Какая часть свинины лучше для запекания в духовке

Как Приготовить Свинину, Запеченную в Духовке

Мясное блюдо – истинное наслаждение для мясоеда, ведь надолго насытиться и одновременно порадовать свои вкусовые рецепторы – истинное счастье. Сегодня мы будем готовить известное и уже полюбившееся многим блюдо – свинина, запечённая в духовке; ни для кого не станет открытием, что запекать этот вид мяса можно самыми разными способами.

Для запекания может браться любая часть свиной туши, использоваться разные пряности, маринады и кулинарные приспособления (фольга/пакет/рукав) и т. д.

Такое дивное разнообразие позволяет экспериментировать с любимым мясом максимально смело, но в этом и кроется его изюминка, ведь мы можем каждый раз получать нечто новенькое и необычное.

к содержанию ↑

Какую часть свинины лучше брать для запекания

Что касается свиной тушки, то здесь всё довольно просто – для печения можно брать абсолютно любую её часть: ошеек, окорок, заднюю часть или лопаточную.

А вот с весом и жирностью мясного куска не так всё однозначно. Например, идеальным в плане веса считается часть (любая) свинины, весящая около 1 кг. Как вы понимаете, речь идёт о приготовлении данного куска целиком.

Пусть он будет готовиться дольше, но зато вы в итоге получите такой потрясающий вкус, что о потраченном времени и не вспомните. Если же килограммового куска в наличии не окажется, можно взять свинину весом 700 г, но не меньше.

Жирность, как правило, каждая хозяйка определяет сама для себя. Но прежде чем отдать предпочтение тому или иному мясному ломтю, вспомните, что от наличия и количества жира зависит напрямую как вкус, так и сочность мяса.

К примеру, свинина без жира в готовом виде разочарует вас своей сухостью; слишком жирное мясо выйдет сочным, но его вкусовые качества окажутся на любителя. Так что идеальным вариантом будет мясо с тонкой жировой прослойкой.

к содержанию ↑

Как приготовить сочно и аппетитно свинину с пряностями в духовке

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Запекаем пряную свинину в духовом шкафу пошагово до зарумянивания

Этот рецепт можно назвать простым и классическим, ведь в нём мы используем небольшой набор стандартных для этого блюда специй и обычное свиное филе. Умело совместив эти компоненты, мы сможем получить красиво запечённое мясо, подать которое не стыдно будет на любой праздничный стол.

Правда, будьте готовы, что общее время приготовления растянется на 4 с лишним часа, ведь, помимо выпекания, наше блюдо должно будет настояться и впитать в себя все душистые соки и пряные нотки.

1. Моем филе, обтираем бумажными полотенцами.
2. Делаем на свином филе надрезы, после вкладываем в них чеснок.
3. Натираем мясо специями (перцем, майораном, тмином и тимьяном), после смазываем его растительным маслом. Кладём наш пряный кусок в холодильник на 2-3 часа (это минимальный отрезок времени), а лучше отправить его туда на ночь.
4. Печь разогреваем до 180 градусов. А пока она прогревается, солим наше мясо, укладываем его в рукав или жаропрочную ёмкость, заливаем обычной водой и помещаем в духовку запекаться на 2 часа. Периодически мясо нужно поливать выделяющимся при запекании соком.

Спустя 2 часа приготовления свинину из духового шкафа извлекаем и оставляем настаиваться при комнатной температуре ещё на столько же времени – 2 часа.

Не расстраивайтесь, что придётся вдыхать ароматы и сдерживаться, чтобы не отщипнуть сочную мякоть, ведь потом вы сможете насладиться запечённой свининой с удвоенной силой.

Готовка свиного мяса в духовке хоть и является процессом несложным, но всё-таки имеет свои особенности. О них мы вам и предлагаем более подробно узнать на нашем портале, перейдя по ссылкам ниже.

 

к содержанию ↑

Запекание пикантной свинины, запекаемой в мёде и горчице в фольге

Эта кулинарная технология явно приятно удивит вас, ведь блюдо по данной рецептуре получится не только вкусным, но и весьма красивым и «загоревшим». Аккуратная румяная корочка на свином куске станет настоящим украшением стола, а вот запах её привлечёт к своей тарелке всех присутствующих за банкетным столом.

Ингредиенты

• Окорок свиньи – 1,2 кг;
• Паприка – 1-2 ст.л.;
• Соль – по вкусу;
• Горчица и кетчуп – по 2-3 ст.л.;
• Лист лавра – 1 шт.;
• Эстрагон молотый – 1 ст.л.;
• Мёд – 2 ст.л.

Как запечь свинину дома по шагам: готовим с мёдом и горчицей

1. Промываем под струёй воды свиной окорок, после обсушиваем его бумажными полотенечками.
2. Делаем на мясе несколько проколов с каждой стороны, но обязательно глубокие, чтобы сделанный собственноручно маринад смог попасть внутрь куска максимально.
3. Обсыпаем наши окорока солью, а после втираем её руками в питательную мякоть.
4. Крошим лавровый листик, посыпаем им верхушку окорока и даём постоять минут 5-7, дабы все ароматы проникли вовнутрь.
5. Далее обсыпаем мясо сухим эстрагоном. Но если вы найти такую пряность не сможете, тогда замените эстрагон обычной молотой петрушкой. Эстрагон (или петрушку) так же, как и специи выше, нужно втереть в свинину. Аналогично поступаем и с паприкой.
6. После сухих специй наступает черёд втирания кетчупа и мёда. Виды этих двух компонентов могут быть разными – на ваше усмотрение. Каждый ингредиент по очереди втираем в свиной окорок.
7. После мёда берём горчицу, уже по традиции наносим её на поверхность мякоти и также аккуратно втираем. Горчицы берите столько, сколько мясо сможет в себя впитать.
8. Форму, в которой будет печься мясной кусок, застилаем фольгой, далее выкладываем на неё наш пропитанный ароматными добавками окорок.
9. Заворачиваем его в фольгу, даём 20 минут постоять, а затем ставим в разогретую духовку запекаться до готовности при 180 градусах в течение 1,5 часов.
10. Спустя указанное время форму из печки достаём, фольгу разворачиваем, тем самым освобождая от её «гнёта» верхушку мяса.
11. Вновь отправляем окорок в духовой шкаф, но в этот раз всего лишь на 15 минут. При таком открытом запекании свинина хорошенько подрумянится и приобретёт красивый карамельный оттенок.
12. Через 15 минут мясо достаём и оставляем остывать на кухне, прикрыв его пищевой фольгой, до окончательного остывания. В противном случае, если фольгой свинину не накрыть, оно может просто пересохнуть.

Остывший окорок заворачиваем в пергаментную бумагу и кладём в холодильник. На следующий день его уже можно смело использовать, порезав порционными кусочками и красиво подав к столу.

Но этот способ допустим, если вы будете использовать мясо в семейных целях (для подачи на завтрак или ужин в кругу своей семьи), а если закуску нужно подать горячей на праздничный стол, то после извлечения блюда из духовки дайте ему, прикрытому фольгой, постоять минут 15, а после используйте по назначению.

Вариантов приготовления свинины, запечённой в духовке, существует много. Такое рецептурное ассорти даёт не просто право выбора, но и возможность испробовать знакомое мясо совсем в новом виде.

Если описанные рецепты не удовлетворили вашу гастрономическую жажду или вам хочется чего-то ещё более оригинального, тогда обратите внимание на рецепты ниже. Среди них вы точно подберёте себе что-то на свой вкус и усмотрение.

tvoi-povarenok.ru

Какое мясо лучше всего запекать?

Сложный праздничный выбор

Какое мясо лучше всего запекать?

Ни один праздник не может быть не украшен сочным, ароматным запеченным мясом. Оно станет неотъемлемой частью любого праздника, особенно если вы его будете встречать в кругу заядлых мясолюбов. Однако в данном случае волнует всего один вопрос, на каком из видов мяса остановить свой выбор, чтобы получить неповторимое блюдо с насыщенным вкусом. Ведь ассортимент предлагает несколько вариантов и наиболее распространенными из них являются: свинина, баранина, говядина. Стоит разобраться, на каком из этих вариантов стоит сосредоточиться и какое мясо, будет более вкусным. Рассмотрим, какое мясо запекать, чтобы в результате получилось вкуснейшее блюдо.

На каком мясе остановить свой выбор?

Запеченное мясо является блюдом, которое не нужно контролировать постоянно на каждом из этапов приготовления. В таком случае нужно не только выбрать правильный рецепт, но еще правильно замариновать мясо, а также приготовить для него соус, затем только отправить его в духовку. Сегодня стоит разобраться с тем, на каком мясе остановить свой выбор. Остановить свой выбор можно на  свинине, говядине или баранине. Но какой из них будет самым верным? Какое мясо готовить, чтобы в результате получилось превосходное блюдо?

Выбираем свинину

Многие повара считают, что свинина это отличный вариант, который используют многие хозяйки. В большей мере могут подойти следующие части: лопатка, вырезка или окорок. Чтобы приготовленное блюдо имело определенный аромат и более насыщенный вкус, то можно добавить специи. Предпочтительнее будет остановить свой выбор на сухих травах, паприке, имбире, чесноке и луке. В основном мясо в духовке готовится цельными кусками на листе, предварительно застелив его фольгой. Также можно готовить в кулинарном рукаве. Свинина является простым и очевидным выбором для приготовления. В таком случае важно подобрать правильную часть для запекания.

Если вы остановили свой выбор на свинине, то правильнее будет выбрать филе из окорока, которое является самой нежной частью. Посмотрите, чтобы на мясе не было много жира и если он есть, то его нужно отрезать. Лист, на котором будете запекать мясо, выбирайте правильно. Он должен подходить по размерам и должен быть глубоким. Чугунный противень имеет хорошую теплопроводность, поэтому можно выбрать именно его. Запеченная свинина станет сочным блюдом, которое будет таять во рту. Приготовив мясо по традиционному английскому рецепту, вы получите вкусное и сочное блюдо.

Какое мясо лучше всего запекать?

Как правильно запечь мясо? Если следовать рецепту, то для приготовления нужно выбрать отруб, с одной стороны покрытый жиром. Помойте мясо, обсушите его с помощью бумажного полотенца и натрите специями. Затем разрежьте большой лук напополам и разложите на листе. Раскладывать нужно той стороной, которая выпуклая. Затем разложить куски мяса жиром вверх, чтобы оно запеклось и покрылось хрустящей корочкой. В мясо следует втереть горчичного порошка и муки, что придаст более насыщенный вкус. Затем отправьте подготовленное мясо для запекания. Духовку предварительно разогреть до температуры в 220 градусов. Готовить мясо нужно на протяжении 15-20 минут. Затем сбавьте температуру в духовке до 180 градусов. После этого продолжите готовить до полной готовности.

Выбираем говядину

Несмотря на то, что многие выбирают свинину, есть и те, кто рассматривают и другие варианты. Если вы в действительности желаете порадовать гостей, то стоит купить говядину. Особенно вы порадуете гостей, если подадите на стол ростбиф из мраморной говядины. Если хотите получить фееричный вкус, то следует правильно запечь мясо. Нужно промыть и обсушить отруб, затем замаринуйте мясо в смеси специй. Можете использовать любимые сушеные травы, перец, соль и немного оливкового масла. Можете по готовности добавить к мясу сливочный соус.

Выбираем баранину

Остановив свой выбор на баранине, вы сделаете любое торжество незабываемым. В таком случае важно купить хорошую баранину. Ваши гости запомнят ее прекрасный аромат и вкус, которые будут оттененными специями. Для приготовления можете купить лопатку.

Перед запеканием замаринуйте мясо. Для маринада используйте чеснок, кориандр, розмарин, цедру лимона и немного красного вина. Это мясо является постным по сравнению со свининой. Именно поэтому, при приготовлении, к ней следует добавить немного масла. После того, как мясо замаринуется, выложите его на глубокий лист, добавьте к нему картошку, морковку и лук. Накройте лист для запекания фольгой таким образом, чтобы он был плотно закрыт по краям. После отправьте в духовку и начните запекать при температуре 180 градусов, на протяжении 1,5-2,5 часов. До завершения приготовления, можете снять фольгу и смазать мясо медом и поднять температуру в духовке до 200 градусов.

Иногда не важно, на каком виде мяса вы остановите свой выбор. Важно правильно запечь мясо, чтобы получить прекрасный вкус.

Читайте также:
Видео-рецепт нежной буженины из индейки
Как приготовить шаурму?
Как готовить форель?

Понравилась статья, оставьте ваши комментарии, расскажите какие мясные блюда, любите Вы.

meatandfish.ru

Свинина запеченная в духовке – простые и вкусные рецепты

Здравствуйте, с вами Александр. Сегодня у нас чисто мясная тема, я хотел поделиться с вами моим самым любимым способом приготовления свинины – мы будем ее запекать в духовке. Для приготовления этого шикарного мясного блюда времени потребуется немного, а результат превзойдет все ожидания. Блюдо получается сочным, аппетитным и по праву может претендовать на центральное место за праздничным столом.

Самое интересное, что при добавлении к нашему мясу того или иного компонента, мы получаем абсолютно разное по вкусу и виду блюдо. А если запеченное мясо осталось от застолья, то на следующий день вы сможете полакомиться бутербродом с кусочком нарезанной свинины. Это очень удобно и сытно. Нам нравиться использовать запеченную свинину в салаты или для приготовления глазуньи с мясом по утрам. Получается палочка-выручалочка.

Вкус готового мяса очень сильно зависит от того, какую часть туши использовали для этой цели. Традиционно для запекания берут карбонад, лопатку, шейку, окорок. Я бы предпочел из вышеперечисленного лопатку и шейку. Именно эти части позволяют приготовить наиболее сочные и нежные мясные куски. Особенно если до запекания мы маринуем мясо.

По калорийности могу сказать, что свинина — это достаточно жирное мясо, тут у каждого свои предпочтения. Мы не любим очень жирную пищу, после нее возникает дискомфорт. Но и здесь есть замечательный выход. Блюдо можно дополнить различными свежими овощами, либо подать в качестве мясного дополнения к запеченным овощам. Они во время запекания полностью пропитываются вкуснейшим мясным соком и специй и очень кстати дополняют основное блюдо вкуснейшим гарниром.

Еще хочется обратить ваше внимание на то, что свинина может запекаться как надрезанная гармошкой, порезанная на стейки, так и целым куском. Любая из этих форм выглядит очень аппетитно, особенно покрытая красивой румяной корочкой.

Думаю, я достаточно раздразнил ваши вкусовые рецепторы? Пора начинать готовить!

Свинина запеченная в духовке куском – вкусный рецепт

В первом рецепте мы взяли целый кусок свинины, не стали его разрезать на кусочки, а приготовили почти целиком. Почему почти? Я предлагаю вам ознакомиться с рецептом. Уверен, после приготовления он займет почетное место в вашей копилке.

Ингредиенты:

• Свинина – 1кг.
• Соевый соус – 3ст.л.
• Мед – 2ст.л.
• Лимонный сок – от половины лимона
• Паприка сладкая – 1ч.л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Сыр твердый – 100гр.
• Перец черный молотый, соль – по вкусу

Для рецепта мы выбрали свиной окорок, вы, конечно, можете взять другую часть. В куске мяса сделали надрезы до середины куска.

