Компот из яблок резанных на зиму

Компот из яблок и груш на зиму

Очень простой и вкусный вариант, готовится быстро и просто!

Ингредиенты:

• Яблоки средние — 4 шт.
• Груши — 4 шт.
• Сахар — 250 — 300 гр.
• Листья мяты — 2 шт — по вкусу.
• Кипяток.

Процесс приготовления:

Яблоки и груши хорошо моем, удаляем веточки и косточки с перегородками изнутри и нарезаем на произвольные кусочки. Помещаем в хорошо вымытую с содой банку. Кусочки фруктов должны занять половину объема банки. Мне нравится когда пропорция яблок и груш равная, вкус получается гармоничный.

Мама у меня в этот рецепт добавляет еще листики мяты пару штучек, если любите, то попробуйте положить. Я сейчас не кладу потому что в моей семье есть товарищи, которые мяту не любят.

Я кипячу чистую воду, а также стерилизую крышку. И этим крутым кипятком заливаю фрукты. Залить нужно по самый край горлышка банки и прикрыть чистой крышкой. В таком виде даем фруктам постоять 20 минут.

После чего я надеваю на банку крышку с дырочками и воду сливаю обратно в кастрюлю. Это была предварительная обработка фруктовых ломтиков перед основным этапом консервирования.

В своей кастрюльке для заготовок я заново довожу слитую воду до кипения и всыпаю сахар. Я беру 250 гр на 3 литра, для меня это довольно сладко, но домашние не соглашаются, чтобы я добавляла меньше. Поэтому это все дело вкуса. Пока у вас закипает вода в кастрюльке, после добавления сахара попробуйте ее на сладость.

По необходимости добавьте, а если не любите сладкие компоты, то можно добавить сначала 150 гр, а потом довести уже до нужной вам сладости. Кулинария — это творчество, с помощью которого вы можете создать то, что понравится именно вам.

Снова заливаю яблоки и груши сладким кипящим сиропом и на этот раз плотно закрываю. Переворачиваю вверх дном. Ну, а дальше дело техники — укутать, дать полностью остыть и убрать на хранение.

Как приготовить компот из слив и яблок

Помимо витаминов и кисло-сладкого вкуса, компот с добавлением сливы получается очень красивого оттенка. Сливы, на ваше усмотрение, вы можете отделить от косточки или положить целыми плодами. Это ни на что не повлияет, просто как вам нравится, так и делайте.

Ингредиенты:

• Яблоки — 3-5 шт.
• Сливы — 6-8 шт.
• Сахар — 300 гр

Процесс приготовления:

Яблочки вымойте  нарежьте на четвертинки. Сердцевину вырежьте. Положите их на дно банки. Затем положите туда вымытые сливы и добавьте сахар. После этого влейте в банку холодную фильтрованную воду.

Теперь банку накройте крышкой и поставьте в большую кастрюлю, предварительно постелив на ее дно тряпочку. Залейте в кастрюлю холодную воду и поставьте на огонь.

Когда вода закипит, варите еще 10-15 минут. Смотрите, когда сливы начнут трескаться, значит пора вытаскивать банку с компотом из кастрюли. Делайте это аккуратно, чтобы не обжечься. Потом закатайте крышкой и переверните. Укутайте и оставьте до остывания.

Как сделать вкусный компот из яблок на зиму в 3 литровой банке на видео

Автор этого ролика покажет вам свой рецепт компота на зиму. Он предлагает законсервировать компот из яблок целиком. Кроме того, он раскроет основные секреты выбора фруктов и приготовления этой заготовки.

Компот из вишни и яблок на зиму рецепты на 3 литровую банку

Нужно ли у вишни удалять косточки для приготовления такого компота? Выбор за вами. И еще один момент. Так как вишня к тому времени, как поспели яблоки, уже отошла, ее используют мороженной. Нужно ли размораживать или можно вишню засыпать в банки мороженной? Сейчас все расскажу!

Ингредиенты:

• 1 кг. вишни
• яблоки 4-5 штук
• сахар 300 гр. на каждую 3-х банку
• кипяток

Процесс приготовления:

Подготовим крышки и банки, простерилизовав их. Ставим нагреваться воду. Теперь готовим фрукты: нарезаем небольшими дольками яблоки (4шт.). Заполняем банки вишней (1кг). Сверху засыпаем в банки яблоки. У нас должны быть банки заполнены приблизительно наполовину.

Заливаем кипяток. Совсем немного. Но тут же стоит этот кипяток «прокатать» по всей банке, чтобы фрукты нагрелись.  Теперь заливаем кипяток доверху.  Накрываем крышками банки и оставляем на полчаса.

Сливаем воду в кастрюлю, доливаем еще 0,5ст. кипяченной воды и 300 гр. сахара (на одну банку). Кипятим. Кипящим сиропом заполняем банки. Плотно закручиваем крышками. Переворачиваем на крышку и оставляем консервацию остывать.

Расчет продуктов в рецепте был на 2 трехлитровые банки.

Также можно приготовить ассорти, добавив виноград, сливы, кизил в банку, и цвет и вкус заиграет по-другому. У нас винограда много, я еще иногда готовлю с ним, получается как сок.

Готовьте, пробуйте, радуйте своих родных и близких. Удачных заготовок! Покедова!

рецепты на 3-х литровые банки без стерилизации

Многие экономные, хозяйки осенью заготавливают вкусные, ароматные компоты, ведь открыв баночку чудесного напитка, можно не просто утолить жажду, но и обогатить организм полезными веществами. Однако, данная процедура отнимает время, сильно выматывает, создает атмосферу на кухне душной, не комфортной, по причине долгой, тщательной стерилизации, заполненной компотом тары. Для избавления от этого, существуют рецепты компота из яблок на зиму без стерилизации на 3-х литровые банки. Легкий, простой способ, справится любая женщина, даже, не владеющая большим опытом домашнего консервирования.

Перед закладкой яблок в банки, плоды следует обязательно тщательно промыть. У сильно крупных вырезать сердцевину, нарезать небольшими ломтиками, мелкие допустимо использовать целыми.

В качестве примера приведу несколько вариантов приготовления яблочного компота без стерилизации на 3-х литровую банку в домашних условиях.

Яблочный компот методом тройной заливки

Отличный вариант зимнего, яблочного компота без стерилизации, предусмотренного на 3-х литровую банку. Благодаря, многоразовой заливке плодов кипятком, напиток хорошо сохраняется, приобретая выраженный вкус, аромат. Единственным условием, является стерилизация самой тары.

• 1 кг любых яблок;
• 335 г сахарного песка;
• 1 литр воды.

1. Яблочки перебираю, извлекая подпорченные плоды, хорошенько промывая, нарезаю небольшими ломтиками, закладываю в заранее ошпаренную паром 3-х литровую баночку.
2. Соединив в большой кастрюле воду, сахар, довожу до кипения на средней конфорке плиты, кипячу 2 минутки.
3. Заливаю в банку, выдерживаю 5 минуток, сливаю обратно в емкость.
4. Кипячу, держу на плите несколько минут, заливаю яблоки, выдержав 5 минут, сливаю.
5. После повторного кипячения заливаю банку с яблоками, закручиваю крышкой.
6. Оставляю тару с напитком под плотной курткой на несколько часов.
7. Охлажденную банку храню в погребе.

Совет! После закатки, обязательно проверьте на качество, жидкость не должна вытекать, иначе, напиток может закиснуть.

Компот из яблок на зиму на 3-х литровую банку: простой рецепт без стерилизации

Несколько десятилетий славится компот из яблок без стерилизации по простому рецепту. Из-за превосходного вкуса, он сможет вполне заменить обычный чай, после насыщенного ужина, обеда в зимнее время. Плоды не заливаю несколько раз, достаточно одного, при этом они сильно не размягчаются, сохраняя наибольший процент полезных веществ. Кроме привычных ингредиентов, дополнительно добавляю лимонный сок, придающий утонченную, приятную, освежающую кислинку.

• яблоки – 6 шт.;
• сахар – 340 г;
• лимонный сок – 50 мл;
• вода – 2,600 мл.

1. Промытые яблочки, очищаю, вырезаю сердцевину, нарезаю средними кусочками.
2. Простерилизовав 3-х литровую банку, загружаю нарезку.
3. В эмалированную емкость вливаю воду, указанное количество, довожу до кипения, заливаю яблоки, выдерживаю 10 минуточек.
4. Сливаю в емкость, кипячу при небольшом пламени огня, вместе с сахаром, за пол минутки до окончания кипячения вливаю лимонный сок.
5. Простерилизовав металлическую крышку, залив сиропом яблочную нарезку, закатываю специальной машинкой.
6. Охлаждаю под одеялом 12 часов.

Совет! Для данного рецепта, лучше выбрать кисло-сладкие яблочки, типа «Антоновка». Придать напитку изысканный вкус, возможно, путем добавления молотой корицы.

Необычный компот из райских яблок «Шариковый бум»

Часто хозяйки при варке компотов применяют большие яблоки. У меня есть отличные рецепты напитка из красных, маленьких яблочек.

Благодаря минимальному размеру, процесс значительно упрощается, так как не нужно разрезать плоды, а только помыть, обсушить и разложить по банкам. Тем не менее, компот выглядит красиво, эстетично, мягкие сладкие яблочки можно использовать для украшения любых кондитерских изделий.

