Добавить на Яндекс

Картошка по селянски в духовке рецепт


Картошка по-селянски в духовке — 5 рецептов

Картошка по-селянски — само название говорит о том, что блюдо это простое, без изысков, деревенское. Ингредиенты его незамысловаты и даже грубоваты — достаточно сказать, что классический рецепт такой картошки предполагает использование неочищенного от кожуры картофеля. Но зато какой шедевр может получиться на выходе, если грубоватую кожицу молодого картофеля сдобрить травами, специями и зажаренными шкварочками! Ух, хватит слов, пора к делу!

Содержание материала:

Картошка по-селянски в духовке — традиционный рецепт

Готовится традиционная картошка по-селянски в духовке — это принципиально, потому что никакого отношения это блюдо не имеет ко всяким американским фри и русской жареной на сковороде картошке. Только запеченная с кожурой  она имеет тот невообразимый хруст и немного землистый привкус печеного в костре картофеля. Приготовить ее именно в духовке стоит еще и потому, что блюдо не будет отягощено лишними калориями масла, при этом корочка будет столь же поджаристой, как если бы приготовили ее на изрядном количестве масла. Впрочем, для тех, у кого нет духовки, тема вовсе не закрыта — есть рецепты селянской картошки и на сковороде. О них будет ниже.

Итак, для приготовления классической запеченной картошки нам понадобится:
  • картофель (5-7 клубней) — в идеале молодой, но и зимой можно использовать картофель с хранения. В последнем случае готовить картошку придется чуть дольше, накрыв сверху фольгой, либо перед запеканием чуть-чуть отварить;
  • масло растительное (4 ст. ложки) — лучше брать оливковое или же нерафинированное подсолнечное. Причем, чем ароматнее будет масло, тем ярче станет вкус картофеля;
  • приправы по вкусу — тут нет ни пропорций, ни точных рекомендаций, так как приготовить картошку по-селянски дома пытались все народы во все времена, и блюдо это стало поистине интернациональным. Потому специи кладут те, что имеют, — европейцы любят прованские травы, азиаты добавили бы карри и кориандр, а русским неплохо бы к картошечке укропчика или молотого перца. Можно брать и все вместе;
  • соль.
Готовим:
  1. Картофель промыть под струей воды, щеткой и очень качественно.
  2. Нарезать картошку вдоль на четыре части. Совет: Некоторые режут и иначе, несколько хаотично, что допустимо и на вкус не особо влияет. Однако в ресторанах деревенский картофель подают именно в виде нарезанных вдоль лодочек, красиво и аппетитно.
  3. Приготовить соус для обмакивания картофеля. Соус — это смесь всех специй, немного разбавленная растительным маслом. Часть специй должна быть сухой — она пойдет на посыпку картошки на противне.
  4. Теперь каждый ломтик опустить в пряное масло и выложить на противень вниз кожицей. Сверху посыпать сухими специями.
  5. Отправить в духовой шкаф, нагретый до 200 градусов, картошку для запекания минут на 30. Поглядывайте, чтобы картошка не высохла.

Картошка по-селянски готова!

Рецепт приготовления с чесноком

 

На основе классического рецепта можно готовить и другие виды знаменитой селянской картошки. Вот, например, еще один вкуснейший рецепт — картошка с чесноком.

Делается она так:
  1. Картофель приготовить и нарезать тем же способом.
  2. Сложить в небольшую кастрюльку, куда добавить ароматного домашнего растительного масла, немного пропущенного через чеснокодавку чеснока, любимые специи и приправы, посолить.
  3. Накрыть крышкой, аккуратно, но энергично встряхнуть несколько раз, чтобы масло и специи распределились по картошке.
  4. Разложить дольки на противень и отправить в духовку на 220 градусов. Запекать до готовности картошки.

Вкусный рецепт: картошка фри в духовке

Картошка в мультиварке

Картошка по-селянски в мультиварке ничем, кроме способа приготовления, не отличается от предыдущей. Те же ингредиенты, та же последовательность действий. Только запекать ее будем не в духовке, а в мультиварке на режиме «Выпечка». Через полчаса приготовления в этом устройстве получим картошку, очень сильно напоминающую ту, что бабушки готовили когда-то в русской печи.