Готовим маринад. В миску налили соевый соус, добавили пропущенный через пресс чеснок, выдавили сок половины лимона, добавили сладкую паприку и перец по вкусу.

Соль не добавляем, в соевом соусе ее достаточно.

Все хорошо перемешиваем. Маринад готов.

В миску пускаем мясо и тщательно смачиваем все поверхности куска, стараясь чтобы маринад попал внутрь разрезов. Когда маринад весь впитается в мясо, оставляем его мариноваться примерно 1 час при комнатной температуре.

А пока мясо маринуется, сыр нарезаем пластинами толщиной около 5мм.

По истечение времени маринования, из пищевой фольги в два слоя делаем форму и перекладываем в нее свинину.

В разрезы вставляем пластины сыра и поливаем сверху остатками маринада.

Мясо закрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем один час.

По истечение 1 часа форму извлекаем, отрываем фольгу и в открытом виде отправляем обратно в духовку еще на 30 минут, для получения красивой запеченной корочки.

После этого мясо извлекаем из духовки и подаем на стол. Это блюдо вкусное как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Свинина в фольге запеченная в духовке

И запечем кусок свинины целиком еще раз, но на этот раз надрезать его не будем. Запечем в фольге вместе с луком и параллельно приготовим очень вкусный овощной гарнир. В общем получится, как всегда, очень вкусно.

Ингредиенты:

• Свинина – 1,5кг.
• Лук репчатый – 4-5шт.

Для маринада:

• Паприка – 3ст.л.
• Сахар – 2ст.л.
• Растительное масло – 3-4ст.л.
• Розмарин сушеный – по вкусу
• Соль, перец черный молотый – по вкусу

Для гарнира:

• Капуста цветная – 300гр.
• Морковь – 300гр.

Соус:

• Майонез – 150гр.
• Огурцы соленые – 1-2шт.
• Чеснок, зелень – по вкусу
• Соль, перец, лимонный сок – по вкусу

На рынке выбрали хороший кусок мяса, у нас это охлажденная лопаточная часть.

Если вы используете мясо после морозилки, размораживайте его в холодильнике, резкие перепады температуры могут сделать мясо жестким.

Мясо перчим и солим. Соль по поверхности распределяем руками. Затем кладем в тарелку и отодвигаем в сторону. Будем готовить маринад.

В миску добавляем паприку, розмарин, сахар и растительное масло. Перемешиваем до однородного состояния

Паприка даст очень красивый вид запеченному мясу.

Затем руками натираем мясо маринадом со всех сторон.

Время маринования варьируется в очень широких пределах, самое лучшее если вы продержите мясо в маринаде около двух дней, конечно в холодильнике. Но при отсутствие такого количества времени, можно ограничиться парой часов.

А теперь небольшой бонус, хочу вам на выбор предложить еще три различных рецепта маринада.

Пока маринуется мясо, включим духовку на разогрев. Много времени у нас сегодня нет, мариноваться свинина будет минут 30.

Форму для запекания застилаем фольгой, глянцевой стороной наружу и смазываем небольшим количеством растительного масла. Репчатый лук разрезаем на 4 части и выкладываем в форму в виде луковой подушки. Затем на лук кладем кусок маринованного мяса и все хорошо запечатываем другим слоем фольги.

Отправляем в духовку и запекаем при температуре 170 градусов 2,5 часа.

Чем дольше мясо готовится при низкой температуре, тем оно сочнее и мягче.

Пока запекается мясо, приготовим соус. К майонезу добавляем натертые на мелкой терке соленые огурцы, тертый чеснок и мелкопорезанную зелень. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Затем отправляем в холодильник.

Миску с соусом лучше закрыть пленкой, чтобы соседние продукты в холодильнике не пропитались ароматами чеснока.

А еще мы успеем приготовить овощи на гарнир. Морковь с цветной капустой кладем в чашу для приготовления на пару и отправляем ее в мультиварку. Наливаем пол литра воды и устанавливаем режим «Варка на пару» и 20 минут. Через 20 минут овощи готовы.

По истечение 2,5 часов запекания мяса, мы его извлекаем из духовки и проверяем его на готовность.

Мясо на готовность проверяется очень просто, протыкаете его острым и тонким ножом, но не до конца, а примерно до половины, затем надавливаете на кусок рядом с проколом. Из прокола на поверхность потечет сок, если он светлый – мясо готово, если розовый, отравляем обратно в духовку.

В нашем случае сок был светлый, значит свинина готова. Пора все подавать на стол.

Мясо кладем на тарелку, вокруг выкладываем луком и поливаем соком из формы. Рядом в тарелке подаем овощи на гарнир. И рядышком в миске ставим соус из холодильника.

А если вдруг вы все мясо не съели, заверните его в фольгу и храните в холодильнике до 4-х дней.

Приятного аппетита!

Как запечь свинину в рукаве

Для запекания возьмем одну из самых вкусных частей свинины – рульку, и запечем ее в рукаве. Мягкая и сочная, она так и тает во рту. Рецепт самый простой и очень быстрый.

Ингредиенты:

• Рулька свиная – 1шт.
• Мед – 2ст.л.
• Соевый соус – 3ст.л.
• Горчица столовая – 2ст.л. (по вкусу)
• Чеснок – 4 зубчика
• Соль – 1ч.л. (по вкусу)

Приготовление начинаем с маринада. Для этого мед немного подогреваем в микроволновке, чтобы он стал жидким. Затем добавляем к нему соевый соус, горчицу и немножко соли. Все хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.

Чеснок разрезаем вдоль на половинки. Затем в рульке ножом делаем надрезы в разных частях и засовываем в них кусочки чеснока.

Рульку кладем в форму для запекания и поливаем маринадом, затем натираем руками. Стараемся чтобы он попал на все части. Оставляем для маринования от 30 минут до двух часов.

Берем рукав для запекания. Отправляем в него рульку и выливаем маринад. Рукав закрываем с двух сторон.

Если рукав без отверстий для выхода влаги, зубочисткой делаем 3-4 небольшие дырочки. Затем форму отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 2 часа.

По истечение времени извлекаем форму и аккуратно разрезаем рукав. Кисточкой смазываем соком и маринадом из рукава кусок мяса. Затем перекладываем его на тарелку и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Свинина с картошкой запеченная в духовке

А теперь запечем свинину вместе с картофелем. Для лучшего вкуса добавим апельсин. Получится сочное мясо с картофелем и приятными нотками цитрусовых.

Ингредиенты:

• Свинина – 1кг.
• Специи для мяса – 3ст.л.
• Картофель – 5-6шт.
• Масло растительное – 2-3ст.л.
• Апельсин – 1шт.
• Листья салата, укроп. помидоры черри – для украшения

Готовим маринад для мяса. Для этого специи для свинины смешиваем с соком половинки апельсина, добавляем растительное масло и все хорошо перемешиваем.

Получившимся маринадом обмазываем со всех сторон мясо. Затем закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 3 часа для маринования.

Пока мясо маринуется, чистим картофель, разрезаем на половинки и слегка подсаливаем. Вторую половинку апельсина разрезаем на произвольные кусочки.

По истечение времени мясо помещаем в рукав для выпекания. Туда же складываем картофель и дольки апельсина. Рукав закрываем с двух сторон. Если он без специальных отверстий, делаем их острой зубочисткой.

А теперь все отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку примерно на 1,5 часа.

По истечение времени извлекаем из духовки и освобождаем от рукава. Мясо разрезаем и вместе с картофелем перекладываем на тарелку с листьями салата и помидорами. Подаем на стол.

Приятного аппетита!

Свинина запеченная в духовке с помидорами и сыром

А теперь приготовим обед для большой семьи. Приготовим блюдо, сильно похожее на мясо по-французски. Свинину нарежем тонкими кусочками, под них выложим картофель, сверху помидоры и зальем все соусом Бешамель. Получится невероятно вкусно.

Ингредиенты:

• Свинина – 1кг.
• Лук репчатый – 2-3шт.
• Картофель – 850гр.
• Помидоры – 600-650гр.
• Сыр твердый – 250-300гр.
• Специи для мяса – 1ч.л.
• Соль, перец черный молотый – по вкусу

Для соуса:

• Молоко – 500мл.
• Масло сливочное – 60гр.
• Мука – 60гр.
• Мускатный орех – 0,5ч.л.
• Соль, перец – по вкусу

Свинину нарезаем кусочками толщиной примерно 1 см. Затем кладем по очереди в пакет и отбиваем молотком с двух сторон. После этого посыпаем солью, перцем и небольшим количеством специй. Равномерно растираем по поверхности.

Картофель нарезаем тонкими пластинками толщиной 2-3мм. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.

Противень смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем слой картофеля и распределяем по всей площади противня. При этом не стараемся сделать слой очень тонким, при этом пластины картофеля слипнуться и будут дольше готовиться. Нужно чтобы картошка лежала равномерно, но достаточно рыхло.

Картошку подсаливаем и посыпаем специями для мяса. Если специи содержат соль, постарайтесь не пересолить.

Сверху выкладываем кусочки мяса, а на мясо выкладываем репчатый лук.

Поверх лука раскладываем дольки помидор толщиной примерно 5мм.

Готовим соус Бешамель. Вы можете приготовить его по любому из рецептов соуса из моей предыдущей статьи. Сейчас я лишь повторюсь как его делать. На огонь ставим небольшой сотейник и растапливаем в нем сливочное масло. Когда масло растает, уменьшаем огонь и всыпаем муку. Быстро перемешиваем до однородного состояния и на медленном огне немного поджариваем до приятного орехового запаха.

Затем вливаем молоко и очень быстро размешиваем до однородного состояния, чтобы не образовались комочки из муки. На среднем огне, постоянно помешивая, доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь на самый минимум и помешивая доводим соус до нужной нам густоты. Подсаливаем и перчим по вкусу, добавляем мускатный орех.

После этого соус снимаем с огня и заливаем противень с мясом и овощами. Равномерно распределяем.

Затем противень отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

По истечение времени картофель проверяем на готовность. Если он не хрустит и легко протыкается, это говорит о его готовности. Если картофель еще не готов, отправляем обратно в духовку еще на 5-15 минут.

Источник: https://youtu.be/qakidMoVEF4

Затем противень посыпаем сверху тертым на мелкой терке сыром, и отправляем обратно в духовку еще на 10-15 минут, до образования красивой желтой корочкой.

Раскладываем в порционные тарелки и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Не могу не поделиться с вами рецептом вкусного мяса в приготовлении Юли Высоцкой. Причем Юлия запекает свиные ребрышки. Блюдо выглядит просто обалденно.

Запеченная свинина с овощами

Предлагаю еще один рецепт свинины с овощами, также для большой семьи. К картофелю добавим помидоры, кабачок, морковь и болгарский перец. Получится просто царский обед.

Ингредиенты:

• Свинина – 1кг.
• Лук репчатый – 4шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Картофель – 6-8шт.
• Помидоры – 4-6шт.
• Морковь – 3-4шт.
• Кабачок – 1шт. (небольшой, по желанию)
• Перец болгарский – 1шт.
• Сметана – 2ст.л. (по желанию)
• Майонез – 2ст.л. (по желанию)
• Соль, перец черный, специи – по вкусу

Самое лучшее время для начала приготовления рецепта это утро, мясу необходимо некоторое время для маринования.

Свинину нарезаем небольшими кусочками, размером примерно 2-3см и перекладываем в миску. Добавляем приправу для мяса, немного черного перца, паприку, соль, чеснок, пропущенный через пресс и много нарезанного репчатого лука. Все перемешиваем.

Прежде чем лук отправим в миску, его нужно подавить руками, чтобы он дал сок.

Также в миску к мясу добавляем сметану и майонез. Еще раз все хорошо перемешиваем и убираем в холодильник мариноваться.

Подготовим овощи. Для этого овощи моем и нарезаем небольшими кусочками. Перекладываем их на разнос, закрываем пленкой и оставляем до обеда.

А в обеденное время переходим к непосредственному приготовлению блюда. С овощей снимаем пленку и подсаливаем сверху. Затем перекладываем в рукав для запекания, у которого завязан один край.

Из холодильника достаем маринованное мясо и выкладываем в рукав поверх овощей. Закрываем рукав с двух сторон и перемешиваем содержимое до однородного состояния. Для выхода влаги в рукаве делаем несколько небольших проколов острой зубочисткой.

Противень с пакетом отправляем в разогретую до 180 градусов на 1,5 часа.

Готовое блюдо извлекаем из духовки и аккуратно разрезаем рукав. Содержимое перекладываем на порционные тарелки и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Свинина с ананасами и сыром в духовке

А теперь приготовим не просто свинину, а настоящее ананасовое наслаждение. Именно таким и получается блюдо по следующему рецепту. Сочное и сытное, с приятным кисло-сладким вкусом и привлекательным внешним видом. Блюдо очень простое в приготовлении.

Ингредиенты:

• Свинина – 1кг.
• Картофель – 1кг.
• Ананасы консерв. – 500гр.
• Сыр твердый – 150гр.
• Масло оливковое – для смазки
• Соль, перец черный молотый, базилик – по вкусу

Кусок мяса разрезаем на пластины толщиной около 1см.

Для более нежной консистенции их можно слегка отбить молотком.

Противень смазываем небольшим количеством оливкового масла и выкладываем кусочки мяса.

Мясо перчим и подсаливаем. Переворачиваем и проделываем тоже самое с другой стороны. Посыпаем небольшим количеством сушеного базилика.

В кастрюле с подсоленной водой отвариваем картофель. После варки перекладываем его в миску и разминаем вилкой или толкушкой.

Ананасы нарезаем мелкими кусочками, чем мельче, тем лучше. Отправляем в миску к картофелю и хорошо перемешиваем.

Сыр натираем на мелкой терке и также перекладываем к картошке с ананасами. Все еще раз перемешиваем.

Получившуюся массу выкладываем на мясо и хорошо разравниваем, как бы запечатывая все кусочки мяса со всех сторон. Вилкой делаем декоративные полоски.

Противень отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут до красивой румяной и хрустящей корочки.

Затем противень извлекаем, содержимое разрезаем на порционные кусочки и подаем на стол.

Могу посоветовать для любителей репчатого лука. Блюдо получится гораздо вкуснее если мясо выложить на подушку из нарезанного полукольцами лука.

Приятного аппетита!

Свинина запеченная с грибами

Друзья, рецепт следующего блюда вы будете готовить не один раз. Он получается настолько вкусным, что никогда не остается на столе. А великолепный внешний вид украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• Свинина – 700гр.
• Грибы консерв. – 300гр.
• Чеснок – 3 зубчика
• Сыр твердый – 130гр.
• Сметана – 3ст.л.
• Соль – 1/2ч.л.
• Перец черный молотый – 1/2ч.л.

Кусок свинины, желательно корейку, разрезаем на пластины толщиной около 1см. Закрываем пленкой и отбиваем молотом с двух сторон. Подсаливаем, перчим и кладем небольшой кусочек сыра. На соление и перчение всех кусочков у нас уходит половина от указанного в рецепте количества специй.

Консервированные грибы нарезаем тонкими пластинками и отправляем в миску. Добавляем сметану, пропущенный через пресс чеснок, остатки соли и черного молотого перца. Все хорошо перемешиваем. Получилась грибная начинка.

На кусочки мяса с сыром добавляем по паре столовых ложек грибной начинки.

Мясо собираем мешочком и верхнюю часть закрепляем зубочистками.

