Доп-инфо

Какова роль соусов в профессиональной кулинарии

Значение соусов в кулинарии » Кулинарная Энциклопедия. Рецепты по ГОСТ

Наблюдательные люди всегда обращают внимание на детали, будь то элементы гардероба, макияжа, мимика человека, его настроение и многое другое. Гурманы также оценивают блюдо и по вкусу, и по оформлению, по эстетическому виду. Каждая деталь может сыграть как хорошую, так и негативную роль. В кулинарии важной составляющей любого блюда стали соусы и приправы.

В старинной русской кухне соусы применялись редко. Как правило, их основу составляли жидкости после тушения и варки. Их заправляли мукой, томатной пастой или овощными отварами. В 19 веке из Европы, а в большей степени из Франции пришли подливы и соусы. Многие названия сохранились до сих пор, например, соус бешамель. Современная кулинария немыслима без соусов, их применяют и в общественном питании, и в домашней кухне.

В наши дни в каждом магазине имеются в продаже разнообразные соусы, они готовы к употреблению. Это очень удобно. Но все больше людей стремятся делать майонез домашний, который готовится без консервантов, красителей и загустителей. Для правильного питания домашний майонез не нанесет вред организму, не добавит дополнительных килограммов.

Разновидностей соусов очень много. Их различают по консистенции: густые, жидкие, средней густоты. Их готовят на основе мясного, рыбного, грибного бульонов. Даже мясные соусы различаются по цвету, такие как белые, красные, коричневые. На базе основных соусов готовят большое количество производных: соус с трюфелями, соус со сладким стручковым перцем, томатный соус с вином, томатный соус с вином, луковый соус и т. д. Часто соус может выступать в качестве холодной закуски, например, томатный соус с грибами.

Значение соуса в кулинарии трудно переоценить. Они дополняют основное блюдо, раскрывая аромат его ингредиентов. Соусы способствуют возбуждению аппетита, улучшая усвояемость продукта. Поэтому часто в состав соусов входят яркие приправы и пряности, в числе которых чеснок, имбирь, горчица, мускатный орех, гвоздика, ванилин и др. Ароматические масла усиливают процесс переваривания пищи. Соусы подают отдельно к блюду или используют их в процессе приготовления блюда. При высоком температурном режиме соус приобретает новые качества, пропитывая и сливаясь с ароматами основных продуктов. Часто под соусом запекают и тушат рыбу, мясо и овощи.

Большинство соусов нуждаются в загустении. Для этого используют муку, крахмал, а также пюре моркови, свеклы, белокочанной капусты и красной смородины, поскольку они обладают высокой эмульгирующей способностью. Все соусы различают на холодные и горячие, в зависимости от блюда. Соус является дополнением к основному блюду, поэтому его нужно готовить очень тщательно, соблюдая нюансы и пропорции в рецептуре, чтобы не испортить аромат и вкус итогового продукта.

Какие 5 французских материнских соусов?

Классическая французская кухня оказала огромное влияние на кулинарный мир.

Даже если вы не считаете себя шеф-поваром, вы, вероятно, не раз включали элементы классической французской кухни в домашнюю кухню.

Французская кухня славится обильным использованием ароматных соусов. В конце концов, хорошо приготовленный соус добавляет влажности, насыщенности, сложности и цвета практически любому блюду.

Существует бесчисленное множество разновидностей французских соусов, большинство из которых получают из одного из пяти материнских соусов.

Материнские соусы, созданные в 1800-х годах шеф-поваром Огюстом Эскофье, являются основными смесями, которые служат основой для любого количества вторичных вариаций соусов. Каждый материнский соус в первую очередь классифицируется в зависимости от его уникальной основы и загустителя.

В этой статье рассматриваются 5 французских материнских соусов, объясняется, как они приготовлены, их основная информация о питательных веществах, а также некоторые второстепенные соусы, которые можно приготовить из них.

Бешамель, или белый соус, представляет собой простой молочный соус, приготовленный из масла, муки и цельного молока.

