Доп-инфо

Клюква на коньяке

Домашняя клюква на коньяке: рецепт настойки и наливки

Огромное количество ягод, которые обладают целебными свойствами, произрастает в различных регионах нашей страны и активно используется домашними умельцами для приготовления различных блюд, варенья, джемов и алкогольных напитков. Клюква известна своим разнообразным содержанием полезных веществ, витаминов и других микроэлементов. На ее основе существует множество рецептов различных спиртных напитков, одни из которых являются довольно крепкими, в то время как другие привлекают своим ярко выраженным ароматом и мягкостью вкуса. Сегодня алкогольные напитки на основе клюквы изготавливают не только в домашних, но и промышленных условиях, а ценителей этого алкоголя насчитывается большое количество.

Хоть в качестве алкогольной основы для приготовления спиртных напитков на клюкве используются самые разные виды спиртного, опытные виноделы рекомендуют обязательно попробовать клюкву на коньяке. Рецепты такого напитка также представлены несколькими вариантами, а его полезные свойства эффективны при употреблении в период простудных или вирусных заболеваний.

Рецепты клюквы на коньяке

Настойки клюквы на коньяке пользуются большой популярностью, а их крепость часто получается гораздо выше, чем при использовании в рецепте обычной водки или самогона. Для получения приятной сладости, в такую настойку необходимо добавлять достаточное количество сахара. Но употреблять такой напиток лучше всего в умеренных количествах, чтобы избежать сильного опьянения и не подвергать себя обширному воздействию веществ, содержащихся в плодах клюквы.

В качестве дополнительных ингредиентов, виноделы часто используют коренья различных трав, цедру лимона, пряности и специи, которые привносят в настойку характерный аромат и привкус. Крепость алкогольного напитка обычно составляет от 30 до 60 градусов. Два классических рецепта, которые уже многократно опробованы на практике, это клюквенный коньяк и настойка. Каждый из них отличается индивидуальным подходом к изготовлению.

Клюквенный коньяк. Готовый напиток станет настоящим уместным украшением праздничного стола и понравится как мужчинам, так и женщинам. Для его приготовления понадобятся:

Клюква – 250 г;
Сахарный песок – 150 г;
Коньяк с выдержкой 3 года – 0,5 л;
Очищенная питьевая вода – 250 мл.

Количество всех ингредиентов можно пропорционально увеличить, исходя из требуемого объема готового напитка. Способ приготовления коньяка состоит из таких этапов:

Ягоды клюквы тщательно перебирают, обдают кипятком, чтобы убрать характерную горечь, а лишнюю влагу сцеживают;
Стеклянную емкость заполняют клюквой и засыпают сахарным песком;
С помощью деревянной толкушки, ягоды разминают и заливают половину общего количества коньяка, до полного растворения сахарного песка, а затем вливают оставшийся алкоголь, закрывают плотной крышкой и настаивают в течение 3-х часов;
Емкость ставят в темное место, поближе к отопительным приборам;
Спустя 3 часа коньяк процеживают через сложенную в несколько слоев марлю, разбавляют водой до нужной крепости, охлаждают и подают к столу.

Если готовый напиток не разбавлять водой, то его крепость может достигать 60 градусов, но любителей крепкого спиртного это только радует.

Клюквенная настойка. В такую настойку по собственному усмотрению, пользователь может добавить пряности, специи или травы. А основные ингредиенты для приготовления напитка, это:

Клюква – 3 стакана;
Коньяк – 0,5 л;
Сахарный песок – 2 стакана;
Гвоздика – 3 бутончика;
Мед – ? стакана;
Вода – 250 мл;
Водка – 250 мл;
Корица – 1 палочка.

Технология приготовления:

Ягоды клюквы тщательно моют и просушивают, после чего разминают их в миске и засыпают сахарным песком;
Миску накрывают марлей и оставляют для настаивания в течение 24 часов;
В получившуюся массу вливают воду и ставят на медленный огонь, но не доводят до кипения;
Подогретое клюквенное пюре охлаждают при комнатной температуре и настаивают в течение 3 дней;
По прошествии 3 дней, напиток процеживают, а ягоды отжимают;
Получившийся напиток смешивают с коньяком, а жмых заливают водкой;
Две банки с настойками клюквы настаивают при комнатной температуре в темном месте;
Через 14 дней обе жидкости процеживают, соединяют вместе, добавляют корицу и приправляют медом;
После этого, напиток настаивают в течение 30 дней, после чего фильтруют, специи удаляют, разливают по бутылкам и ставят для охлаждения в холодильник.

Полезные свойства клюквы на коньяке

Настойки и коньяки на клюкве сохраняют все полезные и органолептические свойства ягоды, поэтому помогают проводить эффективную профилактику и лечение таких заболеваний или проблем, как:

Улучшение работы пищеварительной системы;
Снижение уровня холестерина в крови;
Очищение ткани и клеток от токсинов и вредных веществ;
Укрепление сердечной мышцы и стенок сосудов.

Это лишь некоторые распространенные области, где клюква на коньяке зарекомендовала себя эффективной и полезной.

пошаговые рецепты в домашних условиях

Клюквенная настойка на коньяке — полезный и очень приятный слабоалкогольный напиток, содержащий порядка 13-16% алкоголя. Клюква на коньяке отличается от настоек на водке более насыщенным вкусом с кисловатой ноткой и целебным составом.