Картошка с салом по-селянски

 

Картошка по–селянски на сковороде с салом — да, это жирно, это калорийно, даже вредно, если заботишься о фигуре. Но это так вкусно, что любое застолье с выпивкой просто просит незамысловатую, но такую русскую и аппетитную картошечку,  да на сале!

Итак, для хорошей компании из четырех человек нужно приготовить:
  • десяток-полтора картофелин;
  • 1 ч. ложку мелко нарезанного красного перца;
  • 200-300 г несоленого сала с хорошей прослойкой мяса;
  • немного растительного масла;
  • маленький пучок сельдерея в листьях;
  • соль.

Промытый и высушенный на полотенце картофель нарезать ломтиками. Зелень изрубить мелко ножом, вместе с кусочками картошки поместить в полиэтиленовый пакет, добавив туда же и специи, после чего все перемешать хорошенько до равномерности покрытия картошки.

Духовку нагреть до 200 градусов. На противень выложить одним слоем подготовленные картофельные ломтики, на них разложить тонко нарезанное сало — по одному на ломтик. На полчаса отправить в духовку. Блюдо готово!

Рецепт картошки с курицей по-селянски

Стопроцентно вкусное и всегда удачное блюдо — запеченная картошка с курицей по-селянски. И хотя такие ингредиенты, как майонез и японский соус, вряд ли бывали на деревенском столе, все же простота приготовления оправдывает такую вольность в понятиях.

Быстрое в приготовлении, достаточно простое и сытное, блюдо может быть рядовым ужином и подаваться гостям.

Нам потребуется:
  • с десяток очищенных клубней картофеля;
  • майонез — 100 г;
  • курица средних размеров;
  • масло кунжутное и щепотка сушеного майорана;
  • фенхель — 1 шт.;
  • соус терияки;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • перец молотый и соль по вкусу.

Курицу обмыть, порезать на куски. Некоторые любят готовить курицу целиком, обложив тушку нарезанным картофелем. Как готовить — это непринципиально, в любом виде курочка хороша. Кусочки натираем солью, потом майонезом, добавить к ней специи и масло, оставить на полчаса полежать в этом маринаде. Тем временем начистить картошки, порезать ее продольными дольками, приготовить маринад из масла, перца, майорана. Маринад прибавить к картошке и туда же всыпать нарезанный полукольцами лук.

Отдельно нарезать полукольцами почищенный перец и фенхель, разделенный на части.

Читайте также: картошка с фаршем в духовке — рецепт

Для запекания можно использовать специальный рукав, в который поместить курицу, картофель, фенхель и перец. Сначала готовить с завязанными концами рукава в течение часа, далее курицу с картошкой открыть и подрумянить.

Картошка по-селянски с грибами

Традиционное осеннее блюдо, которое готовится из натуральных лесных грибов. Впрочем, обычные шампиньоны хоть и уступят белым, но вполне сгодятся при приготовления картошки с грибами в любое время года.

Потребуется:
  • картофель — 6 штук;
  • грибы свежие — полкило;
  • лук-репка — 1 шт.;
  • перец молотый и соль;
  • пол-литра сливок;
  • пару столовых ложек муки;
  • масло растительное;
  • зелень.

Совет: Если нет под рукой нужного количества сливок, вполне сгодится и сметана, разведенная до нужной консистенции.

Для этого блюда картошку лучше резать помельче — например, брусочками или соломкой. Так же соломкой надо нарезать и лук. Грибы нарезаем на пластинки.

На сковороде на растительном масле обжарим грибы и лук, после прибавим немного муки, прожарив ее еще пару минут.

На смазанный маслом противень уложим картошку, далее — жареные грибы с луком, все зальем сливками, не забыв поперчить и посолить.

При 180 градусах картошку и грибы будем запекать, пока не образуется приятная корочка. Подавая на стол, посыплем нарезанной свежей зеленью.

С чем подавать и как украсить блюдо?