Порция объемом 2 унции (60 мл) содержит примерно (1, 2, 3):

Калорий: 130
Жиры: 7 грамм
Углеводы: 13 грамм
Белки : 3 грамма

Чтобы приготовить бешамель, начните с приготовления масла и муки в кастрюле до образования густой пастообразной массы, называемой ру. Ру отвечает за загустение соуса.

Есть много стилей ру, но тот, который используется для бешамеля, называется белым ру.Его готовят всего 2–3 минуты - достаточно, чтобы удалить крахмалистую консистенцию муки, но не настолько, чтобы масло начало подрумяниваться.

Когда заправка будет готова, медленно влейте теплое молоко и варите на медленном огне, пока не образуется гладкий сливочный соус.

С добавлением нескольких дополнительных приправ, таких как соль, перец и гвоздика, бешамель готов, хотя его можно использовать в качестве основы для многих других соусов.

Популярные соусы из бешамеля:

Морне: бешамель с луком, гвоздикой, сыром Грюйер и пармезаном
Сливочный соус: бешамель с жирными сливками
Субиз: бешамель с маслом и карамелью
Нантуа: бешамель с креветками, маслом и жирными сливками
Соус Чеддер: Бешамель с цельным молоком и сыром чеддер

Бешамель и его производные соусы можно использовать в бесчисленных блюдах, включая запеканки, сливочные супы, и пасты.

обзор
Бешамель - это насыщенный белый соус, приготовленный из муки, масла и молока. Его часто используют для создания классических кремовых соусов.

Велуте - это простой соус, приготовленный из масла, муки и бульона.

Запас - это пикантная ароматная кулинарная жидкость, созданная путем кипячения костей, зелени и ароматных овощей в течение нескольких часов.

Велуте похож на бешамель, потому что это белый соус, загущенный соусом ру, но в его основе вместо молока используется бульон.Чаще всего используется куриный бульон, но вы также можете использовать другие белые бульоны, например, из телятины или рыбы.

Порция куриного велута на 2 унции (60 мл) содержит примерно (1, 2, 4):

Калорий: 50
Жиры: 3 грамма
Углеводы: 3 грамма
Белок: 1 грамм

Чтобы приготовить велуте, начните с приготовления белого заправленного сливочного масла и муки. Затем медленно добавьте теплый бульон и дайте ему покипеть, пока не образуется легкий сливочный соус.

Обычный велуте можно использовать отдельно для мяса и овощей или сделать из него множество дополнительных соусов.

Некоторые популярные соусы, полученные из велуте, включают:

Supreme: куриный велуте с жирными сливками и грибами
венгерский: куриный или телячий велуте с луком, паприкой и белым вином
Normande: рыбный велут со сливками, маслом и яичными желтками
Венецианский: Куриный или рыбный велуте с эстрагоном, луком-шалотом и петрушкой
Аллеманда: Куриный или телячий велуте с лимонным соком, яичным желтком и сливками

Хотя это не Традиционно, можно приготовить вегетарианский велут из овощного бульона.

Сводка
Велуте готовят из сливочного масла, муки и куриного, телячьего или рыбного бульона. Этот соус и его производные очень универсальны и обычно подаются как подливка к мясу или овощам.

Эспаньоль, также известный как коричневый соус, представляет собой насыщенный темный соус, приготовленный из загущенного по соусу бульона, протертых помидоров и мирепуа - смеси обжаренной моркови, лука и сельдерея, которая используется в качестве основы.

Как и велу, в espagnole в качестве основных ингредиентов используются ру и бульон.Однако вместо белого ру и бульона требуется коричневый бульон и коричневый соус.

Коричневый бульон готовится из говяжьих или телячьих костей, обжаренных и сваренных на медленном огне, а коричневый соус - это мука и масло, которые готовятся достаточно долго, чтобы масло подрумянилось. Эти ингредиенты придают эспаньоле особенно богатый и сложный вкус.