Сейчас подробно расскажу, как приготовить компот из райских яблок на зиму по простому способу. В состав, кроме главного ингредиента, входит лимонная кислота и ванилин.

• 700 г райских яблочек;
• сахар – 700 г;
• 3 л воды;
• ванилин – 20 г;
• сок от лимона – 15 мл.

1. Промываю плоды под струей воды, обсушиваю мягкой тканью, обрезаю хвостики, делаю несколько проколов деревянной палочкой.
2. Закладываю в стерилизованную банку, заливаю кипятком, без сахара, даю постоять 15 минут.
3. Сливаю воду, перемешиваю с сахаром, провариваю после кипения несколько минут.
4. За минуту добавляю лимонку, ванилин.
5. Заливаю готовым сиропом банку с ранетками, закатываю, остужаю в теплом пледе, перевернув вверх дном.
6. Перемещаю компот в холодное помещение.

Совет! Хвостики от яблочек отрезать не обязательно, так они в напитке будут смотреться красивее, изящнее.

Как приготовить компот из яблок на зиму с мятой и апельсином: простой рецепт

Яблоки – универсальный фрукт. Их допустимо при заготовке на зиму совмещать с разными фруктами, ягодами. Хочу предложить чудесный рецепт компота из яблок, без стерилизации, на 3-хлитровую банку, с добавлением апельсинов и мяты. Данный цитрус, отлично вписывается в состав, подчеркивая аромат яблок, придавая изысканную нотку свежести. Листики мяты – привлекательный светло-желтый цвет с зеленоватым оттенком.

• свежие яблоки – 10 шт.;
• половинка апельсина;
• 350 г сахара;
• 3 литра воды;
• 2 листика мяты.

1. Стерилизую 3-х литровую банку, закладываю ломтики яблок, предварительно помытые, очищенные от сердцевины.
2. Половинку апельсина разрезаю кружочками, бросаю листики мяты, засыпаю сахаром. Цитрус кладу обычно в компот с кожурой, так, напиток получается непередаваемо ароматным. Обязательно счищаю белую часть под кожурой.
3. Горячую воду, вливаю до верха в баночку, накрыв крышкой, выдерживаю 6 минуточек.
4. Сливаю воду, варю сладкий сироп, провариваю 60 секунд, вливаю в банку, закручиваю крышкой.
5. Яблочно-апельсиновый с мятой компот готов обматываю плотной тканью, остужаю.
6. Отправляю в подвал.

Совет! Перед тем, как варить яблочный компот, с апельсином и мятой, нужно знать одно условие, яблоки лучше выбирать сочные, с плотной структурой, такие, сорта, как «Симиренко», «Айдаред», кроме знаменитой «Антоновки», по причине быстрого размягчения в банке с кипятком. Цитрус нарезать не сильно тонко.

Вкусный ароматный компот из яблок и красной смородины «Янтарь в банке»

Красная смородина, как черная обладает рядом полезных свойств. Из-за своеобразной кислинки, отлично сочетается с яблоками. Рецепт компота с яблоками закатывается без последующей стерилизации. Яблоки допустимо брать разного сорта. Выходит сладким, с приятной кислинкой и очень красивым.

Расскажу, как правильно закрыть компот из яблок и красной смородины на зиму, в 3-литровых банках. Ниже приведенная рецептура, рассчитана на одну баночку, если хотите закатать больше, то просто увеличивайте ингредиенты на столько емкостей, сколько взяли.

• 200 г красной смородины;
• любые яблоки – 5 шт.;
• сахар – 260 г;
• вода – 2,700 мл.

1. В простерилизованную баночку объемом 3 литра, закладываю яблоки, заранее ополоснув, обсушив, удалив сердцевину, нарезав кусочками.
2. Поричку промываю в дуршлаге.
3. Заливаю кипятком.
4. Закрываю простерилизованной крышкой, оставляю без внимания на полчаса.
5. Вливаю воду из банки в кастрюлю, довожу до кипения.
6. Всыпаю сахар, заливаю кипятком, закручиваю крышкой.
7. Даю остыть, отправляю в погреб.

Совет! По желанию, можно взять смородины больше указанной нормы, придав тем самым напитку выраженный кисло-сладкий вкус, насыщенный, красный цвет. Хочу добавить, что ягоду допустимо закладывать в банку вместе с веточками.

Как сварить яблочный компот с лимонной кислотой

Современная консервация богата простыми рецептами заготовок яблочных компотов. Так, например, с добавлением лимонной кислоты, без стерилизации, отлично сохраняется весь холодный период, даже в обычном шкафу на полке. Дополнительный ингредиент делает напиток освежающим, вкусным. Указанные ингредиенты рассчитаны на 3-х литровую банку. Как правильно закрыть компот в трехлитровых  банках, расскажу в ниже приведенной технологии.

• небольшие яблочки – 700 г;
• 270 г сахара;
• 30 мл лимонной кислоты;
• 2,5 л воды.

1. Во-первых, ставлю кипятить воду.
2. Помытые яблочки, обсушиваю мягким полотенцем, нарезаю дольками.
3. Закладываю в банку.
4. Заливаю кипятком, оставляю на 15 минут.
5. Сливаю воду в емкость, растворяю сахар, кипячу, после закипания 3 минутки.
6. За несколько секунд, всыпаю лимонную кислоту.
7. Заливаю горячим сиропом, закатываю.

Совет! Если в доме не оказалось лимонной кислоты, допустимо заменить, соком лимона, просто отжав от мякоти, или добавить в кипящую воду несколько долек цитруса.

Для лучшего понимания, как сварить яблочный компот с лимонной кислотой можно посмотреть видео.

Компот из белого налива на зиму

Пожалуй, самые вкусные, ароматные яблочки – белый налив, или, как еще называют «Папировка». Преимуществом заготовки на зиму, является чрезмерная сладость, делающая компот нежным, приятным, также миниатюрный размер. Содержат витамин С, поэтому лучшие рецепты компота из белого налива предусматривают варку без стерилизации, простым способом.

• 10 штук белого налива;
• сахар – 260 г;
• вода – 2,5 л

1. Яблочки промываю, имеющиеся подпорченные следы, вырезаю, убираю сердцевину, сильно крупные, разделяя пополам.
2. Закладываю в стерилизованную банку.
3. Присыпаю сахаром.
4. Заливая кипятком, выдерживаю 12 минут.
5. Сливаю воду, провариваю сироп пару минуточек.
6. Вливаю в банку, закатываю.
7. Остужаю целые сутки, завернув в одеяло.

Совет! Яблоки «белый налив» быстро портятся, поэтому если затеять заготовку, то нужно обязательно закончить дело, на второй день плоды потемнеют, потеряют красивый, светлый вид. Мелкий фрукт допустимо закладывать в банку целыми, заранее проверив, на наличие гнилого экземпляра.

Как сделать компот из яблок на зиму по пошаговому рецепту с фото

Я закрываю компоты из яблок на зиму без стерилизации по очень простым и легким рецептам. Они замечательно хранятся даже при комнатной температуре, а зимой очень приятно кушать сочные яблочки, запивая их ароматным сиропом. Особенно вкусный компот получается из осенних плодов сорта «Антоновка», но другие сорта тоже подходят. Сегодня я поделюсь простыми рецептами компота из яблок на зиму.

Компот из целых яблок «Белый налив» на зиму

Для приготовления компота вам понадобится следующая кухонная утварь: миска, большая кастрюля, чашка, большая кружка или ковш, банки (3 л), крышки для консервирования и закаточный ключ.

Ингредиенты

Советы по выбору ингредиентов

Если в рецепте приготовления компота будут использоваться целые яблоки, то важно выбрать свежие и спелые плоды, с ровной гладкой кожицей без повреждений, пятен и отверстий от насекомых, иначе консервация не будет храниться. Отбирайте плоды среднего размера, которые свободно пройдут в горлышко тары и учтите, что постояв, яблоки напитаются сиропом и увеличатся в объеме, а слишком большие плоды доставать будет проблематично.

Консервируя целые яблоки, их необходимо тщательно мыть, особенно в районе плодоножки. К плодам, которые закрывают резаными, таких требований не предъявляют, наоборот, можно вырезать битые и подгнившие или подпорченные места, а остальное использовать. Кожицу с яблок счищать не надо, иначе они не будут держать форму.

Пошаговое приготовление

1. Простерилизуйте тару и крышки к ней. Яблоки переберите, битые и порченные отложите, остальные хорошо вымойте (особенно в районе хвостиков) и дайте им чуть обсохнуть.
2. Наполните тару целыми плодами до самого верха.
3. В каждую банку положите два листика мяты.
4. До самого верха залейте кипящей водой и накройте крышками.
5. Накройте банки полотенцем и подождите 15-20 минут, чтобы они остыли.
6. После остывания слейте воду в кастрюлю через специальную пластмассовую крышку с отверстиями.
7. Добавьте в слитую воду сахар из расчета 250 г на банку 3 л.
8. Размешайте сахар и поставьте кастрюлю на огонь, чтобы сироп закипел.
9. В банку с яблоками положите лимонной кислоты на кончике ножа и залейте закипевшим сиропом до самого верха.
10. Закатайте крышку при помощи закаточного ключа.
11. Переверните банку вниз крышкой и укройте чем-нибудь теплым (старым пальто или одеялом). Оставьте до полного остывания.

