Добавить на Яндекс

Котлеты из фарша свинины и говядины рецепт с фото


Домашние котлеты из свинины и говядины

Как говорил герой одного известного фильма: "Я хочу простую человеческую котлету за 12 копеек!"  Давайте приготовим для наших мужчин обычные домашние котлеты из свинины и говядины, конечно, не за 12 копеек, но тем не менее, очень вкусные и питательные.

Ингредиенты

Для приготовления домашних котлет понадобится:

500-600 г фарша из свинины и говядины;

1 крупная луковица;

1-2 зубчика чеснока;

3 кусочка хлеба;

0,5 стакана молока;

1 яйцо;

укроп и петрушка;

соль, черный молотый перец;

мука для панировки;

растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Приготовить фарш из свинины и говядины. Молоко нагреть до кипения, залить им кусочки хлеба без корок, оставить, чтобы хлеб размок.

Лук мелко нарезать.

Мелко нарезать зелень.

В миске смешать фарш, размягченный хлеб, лук, измельченный чеснок и зелень. Все тщательно перемешать.

Фарш посолить, поперчить, добавить яйцо. Чтобы домашние котлеты из свинины и говядины получились мягкими и сочными, фарш нужно тщательно вымешивать руками и отбивать в миске.

Из готового фарша столовой ложкой формовать котлеты и панировать их в муке.

Жарить домашние котлеты из свинины и говядины на растительном масле с двух сторон на умеренном огне до золотистой корочки.

Затем влить в сковороду немного воды, накрыть крышкой, уменьшить огонь и довести домашние котлеты до готовности в течение 20 минут.

Домашние котлеты из свинины и говядины готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Топ-6 рецептов котлет из фарша говядины и свинины

Из говядины, Из картофеля, Из лука, Из моркови, Из овсянки, Из свинины, Из фарша, С начинкой, С салом, С сыром, С томатной пастой, С хлебом Мясные котлеты

Каждая хозяйка имеет на заметке свой неповторимый рецепт котлет. Именно свои котлетки она считает самыми лучшими! Несомненно, это так. Но возможно мы сможем внести в ваши вкуснейшие рецепты приготовления котлет из фарша говядины и свинины свои интересные идеи, которые впоследствии станут вашими.

• Классический рецепт из говяжье-свиного фарша
• Как приготовить котлетки из смешанного фарша с картофелем
• Рецепт вкусных котлет из фарша говядины и свинины с яйцом
• Домашние мясные котлеты в духовке с подливой
• Как сделать сочные котлеты из фарша говядины и свинины
• Паровые котлетки из говядины и свинины в мультиварке
• Котлетные секреты

Классический рецепт из говяжье-свиного фарша

Компоненты:

1 кг фарша из мяса говядины и свинины
2 луковицы
1 яйцо
3 зубчика чеснока
2 ломтика батона
100 г молока
Соль, специи
Масло растительное

Приготовление:

Сперва в фарш всыпьте предпочтительные приправы, перец, соль и манную крупу. Перетрите до кашицы лук, также добавьте в мясную массу. Вбейте яйцо. Натрите мелкой тёрочкой чеснок и соедините с фаршем.

Замочите в молоке ломти батона, можно использовать и черствый хлеб. Отожмите лишнее молоко и добавьте к свино-говяжьей смеси. Хорошо вымесите фарш и отправьте на холод на полчаса. Манка за это время разбухнет, а все компоненты будущих котлет пропитаются ароматом лука, чеснока и специй.

Далее формуем котлеты округлой формы, обжариваем их на очень горячей сковороде с подсолнечным маслом. Крышкой закрывать сковороду не стоит. Котлеты из фарша, имеющего в составе говядину, нужно переворачивать единожды, чтобы поджаренная корочка не выпустила сок из блюда.

Совет: чтобы получить сочные и вкусные котлеты, фарш должен быть максимально однородным. Поэтому его стоит вымешивать на протяжении 10-15 минут. Рекомендуется также подкинуть фарш несколько раз, чтобы он ударился о дно формы для вымешивания.

Как приготовить котлеты из смешанного фарша с картофелем

Продукты:

Фарш смешанный (свино-говяжий) – 500 г
Молоко – 150 мл
Батон – 2 ломтя
Лук – 2 шт.
Чеснок – 2 зубка
Картофель – 2 клубня
Горчица – 2 ч. л.
Панировочные сухари
Специи

Готовим:

Замочите хлеб в молоке, дайте время размокнуть. Почистьте все овощи, через мясорубку пропустите чеснок, лук, картофель, сюда же добавьте батон, не сильно отжимая его.

В смесь вводим горчицу, по вкусу солим, перчим, посыпаем приправами на выбор. Мешать фарш нужно очень тщательно. После чего кладем его в пищевой пакет и в нем же отбиваем о стол, чтобы получить нежную консистенцию.

В блюдо всыпаем панировку, руки обмакиваем в воде и вылепливаем небольшие котлеты. Обваляв полуфабрикат в сухарях, поджариваем на раскаленном масле.