Интересные факты о клюкве

Наибольшей ценностью обладает дикорастущая клюква, которая встречается в заболоченных местностях северных стран: в Соединенных Штатах Америки, Канаде, Швеции, России, Латвии, Литве, Беларуси.

Уже с 18-го века ягоду выращивают как садовую культуру в промышленных масштабах. В настоящее время насчитывается более двадцати сортов культурной клюквы, семь из которых возделывают россияне и белорусы.

Популярностью во всем мире пользуется морсы, кисели, соки, кондитерские изделия и настойки, сделанные с использованием клюквы. Помните излюбленное лакомство детей Советского Союза – «Клюква в сахаре»?

Такой интерес к клюкве объясняется богатым содержанием витаминов, макро и микроэлементов, сахаров и незаменимых органических кислот. В этом списке лидирует аскорбинка. Её количество в ягодах сравнимо с содержанием в землянике и цитрусовых. Кроме нее — полный набор витаминов группы В, редкий вит. К, а также минералы: калий, кальций, медь, цинк, йод и марганец.

Все это делает клюкву панацеей от воспалительных и опухолевых заболеваний. Кроме того, вещества, находящиеся в ягодах — хорошее бактерицидное средство. Болотную целительницу в народе называют «природным антибиотиком».

Предки употребляли клюквенные продукты для профилактики и лечения цинги, ангины, болезней почек, мочевого пузыря и системы пищеварения, ревматизма, проблем с сердцем и сосудами.

Клюква отлично храниться в чистой холодной проточной воде без дополнительной обработки и холодильника. Раньше собранную ягоду ссыпали в деревянные бочки с родниковой водой. Так и хранили.

Как пить коньячно-клюквенную настойку

Домашняя клюква на коньяке, не смотря на то, сколько в ней градусов, любима среди людей разных сословий и возрастов. Аромат настойки не оставит никого равнодушными в холодные и ненастные дни.

Знатоки причисляют клюквенную настойку к разряду кисло-сладких или десертных. Коньячная версия больше подойдет для ужина с использованием содержательных блюд, например запеченного мяса, рыбы или сложного овощного гарнира с крицей. Подавать следует её охлажденной, в рюмочках или стопочках (для усиления аппетита) перед едой.

В качестве десертного варианта можно добавлять в горячий чай и кофе.

Особенности приготовления

Сырье. Для приготовления напитка отбирают спелые, неповрежденные, упругие ягодки без примеси мха и остатков веточек. Самое время для сбора — сентябрь — начало ноября, если позволяет погода.

Средний размер ягодки варьирует в пределах от восьми до двадцати миллиметров в диаметре (в основном у садовой).

Самой вкусной клюква становится после первых ночных заморозков, когда уходит кислота, а целебные свойства остаются.

Есть небольшой нюанс в подготовке сырья. Перед применением лесные дары обдают кипятком либо доводят до кипения с целью умягчения ягод и ускорения процесса втяжки полезных веществ.

Важно! Сырье для настоек всегда подвергают механическому воздействию (измельчают, растирают, давят).

Алкогольный компонент. Здесь надо заострить внимание на том, что самым дешевым коньяком вы не обойдетесь. Дорого тоже не каждый себе может позволить. Вполне подойдет спиртное средней стоимости и не обязательно изготовленный в Армении, Грузии или Молдове.

Подойдет так же и домашний коньяк или точнее, его имитация (рецепты можно посмотреть здесь).

Добавки. Привилегия отдается пряным специям:

гвоздике;
корице;
цедре лимона, лайма, апельсина, грейпфрута;
кардамону;
душистому перцу;
имбирной стружке.

Подсластители. Чаще всего это сахар, который добавляется по вкусу. Однако в сочетании с натуральным цветочным медом клюква на коньяке может пригодиться как экстренная помощь в период гриппозной эпидемии.

Вы сможете сделать настойку двумя способами: быстрым и классическим. В первом случае напиток готов уже через несколько часов, качество гарантировано.

Во втором — созревание длительное и требует больше трудов, но зато результат превосходит все ожидания.

Клюква в коньке

Чудесный напиток с лечебным эффектом. Может храниться до года (и даже чуть больше) в прохладном темном месте.

На 1 кг клюквы потребуется:

0,8-0,9 кг сахара-песка;
пол-литра коньяка;
300 мл водки или разведённого спирта 40-45%;
пару полных столовых ложек меда;
1 семечко кардамона, а если молотый – то на кончике ножа;
полтора стаканы обычной воды.

Творим:

Отсортированную клюкву промываем под теплой проточной водой и высыпаем в большую миску. Сюда же засыпаем сахар. Перемешиваем и давим руками или толкушкой.
Смесь помещаем в трехлитровую банку. Горлышко закрываем лоскутком широкого бинта или марли, фиксируем его. Оставляем настаиваться на сутки в шкафу или другом темном месте дома.
Затем сладкую кашицу переливаем в кастрюлю, и, добавив воду, доводим до кипения на медленном огне (но не кипятим!). В процессе разогрева неустанно помешиваем.
Когда остынет, возвращаем в банку, настаиваем еще четверо суток.
Процеживаем содержимое банки через двойную марлю.
Оставшиеся ягоды перекладываем в другую емкость и вливаем туда водку. Сироп смешиваем с коньяком в отдельной посуде.
Обе емкости плотно укупориваем и ставим на пару недель (15-16 суток) в темный угол в жилом помещении.
Из каждой емкости сливаем жидкость (не задевая осадок) с помощью трубочки от капельницы в одну бутыль.
Добавим кардамон и мед. Хорошенько взболтаем.
В закрытом виде настаиваем не менее месяца в погребе или холодильнике.
Для эстетики разольем по бутылкам с притертыми крышками.

