Какие бывают соусы названия

Десять легендарных соусов, которые должен попробовать каждый - БУДЕТ ВКУСНО!

Приготовить идеальный соус — это целое искусство. В новом обзоре мы делимся рецептами легендарных соусов, которые должен приготовить каждый гурман.

Мы составили список из 10 крутых соусов, которые способны украсить любое блюдо. Выбирайте тот, который подходит именно для вашего обеда или ужина!

1. Сальса

Томатные соусы по-прежнему остаются классикой. Очевидно, это связано с тем, что томаты идеально сочетаются с самыми разными ингредиентами и прекрасно дополняют как простые, так и сложные блюда. 

Ингредиенты:

• Помидоры крупные 2 шт.
• Лук репчатый 1/4 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Лимонный сок 2 ст. л.
• Кинза 2-3 веточки
• Соль по вкусу
• Перец халапеньо (чили) 1 шт.

1. Мелко нарезать лук, перец халапеньо, кинзу и чеснок. Выложить овощи в блендер, добавить соль и сок лимона. Измельчить до получения однородной консистенции.
2. Помидоры нарезать очень мелкими кубиками и добавьте их приготовленной ранее пряной смеси. Тщательно перемешать.

2. Барбекю

Если вы относитесь к большим любителям мяса, приготовленного на гриле или на шампурах, то вы влюбитесь в соус барбекю с первого взгляда. Мясо он дополняет действительно превосходно. А еще барбекю круто сочетается с типично американской едой. Попробуйте этот соус с бургерами, сэндвичами, крылышками или картофелем. 

Ингредиенты:

• Готовый томатный соус 400 г
• Томатная паста 3 ст. л.
• Луковица (маленькая) 1 шт.
• Чеснок 3-4 зубчика
• Вустерский соус 1 ст. л.
• Яблочный уксус 3 ст. л.
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Коричневый сахар 1 ст. л.
• Горчичный порошок 1 ч. л.
• Кайенский перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу

1. Лук и чеснок очистить и очень мелко нарезать по отдельности. 
2. В глубокой сковороде с толстым дном на среднем огне разогреть оливковое масло, положить лук, обжарить до мягкости в течение 5 минут.
3. Затем добавить чеснок. Обжаривать еще 2 минуты.
4. Положить к луку с чесноком томатный соус, довести до кипения.
5. Залить сахар с горчичным порошком примерно половиной стакана кипятка. Перемешать до полного растворения. 
6. Добавить томатную пасту и уксус, еще раз размешать и влить получившуюся массу в томатный соус.
7. Приправить вустерским соусом, солью, черным и кайенским перцем по вкусу. 
8. Готовить, время от времени помешивая, 10 минут.
9. Снять соус с огня и полностью остудить перед подачей в течение 1 часа.

3. Песто 

Итальянцы знают толк во вкусной еде и в незабываемых гастрономических сочетаниях. Они обожают различные соусы и готовят их только из самых лучших ингредиентов. 

Соус песто, например, содержит в своем составе базилик, оливковое масло и кедровые орешки. Итальянцы добавляют этот соус в пасту, пиццу, брускетты и многие другие традиционные блюда. Он также весьма хорош с обычной хлебной тарелкой.  

Песто - соус, без которого не может обойтись ни один итальянец. Впрочем, в России его теперь любят не меньше. Особенно если речь идет о спагетти-песто...

Кстати, в Генуе организован консорциум Pesto Genovese. Его основной задачей является сохранение настоящего рецепта соуса песто по-генуэзски, с использованием только качественных ингредиентов и базилика, произрастающего исключительно в Лигурии.

Как же приготовить соус песто? Делимся нашим рецептом.

Классический рецепт соуса песто

Ингредиенты:

• Масло оливковое 7 ст. л.
• Базилик 1 пучок
• Чеснок 1 зубчик
• Орехи кедровые 40 г
• Сыр пармезан тертый 50 г
• Соль по вкусу

1. Положить в блендер базилик, чеснок и кедровые орехи, добавить немного соли и влить оливковое масло.
2. Измельчить до состояния пюре.
3. Добавить сыр и снова перемешать.