Так как свинина и говядина готовятся дольше, чем, к примеру, курица, нужно после обжарки переместить котлеты в кастрюлю, добавить немножко воды, слегка подсолить ее и примерно 10-15 минут после закипания тушить.

Подавать вкусное блюдо нужно с овощами и соусом из томатов.

Рецепт вкусных котлет из фарша говядины и свинины с яйцом

Понадобится:

Фарш свино-говяжий – 500 г
Яйца – 4 шт.
Картошка – 2 клубня
Майонез – 2 ст. л.
Батон пшеничный – 2 куска
Чеснок – 2 зубка
Перец черный молотый, соль – по вкусу
Сушеная зелень – 1 ч. л.
Сыр твердых сортов – 50 г

Как приготовить:

В фарш для начала вбейте 2 яйца. Оставшиеся яйца поставьте варить.

Прокрутите на мясорубке батон, замоченный предварительно в малом количестве воды, чеснок, клубни картофеля. Все эти компоненты добавьте в фарш. Присолите, по вкусу посыпьте перцем.

Для сочности котлет добавьте майонез. Перемешайте очень усердно.

Когда яйца сварятся, остудите, порежьте их как можно мельче, добавьте сушеную зелень. Если у вас есть зелень свежая, тогда ее можно мелко нарезать и добавить вместо сушеной. Натрите сыр и также положите его к яйцу.

Переходим к формированию котлет. На ладонь выложите немного фарша, расплющите его, внутрь положите яичную начинку и слепите котлету.

В сковороду налейте масло, нагрейте его хорошо, обжарьте котлеты с обеих сторон. Более подробно смотрите в рецепте с фото Мясные зразы с яйцом.

Совет: если вы не хотите употреблять в пищу слишком жирные блюда, тогда котлеты можно приготовить по-другому. Не наливайте масло на сковороду, а немного поджарьте «на сухую». Когда котлеты станут подрумяниваться, добавьте воду, присолите ее, посыпьте перцем и прикройте крышкой. Пропарьте до готовности. Так, у вас получатся котлеты, похожие на приготовленные на пару.

Кушать котлеты можно с любым гарниром, начиная от каш, и заканчивая овощами, будь то сырые или тушеные клубни.

Домашние мясные котлеты в духовке с подливой

Ингредиенты:

Фарш свино-говяжий – 1 кг
Лук – 3 шт.
Яйца – 2 шт.
Чеснок – 3 зубка
Горчица – 25 г
Морковь – 3 шт. (не крупные)
Томаты свжие – 2 шт.
Майонез – 50 г
Томатная паста – 30 г
Мука – 50 г
Специи, соль

Приготовление:

Фарш нужно посолить, добавить перец, вбить яйца и вымесить, аккуратно отбивая, чтобы на выходе получить однородную массу. Сформируйте котлеты, обжарьте их слегка на сковороде. До готовности доводить блюдо не стоит.

Для приготовления вкусной поливки нужно в миске перемешать горчицу, майонез, томатную пасту и чеснок, раздавленный в чеснокодавке. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все вкусовые качества продуктов.

Теперь почистьте морковь и лук. Порежьте овощи полукольцами. Нашинкуйте дольками помидоры.

Возьмите форму, смажьте ее маслом или любым другим жиросодержащим продуктом и поочередно выложите компоненты. На дне должен быть лук, далее морковь и наверх томаты. Это будет некая овощная подушка. Далее поверх нее положите котлеты и сверху залейте ранее сделанной подливой.

Разогрейте духовой шкаф и на 30 минут установите форму в духовку. Температура должна быть 190 градусов.

Идеально сочетаться котлетки будут с макаронными изделиями, например, лапшой или спагетти. А если сформировать из фарша некрупные шарики, то получим рецепт митболов.

Как сделать сочные котлеты из фарша говядины и свинины

Компоненты:

Мясо свинины – 300 г
Мясо говядины – 300 г
Свиное сало – 100 г
Овсяные хлопья – 100 г
Куриное яйцо – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубок
Зелень (петрушка, укроп) – 50 г
Молоко – 100 г
Соль, смесь перцев

Пошагово:

Для начала нужно приготовить овсяную массу, чтобы она успела настояться. Для этого в миску влейте молоко, добавьте яйцо, взбейте и всыпьте овсяные хлопья. Хорошо смешайте. Стоять смесь должна не менее получаса. Этого времени будет достаточно, чтобы приготовить фарш.

Беремся за мясо. Если есть необходимость, удалите прожилки, мелкие кости. Пропустите через мясорубку.
Все овощи, которые есть в рецепте, очистьте, прокрутите на мясорубке после мяса.

Порежьте как можно мельче зелень, добавьте ее в фарш. Соедините с настоянными хлопьями, посолите, добавьте перец. По желанию можете добавить другие приправы по вашему вкусу.

Все составляющие хорошо смешайте, сформируйте немного продолговатые котлеты. Не делайте их слишком толстыми, достаточно будет 2-3 сантиметров. Это позволит котлетам хорошо прожариться. Обжарьте котлеты на подсолнечном масле, долейте немного воды, протушите около 15 минут.

