и растопить до жидкого состояния.

    • Время приготовления: 40 минут.
    • Количество крема: 500 г.
    • Кухонная техника: миксер, глубокая миска, небольшая кастрюля, ложка.

    Ингредиенты

    Сметана 30% 400 г
    Молоко 60 мл
    Ванилин 1 упаковка
    Желатин 20 г
    Сахар или сахарная пудра 80 г

    Процесс приготовления

    1. Подготовим желатин. Для этого высыпьте его в небольшую кастрюлю и залейте молоком. Дайте желатину настоятся в течение 30 минут.

      Вместо молока можно использовать воду. Но молоко придаст сметанному крему более нежную консистенцию.

    2. Ставим кастрюлю на медленный огонь и не доводя до кипения растапливаем желатин. Помешивайте желатин, пока он не станет однородным и жидким.
    3. Сметану смешать с сахарной пудрой и ванилином и взбить с помощью миксера.
    4. К сметане добавляем растопленный желатин и продолжаем взбивать еще минуты 3-4.
    5. Готовый крем отправьте на час в холодильник. Теперь можно намазывать коржи торта или употреблять как десерт с курагой или черносливом.

    Еще несколько рецептов восхитительных кремов для любителей сладкого. Попробуйте классический крем для торта из сметаны , он удивит простотой и быстротой приготовления. А для любителей послаще у нас есть крем из сметаны и сгущенки для торта, он особенно понравится детям. Устройте им праздник и порадуйте вкусным тортом с нежным кремом, который легко приготовить на основе сметаны. А чашечка ароматного чая составит компанию такому лакомству.

    Делитесь и вы с нами своими секретами приготовления крема для торта. Какие вы используете ингредиенты и как достигаете идеального вкуса?

    Сметанный крем рецепт 🥝 для бисквита, как правильно развести желатин

    Cметанный крем для торта

    VictorA

    Пошаговый рецепт с фото и видео Сметанного крема с желатином для торта и корзинок. Как сделать крем из сметаны и желатина для торта и рулета с бананом и еще

    Самый простой и «ленивый» крем – это сметанный. Он готовится практически одним «взмахом» миксера. Кроме простоты в приготовлении, у крема есть ещё два положительных качества. Во-первых, в сметане, из которой он состоит, присутствует много разных витаминов и полезных элементов. Во-вторых, такой крем для бисквита низкокалорийный и диетический, в отличие от многих других кремов, поэтому сметанник с желатином получается очень легким.

    Стандартный вариант такого крема состоит всего из двух ингредиентов – это взбитая сметана, или сливки, и сахар или сахарная пудра. Иногда, приобретая сметану для будущего крема, особенно в пакетах, мы обнаруживаем, что она имеет недостаточную густоту, и возникает потребность ее загустить. Ждать, когда сметана «отвесится», у нас нет времени или желания. Тогда мы берем в руки желатин и исправляем ситуацию. Желатин, кстати, тоже очень полезен, особенно для наших суставов.

    Кремом из сметаны и желатина можно не только пропитывать коржи для торта, например, бисквитного, но и делать из него очень красивые и вкусные десерты. Вот о таких полезных составляющих я и хочу вам рассказать.

    Я поделюсь с вами не только традиционным способом приготовления сметанного крема, но и расскажу, как его можно разнообразить. И еще… несмотря на природную лень этого рецепта, иногда не у всех с первого раза получается правильно сделать этот крем. Секрет всех кремов на основе желатина — нужно брать качественный продукт и грамотно его разводить!

    Сметана для приготовления крема должна иметь жирность не меньше 25%.

    Основной рецепт Сметанного крема с желатином

    Давайте пошагово посмотрим, как правильно развести желатин для сметанного крема и соединить со сметаной. Сахар по возможности лучше заменить сахарной пудрой. Тогда крем быстрее взобьется и будет нежнее.
    Для его приготовления необходимо: 

    Еще нам пригодится: миксер и посуда для взбивания.

    1. В теплом молоке или воде на 15 минут замачиваем желатин. Если перестараться с желатином, то вместо крема мы получим суфле. Тоже вкусно, но об этом ниже.
    2. Взбиваем сметану с сахаром или с сахарной пудрой около 5 минут. Должна получиться легкая кремообразная масса без сахарных кристалликов.
    3. Разбухший желатин ставим на паровую баню. Периодически помешивая, нагреваем, пока он полностью не растворится. Снимаем и слегка остужаем.
    4. Опять включаем миксер. Вводим маленькой струйкой или ложкой желатин в сметану. Хорошо перемешиваем.
    5. Можно добавить один пакетик ванильного сахара или ванильного порошка на кончике ножа.