Храните консервацию вверх крышками в подвале или в прохладном месте.

Видео с рецептом яблочного компота на зиму

Хотите насладиться летним вкусом яблок «Белый налив» зимой – тогда смотрите видео и консервируйте целые плоды, которые получаются сочными, вкусными и ароматными.

Как сделать компот из резаных яблок на зиму, вы узнаете из следующего рецепта.

Компот в зиму из сорта яблок «Антоновка»

Время приготовления – 1,5-2 часа
Для его приготовления вам понадобится: большая кастрюля, доска и нож, ситечко, ковш, стакан, банки и крышки, машинка для закатки.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Плоды хорошо вымойте.
2. Помытые яблоки разрежьте пополам, удалите плодоножки и сердцевины и нарежьте некрупными дольками.
3. Пока режете плоды, поставьте закипать сироп, в котором мы будем их бланшировать, а в дальнейшем и заливать этим сиропом. Для его приготовления на 1 литр воды добавьте 1 стак. сахара (200 г) и неполную чайную ложку лимонной кислоты.
   

   Учтите, что на 3-х литровую емкость вам понадобится около 2,5 литра сиропа.

4. Когда сироп закипит, добавьте в него порезанные дольками яблоки и проварите их, помешивая, от 3 до 5 минут.
5. Яблоки выложите в предварительно простерилизованные банки (около 300 г резаных на 3-х литровую емкость) и залейте кипящим сиропом, в котором они бланшировались.
6. Закатайте крышку закаточным ключом.
7. Переверните кверху дном и оставьте до полного остывания.

Видео рецепта

Если у вас остались какие-то вопросы по приготовлению, то просмотрев видео, все прояснится. И у вас легко получится закрыть компот на зиму.

https://youtu.be/Z87X6kKv0Iw

Советы и рекомендации по приготовлению

Чтобы заготовки на зиму стояли и не «взрывались», необходимо правильно готовить тару для консервации. Берите банки только с целым горлышком и стерилизуйте любым удобным для вас способом: в микроволновке, духовке или на пару. Крышки тоже необходимо заливать кипящей водой.

Очень часто в яблочный компот на зиму добавляют ягоды малины, смородины или черноплодной рябины для улучшения вкуса и цвета. Яблоки хорошо сочетаются с этими ягодами, и компот получается более насыщенным. Полезный и вкусный компот на зиму из ягод – это отличная альтернатива магазинным сокам. А если вы больше любите груши, то можно закрыть на зиму компот из груш.

Яблоки присутствуют на нашем столе круглый год, и если вы по каким-то причинам не успели в сезон закрыть компот на зиму, то можно сварить его из свежих плодов.

Как сварить компот из яблок

• Налейте в кастрюлю холодную питьевую воду и доведите ее до кипения.
• Яблоки вымойте и, удалив семена, разрежьте на 4-6-8 долек (зависит от размера яблока).
• Положите подготовленные дольки в кипящую воду и чуть убавьте огонь.
• Через 5 минут добавьте сахар по вкусу.

Сколько варить компот из яблок

Варить яблочный компот нужно не более 20 минут. Если вы хотите получить целые и не разваренные яблочки, то варите их около 10 минут.

После этого снимите компот с огня и дайте настояться. Зимой отличной альтернативой свежим яблокам являются сушеные: компот из сухофруктов очень полезный.

5 рецептов из яблок на зиму

Яблоки в арбузно-дынном соке

Что нужно:
(на 2–3 литровые банки)

• 1 кг яблок
• 1 кг мякоти арбуза
• 1 кг мякоти дыни

Как приготовить яблоки в арбузно-дынном соке:

1. Арбуз и дыню разрезать пополам и очистить от семян. Мякоть нарезать крупными кусками, измельчить в блендере. Полученную массу выложить в эмалированную емкость и довести до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Затем убавить огонь и варить 10 мин. Процедить и вновь довести до кипения.

2. Яблоки очистить от семян.

3. Подготовить банки и крышки для консервации: тщательно вымыть с содой, прокипятить в течение 5 мин.

4. В сухие теплые банки уложить яблоки на 2/3 объема банки и залить кипящим арбузно-дынным соком. Банки прикрыть крышками и поставить стерилизовать на 15 мин. Затем закатать и перевернуть вверх дном.

Яблочно-мандариновый компот

Что нужно:
(на литровую банку)

• 400 г яблок
• 300 г мандаринов

Сироп:

• 180 г сахара
• 200 мл воды
• 
  

Как приготовить яблочно-мандариновый компот:

1. Яблоки разрезать пополам и очистить от семян. Каждую половинку нарезать продольными ломтиками. Чтобы они не потемнели, положить в подсоленную воду.

2. Мандарины разобрать на дольки и очистить от белых волокон. Дольки положить к яблочным долькам. С кожуры мандарина снять белые волокна, а оставшуюся цедру нашинковать соломкой и положить в кастрюлю.

3. В горячую кипяченую воду положить мандариновую цедру и варить 5 мин, добавить сахар и перемешать до полного его растворения. Довести до кипения и процедить. Вновь довести до кипения и залить ломтики яблок и мандариновые дольки, предварительно откинутые на дуршлаг и уложенные в подготовленные сухие банки. Прикрыть их крышками и стерилизовать 20 мин на слабом огне. Закатать, перевернуть банку вверх дном и остудить.

Десертные яблоки

Что нужно:
(на 2–3 банки емкостью 0,8 л)

• 2 кг яблок (рекомендуем выбирать крепкие красные яблоки)
• 1 веточка мяты

Заливка:

• 1 л воды
• 100 г меда
• 1 ч.л. соли

Как приготовить десертные яблоки:

1. Очистить яблоки от семян.

2. Воду с медом и солью довести до кипения, помешивая, чтобы мед полностью растворился. Воду можно заменить таким же количеством сока (яблочного, вишневого, черносмородинового).

3. Подготовленные яблоки и мяту разложить в банки, добавить кипящую заливку и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Варенье из яблок с лимоном и корицей

Что нужно:

• 1 кг яблок
• 1,2 кг сахара
• 1 лимон
• 400 мл воды
• 1 ч.л. молотой корицы

Как приготовить варенье из яблок с лимоном и корицей:

1. Лимон разрезать пополам, снять цедру, выжать сок. Цедру измельчить. Яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам и вырезать сердцевину. Нарезать крупными дольками и сбрызнуть лимонным соком.

2. Сахар растворить в горячей воде, добавить лимонную цедру, довести до кипения, дать отстояться в течение 5–10 мин и процедить.

3. Яблоки положить в горячий сироп, оставить на 4 ч. Довести до кипения, варить на маленьком огне в течение 5 мин, периодически помешивая и снимая пену. Снять с огня, оставить на 5 ч. Снова довести до кипения и варить на маленьком огне, периодически помешивая. За 3 мин до окончания варки добавить в варенье корицу.

4. Готовое варенье разложить в горячем виде по сухим чистым банкам. Банки закатать, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

Яблочный сок

Что нужно:
(на 3 литровые банки)

• 3 кг яблок
• 1,5 кг сахара

Как приготовить яблочный сок:

1. Яблоки очистить от семян и с помощью соковыжималки сделать сок.

2. Сок нагреть до 85°С и сразу же охладить. Слить сок и процедить через марлю или мелкое ситечко, чтобы не было осадка.

3. Процеженный сок еще раз нагреть до 90°С, добавить сахар в сок и нагревать до полного растворения сахара, медленно помешивая.

4. Подготовить банки и крышки для консервации. Затем разлить сок в уже простерилизованные банки, закатать.

В сезон консервирования вам со стопроцентной вероятностью пригодятся рецепты из книги «Консервируем фрукты. Яблоки, груши, цитрусы, сливы, абрикосы», вышедшей в Издательстве «Эксмо».  

Райские яблочки дают поистине неограниченный простор для фантазии кулинара – маэстро Александр Селезнев готовит фантастический чизкейк!

Смотрите видео!..

Компот из яблок на зиму

В настоящее время гораздо проще приобрести в магазине готовый напиток, не зная при этом, какие продукты использовалось для его приготовления. Однако намного лучше самим заготавливать запасы на зиму, используя проверенные рецепты. Представляем вашему вниманию лучшие рецепты компота из яблок на зиму.

Если на даче созрел большой урожай яблок, лучшим решением будет приготовить из него компот. Соблюдая все правила и тонкости можно получить напиток, который сохранит в себе всю пользу свежих фруктов.

Как правильно варить компот из яблок на зиму

Правильный выбор яблок – залог получения вкусного десертного напитка. Плоды должны быть крупными, достаточно спелыми, не имеющие вмятин и червоточин.

Если в наличии имеются яблоки нескольких сортов, то их необходимо закатывать в разных банках. Так вкус напитка получится чистым.

Чтобы в будущем избежать процессов брожения готового напитка, яблоки перед приготовлением нужно хорошо вымыть.

• Яблочный компот варится из целых или резаных плодов.
• При желании можно снять кожуру и удалить сердцевину с косточками.
• Кусочки фруктов должны иметь одинаковые размеры, чтобы равномерно приготовиться при варке. 

  Чтобы резаные яблоки не потемнели, их некоторое время вымачивают в подкисленной воде. Благодаря этой процедуре они сохранят свой цвет и вкус.