Украсить готовое яство нужно зеленью и дополнить овощами.

Паровые котлетки из говядины и свинины в мультиварке

Продукты:

Смешанный свино-говяжий фарш – полкилограмма
Лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Йогурт – 1 ст. л.
Чеснок – 2 зубца
Соль, перец, приправы
Укроп

Приготовление:

Очистьте лук и чеснок, пропустите через мясорубку, кроме того можно воспользоваться кухонным комбайном или же протереть на терке. Переложите к мясу. Руками хорошо вымесите фарш. Введите по вкусу соль, перец и приправу для мяса или котлет. Снова перемешайте. Положите йогурт, яйцо, тщательно помешав все компоненты. Чем дольше вы будете мешать фарш, тем однороднее будет масса, а, следовательно, вкуснее котлеты.

Решетку для приготовления блюд на пару слегка промажьте маслом. Сформируйте биточки, положите их на решетку, так чтобы они плотно прилегали друг к другу. В чашу налейте воду, правильнее лить сразу горячую. Это избавит вас от ожидания ее закипания.

Поставьте решетку в мультиварку, закройте крышку. Установите время 30-40 минут и программу «Варка на пару». Через указанное время котлеты достаньте, украсьте рубленым укропом и подавайте с рисом.

Котлетные секреты

И напоследок хотелось бы поделиться с вами теми секретами, которые сделают блюда по нашим рецептам котлет из фарша говядины и свинины незабываемо вкусными.

• Содержание в фарше свинины и говядины должно быть взято в пропорции 50:50. В противном случае можно получить либо слишком жирное блюдо, либо наоборот суховатое.

• Чтобы приготовить неимоверно мягкие, тающие во рту котлеты, не кладите в фарш белок от куриного яйца.

• При перемешивании ингредиентов фарша лучше не использовать ложки, вилки и прочие приспособления. Рекомендуется делать это руками, пропуская фарш сквозь пальцы.

• Если фарш после замешивания имеет несколько суховатую консистенцию, в него можно добавить пару ложек воды или молока.

• Не только из свиного фарша сочные котлеты получаются, вы можете взять любое мясо, главный секрет в том, что их нужно не жалея «купать» в панировочных сухарях. Отменной заменой сухарям может стать мука или вовсе приготовленный кляр.

• После приготовления котлет не нужно оставлять их в сковороде, так как мясное блюдо впитает пережаренное масло и будет слишком жирным.

Вот такие на первый взгляд незамысловатые рецепты вы можете добавить в копилку своих лучших шедевров. Кушайте вкусно!

© сайт recepty-kotlet.ru

Рецепт фарша для котлет из говядины и свинины

Мясная котлета – одно из наиболее универсальных дополнений к практически любым гарнирам. Простота и доступность делает это блюдо главным компонентом нашего ежедневного меню, а возможность приготовления впрок позволяет сохранить время в будущем, поскольку котлеты прекрасно переносят заморозку. В зависимости от пищевых привычек в вашей семье, основой для котлет может служить птица или смесь говядины со свининой. В этом материале мы остановимся на последних, разобрав рецепты котлет из фарша говядины и свинины.

Котлеты из говядины и свинины – рецепт

Предлагаем стартовать с самого привычного рецепта мясных котлет, состав которых, кроме самого мяса, включает еще и размоченный хлебный мякиш. Благодаря последнему котлеты выходят мягче и их итоговое количество увеличивается.

Ингредиенты:

  • фарш из говядины — 270 г;
  • фарш из свинины — 210 г;
  • ломтики хлеба — 2-3 шт.;
  • молоко — 230 мл;
  • репчатый лук — 115 г;
  • чеснок — 2 зубка;
  • яйцо — 1 шт.

Приготовление

Заблаговременно залейте хлебный мякиш молоком, срезав с кусочков хлеба корки. Репчатый лук можно измельчить в пюре блендером, так котлеты выйдут сочнее, но лучше просто мелко нарезать его вручную. Пропустив чеснок через пресс, добавьте его к фаршу вместе луком и вбейте яйцо. Следом всыпьте хорошую щепоть соли, остальные специи оставляем на ваше усмотрение. Отожмите лишнее молоко из хлебного мякиша и хорошо перемешайте его с мясом. Полученную смесь охладите, разделите на порции размером в 2-3 столовые ложки и сформуйте из каждой котлетку. Для большей текстурности котлеты можно обвалять в панировке, но если желания добавлять еще один шаг к процессу приготовления нет — обжаривайте котлеты из свинины и говядины просто так.

Рецепт сочных котлет из свинины и говядины

Гораздо более полезной заменой хлебу в рецепте станет кабачок. Тертый овощ не только способен придать блюду сочности, но и сделать текстуру готовых котлет заметно более мягкой.

Ингредиенты:

  • фарш из говядины и свинины — 1,8 кг;
  • репчатый лук — 210 г;
  • кабачки — 2 шт.;
  • яйца — 2 шт.;
  • молоко — 175 мл.