 

С чем бы ни готовилась картошка, всегда беспроигрышным украшением и дополнением будет свежая зелень — измельченная петрушка, нарезанный укроп. Простой картофель можно немного улучшить новыми нотками, разбрызнув по нему ниточки томатного соуса. Украшением блюда могут быть и свежие салатные листья — броская зелень отлично подчеркнет сочную яркость желто-коричневого запеченного картофеля.

attuale.ru

8 рецептів смачної запеченої картоплі

Хотіла б я побачити людину, яка не любить запечену картоплю. Впевнена, що таких одиниці. Більшість з нас завжди раді бачити на столі цей рум'яний і духмяний овоч. Її можна подати як гарнір, а можна і як самостійне блюдо, наприклад з овочами або з хрусткими малосольними огірочками.

Чому це блюдо назвали «по-селянськи»? Так як моє дитинство пройшло в селі, то я знаю, що картопля через брак часу її не чистили від шкірки, а промивали і нарізали великими шматками. Запікалася вона в сільській печі з часничком - аромат йшов неймовірний. А ще бабуся тушкувала картоплю з домашньою курочкою в грубці. І її теж називали по-селянськи.

Загалом, вибирати вам. Можу вас запевнити, що при готуванні цього блюда аромати по дому розносяться такі, що домашні кружляють навколо кухні в очікуванні. Готується воно просто, тому похвалитися результатом зможе не тільки починаюча господиня, але і будь-який чоловік.

Я впевнена, що з 9 запропонованих рецептів вам хоча б один, так сподобається.

Починаємо з одного з моїх улюблених рецептів. У ньому стільки різних приправ, що страва виходить неймовірно ароматним. Від соусу до цієї страви ще ніхто не відмовлявся, навіть ті, хто на дієті.

Нам знадобиться:

  • картопля - 1 кг.
  • чорний перець - 0,5 ч. л.
  • орегано - 0,5 ч. л
  • паприка - 0,5 ч. л.
  • базилік - 0,5 ч. л.
  • чебрець - 0,5 ч. л.
  • петрушка - 0,5 ч. л.
  • оливкова або рослинна олія - 60 мл

Для соусу:

  • сметана 20% - 150 мл
  • часник - 2-3 зубчики
  • сіль
  • чорний перець
  • зелень кропу
  • ріпчаста цибуля

Картоплю для запікання бажано використовувати молоду, ми її будемо готувати з шкіркою. Гарненько промиваємо бульби я використовую для цього щітку.

Кожну картоплину розрізаємо навпіл, а потім ще на 3 часточки, щоб в кожній залишилася шкірка. Складаємо часточки в глибоку чашку і посипаємо усіма можливими приправами, потім солимо і поливаємо рослинною олією. Перемішуємо пару хвилин руками, щоб все добре перемішалося.

Олія має покрити всі часточки, тоді готова страва вийде з рум'яною скоринкою, а всередині залишиться м'якою.

Деко застилає папером для запікання і акуратно викладаємо часточки. Постарайтеся їх укласти окремо одна від одної, щоб вони красиво запеклася. Духовку розігріваємо до 190 градусів і запікаємо 40 хвилин.

За цей час встигнемо приготувати сметанний соус.

Готується він дуже просто: дрібно нарізаємо кріп і змішуємо зі сметаною. Сметану я використовую з 20% вмістом жиру, тоді соус виходить не такий густий. Видавлюємо сюди часник, трохи солимо і перчимо. Змішуємо до однорідної маси і поки ставимо в холодильник.

Картопля дуже красиво запікся за цей час.

За бажанням можна прикрасити її дрібно нарізаною зеленою цибулею. Дістаємо з холодильника сметанний соус - він як не можна до речі буде до нашої картопельки.

Таку красу можна подати до будь-якого м'ясного або рибного блюда, а можна їсти і як самостійне друге.

Смачного!

Не менш смачний рецепт, в якому картоплю будемо запікати з куркою. Ситна, проста і дуже смачна страва, якою можна нагодувати і сім'ю і гостей. Бульби ми будемо чистити від шкірки.

