Добавить на Яндекс

Котлеты на сковороде гриль


как пожарить вкусные котлеты пошагово

Из мяса

Пошаговый рецепт с фотографиями: как приготовить вкусные котлетки в сливочном соусе на сковороде? Как правильно тушить котлеты в сливочном соусе на сковородке — секреты приготовления от шеф-повара.

Из мяса

Котлеты на сковороде по рецепту из риса и фарша с фотографиями. Сколько риса и фарша потребуется для приготовления одной котлетки. Готовим, используя пошаговую инструкцию.

Другие

Как сделать котлеты в кляре очень вкусными и сочными: пошаговый рецепт с фото. Приготовление пышных котлеток в кляре из фарша — секреты и тонкости готовки от шеф-повара.

Из бобовых

Пошаговый рецепт приготовления очень вкусных котлет из окары на сковороде. Как правильно готовить котлеты из соевых бобов на сковороде. Как делать котлеты: под крышкой или без крышки.

Куриные котлеты на сковороде гриль (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие друзья!

К сожалению мало людей может похвастаться полной творческой свободой и наличием большого количества времени, поэтому в большинстве рецептов я концентрирую внимание именно на отличном вкусе, простоте и быстроте приготовления, а также на экономии денег.

Одним из блюд, удовлетворяющих перечисленным требованиям, являются котлеты из куриного фарша жаренные на сковороде гриль. Разумеется, можно приготовить их и на обычной посуде, но с моим вариантом мясные изделия получатся более сочными и менее калорийными…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 14.7/13.7/5.6.

Ккал: 203.

ГИ: низкий.

ИИ: низкий.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 5 шт (0,4 кг).

Ингредиенты блюда.

  • Филе куриной грудки — 300 г.
  • Лук репчатый — 50 г.
  • Яйцо 2 С — 1 шт.
  • Хлеб черствый или сухари — 25 г.
  • Соль — 5 г.
  • Специи для курицы — 2-3 г.
  • Вода — 10-20 мл.
  • Масло растительное для жарки — 5-10 мл.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Яйцо моем, лук очищаем от кожуры.

Советы от блога «про вкусняшки».

  • Куриную грудку лучше тщательно не мыть, достаточно просто обсушить ее бумажными полотенцами, так как вода из под крана может придать мясу привкус хлорки, бактерии же, находящиеся на поверхности, все равно уничтожатся при тепловой обработке.
  • Если у Вас замороженное мясо, размораживайте его постепенно на самой холодной полке холодильника, а если нет времени, поместите тушку в холодный соляной раствор (3 ст.л соли на 1 л воды), и через полчаса можно будет приступать к приготовлению.

Куриное филе, репчатый лук и черствый хлеб пропускаем через мясорубку в глубокую миску, туда же помещаем яйцо, соль и специи.

Тщательно перемешиваем все продукты, отбивая фарш, для того, чтобы итоговое блюдо получилось более нежным и воздушным.

Если смесь получилась слишком густой, добавьте в нее немного воды (1 ст.л).

Меня всегда мучал вопрос: жарят ли котлеты на сковороде гриль с маслом? Отвечу, волшебства в жизни не бывает, поэтому все-таки данную составляющую лучше использовать. Однако масла потребуется существенно меньше, чем на обычной посуде.

Из полученного фарша мокрыми руками формуем котлеты толщиной около 1 см и примерно 7 см в диаметре.

Помещаем мясные кружочки на раскаленную смазанную маслом сковороду гриль и обжариваем на среднем огне около 4-5 мин до золотистой корочки.

Далее переворачиваем заготовки и повторяем тепловую обработку, посуду можно накрыть крышкой для более равномерной прожарки.

Подаем нежные куриные котлеты с любимым гарниром и соусом.

Приятного аппетита, дорогие читатели!

Я рассказала подробно, как пожарить вкусные и сочные котлеты из курицы на сковороде гриль, если у Вас остались вопросы, не стесняйтесь, я с радостью помогу, поэтому пишите комментарии в социальных сетях…


Как приготовить мясные и рыбные котлеты на гриле

1

Готово

Подготовим все необходимые продукты, очистим овощи. Индюшиное мясо пропустим через мясорубку.Лук нашинкуем и добавим в общую массу. Я не перемалываю лук на мясорубке. Значительно вкуснее, когда кусочки поджаристого лучка, попадаются в готовом блюде.

2

Готово

Чеснок пропустим через пресс, добавим к фаршу. Посолим и поперчим. Тщательно перемешаем.

3

Готово

Картошку натираем на мелкой терке и добавляем к мясу.

4

Готово

Для красоты и аромата я использую мелко-рубленный укроп. Готовое блюдо эффектно смотрится не только снаружи, но и внутри. Всегда стараюсь делать заготовки для зимнего периода. Зелень – это всегда аромат и свежесть.

5

Готово

Вбиваем яйцо, хорошо перемешиваем. Я добавляю еще немного черного молотого перца. Главный секрет приготовления вкусного фарша – это технология. Отбивать фарш необходимо не менее 10 минут. В идеале, можно поместить готовый фарш в пакет и хорошенько побить об стол. Еще раз перемешаем. Переходим к приготовлению панировки.

6

Готово

Сегодня я буду использовать только панировочные сухари. По этому, достаточно просто высыпать сухари в миску.