Приготовление

Касательно фарша для котлет из говядины и свинины, нельзя не отметить, что соотношение двух видов мяса по отношению друг к другу должно быть равным, а сама свинина может содержать небольшое количество жира, так котлеты выйдут сочнее. Смешав перекрученное мясо, добавьте к нему пару яиц, тертые кабачки, взбитый блендером лук и молоко. Готовый фарш оставьте в прохладе на час, а затем приступайте к лепке котлет. Готовые котлеты подрумяньте на сильном огне, затем убавьте жар, плесните на сковороду воду, накройте все крышкой и оставьте пропариться до готовности.

Самые вкусные домашние котлеты из свинины и говядины с овощами

Базовой связующей для мясного фарша может являться картофель. Благодаря ему котлеты лучше удерживают форму и с легкостью лепятся, сохраняя мягкость.

Ингредиенты:

  • говядина — 640 г;
  • свинина — 580 г;
  • картофельные клубни — 180 г;
  • репчатый лук — 90 г;
  • чеснок — 2 зубка;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сладкий перец — 95 г;
  • сушеные травы (укроп, петрушка) — 2 ч. ложки;
  • хлебная крошка (или мука) — 240 г.

Приготовление

Пропустив оба вида мяса через мясорубку, смешайте их с тертым картофелем, нарезанным перцем и луком. Следом добавьте пюрированный чеснок и яйцо, посолите, всыпьте сушеные травы. Тщательно вымешайте готовый фарш и отбейте его об рабочую поверхность. Из полученной массы слепите котлеты и обсыпьте их хлебной крошкой. Приготовление котлет из мяса говядины и свинины проходит в два этапа: сперва котлеты обжаривают до зарумянивания, а затем отправляют дойти до готовности в духовке при 190 градусах на 7-10 минут.

Котлеты из фарша свинины и говядины: вкусный рецепт с фото

Приготовить вкусные и ароматные котлеты из фарша свинины и говядины – легче легкого, если у вас в наличии есть свежее мясо.

Чтобы ваше блюдо получилось сочным и аппетитным, обязательно покупайте свинину с сальной прослойкой, а вот готовый фарш приобретать не нужно – зачастую недобросовестные производители таким образом утилизируют слегка подпорченное мясо. Именно поэтому лучше всего создавать фарш на своей кухне – вы точно будете знать, из чего он приготовлен!

Обязательно добавляйте в него луковицу, соль, молотый черный перец и куриное яйцо – для сцепки, остальные ингредиенты – по желанию. Многие кулинары добавляют чеснок, молотую паприку и красный горький перец.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовить необходимые продукты.

Шаг 2 из 9

Оба вида мяса промыть в воде, срезав пленки и жилы. Нарезать не крупными кусочками, чтобы они прошли в трубу мясорубки.

Очистить луковицу от шелухи, промыть, разрезать на четыре части. Ломтики хлеба замочить в воде, по желанию – в молоке, и отжать.

Шаг 3 из 9

Пропустить через мясорубку с установленной в ней насадкой с крупными отверстиями мясо, лук и хлеб в глубокую емкость.

Можно прокрутить несколько раз, если мякоть попалась очень жилистая.

Шаг 4 из 9

Вбить в приготовленный мясной фарш куриное яйцо (его можно заменить 3 перепелиными), всыпать соль и молотый черный перец по вкусу.

Тщательно вымешать и оставить на холоде примерно на 30-40 минут, чтобы мясная масса пропиталась ароматом специй.

Шаг 5 из 9

Смочить руки в воде и сформировать из фарша округлые заготовки, выложить на доску или тарелку.

На этом этапе их можно заморозить в морозильной камере, чтобы иметь под рукой мясной полуфабрикат, когда совсем нет времени на готовку.

Шаг 6 из 9

Высыпать панировочные сухари на блюдце или тарелку, обвалять в них каждую заготовку.

Шаг 7 из 9

На сковороду влить растительное масло и тщательно его прогреть, поместив емкость на плиту и включив средний нагрев. Выложить заготовки в панировке.

Если класть их в не кипящее масло, то сухари впитают жир в себя и отстанут от заготовок, а вы – не получите румяные котлеты. Обжарить около 2-3 минут.

Шаг 8 из 9

Перевернуть на другую сторону, убавить нагрев до минимального, накрыть емкость крышкой и протомить на плите около 3-4 минут. Таким образом, котлеты пропарятся и изнутри.

Шаг 9 из 9

Подать горячие, румяные и пышные котлеты к столу вместе с кетчупом, соусом, сметаной и зеленью.

Пошаговый рецепт приготовления котлет из фарша говядины и свинины

Рецепты приготовления котлет

Оксана

Содержание:1 Котлеты из фарша говядины и свинины на сковороде1.1 Ингредиенты1.2 Приготовление1.3 Видеорецепт котлет из фарша говядины и свинины на сковороде2...