Нам знадобиться:

  • картопля - 2 кг.
  • куряче м'ясо - 1 кг.
  • сметана - 1 ст. л.
  • майонез - 2 ст. л.
  • дижонская гірчиця - 1 ст. л.
  • часник - 4-5 зубчиків
  • сіль, перець - за смаком
  • паприка - 0,5 ч. л.
  • каррі - 0,5 ч. л.
  • кріп свіжий - пучок
  • оливкова або рослинна олія - 60 мл

Спочатку замарінуем курочку. Можна використовувати будь-які її частини, дуже смачно виходить з стегенцями. Курочку солимо і перчимо, а потім маринуємо. Для маринаду змішуємо сметану, майонез і гірчицю, додаємо каррі і паприку.

Для пікантності краще використовувати діжонську (французьку) із зернятками.

Кожен шматочок обмазуємо з двох сторін в цьому жовтенькому соусі, накриваємо тарілку кришкою і відправляємо в холодильник на 40 - 60 хвилин.

Якщо у вас залишився гірчично-майонезний соус, то він стане в нагоді нам для картоплі.

Часточки часнику чистимо і зубчики подрібнюємо ножем на дрібненькі шматочки. Відправляємо часник в гірчичний соус, трохи солимо і перчимо.

Картоплю чистимо від шкірки і нарізаємо довгими скибочками. Складаємо її в глибоку миску, солимо і перчимо, а зверху викладаємо гірчичний соус.

Можна трохи полити зверху рослинної олією. Перемішуємо гарненько руками, щоб всі інгредієнти перемішалися.

На деко, змащене олією, викладаємо картоплю. Зверху рівномірно розміщуємо курячі стегенця шкіркою вгору.

Відправляємо в духовку на 40 хвилин і запікаємо при температурі 180 градусів 40-50 хвилин. Картопля і курочка красиво підрум'янюються до золотистої скоринки. А аромат стоїть божественний!

Картопля по-селянськи з м'ясом в духовці

Дуже смачна страва, яку цілком можна подати і на святковий стіл. Виглядає дуже апетитно, ситна і ароматна, завжди користується успіхом. Картопельку ми запікаємо за класичним рецептом з шкіркою, а м'ясо приготуємо окремо.

Нам знадобиться:

  • картопля - 1 кг.
  • будь-яке м'ясо (у мене свинина) - 1/2 кг.
  • ріпчаста цибуля - 2 шт.
  • майонез - 3 ст. л.
  • соус барбекю - 3 ст. л.
  • часник свіжий або гранульований
  • сіль, перець - за смаком
  • паприка - 0,5 ч. л.
  • куркума - 0,5 ч. л.
  • запашний перець
  • гострий перецьа олія - 50 мл
  • свіжий кріп

Ретельно промиваємо бульби. Якщо на них є цятки або очі, бажано їх зрізати. Картоплю нарізаємо вздовж довгими скибочками. Складаємо в миску, поливаємо рослинною олією. Рясно солимо і посипаємо улюбленими приправами - запашним перцем, гострим і чорним перцем, солодкою паприкою і куркумою. Часник за бажанням можете дрібненько нарізати свіжий, а можете використовувати гранульований сухий.

Куркума додасть картоплі не тільки аромат, але і красивий золотистий колір. Приправи в цьому рецепті повинні бути в достатній кількості для аромату.

Картоплю добре перемішуємо руками, щоб всі приправи рівномірно розподілилися.

Викладаємо часточки на деко, застелене пергаментом і відправляємо в духовку запікатися при температурі 200 градусів на 35-40 хвилин.

За цей час приготуємо м'ясо. Можна використовувати будь-яке м'ясо в цьому рецепті. У нас сьогодні свинина, вирізка - найніжніше м'ясо, яке готується досить швидко.

Вирізку нарізаємо поперек шматочками товщиною 1-1,5 см. Складаємо свинину в окремий посуд, щедро посипаємо чорним перцем і руками злегка помісити м'ясо.

На цьому етапі не солимо!

На розігріту сковороду наливаємо трохи рослинної олії і викладаємо свинячі шматочки. Обсмажуємо їх з двох сторін і складаємо в глибоку миску.

Тепер м'ясо посипаємо сіллю, додаємо 3 ст. л. майонезу і 3 ст. л. соусу барбекю (він додасть специфічний запах багаття). Все перемішуємо і викладаємо на деко, застелене фольгою. Для соковитості кожен шматочок свинини обмащуємо соусом.