Из фольги делаем корзиночки и в эти корзиночки помещаем мясные мешочки. Все перекладываем на противень, застеленный пергаментом, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Источник: https://youtu.be/eDwtQPUO4HE

По истечение 20 минут удаляем фольгу, а противень отправляем в духовку еще на 10 минут. Итого общее время запекания 30 минут.

Готовое блюдо подаем на стол.

Приятного аппетита!

Друзья, хочу вам показать просто волшебный рецепт свиной рульки. Сначала она отваривается в квасе, а затем запекается в духовке. Уверен, вкуснее вы ничего не ели.

На этом у меня все. Пусть мясные блюда не покидают ваш стол. Ну а я с вами прощаюсь, до новых встреч с новыми рецептами.

С уважением, Александр.

samnadache.ru

Свинина, запеченная в духовке – Готовим с нами

Накануне Нового Года всех хозяек волнует вопрос не только, что приготовить на новогодний стол, но и как все успеть. Ведь каждой женщине хочется выглядеть в новогоднюю ночь особенной, а не садиться за стол усталой, загнанной лошадью.

На помощь как всегда приходят блюда, которые можно приготовить заранее. Это например, заливное из рыбы, салаты оливье и селедка под шубой, и конечно некоторые блюда из мяса, в частности свинина, запеченная в духовке.

Свинина запеченная в духовке – это нежное и сочное мясо, приправленное всевозможными специями и травами. Красиво оформленная, поданная вместе с гарниром запеченная свинина – это очень эффектное, красивое блюдо – главное украшение новогоднего и рождественского праздничного стола.

Но для того, чтобы у вас получилась вкусная запеченная свинина, при ее приготовлении надо учитывать несколько нюансов.

Как выбрать свинину для запекания в духовке

Для запекания в духовке подходит практически любая часть туши. Отлично подойдут для этой цели задняя часть, ошеек, лопатка, окорок.

По поводу жирности мяса – это дело вкуса. Жирное мясо получается сочнее, но на вкус оно специфическое – больше похоже на тушеное, чем на жареное. Совсем без жира мясо может получится слишком сухим. Поэтому оптимальным выбором будет свинное мясо с небольшой прослойкой жира.

Если говорить о количестве мяса, то для того, чтобы запечь свинину целым куском, надо брать не менее 700г свинины. Меньшое количество лучше приготовить как-то по-другому. Оптимальным же считаеться кусок весом более 1 кг, он конечно готовиться чуть дольше, но зато отличаеться отменным вкусом и сочностью.

Как вкусно запечь свинину в духовке

При запекании свинины в духовке очень легко можно пересушить мясо, и тогда блюдо уже не будет таким вкусным. Чтобы запеченная свинина была сочной и одновременно с хрусткой корочкой, опытные повара используют несколько проверенных приемов:

• для приготовления сочной запеченной свинины ее надо перед готовкой замариновать на несколько часов;
• при запекании кусок свинины можно поливать маринадом – это позволит ей остаться сочной;
• можно на время готовки обложить свинину ломтиками бекона, а после приготовления их выбросить;
• можно сначала на маленьком огне приварить свинину, а потом на большом запечь;
• и наконец, можно готовить запеченную свинину в фольге или рукаве – это позволит блюду сохранить сочность и аромат.

Лично я всегда использую последний вариант и мои гости и родные остаются довольные результатом. Итак, сегодня готовим свинину, запеченную в фольге.

Ингредиенты для свинины, запеченной в духовке:

• 1- 1,5 кг – свинины
• 1-1,5 ст. л. – горчицы
• 0,5 стакана – красного сухого вина
• 1-1,5 ст. л. – меда
• 5 шт – лаврового листа
• 5-7 зубчиков – чеснока
• молотый красный перец
• кориандр горошком
• молотый черный перец
• соль

[ads1]

Свинина, запеченная в духовке – рецепт:

Чеснок очищаем и режем дольками. Свиное мясо моем и слегка подсушиваем бумажным полотенцем.

Затем с помощью ножа делаем в мясе небольшие надрезы. В надрезы кладем чеснок и лавровый лист.

Смешиваем небольшое количество красного и черного молотых перцев с солью. Полученной смесью тщательно натираем мясо.

Далее смешиваем мед с горчицей и также намазываем ею свинину, немного смеси также кладем в надрезы. Сверху мясо посыпаем кориандром.

Заливаем свинину вином, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник мариноваться на пять-шесть часов (лучше оставлять на всю ночь).

Промаринованую свинину заворачиваем в фольгу. Противень со свининой ставим в духовку разогретую до 180 °C . Запекать свинину в фольге в духовке нужно примерно 1- 1,5 часа.

Через 50 минут разворачиваем фольгу и запекаем свинину до румяной корочки, не забывая периодически поливать ее маринадом и выделяющимся соком.

Готовую запеченную свинину можно порезать тоненькими ломтиками и подать сразу на стол, а можно есть холодной – это блюдо одинаково вкусно в любом виде.

gotovim.mybloge.net

Свинина, запеченная в духовке: как вкусно приготовить

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

16 нояб. 2016 г.

Приготовленная в духовом шкафу свинина получается очень сочной, нежной и румяной. Ни один другой вид мяса не сравнится со вкусовыми качествами свиной отбивной или вырезки. Благодаря огромному количеству рецептов, свинину каждый раз можно готовить по-разному.

Статьи по теме

Как готовится свинина, запеченная в духовке

С этой целью идеально подойдет лопатка, окорок или шея. Перед запеканием жир можно не срезать – так вы получите максимально сочное блюдо. Тем не менее, в данном вопросе ориентироваться стоит на свой вкус. Как запечь свинину в духовке? Идеальной посудой для этого считается жаропрочная форма или толстостенная сковорода. Если вы готовите мясо в маринаде, его лучше замачивать в неокисляющейся эмалированной миске или кастрюле.

Рецепты приготовления свинины, запеченной в духовке

В каждой стране свинину готовят по-разному, и любой из вариантов получается очень вкусным, ведь испортить это мясо практически невозможно. Огромное количество блюд можно приготовить из свиных частей в духовке – это классические отбивные, мясо по-французски, жаркое в горшочках, окорок на вертеле и т. д. Большую роль при формировании вкуса также играют маринады и сопровождающие мясо продуты – специи, овощи.

В фольге

Такой способ запекания свиных частей позволяет получить очень ароматное, сочное, вкусное блюдо. Во время его приготовления мясо стоит класть на блестящую сторону фольги, чтобы тепло отражалось внутрь мякоти. Для проверки готовности, разверните верхнюю часть обертки и проткните кусок вырезки длинным тонким ножом: если вытекающий сок имеет прозрачный цвет, а острие легко входит, значит, свинина, запеченная в фольге, готова. Ниже предложен рецепт с фото, как приготовить блюдо.

Ингредиенты:

• морковка средняя;
• сухое белое вино – 1 ст.;
• свиная мякоть – 0,8 кг;
• приправы;
• чесночные зубки – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Если необходимо, удалите из мясного куска кость, лишний жир.
2. В эмалированной кастрюле соедините вино с лавровым листом, орегано, другими специями на выбор.
3. Поместите вырезку в маринад на пару часов, оставив емкость на кухне.
4. После мякоть достаньте из жидкости, обсушите посредством бумажного полотенца, натрите солью, перцем, приправами.
5. Надрежьте мясо в нескольких местах и поместите на блестящую сторону фольги. Сверху на кусок поместите пластинки чеснока и порезанную кружочками морковку.
6. Оберните продукты фольгой, герметично закрутив края. Отправьте противень в духовой шкаф на час, выставив температурный режим на 200 градусов. Чтобы верхушка блюда приобрела красивую румяность, за 10 минут до конца готовки приоткройте фольгу.

В рукаве

Благодаря этому рецепту вы сможете порадовать близких вкусной бужениной, которая одинаково хороша в холодном и горячем виде. Подойдет любая свиная часть, поскольку даже обезжиренное мясо, запеченное в пакете, не пересыхает, оставаясь сочным и мягким. Такое блюдо можно приготовить к праздничному застолью или без повода порадовать свою семью, подав свинину, запеченную в рукаве, на ужин. Как готовить вкусную буженину с помощью духовки?

Ингредиенты:

• приправы;
• свиной карбонат – до 1,5 кг.

Способ приготовления:

1. Очистите, обсушите карбонат.
2. Из приправ приготовьте смесь, которой тщательно натрите кусок мяса со всех сторон. Оставьте карбонат в холодильнике на пару часов.
3. После поместите карбонат в рукав, сделайте на нем несколько отверстий с помощью зубочистки (это предотвратит разрыв пакета во время запекания).
4. Концы рукава закрутите с обеих сторон и поместите мясо в форму.
5. Свинина, запеченная в духовке, готовится не менее 50 минут при 220 градусах.
6. На стол буженину стоит подавать, разрезав на порционные куски.

В маринаде

Мясо получается особенно мягким и сочным, если его предварительно мариновать. Запеченная свинина сочетается с кислыми маринадами – сухим белым вином (красное больше подходит для баранины/говядины), яблочным или винным уксусом, соком лимона. Опытные кулинары советуют первые час-два мариновать свиное мясо при комнатной температуре, и только после убирать его в холодильник. Как готовится свинина в маринаде, запеченная в духовке?

Ингредиенты:

• соевый соус или горчица – 1 ст. л.;
• лук – 2 шт.;
• лопатка, шея или корейка – 0,8 кг;
• чесночные зубки – 4 шт.;
• свежий сок 1 апельсина;
• вино белое – 60 мл;
• приправы молотые, включая красный перец;
• зелень.

Способ приготовления:

1. В отдельную емкость нужно налить вина, добавить продавленный чеснок, специи. Спустя 20 минут настаивания процедите жидкость сквозь ситечко. Добавьте к маринаду апельсиновый сок, соевый соус либо горчицу.
2. Порционные кусочки мяса вместе с полукольцами лука поместите в глубокую тарелку, перемешайте.
3. Залейте мясо маринадом, накройте крышкой и оставьте на 3 часа (первый час в кухне, после переставьте в холодильник).
4. Поставьте дуршлаг в миску, дайте мясу стечь. После маринад процедите и перелейте в чистую посуду.
5. Выложите мясные кусочки с луком в толстостенную сковороду или жаропрочную форму, накройте емкость фольгой или крышкой и запекайте полчаса.
6. После следует полить мясо маринадом и готовить его еще 20 минут, сняв крышку/фольгу.
7. Свинина, быстро запеченная в духовке, должна подаваться с картошкой, зеленью, овощами.

Отбивная свинина, запеченная в духовке

Как правило, отбивные готовятся на сковороде, но не менее вкусно получаются они запеченными в духовом шкафу. При такой тепловой обработке блюдо сохраняет свою сочность и мягкость. При желании отбивные из свинины в духовке можно дополнить луком, майонезом и сыром – такое сочетание подходит для праздничного блюда. Прекрасно гармонирует мясо такого приготовления с картофелем и макаронами. Как вкусно запечь свинину в духовке?

Ингредиенты:

• луковица;
• приправы;
• помидоры среднего размера – 2 шт.;
• нежирный майонез – 3 ст. л.;
• вырезка свиная – 0,6 кг;
• зелень;
• голландский/российский сыр – 120 г.

Способ приготовления:

1. Обработайте противень маслом, выложите на него колечки лука.
2. Средние куски мяса легонько отбейте ножом/молотком и натрите приправами. Выложите их поверх лука.
3. Сверху поместите тонкие слайсы сыра и полейте продукты слоем майонеза.
4. На каждый кусочек вырезки положите кружок томата, сверху притрусите сырной стружкой и мелко порубленной зеленью.
5. Отправьте блюдо запекаться на 35 минут, после подавайте горячим с любым гарниром.

С сыром

Хотя бы раз это блюдо должна приготовить каждая хозяйка: оно простое, но, тем не менее, очень вкусное. Опытные кулинары к стандартному списку продуктов добавляют другие, основываясь на собственном вкусе. Чтобы свинина в духовке с сыром получилась сочной, ее важно предварительно замариновать на пару часов с луком и приправами. Подавать мясо лучше со свежими овощами. Как приготовить свинину в духовке?

Ингредиенты:

• майонез – 100 мл;
• сыр любой твердый – 200 г;
• свиная мякоть – 0,8 кг;
• лук – 150 г;
• специи.

Способ приготовления:

1. Разрежьте мясную вырезку на порционные куски толщиной до 2 см, отбейте с обеих сторон ножом, выложите на подготовленный противень.
2. Порежьте полукольцами лук, сыр мелко натрите.
3. Майонез соедините со специями и обработайте этой смесью каждую порцию вырезки. Соедините мясо с луком, дайте ему постоять час, после выложите на противень. При этом куски лучше размещать близко друг к другу.
4. Сверху на мякоть положите лук и тертый сыр. Отправьте противень в печь, нагретую до 180 градусов.
5. Сколько запекать свинину в духовке? Для этого хватит получаса. Проверять готовность мяса стоит тонким ножом или вилкой, делая глубокие проколы.
6. Подавайте мясное блюдо со свежей зеленью и овощами. Гарниром может служить запеченный на этом же противне картофель.

С овощами

Красное мясо относится к категории тяжелой пищи, однако, если правильно выбрать часть туши и способ приготовления, оно может стать максимально легким для пищеварения и полезным. Свинина с овощами в духовке относится к одним из самых здоровых рецептов красных сортов мяса. При этом идеальным выбором для этого блюда станет вырезка. Ниже детально и с фото описано, как запекать свинину в духовке.

Ингредиенты:

• перец болгарский – 3 шт.;
• орегано, тимьян, порошок кумина;
• вырезка свиная – 0,5 кг;
• спаржа – 8 шт.;
• белое вино десертное – ½ ст.;
• шампиньоны – 0,3 кг;
• масло сливочное – 30 г.

Способ приготовления:

1. Предварительно вырезку стоит залить вином с приправами
2. Спустя полчаса выложите мякоть на смазанный маслом противень.
3. Грибы вместе с овощами измельчаются и размещаются с мясом на противне.
4. Сверху присыпьте свиную мякоть приправами, поместите маленькие ломтики сливочного масла. Выпекайте вырезку 40 минут, включив средний режим духовки (примерно 180 градусов).

С картошкой

Этот рецепт приготовления свинины будет полезен для тех, кто планирует праздничный стол. Мясо и картофель при этом запекаются вместе, благодаря чему можно сэкономить время. На готовку блюда уходит всего полтора часа. Блюдо получается очень ароматным, сытным и нежным. Кроме того, свинина, запеченная в духовке с картофелем, послужит прекрасным домашним ужином для большой семьи.

Ингредиенты:

• сыр голландский/российский – 100 г;
• свиная мякоть – 0,6 кг;
• чесночные зубки – 4 шт.;
• лук – 5 шт.;
• картошка – 6 шт.;
• майонез – 100 мл;
• специи.

Способ приготовления:

1. Сыр необходимо натереть, чеснок очистить, продавить сквозь пресс.
2. Мясо обмойте, порежьте не толстыми пластинами, слегка отбейте.
3. Лук с картофелем очистите, порубите полукольцами.
4. Поместите мясную мякоть в промасленную форму, присыпьте чесночной кашицей и кусочками лука. При этом мясо должно быть полностью покрыто.
5. Сверху следует поместить картошку, далее блюдо присыпается сырной стружкой и поливается майонезом.
6. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов, поместите внутрь форму. Спустя 40 минут подавайте румяные сочные кусочки мяса с картофелем и свежими овощами.