7

Готово

С помощью столовой ложки формируем небольшие лепешки, обваливаем в сухарях. После каждой сформированной котлеты, я ополаскиваю руки водой. Можно поставить рядом таз с водой, комнатной температуры и окунать руки. Руки должны быть влажными, таким образом, котлеты не будут липнуть.

8

Готово

В хорошо разогретую сковороду добавляем растительное масло. Масло нагреваем и выкладываем котлеты.

9

Готово

Обжариваем котлеты

Сочные и хрустящие котлеты на гриле – очень соблазнительны! Разновидности котлет на гриле и особенности их приготовления

Гриль и мангал – техника приготовления мяса для настоящих мачо. Ну а что делать простым смертным? Ровно то же самое – пользоваться грилем безо всякого стеснения.

Кто сказал, что готовится на гриле только натуральное мясо? Ничего подобного, сегодня мы научимся подрумянивать котлетки, да так аппетитно, что и мачо позавидуют.

Котлеты на гриле – общие принципы приготовления

•    Общепринятых способов приготовления котлет на гриле несколько. Это может быть обжаривание полуфабриката на сковороде с ребристым дном, запекание в духовке, имеющей функцию приготовления на гриле. Также это может быть приготовление на решётке над углями или в специальном приборе – электрогриле.

•    Фарш для таких котлет рекомендуется готовить самостоятельно. Покупной, как правило, перемалывается несколько раз, после чего он больше напоминает кашу. Котлеты будут идеальными, если мясо перемалывать один раз через самую крупную решётку мясорубки. Мясо может использоваться любое. Хорошо, если фарш приготовить из нескольких видов, например, свинины с говядиной или курятины с той же говядиной, важно, чтоб он не был излишне жирным.

•    Для связки кусочков мяса между собой, в фарш вмешивают сырое яйцо, для вкуса – измельчённый лук, и обязательно приправляют молотым перцем. Сочности добиваются, добавив небольшое количество воды или свежее сало.

•    Котлеты, как правило, формируют небольшого размера, толщиной до 2 см. Они могут быть любой формы, но обычно круглые или продолговатые. Их никогда не обваливают в панировке.

•    Полуфабрикаты размешают на смазанные растительным маслом поверхности гриля. Часто промазывают сами котлеты. Время, уходящее на приготовление, зависит от вида гриля и длится обычно не более получаса. Котлеты для равномерного обжаривания выдерживают на гриле некоторое время, после чего аккуратно переворачивают и доводят до готовности.

•    Подавать такие котлетки можно с любым гарниром и без него, сервировав овощами. Часто к ним готовят отдельные соусы или подают покупные томатные.

Сербские котлеты на гриле (сковороде) – «Уштипцы»

Ингредиенты:

•    слабогазированная минералка – 100 мл;

•    постная мякоть говядины – 250 гр.;

•    150 гр. жирной свинины;

•    чайная ложка молотой паприки;

•    две небольших головки лука;

•    70 гр. подкопченной грудинки;

•    чеснок;

•    растительное масло;

•    свежая зелень петрушки;

•    сода – чуть более половины чайной ложечки;

•    лимон;

•    100 граммов малосольной брынзы.

Способ приготовления:

1.    Всё отобранное мясо тщательно промываем, нарезаем крупными кусками и прокручиваем на мясорубке. Добавляем паприку, пищевую соду и немного молотого перца. Присаливаем, подливаем газированную воду, она придаст пышности, и тщательно вымешиваем. Разравниваем поверхность мясной массы, смазываем её постным маслом (не более пары ложек) и, накрыв крышкой, помещаем на ночь в холодильник. В идеале выдержать фарш в холоде двое суток.

2.    После этого достаём фарш и даём постоять в тепле, а в это время занимаемся другими продуктами.

3.    Мелко нарезаем грудинку. Натираем брынзу на крупной тёрке, дополнительно рубим сырную стружку ножом. Мелко нарезаем чеснок (2 зубца). Смешиваем все измельчённые компоненты и перекладываем получившуюся массу к фаршу. Добавляем немного перетёртого на крупной тёрке лука и хорошо перемешиваем. Формируем небольшие и обязательно плоские котлетки круглой формы.

4.    Хорошо прогреваем сковороду гриль, не смазывая маслом. Выкладываем котлетки и жарим, переворачивая на обратную сторону, на огне чуть меньше среднего.

5.    Пока котлеты готовятся, в обычной толстостенной сковороде на растительном масле и с добавлением соли обжариваем мелкорубленый лук. Доведя до золотистого окрашивания, снимаем с плиты. Выжимаем на него немного лимонного сока, добавляем измельчённую петрушку, перемешиваем.

6.    Перекладываем обжаренный лук на тарелку равномерным слоем и выкладываем на него готовые котлетки.

Котлеты на гриле из свинины (в духовке)

Ингредиенты:

•    свиной ошеек – 800 гр.:

•    крупная луковица;

•    один желток;

•    питьевая вода – половина стакана;

•    чеснок;

•    свежая зелень укропа, можно заменить сушёной.

Способ приготовления:

1.    Очищаем два зубца чеснока и лук, нарезаем промытое мясо – пропускаем всё два раза через мелкую сетку на мясорубке. Приправляем мясной фарш небольшим количеством молотого перца, добавляем желток и слегка присаливаем. Вливаем холодную, практически ледяную, воду и тщательнейшим образом вымешиваем мясную массу.