Клюква на коньяке (когда гости на пороге)

На 1 стакан замороженной клюквы (можно свежей):

0,5 литра — коньяка;
2/3 стакана сахарного песка;
150 мл воды.

Колдуем:

Разморозим ягоды и переложим в дуршлаг.
Вскипятим в чайнике воду и ошпарим клюкву. Дадим стечь.
Выложим в банку, всыплем сахар. Подавим ложкой или толкачем.
Вольем дозу коньяка, очень тщательно размешаем. Укупорим посудину и поставим под батарею на пару часов.
Процеживаем через марлечку. Ягоды удаляем.
В настойку добавим тепленькую кипяченую водичку, взболтаем.
Остудим до 20-25° С. Разольем по бутылкам.
Храним в темном, холодном месте.

Клюква на коньяке: рецепт

«Клюковка», как ее часто называют или клюква на коньяке − это один из популярных напитков, который часто готовят в домашних условиях, используя полезную лесную ягоду и алкоголь. Есть легенда о том, что придумал классический ее рецепт Дед Мороз, поэтому этот напиток часто можно встретить на новогоднем столе. Сложностей с приготовлением настойки не возникает даже у новичков. Клюкву в свежем или замороженном виде не составит труда приобрести круглый год в магазинах. Существует много хороших рецептов, которые помогут запастись полезной наливкой на все случаи, чтобы не просто хорошо провести время с друзьями, но и поддержать свой организм в холодное время года.

Польза клюквенных настоек на коньяке

В клюквенной настойке на коньяке полностью сохраняются все полезные вещества, которые содержатся в ягодах: витамины, микроэлементы, эфирные масла, органические кислоты. Благодаря такому уникальному составу наливка помогает укрепить иммунитет, восстановить энергетический баланс в организме после перенесенной болезни.

Также клюквенно-конячный напиток оказывает такое действие:

улучшает работу пищеварительной системы;
снижает уровень холестерина в крови;
очищает ткани и клетки от токсинов;
укрепляет сердечные мышцы и стенки сосудов;
помогает нормализовать артериальное давление;
борется с микробами, вызывающими инфекции;
активизирует работу головного мозга;
снимает болевой синдром в суставах;
помогает выводить лишнюю жидкость из организма;
приводит в норму менструальный цикл у женщин;
улучшает состояние десен, снижая кровоточивость.

Настойка часто рекомендуется в качестве профилактики или лечения многих болезней. За счет того, что в ягодах клюквы содержатся антибактериальные вещества, такие как проантоцианиды, можно снизить симптомы циститов и уретритов, освобождая пути отхода мочи от болезнетворных микроорганизмов. Правильное использование настойки помогает снизить температуру тела, успокоить нервную систему, излечить от отравления и нормализовать сон.

Рецепты клюквы на коньяке

Ягодные коньячные настойки пользуются популярностью. Они часто получаются крепче, чем те, что предусматривают добавление спирта или водки. В них кладут больше сахара. Приготовленная настойка на коньяке хмельная, поэтому употреблять ее лучше в умеренных количествах.

Алкогольные наливки могут быть сладкими и горькими в зависимости от выбранных ингредиентов. Чтобы сделать настойку, часто используют коренья, травы, цедру лимона, благодаря чему они отличаются приятным ароматом и вкусом. Что касается крепости готового напитка, то она может варьироваться от 30 и до 60°.

Клюквенный коньяк – быстрый рецепт

Если планируется отметить торжество и нужно удивить гостей вкусной настойкой, тогда стоит изучить этот рецепт настойки коньячной с клюквой. Продукты:

150 г сахара;
500 мл коньяка 3-летней выдержки;
1 ст. воды;
250 г клюквы.

Если нужно получить больше настойки, тогда количество компонентов увеличить, но придерживаться соотношения.

Готовится алкогольная наливка так:

Ягоды тщательно перебрать, обдать их кипятком. Это необходимо для того, чтобы немного убрать специфическую горечь клюквы. Сцедить лишнюю влагу.
Заполнить банку клюквой, засыпать сахаром.
Взять деревянную толкушку, помять ягоды, подлив к ним половину порции коньяка. Перемешать хорошо полученную массу, чтобы крупинки сахара полностью растворились. Долить остаток коньяка, закрыть крышкой, дать постоять 3 часа.
Поставить емкость лучше поближе к приборам отопления.
По прошествии времени настойку процедить, разбавить водой, охладить, можно подавать к столу.

Совет! Алкогольный напиток можно и не разбавлять водой, но тогда его крепость будет около 60°.

Клюквенная настойка на коньяке классическая

Этот рецепт можно взять за основу и проводить свои кулинарные эксперименты, добавляя любимые специи и травы. Продукты:

3 ст. клюквы;
500 мл коньяка;
2 ст. сахара;
3 зонтика гвоздики;
1/4 ст. меда;
по 250 мл воды и водки;
палочка корицы.