    Крем готов. Готовый крем лучше использовать сразу – до того, как начнет застывать желатин.

    Варианты крема

    Вкус базового рецепта Сметанного крема можно приукрасить с помощью вкусовых добавок. Они могут быть как натуральные, так и искусственные. Я предлагаю вам несколько таких вариантов.

    Крем из сметаны с лимоном
    • сметанный крем – 1 порция;
    • средний лимон – 1 шт.
    1. Моем лимон. Снимаем мелкой теркой с него цедру до белой мякоти. Из половинки лимона выжимаем две столовые ложки сока. Сок и цедру смешиваем с готовым кремом.
    2. Таким же образом вместо лимона используют апельсин.
    Сметанный крем с клубникой или другими ягодами
    • сметанный крем –1 порция;
    • клубника – 100 г;
    • крахмал – 1 ч. л.
    1. Клубнику или другие ягоды перетираем через ситечко, чтобы не было семечек и кожуры. Если вы используете замороженные ягоды, то их нужно сначала разморозить и дать стечь лишней жидкости.
    2. Перетираем с крахмалом. Кладем в готовый крем. Все хорошо перемешиваем.
    Желатиновый крем со сметаной и бананом
    • готовый крем–1 порция;
    • средний банан – 1 шт.
    1. Мягкий спелый банан давим толкушкой или вилкой в пюре.
    2. Соединяем банановое пюре и сметанный крем. Перемешиваем.
    Сметанный крем с эссенцией
    • готовый крем–1 порция;
    • эссенция – 2-3 капли.
    1. В сметанный крем с желатином наливаем 2–3 капли нужной эссенции. Хорошо перемешиваем.
    2. Не злоупотребляйте эссенцией, иначе крем будет горчить и иметь приторный вкус.
    Крем из сметаны и сгущенки
    • сметанный крем – 1 порция;
    • сгущенное молоко – 3-4 ст. л.

    Тут все просто.

    1. Сгущенное молоко взбиваем с готовым сметанно-желатиновым кремом.

    Возможно вас заинтересует, как еще можно приготовить Крем из сметаны и сгущенки для торта.

    Шоколадный крем из сметаны
    • готовый крем–1 порция;
    • какао-порошок – 2 ст. л.
    1. Какао-порошок сначала необходимо просеять.
      Добавляем его к крему. Перемешиваем в однородную массу.

    Вместо какао можно добавить сухой растворимый кофе.

    Крем-суфле из сметаны с желатином
    1. Для этого нужно взять 2-2,5 ч. ложки желатина.
    2. А дальше все делать так, как описано в базовом рецепте.

    Такой крем намного хуже пропитывает коржи. Его чаще используют для заливки верхней части у тортов или наполнения песочных корзинок.

    Видео-рецепт приготовления крема

    Более детально о приготовлении Сметанного крема вы сможете узнать из видео:

    Теперь, зная основные азы того, как сделать Крем для торта из сметаны, вы справитесь с приготовлением многих лакомств для своей семьи.

    Приятно будет прочитать ваши комментарии.

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Одноклассники

    Мой мир

    Пошаговый рецепт сметанного крема с желатином для торта

    Сам по себе крем из сметаны получается очень жидким, поэтому он не очень широко используется в кондитерских изделиях. Однако ситуацию можно исправить с помощью желатина. Его добавление позволяет использовать сметанный крем для большого количества тортов в качестве прослойки или декора. При желании, можно его подавать, как самостоятельный десерт. Чтобы крем хорошо держал форму, нужно использовать жирную сметану, а сахар заменить сахарной пудрой. Сейчас хочу поделиться с вами рецептами, которыми пользуюсь сама.

    Крем из сметаны, творога и желатина для торта

    Нам потребуются: миксер, посуда для микроволновки, миска, микроволновка.

    Ингредиенты

    сметана135 г
    творог135 г
    сахарная пудра65 г
    ванильный сахар3 г
    желатин8 г
    вода55 мл

    Этапы готовки

    1. Нам нужно, для начала, залить желатин водой и оставить его до набухания.
    2. Охлажденную сметану перекладываем в миску и слегка взбиваем.
    3. Затем всыпаем ванильный сахар, сахарную пудру и продолжаем взбивать, чтобы компоненты хорошо смешались.
    4. В миску к сметанной массе выкладываем творог и перемешиваем с помощью миксера.
    5. Нам нужно, чтобы получилась масса с однородной текстурой, без комочков.
    6. Набухший желатин ставим в микроволновку, даём ему растопиться и слегка остужаем. Затем подливаем тонкой струйкой в творожно-сметанную массу, постоянно взбивая миксером на самой низкой скорости.
    7. Готовый крем лучше всего использовать сразу, чтобы он не начал застывать.