Порция espagnole объемом 2 унции (60 мл) предлагает (1, 2, 5, 6, 7):

Калорий: 50
Жиры: 3 грамма
Углеводы: 4 граммов
Белок: 1 грамм

Эспаньоль также служит основой для следующих соусов:

Демиглас: эспаньоль с добавлением говяжьего или телячьего бульона, зелени и специй, уменьшенных до густоты, консистенция подливки
Robert: espagnole с лимонным соком, сухой горчицей, белым вином и луком
Charcutière: espagnole с сухой горчицей, белым вином, луком и солеными огурцами
Mushroom: espagnole с грибами , лук-шалот, херес и лимонный сок
Бургундия: эспаньоль с красным вином и луком-шалот

Поскольку эспаньоль и его производные соусы имеют тенденцию быть тяжелыми и густыми, их обычно подают вместе с темным мясом, например эф или утка.

Сводка
Эспаньоль - это основной коричневый соус, приготовленный из коричневого руса, коричневого бульона, пюре из помидоров и мирепуа. Его богатый и сложный вкус хорошо сочетается с темным мясом, таким как говядина и утка.

Hollandaise - это острый сливочный соус, приготовленный из масла, лимонного сока и сырых яичных желтков.

Он, вероятно, наиболее известен своей ролью в классическом блюде для завтрака «Яйца Бенедикт».

Голландский соус отличается от других французских материнских соусов, потому что он основан на эмульгировании - или смешивании - яичных желтков и масла вместо заправки заправкой.

Его довольно сложно приготовить из-за того, что масло и яичные желтки сопротивляются смешиванию, как вода и масло.

Ключ к приготовлению настоящего голландца - это слегка теплые яичные желтки, масло комнатной температуры и равномерное постоянное взбивание. Очень важно добавлять масло к желткам медленно и постепенно, чтобы ингредиенты оставались стабильными и не расслаивались.

Порция голландского на 2 унции обеспечивает (8):

Калорий: 163
Жиры: 17 грамм
Углеводы: 0.5 граммов
Белок: 1,5 грамма

Голландский вкус сам по себе восхитителен, но он также дает старт другим соусам, например:

Медвежонок: голландский с белым вином, эстрагоном и перцем
Хорон: голландский с тархуном и помидорами
Мальтийский: голландский с соком кровавого апельсина
Мусселин: Голландский со взбитыми сливками

Голландский и его производные соусы часто подают с яйцами, овощами или более легкими мясными блюдами, такими как птица и рыба. .

обзор
Hollandaise объединяет яичные желтки, масло и лимонный сок. И это, и его производные соусы обычно подают с яйцами, овощами, рыбой или курицей.

Томатный соус, пожалуй, самый популярный из французских материнских соусов.

Классический французский томатный соус, загущенный соусом ру, приправлен свининой, зеленью и ароматными овощами. Однако большинство современных томатных соусов в основном состоят из протертых помидоров, приправленных зеленью и превращенных в богатый ароматный соус.

Порция томатного соуса на 2 унции (60 мл) содержит (9):

Калорий: 15
Жиры: 0 граммов
Углеводы: 3 грамма
Белки: 1 грамм

Его производные соусы включают:

Креольский: томатный соус с белым вином, чесноком, луком, кайенским перцем и красным болгарским перцем
Алжирский: томатный соус с зеленым и красным болгарским перцем
Portugaise: томатный соус с чесноком, луком, сахаром, солью, петрушкой и очищенными помидорами
Provençal: томатный соус с оливковым маслом, петрушкой, чесноком, солью, перцем и сахаром
Marinara: томатный соус с чесноком, луком и зеленью

Томатные соусы удивительно универсальны и могут быть поданы к тушеному или жареному мясу, рыбе, овощам, яйцам и блюдам из макарон.

Любой повар скажет вам, что лучшие томатные соусы готовятся из свежих, созревших помидоров. Попробуйте приготовить большую порцию соуса из свежих помидоров, пока они еще сезонные, а затем заморозьте остатки, чтобы вы могли наслаждаться домашним томатным соусом круглый год.

Краткое описание
Классические французские томатные соусы загущены соусом ру и приправлены свининой, тогда как современные обычно состоят из протертых томатов, превращенных в густой, насыщенный соус.

Как сравнить соусы

Теперь, когда вы знаете разницу между пятью соусами, вот инфографика для удобства.

Пять французских материнских соусов: бешамель, велуте, эспаньоль, голландский и томатный.