2.    Увлажнёнными руками вылепливаем котлетки и выкладываем их на решётку. Устанавливаем её в среднем уровне, прогретой до 240 градусов духовки, ниже помещаем противень или любую посудину, в которую будет стекать сок.

3.    Готовим котлеты в духовке на гриле четверть часа, затем аккуратно переворачиваем и ещё в течение 15 минут доводим до готовности.

Мясные котлеты на гриле с сыром

Ингредиенты:

•    смешанный из разных видов мяса или чисто куриный фарш – 600 гр.;

•    одна картофелина;

•    100 гр. хорошего натурального сыра;

•    две ложки сметаны;

•    яйцо;

•    луковица;

•    растительное масло;

•    пучок огородной петрушки;

•    болгарский перец – 1 перчинка.

Способ приготовления:

1.    Перемалываем мясо в фарш, вслед за мясом перекручиваем очищенный от семян болгарский перец и картофелину, соединяем всё перемолотое вместе.

2.    Нарезаем мелко лук и пассеруем его до золотистости в небольшом количестве масла. После остывания выкладываем к фаршу.

3.    Добавляем сметану, немного перца, яйцо и соль, вымешиваем до однородной консистенции.

4.    Мелко рубим петрушку, нарезаем сыр тонкими брусочками.

5.    Формируем котлеты, заложив в середину по ломтику сыра и по нескольку листков петрушки. Обмазываем со всех сторон растительным маслом, после чего запекаем на гриле по четверти часа на сторону.

Куриные котлеты на гриле

Ингредиенты:

•    крупномолотые белые сухари – 1 ст. л.;

•    куриная грудка – 400 гр.;

•    одно сырое яйцо;

•    крупная луковица;

•    рафинированное масло;

•    три веточки зелени укропа;

•    80 гр. свежего несолёного сала.

Способ приготовления:

1.    Из куриной грудки, добавив к ней сало, готовим фарш. Кладём к курятине мелкорубленый укроп, панировочные сухари, молотый перец и по своему вкусу присаливаем. Вымешивая, хорошо отбиваем фарш о миску или стол.

2.    Смоченными в воде руками вылепливаем котлеты небольшого размера и сантиметровой толщины.

3.    Решётку или специальную сковороду для гриля покрываем постным маслом в тонкий слой и выкладываем котлеты. Жарим с обеих сторон до аппетитного румянца, минут по десять, с каждой.

Котлеты на гриле для гамбургера из говядины

Ингредиенты:

•    лопаточная часть говядины – 1 кг;

•    яйцо;

•    острый соус;

•    ложка сухого вина;

•    чайная ложка сушёного молотого чеснока;

•    смесь ароматных перцев – 1/2 ч. л.;

•    пару ложек вустерского соуса.

Способ приготовления:

1.    Берём кусок свежей или охлаждённой, не подвергавшейся заморозке, говядины и тщательно его ополаскиваем холодной проточной водой. Затем слегка обсушиваем полотенцем, крупно нарезаем и перемалываем мясорубкой с крупной решёткой.

2.    Подливаем в фарш вино, добавляем соус, сухой чеснок приправляем смесью перцев. Вливаем яйцо и, добавив немного соли, тщательно перемешиваем, после чего отбиваем.

3.    Затяните миску с фаршем плёнкой, поместите на час в холодильник, чтобы мясо лучше пропиталось приправами и специями.

4.    Из охлаждённой мясной массы формируем плоские, толщиной в сантиметр, котлеты. Можно воспользоваться небольшими формовочными кольцами для сервировки салатов.

5.    Смазываем решётку (сковороду гриль) растительным маслом и размещаем на ней котлеты. Жарим в духовке, сковороде или на углях от шести до 10 минут на каждую сторону, до желаемой степени прожарки. За минуту до готовности на котлетки кладём по тонкому ломтику сыра.

6.    Дождавшись, когда сырные ломтики начнут плавиться, аккуратно снимаем котлету с гриля и помещаем её в разрезанную булочку. Сдабриваем любимыми соусами, добавляем зелень и подаём.

Котлеты на гриле из мясного фарша с овощами – «Диетические»

Ингредиенты:

•    0,6 кг смешанного из говядины и курятины фарша;

•    сырое яйцо;

•    три пёрышка лука;

•    чеснок;

•    столовая ложка 15% сметаны;

•    150 гр. свежих или замороженных овощей (морковка, цветная капуста, стручковая фасоль, брокколи).

Способ приготовления:

1.    Нарезаем мелко лук и овощи. Если выбрали замороженный продукт, заранее оттайте его при комнатной температуре.

2.    Выкладываем измельчённые овощи к фаршу, добавляем сметану, перец и немного мелкой соли, перемешиваем. Формируем небольшие, двухсантиметровой толщины котлеты.

3.    Смазываем прогретую ребристую поверхность гриля, и раскладываем по ней котлеты. Можно смазать и сами полуфабрикаты. Готовим, рекомендованное для электрогриля время. Обычно для равномерной прожарки требуется выдержать котлеты с одной стороны 10 минут и столько же с другой.

Котлеты на гриле – хитрости приготовления и полезные советы

•    Перед тем как разложить сформированные полуфабрикаты по поверхности гриля и решётке, придавите их в центре пальцем. Это поможет сохранить поверхность ровной. При переворачивании, повторно смажьте необжареную сторону маслом, и она гарантированно не покроется чёрной корочкой.