    Видеорецепт сметанного крема с желатином и творогом для торта

    Этот ролик ознакомит вас с процессом приготовления сметанного крема с добавлением творога и желатина.

    Сметанный крем с бананом и желатином

    Время готовки: 35-40 минут.
    Нам потребуются: блендер, микроволновка, миски, посуда для микроволновки.

    Ингредиенты

    сметана135 г
    сахарная пудра16 г
    варёная сгущенка20 г
    банан45 г
    желатин6 г
    молоко35 мл

    Этапы готовки

    1. Банан очищаем, измельчаем на произвольные кусочки и выкладываем в стакан для блендера или миску.

    2. Заливаем желатин молоком и оставляем, чтобы он немного набух. Когда желатин полностью набухнет, нам нужно будет растопить его в микроволновке или водяной бане.
    3. Выкладываем к банану сахарную пудру, варёную сгущенку, сметану.
    4. Перебиваем погружным блендером, чтобы получилась масса без комочков и с однородной текстурой.
    5. Затем вливаем растопленный и слегка остывший желатин в крем, ещё раз перебиваем всё погружным блендером.
    6. Готовым кремом можно сразу промазывать торт. Если же крем кажется вам жидковатым, можно дать ему постоять несколько минут, и только после этого использовать.

    Видеорецепт крема из сметаны, банана и желатина

    Из следующего ролика вы узнаете, как сделать простой и вкусный сметанный крем с добавлением желатина, банана и сгущенки.

    Сметанный крем с какао и желатином

    Время готовки: 30-35 минут.
    Нам потребуются: кастрюлька или сотейник, миксер, миски.

    Ингредиенты

    сметана125 г
    молоко110 мл
    сахар65 г
    какао-порошок16 г
    ванилин2 г
    желатин6 г
    вода25 мл

    Этапы готовки

    1. В кастрюльку или сотейник вливаем 45 миллилитров молока, всыпаем сахар и какао-порошок.
    2. Перемешиваем, ставим на маленький огонь и оставляем до полного растворения сахара и закипания смеси.
    3. Готовую массу перекладываем в посуду, в которой можно будет взбивать, ставим её в миску с очень холодной водой и слегка взбиваем молочную массу миксером.
    4. Затем сметану смешиваем с оставшимся молоком, взбиваем миксером.
    5. Вливаем к молоку со сметаной шоколадно-молочную смесь и с помощью миксера перемешиваем на низкой скорости.
    6. Желатин заливаем горячей водой, перемешиваем и тонкой струйкой вливаем крем, взбивая миксером на низкой скорости.
    7. У нас должна получиться однородная масса. Готовый крем можно использовать сразу.

    Видеорецепт шоколадного сметанного крема с желатином

    Этот видеоролик ознакомит вас с процессом готовки шоколадного крема из сметаны с желатином.

    Добрые советы

    • Сметанный крем с желатином можно использовать для смазывания коржей, а можно сделать из него широкую прослойку.
    • Для приготовления крема подойдёт только сметана, которую вы только что достали из холодильника.
    • Набухший желатин можно растапливать любым удобным для вас способом (в микроволновке или на водяной бане).
    • Для сметанно-творожного крема творог можно предварительно перебить блендером или перетереть через сито.
    • Желатин можно замачивать как в молоке, так и в воде.
    • Чтобы крем получился более воздушным, сметану можно отдельно взбить миксером на высоких оборотах.

    Отлично подходит для смазывания коржей торта крем из сметаны и сгущенки. Он очень прост в приготовлении и не требует большого количества ингредиентов. Когда хочется быстро сделать вкусный торт, я использую простой крем из сметаны. Для его проявления необходимы только сметана и сахарная пудра.

    Сметанный крем с желатином можно использовать для тортов, пирожных и различных десертов. Друзья, а как вы готовите крем из сметаны с желатином?Используете натуральный цвет продукта или вводите в него какие-нибудь добавки? Для каких тортов предпочитаете использовать такой крем? Поделитесь опытом в комментариях.