Разработанные в XIX веке французским шеф-поваром Огюстом Эскофье, материнские соусы служат отправной точкой для множества восхитительных соусов, используемых для дополнения бесчисленных блюд, включая овощи, рыбу, мясо, запеканки и пасты.

Если вы хотите улучшить свои кулинарные навыки, попробуйте приготовить один из этих восхитительных соусов и посмотрите, к чему это приведет.

УРОК 2: РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС

Чтение:

Первый настоящий ресторан, Grande Taverne de Londres, был открыт в Париже в 1782 году Буланже, «отцом современного ресторана». Он называл свои знаменитые супы «восстанавливающими», потому что считалось, что они восстанавливают силы и энергию гостей. К 1794 году, когда по Парижу буквально кружились головы, в этом городе было около пятисот ресторанов. Хотя на самом деле нельзя сказать, что Французская революция была ответственна за изобретение ресторана, она была ответственна за распространение концепции.Повара лучших ресторанов были разбросаны Революцией. Некоторые остались во Франции; некоторые отправились в другие части Европы; многие пересекли Атлантику в Америку, особенно в Новый Орлеан, истинно французский уголок Нового Света. Почти все они занялись ресторанным бизнесом, неся с собой свои кулинарные традиции. Вскоре к простым, сытным блюдам британцев и примитивной кулинарии американцев добавились пикантные соусы. Другие страны тоже ощутили влияние французского кулинарного мастерства, и большинство из них переняли некоторые принципы французской кулинарии в свои собственные.Исключение составляли итальянцы, которые развили свои собственные очень сильные кулинарные традиции и с большим основанием полагали, что французская кухня произошла от итальянской. Рестораны играют важную роль в обществе. Ужин вне дома удовлетворяет важную социальную потребность. Люди хотят не только еды, но и социального взаимодействия, которое происходит в ресторане. Но успешная работа ресторана зависит от ряда факторов, и наиболее важными из них являются его позиционирование, т.е.е. своеобразное место на рынке и его концепция, то есть общее впечатление, которое он производит на своих потенциальных гостей. Рынок ресторана состоит из тех гостей, которые будут его опекать. Хорошее представление о размере рынка может быть получено, если принять радиус от 1 до 5 миль вокруг рассматриваемого ресторана. Эту территорию обычно называют водосборной зоной. Чтобы определить потенциальную жизнеспособность ресторана, необходимо разделить количество ресторанов в зоне охвата на общую численность населения.Среднее количество человек в ресторане в США составляет около пятисот человек. Возможно, такая насыщенность является одной из причин высокой неудачности ресторанного бизнеса. Очевидно, что каждый район отличается: в одном месте может быть несколько итальянских ресторанов, но нет китайского ресторана. Следовательно, китайский ресторан будет уникальным на рынке и при правильном расположении может иметь конкурентное преимущество. Если кто-то в зоне охвата хотел поесть итальянской кухни, ему пришлось бы выбирать среди различных итальянских ресторанов.Каждый год тысячи новых ресторанов открываются и тысячи закрываются, и даже больше меняют владельцев за центы на доллар. В ресторанный бизнес относительно легко войти, но добиться успеха очень сложно.

Упражнения:

1. Найдите в тексте следующие актуальные слова и фразы, убедитесь, что вы можете объяснить на английском, что они означают, и добавьте их в свой рабочий словарный запас:

ресторан, повар, кулинарные традиции, обеды вне дома, позиционирование, концепция, зона охвата, процент неудач, конкурентное преимущество.

2. Выпишите из текста предложения или их части, содержащие слова и фразы, приведенные ниже, и переведите их на русский язык:

питание, покровительствовать, жизнеспособность, жизнеспособность, насыщение, чтобы сменить собственника.

3. Ответьте на следующие вопросы, пытаясь использовать актуальные слова и фразы:

1. Какова этимология слова «ресторан»?

2.В каком смысле Французская революция привела к распространению ресторанов в мире?

3. Что было характерно для традиционной британской и американской кухни?

4. Какая страна меньше всего испытала влияние французских кулинарных традиций?

5. Какие потребности удовлетворяет ресторан?