• Перед закладыванием яблок в банки желательно их 7 минут бланшировать в кипящей воде, а затем поместить в холодную воду. После этой процедуры они уже не потемнеют.

Для консервирования лучше использовать кисло-сладкие яблоки с плотной мякотью, слегка недозрелые. Перезрелые плоды в компоте разварятся и потеряют свою форму. Тогда напиток получится слишком мутным. Недозрелые яблоки не насытят напиток вкусом и ароматом.

В основном при консервировании яблочных компотов пользуются двумя проверенными способами:

• со стерилизацией – банку с фруктами заполняют горячим сахарным сиропом, стерилизуют и закупоривают крышками.
• без стерилизации – фрукты заливают кипятком, дают настояться 10-15 минут, затем выливают воду и готовят на ее основе сахарный сироп. Заливают получившимся сиропом фрукты в банке, а потом сразу закупоривают.

Если напиток помутнел или заплесневел, то его не стоит употреблять. Можно попробовать сделать из него уксус или домашнее вино.

Обычно такая ситуация встречается когда при приготовлении была использована плохая вода или плохо стерилизованные банки и крышки. Чтобы предупредить порчу готового напитка нужно использовать только качественную воду и чистую посуду.

Хранятся банки с компотом в темном, сухом, прохладном месте, при влажности воздуха не более 80%.

Какие сорта яблок лучше всего подойдут для компота

Многие сорта яблок подходят для длительного хранения. Как правило, это сорта, созревающие поздней осенью. Именно эти яблоки имеют наиболее плотную мякоть, которая не разварится при термической обработке.

Лучше всего для компота из свежих яблок подойдут плоды кисло-сладких сортов. Среди них:

• Белый налив,
• Джонатан,
• Бессемянка,
• Макинтош,
• Антоновка,
• Пепин Шафранный,
• Ранет.

Самые красивые напитки получаются из яблок красного и розового цвета.

С чем можно сочетать яблоки в компоте

Компот из яблок на зиму – излюбленная заготовка. Яблоки, без преувеличения, можно назвать самым популярным фруктом. Они вполне удачно сочетаются со многими ягодами, фруктами, пряностями и овощами.

Если одного яблочного вкуса и аромата недостаточно, то в напиток можно положить веточку мяты или мелиссы, палочку корицы, немного гвоздики, бадьяна, кардамона, аниса, мускатного ореха, ванили.

Добавлять специи нужно только в конце варки, иначе в процессе кипячения они могут потерять свой вкус и аромат.

Придать напитку пикантности поможет обычная морская соль – небольшая щепотка добавит мягкости и полностью раскроет яблочные нотки. Яблочный компот на зиму можно готовить с добавлением красного или белого сухого вина. С его помощью напиток приобретает ягодный привкус и нежный розоватый оттенок.

• Чтобы яблочный компот получился более насыщенным, в него добавляют любые фрукты и ягоды: груши, абрикосы, сливу, вишню, клубнику, апельсин, лимон, виноград.
• Можно приготовить витаминный напиток с облепихой, шиповником, клюквой, ревенем.
• Отличное сочетание дают любые сухофрукты: чернослив, курага, изюм.
• В качестве подсластителя можно использовать белый и коричневый сахар, а также любые сорта меда.

  Мед в горячий напиток добавлять не рекомендуется, так как он потеряет свои полезные свойства. Лучше добавлять его в слегка остывший компот.

Перед употреблением напиток охлаждают и процеживают. Приторный компот разбавляют водой и подают с пирогом или бисквитом. Фрукты из напитка можно использовать в качестве начинки или украшения домашней выпечки, а также в виде дополнения к мороженому.

Яблочный компот можно использовать в качестве основы для многих алкогольных и безалкогольных напитков.

Польза, вред и калорийность яблочного компота

Домашний компот из яблок является самым популярным видом консервации. Он обладает не только прекрасным вкусом, но и приносит большую пользу организму. В напитке содержится большое количество железа, калия, магния, кальция, фолиевой кислоты, а также витамины группы В, С, РР.

Яблочный компот рекомендуется употреблять при болезнях почек, печени, мочевого пузыря, малокровии. Пектин, содержащийся в плодах, нормализует работу кишечника. Яблоко – гипоаллергенный продукт, поэтому напиток из данного фрукта очень полезен для детей. Его можно предложить ребенку от полугода, приготовив вместе с мякотью и без добавления сахара.

Калорийность домашнего компота из яблок зависит от количества добавленного сахара. В среднем она составляет 85 ккал на 100 грамм продукта.

Стоит ограничить употребление компота при обострении гастрита, язвенной болезни, панкреатита.

Простой рецепт приготовления

Все ингредиенты в нижеприведенных рецептах рассчитаны на банки трехлитрового объема.

Для приготовления простого компота из яблок на зиму необходимо:

• яблоки – 1 килограмм
• сахарный песок – 500 грамм
• лимонная кислота – 1 щепотка
• вода очищенная – 2 литра

Для начала подготавливаем яблоки: хорошо промываем, разрезаем на дольки и удаляем сердцевину с косточками. Если в яблоках имеются признаки гниения или вмятины от падения их нужно сразу срезать.

Банки тщательно стерилизуем или промываем водой с содой. После того как сырье подготовлено, начинаем заниматься непосредственно приготовлением компота.

Каждую дольку яблока прокалываем зубочисткой для того, чтобы они лучше давали сок. Затем засыпаем яблоки в банку. Чем больше будет фруктов в банке, тем вкуснее и насыщеннее получится напиток. Далее яблоки заливаем горячей водой и настаиваем в течение 16-18 минут.

После этого сливаем отвар в кастрюлю, добавляем сахар. Доводим полученный сироп до кипения и добавляем лимонную кислоту. Заливаем яблоки готовым сиропом и сразу закатываем их прокипяченными крышками.

Вариации приготовления яблочного компота

С черной смородиной

Для рецепта необходимо:

• яблоки – 750 грамм
• черная смородина – 450 грамм
• лимонная кислота – ½ чайной ложки
• сахарный песок – 320 грамм
• вода очищенная – 2 литра

Со сливой

Потребуются следующие ингредиенты:

• яблоки средних размеров – 4 штуки
• сливы – 20 штук
• сахарный песок – 270 грамм
• вода очищенная – 2 литра

Нарезанные плоды плотно утрамбовываются в банки. Косточки из сливы удаляются.

С грушей

Ингредиенты для приготовления:

• яблоки – 1 килограмм
• груши – 210 грамм
• сахарный песок – 340 грамм
• вода очищенная – 1,5-2 литра

Кусочки фруктов бланшируются в кипящей воде в течение 20 минут.

С апельсином

Необходимые ингредиенты:

• яблоки средних размеров – 10 штук
• половина апельсина
• сахарный песок – 340 грамм
• вода очищенная – 2 литра

Апельсин нарезаем кружочками.

Для рецепта подойдут другие цитрусовые: мандарины, лимоны, лайм, грейпфрут.

С вишней

Для приготовления потребуется:

• яблоки – 1 килограмм
• вишня – 310 грамм
• сахарный песок – 410 грамм
• вода очищенная – 1,5-2 литра

При использовании данного рецепта косточки из вишни нужно удалить.

С виноградом

Ингредиенты для приготовления:

• яблоки крупные – 3 штуки
• виноград – 2-3 веточки
• сахарный песок – 230 грамм
• вода очищенная – 2 литра

Сначала на дно банки выкладывают яблоки, сверху – гроздья винограда.

С брусникой

Для приготовления потребуется:

• яблоки – 1 килограмм
• брусника – 470 грамм
• сахарный песок – 490 грамм
• вода очищенная – 1,5-2 литра

Для рецепта лучше подойдут яблоки кислых сортов.

Прежде чем начать готовить напиток, нужно тщательно перебрать ягоды брусники. Если в компот попадет хоть одна подгнившая или недозрелая ягода, она может испортить заготовку.

Из целых яблок

Для приготовления компота из целых яблок на зиму потребуется:

• яблоки сорта антоновка – 7-9 штук
• сахарный песок – 310 грамм
• вода очищенная – 2 литра

При помощи специального устройства из плодов можно удалить сердцевину.

Размер яблок должен быть меньше размера горлышка банки. Напитавшиеся сиропом плоды увеличатся в размерах, и достать их окажется проблематично.

С вином

Ингредиенты для рецепта:

• яблоки – 1 килограмм
• сухое белое вино – 90 грамм
• сахарный песок – 250 грамм
• одна палочка корицы
• цедра половины лимона
• гвоздика – 3 бутона
• вода очищенная – 1,5-2 литра

Предварительно яблоки провариваются в сахарном сиропе не более 5 минут. Затем в процеженный сироп добавляется цедра лимона, гвоздика, корица. Вино добавляется после закипания сиропа со специями.

С шиповником

Необходимые ингредиенты:

• яблоки – 740 грамм
• шиповник – 240 грамм
• сахарный песок – 490 грамм
• вода очищенная – 2 литра

Ягоды шиповника необходимо разрезать пополам, удалить все семена, внутренние волоски, затем тщательно промыть.

С рябиной

Для рецепта потребуется:

• яблоки – 1 килограмм
• рябина – 220 грамм
• сахарный песок – 340 грамм
• вода очищенная – 1,5-2 литра

Рябина бланшируется 5 минут, яблоки – 5-10 минут.

Перед бланшировкой яблоки в нескольких местах накалываются зубочисткой или вилкой.