Со сметаной

Предлагаемый ниже рецепт очень прост и экономичен, при этом блюдо получается нежным, вкусным и подходит к абсолютно любому гарниру. Готовится свинина в сметане в духовке очень просто, поэтому этот вариант рецепта очень любят занятые домохозяйки. Составляющими маринада для мяса могут служить мед и дижонская горчица, благодаря чему блюдо получает приятный островато-сладкий привкус. Ниже детально и с фото описан классический рецепт приготовления свиной вырезки со сметаной.

Ингредиенты:

• сметана 20% - 200 мл;
• сыр любой твердый – 200 г;
• вырезка – 0,5 кг;
• горчица дижонская – 50 г;
• приправы;
• мед – ½ ч.л.

Способ приготовления:

1. Мякоть разрежьте на средние куски, недолго отбейте, замаринуйте, смешав сметану с горчицей и медом.
2. Поместите кусочки на противень, притрусите приправами и отправьте запекаться на 15 минут.
3. Натрите сыр и присыпьте им мякоть по прошествии указанного количества времени. Отправьте противень обратно еще на 15 минут, после чего свинина, запеченная в духовке, будет готова.

Видео

Свинина запеченная в духовке в собственном соку с луком и перцем Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

Свинина, запеченная в духовке - сочная и мягкая

Свинина – самое популярный мясной продукт в мире и применяется в основном для повседневных и праздничных блюд. Используется для приготовления наваристых супов, изделий из фарша, а также для запекания в духовке и жарки на сковороде. Из нее можно приготовить отличную буженину, из языка – заливное, а из ножек – холодец. И это далеко не полный перечень блюд, которые можно приготовить на Новый год или любой другой праздник. В сегодняшней подборке будет немало и других интересных рецептов.

Ценность свинины заключается в содержащихся в ней витаминов группы В и полезных микроэлементов, что делает мясо полезным продуктом для здоровых людей. Главное, употреблять его следует не более 200 г в день. Это самое легкоусвояемый продукт после баранины. Многие считают, что свинина вредна для здоровья, потому что она жирная. Так вот, жира в 100 г содержится 2,98 г. Для сравнения, в курице жира содержится 3,03 г. И свиной жир менее вреден для здоровья, чем говяжий.

Решив приготовить блюдо на Новый год или праздник, правильно выбирайте мясо при покупке. Качественное должно быть бледно-розового оттенка без следов влаги. Сало должно быть белым, плотным без маслянистого налета и серого оттенка. При покупке обязательно обращайте внимание, есть ли бирка на туше. Ее наличие говорит о прохождении ветеринарной экспертизы. Ее отсутствие может повлечь заражение такими опасными гельминтозами, как трихинеллез или тениоз.

Свинина в духовке с помидорами и сыром — вкусный рецепт в фольге

Это будет шикарное блюдо на праздничном столе. Красивое, сочное и безумно вкусное!

Ингредиенты:

• Свинина (шейка, балык) – 2 кг,
• Свежие помидоры – 4 шт.,
• Сыр – 150 г,
• Чеснок – 6-8 зубчиков,
• Французская (зерновая) горчица — 3 ст. л.,
• Соевый соус – 3 ст. л.,
• Растительное масло – 3 ст.,
• Приправа для мяса – 1 ч. л.,
• Черный молотый перец – 1 ч. л.,
• Соль.

Как готовить

Сначала готовим соус для маринада. Для этого в глубокой миске смешиваем по 3 ст. л. растительного масла, соевого соуса, французской горчицы. Добавляем к ним по 1 чайной ложке приправы для свинины, черного молотого перца и соли. Все хорошо перемешиваем.

Соус готов, приступаем к мясу. Кушанье будем готовить в виде Гармошки. При такой нарезке блюдо готовится быстрее, а за счет начинки оно остается сочным и вкусным. Для этого мякоть нарезаем кусочками шириной не более 1 см.

Обратите внимание: до конца мясо разрезать не надо!

Куски перекладывают в глубокую форму и хорошо его подсаливают в разрезах и со всех сторон. А после этого его обильно промазывают подготовленным маринадом в надрезах, снаружи со всех сторон, чтобы оно хорошо промариновалось.

Форму прикрывают пищевой пленкой и оставляют мариноваться на несколько часов, но не менее 2 часов. Чем дольше будет находиться мясо в маринаде, тем вкуснее и сочнее получится оно.

Нарезаем овощи и сыр. Чеснок нарезают небольшими дольками, помидоры – кружочками, сыр – ломтиками.

Мясо перекладывают на большой кусок фольги и в надрезы сначала накладывают дольки чеснока, потом помидоры и сыр. Свинину плотно заворачивают в фольгу, зубочисткой делают несколько проколов, чтобы выходил воздух.

И отправляют в духовку на 1,5 часа, температуру выставляют 180ºС. Спустя 1,5 часа, фольгу разворачивают, и дают зарумяниться мясу и сыру. Под конец запекания по кухне стоит такой аромат, что не терпится быстрее попробовать это блюдо, до того оно получилось красивое и аппетитное!

Как вкусно приготовить свинину в горшочках по-царски

Сами по себе в отдельности ингредиенты для этого блюда могут быть вполне самостоятельными и вкусными кушаньями. Но если соединить их вместе и потомить в духовке, то получится царское жаркое с неописуемым вкусом.

Необходимые продукты на 5 горшочков (порций):

• Вырезка свинины — 1,2 кг,
• Картофель – 1,5 кг,
• Лук репчатый – 5-6 шт.,
• Грибы (шампиньоны) – 500 г,
• Подсолнечное масло для жарки,
• Соль и черный молотый перец – по вкусу,
• Сыр или майонез – по желанию.

Как приготовить

Свинину нарезаем небольшими кусочками и отправляем жариться на сковороду с маслом на сильном огне. В это же время нарезаем лук полукольцами и отправляем туда же, на сковороду. Как только мясо подрумянится, посыпаем солью и перцем, прикрываем крышкой, сбавляем огонь и жарим почти до готовности. Жареные кусочки потом складываем в отдельную миску.

Пока жарится мясо занимаемся картошкой. Ее чистим, нарезаем небольшими кусочками. На эту же сковороду (мыть ее не нужно) наливаем масло и обжариваем картошку. Как только она слегка подрумянится, солим ее и перчим, прикрываем крышкой и жарим до полуготовности. А потом готовую перекладываем в другую миску.

Тем временем, пока жарится картошка, нарезаем грибы небольшими кусочками. На сковороду, где жарилась картошка, наливаем масло и обжариваем там грибы до готовности. Под конец жарки шампиньоны немного солим и посыпаем молотым перчиком.

Во время жарки грибов нарезаем чернослив пополам.  Если чернослив сухой и твердый, его предварительно надо замочить.

Приступаем к наполнению горшочков. Все подготовленные продукты накладываем слоями. На дно накладываем слой жареной свинины, затем слой картошки, потом грибы. Снова – слой мяса, а потом картошку. Так наполняем 3 горшочка. Другие горшочки наполняем в том же порядке, только вместо грибов кладем чернослив.

По желанию, кто не боится калорийного майонеза или сыра, на верхний слой можно положить натертый на терке сыр или полить майонезом.

Закрываем горшочки крышками и отправляем в предварительно разогретую до 200ºС на 30-40 минут.

Мясо, картошка и грибы в духовке так протомились, что от них трудно отказаться. А от такого горячего блюда на праздничном застолье очень трудно отказаться. Недаром, такое блюдо в горшочках называют царским.

Свинина по-французски с картошкой в духовке

Это кушанье готовится из слоев мяса (первоначально это была телятина, позднее стали использовать свинину и говядину), картофеля и сыра. Как только это блюдо не называется: Мясо по-капитански, по-домашнему, Сюрприз. Однако во всем мире оно называется мясо по-Орловски. Дело в том, что создатель этого блюда француз Урбен Дюбуа был поваром графа Алексея Орлова, ближайшего соратника императора Николая I.

«Телятина по-Орловски» представляет собой запеканку из телятины, картофеля и грибов, запеченных под соусом бешамель с добавлением сыра. В упрощённой версии, называемой «мясом по-французски», исчезли грибы, а мясная составляющая стала чаще всего включать свинину или говядину, нередко в виде фарша. А соус бешамель заменен сливками, сметаной или, в крайнем случае, купленным в магазине майонезом.

Очень хорошо рецепт приготовления этого блюда показан в видео автора блога «Секреты Домоводства» Маргариты Таскаевой.

Рецепт шашлыка из свинины в духовке

На улице зима, но так хочется порадовать близких и приготовить шашлык на Новогодний стол. Его вполне можно приготовить и в духовке. Конечно, он не будет пахнуть дымком, но и дома тоже можно приготовить вкусный и сочный шашлык.

Понадобится:

• Свинина – 1,5 – 2 кг,
• Репчатый лук – 5-5 луковиц,
• Соль – 1,5 ч. л.,
• Паприка – 2 ч. л.,
• Приправа для шашлыка — 3 ст. л.

Как делать

Для приготовления шашлыка лучше подойдет ошеек или антрекот. Нарезают мясо небольшими кусками, как на обычный шашлык и складывают его в кастрюлю. Для  маринования добавляем к нему 1,5 ч. л. соли, 2 ч. л. паприки и 3 ст. л. приправы для шашлыка. Все хорошо перемешиваем, чтобы приправы равномерно разошлись по всем кускам.

Приправу лучше взять ту, которая на фото автора этого рецепта. Она лучше всего подходит для этого шашлыка.

Нарезаем лук кольцами и добавляем к свинине. Перемешиваем мясо с луком, при этом стараемся помять посильнее лук, чтобы он дал сок. И оставляем мариноваться минимум на 5 часов, а лучше его оставить на ночь.

Затем замаринованное мясо перекладываем в рукав, завязываем его и отправляем в духовку на 1 час. Ставим температуру 180ºС.

Спустя час, разрезам пакет и отправляем еще запекаться шашлык в открытом рукаве на 35-40 минут, пока кусочки не зарумянятся.

Посмотрите, какой аппетитный, зажаристый, и в то же время сочный,  получился шашлык!

Как вкусно приготовить свинину в сливочном соусе

Предлагаю приготовить очень простое, но во же время очень сытное и необыкновенно вкусное блюдо – свинину с овощами и грибами, тушеную в сливках.

Как приготовить

Берем нежирную свинину и нарезаем ее небольшими кусочками, складываем в глубокую миску. Мясо заливаем соевым соусом и оставляем в этом маринаде на 30-40 минут.

А пока подготавливаем овощи. Нарезаем небольшими кусочками грибы и перец, а лук — тонкими полукольцами. Для этого блюда можно использовать замороженные перцы и грибы.

Спустя полчаса ставим на огонь сковороду и наливаем на нее немного масла. Выкладываем замаринованное мясо.

Оставшийся соевый соус не выливаем, он, возможно, еще пригодится.

Обжариваем его на сильном огне и как только побелеет, добавляем к нему специи – приправу для свинины и смесь перцев. Затем всыпаем нарезанный лук и через пару минут болгарский перец и грибы. Все хорошо перемешиваем и заливаем сливками с жирностью не менее 20%. Спустя 15 минут пробуем на вкус. Если необходимо, добавляем оставшийся соевый соус. Тушим еще 15 минут, что в общей сложности получается с полчаса.

Снимаем сотейник с плиты и перекладываем мясо с овощами в другую огнеупорную форму. Можно накрыть крышкой или фольгой, и в таком виде отправить в духовку. Но можно приготовить съедобную крышку и в таком виде и запечь.

Слегка присыпаем стол мукой и раскатываем готовое слоеное тесто в тонкий пласт по размеру, чтобы оно прикрыло форму. Прикрываем тестом форму, края подгибаем. Верх теста смазываем взбитым желтком, протыкаем зубочисткой в нескольких местах. Отправляем форму в духовку, заранее разогретую до 200ºС и запекаем 30-40 минут.

Таким образом можно готовить любое нежирное мясо – телятину, курицу, индейку, кролика. Тушеное в сливках, оно получается необыкновенно сочное, нежное и вкусное.

Готовое блюдо достаем из духовки, осторожно ножом срезаем крышку. Перекладываем на тарелку. Присыпаем зеленью и подаем к столу с куском крышки из теста. Мясо, приготовленное таким образом – гарантированно удачное блюдо. Такое угощение особенно подойдет для любого семейного торжества или романтического ужина, а также это идеальный вариант, кто хочет вкусно накормить свою семью.

Как жарить свинину в кляре на сковороде

Если хотите приготовить что-то попроще, но в тоже время, чтобы это было красиво и вкусно, приготовьте свиные отбивные в кляре. Таким блюдом вы точно никого не разочаруете, и все будут сыты и довольны. Плюс этого блюда заключается еще и в том, что оно готовится быстро. Для приготовления 3-4 порций (закладка на одну сковороду) уйдет не более получаса.

Ингредиенты:

• Свинина (филе) – 850 г на 8 порций,
• 2 яйца,
• Соль, смесь перцев и по желанию молотый кориандр,
• Мука.

Как приготовить

Мясо нарезаем поперек волокон на куски толщиной не более 1 см. Кухонным молотком отбиваем куски с одной и с другой стороны, посыпаем солью и специями. Первый кусок посыпаем солью с обеих сторон, а все последующие – с одной стороны солью, с другой – молотыми перцем и кориандром. Складывая куски друг на друга, все куски в полной мере получат то и другое.

Готовим кляр. Для этого в миску разбиваем 2 яйца их хорошо их разбиваем. В другую тарелку насыпаем муку.

Сначала отбитую свинину обваливаем в муке, а потом обмакиваем в взбитом яйце и сразу же выкладываем на сильно разогретую сковороду. Обжариваем с одной стороны не более полминуты, сбавляем огонь до среднего и еще обжариваем с этой же стороны 3-3,5 минуты.

Затем мясо переворачиваем, сбавляем огонь до медленного, накрываем сковороду крышкой и жарим до полной готовности. На жарку уходит примерно 12 минут.

Это простой вариант кляра. Если он вам не нравится, приготовьте пышный. Для его приготовления понадобятся:

• 2 яйца,
• 100 мл молока,
• 100 г муки,
• По 0,5 ч. л. соли и сахара (по вкусу),
• Миксер.

Для его приготовления разбиваем яйца в глубокую миску, добавляем соль и взбиваем миксером до устойчивой пены. Добавляем сахар и затем, продолжая взбивать, добавляем молоко, а потом муку. В итоге получается пузырчатый и пышный кляр.

Готовые отбивные выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. При подаче к отбивным добавляем свежие овощи или гарнир по желанию.

Свинина в кисло-сладком соусе — быстро и просто

На самом деле кисло-сладких соусов масса, но сегодня предлагаю классический вариант его приготовления.

Ингредиенты:

• Филе свинины – 400 г,
• 1 сладкий перец,
• Половинка острого перца,
• 1 средняя морковка,
• 1 крупный зубчик чеснока,
• Небольшой кусочек имбиря. Толщиной не боле 1 см,

Для соуса:

• 4 ст. л. соевого соуса,
• 1,5-2 т. л. уксуса (винный, яблочный, рисовый, бальзамический),
• 2 ст. л. без горки коричневого сахара или меда,
• 2 ч. л. картофельного крахмала,
• 1 ч. л. дижонской горчицы (по желанию),
• 1/3 стакана воды.