6. Что подразумевается под «позиционированием»?

7. Как маркетологи узнают размер зоны обслуживания ресторана?

8.Как рассчитывается потенциальная жизнеспособность ресторана?

9. В чем причина высокого процента отказов ресторанов в США?

10. Когда у ресторана есть конкурентное преимущество?

IELTS Speaking Topic: Кулинария - TED IELTS

На прошлых уроках мы научились говорить о еде для IELTS. Еда - одна из тех довольно предсказуемых тем IELTS, которые часто возникают в первой части разговорного экзамена. Обычно вы видите это в первой части, но также она может появляться и во второй или третьей. Я также видел еду на экзамене по чтению и даже в письменном задании 2. Однако сегодня мы выходим за рамки общей темы еды и более конкретно рассмотрим приготовление пищи.Еда будет проверять ваш словарный запас с точки зрения существительных и прилагательных, но приготовление пищи включает в себя ряд глаголов, а также некоторые новые существительные. Давайте посмотрим, что вам нужно знать, чтобы говорить о кулинарии для выступления на IELTS.

Словарь

Прежде всего, вам нужно пополнить свой кулинарный словарный запас по IELTS. К счастью, я сделал удобный PPT, который поможет вам учиться. Вы можете щелкнуть ссылку ниже и загрузить ее, чтобы использовать ее максимально эффективно. Вы увидите картинку (иногда движущийся GIF) и сможете угадать слово.Когда вы щелкните правой кнопкой мыши, он подскажет вам словарь и даст определение.

Вы должны выучить эти слова в контексте, ища примеры в Интернете. Попробуйте посмотреть кулинарные шоу на YouTube, чтобы немного попрактиковаться, и обратите внимание на то, как говорящий объясняет, что он или она делает.

вопросов

Часть первая

В этом разделе вам зададут несколько коротких вопросов. Вы должны попытаться ответить несколькими предложениями. Не пытайся говорить слишком долго.Я дам вам несколько примеров ответов ниже:

Что можно приготовить?

Я умею готовить многие блюда, в том числе десерты и соленые блюда. Хотя в основном я готовлю макароны или рис.

Любишь готовить?

Если честно, нет, я не очень люблю готовить. Я считаю это рутиной, и я устаю готовить еду каждый день.

Как часто вы готовите?

Я готовлю три приема пищи в день, потому что там, где я живу, просто слишком дорого выходить, чтобы поесть, и мне некому готовить.

Какое блюдо ты готовишь лучше всего?

Я, наверное, лучше всех готовлю вегетарианские блюда, потому что я вырос в семье вегетарианцев, но я сам не вегетарианец и знаю, как приготовить приличную жареную курицу.

Кто-нибудь из членов вашей семьи любит готовить?

Да, мой папа любит готовить. По выходным он не работает, поэтому вы часто можете встретить его на кухне, экспериментирующего с рецептом, который он видел в Интернете.

Ваши родители умеют готовить?

Оба моих родителя неплохо готовят.Они по очереди готовят ужин для семьи.

Как вы думаете, важно уметь хорошо готовить?

Я считаю, что это действительно важный жизненный навык, которому дети должны научиться в раннем возрасте. Умение готовить позволяет вести здоровый образ жизни, не полагаясь на нездоровую пищу и другие закуски.

Кулинарный словарь | Словарь | Английский Клуб

с определениями слов, примерами предложений и викториной

Фото: Готовим овощи на сковороде.

Уметь готовить - один из самых полезных навыков, которым мы можем научиться. Если мы умеем готовить, мы сможем съесть блюд , приготовленных дома из свежих ингредиентов , вместо того, чтобы покупать нездоровый фаст-фуд или дорогие заранее приготовленные или замороженные блюда. Приготовление собственных блюд не только полезно и дешево, но и может быть интересным, если мы изучим кулинарных книг и кулинарные веб-сайты и найдем новые рецептов , чтобы попробовать.