Этапы приготовления домашней настойки:

Ягоды клюквы вымыть, просушить. Помять их в миске, засыпать сахаром. Накрыть марлей, оставить настояться 24 часа.
В ягодное пюре влить воду, поставить подогреть, но не кипятить.
Оставить остывать при комнатной температуре три дня.
Сок нужно процедить, отжать ягоды.
Ягодный компот смешать с коньяком, а жмых залить водкой.
Обе банки с настойками оставить при комнатной температуре, но в затемненном месте.
Через две недели настаивания обе жидкости процедить, соединить вместе, положить палочку корицы, приправить медом.
Оставить дальше настаиваться месяц. После чего отфильтровать, специи удалить, разлить по бутылкам, отправить в холодильник.

Сладкая настойка из клюквы на коньяке

Сделать настойку более приятной на вкус поможет не клюква или коньяк, а добавление сладкой груши. Остановится лучше на сорте «Дюшес», но подойдет также «Каролла» или «Ароматная». Добавить мускатную нотку поможет груша «Ириста».

Для приготовления настойки потребуются такие компоненты:

3 кг груши;
1 кг клюквы;
6 ст. сахара;
10 ст. коньяка;
ароматизатор «Дюшес» 10 капель.

Готовится настойка на коньяке с клюквой и грушами так:

Груши очистить от семенной коробки, нарезать дольками.
Клюкву размять и соединить с фруктами, засыпать сахаром.
Залить коньяком, помешать, оставить настаиваться две недели.
За это время мякоть осядет.
Верхнюю часть аккуратно слить, а нижнюю отфильтровать.
Соединить обе жидкости, добавить ароматизатор, отправить на выдержку.
Возможно, через месяц придется еще раз отфильтровать жидкость, если снова появился осадок.
Разлить по бутылкам, плотно закрыть и отправить на хранение в прохладное место.

Полезные советы

Клюква − это полезная ягода с кисло-сладким и терпким вкусом. Но, несмотря на это, из нее часто готовят вкусные варенья, джемы и настойки.

Чтобы заготовить впрок витаминный алкогольный напиток, нужно взять на вооружение несколько полезных советов:

Если перед началом приготовления настойки положить ягоды в морозилку на 2 часа, то можно будет выжать из них больше нужных веществ и убрать терпкий привкус.
Процеживать готовый напиток лучше через ватно-марлевый фильтр. В этом случае настойка получится более прозрачной.
Нужно следить за тем, чтобы в напиток не попали зеленые или порченые плоды – они негативно скажутся на качестве готового продукта.
Хранить настойку нужно в бутылках из темного стекла, плотно закрывать пробками.
Выбирая коньяк, лучше остановится на среднем ценовом сегменте, дешевые варианты могут негативно сказаться на вкусовых качествах настойки.
Если во время приготовления все этапы строго соблюдены, а продукты отобраны качественные, то хранить напиток можно до 3 лет.
Если настойка принимается в качестве профилактики или лечения, то дозы и курс терапии подбирает доктор. Без консультации специалиста принимать напиток нельзя, так как есть ряд противопоказаний, о которых может не знать каждый пациент.

Настойка на коньяке будет радовать круглый год и защитит от многих болезней. Главное – правильное ее приготовить, а помогут в этом полезные советы.

Заключение

Клюква на коньяке станет украшением любого стола. Использование дополнительных ингредиентов, таких как груши. Апельсины, пряные травы, специи помогут сделать настойку только вкуснее. Поэтому не стоит бояться экспериментов.

Видео-рецепт поэтапного приготовления настойки из клюквы на коньяке:

2 лучших рецепта в домашних условиях

Коньячный аромат прекрасно сочетается с легкой клюквенной кислинкой. Клюква на коньяке выпускается под несколькими брендами, но домашняя настойка ничем не уступает фирменной.

Чтобы напиток не разочаровал, используйте качественные ингредиенты — выдержанный бренди и спелые ягоды, собранные после заморозков.

Быстрый рецепт

Если нужно приготовить клюковку за несколько часов, ягоды придется пропарить. Часть витаминов при этом улетучится, но вкус и аромат сохранятся. От количества сахара и воды зависит крепость и вкус напитка, но увлекаться не стоит — избыток сладости подавит вкус клюквы.

Продукты:

коньяк — 500 мл;
клюква — 250 г;
сахар — 100-150 г;
вода кипяченая — 100-150 мл.

Приготовление:

Промойте клюкву и залейте на несколько минут кипятком.
Достаньте из воды и поместите в стеклянную емкость, например, в банку. Засыпьте сахаром.
Разомните ягоды с сахаром погружным миксером или деревянной скалкой.
Залейте коньяк, перемешайте, плотно закройте банку и поставьте в тепло на 2-3 часа.
Процедите через мелкое сито.
Добавьте воду чуть теплее комнатной температуры и перемешайте.
Перелейте в бутылки с плотными пробками, охладите.

Экспресс-настойка не портится в холодильнике больше года, но это теоретические допущения — у вкусного напитка короткая судьба.

Советуем почитать: Водка на клюкве в домашних условиях

Классический рецепт

«Настоящий» рецепт клюковки потребует времени, но результат того стоит. Терпение будет вознаграждено великолепным вкусом, цветом и ароматом напитка, впитавшего лучшие качества ягод, пряностей и бренди (смотрите: в чем разница между бренди и коньяком).