•    При обжаривании не стоит придавливать котлету лопаткой, иначе вытечет сок и она станет сухой.

•    Нежелательно в процессе жарки приподнимать котлеты, чтобы проверить наличие румяной корочки. Не торопитесь, следует выждать некоторое время, мясо приготовится лучше, если его реже «беспокоить».

•    Чтобы котлеты на гриле получились сочными, с каждой стороны их нужно обжаривать не более пяти минут. Среднюю степень прожарки можно получить если выдержать на минуту больше, а чтобы добиться максимальной – готовьте, выдерживая до 7 минут на сторону.

•    Заготовки котлет должны хорошо держать форму, поэтому не берите излишне жирные куски мякоти для фарша. Если требуется доливать жидкость, делайте это постепенно, каждый раз тщательно размешивая.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Кюфте — свиной фарш на гриле

Рецепты Джуренко Все рецептыЛучшие идеи на ужинПостные блюдаКалькулятор калорий
  1. Главная
  2. Основные блюда
  • Калькулятор калорий
  • Салаты
    • Овощные салаты
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
    • Салаты с сыром
    • Салаты с фруктами
    • Классические салаты
    • Салаты с курицей
    • Мясные салаты
    • Салаты с грибами
  • Супы
    • Супы из овощей
    • Супы с мясом
    • Супы с крупой
    • Супы с курицей
    • Супы с грибами
    • Супы из рыбы
    • Супы с морепродуктами
    • Молочные супы
  • Основные блюда
    • Мясные блюда
    • Овощи и грибы
    • Блюда из рыбы
    • Рецепты пасты
    • Блюда из курицы
    • Рис и каши
    • Классические рецепты
    • Шашлык и гриль
    • Запеканки
    • Омлеты и яичницы
  • Закуски и соусы
    • Овощные закуски
    • Мясо, Рыба, Птица
    • Соусы
    • Бутерброды
    • Соленья
    • Закуски с сыром
    • Приправы
  • Пицца
    • Пицца с колбасой
    • Пицца с овощами
    • Пицца с сыром
    • Пицца с морепродуктами
    • Пицца с рыбой
    • Пицца с грибами
    • Пицца с курицей
    • Пицца с ананасами

Котлеты из индейки на сковороде гриль (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Добро пожаловать на мой кулинарный сайт, дорогие друзья!

Сегодня я поделюсь рецептом очень вкусных, сочных и ароматных котлет для диеты и повседневного рациона.

Основной вопрос, который возникает при выборе используемого здесь мяса птицы, заключается в том, как пожарить котлеты из индейки на сковороде гриль или на обычной аналогичной посуде правильно, то есть не пересушив.

И у меня есть решение данной проблемы, для этого ничего особенного не потребуется, достаточно лишь применить один простой способ. Какой? Читайте далее…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 13/13.6/10.9.

Ккал: 215.

ГИ: средний.

ИИ: средний.

Время приготовления: 25 мин.

Количество порций: 8 шт (0,9 кг).

Ингредиенты блюда.

  • Охлажденное филе индейки — 500 г.
  • Картофель — 100 г.
  • Лук репчатый — 80 г.
  • Яйцо 1 С — 1 шт.
  • Хлеб черствый — 20 г.
  • Сухари панировочные — 200 г.
  • Соль и специи — по вкусу.
  • Вода — 150 мл.
  • Масло растительное для жарки — 10-20 мл.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Яйцо моем, репчатый лук и картофель очищаем от кожуры.

Картофель натираем на крупной терке, это придаст сочность итоговому блюду.

Индейку, хлеб и репчатый лук пропускаем через мясорубку в глубокую миску, добавляем туда же воду (50-100 мл), соль (1 ч.л) и специи по вкусу.

Количество воды регулируем самостоятельно, так, чтобы масса хорошо формовалась, не растекаясь, но при этом не была слишком плотной и не растрескивалась.

Тщательно перемешиваем и отбиваем фарш (руками).

В отдельной посуде взбиваем яйцо с водой (50 мл) до однородности.

Из фарша формуем котлеты диаметром 10 см и высотой 1 см.

Каждую заготовку поочередно опускаем в яичный раствор, затем в сухари, со всех сторон покрывая изделие панировкой.

Теперь можно начинать жарить наши котлеты на сковороде гриль.

Совет от блога «Pro Vkusnyashki».

Почему я советую отдать предпочтение посуде со специальным толстостенным рифленым дном? На самом деле все просто, это позволит использовать совсем небольшое количество масла или отказаться от него вовсе.

Обжариваем котлеты на раскаленной сковороде гриль, смазанной подсолнечным маслом, на среднем огне около 7-10 мин с каждой стороны до золотистой корочки.

Подаем получившееся блюдо с заранее приготовленным гарниром и овощами.

Видите, как все просто, теперь и Вы знаете как правильно жарить котлеты из индейки на сковороде гриль.

Приятного аппетита, дорогие друзья!

Была бы очень рада гостям на страницах сайта в социальных сетях…


Котлеты на гриле, сковороде-гриль: рецепты

Котлеты на гриле готовят из мяса, рыбы, птицы и овощей. Зимой блюдо можно пожарить на сковороде, а в теплое время года на мангале.