У всех нас есть любимые рецепты, но отдельную нишу занимают рецепты из детства. Иногда вспоминается, «как готовила бабушка», или «как готовили в детском саду». В связи с этим хотела бы рассказать вам рецепт вкусных котлет из говядины и свинины. Я уверена, что попробовав эти замечательные котлетки, ни вы, ни ваши близкие не останетесь равнодушными.

Котлеты из фарша говядины и свинины на сковороде

Кухонная утварь и оборудование
  • мясорубка;
  • сковородка с крышкой;
  • лопатка деревянная;
  • миска от 1 литра;
  • глубокая тарелка;
  • нож;
  • кухонная доска.

Ингредиенты

Говядина 350 г
Cвинина 350 г
Молоко 150 мл
Белый хлеб 2 шт.
Лук 3 шт.
Растительное масло 75 г
Cоль по вкусу
Перец по вкусу
Как правильно выбрать ингредиенты

Важно знать, что мясо для котлет подойдёт любое, но брать вырезку или деликатесные части тушек не стоит – зачем тратить больше, если можно взять куски попроще? Например, если хотите котлетки посочнее – смело берите свининку с жиром. Если же, наоборот, хотите попреснее, то возьмите свинину с говядиной в пропорции один к двум.

Приготовление

Подготовка
  1. Нарезаем небольшими кусочками говядину и свинину.
  2. Нарезаем лук небольшими дольками и замачиваем в молоке белый хлеб.
  3. Свинину и говядину и лук прокручиваем с помощью мясорубки.
  4. Хлеб отжимаем и также отправляем в мясорубку.
  5. Всё это кладём в одну миску, солим, перчим на свой вкус и хорошенько перемешиваем.
  6. Из фарша формируем котлеты средней величины.
Приготовление на плите
  1. На плиту ставим сковородку и наливаем растительное рафинированное масло.
  2. Отправляем котлеты на сковородку и жарим котлеты на среднем огне с каждой стороны по 4-5 минут.
  3. Затем добавляем на сковороду немного воды, накрываем крышкой и протушиваем ещё 15 минут на слабом огне, переворачивая наши котлетки каждые 5 минут.
  4. Котлеты готовы.

Видеорецепт котлет из фарша говядины и свинины на сковороде

В этом видеоролике вы можете посмотреть рецепт приготовления сочных котлет из говядины и свинины.

Домашние котлеты из cвинины и говядины в духовке

  • Время приготовления: 55-65 мин.
  • Количеcтво порций: 10-12 штук.
Кухонная утварь и оборудование
  • мясорубка;
  • блендер;
  • миска от 1 литра;
  • 3-4 небольшие глубокие тарелки;
  • форма для запекания с высокими бортами;
  • нож;
  • кухонная доска;
  • фольга.

Ингредиенты

Говядина 500 г
Cвинина 600 г
Cливки ¼ стакана
Картофель 2 шт.
Манная крупа 75 г
Яйцо 2 шт.
Репчатый лук 75 г
Чеснок 3 зубчика
Укроп 3 ст. л.
Растительное масло 100 г
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Кориандр по вкусу

Приготовление

Подготовка
  1. Нарезаем свинину и говядину на небольшие кусочки.
  2. Нарезаем лук, чеснок и укроп. Затем в блендере измельчаем нарезанный лук и чеснок до однородной массы.
  3. На средней тёрке натираем картофель.
  4. Добавляем в фарш из свинины и говядины яйцо, укроп, перемолотые лук и чеснок, тёртый картофель, всыпаем манную крупу и вливаем сливки.
  5. Потом солим и перчим на свой вкус, добавляем щепотку кориандра и хорошенько перемешиваем фарш до однородной консистенции.
  6. Оставляем на 15 минут.
Приготовление в духовке
  1. Включаем духовку на 210 градусов. 2. В форму для запекания укладываем фольгу и смазываем её растительным маслом.
  2. Формируем одинаковые по размеру котлетки. Выкладываем котлетки в форму и отправляем в разогретую духовку.
  3. Запекаем при температуре 210 градусов по Цельсию 27-30 минут.

    Если вы хотите, чтобы ваши котлетки были румяными, нужно увеличить температуру в духовке в конце приготовления на 2-3 минуты.

Видеорецепт котлет из фарша говядины и свинины в духовке

За приготовлением этого замечательного рецепта вы можете понаблюдать на видео.

Котлеты домашние из свинины и говядины в мультиварке

Время приготовления: 35-45 мин.

Количеcтво порций: 6-8 штук.

Кухонная утварь и оборудование
  • мультиварка с наличием функции «Жарка»;
  • мясорубка;
  • миска от 1 литра;
  • 2-3 небольшие глубокие тарелки;
  • нож;
  • кухонная доска.