Компоненты настойки:

клюква — 600 г;
коньяк — 500 мл;
водка — 250 мл;
вода — 250 мл;
сахар — 500 г;
мед — 2 столовых ложки;
гвоздика — 3 шт;
корица — по вкусу, лучше использовать не молотую.

Приготовление:

Клюкву промойте, засыпьте сахаром и слегка разомните, чтобы ягоды пустили сок. Можно использовать стеклянную или эмалированную посуду, например, банку или кастрюльку. Прикройте емкость тканью и оставьте на 24-36 часов при обычной температуре.
Переложите ягоды с сахаром из банки в кастрюльку, залейте водой и закипятите.
Когда смесь остынет, прикройте и настаивайте три дня.
Процедите и отожмите ягоды через марлю.
Оставшийся в марле жмых залейте водкой.
Сок смешайте с коньяком.
Разлейте в отдельные банки, закройте крышками и настаивайте две недели в тепле.
Аккуратно слейте содержимое обеих банок, чтобы осадок остался на дне.
Добавьте мед и пряности, перемешайте.
Закройте банку крышкой и настаивайте в течении месяца в холодильнике или другом прохладном месте.
Готовую настойку перелейте в бутылки.

Еще по теме: Выбирайте рецепты самогона на клюкве

Домашняя настойка по этому рецепту не уступает магазинной. Будем благодарны, если вы поделитесь впечатлениями и советами в комментариях ниже.

Клюква на коньяке за 2 часа ⋆ Рецепт приготовления ⋆

Клюква на коньяке за 2 часа

+18

Рецепт подойдет тем, кому клюквенная настойка нужна срочно и нет времени ожидать, пока она будет созревать.

Уже через несколько часов вы получите готовый напиток.

Ингредиенты для «Клюква на коньяке за 2 часа»:

Коньяк

—
0,5 л
Сахар

—
150 г
Клюква—
250 г
Вода

—
150 мл

время изготовления: 180 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая Ценность:

Готового блюда

ккал
662 ккал
белки
1.3 г
жиры
0 г
углеводы
166.6 г

Порции

ккал
66.2 ккал
белки
0.1 г
жиры
0 г
углеводы
16.7 г

100 г блюда

ккал
120.4 ккал
белки
0.2 г
жиры
0 г
углеводы
30.3 г

Рецепт «Клюква на коньяке за 2 часа»:

Ягоды клюквы засыпать в банку и добавить сахар.

Размять клюкву.

Добавить коньяк, перемешать, закрыть банку крышкой и на 2-3 часа поставить в теплое пространство.

Процедить настойку через марлю и вату.

Добавить теплую (35-40°C) прокипяченую воду, отлично перемешать.

Охладить клюкву на коньяке до комнатной температуры, разлить в бутылку и плотно закрыть пробкой.

В холодильнике напиток может храниться до 12 месяцев.

Все отлично, что в меру!

Здоровый образ жизни позволяет людям жить долго и без болезней.

Здоровое питание является основой для крепкого здоровья человека.

Рецепты для приготовления полезных блюд не вызывают сложностей, т.к. все ингредиенты можно купить в ближайшем магазине и за несколько минут приготовить вкусное и полезное блюдо.

Отдавайте предпочтение натуральным продуктам, а не химии всякой.

Заботьтесь о себе и своих близких.

Здоровое питание на каждый день – это ваш выбор.

Соблюдайте принципы здорового питания каждый день, и вы заметите улучшения, уже через 5-10 дней.

Вы будете чувствовать себя легко, будет много энергии, отличная фигура и настроение.

За один раз не готовьте много, т.к. вам придётся ставить в холодильник еду на завтра.

Полезнее для организма свежая пища, в ней больше витаминов и других полезных веществ.

Приятного аппетита!

Радуйте родных и близких,удивляйте гостей и друзей !!!

Пишите Коментарии и Делитесь с Друзьями!

Посмотрите другие записи рецептов:

Дополнительно Вы Можете посмотреть другие Кулинарные рецепты
на нашем сайте «Кулинарные и Кондитерские Рецепты»
https://suchanbuks.ru

Источник

Настойка клюквы на коньяке - Prime Drink алкогольные напитки

Клюква с коньяком удивительно сочетаются, получается в результате отличный напиток. Это стало причиной того, что широко известный бренд Nemiroff стал производить клюквенные коньячные настойки. Но такой же классный напиток получают и в домашних условиях. Настойка клюквы на коньяке производится только из натуральных компонентов, она получается очень вкусной, а затраченные средства будут гораздо меньшие, чем стоимость магазинного продукта.

Для настойки потребуются спелые ягоды, собранные после прихода первых морозов. Коньяк выбирают средней цены. Более дешёвые образцы коньяка могут придать неприятный привкус.

Быстрый рецепт клюквы на коньяке

Этот рецепт идеален для тех, у кого совсем нет времени ждать. Буквально через пару часов получают готовый чудесный напиток. К сожалению, в этом рецепте есть один недостаток. Когда ягоды пропаривают, полезные вещества (а точнее их часть) исчезают, хотя на вкусе такая потеря не ощущается.

Продукты:

250 грамм клюквы;
0,5 литра коньяка;
150 грамм сахарного песка;
150 мл воды.