Рецепт котлет на гриле

Это блюдо хорошо готовить на костре, отдыхая летом с друзьями на даче или пикнике. Если вы положите котлеты на булочки, дополните их сыром, соусом и овощами, то получите сочные гамбургеры.

Рецепт:

  1. Смешайте фарш с измельченной луковицей, солью и специями. Добавьте соевый соус.
  2. Слепите круглые котлеты диаметром 10-12 см и толщиной 2 см.
  3. Смажьте решетку растительным маслом, положите на нее заготовки. Жарьте котлеты на углях по 5-7 мин с каждой стороны.

Угощение можно подать с вкусным соусом, который готовится из томатной пасты, йогурта, измельченного чеснока, смеси перцев и соевого соуса.

Котлеты на сковороде-гриль

Ароматное блюдо готовят на деревянных шпажках-шампурах из мясного фарша и специй. Диагональные полоски от сковороды делают котлеты нарядными и аккуратными. Угощение можно предложить гостям за праздничным столом или приготовить его для обычного семейного ужина.

Ингредиенты:

  • фарш из свинины – 800 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – 20 г;
  • сушеные томаты – 20 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сухой тимьян – 15 г;
  • кумин, зира, мускатный орех, кориандр, молотый черный перец – по вкусу.

Рецепт:

  1. Смешайте мясной фарш с измельченным луком и чесноком. Добавьте яйцо, соль и специи.
  2. Поставьте заготовку в холодильник на 20 мин.
  3. Отделите кусочеки фарша, отбейте их и слепите продолговатые котлеты длиной 12-15 см. Нанижите их на шпажки.
  4. Обжарьте заготовки на сковороде с обеих сторон до готовности.

Подавайте угощение с тушеными или свежими овощами.

Рыбные котлеты на гриле

Нежное блюдо с начинкой из сыра можно приготовить на природе и дома.

Ингредиенты:

  • филе трески – 800 г;
  • моцарелла – 150 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • тертый хрен – 30 г;
  • специи для рыбы – 30 г;
  • соль и специи – по вкусу.

Рецепт:

  1. Пропустите через мясорубку рыбное филе и лук.
  2. Смешайте фарш с приправами, солью и хреном. Отправьте заготовку в холодильник на 1 ч.
  3. Нарежьте сыр ломтиками.
  4. Когда пройдет нужное время, перемешайте фарш еще раз и слейте выделившуюся жидкость.
  5. Сформируйте овальные котлеты, положите в середину каждой по кусочку сыра.
  6. Сковороду или решетку смажьте маслом, жарьте заготовки до появления румяной корочки с каждой стороны.

Подавайте блюдо с нарезкой из свежих овощей.

Котлеты на гриле можно готовить из смешанного фарша. Например, из свинины и говядины, говядины и индейки, рыбы и овощей.

Рецепт: Котлеты на сковороде гриль

Ингредиенты:
куриный фарш из грудки - 500 гр.;
хлеб - 1 кусок;
яйца куриные - 1 шт.;
соль - 1 ст.л.;
перец черный молотый - 1 ч.л.;
лук репчатый - по желанию;
чеснок - по желанию

Добрый день, коллеги! Дочь отдала мне сковороду- гриль, а как жарить на этом чуде-юде я понятия не имею) Решила я для своихБулочек с кунжутом нажарить котлет. Ура! Все получилось! Хлеб замочить в воде, затем отжать и добавить к фаршу.

Посолить и поперчить. По желанию добавить лук и чеснок.

Разбить яичко.

Фарш хорошо перемешать.

Сковороду разогреть и смазать, буквально, половиной ч. л. растительного масла. Затем, смазать руки растительным маслом и прямо на ладони сформировать плоскую, толщиной не более 1 см., котлету, выложить ее на сковороду.

Жарить котлеты на среднем огне, по 5-7 минут с каждой стороны.

Результат меня порадовал, котлеты получились очень вкусные и совершенно не жирные.

Дальше не большое отступление от основного рецепта:) Булку разрезала, смазала соусом.

Выложила котлету.

далее, порезанные огурцы.

Вторую половину булки, также, смазала соусом.

Сытный и вкусный бутерброд готов!

Бургером называть свое творение я не буду- это булка с котлетой!

Время приготовления: PT00h30M20 мин.

Это хороший рецепт?

Простые свиные котлеты на гриле рецепт

Поделиться с друзьями:

Несмотря на своё название, эти свиные котлеты на косточках только готовятся просто и быстро, а вкус их получается очень богатым и насыщенным. Всё благодаря маринаду из мёда, растительного масла, уксуса, зиры и красного перца. Эта смесь не только делает корейку ещё нежнее, но и наполняет её сладковато-пикантным вкусом, перед которым невозможно устоять. Маринованные котлеты на кости лучше жарить на гриле или на сковороде-гриль. Но даже если вы пожарите их на простой сковороде, они всё равно получатся очень вкусными и сочными.


Рекомендуем

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1/4 ст. мёда
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. яблочного уксуса
  • 1 ч. л. молотой зиры
  • 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
  • 8 натуральных свиных котлет на кости, толщиной по 1 см. (примерно по 100 гр. каждая)


Приготовление блюда по рецепту:


  1. Начните с приготовления маринада. В небольшой миске смешайте мёд, растительное масло, уксус, зиру и красный перец.
  2. Посыпьте обе стороны свиных котлет солью и перцем и положите в герметичный пакет с зиплоком, налейте маринад. Оставьте на столе мариноваться в течение 1 часа.