    Крем с желатином для торта. 5 рецептов от кулинара

    Торт без крема – просто сладкий хлеб. Крем – не только вкусное лакомство и дополнительный компонент кондитерского изделия, но и съедобный материал для украшения тортов, пирожных, десертов, а иногда и закусок – ведь, кремы на основе желатина бывают не только сладкими. Любое изделие, украшенное кремом, выглядит как настоящее произведение искусства, которым любуются гости, гордится хозяйка, перед тем, как съесть.

    Начинающим кондитерам всегда сложно добиться необходимой консистенции крема, чтобы он не расплывался на поверхности торта. Что делать, если очень нужно приготовить торт своими руками, но страшно приниматься за работу из-за сложностей в приготовлении крема?

    Беспроигрышный вариант – крем на основе желатина. Ведь, желирующий компонент помогает с легкостью добиться желаемого результата без особых усилий!

    Нужно, всего лишь, запомнить несколько несложных правил приготовления кремов на желатине, и потренироваться на проверенных рецептах, предлагаемых ниже.

    Крем с желатином – основные технологические принципы

    Хороший крем имеет однородную пластичную и пышную текстуру, что не всегда удаётся домохозяйкам. Кремы готовят методом взбивания, заваривания, используют смешанные приёмы. Вначале рассмотрим некоторые полезные советы, которые обязательно пригодятся начинающим мастерам кондитерского дела. Запомните самые важные правила:

    • Чтобы крем всегда получался с первого раза, строго придерживайтесь рецептуры, технологии и используйте только самые свежие и качественные продукты.
    • Для приготовления белковых кремов особенно важно использовать только сухую и обезжиренную посуду. Белки должны быть свежими и охлажденными для взбивания. Всегда добавляйте щепотку соли, чтобы ускорить процесс и увеличить пышность белковой массы, даже если в рецептуре не указана соль.
    • Крем на основе сливок готовьте небольшими частями, постепенно увеличивая скорость взбивания. Для больших объемов сливочных кремов требуется миксер или комбайн соответствующей мощности. Внимательно следите за временем взбивания сливок, чтобы не допустить отделения сыворотки. Для сливочных кремов-суфле используются сливки жирностью 33%. Взбивают их в охлажденном виде, желательно – на «ледяной подушке», погружая емкость со сливками в посуду наполненную ледяной водой или колотым льдом.
    • Творожный крем с желатином получится нежным и однородным, если жирный и свежий творог дважды протереть через сито. В некоторых случаях допускается использование блендера для измельчения творожного зерна.
    • Заменить сахар пудрой можно всегда, но не всегда можно поступить наоборот.
    • Все продукты в своем составе содержат воду, в разных количествах. Для приготовления кремов очень важно соблюдать баланс жидкости и твердых веществ. Поэтому обращайте внимание на размеры яиц, не увеличивайте количество сахара по вкусу, не добавив пропорционально твердые ингредиенты (сахар в расплавленном или растворенном виде – жидкость!).
    • В кремах-суфле, при наличии в составе фруктовых компонентов лучше использовать агар вместо желатина. Агар – желирующий растительный продукт, который не плавится при высокой температуре, что очень удобно, если десерт с кремом нужно подать к столу в жаркую погоду.

    Не всегда удается приготовить крем по рецепту, который найден в интернете и очень понравился, потому что им, возможно, поделились простые домохозяйки, забыв изложить важные тонкости технологии или указав «на глазок» список ингредиентов. Из этого следует, что необходимы базовые знания о свойствах продуктов, биохимических процессах, происходящих при их тепловой и механической обработке. Читайте рецепты вдумчиво, чтобы не попасть  впросак.

    Важно! Приготовление кондитерских изделий не терпит приблизительных мер веса и принципа «и так сойдет!»

    Белковый заварной крем на желатине – базовый рецепт

    Такой крем можно использовать для украшения тортов и пирожных, так как он долгое время сохраняет пышную и устойчивую текстуру, не оседает и не расплывается. Многим сладкоежкам он нравится из-за низкого содержания жиров. Для использования в качестве прослойки для торта увеличьте содержание желатина в 1,5 раза.

    Ингредиенты:

    • воды – 100 мл;
    • яичных белков – 2 шт.;
    • сахара – 200 гр.;
    • какао – 25 гр.;
    • ванилин – 5 гр.;
    • желатин – 17 гр.;
    • растительное масло – 25 мл;
    • лимонная кислота – 2 гр.