Процесс приготовления:

Ягоды обдают кипятком, засыпают в стеклянную банку и засыпают сахарный песок.
Деревянной скалкой тщательно разминают клюкву.
В банку выливают коньяк, закрывают крышкой и переносят на три часа в место с температурой 20°.
Настойку процеживают, используя марлевый отрез.
Вливают кипячёную воду, подогретую до 40°, всё хорошо перемешивают.
Смесь охлаждают до комнатной температуры и разливают в подготовленные бутылки, закрывают крышкой.

Напиток помещают в холодильник, так как это позволит храниться ему до 14 месяцев.

Классическая клюквенная настойка на коньяке

Данный рецепт требует большого количества времени, так как процесс не кратковременный, но напиток получается максимально приближенным к магазинному продукту.

Компоненты:

600 грамм ягод клюквы;
0,5 литра коньяка;
1 стакан водки;
500 грамм сахарного песка;
1 стакан воды;
3 бутона гвоздики;
2 столовые ложки меда;
1 палочка корицы.

Этапы приготовления:

Клюкву помещают в банку, пересыпают сахаром и переминают.
Горлышко накрывают марлей и выдерживают в течение суток в кладовой (необходимо помещение с комнатной температурой и без источников света).
Полученную смесь переливают в кастрюлю, туда же вливают воду и доводят до кипения.
Охлаждают до 20° и снова переливают в банку для настаивания в течение четырёх дней.
Настойку процеживают, используя мелкое ситечко или марлевый отрез.
Ягоды, которые остались после процеживания, заливают водкой, а жидкий состав заливают коньяком.
И первую банку, и вторую закрывают и переносят в кладовую на две недели.
Снимают с осадка содержимое обеих банок.
Добавляют гвоздику, корицу, мёд, всё перемешивают.
Закрывают плотно крышкой и переносят в подвал на месяц.
Настойку разливают в бутылки. Подают настойку только охлаждённой.

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Понравилось это:

Нравится Загрузка...

Похожее

Настойка клюквы на коньяке ⋆ Рецепты домашнего алкоголя

Быстрый рецепт клюквы на коньяке

Продукты

250 грамм клюквы;
0,5 литра коньяка;
150 грамм сахарного песка;
150 мл воды.

Процесс приготовления

Ягоды обдают кипятком, засыпают в стеклянную банку и засыпают сахарный песок.
Деревянной скалкой тщательно разминают клюкву.
В банку выливают коньяк, закрывают крышкой и переносят на три часа в место с температурой 20°.
Настойку процеживают, используя марлевый отрез.
Вливают кипячёную воду, подогретую до 40°, всё хорошо перемешивают.
Смесь охлаждают до комнатной температуры и разливают в подготовленные бутылки, закрывают крышкой.

Напиток помещают в холодильник, так как это позволит храниться ему до 14 месяцев.

Классическая клюквенная настойка на коньяке

Компоненты

600 грамм ягод клюквы;
0,5 литра коньяка;
1 стакан водки;
500 грамм сахарного песка;
1 стакан воды;
3 бутона гвоздики;
2 столовые ложки меда;
1 палочка корицы.

Этапы приготовления

Клюкву помещают в банку, пересыпают сахаром и переминают.
Горлышко накрывают марлей и выдерживают в течение суток в кладовой (необходимо помещение с комнатной температурой и без источников света).
Полученную смесь переливают в кастрюлю, туда же вливают воду и доводят до кипения.
Охлаждают до 20° и снова переливают в банку для настаивания в течение четырёх дней.
Настойку процеживают, используя мелкое ситечко или марлевый отрез.
Ягоды, которые остались после процеживания, заливают водкой, а жидкий состав заливают коньяком.
И первую банку, и вторую закрывают и переносят в кладовую на две недели.
Снимают с осадка содержимое обеих банок.
Добавляют гвоздику, корицу, мёд, всё перемешивают.
Закрывают плотно крышкой и переносят в подвал на месяц.
Настойку разливают в бутылки. Подают настойку только охлаждённой.

Хранят такую настойку до 16 месяцев в подвале. Настойка клюквы на коньяке идёт как десертный напиток, который пьют малыми порциями или разбавляют соками (апельсиновым, грейпфрутовым, вишневым, или лимонным). Фрукты, мороженое, шоколадные конфеты или мёд отлично подходят в качестве закуски.
Понравилась статья? Поделись с друзьями, отправь на стену, чтоб не потерять!

рецепты с вишней, клюквой и рябиной

Еще с советских времен пользовались спросом коньячные настойки. Они продавались в магазине, но лучшей была (да и остается) собственноручно приготовленная настойка на коньяке из вишен, рябины или клюквы. Причем можно использовать покупной и домашний коньяк.

Внимание. Домашний коньяк – это напиток, сделанный из коньячного спирта (перегнанного дважды молодого виноградного вина) с дальнейшей выдержкой в дубовой бочке или на щепе.

Если применять имитации с использованием пряностей, вкус абсолютно другой.

Коньяк в сочетании с ягодами приобретает насыщенный цвет и бесподобный аромат и вкус. Попробуйте и убедитесь сами.

Вишня на коньяке

Классическое любимое сочетание – черри (вишни) и крепкий алкоголь, в нашем случае – коньяк. Для создания настойки подойдут свежие, вяленые, замороженные вишни, и даже сушенные, взятые в два раза меньше, чем по рецепту.