Ингредиенты

Говядина 200 г
Свинина 200 г
Молоко 70 мл
Белый хлеб 50 г
Репчатый лук 100 г
Чеснок 2 зубчика
Панировочные сухари 130 г
Растительное масло 100 г
Соль по вкусу
Специи по вкусу

Приготовление

Подготовка
  1. Нарезаем свинину и говядину на небольшие кусочки.
  2. Хлеб замачиваем в молоке.
  3. Нарезаем лук и чеснок произвольными кусочками.
  4. Перекручиваем с помощью мясорубки мясное ассорти, туда же добавляем чеснок и лук. С хлебом поступаем так же, предварительно отжав его от молока.
  5. В готовый фарш добавляем соль, специи на свой вкус, вымешиваем и выбиваем до однородной массы.
Приготовление в мультиварке
  1. Из фарша нужно слепить котлетки средней величины.
  2. Затем нужно обвалять наши котлетки в панировочных сухарях.
  3. Вливаем растительное масло в чашу мультиварки.
  4. Выбираем режим «Жарка», устанавливаем на таймере 12 минут и нажимаем «Старт».
  5. Выложить в чашу мультиварки котлеты и обжарить по 6 минут на каждой стороне.
  6. Достать готовые котлеты из чаши мультиварки.

Видеорецепт котлет из фарша говядины и свинины в мультиварке

Рекомендую посмотреть видео с наглядным и пошаговым приготовлением данного рецепта.

С чем подают такие котлеты

Варианты подачи этих любимейших мною котлеток могут быть самыми разнообразными. Мне и моим домашним по душе стандартный вариант с картофельным пюре. Иногда в пюре я добавляю морковь или тыкву, получается очень вкусно и интересно.

Также можно, не заморачиваясь с гарниром, подать котлеты с салатом. Всегда на вооружении у меня разнообразные соусы, которые придают мясным изделиям особенный вкус.

Советы и рекомендации по приготовлению

  • Важно знать, что, кроме экономии, хлеб, замоченный в молоке, придаёт котлетам нежность и воздушную структуру.
  • Молоко смело можно заменить сливками, выбор этого продукта не является столь важным.
  • Хлеб лучше всего подойдёт пшеничный, лучше всего, если он будет слегка чёрствый.
  • На этапе приготовления фарша можно, по желанию, добавить пару зубчиков чеснока.
  • Также, для экономии времени, фарш можно купить уже готовый, но все мы знаем, что если есть возможность – лучше сделать фарш самостоятельно.
  • Если в вашей семье приветствуют эксперименты и любят попробовать что-нибудь новенькое, рекомендую воспользоваться рецептом котлет из баклажанов. Также в арсенале каждой современной хозяйки должен быть рецептик замечательных овощных котлет на случай диеты. Детей же можно порадовать котлетой в тесте, я уверена, они будут в восторге.

Котлеты – частый гость на столе практически в каждом доме. Я предложила вам попробовать три варианта замечательных котлет. Попробуйте, и они вас не разочаруют. Если вы считаете, что этот список может дополнить ваш особый семейный рецепт, пишите его в комментариях! Приятного аппетита!

Котлеты из фарша свинины и говядины по рецепту: как приготовить, пошаговая инструкция

Одним из самых любимых блюд домашней кухни являются нежные и ароматные котлеты. Для их приготовления берут говяжье, куриное, свиное, баранье мясо. Однако самым популярным сочетанием для биточков признается свино-говяжий фарш. Чтобы он получился нужной структуры, необходимо придерживаться технологии, о которой мы расскажем во всех подробностях.

Вкусные котлеты из фарша свинины и говядины: рецепт с фото

С крупами даже из жесткого мяса блюда получаются мягкими. По данному рецепту мы приготовим свино-говяжие вкуснейшие котлеты без хлеба. В классическом варианте используют размоченный батон, который здесь заменен сухой манкой. Секрет ее применения заключается в том, что крупа даст идеальную однородность, а при набухании впитает в себя все мясные соки. Благодаря этому котлетки точно не развалятся на сковороде, и вкус их будет очень насыщенным.

Совет: если закончились яйца, можно смело готовить котлеты по этому рецепту и без них.

Для данного варианта отлично подойдет фарш из свинины и говядины. Если взять исключительно говяжье мясо, то блюдо получится суховатым. Когда берут только свиное, котлетки выходят слишком жирными.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 335.4 ккал;
  • белки – 18.4 г;
  • жиры – 23.1 г;
  • углеводы – 13.5 г.

Ингредиенты

  • свинина – 400 г;
  • говядина – 400 г;
  • молоко 2.5% – 120 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • манная крупа – 130 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сушеный чеснок – 1 ч.л.;
  • специи для мяса – по вкусу;
  • соль, молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло для жарки – 2 ст.л.