С тыквой

Для приготовления потребуется:

• яблоки крупные – 4-5 штук
• тыква – 410 грамм
• сахарный песок – 210 грамм
• лимонная кислота – ½ чайной ложки
• вода очищенная – 2 литра

Для компота лучше использовать некрупные тыквы десертных сортов – по вкусу они более сладкие.

Яблоки и тыкву лучше нарезать небольшими кубиками.

С абрикосами

Без стерилизации

Необходимые ингредиенты:

• яблоки – 1 килограмм
• сахарный песок – 275 грамм
• вода очищенная – 2-2,5 литра

Яблочный компот на зиму – особенный напиток, занимающий главное место среди домашних заготовок. Приготовление вкусного и полезного напитка не займет много времени и сил. Готовится компот по семейным рецептам, переданным от мамы или бабушки. Если хочется привнести в напиток немного разнообразия, можно попробовать приготовить домашний компот, используя другие оригинальные и классические рецепты.

рецепты пошагово, как использовать свежие и сушеные плоды, варианты заготовок со сливой, вишней + отзывы

В составе яблочного компота содержатся те же питательные вещества, что и в свежем фрукте: витамины группы В, РР, Е, железо, кальций, фосфор, калий, пектин. Однако концентрация витаминов при термической обработке снижается.

Ингредиенты

Фрукты нужно брать спелые — незрелые лишены выраженного вкуса и аромата, а переспелые при термической обработке превратятся в кашу. Цвет яблок значения не имеет, могут использоваться и зеленые, и красные, и желтые плоды. Наиболее выраженным вкусом, судя по отзывам, обладает напиток из кисло-сладких сортов: «Белый налив», «Ранетка», «Китайка», «Симиренко», «Грушевка».

Чтобы приготовить компот из яблок, потребуются также:

• вода — желательно использовать родниковую или бутилированную, но сгодится и отфильтрованная;
• сахар — белый или коричневый, тростниковый.

Напиток может готовиться с дополнительными составляющими: другими фруктами, ягодами, пряностями.

Для изготовления зимней консервации использовать замороженные и сушеные яблоки нецелесообразно. Эти ингредиенты долго хранятся, поэтому в холодное время года их можно прокипятить в подслащенной воде в течение пяти-семи минут, и компот готов.

Стерилизация

Сахар в составе сладких домашних заготовок играет роль консерванта, но в компоте концентрация ингредиента ниже, чем в варенье. Поэтому сохранность напитка по большей части обеспечивается правильной стерилизацией, которая убивает бактерии, вызывающие порчу продукта.

Банки для компота предварительно стерилизуются в духовке, мультиварке или на паровой бане. Крышки нужно окатить кипятком либо прокипятить пять-десять минут.

Перед закаткой заготовка нуждается в стерилизации на паровой бане. В большую кастрюлю или таз постелить полотенце и поставить в посудину банку с компотом (если тары небольшие, можно поставить сразу несколько), прикрыв крышкой. Влить воду, чтобы она скрывала банки с напитком «по плечики». Вскипятить и засечь время. В таблице ниже отражена продолжительность стерилизации компота в зависимости от объема заготовки.

Таблица — Время стерилизации

После стерилизации банки закатать, перевернуть кверху дном, расставить на поддон и, укутав одеялом, дождаться окончательного остывания. Затем заготовки можно убрать в удобное место на постоянное хранение.

Кулинарные тонкости

Хозяйки «со стажем» рекомендуют в одной банке готовить компот из плодов одного сорта, иначе одни превратятся в кашу, другие — недоварятся. Вот еще три секрета «правильного» напитка.

1. Посуда. Варить компот рекомендуется в эмалированной кастрюле.
2. Специи. Пряности вводятся за несколько минут до окончания варки сиропа или после снятия кастрюли с огня, так как при длительном кипячении они утрачивают свой аромат.
3. Укладка. Банки заполняются яблоками «до плечиков», а сироп заливается до края. Лучше, чтобы он выливался из емкости. Чем меньше в закатанной таре окажется воздуха, тем дольше консервация будет храниться. По желанию количество яблок можно уменьшать, чтобы в банку вошло больше жидкоти.

Подготовка

Фрукты хорошо промыть проточной водой с хозяйственным мылом, вытереть сухим полотенцем или плотной салфеткой. Далее подготовка плодов осуществляется в три шага.

1. Нарезка. Крупные плоды разрезать на крупные дольки, поделив плод на восемь-десять частей, удалить сердцевину. Толстую кожицу срезать, нежную можно оставить. Небольшие яблоки («Китайки» и «Ранетки») можно использовать целиком.
2. Вымачивание. Плоды залить раствором соды или лимонной кислоты (чайная ложка на литр), выдержать не более получаса.
3. Бланширование. Яблоки отварить в кипятке в течение шести-семи минут, затем погрузить на пару минут в ледяную воду. Это защитит плоды от потемнения и поможет им сохранить форму. Воду после отваривания не выливать, а использовать для приготовления компота.

Рецепты компота из яблок на зиму: 14 вариантов

Необязательно пошагово следовать описанным ниже рецептам. Можно менять количество пряностей и состав ингредиентов, однако количество сахара снижать не стоит: от его пропорций зависит продолжительность хранения консервации. Количество ингредиентов в описанных рецептах компотов из яблок рассчитано на одну трехлитровую банку.

Традиционный

Особенности. Рецепт предполагает использование минимального набора ингредиентов и в дальнейшем может стать основой для гастрономических экспериментов.

Компоненты:

• яблоки — 1 кг;
• вода — 1 л;
• сахар — 250-300 г.

Технология

1. Плоды разложить по тарам.
2. Вскипятить в кастрюле воду, вмешать сахар и варить 20 минут.
3. Разлить сироп по банкам с яблоками.
4. Простерилизовать, закатать.

Рецепты со стерилизацией подходят для емкостей объемом 1-2 л, трехлитровую банку простерилизовать проблематично из-за высоты.

Без стерилизации

Особенности. Чтобы приготовить напиток на зиму без стерилизации, можно заменить этот процесс многократным «купанием» яблок в кипящем сиропе.

Компоненты:

• яблоки — 1 кг;
• вода — 1 л;
• сахар — 250-300 г.

Технология

1. Приготовить сироп так же, как в традиционном рецепте.
2. Фрукты разложить по тарам и залить горячим сахарным раствором, наполнив емкость до краев.
3. Спустя три минуты сироп слить, вскипятить и повторно залить в банки. Повторить последовательность еще раз.
4. Последний раз раствор не сливать, закатать банки.

Можно добавить в компот грушу или айву. Эти компоненты нарезаются дольками и раскладываются вместе с яблоками по банкам. Пропорции фруктов произвольные.

Без сахара

Особенности. Для заготовки годятся яблоки только кислых сортов. Зимой, после открытия консервации, компот можно подслащивать на свой вкус. Заготовку обязательно нужно хранить в прохладном месте, при комнатной температуре она быстро испортится.

Компоненты:

• яблоки — 800 г;
• вода — 1 л.

Технология

1. Яблоками заполнить тары.
2. Залить их кипятком, прикрыть крышками, простерилизовать.
3. Закатать.

Для обогащения вкуса в банку с яблоками можно уложить горсть черноплодной рябины, пару горошин душистого перца и два-три бутона гвоздики.

В кастрюле

Особенности. Можно сварить компот из яблок в кастрюле, а затем распределить его по стерильным тарам.

Компоненты:

• яблоки — 1 кг;
• вода — 3 л;
• сахар — полтора стакана.

Технология

1. Вскипятить воду, ввести сахар, спустя пять минут загрузить яблоки.
2. После повторного закипания варить 10-15 минут.
3. Распределить яблоки по банкам, залить отваром, закатать.

В мультиварке

Особенности. С помощью мультиварки можно реализовать любой рецепт яблочного компота, в качестве примера описан напиток с лимоном.

Компоненты:

• яблоки — 1,5 кг;
• лимон — один плод;
• вода — 1,5 л;
• сахар — 250 г;
• гвоздика — три бутона.

Технология

1. С яблок снять кожуру и нарезать плоды на четвертинки. Смешать с выжатым из одного лимона соком и настоять 10-15 минут.
2. Кожуру загрузить в чашу мультиварки, залить водой и, выбрав программу «Варка» (температура 160 °C), дождаться закипания.
3. Примешать сахар, вскипятить повторно и варить пять минут. Профильтровать.
4. Яблоки выложить в емкость, залить сахарным раствором, прикрыть крышкой и остудить.
5. Слить сироп в чашу прибора, ввести гвоздику, вскипятить, не меняя режима готовки.
6. Залить в тару с фруктом.
7. Простерилизовать, закатать.

С апельсинами

Особенности. Апельсины очистить от кожуры, снять белый слой и нарезать кольцами, косточки аккуратно удалить. Кожицу не выбрасывать, она потребуется для изготовления сиропа.

Компоненты:

• яблоки — 1,5 кг;
• апельсины — 800 г;
• вода — 1 л;
• сахар — 400 г.

Технология

1. Размешать в воде сахар, вскипятить, кинуть в кастрюлю апельсиновые очистки.
2. Фрукты разложить по банкам.
3. Из сиропа достать кожицу и влить горячий раствор в емкости с основой. Прикрыть крышками, настоять десять минут.
4. Сироп сцедить, снова вскипятить и разлить по банкам.
5. Повторить процедуру, сахарный раствор не сливать, банки закатать.