4. Голландский соус

Когда речь идет о легендарных соусах, обойти стороной голландский соус просто невозможно. Несмотря на название, этот соус принадлежит к французской кухне. Список ингредиентов максимально прост. Для приготовления голландского соуса вам потребуются яйца, лимонный сок, соль и сливочное масло. Да, так мало нужно для блаженства!

Подайте этот классический французский соус к бутербродам с яйцом Бенедикт на воскресный завтрак или к рыбе на ужин - его изысканный вкус приятно удивит вас. 

Ингредиенты:

• Яйцо 3 шт.
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Соль 1/2 ч. л.
• Сливочное масло 10 ст. л.

1. Отделите белки от желтков - вам потребуются только желтки. 
2. Растопите сливочное масло в сотейнике на медленном огне (но не кипятите его). 
3. Отправьте желтки, лимонный сок и соль в чашу блендера и взбивайте, пока желтки не побледнеют. 
4. Влейте масло тонкой струйкой, продолжая взбивать на медленной скорости. 
5. Выключите блендер и попробуйте соус - если вам не хватает соли или лимонного сока, добавьте их. 
6. Используйте соус в течение часа (до употребления оставьте соус в теплом месте, например, рядом с плитой). 

Для придания пикантности соусу вы можете добавить 1/8 чайной ложки кайенского перца. 

Если вы используете соленое сливочное масло, не кладите соль. 

5. Соус "Цезарь"

Популярный салат не будет таким вкусным, если не добавить в него одноименный соус. Попробуйте хотя бы раз приготовить его в домашних условиях. Вы поймете, что магазинные варианты не идут ни в какое сравнение с домашней альтернативой. С таким соусом собственного приготовления ваш салат станет еще вкуснее!

Ингредиенты:

• Анчоусы в масле 6 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Яйцо куриное (желток) 2 шт.
• Лимонный сок 2 ст. л.
• Горчица (сладкая) 1/2 ч. л.
• Масло оливковое 2 ст. л.
• Масло растительное 50 мл
• Сыр Пармезан 2 ст. л.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

1. Чеснок натрите на терке.
2. Смешайте в пиале анчоусы, чеснок и щепотку соли.
3. Взбейте 2 яичных желтка, добавьте горчицы и лимонный сок.
4. Добавляйте постепенно оливковое и растительное масло, взбивая. 
5. Добавьте пармезан и взбейте. Приправьте солью и перцем и перемешайте. Подавайте.

6. Ягодный соус  

Ягодные соусы также относятся к классике, которая никогда не выходит из гастрономической моды. Как правило, такие соусы готовят из осенних ягод. По вкусу они немного кисленькие и удачно дополняют мясные блюда. Советуем готовить соусы из брусники, клюквы, смородины или других ягод. Делимся рецептом ягодного соуса из черники и ежевики. 

Ингредиенты:

• Черника (можно использовать замороженную)150 г
• Ежевика (можно использовать замороженную)150 г
• Сахар60 г
• Лимонный сок2 ст. л.
• Масло сливочное10 г
• Вода120 мл

1. Положить ягоды в небольшую кастрюлю и добавить воду, сахар и лимонный сок. 
   
2. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Немного убавить огонь и варить, пока масса не загустеет. Чёто занимает около 15 минут. Снять с огня, добавить масло и тщательно перемешать, чтобы оно растопилось.

7. Медово-горчичный соус

Медово-горчичный соус любим многими за его изысканный и необычный вкус. А еще он универсален. Этот соус можно добавить в самые простые овощные салаты, брускетты и тосты, мясные блюда и блюда из лосося. Приготовить его можно всего за 15 минут.

Медово-горчичный соус — один из самых популярных и простых в приготовлении соусов. Мы ценим его за универсальность — идеально впишется в компанию и к птице, и к мясу, и к рыбе.

Ингредиенты:

• Горчица 0,25 стакана
• Кетчуп 2 ст. л.
• Мед 2 ст. л.