  3. Разогрейте гриль или нагрейте сковороду-гриль на среднем огне. Достаньте свиные котлеты из пакета и слегка посолите и поперчите. Положите их на гриль и жарьте, пока мясо не будет отставать от решётки, около 4 минут. Переверните и жарьте на другой стороне ещё 3 минуты. Если вы используете сковороду-гриль, обязательно жарьте несколькими партиями, чтобы котлеты не запаривались. Ничего страшного, если у вас нет гриля или сковороды-гриль; вы можете пожарить мясо на обычной сковороде.
Категории:

Сочные и хрустящие котлеты на гриле - очень соблазнительны! Разновидности котлет на гриле и особенности их приготовления - Автор Екатерина Данилова

Гриль и мангал – техника приготовления мяса для настоящих мачо. Ну а что делать простым смертным? Ровно то же самое – пользоваться грилем безо всякого стеснения.

Кто сказал, что готовится на гриле только натуральное мясо? Ничего подобного, сегодня мы научимся подрумянивать котлетки, да так аппетитно, что и мачо позавидуют.

Котлеты на гриле – общие принципы приготовления

•    Общепринятых способов приготовления котлет на гриле несколько. Это может быть обжаривание полуфабриката на сковороде с ребристым дном, запекание в духовке, имеющей функцию приготовления на гриле. Также это может быть приготовление на решётке над углями или в специальном приборе – электрогриле.

•    Фарш для таких котлет рекомендуется готовить самостоятельно. Покупной, как правило, перемалывается несколько раз, после чего он больше напоминает кашу. Котлеты будут идеальными, если мясо перемалывать один раз через самую крупную решётку мясорубки. Мясо может использоваться любое. Хорошо, если фарш приготовить из нескольких видов, например, свинины с говядиной или курятины с той же говядиной, важно, чтоб он не был излишне жирным.

•    Для связки кусочков мяса между собой, в фарш вмешивают сырое яйцо, для вкуса – измельчённый лук, и обязательно приправляют молотым перцем. Сочности добиваются, добавив небольшое количество воды или свежее сало.

•    Котлеты, как правило, формируют небольшого размера, толщиной до 2 см. Они могут быть любой формы, но обычно круглые или продолговатые. Их никогда не обваливают в панировке.

•    Полуфабрикаты размешают на смазанные растительным маслом поверхности гриля. Часто промазывают сами котлеты. Время, уходящее на приготовление, зависит от вида гриля и длится обычно не более получаса. Котлеты для равномерного обжаривания выдерживают на гриле некоторое время, после чего аккуратно переворачивают и доводят до готовности.

•    Подавать такие котлетки можно с любым гарниром и без него, сервировав овощами. Часто к ним готовят отдельные соусы или подают покупные томатные.

Сербские котлеты на гриле (сковороде) – «Уштипцы»

Ингредиенты:

•    слабогазированная минералка – 100 мл;

•    постная мякоть говядины – 250 гр.;

•    150 гр. жирной свинины;

•    чайная ложка молотой паприки;

•    две небольших головки лука;

•    70 гр. подкопченной грудинки;

•    чеснок;

•    растительное масло;

•    свежая зелень петрушки;

•    сода – чуть более половины чайной ложечки;

•    лимон;

•    100 граммов малосольной брынзы.

Способ приготовления:

1.    Всё отобранное мясо тщательно промываем, нарезаем крупными кусками и прокручиваем на мясорубке. Добавляем паприку, пищевую соду и немного молотого перца. Присаливаем, подливаем газированную воду, она придаст пышности, и тщательно вымешиваем. Разравниваем поверхность мясной массы, смазываем её постным маслом (не более пары ложек) и, накрыв крышкой, помещаем на ночь в холодильник. В идеале выдержать фарш в холоде двое суток.

2.    После этого достаём фарш и даём постоять в тепле, а в это время занимаемся другими продуктами.

3.    Мелко нарезаем грудинку. Натираем брынзу на крупной тёрке, дополнительно рубим сырную стружку ножом. Мелко нарезаем чеснок (2 зубца). Смешиваем все измельчённые компоненты и перекладываем получившуюся массу к фаршу. Добавляем немного перетёртого на крупной тёрке лука и хорошо перемешиваем. Формируем небольшие и обязательно плоские котлетки круглой формы.

4.    Хорошо прогреваем сковороду гриль, не смазывая маслом. Выкладываем котлетки и жарим, переворачивая на обратную сторону, на огне чуть меньше среднего.

5.    Пока котлеты готовятся, в обычной толстостенной сковороде на растительном масле и с добавлением соли обжариваем мелкорубленый лук. Доведя до золотистого окрашивания, снимаем с плиты. Выжимаем на него немного лимонного сока, добавляем измельчённую петрушку, перемешиваем.

6.    Перекладываем обжаренный лук на тарелку равномерным слоем и выкладываем на него готовые котлетки.

Котлеты на гриле из свинины (в духовке)

Ингредиенты:

•    свиной ошеек – 800 гр.:

•    крупная луковица;

•    один желток;

•    питьевая вода – половина стакана;

•    чеснок;

•    свежая зелень укропа, можно заменить сушёной.