С вишней

Особенности. Если компот готовится на основе ягод и фруктов с косточками, срок его годности составляет не больше одного года, затем начинают выделяться токсичные вещества. Чтобы запастись напитком на более продолжительный срок, косточки нужно удалить.

Компоненты:

• яблоки — 1 кг;
• вода — 1 л;
• сахар — 400-450 г;
• вишня — 300 г.

Технология

1. Ягодами и яблоками наполнить банки примерно на две трети объема.
2. Сварить сироп.
3. Влить кипящую сладкую жидкость в банки, прикрыть емкости крышками и, укутав одеялом, настоять шесть-восемь часов.
4. Сцедить сироп, повторно вскипятить и снова залить в банки, закатать.
5. Укутать одеялом до полного остывания.

С черноплодной рябиной

Особенности. Заготовленный на зиму компот из яблок и черноплодной рябины имеет насыщенный бордовый цвет. Слишком много ягод брать не нужно, иначе вкус напитка будет чересчур вяжущим.

Компоненты:

• яблоки — пять плодов;
• черноплодная рябина — 150 г;
• сахар — пять столовых ложек;
• вода.

Технология

1. Яблоки и рябину сложить в банку.
2. Залить сырье кипятком, прикрыть тарелкой и настоять десять минут.
3. Жидкость сцедить, вскипятить, ввести сахар (его количество можно увеличить, если яблоки кислые).
4. Горячий сироп влить в банки с фруктово-ягодной основой.
5. Закатать, укутать и оставить остывать на всю ночь.

С клюквой

Особенности. Клюква придает напитку характерную кислинку, а яблоки в сочетании с этим ингредиентом источают медовый аромат.

Компоненты:

• яблоки — четыре плода;
• сахар — 300 г;
• вода — 2,5-2,7 л;
• клюква — 150 г;
• лимонная кислота — 5 г.

Технология

1. В трехлитровую посудину выложить ингредиенты слоями: яблоки, клюква, сахар, смешанный с лимонной кислотой.
2. Воду прокипятить пять-семь минут и влить кипяток в емкость с основными ингредиентами, заполнив тару примерно на одну треть объема, прикрыть крышкой, настоять три-четыре минуты.
3. Влить оставшийся кипяток, чтобы уровень жидкости доходил «до плечиков».
4. Закатать и утеплить до полного остывания.

С брусникой

Особенности. Еще один рецепт компота из свежих яблок позволяет приготовить кисло-сладкий, терпкий напиток. Клюкву предварительно перебрать, промыть, используя дуршлаг.

Компоненты:

• брусника — 1 кг;
• яблоки — 0,5 кг;
• вода — 2,5 л;
• сахар — 250-300 г.

Технология

1. В воде размешать сахар, вскипятить, ввести яблоки.
2. После повторного закипания выдержать на тихом огне четверть часа, яблоки достать.
3. В сахарный раствор погрузить бруснику, варить до прозрачности.
4. Выложить в банку яблоки и ягоды, залить сиропом, закатать.

Со смородиной

Особенности. Для приготовления напитка используются спелые ягоды черной смородины, предварительно их нужно откинуть в дуршлаг, промыть и очистить от мусора.

Компоненты:

• яблоки — 1 кг;
• вода — 1 л;
• сахар — 600-700 г;
• смородина — 400 г;

Технология

1. Приготовить сахарный сироп, остудить до комнатной температуры.
2. Банки наполнить яблоками и ягодами, влить холодный сахарный раствор.
3. Простерилизовать, закатать.

С шиповником

Особенности. Годятся красные, но не переспелые ягоды шиповника. Предварительно их нужно разрезать на четыре части, избавить от семян и ворсинок, промыть.

Компоненты:

• яблоки — 750 г;
• вода — 1 л;
• сахар — 0,5 кг;
• шиповник — 250 г.

Технология

1. Сложить в банки яблоки и шиповник.
2. Подготовить сироп.
3. Кипящий сахарный раствор залить в емкости, простерилизовать заготовки, закатать.

Рецепт компота из винограда и яблок аналогичен описанному выше, рекомендуется использовать сочные ягоды сладких сортов, желательно без косточек.

С фруктовым ассорти

Особенности. Варить компот из яблок можно с любыми фруктами и ягодами. Основа из напитка используется в качестве начинки для сладких пирогов.

Компоненты:

• сливы — 0,5 кг;
• яблоки — два-три плода;
• персики — одна-две штуки;
• вода — 2,5 л;
• сахар — стакан.

Технология

1. Персики и сливы разрезать пополам, освободить от косточек.
2. Вместе с яблоками выложить в банку.
3. Сверху засыпать сахаром.
4. Влить в емкость кипящую воду, наполнив тару наполовину.
5. Накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.
6. Долить кипящей воды до краев, закатать, укутать и оставить остывать на сутки.

Вместо сливы в таком же количестве можно использовать чернослив или терн, в этом случае количество сахара увеличивается на 100-200 г.

С вином

Особенности. Для изготовления напитка используется белое сухое вино высокого качества.

Компоненты:

• яблоки — 1 кг;
• вода — 1 л;
• сахар — 250 г;
• вино — 100 мл;
• гвоздика — пять штук;
• корица — одна палочка;
• цедра лимона, снятая с половины плода.

Технология

1. Сварить сахарный сироп и погрузить в состав яблоки, вскипятить, поварить пять-семь минут.
2. Фрукт разложить по банкам, а сахарный раствор процедить и снова вскипятить.
3. Примешать к сиропу пряности и цедру, влить вино.
4. Через минуту влить ароматный состав в банки, простерилизовать, закатать.

И еще 3 идеи

Чтобы компот получился оригинальным по вкусу, можно вместо воды использовать ягодный сок (малиновый, вишневый, смородиновый, из черноплодной рябины). Вот еще три идеи, которые подчеркнут вкус напитка.

1. Отвар из кожуры. Если с яблок счищается кожура, можно пустить в ход и ее. Залить сырье литром воды, после закипания поварить десять минут, процедить и использовать для приготовления сиропа вместо воды.
2. Мед. Вместо сахара можно использовать мед, так заготовка получится более полезной. Но продукт пчеловодства можно вводить только после остывания воды до 50-60°C.
3. Пряности. По вкусу в состав напитка можно вводить ваниль, кардамон, гвоздику, мускатный орех, свежие листочки мяты, мелиссы или базилика.

Как «удержать» пользу

Чтобы сберечь содержащиеся в плодах витамины, нужно меньше кипятить напиток. Поэтому для приготовления витаминного компота, лучше выбирать способы, при которых фрукт не варится, а настаивается в сиропе. Еще один способ — добавить чайную ложку лимонной кислоты в кипящий сироп.

Домашние яблочные компоты педиатры советуют включать в рацион малыша с шести месяцев. Напиток нужно готовить без сахара, при желании можно добавить немного фруктозы. Предпочтительнее использовать зеленые плоды. Для кормления грудного ребенка лучше использовать охлажденный до комнатной температуры только что сваренный компот, а не законсервированный на зиму.

Как подавать

Компот принято подавать охлажденным. Его разливают в высокие бокалы и украшают долькой лимона или ломтиком апельсина. А яблоки из компота находчивые хозяйки используют для приготовления вкусных блюд.

Шарлотка

1. Четыре яйца взбить миксером со стаканом сахара, ввести стакан муки.
2. В форму для запекания вылить половину теста, выложить равномерно 100 г яблок из компота.
3. Залить оставшееся тесто. Посыпать корицей.
4. Отправить в разогретую до 180°C духовку на 40-45 минут.

Флонярд

1. Взбить три яйца со 100 г сахара.
2. Примешать 50 г муки и 100 г измельченного в порошок миндаля, взбить венчиком.
3. Ввести 300 мл сливок (можно заменить молоком) и кальвадос (50 мл).
4. Форму для запекания смазать маслом и припорошить тертым миндалем.
5. Выложить равномерно яблоки из компота.
6. Влить тесто.
7. Отправить на 40 минут в разогретую до 160-180°C духовку.

Желейные корзиночки

1. Яблоки из компота (200-300 г) переработать блендером либо перетереть в пюре через сито. По вкусу примешать корицу и сахар.
2. Ввести одну-две столовых ложки сливок и взбить массу блендером.
3. Чайную ложку желатина размешать в половине стакана компота, настоять четверть часа, нагреть на паровой бане, чтобы кристаллы растворились.
4. Теплый раствор влить во фруктовое пюре, перемешать.
5. Разложить по силиконовым формочкам для кексов и поставить в холодильник для застывания.

Выбрав рецепт яблочного компота на зиму, необязательно хранить ему верность на протяжении долгих лет — экспериментируя с составом можно каждый раз получать новые вкусовые сочетания.

Отзывы: «Можно пить хоть круглый год»

Что придумать интересного из оставшихся яблок из компота? Можно пожарить оладушки, блендером измельчить яблоки, добавить яйца, муку, немного дрожжей и испечь оладьи. Можно сделать острый яблочный соус к мясу. Блендером измельчить яблоки, соль,красный пекучий перец, кинзу, болгарский перец, чеснок и с добавлением растительного масла. А можно запечь сладкие макароны с яблоками и посыпать всю эту красоту орешками. Или например пирог попробуйте испечь с яблоками и корицей.