    Приготовление:

    1. Желатин залить холодной водой и оставить для набухания.
    2. Сахар растворить в 100 мл. теплой воды, поставить на водяную баню и варить до кипения. Добавить лимонную кислоту и варить еще 5 минут.
    3. В готовый сироп прибавьте ванилин и какао. Какао нужно предварительно просеять через ситечко, чтобы не допустить образования комков в сиропе.
    4. Тщательно перемешайте сироп венчиком, вливая растительное масло тонкой струйкой. Используйте рафинированное подсолнечное или любое очищенное ореховое масло.
    5. Охлажденные белки взбить в чистой и сухой посуде, добавив щепотку соли (не больше 1 гр.). Белковая масса должна увеличиться в объеме в 7 раз. Проверьте готовность: переверните чашу с белками вверх дном, и, если масса не стекает, то белки готовы.
    6. Вливая тонкой струйкой горячий (!) сироп во взбитые белки, уменьшите скорость работы миксера до средних оборотов.
    7. Набухший желатин растворите на водяной бане. Температура жидкости должна быть не выше 25°С, иначе желатин утратит свои желирующие свойства.
    8. Вслед за сиропом, также аккуратно введите в крем, растворенный и процеженный, желатин. Перемешайте крем лопаткой (в этот момент нельзя использовать миксер, иначе крем начнет оседать).

    Готовый крем переложите в кондитерский мешок и используйте для украшения торта, пока он не начал застывать. Пример декорирования можно посмотреть в видео (ниже). Если крем предназначен для другого десерта, то разложите его в формы и поставьте в холод на пару часов.

    Обратите внимание!

    Сахарный сироп можно варить и без использования «водяной бани», но при этом нужно следить, чтобы сироп не пригорел. В открытой посуде, при высокой температуре, сироп кристаллизуется, прилипая к краям ёмкости. В готовый сироп, уваренный до пробы «на мягкий шарик» добавляют лимонную кислоту, чтобы не допустить кристаллизации.

    До уваривания сиропа до необходимой консистенции и происходит обратный процесс – кристаллизация, если посуда остается открытой. А открывать крышку придется — сироп придется постоянно помешивать. Это – сложности, с которыми хозяйки сталкиваются при варке сиропа в домашних условиях.

    Накрыв емкость с сахаром и водой крышкой и, поставив  сироп вариться на пару, можно спокойно отойти от плиты и заниматься другими делами, изредка проверяя готовность сиропа.

    Второй рецепт, пользующийся большой популярностью – сметанный крем. Но и  при его приготовлении хозяйки часто сталкиваются с трудностями. При добавлении сахара или в сочетании со свежими фруктами происходит активное отделение сыворотки из сметаны, и крем быстро теряет устойчивость, особенно, если сметана имеет небольшую жирность. Добавление желатина устраняет эту проблему.

    Ингредиенты:

    • сметана (25%) – 400 гр.;
    • сахарная пудра – 180 гр.;
    • ванильный сахар – 8 гр.;
    • теплая вода или молоко – 120 мл;
    • быстрорастворимый желатин – 20 гр.

    К этому рецепту, по желанию, можно прибавить растопленный черный шоколад. Его надо вводить в крем в последнюю очередь, перемешивая лопаткой.

    Приготовление:

    1. Сметану переложите на марлевую салфетку, сложенную в 4 слоя. Установите на поддон и уберите в холодильник, на 5-7 часов. Можно приготовить сметану заранее, оставив ее в холодильнике на ночь, для удаления сыворотки. На дно емкости в которую будет стекать сыворотка насыпьте щепотку соли: она быстрее вытянет лишнюю влаг из сметаны.
    2. Просейте сахарную пудру и соедините её с подготовленной сметаной, перемешав лопаткой массу. Прибавьте ванилин.
    3. В воде или в молоке растворите желатин, процедите и добавьте в сметану. Тщательно перемешайте, и крем из сметаны с желатином готов!

    Сметанный крем на желатине подходит для приготовления нежных десертов, с добавлением фруктов. Его можно использовать для прослойки в приготовлении тортов.

    Совет!

    Чтобы сметана была более густой, в нее можно добавить какао-порошок, кукурузный крахмал, сливочное масло. Свежие фрукты добавляйте в сметанный крем только после предварительной подготовки – их надо присыпать смесью из сахарной пудры и кукурузного крахмала.