Способ приготовления:

1.    Очищаем два зубца чеснока и лук, нарезаем промытое мясо – пропускаем всё два раза через мелкую сетку на мясорубке. Приправляем мясной фарш небольшим количеством молотого перца, добавляем желток и слегка присаливаем. Вливаем холодную, практически ледяную, воду и тщательнейшим образом вымешиваем мясную массу.

2.    Увлажнёнными руками вылепливаем котлетки и выкладываем их на решётку. Устанавливаем её в среднем уровне, прогретой до 240 градусов духовки, ниже помещаем противень или любую посудину, в которую будет стекать сок.

3.    Готовим котлеты в духовке на гриле четверть часа, затем аккуратно переворачиваем и ещё в течение 15 минут доводим до готовности.

Мясные котлеты на гриле с сыром

Ингредиенты:

•    смешанный из разных видов мяса или чисто куриный фарш – 600 гр.;

•    одна картофелина;

•    100 гр. хорошего натурального сыра;

•    две ложки сметаны;

•    яйцо;

•    луковица;

•    растительное масло;

•    пучок огородной петрушки;

•    болгарский перец – 1 перчинка.

Способ приготовления:

1.    Перемалываем мясо в фарш, вслед за мясом перекручиваем очищенный от семян болгарский перец и картофелину, соединяем всё перемолотое вместе.

2.    Нарезаем мелко лук и пассеруем его до золотистости в небольшом количестве масла. После остывания выкладываем к фаршу.

3.    Добавляем сметану, немного перца, яйцо и соль, вымешиваем до однородной консистенции.

4.    Мелко рубим петрушку, нарезаем сыр тонкими брусочками.

5.    Формируем котлеты, заложив в середину по ломтику сыра и по нескольку листков петрушки. Обмазываем со всех сторон растительным маслом, после чего запекаем на гриле по четверти часа на сторону.

Куриные котлеты на гриле

Ингредиенты:

•    крупномолотые белые сухари – 1 ст. л.;

•    куриная грудка – 400 гр.;

•    одно сырое яйцо;

•    крупная луковица;

•    рафинированное масло;

•    три веточки зелени укропа;

•    80 гр. свежего несолёного сала.

Способ приготовления:

1.    Из куриной грудки, добавив к ней сало, готовим фарш. Кладём к курятине мелкорубленый укроп, панировочные сухари, молотый перец и по своему вкусу присаливаем. Вымешивая, хорошо отбиваем фарш о миску или стол.

2.    Смоченными в воде руками вылепливаем котлеты небольшого размера и сантиметровой толщины.

3.    Решётку или специальную сковороду для гриля покрываем постным маслом в тонкий слой и выкладываем котлеты. Жарим с обеих сторон до аппетитного румянца, минут по десять, с каждой.

Котлеты на гриле для гамбургера из говядины

Ингредиенты:

•    лопаточная часть говядины – 1 кг;

•    яйцо;

•    острый соус;

•    ложка сухого вина;

•    чайная ложка сушёного молотого чеснока;

•    смесь ароматных перцев – 1/2 ч. л.;

•    пару ложек вустерского соуса.

Способ приготовления:

1.    Берём кусок свежей или охлаждённой, не подвергавшейся заморозке, говядины и тщательно его ополаскиваем холодной проточной водой. Затем слегка обсушиваем полотенцем, крупно нарезаем и перемалываем мясорубкой с крупной решёткой.

2.    Подливаем в фарш вино, добавляем соус, сухой чеснок приправляем смесью перцев. Вливаем яйцо и, добавив немного соли, тщательно перемешиваем, после чего отбиваем.

3.    Затяните миску с фаршем плёнкой, поместите на час в холодильник, чтобы мясо лучше пропиталось приправами и специями.

4.    Из охлаждённой мясной массы формируем плоские, толщиной в сантиметр, котлеты. Можно воспользоваться небольшими формовочными кольцами для сервировки салатов.

5.    Смазываем решётку (сковороду гриль) растительным маслом и размещаем на ней котлеты. Жарим в духовке, сковороде или на углях от шести до 10 минут на каждую сторону, до желаемой степени прожарки. За минуту до готовности на котлетки кладём по тонкому ломтику сыра.

6.    Дождавшись, когда сырные ломтики начнут плавиться, аккуратно снимаем котлету с гриля и помещаем её в разрезанную булочку. Сдабриваем любимыми соусами, добавляем зелень и подаём.

Котлеты на гриле из мясного фарша с овощами – «Диетические»

Ингредиенты:

•    0,6 кг смешанного из говядины и курятины фарша;

•    сырое яйцо;

•    три пёрышка лука;

•    чеснок;

•    столовая ложка 15% сметаны;

•    150 гр. свежих или замороженных овощей (морковка, цветная капуста, стручковая фасоль, брокколи).

Способ приготовления:

1.    Нарезаем мелко лук и овощи. Если выбрали замороженный продукт, заранее оттайте его при комнатной температуре.

2.    Выкладываем измельчённые овощи к фаршу, добавляем сметану, перец и немного мелкой соли, перемешиваем. Формируем небольшие, двухсантиметровой толщины котлеты.

3.    Смазываем прогретую ребристую поверхность гриля, и раскладываем по ней котлеты. Можно смазать и сами полуфабрикаты. Готовим, рекомендованное для электрогриля время. Обычно для равномерной прожарки требуется выдержать котлеты с одной стороны 10 минут и столько же с другой.