Смешайте все ингредиенты и подавайте с теплыми кусочками куриного филе.

8. Маринара

Итальянская кухня славится не только соусом песто. Еще один знаменитый соус национальной кухни — это маринара. В основном маринару используют для приготовления вкуснейшей пасты, но вы можете поэкспериментировать и добавить его, например, в сэндвичи. 

Ингредиенты:

• Оливковое масло 3 ст. л.
• Репчатый лук 1/2 шт.
• Томаты 8 шт.
• Чеснок 6 зубчиков
• Лавровый лист 1 шт.
• Сухое красное вино 1/2 стакана
• Мед 1 ст. л.
• Сушеный базилик 2 ч. л.
• Сушеный орегано 1 ч. л.
• Сушеный майоран 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Черный молотый перец 1/2 ч. л.
• Семена фенхеля (по желанию) 1/4 ч. л.
• Молотый красный перец 1/4 ч. л.
• Бальзамический уксус 2 ч. л.

1. Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. 
2. Лук мелко нарежьте и отправьте в сковороду. Обжаривайте до мягкости около 5 минут.
3. Добавьте мелко нарезанные помидоры, измельченный чеснок и лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока помидоры не размягчатся, около 30 минут. 
4. Влейте красное вино. Добавьте мед, базилик, орегано, майоран, соль, черный перец, семена фенхеля и измельченный красный перец.  Снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте еще 30 минут. 
5. Добавьте бальзамический уксус, перемешайте, перелейте в мисочку и подавайте к столу. 

9. Тартар 

Некоторые считают, что тартар — это исключительно знаменитое блюдо французской кухни из сырой говядины и яйца. И лишь просвещенные гурманы в курсе, что тартар — это еще и крутой соус. Тартар прекрасно дополняет рыбные блюда, закуски и холодные блюда. Берите на заметку!

Ингредиенты: 

• Майонез 1 стакан
• Зеленый лук 3 ст. л.
• Маринованный огурцы 1/4 стакана
• Каперсы 1 ст. л.
• Рубленая петрушка 1 ст. л.
• Лимонный сок 2 ч. л.
• Дижонская горчица 1 ч. л.
• Сушеный эстрагон 1/2 ч. л.
• Соус тобаско 1/2 ч. л.
• Соус ворчестерский 1/2 с. л.
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу

1. Огурцы, зеленый лук и каперсы мелко нарезать. Смешать в миске. 
2. Туда же добавить майонез, мелко рубленную петрушку, лимонный сок, дижонскую горчицу, измельченный эстрагон, ворчестерский соус и табаско. Хорошо перемешать. 
3. Посолить и поперчить по вкусу. 
4. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

10. Альфредо

Зачастую вегетарианцы отказываются от крутых соусов, потому что их готовят из нежелательных для них ингредиентов. И лишь немногие знают, что овощные соусы-дипы — это не единственный вегетарианский вариант. 

Изысканная кухня мирового масштаба доступна и вегетарианцам. Советуем обязательно попробовать соус "Альфредо" из цветной капусты. 

Ингредиенты: 

• Измельченный чеснок2 зубчика
• Репчатый лук1/2 шт.
• Оливковое маслопо вкусу
• Соцветия цветной капусты3 чашки
• Миндальное молоко2 стакана
• Сольщепотка
• Лимонный сок1 ст. л.
• Пищевые дрожжи4 ст. л.

1. В сковороде разогрейте оливковое масло. 
2. Добавьте чеснок и мелко нарезанный репчатый лук. Обжарьте до мягкости. 
3. Затем высыпьте соцветия цветной капусты и влейте миндальное молоко. Посолите. 
4. Тушите 10-15 минут. 
5. Перелейте получившуюся массу в чашу блендера. Добавьте пищевые дрожжи и лимонный сок. Взбейте до однородной массы. 
6. Подавайте к столу с пастой. 