Якщо картопля вже запікається півгодини, то за 10 хвилин до закінчення можна в духовку відправити м'ясо. Для свинячої вирізки цього часу буде достатньо.

Ще на сковороді, в якій ми обсмажували шматочки свинини, підсмажити цибулю до золотистої скоринки.

Залишилося тільки розкласти готову страву на порційні тарілки, посипати свіжим кропом і вислухати компліменти. Блюдо насправді виходить дуже смачне.

Відео про те, як приготувати картоплю по-селянськи як у мами

Що може бути смачніше маминих делікатесів? Навіть за часів тотального дефіциту наші мами примудрялися смачно нагодувати сім'ю з найпростіших продуктів. Ось і картопля по-селянськи була і залишається улюбленою стравою. В даному рецепті вона виходить розваристої і ароматна.



Запікаємо картоплю в духовці як в Макдональдсі

Напевно всі з нас були в Макдональдсі і пам'ятаємо картоплю фрі. Я давно там, до речі, не була, але добре пам'ятаю підсмажену картопельку в пакеті. Готується вона у фритюрі в великій кількості рослинної олії. Не найкорисніше для здоров'я блюдо. Але діти дуже люблять його і просять купити. Давайте ми приготуємо не менше смачне, але менш шкідливий блюдо в духовці. По-перше, нам не знадобиться стільки олії, а по-друге, масло буде використовуватися тільки один раз.

Нам знадобиться:

  • картопля - 1/2 кг.
  • сіль - 0,5 ч. л.
  • перець - за смаком
  • паприка - 0,5 ч. л.
  • куркума - 0,5 ч. л.
  • базилік - 0,5 ч. л.
  • гострий перець - 1/3 ч. л.
  • рослинне масло - 2 ст. л.
  • борошно - 2 ст. л.

Для соусу:

  • майонез - 2 ст. л.
  • сметана - 1 ст. л.
  • часник - 1 зубчик

Картопля будемо готувати з шкіркою, тому ретельно промиваємо, якщо є очкі, видаляємо їх. Розрізаємо кожену бульбу навпіл і потім ще на 4 частини. У підсумку вийде 8 довгих скибочок. Складаємо їх в глибоку миску і поливаємо рослинною або оливковою олією.

Бульби складаємо в целофановий пакет, всипаємо туди ж суміш різних приправ. Навіть якщо у вас якоїсь приправи не виявилося - не біда. Тепер потрібно гарненько цей пакет потрясти, щоб приправи рівномірно розподілилися по всім скибочкам.

Деко застилає пергаментним папером, змащуємо рослинною олією і акуратно окремо один від одного викладаємо скибочки. Ставимо в розігріту духовку і запікаємо близько півгодини при температурі 190-200 градусів.

Потужності духовок у всіх різні, можливо ваше блюдо приготується швидше. Готовність визначайте зубочисткою, картопля всередині повинна бути м'якою, що не пересушити її.

Поки працює духовка, приготуємо соус. Змішуємо майонез зі сметаною і туди ж видавлюємо часник. Нарізаємо дрібно кріп і все перемішуємо. Перед подачею соус бажано охолодити.

healthday.in.ua

Картошка по селянски в духовке рецепт с фото

Приготовить много гарнира не так-то и просто, если у вас нет большой посуды для варки или жарки. Обычно такая проблема актуальна в праздничные дни. Гостей много и их нужно чем-то кормить. У меня на такой случай припасен замечательный простой рецепт картошки по-селянски в духовке. За один раз на противне готовится много картофеля. Это очень упрощает весь процесс подготовки к празднику.

Наша картошка по-селянски имеет румяную корочку в сочетании с мягкой внутренностью. И это идеальное дополнение к мясу или рыбе. Для данного рецепта корнеплод можно не чистить, а тщательно вымыть губкой. Обычно так готовят молодые клубни с нежной кожурой. Из специй для приготовления я использую приправу для картофеля или розмарин. Можно применять смесь специй по вашему вкусу.