Как готовить

Мясо нужно вымыть, освободить от пленок и порезать поперек волокон толщиной не более 1 см, как на отбивные. Теперь кусочки нужно отбить до тонкого состояния. Если у вас свиная вырезка, можно и не отбивать. И теперь все кусочки нарезаем тонкой соломкой. Перекладываем их в глубокую миску. Налейте туда же 1 ст. л. соевого соуса и хорошо перемешайте, чтобы только смазать мясо и даем ему немного постоять.

Тем временем нарезаем мелко овощи: тонкой соломкой сладкий и острый перец (если хотите поострее, семечки оставьте) и морковь. Мелкими кусочками нарезаем чеснок и имбирь.

Если вы не любите кусочки имбиря и чеснока в готовом блюде, нарезайте из большими кусочками, а потом из готового блюда их можно будет убрать.

Делаем соус. Выливаем остатки соевого соуса в глубокую миску, туда же добавляем уксус, специи, сахар, горчицу и половину крахмала. Перемешиваем, добавляем воду и снова перемешиваем. И пока отставляем в сторонку.

А оставшийся крахмал добавляем к мясу и хорошо его перемешиваем.

Глубокую сковороду хорошо разогреваем, наливаем в нее 2 ст. л масла и на сильном огне обжариваем морковь в течение 1,5 минут. Продолжая постоянно помешивать, добавляем нарезанный сладкий и острый перец и обжариваем еще 1,5 минуты, не убавляя нагрев. Обжаренные овощи убираем со сковороды.

На сковороду снова добавляем 1 ст. л. масла и быстро, в течение полминуты, обжариваем чеснок и имбирь. И тут же, не сбавляя нагрева, добавляем мясо, и при постоянном помешивании готовим 3-4 минуты. После этого добавляем овощи, снижаем нагрев до среднего и продолжаем жарить еще 3 минуты. Теперь добавляем соус. Перед добавлением еще раз соус перемешиваем, чтобы поднять отстоявшийся крахмал со дна.

Даем соусу закипеть и прогреться всем продуктам пару минут, и на этом свинина в сладко-кислом соусе будет готова. Классический гарнир для такого блюда, конечно же, будет рис, но его вполне можно заменить любым другим гарниром.

Дорогие читатели, прочитав эти рецепты и посмотрев фото их приготовления, наверное, вы убедились, что они готовятся довольно просто и быстро. Поэтому все они очень подходят для приготовления на праздничный стол. Готовьте их и приятного аппетита!

 

urozhajnayagryadka.ru

Как правильно запекать мясо

Мясо, запеченное в духовке целым куском, – невероятно вкусное блюдо! Существует множество различных вариантов его приготовления, и каждый способ придает мясу уникальные оттенки вкуса и аромата. Запекание мяса требует времени, поэтому в большинстве национальных кухонь хозяйки делают это к праздничным застольям. Горячее свежеприготовленное мясо – просто шедевр, но и в холодном виде это блюдо просто вне конкуренции как холодная закуска, компонент для бутербродов и салатов. МЯСНОВЪ предлагает вам несколько советов и принципов, воспользовавшись которыми вы получите блестящий результат: нежное, ароматное мясо вашей любимой степени прожарки с корочкой или без нее. Итак, главные условия успеха при запекании мяса - это: выбор подходящего куска качественного мяса, удобная посуда, выбор температурного режима и времени приготовления, подходящего именно для вашего куска мяса с учетом особенностей вашей духовки. Всё остальное – специи, травы, маринад, начинка, подлива – это вопросы личного вкуса, и об этих нюансах мы тоже кратко расскажем. Экспериментируйте с каждым опытом запекания мяса, пробуйте что-то новое, записывайте наблюдения - и вы откроете для себя любимые сочетания! Как выбрать мясо? Для запекания в духовке подходят мягкие части туши, но не плоские, а объемные – плоские лучше жарить на сковороде или гриле в виде стейков. Большие мягкие куски с небольшим количеством внутреннего жира запекаются лучше всего. Если вы предпочитаете говядину, для запекания в духовке МЯСНОВЪ рекомендует вам выбирать мясо молодых бычков, а именно ростбиф - толстый край спинной мышцы, расположенный ближе к шее. Мясо молодых бычков - это качественная говядина до 3 лет. У молодых бычков мясо более мягкое и сочное, чем у взрослого животного, и оно быстрее готовится. А в отличие от телятины, в мясе молодых бычков уже накоплены все полезные вещества, необходимые для полноценного питания человека. Если вы хотите запечь свинину – выбирайте филе из окорока. Это его внутренняя, самая нежная часть. Предпочтительнее всего использовать беконную свинину – постное нежное мясо с тонким слоем розового шпика, которое считается наиболее ценным. Планируете приготовить запеченную баранину? Выбирайте окорочок. Благодаря своей мягкости и нежности это просто идеальный отруб для запекания. Важно, чтобы в выбранном куске мяса отсутствовали пленки, жилы, не было излишнего жира (небольшое количество – не помешает), то есть мясо должно быть разделано добросовестно и качественно. В противном случае, вам придется проделать достаточно сложную и кропотливую работу по подготовке куска к запеканию. Кулинарная разделка МЯСНОВЪ предполагает профессиональную разрубку туши и тщательную обработку каждого куска, поэтому на прилавки магазинов поступают аккуратные, очищенные от костей, жил, хрящей и пленок куски. Вам остается только выбрать, что вы хотите приготовить, и четко следовать рецепту. Если у вас возникают вопросы по выбору мяса - советуйтесь с продавцом, обращайте внимание на информацию, указанную на ценниках и информационных плакатах, и вы непременно подберете идеальный кусок для запекания! В какой посуде лучше запекать мясо? Для этой цели идеально подходят чугунные противни: они отличаются прекрасной теплопроводностью и равномерным нагреванием. Желательно, чтобы у них было антипригарное покрытие. Старайтесь выбирать тяжелую посуду с толстым дном и бортами высотой 3-5 см. Удобно, когда есть несколько противней разных размеров, чтобы подобрать оптимальную посуду под конкретный кусок мяса. В слишком маленьком противне мясо не поместится полностью, и кипящий сок будет выливаться через край, а по огромному противню сок небольшого куска растечется и сгорит, и хорошая подливка на его основе уже не получится. Подготовка мяса к запеканию Вымойте мясо, дайте воде стечь, обсушите мясо бумажными полотенцами. Вотрите в поверхность куска крупную соль и специи, обмажьте его оливковым маслом. Если мясо постное (например, говядина) - желательно добавить ему жира дополнительно, чтобы мясо осталось нежным при запекании и не пересохло. Для этого создайте искусственную жировую прослойку, «укутав» мясо ломтиками сала, бекона или нашпигуйте мясо кусочками сала. Сухое, постное мясо можно также запекать в фольге, полиэтиленовом «рукаве», тесте, виноградных листьях – то есть в герметичной среде, где кусок будет «томиться» в собственном соку. Но мы рассмотрим подробно базовый вариант запекания – мясо в противне. Стоит ли мариновать мясо перед запеканием? Это дело вкуса. Многие считают, что маринование мяса необходимо для того, чтобы оно стало мягче, - это миф. Мясо будет мягким, если выбрать правильный кусок и соблюдать оптимальный температурный режим. Мариновать мясо следует в том случае, если вы хотите придать ему определенный вкус и аромат. Для этого поместите подготовленное (то есть вымытое, обсушенное, натертое солью, специями, нашпигованное салом и пр.) мясо в маринад, приготовленный по вашему вкусу, примерно на одни сутки (точное время зависит от рецепта). После этого достаньте мясо из маринада и запекайте. Мясо – отличный материал для воплощения кулинарных фантазий! Экспериментируя с начинками, соусами, маринадами, а также сочетая разные виды мяса между собой, можно создавать различные рулеты и запекать их в духовке. Для этого возьмите кусок мяса, форма которого позволяет свернуть его в рулет. Посолите, намажьте одну сторону горчицей или соусом по вашему вкусу, выложите начинку (это может быть всё, что угодно, – грибы, орехи, сухофрукты, сыр, каши, овощи, зелень), сверните в виде рулета и перевяжите веревкой. Дальнейшие действия – как и при запекании мяса куском. Хочется приготовить что-то подобное, но времени на кулинарные изыски нет? Воспользуйтесь предложением МЯСНОВЪ – мясо для запекания с различными начинками, например, рулет из мраморной говядины с французским грибным соусом, мясной полпеттоне по-итальянски с ветчиной и сыром, рулет из свинины и говядины со шпинатом и сулугуни Рулеты изготавливаются вручную на собственном заводе МЯСНОВЪ из отборного сырья. Вам остается лишь выбрать блюдо по вкусу и запечь в духовке в соответствии с рекомендациями на нашем сайте. …Итак, продукт подготовлен, и мы подошли к главному: тепловая обработка мяса – в нашем случае это запекание в духовке. Здесь главным является поддержание оптимальной температуры нагрева и определение времени, необходимого для запекания. Температурный режим и время Чтобы выбрать оптимальную температуру и время запекания, нужно решить, какой результат вы хотите получить: мясо с хрустящей корочкой или без корочки, с нежной поверхностью? В зависимости от этого запекание будет либо высокотемпературным и относительно быстрым, либо низкотемпературным и, соответственно, более долгим. Высокотемпературный способ В этом случае мясо помещается в предварительно разогретую до 210-230 °C духовку и готовится в течение 10-30 минут (в зависимости от размеров куска) до появления характерной корочки, которая «запечатает» мясные соки внутри куска и придаст восхитительный вкус блюду. Точная температура также зависит от размера мяса. Если вы готовите кусок весом до 1 кг и с небольшим количеством наружного жира, разогрейте духовку до 210 °C. Для отруба весом больше 1 кг нужно разогреть духовку до 220-230 °C. Через 10-30 минут необходимо снизить температуру духовки до 160-170 °C. Чтобы духовка быстрее остыла, распахните дверцу на 30-60 секунд. Время томления мяса при этой температуре может варьироваться в зависимости от того, какого размера кусок, и какую степень прожарки вы хотите получить. При температуре 160-170 °C для куска мяса весом менее 5 кг на каждые 500 г вам понадобится: Для мяса весом более 5 кг на каждые 500 г при температуре 160-170 °C вам понадобится: * Степень прожарки «с кровью» не означает, что в мясе содержится кровь. В разделанном мясе крови почти нет, есть только сок, красный цвет которому придает белок миоглобин. Недожаривать, то есть употреблять в степени готовности «с кровью», можно только 2 вида мяса: говядину и баранину. Свинину и телятину нужно прожаривать полностью. Помимо данных из приведенных таблиц, необходимо учитывать еще несколько факторов, которые влияют на время приготовления мяса в духовке: Если вы знаете, что ваша духовка не прогревается до необходимой температуры, но хотите получить мясо с корочкой, можно поступить следующим образом. Перед тем, как отправить мясо в духовку, необходимо обжарить его на очень горячей сковороде до ровного золотистого цвета и хрустящей корочки. Для этого возьмите подходящую по размеру сковороду, разогрейте в ней жир - растительное или сливочное масло или вытопленные кусочки сала. Когда жир в сковороде начнет шипеть, положите на сковороду обсушенное бумажным полотенцем мясо и обжарьте его со всех сторон на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. После этого поместите мясо в духовку и доводите до готовности при температуре около 160 °C. Низкотемпературный способ Многие считают, что мясо, приготовленное при более низких температурах, гораздо сочнее. Если вы хотите получить нежное, тающее во рту мясо без корочки, выберите низкотемпературный способ. Мясо в данном случае должно запекаться при температуре от 120 до 160 °C (можно и ниже 120 °C, но не каждая духовка поддерживает такую температуру). Чем меньше температура в духовке, тем дольше должно запекаться мясо. Точное время здесь указать невозможно, но можно воспользоваться одним из предлагаемых способов проверки готовности мяса. Как проверить готовность мяса Наиболее точный способ проверки готовности – измерение внутренней температуры мяса специальным кулинарным термометром. Внутренняя температура на различных стадиях готовности такова: Имейте в виду, что даже после выключения духовки температура внутри мяса продолжит повышаться. Поэтому выключайте духовку тогда, когда до достижения желаемой температуры внутри мяса останется несколько °C. Если вы хотите, чтобы кусок прогрелся до 71 °C, выключите духовку на 65 °Cх. Если у вас нет кулинарного термометра, используйте следующий способ: проткните мясо в нескольких местах ножом или кулинарной иглой. Готовность блюда можно определить по цвету сока, который вытекает из мяса при надрезе. Если выделяемый сок мутный или красноватый - мясо еще сырое. Если сок прозрачный - мясо хорошо прожарилось. Не протыкайте мясо часто, иначе оно потеряет все соки, что плохо отразится на его вкусовых качествах. Последние штрихи После того, как вы достали мясо из духовки, дайте ему «отдохнуть»: положите его на предварительно подогретую тарелку (для этого можно подержать ее в горячей воде и вытереть насухо), накройте фольгой и поставьте в теплое место на 15-20 минут. В это время мясо будет продолжать готовиться за счет остаточного тепла, а соки равномерно распределятся по всему куску. А из мясного сока и жира, оставшегося на противне, можно приготовить вкусную подливку. Добавьте в противень немного вина, воды или бульона и поставьте на небольшой огонь на плиту или в духовку при 180 °Cх. Дождитесь, когда жидкость в противне закипит, и добавьте 1 чайную ложку муки: равномерно рассейте ее, перемешайте лопаткой и уварите до нужной консистенции. В подливку можно добавить овощи и травы на ваш вкус – лук, чеснок, морковь, тимьян, розмарин… В этом случае лучше, чтобы овощи запекались вместе с мясом, а при приготовлении подливки их можно аккуратно размять лопаткой. Перед подачей мяса на стол подливку нужно процедить через сито в небольшую кастрюлю и несколько минут поварить. Важные нюансы При запекании мяса, особенно если вы используете высокотемпературный способ, важно быть уверенным в том, что ваша духовка поддерживает необходимую температуру и не «обманывает» вас. Если есть возможность – используйте для проверки температуры в духовке специальный термометр. При этом может выясниться, что для достижения оптимальных 220 °C на регуляторе духовки необходимо выставлять 210 или 230 °C. Никогда не ставьте мясо в не прогретую до нужной температуры духовку – из него вытечет весь сок. Если во время запекания вам кажется, что корочка на мясе вот-вот подгорит, прикройте мясо листом фольги. Есть несколько классических сочетаний мяса и специй, которыми вы можете воспользоваться для получения блестящего результата: Говядина - черный молотый перец. Свинина - тмин, черный молотый перец, душистый перец, чеснок. Баранина - розмарин, чеснок.

www.myasnov.ru

Свинина в духовке. Как вкусно запечь свинину, чтоб мясо было мягким и сочным

Друзья, совсем не давно мы с вами готовили свинину на сковороде, получилось очень вкусно. Но многие спрашивают, как приготовить мясо в духовке? Поэтому по просьбе читателей и было решено сделать самую лучшую подборку. Здесь вы найдёте, как готовить её кусочками или же захотите сделать большим куском. Также рассмотрим вариант в горшочке с картошкой и черносливом. Вообщем приготовьтесь, сегодняшние рецепты будут очень вкусными.