Пошаговое приготовление

  1. Если вы не покупали готовый фарш, а решили сделать его самостоятельно, то необходимо хорошо помыть мясо и обсушить его на вафельном полотенце, а потом измельчить основной ингредиент в блендере.
  2. Добавляем соль, немного молока или мясного бульона, это сделает блюдо более нежным. На 800 г достаточно 120 мл жидкости.
  3. Измельченную свинину с говядиной необходимо посолить, поперчить, добавить чеснок и другие специи по вкусу.
  4. Очищаем репчатый лук и мелко нарезаем кубиками. Кладем его в состав фарша. Вбиваем яйца. Хорошенько вымешиваем массу до очень плотного состояния.
  5. Добавляем манку. Правильное соотношение основного ингредиента к крупе 1:8. Но чем жирнее будет мясо, тем больше необходимо манки. Оставляем массу на 25 минут.
  6. Формируем из готовой смеси круглые тонкие лепешки, смачивая руки в холодной воде. Каждую нужно хорошенько отбить.
  7. Ставим сковороду на сильный огонь и добавляем масло, разогреваем. Обжариваем котлеты из постного говяжьего и свиного фарша с двух сторон на большом огне, а затем убавляем его до медленного и накрываем сковороду крышкой. Оставляем блюдо тушиться на 20 мин., чтобы серединка как следует обработалась паром.
  8. Вкусные котлеты, сделанные из фарша (свинина и говядина) готовы. Подаем их с любимыми соусами и гарнирами.

Совет: если жареные котлетки потушить в духовке секретным способом, они будут еще сочнее. Для этого выкладываем их на противень, добавляем 180 мл молока и накрываем фольгой. Запекаем при 200 градусах 25 минут. Можно использовать мультиварку.

Рецепт котлет из фарша говядины и свинины простой в приготовлении. Подавать это блюдо можно с различными гарнирами: подойдет паста, картофель и овощные салаты.

Как приготовить томатно-сметанный соус к свиноговяжьим котлетам

Эта необычная подливка очень вкусная и ароматная. Все ингредиенты простые и готовится он легко и быстро.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 14

Энергетическая ценность

  • калорийность – 21.2 ккал;
  • белки – 0.16 г;
  • жиры – 1.8 г;
  • углеводы – 1 г.

Ингредиенты

  • пшеничная мука – 25 г;
  • томатная паста – 1 ч.л.;
  • растительное масло – 70 г;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • смесь пряностей (базилик, петрушка, укроп) – 0.5 ч.л.;
  • сметана 25% – 1 ст.л.;
  • вода – 2 ст.

Пошаговое приготовление

  1. Ставим сковороду на медленный огонь и кладем в нее 1 ст. л. муки. Обжариваем ее на сухой сковороде до светлого карамельного цвета.
  2. Далее необходимо добавить 3 ст.л. растительного масла и все перемешать.
  3. Доливаем 1.5 ст. воды и даем подливке покипеть. Если соус получится слишком густым, то добавляем еще 0.5 ст. воды.
  4. Кладем к продуктам сметану и оставляем кипеть на 2-3 мин.
  5. На следующем этапе приготовления добавляем томатную пасту.
  6. Все хорошо перемешиваем и даем соусу прокипеть 4-5 мин. Теперь солим и перчим его.
  7. Оставляем подливку на огне до тех пор, пока она не приобретет необходимую густоту.
  8. Перед подачей на стол соус нужно обязательно процедить с помощью металлического сита.

Котлетки можно сделать впрок, что значительно сэкономит время приготовления блюда в будущем. Сформированные и отбитые биточки выкладываем на разделочную доску и замораживаем в морозилке. После их следует ссыпать в пакет.

Благодаря этим рецептам можно приготовить очень вкусный ужин. Котлеты из свино-говяжьего фарша получаются ароматными, нежными и пышными. А томатно-сметанная подлива прекрасно дополняет их. Осталось выбрать и приготовить гарнир (например, картошку), и ужин готов.

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

Как приготовить котлеты из фарша говядины и свинины: пошаговый рецепт с фото

Как приготовить вкусные котлеты

VictorA

Простой, доступный и быстрый рецепт котлет из фарша говядины и свинины - смотрим пошаговые инструкции с фото и видео, а также советы по приготовлению блюда.

Котлеты – это одно из самых популярных блюд славянской кухни, хотя первые котлеты были пожарены во Франции. Рецептов вкусных котлет из говядины и свинины может быть множество, но у всех есть один любимый. Тем не менее, котлеты должна уметь готовить каждая уважающая себя хозяйка. Ведь сложно представить маму или бабушку, которая не накормит любимых детей свежими котлетками с пюре. Лично у меня это была любимая еда в бабушкином доме после конфет.

На мой вкус, котлеты только из свиного фарша жирноваты, я люблю делать с добавлением говяжьего. Котлеты из говядины и свинины – это один из самых сытных и вкусных видов этого блюда, ведь они совмещают в себе качества мяса сразу двух видов. Обычно котлеты из говядины и свинины сочные и вкусные, если знаете правильный рецепт и умеете правильно его приготовить.

Польза свинины в высоком содержании белка, витаминов B12, D, железа, натрия, кальция и магния. Она позитивно влияет на костную и нервную систему. Полезные вещества, которые содержатся в говядине, а именно витамины В,С, Е, А, РР и различные микроэлементы, по мнению специалистов, помогают в кроветворении и повышении уровня гемоглобина. Поэтому котлетки из такого фарша будут не только очень вкусными, но и полезными.

Ингредиенты и подготовка

Кухонная техника

Для этого рецепта вам не понадобится ничего особенно из кухонных приспособлений. Вся посуда стандартная и найдется даже на холостяцкой кухне. Вам будут нужны:

  • миска для фарша;
  • ложка;
  • нож;
  • сковородка;
  • терка.