Польза ягоды

Плоды вишни богаты витаминами и полезными веществами, которые переходят в настойку, помощника в избавлении от болезней. Обладает:

противовирусными свойствами;

антибактериальным воздействием;

мочегонным и желчегонным эффектом;

является антисептиком;

повышает аппетит и регулирует обмен веществ.

Справка. Желая усилить полезные свойства настойки, добавьте к ней свежих вишневых листьев: 100-200 шт на 3 литра.

Противопоказания

Противопоказаний немного:

Юный возраст до 18 лет.

Беременность и кормление ребенка грудью.

Алкоголизм.

Сахарный диабет обоих типов.

Несложный рецепт приготовления

Чтобы приготовить домашнюю настойку, понадобится:

Коньяк, сколько войдет в трехлитровую банку, как правило – около 2,5 л или чуть меньше.

Спелые вишни – 1 кг.

Сахар: 0,2 – 0,5 кг в зависимости от сладости напитка. Из вишни на коньяке готовят сладкие и полусладкие наливки.

Способ приготовления:

Выбор и подготовка вишен. Избавляться ли от косточек – решать вам, но косточки придают миндальную пикантность вкусу. Если же вас страшит синильная кислота, которая в них присутствует, хоть и в мизерных количествах – избавьтесь от них. Есть и компромиссное решение – оставить половину. Для наливки подходят вишни:

свежие;

вяленые, из которых получается замечательная «подкопченная» настойка;

мороженные. Их перед заливанием разморозьте при комнатной температуре;

сушенные. Промойте, засыпьте в жаропрочную посуду и залейте кипятком, чтобы только покрыл ягоды. Заливайте коньяком, когда ягоды набухнут (часа через два).

Вишни опустите в банку и засыпьте сахаром.

Добавьте часть коньяка и разболтайте, пока сахар растворится.

Долейте остальной коньяк, перемешайте и оставьте в темноте (в шкафчике) на месяц. Через пару-тройку дней доставайте и взбалтывайте.

Поцедите. Если нет полной прозрачности – профильтруйте через вату (ватные диски или кофейные фильтры).

Перед употреблением подержите пару недель в прохладе.

Из личного опыта. По этому же рецепту я делаю домашнюю настойку из собственного, настоянного в бочке коньяка и замороженных вишен пополам с черешнями. Настойка получается темного рубинового цвета, чуть тягучая по ощущениям, сладкого, но не приторного вкуса, хоть и крепкая.

Пьем мы ее маленькими рюмочками. И чем дольше стоит уже после отцеживания, тем вкуснее становится. Сохраняется без изменений не менее трех лет. Может и дольше, но столько у нас не стояла.

Правила употребления

Лучшее применение настойки – в качестве аперитива перед приемом пищи, ведь она благотворно влияет на пищеварение. Можно и после еды, совмещая с фруктами, шоколадом, десертами. Подают охлажденной.

Вишневая настойка – отличный компонент алкогольных коктейлей с ромом или вином.

Ограничивайте употребление до 50 мл в сутки, причем при условии, что никакого спиртного (вишневой настойки в том числе) вы не употребляете хотя бы 2 дня в неделю. Иначе выработаете у себя привычку выпивать, переходящую в алкоголизм со всеми его страшными последствиями.

Клюква на коньяке

Клюковку готовят и покупают в огромных количествах. Она по душе не только в северных широтах, где ягода растет, но и на всем постсоветском пространстве.

Преимущество ягоды, кроме кисловатого вкуса и яркого цвета еще и в том, что она долго не портится при правильном хранении. Да и в замороженном виде ягода прекрасна. Кроме того, подмечено – после нахождения в морозильнике клюква теряет кислоту, проявляется в алкоголе мягче.

То есть, готовить наливку можно не только в сезон сбора ягоды.

Полезные свойства

Главная польза клюквы – огромное количество витаминов и свойства повышать иммунитет во время сезонных эпидемий. Кроме того, ягоды полезны при:

заболеваниях ЖКТ;

проблемах сердечно-сосудистой системы;

заболеваниях почек и мочевыводящих путей;

профилактическое средство от заболеваний зубов и десен;

избавляет от холестериновых бляшек в сосудах;

есть даже предположение, что клюква предотвращает рак груди и толстой кишки.

Указанными свойствами обладает и настойка.

Простые рецепты

Готовить клюквенные настойки можно как на одном коньяке, так и с добавлением водки. Рецептов много, но мы приведем парочку самых известных.

Классический

Для него нужно 0,5 литра коньяка и стакан водки (200 мл). Понадобится также:

600 г свежей или замороженной клюквы;

стакан воды;

0,5 кг сахара;

2 ложки меда;

палочка корицы;

3 гвоздички.

Приступаем к изготовлению:

Положите в кастрюльку ягоды и слегка потолките ложкой, толкушкой или скалкой. Засыпьте их сахаром, перемешайте и оставьте на сутки в кухне, прикрыв марлей.

Долейте стакан воды и, доведя до кипения, снимите с огня. Дайте остыть.

Прикройте и оставьте на 3-4 дня в комнате (не на прямых солнечных лучах).

Процедите через мелкое сито, массу слегка отожмите.

Жмых залейте в банке водкой.

Сироп залейте коньяком.

Обе жидкости по отдельности выдерживайте в течении 1,5-2 недель в темноте и комнатных условиях.

Снова процедите и смешайте уже в одной банке.

Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте до растворения меда и выдерживайте месяц в прохладе подвала.