Почему именно свинину, а не другое мясо вроде говядины или баранины? Да всё очень просто, она в любом случае получится сочной и мягкой. Для запекания можно использовать любую часть туши. Самое главное запомните, если у вас попалось не жирное мясо, не отчаивайтесь, это легко исправить путём длительного маринования. И тогда всё равно оно получается сочным и вкусным. Но лучше всего выбирать такие части, чтобы они были мало задействованы в движении, без сухожилий и мышц.

Блюда которые будем готовить, отлично подойдут не только как отличный обед или ужин. Но и также считаются хорошим угощением для праздничного стола. А какой стоит аромат, когда подносишь к столу, просто не описать словами. Ну что закатываем рукава и вперёд к приготовлению.

Как запечь свинину в духовке чтобы она была мягкой и сочной

Предлагаю очень вкусное блюдо от которого мало кто откажется. Мы со своей семьёй частенько такое готовим, просто делаем себе праздник. Но, если честно, это мясо хорошо будет смотреться на праздничном столе.

Запомните, самое главное при выборе свинины для этого способа, это то, что на ней должна быть корочка, а под ней хотя бы не много сала.

Ингредиенты: 

• Кусок свинины с корочкой и жиром – 1 кг.;
• Соль – 1 ч. л.;
• Специи – по вашему желанию (чёрный перец крупного помола, майран, паприка, тмин)
• Пиво – 2 бутылки;
• Лук порей или обычный лук, вместе с зеленью – 2-3 головки;
• Морковка – 1 шт.;
• Перец болгарский – 2 шт.

1. Свинину моем и на коже делаем не большие надрезы вдоль и поперёк. Задевая ножом не много жира, но до мяса не доходим.

2. Солим кусок со всех сторон и обваливаем в специях. В прорези кожи очень неплохо будет воткнуть гвоздичку, но так, чтобы она достала до мяса.

Совет! С приправами сильно перебарщивать не нужно, если их добавляете, то лучше хорошенько втереть. Так как перед запеканием наша тушка будет жарится на сильном огне.

3. Этим шагом обжариваем мясо на сковороде со всех сторон, кроме кожи.

4. Когда все стороны готовы, переворачиваем кусок на кожу и заливаем пивом. Сделать это нужно так, чтобы только кожа и жир утонули в напитке. Далее ставим средний огонь и 20 минут можно отдыхать, пускай мясо маринуется в горячем маринаде или тушится в подходящем соусе.

Лучше всего взять крепкое тёмное пиво, чтобы мясу передался паточно-карамельный вкус.

5. Берём форму для запекания и выкладываем все порезанные овощи на её дно. В них входит перец, морковка, лук-порей. Так же немного можно положить корня пастернака, сельдерея и петрушки. Самое главное не переборщить.

6. Далее на овощи выкладываем наш кусок, кожей вверх и поливаем его пивом.

7. Засовываем наше блюдо в духовку разогретую до 180°, включаем обдув.

Здесь нужно смотреть внимательно за мясом, если температура слишком маленькая, то корочка не будет запекаться и надуваться, что ни есть хорошо. А, если слишком высокая, то наоборот пузырьки начнут сильно быстро лопаться и испачкают всю духовку, это тоже очень плохо. Поэтому обязательно следим за температурой.

8. Примерно через 10-15 минут, начнут появляться пузырьки, это начинается процесс выделения хрустящей корочки. До этого момента лучше ничем не поливать. Когда корка появилась и нас устраивает, убавляем температуру до 160°, обдув выключаем и томим 2, а то и 3 часа до готовности. Всё зависит от того, какой у вас кусок. В процессе приготовления, духовку открываем и поливаем мясо бульоном. Тогда оно получится сочным и наберётся вкусом жидкости. Если же она выкипит не отчаивайтесь, просто берём и добавляем пиво. За 10 минут до конца готовности, орошение заканчиваем. Кожа должна просохнуть.

9. Лучше всего прежде чем резать мясо, нужно дать ему отдохнуть, хотя бы 20 минут.

Сразу нарезать кусочками не рекомендую, иначе вытечет сок которым мы поливали в процессе запекания.

Ну вот и всё, блюдо готово делаем гарнир и подаём к столу.

Источник: https://youtu.be/exuPiQImz40

Приятного аппетита!

Свинина с картошкой в духовке на противне

По другому это блюдо называется мясо по французски, но конечно же к французам оно отношения никакого не имеет. Но получается очень вкусно. Мы даже одно время на каждый праздник или торжество готовили его. Вот и хотелось бы вам рассказать, может на ужин или обед захотите попробовать.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг.;
• Грибы шампиньоны – 1 банка;
• Лук – 1 шт.;
• Картофель – 1 кг.;
• Сыр – 200 гр.;
• Соль, перец – по вкусу.

1. Свинину моем и нарезаем кубиками среднего размера. Кладём его на противень первым слоем. Сразу же их солим и перчим по вкусу.

2. Лук порежем четверть кольцами и сразу кладём сверху мяса вторым слоем.

3. Следующим слоем идёт картошка резанная соломкой. Солим её и перчим немного.

Сильно пересаливать не нужно, так как у нас будет ещё майонез, а в нём очень много соли.

4. Четвёртый слой накладываем грибами, а сверху размазываем майонез.

5. И завершающий слой посыпаем сыром.

Источник: https://youtu.be/GLbTJqyPPeQ

6. Ставим в духовку, разогреваем её до температуры 220°, и засовываем противень. Выпекаем примерно 50-60 минут. Готовность блюда смотрим по запечённой сырной корочки.

Вот и всё можно подавать к столу. Не правда ли просто получилось? Думаю даже очень.

Мясо свинины в рукаве куском

На картинке ниже очень чётко видно какое сочное и нежное получается мясо. Вот такое мы с вами сейчас и приготовим. Думаю такое должен попробовать каждый. Для этого рецепта лучше взять шею. Со временем посложнее, весь процесс займёт у вас 2-3 часа.

Ингредиенты:

• Свиная шея – 500-700 гр.;
• Оливковое масло – 2 ст. л.;
• Соевый соус – 4 ст. л.;
• Специи для мясных блюд –
• Приправа для свинины  –
• Чёрный перец горошком – 5-8 шт.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Лук – 1 головка.

1. Мясо моем, делаем в нём не большие надрезы с помощью ножа. Чеснок нарезаем пластинками и вставляем в эти отверстия, вместе с чёрным перцем. Делаем эту процедуру с двух сторон.

2. Далее отправляем мясо на тарелку, солим его, натираем специями с двух сторон. Наливаем на него оливковое масло и соевый соус. Отправляем в холодильник на 1 час, но в течении этого времени переворачиваем несколько раз.

Здесь можно добавлять любимые приправы, которые вам по душе. Жалеть их не имеет смысла, так как чем обильней будет натёрто, тем ароматнее и вкуснее получится готовое блюдо.

3.  Свинина замариновалась, чистим лук, разрезаем его на 4 части и разделяем лепестками. Половину его кладём в рукав, сверху мяса и снова лук. Наливаем соевый соус, который остался в тарелке, плюс ещё к этому чуть-чуть воды. Пакет завязываем и отправляем в разогретую духовку до 200° на 1 час.

Проткните рукав в нескольких местах зубочисткой. Чтобы собиравшийся воздух выходил изнутри и он не лопнул.

4. За 10 минут до готовности пакет разрываем, чтобы на мясе образовалась хрустящая корочка.

Источник: https://youtu.be/g4IPqEg9A9w

Всё блюдо готово, нарезаем и подаём к столу.

Свинина запечённая с ананасами и сыром

Этот рецепт свинины подходит как нельзя лучше для праздничного стола. Поэтому будет это Новый год или день рожденье, либо другое торжество, гостям и родственникам точно понравится. Готовится блюдо очень просто, а результат, всегда сочное и мягкое мясо.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 гр.;
• Сыр – 200 гр.;
• Кольца ананаса – 6 шт.;
• Соль, перец – по вкусу.

1. Мясо моем и нарезаем кусочками 1,5 см. толщиной. Солим его и перчим с двух сторон.

Для полного удобства, лучше делать это сразу на форме для запекания.

2. Сверху выкладываем кольца ананаса.

3. Далее натираем сыр на тёрке и посыпаем им ананасы.

4. Ставим форму с ингредиентами в разогретую духовку до 180° на 40 минут. Мясо готово, смотрим что получилось.

Источник: https://youtu.be/fGWfZng1yAA

А получилось очень вкусно. Не правда ли простой рецепт? Думаю проще не бывает.

Жаркое из свинины с картошкой в горшочках

Как и обещал, в этот вариант будем добавлять чернослив. Кто ещё не пробовал этот способ, то скорей готовьте его. Семья точно останется довольна. Скажу сразу, сочетание мяса и картошки к этому блюду должно быть один к двум.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 гр.;
• Картошки – 1 кг.;
• Лук – 2 головки.;
• Морковки – 2 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Лист лавровый – 1 шт.;
• Чернослив – 180 гр.;
• Специи и соль – по вкусу.

1. Для начала моем и чистим картофель. Нарезаем не большими кубиками и заливаем холодной водой, чтобы она вытянула крахмал.

В результате таких действий картошка меньше будет развариваться, что лучше для нашего способа.

2. Переходим к мясу, моем его, делаем обсушивание с помощью бумажного полотенца. Также нарезаем кусочками как и картошку.

3. Морковку чистим и моем нарезаем кружочками. Лук мелкими кубиками.

4. Чернослив заливаем тёплой водой чтобы он распарился и отставляем в сторону.

5. Берём сковороду на дно наливаем совсем немного растительного масла и обжариваем мясо до золотистой корочки. Затем отправляем к нему лук и морковку. Также добавляем чеснок. Его нужно только почистить, резать не обязательно.

6. На этом этапе нужно посолить свинину с овощами и добавить специи (кориандр, чёрный перец). Туда же добавляем лавровый лист и всё перемешиваем. Как только все продукты пережарили, добавляем к ним пол стакана кипятка и убираем с огня.

7. Картошку процеживаем от воды, солим её. В каждый горшочек заливаем по 4 столовых ложки холодной воды. Теперь распределяем мясо тушёное с овощами.

8. Сверху выкладываем чернослив, а уже на него картофель.

9. Горшочки накрываем крышками и ставим в холодную духовку. Только потом добавляем температуру до 180° и оставляем мясо тушится на 1 час.

Источник: https://youtu.be/IIhFsMVMNdI

Честно скажу аромат стоит по дому просто обалденный. Наверное все соседи завидуют.

Свинина запечённая в фольге в духовке

Благодаря фольге свинина получается сочной и мягкой, а чтобы не проиграть в выборе мяса, возьмите шею. В ней есть прослойки жира необходимые для нас, которые не сохнут при термической обработке. Что делает свинину очень нежной. Прежде чем начинать приготовления расскажу один секрет:

Всегда заворачивайте мясо в два слоя фольги, тогда сок не вытечет и оставит его сочным. И ещё противень будет чистым.

Ингредиенты:

• Шея свинины – 500-700 гр.;
• Сок от одного лимона;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Лук – 2 шт.;
• Розмарин – щепотку;
• Смесь перцев – по вкусу;
• Масло оливковое – 1 ст. л.;
• Зелень – 3 ст. л.

1. Мясо моем, обсыпаем солью и выдавливаем на него сок от лимона. Купаем его в нём.

2. Перекладываем мясо в пакетик и отправляем мариноваться на 1 час в холодильник.

3. Этим шагом, делаем заправку для мяса. Лук и чеснок измельчаем очень мелко и смешиваем с зеленью (укроп, петрушка). Туда же добавляем смесь 4 перцев, но только немного. Далее солим и поливаем маслом. Всё хорошенько перемешиваем.

4. В мясе с помощью ножа делаем небольшие надрезы и пропихиваем в них нашу приготовленную заправку.

5. Фольгу смазываем маслом и перекладываем нашу шейку. Ещё раз смазываем мясо маслом, с помощью кулинарной кисточки, посыпаем розмарином и заворачиваем. Перекладываем на противень.

6. Отправляем свинину в духовку разогретую до 180° на 3 часа. После того, как пройдёт время, верхнюю фольгу снимаем и ставим мясо ещё на 30 минут запекаться. Вот что в итоге получилось.

Аромат стоит просто обалденный, а внутри одна сочность, прямо само разваливается.

Источник: https://youtu.be/_UxR2W2HVJI

Получилось очень вкусное и нежное мясо. Готовьте, уверен вам оно очень понравится.

Мясо свинины гармошкой в духовке

Предлагаю очень вкусный способ запекания мяса. Попробовав его раз вы не остановитесь и приготовите ещё. Это блюдо готовил уже много раз, поэтому знаю, что оно получается очень вкусное. Съедается в один миг. Скажу так, это не курица.

Ингредиенты:

• Свиная корейка – 1 шт. любой по вашему размеру.
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Масло растительное – 2 ст. л.;
• Соевый соус – 2 ст. л.;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Смесь 4 перцев – по вкусу;
• Горчица – 2 ч. л.;
• Помидоры – 4 шт.;
• Твёрдый сыр – 200 гр.;
• Шампиньоны – 200 гр.

1. Мясо моем, делаем обсушивание бумажным полотенцем. Нарезаем его каждые 1,5 см., но не до конца. Делаем из него как-будто гармошку.

2. Теперь нам нужно подготовить маринад. В миску выдавливаем чеснок через пресс, наливаем масло, соус. Добавляем соль, перец, горчицу и всю смесь перемешиваем.

3. Промазываем маринадом весь кусок, внутри и снаружи в надрезах. Закрываем мясо плёнкой и убираем в холодильник на 4 часа.

4. Пока мясо маринуется, за пол часа начинаем готовить начинку, которые будем укладывать в прорези. Помидоры нарезаем кольцами, сыр пластинками, а шампиньоны тонко.

5. Фольгу расстилаем на столе, и кладём на неё мясо. В каждую прорезь вкладываем сыр, кусочек томата, пластинку шампиньона.

6.  Заворачиваем нашпигованную корейку фольгой и отправляем в духовку разогретую до 190° ровно на 1 час. Как время проходит, фольгу с верху убираем и даём мясу пропечься ещё 20 минут, чтобы появилась корочка.

Всё блюдо готово! Смотрите, что получилось.

Источник: https://youtu.be/G-R5fqapslI

Не правда ли вкусно? А приготовьте и попробуйте.

Ну вот и всё о чём хотел сегодня написать. Выбирайте, какой рецепт будете готовить и вперёд, тут долго думать не нужно.

bitbat.ru

Как приготовить свинину в духовке сочно и вкусно

Каждому человеку нравится свой вкус мяса. Кто то больше предпочитает говядину, а кто отдаёт предпочтения курицы. Вот в нашей семье любят больше всего свинину. Поэтому и готовим почти все блюда с ней. Она всегда почему-то получается сочной и мягкой. В сегодняшней статья, как раз и будет рассказано про это. Рецепты которые будем готовить не только для повседневной жизни на ужин или обед, а также можно спокойно поставить на праздничный стол. Ведь вкусная мясная закуска считается лучшей едой.

Совсем не давно мы с вами уже жарили свинину на сковороде. Думаю кто уже её успел попробовать, конечно же не пожалел. Ведь это была лучшая подборка рецептов которая была собрана для вас. В этой же статье, решил приготовить мясо в духовке. Так как есть люди, которые отдают предпочтения именно таким способам. Просто не все предпочитают жаренное блюдо, а может быть кому-то и нельзя.