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Название коронавирусного заболевания (COVID-19) и вызывающего его вируса

Были объявлены официальные названия вируса, ответственного за COVID-19 (ранее известного как «новый коронавирус 2019 года»), и вызываемого им заболевания. Официальные названия:

коронавирусная болезнь

(COVID-19)

Вирус

тяжелый острый респираторный синдром коронавирус 2
(SARS-CoV-2)

Почему вирус и болезнь иметь разные имена?

Вирусы и вызываемые ими болезни часто имеют разные названия.Например, ВИЧ - это вирус, вызывающий СПИД. Люди часто знают название болезни, но не название вируса, который ее вызывает.

Существуют различные процессы и цели присвоения имен вирусам и болезням.

Вирусы названы на основе их генетической структуры, чтобы облегчить разработку диагностических тестов, вакцин и лекарств. Этой работой занимаются вирусологи и более широкое научное сообщество, поэтому названия вирусов присваиваются Международным комитетом по таксономии вирусов (ICTV).

Заболевания названы, чтобы дать возможность обсудить вопросы профилактики, распространения, передачи, серьезности и лечения болезней. Готовность человека к болезням и ответные меры - это роль ВОЗ, поэтому болезни официально перечислены ВОЗ в Международной классификации болезней. Заболевания (МКБ).

ICTV объявило «коронавирус тяжелого острого респираторного синдрома 2 (SARS-CoV-2)» в качестве названия нового вируса 11 февраля 2020 года. Это название было выбрано, потому что вирус генетически связан с коронавирусом, ответственным за SARS вспышка 2003 г.Хотя эти два вируса связаны, они разные.

11 февраля 2020 года ВОЗ объявила «COVID-19» названием этой новой болезни в соответствии с руководящими принципами, ранее разработанными Всемирной организацией здравоохранения животных (МЭБ) и Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО).

ВОЗ и ICTV обсуждали название вируса и болезни.

Какое название ВОЗ использует для вируса?

С точки зрения информирования о рисках использование названия SARS может иметь непредвиденные последствия с точки зрения создания ненужного страха для некоторых групп населения, особенно в Азии, которая больше всего пострадала от вспышки SARS в 2003 году.

По этой и другим причинам ВОЗ начала называть этот вирус «вирусом, ответственным за COVID-19» или «вирусом COVID-19» при общении с общественностью. Ни одно из этих обозначений не предназначено для замены. для официального названия вируса, согласованного ICTV.

Материалы, опубликованные до официального названия вируса, не будут обновляться без необходимости во избежание путаницы.

Дополнительная информация:

10 основных причин, по которым люди меняют свои имена

Люди предпочитают менять свои официальные имена по ряду причин, а иногда и без всякой причины. Это совершенно законно, если только оно не предназначено для мошенничества или обмана.

Вот некоторые из наиболее популярных причин, по которым люди решают изменить свое имя.

1. Не нравится текущее имя

Запрос на изменение имени может поступить просто потому, что человеку не нравится его или ее имя, данное при рождении.Возможно, они предпочтут что-то более уникальное, чем Бритни или Эшли, или что-то менее уникальное, чем доморощенное имя, сочетающее имена родителей.

В том же духе люди с именами, которые могут вызывать смущение, особенно если их неправильно произносят или пишут с ошибками, также могут потребовать изменения имени.

2. Изменение имени после развода

Если женщина взяла фамилию мужа при замужестве, она может принять решение восстановить свою девичью фамилию при разводе или разводе или взять совершенно новую фамилию.В некоторых штатах может быть простой способ вернуть девичью фамилию, поэтому обязательно ознакомьтесь с законами своего штата.

3. Муж берет имя жены при женитьбе

Для мужа становится все более популярным брать фамилию жены, но этот процесс упрощен только в Калифорнии, Джорджии, Гавайях, Айове, Луизиане, Массачусетсе, Нью-Йорке и Северной Дакоте. В этих штатах процесс смены имени такой же, как и для жены, принимающей фамилию мужа при замужестве, но в других странах требуется больше документов.

4. Изменение фамилии ребенка на фамилию матери или отца

В случае отсутствия отца мать может пожелать изменить фамилию ребенка на свою. С другой стороны, если на фотографии изображен ранее отсутствовавший отец, может потребоваться изменение имени на фамилию отца.