Черный кофе, http://www.bolshoyvopros.ru/questions/174101-chto-mozhno-prigotovit-iz-rezannyh-jablok-iz-kompota.html

Чтоб хранилось хорошо, я обычно яблоки сушу кусочками, потом в 3-хлитровые банки и капроновой крышкой закрываю. Компот такой можно пить хоть круглый год. А если закатывать компот из яблок, то люблю яблоки+малина, яблоки+груши,яблоки +ежевика или банальное ассорти….

RomА, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kompot_iz_jablok/

Другие рецепты домашних заготовок

10 рецептов как варить яблочный компот

Яблочный компот – это лето, законсервированное в банках. Спелое, сладкое, с привкусом меда и корицы. В промокший осенний или зимний день яблочный напиток порадует теплыми воспоминаниями об ароматном и солнечном лете.

Фруктовые компоты родом из тех далеких времен, когда на Руси из фруктово-ягодных миксов варили узвары или взвары, как тогда их называли. Они не содержали сахара и были очень насыщенными и густыми. Этот напиток готовился только на праздники и особо почитался в рождественский сочельник. Поэтому зачастую его варили из доступных в то время года сухофруктов.

Сегодня варить яблочные и фруктово-ягодные компоты на зиму стало неотъемлемой традицией многих семей. Когда на кухне варятся компоты, в доме витают сладковато-пряные ароматы яблок, слив или груш. Это мама «закатывает витамины». С любовью раскладывает их по баночкам и заливает вкуснейшим сиропом. Поэтому, даже сейчас, когда полки магазинов завлекают пестрым разнообразием фруктовых напитков, рецепты маминых и бабушкиных натуральных, полезных компотов бережно хранят домашние кулинарные книги.

Подборка лучших из этих рецептов представлена в виде коллекции избранных компотов из яблок. Яблочный вкус прекрасно сочетается с фруктово-ягодными дополнениями. И, конечно же, яблоки любят пряные добавки, особенно корицу, гвоздику и мед.

10 рецептов яблочного компота

Рецепт 1. Простой и быстрый компот из яблок на зиму

Ингредиенты для 3-литровой банки: полкилограмма яблок, два литра воды, двухсотграммовый стакан сахара.

Из смеси сахара и воды сварить сироп, дать ему покипеть около 10 минут. В это время яблоки тщательно вымыть под проточной водой и разрезать: мелкие на две части, крупные – на четыре. Удалить хвостики и семенную коробочку. Очищать плоды от кожицы не стоит. Именно в ней хранится кладезь полезных веществ. Из 1 литра воды и 3 г лимонной кислоты приготовить кислую воду. Опустить подготовленные яблоки на несколько минут, чтобы не темнели. Выложить дольки в чистые, стерилизованные баночки и залить кипящим сиропом по «плечики». Заготовку отправить пастеризоваться при температуре 85ºС 25-30 минут. Закрутить крышками и после остывания поставить в прохладное место.
Для более насыщенного аромата в компот можно положить веточку мяты или корицу.

Рецепт 2. Яблочный компот без стерилизации

Ингредиенты для 3-литровой банки: полкилограмма яблок, два литра воды, 1,5 двухсотграммового стакана сахара с горкой.

Чистые яблоки порезать на две-четыре части, вырезать сердцевинку и выложить в подготовленные стерилизованные баночки. Залить крутым кипятком, прикрыть крышками и оставить на 10-15 минут. Слить воду в кастрюлю с сахаром и добавить туда заранее переваренную воду, чтобы количество готового сиропа было немного больше, чем по рецепту. Банку с пропаренными яблоками поставить в глубокую посудину и залить кипящим сиропом. Компот готовится без стерилизации, поэтому необходимо соблюсти обязательное условие: банку наполнять сиропом необходимо «с горкой», так чтобы он чуть-чуть перелился через край. Накрыть крышкой, закатать. Протереть банку, перевернуть на горлышко и хорошо укутать. Хранить в прохладном и темном помещении.

Рецепт 3. Компот из слив и яблок

Ингредиенты для 3-литровой банки: полкилограмма летних сортов яблок, 0,4 кг темных слив, литр воды, полтора двухсотграммового стакана сахара.

Поставить воду на плиту. Пока она кипятится, помыть и почистить фрукты. Зрелые плотные яблоки порезать пополам (крупные на 4 части), удалить хвостик-плодоножку и середину с зернами. Сливы можно оставить с косточкой для особого вкуса. Выложить подготовленные фрукты в чистые банки. 3 литровая банка должна быть заполнена примерно на половину. Залить кипящей водой яблоки и сливы, накрыть крышкой и дать остыть 10-15 минут. Воду вылить в кастрюлю, всыпать сахарный песок. Довести до кипения и залить сиропом фрукты еще раз. Помним, что при закатке компота без стерилизации сиропа в банке должно быть «с горкой». Закатанный фруктовый компот перевернуть вверх тормашками, плотно укутать и оставить в покое до остывания. Яблочный напиток вынести в темное, прохладное место.

Рецепт 4. Компот из яблок и груш

Ингредиенты для 3-литровой банки: полкилограмма летних сортов груш и полкилограмма яблок, двухсотграммовый стакан сахара, литр воды, грамм лимонной кислоты, корица, гвоздика, бадьян – по вкусу.

Яблоки и груши тщательно вымыть, удалить хвостики и косточки. Фрукты порезать на 2-4 части и поместить в банки. Залить кипящей водой и забыть о них на 15 минут. Воду слить в кастрюлю, насыпать сахарного песка и добавить специи, кислоту. Довести маринад до кипения. Варить 3-4 минуты. Снова залить банки с фруктами, прикрыть крышками. Стерилизовать или пастеризовать яблочно-грушевый компот в тазе с водой. Время кипячения зависит от выбранного способа обработки и объема банки – от 10 до 30 минут. Готовый напиток закатать крышками, перевернуть на горлышко и укутать теплой «одежкой» на 12-14 часов. Место хранение – прохладное.

Рецепт 5. Компот из винограда и яблок

Ингредиенты для 2-литровой банки: 2-3 спелых яблока, 2-3 грозди винограда сорта Изабелла или подобного, двухсотграммовый стакан сахара с горкой, полтора-два литра воды.

В стерильные баночки положить целые промытые яблоки и грозди винограда. Плоды должны заполнить банку на 2/3. Воду закипятить, и еще в кипящем состоянии залить фрукты. Накрыть стерильными крышками и выдержать 10-15 минут. Остывшую воду перелить в кастрюлю, добавить сахар и прокипятить сироп не больше 7 минут. Плоды залить горячим сиропом до самого горлышка, закатать. Оставить виноградно-яблочный компот на ночь под теплым одеялом. Остывший напиток поместить в прохладно-темное помещение.

Рецепт 6. Компот из яблок и черноплодной рябины

Ингредиенты для 3-литровой банки: полкилограмма яблок, 300-400 г черноплодной рябины, двухсотграммовый стакан сахара, 1,5-2 л воды.

Сладко-кислый сорт свежих яблок промыть, удалить сердцевину с зерновыми коробочками и порезать на части. Черноплодную рябину перебрать, избавить от поврежденных ягод, промыть и обсушить на дуршлаге. Обдать кипятком. На дно чистой банки уложить дольки яблок и засыпать рябину. Залить кипящей водой, накрыть крышкой и дать запариться в течение 10-15 минут. В кастрюлю положить сахар и залить остывшей водой из банок. Сироп прокипятить и варить до полного исчезновения сахарных крупинок. Кипящий сироп вылить в центр банки с фруктово-ягодным наполнением, и под крышкой отправить стерилизоваться 10-15 минут. По истечению отведенного времени закатать банки металлическими крышками, перевернуть вверх дном и отправить на покой под теплое покрывало длительностью около 12 часов. Яблочно-рябиновый напиток хранить при температуре чуть ниже комнатной.

Рецепт 7. Яблочный компот с вином

Ингредиенты для 3-литровой банки: полкилограмма яблок, два литра воды, двухсотграммовый стакан сахара с горкой, полстакана сухого белого вина, пять гвоздичек, палочка корицы, корочка половины лимона.

Сироп из сахара довести до закипания. В кипящую сладкую воду положить промытые, очищенные от зерен и порезанные кусочками яблоки. Варить не больше 7 минут и пересыпать яблоки в банки. Сироп процедить через меленькое сито, поставить на огонь и добавить корицу, корку лимона и гвоздику. После закипания добавить вино и еще чуток подержать на плите. Пряным маринадом залить яблоки и отправить на стерилизацию в течение времени, что соотносимо объему выбранной банки.

Рецепт 8. Компот из яблок и смородинового сока

Ингредиенты для 3-литровой банки: полкилограмма яблок, 400 г черной смородины, полтора двухсотграммового стакана сахара, полтора-два литра воды.

Из вымытых яблок удалить семенную серединку и хвостик. Порезать плоды крупными дольками. Промытую и очищенную от плодоножек смородину («чубчики» можно оставить) пропустить через соковыжималку. Подготовленные яблоки засыпать в чистую, стерилизованную банку. Содержимое обдать крутым кипятком, и оставить под крышками настаиваться около 15 минут. Остывшую воду вернуть назад в емкость, где она варилась, положить сахар и влить сок. Сахарно-смородиновой воде достаточно покипеть 5 минут. Залить фрукты в банках так, чтобы сироп слегка проливался через горлышко. Закрутить крышками, укутать в тепленькое одеялко и оставить греться на 12-14 часов. Хранить в прохладной кладовке.