Вообщем поделюсь с вами рецептами, а вы уже выберите для себя, какой вам лучше подойдёт. Ведь согласитесь мясо сделанное по домашнему, всегда вкуснее, чем продаётся в магазине. Ну, что вперёд, закатываем рукава и приступаем к запеканию.

Свинина запечённая в духовке в рукаве для запекания

Первый способ, который хотелось бы предложить, так это запекание мяса в рукаве. Не зря ведь такой рецепт считается лучшем для хозяек. Ведь благодаря пакету блюдо получается не только сочным, но даже вкусным и ароматным. Готовится очень просто и никаких сложностей не возникнет.

Ингредиенты:

• Свиная шея – 500-700 гр.;
• Оливковое масло – 2 ст. ложки;
• Специи для мясных блюд – 1 ч. ложка;
• Приправа для свинины (хрустящая корочка) – 1 ч. ложка;
• Сухой укроп – по вкусу и желанию;
• Чёрный перец горошкам – 6-7 шт;
• Соевый соус – 4 ст. ложки;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – 4 зубчика.

1. Мясо хорошо промываем. Только, скажу сразу, лучше всего брать свиную шею, так как она нежная и всегда получается мягкая. Кстати из этой части получается хороший шашлык. Так что, если вам интересно, можете приготовить. Уверен не пожалеете. Рецепт супер.

2. Чеснок нарезаем тонкими пластинами.

3. В мясе делаем проколы. Делается это с помощью ножа. Просто нужно его воткну и повернуть несколько раз.

Благодаря отверстиям,  специи заложенные в них, сделают мясо внутри ароматным и вкусным.

4. Далее  в эти отверстия добавляем по одной горошинке чёрного перца и по пластинке чеснока.

5. Переворачиваем свинину другой стороной и проделываем тоже самое.

6. Перекладываем мясо в какую-нибудь ёмкость, солим его со всех сторон и натираем специями и приправами. Их можно не жалеть.

7. Поливаем свинину соевым соусом и оливковым маслом. Ставим в холодильник на 1 час. Но в течении этого времени нужно несколько раз его перевернуть.

8. Лук нарезаем не большими кусочками и кладём в пакет для запекания. Туда-же добавляем чеснок , если  у вас он остался.

9. Свинину после маринования в соевом соусе отправляем тоже в пакет вместе с ним.

Мясо должно лежать между луком и чесноком, чтобы пропитаться соком этих овощей. И еще, чтобы мясо не получилось суховатым добавьте в рукав немного кипячёной воды.

10. Завязываем рукав и кладём на форму для запекания. Кстати, очень удобная вещь, стоит копейки и мыть не надо.

11. Нагреваем духовку до 200° и ставим пакет с мясом на 1 час. За 10 минут до готовности пакет разрываем. Делается это для того, чтобы получилась корочка.

Совет: когда рукав стоит в духовке он нагревается и надувается. Чтобы этого не происходило и он не лопнул, проткните его в нескольких местах иголкой.

Время прошло, посмотрите какое сочное мясо получилось. А вкусное просто словами не описать. Надо пробовать.

Источник: https://youtu.be/g4IPqEg9A9w

Как приготовить свинину в духовке, чтобы мясо было мягким и сочным

Если хотите сильно удивить родных и близких, тогда вот вам рецепт сочного мяса. Забегу маленько вперёд и скажу, такое блюдо может легко заменить шашлык или гриль. Но и конечно-же хорошо сочетается с любым гарниром.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг.;
• Помидоры консервированные – 500 гр.;
• Майонез – 150 гр.;
• Горчица – 50 гр.;
• Лук – 4 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Сок из лимона – 1 ст. ложка;
• Перец чёрный – 7 гр.;
• Соль – 1 ч. ложка.

1. Мясо моем и нарезаем пластинами толщиной 1 см.

2. Берём глубокую тарелку и отправляем в неё кусочки свинины.

3. Далее мясо солим, перчим, добавляем консервированные помидоры, майонез, горчицу.

4.  Чеснок мелко нарезаем, а лук полукольцами. Отправляем в тарелку с продуктами. Ну и конечно не забываем про лимонный сок.

5. Всё перемешиваем и даём замариноваться 2-3 часа.

6. Время прошло, берём противень, застилаем его бумагой для выпечки и выкладываем мясо.

7. Отправляем его в разогретую духовку до 170° на 50-60 минут.

Источник: https://youtu.be/khFU1DhxTzg

Думаю рецепт вам понравился. Только теперь попробуйте его.

Свинина запечённая с ананасами и сыром

Такое блюдо хорошо готовить на какой-нибудь день рожденья или новый год. Мясо по нему получается нежное с кисло сладким вкусом.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 гр.;
• Твёрдый сыр – 100 гр.;
• Майонез – 100 гр.;
• Ананасы – 150 гр.;
• Сок из под ананасов – 4 ст. ложки;
• Соль,перец – по вкусу.

1. Мясо промываем и режем на кусочки толщиной 5 мм. Накрываем пищевой плёнкой и тихонько отбиваем. Самое главное не переусердствуйте с отбиванием.

2. Все кусочки солим, перчим и сверху намазываем майонезом. Оставляем на 20 минут, для маринования мяса.

3. Форму смазываем маслом и укладываем в неё свинину. Сверху кладём ананасы.

4. Сыр натираем на крупной тёрке и рассыпаем на каждый кусочек.

Источник: https://youtu.be/bJ2xDj_vClU

5. Наливаем ананасовый сок из оставшийся банки по краям всех кусочков. Ставим в духовку при температуре 180° на 25 минут.

Подаём блюдо на стол. Приятного аппетита!

Видео о том, как вкусно приготовить свинину в фольге куском

Предлагаю посмотреть видео, мясного блюда для праздничного стола. Нашёл я этот интересный способ на просторах интернета. Честно сказать, когда его первый раз приготовил, было действительно очень вкусно. Поэтому решил показать вам. Автор, рассказывает так, что всё понятно. Давайте смотреть и, если понравится готовить.

Думается после просмотра данного видео, сразу же захотелось попробовать. Да у меня такое было, поэтому сразу же побежал в магазин за продуктами, чтобы приготовить. Вышло просто супер, только попробуйте.

Мясо свинины с грибами и картошкой

Хотите, чтобы в вашей семье, все были сытны и довольны?  Тогда скорей готовьте это вкусное блюдо. Грибы будут шампиньоны, поэтому ни какого труда не составит пойти и купить их в магазине.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 500 гр.;
• Лук – 1 шт.;
• Картофель – 700 гр;
• Вода – 1 ст.;
• Сметана – 1 стакан;
• Черный перец – по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Грибы – 500 гр.;

1. Свинину моем и нарезаем кусочками 1,5-2 см.

2. Лук очищаем и режем полукольцами.

3. Грибы делим на 2 части. Соответственно тоже нужно вымыть.

Шампиньоны долго в воде держать не рекомендую, так как они в себя впитывают очень много жидкости, а она нам не к чему, у нас и так её будет предостаточно.

4. Маленькую картошку разделываем напополам, а большую на 3-4 части.

5. В посуду для закипания выкладываем мясо на половину ёмкости. Солим его и перчим.

6. Сверху на кусочки накладываем лук.

7. Во вторую половину формы выкладываем картошку и шампиньоны. Также как и мясо солим и перчим по вкусу.

8. Берём отдельную ёмкость и смешиваем воду со сметаной.

Кстати, если у вас её нет в наличии, можно использовать любой кисломолочный продукт, кефир, ряженку или йогурт.

9. Далее все ингредиенты заливаем этим соусом.

Источник: https://youtu.be/bteoGxaccqQ

10. Нагреваем духовку до 200° и ставим на 45 минут. Как видите всё просто и легко. Зато мясо получается не только нежное и сочное, но и ароматное.

Свинина в горшочках в духовке

Вот ещё рецепт, который уверен вам понравится. По сути такое блюдо называется жаркое, если кто знаком, тот конечно же знает, что от такой еды не оторваться, пока горшочек не станет пустым.

Ингредиенты на 4 горшочка:

• Свиная лопатка – 500 гр.;
• Лук – 3 шт.;
• Картошка – 4-5 шт.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Масло подсолнечное – 20 гр.;
• Розмарин – щепотка;
• Зира – не много;
• Орегано – чуть-чуть;
• Перец красный и чёрный  – по вкусу;
• Сливочное масло – 4 кусочка по 20 гр.

1. Мясо также как и во всех рецептах обязательно моем. Нарезаем его кусочками 2 на 2 см.

2. Картошку чистим и разделываем на не большие дольки примерно 2 на 3 см.

Запомните, если нарезать картофель мелко, вся картошка превратится в кашу, а крупная будет долго запекаться.

3. Лук лучше сделать мельче, так как в горшочке мало место, а крупный, только забьёт его. Чеснок трём на мелкой тёрке или выдавливаем к луку.

4. Чеснок перемешиваем с луком и немного солим. Убираем в сторонку и переходим к картофелю.

5. Его мы поливаем подсолнечным маслом, добавляем чёрный перец, орегано, зиру. Всё перемешаем и оставим отдохнуть, чтобы она пропиталась приправами.

6. Мясо размешиваем с красным и чёрным перцем, розмарином и также с зирой.  Ну и конечно же не забываем про соль, кусочки свинины, тоже надо солить. Ставим отдыхать вместе с картофелем на 10 минут.

Чтобы зира полностью отдала свой аромат, её лучше немного натереть или потолочь с помощью ступки.

7. После пройденного времени на дно горшочка сначала накладываем картофель, сверху насыпаем лук с чесноком. Далее мясо, масло сливочное и снова картофель и лук. Все ингредиенты раскладываем так, чтобы влезли в 4 горшочка.

8. Уложенные горшочки накрываем крышкой и отправляем в духовку разогретую до 180° на 1час 20 минут.

9. По истечению времени вытаскиваем и смотрим, что получилось.

Источник: https://youtu.be/k350firn_Sw

Блюдо готово! Можно садится за стол.

Отбивная из свинины с помидорами и сыром

Отбивная – это такое блюдо, которое будет вкусное с любым гарниром. Нужно лишь готовить по рецепту, чтобы получилось сочное мясо, которое и ценится в этом блюде.

Ингредиенты: 

• Свинина – 300 гр.;
• Лук репчатый – 80 гр.;
• Твёрдый сыр – 100 гр.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Помидоры – 150 гр.;
• Майонез – 60 гр.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Зелень петрушки – 2-3 веточки;
• Масло растительное – 20 мл.

1. Мясо нарезаем пластинами 1,5 см. Берём молоток для отбивных и отбиваем свинину с каждой стороны. Сразу же солим, добавляем перец и перемешиваем.

2. Форму для запекания смазываем подсолнечным маслом и выкладываем в неё кусочки.

3. В отдельную ёмкость пропускаем чеснок через пресс, либо трём его на тёрке.

4. Петрушку мелко нарезаем и смешиваем с чесноком. Сыр натираем на крупной тёрке и отправляем туда же. Ну и конечно же добавляем майонез, соль, перец.

5. Этим шагом, нарезаем помидоры пластинками и очищенный лук кубиками.

6. Сверху на отбивные укладываем лук и пластинки томата.

7. Отправляем запекаться в духовку на 1 час при температуре  180°.

8. Как только останется 10 минут до готовности, отправляем на каждую помидору сырную массу и снова ставим в духовку.

9. Сыр должен стать золотистого цвета.

Источник: https://youtu.be/tknMBU5Jq-4

Ну вот и всё, думаю вам понравилась статья, пишите в комментариях, если что не понятно. Постараюсь ответить.

bitbat.ru

👌 Как запечь свинину в духовке одним куском, рецепты с фото

Сегодня расскажу о том, как без особого труда можно запечь одним большим куском свинину в духовке. Делать это я предлагаю с использованием фольги – самым надёжным и уже сотни раз проверенным способом.
 
Для меня запеченное таким способом мясо – это просто палочка-выручалока! Если его нарезать тоненькими слайсами (а сделать это можно без проблем), то вот, пожалуйста, у нас есть отличная мясная закуска к праздничному столу! К тому же, оно отлично заменяет колбасу при приготовлении бутербродов для перекуса, и я знаю наверняка, что никто не голоден…
 
Для того, чтобы запечь свинину одним куском, нам с вами понадобится:
 

• свиная мякоть (весом около 1,2 кг)

• 2-2,5 ч.л. соли

• 1 ч.л. чёрного молотого перца (с горкой)
• неполная столовая ложка приправы хмели-сунели

• 5 шт. лавровых листочков

 
Необходимое для приготовления свинины время: 4-8 часов для маринования (можно ночь), 1 час 10 минут для запекания, пара часов для остывания
 
Уровень сложности: это невероятно просто
 
Ход предлагаемых действий:
 
При выборе мяса предпочтение я советую отдавать куску с прослойками жира – это всё для того, чтобы уже готовая свинина у нас получилась нежной и сочной. Ведь во время термообработки всевозможные соки из неё будут выходить, и, если мясо окажется постным, то оно просто получится суховатым.
 
Таким образом, для запекания свинины одним куском идеальным будет выбор грудинки или же ошейка. Я в своём случае использовала именно грудинку.
 
Итак, мы купили мясо и тщательно промыли его под проточной водой – это обязательное правило, которым пренебрегать нельзя ни в коем случае. Затем выкладываем на дуршлаг, чтобы с него стекла вся лишняя влага, или промокаем бумажными полотенцами. Выкладываем его в большую миску, в которой оно проведёт некоторое время, пока будет мариноваться.
 

 
Первой добавляем к мясу соль.
 

 
Затем пускаем обычный чёрный молотый перец.
 

 
А далее у вас целое поле для экспериментов – измельченный чеснок, прованские травы, пряности, острый перец чили… Я же очень люблю запекать мясо, приправляя его хмели-сунели – оно тогда получается невероятно ароматным, и мне даже кажется, что оно пахнет Грузией (поскольку в этой стране я не была ни разу, то просто уверена, что в любом грузинском доме пахнет именно так).
 

 
Итак, добавляем к мясу приправу хмели-сунели.
 

 
Прикладывая все наши усилия, тщательно втираем соль, специи и приправу в кусок свинины. Это, пожалуй, самый трудоёмкий момент во всём процессе приготовления мяса.
 

 
Теперь выкладываем к мясу лавровые листья со всех сторон, накрываем его плоской тарелкой, а сверху водружаем какой-нибудь груз. В таком виде отправляем свинину в холодильник, или же, учитывая сегодняшние погодные условия, просто выносим на балкон.
 

 
Промаринованное и готовое к запеканию мясо теперь выкладываем на отрез фольги и плотно оборачиваем его в два-три слоя.
 

 
Помещаем свинину в фольге в любую форму, пригодную для использования в духовке, и в печь – температура там должна быть около 200 градусов.
 

 
В таком температурном режиме мы запекаем мясо 40 минут, а затем снижаем ее до 180 и готовим ещё в течение получаса.
 
Затем достаем форму из духовки и оставляем остывать – я просто снова вынесла мясо на балкон.
 
Остывшее мясо теперь разворачиваем и достаем из фольги – запах просто не передать!
 

 

 
Вот таким красивым и сочным оно получилось в разрезе.
 