5. Пары, объединяющие или расставляющие фамилии через дефис для образования новой

Еще одна популярная тенденция среди женатых или совместно проживающих пар - это создание новой фамилии с использованием частей имени каждого партнера или просто перенос двух фамилий через дефис для получения новой совместной фамилии.

Опять же, в некоторых штатах разрешается комбинирование или расстановка переносов фамилий супружеских пар с помощью только простых документов, поэтому обязательно ознакомьтесь с законом в вашем штате.

6. Желание иметь менее или более «этническое» имя

Люди с идентифицируемыми «этническими» именами иногда просят изменить имя по разным причинам, включая простоту произношения и написания.

С другой стороны, некоторые люди хотели бы вернуть себе свое этническое наследие, вернувшись к фамилии, которая могла быть утеряна с годами, или путем принятия новой фамилии.

7. Изменение имени трансгендера

Трансгендеры часто просят изменить имя, чтобы отразить пол. Имена могут быть изменены на мужскую или женскую форму текущего имени или могут быть совершенно новыми именами.

8. Религиозные причины

Будь то из-за недавнего обращения в религию или просто для почитания религиозного божества человека, изменение имени по религиозным причинам довольно распространено. Возьмем, к примеру, Стива Кройшера, который изменил свое имя на In God We Trust, чтобы воздать должное помощи, которую Бог оказал ему в трудные времена.

9. Однополые партнеры с общей фамилией

Хотя однополым партнерам не разрешается вступать в законный брак во всех штатах, они могут выбрать одну фамилию, что может быть особенно удобно при финансовых или юридических сделках.

10. Политическое заявление

Хотя некоторые могут посчитать чрезмерным изменение имени в поддержку какой-либо причины, изменение имени по политическим причинам не является чем-то необычным. За последние 10 лет Кристофер Гарнетт стал KentuckyFriedCruelty.com, Брэнди Вальядолид стал RinglingBeatsAnimals.com, а Марвин Ричардсон юридически изменил свое полное имя на Pro-Life.

Data Scientists: У вас ужасные имена переменных. Вот как их исправить. | by Will Koehrsen

Один из важных моментов, о которых следует помнить при именовании переменных, - это подсчет согласованности. Согласованность с именами переменных означает, что вы тратите меньше времени на поиски имен и больше времени на решение проблемы. Этот момент актуален, когда вы добавляете агрегаты к именам переменных.

Агрегации в именах переменных

Итак, вы освоили основную идею использования описательных имен, меняя xs на расстояния , e на , эффективность и v на скорость .Что же произойдет, если взять среднее значение скорости? Должно ли это быть average_velocity , velocity_mean или velocity_average ? Два шага могут решить эту проблему:

1. Во-первых, определитесь с общими сокращениями: в среднем, для среднего, макс, для максимального, стандартного для стандартного отклонения и так далее. Убедитесь, что все члены команды согласны, и запишите их.
2. В конце имени укажите аббревиатуру. Это помещает наиболее релевантную информацию, сущность, описываемую переменной, в начало.

Следуя этим правилам, ваш набор агрегированных переменных может быть velocity_avg , distance_avg , velocity_min и distance_max . Правило 2 - это своего рода личный выбор, и если вы не согласны, это нормально, если вы последовательно применяете то правило, которое выберете.

Сложный момент возникает, когда у вас есть переменная, представляющая номер элемента. У вас может возникнуть соблазн использовать building_num , но относится ли это к общему количеству зданий или к конкретному индексу конкретного здания? Во избежание двусмысленности используйте building_count для ссылки на общее количество зданий и building_index для ссылки на конкретное здание.Вы можете адаптировать это к другим задачам, таким как item_count и item_index . Если вам не нравится count , тогда item_total также будет лучшим выбором, чем num . Этот подход устраняет двусмысленность и поддерживает согласованность при размещении агрегатов в конце имен.

 для building_index in range (building_count): 
.... 

 для row_index в диапазоне (row_count): 
 для column_index в диапазоне (column_count): 
 ....