Профильтруйте и перед дегустацией охладите.

Клюковка по-быстрому

Ждете гостей к вечеру и хотите порадовать их клюковкой? По этому рецепту настойка готова уже через 3-4 часа. Возьмите на 500 мл коньяка:

250-300 г клюквы;

стакан сахара;

две трети стакана воды.

Приготовление:

Ягоды промойте и ошпарьте кипятком.

Ошпаренные ягоды и поместите в банку.

Засыпьте сахар и ложкой или толкушкой превратите смесь буквально в пюре.

Долейте коньяк по рецепту и в тепле оставьте на 3-4 часа.

Процедите.

Долейте две трети стакана кипяченной воды (t 35-40°С).

Дайте остыть, перелейте в бутылку и уберите в холодильник.

Как пить

Клюковка – десертная настойка, ее пьют небольшими глоточками, смакуя. Если же вам она кажется слишком крепкой, разбавьте клюквенным морсом (обалденный вариант) или соком.

Лучшими считаются вишневый, грейпфрутовый, цитрусовые. Как и к другим десертным напиткам, подавайте пирожные, фрукты, мороженное, конфеты и шоколад. Поставьте мед и ложечки к нему.

Рябина на коньяке

Еще одна любимая в домашних настойках ягода – рябина. Из нее готовят вкусные и согревающие алкогольные напитки.

Чем полезна

Рябина оказывает лечебное воздействие:

противомикробное и противовоспалительное;

применяется для профилактики простудных заболеваний и укрепления иммунитета;

избавляет от кашля;

снижает температуру;

понижает артериальное давление. Сильнее действует в этом случае черноплодная рябина. Хоть и красная имеет это свойство;

обладает мочегонными свойствами;

устраняет запоры, действуя мягко.

Настойка на коньяке помогает при:

геморрое;

проблемах с пищеварением;

атеросклерозе, поскольку очищает сосуды и улучшает кровообращение.

Подготовка ингредиентов, пропорции

Лучшая красная рябина – после первых заморозков. Именно тогда ее срывают и сразу перерабатывают. Черноплодную собирают в пору полной спелости (сентябрь –октябрь).

Важно. Приведенные ниже рецепты применяют как для красной, так и для черноплодной рябины.

Но смешивать их в одном напитке не рекомендуется, поскольку у каждой ягоды – свой вкус, который не сочетается «в одном флаконе».

Плоды должны быть спелыми, но без гнильцы. Ягоды переберите, промойте и просушите на салфетке. Уже чистую и сухую рябину раздавите (лучше – непосредственно в банке) и уже затем смешивать с другими ингредиентами.

Обычная пропорция: на 0,5 литра конька – 300 г ягод. А вот сахар и пряности добавляют в зависимости от рецептуры и собственного вкуса. Если вам нужна настойка «классического» вкуса, на указанное количество — 50 г сахара. Хотите сладкую – добавьте 150 г.

Домашние рецепты

Вот наиболее популярные рецепты «рябиновки», а вы используйте те, что больше понравятся.

«Рябиновка из СССР»

Ее готовили во времена СССР с использованием недорогого коньяка (благо, тогда он был неплохого качества). Да и в магазинах продавали неплохую рябиновую.

Сегодня лучше использовать натуральный коньяк собственного приготовления, поскольку использовать покупной выдержанный для настойки жалко, а дешевый по качеству бывает ниже, чем домашний.

Возьмите:

1 л коньяка;

600 г рябины;

пол стакана сахара или треть стакана меда;

половину упаковочки ванильного сахара, хотя можно и без него.

Растолките подготовленные ягоды. Из сахара сварите карамель (мед не грейте). Смешайте компоненты и настаивайте месяц в темноте комнаты. Профильтруйте. Только после этого по желанию добавьте ванилин.

С корой дуба

Рецепт – тот же, но добавьте при настаивании столовую ложку коры дуба. Добавятся вяжущие нотки.

Еще по теме: Рецепты коньяка на дубовой коре, щепе и чипсах

С плодоножками

Пометите в банку не размятые, но промытые ягоды рябины вместе с плодоножками (общий вес – 300 г). Добавьте пол литра коньяка. Настаивайте месяц и более в комнатных условиях без света, пока настойка не приобретет темно-бордовый цвет.

Периодически встряхивайте, но так, чтобы не повредить ягоды. После процеживания по желанию добавьте меда или сахарного сиропа. Напиток имеет горьковато-терпкий вкус.

«Женская»

Эта настойка 20-градусная. Для нее нужно:

1 кг рябины;

по 500 мл коньяка и воды;

500 г сахара.

Из воды и сахара сварите сироп, охладите, залейте слегка помятые ягоды, долейте коньяк. Настаивайте 3 недели.

Советуем почитать: Изюмная настойка на водке или самогоне

Готовьте сами и поделитесь статьей с популярными рецептами домашних настоек с друзьями в соцсетях.
Загрузка...
Смотрите также

Как сохранить морошку в свежем виде

Что такое окрошка

Рецепт вкусного наполеона с заварным кремом

Осетинский пирог рецепт с фасолью

Приготовление паштета из куриной печени в домашних условиях

Рецепт лечо с баклажанами

Смешанное вскармливание грудничка

Бисквитный пирог с творогом и яблоками

Морковный торт с апельсиновым курдом

Курица в кисло сладком

Стейк на кости