 
Готовьте с удовольствием!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Свинина в духовке запеченная в фольге

Привет всем!

И сегодня буду продолжать тему с мясом в духовке. А именно запекаем в фольге. Не ошибусь, если скажу, что такие блюда любят большинство людей.

Рецепты простые, но получаются очень сочными, вкусными и ароматными. А нам остается только купить мясо. Ароматных специй у всех на кухне хватает. Если же вдруг закончились, можно прикупить.

Свинину будем выбирать охлажденную и, чтобы она была свежая. Подойдет для этих целей мякоть—шейка, эскалоп, вырезка, лопатка.

А также нам понадобятся некоторые овощи—картофель, лук, помидоры. И в этом посте я старалась подобрать проверенные и очень вкусные рецепты.

И при соблюдении не сложных технологий, вы получите истинное удовольствие. Ну что ж, начинаем.

Сочная и мягкая свинина одним куском в фольге запеченная в духовке

Делается такое блюдо просто, а получается очень вкусно. И украсит любой праздничный стол. А также хорошо подходит для семейного ужина. Охлажденное и тонко нарезанное, оно пойдет на утренние бутерброды.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины
• 3-4 зуб. чеснока
• 1 ст. л. сметаны (майонеза)
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. прованский трав

Способ приготовления:

Подготовим продукты. Мясо промоем. И помещаем его в удобную чашу. Далее делаем на нем надрезы по всей поверхности, с одной стороны. Затем его солим. Перчим . Добавляем приправы. Измельченный очищенный чеснок. Туда же кидаем сметану или майонез.

И все компоненты тщательно растираем по всему куску. Далее миску закрываем крышкой или пищевой пленкой. И ставим в холодильник мариноваться на 6-8 часов. Можно и на всю ночь. Через указанное время заворачиваем нашу ароматную массу на фольгу.

И укладываем на поддон.

Затем помещаем в разогретую духовку до 180 0С. И будем запекать мясо при t 180-2000 С 90 минут. Затем для получения румяной корочки, достаем нашу готовку. Разворачиваем фольгу и запекаем еще 20 минут.

https://youtu.be/LT-eGx2S2oA

Выкладываем на тарелочку и разрезаем на кусочки. Подавать с любым гарниром. А также с квашеной капустой очень вкусно. И приятного аппетита.

Мясо Гармошка: рецепт свинины  запеченной в духовке

По такому рецепту закуска получается ароматной, мягкой, сочной и очень вкусной. И украсит любой и не только праздничный стол. Мясо Гармошка отличное решение на любой праздник!

Ингредиенты:

• Свинина -1 кг
• Помидоры — 2 шт
• Шампиньоны- 200 гр
• Сыр -250 гр
• Чеснок — 3 зубчика
• Кефир — 1/2 стакана
• Соевый соус — 50 гр
• Горчица — 2 ст.л
• Приправа

Способ приготовления:

Все компоненты тщательно промываем и обсушиваем.
Нарезаем, но не прорезаем до конца мясо (полосочками шириной 1 см). И получилась, симпатичная гармошка.

Затем готовим соус. Для этого нам понадобится—горчица, соевый соус, кефир (или лимон). Добавляем туда же приправу для мяса (на ваш вкус). Все эти компоненты тщательно размешиваем.

И промазываем этим вкусным маринадом наш основной продукт. Затем заворачиваем его в пищевую фольгу. Далее убираем будущую закуску мариноваться в холодильник на 8-10 часов.

Через указанное время, берем нашу заготовку и будем продолжать дальше создавать шедевр.

Нарежем кольцами помидоры, сыр и грибы—пластинами не слишком тонко. Порубим кусочками чеснок. И приступаем к фаршировке нашей гармошки. Для этого отодвигаем каждую пластину свинины и укладываем между ними чесночок, помидорку, грибочки и ломтик сыра. И так проделываем со всем мясом.

Теперь заворачиваем мясо в фольгу. Укладываем на противень. Затем помещаем наш продукт в разогретую духовку до 1800-2000 С на 50 минут.

https://youtu.be/rttoYeLD08M

И вы наверное уже чувствуете аромат готового угощения. Мясная гармошка готова! Приятного аппетита.

Свинина кусочками с картошкой в фольге

Будем готовить мясо с картошкой. Блюдо получается сочное и вкусное.

Ингредиенты:

• свинина
• картофель
• соль, перец молот. по вкусу
• чеснок
• 1 гол. лука
• растительное масло

Способ приготовления:

Берем противень и стелим на него фольгу. Затем кусочки мяса посолим и поперчим с двух сторон. И поместим их на поддон. Далее моем, чистим и режим на кусочки картофеля. И выкладываем его вокруг мяса. Затем его посолим и поперчим. Сверху раскладываем измельченный лук и чеснок. Затем сбрызгиваем все оливковым маслом.

Закрываем слоем фольги. Края соединяем с нижним слоем и заворачиваем по всему периметру. Чтобы был вакуум. Помещаем наш поддон в разогретую духовку до 180 ºС на 30-40 минут. Проверяем готовность зубочисткой.

https://youtu.be/brFvg9cyFNQ

Для получения румяной корочки, достаем готовку и посыпаем угощение натертым на мелкой терке сыром. И отправляем еще раз это все в печь на 10-15 минут без укрывки. Но это надо смотреть, так как у всех плиты разные. Как только сыр расплавится и появится небольшой загар на нашем блюде. Можно газ выключать и доставать угощение. Можно украсить измельченной зеленью по вашему вкусу. И приятного аппетита!

Мясо кусочками с картошкой, помидорами и сыром

Части поросенка можно брать любые (шейку, эскалоп, лопатку, вырезку). Блюдо получается с отменным ароматом, очень сочным и мягким. И оно никого не оставит равнодушным. Радуйте своих любимых и близких.

Ингредиенты:

• 450 г свинина мякоть
• 6 шт. картофель
• 1 гол. лука
• 150-200 г тверд. сыра
• 2 ст. ложки сметаны
• 2 яйца
• 1 помидор
• перец, соль по вкусу
• чеснок сушеный
• растительное масло для смазывания форм

Способ приготовления:

Приготовим маринад для мв духовке:
Для этого в отдельном блюде смешиваем яйца со сметаной. В соус добавляем соль и перец по вкусу. И все перемешиваем.

Картофель, моем, чистим и нарезаем слайсами. Лук полукольцами. Мясо—соломкой (кусочками). Сыр измельчаем на мелкой терке.

Затем приготовим формочки из фольги. И смазываем их растительным маслом. И распределяем жир по всей поверхности.

Укладываем первым слоем картофель.
И каждый слой не забываем посолить и поперчить.
Далее следует ряд лука.
Следующий слой мяса. Затем сушеные специи.
Затем заливаем по 2-3 ст. л. сметанной смесью. Укладываем порезанные дольками помидорчики. И сверху посыпаем нашу закуску тертым на мелкой терки сыром.

https://youtu.be/EryT0QqMJ84

Закрываем форму с содержимым, фольгой. И отправляем наше блюдо в разогретую духовку. И будем запекать свинину при температуре 180 0С 40-50 минут. Время зависит от духовок. За 10 минут до окончания запекания убираем сверху крышку с угощения. И даем нашему шедевру подрумяниться. И приятного аппетита.

Буженина по домашнему из свинины в фольге, маринованная  и запеченная в горчице

Мясо, маринованное в горчице и чесноке, получается очень вкусным. Блюдо очень сытное. И не требует каких-то навыков опытного кулинара. Оно украсит любой стол (для семейного ужина или на праздник).

Ингредиенты:

• 500 г свинина (карбонад)
• 2 зуб. чеснока
• соль, перец
• 2 ст. л. горчица зернистая

Способ приготовления:

Чистим и нарезаем небольшими пластинами чеснок.
Моем и обсушиваем мясо. Затем делаем в нем ножом проколы. И буквально нашпиговываем его приготовленной пряностью.

Далее натираем наш продукт солью и перцем со всех сторон. Затем обмазываем его горчицей также.
Заворачиваем в пищевую пленку или сразу в фольгу. Оставляем мариноваться на 3 часа. Но можно и на всю ночь. Кому как удобнее.

После этого перекладываем готовку на противень. Накрываем фольгой. И будем запекать в разогретой духовке 40-50 минут при температуре 180-200 градусов. Это зависит от вашей печи. Проверяем готовность ножом или шпажкой.

https://youtu.be/yTxEDUWOkIA

Затем после указанного времени, для получения золотистой корочки снимаем сверху пленку. И держим в духовке еще 20 минут.

Наше угощение готово. И можно подавать как в горячем или в холодном виде.

Приятного аппетита!

Как запечь с медом и соевым соусом свинину на косточке в духовке

Блюдо делается легко и просто. А благодаря маринаду для свинины в духовке, получается ароматным, сочным и с пикантным вкусом. Рецепт на 6 человек.

Ингредиенты:

• 1,3 кг свинина (грудинка на кости)

для маринада:

• имбирь (корешок)
• 2 ст. ложки меда
• соевый соус по вкусу
• 3-5 зубчиков чеснока
• 2-3 гол. лук
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Начнем с того, что промоем и обсушим мясо. Почистим имбирь, чеснок и лук. Затем все компоненты по рецепту складываем в чашу блендера и измельчаем все до однородной массы и сразу же все перемешивается.

Получается очень ароматная смесь. Обмазываем соусом наш основной продукт.

Заворачиваем в фольгу.

И убираем в холодильник на 2-3 часа мариноваться. Представляете каким оно будет ароматным. Через указанное время нашу заготовку в фольге помещаем на поддон. И запекаем в разогретой духовке при температуре 180-2000С примерно 90 минут. Также можно к мясу добавить крупно нарезанную картошку и морковь.

https://youtu.be/r-EeC7XCNxs

И приятного аппетита!

Свинина с картошкой и ананасом

Это порционный рецепт. Делается как всегда, все очень просто и быстро. Блюдо с ананасом получается немного сладковатым, но очень вкусным.

Ингредиенты:

• 600-800 г свинина
• 1 б. ананасы консервированные
• 350 г картофель
• 150-200 г сыр
• 200 г лук
• 100 г майонез
• соль, перец

Способ приготовления:

Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем на пластинки приблизительно шириной 1-2 см. Затем их солим и перчим. И отбиваем каждый кусочек. Можно это сделать кухонным молоточком или столовой ложкой. И ничего страшного если наши заготовки после этого стали большими по размеру. В последствии свинина ужарится.

Далее моем и очищаем картофель. И режим его кружочками толщиной 1 см. Очищенный лук шинкуем не очень тонко (0,5 см). Колечки лука не должны разваливаться. Так он будет сочнее.

Сыр нарезаем небольшими прямоугольниками (можно натереть на терке). Это уже как кому нравиться.
Все компоненты подготовлены. Приступаем к заключительной сборке. Берем фольгу и режим ее на нужные размеры. Чтобы можно было в нее уложить продукты и еще завернуть.

Затем укладываем на нее—мясо, картофель, лук, затем солим, перчим, добавляем майонез, далее ананас, сверху 2-3 кусочка сыра.

После этого нам остается все завернуть все так, чтобы осталось небольшое пространство для воздушной прослойки (кульком). И выкладываем его на противень.

https://youtu.be/O4yeQ9535So

Так проделываем со всем мясом. Духовку разогреваем до 180 градусов. И выпекаем наше блюдо 30-40 минут.
Затем проверяем на готовность. Выключаем газ. Даем слегка остыть нашему угощению.
И приятного аппетита!

Мешочки из свинины с сыром и грибами

Это превосходное блюдо делается просто и быстро. А мясные мешочки выглядят необыкновенно. И подойдут для семейного ужина.

Ингредиенты:

• 600 г свинина
• 200 г грибы маринованные
• 2 зуб. чеснока
• 1 пачка плавленый сырок
• соль и перец молотый по вкусу

Способ приготовления:

 Чистое мясо разрезаем на пластины толщиной не боле 1-1,5 см. И отбиваем со всех сторон. Затем солим и перчим.

Очищенный чеснок и грибы рубим на кусочки. Также поступаем и сыром.

Все подготовили. И приступаем создавать наш шедевр.

На каждый слайс мяса выкладываем подготовленные продукты.

Далее края отбитой свинины собираем в мешочек. И закрепляем зубочисткой. Заворачиваем в фольгу. Затем помещаем наши мешочки в форму для запекания.

https://youtu.be/Y8GUsgyl3Tw

Сверху накрываем еще фольгой. И ставим в разогретую духовку до 200 ⁰ С. Запекаем 10-15 минут. Далее достаем наше угощение и открываем фольгу на порциях. Еще запекаем 10-12 мин. После этого выкладываем мясо из свертков на тарелочки. Или можно подавать в серебристой формочке.

Свинина с соусом отличное блюдо. И приятного аппетита.

Мясной рулет из свинины

Мясо по такому рецепту получается сочным, очень мягким. Оно украсит любой стол. И хорошая альтернатива колбасе.

 Ингредиенты:

• 1400 г свинины (корейка)
• соль по вкусу
• 2 ч. л. сушеный чеснок
• 2 ч. л. паприка
• 2 ч. л. смесь перцев
• ½ ч. л.  зира
• 2 ст. л растительное масло

Способ приготовления:

 Продукт моем и обсушиваем. Затем разрезаем его так, чтобы он был прямоугольной формы. С толстой части снимаем мясо. И более высоких местах делаем надрезы (не насквозь). Всю поверхность заготовки накрываем пищевой пленкой. И отбиваем ее с двух сторон. Затем все солим и наносим приправы по рецепту. И начинаем делать нашему будущему угощению легкий массаж с втиранием специй.

Затем сворачиваем пластины в рулет. Обвязываем его прочной нитью.

Затем берем форму для запекания и пищевую фольгу. Выкладываем на нее нашу готовку. Обмазываем нашу массу растительным маслом. Сверху обсыпаем ее приправами. Затем заворачиваем мясо в укрывку. Желательно в несколько слоев. Это для того, чтобы не вытек сок. И оставляем его мариноваться 2 часа в холодильнике.

Через указанное время ставим блюдо в разогретую духовку до 180-200⁰ С. И будем запекать до готовности (90-120 минут). Затем мы его достаем. Остужаем. И охлаждаем в холодильнике. На следующий день разрезаем фольгу. Удаляем нить.

https://youtu.be/KbVM3E8sW2A

И порционно нарезаем. Приятного аппетита!

Видео, о том как приготовить рульку свиную в духовке в фольге

Не смогла пройти мимо следующего видео. Очень аппетитная запеченная рулька!

Надеюсь вам понравятся рецепты. Мясо, запеченное в фольге, получается очень нежным, сочным и очень вкусным. А для того, чтобы это понять надо просто попробовать. Готовьте с удовольствием и делитесь с друзьями. Пишите в комментариях, как вы готовите, мне будет интересно. Спасибо всем.

Пока. Пока. И до новых встреч.

larecsecretov.ru

---

Смотрите также

• 
  Соус песто история
• 
  Как сделать торт красивый своими руками
• 
  Крылья куриные в кляре
• 
  Куриная грудка вяленая в домашних условиях
• 
  Кефир с желатином
• 
  Как приготовить капусту со свеклой быстрого приготовления
• 
  Салат из зеленых помидор без варки
• 
  Пирожки с картофелем
• 
  Картофель с творогом
• 
  Как правильно готовить утку в духовке
• 
  Блюда с сыром моцарелла