Жарение, варка и приготовление на пару

Даже если у вас есть небольшая плита или плита с парой конфорок, вы можете приготовить вкусную еду дома. можно обжарить мяса, рыбы или яиц на сковороде с маслом или маслом. Вы также можете нарезать или ломтиками овощей и соте или обжарить их на сковороде или в воке. Другой способ приготовления овощей и злаков, таких как рис, - это варки или варки на пару их.Вы можете очистить овощей, таких как картофель и морковь, перед их приготовлением, и даже размять их после того, как они приготовлены, если хотите. Вы также можете варить другие продукты, такие как спагетти, яйца и некоторые виды мяса, или рыбу на пару и другие морепродукты, такие как крабы и мидии.

На простой конфорке также можно готовить супы и тушеные блюда. Ингредиенты для них часто включают нарезанных кубиками мяса и овощей, а также щепотку соли. Вы также можете посыпать специями , например, перцем или паприкой, или добавить трав , например, базиликом или петрушкой.Вы даже можете приготовить соусы, растопив масла в кастрюле и смешав с мукой и молоком перед добавив других ингредиентов, таких как тертого сыра , а затем , помешивая , пока ваш соус не станет однородным.

Приготовление на гриле и жарение

Если у вас есть плита с грилем или грилем, или такой прибор, как электрический гриль, вы также можете приготовить на гриле мяса, рыбы и овощей. Будьте осторожны, если вы готовите еду на гриле при высокой температуре. легко сжечь , если готовить пищу слишком долго. Но многие люди любят гриль, а некоторые даже говорят, что это лучший способ приготовить рыбу, стейки и многие другие виды мяса.

Если у вас также есть духовка, вы можете запечь определенных видов мяса и овощей. В духовке пища окружена горячим воздухом, который постепенно готовится со всех сторон, поэтому для запекания целой курицы или баранины требуется время. После приготовления жареное мясо разрезают на кусков, а затем подают на стол , часто вместе с жареным картофелем, морковью и луком.Подобное блюдо иногда называют «воскресным жарким», так как оно традиционно готовилось каждое воскресенье в таких странах, как Англия и Австралия.

Выпечка

Духовки также могут использоваться для выпечки продуктов, таких как хлеб, торты, печенье, пирожные и пироги. Основным ингредиентом большинства запеченных продуктов является пшеничная мука. После просеивания для удаления комков мука используется для приготовления жидкого теста или теста, который помещается в предварительно нагретую духовку для выпечки. Люди часто думают, что выпечка - это сложно, но, как показывает следующий рецепт, это может быть легко, если у вас есть простые инструкции.

Ванильный торт

Состав

1 стакан белого сахара
1/2 стакана сливочного масла
2 яйца
1 ст. Л. ванильного экстракта
1 1/2 стакана самоподнимающейся муки
1/2 стакана молока

Проезд

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Смазать маслом и растереть мукой форму для выпечки.
В миске смешайте сахар и масло сливками. Взбить яиц, затем добавить столовых ложек экстракта ванили и венчиком .Добавьте в смесь муку и вмешайте молоко, пока тесто не станет однородным. В смазанную маслом форму для торта вылить или ложкой тесто.
Выпекать от 30 до 40 минут в предварительно разогретой духовке.

добавить (глагол): добавить что-то еще - Добавить тертый сыр в белый соус и перемешать.

испечь (глагол): готовить в духовке - Я могу печь пироги и пироги, но не могу печь хлеб.

бить (глагол): смешивать яйца, сливки и т. Д.вилкой, миксером или венчиком - Чтобы приготовить яичницу, взбейте яйца перед приготовлением.

варить (глагол): варить в кипящей воде - Ты будешь варить овощи или готовить их на пару?

сжечь (глагол): испортить пищу, готовя ее слишком долго или при слишком высокой температуре - Пожалуйста, не сжигайте тосты.

вырезать (глагол): вырезать ломтики или маленькие кусочки из большого куска жареного мяса - Кто хотел бы разделить жареную курицу?

нарезать или нарезать (глагол): резать на мелкие кусочки острым ножом - При нарезке лука легко порезаться, так что будьте осторожны.

готовить (глагол): готовить еду для еды - Что ты готовишь на ужин?