    Желейный торт слоями

    Сливочный крем с желатином

    Этот крем также универсален в приготовлении кондитерских изделий и необычайно простой в приготовлении. Капля свекольного сока придаст ему розоватый оттенок, и вообще здесь можно экспериментировать с любыми пищевыми красителями.

    Ингредиенты:

    • Сливки (33%) – 200 мл;
    • Пудра – 100 гр.;
    • Ванилин кристаллический – 4 гр.;
    • Желатин (порошок) 10 гр.;
    • Молоко (8%) – 75 мл.

    Приготовление:

    1. Охлажденные кондитерские сливки взбивайте в высокой чаше, постепенно прибавляя обороты миксера. Желательно, чтобы чаша была металлической, и ее надо перед работой охладить в морозильной камере, или поставить на «ледяную подушку», или опустить в емкость, наполненную ледяной водой.
    2. Смешайте пудру и ванилин, просейте и добавьте во взбитые сливки, маленькими частями. При добавлении пудры в сливки работайте силиконовой лопаткой. Перемешивайте крем движениями от края чаши к центру и снизу вверх.
    3. Растворите в теплом молоке желатин, процедите сквозь ситечко и аккуратно влейте в кремовую массу, не прекращая помешивать лопаткой. Раствор желатина должен иметь температуру не выше 18ºС!

    Если сливочный крем необходимо окрасить в разные цвета, то жидкие красители лучше ввести в молоко, приготовленное для желатина, а порошок можно добавить в сахарную пудру.

    Полезная информация для новичков!

    Молочный жир растворяется при комнатной температуре, собираясь в крупные сгустки жира, которые сложно взбивать обычным бытовым миксером. Сливки намного быстрее превращаются в крем в охлажденном виде, так как холодные молекулы жира быстрее расщепляются и соединяются с водой (сывороткой), содержащейся в сливках, одновременно насыщая крем кислородом.

    Крем из йогурта и сливок с желатином

    Консистенция  крема, приготовленного по этому рецепту – особенно нежная и легкая, похожая на мороженое. Это лакомство понравится тем, кто следит за калориями, но больше всего в восторге будут дети, потому что состав ингредиентов не только безопасен, но и полезен для лакомок.

    Крем на основе йогурта и сливок можно использовать как самостоятельный десерт, украсив фруктами, орехами и шоколадом, но также он подойдет для соединения коржей торта.

    Ингредиенты:

    • йогурт натуральный (10%) – 300 мл;
    • сахарная пудра – 300 гр.;
    • желатин – 20 гр.;
    • вода – 125 мл;
    • сливки (35%) – 450 мл;

    Приготовление:

    1. Растворите желатин в теплой воде и дайте ему остыть до комнатной температуры.
    2. Перелейте йогурт в глубокую миску, и взбивайте на средней скорости, добавив половину сахарной пудры и вливая тонкой струйкой растопленный желатин. Не забудьте просеять пудру, и добавлять ее частями, предупреждая образование комочков. Поставьте емкость с йогуртовой массой на время в холодильник.
    3. В отдельной посуде, большего размера, взбейте сливки, как описано выше, добавляя оставшуюся часть сахара и ванилин.
    4. Во взбитый сливочный крем добавьте частями йогуртовую часть крема. Перемешайте и дайте застыть в холодильнике.

    Такой крем можно приготовить с добавлением шоколада или какао порошка, вареной сгущенки.

    Желейный торт из киви и сметаны

    Нежный творожный десерт готовится холодным способом за 20 минут. Его можно дополнить фруктами или шоколадом, уложить на бисквитную основу.

    Ингредиенты:

    • творог 19% — 500 гр.;
    • сметана 20% — 200 гр.;
    • сливочное масло 82,5% — 120 гр.;
    • сахарная пудра – 350 гр.;
    • желатин – 40 гр.;
    • ванильный экстракт – 4 мг;
    • молоко – 150 мл.

    Приготовление:

    1. В теплом молоке растворите желатин.
    2. Творог соедините со сметаной, и перебейте массу блендером, добавьте ½ часть пудры.
    3. Вторую часть сахара разотрите добела с размягченным сливочным маслом.
    4. Соедините творожную массу со взбитым маслом. Продолжайте взбивание миксером, понемногу вливая молоко с желатином.

    Консистенция этого крема напоминает густую сметану. Его надо залить в разъемную форму, на бисквитный корж, дать застыть в холодильнике в течение двух часов. По желанию верх можно украсить дольками фруктов, залить фруктовым желе.

    Желейный торт «Битое стекло» видеорецепт


    Смотрите также