Котлеты на гриле – хитрости приготовления и полезные советы

•    Перед тем как разложить сформированные полуфабрикаты по поверхности гриля и решётке, придавите их в центре пальцем. Это поможет сохранить поверхность ровной. При переворачивании, повторно смажьте необжареную сторону маслом, и она гарантированно не покроется чёрной корочкой.

•    При обжаривании не стоит придавливать котлету лопаткой, иначе вытечет сок и она станет сухой.

•    Нежелательно в процессе жарки приподнимать котлеты, чтобы проверить наличие румяной корочки. Не торопитесь, следует выждать некоторое время, мясо приготовится лучше, если его реже «беспокоить».

•    Чтобы котлеты на гриле получились сочными, с каждой стороны их нужно обжаривать не более пяти минут. Среднюю степень прожарки можно получить если выдержать на минуту больше, а чтобы добиться максимальной – готовьте, выдерживая до 7 минут на сторону.

•    Заготовки котлет должны хорошо держать форму, поэтому не берите излишне жирные куски мякоти для фарша. Если требуется доливать жидкость, делайте это постепенно, каждый раз тщательно размешивая.

Лучшие товары с AliExpress без посредников:

Все для хранения:

Модная одежда:

Красивые сумочки:

Все для рукоделия:

Стильные кроссовки:

Товары для красоты:

Креативная посуда:

Полезные ссылки:

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ НА СКОВОРОДЕ ГРИЛЬ-ГАЗ.

Приветствую всех заглянувших на мой блог!

Я хочу рассказать вам о своём новом приобретении, а именно, о сковороде гриль-газ. Впервые о ней я прочитала на сайте Ольги Смирновой «Уют и тепло моего дома», и буквально влюбилась в эту сковороду. А на днях я стала счастливой обладательницей этого кухонного девайса. Мне не терпелось опробовать её в деле, и первым блюдом, приготовленным на  сковороде гриль-газ, стали рыбные котлеты.

Для их приготовления мне понадобилось: удочка, наживка, речка. Шучу, но, как известно, в каждой шутке есть доля правды. 

Существует множество рецептов рыбных котлет, и, пожалуй, у каждой  хозяйки имеется свой излюбленный способ приготовления. Для котлет подходит любая рыба. Готовят рыбные котлеты с добавлением разных овощей, творога, яблок, курицы или круп.  Их жарят, готовят на пару, в духовке или мультиварке.  Я же хочу рассказать вам, как готовила рыбные котлеты на сковороде гриль-газ.

Для приготовления фарша нужно:

  • рыба 1 кг.;
  • лук репчатый 150 гр.;

  • сало 80 – 100 гр.;

  • хлеб белый 50 гр.;

  • яйцо 2 шт.;

  • зелень 1-2 пучка;

  • сметана 50 гр.;

  • соль, перец, специи по вкусу.

Рыбные котлеты на сковороде гриль-газ.

Для котлет я использую мелкую рыбу разных видов, в данном случае у меня подлещики, сельдь и чехонь. Рыбу чищу, удаляю головы, хвосты и плавники. Тушки рыбы складываю в дуршлаг и даю воде стечь, можно обсушить бумажными полотенцами. Рыбу пластую, убирая позвоночную кость. Поскольку у сельди и чехони косточки мелкие и тонкие, то я их оставляю, у подлещиков удаляю лишь рёберные кости.

Замачиваю хлеб в сметане, добавив в неё немного воды, так чтобы вся она впиталась в хлеб. Очищенный лук и сало разрезаю на кусочки, зелень использую замороженную, мелко порезанную.

 

Все подготовленные ингредиенты пропускаю через мясорубку два-три раза.  Первый раз прокручиваю через среднюю решётку, затем через мелкую, все косточки хорошо измельчаются и фарш получается однородный.

В фарш добавляю яйца, соль, перец и специи. Для рыбного фарша я использую молотый имбирь, лавр, чаман и ореховую смесь. Фарш хорошо вымешиваю и отбиваю, затем отправляю в холодильник на «отдых». Чтобы фарш был более однородным и нежным его следует хорошо охладить.

 

Фарш у меня получился густой, без лишней влаги, а значит, рыбные котлеты будут хорошо держать форму и можно без опаски выкладывать их на решётку сковороды гриль-газ. Ставлю сковороду на плиту, в поддон наливаю воды, примерно 0,5 литра, устанавливаю решётку.

Из фарша формирую котлетки, слегка панирую их в сухарях и укладываю на решётку. Поместилось десять котлет среднего размера. Включаю газ на полную мощность, накрываю крышкой.

Как только верхняя часть котлет хорошо подрумянилась, перевернула их, и держала под крышкой до полной готовности котлет. К сожалению, забыла засечь время, но готовились котлеты не дольше, чем в духовке.

Рыбные котлеты на сковороде гриль-газ получились сочными, с румяной аппетитной корочкой.

 

P.S. Готовила я две партии котлет, периодически подливая воду в поддон. Делать это удобно из пол-литровой бутылочки или лейкой, наливать нужно аккуратно, чтобы вода не выплеснулась на конфорку и не затушила газ.  Если не допускать полного испарения воды из поддона, то опасаться пригорания крошек на нём не стоит. Отмылась сковорода и решётка очень легко.  Сковородой гриль-газ я осталась очень довольна.

 

 

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка...

Похожее

Опубликовал Евгения в ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ, кулинария Метки: кулинария, рецепт, хозяйке на заметку


Смотрите также