кулинарная книга или кулинарная книга (существительное): книга рецептов, часто с картинками - Могу ли я одолжить ту кулинарную книгу со всеми азиатскими рецептами?

кубики (глагол): нарезать еду мелкими кубиками или квадратами - Нарезать кубиками морковь и картофель и добавить их в суп.

блюдо (существительное): еда, приготовленная определенным образом - Мое любимое индийское блюдо - овощное карри.

обжарить (глагол): готовить пищу в горячем масле, масле или жире - Нагрейте немного оливкового масла на сковороде и затем добавьте нарезанные кубиками помидоры.

натереть (глагол): нарезать теркой крошечные ломтики сыра, овощей, шоколада и т. Д. - Натереть полстакана сыра и посыпать его сверху.

смазка (глагол): натирать маслом форму или форму для запекания, чтобы еда не прилипала - Следует ли смазывать форму для торта маслом или маслом?

гриль (также американское «жарить») (глагол): готовить прямо над или под очень горячим газовым пламенем или электрическим элементом - Жарят ли рыбу на газовом или электрическом гриле?

трава (существительное): растение, используемое для придания вкуса еде - Хорошие повара всегда знают, какие травы использовать.

ингредиент (существительное): любая еда, жидкость, травы или специи, которые используются для приготовления определенного блюда - Чили и рыбный соус являются основными ингредиентами многих тайских блюд.

пюре (глагол): измельчать пищу, например вареный картофель, до однородной массы - Не могли бы вы размять картофель, пожалуйста?

растопить (глагол): превратить твердое вещество в жидкость путем нагревания - Растопить немного масла в кастрюле, а затем добавить муку.

смесь (глагол): объединить два или более веществ - Муку смешивают с небольшим количеством масла и теплой водой, чтобы получилось тесто.

кожура (глагол): снимать или отрезать кожуру с овоща или фрукта - Я покрываю все пальцы соком, если очищаю апельсин.

щепотка (существительное): очень небольшое количество чего-то вроде соли или молотых специй - Добавьте щепотку соли в воду перед тем, как варить овощи.

предварительный нагрев (глагол): включить и нагреть духовку или гриль перед приготовлением - Важно предварительно разогреть духовку перед выпеканием булочек.

приготовить (глагол): приготовить еду для приготовления или употребления в пищу - На приготовление этого блюда уходит час или больше.

рецепт (существительное): список ингредиентов и инструкция по приготовлению того или иного блюда - Моя бабушка дала мне этот рецепт яблочного пирога.

roast (глагол): готовить такие продукты, как мясо и овощи, в духовке - Почему бы нам также не запечь некоторые овощи?

соте (глагол): быстро обжарить в горячем масле или жире - Для начала обжарить лук и чеснок в кастрюле.

служить (глагол): дать кому-то приготовленную еду или напиток - Убедитесь, что еда еще горячая, когда вы ее подаете.

специя (существительное): часть растения, часто измельчаемая в порошок, придающая блюду аромат - Какие специи вы добавляли в этот соус?

посыпать (глагол): добавить несколько капель жидкости или вещества, например соли или перца, встряхнув емкость или пальцами - Почему вы все посыпаете солью?

пар (глагол): готовить на горячем пару из кипящей воды - Приготовление овощей на пару разрушает меньше питательных веществ, чем их кипячение.

перемешивать (глагол): перемещать ложку или другой инструмент, чтобы что-то перемешать - Если вы недостаточно перемешаете соус, он будет комковатым.

жаркое (глагол): быстро жарить на сильном огне при помешивании - В наши дни многие люди жарят все виды мяса и овощей.

столовая ложка (сокращение: «столовая ложка») (существительное): большая ложка, используемая для сервировки, или количество ингредиента, которое умещается в одном - Добавьте столовую ложку муки в топленое масло и перемешайте.

чайная ложка (сокращенно: «чайная ложка») (существительное): маленькая ложка или количество ингредиента, которое умещается в одной - Вы не использовали больше половины чайной ложки порошка чили, не так ли?

венчик (глагол): быстро перемешать венчиком - Разбейте яйца в миску и взбивайте до однородной массы.

Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up

Кулинарный словарный запас викторины Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Кулинарный словарь .