Ингредиенты

  • Картофель – 1 кг;
  • Растительное масло – 4-6 ст.л.;
  • Приправа для картофеля – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить запеченную картошку в духовке по-селянски

Заранее разогреваем до 200 градусов духовой шкаф. А тем временем подготавливаем картофель. Чистим его и нарезаем дольками, то есть делим клубень на 6-8 частей, в зависимости от размера.

Посыпаем нарезанный картофель приправой и солью. Перемешиваем, чтобы каждый кусочек был покрыт специями. При желании вы можете добавить в блюдо еще и давленый чеснок.

Поливаем растительным маслом и снова перемешиваем.

Выкладываем все на противень. Можно использовать для удобства пергамент. И теперь картошка по-селянски в духовке должна запекаться минут 40.

Готовность блюда определяется по образованию хрустящей корочки. Однако стоит проверить готовность еще и зубочисткой.

Достаем нашу ароматную и привлекательную картошку из духового шкафа и подаем ее в горячем виде с соусами и любыми мясными либо рыбными блюдами.

Картошка с салом

Следующий рецепт вкусной картошечки пригодится каждой хозяйке. Готовое блюдо можно подавать не только как гарнир, но и в качестве основного блюда, так как готовится эта картошка по-селянски в духовке с салом. Поэтому она выходит очень сытной.

Чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно выбрать хорошее сало. Подойдет как обыкновенное, так и с мясными прослойками. Выбирайте продукт белого цвета с приятным запахом. Ни в коем случае нельзя покупать сало с хряка. При тепловой обработке оно даст неприятный запах, который ничем не получится перебить. И ваша картошка будет безнадежно испорчена.

Ингредиенты:

  • Картофель – 0,5 кг;
  • Свежее сало – 100 г;
  • Растительное масло – 3 ст.л.;
  • Приправы для картофеля и соль – по вкусу;
  • Свежая зелень – по желанию.

Приготовление:

  1. Клубни картофеля тщательно вымыть (используйте для этого щетку или жесткую губку). Разрезать их на дольки. Следите за тем, чтобы они были одинакового размера. Тогда все кусочки приготовятся одновременно.
  2. Выложить картофельные дольки в глубокую миску, посыпать их приправами и солью, тщательно перемешать. Каждый кусочек должен покрыться слоем пряностей.
  3. Полить картофель растительным маслом и снова тщательно перемешать.
  4. Выложить дольки на противень.
  5. Сало нарезать тонкими пластинками. Для удобства его нужно слегка подморозить.
  6. Выложить ломтики сала сверху на картофель и отправить противень в духовой шкаф на 30-40 минут (в зависимости от размера картошки).
  7. Свежую зелень мелко порубить ножом и посыпать ей готовое блюдо перед подачей.

fotokuchnja.ru

Картошка по-селянски запеченная в духовке с луком и чесноком, рецепт — Вкусо.ру

30 января 2020

Такую картошку можно есть просто так, без мяса, каждый день и постоянно будет мало! Запеченная в духовке картошка по-селянски с луком и чесноком в панировочных сухарях - лучший и самый любимый гарнир к любому блюду и просто вкусный легкий ужин без мяса.
Приготовить такую аппетитную картошку можно за 30-40 минут. Это совсем просто - нарезать ее дольками, смешать со специями, сухариками и маслом и поставить в духовку.
Запекать картошку можно до любого желаемого состояния. Можно сделать ее нежной и слегка золотистой, как в моем рецепте, а можно подпечь до более поджаристого румяного состояния. Это дело Вашего вкуса.
Зеленый лук, чеснок и сухие травы делают картошку такой ароматной и яркой, что Вы захотите готовить ее каждый день снова и снова.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Количество порций:

4

4 порции

Сложность: просто

Время приготовления:

PT40M40 минут

Приготовление:

  • Нарезать очищенную, помытую и обсшенную картошку крупными дольками.

  • Добавить нарезанный зелёный лук и выдавить чеснок.

  • Посыпать любыми сухими травами и посолить по вкусу.

  • Полить растительным маслом и все тщательно перемешать.

  • Посыпать панировочными сухарями и еще раз перемешать.

  • Запекать в заранее разогретой духовке при 200 С 30-40 мин до готовности и желаемой румяности. Кулинарный канал Розовый баклажан желает Вам Приятного аппетита!

Фотоотчеты приготовивших