Рецепт 9. Компот из яблок, вишни и лимона

Ингредиенты для 3-литровой банки: полкилограмма яблок, полкилограмма свежих вишен, полтора двухсотграммового стакана сахара, половинка лимона, полтора литра воды.

Чистые плоды яблок порезать на четыре дольки, вырезать семенную коробку. Вишни перебрать, чтобы не было ягод с червоточинками. Залить водой на полчаса. Из вишен можно удалить косточки. Лимон промыть и половинку порезать тонкими кружочками.

В кастрюлю с водой выложить все ингредиенты, включая сахар. Варить при сильной температуре, пока не закипит. После появления бурлящих пузырьков, умерить огонь и кипятить фруктово-ягодный микс еще 10 минут. Компот закатать стерилизованными крышками, перевернуть на горлышко и поместить под плотное покрывало, чтобы напиток максимально долго сохранял температуру. Через 12 часов компот из вишен, яблок и лимона можно пить или перенести в место хранения.

Рецепт 10. Компот из яблок и шиповника

Ингредиенты для 3-литровой банки: полкилограмма яблок, 10-15 сухих ягод шиповника, двухсотграммовый стакан сахара, полтора-два литра воды.

Яблоки зимних твердых сортов помыть, разделить на 4-6 долек каждое, удалить сердцевинку и косточки. Порезанные плоды бланшировать пять минут и аккуратно переложить в миску с водой и кубиками льда. Когда остынут – выложить и дать лишней жидкости стечь. Отобранный шиповник замочить на 5-10 минут в воде комнатной температуры. Бланшировать и остудить так же, как и яблоки. В стерилизованную банку выложить слоями дольки яблок и ягоды шиповника. Залить горячим сахарным сиропом, прикрыть крышкой и поставить в кастрюлю с водой для стерилизации на 10 минут. После – компот плотно закрыть или закатать крышкой. Охлаждать напиток постепенно, в укутанном состоянии. Идеальный витаминный комплекс хранить при температуре ниже 20 градусов, в затемненном месте.

Как варить яблочный компот: советы

Летние компоты-ассорти, как и все уважающие себя кулинарные произведения, имеют секреты приготовления. Придерживаясь их, можно избежать многих ошибок, и процесс готовки станет легким и приятным.

1. Наиболее подходящими для компотов являются яблоки кисло-сладких видов (одна банка – один сорт). Используются слегка недозревшие плоды, иначе они разварятся и потеряют форму.
2. Исходя из личных предпочтений и вкусов, можно приготовить любой компот-ассорти. Количество сахара определяет степень кислоты, которую содержат фрукты и ягоды. Чем кислее плоды, тем больше сахарного песка они требуют для баланса.
3. Перед заготовкой очищенные яблоки можно бланшировать 5-7 минут. Это позволит сохранить форму и цвет плодов. Но по завершению бланширования яблоки сразу же остужают в ледяном тазе с водой. А вода, в которой обрабатывались яблоки, подойдет для приготовления сиропа.
4. Компот традиционно готовится: без стерилизации, способом стерилизации или пастеризации. Без стерилизации – фрукты заливаются два раза: первый раз кипятком, второй – сиропом, и сразу закатываются. Стерилизация происходит при температуре 100ºС: литровые банки – 5 минут, 2-литровые – 8 минут, 3-литровые – 12 минут. Пастеризация – при температуре 85ºС, 15, 25 и 30 минут, соответственно.
5. Если по рецепту предусмотрена стерилизация компота, то банки достаточно обработать содой, помыть и высушить. Без стерилизации – крышки и банки необходимо обдать паром.
6. Сахар в компотах исполняет роль дополнительного консерванта. Поэтому, закатывая напиток способом «без стерилизации», в рецепте количество сахарного песка увеличивается на 20%.
7. Если яблочный компот готовится с добавлением косточковых ягод, то следует помнить, что такие напитки нельзя хранить больше года. Косточки содержат синильную кислоту, которая со временем в большой концентрации перейдет в напиток.
8. По предложенной рецептуре сироп в банках получается достаточно насыщенным. Поэтому, если напиток окажется слишком приторным, можно его разбавить кипяченой водой.
9. При правильной тепловой обработке яблоки из компота сохранят твердость и форму. В таком виде они станут идеальной начинкой для выпечки.

Соблюдение этих несложных правил при заготовке компотов гарантирует сохранность всех полезных витаминов и микроэлементов до зимы. А сочетание ароматных яблок с разнообразными фруктами и ягодами придаст компоту красок и вкуса.

Рецепты таких оригинальных напитков передаются по наследству и становятся любимчиками не только всей семьи, но и гостей, которые, конечно же, будут интересоваться секретами приготовления. А, как известно, лучшая похвала и признание кулинарных талантов хозяйки – это фраза: «А не подскажите ли рецептик этого чудесного компота из яблок?!»

2 рецепта приготовления напитка в закатку

Заготовить вкусный компот на зиму из кислых яблок можно при наличии простерилизованной тары. Фрукты выбирают максимально крупные и сочные. Важно не допускать побитых и гнилых плодов. Существует классический рецепт приготовления компота, а также разновидности – с красной смородиной, клубникой, другими ягодами. Хранить рекомендуется в темном прохладном месте. Возможна полутень.

Тонкости приготовления компота из кислых яблок на зиму

Именно кислые сорта чаще всего рекомендуют использовать при варке. Напиток из таких плодов имеет кисловатый привкус, который отлично утоляет жажду.

Особенности выбора плодов

При выборе фруктов на яблочный компот следует обратить внимание на цельность плода. Поврежденные фрукты лучше не использовать, или, при возможности, вырезать испорченные части фрукта.

Отлично подойдут небольшие цельные яблоки сортов:

• Гренни Смит;
• Бабушкино;
• Бойкин;
• Белый налив;

Чтобы яблоко не потемнело, его можно обработать специальным раствором. Для приготовления понадобиться:

• половина столовой ложки лимонной кислоты;
• один литр холодной воды;

Порезанные дольки помещаются в раствор для хранения, пока хозяйка занимается подготовкой тары для компота.

Главное не забыть тщательно промыть яблоки от полученного раствора перед их варкой.

Как подготовить тару

Для подготовки тары необходимо:

1. Тщательно промыть банку с содой и прополоскать.
2. Простерилизовать тару – подержать банку над паром в течении 5-7 минут.
3. Просушить стеклянную банку после стерилизации.

Как приготовить компот из кислых яблок?

После выбора плодов и подготовки тары можно приступить к приготовлению напитка.

Простой рецепт

Для этого витаминного напитка понадобится:

• около полкилограмма кислых яблок;
• 4 литра воды;
• стакан сахарного песка;

Рецепт классического компота:

1. Яблоки необходимо тщательно промыть. После промывки дать воде стечь с плода.
2. Разрезать фрукты пополам. Удалить сердцевину с косточками и веточку. В этих частях фрукта содержится кислота, которая испортит вкус напитка и может нанести вред здоровью.
3. Далее яблоки следует порезать на более мелкие дольки, чтобы отдать воде весь свой аромат. Маленькие можно варить целиком.
4. Необходимо залить получившуюся нарезку в кастрюле холодной водой, затем добавить пол стакана сахарного песка и поставить вариться на плиту.
5. Компот варят на медленном огне, сахар добавляют по вкусу.
6. Довести до кипения и немедленно снять кастрюлю с огня. Долго кипятить содержимое не следует.

С красной смородиной

Для улучшения вкуса в яблочный компот добавляют различные травы, ягоды или другие фрукты. Наибольшей популярностью пользуется питье из кислых яблок с красной смородиной. Смородину и яблоки промывают. Ягоды избавляют от хвостиков, листочков, у фруктов вырезают косточки.

1. Подготовленные плоды заливают кипятком на 5 минут, затем воду сливают.
2. Далее напиток варят в кастрюле с добавлением сахара и корицы.
3. После кипения напиток снимают с огня, разливают по банкам и консервируют.

Дальнейшее хранение

После приготовления компота его необходимо законсервировать для дальнейшего домашнего хранения:

• в уже подготовленные ранее стеклянные банки необходимо разлить содержимое из кастрюли;
• закрыть тару с помощью стерильной крышки;
• перевернуть банку и закутать в одеяло;
• дождаться полного остывания.

Хранить такую заготовку можно в течение 1-3 лет в закрытом состоянии. Поместить закатку рекомендуется в неосвещенное или слабо освещенное место с температурой не выше 25 градусов.

В открытом состоянии компот можно употреблять в течение 3-5 дней в зависимости от дополнительных ингредиентов.

Смотрите также

• 
  Сладкий киш с творогом
• 
  Аджика из тыквы на зиму простой рецепт
• 
  Рецепт дыня в сиропе на зиму
• 
  Как приготовить козу домашнюю
• 
  Как творог перетереть
• 
  Манники жареные на сковороде рецепт
• 
  Свежевыжатый свекольный сок как правильно пить
• 
  Щука фаршированная запеченная
• 
  Как вкусно приготовить крылья индейки
• 
  Греческий салат с фасолью
• 
  Простые и вкусные блюда из фарша индейки