Без последней можно обойтись.

Ингредиенты

Для простых и вкусных котлеток вам понадобятся:

Смесь фарша (свининны и говядины) 1,2 кг
Лук 1 шт.
Яйца 2 шт.
Молоко 200 мл
Хлеб (белый) 4-5 кусочков
Чеснок 1 зубок
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Масло  (растительное) По вкусу
Как правильно выбрать ингредиенты

Ингредиенты вполне стандартные, поэтому не должно возникнуть проблем с их поиском и выбором. Но все же есть несколько советов:

  • Всегда проверяйте свежесть фарша и выбирайте не слишком жирный, чтобы не навредить своему здоровью. Не стесняйтесь интересоваться у продавцов.
  • Хлеб лучше использовать чуть подсушенный, но если такого нет, то можно и мягкий. Чтобы подсушить хлеб, просто оставьте его на чистой тарелке за несколько часов до начала готовки.
  • Черный перец лучше покупать в мельнице, чем молотый в пачке. Он придает блюду больше аромата и вкуса.
  • Растительное масло для жарки должно быть без запаха, чтобы ваша кухня не пахла еще несколько дней.

Последовательность приготовления

  1. Возьмите хлеб, обрежьте корочки и положите в глубокую тарелку. Залейте их немного молоком.

    Нужно, чтобы хлеб полностью впитал все молоко и не плавал в нем. Для этого лучше вливать молоко постепенно. Если вы все же перелили молока, то добавьте хлеба.

  2. Помойте и мелко порежьте лук. Для удобства его можно измельчить на терке.
  3. Перемешайте лук с размокшим хлебом.
  4. Добавьте туда яйца и снова перемешайте.
  5. Добавьте в полученную массу фарш и хорошо перемешайте. Можно делать это ложкой, но лучше руками.
  6. Измельчите чеснок и тоже добавьте в фарш. Если вы его не любите, то можно обойтись без него, или, напротив, если хотите, то добавьте 2 зубчика.
  7. Добавьте соль и перец по вкусу.
  8. Наберите рукой или столовой ложкой фарш и скатайте котлеты круглой или продолговатой формы. Имейте ввиду, что при жарке они уменьшатся в объеме.
  9. Положите котлеты в сковородку на сильный огонь и жарьте 1 минуту, а затем переверните.
  10. Накройте сковородку крышкой и оставьте на 30 минут на слабом огне.
  11. Когда котлеты будут готовы, при нажатии на них будет выходить белый сок.

Приятного аппетита!

Видеорецепт котлет из фарша говядины и свинины

А теперь давайте посмотрим видео, где вы увидите, как этот рецепт в умелых руках превращается во вкусные румяные котлеты. Сама училась по этому видео, поэтому всем рекомендую.

С чем подают такие котлеты

Котлеты – вещь универсальная, их можно подать практически со всем. Лучше всего, конечно, классический советский вариант из нашего детства: картофельное пюре и консервированные помидоры из бабушкиного погреба.

Но можно выбрать и другой гарнир: любая каша, макароны, вареная картошка. Или можно просто умять котлету с хлебом. Такую вкуснятину можно есть с чем угодно и когда угодно!

Несколько советов

Как обычно бывает: посмотришь рецепт, все делаешь правильно, а потом ничего не получается. Поэтому пару советов, как приготовить румяные котлеты из говяжьего фарша и свинины:

  • Не сильно размачивайте хлеб в молоке. Нужно, чтобы он получился достаточно мокрым, но не превратился совсем в жидкую кашу. И не добавляйте слишком много хлеба в фарш.
  • Если готовите котлеты в первый раз, то лучше солить сначала немного и все время пробовать, а потом подсолить немного больше. Тоже самое с перцем.
  • Не наливайте слишком много масла на сковородку. Котлеты впитают его и будут слишком жирными.
  • Сколько времени нужно тушить котлеты из свино-говяжьего фарша зависит и от плиты — газовая она, или электрическая, и от соотношения свинины и говядины в фарше. В среднем котлеты жарят по 10-15 минут с каждой стороны, а затем можно еще минут 10 тушить котлетки в воде, соусе, или бульоне, чтобы были сочнее.

Это и все советы. Главное при готовке — все время пробовать, чтобы вовремя исправить какие-то ошибки и подать к столу самое вкусное блюдо.

Если хотите другие вариации, то можно сделать котлетки чуть меньше и сделать котлеты в тесте. Такой рецепт подойдет и для приготовления домашних  бургеров, которые станут вкусной и полезной альтернативой фастфуду. Если вам кажется, что жаренные на сковородке котлеты слишком жирные, то можете запечь их  в духовке.

Возможно, вы знаете еще какие-то рецепты или нюансы, которых не знаю я. Помогите мне и нашим читателям сделать котлеты еще вкуснее и напишите комментарий с замечаниями или дополнениями. Будем вкусно готовить вместе!

Другие рецепты котлет

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир


Смотрите также